შეწვით სტაფილო ერთი საათის განმავლობაში და ჩაყარეთ წიწაკა. სტაფილოთი შევსებული წიწაკა. ჩაყარეთ წიწაკა ბრინჯით და სტაფილოთი

ხელნაკეთი პრეპარატები, სველი ხელით მოკრეფილი, არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სრულიად მოკლებულია ვიტამინებს. რა სასიამოვნოა ზამთარში დაკონსერვებული საკვების ძვირფასი ქილის გახსნა, როცა დაემშვიდობებოდი ყველა ახალ ბოსტნეულს და ხილს, რომელიც ზაფხულამდე გაიზარდა შენს დაჩაში. ალე ოს ზამთარში, ასეთი პრეპარატის გახსნის შემდეგ, შეგვიძლია ისევ დავაგემოვნოთ სიახლე და არომატული ხილი და ბოსტნეული. ამისთვის კი სეზონზე ცოტა მეტი უნდა დავხარჯოთ!
ასე რომ, თუ გსურთ ისწავლოთ ტომატის სოუსში ქონდარი წიწაკის მომზადების ახალი რეცეპტი, გთხოვთ. სწორედ ახლა ვამზადებთ ზამთრისთვის სტაფილოსა და ზიბულას წიწაკას ტომატის სოუსში. მოამზადეთ კიდევ ერთი ასეთი.



ასე რომ, კუბისთვის ვამზადებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

(10 ლიტრიანი ქილებისთვის)

- ახალი წიწაკა - 1,85 კგ.,
- სტაფილო - 3,75 კგ,
- ციბულ რიფჩასტა - 600 გრამი,
- მწვანილი - 65 გრამი,
- პომიდორი - 2 კგ.,
- ოლია - 400 გრამი,
- კიტრის ქვიშა - 15 გრამი,
- სილი - 100 გრამი,
- ოტოინის მჟავა,
- სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, კბილი, ბარდა).





და, საჭიროებისამებრ მოვამზადეთ ყველაფერი, გადავიდეთ თავად მომზადების პროცესზე. ჩვენ ვიწყებთ, ცხადია, ბოსტნეულის მოსავლის აღებით. კობოსთვის აირჩიეთ მწიფე და გაუხსნელი ტკბილი წიწაკა და სტაფილო. ჩვენ კარგად გავრეცხავთ მათ ცივი გამდინარე წყლის ნაკადის ქვეშ და შემდეგ ვათავსებთ წვრილ საცერზე ან საცერზე, ისე რომ მთელი წყალი ჩამოიწუროს.




მას შემდეგ, რაც ტკბილი წიწაკა ნაყოფის ღეროდან ნაჭუჭებს გაათხელებს და სტაფილოს შიდა ნაწილი კარგად ჩანს, გაასუფთავეთ სტაფილო. წიბულის პილინგი და გამორეცხვაც შეგვიძლია გავწმინდოთ. პრომიემო და იოგო.




ახლა თავად ტკბილი წიწაკა უნდა გავათეთროთ. ამ მიზნით პატარა ჭურჭელში ვაცხელებთ წყალს და ზედმეტად ვადუღებთ. როგორც წიწაკა უფრო ელასტიური ხდება, დაახლოებით 1 ღვეზელის შემდეგ დაამატეთ და დაამატეთ ცივი წყალი. შეაფასეთ კიდევ ერთი ასეთი.




შემდეგ მივიღებთ პომიდორს. ამ რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტომატის სოუსი, თუ პომიდორს იყენებთ, მაშინ უფრო დეტალურად განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ ისინი. პომიდორს გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ჩვენ უფრო მეტს გეტყვით ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის გამოყენების შესახებ. თუ არცერთი მათგანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გაათბოთ ისინი და შემდეგ გაწუროთ საცერში.
ამოღებულ მასას ათავსებენ მინანქრის ქვაბში და ადუღებენ მანამ, სანამ კობის მოცულობა 1/3-მდე შემცირდება. ამის შემდეგ მოხარშულ მასას დაუმატეთ რბილობი, მარილი და სანელებლები. სუმიში იხარშება დაახლოებით -15 წუთის განმავლობაში. განსაკუთრებული პიკანტურობის დასამატებლად დუღილის ბოლოს დაუმატეთ ოტოინის მჟავა გემისთვის.




ახლა გახეხეთ წიწაკის ნაწილი მესამედ, ისევე როგორც სტაფილოს შემთხვევაში.




გახეხილი ბოსტნეული შეზეთეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთით.




შემდეგ ტკბილ წიწაკას ვაყრით დაფქულ ხორცს. კონტეინერს ვამზადებთ მოსახვევად. ძალიან მინდა გითხრათ როგორ ვამზადებ ჩემს სიყვარულს.




ამის შემდეგ, სტაფილოებით და დარიჩინით გაჟღენთილი წიწაკა ტომატის სოუსში მოათავსეთ ზამთრისთვის ქილებში, მოასხით ტომატის სოუსით. დააფარეთ ქილას თავსახური და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში 60 გრადუს ცელსიუსამდე გახურებულ წყალში. სტერილიზებადი. ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია ხდება დაახლოებით 50 წუთში, ლიტრი - დაახლოებით 90 საათში. თუ ამ დროს ადუღებული წყალი არ არის დაშვებული, რევანდი კისერზე 3 სმ-ით უნდა იყოს დაბლა, ამის შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, ქილა ამოატრიალეთ და გააგრილეთ. მომზადება მზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!

ბულგარული წიწაკის გემო ტომატის სოუსთან და სანელებლებთან ერთად სრულ გასტრონომიულ კმაყოფილებას მოგიტანთ. შევიტყვეთ, რომ ეს კერძი, რომელიც ხორცპროდუქტებთან არის შერწყმული, სუფრაზე მხოლოდ წმინდა დღეს მიირთმევენ. გასაკვირი არ არის. ზამთარში 1 კილოგრამი ბულგარული წიწაკის ფასი 100 რუბლს აჭარბებს, განსაკუთრებით ახალ წლამდე. ეს სტატია დაგეხმარებათ დაცვაში და ჩვენ ასევე დაგეხმარებით ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისის დაწყებაში, ვიკორი, ქონდარი და ყავისფერი ბოსტნეული.

მომზადების ნიუანსი

სტაფილოებით სავსე წიწაკა იდეალურად ინახება თასში ან სარდაფში. კონსერვისას პროდუქტი დიდხანს ძლებს ზამთარში და დამარილების შემდეგ კარგავს ტენიანობას და სიმკვეთრეს. ჩვეულებრივი დაფქული ხორცის ნაცვლად გამოვიყენებთ ჩაშუშულ ან ცხიმწასმულ სტაფილოს. ზამთრის სალათებისა და იშვიათი სანელებლების ჩანაცვლებისთვის, სადაც ყველა ინგრედიენტი რამდენჯერმე უნდა მოიხარშოს, ბოსტნეულის გადამუშავებასა და კონსერვაზე დავხარჯავთ 1 წელზე მეტს. მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ სტაფილოზე ჩაყრილი წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე.

როგორ ავირჩიოთ ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული

მოსავლის სეზონზე კუპუვატის ბულგარული წიწაკა უფრო ლამაზია. პირველ რიგში, კილოგრამის ფასი არ აღემატება 50 რუბლს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბოსტნეული არ შეიცავს ნიტრატებს, რომლებიც ცივ სეზონზე აჩქარებს ბოსტნეულის ზრდას. აღადგინეთ წიწაკის მთლიანობა: არ არის ჩაღრმავება, წყლიანობა ან დამპალი. რეკომენდებულია ერთი ზომის ბოსტნეულის შერჩევა, ვიდრე რეცეპტის ესთეტიკური მხარისთვის. შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც წითელი, ასევე მწვანე წიწაკა. თუ მოგწონთ ზედმეტი მარილი, მაშინ "პაპრიკას" ჯიში მოგეწონებათ. ამავე კრიტერიუმებიდან გამომდინარე, აუცილებელია სტაფილოსა და მწიფე ბოსტნეულის შერჩევა. ბოსტნეულს არ აბრალებს ზიპი, დედამთილი.

სამზარეულოს ჭურჭელი: ფრთხილად დამარილებული

სტაფილოებით სავსე წიწაკის მოსამზადებლად საჭიროა სამზარეულოს საჭირო აღჭურვილობა შეაგროვოთ. შემდეგ რეცეპტზე დახარჯავთ მინიმალურ დროს.

დაგჭირდებათ:

• სამზარეულოს ქვედა ნაწილი პატარა და ფართოა.
• ნიჟი ბოსტნეულის გასაწმენდად.
• გლიბკას თერმული ჭურჭელი (თეფში, ქვაბი, ქვაბი).
• სპრეის ჭიქა ბოსტნეულის დასაჭრელად.
• სტაფილოს სახეხი.
• სპატულა მოსარევად.
• კერძების ლანძღვა შესანარჩუნებლად.
• Lizny გასაღები და ქუდები.
• გაასუფთავეთ პირსახოცები.
• კერძი დასაჭრელად.

ციბულებით და სტაფილოებით სავსე წიწაკა, ზამთრისთვის

ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს, რომელიც შემდეგ შეინახება სველ წვენში. სტაფილო და ზიბულა წიწაკა, რომელიც ინარჩუნებს ბუნებრივ ფერს, გემოს და სტრუქტურას.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 30 ცალი.
• წიბულ რიფჩასტა - 700 გრამი.
• სტაფილო - 2 კილოგრამი.
• სილ - 5 ჩაის კოვზი.
• სანელებლები და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
• ოცეტი (70%) - 1 ჩაის კოვზი.
• კრეპი, კილანტრო და ოხრახუში - ბადრიჯანისთვის.
• ჩასნიკი - 3 კბილი.
• როსლინას ზეთი - 80 მილილიტრი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. გააცალეთ კანი სტაფილოდან და რობინიდან, ფრთხილად ამოიღეთ წიწაკა ბოსტნეულის ფორმის დაუზიანებლად.
2. დანით ან სახეხით გახეხვის შემდეგ სტაფილო უნდა დაჭრათ.
3. ხახვი ბასრი დანით დავჭრათ პატარა კუბებად ან ნაჭრებად.
4. წიბულს შუაში მოვაყაროთ ოქროსფერი, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო. შეზეთეთ კიდევ 3-5 ჰვილინი, ჯერ დაამატეთ ცოტა წყალი. სიამოვნებისთვის დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
5. ქილა გაასტერილეთ, მოაყარეთ წიწაკა, რომ ყინული კისერამდე მივიდეს.
6. ღრმა ქვაბში მოვხარშოთ 1 ლიტრი წყალი, მოვაყაროთ მწვანილი, ჩასნიკი და ოცეტი. სცადეთ თქვენი შეხედულებისამებრ: თუ არ გსურთ "მაწონი", შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი იოგურტი თქვენი შეხედულებისამებრ.
7. მომზადებული მარინადი დაასხით წიწაკაზე, რათა შეავსოთ ბოთლში არსებული ყველა ცარიელი ადგილი.
8. გასაღების გამოყენებით ქილა ფრთხილად გააბრტყელეთ და გაცივდით.

წიწაკა ტომატის სოუსში

სტაფილოთი წიწაკის ეს რეცეპტი აუცილებლად გაგიჟდებათ. ეს კერძი იდეალურია მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის, ხორცის მჭამელებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის, ჯანსაღი საკვების მოყვარულებისთვის და სწრაფი კვების მოყვარულებისთვის. თქვენი მიღწევებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც გოსტრის, ასევე ძირტკბილას კერძი.

ინგრედიენტები:

• წითელი წიწაკა, პაპრიკას ჯიში - 10 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​კილოგრამი.
• ტომატის პასტა - 150 გრამი.
• წიბულ რიფჩასტა - 200 გრამი.
• ჩასნიკი - 2 კბილი.
• კრიპი - 1 თაიგული.
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი.
• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი.
• Ocet 70% - 0,5 ჩაის კოვზი.
• ოლია - 50 მილილიტრი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. დაამუშავეთ ბოსტნეული: წიწაკას მოაცილეთ ღერო და ხორცი, გააცალეთ სტაფილო და ციბულინი, ჩამოიბანეთ და დაინახე.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ზიბულასთან ერთად დავჭრათ შუა ცეცხლზე.
3. შეავსეთ წიწაკა ბოსტნეულით, ჯერ დაამატეთ მათ ბოსტნეულის სანელებლები.
4. მომზადებული ინგრედიენტები ფრთხილად მოათავსეთ ღრმა ქვაბში ან ქვაბში.
5. მოამზადეთ მარინადი: ტომატის პასტა შეურიეთ 1 ლიტრ წყალს, დაუმატეთ კრეპი, ჩასნიკი და მდოგვი. სტაფილო-კომბოსტოთი გაჟღენთილ წიწაკას მარინადი მოასხით და შემდეგ ცეცხლზე დადგით. ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. სანამ ბოსტნეული მზადდება, აუცილებელია ყველა კერძის სტერილიზაცია.
7. მზა პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ქილაში. სოუსს დაუმატეთ ციტრუსი და სანელებლები, რომელიც გამოიყენება წიწაკისა და სტაფილოს მოსახარშად. დაასხით მარინადი მწნილს ისე, რომ სითხემ შეავსოს ყველა ცარიელი ნაწილი.
8. დაახურეთ ქილები თავსახური და დაასხით სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რობიმოს ქონდარი მარინადი

• ისე, რომ ბულგარული წიწაკა სტაფილოთი შეივსოს, მშრალი შენახვის შემდეგ ქონდარი გახდება, შემდეგ კი ტომატის პასტა მოურიეთ. თუ უფრო ნატურალურ პროდუქტს ანიჭებთ უპირატესობას, მაღაზიაში ნაყიდი პრეპარატების ნაცვლად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი სოუსი. ტკბილი პომიდვრის ასარჩევად, კენკრა გაასუფთავეთ, მოაშორეთ კანი, გააცურეთ საცერში ან ბლენდერით დაასხით პიურე.
• სტაფილოებით სავსე წიწაკის ზამთრის რეცეპტს დაამატეთ მაიონეზი. მომზადების დრომდე დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კვერცხის სოუსი. მარილის გრილ ადგილას შენახვით, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი წიწაკის მარცვლები არ იკვრება.
• მთავარი მარინადი მზადდება არომატული სანელებლებით. სცადეთ არა მხოლოდ სიმინდი და შავი პილპილი, ალი და მუსკატის კაკალი, ცარცის ქინძი, დარიჩინი და მიხაკი.

ჩაყარეთ წიწაკა ბრინჯით და სტაფილოთი

მოამზადეთ წიწაკა ზამთრისთვის, ბრინჯითა და სტაფილოთი შეავსეთ. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით უყვართ ბავშვებს, მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკა კარგავს სიკაშკაშეს და არომატს ფრთხილად შენარჩუნების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი.
• ბრინჯი - 1 ბოთლი (200 გრამი).
• სტაფილო - 1/2 კილოგრამი.
• ტომატი - 1 კილოგრამი.
• ციბულინა - 3 ცალი საშუალო ზომის.
• როსლინას ზეთი - 100 მილილიტრი.
• სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების ნაბიჯები:

1. დაამუშავეთ და დაჭერით ბოსტნეული ზუსტად ისე, როგორც რეცეპტებშია მითითებული.
2. გაასუფთავეთ პომიდორი: მოათავსეთ კენკრა თასში, ჩაასხით კამაში 3 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ კანი.
3. ბრინჯი მოხარშეთ მოხარშვამდე და გაცივდით.
4. კომბოსტო და სტაფილო ავთქვიფოთ ოქროსფერამდე. შიგთავსი შეურიეთ ბრინჯს და კარგად აურიეთ.
5. ჩაყარეთ წიწაკა მოხარშული ბრინჯით, ჯერ დაამატეთ სანელებლები.
6. პომიდორი ბლენდერში დააბლენდერეთ პიურემდე.
7. წიწაკის მარცვლები მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და დაასხით ახლად მომზადებული ტომატის სოუსი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
8. ჩაყარეთ ჩაყრილი ბოსტნეული ქილაში, ჩაასხით სოუსი და შეინახეთ.

როგორ შევინარჩუნოთ სწორად

იმისათვის, რომ თქვენმა კონსერვმა მთელი ზამთარი დალუქოს გარეშე დადგეს, აუცილებელია ხაჭოს მიყოლა პროფესიონალი მზარეულების დახმარებით. უპირველეს ყოვლისა, ქილის სტერილიზაცია უნდა განხორციელდეს მაღალ ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ ჭურჭელი ასხუროთ, მოათავსოთ ორთქლის აბაზანაში ან გააცხელოთ ღუმელში. არ აქვს მნიშვნელობა სტერილიზაციის რომელ მეთოდს აირჩევთ, დარწმუნდით, რომ ჭურჭელზე არ იყოს ჩიპები ან ბზარები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მხოლოდ ახალი ქუდები უნდა დაექვემდებაროს თერმული დამუშავებას. როგორც წესი, ქილაში მოთავსებამდე მათ უბრალოდ კამათ ასხამენ ბოსტნეულის ნატეხზე. მესამე, მწნილის ქილა ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ და დააბრუნოთ ისე, რომ თავსახური მყარად „დაჯდეს“ კისერზე და მარინადი არ გაჟონოს. შეინახეთ ქილები რამდენიმე დღის განმავლობაში შებრუნებულ მდგომარეობაში, ჯერ შემოახვიეთ პირსახოცით. ყველა ეს ხერხი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მარილიანობა რთულ პერიოდში და თავიდან აიცილოთ ადრეული დუღილი.

ბოსტნეულის მოყვარულთათვის ან მარხვის მოყვარულთათვის გემრიელია სტაფილოთი და დარიჩინით სავსე ბულგარული წიწაკა. ასეთი წიწაკა ძალიან ყავისფერია, არ აფუჭებს ფიგურას და გარდა ამისა, სუნი წვნიანი და არომატულია.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ტკბილი წიწაკა
• 500 გრ სტაფილო
• 300 გრამი ჩვეულებრივი ციბულა
• ახალი მწვანილის თაიგული (კრეპი, კილანტრო ან ოხრახუში) დაახლოებით 100 გრ
• მარილი და პილპილი სიამოვნებისთვის

სახლში მწვანილის მომზადების რეცეპტი

გახეხეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ ძირი და ძირი. ზემოდან მოათავსეთ ისინი მდუღარე მარილიან წყალში. წიწაკა მოაყარეთ ქერქზე და გააცივეთ. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხად, გააცალეთ ყაბაყი და წვრილად დაჭერით.

ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. როზმარინის ზეთი და გაცრილი ციბულა. შეზეთეთ იოგო 2-3 ღვილინით, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და სტაფილოს შიგთავსი შიგთავსით წიწაკისთვის მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

ხარშვის დასრულებამდე 1-2 წუთით ადრე, ყველაფერი მარილი და პილპილი მოაყარეთ გემრიელად. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთი. გარეცხეთ და გახეხეთ მწვანილი. ტაფაში მოაყარეთ მწვანილი და აურიეთ.

ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა სტაფილოთი და ციბულები, მოათავსეთ ღრმა, ცხელ ქვაბში. წიწაკას დაასხით კამა (ისე, რომ ყინულით დაიფაროს), მოაყარეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ორიოდე შავი და პილპილის მარცვლები.

ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 20-30 ქათამი საშუალო ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება. მზა ბალახს შეაზავეთ თქვენი გემოვნებით სანელებლებით, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური.

დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქერქი, თეფშებზე მოაყარეთ სტაფილოებით და დარიჩინით სავსე წიწაკა. მიირთვით ცხელი, თქვენი გემოვნებით მორთული, განსაკუთრებით გემრიელი არაჟნით. გემრიელი!

გამოქვეყნდა

და სანელებლები მოგიტანთ ნამდვილ გასტრონომიულ კმაყოფილებას. შევიტყვეთ, რომ ეს კერძი, რომელიც ხორცპროდუქტებთან არის შერწყმული, სუფრაზე მხოლოდ წმინდა დღეს მიირთმევენ. გასაკვირი არ არის. ზამთარში 1 კილოგრამი ბულგარული წიწაკის ფასი 100 რუბლს აჭარბებს, განსაკუთრებით ახალ წლამდე. ეს სტატია დაგეხმარებათ დაცვაში და ჩვენ ასევე დაგეხმარებით ზამთრისთვის გემრიელი სამზადისის დაწყებაში, ვიკორი, ქონდარი და ყავისფერი ბოსტნეული.

მომზადების ნიუანსი

სტაფილოებით სავსე წიწაკა იდეალურად ინახება თასში ან სარდაფში. კონსერვისას პროდუქტი დიდხანს ძლებს ზამთარში და დამარილების შემდეგ კარგავს ტენიანობას და სიმკვეთრეს. ჩვეულებრივი დაფქული ხორცის ნაცვლად გამოვიყენებთ ჩაშუშულ ან ცხიმწასმულ სტაფილოს. ზამთრის სალათებისა და იშვიათი სანელებლების ჩანაცვლებისთვის, სადაც ყველა ინგრედიენტი რამდენჯერმე უნდა მოიხარშოს, ბოსტნეულის გადამუშავებასა და კონსერვაზე დავხარჯავთ 1 წელზე მეტს. მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ სტაფილოზე ჩაყრილი წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე.

როგორ ავირჩიოთ ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული

მოსავლის სეზონზე კუპუვატის ბულგარული წიწაკა უფრო ლამაზია. პირველ რიგში, კილოგრამის ფასი არ აღემატება 50 რუბლს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბოსტნეული არ შეიცავს ნიტრატებს, რომლებიც ცივ სეზონზე აჩქარებს ბოსტნეულის ზრდას. აღადგინეთ წიწაკის მთლიანობა: არ არის ჩაღრმავება, წყლიანობა ან დამპალი. რეკომენდებულია ერთი ზომის ბოსტნეულის შერჩევა, ვიდრე რეცეპტის ესთეტიკური მხარისთვის. შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორც წითელი, ასევე მწვანე წიწაკა. თუ მოგწონთ ზედმეტი მარილი, მაშინ "პაპრიკას" ჯიში მოგეწონებათ. ამავე კრიტერიუმებიდან გამომდინარე, აუცილებელია სტაფილოსა და მწიფე ბოსტნეულის შერჩევა. ბოსტნეულს არ აბრალებს ზიპი, დედამთილი.

სამზარეულოს ჭურჭელი: ფრთხილად დამარილებული

სტაფილოებით სავსე წიწაკის მოსამზადებლად საჭიროა სამზარეულოს საჭირო აღჭურვილობა შეაგროვოთ. შემდეგ რეცეპტზე დახარჯავთ მინიმალურ დროს.

დაგჭირდებათ:

• სამზარეულოს ქვედა ნაწილი პატარა და ფართოა.
• ნიჟი ბოსტნეულის გასაწმენდად.
• გლიბკას თერმული ჭურჭელი (თეფში, ქვაბი, ქვაბი).
• სპრეის ჭიქა ბოსტნეულის დასაჭრელად.
• სტაფილოს სახეხი.
• სპატულა მოსარევად.
• კერძების ლანძღვა შესანარჩუნებლად.
• Lizny გასაღები და ქუდები.
• გაასუფთავეთ პირსახოცები.
• კერძი დასაჭრელად.

ციბულებით და სტაფილოებით სავსე წიწაკა, ზამთრისთვის

ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ ჩაშუშულ ბოსტნეულს, რომელიც შემდეგ შეინახება სველ წვენში. სტაფილო და ზიბულა წიწაკა, რომელიც ინარჩუნებს ბუნებრივ ფერს, გემოს და სტრუქტურას.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 30 ცალი.
• წიბულ რიფჩასტა - 700 გრამი.
• სტაფილო - 2 კილოგრამი.
• სილ - 5 ჩაის კოვზი.
• სანელებლები და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
• ოცეტი (70%) - 1 ჩაის კოვზი.
• კრეპი, კილანტრო და ოხრახუში - ბადრიჯანისთვის.
• ჩასნიკი - 3 კბილი.
• როსლინას ზეთი - 80 მილილიტრი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. გააცალეთ კანი სტაფილოდან და რობინიდან, ფრთხილად ამოიღეთ წიწაკა ბოსტნეულის ფორმის დაუზიანებლად.
2. დანით ან სახეხით გახეხვის შემდეგ სტაფილო უნდა დაჭრათ.
3. ხახვი ბასრი დანით დავჭრათ პატარა კუბებად ან ნაჭრებად.
4. წიბულს შუაში მოვაყაროთ ოქროსფერი, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო. შეზეთეთ კიდევ 3-5 ჰვილინი, ჯერ დაამატეთ ცოტა წყალი. სიამოვნებისთვის დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
5. ქილა გაასტერილეთ, მოაყარეთ წიწაკა, რომ ყინული კისერამდე მივიდეს.
6. ღრმა ქვაბში მოვხარშოთ 1 ლიტრი წყალი, მოვაყაროთ მწვანილი, ჩასნიკი და ოცეტი. სცადეთ თქვენი შეხედულებისამებრ: თუ არ გსურთ "მაწონი", შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი იოგურტი თქვენი შეხედულებისამებრ.
7. მომზადებული მარინადი დაასხით წიწაკაზე, რათა შეავსოთ ბოთლში არსებული ყველა ცარიელი ადგილი.
8. გასაღების გამოყენებით ქილა ფრთხილად გააბრტყელეთ და გაცივდით.

წიწაკა ტომატის სოუსში

სტაფილოთი წიწაკის ეს რეცეპტი აუცილებლად გაგიჟდებათ. ეს კერძი იდეალურია მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის, ხორცის მჭამელებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის, ჯანსაღი საკვების მოყვარულებისთვის და სწრაფი კვების მოყვარულებისთვის. თქვენი მიღწევებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც გოსტრის, ასევე ძირტკბილას კერძი.

ინგრედიენტები:

• წითელი წიწაკა, პაპრიკას ჯიში - 10 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​კილოგრამი.
• ტომატის პასტა - 150 გრამი.
• წიბულ რიფჩასტა - 200 გრამი.
• ჩასნიკი - 2 კბილი.
• კრიპი - 1 თაიგული.
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი.
• მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი.
• Ocet 70% - 0,5 ჩაის კოვზი.
• ოლია - 50 მილილიტრი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. დაამუშავეთ ბოსტნეული: წიწაკას მოაცილეთ ღერო და ხორცი, გააცალეთ სტაფილო და ციბულინი, ჩამოიბანეთ და დაინახე.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ზიბულასთან ერთად დავჭრათ შუა ცეცხლზე.
3. შეავსეთ წიწაკა ბოსტნეულით, ჯერ დაამატეთ მათ ბოსტნეულის სანელებლები.
4. მომზადებული ინგრედიენტები ფრთხილად მოათავსეთ ღრმა ქვაბში ან ქვაბში.
5. მოამზადეთ მარინადი: ტომატის პასტა შეურიეთ 1 ლიტრ წყალს, დაუმატეთ კრეპი, ჩასნიკი და მდოგვი. სტაფილო-კომბოსტოთი გაჟღენთილ წიწაკას მარინადი მოასხით და შემდეგ ცეცხლზე დადგით. ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. სანამ ბოსტნეული მზადდება, აუცილებელია ყველა კერძის სტერილიზაცია.
7. მზა პროდუქტი უნდა მოათავსოთ ქილაში. სოუსს დაუმატეთ ციტრუსი და სანელებლები, რომელიც გამოიყენება წიწაკისა და სტაფილოს მოსახარშად. დაასხით მარინადი მწნილს ისე, რომ სითხემ შეავსოს ყველა ცარიელი ნაწილი.
8. დაახურეთ ქილები თავსახური და დაასხით სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რობიმოს ქონდარი მარინადი

• ისე, რომ ბულგარული წიწაკა სტაფილოთი შეივსოს, მშრალი შენახვის შემდეგ ქონდარი გახდება, შემდეგ კი ტომატის პასტა მოურიეთ. თუ უფრო ნატურალურ პროდუქტს ანიჭებთ უპირატესობას, მაღაზიაში ნაყიდი პრეპარატების ნაცვლად შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ხელნაკეთი სოუსი. ტკბილი პომიდვრის ასარჩევად, კენკრა გაასუფთავეთ, მოაშორეთ კანი, გააცურეთ საცერში ან ბლენდერით დაასხით პიურე.
• სტაფილოებით სავსე წიწაკის ზამთრის რეცეპტს დაამატეთ მაიონეზი. მომზადების დრომდე დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კვერცხის სოუსი. მარილის გრილ ადგილას შენახვით, შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი წიწაკის მარცვლები არ იკვრება.
• მთავარი მარინადი მზადდება არომატული სანელებლებით. სცადეთ არა მხოლოდ სიმინდი და შავი პილპილი, ალი და მუსკატის კაკალი, ცარცის ქინძი, დარიჩინი და მიხაკი.

ჩაყარეთ წიწაკა ბრინჯით და სტაფილოთი

მოამზადეთ წიწაკა ზამთრისთვის, ბრინჯითა და სტაფილოთი შეავსეთ. ეს რეცეპტი განსაკუთრებით უყვართ ბავშვებს, მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკა კარგავს სიკაშკაშეს და არომატს ფრთხილად შენარჩუნების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი.
• ბრინჯი - 1 ბოთლი (200 გრამი).
• სტაფილო - 1/2 კილოგრამი.
• ტომატი - 1 კილოგრამი.
• ციბულინა - 3 ცალი საშუალო ზომის.
• როსლინას ზეთი - 100 მილილიტრი.
• სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

მომზადების ნაბიჯები:

1. დაამუშავეთ და დაჭერით ბოსტნეული ზუსტად ისე, როგორც რეცეპტებშია მითითებული.
2. გაასუფთავეთ პომიდორი: მოათავსეთ კენკრა თასში, ჩაასხით კამაში 3 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ კანი.
3. ბრინჯი მოხარშეთ მოხარშვამდე და გაცივდით.
4. კომბოსტო და სტაფილო ავთქვიფოთ ოქროსფერამდე. შიგთავსი შეურიეთ ბრინჯს და კარგად აურიეთ.
5. ჩაყარეთ წიწაკა მოხარშული ბრინჯით, ჯერ დაამატეთ სანელებლები.
6. პომიდორი ბლენდერში დააბლენდერეთ პიურემდე.
7. წიწაკის მარცვლები მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და დაასხით ახლად მომზადებული ტომატის სოუსი. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
8. ჩაყარეთ ჩაყრილი ბოსტნეული ქილაში, ჩაასხით სოუსი და შეინახეთ.

როგორ შევინარჩუნოთ სწორად

იმისათვის, რომ თქვენმა კონსერვმა მთელი ზამთარი დალუქოს გარეშე დადგეს, აუცილებელია ხაჭოს მიყოლა პროფესიონალი მზარეულების დახმარებით. უპირველეს ყოვლისა, ქილის სტერილიზაცია უნდა განხორციელდეს მაღალ ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ ჭურჭელი ასხუროთ, მოათავსოთ ორთქლის აბაზანაში ან გააცხელოთ ღუმელში. არ აქვს მნიშვნელობა სტერილიზაციის რომელ მეთოდს აირჩევთ, დარწმუნდით, რომ ჭურჭელზე არ იყოს ჩიპები ან ბზარები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მხოლოდ ახალი ქუდები უნდა დაექვემდებაროს თერმული დამუშავებას. როგორც წესი, ქილაში მოთავსებამდე მათ უბრალოდ კამათ ასხამენ ბოსტნეულის ნატეხზე. მესამე, მწნილის ქილა ფრთხილად უნდა გადააბრუნოთ და დააბრუნოთ ისე, რომ თავსახური მყარად „დაჯდეს“ კისერზე და მარინადი არ გაჟონოს. შეინახეთ ქილები რამდენიმე დღის განმავლობაში შებრუნებულ მდგომარეობაში, ჯერ შემოახვიეთ პირსახოცით. ყველა ეს ხერხი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მარილიანობა რთულ პერიოდში და თავიდან აიცილოთ ადრეული დუღილი.

მე მამამთილზე ადრე მივედი, დაღლილი, უძილო, მტკიცე განზრახვით, გვერდით ოთახში შევედი და მაშინვე ჩამეძინა და მინიმუმამდე დავიძინე...

მაგრამ მაშინვე მინდოდა დამეთვალიერებინა პლანტაციები, რომლებზეც ასე გულმოდგინედ ვმუშაობდით ბალახში. ბოლო ერთი თვეა ვთხრიდი, ვრგავდი, ვთხრიდი, ვჭრიდი სარეველას და ვრწყავდი. ზაგალომ, აქტიურად ვემზადებოდი პლაჟის სეზონისთვის, ჯერ ჩემი ფიგურის მოწესრიგება, შემდეგ კი ქალაქი - ზღვასთან არანაირი კავშირი არ აქვს :)

და, ბუნებრივია, ჩასვლისთანავე, ფაქტიურად უნდა გაკვირვებულიყავი, როგორ მოხდა ყველაფერი ჩემი აქტიური მონაწილეობის გარეშე.

პირველი, რაც ავიღე, წიწაკის პლანტაცია იყო.

დიახ, ჩვენს ქალაქში წიწაკა ისეთი ცხელია, მაგრამ აქ ის ძალიან იზრდება. სხვათა შორის, უცებ გადავიფიქრე დობასთან დაძინება;) წიწაკა აუცილებლად მომინდა. ამიტომ ვედრო ავიღე და წიწაკის ბუჩქებში ჩავმარხე.

შეხედე, მე ვგრძნობ ნამდვილ ვნებას შიგთავსით წიწაკის მიმართ. როცა სასიამოვნო წიწაკა მაქვს საჭმელად, იოგურტით ვაყრი. უფრო მეტიც, მე მიყვარს ასეთი შიგთავსი სხვადასხვანაირად და უბრალოდ მიყვარს ეს - სტაფილოებით, ბრინჯით და ძალიან გემრიელი სოუსით.

დასაკეცი - ადვილად სატარებელი

მომზადების საათი - ბაღის საწოლებში მოსავლის აღების მომენტიდან სუფრასთან ტკბილ კერძამდე გავიდა დაახლოებით 1 წელი და 20 საათი.

ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

ციბულია - 2 დიდი

როსლინა ოლია

დაფნა - 2-3 ფოთოლი

მომზადების პროცესი

მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე. საფუძვლიანად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ნაკბენი არ არის საჭირო - ეს არის ბრინჯით სავსე გემრიელი წიწაკის ერთ-ერთი საიდუმლო.
მაშინ ყველაფერი სტანდარტულია. წიბულა გავწმინდე და დავჭრა. ტროტერები როზმარინის ზეთით დავფარე.
მორკვინა გავასუფთავე. გავხეხავ. Viklala do tsibulі. ყველაფერს ერთბაშად შევუსხი.
ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დავამატე ბრინჯი და ავურიე.
ლამაზი წიწაკა.

მან ფრთხილად მოიხვია კუდი და მტრედებთან ერთად ატრიალებდა.

ჩაყრილი. წიწაკები მამაცი ჯარისკაცებივით ჩავყარე ქვაბში.
გახეხეთ პომიდორი. წიწაკებამდე ვითამაშე. ჩავყარე დაფნის ფოთოლი და ცოტა არაჟანი (ხელნაკეთი).

დავამატე დაახლოებით 40 გრ ვერშკოვოს კარაქი. წიწაკის ზემოდან შეხების გარეშე დაასხა ცხელი წყალი. დაამატეთ ცოტა მეტი მარილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 30-35 წუთი.

ესე იგი, ბრინჯითა და სტაფილოებით სავსე წიწაკა, მზადაა!
მოგესალმებით!

წიწაკის ჩაყრა სტაფილოთიმიირთვით როგორც წმინდა დღეს, ისე სადილის მაგიდაზე. დასალევად მომზადება ადვილია, მაგრამ გემო საოცარი გამოდის. გინდა იოგოს მომზადება? გთხოვთ ყურადღებით წაიკითხოთ ჩვენი რეცეპტები.

რეცეპტი - სტაფილოებით სავსე წიწაკა

სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ. მიიღეთ საშუალო ზომის ხილი. დიდი ზომის ციბულინი უნდა იყოს გახეხილი და წვრილად დაჭრილი. ტაფაში ჩაასხით 40 მლ როზმარინის ზეთი. დაუმატეთ სტაფილო, ჩართეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ სანამ არ გასქელდება. წიბულკას რამდენიმე ნაჭრები დაუმატეთ. ამოარჩიეთ 7 ტკბილი მწვანე წიწაკა, გარეცხეთ, ამოჭერით შუაზე და კარგად გააცალეთ კანი. შეგიძლიათ აირჩიოთ არა მხოლოდ მწვანე, არამედ წითელი ან ყვითელი ხილი. ან შეგიძლიათ ერთდროულად მოაწყოთ ისინი. დაფქულ ხორცში მოათავსეთ მსხვილი პომიდორი, გადაიტანეთ ჩაშუშულ ბოსტნეულში, მოაყარეთ მარილი გემისთვის, დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი ყაბაყი. მოვხარშოთ 4 ს.კ. კოვზი ბრინჯი, მიირთვით ბოსტნეულით. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მარილი. თან ურიეთ. თქვენი შევსება მზად არის. ჩაყარეთ ხილი.

მოამზადეთ სოუსი: მოათავსეთ თასში 1,5 ს/კ. კოვზები ტომატის პასტა, დაასხით 1 სუფრის კოვზი წყალი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ფქვილი. ჯერ გახსენით ცივ წყალში. ტომატის პასტას დაუმატეთ ცოტა წყალი და წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ რბილობი, აურიეთ. წიწაკას დაასხით სოუსი, დაახურეთ თავსახური, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ, შეცვალეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეცვალეთ ცეცხლი, კიდევ მოშუშეთ ცოტა სანელებელში. თუ მომზადების პროცესში ხვდებით, რომ წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა წყალი. ადუღების პროცესში ბოსტნეული გამოწურეთ. ასე რომ დაასხით დამატებითი სითხე მომზადებიდან 20 წუთის შემდეგ. დააგემოვნეთ სოუსი გემოვნებით. 40 წუთის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

მოამზადეთ იგივე.

კომბოსტოთი და სტაფილოთი შევსებული წიწაკა

ინგრედიენტები:

ჩილი - 2 ც.
- სტაფილო - 6 ცალი
- ოხრახუში sprinkles
- პატარა ტკბილი წიწაკა - 40 ცალი.
- საათის კბილი - 16 ც.
- კომბოსტო - 4,5 კგ
- მარილი - 2,5 სუფრის კოვზი

მარინადისთვის:

ოტოინის მჟავა - 2/3 ბოთლი
- მარილი - 4 ს.კ. კოვზები
- დორუსის ზეთი - 1 ჭიქა
წყალი - 1,7 ლ
- შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

გაფცქვენით წიწაკა, გადაიტანეთ 10 ცალი ცხელ წყალში და გააცივეთ. ჩაასნიკი და მწვანილი დავჭრათ, კომბოსტო თხლად დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ, ჩილი დავჭრათ. ჩილის დამატება არ შეიძლება. თუ მოგწონთ ცხარე მადა, მაშინ ეს კმაყოფილი დარჩებით. მოხარშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ შაქარი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. შეავსეთ წიწაკა ბოსტნეულის შიგთავსით და ჩაალაგეთ ქილებში. მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ალუბლის წვენი და მარილი. ბოლოს დაასხით როზმარინის ზეთი და აცეტატი. ჩაასხით ცხელი მარინადი ჩაყრილ წიწაკას და გაასტერილეთ პომიდორი. დახურეთ კრეკერი და გადაატრიალეთ თავდაყირა.

Როგორ ხარ, [რას შვრები?

ბრინჯითა და სტაფილოთი შევსებული წიწაკა.

შეარჩიეთ 520 გრ ტკბილი წიწაკა თხელი კანით. ამოიღეთ ისინი და ფრთხილად ამოიღეთ ნაყოფის ღეროს არე, ბუსუსთან ერთად. მოხარშეთ ნახევარი ბოთლი ბრინჯი, სანამ მზად არ იქნება. დააგდე დუშლიაკზე. გაფცქვენით 4 სტაფილო და ციბულინი, დაჭერით წვრილად. 4 ახალ პომიდორს მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი დორმაუსის ზეთი, მოხარშეთ, აურიეთ ხახვი ¾. თასში შეურიეთ ბოსტნეული ბრინჯთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეავსეთ ხილი და მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ ტომატის სოუსი. ქათმის წიწილას წაუსვით ცოტა ცხიმი, დაუმატეთ პომიდორი, დამატებით ოხრახუში, წიწაკა და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით წიწაკის მარცვლები, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით კერძი ბოსტნეულის სოუსით.

წარმოუდგენლად გემრიელია გამოსული.

წიწაკა ჩაყრილი წიბულებით და სტაფილოთი.

გაფცქვენით ½ კგ სტაფილო, გახეხეთ. გარეცხეთ 8 ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზემოდან. ნაზად დაიჭირე შუა. გაასუფთავეთ რამდენიმე ციბულინი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ 4 საათის კბილი და გაიარეთ დუგუტი. ამოიღეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. წიბულს ავთქვიფოთ გახურებულ ზეთში, მოვაყაროთ სტაფილო, ვშუშოთ დარბილებამდე. დაუმატეთ კოვზი ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ. მოათავსეთ ჩასნიკი და აურიეთ. მომზადებული წიწაკა შეავსეთ ბოსტნეულით, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი ხილის დასაფარად. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ხარშეთ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე. როდესაც მწვანილი მზად იქნება, მოათავსეთ თეფშებზე და გაწურეთ მწვანილი.

სტაფილო ორიგინალური დიეტური კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მარხვის საათებში ან ახალ ხორცს დაემატოს მთავარ მენიუში. ჩვენი სტატიიდან შეიტყობთ თემას, ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ რეკომენდაციები მისი გამოყენების შესახებ.

სტაფილო და ბრინჯი

ეს გემრიელი და არომატული კერძი არ შეიცავს ხორცს და მზადდება მხოლოდ ტკბილი პროდუქტებისგან. ვიმედოვნებთ, რომ სიამოვნებით მიირთმევთ თეთრი ბრინჯით და წვნიანი ბოსტნეულით, ხოლო პომიდორში სტაფილოებით ჩაყრილ წიწაკას ასე მოვამზადებთ:

• აიღეთ ერთი ჭიქა ბრინჯი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
• ამოარჩიეთ 11-12 ბულგარული წიწაკა, მოაჭერით ზემოდან კანი, მოაშორეთ ტიხრები და შიგთავსი.
• გაფცქვენით ორი დიდი ციბულინი, დაჭერით მეოთხედ რგოლებად და შეათქვიფეთ ზეთში, სანამ არ გასუფთავდება.
• 500 გრამი სტაფილო კარგად გარეცხეთ, შემდეგ მოაშორეთ კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოათავსეთ შემწვარი ტაფაზე და წაუსვით ციბულას ცოტაოდენი კვილინი.
• მომზადებული ბოსტნეული შეურიეთ ბრინჯს, შეურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით და მოათავსეთ ტეფლონით დაფარულ ქვაბში.
• გარეცხეთ კილოგრამი პომიდორი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში. წიწაკას დაასხით პომიდვრის წვენი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი წელი მაინც.
• კიდევ ორი ​​ცალი ციბულინი მოვასხათ ტაფაში და შევწვათ ტომატის სოუსს. ჩააქრეთ ყველაფერი ერთბაშად კიდევ ერთი მეოთხედი წლის განმავლობაში.

როდესაც მწვანილი მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

ზამთრისთვის სტაფილოებით სავსე ბულგარული წიწაკა

თუ გიყვართ ბოსტნეული, მაშინ სცადეთ მომზადება ჩვენი რეცეპტით. ჩვენ ვაფასებთ, რომ ეს კერძი გაალამაზებს თქვენს სუფრას და შეიძლება გახდეს შესანიშნავი მადა თქვენი ადგილობრივი სასმელების წინ. როგორ გავაბრტყელოთ სტაფილოებითა და ციბულებით სავსე წიწაკა ქილებში? წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ:

• 500 გრამი ყაბაყისა და 500 გრამი სტაფილოს კანი გააცალეთ. ციბული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო.
• ბოსტნეული დაასველეთ მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• აიღეთ ერთი კილოგრამი პატარები და ამოჭერით მათი ზემოები, ქვედა და ტიხრები. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ პირსახოცზე, რომ წყალი დაიწუროს.
• მოამზადეთ პომიდვრის წვენი მეორე კილოგრამ პომიდვრისთვის. კვების პროცესორი ან თუნდაც უბრალო ხორცსაკეპ მანქანა დაგეხმარებათ.
• წიწაკა შეავსეთ მომზადებული ბოსტნეულით, მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ტომატის წვენი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ კერძი დაახლოებით წინა დღეს. როცა წიწაკის მარცვლები ადუღდება, ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი და ცარცის წიწაკა. თუ შიგთავსის რამდენიმე კოვზი დაგრჩათ, ასევე ჩაასხით სოუსში.
• ბოლოს და ბოლოს, პრესაში გავლებულ ჩასნიკს დაუმატეთ ხუთი კბილი. თუ არ მოგწონთ საათის ბრენდი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს.
• მზადაა მოათავსოთ წიწაკა ცხელ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და შემოახვიეთ ბეწვის ქურთუკში, ჯერ გადააბრუნეთ.

შეინახეთ სტაფილოებით სავსე წიწაკა მაცივარში ან ცივ სარდაფში.

სტაფილოთი შევსებული წიწაკა

ამ კერძს დააფასებენ როგორც ვეგეტარიანული სამზარეულოს მიმდევრები, ასევე მარხვალები. ბულგარულად სტაფილოებით სავსე წიწაკა მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

• გაფცქვენით, გარეცხეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თხუთმეტი საშუალო ზომის სტაფილო.
• გადაწურეთ და დაჭერით ნაჭრებად ორი წითელი ციბულინი.
• დაჭერით სამი პომიდორი.
• ტაფაში მოვაყაროთ ყაბაყი და სტაფილო და ბოლოს მოვაყაროთ პომიდორი. შევაზავეთ შიგთავსით, ქინძი, წიწაკა და კბილი.
• გაფცქვენით და მოაყარეთ ჩასნიკის ნახევარი თავი, წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა. მომზადებული ინგრედიენტები დაუმატეთ შიგთავსს და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
• მოამზადეთ 10-15 ბულგარული წიწაკა ჩაყრისთვის - მოაცილეთ მათ „ქუდები“, ამოიღეთ ტიხრები და ამოიღეთ შიგთავსი. შემდეგ ნაჭრები გადააფარეთ და შეავსეთ სტაფილოს შიგთავსით.

წიწაკა მოათავსეთ ღრმა თასში, შეავსეთ წყლით მესამედი და მოხარშეთ კერძი საშუალო ცეცხლზე.

ჩაყრილი წიწაკა მულტიქუკერში

გთავაზობთ ხორცისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული ქონდარი და ნიგვზიანი ჩაშუშულის რეცეპტს. როგორ მოვამზადოთ სტაფილოებით და დაფქული ხორცით სავსე წიწაკა მულტიქუკერის გამოყენებით:

• ჩაყრის წინ მოამზადეთ ათი ბულგარული წიწაკა.
• გაფცქვენით სამი სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• 300 გრამ ხორცზე მოამზადეთ დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან რამდენიმე სახეობის ხორცი).
• გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ტაფაში მოაყარეთ ორი თეთრი ციბულინი. ბოლოს დაუმატეთ სტაფილო და ერთბაშად მოშუშეთ.
• შევსებისთვის შეურიეთ მოხარშული ბრინჯის კოლბები, დაფქული ხორცი, ბოსტნეული, მარილი და სანელებლები.
• შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით, მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში და დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი.

მწვანილი მოხარშეთ "მარცვლეულის" რეჟიმში ერთი წლის განმავლობაში.

წიწაკის ჩაყრა ღუმელში

ამჯერად მოგიწოდებთ მოამზადოთ სადილი ალტერნატიულად. რისთვის არის საჭირო:

• გახსენით ბულგარული წიწაკის თაიგული და ამოიღეთ ბირთვი.
• შიგთავსი მოამზადეთ გახეხილი სტაფილოებით, გათლილი ციბულით, მოხარშული ბრინჯით და გათლილი ქათმის მკერდით. არ დაგავიწყდეთ ჯერ ბოსტნეულის ცხიმი წაუსვით და მზა შიგთავსი მოაყარეთ რაფებითა და სანელებლებით.
• წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით და შედგით ღუმელში გემბანზე, დაასხით ცოტა წყალი.
• მყარი ყველი გახეხეთ და მოთუშეთ გაფუებული წიწაკა.

მოხარშეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით.

ვისნოვოკი

ჩვენ გვჯერა, რომ მოგეწონებათ სტაფილოებით სავსე წიწაკა. წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტები, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და უსაფრთხოდ დაიწყეთ სამზარეულო.

სტაფილო ორიგინალური დიეტური კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მარხვის საათებში ან ახალ ხორცს დაემატოს მთავარ მენიუში. ჩვენს სტატიაში გაეცნობით უამრავ რეცეპტს და ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ რეკომენდაციები მათი გამოყენების შესახებ.

სტაფილო და ბრინჯი

ეს გემრიელი და არომატული კერძი არ შეიცავს ხორცს და მზადდება მხოლოდ ტკბილი პროდუქტებისგან. ვიმედოვნებთ, რომ სიამოვნებით მიირთმევთ თეთრი ბრინჯით და წვნიანი ბოსტნეულით, ხოლო პომიდორში სტაფილოებით ჩაყრილ წიწაკას ასე მოვამზადებთ:

• აიღეთ ერთი ჭიქა ბრინჯი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
• ამოარჩიეთ 11-12 ბულგარული წიწაკა, მოაჭერით ზემოდან კანი, მოაშორეთ ტიხრები და შიგთავსი.
• გაფცქვენით ორი დიდი ციბულინი, დაჭერით მეოთხედ რგოლებად და შეათქვიფეთ ზეთში, სანამ არ გასუფთავდება.
• 500 გრამი სტაფილო კარგად გარეცხეთ, შემდეგ მოაშორეთ კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოათავსეთ შემწვარი ტაფაზე და წაუსვით ციბულას ცოტაოდენი კვილინი.
• მომზადებული ბოსტნეული შეურიეთ ბრინჯს, შეურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით და მოათავსეთ ტეფლონით დაფარულ ქვაბში.
• გარეცხეთ კილოგრამი პომიდორი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში. წიწაკას დაასხით პომიდვრის წვენი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი წელი მაინც.
• კიდევ ორი ​​ცალი ციბულინი მოვასხათ ტაფაში და შევწვათ ტომატის სოუსს. ჩააქრეთ ყველაფერი ერთბაშად კიდევ ერთი მეოთხედი წლის განმავლობაში.

როდესაც მწვანილი მზად იქნება, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.

ზამთრისთვის სტაფილოებით სავსე ბულგარული წიწაკა

თუ გიყვართ ბოსტნეული, მაშინ სცადეთ მომზადება ჩვენი რეცეპტით. ჩვენ ვაფასებთ, რომ ეს კერძი გაალამაზებს თქვენს სუფრას და შეიძლება გახდეს შესანიშნავი მადა თქვენი ადგილობრივი სასმელების წინ. როგორ გავაბრტყელოთ სტაფილოებითა და ციბულებით სავსე წიწაკა ქილებში? წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ:

• 500 გრამი ყაბაყისა და 500 გრამი სტაფილოს კანი გააცალეთ. ციბული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო.
• ბოსტნეული დაასველეთ მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• აიღეთ ერთი კილოგრამი პატარები და ამოჭერით მათი ზემოები, ქვედა და ტიხრები. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ პირსახოცზე, რომ წყალი დაიწუროს.
• მოამზადეთ პომიდვრის წვენი მეორე კილოგრამ პომიდვრისთვის. კვების პროცესორი ან თუნდაც უბრალო ხორცსაკეპ მანქანა დაგეხმარებათ.
• წიწაკა შეავსეთ მომზადებული ბოსტნეულით, მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ ტომატის წვენი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ კერძი დაახლოებით წინა დღეს. როცა წიწაკის მარცვლები ადუღდება, ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი და ცარცის წიწაკა. თუ შიგთავსის რამდენიმე კოვზი დაგრჩათ, ასევე ჩაასხით სოუსში.
• ბოლოს და ბოლოს, პრესაში გავლებულ ჩასნიკს დაუმატეთ ხუთი კბილი. თუ არ მოგწონთ საათის ბრენდი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს.
• მზადაა მოათავსოთ წიწაკა ცხელ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და შემოახვიეთ ბეწვის ქურთუკში, ჯერ გადააბრუნეთ.

შეინახეთ სტაფილოებით სავსე წიწაკა მაცივარში ან ცივ სარდაფში.

სტაფილოთი შევსებული წიწაკა

ამ კერძს დააფასებენ როგორც ვეგეტარიანული სამზარეულოს მიმდევრები, ასევე მარხვალები. ბულგარულად სტაფილოებით სავსე წიწაკა მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

• გაფცქვენით, გარეცხეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თხუთმეტი საშუალო ზომის სტაფილო.
• გადაწურეთ და დაჭერით ნაჭრებად ორი წითელი ციბულინი.
• დაჭერით სამი პომიდორი.
• ტაფაში მოვაყაროთ ყაბაყი და სტაფილო და ბოლოს მოვაყაროთ პომიდორი. შევაზავეთ შიგთავსით, ქინძი, წიწაკა და კბილი.
• გაფცქვენით და მოაყარეთ ჩასნიკის ნახევარი თავი, წვრილად დაჭერით ოხრახუში და კამა. მომზადებული ინგრედიენტები დაუმატეთ შიგთავსს და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
• მოამზადეთ 10-15 ბულგარული წიწაკა ჩაყრისთვის - მოაცილეთ მათ „ქუდები“, ამოიღეთ ტიხრები და ამოიღეთ შიგთავსი. შემდეგ ნაჭრები გადააფარეთ და შეავსეთ სტაფილოს შიგთავსით.

წიწაკა მოათავსეთ ღრმა თასში, შეავსეთ წყლით მესამედი და მოხარშეთ კერძი საშუალო ცეცხლზე.

ჩაყრილი წიწაკა მულტიქუკერში

გთავაზობთ ხორცისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული ქონდარი და ნიგვზიანი ჩაშუშულის რეცეპტს. როგორ მოვამზადოთ სტაფილოებით და დაფქული ხორცით სავსე წიწაკა მულტიქუკერის გამოყენებით:

• ჩაყრის წინ მოამზადეთ ათი ბულგარული წიწაკა.
• გაფცქვენით სამი სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• 300 გრამ ხორცზე მოამზადეთ დაფქული ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ან რამდენიმე სახეობის ხორცი).
• გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ტაფაში მოაყარეთ ორი თეთრი ციბულინი. ბოლოს დაუმატეთ სტაფილო და ერთბაშად მოშუშეთ.
• შევსებისთვის შეურიეთ მოხარშული ბრინჯის კოლბები, დაფქული ხორცი, ბოსტნეული, მარილი და სანელებლები.
• შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით, მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში და დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი.

მწვანილი მოხარშეთ "მარცვლეულის" რეჟიმში ერთი წლის განმავლობაში.

წიწაკის ჩაყრა ღუმელში

ამჯერად მოგიწოდებთ მოამზადოთ სადილი ალტერნატიულად. რისთვის არის საჭირო:

• გახსენით ბულგარული წიწაკის თაიგული და ამოიღეთ ბირთვი.
• შიგთავსი მოამზადეთ გახეხილი სტაფილოებით, გათლილი ციბულით, მოხარშული ბრინჯით და გათლილი ქათმის მკერდით. არ დაგავიწყდეთ ჯერ ბოსტნეულის ცხიმი წაუსვით და მზა შიგთავსი მოაყარეთ რაფებითა და სანელებლებით.
• წიწაკა შეავსეთ დაფქული ხორცით და შედგით ღუმელში გემბანზე, დაასხით ცოტა წყალი.
• მყარი ყველი გახეხეთ და მოთუშეთ გაფუებული წიწაკა.

მოხარშეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ მიირთვით.

ვისნოვოკი

ჩვენ გვჯერა, რომ მოგეწონებათ სტაფილოებით სავსე წიწაკა. წაიკითხეთ ჩვენი რეცეპტები, აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და უსაფრთხოდ დაიწყეთ სამზარეულო.