მარინირებული და გაწურული სუნი ფინური უკნიდან. სმელტის მარინირებული რეცეპტი და მომზადება.

მწნილი შეიძლება იყოს მწნილი ცხელი ან ცივი, ან მთლიანად მწნილი.

მწნილის ნამცხვრის რეცეპტის მომზადება No1

სახლის გონებაში:

3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ იცხოვროთ.

მწნილის ნამცხვრის რეცეპტის მომზადება No2

: მოამზადეთ თევზი და მოათავსეთ თასში დასამარინადებლად, დაასხით მარინადი.

მარინადის მომზადება:

• 500 გრ ღვინო 10% ოსტა,
• 100 გრ დიდი მარილი,
• 200 გრ კუკრუ,
• 60 გრ წიბული,
• 1 გრ მოსავალი,
• 3 გრ დაფქული წიწაკა,
• 1 გ დაფნის ფოთოლი,
• 1,5 გრ მდოგვის ზეთი.

სიძლიერე იხსნება მდუღარე წყალში. დაუმატეთ ცუკორი და გააგრილეთ წყალი. ჩაასხით ოცეტაში და ჩაასხით ჭიქაში წყალი, რომ შეიცავდეს 1 ლიტრ მარინადს. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ.

თევზის უკან მარინადის რაოდენობა შეიძლება დაემატოს თევზის ვაზებს. ფრთხილად აურიეთ თევზი მარინადში. ვონა მზადაა მარინაციისთვის 3-5 დბ-ის შემდეგ 10-12 °C მარინირების ტემპერატურაზე.

მარინირებული თევზის მორთვა შესანახად

თევზის თანაბარი მარინირების უზრუნველსაყოფად, საფუძვლიანად აურიეთ რამდენჯერმე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ჯერ თევზი დამარინადოთ და დავარცხნოთ. გამზადებულ ქილაში მოვათავსოთ ცხიმწასმული თევზი, მოვასხათ გაცივებული მარინადი და შევდგათ მაცივარში 2-3 დღით. ცივი მარინირებული თევზის შენახვა აუცილებელია მაცივარში 2-10 °C ტემპერატურაზე ქილების თავსახურით მჭიდროდ დახურვით. მაქსიმალური დაზოგვის პერიოდია 3-დან 6 თვემდე.

პიკელებული სუნის ვიდეო

მარინირებული ნამცხვრის რეცეპტი მომზადებულია ვიდეოში, ასე რომ იგივე რეცეპტი. ჩვენ ვცდილობთ, გავაზიაროთ სამზარეულოს სხვა რეცეპტები და დავაკომენტაროთ. სმაჩნოგოგიყვარდეთ მეგობრები!

შეგიძლიათ სმელტის მომზადება, ჩვენ უკვე წარმოგიდგენთ არაერთი სხვადასხვა ვარიანტი. ეს თევზი მარინირების შემდეგ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. თქვენ მაშინვე გაიგებთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ მწნილის სუნი თქვენს სახლში.

რეცეპტი No1. ჩვენ ვამარინადებთ ახალ სუნს

დაგჭირდებათ:
• სუნი – 24 ცალი,
• Sil – 2 ჩაის კოვზი,
• Ocet – 0,5ლ,
• წყალი – 0,5ლ,
• Cybula ripchasta – 1 ცალი,
• ჩასნიკი – 3 კბილი,
• სტაფილო – 1 ცალი,
• დაფნის ფოთოლი – 2 ცალი,
• წიწაკის მარცვლები – 12 ცალი,
• ლიმონი – 1 ცალი.

მომზადების მეთოდი

1. გაასუფთავეთ ნახარში, ამოიღეთ თავები და ფარფლები. ჩემთვის.
2. თევზი მოათავსეთ დადებულ ტაფაში ორთქლზე გასაშრობად. სოლიმო.
3. ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში.
4. თევზი მჭიდროდ მოათავსეთ ღრმა კერამიკულ თასში.
5. ტაფაში ჩაასხით ოქეტი და წყალი და დაუმატეთ ყველა სუნელი. დაუმატეთ გახეხილი მთლიანი ციბულინი, ლიმონის ნაჭერი და დაჭრილი სტაფილო. მოხარშეთ მეოთხედი წლის განმავლობაში.
6. დაასხით თევზის გაცივებული მარინადი, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას ორი პორცია.

ამგვარად მარინირებული ნამცხვარი აუცილებელია მაცივარში. ის არ ხარჯავს საკუთარს ქონდარი იაკიდაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.

რეცეპტი No2. ცხიმწასმულ სურნელს მარინადით

დაგჭირდებათ:
• სუნი (საშუალო ზომის) – 1300 გრამი,
• სტაფილო – 1 ცალი,
• Cybula ripchasta – 1 ცალი,
• მიხაკი – მწიკვი,
• შავი პილპილის მარცვლები – მწიკვი,
• დაფნის ფოთოლი – 2-3 ცალი,
• თეთრი სუფრის ოცეტი 9% - 100 მლ (6-7 სუფრის კოვზი),
• ძალა დიდია – 1,5 ჩაის კოვზი,
• ზუკორი – 2 ჩაის კოვზი,
• ბოროშნო – პანუვანიისთვის,
• წყალი – 500 მლ,
• ოლია სონიაშნიკოვა დახვეწილია – საპოხი.

მომზადების მეთოდი

1. გაასუფთავეთ ნამცხვარი, გამოწურეთ და გარეცხეთ. ცოტა მარილი.
2. თეფშზე კარგად ათქვიფეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი. ავურიოთ.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე.
4. თევზი ბოროშში ორივე მხრიდან გააბრტყელეთ.
5. თევზი შეწვით მდუღარე ზეთში, სანამ არ დაიბრაწება, ქერქის გარეშე.
6. თევზი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ცხიმი მოიშოროს.
7. ციბულია გაწმენდილია, ვრეცხავ. დავჭრათ რგოლებად.
8. ვასუფთავებ სტაფილოებს. დავჭრათ რგოლებად.
9. ჩაასხით წყალი ქვაბში. დავდგათ ცეცხლზე.
10. ჩაყარეთ ბოსტნეული. დამატებული ღირებულება. ჩვენ არ ვფარავთ მას სახურავს.
11. დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი მწარედ.
12. დაამატეთ ჩაის კოვზი კიტრი.
13. დაამატეთ კბილი.
14. არ დაივიწყოთ შავი პილპილის მარცვლები.
15. ქვაბში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი.
16. მას შემდეგ, რაც ჩვენი ცხიმწასმული ნაღვლის მარინადი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
17. მომზადებული მარინადი მოასხით სანელებელს.
18. გაგრილების შემდეგ შედგით თევზი და მარინადი მაცივარში. სანამ დამარინადდება, სუნი მზად იქნება მეორე დღეს. გემრიელი!

მარინირებული სუნი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დარიჩინიც და მისი მომზადება მარტივია, რადგან თქვენ თვითონ, ჩვენი პორტალის ძვირფასო დისტრიბუტორებმა, გადაწყვიტეთ მისი მარტივად დასრულება. ალბათ თქვენ იცით კიდევ ერთი რეცეპტი მწნილის დაწურვისთვის, სიამოვნებით გაგვიზიარეთ კომენტარებში ამ სტატიის წინ.

პან კოზლიკოვის თევზაობა და რეცეპტი!

კარგი დღე, თანამემამულე ხულინარებო!
დიდი ხანია არ დამიწერია - რობოტი, რობოტი, რობოტი. რეგიონში ფორმატით, რომელიც არ არის მითითებული, მეტყველება აუცილებელია. მიუხედავად ამისა, დრო იყო სათევზაოდ დღე გახსნილიყო. ტრადიციულად მე და ჩემი მეგობრები კარელიაში ვიმოგზაურეთ. და რამდენჯერ წავედით მე და მეგობარმა ფინურ ოფისში, სუნი დავიჭირეთ და მაინტერესებს რა იყო ეს, უბრალოდ დაზვერვა.

მოსკოვის მახლობლად ვცხოვრობდი, სურნელს ვაგროვებდი მშრალ კონტეინერებში ან ქილებში. ბაზრებზე ვაჭრობა აღარ არის შესაძლებელი. და გასაყიდი თევზი ძალიან ჰგავს დნობას და ასე უწოდებენ მათ ჩვეულებრივ ცნობილ სასურსათო მაღაზიებში. დიდი ამერიკიდან რომ ჩამოეტანა, არგენტინულს ეძახდნენ და ახლა აყნოსავდნენ, აიღე საწოლები. შემდეგ ისინი ამბობენ: "მე ვსაუბრობ სუნამოზე, ეს სისულელეა".

და ამისთვის, ლეგენდარული, პეტერბურგელები მზად არიან დღეში სამას კილომეტრამდე იმოგზაურონ, 1,5 კილოგრამი ჭამონ და ამავდროულად კმაყოფილი დარჩნენ, რადგან თავად თევზაობა ძალიან ცელქი და აზარტულია. მარჯვნივ არ არის ვიდეო ჩატვირთვის ზომა. ახალ სურნელს კარგი სუნი აქვს, მაგრამ ახალი კიტრი სუნავს. უბრალოდ გაანაწილეთ ფქვილში - უვნებელია, ვადასტურებ და თევზის ნაჭერი გავსინჯე.

უგემრიელესი პატივისცემა არის საპოხი შემწვარი თევზი, და თუ მეტი მოიხარშება, უნდა დამარინადოს. რეცეპტი გამოადგება ნებისმიერ მსგავს თევზს (ქაშაყი, ლამპრეი, ვანდასი და ა.შ.). ისე, პირველ რიგში ბევრი რამ გვჭირდება:

- 1 კგ სუნი
- 3 ციბულინი
- 1 სტაფილო
- 2 სუფრის კოვზი ცუკრუ
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
– 100 გრ. 9% ოსტუ
- წიწაკის მარცვლები, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
- როსლინის ზეთი

გაასუფთავეთ თევზი და გაასუფთავეთ. ამ მიზნით, მანის უკან ჭრილობის გაკეთების შემდეგ, ჩვენ ვჭრით თავსა და ნაწლავებს. რაც საშვილოსნოშია დაკარგული არის რძე და ხიზილალა.

ამოიღეთ თევზის კარკასი და წაუსვით ზეთი. შეზეთეთ იგი ძალიან მსუბუქად და ზომიერად, რომ „წვენები გამოწუროთ“.

თევზს დაასხით ცხელი მარინადი და გამოწურეთ.

მზა პროდუქტი, თუ ამოიწურება, მარტივად შეიძლება მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში შენახვა.

"სტილის მსგავსად, სტილის მსგავსი."
მოვიფიქრებ. კოზლიკოვი.

დღეს მაგარი თემაჩვენ გვაქვს მარინირებული ნამცხვარი და მომზადებული რეცეპტები. მახსოვს, როცა ღამით ვვარჯიშობდი, უკვე მტკიოდა თევზი და ახალი კიტრის სუნი, არ შემეძლო თავი არ მტკიოდა! მის შესახებ დღეს ბევრია.

სმელტი, პატარა თევზი, რომელიც ცხოვრობს ბალტიის ზღვის მახლობლად და ყვავილობს ნევის მახლობლად ფინეთის შესასვლელში, დიდი ხანია გახდა პეტერბურგის სიმბოლო. გაზაფხულის ეს სპეციფიკური მწარე სუნი ავსებს ამ ადგილის ქუჩებს ნევაზე. წაახალისეთ სუნი, რომ ზურგს უკან ცხიმი წაუსვათ, გაბრტყელებულიყო. ადრე, სამოცდაათიან წლებში და სამოცდაათიან წლებში, ლენინგრადის ბედია იძულებით მწნილი სუნი იყო მისი რეცეპტის მიხედვით. ეს არის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ კიდევ ერთი კილოგრამი ნამცხვარი (არც პატარა და არც დიდი);

• ციბულინა (მხოლოდ არა ძირტკბილას წითელი);
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები და 2 მთლიანი წიწაკა;
• კბილის 4 ჯოხი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• თითო 10 გრამი კიტრის ქვიშა და უხეში მარილი;
• მწიკვი პაპრიკა;
• სუფრის კოვზი 9% ოცეტი დისპენსერიდან წყლის ოდენობის 1/3: 600 გრ წყალზე - ბოთლი otstu;
• რაფინირებული სელის ზეთი შეზეთვისთვის ხორბლის ბოროშონითევზის მოსამზადებლად.

გაასუფთავეთ ახალი ნამცხვარი (დაჭრამდე ქერქი ადვილად იშლება), გადაწურეთ და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში. შემდეგ შუაში თევზს მსუბუქად დაუმატეთ მარილი. მარინადების წინ, ნამცხვარი უნდა იყოს ოდნავ ცხიმიანი. ამისთვის კარგად აურიეთ მცირე რაოდენობით მარილი, დაუმატეთ პაპრიკა და ამ ნარევში გააბრტყელეთ თევზი. წინასწარ გახურებულ ტაფაზე დაასხით სონიაშნიკოვა ოლია(ტროჩა), მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ამის შემდეგ დაუმატეთ ნამცხვარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან. არ შეზეთოთ თევზი ნამცხვრით, სანამ არ გახდება მსუბუქად ქერქი. ხუჭუჭა ცხიმის მოსაშორებლად ტაფიდან ამოიღეთ ნამცხვარი და მოათავსეთ არა თეფშზე, არამედ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ ლანგარზე.

გოტუემოს მარინადი

ახლა მარინადი მზად არის. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, სტაფილო დაჭერით რგოლებად და ripchasta cibulya. შემდეგ დაუმატეთ 10 გრამი ყაბაყი და მარილი, სამი-ოთხი კბილი, დაუმატეთ ათეული შავი პილპილის მარცვლები და ერთი-ორი მთლიანი წიწაკა, შემდეგ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ადუღებამდე ტაფაში ჩაასხით სუფრის ოცეტი. როგორც კი მარინადი ადუღებას დაიწყებს, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარევი აორთქლდება.

მარინადი უნდა იჯდეს 8-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით იგი ქილებში. მწნილი თევზი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, რის შემდეგაც ქილები შეიძლება მაცივარში მოთავსდეს.

ელოდება შედეგს

დაახლოებით 48 წლის შემდეგ თევზი მარინირებული იქნება და მზად იქნება მიირთვათ. მიირთვით იგი საუკეთესოდ ცხელი მოხარშული კარტოფილის გვერდით კერძით და ახალი ან დამარილებული კიტრით.

გემრიელი!