დააბალანსეთ ცხიმის ცილები ნახშირწყლები რაციონალური დიეტა. როგორ გამოვთვალოთ bju წონის დაკლებისთვის. დაკონსერვებული თევზი, ბუნებრივი

თქვენ უკვე იცით, რომ მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს, მიუღებელია სრული შიმშილი, ისევე როგორც სხვადასხვა სახის დიეტები. კიდევ ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი: იმისათვის, რომ ჩვენმა სხეულმა კარგად იგრძნოს და კარგად იმუშაოს, აუცილებელია, რომ მან მიიღოს საკმარისი საკვები და სასარგებლო ნივთიერებები, ანუ იყოს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ბალანსი.

ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც უკვე ყველამ კარგად იცით, რომ შიმშილობს ან არ იღებს რაიმე ნივთიერებას, ჩვენი სხეული არა მხოლოდ განიცდის სტრესს და ავადდება, არამედ იწყებს ცხიმის შენახვას რეზერვში.

დაბალანსებული დიეტა თითოეულ კვებაზე დიდ გავლენას ახდენს ჩვენი სხეულის ისეთ მნიშვნელოვან თვისებებზე, როგორიცაა სხეულის ენერგია, მეხსიერება, განწყობის სტაბილურობა, კონცენტრაციის უნარი, ფოკუსირების უნარი, ადეკვატური ძილი, ასევე აშკარა გავლენა სხეულის წონაზე და ცხიმების კომბინაცია. ...

ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს მაკროელემენტებს უწოდებენ, რადგან ჩვენს სხეულებს ისინი დიდი რაოდენობით სჭირდებათ ყოველდღიური ენერგიის წარმოებისთვის, ზრდისა და გამოჯანსაღებისთვის.

მაკროელემენტების შესახებ კითხვისას გახსოვდეთ, რომ გლუკოზა არის მთავარი მოლეკულა, რომელიც ასრულებს ორგანიზმში მთავარი საწვავის როლს. ნახშირწყლები, ცილები და ცხიმებიდან მიღებული გლუკოზა კომბინირებულია უჯრედებში ჟანგბადთან და "იწვის" ჩვენს ორგანიზმში უჯრედების სასიცოცხლო ფუნქციებისთვის საჭირო ენერგიის გამომუშავების მიზნით.

გლუკოზა არის სხეულისთვის, რა არის ბენზინი მანქანისთვის. არც მანქანას და არც ჩვენს სხეულს არ შეუძლიათ ფუნქციონირება ისე, რომ შესაბამისი საწვავი არ დაიწვას ჟანგბადთან და გამოიმუშაოს ენერგია. ანუ, არსებობს საკვები - არის ენერგია, არ არის საკვები - არ არის ენერგია.

ნახშირწყლები

ნახშირწყლები არის პირველადი საწვავი, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს აწარმოებს და სწრაფად გარდაიქმნება გლუკოზად. მაგალითად, როდესაც ფუნთუშს მიირთმევთ, სახამებელი ღეჭვის დროს პირში იწყებს შაქრად გადაქცევას.

გლუკოზაზე გადაქცევის სიჩქარის თვალსაზრისით, ნახშირწყლები შეიძლება იყოს მარტივი (გლუკოზაზე სწრაფი გარდაქმნა, რომელსაც თან ახლავს შესაბამისი დაჩქარება ინსულინის წარმოებაში) ან რთული (გლუკოზაზე ნელი გადაქცევა, ინსულინის გამოყოფის სუსტი სტიმულირება). როგორც უკვე მიხვდით, ჩვენთვის სასურველია რთული ნახშირწყლები, რომლებიც სისუსტის გრძნობას უფრო დიდხანს ინარჩუნებს და ხელს არ უწყობს სისხლში გლუკოზის სწრაფ და დიდ გამოყოფას ...

რთული ნახშირწყლები გვხვდება დაუმუშავებელ მარცვლეულში, ბოსტნეულში და ხილში; ისინი ასევე ამარაგებენ სხეულს საკვები ბოჭკოებით: ხსნადი ბოჭკოვანი (მაგ. პექტინი) და უხსნადი ბოჭკოები (მაგ. ცელულოზა, ნიახურის "ბოჭკოვანი").

მარტივი ნახშირწყლები გვხვდება სახამებელ საკვებში, როგორიცაა პური, კარტოფილი, ფქვილის პროდუქტები, უბრალო მარცვლეული, ხილის წვენები, ტკბილეული, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელები და ზოგიერთ მაღალშაქრიან ხილში, როგორიცაა ბანანი.

ჩვენი ტვინი მოითხოვს გლუკოზის მუდმივ დონეს, ამიტომ საკვების მიღება უნდა იყოს დაბალანსებული და განაწილებული უნდა იყოს მთელი დღის განმავლობაში ისე, რომ ამ საკვებ ნივთიერებათა მუდმივი საჭირო რაოდენობა შედის ტვინში.

თუ ძალიან მცირედ მიირთმევთ ან ძალიან დიდი დრო გავიდა ორ საკვებს შორის, იგრძნობთ ცოტა "დაბინდვას", რადგან თქვენი ტვინი არ იღებს ამ ძალიან ეფექტური საწვავის ოდენობას, რომელიც მას სწორად ფუნქციონირებისთვის სჭირდება.

ასევე, თუ მრავალფეროვან დიეტებზე ხართ ან შიმშილობთ, ამით ნახშირწყლები არ გაქვთ, თქვენი ტვინი სიგნალს გაუგზავნის ფარისებრ ჯირკვალს, რის შედეგადაც იგი შეანელებს მეტაბოლურ პროცესებს სხეულში საწვავის მარაგების (ცხიმების) შეკავების მიზნით.

დიდი რაოდენობით ნახშირწყლების, განსაკუთრებით მარტივი ნახშირწყლების, ხანგრძლივი მოხმარება ასევე საზიანოა, რაც იწვევს ინსულინის, ჰორმონის გამომუშავებას, რომელიც ასევე ხელს უწყობს ცხიმის შეკავებას ორგანიზმში.

რამდენი ნახშირწყლები უნდა მოიხმაროთ? თუ თქვენ ხართ საშუალო ასაკის ქალი და გსურთ წონაში დაკლება, ან შეინარჩუნოთ თქვენი მიმდინარე წონა, თქვენი ყოველდღიური ნახშირწყლების მიღება უნდა იყოს მთლიანი საკვების მხოლოდ 35-40%, მაგრამ ნახშირწყლები უნდა მიირთვათ - რთული!

რთული ნახშირწყლების მიღება მარტივი ნახშირწყლების ნაცვლად ანელებს სისხლში შაქრის მატებას, ხელს უშლის "ინსულინის ტალღას", იწვევს სისხლში მაქსიმალურ შაქრის შემცირებას, ანელებს სისხლში შაქრის ვარდნას, ხელს უწყობს სხვა საკვები ნივთიერებების თანდათანობით შეწოვას, უზრუნველყოფს უფრო მეტ მაღალი დონე ბოჭკოვანი და სისუსტის ჯანმრთელი შეგრძნება, ასე რომ თქვენ არ გექნებათ სურვილი ჭარბი ჭამისა.

რთული ნახშირწყლები არ ზრდის ინსულინის გამომუშავებას, რაც ხელს უწყობს ასაკის მატებას და წონის მატებას, ხოლო ჩვენი უჯრედები აღარ რეაგირებენ ინსულინზე, შედეგად, მეტი კალორია წონის მატებას უწყობს ხელს.

ნახშირწყლების მოხმარების თავიდან ასაცილებლად "სისხლში შაქრის წვეთების" თავიდან ასაცილებლად და რომ უფრო გრძნობთ თავს სავსე (გაჯერებული) და ენერგიის დონე უფრო მეტხანს შეინარჩუნოთ, საჭიროა უზრუნველყოთ ცილისა და ცხიმის სწორად გაწონასწორებული კომბინაცია ყოველ კვებაზე.

ცილა

ცილები საკვებიდან იშლება და წარმოქმნის 28 ტიპის ამინომჟავებს, რომლებიც სხეულის ძირითადი საშენი მასალაა და წარმოქმნის ჩვენს საკუთარ ცილებს ზრდის, ქსოვილის აღსადგენად და დაავადებების კონტროლისთვის.

გარდა ამისა, მეტაბოლური პროცესების შედეგად, ცილები მუშავდება გლუკოზად, რომელიც აწვდის ჩვენს სხეულს ყოველდღიური საწვავით, სხეულის ენერგიისა და ზრდისთვის საჭირო ენერგიის შესაქმნელად. გარკვეული ამინომჟავები ასევე წარმოადგენს სამშენებლო ბლოკებს ნეიროტრანსმიტერებისა და ტკივილგამაყუჩებლებისთვის, როგორიცაა ენდორფინები და ენკეფალინები.

გარდა ამისა, ცილების გლუკოზაში დამუშავება უფრო ნელა ხდება, ვიდრე ნახშირწყლებიდან გლუკოზის წარმოება, ამიტომ ჩვენს ორგანიზმში ცილების არსებობა ხელს უწყობს სისხლში შაქრის (გლუკოზის) მუდმივი დონის შენარჩუნებას 3-4 საათის განმავლობაში, გლუკოზის მიღების შემთხვევაში 1-2 საათის განმავლობაში. ნახშირწყლებიდან. ამიტომ ცილის ოპტიმალური რაოდენობის დაცვა - საკვების მიღების საერთო შემადგენლობის დაახლოებით 35% - აუცილებელია ყოველ კვებაზე.

ცილები და ნახშირწყლები, როგორც თქვენი კვების გეგმის მნიშვნელოვანი ელემენტებია ენერგიის დონის, კონცენტრაციის, დონის განწყობის და ჯანმრთელი მეტაბოლიზმის შენარჩუნების დროს.

ამინომჟავები იყოფა ორ კატეგორიად: ის, რასაც სხეული თავად აწარმოებს და ამიტომ არ სჭირდება მათი მიღება საკვებიდან (დაახლოებით 80%), რომელსაც უწოდებენ არარსებობის ამინომჟავებს და ის, რასაც ორგანიზმი არ აწარმოებს და ამიტომ საკვებთან ერთად უნდა იქნას მიღებული (20%) და არსებითი ამინომჟავები ეწოდება.

სრული ცილები ცხოველური წარმოშობის საკვებია, რომელიც შეიცავს ცხრავე ამინომჟავას, როგორიცაა ხორცი, თევზი, ფრინველი, კვერცხი და ყველი. ეს ცილოვანი საკვები ასევე მდიდარია ცხიმით, გამონაკლისია უცხიმო ხორცი, უცხიმო ყველი, კანის გარეშე ფრინველი, კვერცხის ცილა და ა.შ.

თუ ცხოველური წარმოშობის ცილებს არ მიირთმევთ, მცენარეული ცილები უნდა დააკავშიროთ ისე, რომ ორგანიზმმა მიიღოს სრული (სრული) ცილები, ვინაიდან მცენარეულ საკვებს, როგორც წესი, არ გააჩნია ამა თუ იმ ამინომჟავა. მაგალითად, ბრინჯთან ერთად ლობიო უზრუნველყოფს ცილების სრულ (სრულ) მიღებას, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამავდროულად, ეს კომბინაცია შეიცავს სახამებლის დიდ რაოდენობას, რაც ორგანიზმში ინსულინის მომატებულ გამოყოფას იწვევს.

ცხიმები

ცხიმები სხეულში არსებობს ცხიმოვანი მჟავების მრავალი რგოლის სახით, რომლებიც ჯაჭვებშია დაკავშირებული. საჭმლის მონელების პროცესში კავშირები კავშირებს შორის წყდება და ინდივიდუალური ცხიმოვანი მჟავები შედის სისხლში. საბოლოო ჯამში, ისინი გლუკოზად გადაიქცევიან, მაგრამ ეს სხეულს ძალიან დიდ დროს იღებს.

იმის გამო, რომ ცხიმები და ცხიმოვანი მჟავები გადიან ორგანიზმში ასეთ რთულ გზას, გლუკოზის დონე ჭამის შემდეგ დაუყოვნებლივ იზრდება ძალიან ნელა და ისევე ნელა მოდის ერთი საათის შემდეგ. ამრიგად, ცხიმები ხელს გიწყობთ ჭამის შემდეგ რამოდენიმე საათის განმავლობაში სავსე (სავსე) იყოთ. ჭამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ვერ ვგრძნობთ შიმშილს, თუ საკვებთან ერთად ორგანიზმში ცხიმის საჭირო რაოდენობა შედის გლუკოზის მუდმივი დონის შესანარჩუნებლად.

ცხიმები იყოფა გაჯერებულ (ცხოველურ), მონუჯერი და პოლიუჯერი (მცენარეული). ცხიმების ოპტიმალური კომბინაცია ეხმარება ცხიმის ხსნადი ვიტამინების ათვისებაში და ორგანიზმში არსებითი ცხიმოვანი მჟავების მომარაგებაში სხვადასხვა ჰორმონების წარმოებისთვის.

თითო გრამ ცხიმზე ცხრა კალორიაა, რაც ენერგიის ყველაზე ძლიერი წყაროა ჩვენი სხეულისთვის, ამიტომ ყოველდღე ძალიან ცოტა ცხიმი გვჭირდება. რამდენიმე ადამიანი აცნობიერებს, რომ ყველა ცხიმი (შეიცავს მათ მცენარეულ ან ცხოველურ ზეთს, მარგარინს ან ღორის ქონი) 1 გრ შეიცავს ორჯერ მეტ კალორიას ვიდრე ნახშირწყლები და ცილები (შდრ. 9 კალ / გ და 4 კალ / გ )

მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმი შეიცავს ყველაზე მეტ კალორიას, ცხიმიანი საკვები არ იკავებს კუჭში იმდენ ადგილს, რამდენადაც ბოჭკოვანი საკვებია და ამიტომ ჩვენ ხშირად ვერ ვამჩნევთ რამდენი ცხიმი (და კალორია) მოვიხმარეთ.

მათთვის, ვინც წონის დაკლების გზას დაადგა, გირჩევთ, საკვებთან ერთად არა უმეტეს 30% ცხიმის მიღება. მე მოგიწოდებთ მოიხმაროთ უჯერი მცენარეული ზეთები და ცხიმები, რომ ორგანიზმმა მხოლოდ ყველაზე მეტი რაოდენობით დამატებითი ცხიმები უზრუნველყოთ, მაშინ სხეულის საჭირო ცხიმების დარჩენილი რაოდენობა წავა ცილოვან საკვებთან ერთად. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შეზღუდოთ 25-30% ცხიმის მიღება.

ასევე გაითვალისწინეთ გადამუშავებულ საკვებში (მარცვლეული, რბილი მარგარინი, მომზადებული სუპები, დონატები, ფუნთუშები და ა.შ.) ნაპოვნი ფარული ცხიმების შესახებ. ეს ფარული კალორიები გაბათილებს თქვენს წონის დაკლების მცდელობას.

რა უკეთესი დასტურია ყველა ორგანოს ჯანმრთელობის შესახებ, არ აქვს მნიშვნელობა სილამაზე და დიდი კეთილდღეობა? და ისინი დიდწილად დამოკიდებულია ჩვენი ყოველდღიური დიეტის შინაარსზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ ამბობს ერთი აფორიზმი, რომ "ადამიანი არის ის, რასაც ის ჭამს". ყოველდღიური მენიუში საკვების შემადგენლობისა და გარკვეული კომპონენტების თანაფარდობის შესახებ ძირითადი ცოდნა ხელს შეუწყობს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების სწორი ბალანსის შენარჩუნებას დაბალანსებულ კვებაში.

ნებისმიერი ადამიანის ორგანიზმი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, მარილების, მჟავების, ვიტამინებისა და წყლის სახით. სწორედ ამ ორგანული (და არაორგანული) ნაერთებისგანაც "მზადდება". მაგრამ კვების მთავარი როლი სწორედ სამ ვეშაპს ენიჭება: ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. ამიტომ, იმისათვის, რომ სწორად დავაკვირდეთ "სამშენებლო მასალის" მოხმარების პროპორციებს, უნდა გვესმოდეს ძირითადი ელემენტების როლი.

ცილა

ცილა არის საფუძველი, რომელზეც ეყრდნობა ადამიანის ფიზიკური ჯანმრთელობა. ცილის გარეშე, არც სხეულის ზრდის პროცესი და არც დაზიანებული, მკვდარი ქსოვილების რეგენერაციაა შესაძლებელი. ცილა (aka ცილა) არის მთავარი " სამშენებლო მასალა”სხეული. სწორედ მისგან იქმნება ახალი უჯრედები, ის უზრუნველყოფს უჯრედების მემბრანის მთლიანობას.

ცილა გამოდის ორი არომატით:
სრულფასოვანი;
წუნდებული.

პირველი გვხვდება ცხოველების ყველა პროდუქტში და შედგება ამინომჟავებისგან. შეგიძლიათ მიიღოთ სრული ცილა ხორცის, თევზის, კვერცხის, რძის პროდუქტებისგან. ცილის მეორე ტიპი გვხვდება მცენარეულ საკვებში. იგი ეფუძნება ე.წ. არარსებობის ამინომჟავებს. დეფექტური ცილით ყველაზე მდიდარია თხილი, პარკოსნები და ბურღულეული.

დიეტაში ცილების საერთო წილი, ექსპერტების აზრით, უნდა შეადგენდეს 14-16% -ს, ხოლო ყოველდღიური დოზა უნდა ჩამოყალიბდეს 1 გრამი ცილის 1 კგ წონაზე. უფრო მეტიც, სრული და დეფექტური ცილის მიღება რეკომენდებულია თანაბარი პროპორციით.

ცხიმები

ცხიმების ძირითადი ამოცანებია ორგანიზმის ენერგიით მომარაგება (მთლიანი ენერგიის მოხმარების 50% -მდე) და მისი სარეზერვო ფონდის შექმნა, რომელიც, ისევე როგორც აირბაგი, გამოდგება სტრესული სიტუაცია, დახარჯული ძალის შევსება.

ყველა ცხიმი იყოფა ორ ტიპად, რომელთაგან თითოეული აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის თავისებურად:
მცენარეული წარმოშობა;
ცხოველური წარმოშობა.

მცენარეული ცხიმების შემადგენლობაში არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ორგანოს სიცოცხლისთვის. სხეულმა არ იცის მათი სინთეზირება თავისთავად და ამიტომ აუცილებლად უნდა მიიღოს ისეთი საკვებით, როგორებიცაა არარაფინირებული მცენარეული ზეთები (განსაკუთრებით ზეითუნის და სიმინდის ზეთები), კაკალი, ბურღულეულის მარცვლეული.

ცხოველური ცხიმები იმალება ხორცში, თევზში, რძეში, კვერცხში. ისინი აუცილებლად შეიცავს სასარგებლო ქოლესტერინს, რომელიც არა მხოლოდ განუყოფელი ფიჭური მასალაა და თავის ტვინის ნივთიერების ნაწილია, არამედ პასუხისმგებელია სასქესო ჰორმონების ბალანსზე. ამ ჰორმონალური ბალანსის დარღვევა იწვევს სუიციდის მაღალ რისკს და ყველანაირი დეპრესიის განვითარებას.

ნებისმიერი ადამიანის რაციონში ცხიმის ყოველდღიური წილი უნდა იყოს 30%. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია ცხიმების შერწყმა მცენარეული საკვებით მდიდარი საკვებითა და მენიუში ცხოველური და მცენარეული ცხიმების რეკომენდებული თანაფარდობის დაცვა: 70% -30%.

ნახშირწყლები

ნახშირწყლები ადამიანის მთავარი ენერგიის მომწოდებელია. ეს ორგანული ნაერთები ჩვენთან ძირითადად მცენარეული საკვებიდან მოდის. მეცხოველეობის პროდუქტებში ნახშირწყლები საკმარისი რაოდენობით გვხვდება მხოლოდ რძეში. ნახშირწყლების თითქმის 100% პროდუქტი არის თაფლი.

მრავალი წლის განმავლობაში (ინდუსტრიის განვითარების წყალობით), ადამიანებმა მიიღეს დახვეწილი ნახშირწყლები ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან: შაქარი და სახამებელი. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროდუქტები ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. ამიტომ, მათი წილი დიეტაში მინიმალური უნდა იყოს და უმჯობესია შაქრისა და სახამებლის მოხმარებაზე უარი თქვან, მით უმეტეს, რომ ეს ნივთიერებები სხვა პროდუქტებში გვხვდება.

მათი შემადგენლობით ნახშირწყლები იყოფა:
მარტივი (გლუკოზა, ფრუქტოზა);
ორმაგი (საქაროზა, ლაქტოზა);
კომპლექსი (სახამებელი, გლიკოგენი).

ადამიანი მოიხმარს საქაროზას, გლუკოზას და ფრუქტოზას კენკრით, ხილთან და ბოსტნეულთან, მაგალითად, რატომ არ მოამზადებს მას. ლაქტოზა გვხვდება ყველა რძის პროდუქტში, სახამებელი კი ცომეულში, მაკარონში, ბურღულეულში და კარტოფილში.

ორგანიზმში ენერგიის ძირითადი წყაროა გლუკოზა და გლიკოგენი. ისინი აუცილებელია სერიოზული ფიზიკური და ფსიქიკური სტრესისთვის, სპორტისთვის. გარდა ამისა, ეს ნივთიერებები პასუხისმგებელნი არიან ცენტრალურ ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებულ პროცესებზე.

ნახშირწყლების წილი დიეტაში უნდა ჭარბობდეს. უმჯობესია, თუ ის ყოველდღიური მენიუს 60% -ს შეადგენს. რეკომენდებულია უპირატესობა მიენიჭოთ ბუნებრივ ნახშირწყლებს.

გახსოვდეთ, რომ ნახშირწყლების ცხიმებად გადაქცევის უნარი ჭარბი წონის პირდაპირი საფრთხეა. ამიტომ, შეარჩიეთ ნახშირწყლოვანი საკვები, რომელიც შეიცავს უხსნად და ოდნავ ხსნად საკვებ ბოჭკოებს (ბოჭკოებს), ვიტამინებს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს. ასეთი პროდუქტების თვალსაჩინო მაგალითია მარცვლეული, მარცვლეული, ხილი. მათგან ნებისმიერი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მაგალითად, გემრიელი იქნება.

როგორც ალბათ იცით, ჩვენი მენიუ ადვილად იშლება ცილებად, ცხიმებად და ნახშირწყლებად. თუ თქვენს მენიუში ცილების, ნახშირწყლებისა და ცხიმების რაოდენობა აკმაყოფილებს სხეულის საჭიროებებს, თავს მშვენივრად გრძნობთ და ადვილად შეინარჩუნებთ ჯანმრთელ წონას.

დიეტების უმეტესობა გირჩევთ ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების 40/30/30 თანაფარდობას, მაგრამ ეს ძალიან უხეში რიცხვია. თქვენი ცხოვრების წესიდან და სამუშაო გრაფიკიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ნახშირწყლები ან, პირიქით, ცილები.
თქვენი იდეალური ბალანსის პოვნის უმარტივესი გზაა სხეულის საჭიროებების მოსმენა. მაგალითად, თქვენ შეიძლება გრძნობდეთ დამატებითი ენერგიის საჭიროებას, თუ თქვენი სამუშაო სერიოზულ ფსიქიკურ ან ფიზიკურ სტრესს მოიცავს. ამ შემთხვევაში, წონასწორობა შეიძლება ოდნავ გადაიტანოს ჯანმრთელი ნახშირწყლებისკენ (მთლიანი მარცვლეული, მარცვლეული, ხილი).
გასათვალისწინებელია, რომ თუ თქვენი დიეტა ადრე შეიცავს უამრავ მარტივ ნახშირწყლებს, როგორიცაა ტკბილეული და თეთრი პური, თავიდან შეიძლება დისკომფორტი იგრძნოთ ამდენი "სწრაფი" ენერგიის დათმობით.
ეს გამოწვეულია სისხლში შაქრის რყევების გამო (როდესაც ის დაეცემა, თქვენ გაქვთ მკვეთრი სურვილი ჭამოთ რაიმე კალორიული). შაქრისადმი ლტოლვის გასაკონტროლებლად და სისხლში შაქრის უეცარი რყევების თავიდან ასაცილებლად, არაჯანსაღი ტკბილეული ჩაანაცვლეთ ხილით, ხმელი ხილით და მთლიანი მარცვლეულის პურით. ყოველთვის, როდესაც დაღლილი ხართ, დარწმუნდით, რომ მიირთვით რომელიმე ხსენებული საკვები (მაგრამ გახსოვდეთ პორციის ზომა!).
ნუ დაივიწყებთ, რომ თქვენი სხეულის მახასიათებლები გავლენას ახდენს თუ რა ტიპის ”საწვავი” სჭირდება მას. ნუ იხელმძღვანელებთ მეგობრებისა და შეყვარებულების მაგალითებით - ზოგისთვის ეს ხელს უწყობს ხორცის დათმობას, ხოლო ვინმესთვის საჭიროა ნახშირწყლების მკაცრი შეზღუდვა.
ექსპერიმენტი სტანდარტული პროპორციებით გამოიყენეთ ჯანსაღი საკვები, რომელიც დამტკიცებულია დიეტების უმეტესობის მიერ - უცხიმო ყველი, ქათმის მკერდი, ბოსტნეული, თხილი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, პარკოსნები და მარცვლეული.
იმის გასაგებად, თუ როგორ მუშაობს თქვენი სხეული, შეეცადეთ გაიხსენოთ რომელი პერიოდები წონაში გაქვთ ყველაზე მეტად წონა, და როდის დაიკლოთ წონაში უცებ. გაიხსენეთ, როგორ მოქმედებს თქვენზე სეზონების შეცვლა - იკლებთ წონაში, როდესაც თაროებზე ბოსტნეული და ხილი გამოჩნდება? გჭირდებათ მეტი კალორია ზამთარში? არდადეგების შემდეგ იმატებთ წონაში? იკლებთ წონაში ზღვაზე დასვენების დროს ან, პირიქით, იმატებთ ზედმეტ კილოგრამებს? ამ კითხვებზე პასუხის გაცემა ხელს შეუწყობს ძირითადი ხაფანგების გამოვლენას და თავიდან ავიცილებთ საერთო შეცდომების გამეორებას.
მნიშვნელოვანი მომენტი - მაშინაც კი, თუ დიეტაზე ხართ, ცხიმები სრულად არ უნდა მოაცილოთ. მოერიდეთ ცხოველურ ცხიმს, რომელიც გვხვდება მთელ რძეში და ცხიმიან ხორცში, მაგრამ გაითვალისწინეთ სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც გვხვდება კაკალში, ზეითუნის ზეთსა და სელის ზეთში.

სასწავლო ციკლი Diet.ru- ზე

წონის დაკლებაზე საუბრისას, თითქმის ყოველთვის განიხილება კალორიების შემცველობა ან ენერგიის ღირებულება. ქსელი გთავაზობთ ფართო არჩევანს, ასევე სპეციალურს მზა პარამეტრებით.

ამასთან, ღირს იმის გარკვევა, თუ რა არის სინამდვილეში კალორიების შემცველობა და როგორ უკავშირდება ეს მაჩვენებელი სხვა თანაბრად მნიშვნელოვან მაჩვენებელს - BZHU.

ტერმინოლოგია

ენერგეტიკული ღირებულება - კალორია - წარმოადგენს ორგანიზმში ენერგიის გარკვეულ რაოდენობას, რომელიც გამოიყოფა საკვებისგან მათი მონელების და სრული ათვისების პროცესში. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საკვები "იწვის" სხეულში, სითბოს წარმოქმნით. ეს მნიშვნელობა იზომება კილოკალორიებში, რომელსაც ჩვეულებრივ "საკვების კალორიებს" უწოდებენ, პრეფიქსით "კილო".

ენერგეტიკული ღირებულებისგან განსხვავებით, ასევე არსებობს კვების ღირებულება პროდუქტები. ამ კატეგორიაში შედის ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა 100 გრამ მზა საკვებზე.

კალორიების ნაკლებობასა და ჭარბს თითქმის იგივე ზიანი მოაქვს ორგანიზმისთვის. მაგრამ მკაცრად ინდივიდუალურად. ეს დამოკიდებულია შემდეგ ფაქტორებზე: სქესი, ასაკი, ჯანმრთელობის მდგომარეობა, ვარჯიშის სტრესი, ცხოვრების წესი და ა.შ.

ექსკურსია ისტორიაში

კალორიების შესწავლის საწყისი მონაცემები 1891-1897 წლებში თარიღდება. ამ დროს ამერიკელმა ქიმიკოსმა ე. ვილბერმა და ფიზიკოსმა ე. როუზმა შეისწავლეს კავშირი ადამიანის სითბოს გადაცემასა და მის მიერ ათვისებულ საკვებ კომპონენტთა კალორიულობას შორის. მოგვიანებით, მათმა მიმდევარმა და მოწაფე ფ. ბენედიქტმა მიაღწიეს უფრო ზუსტ მონაცემებს, რამაც შესაძლებელი გახადა ენერგიის დაზოგვის კანონის შედარება ადამიანის სხეულთან.

ამასთან, ყველა ეს კვლევა მხოლოდ გამოყენებითი სამუშაო იყო. მხოლოდ მე -20 საუკუნის დასაწყისში ქიმიკოსმა რასელ ჩიტენდენმა, ვილბერის სწავლებას საფუძვლად დაუდო, შემოიტანა პროდუქციის კალორიულობის გაანგარიშება ზოგად განაწილებაში.

1917 წელს ექიმი ლულუ პეტერსი აქვეყნებს თავის წიგნს სახელწოდებით Calorie Clues: Everything about Diet and Health. ეს არის პირველი ნაწილი დიეტოლოგიაში, რომელიც ხელს უწყობს კალორიების დათვლას წონაში დასაკლებად და თავს ფორმაში შეინარჩუნებს.

წიგნის მთავარი იდეა ასეთია: ”იმისათვის, რომ თქვენი წონა კონტროლზე იყოთ, თქვენ უნდა აკონტროლოთ მოხმარებული კალორიების რაოდენობა.”

ამისთვის ექიმმა მასწავლა აზროვნების კურსის შეცვლა და ფიქრი არა შავი პურის ნაჭრების ჭამაზე, არამედ ზუსტად 100 კალორიის პურის გამოყენებაზე.

ლულუ \u200b\u200bპერესის იდეებს მხარი დაუჭირეს შეერთებულ შტატებში და დაიწყო აქტიური პოპულარობა მოსახლეობაში. ამასთან, "ამერიკული გართობა" მალე იკლებს.

პროდუქციის ენერგეტიკული ღირებულების საკითხის აღორძინება იწყება 50-იანი წლებიდან სიგამხდრის და წვრილი მოდელების დროს. ქალთა ჟურნალები იწყებენ მარტივ დამახსოვრებას, მაგრამ ეფექტური გზა წონის დაკლება, რომლის გამოყენებით ყველაზე საშუალო დიასახლისსაც კი შეეძლება ჰქონდეს მოდელის პარამეტრები.

60-იან წლებში პოდიუმის მთავარი ვარსკვლავი იყო "ლერწამი" Twiggy, რომლის ფორმები სტანდარტი იქნება ორი ათწლეულის განმავლობაში. ზედმეტ კილოგრამებსა და წონის კონტროლთან ბრძოლაში მთელი ამ ენერგიულ ბრძოლაში კალორიების დათვლა ითვლება ჯანსაღი კვების წინაპირობად.

კალორიული საკვების სახეები

ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები

ენერგეტიკული ბალანსის შესანარჩუნებლად და სწორი დიეტის შესასრულებლად უნდა გაითვალისწინოთ არა მხოლოდ ისეთი მაჩვენებელი, როგორიცაა კალორია, არამედ გაითვალისწინოთ bJU - ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა.

ცილა

შეუძლებელია ამ ნივთიერების კომპენსაცია ორგანიზმში სხვა კომპონენტებით. ცილებს არ აქვთ შემცვლელი. ეს ამინომჟავები მზადაა მზა საკვებით.

ცილები პირობითად იყოფა ორ კატეგორიად: სრული და დაბალი.

სრულფასოვანიითვლება ცილები, რომლებიც მოიცავს რვა მნიშვნელოვან ამინომჟავას: ვალინი, ლეიცინი, იზოლეიცინი, ტრეონინი, მეთიონინი, ლიზინი, ტრიპტოფანი, ფენილალანინი - უპირველეს ყოვლისა, ესენი არიან რძის პროდუქტები, ასევე ხორცი, თევზი, კვერცხი. მეორე ჯგუფი - მცენარეული ცილები; ამასთან, კარტოფილი, პარკოსნები, ჭვავის პური და ხორბლის ქატო ნაწილობრივ შეიცავს სრულ ცილებს.

ცილების უკმარისობამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვებში ზრდის შეფერხება და გონებრივი ჩამორჩენა. მოზრდილებში, ამ ნივთიერების ნაკლებობა გამოიხატება სხეულის წინააღმდეგობის შემცირებაზე ინფექციების მიმართ, იმუნიტეტის შემცირებაში და ასევე სისხლის ნაკადის დარღვევაში.

მაგრამ ჭარბი არანაკლებ საზიანოა. ცილოვანი საკვების გადაჭარბებული მოხმარებით ხდება სიმსუქნე, საშარდე გზებში ქვების წარმოქმნა, აგრეთვე თირკმელების, ღვიძლისა და სახსრების დაავადებები.

ცხიმები

საკვებით სავსე გრძნობა სხეულში ცხიმის არსებობის ნიშანია. შემომავალი ლიპიდების უმეტესობა მოიხმარენ როგორც ენერგეტიკულ მასალას. მხოლოდ ცხიმებთან ერთად ხდება მათი სრული მომარაგება და შეწოვა. რაც შეეხება კალორიების შემცველობას, ეს მაჩვენებელი ყველაზე მაღალია ლიპიდებში ცილებთან და ნახშირწყლებთან შედარებით.

ცხიმები იყოფა ორ ჯგუფად: ბოსტნეული(ზეთები) და ცხოველები(კარაქი, საქონლის ხორცი და ღორის ცხიმი). ორგანიზმში ამ ლიპიდების ოპტიმალური კომბინაციაა 30:70.

სხეულში ამ ნივთიერების ნაკლებობასთან ერთად ხდება ცენტრალური ნერვული სისტემის საქმიანობის დარღვევა და იმუნიტეტის შემცირება. ლიპიდების სიჭარბე იწვევს ჭარბწონიანობას და ასევე ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის განვითარებას.

ნახშირწყლები

ორგანიზმში ენერგიის ძირითადი წყაროა ნახშირწყლები, რომლებიც მიეწოდება მას.. ისინი იყოფა ორ კატეგორიად: მარტივი (მონო და დისაქარიდები) და რთული (პოლისაქარიდები). პირველ ჯგუფში შედის გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა და ლაქტოზა. მეორე ტიპი შედგება სახამებლის, გლიკოგენის, პექტინისა და ბოჭკოსგან.

ნახშირწყლების ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ცენტრალური ნერვული სისტემის და კუნთების მოშლა, ფიზიკური და გონებრივი აქტივობის შესუსტება, სხეულის ზოგადი გამოფიტვა და სიცოცხლის ხანგრძლივობის შემცირება.

რაც შეეხება ჭარბს, ნახშირწყლების საკვების გადაჭარბებული მოხმარება სავსეა დიაბეტით, ათეროსკლეროზით და სიმსუქნით, ასევე საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევებით.

BJU და კალორიების თანაფარდობა

იმისათვის, რომ დადგინდეს კალორიების შემცველობის კომბინაციის მნიშვნელობა და მოხმარებული საკვების BJU გაანგარიშება, უნდა გაარკვიოთ, რა არის ზუსტად ეს თანაფარდობა.

მაგალითად ავიღოთ რეგულარული შაქარი. მისი კალორიულობაა 100 გრამზე 400 კკალ.
დავუშვათ, რომ კონკრეტული ადამიანის ენერგეტიკული ბალანსი უნდა შევინარჩუნოთ
საჭიროა დღეში 1800 კკალ-ის მიღება.
გამოდის, რომ ენერგიის მარაგების შესავსებად საჭიროა მხოლოდ ჭამა
დაახლოებით 450 გრამი შაქარი მთელი დღის განმავლობაში.
ამასთან, ასეთი საკვები მაინც კომიკურია და წარმოუდგენლად მავნე.
________________________________________________________________________________

ამრიგად, დიეტის შედგენისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული BJU– ს პროპორცია, რათა ორგანიზმმა ნორმალურად იმოქმედოს და არ სჭირდება რაიმე მნიშვნელოვანი ნივთიერებები. მეცნიერებმა დაადგინეს სასარგებლო კომპონენტების შემდეგი თანაფარდობა:

ცილები - 10-დან 35% -მდე
ცხიმი - 20-დან 35% -მდე
ნახშირწყლები - 45-დან 65%

ამავე დროს, ადამიანებისთვის, ვისაც ჭარბი წონის მოშორება სურს, ზემოხსენებული პარამეტრები გარკვეულწილად განსხვავებულად გამოიყურება: ცილები - 30%, ცხიმები - 20%, ნახშირწყლები - 50%.

თუ წონის დაკლებისას მხედველობაში არ მიიღება სავალდებულო მოხმარების მაჩვენებელი, მაშინ სხეული თავისით დაიწყებს თავის "ჭამას", რითაც ამცირებს წონას კუნთოვანი მასის გაქრობის გამო - მაგრამ ლიპიდების პროცენტული წილი შეიძლება სწრაფად გაიზარდოს.

ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ჩამოაყალიბოთ დაბალანსებული დიეტა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დაიკლოთ წონაში ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე და მაქსიმალური შედეგებით.

რამდენიმე რიცხვი

ესენი მარტივი ფორმულები დაეხმარება სწორად და ინდივიდუალურად გამოთვალოთ კალორიების, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების რაოდენობა, რომელიც საჭიროა წონის დაკლების მიზნით.

1. გამოთვალეთ მეტაბოლური სიხშირე

ქალის მეტაბოლიზმის სიჩქარე \u003d 655 + (9,6 x წონა კგ) + (1,8 x სიმაღლე სმ) - (4,7 x ასაკი წლებში)
მამაკაცის მეტაბოლიზმის სიჩქარე \u003d 66 + (13.7 x წონა კგ) + (5 x სიმაღლე სმ) - (6.8 x ასაკი წლებში)

მიღებული მაჩვენებელი უნდა გამრავლდეს აქტივობის კოეფიციენტზე:

დაბალი (უპირატესად მჯდომარე ცხოვრების წესი) - 1.2
მცირე (მსუბუქი სპორტი კვირაში 1-3 ჯერ) - 1.38
საშუალო (ზომიერი ვარჯიში კვირაში 1-5-ჯერ) - 1.55
მაღალი (ინტენსიური ვარჯიში კვირაში 5-7-ჯერ) - 1,73

ამ ყველაფრის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია ჩვენი საშუალებით.

მიღებული მაჩვენებლისგან, თქვენ უნდა გამოაკლოთ დაახლოებით 20%, რომ მიიღოთ ყოველდღიური სიჩქარე, რომლითაც სხეული დაიწყებს ჭარბი წონის დაკლებას.

ამ მაჩვენებელს აქვს კონკრეტული დიაპაზონი: +100 და –250. ანუ, თუ მაჩვენებელი 1500 კკალს შეადგენს, მაშინ წონის დაკლება მოხდება 1250 (ქვედა ზღვარი) - 1600 კკალ – მდე მოხმარების დროს (ზედა ზღვარი).

2. ჩვენ გამოვთვლით BJU- ს

უნდა აღინიშნოს, რომ 1 გრამი ცილა და ნახშირწყლები \u003d 4 კკალ, ხოლო 1 გრამი ცხიმი \u003d 9 კკალ.

ამიტომ, ცილები უნდა შეადგენდეს დღეში 30 – დან 35% კალორიას, ცხიმები, თავის მხრივ, 15 – დან 20% –მდე და ნახშირწყლები, 45 – დან 50% –მდე კალორიებს დღეში. ამ მაჩვენებლების საფუძველზე ხდება შემდეგი გათვლები:

ცილები (თუ ქვედა ზღვარია 1250) \u003d (1250 x 0,3) / 4
ცილები (თუ ზედა ზღვარია 1600) \u003d (1600 x 0,35) / 4
შედეგი: დღეში 93-დან 140 გ-მდე

ცხიმები (თუ ქვედა ზღვარია 1250) \u003d (1250 x 0,15) / 9
ცხიმი (თუ ზედა ზღვარია 1600) \u003d (1600 x 0.2) / 9
შედეგი: დღეში 21-დან 35 გ-მდე

ნახშირწყლები (თუ ქვედა ზღვარია 1250) \u003d (1250 x 0,45) / 4
ნახშირწყლები (თუ ზედა ზღვარია 1600) \u003d (1600 x 0,5) / 4
შედეგი: დღეში 140-დან 200 გ-მდე

ამრიგად, თეორიისა და პრაქტიკული გამოთვლების მაგალითზე დასტურდება ფაქტი, რომ BJU– ს კალორიული შემცველობა და ინდიკატორები ერთმანეთთან მჭიდრო კავშირშია.

სწორი გაწონასწორებული დიეტის შედგენისას მნიშვნელოვანია გაითვალისწინოთ ყველა ეს მონაცემი, არა მხოლოდ წონის დაკლების, არამედ სხეულის შესანიშნავ ფორმაში შესანარჩუნებლად.

სრული დიეტა არის დიეტა, რომელიც სრულად აკმაყოფილებს მოცემული ორგანიზმის მოთხოვნებს ენერგიისა და პლასტმასის სუბსტრატებისთვის ჭარბი კვების ნიშნების გარეშე. სხეულის საჭიროებები ენერგიასა და პლასტმასის ნივთიერებებზე დამოკიდებულია მრავალ ფაქტორზე: ასაკზე, სხეულის წონაზე, სქესზე, ფიზიკურ დატვირთვაზე, კლიმატურ პირობებზე, პიროვნების ბიოქიმიურ, იმუნოლოგიურ და მორფოლოგიურ მახასიათებლებზე.

ლიპიდები, რომლებიც ენერგიის მარაგის როლს ასრულებენ და წარმოქმნიან უჯრედულ მემბრანს. ვიტამინები, რომლებიც სიცოცხლისთვის აუცილებელი ნივთიერებებია, ძალიან მცირე რაოდენობით, მაგრამ რომლებსაც სხეული თავისით ვერ წარმოქმნის. ისინი უზრუნველყოფენ მეტაბოლიზმის მრავალ ფუნქციას, ძირითადად ანტიოქსიდანტებს. B ჯგუფის ვიტამინები მონაწილეობენ ენერგიის გამოყენებაში. ფოლიუმის მჟავა შედარებით მყიფეა და ანადგურებს სამზარეულოს საშუალებით. მტკიცებულებაა. დაბალანსებული დიეტა შეიძლება საკმარისი იყოს თქვენი მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად.

ხილი - მწვანე ბოსტნეული - სუბპროდუქტები - რძე - დადუღებული ყველი. ფოლიუმის მჟავის უკმარისობა, პირველ რიგში, ხდება. აბსორბციის დარღვევისას - მისი ათვისების მიუხედავად მიღებული მედიკამენტების შემთხვევაში; - ორსულობის დროს. ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე და ცხოვრების ხარისხზე. ის უზრუნველყოფს ენერგიის საჭიროებების განათებას და სიცოცხლისთვის საჭირო ინდივიდუალური საკვები ნივთიერებების მომარაგებას და ფიზიკურ დატვირთვასთან ერთად ხელს უწყობს ინდივიდუალური კვების სტატუსის ჩამოყალიბებას.

მას შემდეგ, რაც შეუძლებელია თითოეული ადამიანისთვის საკვები სუბსტრატების ოპტიმალური ნაკადის განსაზღვრა, ექსპერტები მხარს უჭერენ მრავალფეროვან დიეტებს, რაც საშუალებას აძლევს სხეულს, თავად შეარჩიოს სასარგებლო ნივთიერებები. ამავე დროს, შერეული დიეტა ქმნის სხეულის ბიოქიმიურ ინდივიდუალობასთან კვების ადაპტაციის გაცილებით დიდ შესაძლებლობებს, ვიდრე მხოლოდ ბოსტნეულის ან ხორცის დიეტა.

ხარისხიანი, მრავალფეროვანი და დაბალანსებული დიეტა, რომელიც საკმარის რაოდენობით არის მოხმარებული, ასევე არასწორი კვების მნიშვნელოვანი პრევენციაა. სასარგებლო რომ იყოს, ეს უნდა იყოს დაბალანსებული როგორც რაოდენობრივად, ისე ხარისხობრივად, რაც ნიშნავს საკვებ ნივთიერებათა სწორ თანაფარდობას ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინების, მინერალებისა და წყლის სახით, ასაკის, სქესის და ჯანმრთელობის გათვალისწინებით. ასევე მნიშვნელოვანია დიეტის სწორი განაწილება მთელი დღის განმავლობაში.

კვების პრევენციული და სამკურნალო საშუალებაა. ჩვენ შეგვიძლია გადავავადოთ გარკვეული კვებითი დაავადებების დაწყება ან პროგრესირება. ეს მოიცავს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს, ჰიპერტენზიას, სიმსივნურ დაავადებებს, კუჭ-ნაწლავის დარღვევას ან სიმსუქნეს.

დიეტის ერთ-ერთი მთავარი მოთხოვნა მისი ბალანსია, ე.ი. უნარი უზრუნველყოს სხეული ყველა საკვები ნივთიერებით ერთმანეთის გარკვეული პროპორციით. დაბალანსებული დიეტა ქმნის ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების მონელების, შეწოვისა და ათვისების ოპტიმალურ პირობებს.

ადეკვატური კვება ნებისმიერი სერიოზული ან ქრონიკული დაავადების წარმატებით განკურნების წინაპირობაა, დიეტოთერაპია კი დიაბეტის, ცელიაკიისა და ფენილკეტონურიის მთავარი სამკურნალო საშუალებაა. კვების თერაპევტი არის ჯანდაცვის პროფესიონალი, რომელიც სპეციალიზირებულია კვების, დიეტისა და საკვების მიმართულებით.

კვების სკრინინგის გამოყენება არის რისკის ქვეშ მყოფი პაციენტების ძიება, რომლებსაც აქვთ კვების სტატუსის დარღვევა ან აქვთ კვების პრობლემები. ამ პაციენტებს ეძლევათ კვების თერაპევტები პერსონალურად მიზანმიმართული კვების მიზნით და რეკომენდებული ინტერვენციების ეფექტურობა აკონტროლებენ მათი ამჟამინდელი საჭიროებების და ჯანმრთელობის მდგომარეობის შეცვლის საფუძველზე. ექიმებთან, სამედიცინო პერსონალთან და საექთნო პერსონალთან მჭიდრო თანამშრომლობა მიზნად ისახავს არასათანადო კვების შემთხვევების შემცირებას საავადმყოფოში.

რაციონის შეფასებისას მათი ბალანსი მხედველობაში მიიღება მრავალი თვალსაზრისით:

აუცილებელი საკვები ნივთიერებები... პროტეინებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს შორის თანაფარდობა ჩვეულებრივ მიიღება 1: 1: 4-ით.

Ენერგიის წყარო... ცილების წვლილი დიეტის ყოველდღიური ენერგიით მომარაგებაში უნდა იყოს 13%, ცხიმები - 33%, ნახშირწყლები - 54%.

ცილა... ცხოველური წარმოშობის ცილები უნდა შეადგენდეს მთლიანი ცილის 55% -ს.

არასწორი კვება შეიძლება განისაზღვროს, როგორც ცუდი კვება. ეს განპირობებულია საკვების არასაკმარისი ან დისბალანსირებული მიღების შედეგად, ორგანიზმის მიმდინარე, პროფილაქტიკური ან თერაპიული საჭიროებების გამო. ეს შეიძლება იყოს არასაკმარისი მოხმარება სრული ენერგია ან ცილა, ან გარკვეული ვიტამინების ან მინერალების დეფიციტი. არასწორი კვების განვითარება ასევე უკავშირდება გარკვეული მწვავე და ქრონიკული დაავადებების არსებობას, რომლებიც ზრდის სხეულის საჭიროებებს. უნდა გვესმოდეს, რომ კვების არასაკმარისი კვება არ არის "ეკონომიურობის" პრობლემა.

ეს ასევე ეხება სხეულის უფრო მაღალი წონის მქონე ადამიანებს, რომლებიც ერთი შეხედვით არ განიცდიან არასაკმარის საკვებს. არასწორი კვების სერიოზული მაჩვენებელია ენერგიისა და ცილების მარაგების დაკარგვა, რაც გამოიხატება, განსაკუთრებით, კუნთოვანი მასის დაკარგვისა და სხეულის სრული სისუსტის შედეგად. 6 თვის შემდეგ 5% არასასურველი წონის დაკლება შეიძლება ჩაითვალოს რისკად.

ცხიმებით... მცენარეული ზეთები უნდა შეადგენდეს საერთო ცხიმის 30% -ს.

ნახშირწყლები... სახამებელს უნდა შეადგენდეს 75-85%, ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლები - 15-20%, ბოჭკოები და პექტინები - ნახშირწყლების საერთო რაოდენობის 5%.

ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ მოცემული ყველა მნიშვნელობა ძალიან სავარაუდოა და საშუალო ევროპულ დიეტას ეხება.

რატომ ძირს უთხრის ამას არასწორი კვება?

არასრულფასოვანი კვება ძირითადი გართულებების გამომწვევი მრავალი გართულებაა, რაც შეიძლება იყოს დასუსტებული იმუნური სისტემა და, შესაბამისად, ინფექციების რისკი, ჭრილობის შეხორცების დარღვევა და ხელახალი ოპერაციის მაღალი მაჩვენებლები. შედეგად, არასრულფასოვანი კვება გავლენას ახდენს საავადმყოფოში ყოფნის საერთო ხანგრძლივობის გახანგრძლივებაზე და, ზოგიერთ შემთხვევაში, შეიძლება ფატალურიც იყოს.

კვების მეთოდები

ადეკვატური კვება მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს სამკურნალო მთლიან პროცესზე, ხელს უწყობს გართულებების თავიდან აცილებას და ასევე აუმჯობესებს მკურნალობის ეფექტურობას. კვების ისტორიის, შემდგომი გამოკვლევების და დასკვნების საფუძველზე, კვების თერაპევტები უზრუნველყოფენ სათანადო კვებას. შედეგი არის აუცილებელი ზომების განხორციელება, როგორიცაა შესაფერისი დიეტის შემუშავება, დიეტის შეცვლა, ინდივიდუალური კვების გეგმის მომზადება, კვების დანამატების მითითება, პაციენტის საჭიროებებთან დაკავშირებული ოპტიმალური კლინიკური კვების რეკომენდაციები, კომბინირებული დიეტა, ბალანსი და მიღებული დიეტის შეფასება.

ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების არასაკმარისი ან გადაჭარბებული მიღებით წარმოიქმნება პათოლოგიური პირობები - კვების დარღვევები. დაბალანსებული კვების დარღვევის ხარისხსა და ხანგრძლივობაზე დამოკიდებულია კვების დარღვევები:

- სხეულის ადაპტაციური შესაძლებლობების შემცირება და მისი ზოგადი წინააღმდეგობა გარემოს არასასურველი ფაქტორების მიმართ;

კვების სხვა ნაწილია საგანმანათლებლო საქმიანობა - კვების ჩვევების კონსულტაცია, რომელსაც თან ახლავს დიეტური მკურნალობა დიეტურ მკურნალობაში, მენიუს ჩარჩოს ან მენიუს გამოყენებით, პაციენტის ინდივიდუალური საჭიროებების შესაბამისად, შესაფერისი და არასათანადო კვების რეკომენდაციების ჩათვლით. სწავლებას მხარს უჭერს დაბეჭდილი მასალები, რაც საშუალებას გაძლევთ უკეთესად ნავიგაცია და გახსოვდეთ საჭირო ინფორმაცია, რაც გამოიწვევს საჭირო დიეტის სწორ შინაარსს.

პაციენტს ჰოსპიტალიზაციის დროს არა მხოლოდ ეძლევა საკვები, არამედ საჭიროების შემთხვევაში, სათანადო კვების დახმარება შეიძლება გაეწიოთ თუნდაც სახლის გამოკვლევის დროს. თქვენი თანხმობის გარეშე, ექიმს არ შეუძლია გაუმკლავდეს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს, რომლებიც კარგად იცნობენ თქვენს კვების სტატუსს ან მკურნალობას. დაბალანსებული დიეტის შექმნა, რომელიც შეიცავს ყველა თქვენს საკვებს, ოპტიმალური თანაფარდობით, მცირე ვარჯიშს მოითხოვს, მაგრამ ეს მეცნიერება კი არ არის. საკუთარი დიეტის არჩევის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ აირჩევთ თქვენთვის სასურველ საკვებს და აყენებთ მენიუში.

- ცალკეული ორგანოებისა და სისტემების ფუნქციების გაუარესება მეტაბოლური დარღვევების ფონზე, მსუბუქი კლინიკური სიმპტომებით;

- კლინიკურად გამოხატული კვების დარღვევების ან კვების დაავადებების გამოვლინებები, როგორიცაა სიმსუქნე, ენდემური ჩიყვი, ჰიპოვიტამინოზი.

1.4. აუცილებელი საკვები ნივთიერებების დახასიათება

1.4.1. ცილა

სხეულის სიცოცხლე ასოცირდება ცილების უწყვეტ მოხმარებასთან და განახლებასთან. ამ პროცესების - აზოტის ბალანსის - ბალანსისთვის აუცილებელია ცილების დანაკარგების ყოველდღიური შევსება საკვებით. ცილები, ნახშირწყლებისა და ლიპიდებისგან განსხვავებით, რეზერვში დაგროვება არ შეუძლიათ და ორგანიზმში ყოველდღიურად უნდა მიეწოდოს.

მონურად არ იხელმძღვანელებთ ნებისმიერი ჩვეულებრივი დიეტით, რომელიც შეიძლება მიიღოთ უმცროსი კვების მრჩეველისგან. დაბალანსებული დიეტის შესაქმნელად, უბრალოდ მიჰყევით ამ ძირითად მითითებებს. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია განსაკუთრებით რეგულარულად ჭამა და დიეტის გარკვეული წესრიგის მიცემა, რომლის ავტომატიზირებაც შეგიძლიათ რამდენიმე ხნის შემდეგ და დიდხანს შეინახეთ. კანონზომიერების გარდა, რა თქმა უნდა, აუცილებელია ცალკეული საკვებში აუცილებელი საკვები ნივთიერებების სწორი შემადგენლობისა და წარმოდგენის უზრუნველყოფაც.

ბიოლოგიური როლი დიეტური ცილები იქიდან გამომდინარეობს, რომ ისინი ამინომჟავების წყაროა, პირველ რიგში - შეუცვლელი. ამინომჟავები, თავის მხრივ, ასრულებენ შემდეგ ფუნქციებს სხეულში:

1. ემსახურებიან სხეულის საკუთარი ცილების - სტრუქტურული, კატალიზური, სატრანსპორტო, დამცავი, მარეგულირებელი სინთეზის საშენ მასალად;

დღის თითოეული კვება იდეალურად უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა საჭირო ნუტრიენტებით, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების გარკვეული წილით. ეს წესი, რა თქმა უნდა ეხება ლანჩს, ვახშმსა და საუზმეს. საჭმლისთვის ეს შეიძლება იყოს უფრო მისასალმებელი და თუ ეს თქვენთვის შეგეფერებათ, ზოგჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ მეტი ცილა ან ნახშირწყლები. ზოგადად, ნახშირწყლები შუადღისას უნდა იყოს ოდნავ დაბალი. თეორიიდან და მოდით კიდევ უფრო გადავხედოთ ამ თემას. როგორია ინდივიდუალური კერძები?

არასოდეს დატოვოთ საუზმე, მნიშვნელოვანია, რომ დღე სწორად დაიწყოს. მთელი მარცვლეული - ცომეული, საუზმე ბურღულეული, რბილობი ცილის წყარო - რძის პროდუქტები, კვერცხი, უცხიმო ლორი, კარგი ცხიმები - ხარისხის მარგარინი, ზოგჯერ კარაქი, კაკალი, ხილი ან ბოსტნეული - გაუთავებელი ჩაი, ყავა, წყალი. თუ აირჩევთ ტკბილ ან ქონდარ საუზმეს, ეს დამოკიდებულია თქვენს გემოვნების უპირატესობაზე. ორივე ვარიანტი შეიძლება შეფუთული იყოს, რომ იყოს კვების დაბალანსება და უზრუნველყოს ყველა თქვენთვის საჭირო საკვები ნივთიერება.

2. წარმოადგენენ არაპროტეინულ აზოტოვან ნივთიერებათა წინამორბედებს: ზოგიერთი ჰორმონის, შუამავლის, პორფირინის, პურინის და ა.შ.

3. ემსახურება როგორც ენერგიის წყაროს - ამინომჟავების დაჟანგვას თან ახლავს ენერგიის გამოყოფა, რომელიც გამოიყენება ATP- ის სინთეზისთვის.

აზოტის დადებითი ბალანსის შენარჩუნების შესაძლებლობით, საკვები ცილები იყოფა სრულ და დეფიციტურად. რაც უფრო მაღალია ცილის კვებითი ღირებულება, მით ნაკლებია აზოტის დადებითი ბალანსის შენარჩუნება.

ცილის ბიოლოგიური (საკვები) ღირებულება დამოკიდებულია: ა) ამინომჟავის შემადგენლობაზე; ბ) საჭმლის მონელება.

სრული ცილები ადვილად მონელდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, შეიცავს ყველა ამინომჟავას დაბალანსებულ წყობას, რაც უზრუნველყოფს სხეულის მათ ეფექტურ შეწოვას და ათვისებას. მაღალი ხარისხის პროტეინებში შედის ცხოველური წარმოშობის ცილები - კვერცხის, რძის, ხორცის, თევზის ცილები. ცხოველური ცილების ამინომჟავების 90% -ზე მეტი შეიწოვება ნაწლავში.

ცილის იდეალური წყაროა თეთრი ნახევრად ცხიმიანი იოგურტი, უცხიმო ან ნახევრად ცხიმიანი ხაჭო ან ნახევრად ცხიმიანი რძე. ფრთხილად იყავით არომატული იოგურტებისგან, რომლებიც მდიდარია შაქრით და უპირატესობას ანიჭებენ თეთრ არჩევანს. კარგი საუზმე შეიძლება მარცვლეულის ფანტელებიც იყოს, მაგრამ გირჩევნიათ სახლში გააკეთოთ. შეძენილი საკვები ხშირად შეიცავს ზედმეტად დამატებულ შაქარს.

სადილი დღის უდიდესი კვება უნდა იყოს და უნდა შეიცავდეს საკმარის საკვებ ნივთიერებებს. ცილის წყარო - უცხიმო ხორცი, თევზი, პარკოსნები, ყველები, კვერცხი, ტოფუ, ვაშლი - კარტოფილი, ბრინჯი, მაკარონი, ცხიმების კუსკუსული თვისებები - მცენარეული ზეთი - მცენარეული დანამატები, თხევადი სალათები - დაუშაქრებელი სასმელი, წვნიანი. ლანჩზე შეგიძლიათ მიჰყვეთ მარტივ დახმარებას - ჯანსაღ თეფშს. თუ წონას უყურებთ, თეფშის მეოთხედი უნდა იყოს ცილა, ბოსტნეულის ნახევარი ფირფიტა და დამატების დარჩენილი მეოთხედი.

დეფექტური ცილები არ შეიცავს ან შეიცავს არასაკმარის რაოდენობას ერთი ან მეტი არსებითი ამინომჟავებისგან. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუნდაც ერთი ამინომჟავის ნაკლებობა აფერხებს დანარჩენის ჩართვას ცილების სინთეზში და იწვევს ორგანიზმში აზოტის უარყოფითი ბალანსის განვითარებას. მცენარეული ცილების უმეტესობა დეფიციტურია. მარცვლეული კულტურების პროტეინებს აქვთ ლიზინის, ბურღულეულის (გარდა წიწიბურას) - ლიზინის და ტრეონინის, კარტოფილის - მეთიონინის და ცისტეინის დეფიციტი. გარდა ამისა, მრავალი მცენარეული საკვების ცილები მონელებულია. დაცულია პროტეაზების მოქმედებისგან ცელულოზის მემბრანის მიერ (პარკოსნების, სოკოს, კაკლის ცილები). მცენარეული წარმოშობის ცილებიდან ამინომჟავების არა უმეტეს 60-80% შეიწოვება ნაწლავში. მაგალითად, თეთრი პურის ცილებიდან - მხოლოდ 30%.

რა თქმა უნდა, არ უნდა გამოტოვოთ განაცხადი მთლიანად. სამზარეულოსთვის საჭიროა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ცხიმები, სასურველია რაპსის ან ზეითუნის ზეთი. თუ სადილსა და წვნიანს ხართ მიჩვეული, შეგიძლიათ უნაკლო სუპებიც აირჩიოთ და ძირითადი კერძის რაოდენობა შეამციროთ.

ვახშამი ისეთივე მნიშვნელოვანია, როგორც სხვა ყოველდღიური კვება, ასე რომ არასდროს დატოვოთ იგი. ვახშამი ძილის წინ დაახლოებით 3 საათით ადრე. თუ სადილსა და საწოლს შორის შესვენება უფრო გრძელია, მეორე სადილის სახით ასევე შეგიძლიათ ჩადოთ ადვილად ასათვისებელი საკვები. საუკეთესო არჩევანია ბოსტნეულით, როგორიცაა იოგურტი, კეფირი ან ხაჭო.

მიუხედავად იმისა, რომ მცენარეული ცილები ცხოველურ ცილებთან შედარებით დაბალი კვების ღირებულებაა, მათი გამოყენება შესაძლებელია ამინომჟავის სრული შემადგენლობის ნარევების მისაღებად, სხვადასხვა ბოსტნეულის პროდუქტების კომბინირებით. მაგალითად, სიმინდი და ლობიო, ბრინჯი და სოიო.

მცენარეული და ცხოველური ცილების კომბინაცია სასურველია სხეულის ამინომჟავების მოთხოვნილებების ოპტიმალური დასაკმაყოფილებლად.

ცილის ხორცის, თევზის, პარკოსნების, კვერცხის, რძის პროდუქტების, ბოსტნეულის, პატარა კვერცხის წყარო - მთელი მარცვლეული მაკარონი, მაკარონი, ბრინჯი, კუსკუსი, კარტოფილი - დაუმუშავებელი ხილის ჩაი, წყალი. ცივსა თუ თბილ სადილს აირჩევთ, ეს დამოკიდებულია თქვენს ჩვევებზე. ცივი და თბილი ვახშამი შეგიძლიათ ერთად მოაწყოთ, რომ ყველა საჭირო საკვები ნივთიერება მოგცეთ.

თბილი ვახშმისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ მსგავსი ვარიანტი ლანჩზე, საჭიროა ოდნავ შეამციროთ ოდენობა, განსაკუთრებით განაცხადში. ცივი სადილის საუკეთესო ვარიანტია ბოსტნეულის სალათი მთელი პურის ნაჭრით. ის ასევე შესაფერისია მაკარონის, კუსკუსის ან ლობიოს სალათისთვის, რომელიც მდიდარია ნახშირწყლებით და მას პურს არ უმატებს. ამასთან, სალათს ყოველთვის უნდა ავსებდეს ცილის წყარო, როგორიცაა უცხიმო ხორცი, კვერცხი ან ყველი.

ყოველდღიური მოთხოვნა : არანაკლებ 1 კგ სხეულის მასისა, ე.ი. 60-80 გ.

კვების წყაროები წარმოდგენილია ცხრილში 1.

ცხრილი 1

ცილების დეფიციტის მიზეზები და გამოვლინებები.

ყველაზე გავრცელებული მიზეზები ცილის დეფიციტია:

- დიეტის დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება (სიმწირე), რაც იწვევს ცილების დახარჯვას ენერგიის საჭიროებებისთვის;

- დაავადებები, რომლებიც იწვევს საჭმლის მონელების, საკვების ცილების შეწოვას ან გამოყენებას.

დეფიციტის მანიფესტაციები:

- სხეულის ეფექტურობის და წინააღმდეგობის შემცირება ინფექციების მიმართ;

- საჭმლის მომნელებელი ფუნქციის გაუარესება;

- ანემია, კუნთების ატროფია, შეშუპება.

ბავშვებში კვების ცილის დეფიციტი იწვევს პათოფიზიოლოგიური რეაქციების განვითარებას შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სხეულის არასპეციფიკური წინააღმდეგობის დარღვევა;

2. სხეულის იმუნოლოგიური წინააღმდეგობის დარღვევა;

3. შემცირდა გლუკოზის ტოლერანტობა ინსულინის უკმარისობის გამო;

4. ზრდის ფაქტორების სინთეზის დარღვევა და ზრდის შეფერხება;

5. ენერგიის უკმარისობა (ნახშირწყლებისა და ცხიმების მარაგების გამოფიტვა, ქსოვილების ცილების კატაბოლიზმი);

6. სხეულის წონის დეფიციტი (ჰიპოტროფია).

საშვილოსნოსშიდა განვითარების პერიოდში და ადრეულ პოსტნატალურ პერიოდში ცილების დეფიციტი იწვევს იმ ფაქტს, რომ სხეული არ აგროვებს უჯრედების და სუპერუჯრედული სტრუქტურული ელემენტების საჭირო რაოდენობას თავის ტვინში, გულში, კუჭში, ნაწლავებში, ფილტვებში, თირკმელებში, ცხიმოვან ქსოვილში, ე.ი. მეხსიერება არ შეიცავს გენომს. ბავშვები იბადებიან გარკვეული ქრონიკული დაავადებებისადმი მიდრეკილებით.

ჭარბი ცილა დიეტაში იწვევს ღვიძლისა და თირკმელების გადატვირთვას აზოტის მეტაბოლიზმის პროდუქტებით, ნაწლავში ჩირქოვანი პროცესების ზრდას, ორგანიზმში აზოტის მეტაბოლიზმის პროდუქტების დაგროვებას და pH- ის გადანაცვლება მჟავე მხარისკენ.

დიეტის ცხიმოვანი ნაწილის შეფასებისას თანამედროვე პირობებში, ბოლო პერიოდში მნიშვნელოვანი ცვლილებები შეინიშნებოდა. ადამიანის კვების პროცესში მცენარეული ზეთების მაქსიმალური გამოყენების სურვილი შეიცვალა თავშეკავებული დამოკიდებულებით დიეტაში მცენარეული ზეთის დიდი სპეციფიკური სიმძიმის მიმართ. ამის საფუძველი იყო ბოლოდროინდელი კვლევების მონაცემები, პეროქსიდების და სხვა აგრესიული ნივთიერებების ორგანიზმზე უკიდურესად არახელსაყრელი გავლენის შესახებ, რომლებიც ადვილად წარმოიქმნება მცენარეულ ზეთებში მნიშვნელოვანი რაოდენობით, მომხმარებლისთვის მცენარეული ზეთის წინსვლის პროცესში.

მცენარეულ ზეთებში უჯერი ცხიმოვანი მჟავების დიდი შემცველობა ხელს უწყობს დაჟანგვის პროდუქტების წარმოქმნას და დაგროვებას, რომლებიც ბიოლოგიურად აგრესიულია და უჯრედული ელემენტებისათვის ტოქსიკურია. სიფრთხილის დადასტურებაა დიეტაში პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების გაზრდილი გამოყენების ფართო რეკომენდაციაში. რიგი მკვლევარების აზრით, PUFA– ს სიჭარბე უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლის მდგომარეობაზე. თანამედროვე მონაცემებით, ცხიმოვანი მჟავების ბალანსი, ნახშირწყლების ზოგადი შეზღუდვის მოთხოვნების გარდა, მათი ბალანსის პრინციპები ჯერ კიდევ შემუშავებული არ არის. შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ კუნთების დატვირთვის შემცირების პირობებში, ნახშირწყლების სპეციფიკური წონა ყოველდღიურ დიეტაში უნდა იყოს ყოველდღიური კალორიების შინაარსის დაახლოებით ნახევარი. ინდივიდუალური ნახშირწყლებისა და მათთან ახლოს მყოფი ნივთიერებების ბალანსი შეიძლება დაახლოებით შემოთავაზებული იყოს შემდეგი რაოდენობრივი გამოხატულებით: სახამებელი - 75%, შაქარი - 20%, პექტინის ნივთიერებები - 3%, ბოჭკოვანი - ნახშირწყლების საერთო რაოდენობის 2%.

დაბალანსებული დიეტის ნახშირწყლოვანი ნაწილის ბალანსის უზრუნველსაყოფად საჭიროა პექტინისა და ბოჭკოების საკმარისი დონის უზრუნველყოფა. ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნაწლავების მოძრაობის სტიმულირებაში, ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორის სასიცოცხლო აქტივობის ნორმალიზებაში, ასევე ორგანიზმიდან ქოლესტერინის აღმოფხვრაში. მხედველობაში უნდა იქნეს მიღებული ბოჭკოვანი წყაროების ბალანსის უზრუნველყოფა იმის გამო, რომ ბოსტნეულისა და ხილის ბოჭკოს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს, რაც ყველაზე მეტად გააჩნია ჩამოთვლილი თვისებები. ბოსტნეულისა და ხილის ბოჭკოს მაღალი ხარისხის ინდიკატორები ძირითადად განპირობებულია ამ პროდუქტების ბოჭკოს მჭიდრო კავშირით მხოლოდ პექტინის ნივთიერებებთან, რომლებიც მხოლოდ ბოსტნეულსა და ხილშია.

პექტინის ნივთიერებები თრგუნავს ჩირქოვანი მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობას, ამცირებს ნაწლავებში ჩირქოვანი პროცესების დონეს და ამით უკეთეს პირობებს ქმნის სასარგებლო ნაწლავის მიკროფლორის სასიცოცხლო აქტივობისთვის. დიეტაში ხილის ყოველდღიური ჩართვა საშუალებას გაძლევთ ძირითადად მოაგვაროთ ინდივიდუალური შაქრების, განსაკუთრებით საქაროზასა და ფრუქტოზას დაბალანსების პრობლემა, რაც მნიშვნელოვანია ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკაში.

ვიტამინების დაბალანსება

ვიტამინების ბალანსი ყველაზე გამართლებულია გარკვეული კალორიების შემცველობით. კალორიების შემცველობით, ძნელად შესაძლებელია რაიმე რაოდენობრივი რეკომენდაციების გაკეთება. ტიპიური დაბალანსებული მეგაკალორია უზრუნველყოფს ვიტამინის გარკვეულ ეკვივალენტს ყოველ 1000 კკალ-ზე (იხ. ცხრილი).

მინერალური ელემენტების ბალანსი

მინერალური ელემენტების ბალანსი ყველაზე მეტად არის შესწავლილი კალციუმთან, ფოსფორთან და მაგნიუმთან მიმართებაში. კალციუმის და ფოსფორის ბალანსი განისაზღვრება ოპტიმალური თანაფარდობით 1: 1.5, ხოლო კალციუმის და მაგნიუმის ბალანსი განისაზღვრება თანაფარდობით 1: 0.6. საკვებში კალციუმის, ფოსფორისა და მაგნიუმის ბალანსი განსაზღვრავს ორგანიზმში ამ მინერალების შთანთქმის დონეს. ამ მხრივ საინტერესოა ძირითადი საკვები კალციუმის, ფოსფორისა და მაგნიუმის ბუნებრივი ბალანსის შესახებ.

ამრიგად, რძეში და რძის პროდუქტებში აღინიშნება კალციუმის და ფოსფორის, კალციუმის და მაგნიუმის ოპტიმალური ბალანსი. ეს ხელსაყრელი ბალანსი უზრუნველყოფს რძის და რძის პროდუქტების მაღალ შთანთქვას, რაც მათ შთანთქავს კალციუმს.

კალციუმის, ფოსფორისა და მაგნიუმის ბალანსი საკვების მთავარ ჯგუფებში

კალციუმის ხელსაყრელი ბალანსი თანმხლები ელემენტებით აღინიშნება ხილსა და ბოსტნეულში; ამასთან, ამ საკვებში კალციუმის საერთო შემცველობა უმნიშვნელოა, რაც ამცირებს ბოსტნეულის, როგორც კალციუმის წყაროს მნიშვნელობას. კალციუმის, ფოსფორისა და მაგნიუმის არახელსაყრელი ბალანსი პურსა და ხორცის პროდუქტებში გავლენას ახდენს ამ პროდუქტებში კალციუმის შეწოვაზე.

მიკროელემენტებიდან ყველაზე მეტად შესწავლილია მიკროელემენტები, რომლებიც მონაწილეობენ ზოგიერთი ენდემიის ჩამოყალიბებაში - ჩიყვი, ანემია, ფლუოროზი, სტომატოლოგიური კარიესი, სტრონციუმის რაქიტი. ეს კვალი ელემენტები მოიცავს იოდს, სპილენძს, რკინას, კობალტს, ფტორს, სტრონციუმს, მანგანუმს, რისთვისაც განისაზღვრა საჭიროების საორიენტაციო დონე. ჩატარდა და მიმდინარეობს კვლევა მიკროელემენტების ბალანსის დასადგენად და მათი ურთიერთმიმართების, სინერგიული ან ანტაგონისტური თვისებების გამოვლენის მიზნით.

გამოვლინდა უეჭველი კავშირი იოდის დეფიციტის ჩიყვის ენდემიის განვითარებაში სპილენძის, რკინის, კობალტის არახელსაყრელ ბალანსთან. იგივე მონაცემები იქნა მიღებული ენდემური წარმოშობის ანემიების განვითარების მხრივ. ამასთან, ხელმისაწვდომი მასალები ჯერ კიდევ არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ პრაქტიკაში გამოვიდეთ სათანადო რეკომენდაციებით.