როგორ მორწყეთ მოსავალი ჯაგრისებიდან. როგორ წავუსვათ ქერქი ფუნჯების გარეშე ტაფაში. კორისნეს ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კულტურები მწვანილით

კოროპი უბრალო მტკნარი წყლის თევზია, რომელსაც ჩვენს დროში ხშირად ენატრება მისი უსიამოვნო „ჭაობიანი“ სუნი და დიდი რაოდენობით ცხელი. კისტოკი, რომელსაც შეუძლია ენის გახვრეტა ან ყელში ჩაჭედვა და რომლის ამორჩევა ძალიან რთულია. იმავდროულად, აზიაში - იაპონიაში, ჩინეთსა და კორეაში - ფასი ძალიან მაღალია. ჩინური სამზარეულოს წარმოშობა არის ეგრეთ წოდებული „ყუთი-თეთრი“ - უნიკალური მეთოდით მომზადებული ნაჭუჭი, რომელიც გამოყოფს როგორც უსიამოვნო სუნს, ისე თევზის ყველა ძვალს. იმისდა მიუხედავად, რომ ჩინური სამზარეულო მნიშვნელოვანია კულინარიაში, მომზადებაში ქერქიადვილია ამ გზით დასრულება.

დაგჭირდებათ

• ახალი მოსავალი - 1 ც.
• Gostriy ნეკნი დანა.
• დიდი ტაფა ან ვოკი.
• როსლინა ოლია.
• ბოროშნო - 4 ს.კ. კოვზები.
• სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები.
• კვერცხი - 1 ც.
• წყალი.
• ჯანჯაფილი
• გოსტრი წითელი წიწაკა.
• სახამებელი (სოუსისთვის).
• ზუკორი.
• სილ.
• ლიმონი.

ინსტრუქციები

1. სუფთა ახალი ქერქიდა გადაიხადე იოგო. აწიეთ თავი "ფარფლების ქვეშ".

2. ეცადეთ, თავის ირგვლივ ჭრილობები გააკეთოთ ისეთი თანმიმდევრობით, რომ მისგან ყველა შიგთავსი ერთდროულად მოჩანს. თავი არ დაკარგო!

3. ფილე გაამაგრეთ ქედიდან დაზიანებულ მხარეებამდე. თევზის უკანა მხრიდან ფარფლის გასწვრივ ბასრი დანით დაჭერა და მეორე ხელით დაჭერით, სანამ ნაჭერი არ გაიხსნება - ეს გაადვილებს დაჭრას.

4. ყოველი ნახევარი გარეცხეთ ძალიან ცივ წყალში, რომ ხორცი გაანადგუროთ. მშრალი.

5. დააყენე ნახევარი ქერქიდაფაზე, კანის გვერდით ქვევით, გააკეთეთ ჭრილობები კუდის მონაკვეთიდან კუთხით დანით, რომელიც მდებარეობს ჭრილის ქვეშ დაახლოებით 45 გრადუსით. შემდეგ გააკეთეთ იგივე ჭრილობები საპირისპირო მიმართულებით, ისე, რომ სურნელები გადახურდეს პირველ "იალინკას". იგივე გაიმეორეთ მე-2 ტაიმთან ერთად. სცადეთ მინიმუმ კანი.

6. თევზის ნახევრები დავჭრათ ნაწილებად (ასე რომ უფრო ადვილია ცხიმი), მოვაყაროთ მარილი.

7. მოამზადეთ ცომი. საფუძვლიანად შეურიეთ სახამებელს, ათქვიფეთ კვერცხები თბილ წყალში და დაასხით წყალი ფქვილში სახამებელთან ერთად თხელი არაჟნის კონსისტენციამდე.

8. ფრთხილად ჩაყარეთ თევზის თითოეული ნაჭერი ცომში.

9. ღრმა ტაფაში ან ვოკში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (სასურველია კუკურუდზიანი). გამოიყენეთ იმდენი ზეთი, რომ თევზის ნაჭრები ერთ ნაჭერში იყოს ჩასმული.

10. თევზის ნაჭრები ფრთხილად ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შეწვით მთელი ნაჭერი მუქი ოქროსფერამდე.

11. ზეთიანი ნამსხვრევები მოათავსეთ ფოლადის საცერში, რომ ზეთი დაიწუროს.

12. თუ ზეითუნის ზეთი დარჩა, გადაუსვით თევზის თავი და ხერხემალი.

13. ცხიმწასმული თავი ჭურჭელზე მოვათავსოთ, ხერხემალი გავფცქვნათ, წავუსვათ ცხიმწასმულ ნაჭრის კანზე, ისე, რომ საბოლოო შედეგი თევზის კარკასს დაემსგავსოს.

14. მომზადებულ ბალახს მოასხით მჟავე-თხილის სოუსი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი სოუსი ან თავად მოამზადოთ სოუსი. მცირე რაოდენობით ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი კოჭა და ცხელი წითელი წიწაკა. გახეხეთ სახამებელი წყალში, ყაბაყი და მარილი. ჯანჯაფილი და წიწაკა მოასხით ამოღებულ ნარევს, ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე, სანამ ყველაფერი შესქელდება. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით გამოწურულ სოუსს, ურიეთ სანამ კეფირის კონსისტენციას არ მიაღწევს. სოუსი უნდა სცადოთ, რადგან ყველა ინგრედიენტი გემრიელად ემატება.

გაზარდეთ თქვენი პატივისცემა!
ფრთხილად იყავით თევზის ნაჭრების ზეთში ჩაყრისას - ნიავმა შეიძლება დაწვა! დარწმუნდით, რომ თევზის ნაჭრები საპოხია და არ დაამტვრიოთ ჯაგრისები.

გვირგვინს აქვს ერთი დიდი ნაკლი და საკმაოდ ბევრი სხვა ნაკლი ფუნჯების გარეგნობაში. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აიღოთ გამადიდებელი შუშა და პინცეტი, იჯდეთ ერთი-ორი წელი და დააჭიროთ ფუნჯები. და თქვენ შეგიძლიათ ასეთი თევზის მომზადება. უბრალოდ აირჩიეთ არა ყველაზე ბასრი დანა, არამედ ყველაზე მოსაწყენი და მსუბუქი, ისე რომ უნებურად კანი არ გაჭრათ, თევზის ხორციც კი ისეთი ნაზი და ნაზია. ვფიქრობ, ეს ბევრი ცოდნაა, მაგრამ გამოვიცნობ, მაგრამ ვიღაცისთვის ეს ახალი იქნება. ამ ვარიანტს ასევე უწოდებენ "bump" ან "bump". ასე მარტივი და ასე გემრიელი! რადამ შეიტყო სასურსათო მაღაზიის წიგნიდან. ვაზის თავიდან, ქედიდან და ფარფლებიდან მშვენიერი თევზის წვნიანი.

კოროპი (1,2 კგ ვაგონი) - 1 ც.
ბოროშნო ხორბალი - 2 ს.კ. ლ.
სახამებელი (კარტოფილის სახამებელი) - 2 ს.კ. ლ.
მარილი
როსლინის ზეთი (შეზეთვისთვის) - 5 ს.კ. ლ.
ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.

გაასუფთავეთ თევზი, მოჭერით, ამოიღეთ თავი და ფარფლები.

გარსით თხელი დანა, ფრთხილად გაჭერით ნეკნი 2 ფილეში.
შემდეგ, ძალიან ბასრი დანის გამოყენებით, შექმენით ფილეს ზედაპირზე დიაგონალური ბადე, ფრთხილად გაჭერით ხორცი კანამდე, რათა არ დააზიანოთ კანი.
მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 10 წუთი.


საფუძვლიანად შეურიეთ სახამებელს. ამ სუმიშაში ჩაყარეთ ფილე.

გააცხელეთ ზეთი დიდ, განიერ ტაფაზე და ფუნჯით გადაუსვით ფილე სამი ცალი თითო მხარეს. თუ მოგწონთ მთლიანად ცხიმწასმული და ხრაშუნა, აიღეთ მეტი ზეთი, მინიმუმ 0,5 ლიტრი და შეწვით ღრმა ცხიმში. ძალიან გემრიელი იყო ჩვენთვის.


ამ ფილემდე რეკომენდებულია თაფლ-ნივრის სოუსის მირთმევა. რა მიზნით ურევთ წვრილად დაჭრილ ჩასნიკს 2 ს.კ. ლ. იშვიათი თაფლი, დაამატეთ წითელი ცხარე წიწაკა, დაასხით ჭიქა წყალი და 1 ს.კ. ლ. ხარშეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. წყალში გაზავებული სახამებელი, მოხარშეთ შესქელებამდე. სოუსი გავაკეთე, მაგრამ ღვინო არ გვქონდა.


ფილე ფრთხილად გადაიტანეთ თეფშზე, მორთეთ თქვენი გემოვნებით ბოსტნეულითა და მწვანილებით.


გემრიელია, მაგრამ ფუნჯი არ აქვს.
გემრიელი!

თევზი ჯაგრისების გარეშე, სავარაუდოდ, კანის ტკივილია, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც ნამდვილად უყვარს თევზის თევზი. მიუხედავად იმისა, რომ ძნელია იმაზე ფიქრი, რისი გაკეთება შეუძლებელია, ყველაფერი სრულიად განსხვავებულია, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ მომზადების რამდენიმე მნიშვნელოვანი თვისება. აიღეთ ნაჭუჭი, ამ თევზის მომზადება შეგიძლიათ დამოუკიდებლად, გემრიელ რეცეპტებთან ერთად. თუ დაიცავთ რეცეპტში მოცემულ ყველა რეკომენდაციას, შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალური კერძი, რომელიც შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. გასაგებია, როგორ მოვამზადოთ ქერქი ჯაგრისების გარეშე.

კობრის მოხარშვა შესაძლებელია ისე, რომ მისი ძვლები არ ჩანდეს

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად ქერქი ღუმელში ჯაგრისების გარეშე

კორპუსი აღფრთოვანებულია ჩონჩხის თევზითაც კი, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ შეიცავს უამრავ პატარა ფუნჯს, რომელიც ჭამის დროს უამრავ სირთულეს იწვევს. ალეს ხორცი ძალიან ნაზი გემოთი, ძირტკბილა და წვენი. და იმისთვის, რომ ფუნჯებიდან ამოიღოთ, მოხარშვისას დაამატეთ და ერთი საათი დაუთმეთ მათ ამოღებას.

ქერქი ჯაგრისების გარეშე, თუ დაიცავთ ამ რეცეპტს, წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. ნამცხვრისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა კომპონენტი რეცეპტში მითითებული პროპორციებით. საჭირო ინგრედიენტების მოსამზადებლად:

• ახალი ქერქი, თითქმის ცოცხალი, ორი კილოგრამი ღირს;
• თევზისთვის საჭირო სანელებლები და სანელებლები - 30-40 გრამი;
• 450-500 გრამი მაღალი ხარისხის ხორბლის ბოროშნა;
• სასიამოვნო არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი, საკმარისი იქნება ნახევარი სუფრის კოვზი;
• საერთო ციბულის ორი თავი;
• კარტოფილის ბოლქვები - 4-5 ცალი;
• ორი ახალი ლიმონი;
• 380 მლ როსლინის ზეთი;
• ჭიქა არაჟანი, სასურველია ვიკორისტუვატი, ბუნებრივი, ძლიერი. თუ მას მაღაზიაში ყიდულობთ, უმჯობესია იყიდოთ ცხიმის მაღალი შემცველობა, მინიმუმ 20%;
• ნაჭერი სირუ (მყარი) 100 გრამზე;
• კრეპი გამხმარი ფორმით.

მოხარშვის წინ გარეცხეთ თევზი და მოაყარეთ კანი.

მნიშვნელოვანია ზედმიწევნით დაიცვათ რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ შექმნათ უგემრიელესი კერძი ოჯახური სადილისთვის ან საშობაო სუფრისთვის. ამ მიზეზების გამო, ჯერ თევზი სწორად უნდა გაასუფთაოთ. კუბისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბასრი დანა, რომ ამოიღოთ ყველა კოლოფი. ასევე არ არის კარგი აზრი ფარფლების ქვეშ ადგილის გამოტოვება, რადგან იქაც არის პატარა ნაჭრები. თევზის ამოღების შემდეგ, ფრთხილად ჩამოიბანეთ თევზი ცივი წყლის ქვეშ.

შემდეგ ვაგრძელებთ შიგთავსის გაწმენდას და კვირტის ფრთხილად მოჭრას. ხელები ფრთხილად მოქსოვე ქურთუკი. ნაწლავების ამოღების შემდეგ კვლავ ვრეცხავთ კარკასს. რეცხვისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ შიდა ნაწილებს, აუცილებლად ამოიღეთ მთელი მუქი სითხე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭურვის არომატი შეიძლება ძალიან მჭიდრო იყოს.

მომზადების თავისებურებები

როგორც კი ნაჭუჭები ქერქიდან და წიაღიდან გაიწმინდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მოხარშვა. თავი, ფარფლები და კუდი ისე უნდა მოიჭრას, რომ ნაწილები არ იყოს საჭირო. თუ მაინც გსურთ თავის დაკარგვა, მაშინ რეცეპტი გვირჩევს ზებრას ამოღებას, რადგან სუნს შეუძლია ქერქის ტკბილად მოსპობა.

ფუნჯების მოცილება არც ისე რთულია. სუნის თავიდან ასაცილებლად, კარკასის ზედაპირზე გააკეთეთ ჯვრის მსგავსი ჭრილობები. რეკომენდებულია მისი ორივე მხრიდან ნახვა. როდესაც ჯაგრისები იჭედება, ისინი ადვილად იშლება.

თევზის დამუშავების შემდეგ აუცილებელია თევზის შუაზე გახეხვა. მოათავსეთ კარკასი დიდ ჭიქაში. ლიმონები ერთ წამში გარეცხილია და გაწურულია. ქერქს დაასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ყველაზე ხშირად რეცეპტი გვირჩევს დატოვოთ იგი მარინადში დანარჩენისთვის.

იმისათვის, რომ ჯაგრისები არ გამოჩნდეს, აუცილებელია კარკასზე ჭრილობების გაკეთება

სანამ ჭურვი მარინდება, მზადდება სხვა კომპონენტები:

• კომბოსტოს ვასუფთავებთ და შემდეგ გავრეცხავთ ცივი წყლით, თავებს ვჭრით თხელ წრეებად;
• სირას პატარა ნაჭერი უნდა გახეხოთ უხეში სახეხით;
• ჩაასხით სანელებლები თევზისთვის და კრეპი ჭიქაში, დაასხით ზეთი და მოურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მასაზე;
• შედეგად, ბოროშნიას ფაფა შეიძლება გახდეს სქელი;
• კარტოფილის ბოლქვებს აცლიან კანიდან, კარგად რეცხავენ, გასუფთავებული კარტოფილი შეიძლება ჩადოთ ცივ წყალში ისე, რომ ზედაპირზე მუქი ლაქები არ დარჩეს;
• როცა ლიმონი ცარიელია, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ფორმირება და გამოცხობა

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება და მარინდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მწვანილის ფორმირება და გამოცხობა. საცხობი კერძი ან დეკო გვერდებზე კარგად უნდა იყოს დაფარული მცენარეული ზეთით.

კიდევ ერთი ვარიანტი, ისე, რომ ძვლები არ ჩანს, არის კარკასის ფილე

ჩამოსხმის პროცესი შემდეგი სქემის მიხედვით:

• ბოროშა სუმიში გავყოთ ორ ნაწილად, ერთი ნაწილი მოვათავსოთ ფორმის ძირზე გლუვ ბურთულად;
• წვერის სქელ საფარზე ათავსებენ ნაჭრებად ციბულას მრგვალებს და იფარება სუნი;
• ლიმონის ნაჭრები თხელ ბურთულად მოათავსეთ ხახვის თავზე, სუნი თევზსა ​​და წვენს დამატებით გემოს მიანიჭებს;
• დალი საგულდაგულოდ იშლება ქერქის მოსასხმად. არაჟანი უნდა შეურიოთ ზეითუნის ზეთს, თითო ჭიქა არაჟანში დაამატეთ 70 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ქერქი დამარინადეთ და გვერდებზე და შუაზე არაჟნის სოუსი წაუსვით;
• მოათავსეთ თევზი ლანგარზე და დაამატეთ ჭარბი სოუსი;
• გახეხილი კარტოფილი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, არაუმეტეს 3 მმ სისქით;
• ცხოველს ვაძლევთ თევზს და კარტოფილის ნაჭრებს;
• კარტოფილი უნდა დაიფაროს გლუვი ბურთით.

მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მზად იქნება გამოცხობამდე, საჭიროა წინასწარ გააცხელოთ ღუმელი და გაათბოთ რეცეპტი 180 გრადუსამდე. ფორმა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამორთეთ ღუმელი.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა მისი მოხარშვა 30-40 წუთის განმავლობაში, რა დროსაც რეგულარულად კერავთ თევზს. წვენის გამოჩენის შემდეგ აუცილებელია მისი მორწყვა.

დეკორაციისთვის და დამატებითი გემოვნებისთვის შეგიძლიათ ყველი დალიოთ

დაახლოებით 10 წუთით ადრე, სანამ ცხოველი მზად იქნება, აუცილებელია გახეხილი სირის შესანახი. ცხობის პროცესში თევზის ზედაპირზე მადისაღმძვრელი და არომატული ხაჭო გამოჩნდება. შემდეგ შეგიძლიათ ტაფა გამოიღოთ ღუმელიდან, 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ჭურვი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად მოათავსოთ თეფშებზე.

• ალუბლის წვენის მოსაწურავად, ჯერ უნდა დამარინადოთ სანელებლებით ან ლიმონის წვენში;
• ვარტო ვიკორისტის მოსამზადებლად მოხარშეთ დაახლოებით 2 კილოგრამი დიდი თევზი;
• იმისათვის, რომ კანი გაიშალოს, გამოცხობის წინ აუცილებელია ზედაპირზე მცირე ჭრილობების გაკეთება ორივე მხრიდან;
• კოროპი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის გვერდით კერძთან და ტოპ სოუსთან ერთად.

ქერქის სწორად მოსამზადებლად აუცილებელია რეცეპტისა და თავად წესების ზუსტად დაცვა. სათანადო მომზადება, დამუშავება, მარინირება და მომზადება უზრუნველყოფს უფრო გემრიელ და არომატულ კერძს, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი როგორც ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე წმინდა დღესასწაულებზე სტუმრების გასართობად.

ქერქის მომზადების ვარიანტი ჯაგრისების გარეშე ნახავთ ვიდეოში:

შეზეთეთ თევზი - ზოგადად, ეს არ არის რთული, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ რამდენიმე რამ, რომ შედეგად გემრიელი გემო მიიღოთ. დღეს ტაფაზე შევწვავთ მთელ მოსავალს, რომელიც თევზის მწვანილის ყველა მოყვარულს შესანიშნავ სუფრას მოამზადებს. თევზის ჯიშის უსახურობის გამო, ეს არ არის ჯენტლმენის კანი, რომელიც იმსახურებს პატივისცემას ახალი მოსავლის მიმართ, არამედ უფასოდ. გაყინული ზღვის თევზის უპირატესობის მინიჭებით, თქვენ დაზოგავთ კმაყოფილებას მდინარის არომატული თევზის ჭამით. ასე რომ, მასში არის ერთი ნაკლი, ფუნჯების აშკარაობა. თუ ყიდულობთ მდინარის თევზის დიდ ნიმუშებს, უფრო პატარა ფუნჯში, შეგიძლიათ სათანადოდ დატკბეთ ცხიმიანი ან გამომცხვარი თევზის გემოთი. დღევანდელი არჩევნები გვირგვინზე დაეცა.

კოროპის შეზეთვა - დიდი რახუნოკის უკან არის ქორისნა თევზი. 1 კგ კარკასის შეძენის შემდეგ, შეგიძლიათ ცხიმი წაუსვით ან გამოაცხვოთ მთლიანად, სუფრაზე მიირთვით მადისაღმძვრელი კერძი. ასე რომ, 1-1,5 კგ-იანი ყუთი ადვილად ეტევა დიდ ტაფაში და შეგიძლიათ შესანიშნავად მოხარშოთ, რომ ხორცი შეზეთოს და სასურველი შედეგი გამოვიდეს. და თუ როგორ უნდა წავუსვათ ქერქი ფუნჯების გარეშე ტაფაში, შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენი რეცეპტიდან და ფოტოდან.

კულტურების არჩევისას Privoz-ის ბაზარში ან სუპერმარკეტში, დააფასეთ საფარის მთლიანობა, ბზინვარება, თვალების სიწმინდე და ერიზიპელა. თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ თევზის სუნი. ახალი თევზის სუნი ყოველთვის სასიამოვნოა და არ სუნავს. უმჯობესია შეძენილი ახალი ქერქის მომზადება დაუყოვნებლივ და არ გაყინოთ, ასე რომ ხორცი წვნიანი და ნაზი იქნება.

ვისაც ეშინია ჯაგრისების, დღეს, პატარა ხრიკის დახმარებით, შეცვალეთ რამდენიმე ჯაგრისი ნაჭუჭში ან რომელიმე სხვა მდინარის თევზში.

ინგრედიენტები:

• ახალი მოსავალი - 1-1,2 კგ;
• კარგია პურის მოსამზადებლად - 2-3 მაგიდა. ლ.;
• როსლინას ზეთი საპოხი - 40-50 გრამი;
• მარილი და პილპილი - გემრიელად.

როგორ მოვამზადოთ ცხიმიანი ქერქი ფუნჯების გარეშე ტაფაში

ბზინვარების მოსაცილებლად ქერქი გაასუფთავეთ, ყუნწი გაყავით და შიგთავსი მოაცილეთ. უმჯობესია კარგად გარეცხოთ და გაწმინდოთ ჩერევები ქაღალდის პირსახოცებით. ვინაიდან მთელი სხეული შეზეთილია, არ არის საჭირო თავისა და კუდის მოჭრა. ამ იერით შეგიძლიათ ლამაზად მიირთვათ ცხიმწასმული მოსავალი სუფრასთან, გააფორმოთ იგი სიმწვანეთ.
ახლა არის მნიშვნელოვანი მომენტი: გაუკეთეთ თევზის ორივე მხარეს ზოლები და გაჭერით ისე, რომ ამ ადგილებში წვრილი ძვლები შეზეთოს და გახდეს რბილი. გააკეთეთ ნაჭრები ერთმანეთისგან დაახლოებით 1 სმ დაშორებით, მნიშვნელოვანია არა ძალიან ღრმა ჭრილობები, რათა არ გაიჭრას ხერხემალი, რომ თევზი არ გაიყოს.

თევზი გახეხეთ წიწაკით და წიწაკით, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მნიშვნელოვანია თევზის მარილი და პილპილი არა მხოლოდ ბოლოს, არამედ თევზის შუაშიც.

თევზი გამოაცხვეთ ბოროშნიში, რომ ზედმეტი ქათამი არ ყოფილიყო. წვერის სოკო გამოდის ცხიმწასმულ თევზზე ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

ნაჭუჭი ორივე მხრიდან შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით, ფრთხილად გადააბრუნეთ. იმის გამო, რომ ქერქი შესანიშნავია, თქვენ უნდა შეზეთოთ იგი მინიმუმ 10 კვილინით თითო კანის მხარეს.

მზად ვარ ნეკნი გადავიტანო ჭურჭელში, გავაფორმო ცოტაოდენი მწვანილით: სალათის ფოთოლი, გაფცქვენით ან ოხრახუშით. კერძი ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდგა, იგივეს თქმა შეიძლება საშობაოდ. ვიიშოვის ბირთვების გემრიელი შეზეთვა პრაქტიკულად ჯაგრისების გარეშე. Გაამოთ!

კოროპი მარტივი, მტკნარი წყლის თევზია და ხშირად არ აფასებენ. მახსოვს, ავსტრალიაში გაოგნებული ვუყურებდი, თუ როგორ იყიდებოდა თევზის ბაზრებზე, მთების მწვერვალებთან, კულტურებს ოკეანის თევზზე ბევრჯერ დაბალ ფასად და მტკნარი წყლის თევზსაც კი „აყოვნებდნენ“. რუსეთში მე-19 საუკუნის დასაწყისამდე ვითარება შეიცვალა და უფრო ხშირად სვამენ დორადას და სიბას. ალი ჩინეთში, კორეასა და იაპონიაში თავიდანვე ყოველთვის იყო სამხედრო კონტროლის ქვეშ.
არ არის გამორიცხული, ადამიანებმა არ მიიღონ გვირგვინის თავისებურება, რაც Y-ის ფორმის ფუნჯების სიმრავლეში გამოიხატება, თითქოს თავები ენას აჭრელებენ და ყელში მოხვდებიან, მათი არჩევა კი მადის დაკარგვას ნიშნავს. ჩინელები ამ გზით შოულობენ ფულს. ის საშუალებას გაძლევთ გაიზარდოთ ქერქი ერთი ფუნჯის გარეშე და შეამჩნევთ თავად სუნს - და არა ქიმიკატები!

თქვენ უნდა დაასველოთ კანის ნახევარი უკიდურესად ცივ წყალში, რათა თევზის ხორცი გახდეს გაზაფხულზე, ან უკეთესად ჩაასხით წყალში ყინულის კუბიკებით.
თევზი პირსახოცით გააშრეთ. ნაჭუჭის კანის ნახევარს ვათავსებ მომზადებულ დაფაზე, ხოლო კუდის ნაწილიდან ვაკეთებ ჭრილებს დიაგონალზე, დანის პირი ნაჭრის ქვეშ ვინახავ დაახლოებით 45 გრადუსზე. ცეცხლსასროლი იარაღი კანს ვერ ჭრის!


ეს რომ გავაკეთო ბოლომდე, ვიმეორებ ჭრილობებს ირიბად, ისე რომ სურნელები გადავიდეს მათთან, რაც აქამდე მიმუშავია. გადადით kshtalt "yalinka"-ზე".

ცხიმის წასმა რომ გაადვილდეს, თევზის ნახევრად ნაწილებად დავჭერი და მარილი მოვაყარე.


კანი ცომში უნდა იყოს გაჟღენთილი. ამ მომზადებისთვის ვიღებ ოთხ სუფრის კოვზ ლობიოს და ორ სუფრის კოვზ სიმინდის სახამებელს. ვაზავებ მათ თბილი წყლით ერთი უმი კვერცხის დამატებული თეთრით, სანამ არ გასქელდება არაჟანი. თევზის კანიდან გახეხილი ნაჭრები ცომში დავასველე ისე, რომ ღვინომ შეაღწიოს ნაჭრებში, ფრთხილად ვასხამ სიმინდის ზეთში, რომელიც გახურდება 180 გრადუსზე. ჯობია ვოკი აიღო, თორემ ნარჩენებს სწრაფად მოვიშორებ, ელექტრო ღუმელზე ნამსხვრევები დარჩება.

დამნაშავე ტანსაცმელი მდუღარე ზეთში ჩამარხეს. იყავით ფრთხილად - ნიავმა შეიძლება გამოიწვიოს ძლიერი სასმელი! თევზის გადაბრუნება, ამას მივყვები, რომ კანი კარგად იყოს შეზეთილი და მუქი ოქროსფერი შეფერილობა დაემატოს. გამომცხვარი კარაქი ამსხვრევს ორთქლზე მოხარშულ თევზის ძვლებს,და თუ რბილობი დაიკარგება, თუ ის საკმარისად არ არის შეზეთილი, ფუნჯები შეიძლება დაიკარგოს.

ზეთიან ქსოვილს ფოლადის საცერზე ვათავსებ, რომ ზეთი დაიწუროს და ტენი ორთქლდეს. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ბალახი! ერთ საათში, ზეითუნის ზეთოვან ტაფაში, ქედს კუდს და ძროხის თავსაც ავაცურებ ცომში.
ჭურჭელზე ვათავსებ მოსავლის თავს ზევით ზევით, ვათავსებ ხერხემალს და ჭურჭლის თავზე, მთელი დღის განმავლობაში, ცხიმწასმულ თევზის ნაჭრებს.


ნეკნის თავზე ტკბილ-მჟავე სოუსს ვასხამ.


თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მზა ტაილანდური კულტურის ცეკვაში, ჯერ ახალი ჯანჯაფილით გახურებული. კიდევ ერთი ვარიანტია ფულის გამომუშავება დამოუკიდებლად. ამისთვის მცირე რაოდენობით ზეთში შეზეთეთ გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი, დაუმატეთ ცხელი წითელი წიწაკა და უხვად დაასხით, ცეცხლის მოხსნის გარეშე, ამოიღეთ სახამებელი წყლიდან ჟერით და რაფით, რათა ყველაფერი ერთდროულად გასქელდეს სანელებლებით. შემდეგ დაამატეთ ერთი ლიმონის ან ოცეტის წვენი, აურიეთ სოუსი. გასინჯვისას შეგიძლიათ გემოსთან ერთად მარილი, ყაბაყი ან მჟავა დაუმატოთ, რათა ყველაფერი გემრიელი იყოს და ჰარმონია იყოს. კეფირის პრობლემაში სისქეა დამნაშავე.
სოუსს ვასხამ თევზს და თევზი მზადაა! დამოწმებულია - ჯაგრისები არ არის.