კულინარიული რეცეპტები სტუმრებისთვის. რადიანსკაია ვიპიჩკას რეცეპტები სტუმრისთვის. რეცეპტები სტუმრისთვის. ტორტის რეცეპტი სსრკ-ს სტუმრისთვის

ისინი 1940 წლის ბედში გამოჩნდნენ. სულ მოკლე ვადაში ისინი დაიშალა, დადასტურდა და გაიყიდა 8500-ზე მეტი! კვების მრეწველობაში გაჩნდა სახელმწიფო სტანდარტები. განურჩევლად იმისა, ვინც მრავალი ბედი განვლო, შეიქმნა სრულიად ახალი საკონდიტრო და კულინარიული პროდუქცია, ყველაზე გემრიელი, გემრიელი და დაუვიწყარი ჩვენი ბავშვობიდან. მოდით შევხედოთ ამ მასალას უმოკლეს რეცეპტები SRSR.

Yak gotuvati GOST-ის მიხედვით

თუ კვლავ გსურთ ბავშვობიდან ნაცნობი მწვანილის ნამდვილი გემო აღმოაჩინოთ, შეგიძლიათ სცადოთ მათი მომზადება. მოდით შევხედოთ რა არის საჭირო ამისათვის. ჩვენ ჯერ უნდა ვიცოდეთ საჭირო GOST და განვახორციელოთ აღწერილობის ყველა ნაბიჯი. პატივისცემის აღდგენა: ყველა სუვერენული სტანდარტი დაფარულია Promislove vyrobnitstvoამიტომ მათი პროდუქტის სტანდარტები უფრო დიდია. GOST SRSR-ის მიხედვით ამა თუ იმ რეცეპტის მომზადებამდე აუცილებელია ინგრედიენტების სწორად შეფუთვა.

სალათის რეცეპტები

სალათები ძალიან პოპულარული იყო კავშირში. მათ გარეშე არ შეუძლია წმინდანის მაგიდა. ერთ-ერთი კლასიკური რადიანის რეცეპტი GOST SRSR-ის მიხედვით არის სალათი, რომლის დასახელებაც შეუძლებელია. მზადდება გამდნარი სიროფი "დრუჟბა", ჩასნიკი და მაიონეზი. მას მოიხმარდნენ როგორც საჭმელად, ასევე საჭმელად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იოგო ასე:

3 ნაწილი საათის მწარმოებელისთვის:
300 გ გამდნარი სირო;
3 მოხარშული კვერცხები;
სანელებლები;
მაიონეზი.

ჩიზქეიქები მოვათავსოთ საყინულეში, შემდეგ გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, შევურიოთ ჩასნიკი, წვრილად დაჭრილი კვერცხი, მაიონეზი, წიწაკა და სელუ.

ვინეგრეტი

მე-19 საუკუნის კულინარიული წიგნები შეიცავს ორიგინალური ვინეგრეტის რეცეპტს. მანამდე ეს საწყობი მოიცავდა შემდეგ კომპონენტებს:

ხბოს ხორცი;
ქლიავი;
ზეთისხილი;
ვაშლის შარდი;
გრიბი.

ასეთი პროდუქტები ვერასოდეს მოიძებნა და თანდათანობით დაიწყო სალათის რეცეპტის აღმოჩენა, რის შედეგადაც რადიანელებმა დაიწყეს სრულიად ახალი ბალახის პოვნა, რომელიც ახლა პოპულარულია. ვინეგრეტი მომზადებისას ძალიან მარტივია, უბრალოდ აიღეთ მოხარშული ბოსტნეული: 600 გრ კარტოფილი, 400 გრ სტაფილო, ჭარხალი, მჟავე კომბოსტო, 200 გრ კიტრი (მწნილი), მარილი, პილპილი, სონიაშნიკოვა ოლია. უნდა ითქვას, რომ ღვინის საწარმოები მკაცრად იცავენ ეროვნულ სტანდარტებს. სალათის ყველა ინგრედიენტი იჭრება დიდ კუბიკებად, მიირთმევენ და ზეითუნის ზეთითა და სანელებლებით აზავებენ. მჟავე კომბოსტო, კიტრი და ტკბილი ჭარხალი მოულოდნელ შედეგს იძლევა გემრიელი ბალახი.

"ზეთისხილი"

როდესაც ვსაუბრობთ SRSR მწვანილის რეცეპტებზე, შეუძლებელია ყველას არ შევახსენოთ ჩვენი საყვარელი "ზეითუნის" სალათი. დღესდღეობით, ფრანგული სტილის მზარეულის, ლუსიენ ოლივის კლასიკური შემოქმედება რადიკალურად დარღვეულია. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, სალათი მზადდება თხილის როჭოს ხორცის, ტრიუფელის, ზეთისხილის, კიბოს კისრის, ახალი კიტრისა და სხვადასხვა ღორღისგან. სანამ კომპანიონი მოვიდოდა საჭმელი: "სად არის ეს პროდუქტები ხელმისაწვდომი?" ერთი წლის განმავლობაში, კომპონენტების უმეტესობა შეიცვალა სხვებით. მაგალითად, კიბორჩხალისა და თხილის როჭოს ნაცვლად, მოხარშული ძროხას, ახალი კიტრის ნაცვლად, მწნილის დამატება დაიწყეს. ბალახის შესანარჩუნებლად კარტოფილს დავამატეთ.

Zavdyaky podnannennyh vidmіnykh ქონდარი იაკიმაღალ ცხოვრებაში კი „ზეთისხილი“ გადაიქცა პრაქტიკული კანის წმინდანის აუცილებელ ატრიბუტად. ეს რეცეპტი ყველამ იცის, მაგრამ თუ დაგავიწყდათ, გავიხსენოთ. რეცეპტში მითითებული ბოსტნეული (სტაფილო და კარტოფილი) უნდა იყოს მოხარშული. მოთხოვნები:

500-600 გ კარტოფილი;
300 გრ კოვბასი (მოხარშული);
ქილა ბარდა (დაკონსერვებული);
საშუალო სტაფილო;
4 მარილიანი ზეთისხილი;
მაიონეზი;
წიწაკა, მარილი | მარილი|.

სალათის ჭრის ფორმა არის კუბურები. ყველა კომპონენტი დაჭრილი და შერეული, შემდეგ სეზონური მაიონეზით და სანელებლებით. გამოსვლის წინ, ზე კლასიკური ვერსია„ოლივა“ ფოთლოვანია, მაგრამ ეტაპობრივი სალათაა და შეცვლილია.

პირველ რიგში

სუპები მუდმივი სტუმრები არიან ჩვენს სუფრაზე, მათი ფართო არჩევანია. პირველი მწვანილი გემრიელია და ეხმარება ორგანიზმს სწრაფად გაჯერებას. მათი მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ხორცის ბულიონში, ასევე დიეტის სახით.

როზსოლნიკი "ლენინგრადსკი"

სუპის ძალიან პოპულარული სახეობა სსრკ-ში. ამ მასალაში წარმოდგენილი რეცეპტი პატივს სცემს კლასიკოსებს, ეროვნული სტანდარტის მიხედვით. ბალახი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და გემრიელი. რობოტებისთვის გვჭირდება:

2 ლიტრი ხორცის ბულიონი;
100 გრ მარგალიტის ქერი;
250 გ კარტოფილი;
2 ც. დამარილებული ოგირკი;
70 გრ სტაფილო;
60 გრ წიბული;
Ogirkovy rozsil;
2 ს.კ. ლ. პასტა (პომიდორი);
დაფნა;
მარილი და პილპილი.

მომზადების ტექნოლოგია

მარცვლებს ვახარისხებთ, კარგად გავრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში, ვავსებთ კამათ და ვდებთ გაზქურაზე, რომ კარგად ორთქლდეს. ბულიონის მომზადებას ერთ საათს დავხარჯავთ. ხორცის მოხარშვის შემდეგ გადმოვიღებთ ტაფიდან და ვამუშავებთ ბულიონს. მარცვლეულს დაუმატეთ წყალი, ხელახლა ჩამოიბანეთ და დაუმატეთ წვნიანს. ხორცს ფუნჯით ვამაგრებთ და წვრილად ვჭრით. მწნილის ტაფისთვის კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ციბულა, სტაფილო გახეხილია და შეირყა. მოათავსეთ პასტა კონტეინერში, განზავდეს მცირე რაოდენობით წყალში და აურიეთ. დამარილებული კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაახლოებით 4-5 სიგრძის ქვაბში მოაყარეთ სტაფილო სტაფილოებით. როგორც კი მზად იქნებიან, გადაიტანეთ სხვა ჭიქაში. იმავე ადგილას, სადაც ბოსტნეული შეწვა, მოათავსეთ დამარილებული კიტრი და შეავსეთ ტომატის პასტით.

ქერთან ერთად ბულიონში (მზად) დაამატეთ კარტოფილი, მოხარშეთ ბოსტნეული ორთქლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გახეხილი კიტრი და ხორცი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ, წვნიანს პიკანტური გემოს დასამატებლად, დაამატეთ კიტრი როზმარინი და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი და გააშრეთ. წვნიანი წელიწადის მეოთხედი რჩება ციცაბოდ და მიირთმევენ არაჟანთან ერთად.

კომბოსტოს წვნიანი GOST-ის მიხედვით

ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ კიდევ ერთი ბალახი SRSR რეცეპტისთვის - დაამატეთ მეტი. აუცილებელია შემდეგი კომპონენტების მიღება:

50 გ ღორის ნეკნები;
250 გ მჟავე კომბოსტო;
40 გრ სტაფილო და ციბული;
10 გ ოხრახუშის ფესვი;
30 გ მოხარშული ცხიმი;
50 გრამამდე. ძოვება;
200 გრ ბოროშნა;
800 მლ ჩის ბულიონი, წყალი;
3 გ საათში.

გააცხელეთ ცხიმი მძიმე ძირის ქვაბში, დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო, ნეკნები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 წელი. განცალკევებულ მასას ათავსებენ თიხის ქოთნებში, ავსებენ ბულიონით (350 გრ თითო პორცია) და ათავსებენ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს შეანჯღრიეთ და შეწვით ოქროსფერამდე და ემატება მათ. ტომატის პასტა, ოხრახუშის ფესვი, კალმახებს აცხელებენ და გადმოიღებენ ცეცხლიდან. უმჯობესია ნარევი შეინახოთ მშრალ ტაფაში, შემდეგ კი ბულიონთან ერთად განზავდეს გლუვ პასტაზე. ბოსტნეულიდან დრესინგის ამოღება და საგულდაგულოდ ვამატებ სანამ მჟავე კომბოსტოდა 20-ჯერ დავაბრუნეთ. წვნიანს ასხამენ პორციებად და აზავებენ გახეხილი ჩასნიკით.

Ძირითადი ინფორმაცია

სტატიის ამ ნაწილში გვინდა წარმოგიდგინოთ სსრკ-ში პოპულარული ხელნაკეთი მცენარეული რეცეპტები. რეგიონის უზარმაზარ სივრცეში კარტოფილი და ჩაშუშული ძალიან პოპულარული იყო. სამწუხაროდ, პრაქტიკულად შეუძლებელია ზუსტად ერთი და იგივე მწვანილის ერთდროულად მომზადება, სანამ ის არ გემრიელდება. ყველაფერი მარჯვნივ ამ ქვეყანაში, ისევე როგორც რადიანსკის კავშირის ყველა პროდუქტი, ბუნებრივი იყო. პროდუქტის შეძენისას გამოიჩინეთ პატივისცემა პროდუქტის უდიდესი ღირებულების მიმართ.

ასეთი კარტოფილის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით გაზქურაზე. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავყაროთ წყალში ადუღებამდე. როგორც კი მზად იქნებით, ჩაყარეთ ჩაშუშული პირდაპირ ქილიდან. მდიდარი ბატონო, გემოს დასამატებლად, დაემატა ჩაშუშული კარტოფილიგასახდელი ბოსტნეულით და მწვანე ბარდით.

კიევის სტილის კოტლეტი

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ქათმის ხორცი ზემოდან კარაქით და მწვანილით? ამ დელიკატესის პროტოტიპი იყო ფრანგული სტილის კატლეტები "დე-ვოლეი". ერთ სახეობაში, ორი ხორცი და მწვანილი ოდნავ განსხვავდება: ფრანგულ ვერსიაში, შიგთავსი შედგება ზედა სოუსისოკოთი შემოახვიეთ ხორცის ნაჭერი კოტლეტი კიევის სტილში. ზეთისხილი და მწვანილი. წარმოვიდგინოთ, რომ თქვენი პატივისცემა დატკბება და დატკბება SRSR რეცეპტის ნაზი ბალახით (სურათი ქვემოთ). საუბრის წინ, ასეთი კატლეტების შეძენა მხოლოდ უცხოელებს შეეძლოთ Intourist სისტემის რესტორნებში. უკვე, ეს მდიდარი ბალახი გადავიდა რადიანთა თემების სამზარეულოებში.

კიევის სტილის კოტლეტი მზადდება არა დაფქული ხორცით, არამედ კარგად ათქვეფილი ქათმის ფილეთი. იაკის შევსება გაყინულია ვერშკოვის ზეთიკუბიკებად დაჭრისას მწვანილი იჭრება. შიგთავსი მოათავსეთ კუბურზე და ფრთხილად შეწვით ოვალური კოტლეტის სახით. ამის შემდეგ, მზა პროდუქტს ასხამენ ლიმონში, პურის პურით და აფარებენ გახურებულ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დასკვნით ეტაპზე 10 ცალზე მოათავსეთ ქათმის კიევის კოტლეტი ჭიქა ცხიმიანი.

პური ყველას თავია

გაზვიადების გარეშე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ყველაზე პოპულარული გამოთქმა პურზეა. კანის მრეწველობის კავშირში უზარმაზარი ტავერნასკოლის დარბაზებსა და პურის მაღაზიებში ამ სიტყვებით პლაკატები ეკიდა. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს პურის მნიშვნელობა ცხოვრებაში რადიანი ხალხიიყოს ბევრად განსხვავებული ვიდრე დღევანდელი. ჩვენ ვიცით როგორ მოვამზადოთ პური DSTU SRSR რეცეპტის მიხედვით. სათანადოდ ქონდარი პროდუქტის ამოსაღებად, ცომი უნდა მოაყაროთ და შემდეგ დაიწყოთ ცომი. ყლორტები უნდა მომზადდეს ორთქლზე მოხარშული ინგრედიენტების მოსაზელად:

250 გრ ბოროშნა;
10 გრ დაპრესილი საფუარი;
250 გრ წყალი.

Საუკეთესოსთვის:

250 გრ ბოროშნა;
5 გ კუკრუ;
80 გრ წყალი;
6 გრ მარილი.

ჩართეთ ორთქლი და შეაჩერეთ დუღილი. იმის გამო, რომ იმავე ტემპერატურაზე, ამ პროცესს 3-დან 4 წლამდე სჭირდება. დუღილის დროს ორთქლი რამდენჯერმე ათქვიფეთ. ნარევს კარგად ურევენ, სანამ ცომი მზად არ იქნება, ცომი უფრო საფუძვლიანად მოზილეს, ან ცომი არ გახდება ძალიან მკვრივი. ერთი წლით ართმევენ და გაიმეორეთ, რომ წავიდეს. ამ საათის განმავლობაში ცომი რამდენჯერმე უნდა მოზილოთ. ის შეიძლება რამდენჯერმე გახდეს უფრო მკვრივი და გახდეს ფოროვანი. აიღეთ ცომი და მოამზადეთ საჭირო ცომი, გვერდები დაჭერით შუაზე, მოათავსეთ ფორმაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შუაზე, პროცესი დაახლოებით ერთი წელი გრძელდება. შეგიძლიათ გაიგოთ, მზად არის თუ არა ცომი ამოსვლამდე: ნაზად დააჭირეთ თითს ცომის ზედაპირზე. ამასობაში, როგორც კი მზის შუქი გაქრება, დროა პური ღუმელში შევდოთ. პატივისცემის აღსადგენად: პურის ტაფები დატოვეთ ღუმელში გაუცხელებლად. კედლებს დაასხით წყალი და აორთქლეთ სიმინდის პირველი 15 ყლორტი 250 °C ტემპერატურაზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 200 °C-მდე.

ტორტის რეცეპტი GOST SRSR-ის მიხედვით

რადიანსკის ნამცხვრებს აცხობდნენ პროფესიონალი კონდიტერები, ეროვნული სტანდარტების მკაცრად დაცვით. სახლში ბატონები ხშირად იღებენ ინგრედიენტებს შემთხვევით, რის გამოც ხშირად ვერ ახერხებენ რეცეპტის მიხედვით დესერტების შერჩევას. უნდა გვახსოვდეს, რომ გასაგებია წასაკითხი ტექნიკური გონებასწორი ინგრედიენტების ზუსტად გამოყენება სასურველ შედეგს მოგცემთ.

კიევის ტორტი

ამ წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი დესერტის რეცეპტი შეიქმნა 1956 წელს და მრავალი ათწლეულის განმავლობაში ის უცვლელი დარჩა. დღეს ცოტას თუ ახსოვს საოცარი ლასოების გემო. წარმოგიდგენთ კიევის ტორტის რეცეპტს სსრკ-დან, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. Გვჭირდება:

ცუკორი - 250 გ;
ცილა 6 კვერცხზე;
ბოროშნო - 50 გ;
ბარდა (კეშიუ ან თხილი) - 150 გ.

კრემისთვის:

რძე - 150 მლ;
sl. ოლია - 250;
კაკაო - 1 ს.კ. ლ.;
ცუკორი - 200 გ;
კონიაკი - 1 ს.კ. ლ.;
ვანილის ზუკრუს ტომარა.

ამ ნამცხვრის მნიშვნელოვანი თვისებაა ის, რომ ცილოვანი ცომის მომზადებამდე კვერცხი უნდა დადუღდეს: დატოვეთ თბილ ადგილას 12 წელი. ამის შემდეგ გადააქციეთ ისინი სქელ ქაფად, დაუმატეთ ვანილი და ესენციური ზუკორი და ისევ ათქვიფეთ. ქოთნები დაასველეთ ნამცეცებით, შემდეგ მორთეთ და შეურიეთ 190 გრ მცენარეულ ყაბაყს. ნარევს ფრთხილად ასხამენ თეთრ ქაფში და ფრთხილად ურევენ. მასა გაყავით 2 საცხობ ჭურჭელში, წინ საცხობი ქაღალდით. კარგად, მათი დიამეტრი იქნება 20-დან 23 სმ-მდე. კანის ფენის სიმაღლე დაახლოებით 2 სმ. გაითვალისწინეთ, რომ ნამცხვრის ბლანკები უნდა გამოაცხვოთ 2 წლის განმავლობაში 150 °C ტემპერატურაზე. გამოცხობის შემდეგ, ყოველ ჯერზე საცხობი ქაღალდიდან ვერ ამოიღებთ, თორემ სუნი გატყდება. უმჯობესია ამოიღოთ ისინი ფორმიდან ერთი დოზით, შემდეგ კი დაამატოთ ის ბაზაზე.

მოდი მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრისთვის SRSR რეცეპტით. ოლია ახალი მიდგომისთვის უკეთესია, ვიდრე დასვენება. პატარა კონტეინერში შეურიეთ რძე კვერცხს და კარგად აურიეთ. ალუბლის ქვიშას ვადუღებთ და კონტეინერს ვათავსებთ ცეცხლზე. ნარევი ადუღეთ და მოხარშეთ ხუთიდან ექვს წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სიროფს ასხამენ სხვა ჭიქაში და აციებენ ბუნებრივ წყლებში.

შემდეგ ეტაპზე დაუმატეთ ვანილის ზუკორი და ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი. გაცივებული კარაქის ნარევი ჩაასხით სიროფში თითო-თითო კოვზით, კანზე ახალი ნაწილის წასმის შემდეგ კრემი უნდა ათქვიფეთ. ნარევად დაუმატეთ 200 გრ დაფქული ნარევი და დაუმატეთ კაკაო. ათქვიფეთ დამატებითი მიქსერით.

მსუბუქ კრემს დაუმატეთ კონიაკი, ათქვიფეთ და შემდეგ დაიწყეთ ნამცხვრის ჩამოსხმა. ვიღებთ ნამცხვრის დიდ ფენას, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე ან თეფშზე, ვასხამთ თეთრი კრემით (კარაქის ნარევის 1/3) და ზემოდან ვათავსებთ ტორტის პატარა ფენას.

ტორტს ზემოდან და გვერდებზე გადაუსვით კაკაოს კრემი. დარჩენილი მსუბუქი კრემი მოთავსებულია საკონდიტრო შპრიცში და ამშვენებს ვიბრატორით, დეკორაციისთვის რეკომენდებულია დაშაქრული ხილის გამოყენება.

Tіstechka SRSR: რეცეპტები. ლიმონის ცომი

საკონდიტრო ნაწარმი, როგორც მათ უწოდებენ, სსრკ-ში დიდი ასორტიმენტით იყო წარმოდგენილი. სუნი გამდიდრდა სპეციალური ნაზავითა და ბუნებრივი ინგრედიენტებით. წარმოგიდგენთ პოპულარული დესერტების რეცეპტებს.

რადიანსკის საათზე ერთ-ერთი საყვარელი კერძი ბისკვიტის ცომისგან მომზადდა და უგემრიელესი ლიმონის მუსით იყო გაჟღენთილი. მზადდება შემდეგი კომპონენტები:

6 კვერცხი;
2/3 ს.კ. ცუკრუ;
1 ჩ.კ. ვანილინი;
¼ ს/კ. სახამებელი;
100 გრ შოკოლადი;
2/3 ს.კ. ბოროშნა

ლიმონის მუსისთვის:

წყვილი კვერცხი;
4 ს.კ. ლ. სახამებელი და დარიჩინი;
რძე 350 მლ;
1 ს.კ. ლ. ლიმონის ცედრა;
500 მლ ვერშკოვი (33%);
2,5 ჩ.კ. ჟელატინი.

SRSR-ის რეცეპტის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქურდი (ლიმონისგან დამზადებული კრემი); ამისთვის წინასწარ შეაგროვეთ:

ლიმონის წვენი -? Ხელოვნება.;
კუკრუმი - 2/3 ს/კ;
ლიმონის ცედრა - 1 ს.კ. ლ.;
კვერცხი - 3 ცალი.

ლიმონის ცომის მომზადების რეცეპტი შეიძლება დაიყოს ოთხ ეტაპად: ბისკვიტის გამოცხობა, ხაჭოს მომზადება, მუსი და ცომის დაკეცვა.

ბისკვიტის მოსამზადებლად ათქვიფეთ ცილა დარბილებამდე, თანდათან დაუმატეთ ცილების ნახევარი, სანამ უფრო თხევადი გახდება.
სხვა თასში აურიეთ სითხიდან ამოღებული ზუკორი, გახეხეთ სითხემდე და დაუმატეთ ვანილი.
დაუმატეთ იშვიათი სახამებელი და ათქვეფილი ცილების მესამედი, ფრთხილად აურიეთ.
გამოაცხვეთ საცხობ ფორმაში 170 გრადუსზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

მომზადების წესი: შეურიეთ ზუკორი, სახამებელი, კვერცხი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. რძეს ადუღებენ და ასხამენ თხელ ნაკადში, თან თანდათან ურევენ კვერცხის სახამებლის ნარევს. ჩაასხით ქვაბში მცირე ზომისდა მოხარშეთ ძროხის ნაჭერი მინიმალურ ცეცხლზე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. კრემის კონსისტენცია სქელია. გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ღრმა ჭურჭელში და დააფარეთ შამფურზე. დარწმუნდით, რომ დნება კრემის ზედაპირს ეწებება, რომ ქერქი არ გაიყაროს. რის შემდეგაც ლიმონის მუსს ვგზავნით ცივ ადგილას გასაგრილებლად. ამ საათში გახსენით ჟელატინი ლიმონის წვენში და დაუმატეთ იმდენი, რომ ერთი ღვეზელი ადუღდეს. შემდეგ მასა ოდნავ გაათბეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. მუსი ავთქვიფოთ მიქსერით და დავასხათ ღვეზელები ახალ წვენში ჟელატინით. ეს პროცედურა ტარდება სათითაოდ და შეჰყავთ კრემში სამ ეტაპად.

ხაჭო მაშინვე მზადდება: ზუკორი, ლიმონის წვენი, ცედრა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ათქვიფეთ კვერცხები და დაამატეთ კიდევ ცხელი წვენი. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ პატარა კონტეინერში და დადგით პატარა ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხაჭოს ვაცხელებთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შედეგად კრემს ექნება სქელი კონსისტენცია. ასევე დაფარეთ ბილიკი შამფურზე.

დავიწყოთ ცომის აწყობა. ამ მიზნით ბისკვიტი დავჭრათ 3 ბურთულად. ერთ-ერთ მათგანს გადავაფაროთ გამდნარი შოკოლადი და გავაჩეროთ მინანქარი. ნამცხვარი გადააბრუნეთ შოკოლადის გვერდით ქვემოთ და მოათავსეთ ლიმონის მუსის მეორე მესამედზე, ბისკვიტს დააფარეთ შემდეგი ბურთი.

მოათავსეთ მუსუს ბურთი ახალ ქურთზე. ცეცხლზე დავხუროთ ცომი დარჩენილი ბისკვიტით და გადაუსვით ახალ მუსს, რომელიც შემორჩა, შედგით საყინულეში ერთი წლით. ამ დესერტის შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით სწორ ნაჭრებად.

კლასიკური ვაფლები

გასაყიდი ელექტრო ვაფლის უთო გარეგნობით, ჯენტლმენმა აიღო დავალება ამ წარმოუდგენლად გემრიელი ვირობის გახეხვა. ვაფლის მოსამზადებლად მიჰყევით SRSR რეცეპტს:

3 კვერცხი;
200 გრ მარგარინი;
რძე 300 მლ;
ცუკრუს ბოთლი;
სოდა დანის წვერზე;
ვანილის ნაჭერი;
მარილი;
2 ბოთლი ბოროშნა.

ვამზადებთ კონტეინერს, რომელშიც ვგეგმავთ ცომის მოთავსებას, მარგარინის დნებას. დაუმატეთ კვერცხი, ზუკორი და აურიეთ. დაუმატეთ რძე, ბორი, სოდა, ვანილი და მარილი. ცომის კონსისტენცია უნდა შემცირდეს სანამ კარგად არ გავრცელდება. სუმიშს ამოიღებენ და მიქსერით ურტყამენ.

გააცხელეთ ელექტრო ვაფლის უთო (ან უბრალო) და შეწვით ვაფლები ოქროსფერამდე. მომზადებული ბადრიჯანი შეიძლება იყოს აალებადი მილით ან რგოლებით და შევსებული მოხარშული შესქელებული რძით. საკონდიტრო ნაზავი აუცილებლად უნდა გადაყლაპოთ გამოცხობის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ზედმეტად წებოვანი გახდეს და რღვევა დაიწყოს.

პატივისცემის აღდგენა: საჭიროა სიფრთხილით მუშაობა, ვაფლის ფრაგმენტები ძალიან ცხელია. ვაფლის ნამცხვარი გემრიელი გავხადოთ, ნამცხვრის ფენები ერთმანეთზე დავაკეცოთ, ჯერ კრემით ან თაფლით მოვასხათ.

მე არ ვიცი თქვენი, მაგრამ მე არ მომწონს პლასტმასის პური, რომელიც იყიდება ჩვენს მაღაზიებში. პრეტენზიები არ არის მხოლოდ მაღაზიაში ნაყიდი პურის გემოვნებაზე, მე ეჭვი მაქვს, რომ ამ პურის მარაგი არც ისე იაფია, როგორც მითითებულია ეტიკეტზე. დღემდე მახსოვს პურის გემო, რომელსაც აცხობდნენ თონეებში ძველი GOST-ის სტანდარტების დაცვით ყოველგვარი შეღებვისა და სხვა დანამატების გარეშე.

ძიებაში ყოფნისას, ვცადე რეცეპტების თაიგული, მათ შორის ყველაფერი, რაც მუშაობდა, და ვიპოვე ჩემი იდეალური ვარიანტი. ცე ჩამოსხმული პური GOST სტანდარტების მიხედვით, მოსამზადებლად ღრუბლის მეთოდით.

რბილობის გემო და ტექსტურა ძალიან ჰგავს, უფრო ზუსტად, კლასიკური თუნუქის პურის იდენტური. ერთადერთი, რისი გამეორებასაც ვერ ვახერხებდი, იყო ფორმა. მაგრამ აქ ყველაფერი ბევრად უფრო რთულია. მარჯვნივ არის ის, რომ საცხობ ქარხნებში თუნუქის პურის გამოცხობისთვის მზადდება კონუსის მსგავსი სპეციალური ფორმები. ღერძი ასე გამოიყურება

მე არ მაქვს ეს ფორმა და ვიყენებ 1,5 ლიტრი მოცულობის არაწებოვან სწორ ფორმას. ეს რეცეპტი იდეალურია ამ რეცეპტისთვის. რადგან გამოცხობის და გამოცხობის პროცესში პური 3-ჯერ იზრდება.

თქვენი ფორმის შესამოწმებლად, დაასხით მასში წყალი. წყლის სისქე უძველესი ფორმაა.

კალის პურის რეცეპტი GOST-ის მიხედვით

ინგრედიენტები:

მაწონისთვის:

250 მლ თბილი წყალი

220 გ ხორბლის ბოროშნიმშვენიერი გამზადებული

4 გ საფუარი

Საუკეთესოსთვის:

280 გრ ბოროშნა + 50 გრ დანაყილი ხორცი

100 მლ თბილი წყალი

თაბაშირებისთვისთასები 3-5 მლ როზმარინის ზეთი

როგორ მოვამზადოთ თუნუქის პური GOST-ის ფოტო რეცეპტის მიხედვით

1.მოვამზადოთ ცომი.კარგად აურიეთ გაცრილი ნარევი და საფუარი.

მნიშვნელოვანია საფუძვლიანად გაცრა, რათა მჟავეობით გამდიდრდეს და ცომი უფრო სწრაფად ამოვიდეს, ხოლო ბლანტი, რომელიც გაცრილია, ხელს უშლის ცომიდან უცხო ნაწილაკების დაკარგვას.

2. ჩაყრის ინგრედიენტებს დაუმატეთ თბილი წყალი (წყლის ტემპერატურა 36 - 38⁰C). იმისთვის, რომ ცომი შერევის გარეშე მოზილეთ, ნაზავი უნდა ჩაამატოთ ნარევში და არ იჩქაროთ.

3. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ცხელი წყლით ან პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 3,5-4 წელი. ამ საათის განმავლობაში ცომი ზომაში 2-3-ჯერ გაიზრდება.

ცომი მზადაა

4. რობიმოს ცომი. წყალში გავხსნათ მარილი და ზუკორი. დადუღებულ ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და მარილი და აურიეთ. შემდეგ გაცრათ დარჩენილი მასა და მოზილეთ ცომი.

5. ცომი მოათავსეთ ფქვილით მოყრილ მაგიდაზე|ბოროშნი| და ურიეთ სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. ცომი კარგად მოვზილოთ მსუბუქი წნევით და მივცეთ ფორმა.

6. ღრმა თასს წაუსვით ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ მოზელილი ცომი და დააფარეთ კარაქი. დატოვეთ თბილ ადგილას 30-60 წუთის განმავლობაში. დატოვე ცომი ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. ცომი მზად იქნება ჩამოსხმისთვის, როცა ზომაში გაორმაგდება.

ცომი უწყვეტი სტვენის შემდეგ

7. პურის ფორმირება. როდესაც ცომი მზად იქნება, მოათავსეთ თასიდან მაგიდაზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით, დაახლოებით 5 ცალი. იმისთვის, რომ ცომი მაგიდაზე არ მიწებდეს, სუფრას შეიძლება ცოტაოდენი წვერით წაუსვათ ცხიმი.

უნიკალური ვიკორისტანნია დიდი რაოდენობითბოროშნა, რადგან ამ სახეობის მზა პურში ის იწურება დაჭრისას.

8. ცომი გააბრტყელეთ 2 ფენად.

გარუჯეთ რულეტით.

ჩამოყალიბებული ცომის ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თუ თქვენი ტაფა არ არის წებოვანი, წაუსვით მას მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი.

9. დაამატეთ პური კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა ცივია, ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს 60 წუთამდე. ტესტის შედეგად, სამუშაო ნაწილის ზომა შეიძლება გაიზარდოს 2-ჯერ.

ჩამოსული ცომის ნაჭერი

როდესაც ცომი ამოვა, მას ექნება ლამაზი ქუდი. თუ ცომს შამფურს ან პირსახოცს გადააფარებთ, ცომის ზემოდან პირსახოცში შეიჭრება და ლამაზი ფორმა შეიძლება არ გამოვიდეს. უნიკალური რომ დავრწმუნდე, ცომს არ ვაფარებ და ზემოდან რომ არ დახვეული იყოს, კარადაში ვდებ.

10. უკანა მხარეს გააცხელეთ ღუმელი 220⁰C-ზე და ძირზე მოათავსეთ ჭიქა წყალი. თასიდან წყალი აორთქლდება და ღუმელში წარმოიქმნება ორთქლი, რომელიც ჩვენს პურს ხრაშუნას მისცემს.

11. პური დუღს.მას შემდეგ, რაც ცომის ნაჭერი მზად იქნება, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ თუნუქის პური პირველი 20 ცალი 220°C ტემპერატურაზე. მერე ვცვლით გათბობას 200-ზე? გ, ამოიღეთ წყლის თასი და გამოაცხვეთ კიდევ 20-30 ხვილინი. გამოცხობის დრო დატოვეთ თქვენი ღუმელის პარამეტრებში.

ინგრედიენტები კორჟივისთვის

5 კვერცხის ცილა
250 გრ კუკრუ
15 გ ვანილის ზუკრუ
otset for wiping ფორმები

150 გრ ნებისმიერი ბარდა
300 გრ შესქელებული რძე
220 გ ვერშკოვას კარაქი
15 გ ვანილის ზუკრუ

1 ჟოვტოკი
200 გრ კუკრუ
0,5 ბოთლი რძე
220 გ ვერშკოვას კარაქი
1 ს.კ. ლ. კონიაკი ან რომი
15 გ ვანილის ზუკრუ
220 გ ვერშკოვას კარაქი
150 გრ ნებისმიერი ბარდა

ორი თუმცა ახალი ნამცხვარი

სამზარეულო

ტორტი "პოლიტი"

აფუებული ნამცხვრები

მითითება "პოლიტი"

ამ ნამცხვრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი სახის კრემი. პირველი ვარიანტი არის შესქელებული რძით, მეორე არის ორიგინალი, GOST-ის მიხედვით.

ინგრედიენტები კორჟივისთვის

5 კვერცხის ცილა
250 გრ კუკრუ
15 გ ვანილის ზუკრუ
otset for wiping ფორმები

პროტეინს შეიძლება დაემატოს დამატებითი ბარდა - არაქისი, თმა, თხილი. ალე მამაკაცები უფრო შესაფერისია, თუ ისინი კრემზე ზემოდან დაიდება.

ინგრედიენტები ტკბილი კრემისთვის

150 გრ ნებისმიერი ბარდა
300 გრ შესქელებული რძე
220 გ ვერშკოვას კარაქი
15 გ ვანილის ზუკრუ

ინგრედიენტები კრემისთვის თითო GOST

1 ჟოვტოკი
200 გრ კუკრუ
0,5 ბოთლი რძე
220 გ ვერშკოვას კარაქი
1 ს.კ. ლ. კონიაკი ან რომი
15 გ ვანილის ზუკრუ
220 გ ვერშკოვას კარაქი
150 გრ ნებისმიერი ბარდა

ამ რეცეპტით გირჩევთ ნამცხვრის მომზადებას ყინვაგამძლე მერინგებისგან. სურნელება დუღს და ნამცხვარი ორიგინალურად გამოიყურება. თუ საკონდიტრო შპრიცი არ გაქვთ, თორემ პირამიდის გარნი არ გამოვა, სცადეთ ორი თუმცა ახალი ნამცხვარიდატოვეთ პერგამენტის ქაღალდზე 1,5-2 წელი 100 გრადუს ტემპერატურაზე. სხვა ნიუანსი, გაოცება მომზადების დეტალებით.

სამზარეულო

კარგი მერინგის მოსამზადებლად დაიმახსოვრეთ ორი ხრიკი: შეინახეთ კვერცხის ცილა მაცივარში და შეურიეთ ფორმა, რომელშიც შეურიეთ, ოტოში დასველებულ ქსოვილს.
ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით, მცირე ულუფებით დავამატოთ შაქარი. სქელი ქაფი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში.
ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაჭერით მასზე კვერცხის თეთრი ცომი მცირე ულუფებით. თუ თქვენი ღუმელი პატარაა, შეიძლება დაგჭირდეთ ორი ფურცელი.
გამოაცხვეთ მერინგი 100 გრადუს ტემპერატურაზე 1,5-2 წელი.
სქელი კრემის მოსამზადებლად შეურიეთ კარაქი|კარაქი| z|iz| ვანილის მარცვალი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე უხვად, განუწყვეტლივ ურიეთ.
კრემი უფრო მარტივად უნდა მომზადდეს GOST-ის მიხედვით. კარაქი შეურიეთ რძეს. დაუმატეთ ზუკორი, აურიეთ, მიიყვანეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნელა ურიეთ! მოხარშეთ 2-3 ღვილინი შესქელებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. კარაქი ვანილის ცედრასთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით ერთი საათით და საგულდაგულოდ დაუმატეთ რძის ნაღები. ბოლოს კონიაკი ან რომი დაასხეს. შეგიძლიათ კრემს დამატებით ბარდა დაუმატოთ.
უმჯობესია ტორტისთვის ბარდა ჯერ ღუმელში გაამშრალოთ ან ტაფაზე წავუსვათ ცხიმი, შემდეგ კი მოვჭრათ, თორემ მორთვა საჭირო არ არის.
ნამცხვარი შეიძლება ჩამოყალიბდეს პირდაპირ თეფშზე, ან ზამბარის ფორმაში, დაფარული კარაქით.
ტაფის ძირზე წაუსვით ცოტაოდენი კრემი და ფრთხილად მოათავსეთ მერინგის ბურთი. გადააფარეთ ნახევარი კრემი და მოაყარეთ ნახევარი ბარდა. შემდეგ გაიმეორეთ პროცესი: მერინგი, ნაღები, ბარდა.
ნამცხვარი საკუთარი გემოვნებით გააფორმეთ მერინგის ნატეხებით და ბარდათ.
დესერტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 წლით (მაქსიმუმ 6-8). სუფრასთან მიტანის წინ ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან. სმაჩნოგო!

ტორტი "პოლიტი"

სახელიც არ იყო საკმარისად ძლიერი ჩემთვის. უკვე ვფიქრობდი, თეფშზე ნამცხვრის ნაჭერი დავდე და წარმოვიდგინე, როგორ ჩავარდებოდა კოვზი ზედა კრემის ქვედა ძაფებში, კრუნჩხვით იშლება. აფუებული ნამცხვრებიდა ისევ კრემში ვარ ჩაძირული... და ღერძი დასრულებულია, ჩაი ჭიქებშია, ნამცხვარი ჩემთანაა. სად არის მერინგის ტრიუკები, ტენიანი და ცუდი, სქელი კრემი და ხრაშუნა ბარდა? მარგარინმა და მწარე არაქისი უსიამოვნო გემოს წაართვეს.

სახლში, მტკიცედ გადავწყვიტე, რომ მეგობარს დავპატიჟებდი სტუმრად და მეჩვენებინა, როგორია იყო მითითება "პოლიტი", ან "სენატორი", იაკ ზვიკლა იოგო ზარი. და იმისთვის, რომ გიშველოთ, ძვირფასო მკითხველო, მაღაზიაში შეძენილი ალაოსგან, მე გიზიარებთ გენიალური არომატული დესერტის დადასტურებულ რეცეპტს.

ინგრედიენტები კორჟივისთვის

5 კვერცხის ცილა
250 გრ კუკრუ
15 გ ვანილის ზუკრუ
otset for wiping ფორმები

ინგრედიენტები ტკბილი კრემისთვის

150 გრ ნებისმიერი ბარდა
300 გრ შესქელებული რძე
220 გ ვერშკოვას კარაქი
15 გ ვანილის ზუკრუ

ინგრედიენტები კრემისთვის თითო GOST

1 ჟოვტოკი
200 გრ კუკრუ
0,5 ბოთლი რძე
220 გ ვერშკოვას კარაქი
1 ს.კ. ლ. კონიაკი ან რომი
15 გ ვანილის ზუკრუ
220 გ ვერშკოვას კარაქი
150 გრ ნებისმიერი ბარდა

სამზარეულო

კარგი მერინგის მოსამზადებლად დაიმახსოვრეთ ორი ხრიკი: შეინახეთ კვერცხის ცილა მაცივარში და შეურიეთ ფორმა, რომელშიც შეურიეთ, ოტოში დასველებულ ქსოვილს.
ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით, მცირე ულუფებით დავამატოთ შაქარი. სქელი ქაფი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში.
ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაჭერით მასზე კვერცხის თეთრი ცომი მცირე ულუფებით. თუ თქვენი ღუმელი პატარაა, შეიძლება დაგჭირდეთ ორი ფურცელი.
გამოაცხვეთ მერინგი 100 გრადუს ტემპერატურაზე 1,5-2 წელი.
სქელი კრემის მოსამზადებლად შეურიეთ კარაქი|კარაქი| z|iz| ვანილის მარცვალი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე უხვად, განუწყვეტლივ ურიეთ.
კრემი უფრო მარტივად უნდა მომზადდეს GOST-ის მიხედვით. კარაქი შეურიეთ რძეს. დაუმატეთ ზუკორი, აურიეთ, მიიყვანეთ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნელა ურიეთ! მოხარშეთ 2-3 ღვილინი შესქელებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. კარაქი ვანილის ცედრასთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით ერთი საათით და საგულდაგულოდ დაუმატეთ რძის ნაღები. ბოლოს კონიაკი ან რომი დაასხეს. შეგიძლიათ კრემს დამატებით ბარდა დაუმატოთ.
უმჯობესია ტორტისთვის ბარდა ჯერ ღუმელში გაამშრალოთ ან ტაფაზე წავუსვათ ცხიმი, შემდეგ კი მოვჭრათ, თორემ მორთვა საჭირო არ არის.
ნამცხვარი შეიძლება ჩამოყალიბდეს პირდაპირ თეფშზე, ან ზამბარის ფორმაში, დაფარული კარაქით.
ტაფის ძირზე წაუსვით ცოტაოდენი კრემი და ფრთხილად მოათავსეთ მერინგის ბურთი. გადააფარეთ ნახევარი კრემი და მოაყარეთ ნახევარი ბარდა. შემდეგ გაიმეორეთ პროცესი: მერინგი, ნაღები, ბარდა.
ნამცხვარი საკუთარი გემოვნებით გააფორმეთ მერინგის ნატეხებით და ბარდათ.
დესერტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 წლით (მაქსიმუმ 6-8). სუფრასთან მიტანის წინ ფრთხილად ამოიღეთ ტაფიდან. გემრიელი!

წიკავო და შენი როგორ არის? ტორტი "პოლიტი" სახლში? გაგვიზიარეთ თქვენი შედეგები კომენტარებში. დაწერეთ რა მუშაობდა და რა არა, ჩვენ შევეცდებით პრობლემის მოგვარებას.

ტორტი "პოლიტი"

ინგრედიენტები კორჟივისთვის

5 კვერცხის ცილა
250 გრ კუკრუ
15 გ ვანილის ზუკრუ
otset for wiping ფორმები

ინგრედიენტები ტკბილი კრემისთვის

150 გრ ნებისმიერი ბარდა
300 გრ შესქელებული რძე
220 გ ვერშკოვას კარაქი
15 გ ვანილის ზუკრუ

ინგრედიენტები კრემისთვის თითო GOST

1 ჟოვტოკი
200 გრ კუკრუ
0,5 ბოთლი რძე
220 გ ვერშკოვას კარაქი
1 ს.კ. ლ. კონიაკი ან რომი
15 გ ვანილის ზუკრუ
220 გ ვერშკოვას კარაქი
150 გრ ნებისმიერი ბარდა

ამ რეცეპტით გირჩევთ ნამცხვრის მომზადებას ყინვაგამძლე მერინგებისგან. სურნელება დუღს და ნამცხვარი ორიგინალურად გამოიყურება. შენში არაფერია დარჩენილი

ამიერიდან წიგნის მეშვეობით უკეთ გავიცნობ.

უპირველეს ყოვლისა, გადადით რეცეპტებზე, ავტორი მკითხველს ეუბნება, თუ რა პროდუქტებს იყენებს - უმჯობესია ყველა რეცეპტში იყოს მხოლოდ ერთი და იგივე ცუკუნკა, ზედა კარაქი GOST 82,5% ცხიმიანობის მიხედვით და თუ გნებავთ შეცვალოთ მარგარინი. , შემდეგ გადაატრიალეთ, ასე რომ იოგოს სიმსუქნე არ იყო დაბალი 82,5%, ზუკორი შემწვარია, კვერცხი კი ახალი, რადგან რაც უფრო ახალია კვერცხები, მით უკეთესი სუნი.

ბისკვიტის ცომის განყოფილებაში შეიტყობთ მისი მომზადების უამრავ გზას, რა არის სწორი ბისკვიტი და რატომ ამოდის. ბისკვიტის ფორმებზე გარკვევით ნათქვამია - თუ გსურთ სტანდარტული კილოგრამიანი ნამცხვრის მომზადება - აიღეთ ფორმა d = 20 სმ და ამისთვის დაგჭირდებათ 4 კვერცხი. 6 კვერცხზე მიიღებთ ნამცხვარს 1,5 კგ, ზომა 24-25 სმ სიმაღლე 4,5-5,5 სმ, ეს ის დეტალები იქნება ძალიან ყავისფერი ტორტის გამოსაცხობად.
და იქ ასევე ნახავთ რეცეპტებს მთავარი ბისკვიტის, კაკაოს, ბარდასთან ერთად

განყოფილებაში "Custard ცომი და ცომი მისგან", ავტორი განმარტავს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ choux ცომი, წერს GOST- ის მთავარ რეცეპტზე. ყველა რეცეპტს ახლავს დეტალური ფოტოები.

მესამე განყოფილება არის "პოვიტრიანის ნამცხვრები და ცომი".
აქ თქვენ შეისწავლით ცილების დამუშავებას, იპოვით რეცეპტს თქვენი საყვარელი აფუებული ბეწვის კრემით, რეცეპტები "პოლიტი", "კიევსკი", "გრილიაჟნი" ნამცხვრებისთვის.
სწორი ცომის მოსამზადებლად საჭიროა იცოდეთ შემდეგი წესები - დარბილებული დარბილებული კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, დაფქული ყაბაყი, ან ყაბაყის ფხვნილი; ამის შემდეგ, ფხვნილად გახეხეთ ძირში, მოზილეთ ცომი შეუფერხებლად ან საფუძვლიანად; გამოცხობა ზე მაღალი ტემპერატურა, და გამოცხობის წინ კარგია სამუშაო ნაწილების გაციება; არ დაუშვათ ვირობები გაყავისფრო.

მოცემულია რეცეპტი ცომის ძირითადი ცომისა და მისგან დამზადებული ცომისთვის.

„შეიძლება გაგიკვირდეთ, რომ Radianskih Advisers-ში ნამცხვრის შესახებ წარმოდგენილი იყო კექსის დაახლოებით ორი ათეული რეცეპტი. ზოგიერთ მათგანს წინა რეგიონებში ნაკლებად ხშირად აწარმოებდნენ, რადგან ფრაგმენტული იყო, მაგრამ მომზადების სირთულის გამო იშვიათად ჩერდებოდა და ინგრედიენტების მიწოდებასთან დაკავშირებული პრობლემების გამო გაშვება შეწყდა. ასე რომ, მოსკოველებს ძირითადად ახსოვთ "სტოლიჩნი", რუსეთის მაცხოვრებლებს ახსოვთ "კრასნოდარსკი", ეკატერინბურგელებს კი "სვერდლოვსკი". მინდა მოგაწოდოთ ყველაფერი სცადოთ! აქ ნახავთ ცხრა შესანიშნავ რეცეპტს და ყველა მათგანი დღეს ჩაის სუფრაზე ადგილს იპოვის!

მომზადებული ფურცლის ცომის მთავარი საიდუმლო არ არის აჩქარება!
როგორ გავუმკლავდეთ მას ფოთლის ცომირამდენ ხანს უნდა დარჩეს მაცივარში, რამდენ ხანს უნდა დუღდეს და რა ტემპერატურაზე უნდა მოიხარშოს - ყველაფერი განყოფილებაში „ტასლოს ფოთლები და მისგან ექსტრაქტები“

მარშმლოუ, პასტა და ნამცხვარი "ჩიტის რძე" - რადიანსკის სიკეთის საკულტო ალაო. რას ეფუძნება ეს პროდუქტები, რას წარმოადგენს აგარ-აგარი და როგორ გავაანალიზოთ ის სწორად, რისგან მზადდება მარშმლოუ და მარშმლოუ და როგორ მოვამზადოთ ისინი. ყველაფერი შეგიძლიათ გაიგოთ განყოფილებაში "მარშმელოუ, სუფლე და მარშმელოუ"

რა შეგიძლიათ იცოდეთ განყოფილებიდან "Descho Shche"?
რომელ განყოფილებას აქვს ჩვენი ბავშვობის ყველაზე საყვარელი ალაოები. ნამცხვრები, ვისიანიე პეჩივო, კურბი, დეისლოვა, "იუვილეინი" და ყველაზე საყვარელი მყისიერი ტესტი. იცოდე შენი საერთო სიყვარულისა და ნაცნობი სიამოვნების კანი.

განყოფილებაში "გაყინული" არის მისი მომზადების წესი და ხუთი განსხვავებული რეცეპტი.