Грудка в молочному соусі. Куряча грудка тушкована в молоці – соковита та м'яка! Курка запечена в молоці по Дюкану в духовці

Куряча грудкатушкована у молочній підливі здивує вас особливо ніжним смаком. Примітно, що вся хитрість м'якості курячого філе полягає в тому, що воно гаситься у молоці.

Соус надає страві особливої родзинки і робить м'ясо, що буквально тане в роті. При цьому, продукти використовуються звичайнісінькі.

Куряча грудка – інгредієнти

Куряча грудка – 1 шт.
Молоко – 1 склянка.
Олія вершкове - 50 г.
Борошно - 2 ст. ложки.
Сіль за смаком.
Петрушка – 1 пучок. Можна замінити будь-якою зеленню.

Як приготувати куряча грудка тушкована?

Гілочки зелені обмийте, видаліть жорсткі стебла і подрібніть у блендері. Перелийте в миску і поки відставте.
На сковороді розпустіть вершкове масло.
Маленькими порціями додайте|добавляйте| в нього борошно і обсмажуйте, весь час помішуючи, поки|доки| борошно стане світло-коричневого кольору.
Влийте молоко і дайте добре нагрітися. При цьому продовжуйте помішувати, щоб не було грудочок.
Найкраще, в цей момент не полінуватися, а перелити рідину в блендер, добре збити, а потім відправити знову в сковороду.
Приправте соус сіллю, перцем, додайте інші спеції на ваш смак. Туди ж надішліть подрібнену зелень.
Куряче філе обмийте та наріжте тонкими смужками.
Обсмажте на сильному вогні, помішуючи, 5-7 хвилин.
Додайте соус, зменшіть вогонь і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою 15-20 хвилин. Якщо соус дуже загуснув, розбавте його молоком і дайте закипіти.
На гарнір можна подати рис, картопля чи макаронні вироби.

Смачного.

Тетяна Т. →
Мені дуже сподобався напій, він дуже насичений і, напевно, навіть щільний, як сік. Швидше за все, через це морс не сподобався моїй дитині. Жаль. Сама все вип'ю. Дуже смачно. Дякую за рецепт.
Катя →
Хороший рецепт, дякую велике але я трохи переробила рецепт, я не робила фарш з м'яса а просто дрібно порізала і ще додала опеньків і вийшло дуже смачно!
Ольга →
Олено, підкажіть будь ласка, а із замороженого гарбуза вийдуть оладки?
Тетяна Харків →
Вийшло все чудово! Ті, хто пробували цю паску, були приємно вражені її смаковими якостями, одним здалося схоже на дитячий сир, іншим - на морозиво, але всі сказали, що дуже незвичайно і смачно! Дякую!!!
Тетяна Т. →
Зробила вчора такий салат, купувала для нього сир Фета, начебто спеціально для Грецького салату. Але цей сир за консистенцією був дуже м'який і після легкого перемішування ламався і розповзався. А думала, буде, як у Вас, Олено, на фотографії. Але, незважаючи на це, салат вийшов дуже смачний, і ми з чоловіком з'їли його за раз. Такий смачний, що я забула його сфотографувати. Дякую за рецепт.
Маргарита →
Смачно! Дуже сподобалося, що процес приготування розділений на два дні-те що треба, якщо працюєш і не встигаєш дотриматися технології класичного паски)
Ірина →
Олена, привіт! Дякую вам за чудовий рецепт! Піку другий рік, паски дуже смачні, незвичайні! Тільки одна проблема: вони у мене виходять не дуже пишними, невисокими. Тісто піднімається добре вперше, а в другий і третій - ось прямо трохи, рази в 1,5 за 3-4 години. Справа в дріжджах, можливо (використовую сухі сайф-момент)? Або треба ще чекати, поки тісто підніметься? Або накладати у форму більше, щоб напевно (не третину, а половину, наприклад?) Підкажіть, будь ласка!

Така грудка чудово підійде для бутербродів. Так, саме для бутербродів я її готувала. У нас у школі, де навчається наша дочка, збиралися діти всім класом іти до лісу. Вчителька їх вирішила зводити до лісу, на завершення навчального року. Звичайно треба було взяти з собою бутерброди. Я так подумала, що дуже до речі замість ковбаси зробити бутерброд із курячою грудкою.

Куряча грудка в молоці вийде, і ніжною, і смачною, і дієтичною. Не довго думаючи я взялася до справи. Купила кілограм курячих грудок, спеції для курки у мене були, і молоко, в ньому ми будемо відварювати наші грудки.

Курячі грудки в молоці, покроковий рецепт з фотографіями

1кг. курячої грудки (виходить 4 великих або 5-6 маленьких половинки філе)
1 літр молока
спеції для курки (можна використовувати червоний, чорний мелений перець, паприку)
1 чайна ложка солі

Багато разів готувала курячу грудку, але цей рецепт дуже вдалий. М'ясо виходить ніжне, соковите та смачне. Крім цього рецепту нам дуже сподобалася куряча грудка, запечена в духовці. Рецепт з покроковими фотоможна знайти у статті ««. Дуже рекомендую, я з такої грудки роблю олів'є або окрошку, виходить смакота. Ця грудка виходить пряніша, маринується вона в соєвому соусіі свіжий часник.

Ну а я приступаю до приготування курячого філе тушкованого в молоці. Для початку я помила курячі грудки, видалила плівку та обсушила на паперовому рушнику. Натерла грудку спеціями та сіллю.

Щодо спецій. У мене були спеції для курки. Якщо таких спецій немає, можна використовувати паприку, чорний мелений перець, прованські трави. Натираємо кожну половинку курячого філе. Не просто посипаємо зверху, саме натираємо з усіх боків куряче філе.

Залишаємо маринуватися на півгодини. Але я зробила висновок, що маринувати краще довше, ніж 30 хвилин. Хоча б годину, а то й півтори. Звичайно, якщо філе великі, то можна зробити невеликі надрізи.

У каструльці я закип'ятила 1 літр молока. У мене було сільське молоко. Якщо ви берете молоко у магазині, то візьміть молоко 2.5% жирності. Після того, як молоко закипіло, зменшіть вогонь.

Акуратно викладаємо в молоко курячі грудки. Помістились усі грудки. Нехай вони киплять приблизно 1-2 хвилини у молоці. У класичному рецептізвичайно потрібно порахувати до 30, а потім відставити грудки. Але кілька хвилин якраз. Після чого грудки залишаємо з вогню. Накриваємо каструлю кришкою і обгортаємо теплими ковдрами. Я звичайно обернула каструлю спочатку кухонними рушниками, а потім ще кількома ковдрами.

Залишаємо грудку на 2-2.5 години. Я залишала грудки на 2 години у молоці. Після дістаю грудки з молока. Обсушила їх на паперовому рушнику і залишила остигати. Прибираємо охололі курячі грудки в холодильник. Спеції на грудці залишаються. Гарніше звичайно коли грудки натерті меленою паприкою.

Якщо вас мучать сумніви, чи не сире буде м'ясо, то запевняю вас, м'ясо не сире. Виходить ніжне та соковите м'ясо. Дуже смачно зі свіжими овочами. Куряча грудка за цим рецептом відноситься ближче до дієтичних страв.

Ось така дуже смачна грудка виходить. Рецепт приготування курячої грудки в молоці дуже простий. Ви самі переконалися в цьому. Звичайно, копчену ковбасу можна з собою взяти на гальмо. А ще краще солоне сало, воно може і в спеці зберігається, тільки злегка підтає та просочить жиром хлібців. Але доньці не подобається такі продукти, вона все свіже любить, а тут тільки приготовлено.

Але це цікавий варіант бутербродної грудки. Можна зробити бутерброд із тушкованою в молоці грудкою. Можна просто поїсти куряче м'ясо зі свіжим огірком і помідором, листям салату, зеленню.

Я завжди за приготування простих та доступних страв. Так як і сама не дуже люблю довго стояти біля плити. Люблю щоб було смачно та красиво.

Курка в молоці - це ніжне куряче м'ясо, запечене в духовці під соусом. Курочка виходить настільки ніжною, що її можна кусати навіть губами. Тушкована в молоці курка - це швидка, смачна і проста в приготуванні страва.

Склад:

Курка (ніжки, стегна) – 1-1,6 кг
Молоко – 1,5 склянки
Лимон – 1 шт (необхідна лише лимонна цедра)
Вершкове масло – 20-30 г
Часник – 2-3 зубчики
Каррі - 1 ч. ложка
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Курку помийте та видаліть шкіру. На мою думку, курка виходить занадто жирною, якщо залишити шкіру.

Поставте сковороду на вогонь та розтопіть у ній вершкове масло.

На розтопленій олії обсмажте курочку. Курку необхідно обсмажити з двох сторін на великому вогні буквально протягом 1 - 2 хвилин, вона повинна схопитися зовні, щоб всі соки запечаталися всередині і залишитися сирою всередині. При цьому курка набуде світлішого відтінку. Якщо курки багато, то її можна обсмажити на два заходи. Посоліть і поперчіть курку під час обсмажування.

Обсмажену курочку перекладіть у тарілку, накрийте кришкою, щоб вона зберегла тепло і відставте на якийсь час.

Підготуйте молочний соус. У сковороді, де смажилася курка, з'єднайте молоко з сіллю, перцем і каррі.

З лимона зніміть цедру, нам потрібна лише жовта частина, тому намагайтеся не зачіпати білий шар. Найзручніше знімати цедру ножем для чищення картоплі. Додатково подрібнювати цедру не потрібно.

Додайте лимонну цедру до молочного соусу, поставте соус на плиту і при постійному помішуванні доведіть його до кипіння. Кип'ятити соус не потрібно, як тільки закипить, одразу вимикайте.

Часник почистіть та наріжте тонкими пластинками.

Викладіть часник на дно форми з молочним соусом і покладіть у форму підготовлену курочку.

Непокриті соусом ділянки курки полийте соусом і відправляйте курочку в розігріту до 200 градусів духовку на годину. У процесі приготування обов'язково відкрийте духовку 2-3 рази, щоб полити соусом ділянки курки, що виступають на поверхню.

За годину курка в молоці в духовці готова, подавайте її гарячою з будь-яким гарніром на Ваш вибір. На мій погляд, така курочка ідеально поєднується з картопляним пюре.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися смішне відео:

Що б такого смачного та дивовижного приготувати з курки? пропонують незвичайний рецепт -курка, тушкована в молоці . Перевірено на практиці! Готувати простіше простого, але смак незвичайний! Пальчики оближеш!

Простий та оригінальний рецепт курки у молоці

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-які частини тушки - кому і що подобається, можна порубати цілу тушку, можна взяти стегенця або крильця. Кількість порцій у разі може бути різним, оскільки це залежить від розмірів самої курки (кількості використовуваних її частин). Тому цей рецепт не такий суворий.

складові

Норма продуктів для приготування цієї страви буде приблизно такою:

тушка однієї курки (припустимо, 1000 - 1200 гр.);
півтори склянки молока (жирність може бути будь-яка);
1-а цибулина середньої величини;
4 зубчики часнику;
1-а морквина;
4 ст. ложки рослинної олії;
зелень петрушки та кропу (по 3 – 4 гілочки);
спеції (сіль, чорний мелений перець, невелика щіпка цукру);
сир будь-якого твердого сорту (за бажанням).

Приготування

Якщо курка заморожена, її потрібно розморозити. Потім тушку курки слід обробити на частини: відокремити стегна, гомілки, крильця, спинку, грудку (її краще розрізати вздовж на дві частини).
Цибулю слід дрібно нарізати, моркву можна потерти на великій тертці. Потрібно взяти каструлю, об'ємом приблизно 2 – 3 літри. До неї додати рослинну олію, дрібно нарізану цибулю, яку потрібно обсмажити до легкого золотистого кольору. Потім додати терту моркву, продовжити обсмажування ще 3-4 хвилини. Під час обсмажування овочів каструлю краще не накривати кришкою.
Після цього в каструлю потрібно покласти всю оброблену курку, трохи підсолити, перемішати. Каструлю накрити кришкою. Курку потрібно смажити, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин.
Поки курка обсмажується, треба підігріти молоко. Коли настане час, його потрібно влити в каструлю, трохи підсолити, поперчити, додати щіпку цукру, перемішати, поправити шматочки курки так, щоб вони максимально занурилися в молоко. Готуватися курка має на середньому вогні. Подальший час приготування залежить від товщини самих шматочків курки (від 15 до 25 хвилин).
За 5 - 7 хвилин до готовності потрібно додати рубаний часник, зелень петрушки, перемішати, знову накрити кришкою. Якщо використовувати кріп, його краще додати за 1 – 2 хвилини до готовності.
Готові шматочки курки потрібно викласти на тарілку, полив зверху тим соусом, у якому вона варилася. Прикрасити можна невеликою гілочкою зелені кропу чи петрушки. Або замість цього зверху можна посипати курку тертим сиром.

Як гарнір до неї можна подати картопляне пюре або відварений рис. Страву слід подавати гарячою.

Ви думаєте, що молоко можна просто пити і пекти на ньому млинці. Ви не вгадали, ще його можна використовувати у приготуванні курятини. Курячі грудки в молоці виходять соковитими та дуже ніжними.

Приготування курячих грудок у молоці:

Рецепт №1.

Склад необхідних продуктів:

куряче філе -7 штук;
молоко – 500 мл;
зелень – 1 пучок;
рослинна олія - 1 столова ложка;
чорний перець, морська сіль – за смаком.

Куряче філе слід промити та нарізати невеликими шматочками (три на три сантиметри).
Сковороду нагріти, вилити олію, підігріти її і викласти курятину.
Обсмажувати шматочки п'ять-десять хвилин. Потім влити молоко, поперчити, закрити кришкою сковороду і гасити п'ятнадцять хвилин. Потім страву посолити та прибрати сковороду з вогню.
Будь-яку зелень промити дрібно|мілко| нарізати і додати|добавляти| в сковороду з курятиною. Перемішати та залишити на п'ять хвилин.

Подавати страву гарячою.

Рецепт №2.

Склад необхідних продуктів:

куряче філе-4 шматочки;
м'яке вершкове масло-50 грам;
молоко-2 склянки;
часник-2 часточки;
мелений чорний перець, сіль - за смаком;
зелень-1 пучок;
рослинна олія.

Приготування:

Куряче філе промити, відбити молотком і покласти в миску. Туди ж влити молоко і залишити на сорок хвилин, маринуватися (молоко зробить курятину м'якою та ніжною).
Часник почистити та подрібнити. Зелень промити та дрібно нарізати. З'єднати часник та зелень. У масу додати м'яке вершкове масло. Добре все перемішати.
Деко або форму змастити олією. Викласти куряче філе і змастити його часниково-вершковою масою, що вийшла. Поставити до духовки на сорок хвилин. Готова курятина має бути покрита апетитною скоринкою.

Багато хто з них має попит у господарок, деякі є справжніми шедеврами, які подаються в престижних ресторанах. Але є й такі, які, незважаючи на чудовий смак, не мають особливого попиту. До таких страв відноситься і куряча грудка в молочному соусі. Цю страву можна готувати, починаючи з етапу Атака, лише уважно дивіться на склад інгредієнтів.

Курка, приготовлена з молоком по Дюкану

Ця страва має ніжний смак та соковиту всередині текстуру. До того ж, щоб приготувати цю страву, крім основних продуктів та спецій нічого не потрібно. Отже, на приготування однієї цілої грудки (2 філе) нам знадобиться:

До півлітра свіжого молочка з жирністю трохи більше 1%;
Будь-який набір спецій за смаком та сіль.

Рецепт приготування курки з молоком дуже простий.

Поміщаємо філе (натерте спеціями з усіх боків) у підігріте молочко. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити до п'яти хвилин.
Після цього каструлю знімаємо, щільно накриваємо кришкою і з усіх боків обмотуємо ковдрою, щоб не охолола рідина.
Залишаємо все на півтори-дві години. куряча грудка в молоці по Дюкан готова. Використовувати таке філе можна як основне блюдо чи закуску. Також цю ніжну курку можна використовувати як компонент для салату.
Рідину, що залишилася, не варто виливати. З нього можна приготувати чудовий соус. Для цього в рідину додаємо кілька крапель оливкової олії та трохи зелені.
Доводимо до кипіння і вводимо крохмаль, попередньо розведений в декількох ложках води.
Вливаємо, постійно помішуючи до консистенції. Курка тушкована в молоці чудово підійде для 2-го етапу дієти.

Курячі грудки тушковані в молоці по Дюкану з фото

Не менш смачну страву можна приготувати на сковороді. Цей рецепт підійде тим, хто воліє спочатку злегка обсмажене м'ясо. Для приготування грудки на сковороді з молоком знадобиться:

Молочко 0-відсоткове – 500 мл;
Грудка – 2-2,3 кг;
Спеції;
Зелень.

Курку промиваємо та нарізаємо великими кубиками (4 на 4 см) та натираємо спеціями. Викладаємо його на гарячу сковороду та обсмажуємо з усіх боків до появи легкої скоринки.
Після цього додаємо рідину і гасимо під щільно накритою кришкою близько 15 хвилин. Вже за кілька хвилин до готовності додаємо рубану зелень.
Настоявшись ще кілька хвилин, подаємо курку з молоком столу. Страва по Дюкану має бути гарячою, тоді навіть члени сім'ї, які не на дієті із задоволенням розділять з вами трапезу.

Курка запечена в молоці по Дюкану в духовці

У цьому рецепті молоко не проходить жодної теплової обробки, а використовується як маринад. Зазвичай молочний маринад використовується для телятини. Але й курочка завдяки ньому буде ніжною, смачною та з приємним та легким ароматом. Для страви потрібно:

курячі грудки – 1 кг;
молочко – 500 мл;
часник та спеції – за смаком.

М'ясо нарізаємо пластинками, солимо, посипаємо спеціями і злегка відбиваємо. Викладаємо в глибоку миску та заливаємо молочком. Даємо добре промаринувати м'ясу. Витримати його потрібно не менше 40 хвилин.
Мариноване м'ясо дістаємо і викладаємо на лист, який попередньо змащуємо оливковою олією.
Часник та зелень дрібно рубаємо та перемішуємо. сумішшю, що вийшла, посипаємо м'ясо і запікаємо його до готовності. Температуру краще виставити вище (200-220 градусів). У такому разі курка в молоці в духовці матиме золотисту скоринку, а всередині м'ясо залишиться таким же ніжним та соковитим.

Запечена грудка з молоком по Дюкан готова. Подавати можна з соусом, описаним вище.

Можливо, вас також зацікавлять:

Нас чекає приголомшливий рецепт італійської страви – курка у молоці. Трохи дивне поєднання продуктів, але це справді фантастична комбінація дасть неперевершений смак страві.

Джеймі, як і завжди, використовує лише гарну органічну курку.

Переглянути відео рецепт цієї страви можна.

1 Почнемо з ароматизації нашої курки. Візьміть лимони і зніміть з них цедру за допомогою овочечистки. Цедра потрібна, щоб розщепити молоко, після чого вийде чудовий соус. Зазвичай кухарі використовують сік лимона для заправок, а шкірку викидають і це дарма, адже цедра - найцінніший продукт, головне не використовувати білий шар, що залишився на лимоні, все від того, що він гіркий. Сам фрукт поріжте на часточки і начиніть курку.

2 Візьміть шавлію, обірвіть листя зі стебла, самі стебла викидати не потрібно, вони теж надають смаку. Засуньте стебла та листя всередину курки.

3 Полийте птаха невеликою кількістю оливкової олії, посипте гарною щіпкою солі та перцю. Тепер натріть курку як слід з усіх боків, щоб вона просочилася.

4 Налийте в розігріту велику каструлю або на тацю для смаження оливкову олію, так само розтопіть половину пачки вершкового масла нарізане на шматочки. Покладіть курку та обсмажте з обох боків до золотистого кольору. Зверніть увагу на колір вершкового масла, як воно стане коричневим, викладете курку на тарілку і злийте масло в раковину, інакше гірчить. Потім покладіть в каструлю ще трохи свіжого вершкового масла|мастила| і поверніть курку.

5 Очистіть 6 зубчиків часнику і повністю покладіть у каструлю з птахом. Додайте лимонну цедру, пучок шавлії та молоко. Доведіть до кипіння і покладіть половину палички кориці. Тепер вимкніть вогонь і накрийте курку намоченою водою папером для запікання або кришкою.

6 Поставте каструлю в розігріту духовку приблизно на 1,5 години. За цей час м'ясо просочиться чудовим соусом, що вийшов у зв'язці молока і цедри лимона.

Подавати курку можна із зеленню, шпинатом або разом із пюре з картоплі.

Курячі грудки тушковані в молоці

Рецепт курячі філе під зеленим соусом. Вас дивує зелений відтінок молочного соусу? Та він незвичайний для нього, але це анітрохи не применшує переваги страви і більше того, цей соус, поєднуючись з курячою грудкою, стає родзинкою, кулінарним козирним тузом гастрономічного твору.

Щоб сухе біле м'ясо птиці стало ніжнішим і просто тануло в роті, його краще приготувати саме у молочній підливі.
У такому варіанті виконання куряча грудка в молоці стане не лише ситним домашнім обідом, а й однією з центральних, неперевершених страв на святковому столі.

Рецепт курячої грудки у молоці

Інгредієнти:

Куряча грудка – 1 шт.
Молоко – 1 склянка.
Олія вершкове - 50 грам.
Борошно - 2 ст. ложки.
Сванська сіль – за смаком.
Петрушка – 1 пучок.

Сванську сіль легко можна замінити на просту сіль та звичайний мелений перець. Також додавайте будь-які спеції на власний розсуд. Не проблема, якщо ви поміняєте петрушку на кріп, кінзу або взагалі зробите мікс із зелені.
Для приготування підливи молока може знадобитися більше 1 склянки.

Гілочки петрушки промити, обрізати в них довгі жилисті стебла. Маленькі гілочки та листя подрібнити за допомогою блендера.

Молочний соус

Готуватиметься куряча грудка в сковороді. Починати приготування необхідно з молочного соусу. Розтопити вершкове масло|мастило| на гарячій сковорідці.

Додати в масло|мастило| муку|борошно|, підсипаючи маленькими порціями і ретельно все перемішуючи. Дати борошну придбати світло-коричневий колір. Слідкуйте, щоб вона не підгоріла, постійно її шурудіть ложкою.

Влити молоко і все розмішати. Дати рідини добре нагрітися.

Навіть при безперервному помішуванні борошно може зваритися і вийдуть негарні грудочки.

Щоб підлива вийшла без грудок, збити борошняну суміш у блендері, надавши їй однорідного стану.

Перелити з блендера молочну суміш у сковороду. Приправити сванською сіллю або іншими спеціями до смаку.

Всипати в соус подрібнену зелень. Добре перемішати.

Густий зелений молочний соус готовий. Його можна подавати окремо до столу, а можна гасити в ньому м'ясо, ніж ми й займемося.

Тушим курячу грудку

Куряче філе промити та обсушити. Грудку нарізати довгастими смужками.

Смажені шматки філе викласти в зелений соус і перемішати.

Куряча грудка тушкована в молочній підливі, виходить дуже м'якою, ніжною та соковитою. У процесі приготування за потреби занадто густий соус слід розбавляти молоком.