ახალი პომიდვრის მწნილი შეიძლება. პიკელებული პომიდორი. გემრიელი გემო. პომიდორი ლიმონმჟავასთან ერთად

მწნილ პომიდორს ზამთრისთვის ალბათ სახლში ამზადებენ. ძირტკბილას პომიდორი სურნელოვან მარინადში მწნილის ყველაზე პოპულარული სახეობაა რუსეთში. მწნილი პომიდვრის გამოყენება შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე - სურნელი სასწაულებრივად ინახება მთელი ზამთარი, რადგან აუცილებელია დგომა.

სანახაობრივი ზაფხული დაცლის, ქალაქების და განსაკუთრებით ზამთრის სამზადისის დროა. მოხარშული ბოსტნეულის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა მწნილი - მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება ან დაუყოვნებლივ დადოთ მაგიდაზე, ან ჩადოთ თასში ან თასში. იზრუნეთ მზის რეცეპტზე კანისთვის, გადაეცით იგი თაობიდან თაობას. რამე ახალი გინდა? გთხოვთ, დატკბეთ თქვენი მადით!

ტკბილი პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილისთვის.

დიასახლისებს ხშირად ეშინიათ ახალი, შეუმოწმებელი რეცეპტების მომზადების დიდი ძალისხმევის - არ დაუშვებენ შეცდომას და რამდენად ხშირად დაიხარჯება პროდუქტი? ბადრიჯნის რეცეპტის შესამოწმებლად იდეალური საშუალებაა მოამზადოთ მწნილის მინიმალური რაოდენობა 1 ლიტრიანი ქილისთვის, რომელსაც სტუმრების ერთი წვეულებისთვის დაფქვავთ.

Გვჭირდება:

• 2 სუფრის კოვზი განზავებული ექსტრაქტი;
• ოხრახუში, ქინძი და კამა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• 2 სუფრის კოვზი კურკუმა და მარილი სიმწარის გარეშე;
• 600 - 700 გრამი პატარა პომიდორი;
• cybul - წილადი თავები.

მომზადება:

1. ოხრახუში, კრეპი და სანელებლები მოათავსეთ ჰოლანდიურ ღუმელში, მოათავსეთ მარლით, დაასხით ასხით სტერილიზაციისთვის, აშრობენ კოვზით ან პირსახოცით.
2. პომიდორი კარგად გარეცხილია, ძირზე ჯვრის მსგავსი ჭრილით.
3. ციბულს ვასუფთავებთ, კანის თავს ვყოფთ 4 ნაწილად.

ციბულია შეიძლება მეგობარი იყოს! როგორც შენ იცნობდი მხოლოდ დიდ ცხვარს, მასზე უფრო ძლევამოსილს.

1. პომიდვრის ჭრილში ჩადეთ ციბულები სიხშირის მიხედვით.
2. ბოსტნეულის ამგვარად მოსამზადებლად ჩაასხით კამა და გააჩერეთ 10-15 წუთი, დაამატეთ წყალი და დაიწყეთ მარინადის მომზადება.
3. დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამ ლიტრი წყლისთვის საჭიროა ადუღოთ მაღალ ცეცხლზე.
4. ძლიერ ტაფაში ჩაასხით ოქეტი, მარილი და ცუკორი, შედგით ცეცხლზე, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
5. სანელებლები და მწვანილი მოთავსებულია სტერილიზებული ქილის ძირში - მათი რაოდენობა შეიძლება მოხარშოთ ქილაში.
6. ფრთხილად მოათავსეთ პომიდვრის ბურთულები - არ ეცადოთ დატკეპნოთ, არ მოერგოთ - ერთად მიირთვით!
7. პომიდორს ვასხამთ ადუღებულ მარინადს, რომლის კონსისტენცია მოცემულია ნორმიდან მცირედი გადახრით.

ქილები იჭედება, თავსახურზე აბრუნებს და ვერ ირეცხება, ხალიჩის სითბოში მზის აბაზანების მიღება. დაახლოებით მოპოვების გზით მათი შეგროვება შესაძლებელია გადასარჩენად.

ზამთრისთვის მარინირებული პომიდორი 1 ლიტრიან ქილებში.

მარინირებული პომიდორი ცოტა დროით წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. ჩასნიკი ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი სანელებელია ზამთრის მწნილის არომატის გასამდიდრებლად. პომიდორი გამოდის პიკანტური, არომატული და ვის არ უყვარს მწნილის ქილიდან ხრაშუნა თასის ამოღება და ხრაშუნა?

Გვჭირდება:

• 1 კგ პომიდორი;
• 1,5 წელი. კოვზები მარილი;
• 1,5 წელი. კოვზები კუკრუ;
• 1 ბუდე ცხარე წიწაკა;
• რამდენიმე წიწაკის მარცვლები;
• 50 მლ 9% ოსტა;
• 50 მლ დორმაუსის ზეთი;
• 1 ჩ/კ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
• მწვანილის არჩევანი გემრიელად - მაქვს მთელი ცხენის ფოთლები და კამა გვირგვინები;
• 200 გრამი ჩასნიკისთვის.

რამდენად მზადაა:

პომიდორი შეიძლება კარგად გარეცხოთ ცხელ წყალში, მოაჭრათ კონდახის თავზე.

ჩასნიკს ასუფთავებენ, 4 ნაწილად ჭრიან და პომიდვრის კანში ჩასვამენ გემოსა და არომატისთვის - 2 კვარტალს ვდებ. ცხარე წიწაკა დაჭერით პატარა ზოლებად და დაუმატეთ კანის ღიობებს. თუ არ გრძნობთ სიყვარულს, სანამ ის ინტენსიურია, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.

ხახვი და კრეპი კამათ არის დაფარული და მწვანილი ლიტრიანი ქილების ძირში მოთავსებულია.

ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, მარილი და ზუკორი, დაუმატეთ ზეთი და ციტრუსი.

მწვანილის თავზე ვათავსებთ ჩასნიკის ბურთულას, შემდეგ პომიდორს, ბურთებს ქილას ზევით ვაპირებთ.

სტერილიზებული ქილები შეავსეთ მდუღარე მარინადით და ფრთხილად დაუმატეთ მარილი.

პომიდვრის მირთმევა შესაძლებელია 2-3 დღის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში კარგია მარინირება!

პიკელებული პომიდორი ნაჭრებად ერთი საათით და ოლიით ზამთრისთვის.

პომიდვრის მწნილი ნაჭრებად შეიძლება. ეს რეცეპტი გამოირჩევა თავისი უნიკალური გარეგნობით და სუფთა, პიკანტური გემოთი. მარინადის ინგრედიენტები შეიძლება ქილაში მოხარშოთ და თუ ბლენდერი გაქვთ, უბრალოდ დანით დაჭერით ინგრედიენტები. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პომიდორი იდეალურია არა მხოლოდ ზამთრის მომზადებისთვის, არამედ ზაფხულის საჭმელადაც – მათი ჭამა უკვე მარინადიდან 12 წლის შემდეგ შეიძლება.

პომიდვრის ზეთი გამოდის თუნდაც ნაზი, იტალიური სამზარეულოს მწვანილის მსგავსი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი, ზეთისხილი ან სონიაშნიკოვი, ან, რაც მთავარია, არარაფინირებული.

Გვჭირდება:

• პომიდორი - 1 კგ;

მარინადისთვის:

• 8 საათი;
• 1 ს/კ მარილი;
• 5-6 ბაზილიკის ფოთოლი;
• ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი;
• 50 გრ კუკრუ;
• 50 მლ როზმარინის ზეთი;
• 50 მლ otstu;
• sprinkles და ოხრახუში.

მომზადება:

ბლენდერის თასში მოათავსეთ ჩასნიკი, მარილი, რეჰანი, პილპილი, ზუკორი, მწვანილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი.

გახეხეთ ამჟამინდელი დრესინგი 30 წამის განმავლობაში და გააჩერეთ, რომ დადგეს.

პომიდორი კარგია, მოაყარეთ კამა. პომიდორს შამფურებით ვჭრით დანით.

თუ ჯართის ბოსტნეულს წვავთ, უბრალოდ გაყავით ისინი მეოთხედებად.

პომიდორი მოათავსეთ კამათ გაფორმებულ ქილაში დაკეცვის გარეშე. შეავსეთ ბოსტნეული მარინადით კონტეინერის კიდემდე. სალათის ზამთრის მომზადებისას შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, დაუფარავად, 5 წუთის განმავლობაში უკიდურესი დაძაბულობით.

ამის შემდეგ, ქილები დაიხურება თავსახურით და ვერ მიაღწევს მათ სახურავზე გადაბრუნებით და ხალიჩით დაფარვით. თუ სალათის დიდხანს მომზადება გსურთ, უბრალოდ დააფარეთ პლასტმასის თავსახური და შედგით მაცივარში. ცხარე და ცხარე პომიდვრის ნაჭრები შესანიშნავია მწვადისთვის!

ზამთრისთვის მარინირებული პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე

კვების სტერილიზაცია ბევრ საჩუქარს ამბობს, რადგან კარგია, რომ ზოგიერთი რეცეპტი ამ პროცესის გარეშე გაძლევს საშუალებას! ასე მომზადებული პომიდორი ადვილად ინახება და მომზადების დროს დიდ უბედურებას არ საჭიროებს.

იმისთვის, რომ ცხოვრება გაგიადვილოთ, თქვენ უნდა დაამატოთ სპეციალური ქურთუკი: ის იყიდება ნებისმიერ სამთავრობო მაღაზიაში, ღირს საკმაოდ პენი და ეს გაუადვილებს ცხოვრებას ბატონებისთვის - და შენარჩუნების ეს მეთოდი შეიძლება სხვასთანაც იყოს შერწყმული. რეცეპტები!

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ც. ქილაზე;
• 3-4 კგ პომიდორი;
• დაფნა;
• კრეპი - ზედა ქილაზე;
• თავი მესაათისთვის;
• წიწაკა;
• ცხარე წიწაკა;
• სათადარიგო წიწაკა;
• 200 მლ otstu;
• 100 გრ კუკრუ;
• 110 გრ მარილი.

რამდენად მზადაა:

ქილის ძირში მოათავსეთ რამდენიმე ნამცხვარი.

ბალახს ზემოდან ვაყრით წითელი ცხარე წიწაკის ტოტს, 3 კბილი ჩასნიკს და დაფნის ფოთოლს, დავამატებთ რამდენიმე წიწაკის მარცვლებს.

ახლა ჩვენ უნდა შეავსოთ სუფთა პომიდვრის ქილა ერთ ბურთულად.

გვერდებზე ნაპრალებია - შიგ შიგ წიწაკას ავსების გარეშე ვაყრით, მეოთხედ ვჭრით და შუაში ჩავსვამთ სტაფილოებს.

გავაგრძელოთ პომიდვრის დამატება.

ჩვენ ვამზადებთ ქვაბს კამათ - დასჭირდება დაახლოებით 5 ლიტრი. ტყავის ქილაში ვასხამთ. დაკარგე 5 ჰვილინი.

ახლა თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი მწნილისთვის განკუთვნილი სპეციალური სახურავის გამოყენებით (შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ, ჯერ გაწმენდით).

3 ლიტრიანი მარინადისთვის კამას დაუმატეთ ოცეტი, მოაყარეთ მარილი და ცუკორი და ადუღეთ სანამ სითხეები არ დაიშლება. მარინადს ვასხამთ ქილებში და ვკრავთ!

როზპოვისტი VK

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია კლასიკური გზით. ადვილია მომზადება, ეს არის სწრაფი შეკრება, ეს მშვენიერი დამატებაა როგორც პირველი ვახშმისთვის, ასევე საიუბილეო დღესასწაულებისთვის. ცივ ზამთარში მოკრეფილი არომატული, წვნიანი პომიდორი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილია. ზამთრისთვის მარინირებული პომიდორი კარგია არა მხოლოდ როგორც ცალკე საჭმელად, არამედ შეიძლება ასევე იმოქმედოს როგორც სხვა მწვანილის დამატება - მაგალითად, ისინი შეიძლება დაემატოს მომზადებულ სუპის ბაზას, პიცას, ლაგმანს, სოლიანკას ან მწნილს.

საკონსერვო მიზნებისთვის აირჩიეთ პომიდორი ნაკბენის ან დაზიანების ნიშნების გარეშე. რაც მთავარია, იქნება ხორციანი პომიდორი, რომელსაც აქვს სქელი კანი - ამ შემთხვევაში ბოსტნეული თერმული დამუშავებისას არ დაზიანდება და ფრთხილად შენახვით შეინარჩუნებს ფორმას. პომიდვრის სიმწიფის ეტაპი შეიძლება იყოს როგორიც არ უნდა იყოს და უმჯობესია აირჩიოთ ზომა ისე, რომ პომიდორი ქილაში მოთავსდეს. თუ მსხვილ პომიდორს კრეფთ, ის ნაჭრებად უნდა დაჭრათ. შეარჩიეთ ხილი და კარგად გარეცხეთ ცივი წყალი, ამოიღეთ ნაყოფის ღეროები და დაასხით ადგილი კბილის ჩხირით ან წვერით - ეს არის ხრიკი, ასე რომ, პომიდვრის კანი არ იბზარება შესხურებისას.

მწვანილი და სანელებლები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ პომიდვრის დაკონსერვებაში. სუნი თავისთავად საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ იგივე ქონდარი გემო, რაც მწნილის პომიდორს ასე მადისაღმძვრელ და ხილს ხდის. კლასიკური სანელებლები პომიდვრის პიკელებისთვის მოიცავს დაფნის ფოთოლს, შავი პილპილის მარცვლებს, წიწაკის წიწაკას, მიხაკს და ქინძს. თუ მწვანილისა და მწვანილის დეფიციტია, პომიდვრის საუკეთესო კომპანიონია ჩასნიკი, კრეპი, ოხრახუში, ცხენის ბალახი, ნიახური, რეჰანი, ტარხუნა და მოცხარის ფოთლები. მოხარშული პომიდვრის გემოს გასაუმჯობესებლად ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ციბული, ბულგარული წიწაკა, ვაშლი, ჩილის წიწაკა, ფიჭვის კამა, ცილი, ვარსკვლავი ანისი და კარდამონი. ვარიაციები უსაზღვროა - ყველაფერი მხოლოდ შენს განსაკუთრებულ მსგავსებებსა და სამშობლოს სიამოვნებაში მდგომარეობს.

არ დაივიწყოთ ქილების სისუფთავე - ჩამოიბანეთ ისინი სოდათ და გაასტერილეთ საფუძვლიანი გამორეცხვის შემდეგ. დიდი ქილები ორთქლზე უნდა მოხარშოთ მდუღარე ქვაბზე თავსახურის გარეშე ან ქვაბში კამათ, ისევე როგორც ლიტრიანი ქილების გამოწვა ღუმელში ან წყალთან ერთად მოხარშვა მიკროღუმელში. ასევე გარეცხეთ და ადუღეთ ქერქები 3-5 წუთის განმავლობაში. თუ გკითხავთ, რამდენი პომიდორი შეიძლება მოთავსდეს სხვადასხვა ზომის ქილებში, მაშინ - პომიდვრის ფორმისა და ზომის მიხედვით - სამ ლიტრიან ქილაში იტევს დაახლოებით 2 კგ პომიდორი, ორლიტრიანი ქილა იტევს დაახლოებით 1,2 კგ. ლიტრი იტროვი - 500-600 გ.

რაც შეეხება მარინადს, დაამატეთ მარინირებული ქილის დაახლოებით ნახევარი. არ დაგავიწყდეთ რეზერვში მცირე რაოდენობის წყლის (დაახლოებით ერთი ბოთლის) დამატება. მარინადისთვის საჭირო წყლის რაოდენობის გამოსათვლელად, უფრო ზუსტად, დაასხით ცივი წყალი მათში მოთავსებულ პომიდვრის ქილებში, შემდეგ კი ქილების ნეილონის თავსახურებით დახურვის შემდეგ ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაუმატეთ მარილი, ზუკორი. და სანელებლები. მარინადი, რომლითაც ასხამენ პომიდორს, უნდა მიაღწიოს ქილების კიდეებს, ისე რომ ქარის რაოდენობა, რომელიც შუაში იკარგება, მინიმალური იყოს. დაუმატეთ საბოლოო ესენცია უშუალოდ ქილის ხრახნის წინ. არ გადააჭარბოთ, რადგან ღვინის ნარჩენებმა შეიძლება პომიდვრის არომატი წაართვას. პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია სტერილიზაციასთან ერთად ან მის გარეშე მარინადით ორმაგი და სამმაგი შევსებით. ამ შემთხვევაში მკაცრად უნდა იყოს დაცული სანიტარული დასუფთავების წესები.

ეს ღერძი და ყველა ძირითადი წესი დაგეხმარებათ ზამთრისთვის გემრიელი მწნილი პომიდვრის მომზადებაში მინიმალური ძალისხმევით და ნარჩენებით. არ დავტოვოთ მანამ, სანამ პომიდორი არ დაიღალა ჩვენს მაგიდებზე და ბაღის ნაკვეთებზე ყოფნით და, სავარაუდოდ, სამზარეულოში აღმოჩნდება!

ინგრედიენტები:
1 ლიტრიანი ქილისთვის:
500-600 გრ პომიდორი
1 ლიტრი მარინადისთვის:
50 გრ მარილი
25 გრ კუკრუ
5-6 წიწაკა
5-6 შავი პილპილის მარცვლები
3 სუფრის კოვზი 9% ოსტა
ჩასნიკისთვის 2-3 კბილი
2-3 დაფნის ფოთოლი

მომზადება:
პომიდორს ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით ნაყოფი კბილის ჩხირით. სტერილიზებული ქილები შეიცავს გაწმენდილ მიხაკს, დაფნის ფოთლებს და წიწაკას. მომზადებული პომიდორი მყარად დაჭერით ქილებში. ჩაასხით სითხე და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. 10-15 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით წყალი ქილებიდან და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჯერ მარილი და ზუკორი დაუმატეთ. დაამატეთ ნარევი და დაასხით მარინადი პომიდორზე. გააბრტყელეთ ქილები თავსახურებით, გადააბრუნეთ ისინი და გააშრეთ სანამ ბოლომდე არ გაშრება, ქილები ხალიჩაში გაახვიეთ.

წიბულებითა და მწვანილით მარინირებული პომიდორი

ინგრედიენტები:
ხუთ ლიტრიანი ქილაებისთვის:
2-3 კგ პომიდორი
1 დიდი ციბულინი
1 ბოთლი 9% otstu
1 კონა მოსავალი
1 კონა ოხრახუში
1 საათის თავი
15 სუფრის კოვზი ოლია
5 წიწაკის მარცვლები
5 შავი პილპილის მარცვლები
7 სუფრის კოვზი კუკრუ
3 სუფრის კოვზი მარილი
3 ლიტრი წყალი

მომზადება:
კანი მწვანით მოიჭრა და მიხაკი გაიწმინდა. თითოეულ ქილაში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მომზადებული პომიდორი და რგოლებად დაჭერით ციბული, გაიმეორეთ ბურთულები და ქილები ბოლომდე არ შეივსება. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ზუკორი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. როცა წყალი ადუღდება, ჩაასხით ოცეტი და გადმოდგით ქვაბიდან. მარინადი მიიყვანეთ 70-80 გრადუს ტემპერატურაზე და დაასხით პომიდორზე. 15 სიგრძის ქილები გაასტერილეთ, დააფარეთ თავსახური, შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები და გადაატრიალეთ, რომ გაცივდეს.

მარინირებული პომიდორი ჩასნიკით

ინგრედიენტები:
ერთი ქილისთვის 3 ლიტრი მოცულობით:
1,5-2 კგ პომიდორი
15 კბილი
3 სუფრის კოვზი ცუკრუ
1 სუფრის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი 9% ოსტა
1,5 ლიტრი წყალი

მომზადება:
გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით კბილის ჩხირით. ქილებში ჩაამატეთ გახეხილი კბილი და ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ პომიდორი. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილაში. დააფარეთ კრეკერი, 5 წუთის შემდეგ ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაუმატეთ ზუკორი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ნარევი და დაასხით მარინადი პომიდორზე. გააბრტყელეთ ქილები თავდაყირა, გადაატრიალეთ და გააცივეთ ხალიჩით დაფარული.

მარინირებული პომიდორი "არომატული"

ინგრედიენტები:
ერთი ლიტრიანი ქილისთვის:
500-600 გრ პომიდორი
1 პატარა ციბულინი
2 კბილი ჩასნიკი
3-4 სუფრის კოვზი 5% ოსტა
3 შავი პილპილის მარცვლები
3 წიწაკა
3 კბილის კვირტი
მოსავლის 2-3 წერტილი
რეჰანი და ტარხუნა სიამოვნებისთვის
მწიკვი თმა
მარინადისთვის (1 ლიტრ წყალზე):
2 სუფრის კოვზი მარილი
1 სუფრის კოვზი კუკრუ

მომზადება:
ქილას დაამატეთ სანელებლები. გახეხილი პომიდორი, გაანაწილეთ დაჭრილი მწვანილით და დაჭერით რგოლებად ნაყოფებს შორის. ჩაასხით წყალი ტაფაში, დაამატეთ|დაამატეთ| მარილი|მარილი| და ზუკორი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პომიდორს მოასხით მარინადი და დააფარეთ კრეკერებით. გაასტერილეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. წყალი უნდა მიაღწიოს ქილების ზევით. სტერილიზაციის შემდეგ ქილებს დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ და გააცივეთ.

ძირტკბილას მარინირებული პომიდორი ბულგარული წიწაკით.

ინგრედიენტები:
ერთი ქილისთვის 3 ლიტრი მოცულობით:
2 კგ პომიდორი
1 ბულგარული წიწაკა
მარინადისთვის:
1,5-1,6 ლიტრი წყალი
150 გრ კუკრუ
60 გრ მარილი
2 სუფრის კოვზი 9% ოსტა

მომზადება:
შეავსეთ სტერილიზებული ქილები პომიდვრით, შერეული ბულგარული წიწაკით, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. აადუღეთ წყალი და დაასხით პომიდორს ქილებში, დააფარეთ კრეკერი და გააჩერეთ წელიწადის მეოთხედი. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და ზუკორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ოცეტი და ჩაასხით მარინადი ქილაში. ქილები ჰერმეტულად დაახურეთ თავსახურებს, გადააბრუნეთ და გადაწურეთ, შემოახვიეთ ხალიჩაში.

პომიდორი მარინირებული თაფლით და ცხენით

ინგრედიენტები:
სამი ქილისთვის 3 ლიტრი მოცულობით:
2 კგ პომიდორი
180 გრ იშვიათი თაფლი
2 საათის თავი
60 მლ 9% ოსტა
60 გრ მარილი
3 ფოთოლი ქრონი საშუალო ზომის
შავი მოცხარის 2 ფოთოლი
მოსავლის 3 ნემსი
5-6 წიწაკა
2-3 კბილის კვირტი
3 ლიტრი წყალი

მომზადება:
ვიკლასტი ქილების ძირში გარეცხეთ ჰრონის ფოთლები, მოცხარის ფოთლები და მწვანე კულტურები. პომიდორს მოაჭერით ზედა ნაწილი (ნაყოფის ძირში) და გახეხილი ჭიქები დაჭერით რბილობში. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში. ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ თაფლი, მარილი და სანელებლები. ადუღეთ, აურიეთ, დაუმატეთ ოცეტი და ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში. დააფარეთ ქილებს ნაპრალები და დააფარეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბში მოაყარეთ მარინადი, მოაყარეთ ვიკორი და სპეციალური ქერქი ქერქით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. პომიდორს კვლავ დაასხით მარინადი და 20 წუთის განმავლობაში გააბრტყელეთ ქილები კრეკერებით. ქილები გადააბრუნეთ, დააფარეთ ხალიჩა და გააციეთ.

ზამთრის მარინირებული პომიდორი არის მარტივი, მაგრამ ყოველთვის საყვარელი და გემრიელი მადა, რომელიც გაიძულებს მისი ჭამის ისევ და ისევ. სცადეთ დახუროთ რამდენიმე ქილა პომიდორი და დალიოთ განსაკუთრებით ერთი. აღარ არის თქვენთვის მზადება!

მნიშვნელოვანია აცნობოთ საკუთარ თავს, კომფორტულად გრძნობთ თუ არა პომიდვრის მწნილის იდეას. ზამთრის მარინირებული პომიდორი - ეს ერთ-ერთი უგემრიელესი მზის ჩასვლაა - დამარილებულ კიტრთან და ლეჩოს სალათთან ერთად. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოაყაროთ პომიდორი ჩვენს განყოფილებაში და, შესაძლოა, თავად მოგცეთ რეცეპტი მწნილი პომიდვრის ზამთრისთვის.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ თქვენი ბოსტნეულის შენახვის თარიღი. ეს პომიდორი უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის - უფრო თანაბარი და წარმატებული შენარჩუნებისთვის.

როგორ გავამარინადოთ პომიდორი - მთლიანი თუ დაჭრილი - წყვეტენ ბატონები, გაოცებულნი არიან ბოსტნეულის ზომით. დიდი, ცხადია, ჯობია გაჭრა.

არასასურველი ნარჩენების აღმოსაფხვრელად ქილების „მუწუკიანი“ გარეგნობისგან, გამოიყენება უფრო ფართო მეთოდები, როგორიცაა პასტერიზაცია და სტერილიზაცია. ასევე vikoristuyut ბაგატორაზოვის წყალდიდობა.

სანამ პომიდორი მიდის სხვადასხვა სანელებლები - ცხელი წითელი წიწაკა, კრეპი და ოხრახუში, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, ასევე ტარხუნა, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.

რეცეპტი პიკელებული პომიდვრის ზამთრისთვის

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი თქვენზეა დამოკიდებული. Є რეცეპტები ცხარე და ცხელი პომიდვრის, ერთჯერადი პომიდვრის მოსამზადებლად და მარაგში. და კიდევ უფრო მეტი მარტივი რეცეპტებიმწნილი პომიდორი და „როძინკა“, რათა ცოტა მეტი ძალა და პატივისცემა გამოიღოთ.

პიკელებული პომიდვრის უმარტივესი რეცეპტიასე ზამთრისთვის. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თეთრი ყუნწები (მაგალითად, კბილის ღვეზელით, ისე, რომ ნაყოფი მდუღარე წყალში გაიბზაროს). ქილები გაასტერილეთ, ძირს მოაყარეთ საჭირო სანელებლები და მწვანილი, დაუმატეთ პომიდორი და კამა. ქილებს ბზარებით აფარებენ და წელიწადის მესამედს აშორებენ. დაამატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ესენცია ქილაში, ჩაასხით მდუღარე მარინადი და დატოვეთ. შემდეგ გააგრძელეთ ტრადიციულად - გადაატრიალეთ ქილები, შეფუთეთ და ცივად გააცივეთ.

პომიდორი შეინახეთ ცივ ადგილას და მიირთვით ხორცთან, კარტოფილთან, სხვადასხვა მწვანილთან და გვერდით კერძებთან მადის სახით.

ბოსტნეულის კონსერვი და განსაკუთრებით პომიდორი არ საჭიროებს რეკლამას. ჯენტლმენის კანს არსენალში ორი-სამი მაინც აქვს კარგი რეცეპტები. უამრავი ადამიანია ამ გზით - მოამზადოს პრეპარატები აპრობირებული გზებით და ექსპერიმენტი ჩაატაროს ღრძილებზე, ზამთრისთვის მწნილი პომიდვრის ლიტრი ქილებში ახლებურად დალუქვა. შემდეგ ოჯახი აფასებს ზამთარს და ძალისხმევას, და რომელი ქილა ყველაზე მეტად ეხმიანება სულს, პატრონი ყურადღებას აქცევს მომავალი სეზონის რეცეპტს.

იმისათვის, რომ სწორად მოვამზადოთ და გამოვარჩიოთ მართლაც უგემრიელესი პომიდორი, რომელიც მზად არის თავის დროზე და არ გაფუჭდეს, მნიშვნელოვანია ყურადღებით მიაქციოთ მწნილის პროცესის ნიუანსებს. წარმოგიდგენთ არაერთ ვარიანტს, ყველა რეცეპტი რთულია, აირჩიეთ და სცადეთ.

რაც შეეხება პროდუქტებს, ყველა რეცეპტი ეფუძნება ლიტრიან ქილას. თუ გსურთ გააკეთოთ რამდენიმე ასეთი ქილა ან მოამზადოთ პომიდორი 3 (2) ლიტრიან ჭურჭელში, მაშინ გააკეთეთ მარტივი არითმეტიკა, რომ გაზარდოთ ყველა ინგრედიენტის რაოდენობა.

მარინირების მნიშვნელოვანი ნიუანსი

1. შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის პომიდორი (მწიფე გული, ბორაქსის ნაჭრები და მომწვანო), ნამცხვრის მარინირება, ისე, რომ ნაყოფი მთლიანი იყოს, არ დაიხუროს. აირჩიეთ ხორციანი ჯიშები სქელი კანით. ლიტრიანი ქილებისთვის გამოიყენეთ პომიდორი მცირე ზომის, დიდი ბოსტნეული დახურეთ 3 ლიტრიან ჭურჭელში.
2. პომიდვრის დადებამდე კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. და იმისთვის, რომ თერმული დამუშავების პროცესში ნაყოფზე კანი არ აქერცლდეს, ჩანგლით ან კბილის ჩხირით გააკეთეთ რამოდენიმე პუნქცია ნაყოფის ღეროს მიდამოში.
3. პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი მოიცავს სანელებლების კლასიკურ კომპლექტს - ქამელეონის მიხაკი, ცხარე წიწაკა, ცხენის ბადე, შავი და პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, კამა ქოლგები. პრეპარატის გემოს გასაუმჯობესებლად, ის არის ნათელი და მდიდარი, დაამატეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, წიბულ რიფჩასტუ, ტკბილი წიწაკა, ნიახური, სტაფილო, მჟავე ძირტკბილას ვაშლი, ახალი კამა, რეჰანი და ოხრახუში.
4. პომიდვრის მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად სუფთა ქილებში შეინახეთ. კონტეინერი შეიძლება დაიხუროს ან თავსახურით, ისე რომ წებოვანი იყოს, ან გადახვევით. თერმულად გაათბეთ ნახარში. ამიტომ კონტეინერი ჯერ უნდა გაირეცხოს საცხობი სოდათ, კარგად გაირეცხოს, გაშრეს და გაასტერილოს ღუმელში. უბრალოდ ჩაყარეთ კრეკერი საფრქვევში და დაასველეთ 6-7 ცალი პური. შეგიძლიათ გააკეთოთ წინასწარი სტერილიზაციის გარეშე, უბრალოდ ჩაყარეთ პომიდორი მშრალ, სუფთა ქილაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში სამუშაო ნაწილის პასტერიზირება დაგჭირდებათ მდუღარე წყალში. აი, თავად აირჩიე რომელია თქვენთვის საუკეთესო.
5. მნიშვნელოვანია მარინადისთვის ჯერ კამჯანას გამოყენება, რათა არ შეიცავდეს შეკუმშვის საწინააღმდეგო საშუალებებს და სხვა ქიმიურ დანამატებს.
6. თავად ბოსტნეულის გარდა, მარინადი დიდ როლს თამაშობს პრეპარატის ნარჩენ გემოში. Yogo მუდმივი საწყობები – otset iz zukr i sillyu. არსებობს უამრავი რეცეპტი, სადაც მშრალ ინგრედიენტებს პირდაპირ ქილებში უმატებენ, შემდეგ კი ძლიერ სასმელს ასხამენ. ან კიდევ უკეთესი, დაჭერით ზუკორი და რაფა კამაში და მოხარშეთ ორიოდე ნაჭერი, შემდეგ ჩაასხით ოცეტაში, აურიეთ და დაუყოვნებლივ დაასხით პომიდორი.

უ კლასიკური ვერსიამარინადი მზადდება შემდეგი პროპორციებით:

• წყალი – 1 ლ;
• ცუკორი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი (არა "ექსტრა") - 1 ს.კ. ლ.;
• Essencia otstova (70%) - 1,5 ჩ.კ.

პომიდვრის 1 ლიტრიანი ქილის მოსამზადებლად საჭიროა 500-600 მლ მარინადი, აშკარად ორჯერ შეცვალეთ კლასიკური პროპორციები.

გაითვალისწინეთ, რომ 1 ჩ.კ. ესენციები (70%) შეიძლება შეიცვალოს სუფრის ოწოტით:

• 6% (3 ს.კ.),
• 9% (2 ს.კ.).

მარინირებული პომიდორი ოხრახუშით, ციბულით და ბულგარული წიწაკით

მზა პომიდორი ნებისმიერ დროს წვნიანი გამოვა, თუ მას მეტი არ დაუმატებთ ripchasta cibulya, ბულგარული წიწაკა და არომატული ოხრახუში, მაშინ ქილას ვერ გახსნით, რადგან ის ცარიელი იქნება. ბოსტნეული ანიჭებს მათ ქონდარი ნოტებს და მდიდარია დამატებული სანელებლებით. სუფრაზე მოათავსეთ არა მხოლოდ პომიდორი, არამედ ციბულკა წიწაკით, ცხელი კარტოფილის პიურეს ქვეშ სურნელი სულს გიმღერის.

საწყობები

• პომიდორი - 500 გ;
• ძირტკბილას წიწაკა - 1 ც.;
• ციბულინი - 1 ც.;
• ახალი ოხრახუშის ფოთლები - 5-6 ცალი;
• შავი პილპილი და ბარდა - 3-4 ც.;
• ჩასნიკი - 2 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.;
• მიხაკის კვირტი - 1 ც.;
• წყალი - 750 მლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ცუკორი – 3 ს.კ. ლ.;
• 9% ოქეტი – 15 მლ.

მომზადება

სუფთა, ადრე სტერილიზებულ ჭურჭელში აურიეთ ციბულინის ნახევრები და ტკბილი წიწაკა (ციბულინი უნდა დაიჭრას რგოლებად ან ნაჭრებად), მიხაკი, ოხრახუში, დაფნის ფოთლები, ქამელეონის ნაჭრები და წიწაკის მარცვლები.

ახლა შეავსეთ კერძები პომიდვრით. ფრთხილად წაისვით, რომ უფრო სქელი და კომპაქტური იყოს, მაგრამ ძალიან არ დააჭიროთ, რომ ნაყოფი არ გასკდეს.

ზემოდან მოათავსეთ ტკბილი წიწაკის და ყაბაყის პატარა ნაჭრები.

ჩაასხით მაწონი ქილაში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ პომიდორი და პომიდორი ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ პომიდორი, დაუმატეთ ზუკორი და სალი და დაასხით ოცეტი.

ქილაში ჩაასხით ადუღებული წყალი, დაახურეთ, გადააბრუნეთ, საბანით გააჩერეთ და დადგით.

დაკრეფილი პომიდორი გაიგზავნება შესანახად მთებში ან კომორის კუნძულებზე.

მარინირებული პომიდორი ვაშლის ყვავილით

ზამთრისთვის სასურველია წვნიანი და არომატული პიკელებული პომიდვრის დახურვა ვაშლის მამადა რეჰანი. ცხარე მწვანილის ტურების შემდეგ, პრეპარატი გამოდის წვნიანი და უჩვეულოდ ქონდარი გემოთი.

საწყობები

• პომიდორი – 600-650 გ;
• მწვანე ან მეწამული რეჰანის ყლორტები – 2 ც.;
• შავი პილპილის მარცვლები - 2-3 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ჩასნიკი - 2 კბილი;
• წყალი – 0,5ლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ცუკორი – 1,5-2 ს.კ. ლ.;
• ოცეტი (ვაშლი) - 50 მლ.

მომზადება

1. წინასწარ სტერილიზებულ ჭურჭელში მოათავსეთ: წვრილ ნაჭრებად დაჭერით ჩასნიკი, დაფნის ფოთოლი, რეჰანი (მთლიანი ან დეტალური ფორმით) და წიწაკის მარცვლები.
2. შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით, დაუმატეთ რეჰანი და ჩასნიკი, სანამ დარჩება.
3. ჩაასხით მაწონი ქილაში, დაახურეთ თავსახური და ამ დროს გააჩერეთ 7 წუთი. შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ. მდუღარე წყალი ისევ დაასხით პომიდვრის კონტეინერში, იმდენი რომ გააჩეროთ 5 წუთი. მასა კვლავ აურიეთ და გაყინეთ 500 მლ-მდე, თუ არ ამოვიდა, დაამატეთ მდუღარე წყალი.
4. რობიტის მარინადის დრო დადგა. პომიდორს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ საჭირო მოცულობამდე და დადგით ქვაბთან ახლოს. კიტრი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად ურიეთ. შეამოწმეთ, რომ რეზინის ინგრედიენტების მარცვლები მთლიანად დაიშალა. დაუმატეთ ვაშლის ძმარი, მოხარშეთ ლიმონის წვენი და დაასხით მარინადი პომიდვრის ქილაში.
5. დაახურეთ თავსახური, დაადეთ ძირი დასაწვავად, შეფუთეთ თბილ საბანში. მას შემდეგ რაც ცივად მოამზადეთ, გადადეთ ტბებში შესანახად.

ძირტკბილას პომიდორი ბულგარული წიწაკით

მოამზადეთ ზამთრისთვის კიდევ ერთი გემრიელი პომიდორი ლიტრიან ქილებში. დაამატეთ მეტი ტკბილი წიწაკა. ნაყოფის ღერო უნდა გაჭრათ, გაყოთ ორ ნაწილად და ამოიღოთ. ეს ასევე ძალიან მარტივი რეცეპტია, მარინადისთვის დაუმატეთ ცოტაოდენი ყაბაყი, შემდეგ მოამზადეთ პომიდორი და დაუმატეთ ცოტაოდენი ძირტკბილა.

საწყობები

• პომიდორი – 500-550 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1-2 ც.;
• ჩასნიკი - 2 კბილი;
• შესაფერისი მოსავალი – 2 ც.;
• ხახვი - 1 ფოთოლი;
• სათადარიგო წიწაკის მარცვლები - 2-3 ცალი;
• წყალი – 0,5ლ;
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.;
• ცუკორი – 3 ს.კ. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• ოქეტი (9%) - 30-35 მლ.

მომზადება

1. გამზადებულ ჭიქაში საკმარისი ადგილია წიწაკის მარცვლების, გაფცქვნილი სამლოცველოსა და წიწაკის მარცვლების დასადებად.
2. ახლა ქილაში გახეხეთ პომიდორი, შუაზე მოაყარეთ წიწაკის ნახევრები. ქრონს დავაფაროთ ფოთოლი, დავამატოთ კიდევ ერთი წვეთი მარილი და სათადარიგო ჩასნიკი.
3. ჩაასხით არაჟანი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ პომიდორი 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა ქილებიდან წვენი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ ზუკორი და რაფა, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. კერძები დადგით გაზქურაზე, ურიეთ, რომ მშრალი ინგრედიენტები მთლიანად გაიხსნას, ადუღეთ და მოხარშეთ რამდენიმე ღვეზელი. დაუმატეთ მდუღარე მარინადი, აურიეთ და ზემოდან დაასხით პომიდორი.
5. დახურეთ ქილა, გადააბრუნეთ და გაათბეთ.
6. გაცივებული საკვების მომზადებისას შეინახეთ გრილ ადგილას.

მარინირებული პომიდორი წიბულებით

პატარა პომიდორი სტაფილოსა და დარიჩინის პიკელებული ნაჭრებით არა მხოლოდ აცდუნებს და დაამშვენებს თქვენს ზამთრის მენიუ, ან მიირთვით გემრიელ მადისაღმძვრელ საჭმელად საშობაო დღესასწაულამდე. ყაბაყი და სტაფილო დავჭრათ წრეებად.

საწყობები

• პომიდორი - 600 გ;
• შავი წიწაკა - 6-7 ბარდა;
• საათის კბილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ციბულინი - 1 ც.;
• წყალი – 450-500 მლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ცუკორი – 2,5 ს.კ. ლ.;
• ოცეტი (9%) – 20 მლ.

მომზადება

1. სუფთა კონტეინერის ძირში მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები, რამდენიმე გახეხილი კბილი, ნახევარი ჭიქა ზიბულა და სტაფილო.
2. შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით, მოათავსეთ ცხოველი დაკარგული სტაფილოებით და ციბულინის კათხებით და კიდევ რამდენიმე ჭიქით.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ სითხე და ადუღეთ. ფრთხილად იყავით, რომ მარცვალი არ დაკარგოთ. ჩაასხით ოცეტი, აურიეთ და სასწრაფოდ ჩაასხით მარინადი ქილაში. დააფარეთ თავსახური და გაგზავნეთ პასტერიზაციისთვის. ამისათვის ტაფის ძირზე მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცი, მოათავსეთ კერძები მომზადებიდან და დაასხით ქილები მხრებამდე. წყალს ვათბობ. ადუღეთ წყალი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ დახურეთ კონტეინერი, გადააბრუნეთ, გაათბეთ და გააჩერეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.
5. ასეთი პომიდორი შეიძლება შეინახოთ ორიგინალური კომორისგან, ისე, რომ ისინი არ დაიწვას.