რატომ ვამზადებთ ქონდარი ჟელე ხორცს?

ინტერერი

მოძებნეთ საიტი

გოლოვნა შეკეთება და გაუმჯობესებაწინ ზამთარია.

ეს ნიშნავს, რომ ჟელე ხორცი გამოჩნდება მაგიდებზე - ზამთრის ერთ-ერთი საუკეთესო ხორცის საჭმელი.

უგემრიელეს ბურშტინო-პროზორიას ხორცის ბულიონის გემოთი - ჟელე ხორცს პატივს სცემს ეროვნული რუსული ქვეყანა.

• კანის სამშობლოში კი, კანის ბედიას აქვს საკუთარი საიდუმლო რეცეპტები ჟელე ხორცისთვის: სქელი და ხორციანი, რომელსაც უყვარს სტაფილოსა და მწვანილის ნათელი აქცენტებით ნახოს, რომლითაც ჟელე ხორცში ჭუჭყიანი - ახალი ყაბაყის ფუნჯი და კანკალი!
  • ჟელე ხორცის მომზადება მზარეულის ხელში მაქსიმალურად მარტივია და ეს სწორედ ამ მოხარშვის შედეგია.
  • ჩვენ ვსწავლობთ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ჟელე ხორცი, როგორ მოვამზადოთ ჟელე ხორცი, როგორ ავირჩიოთ ხორცი ახალი ხორცისთვის და როგორ მოვამზადოთ გამჭვირვალე არომატული ჟელე ხორცი.
  • როგორ მოვამზადოთ ჟელე ხორცი სწორად
• ოქროს წესი არის ის, რომ ჟელე ხორცის დაჭერა შეუძლებელია ჟელატინის ან აგარ-აგარის დამატების გარეშე.
  • როგორ მიდიხარ აზრამდე?
  • ჟელატინის გარეშე ბულიონის დასამზადებლად საჭიროა ფეხების, თაიგულების ან კუდების ამოღება, რათა ნახარში შეიცავდეს ვენებს, ხრტილებს, კანს, კანს;
  • წყალმა შეიძლება დაფაროს პროდუქტი დაახლოებით ორი სანტიმეტრით;
  • მოხარშეთ ჟელე ხორცი მინიმუმ 6 წლის განმავლობაში.
• ჟელე ხორცის გასაფორმებლად:
  • ჟელე ხორცი ძროხისა და ბატკნის ღეროებიდან გამჭვირვალე იქნება, ჟელე ხორცი ღორის ღორისგან;
  • წყლის გაბრაზება;
  • არ დაუშვათ, რომ ინტენსიურად ადუღდეს;
  • აიღე დარტყმა;
  • სანამ ფორმებში ჩაასხით, ბულიონი გაწურეთ 4 - 6 ბურთულა მარლის მეშვეობით.

როგორ მოვამზადოთ პროზორის ჟელე ხორცი

ჟელე ხორცის მომზადებამდე დაასველეთ ხორცი, ფეხები, კუდები და ა.შ., რათა ბულიონი ადუღდეს და ასევე, ადუღებამ მოაცილოს სისხლის შედედება და სხვა ნარჩენები, რომლებიც შეიძლება გადაიქცეს ლაგმიტად. ახლა გარეცხეთ ხორცი, საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ ფეხები და ასევე ჩამოიბანეთ.შეავსეთ მომზადებული პროდუქტები

ცივი წყალი

თა ზალიშით.

პერიოდულად დაამატეთ წყალი.

უბრალოდ დარწმუნდით, რომ შეცვალეთ იგი 2-3-ჯერ ისე, რომ წითელი ძაფი გაჩერდეს.

ჟელე ხორცის მომზადებამდე უნდა ავურიოთ წყალი, რომელშიც ხორცი და ფეხები იყო გაჟღენთილი.

ჟელე ხორცის რეცეპტები ნათელია: მოხარშეთ ჟელე ხორცი დიდხანს!

ხორცი და ძვლები უნდა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თანდათანობით აძლევენ ბულიონს გემოს და გემოს.

მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ სწორად მოამზადოთ ქონდარი ჟელე ხორცი - არომატული, მდიდარი და ყინვაგამძლე.

• ახლა, როცა სუფთა პროდუქტები დაასხით ცივი წყლით, მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და შეცვალეთ თეფშზე სითბო ისე, რომ თქვენი ბულიონი ჩუმად ღრიალდეს.
• ნუ დაგავიწყდებათ, რომ შეძლებისდაგვარად მოაცილოთ წიწაკა და ცხიმი.
• ასევე რეკომენდებულია ჟელე ხორცის მოხარშვა ქერქის გარეშე.
• მნიშვნელოვანი!

ცივი მომზადების საათი არანაკლებ 6-8 წელია! რა ჩავასხათ ჟელე ხორცშიციბულინი, გახეხილი აყვავებულ პირველი ბურთისგან - მოხარშული ჟელე ხორცის დასრულებამდე ორი წლით ადრე;

სტაფილო - მოხარშული ჟელე ხორცის დასრულებამდე ერთი წლით ადრე;

წიწაკის მარცვლები - მოხარშული ჟელე ხორცის დასრულებამდე ერთი დღით ადრე; დაფნის ფოთოლი - მომზადების პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წლით ადრე.მწვანილის დეფიციტი არ არის მწვანილის დასამატებლად

ქონდარი იაკოსტი

, და უფრო მიმზიდველი გარეგნობისთვის, ასევე უმჯობესია მოათავსოთ იგი მომზადების დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე.

თუ გსურთ კერძში ახალი მწვანილის გემო იგრძნოთ, მაშინ დაუმატეთ მწვანილი, როცა ჟელე ხორცს ყალიბში ჩაასხით.

თუ ასპიკი ცივია, გააჩერეთ 20 წუთი და გააგრძელეთ დაშლა: გაამაგრეთ ხორცი ჯაგრისებიდან და ხრტილიდან.

ხორცს ბულიონიდან ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით.

იგი ამოღებულია ჯაგრისებიდან და ამაგრებს ხრტილსა და კანს.

ხორცი დავჭრათ და თითებით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ხშირად რეკომენდებულია ხორცში წვრილად დაჭრილი ხრტილის დამატება, ასე რომ ჟელე ხორცი უფრო ძლიერი იქნება.

საუბრის წინ ბატონები გვირჩევენ ხორცს დაუმატოთ დაჭრილი ხორცი, წიწაკა, კარგად აურიოთ და შემდეგ მოათავსოთ ფორმებში.

ჟელე ხორცის გასაფორმებლად შეგიძლიათ ამოჭრათ ჟელე ხორცში მოხარშული სტაფილო, ნაჭრები ან ჟელე, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილის ფოთლები და დაჭრილი ზეთისხილი. მზა ხორცს და ბოსტნეულს უნდა დაასხათ გაწურული ბულიონი.შეგიძლიათ აურიოთ, ან ხორცი შეავსოთ ჟელე ბურთულებით.

გაცივდა

თავდაპირველად, ჟელე ხორცი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.
ამის შემდეგ შეგიძლიათ მაცივარი დაალაგოთ.
არ შეიძლება ჟელე ხორცის გაყინვა, ის დაკარგავს მის სინაზეს და რბილობას და ფუჭად დაკარგავს სიამოვნებას.
რატომ მიირთვით ჟელე ხორცი?
საშობაო სუფრის წინ ჟელე ხორცის მირთმევა ჩვეულებისამებრ არის ხრონის, მდოგვის, მაიონეზის, ოსტოს ან ჭარხლის საწვავით.
ჟელე ხორცის მარტივი რეცეპტები
ახლა, თუ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ ჟელე ხორცი, რამდენ ხანს მოამზადოთ ჟელე ხორცი, როგორ მოამზადოთ გამჭრიახი, გემრიელი ჟელე ხორცი, დადგა დრო, რომ პრაქტიკაში სცადოთ.
შერჩეული ხარ
მარტივი რეცეპტები
ცივი.
რეცეპტი: სამმაგი ჟელე ხორცი ან სამი სახის ხორცისგან დამზადებული ჟელე ხორცი

1 ძროხის ტყავი

რეცეპტი: ჟელე ხორცი ძროხის ფეხებიდან

ძროხის ტყავის ფეხი 2.2 კგ
3 სუფრის კოვზი მარილი
შავი პილპილის მარცვლები
დაფნის ფოთოლი

გარეცხეთ იალოვიჩის ფეხის ქვედა ნაწილი, ჩაასხით კამა და ადუღეთ. გააბრაზეთ წყალი და ისევ ჩამოიბანეთ.ხორცს ისევ ცივი წყალი დაასხით.

წყალი მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს.

მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
რატომ მიირთვით ჟელე ხორცი?
საშობაო სუფრის წინ ჟელე ხორცის მირთმევა ჩვეულებისამებრ არის ხრონის, მდოგვის, მაიონეზის, ოსტოს ან ჭარხლის საწვავით.
უბრალოდ ადუღეთ ბულიონი, გამოაცალეთ ნარჩენები, შეცვალეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით 6 წელი.
ხორცი ფუნჯისგან ადვილად არ რბილდება.
ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი.

როდესაც ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან და დაამატეთ წყალი ფუნჯებს.

ბულიონი გადაწურეთ საცერში ისე, რომ ნებისმიერი ნარჩენი მოხმარდეს.

ხორცი და აშკარა ხრტილისთვის და ტყავი, რომელიც მოხარშული დარბილებამდე, წვრილად დაჭერით.
დაჭრილი ხორცი თანაბრად მოათავსეთ უჯრებში ან თასებში.
ხორცს ზემოდან შეგიძლიათ დაუმატოთ 2-3 ჭიქა.
მოხარშული სტაფილო
ტყავის უჯრა შეღებვისთვის, ასევე ცოტა დაჭრილი ჩასნიკი არომატისთვის.
ჩაასხით გაწურული ბულიონი, თანაბრად გაყავით ყველა უჯრაზე.
ჟელე ხორცის უჯრები მოათავსეთ მაცივარში.

დაიბანეთ ფეხები, გაიწმინდეთ და გააჩერეთ 2-3 წელი.

ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად (სტეგენეტი შეიძლება დავჭრათ სამ ნაწილად).

	გაასუფთავეთ ციბულინი, მოათავსეთ ხორცი და ციბულინი, სანელებლები და მარილი მულტიქუერის თასში, შეავსეთ წყლით მაქსიმალურად. ჩასვით ჩაქრობის რეჟიმზე, რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესია, ხელით გამორთეთ მულტიქუკერი ღამით.
	მას შემდეგ, რაც ჟელე ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ ხორცი ფუნჯებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩასნიკს დანით დაუმატეთ ბულიონი.ხორცს ჭამის დროს სუნი ძლიერდება.
	გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
	ხორცი მოათავსეთ ფორმაში, შეავსეთ ნახევარი ან ორი მესამედი.
	ჩაასხით გაწურული ბულიონი. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში.ადრე თემაზე:
	კურდღლის დაბანა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში.
	კურდღელი მშვენიერი ტროფია, მზადაა ნებისმიერი Mysli სუფრის გასაფორმებლად.
	ოქროშკა ზაფხულის ყველაზე პოპულარული ბალახია.
	შევსებული მდიდარი ცივი კვაზით, სუნელი არაჟნით, მოასხით დაჭრილი არომატული მწვანილებით - გამოცხობისთვის საჭირო.

დაუყონებლივ ნუ დაასხით ოქროშკას დაჭრილ ინგრედიენტებს, სცადეთ...

2013 წლის შემოდგომის მორწყვის სეზონის დასასრული ახლოვდება, დაადასტურეთ, რომ მორწყვა ყოველთვის წმინდაა: პირველი ვარსკვლავი, მფრინავი კრილების გაზაფხულის სასტვენი, პირველი მდიდარი თასი.

მოძებნეთ საიტი

შემდეგ კი სამზარეულოს სუნი... ხოლოდეცი (ჟელე) ტრადიციულად რუსული კერძია, რომელიც შედგება სქელი ბულიონისგან ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებით.ასპიკის სახით გამოყენებისას ის არ შეიცავს გელის აგენტებს.

ჟელე ხორცის მომზადება შესაძლებელია ერთი სახეობის ხორცისგან (ღორის, ძროხის ტყავი, ფრინველი) ან სუბპროდუქტებისგან: კუდები, ღორის, ფეხები, ძროხის და ღორის თავები.სუბპროდუქტები იკვრება ფრინველისგან ასპიკისთვის.

ჟელე ხორცი მზად არის უბრალოდ დასასრულებლად, მაგრამ დელიკატური ნაბიჯები, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ ჟელე ხორცი მაინც გაშრება.

მათი დავიწყება მართლაც ადვილია.

ხელნაკეთი ქონდარი ჟელე ხორცის მომზადება იწყება

სწორის არჩევა

ჟელე ხორცის მომზადება შესაძლებელია ერთი სახეობის ხორცისგან (ღორის, ძროხის ტყავი, ფრინველი) ან სუბპროდუქტებისგან: კუდები, ღორის, ფეხები, ძროხის და ღორის თავები.ხორცი.

ძნელია იმის გარკვევა, თუ რამდენი მარილი გჭირდებათ, მით უმეტეს, თუ ჟელე ხორცს ამზადებთ გაზქურაში.

აქ არის პატარა საიდუმლო.

სუფრაზე მარილი უნდა მოაყაროთ, რათა ბულიონს ცოტა ზედმეტი მარილით დააგემოვნოთ.ყინვის შემთხვევაში რეგულირდება მარილის რაოდენობა.

მნიშვნელოვანია ხორცის ადუღების შემდეგ დაასხით წყალი, რათა მისგან ნარჩენები დარჩეს ცხიმისა და სხვა არასაჭირო ინგრედიენტების სახით.

იდეალურ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ერთმანეთს წყალი დაუმატოთ, შემდეგ ჟელე ხორცი სუფთა და გამჭვირვალე იქნება.

შენიშვნა!

მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი ქვაბში არ შეიყვანოთ ჟელეზე მოხარშული ხორცი მინიმუმ 5-6 წლის განმავლობაში, რათა დასრულდეს მთელი პროცესი.

ცივი ხარშვის დასრულებამდე ერთი წლით ადრე კონტეინერს უნდა დაუმატოთ დაფნის ფოთლები, სტაფილო, ზიბულა, ცხელი და ტკბილი წიწაკა და სხვა სანელებლები.

თუ ლუშპინას წიბულზე დატოვებთ, ბულიონს ოქროსფერი შეფერილობა ექნება.

და საათი მოთავსებულია დეტალური ხედის წინ ფორმის შევსებისას.

ხორცის ჩამოყალიბებისას ხორცს ბულიონიდან ამოიღებენ და ნაწილებად ყოფენ.

ცივი იერის შემთხვევაში მას ამაგრებენ ფუნჯებით, ჭრიან ან იშლება ხელით.

მას შემდეგ, რაც ფორმაში მოთავსდება, უმატებენ ჩასნიკს და დამატებით წიწაკას.

ჟელე ხორცის გასაფორმებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ლეღვი სტაფილო, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა და ტკბილი წიწაკის პატარა ნაჭრები.

ამ ტიპის ჟელე ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ სხვადასხვა სუბპროდუქტები;
• 5-6 ბარდა დაცული წიწაკა;
• მწიკვი შავი დაფქული პილპილი;
• ოხრახუში, ციბულის წიპწები, კამა;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 2-3 კბილი ჩასნიკი;
• სტაფილო, ციბულა - 1 ცალი;
• 2,5 ლიტრი ადუღებული წყალი;
• მარილი სიამოვნებისთვის.

1. უპირველეს ყოვლისა, ძროხის ფეხები უნდა დავწვათ, ნაჭრებად დავჭრათ, ფუნჯები დავჭრათ და ცივ წყალში გავაჩეროთ 3-4 წელი.
2. გააშრეთ ხორცი და მოათავსეთ ქვაბში ცივი წყლით.
3. თქვენ გჭირდებათ 2,5 ლიტრი წყალი თითო კილოგრამ სუბპროდუქტზე.
4. წყლის რაოდენობა შეიძლება ათი სანტიმეტრით უტოლდეს ქვეპროდუქტების რაოდენობას.
5. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე შვიდი წლის განმავლობაში.
6. მნიშვნელოვანია ბულიონის ზედაპირიდან ნებისმიერი ხაჭოს ცხიმი ჩაჭრილი კოვზით გამოაცალოთ.
7. ხორცი ადვილად გამაგრდება ფუნჯიდან მომზადების დასრულებამდე.
8. მომზადებამდე ერთი წლით ადრე დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, ბარდა, ოხრახუში და ყაბაყი.
9. მომზადების შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, ფუნჯებიდან კი ხორცი წაუსვით.

გაწურეთ ბულიონი და აურიეთ ხორცის ნარჩენები. მას შემდეგ, რაც სუმიში კვლავ ადუღდება, დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემრიელად.ჩაასხით ბულიონი სპეციალურ ფორმაში.

სტრავა შეიძლება გაფორმდეს მწვანეთი, ნახევრად დაჭრილი კვერცხებით.

ჯერ ჟელე ხორცი მიიტანეთ მაგიდაზე, ფორმა უნდა ჩამოწიოთ ჟელე ხორცთან ერთად.

• წყალს ვათბობ
• შემდეგ მოათავსეთ თეფშებზე და მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით.
• მიღებულია ცივი კარტოფილის, კომბოსტოს სალათის, მდოგვის, ცხენის ან ციტრუსის ერთად მირთმევა.
• ჟელე ხორცი ფრინველის ხორცით ამ ბალახის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:;
• 1 კგ ფრინველი;
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
• ნახევარი კვერცხი;

ასი გრამი

ციბული

ჟელე ხორცის მომზადება შესაძლებელია ერთი სახეობის ხორცისგან (ღორის, ძროხის ტყავი, ფრინველი) ან სუბპროდუქტებისგან: კუდები, ღორის, ფეხები, ძროხის და ღორის თავები.ოხრახუში დასატკბობად;

ერთი სტაფილო;

30 გ ჟელატინი.

მომზადების მეთოდი

ჟელე ხორცის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა მისი დამუშავება, გარეცხვა და ასი გრამიან ნაჭრებად დაჭრა.

• ორი კილოგრამი ქათმის ფეხები და კრილი;
• ერთი ოხრახუშის ფესვი;
• ერთი სტაფილო და ციბულინა;
• მარილი სიამოვნებისთვის;
• საათის ექვსი კბილი;
• ცარცისფერი შავი პილპილი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი.

ასი გრამი

1. ფრთხილად ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები და ქათამი, მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. წყლის ადუღების შემდეგ შეცვალეთ სითბო მაღალ ტემპერატურაზე და ამოიღეთ ცეცხლი ჩაჭრილი კოვზით.
3. გარეცხეთ და მორთეთ დარიჩინი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი მშრალ ტაფაში ღეროების ღერით.
4. ჩახმახით ქვაბში დაამატეთ ბოსტნეული.
5. მოხარშეთ ჟელე ხორცი 4-5 წლის განმავლობაში.
6. ადუღების ბოლოს გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი ქათმის ფეხები და ბოსტნეული.

ფრთხილად გაწურეთ ბულიონი.

ქათმის ხორცი დავჭრათ თხლად (ამავე დროს კანით) და მოვათავსოთ ასპიკისთვის სპეციალურ ფორმაში.

• ნაზად ჩამოიბანეთ ქვაბი და ქათმის ხორცს ზემოდან მოათავსეთ თხელი ნაჭრები.
• ჩაასხით ბულიონი ფორმაში და შედგით კონტეინერი მაცივარში გასაყინად.
• 2 წლის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, მორთული მწვანე ფოთლებით და დაჭრილი სტაფილოებით.
• მოლდოვური ჟელე ხორცი
• ერთი ქათმის კარკასი;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მწვანილი;

ასი გრამი

კვერცხი;

ციბულია, ჩასნიკი;

ოხრახუშის ფესვი;

ორი სტაფილო.

თქვენ უნდა გაიწმინდოთ თავი, მოაცილოთ დაზიანებული ადგილები, ჩამოიბანოთ მარილიან წყალში და დაჭრათ ნაწილებად (თითოეული ასი გრამი).

• ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით.
• დაამატეთ წყალი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი.
• მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე სამი წლის განმავლობაში.
• გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი, რომ პერიოდულად მოაშოროთ ცხიმი და ქაფით.
• შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და გადაწყვიტეთ მოხარშოთ კიდევ ერთი წელი.

ასი გრამი

ბოლოს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი, წიწაკის მარცვლები და მარილი.

ქვაბი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ.

გააბრაზე წყალი.

ამის შემდეგ ხორცი მოხარშეთ სხვა ბულიონში.

მოხსნის შემდეგ შეცვალეთ ცეცხლი, ამოიღეთ დარტყმა.

დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ბულიონი შვიდი წლის განმავლობაში.

ხარშვის დასრულებამდე სამი წლით ადრე მოათავსეთ ქათმის ხორცის ბურთულები კონტეინერში.

ერთი წლით ადრე, სანამ ბულიონი მზად იქნება, დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ციბულინი.

მოხარშვის დასრულების შემდეგ ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და დაუმატეთ ფუნჯებს.

ბულიონს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ|დაამატეთ| დეტალური საათის წიგნი.

ნაძვის ხის ფორმის დასაფენად ხრტილი, ხორცი და კანი მოაჭრით.

გაწურული ბულიონი ფრთხილად დაასხით ცხოველის ხორცს.

ამ უგემრიელეს მწვანილს ამზადებენ მადის სახით გართობის, ზეიმის, ნათლობისთვის და, რა თქმა უნდა, ამის გარეშე აბსოლუტურად წარმოუდგენელი იქნება. ახალი მდინარე!

მალე მოვა დიდი და მხიარული წმიდა.

და ვინც ჯერ არ იცის საჭმლის მომზადება, დროა ისწავლოს!

ჩემი ერთ-ერთი მეგობარი ამბობს, რომ რადგან ნოვორიჩნის სუფრაზე სიცივე არ არის, მაშინ საჭმელად წმინდა არაფერია!

ახლა კი რაღაც უფრო გემრიელს ვამზადებ!

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ცეცხლთან ერთად უკეთესი მადის პოვნა უბრალოდ შეუძლებელია!

ამ საოცარი ხორცის კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მათ შორის ღორის, ხბოს ხორცი, ქათამი და თევზი.

უგემრიელესი ღვინოები სხვადასხვა სახის ხორცისგან მოდის.

• ეს სათაური წმინდა ვარიანტია.
• ამის გათვალისწინებით, წარმოგიდგენთ რეცეპტების ჩვენს ამჟამინდელ არჩევანს.
• და აღმოჩენის პროცესში მე გაგიზიარებთ მთავარ საიდუმლოებებს, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უგემრიელესი ჟელე ხორცი, რომელიც მხოლოდ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, შესანიშნავი დიეტის არსი!
• სვიატკოვას სეზონი მზადდება ღორის, იალოვიჩინისა და ქათმის ხორცისთვის.
• მნიშვნელოვანია, რომ რაც უფრო მეტი ხორცია სხვადასხვა სახეობის, გემო უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი იქნება.
• ხანდახან ისინი კითხულობენ: „რა არის შემდეგი ნაბიჯი ტრიგერის მიცემისას?
• შეგიძლიათ მხოლოდ ქათმით მოხარშოთ?”
• ეს ნამდვილად შესაძლებელია!
• თუ კერძის საშობაო ვერსიას ვამზადებთ, მაშინ ქათმის ხორცი დაჭერით რბილ და ნაზ ნაწილებად.
• და რა თქმა უნდა, გემრიელი!
• ხორცის არჩევისას უნდა აირჩიოთ ისეთი, რომელსაც ბევრი ქერქი და ე.წ ჟელატინისებრი ნაწილები აქვს.

თუ ხორცს სწორად აკრეფთ, შესქელებისთვის ჟელატინის დამატებას ვერ შეძლებთ.

მნიშვნელოვანია, რომ სათანადო ბალახს არ გადასცეს მისი დანამატები.

თუ საჭმელს სწორად მოამზადებთ, ჟელატინი უწყლოდ იპოვით.

ისე, თუ არ გაგიკვირდათ და იყიდეთ ისინი, მაშინ ფრთხილად უნდა გაფხეკით ისინი დანით და ჩამოიბანეთ ბევრი წყლით.

ასევე დაასველეთ წყალში 3 წლის განმავლობაში.

2. ხორცი რომ გაიწმინდება და გადამუშავდება, აუცილებლად უნდა მოათავსოთ აუზში, რადგან დიდი ქვაბია.

ოთახის ტემპერატურის წყლით ვავსებ მინიმუმ 3 წელი.

ამ საათში წყალს თავშესაფარი აღარ დასჭირდება, წყალი ჭვავის ფერში ადუღდება.

და არის არასაჭირო სუნი.

თუ ხორცს დიდხანს მოხარშავთ, ხორცს ნაკლებს ნახავთ. 3. ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და გადაიტანეთ მომზადებულ ქვაბში ფონზე.შეიძლება ბევრი წყალი დარჩეს, ჩვენ მიერ მოხარშული ხორცის ნამსხვრევები, პლუს ბევრი წყალი, არ ჯდება ტაფაში.

4. შეავსეთ წყლით.

ასე რომ, მან მაქსიმალურად უნდა დაფაროს ხორცი.

ჩვენ თავს ვამზადებთ დიდ ცეცხლზე.

და სანამ ადუღდება, ჩვენ არ ვტოვებთ სამზარეულოს.

ეს მნიშვნელოვანი მომენტია.

მთელი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი დუღს, ვაშორებთ გაჩენილ ქაფს.

9. ხორცს ასე მოხარშეთ მინიმუმ 6 წელი, ხანდახან ცოტა მეტიც.

მის მზადყოფნაზე მიუთითებს ის, რომ ხორცს შეუძლია ძვლიდან ამოვიდეს.

10. მზადყოფნამდე ერთი წლით ადრე, თქვენ უნდა დაამატოთ მთლიანი გახეხილი სტაფილო და ნიახურის ფესვი.

ჩემი ღვინო ოდნავ აღემატება ჩოგბურთის ბურთს, ამიტომ მისი ნახევარი ავიღე.

თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ნომერი.

მე მაქვს პატარა თავები და დავდე 4 და ყველაზე დიდი არ გავწმინდე, უბრალოდ ზედა პერანგი ამოვიცვი და თან ჩავიცვი.

ასეთი ციბულინი განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა გაირეცხოს და გადააბრუნოს ისე, რომ ბურთის ქვეშ არ იყოს ფერი და ნაყოფი.

ბოსტნეული ბულიონს აძლევს საჭირო გემოს და ფერს, რაც მნიშვნელოვანია.

ციბული და სტაფილო აძლევს ოქროსფერ ელფერს, ნიახურის ფესვი კი ყინულოვან, დახვეწილ არომატს.

11. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი ბულიონში, სანამ ის მზად იქნება, ოღონდ ისე, რომ ხორცი სავსე იყოს არომატით.

თუ თასს მარილს დაუმატებთ, ადუღეთ წყალი და ბულიონი შეიძლება ძალიან მარილიანი გახდეს.

12. ბულიონის მზადებამდე ერთი წლით ადრე დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები.

ისევ ვიწყებ საჭმელს.

18. წინასწარ გადაწყვიტეთ, როგორ მიირთვით მწვანილი თქვენს სუფრაზე.

მიირთვით ან პატარა პორციებით სალათის თასებში ან ერთ დიდ კონტეინერში სპეციალურ უჯრაში.

აუცილებლად შეინახეთ სახურავი პატარა.

ვინაიდან ბალახი მთელი ღამე ზის მაცივარში, საჭირო იქნება მისი გადახურვა, რათა ზედმეტი სუნი არ შეიწოვოს.

19. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი, რომელიც საკმარისად არ დამვიწყებია.

ზოგს უყვარს ცხიმიანი საკვების ჭამა, მაგრამ ხალხმა გადაწყვიტა არ მოითმინოს ასეთი რამ.

ჩვენი ოჯახი შუაში დავაყენეთ.

მე შემიძლია შემიყვარდეს ადამიანი, თუ მას ცოტა ცხიმი აქვს, მაგრამ მე ვერ ვჭამ ცხიმს.

• ამიტომ, საჭმლის მომზადების დროს, მას ხშირად გამოვყავარ.
• თუ ცხიმი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი.

შემდეგ კი, თუ ბულიონს უჯრაში ჩაასხამთ ან ტაფას გააგრილებთ, მთელი ცხიმი დაიწვება.

შემდეგ კი, როცა ჭამთ, შეგიძლიათ მარტივად გაასუფთავოთ ის, რასაც მე დავჭრი დანით.

ასეთ სიტუაციებში ვამზადებ დამატებით პორციებს, ამიტომ გვაქვს 31 მკერდი კვერცხი საჭმელად.

და საღამომდე ვერავინ ბედავს საშობაო ტანსაცმლისგან ტანსაცმლის ამოჭრას!

24. როგორც ზემოთ უკვე ითქვა, მზა ბალახს მიირთმევენ ან დიდ საცეცხლე უჯრაში ან სპეციალურ უჯრებში.

ან თეფშზე ვაბრუნებთ და მთელი თავისი დიდებით მივირთმევთ.

მართალია, ფულის შოვნა არც ისე ადვილია.

თქვენ ვერ შეძლებთ მას აიღოთ და უბრალოდ გადაატრიალოთ.

ალეს მეთოდი є.

გვერდის გასწვრივ მკვეთრი დანა გაუშვით, რომელიც გვერდით მიწებებულ ხორცს გაამაგრებს.

შემდეგ ადუღეთ წყალი, ჩაასხით უჯრის ზომის დიდ კონტეინერში. უჯრას 30 წამით ვასხამ წყალში, შემდეგ ჩავყარე ველური ბალახი და ვაბრუნებ.და ფრთხილად გადააბრუნე.

თუ ხასიათზე ხართ და არ გსურთ დაჭიმვა, მსუბუქად ამოიღეთ იგი სილიკონის სპატულით.

უპირველეს ყოვლისა, მიეცით მას გარკვეული ინერცია.

და იქ ის თავად, თავისი სიმძიმის შემოდინების ქვეშ, იზრდება მის მიერ შექმნილ სტრესზე.

ამ სახის ბალახის მომზადება ასევე შეგიძლიათ წმინდა დღისთვის და ის ასევე გარნიტაა ყოველდღიურ ცხოვრებაში!

უგემრიელესი ღვინოები სხვადასხვა სახის ხორცისგან მოდის.

• რასაც ჰქვია "მზადაა ბანკეტისთვისაც და ვახშმისთვისაც".
• ვის სურს მისი უკეთ მომზადება, წინა ვერსიის მსგავსად, მაგრამ ვის არ უნდა ღორის ხორცის მომზადება.
• შემდეგ კი შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი ერთი იალევიჩნით.
• Yalovich shank - 1,5 კგ
• მნიშვნელოვანია, რომ რაც უფრო მეტი ხორცია სხვადასხვა სახეობის, გემო უფრო მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი იქნება.
• იალოვიჩის ნეკნები - 1 კგ
• ძროხის ხახვი (რბილობი) - 1 კგ
• ციბულია - 3-4 ც.

თუ ხორცს სწორად აკრეფთ, შესქელებისთვის ჟელატინის დამატებას ვერ შეძლებთ.

ნიახურის ფესვი

წიწაკა 3 შავი ბარდა - 20 ც

დაფნის ფოთოლი - 3 ც

1. გარეცხეთ ხორცი და გააჩერეთ წყალში 3 წლის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ ბრაზი წყალში.

2. მოათავსეთ ხორცი დიდ ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ წყალი უბრალოდ ფარავდეს მთელ ხორცს.

3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაიწყეთ დუღილი.

5 წუთის შემდეგ ადუღეთ წყალი.

1 კგ ხორცზე კონტეინერიდან მტკნარ წყალს ვავსებ - 1,4-1,5 ლიტრი წყალი.

4. გამოაცხვეთ ადუღებამდე, თანდათან მოაცილეთ ქაფი.

ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 4-5 წელი.

5. მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მთლიანი სტაფილო, ნახევარი ნიახურის ფესვი და ციბული.

დაამატეთ ერთი ციბულინი კანს.

6. მას შემდეგ, რაც 6 წელი გავიდა, შეამოწმეთ და ამოიღეთ ხორცი ჯაგრისებიდან.

ძალიან ადვილია დასველება.

უგემრიელესი ღვინოები სხვადასხვა სახის ხორცისგან მოდის.

• თუ არა, მაშინ ცოტა მეტი მოხარშეთ.
• მომზადების დასაშვები დრო 8 წლამდეა.
• 7. ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე ნახარშს დაუმატეთ შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
• 8. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და გამოყავით ბოჭკოებად.
• 9. გაწურეთ ბულიონი 3-4 ბურთულა მარლის მეშვეობით.
• 10. ხორცი მოათავსეთ ლანგარზე და შეავსეთ ბულიონი.
• 11. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შედგით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში - დააყენეთ.

მოგეხსენებათ, რეცეპტი იგივეა, რაც პირველ ვერსიაში.

• ეს ემსახურება ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი.
• კიდევ ერთი რეცეპტი, რომლისთვისაც ჩვენ, მაგალითად, ყოველთვის ვამზადებთ ყოველდღიურ მწვანილს - ღორის ფეხებით.
• ჟელე ღორის ან ღორის ფეხებიდან
• მომზადების დასაშვები დრო 8 წლამდეა.
• 7. ხარშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე ნახარშს დაუმატეთ შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
• 8. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და გამოყავით ბოჭკოებად.
• 9. გაწურეთ ბულიონი 3-4 ბურთულა მარლის მეშვეობით.
• 10. ხორცი მოათავსეთ ლანგარზე და შეავსეთ ბულიონი.
• 11. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შედგით მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში - დააყენეთ.

თუ ხორცს სწორად აკრეფთ, შესქელებისთვის ჟელატინის დამატებას ვერ შეძლებთ.

როგორც უკვე მიხვდით, ამ ვარიანტში მხოლოდ ღორის ხორცია.

ერთადერთი რასაც ვწუწუნებ გაწმენდილი ქვედაბოლოა.

ფეხები ყოველთვის არ იყიდება სუფთა და თეთრი.

ზოგჯერ საჭიროა ჯაგარის ამოღება და შემდეგ გაწმენდა.

თქვენ უნდა იცოდეთ ყველაფერი, იცოდეთ ყველაფერი, როგორ მოიხსნათ ჯაგარი, ან არ იცოდეთ როგორ მოიხსნათ ჯაგარი.

ყოველ შემთხვევაში, გამოვიცნობ.

გაზს ვანთებ და ფეხს პირდაპირ ცეცხლზე ვსვამ იმ ადგილას, სადაც ჯაგარი დაიკარგა.

სუნი ნამდვილად არ არის სასიამოვნო, მაგრამ საჭიროა მოთმინება.

შემდეგ გაფცქვენით დანით გაჩენილი ნაკაწრები და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით.

ასევე აუცილებელია ამის ცოდნა, რათა საფუძვლიანად გაიწმინდოს განძი. სუნი, როგორც წესი, მუქ ფერზე ძლიერია და გაწმენდას ითხოვს.იმის გამო, რომ ქვედა ნაწილი მუქია, ისინი ასევე საჭიროებენ დანით კარგად გაფხეკებას და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით.

უგემრიელესი ღვინოები სხვადასხვა სახის ხორცისგან მოდის.

• და არ დაგავიწყდეთ 3:00 საათზე წყალთან შეხვედრა.
• წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბალახს ამზადებენ ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში.
• მომზადების დასაშვები დრო 8 წლამდეა.
• რეცეპტში ცვლილებები არ არის, ყველა პრინციპი და ნაბიჯი ერთი და იგივეა!
• მომზადებული ჟელე ხორცი შეიძლება მიირთვათ ლანგარში, ან შეგიძლიათ გადააბრუნოთ და მოათავსოთ თეფშზე.
• გამოდი და დაასრულე!
• და რა გემრიელია, სიტყვებით ვერ აღწერ!
• "ღორი" ცეკვაზე

წმიდა დღეებში ხშირად ვიცით, რომ საუკეთესო მწვანილი რაღაც ფორმით მზადდება.

• ერთ-ერთი ასეთი ფორმაა ასპიკი „ღორი“, რომელსაც პლასტმასის თასში ასხამენ.
• ასეთი სერვისი უცვლელად ყვირის ყველა სტუმრის ყურიდან.

თუ ხორცს სწორად აკრეფთ, შესქელებისთვის ჟელატინის დამატებას ვერ შეძლებთ.

ღორი ძალიან დადებითად გამოიყურება

წმინდანის მაგიდა

.

მე ვფიქრობ, რომ ასეთ ბალახს შეუძლია გაანათოს ნებისმიერი ახალი სახლი.

ღორის მუწუკი - 1 ცალი

ქათმის სტეიკები - 2 ც.

ციბულა - 1 ცალი

ნიახურის ფესვი -0,5 ც

8. „ღორისთვის“ შეგიძლიათ მიიღოთ 0,5 - 1 -1,5 ლიტრი პლასტმასის ბოთლები.

ყველაფერი უნდა შეინახოთ იმ ზომამდე, რომლის შემცირებაც გსურთ.

9. ხორცი მოათავსეთ თასში, შემდეგ დაასხით თბილი ბულიონი.

ამის ნაცვლად, გააცივეთ და შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე მინიმუმ 3 წლით, ან დღეზე ნაკლებით.

10. სუფრასთან მიტანამდე პლიაშკა ბასრი დანით ან მაკრატლით ორივე მხრიდან ფრთხილად დავჭრათ.

ჟელე ხორცი მოათავსეთ თეფშზე.

11. ჟინკი, ანუ მოხარშული ძროხა, მიიღეთ ნაკბენი და პენი.

ზემოებზე გააკეთეთ ჭრილობები და ჩადეთ ყური მათში.

უგემრიელესი ღვინოები სხვადასხვა სახის ხორცისგან მოდის.

• ბიჭებო, დაამაგრეთ კბილის ჩხირები ზურგს უკან.
• წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბალახს ამზადებენ ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში.
• რეცეპტში ცვლილებები არ არის, ყველა პრინციპი და ნაბიჯი ერთი და იგივეა!
• მომზადების დასაშვები დრო 8 წლამდეა.
• მიხაკის შესაგროვებლად - თვალი და ნესტო.
• 12. მიირთვით ცხენითა და მდოგვით.
• ასე რომ, "ღორი" დაუყოვნებლივ შეიცვლება "Hurray!"

თუ ხორცს სწორად აკრეფთ, შესქელებისთვის ჟელატინის დამატებას ვერ შეძლებთ.

ამიტომ გაითვალისწინეთ რეცეპტი.

ვფიქრობ, რომ აუცილებლად კარგ ხელში იქნები!

"ღორის" ხორცი შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში.

მათ თავად სწყურიათ ნებისმიერი სხვა რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ხორცი მულტიქუკერში

ღორის ფეხები - 2 ცალი

ჩასნიკი - 0,5 თავი

მარილი, პილპილის მარცვლები

წყალი - 2,5 ლ

1. ქათმის სტეიკები დავჭრათ ნაჭრებად.

2. გაიწმინდეთ ფეხები, დაიბანეთ და გააჩერეთ 3 წლის განმავლობაში.

3. ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, გააცალეთ სტაფილო და გააცალეთ სტაფილო.

ამოწმებდნენ, რომ ჟელე ხორცის მოხარშვა სპეციალურად ჯენტლმენისთვის იყო და თუ არ ჰქონდა, არაკომპეტენტურთა კატეგორიაში აყენებდნენ.

• აბა, გეტყვით, ჩემს ნაცნობებს შორის არიან ადამიანები, რომლებიც უბრალოდ ვერ იღებენ ამ ბალახს.
• ნება მომეცით გითხრათ, რომ არ დანებდეთ, მაგრამ ყურადღებით წაიკითხეთ ყველაფერი და მიჰყევით ტექსტს ეტაპობრივად.
• მოამზადეთ ისეთი მწვანილი, რომ ყველა გაგიჟდეს! უპირველეს ყოვლისა, რაც უნდა მიიღოთ, არის "სწორი" ხორცის ყიდვა.ჟელატინისებრი ნაწილებიდან კარგი ასპიკი გამოდის, რომ ხორცი ფუნჯებით დაიფინოს.
• ფეხები, წვივები, ყურები, კუდები, თავები - მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ! მაშინაც კი, თუ არ გინდოდათ, არ გჭირდებათ ბევრი რბილობის დამატება.თუ არ ხართ დარწმუნებული ხორცის არჩევანში, სთხოვეთ ხორცის განყოფილების გამყიდველს, გითხრათ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხორცი.
• გვახსოვს, რომ ბულიონში დაჭერისას მალავენ ცოცხალს, ხრტილს, კანს, კანს.
• თავად
• გემრიელი ბალახი
• მოდის სხვადასხვა ჯიშის ხორციდან
• გთხოვთ დაამატოთ ძალიან მკაფიოდ
• ჩემს პატარას ვეწევი
• , ან ორი.
• ასე რომ, ის უფრო გემრიელი იქნება
• ადუღებამდე ხორცს 3 წელი კარგად სჭირდება ცივ წყალში გაჟღენთვა
• წიწაკის წყალი ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ უნდა მოიხარშოს
• მეორესთვის, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და შემდეგ შეამცირეთ გაზი მინიმუმამდე.
• ხორცი უნდა იყოს ოდნავ ბუშტუკოვანი, მაგრამ არასოდეს მოხარშოთ.
• წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბულიონი მუქი და გაუმჭვირვალე იქნებოდა

• მიირთვით ბალახს ცხენის კურდღელი და მდოგვი.

ვისაც უნდა დააჩქაროს, ვისაც არ უნდა, თავშესაფარი.

მანამდე ეს დამატებითი საწყობები შესაძლოა სავალდებულო იყოს!

დარწმუნებული ვარ, რომ დღევანდელი რეცეპტების შერჩევით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ჟელე ხორცი ტრადიციული გზით.

ასევე ვიმედოვნებ, რომ მომზადებული სტატიები თქვენთვის ლამაზი იქნება.

და თუ გსურთ აღფრთოვანებული იყოთ სხვა რეცეპტებით, მაშინ ეს არის რეცეპტები.

და თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ისინი სპეციალურ სტატიაში. როგორ მოვამზადოთ ჟელე ხორცი. ახალი როკის შეტევა ძალიან ახლოს არის!და რა არის ახალი მდინარე ნამდვილი ტრადიციული რუსული მწვანილის გარეშე!

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ხორცი?

კანონიკური ჟელე ხორცი მზადდებოდა იალოვიჩინიდან.

ასეთი ჟელე ხორცისთვის მათ იალოვიჩის თავი, ხორცი და ფეხები ვიკორიზირეს. თუმცა, წელს ცივი ხორცის პროდუქტების შერჩევამ მნიშვნელოვანი ცვლილებები აღიარა.დღევანდელი ჟელე ხორცი მზადდება პროდუქციის სხვადასხვა ნაკრებისგან.

რეცეპტების ნაკლებობა არ არის. ჟელე ხორცის ხორცის ნაწილისთვის გამოიყენეთ ძროხის, ხბოს, ღორის, შინაური და გარეული ფრინველის ხორცი.ხორცი.

მაგალითად, თუ ჟელატინის ეფექტისთვის ღორის ფეხები ვიკორისტათ, მაშინ ხორცის ნაწილისთვის აიღეთ ხბოს ხორცი და ქათმის ხორცის ან ინდაურის ნაჭრები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ განსაკუთრებული პიკანტურა თქვენს ჟელე ხორცს გარეული ცხოველებისა და ფრინველების ხორცისგან.თუ თქვენ გაქვთ ასეთი შესაძლებლობა, სცადეთ, ჟელეს ხორცს დაუმატოთ ძროხის ან ველური ხორცის კალმახი და გაგიკვირდებათ, რამდენად წვნიანი და არომატული გემო აქვს მწვანილს.

4. მოხარშული ჟელე ხორცის ხანგრძლივობა უნდა იყოს 6-დან 12 წლამდე.

რაც უფრო დიდხანს იხარშება თქვენი ჟელე ხორცი, მით უფრო მდიდარი იქნება მისი გემო და არომატი, ხოლო კონსისტენცია უფრო ლამაზი და ნაზი. მას შემდეგ, რაც ხორცი მოიხარშება, გადაწურეთ საცერზე და გააციეთ ხორცი, ხოლო დარჩენილი ბულიონი გადაწურეთ ტილოში ან ხშირად საცერში ცალკე თასში.ახლა მოდის ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტი მომზადებული ჟელე ხორცისთვის, მანამდე კი შეგიძლიათ მიიღოთ მთელი სამშობლო.

ხორცის შერჩევა. უმჯობესია ხორცი ხელებით გაანაწილოთ, თითებს შორის ბოჭკოები ფრთხილად შეიზილოთ და გაანადგუროთ.და ხბოს 4 ფეხი, გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით თანაბარ ნაწილად.

მოათავსეთ ყველაფერი დიდ ქვაბში, შეავსეთ 1 ლიტრი წყალი 1 კგ-ზე.

ხორცი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეცვალეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 6 - 8 წელი დაბალ ცეცხლზე, ადუღების გარეშე, ისე რომ წყლის მოცულობა ორჯერ შეიცვალოს. ხარშვის დასრულებამდე ერთი წლით ადრე დაუმატეთ 2 ციბულინი, 1 სტაფილო, 1 ოხრახუშის ძირი.ისე რომ ხორცს ფარავს 7 - 8 სანტიმეტრით.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლი და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

გემრიელად დაუმატეთ ორი კანი კანიანი ციბულინი, ერთი სტაფილო, ერთი ოხრახუშის ფესვი, 2-3 დაფნის ფოთოლი, 5 შავი პილპილის მარცვლები, მარილი. მოხარშეთ 1,5 წელი, შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ კიდევ 6-8 წელი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე..

დაასველეთ ღორის ექვსი ფეხი ღამით ცივ წყალში, ფრთხილად გააცხელეთ ბასრი დანით და გაათბეთ კონდახი.

ფეხები ღრმა ქვაბში მოათავსეთ, დაუმატეთ ციბულინი, ოხრახუშის ფესვი და სამი დაფნის ფოთოლი.

ჩაასხით წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და ხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 4 წელი. როცა მზად იქნებით ფეხების ამოღება ბულიონიდან, მორთეთ ისინი და ფრთხილად ამოიღეთ ჯაგრისები ისე, რომ კანი ხორცთან ერთად მილის შექმნას.ბულიონი საფუძვლიანად გადაწურეთ, შეურიეთ ორი ლიმონის წვენსა და დაჭრილი ციანტროს თაიგულს. მომზადებული ღორის მილები მოათავსეთ უჯრებზე, ჩაასხით ბულიონში და დატოვეთ ცივში.მიირთვით ლანგარზე, მორთული ქინძითა და ლიმონის ნაჭრებით.

არ დაგავიწყდეთ თქვენს სტუმრებს აჩუქოთ ქართული ჭაჭა!

თითქმის ყველა სახლს და ყველა სახლს აქვს თავისი განსაკუთრებული რეცეპტი ამ გემრიელი და მდიდარი ზამთრის ბალახის - ჟელე ხორცის მოსამზადებლად.

2 ყური, 2 ფეხი და დიდი ქათამი ადუღეთ ბულიონი ბოსტნეულის გამოყენებით.

ვიკორისტოვათს დაუმატეთ 3 ცალი სტაფილო და წიბულა.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი მოიხარშება, ციბულა გადაყრილია და სტაფილო შეიძლება ფორმებად დავჭრათ და ლამაზად მოვათავსოთ თასებში ჟელე ხორცით.

ჩასნიკის სიცივე (გემრიელად), წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები შესანიშნავი დამატებაა.

მზა ბულიონს ამუშავებენ სათავსოში და შემდეგ ასხამენ ხორცს. თავად სიმინდის მარილი მოაყარეთ.

რამდენი დრო სჭირდება ჟელე ხორცის მოხარშვას?

მნიშვნელოვანია ნათლად მიუთითოთ რამდენ ხანს იხარშება ჟელე ხორცი.

ეს დამოკიდებულია ხორცის ნაჭრების ზომაზე, ღუმელის გაცხელების დონეზე და სხვა ფაქტორებზე.

მწვანილის მომზადებას საშუალოდ 4-დან 8 წლამდე სჭირდება.

პროცესის დროს აუცილებელია ბულიონიდან დარტყმის ამოღება.

1. თუ თქვენ იყენებთ წნევის გაზქურას, ხორცი მოხარშული იქნება 2 წლის განმავლობაში.
2. მართალია, ამ მოწყობილობაში ბულიონი უფრო სქელი გამოიყურებოდა.
3. სიცხადისთვის რეკომენდებულია სითხის შერევა ადუღების შემდეგ.
4. როგორ ავირჩიოთ და მივირთვათ სარეველა?

ჯერ ბულიონიდან ამოიღებენ კარკასის ნაწილებს, მათგან ხორცს აშორებენ, რომელიც წვრილად უნდა დაიჭრას.

ქათმის ჟელე ხორცი - ქათმის რეცეპტი

ეს არის ჟელე ხორცის უფრო დაბალკალორიული ვერსია.

1. ღორის ხორცს არავინ ამზადებს - ქათმის წიპწის ნაწილის გარდა.
2. აიღეთ: 2 კგ ასორტი პელმენი, ფეხი და კისერი, ნიახურის ფოთოლი, მარილი, 3 ცალი კბილი, თითო 3 ცალი. სტაფილო და წიბული, 6 ცალი შავი წიწაკა.
3. ყველა ბოსტნეული მსხვილად დაჭრილი.
4. საათის მორთვა შესაძლებელია თხელი ნაჭრებით.
5. სელერა არ ჭრის ნაჭრებად.
6. ბოსტნეულს და ხორცს ავსებენ წყლით, ამარილებენ და ტოვებენ 2,5 წლის განმავლობაში გაცხელებას.

მნიშვნელოვანია, რომ თანდათან ამოიღოთ დარტყმა ზედაპირიდან.

როცა ხორცი ფუნჯიდან გამოვა, ნახარშს დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები.

ქათამი გამოყვანილია მზა ბულიონიდან.

1. ხორცს ამაგრებენ ჯაგრისებიდან და ათავსებენ ყალიბში.
2. ტრიგერის ზედა ნაწილი ივსება დაძაბული ბულიონით.
3. სტრავა სიცივეში ვარდება, სანამ მთლიანად არ დაიჭერს.
4. მიირთვით ქათმის ჟელე ხორცი სტუმრის სოუსით.
5. შევსება ღორის ფეხებით
6. ამ სახის მოწამვლისას ფეხები ერთდროულად აცალკევებენ ფეხებს.

თუ სამზარეულოში ხარბ ხორცი არ გაქვთ, ეს უფრო ეკონომიური იქნება.

აიღეთ: 2 კგ საქონლის ხორცი, ციბულის თავი, მარილი, 6 წიწაკა, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, სტაფილო, ნახევარი თავი ჩასნიკი.

ფეხები ცივ წყალში 1,5 წლის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ, რის შემდეგაც ფრთხილად უნდა გაიწმინდოთ დანით.

1. რა არის ბულიონის ფარული გამჭრიახობა და სიამოვნება?
2. ხორცი გაასუფთავეთ 3 ნაწილად, მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით.
3. 3 წლის შემდეგ კონტეინერში დაამატეთ გახეხილი ბოსტნეული, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და მარილი.

თუ ხორცი ძალიან ბევრია, მოხარშული ღორის ხორცი შეიძლება მოშუშოთ სხვა მწვანილებთან ერთად, ხოლო ჟელე ხორცს დაუმატოთ ქათამი.

როგორ მოვამზადოთ მულტფილმი?

სასწაული ქვაბი ემსახურება ბატონს და მოხარშული ჟელე ხორცით.

1. გთხოვთ აირჩიოთ მოდელი ნებისმიერი ბრენდისთვის.
2. რეცეპტი შეიცავს: ღორის ფილე, ციბულინი, მარილი, 9 წიწაკის მარცვლები, ძროხის გომილკა დაახლოებით 800 გ, 450 გრ ქათმის სტეგენეტი, დაფნის ფოთოლი, 4 ჩასნიკის კბილი, 2 სტაფილო.
3. საღამოს ხორცის კომპონენტებს ასუფთავებენ დიდ ნაჭრებად და ათავსებენ თასში.
4. პროგრამაში "სუპი" მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე.
5. ამ მომენტში მნიშვნელოვანია მისი დანაშაულის მოხსნა.

მდუღარე ბულიონი შეიცავს მთელ სტაფილოს, დაფნის ფოთლებს, წიწაკას, ციბულას და მარილს.

ჩართულია "Gasinnya" პროგრამა და ავტომატური გათბობა.

დანართის სახურავი იხურება.

1. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მშვიდად დაიძინოთ.
2. ნარევს დიდი ხნით ასხამენ ბულიონში, რის შემდეგაც მიიყვანენ ადუღებამდე.
3. გაცივებულ ხორცს ამოიღებენ ჯაგრისებიდან და ჭრიან ნაჭრებად, შემდეგ მოათავსებენ ხელის კონტეინერებში.
4. ნაჭრები ივსება გახეხილი ბულიონით.
5. ადგილები უნდა დარჩეს სიცივეში რამდენიმე წლის განმავლობაში.
6. Yuletide ჟელე ხორცი დამზადებულია სამი სახის ხორცისგან
7. ამ რეცეპტისთვის მოხარშული Strava Matime განსაკუთრებით მდიდარია ხორცის გემოვნებით.

თქვენს საწყობში არის შემდეგი პროდუქცია: 3 ღორის მუჭა, 2 ციბულინი, მარილი, მთელი ქათამი, ჩასნიკის თავი, 2 სტაფილო, 1,8 კგ ბატკანი ჰამაკებზე, მწვანილი, 4 დაფნის ფოთოლი.

ღორის და ბატკნის ხორცს რეცხავენ, მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან და 3 წელი ტოვებენ.

შემდეგ ქათამი მოთავსებულია ბულიონში, რომელიც შუაზეა გაჭრილი, მთლიანი ბოსტნეული.

1. მოხარშეთ მასა კიდევ 3 წლის განმავლობაში და დასრულებამდე დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. მზა ნახარშს დაუმატეთ ჩაის საწნახში გავლილი დაჭრილი მწვანილი, ასევე დაფნის ფოთლები, რის შემდეგაც ღვინო წყვეტს ჩაყრას.
3. ხორცის ნაჭრები, ბოსტნეულის ნატეხები და წვრილად დაჭრილი თასები მოთავსებულია თასში და ავსებენ გადაწურული ბულიონით.

ჟელე ხორცის დაჭერის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ხორცი ჟელატინით?

ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან გაციებაზე ფიქრის თავიდან ასაცილებლად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელატინი.

1. ამ ბალახის მომზადება შესაძლებელია კურდღლის ხორცისგან (1,7 კგ).
2. ასევე მიიღეთ: დიდი ციბულინი, დაფნის ფოთოლი, 4 წიწაკის მარცვლები, 20 გ ხმელი ოხრახუშის ფესვი, 35 გ ჟელატინი, სტაფილო.
3. კურდღლის კარკასს ჭრიან 8 ნაწილად, ათავსებენ ქვაბში და ავსებენ წყლით.
4. აქ ემატება სხვა ინგრედიენტები.
5. მოხარშეთ კერძი 3,5 წლის განმავლობაში.
6. ხორცის მოხარშვის დასრულებამდე 45 წუთით ადრე ჟელატინი წყალში გაჟღენთილია.

როდესაც ხორცი მსუბუქად მოიხარშება, მას ფუნჯებში ამაგრებენ და ნაწილებად ყოფენ.

ჟელატინს უმატებენ ნახარშს, რის შემდეგაც დანარჩენს აცხელებენ, ვიდრე ადუღებამდე მიიყვანენ.

ხორცის კონტეინერები ივსება დაძაბული სითხით, ხოლო კონტეინერებს იღებენ სიცივისგან. ჟელე ხორცი ადვილად მიირთმევს მოხარშულ კარტოფილთან და შავ პურთან ერთად.მცენარეული მცენარეული რეცეპტი ვეგეტარიანელებისთვის არის ახალი ცივი ვარიანტი.რა თქმა უნდა, ვინმეს ბევრი ბოსტნეული ექნება.

1. რეცეპტში შედის: 140 გრ სოიოს ასპარაგუსი, ცხვრის ბულიონი, 180 გრ სოიოს ხორცი, 2 კბილი, ახალი მწვანილი, 3 პატარა კოვზი
2. ზეითუნის ზეთი
3. , პოდ
4. ცხარე წიწაკა
5. , მწიკვი ქინძი და მუსკატის კაკალი, 2 პატარა კოვზი ჟელატინი.
6. ასპარაგს ცივ წყალში ასველებენ, რის შემდეგაც წვრილად ჭრიან.

წიწაკა წვრილად დაჭრილი, მწვანილი გარეცხილია.

12 სოიოს ხორცს ადუღებენ მარილიან წყალში, შემდეგ კი ხელით ნაწილებად ყოფენ.

ტაფაში დაამატეთ ასპარაგუსი და ზეთისხილი და დაამატეთ ბოსტნეული.

• ნახევარი ბოთლი თბილი ბულიონი გამოყოფს ჟელატინს.
• Vіn rozbuhatime 25 hvilin.
• შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ბულიონი და ამავდროულად მოხარშეთ ინგრედიენტები 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. ბოსტნეულს, ასპარაგს და ხორცს ასხამენ ცხელ სითხეს და გაციების შემდეგ ღამით ათავსებენ მაცივარში.სუფრასთან მიტანის წინ ბალახი დავჭრათ ნაწილებად.
• გემრიელი ცივი ხორცის საიდუმლოების ნატეხი
• მიირთვით სხვადასხვა სანელებლები: ქინძი, ჯავზი, იტალიური მწვანილი, შავი პილპილი და სხვა.

შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი ან დააკავშიროთ ისინი ერთდროულად.