ბრაუნი კაკაოსა და თმის ბარდასთან ერთად. შოკოლადის ბრაუნი ბარდასთან ერთად. მაგარი რეცეპტი ფოტოებით. კლასიკური შოკოლადის ბრაუნის ბარდის დამზადების ვიდეო

1 კრონი

ორთქლის აბაზანის მოსამზადებლად: აიღეთ პატარა ქვაბი (სათესი, ქვაბი) და თასი, რომელიც შეგიძლიათ მასში მოათავსოთ ცხოველისთვის. თასში ვასხამთ ჭიქებს წყალს, რომ ადუღებისას ცხოველში მოთავსებული ჭურჭლის ფსკერი არ გამოშრეს.

იმისათვის, რომ შოკოლადი სწორად გადნოთ გადახურების გარეშე, გამოიყენეთ ორთქლის აბაზანა და არა წყლის აბაზანა.

2 კრონი

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, კარაქი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ლანგარზე დადებულ თასში. შუა ცეცხლზე დავდგათ კუხლიკი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი.

კარაქი გადნება პატარა ნაჭრებად, არ არის საჭირო მორევა.

მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაცხი ყალიბის დასაფარავად (13 ფენა).

3 კრონი

თასს ორთქლის აბაზანიდან ამოვიღებთ მანამ, სანამ მასში არსებული კარაქი და შოკოლადის ნაჭრები არ დარბილდება (სავარაუდოდ მაინც შეინარჩუნებენ ფორმას).

არ არის საჭირო შოკოლადის და კარაქის დნობა გაზქურაზე გლუვებამდე, თორემ შეიძლება შოკოლადი გადახუროთ და ძალიან სქელი გახდეს.

4 კრონი

გამდნარი შოკოლადი და ზემოდან კარაქი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე (ხელით გამოიყენეთ სილიკონის სპატული).

ინგრედიენტები და თასი ჯერ კიდევ ცხელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და შეუფერხებლად ამოიღოთ ერთგვაროვანი მასა.

5 კრონი

ბარდას ვასუფთავებთ (ვაგროვებთ ხერხებს, ნამსხვრევებს, ქერცლებს).

ბარდას ვრეცხავ თასში წყლით, ასე რომ, ყველა ნარჩენი მაშინვე ჩამოიწურება და ადვილად იწმინდება.

თუ მზად ხართ ბარდა შეფუთვაში მოათავსოთ და ენდობით მწარმოებელს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მე-5 და მე-6 სექციები.

6 კრონი

შეწვით ბარდა ტაფაზე და გააგრილეთ.
ბარდა დავჭრათ ტომრის ზომაზე (დაახლოებით 0,5-2 სმ).

როგორ წავუსვათ ბარდის თმები: ბარდა მოვათავსოთ ტაფაში, არ მოვასხათ ზეთი (უნდა გავაშროთ და წავუსვათ ცხიმი). საშუალო ცეცხლზე გაანაწილეთ 5-7 კორპუსი, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ სასიამოვნო სუნი არ გამოჩნდება. ბარდა შეიღებება ზეთით, თუ ის მუქი ყავისფერი გახდება.

7 კრონი

კვერცხები გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ.

8 კრონი

ჭურჭელში ჩაამატეთ ზუკორი და აურიეთ (ზუკორი არ უნდა დაიშალოს - ზუკორის მარცვლები ქმნის ჩვენთვის საჭირო ქერქს). შეგიძლიათ ლერწმის ცუკორის ვიკორისტოვატი.

9 კრონი

კვერცხის ხაჭო სუმიში ჩაასხით შოკოლადში (ის უკვე გაცივდა) და აურიეთ.

10 კრონი

საწურით კარგად მოვაყაროთ მარილი ნაწილ-ნაწილ (სუფთა) და ავურიოთ.

11 კრონი

ერთადერთი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის სქელი, ერთგვაროვანი ნაზავის დატოვება მკერდის გარეშე.

ცომის კონსისტენცია ჰგავს მსუყე არაჟნის კონსისტენციას, მაგრამ ის ადვილად ჩამოვარდება სპატულიდან/კოვზიდან/ხორბლიდან.

12 კრონი

ცომს დაუმატეთ ბარდა და აურიეთ.

13 კრონი

ღუმელი გავაცხელოთ 180 გრადუსზე.
ფორმს ვასხამთ კარაქით (შეგიძლიათ მოაყაროთ პერგამენტის ქაღალდი) და ცომი ჩავასხათ ფორმაში.

ყველაზე ხშირად ბრაუნისთვის მართკუთხა ან კვადრატული ფორმის გაკეთება მაღალი გვერდებით (ჩემი ფორმის ზომა: 22x11x6 სმ). სწორი ჭრის ფორმა იდეალურია.

14 კრონი

გამოაცხვეთ 25-40 ცალი სქელი ქერქის ჩამოყალიბებამდე (შეკერეთ ისე, რომ არ დაიწვას). ბზარების გამოჩენა არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ ბრაუნი მზად არის.

გამოცხობის საათი დამოკიდებულია ღუმელის ფორმასა და მახასიათებლებზე.

15 კრონი

მოხარშული ბრაუნის ღუმელიდან ამოღების შემდეგ გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ ფორმიდან ამოვიღებთ ბრაუნს (ფორმა გადააბრუნეთ საცხობ დაფაზე ან თეფშზე; ადვილად გამოვა თავისით).
ბრაუნი მთლიანად გაცივდა (ასე რომ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ).

არა მგონია... არ მესმის, როგორ შეიძლება ხელიდან გაუშვათ ცხელი შოკოლადის საოცრება.

16 კრონი

ბრაუნი დავჭრათ სწორ ნაჭრებად (2 სმ სიგანე) ან კვადრატებად (თითო 5 სმ). მიირთვით ყინვაგამძლე, ტკბილი ან მჟავე-ტკბილი სოუსებით (მაგალითად, კარამელის ბეშამელი ან ჯემი კენკრით). მორთეთ ახალი პიტნის ფოთლებით, სამი ცალი ათქვეფილი ზემოდან, მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი ან დარიჩინი. მოასხით შოკოლადი... თუმცა ეს მხოლოდ ექსტრემალური შოკოლადებისთვისაა შესაფერისი.

გემრიელი!

გთხოვთ გაითვალისწინოთ ბატონებო

ყავისფერი ამერიკული სამზარეულოს დესერტია ("ყავისფერი" - ყავისფერი).

მზა ბრაუნის შუა ცომი არ უნდა იყოს იშვიათი, "ცოცხალი" როგორც შოკოლადის ფონდანტში, მაგრამ ის საერთოდ არ გამომცხვარი იქნება. ყავისფერი მსგავსია ხორცით, მაგრამ უფრო სქელი, ნაზი ან უფრო მდიდარი ვიდრე შოკოლადის ცომი.

ბრაუნის სრულყოფილ ნაჭრებად რომ დავჭრათ, შედგით მაცივარში 1-2 წლით და დაჭრისას გააცალეთ კანი ბასრი დანით.

როგორც კი შოკოლადის დესერტების თემა წამოიჭრება, პირველ რიგებს უცვლელად იკავებენ სხვადასხვა შოკოლადის მუსები და მაფინები, დესერტები ა ლა „ფონდანი“ იშვიათი შოკოლადის რუჯის ცენტრით და განსაკუთრებით ყავისფერი! სხვა სპრედების პოპულარობა უდაო და მაღალია, ამიტომ ბრაუნის დამზადების რეცეპტები დათვლილია ათეულობით, თუ არა ასობით. დღეს მზადდება ბრაუნისები, კლასიკური რეცეპტი, რომელიც უბრალო გამომცხვარ ფოტოებს ჰგავს.

რა არის ყავისფერი?

თითქოს ამ დესერტზე „შოკოლადის შოკოლადის“ შესახებ შეიძლება ითქვას, ბრაუნის არჩევანით კმაყოფილი დავრჩით. ვინაიდან მართლწერის წესები არ გვაძლევს უფლებას ასე განვსაზღვროთ შოკოლადის ბრაუნის შესახებ სიმართლე, შევეცადოთ სხვაგვარად აღვწეროთ ეს დესერტი შოკოჰოლიკებისთვის. ბრაუნის აქვს მდიდარი შოკოლადის-განაშის ცომის სტრუქტურა, სქელი და ზოგჯერ ბლანტი, რომელიც არ აფუჭებს ორიგინალურ ბისკვიტს ლობიოს დაბალი რაოდენობის გამო. ამის სრულად გასაგებად, თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ მომზადება და გასინჯვა!

ინგრედიენტები კლასიკური შოკოლადის ბრაუნისთვის

• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• ვერშკოვას კარაქი - 150 გ;
• ცუკორი - 100-150 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ბორი - 100 გ;
• მუქი კაკაოს ფხვნილი - 1-3 ს.კ. ;
• როზპუშუვაჩი - 1 ჩ.კ. ;
• ბარდა (ნუში და კეშიუ) - 100 გ

ბრაუნის პროდუქტების ნაკრები შეიძლება განსხვავდებოდეს ასაკის მიხედვით, მაგალითად, ბრაუნისთვის შოკოლადის გარეშე, აიღეთ მეტი კაკაოს ფხვნილი, ხოლო ბრაუნის ბორშის გარეშე, შეგიძლიათ მთლიანად გაყინოთ ნუშის ბორში ან ამ მიზნებისთვის წვრილად დახვეწოთ ნიაშნიკით. სრულყოფილებას საზღვარი არ აქვს, ამიტომ ახალი კენკრის სეზონზე, სცადეთ ბრაუნის გაკეთება ალუბლით. ალუბალი და შოკოლადი საკონდიტრო მისტიკის მარადიული კლასიკაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენს ბრაუნს მაინც შეუძლია გაგახაროთ ასეთი გემრიელი არომატებით.

მომზადების საათი: 00:05

Მოსამზადებელი დრო: 00:40

პორციების რაოდენობა: 4-5 ც.

სამზარეულო მსოფლიოსათვის:ამერიკელი

მომზადების მეთოდი: VIP

ხარჩოვას ღირებულება 100 გრამი მომზადებული ბალახი: კალორია - 467 კკალ, 5,7 გრ ცილა, 30,4 გრ ცხიმი, 42,4 გრ ნახშირწყლები.

შოკოლადის რეცეპტი შოკოლადის დასამზადებლად

შოკოლადის ბრაუნის ნამცხვარი მარტივი მოსამზადებელია; ამ რეცეპტში არ არის ლამაზი კულინარიული ხრიკები ან საიდუმლოებები. აუცილებელი ინგრედიენტები, პროდუქტების სწორად შერჩეული პროპორციები და ღერძი - ბრაუნი ბარდასთან ერთად მზადაა! თუ ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრაუნი მიკროტალღურ ღუმელში, ან კიდევ უფრო მარტივი - მოამზადეთ ბრაუნი 5 წუთის განმავლობაში, ცომი დაყავით მრგვალებად და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ კიდევ უფრო მჭიდრო იყოს. ასევე ადვილია ბრაუნის მომზადება მულტიქუკერში და ასეთ ელექტრომოწყობილობაშიც არის დესერტებისა და ტკბილი ღვეზელების გამოცხობის რეჟიმი.

ცომისთვის შეურიეთ შავი შოკოლადის ნაჭრები და ზემოდან კარაქი. თუ გსურთ გამოიყენოთ ყავისფერი შოკოლადი ბავშვის შოკოლადისთვის, გამოიყენეთ მისი ნაწილი, ასევე შავი შოკოლადი. ამ სიტუაციაში, ბრაუნ, კალორიული შემცველობა, რასაც სვამ, მაღალია, შეგიძლია გახდე საშუალო კალორიული მაჩვენებლის მქონე პროდუქტი და, დიდი ალბათობით, არ გასცდები მისაღებ სტანდარტებს და შეგიძლია დატკბე ამ შესანიშნავი დესერტით!



ამ ორი პროდუქტის დნობის წერტილი დაახლოებით ერთნაირია, ამიტომ მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გაათბეთ ერთგვაროვანი და მბზინავი გლუვი მასის მიღებამდე.



უფრო დიდი ტევადობით ავთქვიფოთ კვერცხები ზურთან ერთად.



წვრილ საცერში გავდივართ წვრილ კაკაოს ფხვნილს და ფუმფულას.



ვაერთებთ ბრაუნის სამ კომპონენტს: მსუბუქად გაგრილებულ გამდნარ შოკოლადის ნარევს, ათქვეფილ კვერცხს ჟურნთან და წვერის ნარევს კაკაოსა და ფუმფულათი. ბრაუნის ცომი მზად არის!



მახსენებს ბარდას გამოყენებას, მსუბუქად დაწურვას როკერით ან ფეხით ისე, რომ არა მხოლოდ ფრაქციები, არამედ შუა ნაჭრებიც დაიმსხვრა. ჩვენი არომატი არის ყავისფერი ნუშით და კეშიუ.



ბრაუნის ცომი გადაიტანეთ საცხობ პერგამენტით ან კარაქით უხვად ცხიმწასმულ ფორმაში. იდეალურ შემთხვევაში, ბრაუნის სიმაღლე არ უნდა აღემატებოდეს 4-5 სმ, ამიტომ შეარჩიეთ შესაფერისი მოცულობა გათბობისთვის



შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. ზედაპირზე ქერქი გამოჩნდება, ბრაუნის შუა ნაწილი ტენიანი გახდება და შესაძლოა აღმოაჩინოთ, რომ ნამცხვარი არ დასრულებულა. იშვიათი შიგთავსით ბრაუნის ამოღების მიზნით, თქვენ უნდა შეცვალოთ გამოცხობის საათი და არ აურიოთ, სანამ ბრაუნის ცენტრი გარეთ „აგრეგატდება“. ბრაუნები გავაციოთ და დავჭრათ კვადრატებად ან მართკუთხედებად. ღერძი და მთელი რეცეპტი ბრაუნის კაკაოსთან და ბარდასთან ერთად!

როგორ გავაფორმოთ ბრაუნი

ბრაუნი შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადის მინანქრით ან იმავე ბარდით, რომელიც ცომში მოათავსეთ. მას შემდეგ, რაც ბრაუნის ნამცხვარი ალუბლით მოამზადეთ, ზედაპირზე წაუსვით კოქტეილის ალუბალი ან დიდი ახალი. შთამბეჭდავად გამოიყურება შოკოლადის ბრაუნი ნუშის მარცვლებით ან ბრაუნი ბარდასთან და კარამელთან ერთად.

ვიმედოვნებთ, რომ ბრაუნის კაკაოს საშუალებითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ, რეცეპტი, რომლის გამეორებაც ძნელია. ვიმედოვნებ, რომ ღვინოების დაგემოვნების შემდეგ გადახვალთ თქვენი საყვარელი შოკოლადის დესერტების კატეგორიაში, რომლის დამახსოვრება და დაბრუნება მაშინვე მოგინდებათ!

გემრიელი!

პოპულარული კითხვები: კლასიკური ყავისფერი, ბრაუნის რეცეპტი კაკაოსთან და ბარდასთან ერთად

შესაძლოა, წარმოდგენა არ არსებობს დესერტის შესახებ, რომელიც ბრაუნზე უფრო იდუმალ ისტორიაში გამოჩნდება. ვინ არ მოგწერთ ამ რეცეპტს!

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვერსიით, ამერიკული ცომი აბსოლუტურად მოამზადა უმნიშვნელო ამერიკელმა ქალმა მაინის შტატიდან. ერთ დღეს ქალბატონს სურდა ოჯახისთვის შოკოლადის ღვეზელი გაეკეთებინა. მაგრამ ახლა ის გაქრა და ქალს დაავიწყდა ცომში საფუარის დამატება. ბისკვიტი, რა თქმა უნდა, არ ამოვიდა. მაგრამ დიასახლისს არ შერცხვა და საჭმელი სუფრასთან მიიტანა დესერტის კვადრატებად დასაჭრელად. მიუხედავად იმისა, რომ ამდენი ფერი იყო, ქალმა ასე დაარქვა - ბრაუნი, რაც ინგლისურად ყავისფერს ნიშნავს.

კიდევ ერთი ცნობილი ლეგენდა მოგვითხრობს მათზე, ვისი "შემქმნელი" ბრაუნი იყო მზარეული ჩიკაგოდან, Palmer House Hotel-დან. სასტუმრო კერუვალა იმ საათში ბიზნესმენმა ბერტა პალმერმა ნახა. და ერთ დღეს მან დაარწმუნა მზარეული, რომ მოეფიქრებინა სპეციალური "ცოლის" სასმელი. დესერტი დასაკეცი იყო, ამიტომ დესერტი უნდა ყოფილიყო ნაკლებად მძიმე, ნაკლები ნამცხვარი, მეტი, ნაკლები საცხობი და ამიტომ ადვილი იყო თქვენთან წაღება. მზარეული სწრაფად დაუბრუნდა სამუშაოს: მან მოამზადა უგემრიელესი შოკოლადის ბრაუნი თმის ბარდით, გარგარის მინანქრით დაფარული.

რა არის ბრაუნის პასუხისმგებლობა?

რეცეპტები ყავისფერი და უპიროვნო. და ზუსტად არავინ იცის, რისი ბრალია სინამდვილეში ეს დესერტი.

ამერიკელები კვლავ საუბრობენ სრულყოფილ ბრაუნებზე. ზოგიერთი აორთქლდება ისე, რომ ცომი იყოს რბილი, მსუბუქი, დაზიანებული კონსისტენციის. სხვები არიან "chic" Brown-ის გულშემატკივრები ღრუ ცენტრით.

ამ დესერტის ნარჩენებს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ტექსტურა (ყველა ინახება რეცეპტში), ამიტომ მას სხვანაირად შეიძლება ეწოდოს: ცომი, ნამცხვარი ან ღუმელი.

ბრაუნს ამზადებენ სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით: ბარდა, კარამელი, მარშმალოუ, ლიქიორი, კავა. ზოგჯერ ცომს ასხამენ მინანქარს, მაგრამ მის გარეშე დესერტი მაინც გემრიელია.

არის ასეთი რეცეპტები, თუ მთავარი კომპონენტი შოკოლადია - ან საერთოდ არ ამატებენ, ან თეთრი შოკოლადით ანაცვლებენ, ამ დესერტს ქერას ეძახიან.

რეცეპტი ყავისფერი თმის ბარდასთან ერთად

მოვამზადოთ სუპერ შოკოლადის ამერიკული დესერტი ბარდასთან ერთად. ქება, რომ ბრაუნი არავის დააკლებს მათ. წაიკითხეთ რეცეპტი და წადით სამზარეულოში!

ინგრედიენტები:

• 200 გ ვერშკოვას კარაქი;
• 180 გრ შაქრის ფხვნილი;
• 3 კვერცხი;
• 200 გრ შავი შოკოლადი (მინიმუმ 70% კაკაოს ნაცვლად);
• 125 გრ ბოროშნა;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• მარილის მარცვალი;
• 80 გ თმიანი ბარდა.

კროკ 1

აიღეთ პატარა თეფში, მოაყარეთ ზემოდან კარაქი და შოკოლადის ჩიფსები და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. თეფში არ არის დამნაშავე წყალში ჩარჩენის. დაელოდეთ სანამ კარაქი და შოკოლადი გადაიქცევა ერთგვაროვან მასად, რომელიც კარგად უნდა შეურიოთ.

კროკი 2

ავთქვიფოთ კვერცხი დარიჩინის ფხვნილთან ერთად. აქ ვამატებთ შოკოლადის ნარევს და ვურიოთ. ასევე დაამატეთ გაცრილი კაკაო და ვანილი და კვლავ აურიეთ.

კროკი 3

ბარდა უნდა იყოს მსუბუქად შეზეთვა, მორთვა და ცომში დამატება.

კროკი 4

ფორმას უნდა გადააფაროთ საცხობი ქაღალდი და იქ მოათავსოთ მომზადებული სუმიში.

კროკი 5

ტაფა შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე. საათი 3040 წუთია. ყავისფერი შუა არის იმის გამო, რომ ის წვნიანია, რაც კიდევ უკეთესია, რადგან ცომი ცოტა სირიმი იქნება.

მზა დესერტი უნდა დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად და მივირთვათ. გემრიელი იქნება ნებისმიერი სასმელით: ყავა, ჩაი, წვენი თუ რძე.

• ცომის მოსამზადებლად წყლის აბაზანაში გაადნეთ შავი შოკოლადი ზემოდან კარაქთან ერთად. კარაქი აურიეთ, უნდა იყოს ერთგვაროვანი. მზად ვარ გაზქურიდან გავწმინდო და ცოტა გავაციო.
• როცა მზად იქნება, ცოტა მასას მივაღწევთ, დაამატეთ ალუბლის ფხვნილი, გაცრილი კაკაოს ფხვნილი, ვანილინი. შეურიეთ ინგრედიენტები ცალკე მიქსერით ან ათქვიფეთ. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ. შჩორაზუ სცემა მასა. კარგად ათქვიფეთ, ცოტა მარილი. კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ბარდის დაჭრილი თმები.
• აურიეთ ცომი გლუვებამდე, ჩაასხით გახურებულ, ზეთიან ლითონის ან სილიკონის ფორმაში. პიჩ ბრაუნი 180 გრადუს ტემპერატურაზე მთელი დღის განმავლობაში. შეამოწმეთ მათრახის მზადყოფნა კბილის ჩხირით, შესაძლოა თმა დაგეკარგოთ. ღვეზელის ამოღება შეიძლება, ოღონდ უნდა გაფხეკით, თორემ შუაში ღვარძლიანი იქნება, მაგრამ მნიშვნელოვანია ეს ღვეზელი არ გამოშრეს.
• როცა ნამცხვარი მზად იქნება, გააგრილეთ, „ბრაუნი“ ბარდასთან ერთად მოათავსეთ ფორმაში, სუფრასთან მიტანისას კი გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით, კენკრით და ყინვაგამძლე პარკებით.