წიწაკის მარინირება ზამთრისთვის ჩაყრისთვის. წიწაკა ზამთრის ჩაყრისთვის ქილებში. როგორ გავყინოთ წიწაკა მთლიანად ჩაყრისთვის

ჩაყრილი წიწაკა არის კერძი, რომელიც ძალიან გვიყვარს სამშობლოში. ძნელია მისი მომზადება აგარაკზე ქვაბში, მაგრამ ბინებში უფრო ხშირია, მაგალითად, მულტიქუკერში ან უბრალოდ ჭურჭელში.

სურნელოვანი, ახალი წიწაკა ხორცით ან სხვა შიგთავსით ზამთარში განსაკუთრებით გემრიელია, შესაძლოა ამის მიზეზი ახალი ბოსტნეულის ნაკლებობაა. თუ კოტეჯი მოსავალს ახარებს, მაშინ ვიკორის თესლს ვიყენებ შემდგომი ჩაყრისთვის ტკბილი წიწაკის მომზადების მრავალი მეთოდის აღსაწერად.

ქონდარი წიწაკის კონსერვის რეცეპტები

უპირველეს ყოვლისა, მაქვს სხვადასხვა სახის საკონსერვო რეცეპტები. ასეთი პრეპარატები დიდი ხნის მანძილზეა შემონახული, ხელნაკეთი ვიკორსტანის მიერ. მე, როგორც ბულგარული წიწაკის ნამდვილ მცოდნეს, მიყვარს ასეთი ქილის გახსნა და აწყობა.

ხელნაკეთი მარინირების რეცეპტი

უმარტივესი რეცეპტი არის მწნილი წიწაკა. სწორედ ამას იყვირა დედაჩემმა თვითონ. ამ კონსერვაციის მქონე ქილები იდეალურადაა შენახული - სულაც არ არის საჭირო ცივ ადგილას მოთავსება, რათა შეიწოვოს ძილიანი ცვლილებებისა და სიცხისგან. შემდეგ გაზქურა, სამზარეულოში პოლიცია ან საწოლის ქვეშ ადგილი ბატარეებით აივსო.

დახურეთ ეს შეიძლება გაკეთდეს დამწყები ჯენტლმენის მიერ - პროდუქტების ნაკადი და სქემა ელემენტარულია. 2 კგ წიწაკის პორციაზე დაგჭირდებათ 2,5 ლიტრი წყალი, 100 გრ ყაბაყი, მარილი და ციტრუსი.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
• მარილი - 100 გ
• ცუკორი - 120 გ
• ოქეტი - 100 მლ
• წყალი - 2,5ლ

როგორ მოვამზადოთ:

ჩვენ ვირჩევთ, რაც შეესაბამება ნიმუშის ზომას და ფორმას, ვრეცხავ მას, ვჭრი "პატარას" და ფრთხილად ვაშორებ შიგთავსს.

3 წიწაკა გაფცქვენით მდუღარე წყალში - ამგვარად სუნი შერბილდება და არ გასკდება, თუ ცხელ მარინადს მოვასხამთ.

ღიობებს თავდაყირა ვათავსებთ ადრე სტერილიზებულ ქილებში. სივრცის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ ჩადოთ "ჭიქები" ერთი მეორეში.

შეავსეთ მარინადი, დააფარეთ ქერქით და გაასტერილეთ 15 ცალი.

გააცივეთ, გადაატრიალეთ და შემდეგ შეინახეთ.

რეცეპტი ოსტუს გარეშე

მე ასევე ფრთხილად ვაფარებ რამდენიმე ქილა წიწაკას ლიმონის წვენით ოტოს გარეშე - ასეთი კონსისტენცია შესაფერისია მათთვის, ვინც ძალიან მკაცრია ჯანმრთელობის მიმართ. და დეტალები უფრო ყავისფერია. შენახული საქონლის ქვედა გადატანიდან გამოდის 8 ლიტრი მზა პროდუქტი.

ინგრედიენტები:

რეცეპტების შესახებ

• გაჭიმვის ტიპი: ბლანკები
• მომზადების მეთოდი: წიწაკის დუღილი, სტერილიზაცია და შენახვა
• პორცია: 8 ლიტრი
• 1 საათი

• ბულგარული წიწაკა - 5 კგ
• მარილი - 50 გ
• ცუკორი - 200 გ
• წყალი - 1 ლ
• კბილი - 10 გ
• ლიმონის წვენი - 150 მლ
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 10 ც.
• ჩასნიკი - 7 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 300 მლ

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ შიდა კამერა შიდა ნაწილებთან ერთად. შეარჩიეთ სქელი, თხელი კანით, დაზიანების გარეშე ლიმონები. გახეხეთ, გახსენით ციტრუსები და ამოიღეთ წვენი. გაასუფთავეთ საათი, ჩამოიბანეთ და მოაყარეთ ნიორი.


მინანქრის ქვაბში მოათავსეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, ზუკორი, მარილი და ყველა საჭირო სანელებლები, დაამატეთ წყალი, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთი. მარინადს დაუმატეთ „ჭიქები“ და მოხარშეთ 5 ჰვილინი.


ამოიღეთ წიწაკა გაჭრილი კოვზით და ოდნავ გააგრილეთ. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ კონტეინერის მომზადება.


გარეცხეთ ქილები ერთი მილის სოდათ და ხელით გაასტერილეთ. ქერქები მოხარშეთ წყალში 2 წუთის განმავლობაში. ქილებში მოათავსეთ წიწაკა და დაასხით ცხელი მარინადი - 80-90 გრადუსი, რომელშიც ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ქილებს დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: პვლიტროვი - 7 კვილინი, ლიტრი - 12 კვილინი, ტრილიტრი - 25 კვილინი, შემდეგ გააბრტყელეთ.

გადააბრუნეთ ცხელი ქილები და დააყენეთ შემდგომი პასიური სტერილიზაციისთვის. პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას.

მოხარშვამდე, ლიმონისგან მეტი წვენი რომ ამოიღოთ, უნდა გააცხელოთ (20-30 წამი მიკროტალღურ ღუმელში). შუაში არსებული გარსი უფრო რბილი გახდება – ეს საშუალებას მოგცემთ ცივი ლიმონისგან 35%-ით მეტი წვენი გამოიღოთ.

წიწაკა პომიდორში

თუ წიწაკის მოსავალი ნაკლებად სასიამოვნო იყო, ეს ნიშნავს, რომ პომიდვრის მთლიანი რაოდენობა არანაკლებ გაიზარდა. ასე რომ, რა თქმა უნდა, ვხურავ წიწაკას ტომატის წვენში ჩაყრისთვის. ამ რეცეპტს უნდა გავუსწორო, მაგრამ შედეგად ვარჩევ არა მხოლოდ წიწაკას, არამედ ცხვრის უგემრიელეს წვენსაც - რაც, ალბათ, უფრო მიზანშეწონილია, მით უმეტეს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ
• მარილი - 1,5-2 ჩ.კ.
• ცუკორი - 1 ს.კ.
• წიწაკა - 3-4 კგ

მომზადების მეთოდი:

კობოსთვის საჭიროა ტომატის წვენის ამოღება - ამ მიზნებისათვის მაქვს სპეციალური დანამატი ხორცსაკეპ მანქანაში. 5 კგ ახალი პომიდორი გამოყოფს 3,5-4 ლიტრ წვენს. ვადუღებ, ვამატებ მარილს და ზუკორს.

როცა ქილა მზად იქნება, პილინგი წიწაკაში ჩავყარე, არ მავიწყდება, რომ წვაშია დამნაშავე, ავავსებ ცხელი წვენით, კრეკერით დავაფარებ და 20 ნაჭუჭს ვასტერილიზებ.

როცა დადნება, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ პასიური სტერილიზაციისთვის. ამ პრეპარატს მხოლოდ ცივ ადგილას ვინახავ - სარდაფი მაქვს.

დაკონსერვებული სტერილიზაციის გარეშე

მართალი გითხრათ, მე ნამდვილად არ მჭირდება სტერილიზაციის შეწუხება; მე უკვე მიყვარს და ყურადღებით ვარჩევ რეცეპტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ამ პროცესის გვერდის ავლით. მთელი ბულგარული წიწაკის რამდენიმე ვარიანტი მაქვს.

ინახება ასპირინთან ერთად

ამ რეცეპტის ინგრედიენტია ასპირინი, რომელიც არის მთავარი კონსერვანტი. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეინახოთ წიწაკა თქვენს ტაბლეტებზე, მაგრამ მისი გემო არასოდეს იცვლება - არ არის ზედმეტი არომატი, სუნი ან თუნდაც ასპირინი, მხოლოდ ბოსტნეული და წყალი!

ვიღებთ იმდენ წიწაკას და წყალს, რამდენიც საჭიროა, ჩამოსხმულ ასპირინს - 2 ტაბლეტი 1 3 ლიტრიან ქილაში. პროცესი წარმოუდგენლად მარტივია:

1. მოათავსეთ სტერილიზებული ქილები წიწაკის მარცვლების გასაწმენდად.
2. ჩაასხით კამა, დააფარეთ წინასწარ მოხარშული სახურავი და გააჩერეთ 7-10 წუთი.
3. ვასხამთ წყალს, ვამატებთ ასპირინს და მაშინვე ვასხამთ კამას. ვუკვეთავთ, ვაბრუნებთ, ვაცარიელებთ ქილებს და ვაგზავნით შესანახად.
4. პატივისცემა! თქვენ უნდა დაასხით უცებ, ისე, რომ წყალი ზღვარზე გადმოვიდეს - ასე წიწაკა სრულიად თავისუფალი იქნება.
5. მომზადებამდე „ჭიქებს“ აშორებენ და კამათ ასხამენ - სუნი უფრო რბილი იქნება.

იაკის მწნილის ბულგარული წიწაკა

ბულგარული წიწაკის დაკრეფა შრომატევადი საქმეა, მაგრამ მას ბევრი უპირატესობა აქვს. თერმული დამუშავების არარსებობის გამო ბოსტნეულში შენარჩუნებულია ყავისფერი ნივთიერების მაქსიმალური რაოდენობა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მინდორში მოაყაროთ მარილი - არ არის საჭირო ღუმელში შეწუხება, ადუღება, სტერილიზაცია და ა.შ.

მომზადების მეთოდი:

ვარჩევთ წიწაკას და კარგად ვაშრობთ. ჩვენ შეგვიძლია დავინახოთ დღევანდელი დღე, შუაში, და ხმაც კი გულუხვად იძინებს და რაღაც ღრმა კონტეინერში ათავსებს. შეგიძლიათ დაამატოთ ძალიან ცოტა სანელებლები.

დობის შემდეგ წიწაკა იკუმშება, ბევრი წვენი გამოვა. ქილებში, კასრებში, ქვაბებში ჩავყრით ან პლასტმასის ჭურჭელში ვდებთ, რომ არ დაიღვარა, წვენს ხედავთ. ზემოდან მოაყარეთ ბურთი მარილი და დააფარეთ კრეკერით.

დაზოგეთ მხოლოდ ცივ ადგილას! სანამ ამას გააკეთებთ, ასეთი წიწაკა უნდა დაასველოთ ცხელ წყალში, რამდენჯერმე შეცვალოთ ისინი. შემდეგ კერძი მოაყარეთ მარილი.

გაყინული მთელი წიწაკა

გაყინვა ჩემი საყვარელი გზაა რეზერვში მთლიანი წიწაკის მოსამზადებლად. არანაირი პრობლემა ღუმელთან, ქილებთან და ა.შ. თავად ბოსტნეული ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და გემოთი და არომატით არაფერი შეედრება ახალს. გაყინვის ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ საყინულეში ბევრი ადგილი არ არის და წიწაკის გარდა ზაფხულის ყველა საჩუქრის მოთავსება გინდა.

საყინულეში სივრცის რაციონალურად შესანარჩუნებლად მოამზადეთ „თასი“ კამათ - რომ მათი ნაჭრები უფრო მოქნილი გახადოთ. შემდეგ წიწაკას ერთმანეთში ჩავსვამთ და ყველაფერს ჩანთაში ვდებთ. ის უნდა დაიყოს პორციებად - ჩემი ნელი გაზქურა იდეალურად ერგება 12 პატარა წიწაკის მარცვლებს, ამიტომ მე თვითონ ვაყალიბებ ამ ნაწილებს.

შემდეგ უბრალოდ ამოვიღებ ასეთ „ფინჯანს“, ავსებ კამათ და სანამ შევსებაზე ვმუშაობ, წიწაკა გაყინულია - ძალიან მარტივი და გლუვია.

ბოლოს წარმოგიდგენთ მოხსენების ვიდეოს კონსერვის ერთ-ერთი ვარიანტით:

თუ იპოვეთ სიკეთე, გთხოვთ, იხილოთ ტექსტის ფრაგმენტი და დააჭიროთ Ctrl + Enter.

მაღაზიაში ყოველთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი ტკბილი წიწაკა ნებისმიერ დროს, მაგრამ ყველას არ აქვს ასეთი შესაძლებლობა. მომზადებული პროდუქტი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ - წიწაკა გაყინეთ საყინულეში, ან თუ საყინულეში ადგილი დაგრჩათ, წიწაკა უბრალოდ ქილებში შეინახეთ. ამიტომ გადავწყვიტე ზამთრისთვის წიწაკის შესაფუთად მომზადება ამ გზით.

გააცალეთ წიწაკა ღეროებიდან და ხორციდან, ჩამოიბანეთ წყლით.

მოათავსეთ ყველა წიწაკა ღრმა ქვაბში მდუღარე წყალში. 2 ტაფა მოვამზადე. ადუღების მომენტში წიწაკა გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. სანამ წიწაკა გათეთრდება, კიდევ ერთი ტაფა დადგით გაზქურაზე და მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის წყალს დაუმატეთ ყაბაყი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეცვალეთ ცეცხლი და ადუღეთ მარინადი 5-7 წუთის განმავლობაში.

ქვაბიდან წყალი დაასხით წიწაკით. ფრთხილად, ზედმეტად რომ არ მოიხარშოს, წიწაკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს მაშები) მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ არ ჩაყაროთ, რომ წიწაკა არ დაზიანდეს.

ჩაასხით მდუღარე მარინადი (მე გამოვიყენე 1ლ 850 მლ), ქილები გააჩერეთ 2-3 წუთი, მოაყარეთ მარინადი, დაუმატეთ ოკტომჟავა (0,7 ლიტრიანი ქილისთვის დაუმატეთ 0,5 ჩ/კ რვამჟავა, 1 ლიტრზე - 3/4 ჩ/კ. მჟავას, 1,5 ლ-ზე - 1 ჩ/კ, 2 ლ-ზე - 1,5 ჩ/კ, 3 ლ-ზე - 1 დესერტის კოვზი) და დასრულდება.

შეწვით ქილები თავდაყირა და დააფარეთ თავსახური, სანამ არ გაგრილდება. მე მივიღე 3 ქილა თითო 1 ლიტრიანი და 1 ქილა 0,5 ლიტრიანი. წიწაკის ქილები დავამთავრეთ ზამთრისთვის შესაფუთად და გადასარჩენად ცივ ადგილას ვდებთ.

მინდა გაგიზიაროთ მწნილი წიწაკის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მიირთვათ მწვანილის სახით ან გამოიყენოთ დაფქული ხორცით ჩაყრისთვის ბრინჯის და ბოსტნეულის შიგთავსით. შიგთავსისთვის გამოიყენეთ მთლიანი წიწაკა, სალათებისა და კერძებისთვის კი შეგიძლიათ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრათ.

დედაჩემს ყოველთვის გვერდით აქვს ამ წიწაკის ქილა. მისი დალუქვა შესაძლებელია სხვადასხვა ზომის ქილებში, ჩვენი ოჯახისთვის ხელით ვამზადებთ ბულგარულ წიწაკას 3 ლიტრიან ქილებში.

მთლიანი მწნილი წიწაკა ჩაყრისთვის

ზამთრისთვის მომზადება

რა თქმა უნდა, ნებისმიერ დროს, ახალი ბულგარული წიწაკის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ან ბაზარში. ისე, პირველ რიგში, არა სამუდამოდ და ყველას არ აქვს ასეთი უნარი. სხვანაირად, მინდა ჩემი ბაღის ნაკვეთიდან ზამთრისთვის ხელნაკეთი სამზადისის მომზადება. მესამე, ხორცით სავსე წიწაკის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დრო დახარჯოთ თავად წიწაკის მომზადებაში, ამიტომ მზა პროდუქტი უკვე ხელთ არის.

მთლიანი წიწაკა, რა თქმა უნდა, შეიძლება უბრალოდ გადამუშავდეს და გაყინოთ მთლიანად, გულისა და ხორცის გარეშე, თორემ საყინულეში ადგილი უბრალოდ არ არის. თუ ოდესმე გსურთ კენკრის, სოკოს და სხვა ბოსტნეულის გაყინვა.

ასე რომ, მე მოგცემთ წიწაკის მომზადების ვარიანტს დედაჩემის რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა ხორციანია - მისი გამოყენება სხვანაირადაც შეიძლება.

მარინადისთვის: 1 ლ. მართოს

• წყალი - 1ლ.
• სილ - 3 ს.კ. ლ.
• ზუკორი - 3 ს.კ.
• ოქეტი (70%)

ზამთრისთვის მწნილი წიწაკის თესლის ვარდნა:

• თითო ქილაში 0,7 ლ. - 0,5 ჩ/კ;
• თითო ქილაში 1 ლიტრი. - ¾ ჩ/კ;
• თითო ქილაში 1,5 ლიტრი. - 1 ჩ/კ;
• თითო ქილაში 2 ლიტრი. - 1,5 ჩ/კ;
• თითო ქილაში 3 ლიტრი. - დესერტის კოვზი და ა.შ.

მომზადების პროცესი:

დავიწყოთ ბულგარული წიწაკის მომზადება.

ჩვენ გულდასმით უნდა გავრეცხოთ ყველა არსებული წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ.

ფრთხილად ამოიღეთ ღეროები და ხორცი წიწაკის კანიდან, თავად წიწაკის მოჭრის გარეშე, მთლიანად შეინახეთ.

მას შემდეგ, რაც ყველა წიწაკა მომზადდება, ისინი უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში ღრმა ქვაბში.

როგორც კი წყალი და წიწაკა ადუღდება, გაასუფთავეთ 5 წუთი.

ამ დროს შეგიძლიათ გაზქურაზე კიდევ ერთი ღრმა ქვაბი დადგათ, რომელშიც წიწაკის მოსასხმელ მარინადს მოამზადებთ.

ფრთხილად ამოიღეთ გათეთრებული წიწაკა და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში მომზადებამდე.

არ არის კარგი ქილებში წიწაკით სავსე, რადგან შეიძლება დაკარგოთ მთლიანი, დაუზიანებელი გარეგნობა.

წიწაკით აავსეთ ქილები, დაასხით მდუღარე მარინადი.

თითოეულ ქილას ვამატებთ ოცეტს (მაგალითად ყველაზე მნიშვნელოვანი ქილებით).

მწნილი წიწაკის ქილები ჩაკეტილი იქნება.

ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ ხალიჩაში ან საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

შემდეგ მას აგროვებენ კომორაში, შაფში შესანახად ან იგზავნება ლოხში.

ეს პრეპარატი შესანიშნავად ინახება სახლში.

ამ რეცეპტის მომზადება ასევე შეგიძლიათ ზამთრისთვის, დაჭრილი ნაჭრებად - მხოლოდ საჭმელად გამოსაყენებლად.

ვფიქრობ, რომ ისიამოვნებთ ჩემი რეცეპტით და ისიამოვნეთ სწრაფად.

კარგი და გემრიელი მზადება თქვენთვის ჩვენი ნოუთბუქიდან!

ზამთრისთვის დაკონსერვებული წიწაკა შესაფუთად დაგეხმარებათ ცივ ზამთარში, რადგან ბოსტნეულის ფასები მაღალია. უნივერსალური რეცეპტი ორი ერთში - გემრიელი წიწაკა და სურნელოვანი პომიდორი დამატებით.

ინგრედიენტები (5 ლიტრიანი ქილებისთვის):

• 50 ც საშუალო ზომის ტკბილი წიწაკა;
• 6-6,5 კგ პომიდორი (4,5 ლიტრი პომიდვრის მოსამზადებლად);
• 135 გრ მარილი;
• 5 სუფრის კოვზი 6%.

მომზადება:

დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვაყაროთ წიწაკა ზამთრისთვის შესაფუთად. მომზადებული წიწაკით ქილა რომ გახსნათ, მხოლოდ დაფქული ხორცით უნდა შეავსოთ: ხორცი ან ბრინჯი და ბოსტნეული, დაასხით პომიდორი და მოთუშეთ. დროისა და გროშების დაზოგვა, ზამთარ-გაზაფხულზეც კი წიწაკა ძვირია, ქონდარი ხილისთვის კი ვიტამინების ნაცვლად ღვინო ზაფხულის ბოსტნეულს არ ადარებს.

კონსერვისთვის გამოიყენეთ საშუალო ზომის ტკბილი ბულგარული წიწაკა: პატარას ადვილად ჩაყრა, დიდი კი ქილაში არ ჯდება. აირჩიეთ იდენტური ასლები, რომლებიც დაახლოებით იგივე ზომისაა. ფერი შეიძლება იყოს ნებისმიერი.

პომიდორი უნდა იყოს ხორციანი, რომ პომიდორი არ გახდეს ძალიან წყლიანი.

წიწაკა კარგად გაწურეთ - ჩაუშვით მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში.

წიწაკა გაფცქვენით, ბასრი დანით მოაჭერით ღერო და ფრთხილად ამოიღეთ შიგთავსი.

შემდეგ მოათავსეთ წიწაკა შუშის ჭურჭელში, სივრცის დასაცავად და მაქსიმალური ფორმის შესანარჩუნებლად, ნაყოფი ჩადეთ სათითაოდ. მათი მიღება შეუძლებელია. როგორც ბოლო საშუალება, უფრო კომპაქტური განთავსებისთვის, გადაწურეთ ქილა.

პომიდვრით, რობიმო პომიდორი. თითოეულ 1 ლიტრ პომიდორს დაუმატეთ 30 გრ მარილი, კარგად აურიეთ ხის კოვზით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მაშინვე დაასხით წიწაკა.

გაასტერილეთ ქილები ღრმა და განიერ ქვაბში. რეკომენდირებულია ძირში პირსახოცის ან დაფის დადება, წყალი „მხრებამდე“ დაასხით, დაფარეთ ქუდები. წყლის ტემპერატურა ქილაში პომიდვრის ტემპერატურას უნდა შეესაბამებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება გასკდეს. პომიდორში წიწაკა სტერილიზდება ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 1:

ინგრედიენტები
3 ლიტრიანი ქილისთვის:
ბულგარული წიწაკა (საშუალო ზომის) -1,5 კგ. (შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები)
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
შავი პილპილის მარცვლები - 5-6 ც.
სულიერი წიწაკა - 5-6 ც.
ნიახურის ფილე (ან სხვა მწვანილი)
სილ.

მარინადისთვის: 1,5 ლიტრი წყალი.
ოცეტი 9% -2 ს.კ.
ცუკორ - 1 ჩაის კოვზი.
სიძლიერე - 1 ს/კ ჭიქის გარეშე.

ეტაპი 1
დავჭრათ წიწაკის ღეროები და ამოიღეთ ხორცი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წიწაკა.

ეტაპი 2
მოაყარეთ წყალი ქვაბში არომატისთვის და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცეცხლის გაჩენის გარეშე, ტაფაში მოათავსეთ წიწაკის ფირფიტა და გაასუფთავეთ 1 ჯერ.

ეტაპი 3
შემდეგ ამოიღეთ ერთი წიწაკა ტაფიდან ჩანგლის გამოყენებით. დაამატეთ წყალი და პილპილი.

ეტაპი 4
მოათავსეთ კერძი და ქილა წყლის ქვაბის ძირში. ქილას ვასტერილიზებთ 15 წთ. შემდეგ ცეცხლი ჩაქრება. წიწაკა გადაიტანეთ სტერილიზებულ ცხელ ქილაში.
(კიდევ უფრო ადვილია, თუ ქვაბი წიწაკით გასათეთრებლად და ქვაბი ქილების სტერილიზაციისთვის დადგით უსაფრთხო ადგილას.)

ეტაპი 5
მარინადის მომზადება: აადუღეთ 1,5 ლიტრი წყალი და დაუმატეთ მარილი, ყაბაყი, შავი პილპილის მარცვლები, წიწაკა და ნიახურის ან სხვა მწვანილის ტოტი. ადუღეთ მარინადი 3-5 წუთის განმავლობაში.
წიწაკის ქილას დაუმატეთ ოცეტი, შემდეგ ჩაასხით ცხელი მარინადი.
თუ მარინადი საკმარისი არ იყო, ქვაბიდან ცოტა წყალი მოვხარშე. ქვაბს მაშინვე ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე, რომ წყალი მზად იყოს.

ეტაპი 6
გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები და გადაახვიეთ თბილ საბანში. შევავსოთ ქილები, სანამ ისინი მთლიანად არ გაცივდება. წიწაკა ზამთრის მოსამზადებლად ჩაყრისთვის.

რეცეპტი 2:
ტკბილი წიწაკა არ არის ძალიან კარგი

ჩვენ ვიზუალურად წარმოვიდგენთ ნაყოფის ღეროებს და მცენარეების შიგნიდან

წიწაკა მოხარშეთ მარილიან წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში (წიწაკა არ უნდა დაკარგოს გაზაფხულზე. არ შეიძლება ზედმეტი მოხარშვა!)

წიწაკა 2 ან 3 ლიტრიან ბოთლებში ჩავყაროთ, ზემოდან გავავსოთ მარილწყალში, რომელშიც წიწაკა იყო მოხარშული, ჩავასხათ 2-3 სუფრის კოვზი სუფრის რძე და დავდგათ.

რეცეპტი 3:

ბულგარული წიწაკა ჩაყრისთვის.

წიწაკას შუა აკლია, ჩემი აზრით. ყველაფერს ვაძლევ. ქვაბში ჩავასხათ წყალი და მარილი (მარილი ბევრი არ არის, მარილი არც ისე ბევრია) და როცა ადუღდება, პილპილს ვუმატებთ.
ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 5 ხვილინი. წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაამატეთ იგივე წყალი, რომელშიც წიწაკა იყო მოხარშული და დახურეთ.
წიწაკა პირდაპირ ცოტა წყალთან ერთად ჩავყარე ქილებში მაშებით. სამი ქილა ერთდროულად, რამდენიმე ჩაყარეთ ერთში, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წიწაკა მეორეში.

შენიშვნა
წიწაკა 3 ლიტრამდე 30 ცალი. ამ შემთხვევაში დავხურე 1.5 ლიტრიანი და ლიტრიანი ქილები. სამი ლიტრი ჭურჭელი წარსულიდან, ამიტომ ქვაბი საიდანაც გამოდის ძალიან დიდი (5 ლიტრზე მეტი).
ესე იგი, წიწაკა მზადაა ჩაყრისთვის.

რეცეპტი 4:

3 ლიტრიანი ქილა შეიცავს დაახლოებით 2 კგ წიწაკას.
წიწაკას დილით ასუფთავებენ და 20-30-მდე აყრიან ხვილინს (ამ საათის განმავლობაში ღვინო რბილდება და ადვილად იყრება ქილებში). პირობა. შემდეგ ვასხამ კამა, თავსახურს ვაფარებ და დავდებ, შემდეგ ვამატებ წყალს და ვასხამ ისევ მდუღარე წყალს, ამის შემდეგ ქილას ვამატებ 1 ს/კ. კოვზი მარილი, 1 ს/კ ზუკრუ და დაახლოებით 70 გრ. სულ ორიოდე შავი პილპილის მარცვლები (ბებიაჩემი ყოველთვის ასპირინის კიდევ 2 ტაბლეტს დებს) და დაწურეთ.

რეცეპტი 5:

მწიფე, ხორციანი ტკბილი წიწაკა აურიეთ, 1-2 წუთი გააჩერეთ მდუღარე წყალში და მაშინვე გააგრილეთ ცივ წყალში. მომზადებულ ქილაში ნაყოფი მოათავსეთ ვერტიკალურად, ფართო ნაწილით ქვემოთ.
შეავსეთ წიწაკის ქილები ცხელი შიგთავსით
(1 ლიტრ წყალზე - 70 გრ ყაბაყი, 35 გრ მარილი, 8 გრ ლიმონმჟავა) და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში: ლიტრიანი ქილები - 12 - 15 წუთი, ორი - და სამ ლიტრიანი ქილები - 20 -25 წუთი.

რეცეპტი 6:

6 კგ ბულგარული წიწაკისთვის

წყალი - 1,5 ლიტრი
0,5 ლიტრი ზეთი
1/2 ბოთლი მარილი
50 გრ. საჰარა
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი
შავი წიწაკა - 10 ბარდა
1/2 ჭიქა 9% ოსტა

ამოიღეთ ხორცი წიწაკიდან, მაგრამ არ დაჭრათ. შეურიეთ მარილწყალისთვის ყველა ინგრედიენტი, დადგით ქვაბში ცეცხლზე და ადუღეთ. მოათავსეთ წიწაკა მკერდში. ადუღეთ 3 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ფრთხილად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ჩაასხით ცხელი მარილწყალი, რომელშიც წიწაკა მოხარშეთ და დატოვეთ.

რეცეპტი 7:

წიწაკა
აცეტილსალიცილის მჟავა (ასპირინი)

ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სხვა ქვაბში აადუღეთ წყალი ყოველგვარი დანამატების გარეშე. წიწაკიდან ხორცი ამოიღეთ, წიწაკა არ დაჭრათ. მოხარშეთ წიწაკა მდუღარე წყალში სამიდან ხუთ წუთის განმავლობაში. წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაუმატეთ 1 ტაბლეტი ასპირინი (თითო ლიტრიანი ქილაში) და შეავსეთ კამა სანელებლების გარეშე. დააფარეთ ქილა თავსახური და შეფუთეთ გაციებამდე.

რეცეპტი 8:

700 გრამი წიწაკისთვის
წყალი - 150 მლ.
სილი - 15 გრამი
Ocet 9% - 2 სუფრის კოვზი

აირჩიეთ კარგი წიწაკა, ყოველგვარი ზიანის გარეშე. წაიღე, ახლავე გაუშვი. ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოხარშეთ მასში 5 წიწაკა. წიწაკა მოათავსეთ თხელ ბურთულაში სტერილიზებულ ქილებში. ჩაასხით მომზადებულ მარილწყალში და მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის: ლიტრიანი ქილები - 20-30 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 9:

ლიტრიანი ქილისთვის:

წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი
ჩასნიკი - 1 კბილი
Nasinnya kropa (ნაყოფის უკან)

წყალი - ერთი ლიტრი
2 სუფრის კოვზი ცუკრუ (ძალიან პატარა ჭიქით)
სილ - 1 სუფრის კოვზი
მამის არსი

წიწაკას კუდი დაჭერით, ამოიღეთ ბირთვი, 4-7 წიწაკა გახეხეთ მდუღარე წყალში. ქილები გაასტერილეთ, ძირზე მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები, ჩასნიკი და დაფნის ფოთოლი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის მარცვლები). წიწაკა ოდნავ გააგრილეთ, ერთი ჩაყარეთ მეორეში (სამი ცალი) და მოათავსეთ ქილაში სანელებლების თავზე. მოამზადეთ ვარდები მთელი ესენციის დაუმატებლად. წიწაკის ქილა ერთხელ შეავსეთ მარილწყალში, გააჩერეთ ათი წუთი, დაუმატეთ მარილწყალი, ადუღეთ და ისევ ჩაასხით ქილაში. ვარდის ესენციის 4-5 წვეთი ჩაასხით ქილაში და დაახურეთ თავსახური.

იგივე ვარდის მარილწყალში მოამზადეთ დაკონსერვებული წიწაკა ზღარბებისთვის. აიღეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, დაჭერით 8 ნაჭრად ან ნაჭრებად (ისე, რომ ხელით დაასხით ისინი საჭრელ დაფაზე), გაასუფთავეთ და შემდეგ მოხარშეთ, როგორც ზემოთ აღწერილია.

რეცეპტი 10:
დაკონსერვებული მთლიანი წიწაკა წყალმცენარეების ზეთით

rozsil:
8 ლიტრი წყალი
4 ბოთლი კუკრუ
2 ბოთლი მარილი
ოლია - 1 ბოთლი
1 პლიაშკა (0,5 ლიტრი) 6% ოტუ

წიწაკა ყვავით დაჭერით ყუნწის თეთრ ფერში. მოათავსეთ ცხელ ქვაბში და მოხარშეთ 10 ქათამი. წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, ჩაასხით მარილწყალში და გააბრტყელეთ.

რეცეპტი 11:

წიწაკა
პომიდვრის წვენი

მოამზადეთ პომიდვრის წვენი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები (პომიდვრის წვენი შეგიძლიათ მოხარშოთ სანელებლებით ან მათ გარეშე, მხოლოდ მარილის დამატებით, ისე, რომ თქვენი გემოვნებით შეესაბამებოდეს). ამოიღეთ წიწაკა დღევანდელი დღიდან. ადუღებულ პომიდორში მოხარშეთ წიწაკა 5-7 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. ქილები გაასტერილეთ, მოაყარეთ წიწაკა და შეავსეთ მდუღარე პომიდვრით. საოცარია, რომ წიწაკას შორის ქილებში წიწაკის ბოლქვები არ ამოიწურება. შემდეგ დანის წვერს დაუმატეთ მშრალი აცეტილსალიცილის მჟავა და დააფარეთ თავსახური.

რეცეპტი 12:

წიწაკა

შევსება:

წყალი - 1 ლ
ცუკორი - 70 გრამი
სილი - 35 გრამი
ლიმონის მჟავა - 8 გრამი

ამოიღეთ ხორცი წიწაკას, ჩამოიბანეთ, რამდენიმე ცალი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილეთ ცივ წყალში. გაასტერილეთ ქილები. ერთი წიწაკა მოათავსეთ მეორეში ან გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ქილებში ვერტიკალურად, განიერი გვერდით ქვემოთ. მოამზადეთ შიგთავსი და ადუღეთ. შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით და გაასტერილეთ: ლიტრიანი ქილები ათიდან თხუთმეტ კვილინზე, ორლიტრიანი ქილები ოცი ლიტრით, ტრილიტრიანი ქილები ოცდახუთი კვილინისთვის. შემდეგ დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავი.