Як зробити татарські пироги ечпочмак. Ечпочмак з м'ясом та картоплею. Соковиті та рум'яні татарські пиріжки

Ечпочмак – це популярна страва татарської кухні. По суті, ечпочмак нагадує звичайні м'ясні пиріжки з прісного тіста з начинкою з картоплі з яловичиною, куркою чи бараниною.

У наші дні існує безліч варіацій на тему приготування ечпочмаку. Пиріжки роблять не лише з прісного, але також із солодкого сирного чи сметанного тіста! Втім, сьогодні ми пропонуємо вам класичний рецепт.

Назва: Ечпочмак Дата додавання: 18.12.2014 Час приготування: 2 год. 30 хв. Порцій із рецепту: 6 Рейтинг: (1 , Порівн. 5.00 із 5)
складові

Продукт	Кількість
Для тесту:
Молоко	1.5 ст.
Борошно	500 г
Вершкове масло	150 г
Дріжджі	15 г
Цукор	1 ст.
Сіль	за смаком
Для начинки:
Яйця	2 шт.
Картопля	300 г
Топлене масло	100 г
Філе яловичини	700 г
Цибуля ріпчаста	2 шт.
Бульйон яловичий	400 мл
Сіль	1 ч. л.

Рецепт ечпочмака по-татарськи

Спочатку виконайте нескладний підготовчий етап: залийте дріжджі теплою водою (достатньо взяти півсклянки). Туди ж всипте цукор і добре перемішайте. Відставте суміш на 15 хвилин|мінути|. Зачекайте, поки вона спіниться.

Тим часом вершкове масло розтопіть у молоці, перемішайте і додайте до дріжджів. У суміш, що вийшла, всипте борошно і замісіть тісто. Нехай воно постоїть 40 хвилин у теплому місці. Потім додайте|добавляйте| залишки борошна, ще раз добре перемішайте і залиште на 1 годину.

Яловиче філе добре промийте і висушіть за допомогою паперового рушника. Наріжте невеликими кубиками. Цибулю та картопля очистіть, поріжте на невеликі кубики. М'ясо, картопля та цибуля викладіть у глибоку миску. Туди ж покладіть розм'якшене топлене масло, присоліть, поперчіть і добре перемішайте. Накрийте кришку і приберіть на 40 хвилин.
Важливий елемент татарських ечпочмаків – їх незвичайна форма Присипте стіл борошном і викладіть тісто. Розділіть його на 6 рівних частин. Кожну частину розкотіть у коржик. На коржики покладіть по 2-3 ст. л. начинки, акуратно защипніть краї у вигляді трикутника, але пам'ятайте - в центрі потрібно залишити отвір. З залишків тесту скачайте кульки невеликого розміруі закрийте ними отвори в ечпочмаках.

Духовку розігрійте до 180 градусів. Деко добре змастіть маслом або застеліть пергаментним папером. Пиріжки вмочіть у збитій яєчній масі і викладіть на лист. Запікайте приблизно 20-30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу дістаньте їх із духовки. Відкрийте отвори в пиріжках і влийте у кожну з них по 2 ч. л. підготовленого бульйону.

Знову закрийте ечпочмаки кульками та запікайте протягом 15 хвилин. Подавати татарську страву до столу слід у гарячому вигляді. Можна перед подачею додатково змастити його розтопленим олією. До речі, розтоплену олію можна використовувати і замість яловичого бульйону, якщо ви його не приготували заздалегідь.

Ечпочмак - татарська страва, що є випічкою у вигляді трикутника з начинкою. Як наповнювач зазвичай застосовуються такі інгредієнти як картопля, цибуля і м'ясо, які нарізаються дрібними кубиками і перемішуються. Тісто найчастіше використовується дріжджове чи прісне.

Сьогодні ми пропонуємо зробити ечпочмаки по-татарськи в домашніх умовах. Замісимо просте та швидке у приготуванні тісто на кефірі, підготуємо начинку та сформуємо трикутні заготовки, які в процесі випікання доповнимо м'ясним бульйоном. В результаті отримаємо дуже смачні та ситні вироби із соковитою начинкою.

Інгредієнти:

Для тесту:

• кефір – 200 мл;
• дрібна сіль – 1 ч. ложка;
• вершкове масло (можна маргарин) – 200 г;
• харчова сода – ½ ч. ложки;
• борошно - близько 700 г (скільки візьме у собі тісто).

Для начинки:

• яловичина (в ідеалі баранина) – 500 г;
• картопля – 4-5 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 головки;
• вершкове масло - 50-80 г;
• м'ясний бульйон – близько 200 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати ечпочмак по-татарськи на кефірі

1. Починаємо з тіста. Кефір вливаємо у простору миску, додаємо соду і ретельно розмішуємо віночком. На поверхні кисломолочного продукту мають з'явитися бульбашки.
   
2. Вершкове масло (або маргарин) розтоплюємо, остуджуємо та переливаємо у миску з кефіром. Кидаємо дрібну сіль, розмішуємо.
   
3. Невеликими порціями вводимо до рідкої суміші борошно, щоразу ретельно вимішуючи. Коли стане важко перемішувати масу, що підзагуснула, ложкою, викладаємо вміст миски на робочу поверхню і приступаємо до замісу вручну.
   
4. Борошно додаємо за необхідності. Тісто на кефірі для ечпочмаків має вийти м'яким і приємним на дотик (не дуже щільним!). Як тільки маса перестане чіплятися до долонь, припиняємо підсипати борошно. Сформоване тісто обертаємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник, а поки що займаємося підготовкою начинки.
   

   Як зробити начинку для ечпочмаків з яловичиною

5. М'ясо ріжемо гострим ножем на дрібні шматочки (розміром із родзинки), складаємо в глибокий посуд. Бажано готувати начинку невеликими порціями, щоби м'ясо не встигло пустити сік.
   
6. Картопляні бульби промиваємо, очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками, додаємо до яловичини.
   
7. Очистивши, подрібнюємо головки цибулі ножем або за допомогою блендера, викладаємо до м'яса та картоплі.
   
8. Посипаємо складові начинки сіллю, за бажанням додаємо улюблені спеції. Ретельно перемішуємо.
   

   Як спекти ечпочмаки по-татарськи

9. Діставши з холодильника, злегка обминаємо тісто. Відокремлюємо невелику частину, формуємо ковбаску, яку ділимо на рівні шматочки.
   
10. По черзі обмочуємо кожен шматочок тіста в борошні і розкочуємо тонке коло, на середину викладаємо суміш м'яса, картоплі та цибулі.
    
11. Так як у нашому прикладі ечпочмаки готуються з яловичиною, додаємо невеликий шматочок олії, щоб начинка не вийшла занадто пісною.
    
12. Піднімаємо краї коржика з трьох сторін і з'єднуємо, надаючи ечпочмак традиційну трикутну форму. Шви скріплюємо дуже ретельно, щоб у процесі випікання вони не розірвалися. Не забуваймо залишити в центрі невеликий отвір.
    
13. Викладаємо майбутні ечпочмаки на застелене пергаментом лист, відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин (до м'якості картоплі). Щоб начинка випічки вийшла максимально соковитою, хвилин за 15 до закінчення готування дістаємо ечпочмаки і вливаємо в кожен отвір приблизно по 2 чайні ложки м'ясного бульйону. З залишків тіста формуємо шматочки, що підходять по діаметру, і поміщаємо на відкриту серединку. За бажання можна змастити тісто збитим яйцем для рум'яності.
    
14. Їсти готову випічку можна вприкуску з м'ясним бульйоном або просто з чаєм/кавою.
    

Ечпочмак по-татарськи готовий! Смачного!

Ечпочмак («трикутник»)- Традиційні татарські пиріжки.
Для ечпочмака беруть дріжджове чи прісне тісто.
Начинку (м'ясо, картопля та цибуля) важливо нарізати дуже дрібно: шматочки повинні бути розміром із велику родзинку. Якщо готується велика порція випічки, начинку слід готувати маленькими порціями, щоб картопля не потемніла, а м'ясо не пустило сік.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 11 ечпочмаків,
розміром близько 10 смз одного боку рівнобедреного «трикутника».

Для тесту:
борошно пшеничне	500 г
вершкове масло	60 г
кефір (1% жирність)	200 мл
сметана (20% жирність)	2 ст.л
цукор	1 ст.л (без гірки)
сода	0,5 ч.л
лимонний сік	1 ч.л
сіль дрібна	1 ч.л (без гірки)
Для начинки:
телятина	300 г
картопля середнього розміру	2 шт
цибулини середнього розміру	2 шт
сіль	по оцту
чорний мелений перець	за смаком
Для змащування:
яйце	1 шт.
вершкове масло	20 г
І ще:
Потрібно близько склянки міцного бульйону.

1. Спочатку приготуємо тісто.
Необхідно розтопити вершкове масло, помістити його у простору миску та остудити.

2. Додати кефір, сметану, сіль та цукор. Перемішати.

3. Просіяти в миску 400 г борошна. Небагато ще перемішати.

4. Соду погасити лимонним соком і додати|добавляти| в тісто.

5. Поступово підсипаючи в тісто борошно, що залишилося, замісити однорідне, в міру м'яке тісто.
Накрити його рушником і дати відпочити півгодини.

6. Тим часом слід приготувати начинку. Дрібно нарізати м'ясо, очищені картопля і ріпчаста цибуля.

7. Посолити, приправити чорним меленим перцем. Перемішати.

8. Тісто розділити на 10 - 11 частин, сформувати кульками.

9. Кожну частину розкачувати в коло (приблизно 15 см у діаметрі).
Бажано, щоб коло було геометрично рівне, тоді «трикутнички» виходитимуть красивими, однаковими за розміром.

10. У центр кола викласти близько 1 – 1,5 ст.л. начинки.

11. Підняти тісто з двох сторін, міцно защипати до центру ечпочмака.

12. Потім другий «шов» і третій, що залишився. У центрі залишити отвір.

13. Змастити підготовлені «трикутнички» сумішшю розтопленого остиглого вершкового маслата яйця.

14. Випікати за 180 градусів близько 30 хвилин.
Потім у кожну ечпочмак через залишене отвір влити трохи бульйону. Запікати ще 30 хвилин.

15. Готовий ечпочмак вийняти з духовки. Можна ще раз змастити верх вершковим маслом.

16. Ечпочмак готовий! Приємного апетиту =)

Покрокові рецепти класичного татарського ечпомаку з картоплею та його оригінальних варіацій

2017-10-10 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

8868

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

11 гр.

Вуглеводів

25 гр.

233 ккал.

Варіант 1: Класичні ечпочмаки з м'ясом та картоплею

Ечпочмаки – маленькі трикутники з неймовірно соковитою начинкою всередині, яка досягається за рахунок додавання бульйону. Але робиться це строго за технологією наприкінці випічки. Тут класичний татарський рецепт ечпочмака з м'ясом та картоплею.

складові

• 200 г кефіру;
• 0,5 ч. л. соди;
• 700 г борошна;
• 200 грам олії;
• сіль;
• 500 г яловичини;
• 200 мл бульйону;
• 150 грам цибулі;
• 350 грам картоплі;
• 70 грам олії в начинку;
• чорний перець.

Покроковий рецепт ечпочмаків з м'ясом та картоплею:

Крок 1:
Олію розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі, остудити. Змішуємо кефір із содою та чайною ложечкою солі, розчиняємо, вводимо підготовлену олію, розмішуємо.

Крок 2:
Засипаємо муку, спочатку заважаємо ложкою, потім починаємо працювати руками. Робимо пружне, однорідне, але не дуже тверде тісто. Як тільки воно заміситься до гладкості, забираємо в пакет, поміщаємо в холодильник на 30 хвилин.

Крок 3:
М'ясо можна перекрутити, але краще порубати великим ножем. Робимо дрібні шматочки, розміром з одну родзинку. Додаємо нарізану цибулю. Картоплини очищаємо і також кришимо дрібними кубиками. Начинку приправляємо сіллю, перчимо.

Крок 4:
Виймаємо тісто з холодильника, розкочуємо з нього ковбаску, ділимо на 10 однакових шматочків і 1 трохи менше. Місця зрізів занурюємо в борошно, прикладаємо качалку, розкочуємо 10 невеликих коржиків. Шматок тіста, що залишився, кладемо в пакет, прибираємо в холодильник.

Крок 5:
Розподіляємо рівномірно начинку на 10 порцій. Оскільки використовується яловичина, додатково кладемо по шматочку вершкового масла.

Крок 6:
Ліпимо трикутники, але залишаємо в центрі на перетині швів дірочку. Переносимо на лист, випікаємо 30 хвилин. Температура 190 градусів.

Крок 7:
Бульйон злегка присолити, підігріємо. Виймаємо лист з ечпочмаками. Акуратно чайною ложкою заливаємо у кожен трикутник бульйон через залишену дірочку. Можна це робити чайничком, але так важче регулювати кількість.

Крок 8:
Дістаємо залишений шматочок тіста, робимо з нього 10 маленьких коржиків, накриваємо залишені дірочки.

Крок 8:
Ставимо лист повторно в духовку, випікаємо ще 15-20 хвилин, але вже можна додати температуру до 210.

Якщо раптом забудете покласти масло на начинку, його можна підігріти разом із бульйоном. Якщо ж удома є сало, баранячий або інший жир, то ще краще його додати у фарш, але перед цим нарізати дрібними кубиками.

Варіант 2: Швидкий рецепт ечпочмака з м'ясом та картоплею з готового тіста

У швидкому рецептіечпочмака з м'ясом та картоплею використовуватиметься готове листкове тісто. Так як спочатку воно має форму прямокутника, то зручніше ліпити не трикутники, а конвертики із чотирма швами по діагоналі.

складові

• 500 г тесту;
• 300 г м'яса;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• сіль перець;
• 120 мл бульйону.

Як швидко приготувати ечпочмак:

Крок 1:
Так як тісто вже готове, виймаємо його на стіл, нехай відтає. Займаємось начинкою. Очистити картоплю з|із| цибулею, нарізати дрібними кубиками, перекласти в миску.

Крок 2:
Порубати м'ясо або швидко перекрутити через м'ясорубку, але краще використовувати велику сіточку. Перекласти до овочів, одразу додати спеції та влити 3-4 ложки бульйону. Розмішати.

Крок 3:
Розкачати листкове тісто до товщини трьох міліметрів, нарізати квадратики. Відразу залишити невелику кількість для кришечок, але можна робити ечпочмак із відкритою дірочкою, нічого страшного.

Крок 4:
Розкласти начинку за квадратиками, зліпити конвертики з маленьким отвором зверху. Перенести на лист.

Крок 5:
Запікати ечпочмак півгодини за 200 градусів.

Крок 6:
Вийняти конверти, додати кожен м'ясний бульйон, готувати ще 10-15 хвилин.

Листкове тісто саме по собі досить сухе, а якщо полежить на столі, то й зовсім не хоче склеюватися, потім трикутники розвалюються в духовці. Щоб цього не відбувалося, потрібно краї коржів перед ліпленням змащувати яйцем або звичайною водою.

Варіант 3: Ечпочмак із м'ясом та картоплею з тіста на молоці

Рецепт татарської страви ечпочмак з тіста на цілісному молоці з яйцями та дріжджами. Воно вимагатиме більше часу на приготування. Але у такого тесту є інша перевага – насичений смак та незвичайна м'якість.

складові

• 800 г м'яса;
• 11 г дріжджів;
• 500 мл молока;
• 1 кг картоплі;
• 300 грам цибулі;
• 1 кг борошна;
• 40 г цукру;
• 50 мл олії для тіста;
• 1 яйце;
• 50 грам олії для бульйону;
• 120 мл бульйону;
• спеції будь-які.

Крок 1:
Робимо просте дріжджове тістобезопарним способом. Для цього з'єднуємо яйце з цукром, кладемо чайну ложку солі, збовтуємо та заливаємо тепле молоко. Розводимо в цій масі дріжджі, засипаємо 300 г борошна. Ретельно розмішуємо, залишаємо у теплі на 10 хвилин.

Крок 2:
Додаємо ще борошно і в процесі вводимо трохи олії. Робимо м'яке тісто, що не розтікається, як для пиріжків. Накриваємо, залишаємо в теплому приміщенні на кілька годин.

Крок 3:
Нарізаємо м'ясо, цибулю та очищену картоплю маленькими кубиками, додаємо сіль із перцем або інші спеції, розмішуємо.

Крок 4:
Дістаємо тісто, ділимо на шматочки, розкочуємо маленькі коржики, розкладаємо начинку, ліпимо трикутники з отворами.

Крок 5:
Випікаємо при 190 градусах приблизно 25 хвилин.

Крок 6:
Нагріваємо бульйон із вершковим маслом, поки воно не розчиниться. Дістаємо ечпочмаки, заливаємо в дірочку бульйон, допікаємо в духовці ще 15-20 хвилин.

Дріжджове тісто перед випічкою можна змастити збитим жовтком, а щоб він розтікався і гарно блищав, додають ложку незбираного молока.

Варіант 4: Ечпочмак з м'ясом, картоплею та грибами

Рецепт дуже смачного ечпочмака з картоплею та м'ясом. Трикутники готуються на молоці, але без дріжджів. Для м'якості додаватиметься розпушувач, можна замість нього додати харчову соду, але тільки половину зазначеної кількості і після попереднього гасіння.

складові

• 250 мл молока;
• 10 грам розпушувача;
• 40 мл олії (в тісто);
• борошно;
• спеції;
• 200 г м'яса;
• 200 г грибів;
• 400 грам картоплі;
• 2 цибулини;
• 70 грам олії в начинку;
• 1 склянка бульйону.

Як приготувати - покроковий рецепт:

Крок 1:
Змішати молоко з олією, додати чайну ложку солі, розчинити. Засипати борошно, змішане з розпушувачем. Зробити круте тісто, покласти в пакет, залишити на півгодини.

Крок 2:
Розділити олію для начинки на дві частини, одну перекласти в бульйон, а другий шматок відправити на сковороду. Поставити на плиту, увімкнути вогонь. Нарізати печериці, викласти та обсмажити до напівготовності.

Крок 3:
Поки гриби остигають, нарізати м'ясо з картоплею та цибулею. Поєднати всі разом, заправити начинку спеціями.

Крок 4:
Дістати тісто, зліпити трикутники з начинкою, поставити в духовку. Готувати близько півгодини за 200 градусів.

Крок 5:
Дістати трикутники з печі, залити кожен гарячий бульйон з розтопленим маслом. Запекти до готовності. За часом ечпочмак середнього розміру знадобиться ще 15 хвилин.

Якщо немає натурального м'ясного бульйону, можна розвести кубик. Або просто закип'ятити воду з різноманітними спеціями, зеленню, лавром, але перед заливкою процідити. Оскільки тут варіант грибний, можна при варінні додати один сухий або свіжий грибочок.

Варіант 5: Ечпочмак з м'ясом, картоплею та гарбузом

Варіант дуже соковитого ечпочмака з додаванням гарбуза до начинки. Аналогічним способом можна готувати татарські трикутники з кабачком, цвітною капустою і навіть броколі. Картопля та м'ясо чудово поєднуються з усіма видами овочів.

складові

• 300 мл ряжанки, кефіру або кислого молока;
• 100 грам олії;
• борошно;
• спеції;
• 300 г гарбуза;
• 3 картоплини;
• 250 г м'яса;
• 2 цибулини;
• 0,5 ч. л. соди;
• 130 грам бульйону;
• 70 грам олії в начинку.

Як приготувати - покроковий рецепт:

Крок 1:
Кефір посолити, змішати з содою, додати розтоплену, але остуджену олію. У тесті можна замінити його маргарином. Розмішати, засипати муку|борошно| і замісити. Помістити в пакет та в холодильник.

Крок 2:
Нарізати гарбуз, картоплю та цибулю маленькими кубиками, пересипати в миску. Додати рубане м'ясо. Начинку для ечпочмака посолити, поперчити, розмішати.

Крок 3:
Дістати з холодильника тісто, розділити на шматочки, розкотити, розкласти начинку з м'яса з овочами, зверху на гірку покласти шматочок олії. Зліпити ечпочмаки. Перенести трикутники на лист, випікати 25-30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Крок 4:
Підігріти бульйон можна додатково ввести будь-які приправи. Розлити в кожен ечпочмак. Якщо тісто залишилося, то заліпити дірочку. Готувати у духовці ще 20 хвилин.

Спеції в начинку для ечпочмака можна додавати абсолютно різні, часто кладуть зелень, кавказькі суміші, але не свіжий часник. Він після тривалої випічки дає не надто приємний аромат.

Рецепти татарської кухні викликають сильну зацікавленість з боку дівчат та жінок, які люблять балувати своїх домочадців кулінарними шедеврами та з радістю клопочуться на кухні. Будь-якій турботливій господині варто якось спекти ечпочмак татарською - це ароматні та соковиті трикутники з яловичиною, бараниною або куркою - за традиційним рецептом приготовлені в домашніх умовах.

Улюбленими стравами татар є беліш, виконаний з прісного тіста і має начинку з дрібно нарізаного м'яса з картоплею, або круп'яної каші, і ароматні, напрочуд смачні та ситні ечпочмаки - трикутники з начинкою з м'яса - рубаної баранини, картоплі та цибулі.

Відповімо на важливе питання – як приготувати ечпочмак? Характерною особливістютрикутників, виготовлених за рецептом татарської кухні, є сира начинка(баранина, цибуля з картоплею, нарізані дрібними скибочками), яку необхідно покласти в такі вироби. Допускається використання як баранини, а й інших видів м'яса - телятини, курятини, гусятини чи свинини, це впливатиме калорійність страви.

При вимішуванні тіста для ечпочмаків додають більше м'яса птиці - від 600 до 650 грамів на кілограм готового продукту. Для порівняння: цей показник для яловичини та баранини складає 500 грам. Для надання неповторного смаку та аромату в ечпочмак по татарськи підливають нещодавно приготований м'ясний бульйон і додають до неї від 50 до 100 грам порізаного на дрібні шматочки курдючного сала.

Трикутники по класичному рецептувиходять надзвичайно смачними, якщо їх виготовляють на кефірі. Приготування ечпочмаків на цьому кисломолочному продуктіне викликає труднощів навіть у недосвідченої господині, яка навчилася готувати лише нехитрі страви на кшталт українського борщу чи яєчні-глазуні.

Рецепт приготування

Для приготування трикутників на кефірі вам знадобиться запастися доступними та недорогими продуктами, які завжди є у найближчому супермаркеті.

складові

Щоб виготовити дріжджове тісто, вам потрібні такі продукти:

• 400 мл кефіру жирністю 3,2%;
• звичайна або йодована сіль – 2 чайні ложки;
• борошно вищого ґатунку - 800 або 1000 грам;
• баранина або яловичина з прошарками жиру – 300 грам;
• пакетик сухих дріжджів;
• одна або дві головки цибулі;
• три картоплини середнього розміру;
• рафінована рослинна олія - ​​4 столові ложки;
• свіжоприготовлений м'ясний бульйон або чиста питна вода – 100 мл;
• чорний мелений перець – на свій смак.

Необхідно пам'ятати, що виготовлений за наведеним нижче рецептом ечпочмак матиме високу калорійність і енергетичну цінністьоскільки для його приготування потрібне саме жирне м'ясо.

Покроковий рецепт

Час приготування трикутників – приблизно 60 хвилин. Після закінчення зазначеного часу вийміть лист з пиріжками з розпеченої духовки і насолоджуйтеся рум'яними, смачними та апетитними ечпочмаками.

Соковиті та рум'яні татарські пиріжки

Широку поширеність набув і ще один рецепт виготовлення ечпочмаків – хлібобулочних виробів, унікальних за своїми смаковими властивостями. Розглянемо як зробити цей рецепт татарської кухні більш докладно та докладно.

складові

• борошно вищого ґатунку - 500 грам;
• питна вода або пастеризоване молоко – 220 мл;
• кухонна сіль - 1/2 чайної ложки;
• рослинне або оливкова олія- 150 мл;
• приблизно 15 г сухих дріжджів.

Інструкція з приготування тіста

1. Налийте вказану кількість питної водиабо коров'ячого молока в невелику миску за розміром. Врахуйте, що температура налитої вами рідини повинна змінюватись в діапазоні від 45 до 50 градусів.
2. Розсипте по поверхні рідини 15 г дріжджів і цукровий пісок. Вам слід почекати кілька хвилин настання того моменту, коли пастеризоване молоко чи чиста вода просочаться компонентами, які ви додали.
3. Після закінчення трьох або п'яти хвилин збийте рідину, що знаходиться в ємності, скориставшись механічним віночком.
4. Візьміть глибоку та містку миску і просійте в неї борошно. Додайте в ємність 150 мл рослинної олії та збиті з молоком дріжджі.
5. Замісіть тісто і зберіть його в акуратну кулю, яку перекладете в іншу ємність і накрийте зверху чистим рушником.
6. Помістіть ємність із отриманою вами масою в тепле місце, добре захищене від протягів. Дайте їй настоятися протягом 60 хвилин.
7. Обомніть тісто на кухонному столі, накрийте його фланелевим або махровим рушником і знову заберіть глибоку ємність із ним у затишне місце. Дочекайтеся моменту, коли маса підніметься вдруге.
8. Викладіть масу на кухонний стіл і розділіть її на шість або вісім рівних частин.
9. Використовуючи дерев'яну качалку, розкотіть коржики і покладіть всередину кожної з них заздалегідь приготовлену начинку.
10. Защипніть краї коржів. У вас повинні вийти акуратні трикутники, посередині яких буде розташований отвір.
11. Змастіть отримані вами пиріжки розм'якшеним вершковим маслом і відправте в електричну або газову духовку, розігріту до температури 190 градусів.
12. Через 40 хвилин ваші пиріжки будуть готові, і ви зможете скуштувати це вишукана страва, що прийшов до нас із татарської кухні.

Секрети татарських страв

Татари з давніх-давен цінували дріжджове, прісне, бездрожжеве, рідке тісто, зі знанням справи займалися його приготуванням і випікали напрочуд смачні пироги. Особливою родзинкою наділяють татарську кухню хлібобулочні вироби з різними начинками. Широку популярність і популярність отримав татарський пиріг, що має назву «кистибий» і виконаний по простому рецепту. Для його приготування використовують три компоненти:

• свіжоприготовлене картопляне пюре;
• нещодавно зварену пшоняну кашу;
• прісне тісто, виготовлене у формі соковитого.

Щоб трохи пом'якшити прісне тісто, покращити його смакові характеристики, вам потрібно додати до нього невелику кількість попередньо розм'якшеного вершкового масла та сметани жирністю 20%. Такі інгредієнти нададуть готовій страві розсипчастість, ніжність та дивовижний смак. Нагадаємо, що дана страва має високу калорійність!

Смачного!