ქათმის გომილკი ფორთოხლით ღუმელში რეცეპტი. ქათმის ფეხები ფორთოხლით - გამომცხვარი ღუმელში. ქათმის ფეხების რეცეპტი ღუმელში ჩანთაში: დამატებული ფორთოხალი და არაჟანი

ქათმის ხორცი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. მას სუფრაზე მიირთმევენ ცხიმწასმულ, მოხარშულ სუპთან ერთად. ფრინველის ხორცს მოიხმარენ სალათებში და სხვა საჭმელში. დღეს გვინდა მოგაწოდოთ ღუმელში უნიკალური ბალახის მომზადება - ქათმის ფეხები ფორთოხლით.

ხორცს ავიღებთ ფუნჯებზე და ჯერ დავჭერით ტაფაში. ამის შემდეგ შეურიეთ მარინადში ფორთოხალი, ჩასნიკი და ჯანჯაფილი, რაც რბილობს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს. შედეგი იქნება ბალახი, რომელიც შეიძლება განთავსდეს ნებისმიერი საშობაო სუფრის ცენტრალურ ადგილას.

საწყობები

• ქათმის გომილკა - 8 ც.;
• ფორთოხალი - 3-4 ც.;
• ციბულ ჩერვონა - 1 ც.;
• ახალი კოჭა - 1 ს.კ. ლ.;
• ჩასნიკი – 3-4 კბილი;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• როსლინა ოლია - 1-2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები - გემრიელად.

მომზადება

ქათმის გომილკებს რეცხავენ და აშრობენ ქაღალდის პირსახოცების ან სერვერების გამოყენებით. დადგით გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთით და წაუსვით ფუნჯით 5-7 ღვეზელზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მარილის დამატება არ არის საჭირო, მარილი მარინადს დაემატება.

მომზადებული ფორთოხლის მარინადი. ამისთვის 2-3 ფორთოხალს კანი მოაცილეთ, რბილობი დაჭერით და ხელის ბლენდერით გახეხეთ. უკიდურეს ბოლოს, გახეხეთ რბილობი.

ამოღებულ ფორთოხლის პიურეში დაამატეთ თაფლი, მარილი, სანელებლები გემრიელად, ასევე გახეხილი და დამატებითი ინგრედიენტები სახეხით, ახალი ჯანჯაფილისა და ჩასნიკის გამოყენებით.

ყველა ინგრედიენტს ერთმანეთში ვურევთ, უფრო სწორად ვფქვავთ ბლენდერით. შემდეგ კი საწურში ვამუშავებთ, რომ მარინადიდან ყველა უხეში ბოჭკო ამოვიღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღუმელში სუნი იწყებს წვას და შეუძლია უსიამოვნო გემოს მინიჭება.

დარჩენილი ფორთოხალი, რომელიც დარჩა, დავჭრათ ნაჭრებად.

კომბოსტო გაწმენდილია და დაჭრილი ნაჭრებად ან ნაჭრებად.

საცხობ ფორმას წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ბევრი მომზადებული ქათამი.

ფორმაში ჩაასხით ფორთოხლის მარინადი და ზემოდან მოათავსეთ ფორთოხლისა და ყაბაყის ნაჭრები.

ქათმის ფეხები მოხარშეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 გრადუსზე, დაახლოებით 35-40 გრადუსზე. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა ერთხელ შეხედოთ ღუმელში და გადაატრიალოთ ფეხები მეორე მხარეს.

სულ ესაა, ქათმის ფეხები ფორთოხლით მზადაა, სუფრასთან მივირთმევთ. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯიან ცხვრის სალათი მოამზადეთ. Გემრიელად მიირთვით!

სამწუხაროდ, იმის გამო, რომ თქვენ არ გაქვთ რაიმე კულინარიული უნარები, ვერ შეძლებთ ქათმის ფეხებს ფორთოხლით შეახვიოთ. სუნი რბილი და წვნიანი იქნება. ქათმის გომილკი შეგიძლიათ შეცვალოთ ინდაურის ან სხვა ფრინველის ხორცით. გემოზე ასეთი ჩანაცვლება არ მოქმედებს, მაგრამ თქვენ იღებთ ორიგინალურ დიეტურ ბალახს.

ფორთოხლის სოუსში გამომცხვარი ქათმის რეცეპტი.

მათ, ვისაც დრო არ აქვს უჩვეულოდ გემრიელი კერძების დასალევად, შეუძლიათ სიამოვნებით გამოიყენონ ეს რეცეპტი. მზა კერძში ფორთოხლის გემო შეიძლება არ იყოს შესამჩნევი, მაგრამ ქათმის ხორცს მაშინვე შესანიშნავ არომატს ანიჭებს.

დავასრულოთ მარინადის მომზადება.ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი (გახეხილი 1 ს/კ)
ჩასნიკისთვის 3-4 კბილი
1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
2 ს.კ. სოიოს სოუსი
1 დიდი ფორთოხალი (ან 2 საშუალო)
სანელებლები კურკასთვის

Შენიშვნა:მარინადში ინგრედიენტების რაოდენობა მცირდება მინიმუმამდე. როგორც ჩანს, რაც უფრო მეტად აურიეთ ქათამი, მით მეტი მარინადი გჭირდებათ.

სოიოს სოუსი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და 1/2 ფორთოხლის წვენს. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ჯანჯაფილი და ცალკე ჩასნიკი. გააცალეთ ფორთოხლის კანი, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ქათმის ნაჭრები (შეიძლება იყოს სხვადასხვა ნაწილი - გომილკი, შტეგენტი, ქათამი, ან მთლიანი ქათამი, ნაწილებად დაფარული) გაწურეთ სანელებლებით და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ მარინადში, დაუმატეთ დაჭრილი ფორთოხლის ნაჭრები. გააჩერეთ მინიმუმ ერთი წელი, ჩახმახი გვერდზე გადაატრიალეთ ერთი საათის განმავლობაში, ისე, რომ მარინადი თანაბრად გამოვიდეს კანიდან.

ამოიღეთ ქათმის ფეხები მარინადიდან, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გვერდები (5-6 წუთი) წაუსვით ცხელი ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ფეხების მოხარშვა შეგიძლიათ გაზის გრილზეც, რაც ცენტრს სიმკვეთრეს და წვნიან რბილობს შემატებს. შემდეგ დაასხით მარინადი ერთდროულად ფორთოხლის რბილობისაგან. ტაფას კარგად დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში მზადყოფნამდე. მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ ჩააქროთ გაზქურაზე სახურავის ქვეშ მინიმალურ ცეცხლზე.

მზა მწვანილის მირთმევა შეგიძლიათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად ქათმის ჩაშუშვისას გამოყენებული სოუსით.

გემრიელი!

მანამდე სტეიკი უნდა დამარინადოთ (გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვიკორისტანი ან კარკასის სხვა ნაწილი). მარინადისთვის აურიეთ სამი ფორთოხლის წვენი ერთდროულად (უბრალოდ დავჭრათ წრეებად), ჩასნიკი ჩასნიკი, თაფლი, ზეითუნის ზეთიდა ყველა სანელებლები (მარილი, პილპილი, კარი):

თუ კარი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ქინძი და კურკუმა. ამოღებულ ფესვზე დაასველეთ სტეიკი და შედგით მაცივარში ერთი წლით მაინც, რომ სუნი კარგად დამარინადოს:

ერთი საათის შემდეგ სტეიკი ამოიღება მაცივრიდან და დადებულია საცხობი ქაღალდით ან სილიკონის შამფურით დაფარულ ფურცელზე. უმჯობესია აიღოთ ფურცელი, რადგან ჩაშუშულზე თქვენ უნდა დაამატოთ მთელი მარინადი, რომელიც დაგვრჩა. ცხოველს კანზე ფორთოხლის წრეს ვუსვამთ და ცხოველს წითელი ქიბულას ნაჭრებს ვუსვამთ:

მთლიან სტრუქტურას ათავსებენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსზე და იხარშება 40-50 გრადუსზე. ამ შემთხვევაში ქათამი ათჯერ გამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით წვენი მოხარშვამდე.

ბრინჯი და თეთრი ღვინო საუკეთესოდ უხდება გარნირად.

თუ გსურთ გაახაროთ საკუთარი თავი ან ახლობლები გემრიელი და უნიკალური ბალახით, ან არ გსურთ ვიკორიზმით და ხუმრობით ძვირადღირებული და ეგზოტიკური ინგრედიენტების შესახებ, ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი ვარიანტი ეგზოტიკური ნოტებით ტკბილის მოყვარულებისთვის. ხორცი. ციტრუსის არომატითა და გემოთი ყველა სარგებლობს, განსაკუთრებით ბავშვები და გურმანები. მოდით სწრაფად გამოვიყენოთ ეს რეცეპტი და მოვამზადოთ ახალი ბალახი, ქათმის ფეხები ფორთოხლით თქვენს სამზარეულოში.

რატომ მოხარშეთ ქათმის ფეხები ფორთოხლით?

ამ ერთი შეხედვით ეგზოტიკური ბალახის მოსამზადებლად ძალიან მარტივი ინგრედიენტები გვჭირდება.

• ქათმის ფეხები - 4-6 ცალი
• ფორთოხალი - 2 ც.
• არაჟანი - 5 ს.კ.
• სიძლიერე სიამოვნებისთვის - 3 მწიკვი
• შეურიეთ წიწაკა გემოვნებით - 2 მწიკვი
• ოხრახუში - 3 წვეთი
• ოლია სონიაშნიკოვა - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ფორთოხლით?

• ქათმის ფეხებს მივესალმებით, საჭიროებისამებრ ვაგროვებთ და მთელ ადგილს ქაღალდის პირსახოცებით ვასუფთავებთ. Miemo ფორთოხალი. ერთი გამოყოფილია ცედრაში და წვენში. შეურიეთ არაჟანი და წიწაკა. მოამზადეთ მარინადი და გახეხეთ ქათამი. ჩვენ ვავსებთ მას ბადეებით. დააფარეთ დაღვრილი და შედგით მაცივარში ორი წლით.

პატარა კულინარიული ცხოვრების წესი: იმისათვის, რომ ქათმის ფეხები უფრო სწრაფად აითვისოს მარინადი და უკეთ გამოაცხვოს ღუმელში, საჭიროა კანზე მცირე ჭრილობების გაკეთება. იგივე ხრიკი კარგად გამოდგება სხვა გემრიელი მწვანილის მოსამზადებლად.

• საათის დასრულების შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ 185. მოამზადეთ ფურცელი გვერდებით ან საცხობი კონტეინერი. შეზეთილი უსუნო ცხიმით.
• ტაფა გავაცხელოთ ერთი საათის განმავლობაში, ჩავასხათ ზეთი და გავაცხელოთ, გადავიტანოთ სამუშაო ნაწილი მარინადის გარეშე. გლუვი ორივე მხრიდან.
• სტეიკს გადავიტანთ მომზადებულ ფორმაში და მარინადს ვასხამთ ცხოველს. კიდევ ერთი ფორთოხალი დაჭერით და ხორცს შორის მოათავსეთ. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესში რამდენჯერმე დაასხით მარინადი.

ფორთოხლით გამომცხვარი ქათმის ფეხები, მზადაა. მიირთვით ნაწილებად დაჭრილ ოხრახუშით ან დიდ ლანგარზე.

თუ მოგეწონათ ქათმის ფეხების ეს რეცეპტი ფორთოხლით, გთხოვთ, გაუზიაროთ ის თქვენს მეგობრებს! ასე რომ, ნუ მოგერიდებათ, დაწერეთ კომენტარებში მოამზადებთ თუ არა ამ ბალახს თუ გაიზიარებთ სამზარეულოს სიხარულს.

ღუმელში ფორთოხლით გამომცხვარი ქათმის ფეხები, დააგემოვნეთ ჩინური სამზარეულო. ხორცი, ჩასნიკისა და ფორთოხლის მსუბუქი არომატით, გამოდის ნაზი და წვნიანი, ადვილად ემატება კანს და უბრალოდ დნება პირში. და სქელი სოუსი, რომელიც გამოდის გამოცხობის პროცესში, ამ ბალახს დაუვიწყარს ხდის.

საწყობები

ღუმელში ფორთოხლით ქათმის ფეხების მოსამზადებლად გვჭირდება:
6 ქათმის ფეხი (შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის სხვა ნაწილები);
100 გ ფორთოხლის წვენი;
50 გრ სოიოს სოუსი;
2 ს.კ. ლ. ცუკრუ;
1 ჩ.კ. ტომატის პასტა;
2 ჩასნიკის კბილი;
1/2 ფორთოხალი;
მარილი წიწაკა;
ბოროშნო.

მომზადების ეტაპი

ქათმის ფეხებს (ბადრიჯნებს უკან) მოაცილეთ კანი, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და კარგად გააბრტყელეთ ჭარხალში.

შეურიეთ ფორთოხლის წვენი თასში ფორთოხლის სოუსის მოსამზადებლად, ტომატის პასტა, სოიოს სოუსი, წიწაკა და ზუკორი.

თასში ფრთხილად დავჭრათ ფორთოხლის კანი და კანი თასში და დაჭერით ჩაპოტით.

ფორმაში ჩავასხათ ქათმის ფეხები, შემდეგ დავაფინოთ ჩაიდანი და ფორთოხალი. მომზადებული ფორთოხლის სოუსი დაასხით ყველაფერს.

საცხობ ფორმას დააფარეთ თავსახური (ან ფოლგა) და შედგით ღუმელში 30 წუთით 180 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 15 კიში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეგიძლიათ მიირთვათ ფორთოხლით გამომცხვარი ქათმის წვნიანი ფეხები.