Котлети з яловичого фаршу із сиром. Котлети з сиром – покроковий рецепт із фото. Соковиті котлети м'ясні з сиром, морквою та картоплею

Сьогодні готуємо ніжні та дуже соковиті курячі котлети, до складу яких входить сир. Виходить ситна, ароматна і дуже смачна друга страва, яка чудово поєднується майже з будь-яким гарніром. Подавайте ці апетитні та рум'яні курячі котлети з картопляним пюре або просто відвареною картоплею, рисом, макаронними виробами, крупами.

За рахунок того, що до складу цієї другої страви входить куряча грудка, на приготування котлет не знадобиться багато часу. Завдяки доданню сиру будь-якої жирності у фарш ця м'ясна страва приємно здивує вас своєю соковитістю та ніжністю. Панувати курячі котлети можна не тільки в сухарях, а й муці - це виключно справа смаку.

Інгредієнти:

(500 грамів) (200 грамів) (1 штука ) (1 штука ) (30 грамів) (1 зубок (3 гілочки) (50 мілілітрів) (0.25 чайної ложки) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

У рецепт курячих котлет, які ми приготуємо сьогодні, входять такі інгредієнти: куряче філе (у моєму випадку куряча грудка), сир, курине яйце, ріпчаста цибуля, свіжий часник, кріп (або інша зелень до смаку), панірувальні сухарі(У мене домашнього приготування), сіль, мелений чорний перець і рафінована рослинна олія (я використовую соняшникову) для смаження.

Особисто для мене найзручніше робити курячий фарш не за допомогою м'ясорубки, а в кухонному комбайні (насадка – металевий ніж). Потім можна легко поєднати в ємності всі необхідні інгредієнти і пробити їх до однорідності. Через відсутність комбайна пропустіть куряче філе через м'ясорубку.

Середню цибулину і зубок свіжого часнику очищаємо, після чого натираємо на дрібній тертці в кашку. Свіжу зелень (у моєму випадку кріп) дрібно-дрібно рубаємо ножем.

Тепер нам потрібно ретельно перемішати курячий фарш, подрібнену цибулю, часник та зелень. Крім того, туди ж додамо сир, куряче яйце, сіль та мелений чорний перець. Можна вимішувати фарш для курячих котлет руками, але комбайн справляється за лічені секунди.

Виходить відносно однорідний фарш для курячих котлет. До речі, якщо ви любите і часто готуєте котлети з курячого філе, напевно знаєте, що фарш виходить липким і формувати котлетки змоченими з холодній водіруками.

У плоску страву або тарілку насипаємо панірувальні сухарі та обвалюємо в них заздалегідь підготовлені котлети. У мене вийшло 7 штук середнього розміру. Форму вибирайте самі – можна зробити круглі, трикутні чи довгасті (як у мене).

Я б ніколи не змогла повірити, що котлети з додаванням сиру виходять такого незвичайного смаку. Але після того, як я їх сама приготувала за цим рецептом, я просто була в захваті від них. Не дивлячись на незвичайне поєднання інгредієнтів, котлети виходять дуже ніжні та неймовірно смачні. Готувати їх дуже просто та швидко, спосіб приготування практично класичний та традиційний. М'ясний фарш для приготування краще використовувати змішаний (свинина + яловичина), жирність сиру ви вибираєте за бажанням, я додаю домашній, який роблю сама. Подавати такі смачні котлети краще з овочевим гарніром або з порцією гарного свіжого салату.

Інгредієнти:

м'ясний фарш 500 гр
цибуля 2 шт
100 гр
панірувальні сухарі
олія для смаження
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування

Цибулю трьом на великій тертці або дуже дрібно ріжемо, сир розминаємо вилкою, щоб не було великих грудочок і додаємо в м'ясний фарш. Солимо, перчимо на смак і добре перемішуємо до однорідності, злегка відбиваючи фарш об миску або перекидаючи з руки на руку. Трохи вологими руками формуємо котлети (не робіть їх великими), пануємо в сухарях і обсмажуємо звичайним способом на сковороді на олії. Готуємо їх з двох сторін по кілька хвилин до готовності та гарної рум'яності. Я не тушу обсмажені котлети додатково під кришкою, вони цілком встигають просмажити до повної готовності. Смачного.

Котлети - це улюблені ласощі багатьох людей. Вони поживні, соковиті та дуже смачні. Проте багатьом людям набридає одноманітність страв. Тому пропонуємо вам із фото наочно покаже, як можуть виглядати наші страви.

Котлети з курячим філе та сиром

Це дуже смачна, а головне, оригінальна страва. Котлети виходять соковитішими і ніжнішими. Їх можна подавати з гарніром, соусом чи салатом. Щоб приготувати таку унікальну страву, візьміть 0,5 кг курячого філе і дуже дрібно наріжте. Покладіть їх у глибоку ємність.

Додайте до філи два невеликі яйця і подрібнену зелень. Це може бути петрушка, кріп, цибуля та невелика кількість базиліка. Ретельно перемішайте, додайте солі та меленого чорного перцю.

Коли приготували фарш, можна до нього додавати сир, перетертий через сито, та 1 ч. л. крохмалю. Тоді котлети вийдуть пишні та без зайвих грудочок. Ще раз ретельно перемішайте. Фарш з сиром готовий.

Залишилося сформувати. Необхідно змочити руки водою. Потім формуйте котлетки такої форми, якою вам подобаються. Вони можуть бути круглі, овальні або прямокутні. Все залежить від вашої фантазії.

Сковороду поставте на повільний вогонь, нагрійте олію і обсмажуйте фарш із двох боків до золотистої скоринки.

Котлети з м'ясом та сиром

Щоб котлети були більш соковиті та поживні, необхідно дотримуватись пропорцій. Наріжте дуже дрібно дві головки цибулі. У цю ж ємність додайте тертий часник (2 зубчики).

М'ясо (0,5 кг) перекрутіть через м'ясорубку. Додайте у фарш підготовлену суміш із цибулі та часнику. У цю ж ємність додайте 150 г сиру.

Ретельно перемішайте. Щоб скріпити фарш, вбийте 2 яйця. У суміш додайте такі приправи, як сіль, мелений перець, паприка, орегано.

Тепер потрібно, щоб фарш наситився киснем. Для цього необхідно його дуже добре вибити та відставити убік на кілька хвилин. Повинна вийти щільна м'ясна куля.

Ставте сковороду на вогонь, розжарити олію. Формуйте із сиром такої форми, яка вам більше подобається. Тепер викладайте на сковороду. Смажте з двох сторін на повільному вогні до утворення золотистої скоринки.

Додаємо овочі

У м'ясні котлети можна додавати різноманітні овочі. Смак виходить неповторний. Коли приготовлений фарш, натріть на великій тертці 1 великий кабачок, який потрібно додати фарш.

Для соковитості та оригінального смаку подрібніть помідори. Їх теж покладіть у сирно-м'ясний фарш. Добре вимішуйте. Можете імпровізувати та додавати свої улюблені овочі. Наприклад, болгарський перецьрізних квітів, цвітну чи білокачанну капусту та інші.

Щоб котлети під час смаження не розпалися, вбийте ще 2-3 яйця. Білок чудово скріплює м'ясо та овочі. У вас вийдуть дуже смачні та оригінальні котлети. Їх можна подавати з кисло-солодким чи гострим соусом.

Котлети з рибним фаршем та сиром

Ця страва до смаку сильно відрізняється від попередніх. У нього навіть інший аромат. Рибні котлети з сиром не тільки соковиті та ніжні, але й надзвичайно смачні. Для приготування страви потрібно мінтай або хек. Рибу потрібно очистити від шкірки та прибрати всі кісточки. Розберіть її на філе і перекрутіть через м'ясорубку.

В окрему ємність покладіть 200 г сиру, вбийте в нього одне яйце. Перебийте блендером, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Тільки потім можна додавати рибний фарш. Доведіть до смаку за допомогою спецій. Це сіль, суміш перців, паприка та ін. Ретельно перемішайте і нехай маса настоїться.

Тепер формуйте котлетки та обсмажуйте їх з обох боків. Корочка має бути золотиста.

У вас вийдуть рибні котлети з сиром, які можна вживати не лише гарячими, а й холодними.

Сирно-яловичі котлети в духовці

Ця страва дуже корисна. Для приготування вам знадобиться 0,5 кг яловичини. Її потрібно перемолоти через м'ясорубку. Поріжте дуже дрібно цибулю і додайте до фаршу, тоді він вийде соковитіший і ароматніший.

Подрібніть таку зелень, як петрушка, кріп, базилік. Щоб додати котлетам особливу пікантність, натріть на тертці 2-3 г імбиру та 2 зубчики часнику. Фарш потрібно ретельно вимісити та відставити на 15 хвилин.

Сир (200 г) перетріть до однорідності, вбийте в нього одне яйце. Ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Тепер сир можна пересипати до фаршу. Перемішайте, добре збийте. Тоді котлети краще триматимуть форму.

Увімкніть духовку на 200 градусів. Поки вона нагрівається, на лист покладіть пергаментний папір і викладайте сформовані котлетки.

Для аромату та смаку можете зверху посипати твердим сиром. Поставте лист у духовку на 30 хвилин.

Секрети приготування

Сир не відчувається в котлетах, зате надає незабутній сирний смак. Щоб краще трималася форма, додайте манну крупу чи борошно. Для аромату покладіть часник. Все залежить від ваших бажань та переваг.

Якщо у вас немає риби, можна замінити консервованим тунцем. Котлети виходять ще соковитішими та оригінальнішими. Цибуля та часник - це інгредієнти, які підкреслюють аромат. Їх бажано завжди додавати безпосередньо у фарш.

Якщо взяти знежирений сир, є можливість, що котлети не сформуються так, як треба. Щоб уникнути грудок і крупинок краще масу збивати блендером. Виделкою розминати сир не варто.

Найкраще готувати на пару або в духовці. Вони виходять не менш смачні, ніж на сковороді. Однак у цьому випадку бажаної скоринки у вас не вийде.

У сирно-м'ясний фарш можна додати трохи хліба, який необхідно попередньо замочити у холодній воді. Існує думка, що котлети стають більш ніжними та соковитими.

Презентація

Страва при подачі має бути оригінальною, красивою та вишуканою. Привабливий вигляд покращує апетит. Покладіть котлети на блюдо, а довкола полийте соусом. Можна просто поставити кілька крапель. Все залежить від вашої фантазії.

Зелень – це ідеальний варіант для прикраси. Листочки петрушки або базиліка підкреслять вишуканість та неповторність страви. Можна подрібнити зелень і просто посипати по колу тарілки.

Можна по колу тарілки викласти котлети, між ними будь-яку зелень. У центрі страви поставте маленьку піалу, де буде часниковий або сметанний соус. Також котлети можна викласти на листя салату. Зверху поставити кілька крапель яскраво-червоного соусу. Така різноманітність кольорів виглядає оригінально та привабливо.

Кухня - це місце для фантазії та експериментів. Можна вигадати неймовірну кількість варіантів презентації страви.

Важливо не переборщити із зеленню, соусом чи сиром. Вигадуйте свої унікальні, оригінальні страви та радуйте своїх рідних. Вони із задоволенням оцінять ваші кулінарні здібності.

Кожна господиня має свій секрет, як зробити домашні котлети соковитими, м'якими і смачними. Хтось у традиційний рецепт м'ясних, курячих або рибних котлеткрім фаршу додає овочі, шеф кухарі радять додавати в котлетний фарш кілька ложок сметани, кефіру чи вершків, а в мене сьогодні покрокове фоторецепт соковитих котлет із сиром.

Соковиті котлети м'ясні з сиром, морквою та картоплею

Для рецепту соковитих котлет з м'яса та сиру нам знадобляться:

М'ясний фарш зі свинини та яловичини (можна з курячої грудки) – 500 г,
Сир – 150 г,
Свіжа морква – 1 шт.,
Картопля сира середнього розміру – 2 шт. (або одна велика картопля),
Яйце – 2 шт.,
Сметана - 2 столові ложки,
Сіль, перець, спеції – за смаком,
Жир для смаження котлет (у мене топлене масло) – 2 столові ложки

Як приготувати соковиті м'ясні котлети з сиром

Як завжди, для приготування м'ясних котлет робимо фарш з м'яса (яловичини, свинини, баранини або курки), додаємо натерту на середній тертці свіжу моркву і сиру картоплю.

Додаємо до фаршу для котлет з м'яса та овочів свіжий сир, розім'ятий виделкою, пару ложок сметани, сирі яйця, сіль, спеції і все добре вимішуємо.

На сковороді прогріваємо жир (у сковороді жароварці Драй Кукер з керамічним покриттям або пароваркою жир можна не використовувати зовсім) і викладаємо котлети з м'ясного фаршу з сиром. Самі котлети можна запанувати в сухарях чи борошні, сьогодні панування я не використовую зовсім.

Обсмажуємо наші овочеві котлети з сиром з двох боків до гарної рум'яної скоринки (щоб швидко обсмажити котлети, я використовую дві сковорідки) та перекладаємо їх на блюдо.

Мої котлети з сиром з яловичини, свинини та овочів вийшли дуже соковитими, ніжними та смачними!

Упевнена, ви всі хоч раз подивилися передачу «Їж і худни». Якщо говорити про мене, то ідея сподобалася. Точно дотримуватися всіх рецептурних особливостей не можу, тому що в будинку чоловіки, які не схильні до повноти і прагнуть якісної звичної їжі.

Але сама думка закралася на думку і намагаюся періодично реалізовувати її, полегшуючи таємно меню. Призвичаїлася готувати котлети з сиром. Думаєте, нонсенс. Ні. Складові страви повністю поєднуються за білковими параметрами і не змушують наш організм замислюватися, що перетравлювати першим.

Продукти:

кілограм свинячо-яловичого фаршу
півкіло курячого фаршу
півкіло сиру (жирність не важлива, але краще посушіша, неводянистий)
цибулина
зубок часнику
3 столові ложки борошна
сіль та відповідні спеції
рослинна олія

Як приготувати котлети з сиром

Приготування:

Види фаршу добре перемішати, щоб не розшаровувалися. Можна використовувати один, але «багатство» м'яса в котлеті забиває смак сиру і його кислоту.
Якщо сир крупнозернистий, то збийте його блендером або добре розфарбуйте вилкою.
Введіть сир у фарш і перемішуйте доти, доки зерна молочного продукту будуть видні лише злегка.
Цибулю почистіть і дуже дрібно наріжте, щоб|аби| він не розвалював котлети. Хліб та паніровку ми не використовуємо, тому цибуля – єдиний інгредієнт, який може пошкодити форму.
Додайте яйце та часник, добре посоліть, і на цю кількість фаршу я кладу столову ложку сухих спецій для котлет. Все добре перемішайте, щоб фарш був одноріднішим.
Додайте по одній ложці борошна і перемішуйте, щоб вона не комковалась, а стала скріплюючим елементом.
Котлети формуйте невеликими також через нестійкість їх форми.
Смажте на олії на великому вогні з обох боків і після протушкуйте з лавровим листом і чорним перцем горошком. Можна ці котлети викласти на лист і відправити в духовку на 20-25 хвилин. Обов'язково зверху накрийте листом фольги, інакше верх котлет просто висохне, а за 5 хвилин перед вимкненням відкрийте, щоб утворилася скоринка. Ще можна під лист поставити посудину з водою, так відбудеться одночасне гасіння.

Котлети з сиром - дуже смачна та ніжна друга страва. Абсолютно дієтичне. Щоб ефект дієти проявився повністю - не їжте як гарнір каші і пюре, краще відмінний овочевий салат і обов'язково до чаю приготуйте