და საფუარის ღვეზელები, როგორიცაა საფუარის ღვეზელები მწვანე ციბულუმით და კვერცხით. კვერცხისა და მწვანე ციბულეტით ცხიმწასმული პირიჟკის მომზადების რეცეპტი.ღვეზელები მოხარშული კვერცხით და მწვანე ციბულით.

ღვეზელები ჩვენს რეგიონში ღვეზელების ყველაზე პოპულარულ სახეობად ითვლება. ისინი შეიძლება მიირთვათ ძირტკბილას ან არაძირტკბილას. უშაქრო ვისკის უამრავი რეცეპტი არსებობს და სია მუდმივად იზრდება. ერთ-ერთი კლასიკურია ღვეზელების შევსება კვერცხებითა და ზიბულებით და შეიძლება განსხვავებულიც იყოს. მისი გემო შეიცვლება იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ის დიდხანს დარჩება, მაგალითად, ხახვი, მწვანილი ან ტალღოვანი. ხშირად შიგთავსს ემატება სხვა პროდუქტები: ბრინჯი, ხორცი, თევზი, კარტოფილი. ეს კიდევ უფრო ძლიერად გარდაქმნის მზა კერძის გემოს. კვერცხის შევსების იმდენი ვარიანტია, რომ მნიშვნელოვანია, არ იპოვოთ ის, რომელიც მოეწონება ყველაზე რჩეულ გურმანს.

მომზადების თავისებურებები

კვერცხისა და წიბულების ღვეზელების შიგთავსი კლასიკურ ვერსიაში კიდევ უფრო მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ შეგიძლიათ ფულის გამომუშავება ჯენტლმენისგან, მხოლოდ რამდენიმე იწყებს კულინარიული ოსტატობის საფუძვლების დაუფლებას. არსებობს მეტი ვარიანტი, თუ საჭიროა ხორცის, თევზის და სუბპროდუქტების მომზადება შევსებისთვის. აქ შეიძლება დაგჭირდეთ მცირე გარკვევა. რამდენიმე მომენტის ცოდნა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ შიგთავსი ხახვითა და კვერცხებით ღვეზელისთვის, რათა წარმართოს დაუმთავრებელი მზარეული.

• კვერცხები უნდა დაემატოს ღვეზელის შიგთავსს. იმისათვის, რომ მოხარშვისას ფაფა არ გაიბზაროს და კარგად გაიწმინდოს, ტაფას, რომელშიც ფაფა იხარშება, დაამატეთ კოვზი მარილი. ზოგჯერ კვერცხებს ათავსებენ სირიმის შიგთავსში. ეს ბევრი სამუშაოა, რადგან აუცილებელია ყველა საჭირო ნაწილის შეკრება.
• მოხარშული კვერცხითა და ციბულით უფრო სქელი შიგთავსის შესაქმნელად, დაამატეთ მას როზმარინი ან გამდნარი კარაქი. ზემოდან შიგთავსი უფრო გემრიელს გახდის.
• შევსებისთვის კვერცხები უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, ან შეიძლება გახეხილი. მაშინ მათთან შევსება უფრო ნაზი და ნაკლებად დამსხვრეული იქნება.
• თუ შევსებისთვის საჭიროა მოამზადოთ მწიფე ციბული, რომელიც ჯერ ზეითუნის ზეთში შეიზილება. გახეხეთ მწვანე წიბული, გააშრეთ და დანით წვრილად დაჭერით.
• ბრინჯს ხშირად უმატებენ კვერცხისა და ზიბულეს შიგთავსს. ასეა თუ ისე, ვიკორსტანამდე სხვა მარცვლები უნდა მოიხარშოს.
• ხორცი ან თევზი, თუ ისინი შემწვარი შიგთავსის მოსამზადებლად, უნდა იყოს მოხარშული წინასწარ, თერმული დამუშავების ქვეშ. თუ გსურთ, რომ ეს პროდუქტები წვნიანი იყოს, მოათავსეთ უკვე ადუღებულ წყალში და მომზადების ბოლოს მოაყარეთ მარილი. ბულიონის მოხარშვისას არ არის კარგი სტაფილოსა და ციბულის დამატება.
• ღვეზელების ჩამოყალიბებამდე შიგთავსი უნდა გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ბლანტი გახდება და ღვეზელები არ გამოვა ქონდარი.

ხახვისა და კვერცხის შიგთავსით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ღვიძლი, ასევე ცხიმწასმული ღვეზელები. არჩევანი მზარეულის გასტრონომიულ მსგავსებაშია.

კლასიკური რეცეპტი ღვეზელების კვერცხითა და მწვანე ზიბულებით შევსების

• ქათმის კვერცხი - 4-5 ც. (ზომის ნაცვლად);
• მწვანე ციბული - 100 გ;
• ვერშკოვას კარაქი - 50 გ;
• მარილი სიამოვნებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

• გაადნეთ კარაქი, ცოტა გაცივდეს.
• ხახვი გარეცხეთ და გადაწურეთ წყალში. მოათავსეთ ლანგარზე, რათა შევარჩიოთ ვოლოგა. თოდი ციბულიუ ვისოჰნე შვიდშე.
• მოხარშეთ კვერცხები მზადებამდე. მოათავსეთ ისინი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ, რომ სუნი არ გაგრილდეს. გადაწურეთ, წვრილად დაჭერით დანით, მოათავსეთ თასში.
• წიბულს უხეშად აჩუქე. დაუმატეთ კვერცხს, აურიეთ.
• შიგთავსს მოაყარეთ მარილი, მოასხით მომზადებული კარაქი, კვლავ აურიეთ.
• დაელოდეთ, თუ შევსება ცივია და შეამოწმეთ ამოცნობისთვის.

ნაგოდის რეცეპტი::

რეცეპტში კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით, მაგრამ არ არის რეკომენდებული მისი ჩანაცვლება სპრედით ან მარგარინით - სუნი ნაკლებად ყავისფერია და შეუძლია დასაწყისს სპეციფიკური არომატი მისცეს.

ღვეზელების შევსება კვერცხითა და რიბიით

• ქათმის კვერცხი - 4-5 ცალი;
• ripchasta cibul - 0,2 კგ;
• მყარი ან ნახევრად მყარი ყველი - 70 გ;
• ახალი მწვანილი (კრეპი, ოხრახუში) - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემრიელად;
• როზმარინის ზეთი - რამდენი დრო დასჭირდება?

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი. როგორ შეიძლება დანით კიდევ დაჭრა?
• კვერცხები ძალიან სწრაფად მოხარშეთ, გაცივდით გამდინარე ცივ წყალში და გააცალეთ კანი.
• გახეხეთ კვერცხები დიდი ღიობებით.
• ანალოგიურად დაუმატეთ ყველი და შეურიეთ კვერცხებს.
• ციბულინი დაჭერით და დაჭერით პატარა კუბებად.
• გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, მოათავსეთ ახალ თასში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი. გადაიტანეთ ეს სხვა პროდუქტებზე.
• აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ამის შემდეგ, რადგან შიგთავსი ცივია, მზად იქნება სანამ ღვეზელების მოსამზადებლად არ იქნება მზად. ყველი გადნება, უფრო ბლანტი და ქონდარი გახადეთ, თორემ ამის გარეშეც შეგიძლიათ.

ღვეზელების შევსება კვერცხით, მწვანე ციბულით და ბრინჯით

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ბრინჯი - 80 გ;
• მწვანე ციბული - 50 გ;
• ვერშკოვას კარაქი - 40 გ;
• მარილი სიამოვნებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

• ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ცოტა არ იქნება მზად. მაგარია.
• გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანე ციბული.
• მყარად მოხარშული კვერცხები გაცივებული ცივი წყლის ქვეშ გააგრილეთ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
• გაადნეთ კარაქი.
• თასში მოათავსეთ ბრინჯი, კვერცხი და ქათამი. დაუმატეთ მათ ზემოდან ზეთი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
• შევურიოთ შიგთავსი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შიგთავსი გამოდის წვნიანი და საცერიანი. ეს ყველას უხდება, ისევე როგორც ეს შეიძლება გაკეთდეს იაფად.

ღვეზელების შევსება კვერცხით, წიბულებით და ხორცით

• ღორის რბილობი ან იალოვიჩინი - 0,3 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ripchasta cibul - 100 გ;
• რაფინირებული როზმარინის ზეთი - 40 მლ;
• მარილი და პილპილი - გემრიელად.

მომზადების მეთოდი:

• ხორცი მოვხარშოთ, გავაციოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ თასში.
• კვერცხები კარგად მოხარშეთ. ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ გაგრილების შემდეგ გაფცქვენით და დანით წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხორცს.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ამავდროულად გადაუსვით ზეთი ხორცსა და კვერცხს.
• შიგთავსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ.

ქონდარი და საცერიანი ღვეზელები, სავსე ხორცის შიგთავსით, კვერცხითა და ციბულით, მდიდარი გემოთი. განსაკუთრებით მათგან განსხვავებით ძლიერი სახელმწიფოს წარმომადგენლები არიან. ამ რეცეპტის ანალოგიით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელების შიგთავსი ხახვითა და კვერცხით ღვიძლის, ქათმის, ინდაურის ხორცით და მოხარშული თევზით.

კვერცხების და ციბულის შიგთავსი დიდ პოპულარობას იძენს. გამოდის ნაზი, გემრიელი და მდიდარი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ძირითადი ინგრედიენტები დამატებულია ბრინჯით, ხორცით ან თევზით. მოათავსეთ შიგთავსი რიფჩასტათი და მწვანე ციბულით - აირჩიეთ კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით. ღვეზელები კვერცხებითა და ციბულით შეიძლება ცხიმიანი და გამომცხვარი ღუმელში.

პროდუქტის მატრიცა: 🥄 🥄

ვის არ უყვარს ღვეზელები? ისე, ასეთი ბევრი არ არის, გაოცებული ვარ! და ყველას უყვარს ტორტი ტავერნაში. ჩვენ გვყავს ბებიები და დედები, რომლებიც ამზადებდნენ მშვენიერ, შესანიშნავ ღვეზელებს თავიანთი შვილებისთვის და შვილიშვილებისთვის და მადას ვჭამდით, რძით ან ჩაით ვრეცხავდით. ახლა ჩვენი ქალიშვილი მოვიდა, რათა გაახაროს თავისი საყვარელი ადამიანები გემრიელი ღვეზელებით!

დღეს მოვამზადებთ ჩემს ერთ-ერთ საყვარელ ღვეზელს - ცხიმწასმულ ღვეზელებს მწვანე ზიბულასთან და კვერცხით.

შეგიძლიათ აიღოთ თქვენი საყვარელი ცომი - საფუარი, არაჟანი,. ზემოდან კარაქი - ხილისთვის, მაგრამ მისი პატარა ნაჭერი საწყისს ასეთ ზედა გემოს აძლევს... თუნდაც რაჯუ.

ცომი მზადდება თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით (ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა). მწვანე თევზს გამოვტოვებთ და ნაჭრებად დავჭრით.

კვერცხები მოხარშეთ მარილიან წყალში (ისე, რომ არ გასკდეს) 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ ზიბულეს და მოაყარეთ მარილი.

ცომი შედგება ცომის ბურთულებისგან (დაახლოებით 40 გრამი თითო) და ვახვევთ ტომარაში. გადაახვიეთ ჩანთა საქანელით დაახლოებით 10-12 სმ დიამეტრის გროვად.

დაუმატეთ შიგთავსი და პატარა კოვზი ზემოდან კარაქი.

ღვეზელები მჭიდროდ დაჭერით და ნაჭრები, ნაკერების გვერდით, დაფაზე მოათავსეთ. ამ დროს ტაფაზე უკვე შევწვათ ზეითუნის ზეთი (ზეთი ისე უნდა გავაცხელოთ, რომ ღვეზელების სიმაღლის შუამდე მივიდეს).

ღვეზელებს ზიბულა და კვერცხი შეზეთეთ ტაფაში, ნაკერების გვერდით ქვემოთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ ღვეზელები გადააბრუნეთ ღვეზელებით, შეცვალეთ ცეცხლზე საშუალო ტემპერატურაზე და ღვეზელები მეორე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში წაუსვით ზეთი.

Ის არის. ღვეზელებს წაუსვით მწვანე გოგრა და კვერცხი, მზადაა სუფრისთვის, გთხოვთ! ნაზი, ხრაშუნა, წვნიანი ღვეზელები დიდ კმაყოფილებას მოგიტანთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს!

შიგთავსი ნაზი და გემრიელი გამოდის, ღვეზელები უბრალოდ პირში დნება)) თუ შიგთავსს ზეთი არ დაუმატეთ, ღვეზელების დაკბენით სცადეთ. ფაქტიურად მეოთხედი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ გემო უბრალოდ სასწაული გახდეს! გემრიელი!

ოლენა 05/05/2019 11 1კ.

ცხიმწასმული ღვეზელები მწვანე ლობიოთი და კვერცხი შეიძლება ნებისმიერ დროს დამზადდეს, მაგრამ ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია გაზაფხულზე, როდესაც ახალი მწვანილი ჩნდება. ამ დროს ციბულის ნაყოფი წვნიანი, მადისაღმძვრელი და არა მარტო დეკორატიულია. ახლად გამომცხვარი ცომი ასეთი შიგთავსით კმაყოფილების მიღმაა.

იმისდა მიუხედავად, რომ შევსება მარტივია და შედგება მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან, რეცეპტები განსხვავდება. იქ დატოვეთ, რადგან ცომს მოზილეთ. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი საფუვრით, ასევე საფუარის გარეშე, დიდი დროის დახარჯვის გარეშე.

გამოცხობის მეთოდიც მრავალფეროვანია, ღუმელშიც შეიძლება, მაგრამ ყველაზე პოპულარული, ჩემი აზრით, ტაფაზე ცხიმწასმებაა. ჩემი სტატია მხოლოდ მათზეა, ფოტოებით, აღწერის დეტალური აღწერით, ბატონებს თავს დაესხმებიან ნებისმიერი მტკიცებულებით, სირცხვილი იქნება.

ღვეზელებს მწვანე ზიბულა და კვერცხი შეზეთეთ ტაფაში საფუარის ცომით

ასეთი ღვეზელების კლასიკური რეცეპტი მზადდება საფუარის ცომისგან, ღვეზელების, ღვეზელებისგან, წვენის შიგთავსით. რეცეპტი ითვალისწინებს შრატის რძეს, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კეფირით, მაწონით ან მაწონით. და სუნი წყალზე იქნება რბილი და ქონდარი.

იმისათვის, რომ ცომი სრულყოფილი იყოს, დაამატეთ კარგი ხარისხის საფუარი და დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ შესაბამისობა.

ინგრედიენტები:

საუკეთესოსთვის:

• ბოროშნო ხორბალი - დაახლოებით 500 გრ.
• რძის სიროფი - 250 მლ.
• ახალი საფუარი - 20 გრ. (ან მშრალი - 1 ს.კ.)
• მარილი - 10 გრ.
• ცუკორი - 10 გრ.
• რაფინირებული სონიაშნიკოვის ზეთი - 30 მლ + შეზეთვისთვის

შევსებისთვის:

• მწვანე ციბულა - 30 გრ.
• კვერცხი - 5 ც.
• მაიონეზი - 50 გრ.
• ოხრახუშის კრეპი
• მარილი, შავი პილპილი და გემრიელად

გამოყენებული ინგრედიენტები არის 11 საშუალო ზომის ღვეზელების ზომის მიხედვით.

როგორ შეზეთოთ:

არ დაგავიწყდეთ საწურით კარგად გაცრა, ეს პროცედურა კიდევ მეორდება და ნამცხვარი უფრო მდიდარი გამოვა.

კეფირი, მწვანე ზიბულა და კვერცხი დაფარული ღვეზელები

ეს რეცეპტი გემრიელი იქნება არა მხოლოდ მათთვის, ვისაც არ უყვარს საფუარის ცომი. თუ საფუარს მეგობრობთ, გაითვალისწინეთ. საბედნიეროდ, თქვენ კარგ ხელში იქნებით, განსაკუთრებით დაჩაზე, სადაც შეგიძლიათ 30 წუთის განმავლობაში საყვარელ ადამიანებს უგემრიელესი სასმელით გაანებივროთ, მწვანე ციბულკას პირდაპირ ბაღის საწოლიდან აიღოთ. ღვეზელები რბილი, ნაზი გამოდის და მათ მომზადებას ერთი საათი დახარჯავთ.

პროდუქტები რეცეპტისთვის:

ცომი:

• კეფირი - 1 ბოთლი
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხის ტაფა - 1 ც.
• როსლინას კარაქი - 2 ს.კ. ლ. + შეზეთვისთვის
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ცუკორი - 1 ჩ.კ.
• სოდა - 0,5 ჩ.კ.
• ბოროშნო - დაახლოებით 400 გრ.

შევსება:

• მწვანე ციბულა - 1 კონა (130-150 გრ.)
• კვერცხი - 4-6 ც. ზომებში ზომის მიხედვით
• ვერშკოვას კარაქი - 5 გრ.

პოკროკოვის აღწერა:

შესამოწმებლად, ამოიღეთ საკვები უკნიდან, სანამ არ გახდება ოთახის ტემპერატურაზე.

იმისათვის, რომ ცომი იყოს შეზეთილი და ღვეზელები ლამაზი და ოქროსფერი იყოს, მოხარშეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე.

ღვეზელების რეცეპტი ტაფაში კვერცხით და მწვანე ციბულით ყველის ცომზე საფუარის გარეშე

მინდა ვნახო კიდევ ერთი რეცეპტი უფუარი ცომის, სიროფისა და არაჟნის საფუძველზე. უფრო მოქნილი, მარტივი სამუშაოა, შედეგი კი გაგახარებთ გემრიელი, ნაზი ღვეზელების გარეგნობით.

ინგრედიენტები:

საუკეთესოსთვის:

• არაჟანი - 1 ჭიქა
• ბატონო - 1 ​​შეკვრა
• კვერცხი - 2 ც.
• ბოროშნო - 8-10 ს.კ. ლ. ჭიქით
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• სოდა - 1 ჩ.კ.
• ცუკორი - 0,5 ს.კ. ლ.

შევსებისთვის:

• კვერცხი - 7-8 ც.
• მწვანე ციბულა - 1 დიდი მტევანი
• ვერშკოვას კარაქი - 50 გრ.
• მაიონეზი - 1-2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

ვიდეო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ საფუარი ღვეზელები ბრინჯით, კვერცხით და მწვანე ზიბულათი

ამ რეცეპტით ღვეზელების შიგთავსში დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი, რათა ის უფრო ნაზი, მდიდარი და ქონდარი გახდეს. კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი არის ის, რომ ცომი მზადდება კარტოფილის ქვაბზე. ვიდეოს ავტორის თქმით, ცომი არ დაბერდება, ღვეზელები კი მეორე დღეს ახლად გამომცხვარივით იქნება.

საჭირო პროდუქტები:

საუკეთესოსთვის:

• წყალი - 500 გრ.
• კარტოფილი - 200 გრ.
• საფუარი - 3 ჩ.კ.
• ცუკორი - 1-2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• ბოროშნო - 7 ს.კ.
• სონიაშნიკოვა ოლია, უსუნო - 1 ​​ს.კ. + შეზეთვისთვის

შევსებისთვის:

• კვერცხი - 10 ც.
• მოხარშული ბრინჯი - 1 ს.კ.
• ვერშკოვის ზეთი 70-100 გრ.
• მწვანე ციბულა, ოხრახუში, კილანტრო - 2 ცალი
• მარილი და პილპილი სიამოვნებისთვის

როგორ მოვამზადოთ ასეთი ღვეზელები, ნახეთ ვიდეო.

ღვეზელები კვერცხით და წიბულებით ტაფაში საუკეთესო რეცეპტით

როგორ ფიქრობთ, არ არსებობს ისეთი რამ, რაზეც მე ვსაუბრობ? თურმე ეს არის რეცეპტი და მომზადების საათი მცირდება მომზადებული პიტას მოხარშვის დროით. Დავიწყოთ!

Რა გჭირდება:

• მოხარშული კვერცხი - 6-7 ც.
• მწვანე ციბულა - 1 დიდი მტევანი
• გამდნარი ზედა - 1 ს.კ. ლ.
• ლავაში - 2 ც.
• მარილი და პილპილი სიამოვნებისთვის

იაკ შემოსავალი:

სწორედ აქ დავასრულებ მწვანე ზიბულესა და კვერცხის ცხიმწასმულ ღვეზელების რეცეპტების ყურებას. აირჩიეთ შესაბამისი ვარიანტი და განებივრეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი საგაზაფხულო სასმელით.

გემრიელი!

გოგოებმა ადრე იცოდნენ ღვეზელების დამზადების ხრიკები. მეორე დღეს, გართობის შემდეგ, მათ პრაქტიკულად თავი დაანებეს სამუშაოს: სტუმრებს და საყვარელ ადამიანებს თავიანთ სამზარეულოში უმასპინძლეს. უძველესი დროიდან ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ინგრედიენტი კვერცხი იყო. გოლოვნე უფრო ახალია. თან სასმელი რომ გამჭვირვალე გამოსულიყო, უმჯობესია შორიდან მოემზადოთ. ხრაშუნა ტკბობისთვის, ისინი წვრილ საცერში გაცრათ. ჩვენმა დიდმა ბებიებმა იცოდნენ კვერცხებით ღვეზელების სხვადასხვა რეცეპტები.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტები რეცეპტებში:

დღევანდელი ბატონები ცდილობენ მათგან არ ადგეს. სახლის სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ კლასიკური სამზარეულო კვერცხით და ბრინჯით და გაცრათ კომბოსტოს დამატებით. იმუნური სისტემა „პასუხისმგებელია“ მწვანე ზიბულასთან ერთად გაჟღენთილ ბალახზე. ბატონებო, შეგიძლიათ ქართული ვერსიით განებივროთ ოჯახი - მოამზადეთ წვნიანი ხაჭაპური, კვერცხის დამატება. დანამატი შეიძლება იყოს აბსოლიტურად გემრიელი, ნამცხვარი კი გემრიელი. ქვედა კოვზით დაუმატეთ კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი. მირთმევის ცომი შესაფერისია როგორც საფუარით, ასევე უფრო მოსახერხებელია ბავშვებისთვის. სამზარეულოს ჭურჭელი შეიძლება იყოს ცხიმიანი და ბუშტუკები. და ასევე ექსპერიმენტი უკვე არსებული რეცეპტებით.

როგორი ცომით შეიძლება ღვეზელების მომზადება?

ღვიძლის ღვეზელები საუკეთესოდ მზადდება საფუარის ცომით, ასე რომ ისინი რბილი, მსუყე და დიდი ხნის განმავლობაში არ დარჩებიან. უმჯობესია ცომი მოზილოთ რძით ან კეფირით, დამატებული კვერცხებითა და ზემოდან ზეთით და ახლად წყლით და ზეითუნის ზეთით.

ცომი ღვეზელების გამოსასხმელად შეიძლება გამოვიყენოთ საფუვრით ან საფუარის გარეშე, სასურველია სოდასთან და კეფირთან ერთად (არაჟანი), შოუს ან ბლინების ცომისთვის. სასიამოვნო ფუმფულა ნაწილისთვის და ხრაშუნისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კონიაკი ან საწვავი.

ღვეზელები ხახვით და კვერცხით ღუმელში

საფუარის ცომით მომზადებული ერთ-ერთი უგემრიელესი და ურთულესი რეცეპტი. მზადდება უსაფრთხო მეთოდით, რძისა და მშრალი საფუარის გამოყენებით, კვერცხის და ზეთის დამატებით. თუ მაცივარში რძე არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ თბილი წყალი და შეცვალოთ კარაქი ზეითუნის ზეთით. რაც არ უნდა მოხდეს, ღვეზელები რბილი და გემრიელი გამოვა. სუნი კარგად იწვება შუაზე და დიდხანს რჩება ახალი. შიგთავსში ვამატებ ვიკორის მწვანე ყაბაყს და მაგრად მოხარშულ კვერცხს. ზოგიერთი ჯენტლმენი სიმდიდრისთვის ამატებს მოხარშულ ბრინჯს, ხოლო კრეპის არომატისთვის - შეგიძლიათ სცადოთ ეს ვარიანტი მრავალფეროვნებისთვის.

მომზადების ბოლო საათი: 2 წელი 30 საათი
მომზადების დრო: 20 საათი
გამომავალი: 18 ცალი (1 სტანდარტული დეკო)

მომზადება

შესანიშნავი ფოტოები პატარა ფოტოები

ახალი ჩერგუსთვის საფუარი თბილ რძეში უნდა გახსენით. რძე გაცხელებულია მიკროღუმელში 30-60 წამის განმავლობაში, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააცხელოთ გაზქურაზე ქვაბში. ტემპერატურა კომფორტული უნდა იყოს, 36-38 გრადუსს შორის, მეტი არა, თორემ საფუარი მოკვდება. როცა რძე გაცხელდება, ვამატებ საფუარს, მარილს და ყაბაყს, კარგად ვურიე, სანამ სუნი არ გაქრება.

მშრალი საფუარი შეგიძლიათ შეცვალოთ ახალი საფუარით 25 გრამიანი რაოდენობით.



შემდეგ ვამატებ გამდნარ კარაქს და კვერცხს - სურნელიც ოთახის ტემპერატურის ბრალია. ზედა ზეთის შემცვლელი შეიძლება იყოს ვიკორიზირებული ან დახვეწილი როსლინით. ჩანგლით ან სათქვეფით ურიეთ, მაგრამ არა ათქვიფეთ, დარწმუნდით, რომ კვერცხი და ცხიმი კარგად გაიყოს ერთმანეთისგან.



საწურით საგულდაგულოდ გაწურეთ - საცერი მჟავიანობით გაჯერეთ, რომ ცომი უკეთ „მოკვდეს“ და უკეთ ამოვიდეს. წვერს ვამატებ ნახევარ წვერს, რომელიც დაახლოებით 300 გრამია, სათქვეფით ვურევ.



თუ ღვინოზე ზრუნვა მნიშვნელოვანია, დავამატებ, რომ წვერის კვოტა დავკარგე. ავურიე პატარა ულუფებით, ცომს ხელებით ვზილო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი კაუჭის დანართებით).

ვაცალკევებული ჭარხლის კენკრაში და ტენში ჩავდოთ და შეგიძლიათ მისი სხვადასხვა ნაჭრების დალევა. ამის გაგებაა საჭირო. შენი ბრალია, რომ ხარ რბილი, მოქნილი, ისე, რომ ხელებზე არ გეწებება. საფუარის ცომს უყვარს თბილ ხელებთან შეხება და ნაზი მოზელვა, ამიტომ უნდა მოზილოთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა გადაიფაროთ პირსახოცით და განათავსოთ თბილ ადგილას, მაგალითად, რადიატორთან, სადაც არ არის წევა. ცომი გააჩერეთ 1-2 წელი.



და ჩვენ მხოლოდ ერთი საათი გვაქვს შევსების მოსამზადებლად. მაგრად მოხარშული კვერცხები დავჭერი კუბიკებად. მწვანე ციბულის რამდენიმე მტევანს ვრეცხავ, ვაშრობ და დანით წვრილად ვჭრი. მძაფრი სუნისა და დამახასიათებელი სიმწარის მოსაშორებლად, რომელიც შეიძლება მივიღოთ ციბულიდან, ვშუშავ ლიტრ ზეთში. ჰეი, მე ვხსნი კარაქის კუბიკს.



ტაფაში ჩავყარე ციბულის თეთრი ნაწილი, უფრო მკაცრი, ქვედა მწვანე ნაწილი, რომელიც 1-2 წუთით მეტხანს უნდა წავუსვათ ცხიმს.



როგორც კი ქათამი დარბილდება, ტაფაში ვამატებ დაჭრილ მწვანე წიწაკას, ვასხამ ფუნჯს ფაქტიურად 20-30 წამის განმავლობაში, სანამ დარბილდება და ტაფა გადმოვდგამ ცეცხლიდან.



კვერცხი და მოხარშული ბადრიჯანი, მარილი და პილპილი, აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.



ცომი ზომით 2-ჯერ იზრდება. ასე რომ, როგორც კი იოგურტი მშრალ საფუარზე დავაფქვით, ახლა შეგვიძლია ღვეზელების ფორმირება. თუ მოხარშეთ დაპრესილი სველი საფუარის გამოყენებით, გადაწურეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 30-40 წუთი სხვა მიდგომისთვის.



ცომს ვყოფ პატარა ნაჭრებად - თითო 50გრ, ქათმის კვერცხის ზომით.



„კოლობოკებს“ ხელებით ვახვევ, შემდეგ ნამცხვრებად ვასწორებ. ცენტრში მოათავსეთ 1 კოვზი შიგთავსი და მჭიდროდ მოჭერით კიდეები. შედეგი იქნება ორი ღვეზელი, თუმცა, შეგიძლიათ მისცეთ ნებისმიერი ფორმა.



ღვეზელებს ვათავსებ ნაკერების მხრიდან ქვევით დეკოზე, პერგამენტის ქაღალდზე გადაფარულ (შეგიძლიათ გააკეთოთ პერგამენტის გარეშე, ან წაუსვით კარაქით). მათ შორის შეიძლება ადგე, თუნდაც კომუნიკაციის დროს სუნი გაიზარდოს. ვტოვებ გახურებულ ღუმელის კარებზე (ან სხვა თბილ ადგილას, სადაც წევა არ არის, მხეცს პირსახოცით ვაფარებ).



20-30 დღის შემდეგ, კორპუსები დაიწყებს ზრდას და "ადიდებას", რაც ნიშნავს, რომ დროა შედგათ ისინი ღუმელში. ჯერ ცხოველს ათქვეფილ კვერცხს ვავარცხნი, რომ ნაპერწკალი გამოვიდეს მბზინავი და გაშავებული. Dodatkovo შეიძლება sprinkled ერთად სეზამის თესლი.



ვაცხობთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ზემოდან, ცხელ ღუმელში, 180 გრადუსზე.



როგორც კი ცხოველები მზად იქნებიან, მაშინვე ვიღებ მათ გემბანიდან, გადავიტან თასში ან ხის დაფაზე, ცხოველს პირსახოცით ვაფარებ, რომ „მოკვდეს“ და მთლიანად გაცივდეს. ისეთი ლამაზი, ნაზი და კიდევ უფრო გემრიელი გამოვიდნენ, უშველეთ თავს!

მეტი რეცეპტი

ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად, ცხიმწასმულ ტაფაზე

თუ არ გსურთ ღვეზელების გამოცხობა ღუმელში, შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი ტაფაში, ღრმად შემწვარი. ხრაშუნა ქერქი და მადისაღმძვრელი ვარდისფერი მხარე, ამშვიდებს მას და ხელი შავ ნაწილს მიაწვდის. სუფრისთვის დაამატეთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი ან ჩასნიკოვის სოუსი - და ძნელია დაწყება!

ინგრედიენტები

საუკეთესოსთვის:

• რძე - 1 ს.კ.
• მშრალი საფუარი - 11 გ
• ბოროშნო - 3,5-4 ს.კ.
• ცუკორი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• როსლინას კარაქი - 4 ს.კ. ლ. + შეზეთვისთვის

შევსებისთვის:

• მწვანე ციბული - 200 გ
• კვერცხი - 4 ც.
• მარილი და პილპილი - 2-3 ჩიპი.

უსაფრთხო მეთოდით, ცომის შერევა ხდება ერთ საფეხურზე ღრუბლის ცომისგან შეცვლით. შეურიეთ საფუარი, საფუარი და სხვა ინგრედიენტები და დატოვეთ თბილ ადგილას. ეს მეთოდი განსაკუთრებით კარგია თხევადი მშრალი საფუარისთვის.
როგორ მოვამზადოთ:

1. გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარის შეფუთვა, სასწრაფოდ დავასხათ ზეთი, მოვურიოთ ზუკორი და მარილი. პორციებად დაამატეთ ჭარხალი (რძე, თეთრი ჯიში), მოზილეთ ცომი.
2. შეინახეთ თბილ ადგილას 1,5-2 წელი.
3. შიგთავსისთვის ფილე დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და ხელით დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას. მიირთვით მოხარშული კვერცხი და წვრილად გახეხეთ, წიწაკა მოაყარეთ.
4. ნაზად მოზილეთ ცომი ხელებით, შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრძელეთ ღვეზელების ჩამოსხმა.
5. ცომი ნაკერების მხრიდან ქვევით მოათავსეთ ცხელ ზეთში, დაასხით ფუნჯით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოემზადეთ ღვეზელები ქაღალდის პირსახოცებით გახეხეთ, რომ ცხიმი მოიცილოთ.

ყინულის ღვეზელები წიბულებით და კვერცხით

სწრაფი რეცეპტი, ცომის მოზელას 10 წუთზე ნაკლები დრო სჭირდება! ღვეზელებს "ყინულს" უწოდებენ, შიგთავსის ნამსხვრევები მაშინვე ცომში იჭერება. ერთგვარი ბლინები და ღვეზელები ბორბლიდან ეტლში გადადის. შესანიშნავი ვარიანტია, თუ თქვენი ოჯახის ბევრი კვება გჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.
• სოდა - 1 ჩ.კ.
• კეფირი - 200 მლ
• ბოროშნო - 6-8 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 30 მლ
• მარილი - 2-3 ჩიპი.
• სონიაშნიკოვა ოლია - 2-3 ს.კ. ლ.
• მოხარშული კვერცხი - 2 ც.
• მწვანე ციბული - 1 პუჩი.

კეფირის ცომი შეიძლება შეურიოთ საფუარს ან შვიდკას ფერმენტირებული რძის პროდუქტით და სოდაით. თბილი კეფირი, კვერცხი, მარილი და სოდა შეურიეთ და შემდეგ საფუძვლიანად დაუმატეთ ნარევს, რომ მიიღოთ რბილი ცომი. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მათი ჩამოყალიბება და შეწვა. სოდას მჟავე ცენტრთან რეაქციის შედეგად ღვეზელის ცომი ამოდის და კარგად ბუშტუკებს მდუღარე წყალში.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დიდ თასში ან ქვაბში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, როგორიცაა კვერცხი, კეფირი და არაჟანი, მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს თბილი.
2. დაუმატეთ სოდა და ცოტა მარილი, ენერგიულად აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთი ისე, რომ სოდა სპონტანურად ჩაქრეს მჟავაში.
3. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ისე, რომ ცომს ჰქონდეს სქელი კონსისტენცია, როგორც ბლინები, მაგრამ უნდა იყოს სქელი, არ გადაწუროთ, მაგრამ კოვზიდან ჩამოვარდეს.
4. ბლინების ცომს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქათამი და კვერცხი. აურიეთ.
5. სუფრის კოვზით აურიეთ და ნაწილებად მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, სანამ ღვეზელები შუაში არ გამომცხვარია. მიირთვით თბილი, ზემოდან არაჟანით.

ღვეზელები ტურპის ციბულით კეფირზე

ქონდარი ღვეზელების კიდევ ერთი რეცეპტი - საფუარის ცომიდან კეფირით (სოდის გარეშე, ღრუბლის მეთოდით). შევსებისთვის საჭიროა გამოიყენოთ ripchasta cibul, ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მრგვალი რიკი. ღვინო ღვინოს განსაკუთრებულ არომატს და სიტკბოს ანიჭებს. მისი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში, მაგრამ თუ ტაფაზე წაუსვით, განსაკუთრებით წვნიანი, ვარდისფერი და ხრაშუნა გამოვა.

ინგრედიენტები

საუკეთესოსთვის:

• ბოროჩნო - 480-500 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• როსლინას კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
• კეფირი - 200 მლ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ცუკორი - 2 ჩ.კ.
• ახალი საფუარი - 25 გ
• წყალი - 50 მლ

შევსებისთვის:

• ripchasta cibul - 4 ც.
• მოხარშული კვერცხი - 4 ც.
• ვერშკოვას კარაქი - 50 გ

ორმაგი მეთოდი გამოიყენება "მნიშვნელოვანი" ვირუსებისთვის კვების ნაცვლად მოძრაობით. მოიცავს ორ ეტაპს. ჯერ მოამზადეთ ცომი: საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ მარილი, ზუკორი და ორიოდე კოვზი წვერი საფუარის „მომზადებისთვის“. 15-20 წუთის შემდეგ, როცა „ქუდი“ ამოიწევს, საჭიროა ზეთი, კვერცხი და მთელი წვერის ნარევი. ცომის ორი გავლის შემდეგ შეგიძლიათ ღვეზელები ჩამოაყალიბოთ, ისინიც რბილი, ხარისხიანი გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში (წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ მოურიოთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძე), გაცრათ ზუკორი და 1 კოვზი წვერი. შეავსეთ 5-10 ცალი ცომი აქ თბილ ადგილას, სანამ "ქუდი" არ გაბრწყინდება.
2. გამოხდილ ცომში ჩაასხით მსუბუქად გახურებული კეფირი, დაუმატეთ დიდი კვერცხი, დახვეწილი ზეთი და მარილი. თანდათან დაამატეთ ნაწილებად, მოზილეთ ცომი, სანამ არ შეწყვეტს დაფაზე და ხელებზე წებოვნებას. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ხელები დაასველოთ ზეთში. თასი დადგით თბილ ადგილას 1 საათით რომ ადუღდეს.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: ფილე დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზემოდან კარაქში, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, მოაყარეთ გემრიელად.
4. ცომი დაჭერით როზმარინის ზეთში მსუბუქად დასველებული ხელებით, სანამ ცომის ზომას არ მიაღწევს.
5. დაყავით 40-50 გრამიან ულუფებად. გაანაწილეთ წელის ზომის ნამცხვრებში, შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. სამუშაო ზედაპირს წვერი არ შეასხუროთ, არამედ ზეთით წაუსვით, ასე აიცილებთ მის შეზეთვას ერთი საათის განმავლობაში, რათა ლობიო არ დაიწვას.
6. შეწვით ცხელ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, თითო დაახლოებით 3-4 ცალი.

ძალიან გემრიელი ცხიმწასმული ღვეზელები გამოვა მხოლოდ 15 მოზილეთ. ლობიო, მარილი, ზუკორი და ზეთი უნდა აურიოთ, ყველაფერი კამათ ორთქლზე მოხარშეთ და შემდეგ თხევადი საფუარი თბილ ნარევში დაამატეთ. მოზილეთ ცომი, დატოვეთ ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში ზევით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ფორმირება.

ფოთლოვანი ღვეზელები პრასთან და კვერცხთან ერთად

რეცეპტი ეფუძნება მაღაზიაში შეძენილ, მზა ფურცლის ცომს, თუმცა თუ პურს ამზადებთ, აუცილებლად შეგიძლიათ თავადაც მოზილოთ. შიგთავსი შეიცავს პრასს და კვერცხს. დამატებითი არომატისთვის დაამატეთ გახეხილი კუბურები ან ცხიმწასმული სოკო.

ინგრედიენტები:

• ფოთლის ცომი საფუარის ან საფუარის გარეშე - 500 გრ
• პრასი - 250 გ
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
• შინკა აბო გრიბი - 200 გ
• ვერშკოვას კარაქი - 30 გ
• შავი პილპილი და მარილი - გემრიელად
• უმი კვერცხი - 1 ც. შეზეთვისთვის

ფოთლოვანი ღვეზელისთვის, ცომი შეიძლება გამომცხვარი იყოს მზა, გაბრტყელებული ან გაყინული, პარტიებად. უნდა გაალღოთ, დავჭრათ კვადრატებად, შუაში გავანაწილოთ შიგთავსი და შევკრათ კიდეები, გამოვაცხოთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ:

1. გაყინეთ ცომი. მსუბუქად გააბრტყელეთ მართკუთხა ფურცლად და გაყავით 10x10 სმ კვადრატებად.
2. პრასი ფრთხილად გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ცოტა კარაქში 5-6 ხვილინი დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ნაჭერი, კუბიკებად დაჭერით, ფუნჯით წაუსვით კიდევ 1-2 ხვილინი. კვერცხები დავჭრათ და შევწვათ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. როგორც კი სოკოს (როგორიცაა პეჩერიცა ან ქლიავი) შეწვით გახეხვის ნაცვლად, ფუნჯით გახეხეთ, სანამ მზად არ იქნება.
3. შიგთავსი მოათავსეთ ცომის კანის კვადრატის ცენტრში. კიდეებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, გადაუსვით ჩანგალი კიდეების გასწვრივ, დაჭერით სწრაფი ფიქსაციისთვის.
4. ბლანკები დადეთ მშრალ ზედაპირზე ან გადააფარეთ დეკო პერგამენტით. თუ ცომი საფუარია, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ მშრალია, მაშინვე გააგზავნეთ ადუღებამდე.
5. ზემოდან კვერცხებს დაუმატეს ისე, რომ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი აღმოცენდა. გამოაცხვეთ 20-25 კვილინი, სანამ ქერქი არ აიქება და ცომი მზად იქნება, 200 გრადუსზე.

არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტსა თუ ტექნოლოგიას მოამზადებთ ღვეზელები გოგრისითა და კვერცხით, შედეგი აუცილებლად გაახარებს თქვენს ახლობლებს. მოხარშეთ სიყვარულით!