ძირტკბილას ღვეზელები მოხარშული სტაფილოთი. სტაფილოს შიგთავსი ღვეზელების, ღვეზელებისა და რულეტებისთვის. სტაფილოს ნამცხვრის მომზადების მეთოდი

ღვეზელები უნდა განთავსდეს მანამ, სანამ ჩვენი სპირჟკის ყველაზე პოპულარული სახეობები არ დადგება. ყველაზე ხშირად მათ ამზადებენ ხორცთან, ვაშლთან, ჯემთან, ბრინჯთან და კვერცხთან, ყველთან, კარტოფილთან, კომბოსტოსთან ერთად. სტაფილო, როგორც ამ ტიპის ვირუსის შემცვლელის საფუძველი, ხშირად არ იწარმოება და თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი. ეს ბოსტნეული გემრიელი, წვნიანი და დარიჩინისფერი გამოვა. სტაფილოს ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება იყოს ძირტკბილას ან არაძირტკბილას. მის ძირითად ინგრედიენტს ავსებენ სხვა ბოსტნეული, ხილი, ხორცი და სხვა პროდუქტები. იმდენი რეცეპტი არსებობს სტაფილოს ტოპინგებისთვის ღვეზელებისა და სხვა ცომის ჯიშებისთვის, რომ ყველაზე გამოცდილ გურმანს შეუძლია გემოვნების შუა ვარიანტის პოვნა.

მომზადების თავისებურებები

სტაფილოს ღვეზელების შიგთავსი შეგიძლიათ მიიღოთ Mr.Eggs-ისგან. იმისათვის, რომ ეს კულინარიული ექსპერიმენტი წარმატებული იყოს, აუცილებელია იცოდეთ მთელი რიგი პუნქტები და გაითვალისწინოთ ისინი სტაფილოს ტოპინგის მომზადებისას.

• სტაფილოს გამოცხობა დაეწყოს, სანამ არ გახდება რბილი და წვრილად გახეხილი. შიგთავსი კიდევ უფრო თხელი ჩანს, რადგან სტაფილო უნდა გახეხილი და შემდეგ ამოღება. ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი სტაფილოს მოხარშვა.
• თუ შიგთავსი შეიცავს ბრინჯს ან სხვა მარცვლებს, ისინი ხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და შემდეგ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ხორცი, თევზი და კვერცხი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ. ზოგჯერ კვერცხების დადებაც შეიძლება. გააკეთეთ ასე, რადგან საჭიროა შიგთავსის ძალიან თავისუფლად ან თავისუფლად ქსოვა.
• ღვეზელის დამატებამდე შიგთავსი უნდა გაცივდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი ორთქლზე მოზილეთ, ღვეზელები უმადური და უგემური გახდება, რაც რეზინას გააფუჭებს.

სტაფილო შეიძლება იყოს ძირტკბილას ან ღვეზელების არაძირტკბილას შევსების საფუძველი. შეგიძლიათ სტაფილოს ზემოდან ცხიმი წაუსვით ან გამოაცხვოთ ღუმელში - სუნი მაინც წვნიანი და მადისაღმძვრელი გამოვა.

სტაფილოს ღვეზელების ტკბილი შიგთავსის მარტივი რეცეპტი

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ცუკორი – 100 გ;
• მელენა დარიჩინი - სიამოვნებისთვის;
• ვერშკოვას კარაქი - 40-50 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და დახურეთ სახურავით. მსუბუქად გაწურეთ, რომ წვენი გამოწუროთ. არ გაბრაზდე, არ გადააგდო - ისევ დაგჭირდება.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო. ჩააქრეთ 5 ჰვილინი პატარა ცეცხლში.
• დაუმატეთ ზუკორი, დარიჩინი და დარიჩინის წვენი. ცოტა კიდევ ჩააქრეთ, რომ სითბო აორთქლდეს.

ნება მიეცით საწყისი გაცივდეს და მოხარშეთ ტკბილი ბისკვიტის ან ცხიმწასმული ღვეზელების მოსამზადებლად.

არაძირტკბილას სტაფილოს შიგთავსი კვერცხით

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• წყალი - 50 მლ;
• როსლინა ოლია - 10 მლ;
• ცუკორი – 5–10 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემრიელად.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილოების გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ გაფცქვენით კანი და გახეხეთ დიდი ღიობებით.
• კვერცხები კარგად მოხარშეთ. გააცივეთ ორთქლის ქვაბის ქვეშ მოთავსებით ცივი წყალი. ამოიღეთ scallop მათგან.
• სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში ცხელი ზეითუნის ზეთით, მსუბუქად გადააფარეთ საშუალო ცეცხლზე.
• მარილი და ზუკორი დაჭერით წყალში, დაასხით სტაფილომდე.
• შეცვალეთ ცეცხლი და მოშუშეთ სტაფილო, სანამ მთლიანად რბილობი არ გახდება. ამ დროს წყალი მთლიანად აორთქლდება ან არა. თუ დაკარგე, გაბრაზდი მასზე.
• სტაფილო მოათავსეთ თასში და დაელოდეთ დასრულებამდე.
• გახეხეთ კვერცხები და მოათავსეთ სტაფილომდე. შეაზავეთ ინგრედიენტები გემოვნებით და აურიეთ.

ვიდეო რეცეპტი ნაგოდისგან:

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შიგთავსი შესაფერისია ღვეზელისთვის. როგორ დავამატოთ მას საპოხი მასალები ripchasta cibulyaან ახალი მწვანილი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. სიმდიდრისთვის უმჯობესია ამ შიგთავსს ბრინჯი დაუმატოთ სანამ მზად არ იქნება, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტის - სტაფილოზე მეტის დამატება არ არის საჭირო.

ღვეზელების შევსება სტაფილოებით და წიბულებით

• სტაფილო - 0,4 კგ;
• ციბულია - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი, სანელებლები - გემრიელად.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილოს გახეხვის შემდეგ, წვრილად გახეხეთ.
• ამოიღეთ ციბულინი და დაჭერით პატარა კუბებად.
• კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი და წვრილად გადააფარეთ დანით.
• ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ სტაფილო რბილი და გადავიტანოთ თასში.
• ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ცებული მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სტაფილო.
• გადაიტანეთ კვერცხები მოხარშვამდე.
• წიწაკა და მარილი შევსება, აურიეთ.

ამ რეცეპტის შემავსებელი ნაზი და წვნიანია, აბალანსებს გემოს. მასთან ერთად პატარა გოგონა ყველა სხვას ჰგავს.

ღვეზელების შევსება სტაფილოთი და ვაშლით

• სტაფილო - 0,25 კგ;
• გახეხილი ვაშლი - 0,25 კგ;
• ცუკორი – 60–80 გ;
• ლიმონის წვენი - 5 მლ;
• დარიჩინი - სიამოვნებისთვის;
• ვერშკოვას კარაქი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილო გაწმენდის, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ წვრილად გახეხეთ.
• დაჭერით ვაშლი და გააშრეთ სუფრის ქსოვილით. ამოიღეთ ყუთები მათგან და ამოიღეთ კანი დანით.
• ნაყოფი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ ლიმონის წვენს.
• მიირთვით ვაშლის სოუსი და სტაფილო.
• გაადნეთ ზეთი წყლის აბაზანაში ან მიკროღუმელში, მოასხით ვაშლს და სტაფილოს. აურიეთ.
• დაუმატეთ ზუკორი და დარიჩინი, კვლავ აურიეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით დაქუცმაცებულ შიგთავსს აქვს დაბალანსებული მომჟავო-მოტკბო გემო და მართლაც მდიდარია.

ღვეზელების შევსება სტაფილოებით და ჩირით

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• გარგარი ჩირი - 50 გ;
• ქლიავი თასების გარეშე – 50 გ;
• როძინკი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი რაფინირებულია - რამდენი ხანი იქნება;
• ცუკორი - სიამოვნებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

• ჩირი მოათავსეთ თასში, დაასხით კამა, დააფარეთ 15 წუთი.
• დაასხით წყალი, გაწურეთ ჩირი. გამხმარი გარგარი და ქლიავი დავჭრათ დაქუცმაცებული ჩალით, შევავსოთ როძინკი მთლიანად.
• შემდეგ გახეხილი სტაფილო გახეხეთ შუა ღიობიდან.
• ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვათავსოთ ახალ სტაფილოში, მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, დავტოვოთ|დოკ| სტაფილო აღარ არის შეზეთილი.
• დამატება|დამატება| ზუკორი, აურიეთ. სტაფილო შეწვით გაზქურაზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თასში და გააგრილეთ.
• შეუთავსეთ სტაფილო ჩირს და აურიეთ.

ღვეზელების შიგთავსი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით - ნამდვილი ვიტამინის ბომბი. თუ თქვენს შვილებს ან ოჯახის წევრებს სცივათ, როცა საქმე სტაფილოს ან ჩირს ეხება, ასეთი სუნიანი ღვეზელებით მაინც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ. შიგთავსი კიდევ უფრო ყავისფერი გახდება, თუ ზუკორი ზედაპირზეა, ან ხშირად ჩაანაცვლებს მას თაფლით.

ღვეზელების შევსება სტაფილოთი და კომბოსტო

• კომბოსტო - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ციბულა - 10 გ;
• ტომატის პასტა - 50 მლ;
• როსლინა ოლია - რამდენი ხანი იქნება;
• წყალი - რამდენი დრო დასჭირდება;
• მარილი, სეზონი გემრიელად.

მომზადების მეთოდი:

• სტაფილო წვრილად დაჭერით და კომბოსტო წვრილად დაჭერით. გახეხილი ციბული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ წყალი. კომბოსტო ადუღეთ სანამ რბილია. საჭიროებისამებრ შეავსეთ წყალი. თუ სესხს დაკარგავთ, უბრალოდ გააბრაზეთ იგი.
• სტაფილო და კომბოსტო მსუბუქად გადააფარეთ ოქროსფერამდე, მოათავსეთ კომბოსტო მათ წინ და მსუბუქად გადააფარეთ ყველა ერთდროულად.
• მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ტომატის პასტა. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.

აცადეთ შიგთავსი გაცივდეს და ის სრულიად მზად არის საჭმლის ღვეზელების მოსამზადებლად.

სტაფილო შეიცავს უამრავ ძვირფას ინგრედიენტს, რათა თერმული დამუშავებისას არ იშლება. მისგან ღვეზელების შიგთავსი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ დარიჩინის მსგავსიც გამოვა. თუ კიდევ უფრო გემრიელი და ყავისფერია, დაამატეთ ჩირი, კომბოსტო და ვაშლი. დაამატეთ მეტი კვერცხი ან დაამატეთ მეტი შიგთავსი ბრინჯს. წიბულია დაუმატებს მის წვნიანს.

სტაფილოს ძირტკბილას შიგთავსი

ძირტკბილას და სტაფილოს შიგთავსი თავისთავად გარნირია, როგორც ქონდარი და ყავისფერი დესერტი, ასევე წვენის მსგავსად, ქონდარი შიგთავსი ღვეზელების, რულონებისა და ღვეზელების დასამზადებლად.

მარაგი

3 ფურცლის ღვეზელისთვის ან 2 ღვეზელისთვის

• სტაფილო - 3 დიდი (0,8-1 კგ);
• ფორთოხალი ან ლიმონი – 0,5 (წვენი და ცედრა) – არც ისე მძიმე, მაგრამ გემო და არომატი მშვენიერია;
• მაწონი ვაშლი ან ძირტკბილა - 1 დიდი;
• სილ - სლივერი;
• ცუკორი – 2 სუფრის კოვზი;
• ოლია შეზეთვისთვის.

მოამზადეთ იაკი

• გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ვაშლი (გაასუფთავეთ კანი და ამოიღეთ ბირთვი) - გახეხეთ მესამე (ან მსხვილ) სახეხზე. ფორთოხალი: გახეხეთ ცედრა, ზედმეტი ფორთოხლისგან კი გამოწურეთ წვენი სტაფილოზე და ვაშლზე. შეუთავსეთ ყველაფერი, დაამატეთ ზუკორი და სილი. აურიე.
• გააცხელეთ ტაფა | ზეთი|მასტილი| (ბურთი დაახლოებით 1 სმ). ვიკლასტი უ ნიოგო მორკვიანუ მასუ. ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, უყურეთ და დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
• მომზადებული ძირტკბილას და სტაფილოს ხიზილალა გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შევურიოთ ნარევში შევსების სახით.

სტაფილოს შევსებამზადაა

საჭიროა თუ არა მოხარშვამდე სტაფილო?

არანაირი საჭიროება არ მაინტერესებს. რა თქმა უნდა, უმი სტაფილოს გასახეხად, საჭიროა მეტი სიძლიერის დამატება, ხოლო გახეხილი მოხარშული სტაფილოსთვის ნაკლები. ეს შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი მხოლოდ მათთვის, ვისაც ხელის ტკივილი აქვს (შემდეგ მოხარშეთ სტაფილო კანში, გააცალეთ კანი და გაწურეთ).

რისი ჩაყრა შეგიძლიათ ძირტკბილასა და სტაფილოში?

ვინაიდან სტაფილოს, ზეითუნის ზეთის, ყაბაყის და მარილის გარდა არაფერი გაქვთ, მხოლოდ ამით შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ. ამ შემთხვევაში ზეთი შეიძლება ზევით აიღოთ (ეს კიდევ უკეთესი იქნება).

ყოველ შემთხვევაში, ჩაყარეთ ხილი სტაფილოში, ან შესაძლოა ვაშლი. მისი სიმჟავე ნამდვილად ცვლის ჩაშუშული სტაფილოს გემოს უფრო მდიდარს. სტაფილოს მასა ფორთოხლის ან ლიმონით ავსებს იულეტიდის არომატს. თუ ვაშლი არ არის, შიგთავსში შეგიძლიათ დაუმატოთ ყურძენი ყურძნის გარეშე, მოცვი, ნექტარინი, გარგარის ჩირი და ქლიავი.

ჩაშუშული სტაფილო ჯანჯაფილის დამატებით, ჩილის წიწაკა (გამომცხვარი წითელი წიწაკა) გემრიელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი (ასეა, ძირტკბილას შიგთავსი).

სტაფილოს ღვეზელების შიგთავსი შეიძლება იყოს ძირტკბილას ან არაძირტკბილას. მის ძირითად ინგრედიენტს ავსებენ სხვა ბოსტნეული, ხილი, ხორცი და სხვა პროდუქტები.

მომზადების თავისებურებები

სტაფილოს ღვეზელების შიგთავსი შეგიძლიათ მიიღოთ Mr.Eggs-ისგან. იმისათვის, რომ ეს კულინარიული ექსპერიმენტი წარმატებული იყოს, აუცილებელია იცოდეთ მთელი რიგი პუნქტები და გაითვალისწინოთ ისინი სტაფილოს ტოპინგის მომზადებისას.

1. სტაფილოს გამოცხობა დაეწყოს, სანამ არ გახდება რბილი და წვრილად გახეხილი. შიგთავსი კიდევ უფრო თხელი ჩანს, რადგან სტაფილო უნდა გახეხილი და შემდეგ ამოღება. ღვეზელის შიგთავსის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი სტაფილოს მოხარშვა.
2. თუ შიგთავსი შეიცავს ბრინჯს ან სხვა მარცვლებს, ისინი ხარშეთ სანამ მზად არ იქნება და შემდეგ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. ხორცი, თევზი და კვერცხი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ. ზოგჯერ კვერცხების დადებაც შეიძლება. გააკეთეთ ასე, რადგან საჭიროა შიგთავსის ძალიან თავისუფლად ან თავისუფლად ქსოვა.
3. ღვეზელის დამატებამდე შიგთავსი უნდა გაცივდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი ორთქლზე მოზილეთ, ღვეზელები უმადური და უგემური გახდება, რაც რეზინას გააფუჭებს.

სტაფილო შეიძლება იყოს ძირტკბილას ან ღვეზელების არაძირტკბილას შევსების საფუძველი. შეგიძლიათ სტაფილოს ზემოდან ცხიმი წაუსვით ან გამოაცხვოთ ღუმელში - სუნი მაინც წვნიანი და მადისაღმძვრელი გამოვა.

სტაფილოს ღვეზელების ტკბილი შიგთავსის მარტივი რეცეპტი

საწყობები

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ცუკორი – 100 გ;
• მელენა დარიჩინი - სიამოვნებისთვის;
• ვერშკოვას კარაქი - 40-50 გ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და დახურეთ სახურავით. მსუბუქად გაწურეთ, რომ წვენი გამოწუროთ. არ გაბრაზდე, არ გადააგდო - ისევ დაგჭირდება.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი სტაფილო. ჩააქრეთ 5 ჰვილინი პატარა ცეცხლში.

დაუმატეთ ზუკორი, დარიჩინი და დარიჩინის წვენი. ცოტა კიდევ ჩააქრეთ, რომ სითბო აორთქლდეს. ნება მიეცით საწყისი გაცივდეს და მოხარშეთ ტკბილი ბისკვიტის ან ცხიმწასმული ღვეზელების მოსამზადებლად.

არაძირტკბილას სტაფილოს შიგთავსი კვერცხით

საწყობები

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• წყალი - 50 მლ;
• როსლინა ოლია - 10 მლ;
• ცუკორი – 5–10 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემრიელად.

მომზადების მეთოდი:

სტაფილოების გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ გაფცქვენით კანი და გახეხეთ დიდი ღიობებით. კვერცხები კარგად მოხარშეთ. გააგრილეთ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ მოთავსებით. ამოიღეთ scallop მათგან.

სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში ცხელი ზეითუნის ზეთით, მსუბუქად გადააფარეთ საშუალო ცეცხლზე. მარილი და ზუკორი დაჭერით წყალში, დაასხით სტაფილომდე. შეცვალეთ ცეცხლი და მოშუშეთ სტაფილო, სანამ მთლიანად რბილობი არ გახდება. ამ დროს წყალი მთლიანად აორთქლდება ან არა. თუ დაკარგე, გაბრაზდი მასზე. სტაფილო მოათავსეთ თასში და დაელოდეთ დასრულებამდე.

გახეხეთ კვერცხები და მოათავსეთ სტაფილომდე. შეაზავეთ ინგრედიენტები გემოვნებით და აურიეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შიგთავსი შესაფერისია ღვეზელისთვის. თუ მას ცხიმწასმულ ყაბაყს ან ახალ მწვანილს დაუმატებთ, კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. სიმდიდრისთვის უმჯობესია ამ შიგთავსს ბრინჯი დაუმატოთ სანამ მზად არ იქნება, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტის - სტაფილოზე მეტის დამატება არ არის საჭირო.

ღვეზელების შევსება სტაფილოებით და წიბულებით

საწყობები

• სტაფილო - 0,4 კგ;
• ციბულია - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი, სანელებლები - გემრიელად.

მომზადების მეთოდი:

სტაფილოს გახეხვის შემდეგ, წვრილად გახეხეთ. ამოიღეთ ციბულინი და დაჭერით პატარა კუბებად.

კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გააგრილეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, გააცალეთ კანი და წვრილად გადააფარეთ დანით.

ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვაყაროთ სტაფილო რბილი და გადავიტანოთ თასში. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ცებული მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სტაფილო. გადაიტანეთ კვერცხები მოხარშვამდე. წიწაკა და მარილი შევსება, აურიეთ.

ამ რეცეპტის შემავსებელი ნაზი და წვნიანია, აბალანსებს გემოს. მასთან ერთად პატარა გოგონა ყველა სხვას ჰგავს.

ღვეზელების შევსება სტაფილოთი და ვაშლით

საწყობები

• სტაფილო - 0,25 კგ;
• გახეხილი ვაშლი - 0,25 კგ;
• ცუკორი – 60–80 გ;
• ლიმონის წვენი - 5 მლ;
• დარიჩინი - სიამოვნებისთვის;
• ვერშკოვას კარაქი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

სტაფილო გაწმენდის, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ წვრილად გახეხეთ. დაჭერით ვაშლი და გააშრეთ სუფრის ქსოვილით. ამოიღეთ ყუთები მათგან და ამოიღეთ კანი დანით. ნაყოფი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ ლიმონის წვენს. მიირთვით ვაშლის სოუსი და სტაფილო.

გაადნეთ ზეთი წყლის აბაზანაში ან მიკროღუმელში, მოასხით ვაშლს და სტაფილოს. აურიეთ. დაუმატეთ ზუკორი და დარიჩინი, კვლავ აურიეთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით დაქუცმაცებულ შიგთავსს აქვს დაბალანსებული მომჟავო-მოტკბო გემო და მართლაც მდიდარია.

ღვეზელების შევსება სტაფილოებით და ჩირით

საწყობები

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• გარგარი ჩირი - 50 გ;
• ქლიავი თასების გარეშე – 50 გ;
• როძინკი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი რაფინირებულია - რამდენი ხანი იქნება;
• ცუკორი - სიამოვნებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

ჩირი მოათავსეთ თასში, დაასხით კამა, დააფარეთ 15 წუთი. დაასხით წყალი, გაწურეთ ჩირი. გამხმარი გარგარი და ქლიავი დავჭრათ დაქუცმაცებული ჩალით, შევავსოთ როძინკი მთლიანად.

შემდეგ გახეხილი სტაფილო გახეხეთ შუა ღიობიდან. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი, მოვათავსოთ ახალ სტაფილოში, მოვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, დავტოვოთ|დოკ| სტაფილო აღარ არის შეზეთილი. დამატება|დამატება| ზუკორი, აურიეთ. სტაფილო შეწვით გაზქურაზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თასში და გააგრილეთ. შეუთავსეთ სტაფილო ჩირს და აურიეთ.

ღვეზელების შიგთავსი მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით - ნამდვილი ვიტამინის ბომბი. თუ თქვენს შვილებს ან ოჯახის წევრებს სცივათ, როცა საქმე სტაფილოს ან ჩირს ეხება, ასეთი სუნიანი ღვეზელებით მაინც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ. შიგთავსი კიდევ უფრო ყავისფერი გახდება, თუ ზუკორი ზედაპირზეა, ან ხშირად ჩაანაცვლებს მას თაფლით.

ღვეზელების შევსება სტაფილოთი და კომბოსტო

საწყობები

• კომბოსტო - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ციბულა - 10 გ;
• ტომატის პასტა - 50 მლ;
• როსლინა ოლია - რამდენი ხანი იქნება;
• წყალი - რამდენი დრო დასჭირდება;
• მარილი, სეზონი გემრიელად.

მომზადების მეთოდი:

სტაფილო წვრილად დაჭერით და კომბოსტო წვრილად დაჭერით. გახეხილი ციბული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, დაამატეთ წყალი. კომბოსტო ადუღეთ სანამ რბილია. საჭიროებისამებრ შეავსეთ წყალი. თუ სესხს დაკარგავთ, უბრალოდ გააბრაზეთ იგი.

სტაფილო და კომბოსტო მსუბუქად გადააფარეთ ოქროსფერამდე, მოათავსეთ კომბოსტო მათ წინ და მსუბუქად გადააფარეთ ყველა ერთდროულად. მარილი, პილპილი, დაამატეთ ტომატის პასტა. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში. აცადეთ შიგთავსი გაცივდეს და ის სრულიად მზად არის საჭმლის ღვეზელების მოსამზადებლად.

თქვენ ასევე ისიამოვნებთ:

ძერელო

ინგრედიენტები:

• კეფირი – 250 მ
• კვერცხი - 2 ცალი
• ბოროშნო - 7 ბოთლი
• წყალი - 100 მლ
• საფუარი (მშრალი აქტიური) - 1 პაკეტი
• ცუკორი - 3 სუფრის კოვზი
• ოლია ვერშკოვი - 200 გრამი
• სილი - 3 გრამი

შევსებისთვის:

• სტაფილო - 400 გრამი
• ცუკორი - 50 გრამი
• კვერცხი - 2 ცალი

ხრაშუნა, ნაზი ღვეზელები მოწითალო ქერქით ახლა მიირთმევენ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. და ახლად მომზადებული ვიპკას არომატი მაშინვე მოგაგონებთ ყოველდღიური ცხოვრების სიმშვიდეს და სასიამოვნო ფიქრებს ბავშვობაზე. ერთ-ერთი ასეთი მწვანილი არის სტაფილოს ღვეზელები. საფუარის ცომი აუცილებელი შიგთავსია, ძირტკბილა ან მარილი, რაც გარანტიას იძლევა ნამცხვრის წარმატების გარანტია.

ღვეზელების რეცეპტი განსაკუთრებით გულსატკენია მოყვარული ბატონებისთვის სათანადო კვებადა ისაუბრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობაზე. აჯე არ აკლია სტაფილოს გემრიელი მოფერება, ალე ი უჟე ქორისნე. ბოსტნეული მზადდება უბრალოდ ვიტამინებითა და მინერალებით.

საკმარისია დღეში ორი სტაფილოს მირთმევა, რომ ორგანიზმი A ვიტამინით გაჯერდეს. ძირფესვიანი ბოსტნეული გადარჩება, დატენიანება ნორმალიზდება, კანი უფრო ბზინვარე, სისხლში ქოლესტერინის დონე დაიკლებს და კანი ელასტიური გახდება. და ლამაზი. ამიტომ, სტაფილოებით სავსე ღვეზელები ძალიან მდიდარი და ჯანსაღი კერძია, რომლის მომზადებაც სახლის პირობებში 90 ლარად შეიძლება.

რობიმოს უსაფრთხო საფუარის ცომი

პირველ ეტაპზე სტაფილოს ღვეზელების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შექმნათ უსაფრთხო საფუარის ცომი. ყველა ინგრედიენტი, რომელსაც ემატება ცომი, უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

1. ამისათვის თქვენ უნდა გაათბოთ წყალი და კეფირი მიკროხორბლის ღუმელში 36-40 გრადუს ტემპერატურაზე.
2. ახლა კვერცხები ამოღებულია მაცივრიდან.
3. საფუძვლიანად გაწურეთ საცერში მხოლოდ ორი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ მცირე ამოცანაა საფუარი გავხსნათ გახურებულ წყალში, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება და დავამატოთ ყაბაყი.
5. მიიღეთ 150 გრამი საათში ზედა ზეთი, გადაიტანეთ პატარა მინანქრის ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ თქვენ უნდა გაგრილდეთ ნარევი.
6. დაუმატეთ მასას, გაწურეთ და კარგად აურიეთ. საფუარს მარილს ვერ დაუმატებთ, თორემ ცომი ცუდად ამოვა.
7. ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ ცომის მომზადებაზე. რისთვისაც დაგჭირდებათ პატარა ჭურჭელი (სათესი, თასი, თასი).
8. მომზადებულ ჭურჭელში დაამატეთ თბილი კეფირი და გახსენით საფუარი წყალში.
9. შემდეგ ავთქვიფოთ კვერცხები კეფირის ნარევში და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
10. ამის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი, საფუარის ფუძეს კოვზით ურიეთ.
11. როდესაც ბაზა ერთგვაროვანი გახდება, დაასხით გამდნარი კარაქი და მოზილეთ ცომი.
12. შემდეგ მცირე ულუფებით დაამატეთ დარჩენილი წვერი და მოზილეთ ცომი ხელებით.
13. სანამ ცომი კარგად ადგება ჭურჭლის კედლებს, მოათავსეთ მტვრიან ზედაპირზე. აურიეთ ცომი კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.
14. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ "ფუნთუშა", მოათავსეთ ქვაბში და შეფუთეთ პირსახოცით. ცომი შეიძლება დადგეს თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.

იდეალურია სტაფილოს ღვეზელების საფუარის საფუძველი მულტიქუკერში გადაიტანოთ და დააყენოთ „ცომი“ ან „პიდოგრე“ რეჟიმი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროგრამა „მულტი-მზარეული“ და დამოუკიდებლად დააყენოთ ტემპერატურის რეჟიმი - 40 გრადუსი და მომზადების დრო - 60 გრადუსი. ასევე შეგიძლიათ ტაფა ცომთან ერთად მოათავსოთ თბილ აბაზანაში ან ღუმელში, სანამ ღუმელი ჩართულია.

თუ უნდა გახსოვდეს, რომ „შეიყვარო“ დუმილი, მაშინ არ გჭირდება კარის ხმამაღლა ღრიალი ან ყვირილი. საფუარის ბაზა არის ელასტიური, რბილი, მოქნილი და იშვიათიც კი. მეტი ფქვილის დამატება არ არის საჭირო.

მოამზადეთ სტაფილოს შიგთავსი: ძირტკბილა და მარილიანი მარილი

სანამ ცომი ამოდის და ამოდის, ერთი საათი დაუთმეთ ღვეზელების სტაფილოს შიგთავსის მომზადებას.

1. ამისათვის საჭიროა სტაფილო კარგად გარეცხოთ, კანი მოაშოროთ და გახეხეთ. ადვილია გამოიყენოთ დამატებითი კვების პროცესორი სპეციალური დანამატით ბოსტნეულის მოსაჭრელად.
2. სტაფილო გახეხეთ გამომცხვარ ტაფაში და დაასხით ჭიქა წყალი.
3. შემდეგ სტაფილოებს თანდათან დაუმატეთ ზუკორი, ტაფა ხის კოვზით ურიეთ.
4. მას შემდეგ, რაც სტაფილო გახურდება, თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი და დაიწყეთ მსუბუქად მორევა.
5. 2 hvilin-ის შემდეგ მიიღებთ ვოგონს.
6. სტაფილო მოათავსეთ საცერზე, რომ ზედმეტი წვენი და წვენი ამოიღოთ.

ტკბილი პროშაროკი მზა ღვეზელისთვის.

სტაფილოს ღვეზელის მომზადება ასევე შესაძლებელია დამარილებული შიგთავსით, ვიკორის ინგრედიენტებით, იხილეთ რეცეპტი. როდესაც ეს მოხდება, შეცვალეთ ზუკორი ჩაის კოვზი მარილით.

1. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად და დაჭერით კუბიკებად.
2. ანალოგიურად დაჭერით სტაფილო კუბებად.
3. სტაფილო შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთით. მომზადებამდე დაამატეთ 30 მლ წყალი.
4. ბოლოს ძირი ბოსტნეული მზადაა, მარილი და გაცივდით.

ღვეზელები ღუმელში იხარშება

1. ამოსული ცომი უნდა დაიყოს 15-20 ნაწილად.
2. კანის პატარა ნაჭერიდან ამოიღეთ დიდი კვერცხის ზომის ტომარა.
3. ხელებით დაჭერით „მინი-ბურთები“ 0,5-1 სმ სისქის ქერქში.
4. ქერქის შუაში მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი.
5. ნამცხვრის კიდეებს იკეცება წყალში დასველებული თითებით.
6. ღვეზელების სამზადისს აფენენ დეკო დაფაზე, აფარებენ პერგამენტის ქაღალდს და ავლებენ ზედა (ზეითუნის) ზეთით. დატოვე მარაგი 20 წუთის განმავლობაში და წადი.
7. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.
8. მოათავსეთ დეკო ღუმელის შუა დონეზე. გამოაცხვეთ სტაფილოს ღვეზელები 20-25 წუთი|წთ|.

ცხელ ღვეზელებს ზემოდან მოაყარეთ კარაქი და მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი. მიირთვით ვიპიჩკა „სიცხისგან, სიცხისგან“, ხელნაკეთი კეფირის ან სტაფილოს წვენის თანხლებით.

ღვეზელების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. და ყველა არომატი ამოდის ერთი და იგივე ცომის ქერქიდან და შიგთავსის გემოდან. ეს ღვეზელები საფუარის ცომზე უფრო მდიდარი და რბილი გამოდის. თავად კეფირი ხელს უშლის ღვეზელების გაფუჭებას მეორე დღეს. საკმარისია ცივი ღვეზელები მოათავსოთ მიკროხორბლის ღუმელში 30 წამით, სანამ ახლად გამომცხვარი ღვეზელების სუნი არ დაბრუნდება. სტაფილოს შიგთავსი შეიძლება იყოს დამარილებული, ცხელი და ამ ღვეზელებში არის არა მხოლოდ ძირტკბილა, არამედ დარიჩინის გამო კიდევ უფრო არომატული. სტაფილოს ღვეზელები რომ გემრიელი იყოს, უნდა აირჩიოთ ძირტკბილა და გამოწურული სტაფილო. რაც არ უნდა მწარე იყოს სტაფილო, არც ზუკორი და არც დარიჩინი არ აძლიერებს შიგთავსის გემოს.

ინგრედიენტები:

საუკეთესოსთვის:

• კეფირი 2,5% - 500 მლ;
• ცუკორი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ბოროშნო - 4,5 ბოთლი;
• საფუარი - 2 ჩაის კოვზი;
• გაცხელებული წყალი - 100 მლ;
• ვერშკოვას კარაქი - 70 გრამი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის:

• საშუალო სტაფილო - 6 ცალი (დაახლოებით 700 გ);
• ოლია ვერშკოვა - 50 გრამი;
• კიტრის ქვიშა – 75 გ;
• ლიმონის მჟავა - 1/3 ჩაის კოვზი;
• დარიჩინი - 1/4 ჩაის კოვზი.

ღვეზელების შეზეთვისთვის:

• ოლია სონიაშნიკოვა დახვეწილი - 150-200 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები სტაფილოთი და დარიჩინი.

ცომი მზადდება უსაფრთხო გზით. ყლორტები ჩაასხით ჭიქაში, გააცხელეთ წყალი 30-32°-მდე და შეურიეთ საფუარი. გააჩერეთ 10 წუთი|წუთი|აბი| სუნი გაქრა. აურიეთ.

ჩაასხით თბილი კეფირი დიდ თასში. მიირთვით საფუართან ერთად. მოათავსეთ ზუკორი და სილი. დაუმატეთ გამდნარი ზეითუნის ზეთი.

ნასიპტე ბოროშნო.

შეურიეთ იშვიათ ინგრედიენტებს. იმისათვის, რომ ცომი კარგად ამოვიდეს, საჭიროა მყარად მოზელვა.

მოათავსეთ იგი დიდ თასში და დააფარეთ პლასტმასის პარკით. მოათავსეთ თბილ ადგილას. ორ წელიწადში ცომი ზომაში 2-3-ჯერ გაიზრდება.

სანამ ცომი ამოდის, დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება.

გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო. გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ზუკორი და ზეითუნის ზეთი. ჩაასხით 100 მლ წყალი. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე. სტაფილო მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, პერიოდულად ურიეთ ნარევი, რომ არ დაიწვას. როდესაც სტაფილო რბილი გახდება, დაამატეთ დარიჩინი და ლიმონმჟავა.

უჯრებზე ლიმონის მჟავა უნდა წაუსვათ, რათა შიგთავსმა ტკბილი და მჟავე გემო დაასვას. ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან და ნარევის ზედა ნაწილი გაგრილდება.

შენი ცომი, რომელიც ყველაფრის გამო ადიდებულმა, უკვე მოკვდა. მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გაყავით ნაჭრებად.

ტყავის ზოლის კიდეები შუაზე გადაკეცეთ და შემდეგ ფუნთუშა გადააბრუნეთ. დონატები გავაჩეროთ, პირსახოცით დავაფაროთ, რომ სუნი არ შეშრეს.

ფუნთუშა თითებით მოზილეთ, ქერქი დააქუცმაცეთ. შუაში მოათავსეთ სტაფილოს შიგთავსი.

ღვეზელები ერთმანეთს დააწებეთ. დატოვეთ ისინი 20-30 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ტაფაში სონიაშნიკოვა ოლია 1 სმ ბურთი, rozzharte yogo. ტყავის ღვეზელის ნაკერი გადააბრუნეთ, ღვეზელი გადააბრუნეთ სტაფილოს დალუქული გვერდით და მიეცით ღვეზელს ფორმა.

მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი: ღორის ხორცის ერთი მხარე, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

მზა ღვეზელები გადაიტანეთ ქაღალდის თეფშზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. გააცივეთ თბილამდე.

ტორტები სტაფილოს შიგთავსით მზადაა. გემრიელი!!!

პატივისცემით ალინა სტანისლავვნა.

გიცდიათ თუ არა სხვადასხვა სახის სასმელი, მაგრამ არ იცით, რით მოეპყროთ სამშობლოს და სტუმრებს? მიირთვით სტაფილოს ღვეზელი! ეს ბალახი თქვენთვის, როგორც დამწყები შეფ-მზარეულისთვის ხელმისაწვდომი არ არის და ვინც მას მოსინჯავს, აღფრთოვანებული დარჩება. გემრიელი საჭმელიშეიძლება იყოს უფრო ყავისფერი. გარდა ამისა, ფორთოხლისფერი ფორთოხლის ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ფოთლისგან დამზადებული ძირითადი ღვეზელების შევსება ან საფუარის ცომი.

მარაგი:

1. სტაფილო - 1,5 კგ
2. ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
3. წყალი - ½ ჩ/კ.
4. ოლია ვერშოვე - 3 ს.კ. ლ.
5. ზუკორი – 1 ჩ/კ.
6. სიძლიერე გემოს მიღმა

მომზადება:

• სტაფილო გაასუფთავეთ და გაასუფთავეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში.
• სტაფილოს თასში ჩაასხით წყალი და დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ზედა ზეთი.
• ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოშუშეთ მასში სტაფილო მზადებამდე.
• როცა სტაფილო მზად იქნება, დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი, ზუკორი და ზეთი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
• კვერცხები მყარად მოხარშეთ ქვაბში, გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით.
• ათქვეფილ სტაფილოს ნარევს დაუმატეთ გამოყოფილი კვერცხები. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ამ სტაფილოს შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია საფუარის ცომის გამოყენებით ღვეზელების მოსამზადებლად.

მარაგი:

1. სტაფილო - 0,5 კგ
2. ქათმის კვერცხი - 2 ც.
3. Cybula 1ც.
4. ოლია ვერშოვე - 2 ს.კ. ლ.
5. არაჟანი - 100 მლ
6. ლიმონის ცედრა – 1/3 ჩ/კ.

მომზადება:

• ჯერ ბოსტნეული მოამზადეთ. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ.
• ყაბაყი მოვათავსოთ ტაფაში და წავუსვათ ცხიმი.
• წიბულს დაუმატეთ მომზადებული სტაფილო და ზემოდან ზეთი.
• კვერცხები და ზემოდან მოათავსეთ ტაფაში, სანამ ბოსტნეული ოდნავ ცხიმიანდება.
• ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.
• დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. როდესაც შევსება მზად იქნება, დაამატეთ|დაამატე| გახეხეთ ლიმონის ცედრა, ისევ აურიეთ ყველაფერი.

შიგთავსი მზად არის, შეგიძლიათ გამოაცხოთ უგემრიელესი უშაქრო ღვეზელი.

მარაგი:

1. ბოროშნო - 1,5 ს.კ.
2. ოლია ვერშკოვი - 300 გ
3. ქათმის კვერცხი - 2 ც.
4. რძე – 2 ს/კ.

1. სტაფილო - 500 გ
2. ქათმის კვერცხი - 2 ც.
3. ცხიმი - 1-2 ს.კ. ლ.
4. ზუკორი – 1 ჩ/კ.
5. სიძლიერე გემოს მიღმა
6. კვერცხი (კარაქისთვის) - 1 ც.

მომზადება:

• მოამზადეთ შიგთავსი ახლავე. ამისთვის სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ ნიორი და ზეარი.
• მზა სტაფილო უნდა მოხარშოთ ცხიმში.
• მოხარშეთ კვერცხები მაგრად და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაშუშულ სტაფილოებს დაუმატეთ მომზადებული კვერცხები.
• ახლა მოამზადეთ ცომი შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით. ცომი მზად არის გასაბრტყელებლად ფენად, რომლის ზომებია დაახლოებით 25 x 30 სმ.
• შიგთავსი მოათავსეთ ფენის შუაში და გვერდებიდან შემოახვიეთ კიდეები შიგთავსზე.
• მზა ღვეზელი დადეთ ფურცელზე და ცხოველს ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით.
• ღვეზელი გააფორმეთ ცომის პატარა ნაჭრებით.
• გააცხელეთ ღუმელი 200-210 გრადუსზე და მოათავსეთ ნამცხვარი. ვიბრაცია 30-40 წუთი.

ძირტკბილას ვიპიჩკა სტაფილოთი

მარაგი:

1. სტაფილო - 500 გ
2. ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
3. ცუკორი - 200 გ
4. ზეითუნის ზეთი - 50 გ
5. ბოროშნო - 160 გ
6. როზპუშუვაჩი - 2 პაკეტი
7. სილ - 2 მწიკვი

მომზადება:

• ჯერ დაიწყეთ ღვეზელის მომზადება, გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო.
• მომზადებული სტაფილო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
• თბილ თასში აურიეთ ზუკორი, ჭარხალი, გაცრილი, ფუმფულა და ფუმფულა.
• კვერცხი და ზეითუნის ზეთი მოათავსეთ ბლენდერში.
• დაუმატეთ სუმიშ ბოროშნა სანელებლებით და სტაფილოთი.
• გამოიყენეთ ბლენდერი, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება.
• საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ცომი.
• ღუმელი უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. როდესაც ღუმელი გახურდება, ფორმა შედგით ღუმელში. ტესტი. ტორტი უნდა გავაბრტყელოთ 50 წთ სიგრძით.
• იმისათვის, რომ ღვეზელი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოუსი. აიღეთ 100-150 მლ ზემოდან, დაუმატეთ 1-2 ჩ.კ. მოხარშეთ თაფლით. მოხარშულ სოუსში ვოგონი შეიძლება სუსტი იყოს და თავად სოუსი სტაბილურად უნდა ურიოთ.
• სუფრასთან მიტანისას ღვეზელი დავჭრათ კუბებად, მოვასხათ სოუსი და გავაფორმოთ კენკრით.

ქვედა სტაფილოს ღვეზელი დაფქული ხორცით

მარაგი:

1. ბოროშნო - 300 გ
2. ოლია ვერშკოვი - 200 გ
3. ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
4. სტაფილო - 4 ც.
5. დაფქული ხორცი - 500 გ
6. ოლია - 3 ს.კ. ლ.
7. ჩასნიკი - 2 კბილი
8. ტოპები - 200 გ
9. მწვანილი - 1 ს.კ. ლ.
10. სერ ტერციუმი - 150 გ
11. მარილი, შავი პილპილი - გემრიელად

მომზადება:

• კარგად გაცრათ და ზემოდან შეურიეთ კარაქი|მასტილი, კვერცხი და მარილი. შეურიეთ ცომი ამ ინგრედიენტებისგან. ამოიღეთ ცომი, აანთეთ დნება და დატოვეთ ცივში 30 წუთის განმავლობაში.
• სტაფილო უნდა გაიფცქვნოს და კუბიკებად დავჭრათ.
• ტაფაზე დაასხით ზეითუნის ზეთი და დაფქულ ხორცს ცხიმი წაუსვით.
• დაქუცმაცებულ ხორცს შეაზავეთ ცხიმით, დაუმატეთ სტაფილო და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და ჩაყარეთ ცომი გაციებამდე.
• ცომი ჩანგლით გახეხეთ და ცხოველს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და სტაფილო.
• დამატებითი დახმარებისთვის გთხოვთ დააზუსტოთ საათების წიგნი. შეურიეთ მას ზემოდან, კვერცხი და მწვანილი. მოხსნილი სუმიშა ცხოველს დაასხით დაფქული ხორცი.
• ღვეზელი გავცრათ სიროფთან ერთად და მოვხარშოთ 200 გრადუსზე, დაახლოებით 45 გრადუსზე.
• მირთმევის საათზე მზა ღვეზელი შეწვით მწვანილით.

სტაფილოს ღვეზელები - უფრო გემრიელი

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს ღვეზელები. ეს ღვეზელები მზადდება ცომისგან და განსხვავდება ფორმაში და შიგთავსში. სიამოვნებით ვამზადებთ სტაფილოს ღვეზელებს. რატომ გვჭირდება ჯერ ცომი? ცომი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან მზად არის. შეგიძლიათ წაიღოთ პირიჟკში, ან შეგიძლიათ წაიღოთ ბუკლეტებში. როგორც ამ, ასევე მეორე ცომიდან ღვეზელები გემრიელი გამოვა და მთელი ხალისი დასაწყისშია. ცომს ახალი სტაფილო დასჭირდება.

გააცალეთ სტაფილო, კარგად გარეცხეთ, ან უკეთესად წაიღეთ ახლად დაფქული სტაფილო მოსამზადებლად, დააკვირდით ძირტკბილას, ის სურნელოვანია. ტორტის შიგთავსისთვის სტაფილო მოხარშვა არ არის საჭირო, მოხარშულია საუკეთესო გზით. გაფცქვნილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ, მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დალევა, ამდენი წვენია.

სახურავის გატეხვის გარეშე, დროდადრო აურიეთ, გაათბეთ სტაფილო 15 წუთის განმავლობაში. თუ საკმარისია, ის გახდება რბილი. გარდა ამისა, არ არის ტრივიალური მომზადება ასეთი სტაფილოების შესანახად. გასაგებია, რომ კაროტინი, რომელიც სტაფილოშია, შეიწოვება მხოლოდ ცხიმების ჭამით. ასე რომ, სანამ ხუთ წუთში ხარშვას დაასრულებთ, სტაფილოებს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი, რომ გაამდიდროს ცხიმებით და მისცეთ გემოს. თუ ცოტაა სტაფილო და ძირტკბილა, დაამატეთ მასში ცოტაოდენი ზუკრინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გაათბეთ.

სტაფილოს ღვეზელების შიგთავსი მზადაა, სუფრაზე მიტანამდე უნდა გაცივდეს. ახლა ჩვენ უნდა ავირჩიოთ სწორი ფორმა ჩვენი ღვეზელისთვის. ძირტკბილას ღვეზელები ტრიკულეტებისა და კვადრატების დანახვაზე დაამსხვრიეთ. ორივეს ღერძი იმდენად დამღუპველია, ორივე დესტრუქციულია. ცომი გააბრტყელეთ 5მმ სისქის ფენად და დაჭერით კვადრატებად, შიგთავსი მოათავსეთ კანის კვადრატის ცენტრში და ერთი კიდე გაანათეთ ტრიკეტის შესაქმნელად. მოჭერით ცომის კიდეები, ან დანის ბლაგვი მხრიდან დაჭერით ცომის დაკეცილი კიდეები, რომლებიც კიდეზე მოდის. ღვეზელი ტრიკუტივით გამოვა. კვადრატული ღვეზელების გასაკეთებლად ცომი დარბილეთ და დაჭერით კვადრატებად, მოაყარეთ შიგთავსი სტაფილოთი და გარე ბოლოები შეაერთეთ. ნაჭრების ცენტრში ვწურავთ და ცომის ნაჭერს ვათავსებთ ბურთის ფორმასთან ახლოს ან ვაფორმებთ ცომის პატარა ნაჭერს. ვოლოსკოგო ბარდაჩი თხილი.

მომზადებული ღვეზელები მოვათავსოთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფურცელზე, წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი. გააჩერეთ 30 წუთი და გამოაცხვეთ ღუმელში, გახურებულ 220 გრადუსამდე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცომი სტაფილოთი მზად არის.

დღესდღეობით, როდესაც ხელმისაწვდომია სხვადასხვა პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ შექმნათ ღვეზელების შიგთავსი - უბრალო, მაგრამ ძალიან გემრიელი სტაფილოს შიგთავსი დაუმსახურებლად დავიწყებულია და სიმღერები ცხიმწასმულ ღვეზელებსსტაფილო კიდევ უფრო გემრიელი და სქელი, ყავისფერი გამოდის.

ტაფაში მოვამზადოთ ღვეზელები ცხიმწასმულ სტაფილოთი. სტაფილოს ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან ცომი, ან ამ შემთხვევაში უმჯობესია მოამზადოთ საფუარის ცომის მარტივი ვერსია.

როზდრუკუვატი

სტაფილოებით საფუარის ცომისგან დამზადებული ღვეზელების რეცეპტი

სტრავა: ვიპიჩკა

მომზადების დრო: 1 წელი

ვადა: 2 წელი

საწყობები

• 200 მლ წყალი
• 550 გრ ბორო ხორბალი
• 500 გრ სტაფილო
• 11 გრ მშრალი საფუარი
• 3-4 ს.კ. ლ. ცუკორი ცომს აქვს 1 ს.კ. ლ. + შესავსებად 2-3 ს.კ. ლ.
• 5 გრ მარილი
• 2 ს.კ. ლ. როსლინის ზეთისაქართველოს u ცომი

პოკრვის რეცეპტი ფოტოებით

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ღვეზელები სტაფილოთი ტაფაში.

1. წყალი +32 გრადუსზე რომ გაცხელდება, მოვხარშოთ მარილი, ზუკორი, ჩავასხათ ზეთი, ყველაფერი კარგად მოვაყაროთ, 100 გრამი დავამატოთ რომ აურიოთ და ცომი გამოვიდეს. ყველაფერი აურიეთ და ხელებით მოზილეთ ცომი.

დადგით თბილ ადგილას 60-70 წუთის განმავლობაში.

სტაფილოს შიგთავსი ცხიმწასმულ ღვეზელებისთვის

2. სანამ ცომი დარბილდება, გახეხეთ სტაფილო და დაუმატეთ ყაბაყი. სტაფილოს სისქე შეიძლება განისაზღვროს გემოთი და იმის მიხედვით, თუ რამდენი ძირტკბილა არის სტაფილოში.

3. როგორც კი ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ სტაფილოს ღვეზელების მომზადება.

4. ცომის შემდეგ ცომი გავაძლიეროთ 60 - 70 გრამით. ამოიღეთ ნამცხვრები და მოათავსეთ სტაფილოს შიგთავსი ცენტრში.

თუ წვენი გჭირდებათ, მაშინ მსუბუქად გამოწურეთ წვენი. შეახვიეთ კიდეები და მოაბრუნეთ ნაკერის მხარე ქვემოთ.

5. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი|კარაქი. და მოათავსეთ ახალი საფუარის ღვეზელებში.

6-7 ტურის შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს და წაუსვით ძირები.

თუ სიმღერები პირიჟკიგაანაწილეთ სტაფილო ორივე მხრიდან, მიირთვით სუფრაზე.

სტაფილოს შიგთავსი ღვეზელების, ღვეზელებისა და რულეტებისთვის

სტაფილოს ძირტკბილას შიგთავსი

ძირტკბილას და სტაფილოს შიგთავსი თავისთავად გარნირია, როგორც ქონდარი და ყავისფერი დესერტი, ასევე წვენის მსგავსად, ქონდარი შიგთავსი ღვეზელების, რულონებისა და ღვეზელების დასამზადებლად.

მარაგი

3 ფურცლის ღვეზელისთვის ან 2 ღვეზელისთვის

• სტაფილო - 3 დიდი (0,8-1 კგ);
• ფორთოხალი ან ლიმონი – 0,5 (წვენი და ცედრა) – არც ისე მძიმე, მაგრამ გემო და არომატი მშვენიერია;
• მაწონი ვაშლი ან ძირტკბილა - 1 დიდი;
• სილ - სლივერი;
• ცუკორი – 2 სუფრის კოვზი;
• ოლია შეზეთვისთვის.

მოამზადეთ იაკი

• გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ვაშლი (გაასუფთავეთ კანი და ამოიღეთ ბირთვი) - გახეხეთ მესამე (ან მსხვილ) სახეხზე. ფორთოხალი: გახეხეთ ცედრა, ზედმეტი ფორთოხლისგან კი გამოწურეთ წვენი სტაფილოზე და ვაშლზე. შეუთავსეთ ყველაფერი, დაამატეთ ზუკორი და სილი. აურიე.
• გააცხელეთ ტაფა | ზეთი|მასტილი| (ბურთი დაახლოებით 1 სმ). ვიკლასტი უ ნიოგო მორკვიანუ მასუ. ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, უყურეთ და დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
• მომზადებული ძირტკბილას და სტაფილოს ხიზილალა გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შევურიოთ ნარევში შევსების სახით.

სტაფილო გახეხეთ დიდ მესამედში

ფორთოხლის ცედრა შიგთავსს იულეტიდ-სურნელს ხდის

ძირტკბილას ხილის შევსება ჩაქრობამდე

სტაფილოს შიგთავსი მზად არის

საჭიროა თუ არა მოხარშვამდე სტაფილო?

არანაირი საჭიროება არ მაინტერესებს. რა თქმა უნდა, უმი სტაფილოს გასახეხად, საჭიროა მეტი სიძლიერის დამატება, ხოლო გახეხილი მოხარშული სტაფილოსთვის ნაკლები. ეს შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი მხოლოდ მათთვის, ვისაც ხელის ტკივილი აქვს (შემდეგ მოხარშეთ სტაფილო კანში, გააცალეთ კანი და გაწურეთ).

რისი ჩაყრა შეგიძლიათ ძირტკბილასა და სტაფილოში?

ვინაიდან სტაფილოს, ზეითუნის ზეთის, ყაბაყის და მარილის გარდა არაფერი გაქვთ, მხოლოდ ამით შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ. ამ შემთხვევაში ზეთი შეიძლება ზევით აიღოთ (ეს კიდევ უკეთესი იქნება).

ყოველ შემთხვევაში, ჩაყარეთ ხილი სტაფილოში, ან შესაძლოა ვაშლი. მისი სიმჟავე ნამდვილად ცვლის ჩაშუშული სტაფილოს გემოს უფრო მდიდარს. სტაფილოს მასა ფორთოხლის ან ლიმონით ავსებს იულეტიდის არომატს. თუ ვაშლი არ არის, შიგთავსში შეგიძლიათ დაუმატოთ ყურძენი ყურძნის გარეშე, მოცვი, ნექტარინი, გარგარის ჩირი და ქლიავი.

ჩაშუშული სტაფილო ჯანჯაფილის დამატებით, ჩილის წიწაკა (გამომცხვარი წითელი წიწაკა) გემრიელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი (ასეა, ძირტკბილას შიგთავსი).

სოლონას შევსება სტაფილოთი

სტაფილოს ხიზილალის დამარილებული ვერსია, რომელიც ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამარილებული ღვეზელების, ღვეზელების, ხორცის, ცხვრის, თევზის და მაკარონის ქვაბებისთვის, მზადდება დაახლოებით ისევე, როგორც ვაშლი, ფორთოხალი და ყაბაყი სტაფილოში. Lu, შავი პილპილი ( ან წითელი) გამომცხვარი) და მარილი. ღერძის რეცეპტი.

და მაინც - (კიდევ უფრო გემრიელი).

როგორ შევავსოთ შიგთავსი სტაფილოთი.

შიგთავსის გემო ოდნავ მჟავეა, ოდნავ ფორთოხლის არომატით, წვენით, ძირტკბილას. მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც რულეტების მოსამზადებლად საფუარის ცომიდან (მათ შორის მაღაზიაში ნაყიდი), ასევე მზა ფურცლის ცომის ბურთულებისთვის, ან