სკუმბრიის კოტლეტი. კოტლეტი ახალი გაყინული სკუმბრიით. ორიგინალური რეცეპტი ახალი გაყინული სკუმბრიის კოტლეტებისთვის ფოტოთი

როგორ მოვამზადოთ ქონდარი კოტლეტი ახლად გაყინული სკუმბრიის თევზით: პოკოკოვის რეცეპტი z ფოტო. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი სკუმბრიის კოტლეტი - დელიკატური მომზადება პროფესიონალების მიერ.

თევზის კოტლეტი პოპულარული მადისაღმძვრელი კერძია, რომელიც შეიცავს მინიმუმ კალორიებს და დაბალ ცხიმს. ამ შემთხვევაში მათი ზეითუნის ზეთში მოხარშვა არანაირ ფერს არ მატებს პროდუქტს და მხოლოდ ოდნავ ამცირებს მას. ეს ბალახი შესანიშნავი ალტერნატივაა მათთვის, ვისაც განსაკუთრებით არ უყვარს თევზი მისი ბუნებრივი სახით. ახლად გაყინული სკუმბრიისგან დამზადებული კოტლეტი, რომლის რეცეპტები ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში, ყურადღებას ამახვილებს სინაზესა და წვნიანზე. დილის ჭამიდან საშობაო სუფრამდე სურნელი სასწაულებრივად მიდის.

ორიგინალური რეცეპტი ახალი გაყინული სკუმბრიის კოტლეტებისთვის ფოტოთი

Მოსამზადებელი დრო: 35 ჰვილინი

პორციების რაოდენობა: 8

• კალორიული შემცველობა - 302 კკალ;
• ცილები – 23 გ;
• ცხიმი - 25 გ;
• ნახშირწყლებში – 4 რ.

საწყობები

• ახლად გაყინული სკუმბრია - 1 კგ ან 4 ცალი;
• ripchasta cibulya- 2 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• პურის ნამსხვრევები- 4 ს/კ;
• შავი პილპილი - მწიკვი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ვერშკოვას კარაქი - 50 გ;
• კრეპი - 4 ცალი;
• პეჩერიცი – 4 საშუალო ზომის სოკო;
• სონიშნიკოვის ზეთი შეზეთვის - 50 მლ.

პოქროკოვას მომზადება

1. გააცხელეთ თევზი. უბრალოდ ჩადეთ თასში შეფუთვის ამოღების გარეშე. არ დაამატოთ წყალი - ეს დააჩქარებს პროცესს, მაგრამ მნიშვნელოვნად შეამცირებს პროდუქტის საკვებსა და ქონდარი ღირებულებას. უ ოთახის ტვინიგაყინვას დაახლოებით 1,5 წელი სჭირდება.
2. კარკასები მორთეთ. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ თავი, მოცურავე და კუდი. შემდეგ გადაკვეთეთ ყუნწი, რომელმაც ანალური ღიობიდან კიდემდე დაიწყო მსხვრევა. მოაყარეთ შიგთავსები და ფრთხილად გარეცხეთ ცარიელი ნაწილები, არ დაგავიწყდეთ შავი სითხის გაწმენდა. მოიცილეთ კანი - ის მკვრივი ხდება სიცხის ზემოქმედებისას. მოამზადეთ ფილე - დაჭერით კარკასი ზურგის გასწვრივ დაახლოებით ქედის შუაგულამდე და ხელებით გაამაგრეთ ხორცი.
   
3. თევზი გავრეცხოთ და კარგად გავამშრალოთ, შემდეგ კი ბროკოლთან და მოსავალთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
   
4. პეჩერიცა წვრილად გახეხეთ და მოათავსეთ დაფქულ ხორცთან ერთად. დაუმატეთ პური, მარილი და პილპილი და ათქვიფეთ კვერცხები. ნაზად აურიეთ კარაქი სპატულით ან ხელებით და შემდეგ ათქვიფეთ (რამდენიმეჯერ ძლიერად ჩააგდეთ თასში).
5. დაასხით ნარევი დაფქულ ხორცთან ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში დასვენების დროს - ეს არის საათი, რომელიც აუცილებელია პურის აფუებისთვის. თუ ნარევი ძალიან თხელი ჩანს, დაამატეთ ცოტა მეტი პური.
6. დაამუშავეთ კოტლეტები ცივ წყალში დასველებული ხელებით. გახეხილი ხორცი დააქუცმაცეთ ქერქში, შემდეგ მოათავსეთ კარაქის თხელი ნაჭერი ცენტრში - რაც უფრო მკვრივი იქნება, მით უკეთესი. დახურეთ კიდეები და მიეცით ვირუსებს ელიფსის მსგავსი ფორმა.
7. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა გაცხელდება, დაასხით ზეთი. როგორც კი ისევ ხრაშუნებენ, დაუმატეთ კატლეტები. დაფარეთ ისინი მინიმალური სითბოთ, დაამატეთ 4 ცალზე ცოტა მეტი კანის მხარეს. ბოლოს ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაუმატეთ ცეცხლი.
   
8. თეფშს დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცი და გადაიტანეთ ახალ კატლეტში – ამ გზით მოაცილებთ კარის ცხიმს.

პორადა:თევზის ამოწურვის შემდეგ, ჯერ შავი პილაფები ამოიღეთ შავი საფარიდან. თუ მოაკლდება, მაშინ ბალახი დაიწვება.

მიირთვით ბალახი გვერდითი კერძით მოხარშული ბრინჯი, შევსებული ზევით ზეთიі სოიოს სოუსი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კლასიკური დაფქული კარტოფილით, ან (რადგან არ არის საჭირო თქვენი ფიგურის ყურება) დაჭრილი ახალგაზრდა კარტოფილით, ცხიმში შეზეთილი.

ვარიანტი მოხარშული კარტოფილით

Მოსამზადებელი დრო: 45 ჰვილინი

პორციების რაოდენობა: 8

საკვების ღირებულება ენერგიულია

• კალორიული შემცველობა - 287 კკალ;
• ცილები – 28 გ;
• ცხიმი - 28 გ;
• ნახშირწყლებში – 3 რ.

საწყობები

• სკუმბრია - 1 კგ;
• კარტოფილი - 3 საშუალო ბოლქვი;
• მწვანე ციბული - 1 კონა (100 გ);
• კვერცხი - 2 ც.;
• ოხრახუში - 5 გოჭი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ჩილის წიწაკა - 1 მწიკვი;
• სუმიშის სანელებლები "პროვანსული მწვანილი" - 1 ჩ/კ;
• ოლია როსლინა შეზეთვისთვის - 50 მლ.

პოქროკოვას მომზადება

1. 1. მოხარშეთ კარტოფილი ფორმაში. ჩამოიბანეთ ძირეული ბოსტნეული ონკანის ქვეშ, დაასხით ცივი წყალიშემდეგ დადგით დიდ ცეცხლზე. როდესაც ის ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. საშუალოდ, ბოლქვების მოხარშვას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება. მიეცით საშუალება კარგად გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კატლეტების გემო გემრიელად შეიმჩნევა და კარტოფილის გახეხვა გაგიჭირდებათ.
   2. გაყინეთ და დაამუშავეთ სკუმბრია ზემოთ აღწერილი. გახეხილ კარტოფილთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ორი საათის განმავლობაში.

აღწერა არის ის, რომ ახლად გაყინული სკუმბრიისგან დამზადებული კოტლეტი გემრიელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი სახით. მათ იდეალურად მიირთმევენ ახალი კიტრისა და ჩასნიკის სალათთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში

კატლეტების მოსამზადებლად გამოიყენეთ შაფა ღუმელში ხელით. ასე რომ, სუნი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაიწვას და, მელოდიური, კიდევ უფრო რბილი გახდება. ამ შემთხვევაში საჭიროა ზეთის მინიმალური რაოდენობა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბალახი დიეტური აღმოჩნდება.

პორადა:ფურცლის აწევის შემდგომი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, გადააფარეთ ფოლგა და ზემოდან მოათავსეთ პერგამენტი. დანარჩენს ორივე მხრიდან ზეთი უნდა მოასხათ.

Მოსამზადებელი დრო: 40 ჰვილინი

პორციების რაოდენობა: 4

საკვების ღირებულება ენერგიულია

• კალორიული შემცველობა - 252 კკალ;
• ცილები – 21 გ;
• ცხიმი - 18 გ;
• ნახშირწყლებში – 2 გ.

საწყობები

• გაყინული სკუმბრია - 0,5 კგ;
• პური - 100 გ;
• cybul ripchasta - 1 ც.;
• რძე 3,5% ცხიმი – 100 მლ;
• კრეპი და ოხრახუში - 4 წვეთი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მდოგვი მზად არის - 0,5 ჩ/კ;
• შავი პილპილი - მწიკვი;
• ოლია - 1 ს.კ.

პოქროკოვას მომზადება

Მნიშვნელოვანი:როდესაც ფილეს ამოიღებთ ფუნჯებიდან, გადაახვიეთ თავიდან კუდამდე - ამ გზით თქვენ არ გაგიჟდებათ.

ბალახი კარგავს გემოს და მას შემდეგ რაც მთლიანად გაცივდება. გარნირი ვერმიშელის შესანიშნავი არჩევანია, ზედა კარაქით შეზავებული. ბადრიჯნებს მიირთმევენ კეტჩუპს, იქნება ეს სხვა ტომატის სოუსიან, მაგალითად, ხელნაკეთი აჯიკა.

ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტის მოსინჯვის შემდეგ, თქვენ ცალკე გახსოვთ, რომ არ იცით ინგრედიენტი. ამ თევზს არ აქვს ძალიან ბევრი ჯაგრისი, ის გემრიელია და ბევრი გემო აქვს ყავისფერი მდინარეები. გემრიელი!

ხელნაკეთი თევზის კოტლეტი არ არის „კროუტონზე ნაყენი“ ან „ფრიკა ან კონსომე ახალი ტრიუფელებით“! ძალიან გემრიელი თევზის კატლეტები - კერძი არის დემოკრატიული, ქონდარი, მდიდარი და იაფი, ადვილად მოსამზადებელი და გემრიელად დარიჩინისფერი, ისევე როგორც ორიგინალური სკუმბრიით მომზადება.

როგორ წავუსვათ თევზის ფილე ფუნჯებიდან კრემისებრი კრემით

გამოუცდელ მზარეულს შეიძლება გაუჭირდეს თევზის ფილე დაჭრა. ეს არ არის საშინელი, დამწყები სიამოვნებით მოვა. კორისნა პორადა: თევზის სრულ მოხარშვამდე ვიწყებთ გაწმენდას ბასრი დანით, ვჭრით თავს, კუდს, მოცურავეებს, ვასუფთავებთ შიგთავსებს, ფრთხილად ვაკეთებთ ჭრილობებს ხერხემლის გასწვრივ და ქვემოდან ღეროდან კუდამდე. და შემდეგ თითებით ამოვიღებთ თეთრ კანს და ორ ხაზს თევზს.

შემდეგ გამოიყენეთ მოსაწყენი (მაგიდის) დანა მომრგვალებული ბოლოთი და დაიწყეთ ხორცის გამაგრება ჯაგრისებიდან. ქედსა და ფილეს ნეკნებთან მისვლა და ტერიტორიიდან ადვილია შუა ხაზიმეტი პატივისცემის აუცილებლობა და პატარა ფუნჯების სირთულის დროს, სწრაფად მიიღწევა პინცეტით.

სკუმბრის ფილეს კრემზე მოვასხათ, გვჭირდება ტრადიციული კატლეტის ნაკრები: ციბულია, ჩასნიკი, მარილი და პილპილი, რძეში დასველებული ფუნთუშა.

აჰა, კიდევ ორი ​​საიდუმლო ინგრედიენტი: შვრიის ფაფა პურის გასაშრობად და რაღაც ფარული ხორცის შესაკრავად და ამავდროულად.

იაკ ზრობიტი დაფქული ნეკნი

და არა ხორცის საფქვავი, ღმერთმა დაგლოცოთ, ბლენდერებო! უბრალოდ ცხარე ნიჟი, რომელსაც წვრილად ჭრიან ფილეს, წიბულს და ჩასნიკს - რომელსაც აქვს ნებისმიერი წვენის დაფქული ხორცის მთავარი საიდუმლო, იქნება ეს კატლეტისთვის, მანტისთვის თუ ღვეზელის შიგთავსისთვის.

ჭურჭლის ყველა დაქუცმაცებული კომპონენტი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ საჭმელს ცოტაოდენი რძე, მარილი, პილპილი და სანელებლები: როგორ მოვქსოვოთ დაფქული ხორცი?

თუ პორცია დიდია, 3-4 ცალი, მაშინ თუ რაიმე პრობლემაა, ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში. ბატონო კვერცხი. თუ ერთ თევზს ვამზადებთ, მაშინ მთლიანი კვერცხის დამატების შემდეგ კატლეტები ომლეტით ჩაანაცვლეთ!

რა, თქვენ ამბობთ, არის თუ არა პრობლემა - უფრო მეტი შეზეთვა გვჭირდება, რაც დარჩება - ხვალ ვჭამთ! ღერძი და არა! დიეტოლოგები კატეგორიული წინააღმდეგები არიან! თევზიდან ცხელი თევზი, განსაკუთრებით ცხიმიანი, დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ, "მოგვიანებით" დატოვების გარეშე, რადგან მათში ყველაზე ღირებული უჯერი ცხიმოვანი მჟავებია, ყველა მათგანი ომეგა -3 და ომეგა -6, სიტყვასიტყვით გაცხელების შემდეგ. ორიოდე წლის განმავლობაში ისინი იშლებიან მე არ აკეთებენ მახინჯ ხრიკებს. კარგად, გავიხსენოთ პრინციპი: მოხარშეთ ცხელი თევზი და მიირთვით მაშინვე, სანამ გაცივდება!

როგორ დააკავშიროთ სამ კატლეტისთვის შემწვარი ხორცი ასეთ ხელნაკეთ თევზთან? ძალიან ბევრი ვარიანტია. შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ჩაის კოვზი მშრალი სემოლინა, ან დაამატოთ სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი სემოლინა. უმი კარტოფილიან მოხარშული წებოვანი ბრინჯი, ან, რაც შეეხება ამ სიტუაციას, დაამატეთ კვერცხის ფხვნილი. ასე რომ, როგორც ჩანს, თევზის მძაფრი სუნი რომ შეარბილოთ, დაფქულ ხორცს ცოტაოდენი რძის ფხვნილი უნდა დაუმატოთ. განსაკუთრებით ახლად გაყინული, არა შემორჩენილი, კარგი ხარისხის სკუმბრიის სუნი მძაფრი და უსიამოვნოა, მაგრამ არის მხოლოდ ერთი კოვზი მშრალი რძე - მხოლოდ გემოსა და სინაზისთვის.

როგორ მოვამზადოთ თევზის კოტლეტი

დაფქული ხორცი საგულდაგულოდ ზილეთ ხელით, სანამ თეთრი ძაფები არ გაიჭიმება, 10 ქათამი მომწიფდება და ვიწყებთ კატლეტების ფორმირებას.

კატლეტები მარტივად შეგიძლიათ ხელებით დააწებოთ, ან სწრაფად გახდეთ ეგრეთ წოდებული „მზარეულის კატლეტი“, შემდეგ კი მივიღებთ ლამაზ, გლუვ, იდეალურად მრგვალ კოტლეტებს.

დაასველეთ თეფში, რგოლი, დგუში და კოვზი წყლით, მოაყარეთ რგოლში დაჭრილი ხორცის ნაწილი, დაჭერით კოვზით და დარჩენილი ნაწილი დგუშით გააბრტყელეთ. ვიღებთ ბეჭედს, მზა კუს ბურთულს აჭერენ ზევით ფართო სველი დანით და ათავსებენ უჯრაში პურით - ჩამოკიდებული საკიდი.

რატომ არის საკიდი ერთნაირი?

თეთრი პურისგან დამზადებული ორიგინალური პურის მარცვლები თავისთავად კალორიულია და ასევე შეიცავს უამრავ ცხიმს შეზეთვისას. გარდა ამისა, შეძენილი ბლინები შეიცავს ყველანაირ შეკუმშვის საწინააღმდეგო, ანტიოქსიდანტურ და სხვა დანამატებს და ეს არ არის ფაქტი, რომ ყველა მათგანი კარგია ჯანმრთელობისთვის.

თვითნაკეთი ხელნაკეთი პურის ნამსხვრევები, რა თქმა უნდა, არ შეიცავს ქიმიკატებს, მაგრამ ისინი სწრაფად კარგავენ სიახლეს და მწარე ხდება და მაშინვე ამზადებენ ახალ პურის ნამსხვრევებს კატლეტის ნაწილისთვის. ასე რომ, ტაძრების სისქის არჩევანი აშკარაა. და რატომ თავად ფაფა? სუნი კარგად ეწებება დაფქულ ხორცს, კარგად ერევა ხორცზე, შეწვისას ცხიმს არ შთანთქავს და კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად კრუნჩხავს.

როგორ დავაფაროთ თევზის კოტლეტი სკუმბრიით

კატლეტები შემწვარია, თევზი კი განსაკუთრებით უხვად ყავისფერია, ამიტომ არ შეიძლება ცხიმიან ტაფაზე ცხიმიანად წასმა, მაგრამ გრილზე მოხარშვა ან ორთქლზე მოხარშვა. ეს ეპიზოდი განსაკუთრებით თაყვანისმცემლებისთვისაა ჯანსაღი საკვებიჩვენ აღმოვაჩინეთ ისეთი მშვენიერი გაჯეტი, როგორიცაა ჰაერის საშრობი!

ჩვენ ვაცხელებთ გრილს, ვიყენებთ სილიკონის სლაკერს, რათა დავასხათ ლანგარზე ვარდის ზეთის ერთი მუჭა წვეთები, დავამატოთ ჩვენი თევზის კატლეტები, მსუბუქად წავუსვათ კანს ზეთიანი სლაიკერი. წაისვით 5-7 ცალი კანის თითოეულ მხარეს მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და ვენტილაციაზე. ჰაერის შემწვარი არ არის - გამოაცხვეთ კოტლეტი ღუმელში და სურვილისამებრ შეწვით ტაფაზე.

ტიმ, ერთ საათში მოვამზადოთ გვერდითი კერძი. ქონდარი თევზის კოტლეტები სკუმბრიასთან ერთად შესანიშნავად მიირთმევენ მოხარშულ ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად: კარტოფილი, სტაფილო, ბარდა, კალე, ასპარაგუსის კვაზი და ა.შ.

წუხელ გადავწყვიტე ჩინური ვახშამი მიმეღო: ჩვენს ხრაშუნა სკუმბრის კოტლეტს ვაფორმებთ ფუნჩოზისა და სოიოს სოუსით, დავამატებთ პიკანტურ კოჭას პიკანტურობისთვის და მსგავსი ფერისთვის, და ახალი მწვანილი, სურათის დასასრულებლად.

ეს არ არის მართალი, ფოტოში არის სილამაზე და გემრიელობა, მაგრამ მაინც იაფია, ხელმისაწვდომი, გემრიელი და თუნდაც გემრიელი!

კალორიული შემცველობა: 1417

ყველა გოსპოდარნიკმა არ იცის როგორ მოამზადოს გემრიელად ყავისფერი თევზის კოტლეტი და სკუმბრია. მე ვამზადებ მარტივ რეცეპტს, რომელსაც დიდი დრო არ დასჭირდება. ისეთი გემრიელია გამოსული, საცერი და დარიჩინია. ასეთი კოტლეტი შესანიშნავია დიეტური საკვებიმათთვის, ვისაც სურს ჯანსაღი საკვების მიღება და მათი კალორიების შეზღუდვა. რეცეპტში არ შედის ცხიმოვანი პროდუქტები და კატლეტის პრეპარატები მზადდება ზეთის გამოშრობის გარეშე. კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის.



საჭირო ინგრედიენტები:

- სკუმბრია 1 ც. (560 გრ.),
-წიბულ რიფჩასტა 100გრ.,
- ჩასნიკი 2 კბილი,
- შვრიის პლასტივიცი 5 ს/კ.,
- ცარცი შავი პილპილი,
- მარილი,
- მწყერის კვერცხი 1-2 ც.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ უნდა მივიდეთ უახლოეს მაღაზიაში და ვიყიდოთ ახალი გაყინული სკუმბრია კარგი წვნიანი. თევზი მოათავსეთ თასში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდის კატლეტებით. გაწმინდეთ შიგთავსი, განსაკუთრებით თუ თევზის ნაწილები გაყინულია. თუ ის მთლიანად გაყინული იქნება, მაშინ უფრო მნიშვნელოვანია მისი დამუშავება. აიღეთ სამზარეულოს დანები და მოჭერით ყველა მცურავი და კუდი. თავი დახარე. გადაკვეთეთ მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. კარგად ჩამოიბანეთ შავი სითხის მოსაშორებლად და დაუყოვნებლივ გააშრეთ.



გადააბრუნეთ თევზი მუცელზე. აიღეთ ბასრი დანა და გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილი მთელ ქედის გასწვრივ. ამოიღეთ კანი.



გაამაგრეთ ფილე ზურგის ძვლიდან. გოსტრიმი შეგიძლიათ დანით ან ხელებით გაჭრათ. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ დიდი ჯაგრისები. სანამ თევზს ვასუფთავებთ, გარეთ გაყინული იქნება.





ახლა რბილობი უნდა დაიხვეწოს. ამისათვის გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი, ბლენდერი ან კვების პროცესორი. ფილე ხელით მოათავსეთ ღრმა თასში.



ახლა საათის მწარმოებელს ცოტა ციბულინი სჭირდება და ცოტაც. გაასუფთავეთ ისინი და დეტალურად გაწმინდეთ ყველაზე უსაფრთხო მეთოდის გამოყენებით. თუ ზოგიერთ ბოსტნეულს ბევრი წვენი აქვს, გაწურეთ ისე, რომ დაფქული თევზი ძალიან იშვიათი არ გახდეს. წიბულიდან ჩასნიკი დაუმატეთ სკუმბრიას.



რიბნა მასას ერთ ნაჭრად დასაფქვავად დაუმატეთ 1-2 მწყერის კვერცხებიდა დაასხით ყველა პლასტმასი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ საკიდი. კარგად აურიეთ ყველა რიბნა მასა.



რიბნა ახერხებს საჭირო გემოვნებამდე მიტანას, ვიკორისტას, მარილისა და ცარცის წიწაკას. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ურიეთ სანამ სანელებლები თანდათან არ განაწილდება. ნეკნის ფარში საშუალო სისქის იქნება.





შიშველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში. ორთქლი თქვენი ტექნიკის მიხედვით.



ან გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25-30 კვილინი 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.



ტაფის ძირში დაასხით ცოტა წყალი და გადააფარეთ ფოლგა.



იგივე სურნელი გამოდის ორთქლის მოდუღების შემდეგ.

თევზი მორსკა არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების წყარო. გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ტვინის სუნი ასდის. ამ გზით ცხიმოვანი მჟავები მიედინება ზედაპირზე. ადამიანის სიცოცხლეუფრო დიდი. თავად ქალბატონის კანს შეუძლია აირჩიოს მწვანილის ერთ-ერთი ვარიანტი მისი ოჯახისთვის. ბაზანიასთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ იუშკა პაიკისგან, როლმოფსი ქაშაყისაგან, კოტლეტი ორთქლზე მოხარშული სკუმბრიისგან. დანარჩენის შესაქმნელად გამოიყენეთ ნელი გაზქურა ან მოათავსეთ კერძი ღუმელში.

კოტლეტი ახალი სკუმბრიით და ბრინჯით

საწყობები

სკუმბრია 2 ცალი) მრგვალი ბრინჯი 50 გრამი Cybula ripchasta 1 თავი წყალი გაფილტრულია 120 მილილიტრი პურის ნამსხვრევები 4 ს.კ.

• პორციების რაოდენობა: 4
• Მოსამზადებელი დრო: 30 ჰვილინი

ინგრედიენტები ახალი გაყინული სკუმბრიის კოტლეტისთვის

მნიშვნელოვანია თქვენი რაციონში თევზის ჩართვა, რომელიც ასევე მდიდარია კალციუმით, რაც სასარგებლოა ჩვენს ძვლებში. ისინი ცდილობენ მიაღწიონ წარმატებას სტუმრებს შორის, მიუხედავად იმისა, მარხვას ამთავრებენ თუ დიეტაზე რჩებიან. სკუმბრიის კოტლეტი, კულინარიული რეცეპტიიმ ფოტოებიდან, რომელთა ბრალია ჯენტლმენის ტყავი, ქვედა სიამოვნება რჩება.

საჭიროა:

• 2 ცალი ახლად გაყინული სკუმბრია
• 50-70 გ ორთქლზე მოხარშული მრგვალი ბრინჯი
• მწიფე ან წითელი ციბულის თავი
• 120-150 მლ გამოხდილი წყალი
• 4-5 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები
• 60 მლ როზმარინის ზეთი
• მარილი და ცარცი შავი პილპილი გემრიელად

შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი, რომ თევზის კატლეტის გარნირად იქცეს. მოამზადეთ პიურე ბლენდერით ან ბლენდერით.

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში?

ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლით.

• შემდეგ დადგით მოხარშვამდე საშუალო ცეცხლზე (15-20 წუთით ადრე).
• გაალღვეთ სკუმბრიის ნაშთები.
• გაასუფთავეთ ისინი ფუნჯების კრემისებრი რბილობით და შავი ლაქით.
• მზა ფილე ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით, შემდეგ გააშრეთ ვიკორით და ქაღალდის პირსახოცებით.

ახლა დაიწყეთ დაფქული ხორცით:

1. ამ მიზნით წიბული თანაბრად შეანჯღრიეთ.
2. შეურიეთ თევზის ფილე და გადაამუშავეთ სანამ გლუვდება კვების პროცესორში.
3. ვინაიდან ჯიხურს არ აქვს ასეთი აღჭურვილობა, გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი.
4. მოხარშული ბრინჯი, როგორც მხოლოდ ცივში, მოაყარეთ ხორცის წინ.
5. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ ყველაფერი.

დაასველეთ ხელები და ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები სკუმბრიით და ბრინჯით.

• რაოდენობა მერყეობს 6-დან 10 ცალამდე.
• კოტლეტების კანი პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელეთ.
• შემდეგ იპოვეთ ფურცელი, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ იქვე ნამცხვრები.
• კატლეტები შედგით ღუმელში 25-30 წუთით 180 გრადუსზე.

შეამოწმეთ დრო წინ. გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან.

ყურების შეწვისას კატლეტები ახალ გაყინულ სკუმბრიასთან ერთად დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. წაშალეთ ზედმეტი ცხიმი საკუთარ თავს.

ახლა მიიტანეთ მწვანილი სუფრაზე, მორთეთ მწვანე ფოთლებით, სალათი გააფორმეთ კარტოფილით და ბრინჯით.

ნეკნების კოტლეტი

რედაქტორი

როგორ მოვამზადოთ სკუმბრიის კოტლეტი: მარტივი რეცეპტი ბავშვის ფოტოებიდა დეტალური მასტერკლასი ვიდეო. კორის რეკომენდაციები z მომზადება და გაფორმება.

8-10 კოტლეტი

45-55 hvilin

180 კკალ

ჯერ არ არის რეიტინგები

სკუმბრიის კოტლეტი არის გემრიელი და ხელმისაწვდომი თევზის კერძი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა ფილე სკუმბრია კარკასი, რომელიც უფრო პატარა თევზია, ვიდრე მისი ძმა. კომენტარები და ფახივტების გულისთვის, ფოტოებით მოწოდებული, დაგეხმარებათ ცხიმწასმულ, მადისაღმძვრელ თევზის კატლეტებში. აიღეთ რეცეპტი საფუძვლად, შეცვალეთ ხორცის მარაგი და მოამზადეთ სპეციალური სკუმბრიის კოტლეტი.

სამზარეულოს ტექნიკა და დასაწყისი:ხორცსაკეპ მანქანა, წვრილი საფქვავი, სამზარეულოს დანა, ღრმა თასი ან თასი 2,5 ლიტრი და მეტი მოცულობის, კოლბა, სპატული.

საწყობები

პოქროკოვას მომზადება

სკუმბრიის ფილე მორთვა

თუ გაყინული სკუმბრია გაქვთ, ჯერ უნდა გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრის ქვედა თაროზე. შეგიძლიათ ვიკორისტუვათ თევზის მთლიანად გამოწვის გარეშე (გაყინული).

• სკუმბრიის რბილობი (1 ცალი) ამოჭერით თავიდან, ხერხემალამდე, მაგრამ არ გაჭრათ. გაიმეორეთ კარკასის მეორე მხარეს.
• თევზი (წინიდან ვიპატრანამდე და ვიმიტამდე) დავჭრათ ხერხემლის გასწვრივ, კუდიდან მუცელამდე ორივე მხრიდან.
• თევზის ხერხემლის პარალელურად დაჭერით ხორცი კუდის ქვემოდან თავამდე.
• ფრთხილად გაჭერით ნეკნები, მიიტანეთ ისინი სიბრტყის ქვეშ.
• მოაცილეთ ფარფლები და მოაცილეთ კანი.

კატლეტების მომზადება

1. სკუმბრის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (გახეხეთ) ღრმა თასში.
   
   
2. გასუფთავებული ფილე (1 ცალი) გააბრტყელეთ ხორცის ნაჭერზე, შუაზე გაჭერით.
   
   
3. ჩასვით თასში ქათმის კვერცხი(1 ცალი), აურიეთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   
   
4. დამატება|დამატება| თასში დაამატეთ ბოროში (1 სუფრის კოვზი), კარგად აურიეთ.
   
   
5. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და კვლავ აურიეთ.
6. ტაფა ზეითუნის ზეთით (50-60 მლ) კარგად გავაცხელოთ. კატლეტები სუფრის კოვზით მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
   
   
7. შეზეთეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, 3-5 ცალი თითოეული მხრიდან.
   
   

ხორცის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები: ჩასნიკი, შავი და თეთრი წიწაკა, ცხარე მწვანილი, ახლად დაჭრილი მწვანილი, კამა ან ოხრახუში. ჯენტლმენები დაფქულ ხორცს ხშირად უმატებენ არაჟანს, მაიონეზს, პურის ნამსხვრევებს, მოხარშულ ბრინჯს და სტაფილოს.

ამ რეცეპტში დაქუცმაცებულ თევზს ამზადებენ სქელი არაჟნის კონსისტენციით და კოვზით ათავსებენ ტაფაში. ალს სძინავს დიდი რაოდენობითარსებობს დაფქული ხორცის გასქელება და ხორცის ბურთულების მსგავსი კოტლეტების ფორმირების რეცეპტები. ზოგიერთ რეცეპტში, სკუმბრიის ფილე მარინადდება ლიმონის წვენით, სანამ ხორცი შეფუთულია.

ამ ტიპის თევზის კოტლეტებს ხშირად მიირთმევენ ყველა სახის სოუსთან ერთად. სკუმბრის კოტლეტებს მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად: კარტოფილის პიურეს, მოხარშულ, ცხიმწასმულ ან ჩაშუშული კარტოფილი, ბრინჯი, ვერმიშელი, ბოსტნეულის სალათები.

ვიდეო რეცეპტი

ამ მარტივი დემოკრატიული ბალახის მომზადება ნათლად არის აღწერილი ვიდეოში. მოხსენების დათვალიერების შემდეგ პოკროკოვა კერივნიცვოშეგიძლიათ მარტივად და მარტივად მოამზადოთ ქონდარი თევზის კოტლეტი სკუმბრიასთან ერთად.

ახლა თქვენ იცით, რამდენად რთულია ქონდარი თევზის სუპის მომზადება მარტივი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით. საპოხი კოტლეტი სკუმბრიით ძალიან მაცდურია საოჯახო მენიუწადი ლანჩზე ან საჭმელად. როგორი მწვანილის მომზადება შეგიძლიათ სკუმბრიასთან ერთად? მოხარული ვიქნებით, თუ დაწერთ უამრავ შესანიშნავ რეცეპტს ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.