როგორ მოვამზადოთ მლინცი ქათმისთვის. კურნიკი მლინცივით ქათმის და სოკოთი: რეცეპტი. Kurnik საწყისი lins და ფურცელი მაკარონი

კურნიკს რუსეთში მეფის ღვეზელს უწოდებდნენ. მათ დიდი მნიშვნელობით გააჟრჟოლეს დიდი ტრაქტატებისა და წმიდათა სვლისთვის, სამების ნიჩბებისთვის. გასართობად, ქათამი გაიზარდა დიდ ზომამდე. ორი ქათამი იყო: ერთი დაქალისთვის, ერთი დაქალი. ღვეზელი ახალგაზრდებს თავებზე ატირდა. მარცვლებისთვის (მათი რაოდენობის მიხედვით) ისინი მსჯელობდნენ მათზე, ვინც სიმდიდრეს გამოიმუშავებდა, რაც არ უნდა ყოფილიყო. სახელი წარმოუდგენლად ჰგავს იმ ფაქტს, რომ ქათმის ქოთნები ტრადიციულად ქათმის ხორცით იყო სავსე. ყველაზე პოპულარულია ქათმის ქათამი ქათმით და სოკოთი.

ცარ კურნიკი: ხედი შუაზე

ქათმის მომზადება შეგიძლიათ საფუარის ცომით. და ცომის დამუშავება თავად არ არის რთული. ნამცხვარი შესანიშნავად გამოვიდა ნაყიდი ფურცლის ცომიდან. შიგთავსი მზადდება ნედლეულისგან. ქათმის ფილე უფრო ადვილია. უფრო სწრაფად მზადდება და ადვილად იჭრება. სოკო შეიძლება გაშენდეს, იზრდება საკუთარი მახასიათებლებით. უმარტივესი გზაა პეჩერიცას ყიდვა, სუნიანი ფრაგმენტები პირდაპირ იყიდება. უგემრიელესი გამოდის ქათამი სოკოდან, ქათამი და სოკო, რომელშიც გლეხები კურნავს.

კურნიკი მლინცივთან ერთად ქათამი და სოკო

რეცეპტი:

Საუკეთესოსთვის:

ბოროშნო - 545 გ;

ახალი საფუარი - 65 გ;

ზუკორი - 65 გ;

რძე - 60 მლ;

ოლია ვერშკოვი - 85 გ;

სილი - ½ ჩაის კოვზი;

კვერცხი - 3 ც.

მლინცის მაცხოვრებლებისთვის:

რძე - 400 მლ;

ბოროშნო - 250 გ;

ზუკორი - 65 გ;

ოლია პისნა - 90 მლ;

სილი - ½ ჩაის კოვზი;

კვერცხი - 3 ც.

დაჩრდილვისთვის:

ტოპები 33% - 60 მლ;

ჟოვტოკი - 1 ც.

შევსება 1

პეჩერიცი - 300 გ;

ოლია პისნა - 30 მლ;

ოლია ვერშკოვი - 10 გ;

პრასი - 1 ც.

შევსება 2

მრგვალი ბრინჯი - 250 გ;

ოხრახუში - 10 გ;

ტოპები 33% - 120 მლ;

კვერცხი - 4 ც.

შევსება 3

კურკის ხორცი - 300 გ;

მორკინა - 60 გ;

ციბულინა - 75 გ;

ქათმის ბულიონი - 125 მლ;

კრიპი - 10 გ;

ტექნოლოგია:

1. თირკმელი უნდა მომზადდეს საფუარის ცომიასე რომ, დროა წავიდეთ, სანამ შემდეგი პროცესი მიმდინარეობს.

2. საფუარი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ რბილობი. ურიეთ სანამ ნარევს არ გადაიქცევა. არ არის საჭირო წყლის დამატება.

3. საწურები კარგად გაცრათ და დაუმატეთ კვერცხები.

4. გააცხელეთ რძე, სანამ ნაჭრები არ გათბება. ჩაასხით რძე დრიჟჟოვის სუმიშში.

5. მოზილეთ ცომი. ჩამოტვირთეთ yogo u kulyu. როზმარინს დაამატეთ ცოტა კარაქი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ|დოკი| კარაქი|კარაქი| აბსოლუტურად თანაბრად არ იყოფა ცომის მიხედვით. კომბაინში ხუთი ღვეზელი არ არის მეტი და ათი კუბიკი თუ ხელით მოზილეთ.

6. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, არ გამოწუროთ იგი კომბაინიდან. Ესეც ასე.

7. ამოიღეთ ცომი კაუჭიდან. ჩაეხუტე. ჩამოტვირთეთ Kulyu-დან.

8. მოათავსეთ თასი და დააფარეთ თავსახური. შეგიძლიათ თასი ღუმელში მოათავსოთ და კარი დახუროთ - იქ დადგეს. თუ იყენებთ გაყინულ საფუარს, მაშინ ღუმელი უნდა გაცხელდეს 30°-მდე.

9. ცომის დასვენების შემდეგ გააგრძელეთ შიგთავსები. იქნება სამი: სოკო, ბრინჯი და ხორცი.

10. რობიმო მესამე შევსება. ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად. სტაფილო და სტაფილო აიღეთ და დაჭერით რაც შეიძლება საფუძვლიანად. ყველა იცინის.

11. ამავდროულად, ერთმანეთს მივცემთ შევსებას. ბრინჯი უნდა მოიხარშოს დიდი სიყვარულიდამარილებული წყალი. წე ტრივატიმე 7-8 ჰვილინი.

12. ბრინჯი დაყარეთ დუშლიაკზე. დაე ეს ყველაფერი შენამდე მოვიდეს.

13. მზად ვარ შევავსო შიგთავსი. გაწურეთ სოკო რბილი ქსოვილით ან ღრუბლით (ხელთა არ არის საჭირო). გაჭრა თხელი შარფებით. შეზეთეთ ცხიმების ჯამი (ტკბილი ზეთი + ვერშკოვას ზეთი). სუბსოლიტურობა.

14. ამოიღეთ სოკო ტაფიდან. მას აქვს პრასის რგოლები (თეთრი ნაწილი).

15. წაუსვით სოკო და პრასი. პირველ რიგში. ჩამოართმევენ її გაგებას.

16. არა მაგარია კვერცხის მოხარშვა. პორუბათი. მიირთვით გაცივებული ბრინჯით.

17. ოხრახუში აურიეთ, გააშრეთ, დაჭერით, ბრინჯს დაუმატეთ. ცხიმიანი ზემოდან ჩაასხით ბრინჯში. კიდევ ერთი შევსება є.

18. შეუთავსეთ ქათმის მკერდი დაჭრილ მოსავალს. მარილიანი, წიწაკა. მესამე შევსება არის ე.

19. ახლა მლინტების დრო დადგა. ცომი უნდა შეურიოთ კვერცხს, მარილს, ყაბაყს, რძეს (200 მლ) და წვერს. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით ან მიქსერით. მას შემდეგ რაც ცომი კონსისტენციას მიაღწევს, დაამატეთ ზედმეტი რძე. შეიტანეთ ზეთი.

20. აუცილებელია ამ ნარევის მომზადება. დიამეტრი დაახლოებით 20 სანტიმეტრია.

22. ყველაზე დიდი ნაწილი ქათმის ქვედა ნაწილია ქათამითა და სოკოთი. თქვენ უნდა დაასხით ის კოლოფში, რომლის დიამეტრი ყალიბების დიამეტრზე ხუთი სანტიმეტრით დიდი იქნება.

23. გაბრტყელებული ქვედა ნაწილი სიცხეზე მოათავსეთ ფურცელზე და დადეთ ფურცელი. მასზე მოთავსებულია სოკოს შიგთავსი. დააფარეთ სხვა ნამცხვარი. ბრინჯით შევსებული. ზემოდან - ვეძახი მლანეტებს. ახალ შიგთავსზე ქათმებით. გადახურეთ მასზე დაკარგული ფორმები.

24. ცომის შუა ნაწილი გააბრტყელეთ. დავფაროთ ღვეზელი მხეცისთვის. შეუთავსეთ და მოჭერით ცომის ორი ნაჭერი კიდეები, რომ შექმნათ დიდი „პელმენი“. შექმენით პატარა ხვრელი ცხოველის ცენტრში ისე, რომ ფსონი გამოვიდეს.

25. ღვეზელს ზემოდან წაუსვით პასტა და ორი სუფრის კოვზი ცხიმიანი ზემოდან.

26. ცომის სამი მესამედი დაამშვენებს თქვენს გემოვნებას. პიგტეილი, ფოთლები - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ. მოათავსეთ ტორტის თავზე.

27. გამოაცხვეთ ქათამი ქათმით და სოკოთი ღუმელში 180°-ზე.

კურნიკი მლინცივით ქათმის და სოკოთი 2

რეცეპტი:

მლინცის მაცხოვრებლებისთვის:

რძე – 1 ლ;

კიტრის ქვიშა - 30 გ;

ბოროშნო - 2 ბოთლი;

ოლია პისნა - 120 მლ;

ვერშკოვის ზეთი;

კვერცხი - 2 ც.

შევსებისთვის:

მოხარშული ბრინჯი - 200 გ

ქათმის ხორცი - 400 გ

პეჩერიცი - 250 გ

მორკინა - 80 გ

წიბულ რიფჩასტა - 225 გ

ოლიას სიმღერა (შეზეთვისთვის).

სოუსისთვის:

არაჟანი - 300 გ

მდოგვი - 15 გ

ტექნოლოგია:

1. ფქვილი წინასწარ უნდა შეზეთოთ. სჭირდება 10 ცალი. თქვენ უფლება გაქვთ შეამოწმოთ რეცეპტი თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ აღარაფერი დაგვრჩა, მაშინ გვეწყინება მომავალი ბრძანება.

2. ჩაასხით რძე ქვაბში და გაათბეთ ნაჭრები.

3. ვიბიტი ოკრემის თასში ქათმის კვერცხები. დაუმატეთ მარილი, ზუკორი, სოდა და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

4. სუმიშის თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

5. დაამატეთ რძე თბილ თასში. ისევ აურიეთ.

6. წვრილი ყვავილით დაასხით თასში გაცრილი ლობიო. ფრთხილად ჩამოკიდეთ ცომი მკერდის გარეშე.

7. ჭარბი რძე ჩაასხით თასში ნაწილ-ნაწილ. მასა სწრაფად აურიეთ. როდესაც ცომი ჯერ კიდევ ნაწილობრივ მზად იქნება, ამოიღეთ იგი მეოთხედი წლის განმავლობაში. წლეულს ათიოდე წვრილი ლინი გამოაცხვეს. როცა მზად იქნება, მლინწი მოვათავსოთ თეფშზე, დავაფაროთ ფოლგა და შევფურთხოთ.

9. კვერცხები ძალიან სწრაფად მოხარშეთ მარილიან წყალში. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ცივ წყალში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი გაწმენდა პრობლემური იქნება.

10. აიღეთ სტაფილო და წიბული, მიირთვით. მორკვინა გავხეხოთ წვრილ სახეხზე. ციბული დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში გამომცხვარ ტაფაში შეინახეთ.

11. მოშუშული ბოსტნეული თასში გადაიტანეთ. ვსიპატი თუდი მოხარშული ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. Აურიეთ კარგად.

12. სოკო კეთილი და მშრალია. დავჭრათ სკიმერში. შეზეთეთ ზეთი.

13. ბატონო ქათმის ხორცი, ცხიმწასმულ სოკოსნაზად გააბრტყელეთ ერთი სახეობა ხორცსაკეპ მანქანაში ან ათქვიფეთ ბლენდერში. თუ არ გსურთ მისი ჭამა მოგვიანებით, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით ინგრედიენტები დანით.

14. Მოხარშული კვერცხებირუბლს შეადგენს დიდი grater.

15. არაჟანს დაუმატეთ მდოგვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ სანელებლები. კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება. არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით.

16. კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში, რომელშიც მომზადებულია ქათამი, მოათავსეთ არაჟნითა და მდოგვის სოუსით დაფარული მილინეტები.

18. ფორმას სოუსით გადაუსვით.

19. ვიკლასტი სოუსს დაუმატეთ ბრინჯის შიგთავსი.

20. შიგთავსს დავაფაროთ ფორმა. დააფარეთ იოგო სოუსით.

21. სოუსს ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული ქათამი და სოკო, დავაფაროთ ბლინი, მოვასხათ სოუსი.

22. დარჩენილი ბურთი არის მოხარშული კვერცხი.

23. კიდეებს რომ სცილდება, ფორმის შუა წვა, შევკეცოთ შიგთავსში. მლინწის თავზე მოვასხათ სოუსი. დაფარეთ ყველაფერი ბლიცით.

24. ქათმის ქათამი და სოკო შედგით ღუმელში 200°-ზე. გოთუვათის კვარტალი გოდინი. როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან და ნამცხვრები გაცივდით. რის შემდეგაც ქათმის ქათამი და სოკო შეიძლება დაიყოს.

კურნიკი მლინცივით ქათმის და სოკოთი 3

რეცეპტი:

არაჟანი - 200 გ;

გლივა - 200 გ;

ქათმის ხორცი - 100 გ;

ბატონო - 50 გ;

ციბულინა - 75 გ;

გრინფინჩი;

მოხარშული ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;

თხელი ფურცლები - 15 ც.

ტექნოლოგია:

1. დაუთმეთ 15 წუთი იმ რეცეპტს, რომელიც ყველაზე მეტად მოგეწონებათ.

2. ქათმის ხორცი და ციბულინი დავჭრათ წვრილად დანით.

3. დაჭრილი ზიბულას ნაწილი მოათავსეთ ტაფაში. შეზეთეთ იგი. წიწაკა, მარილი. ჩაასხით 30 გრ არაჟანი. მოხარშეთ მორევით მეოთხედი წლის განმავლობაში.

4. დაკრიფეთ, ამოიღეთ და დაჭერით თიხა. ხელახლა შეზეთეთ სხვა ტაფაზე ზედმეტი ზიბულა.

5. მოხარშული კვერცხი გავფცქვნათ. დავჭრათ დანით. მოზილეთ კულტურების ნარევით.

6. ცალკე ტაფის ძირი დააფარეთ ფოლგა. წაუსვით ზეთი|მასტილი|.

7. მოათავსეთ ფორმები გადახურვით, რომ სუნი კარგად გავრცელდეს ფორმაზე. ყალიბების კიდეები კიდეზე ეკიდება. მოათავსეთ რამდენიმე ფორმა ფორმის ცენტრში.

8. ქვედა ღეროები არაჟნით გადაავლეთ. მასზე მოათავსეთ ციბულ-სოკოს შიგთავსი. ორივეს გადააფარეთ ფორმები. მოათავსეთ მათ ქათმის ხორცი. დაფარეთ ორი კაჟებით. გაწურეთ. წაუსვით არაჟანი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი. მათზე ორ წუთს ვურეკავ.

9. ნამცხვარი ფორმებით „დახურეთ“ ისე, რომ გასცდეს ფორმების საზღვრებს. სოუსი ყველით გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

10. ქათმის ქათამი, ქათამი და სოკო შედგით ღუმელში 180°-ზე. გოთუვათი 25 ჰვილინი, დოკი ბატონო არ გაწითლდება. გადაყარეთ ღვეზელი, გააგრილეთ ნაჭრები და ნაწილი.

იმისათვის, რომ ნამცხვრმა ფორმა შეინარჩუნოს და გაბზარვის გარეშე, აუცილებლად დაგჭირდებათ ტაფის გახსნა, რომ ორთქლი გამოვიდეს;

გახსნის შემდეგ, გამოცხობის პროცესში, შეგიძლიათ ფრთხილად დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ორ-სამ ჯგუფად - ამით ღვეზელი კიდევ უფრო წვნიანი გახდება;

ქათმის ფილე უნდა მოათავსოთ ნედლ ღვეზელში, წვრილად დაჭრილი - ასე შედეგი იქნება წვნიანი, მაგრამ არა მშრალი;

სოდა უნდა ჩაქრეს ლიმონის წვენით;

ბრინჯი ჯობია მრგვალ მარცვლოვან ბრინჯს - ღვეზელი მასთან ერთად წვნიანი გამოდის;

გემოვნების გასაუმჯობესებლად ქათმის ხორცი შეიძლება წინასწარ იყოს მარინირებული;

ქათმის დასაწყისში შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცი, როგორც გსურთ;

ღვეზელის ნახვა შესაძლებელია მულტივარტებიდან.

კურნიკი არის ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე საყვარელი მწვანილი რუსეთში. ჩვენი წინაპრები მას პატივს სცემდნენ, როგორც ყველა ღვეზელის მეფეს და არა ტყუილად, მაგრამ ცომის სიმდიდრისა და მადისაღმძვრელობის გადაჭარბება ძნელია. რა თქმა უნდა, ბატონებო, როგორც მე მოვამზადე ქათმის ქათამი ქათმისგან ქათმით და სოკოთი, დალიეთ ნებისმიერი წმინდანის პატივისცემის ცენტრში და ახლობლები და მეგობრები წარმოუდგენლად ისიამოვნებენ ასეთი ღვეზელით!

ქვემოთ მოცემულია ქათმის უმარტივესი რეცეპტი, რომლის ათვისებაც ადვილია, თუ ჯენტლმენს იპოვით. ის არ არის კლასიკური და არ მოითხოვს შემქმნელისგან სასიმღერო ძალისხმევას. ეს ქათამი ადვილად იხარშება მომზადებისას: მას ბევრი ინგრედიენტი არ სჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე სოკოს შიგთავსით

მოთხოვნები:

1. არაჟანი 20% - 340 მლ.
2. ახალი ან გაყინული სოკო - 250 გ.
3. კურკა (მკერდის ფილე) - 150 - 240 რუბლი.
4. მყარი ყველი - 70 გ.
5. მლინცი (მაღაზიაში ან ხელნაკეთი) – 10 ც.
6. კვერცხი - 5 ცალი.
7. საშუალო ზომის ციბული – 1 ც.
8. ახალი მწვანილი.
9. სანელებლები.

ქათმის ქათმის და სოკოს ამ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟანი დამატებული ცხიმით. თუმცა, თუ სოკოს არ დაკრეფთ, ქათმის ფილე ანიტროჩით ღვეზელის გემო არ იმოქმედებს. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ამ ბალახზე რამდენჯერაც გსურთ: დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები, სხვა სახის შიგთავსი, ეძებეთ განსაკუთრებული უნიკალურობა და ორიგინალობა მომზადებაში.

ბალახის ფუძის მომზადება - მლინცივი

სანამ დავიწყებთ, დავიწყებთ მლინწის მომზადებას. თუ შესყიდვები შეძენილია, მათი კვალი გათამაშდება. უმარტივესი არის მლინწის შემდეგი რეცეპტი. მადლობა ღმერთს ამისთვის, მჟავე რძის პროდუქტების განკურნება შესაძლებელია.

1. ღრმა კონტეინერში ჩაასხით 500 მლ კეფირი და რძე.
2. შემდეგ გავტეხავთ 2 კვერცხს და ვამატებთ რძის პროდუქტებს.
3. სოდა (დანის წვერზე) ჩაქრება 1 ს.კ. ლ. otstu, შემდეგ დაასხით შემდეგ გამოცდამდე.
4. არ დაივიწყოთ ცუკორი (2 – 3 ს.კ.) და სილი (1 ჩ.კ.). დაამატეთ სანამ ინგრედიენტები არ დადგინდება.
5. ახლა, თანდათან აურიეთ, მოხარშეთ ფქვილი | საფუძვლიანად| იმ მომენტამდე, სანამ ცომი გახდება სქელი (წისქვილის მსგავსად).

გამომცხვარ ტაფაში იწვება რძე. ნებადართულია ზეითუნის ზეთის შეცვლა ზემოდან მორევით ან ქონის ცხიმის დნობით.

ქათმისთვის ქონდარი შიგთავსის მომზადება

იმისათვის, რომ ქათმის ქათმისთვის ქათმის ქათმის და სოკოთი სწორი შიგთავსი მოვამზადოთ, ჯერ ღუმელზე კვერცხები არაღრმა ქვაბში უნდა მოვხარშოთ. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ 5 – 10 ცალი ხვილინი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ქათმის ფილე ან მოხარშული ქათმის ხორცი იშლება პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ გამომცხვარ ტაფაზე და წაუსვით ზეთი 7-8 სიგრძის მანძილზე, დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით. დაჭრილი ხორცის ნაწილს ვუგზავნით ქათამს ციბული. სოლიმო, წიწაკა. ამას თვალი ადევნეთ, რომ წიბულა არ დაიწვას. ახლა ტაფაში დაამატეთ 2-3 ს/კ. ლ. არაჟანი ენერგიულად აურიეთ, შეცვალეთ სითბო და ჩააქრეთ ყველა ინგრედიენტი 10-13 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დავიწყებთ სოკოს მომზადებას.

პროდუქტს ჭრიან ისევე, როგორც ქათამი, ათავსებენ დიდ ტაფაში და ზეთს ასხამენ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხაჭო არ მოიხარშება. ყველა დაკარგულ სოკოს ვუგზავნით სოკოს.

კრეპს წვრილად ჭრიან და ურევენ გაციებულ და კუბებად დაჭრილი კვერცხს.

მცენარეული მომზადების ბოლო ეტაპები

ქათამი სოკოთი და ქათმის ხორცით პრაქტიკულად მზადდება! დაგრჩენია მხოლოდ შეაგროვოთ და შედგით ღუმელში.

შემდეგ ტაფის ან ფურცლის ძირზე დადეთ ფოლგა. აშკარად დაფარულია ზეითუნის ზეთით (ვარდისფერი შავი). ბოლოში მოათავსეთ რამოდენიმე ყალიბი ისე, რომ სუნი მთლიანად შეავსოს ფორმის ქვედა და კიდეები. ბადრიჯანი უნდა იყოს გადახურული, ასე რომ ქათმის შიგთავსი არსად არ გაჟონავს. ფქვილს ვასხამთ არაჟანით (ან ზეითუნის ზეთით), შემდეგ ფრთხილად მოვათავსებთ ცხიმწასმულ სოკოს და ციბულებს. ზემოდან - ისევ ვურეკავ. შემდეგ შიგთავსის ნაწილს ვასხამთ ქათმის ხორციდან და წიბულიდან. ისევ ვაფარებ 2 – 3 მილილიტრს. მსუბუქად მორწყეთ არაჟანი, მოაყარეთ ცოტაოდენი კვერცხი კამადან. ყველაფერი ბლაინდერებითაა დაფარული.

ამ ბურთულებს ახვევენ ერთმანეთის მიყოლებით, სანამ შევსება არ გაქრება. ამ მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ბრძანება ხელისუფლებაში.

ბოლოს ჩალას კიდევ ერთი მლინცის ბურთულით ახეთქებენ, კიდეებს ახვევენ და ჩამოკიდებენ, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს. ზემოდან წაუსვით ბატონი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი მწვანილი.

ფორმა შევდგათ ცხელ ღუმელში. იგი ადუღდება 200 °C ტემპერატურაზე დაახლოებით ხუთი წლის განმავლობაში. შეკერეთ ეს ისე, რომ არ დაიწვას.

გამოიღეთ ღუმელიდან და ქათმის ქოთნის ზედაპირი გადააფარეთ ზეითუნის ზეთის გამდნარ ზეთში დასველებული ფანქრით.

უგემრიელესი ბალახი მზადაა! მიირთვით ბაჟანო ცხელი.

ვისნოვოკი

კურნიკი ქათმის და სოკოთი ღვეზელებით შეიძლება იყოს მადისაღმძვრელი სანელებლის შესანიშნავი ვერსია, რომლის მირთმევაც არ ღირს ყოველდღე, მაგრამ წმინდანის მაგიდა. სიგიჟეა მომზადებული საკვების სიმარტივისა და სიტკბოს დაფასება, ბატონო. და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების მცირე რაოდენობა გავლენას არ ახდენს ოჯახის ბიუჯეტი. ეჭვგარეშეა, ქათამი მშვენიერი ღვეზელია, განსაკუთრებით პოპულარული მასლიანაზე.

კურნიკი მშრალი ღვეზელებისა და ღვეზელების მეფეა რუსულ სამზარეულოში და ეს გასაკვირი არ არის. ამიტომ მოამზადეთ ეს დახურული, გუმბათის ფორმის ღვეზელი დიდი რაოდენობით შიგთავსით. ახალი ქათამი ტრადიციულად მზადდება წიწიბურას და ქათმის ხორცით. გადავწყვიტე წიწიბურა ბრინჯით ჩამენაცვლებინა, ქათმის ხორცი კი დაფქული ხორცით. ქათმის შიგთავსისთვის ღვეზელებიდან შეარჩიეთ შიგთავსი თქვენი გემოვნებით: სოკო, კარტოფილი, ციბული, ბრინჯი, კომბოსტო, კვერცხი და ა.შ. გემრიელ ექსპერიმენტებს გისურვებთ!

ფოთლოვანი ქათმის ქათმის და სოკოს მოსამზადებლად გვჭირდება, ასევე:

ბოროშნო, რძე, კვერცხი და ზეთი - მლინცისთვის

გამხმარი სოკო, ბრინჯი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, კარტოფილი, არაჟანი, დაფქული ხორცი, სანელებლები ხორცისთვის და ციბულა რიფჩასტა შევსებისთვის

დამატებითი კვერცხი - ღვეზელის გამოცხობის წინ დავარცხნისთვის

პროდუქტების გასაყინავად გამოვიყენე ბოთლი 200 მლ მოცულობით.

შევსებისთვის ბრინჯს ნელ გაზქურაში ვამზადებ, ან შეგიძლიათ გაზქურაზე მოხარშოთ. სოკო მუშავდება ბლენდერით.

მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ წყალი, მარილი და სოკო. ავურიოთ. მოხარშული "ბრინჯის" რეჟიმში.

სანამ მულტიქუკერი ამზადებს ბრინჯს სოკოთი, მოამზადეთ ნარევი. მოდი ავურიოთ. Მნიშვნელოვანი! შენი ბრალი არ არის, რომ ფქვილიანი მკერდი ატკინე. მლინცი ვიკაემო ტრადიციული გზითპატელნიზე.

ინგრედიენტების საერთო რაოდენობა უდრის 7 მლნ, ხოლო შევსებისთვის გვჭირდება 4 ცალი.

დაფქულ ხორცს ვასხამთ ციბულეაოლიაზე.

ჩვენი ბრინჯი სოკოთი იხარშება, როცა გამხმარი სოკო ყავისფერი გახდება.

ცომი იყოფა 2 თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი შეიძლება გაწუროთ 7-8 მმ რგოლში. ვიპკას ქაღალდს ვასხამ, ცოტა წვერის ცომს.

გადავიტანოთ ჩვენი მომზადება ფურცელზე.

ხორცის შიგთავსი რხევა თხელ კარტოფილის სპეციალურ ღვეზელზე. მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ.

დაუმატეთ შიგთავსის პირველი ბურთი - ბრინჯი და სოკო.

მოათავსეთ მილინეტები და წაუსვით არაჟანი. შეგიძლიათ დაფაროთ, რომ არ დააზიანოთ, კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და ხორცი.

მილინეტებს ვაგემოვნებ არაჟნით.

შარი იმეორებს.

ცომის მეორე ნაწილს აცხელებენ ძელთან ახლოს, ჭრიან ცენტრში და გადააქვთ ღვეზელზე.

ცომი დავჭრათ ღვეზელის კიდეზე.

ცომი დაჭერით ღვეზელზე, მსუბუქად დაჭერით. ჩანგლის გამოყენებით კიდევ ერთხელ მივდივართ ნაკერის გასწვრივ - ვაჭერთ ისე, რომ ცომი არ გაიხსნას მოზელის პროცესში.

ღვეზელის გასაფორმებლად გამოიყენეთ დამატებითი ცომი. ნამცხვარს ასველებენ კვერცხს და ურევენ წყალს.

მას აცხელებენ გახურებულ ღუმელის უკანა ნაწილში 180 გრადუს ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

ჩვენი ქათმის ქათამი ქათმის და სოკოთი მზადდება.

გემრიელი!

კურნიკი - რა არის და როგორ უყურებს ძველ საათს? ეს შესანიშნავი რუსული ეროვნული ღვეზელი, რომელსაც "სამეფო" უწოდეს მისი ზომისა და უბრალოდ შესანიშნავი შევსების გამო. ჯერ ცოტას მოგიყვებით ტრადიციული ქათმის შესახებ, შემდეგ კი გაგიზიარებთ ყოველდღიური კითხვის ორ რეცეპტს. რატომ დღეს? იმის გამო, რომ ამ დროს, როგორც ვფიქრობ, ქათამს ისე ამზადებენ, როგორც რუსეთში ამზადებდნენ, ეს მხოლოდ განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის ჩანს. სტუმრების ამ ოჯახისთვის კი არის პატიების რაციონალური ასპექტი და ამავდროულად არანაკლებ გემრიელი ვარიანტი. ეს არის ჩემი IMHO, როგორც ჩანს. თუმცა, ავიღოთ თანმიმდევრობით.

იაკმა შტამი ძველი რეცეპტით მოამზადა

კლასიკურ კურნიკს ყველაზე ხშირად გასართობად აცხობდნენ. და ეს გასაკვირი არ არის, არა მხოლოდ ქათმის, არამედ იალოვიჩინის, ცხვრის და თევზის შემთხვევაში. ალეს ნაღების ხორცი ივსებოდა სხვადასხვა მარცვლეულით: ფეტვი, წიწიბურა, ასევე სოკო, ბოსტნეული და მწვანილი. მზა ღვეზელი ახალგაზრდებს თავებზე დაუმსხვრია და შიგთავსი ამოვარდა. რაც უფრო მეტზე დადებთ ფსონს, მით უფრო მდიდრები იღებენ სიცოცხლეს ახალი ოჯახი. ამიტომაც ემზადებოდა ბალახი დიდი.

ზოვნის ღვეზელი გარნიო ჩანდა. მაღალი აბაზანის სახით ცომისგან მზადდება ქვედა და ზემოდან. უგემრიელეს გააკეთეს, დაამშვენეს ნამცხვრებით, ფოთლებით და ცომისგან დამსხვრეული ნამცხვრებით. და შუაში მთელი სივრცე ეკავა ბურთებად დალაგებულ შიგთავსს.

პროტე ბურთულები აქ უკეთ გაიგეს, გატეხვისას და დაჭრისას სუნი პრაქტიკულად ფაფა ხდებოდა. ამიტომ დაიწყეს მათი დაყოფა, ვიკორები ამ პატარასთვის. ასე რომ, ჩვენ გადავდივართ ქათმის დეტალურ რეცეპტებზე ფოტოებით, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს სახლში.

კურნიკი ქათმის ხორცით და სოკოთი მლინცივით

ცომიდან მაინც იქნება მლინცი, მლინცი, ალე ობლოლონკა. საფუარი მდიდარი, კარაქით და არაჟნით, ძალიან რბილი და გემრიელი. გთხოვთ, მე ვამზადებ თონეში, მაგრამ ეს არ არის ობოვიაზკოვას გონება. მე უბრალოდ მაქვს ეს მოწყობილობა და მაქვს ნება, რომ „უხეში“ რობოტი რობოტებს მივანდო. ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ შეუძლებელია ხელით მოზელვა; ექსპერიმენტის სისუფთავისთვის მე არ შევწუხდი. სულაც არ არის ძნელი გასვლა, უბრალოდ, ხელით შრომის ელემენტი შემოაქვს.

თუ თქვენ გაწუხებთ მლინცივი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი ძირითადი რეცეპტი. მხოლოდ ერთი რეკომენდაცია მაქვს - სუნი არ არის დახვეწილი, თორემ სხვაგან ვერსად იპოვით.

ინგრედიენტები ღვეზელისთვის

საფუარის ცომი ქერქისთვის:

• ვერშკოვას კარაქი - 100 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ცუკრუ - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შვედური მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი (11 გ);
• ბოროშნო - 540 გრ.

მლინცი:

• კეფირი 1% - 2 ბოთლი (250 მლ);
• კვერცხი - 2 ცალი;
• სოდა - 1/2 ჩ/კ;
• ბოროშნო - 2 ბოთლი (320გრ);
• sіl - ნატეხი;
• ცუკორი - 1/2 ჩ/კ;
• როსლინა ოლია - 2 ს/კ;
• ვერშკოვას კარაქი - 50 გრ.

შევსება:

• სოკო (შამპინიონი) - 200 გ;
• ქათმის მკერდის ფილე - 1 ცალი;
• ციბულია – 0,5 ც.;
• ტოპები 10% – 80 მლ;
• ბოროშნო - 1 ​​ს/კ;
• მარილი და პილპილი - გემრიელად;
• ვერშკოვას კარაქი - 50 გ;
• ოლია - 2 ს.კ.

პატივისცემა!

რას ამზადებთ პურში? გამოსაცხობად ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია პურის მადუღარას გარედან, შევსებული პურის გამოსაცხობად 400გრ ბადით. თქვენ უნდა შეცვალოთ თქვენი მოდელის პროპორციები. თუ ხელით მოზილეთ, მაშინ იგივე პროპორციები გამოგადგებათ. დარწმუნდით, რომ ცომი უფრო გრძელი გამოვიდეს, რაც ღვეზელს ნაკლებად სჭირდება. ღვეზელისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2/3, დარჩენილი ნაწილი კი გაყინოთ. ის სასწაულებრივად გადარჩება გაყინვას (მდიდრულად დადასტურდა) და შემდეგ შეიძლება მის საფუძველზე მომზადდეს, მაგალითად, პიცა.

რძის ნუსხაში ​​მითითებული პროდუქტებიდან 20-25 რძე გამოვა. ღვეზელისთვის სულ რამდენიმე ცალი გვჭირდება. ვვარაუდობ, რომ საყვარელი პატარები საყვარლები არ იქნებიან. შიგთავსის რამდენიმე რეცეპტი: ი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სახლში

1. დავიწყოთ საფუარის ცომით. ვერშკოვის ზეთი|მასტილა| გაადნეთ, ჩაასხით პურის თასში (თასი, რომელიც ადვილად მზადდება ხელით). ცოტა გავცივდეთ.
   
2. დაუმატეთ არაჟანი, გატეხეთ კვერცხი, დაასხით წყალი.
   
3. მოვაყაროთ მარილი, ცუკორი. მართლა ძნელია.
   
4. ცენტრი დამპალია და მასში საფუარია ჩამოკიდებული.
   
5. ტევადობას ვამონტაჟებთ ადგილზე და ვიწყებთ თანმხლებ პროგრამას (ან ვზივართ ხელით).
6. სანამ ცომი ამოდის, დავიწყოთ მლინცით და შევსებით. კიდევ ერთხელ ვაცხელებთ ზეთს. ეს აუცილებელია ყალიბების ცხიმიანობისთვის, რათა ისინი ერთმანეთს არ მიეკრათ.
   
7. სანამ გაგრილდება, ჩაასხით კეფირი თასში. მე მივუთითე 100% ცხიმის შემცველობა, რაც უდრის 1%-ს. თუ ცხიმიანს იყენებთ, შეიძლება ნაკლები წვერი დაგჭირდეთ. იქ კვერცხებს ვტეხავთ.
   
8. დავამატოთ მარილი, ზუკორი და ყველაფერი კარგია. მოზილეთ ცომი. ახლა ფოთლები უფრო სქელია.
   
   
9. სოდას ვასხამთ ბოთლში და ვასხამთ ქვაბიდან ცოტაოდენ ასხურებას. გააგრძელეთ სიფრთხილე, სოდა დაიწყებს ქაფს და ქაფი შეიძლება ბოთლიდან გადმოვიღვაროთ.
   
10. შემდეგ ცომში ჩაასხით წყალი და სოდა, განუწყვეტლივ და აქტიურად ურიეთ.
    
11. ახლა მოდით შევხედოთ მლინცისთვის საჭირო თანმიმდევრულობას.
    
12. ჩაასხით ზეთი, აურიეთ და დაუმატეთ 10-15 წუთი.
    
13. ტაფა მართლა კარგად შევწვათ. როზიგრივ - წე საკვანძო მომენტირადგან არაფრით არ დავფარავთ, ცომს მხოლოდ თასში ჩავასხამთ. ის უფრო ადვილად იკვებება ცუდად გახურებულ ტაფაში.
14. რძე ორივე მხრიდან გამოდის.
    
    
15. როცა მზად იქნება, მოათავსეთ თეფშზე და წაუსვით კანი.
    
16. მოდით გადავიდეთ ქათამს და სოკოზე. სოკო იჭრება ნაჭრებად.
    
17. ტაფაში მოათავსეთ ქაღალდის პატარა ნაჭერი ზედა ზეთიდა დაასხით ცოტაოდენი როზმარინი (სოკოებს ძალიან უყვართ).
    
18. ჯერ სოკო მოვასხათ.
    
19. როცა ნარჩენების სითხე და სუნი აორთქლდება, წიბული შეზეთეთ.
    
20. ვხარშოთ სანამ წიბულა არ მომწიფდება და ბულიონი არ დავჭრათ ნაჭრებად ქათმის მკერდი.
    
21. აურიეთ, შეცვალეთ სითბო და აურიეთ, რომ შეამოწმოთ, რომ ქათამი მზად არის. მაშინ ეს ძალიან სახალისოა.
    
22. ვურევთ და ზემოდან ვასხამთ.
    
23. მოხარშეთ განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება.
    
24. გააგრილეთ ქათამი და სოკო.
25. როდესაც ცომი მზად იქნება, ვიწყებთ ქათმის შეგროვებას.
    
    
26. ამ მიზნით საჭმელს ვყოფთ სამ ნაწილად - ორ დიდ და ერთ პატარა. დიდები ღვეზელის ქვედა ნაწილი და ქერქია, პატარები კი შესანიშნავი დეკორაციებია. ხალისიანი დღეა.
    
27. დაამატეთ შიგთავსის 1/4.
    
28. ყალიბს ვაფარებთ და მეორეზე წიწილას მეოთხედს ვუსვამთ. კვლავ გადააფარეთ ცომით და გაიმეორეთ სანამ მთელი შიგთავსი არ გაქრება.
    
    
29. გავსინჯოთ ღვეზელის ქერქი. დიამეტრი უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ დაფაროს ქათმის კუბოს ზედა და გვერდები.
    
30. დღის კიდეები და ქერქები ძალიან ცხელია. შეიძლება დაჭყლიტოს ფუტკრით. ზევით, ცენტრში, არის გახსნილი ფსონის გასასვლელად. და დარჩენილი ცომისგან ვამზადებთ მათ, რომლითაც შეგიძლიათ ღვეზელის გაფორმება.
    
31. ზებრა ქათმის ზემოდან ბზინვისთვის ათქვეფილი კვერცხის ფუნჯით.
    
32. ღუმელი გაცხელებულია 220 °C ტემპერატურამდე. გამოაცხვეთ სანამ ღვეზელის ქერქი მზად არ იქნება. გახდები ლამაზი და ოქროსფერი. ქათამი სოკოთი უკვე მზადაა, ამიტომ შუაში ქათამი არ უნდა ვიფიქროთ.
    
    

გამოცხობის შემდეგ ღვეზელი ოდნავ გაცივდეს. დავჭრი. ჩვენს კურნიკს აქვს ხრაშუნა და მყისიერად კრემისებური არომატი, ქათმის და სოკოსგან დამზადებული წვნიანი შიგთავსი. ზედა სოუსიხოლო ქვედა ნაწილები მის შუაში. გამოიყურება shabby და svyatkovo

კურნიკი - ქათმით და კარტოფილით, რეცეპტი ფოტოებით

წინა რეცეპტის გარდა, რომელიც წარმატებით შეიძლება განხორციელდეს, როგორც პატარა ბედი, ამ ქათამს წარმატებით შეიძლება ეწოდოს ზარმაცი. ტისტო ნოგოში შვედური მომზადება- ქვიშიანი, ახალი, კვერცხების გარეშე. კურკას შევსება კარტოფილით. Zhodnih mlintsіv. მომზადება ბევრად უფრო მარტივი და სწრაფია. გემოც გემრიელი და გემრიელია თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.

დაფქული ხორცი თავიდანვე შეიძლება შეიცვალოს წვრილად დაჭრილი ფილეთ. არ არის საჭირო წინასწარ წასმა, ყველაფერი უკვე მოხარშულია ღუმელში.

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი შესანიშნავი ღვეზელი, ასევე ქათმის არაერთი პორცია.

პატივისცემა!

ცომი ბლენდერით მოვამზადე, ან შეგიძლიათ დაჭრათ ყველაზე ძირითადი სამზარეულოს დანებით. ასევე არის ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი - ნუ ეცდებით ნარევის ერთგვაროვნებას და არასოდეს აურიოთ ხელებით დიდი ხნის განმავლობაში. როგორც კი კარაქის ბურთულებს გადნებათ, რბილი, დამსხვრეული ქერქის ნაცვლად, ქერქიანი ძირი გექნებათ.

ღვეზელის საწყობი

ტისტო:

• ვერშკოვას კარაქი - 150 გ;
• ბოროშნო - 230 გ;
• ცუკორი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი.

შევსება:

• დაფქული ქათამი - 300 გ;
• ციბულია – 1 ცალი;
• კარტოფილი - 3 ცალი (საშუალო ზომის);
• მარილი და შავი ცარცის პილპილი - გემრიელად;
• კვერცხი - 1 ც.

მოამზადეთ იაკი - ხორცის რეცეპტი

1. ჩვენ გვჭირდება გაყინული კარაქი. იოგო დანით იჭრება საშუალო ზომის და საკმაოდ ფორმის ნაჭრებად.
   
2. ლობიო ჩაასხით ბლენდერში და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. დოდაემო სილ თა წუკორ. დაწვრილებით მოგახსენებთ. პროცესი სწრაფად იწყება, არაუმეტეს 30 წამისა.
   
   
3. კარაქს ურევენ ლობიოს და წვრილ ნამსხვრევებად ჭრიან.
   
4. ჩაასხით 3-4 სუფრის კოვზი თასში ცივი წყალიდა კიდევ ერთხელ სასაცილოა.
   
5. ამ ეტაპზე ფერმენტირებულ სუმიშის წვერს ზეითუნის ზეთით ვაშორებთ, რომელიც ცოტას ჰგავს ცომს.
6. თასის ნაცვლად მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. მოდი კომაში ჩავსვათ. დიდხანს ვერ დაამტვრევთ! როგორც კი უსწორმასწორო მკერდში გაიჭედებით, მაშინვე იწყებთ ჩაძირვას.
   
   
7. შედგით მაცივარში 30 წუთით.
8. ამ ერთი საათის განმავლობაში ციბული დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ დაფქულ ხორცს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გაასუფთავეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. ტრიგერს და წიბულას ვამატებთ.
9. ცომის მაცივრიდან გამოღების შემდეგ შეურიეთ ნამცხვრები, ფაქტიურად 1 ცალი პური.
   
10. შემდეგ ორ ნაწილად ვყოფთ. კობოს ჯერ გახეხილ პერგამენტის ფურცელზე წვავენ. საცხობი ფორმა ზეითუნის ზეთით არის შეზეთილი და ცვილით დალუქული. ცომის დისკს ფრთხილად ატარებენ, ქაღალდის უკან უჭირავთ, ფორმაზე ამობრუნებული, მოთავსებულია და ნაწილდება ძირისა და გვერდების გასწვრივ.
11. კარტოფილს ჩახმახს ვუსვამთ.
    
12. ვაფარებთ ცომის მეორე ნაწილს, რაც საკმაოდ გულდასაწყვეტია. შევაერთოთ კიდეები. ცენტრში, დანით გააკეთეთ ორი ჭრილობა ჯვარედინად, მსუბუქად გახსენით, რომ ორთქლი გამოვიდეს. ქათმის ქათამს მოვასხათ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე და კვერცხი.
    
13. ადუღდება 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში. კურნიკის გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება, მინიმუმ ერთი წელი, რადგან ასეთ ღვეზელში შემავალ კარტოფილს გაშრობას დიდი დრო სჭირდება. პროცესის დროს ზედა არ დაიწვას, გადააფარეთ ფოლგა.
    

მზა ქათამი ნებადართულია გაცივდეს 20 წუთის განმავლობაში. ჯერ ღვინო შუაზე უკვე ცხელდება, თორემ დადგომის შემდეგ ღვინო უფრო ზუსტად ჭრიან. მაგიდასთან ვჯდები.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის რეცეპტი ქათმის და სოკოთი? პოვნის აღწერამოამზადეთ ისე, რომ ბალახი კიდევ უფრო გემრიელი და ორიგინალური გამოვიდეს.

მიჰყევით მასლიანას ქათმის ქათმის ქათმის ქათმის ქათმის და სოკოს რეცეპტს, ან უბრალოდ ასე - თქვენი ოჯახი და ახლობლები მოხიბლული იქნებიან ასეთი მშვენიერი ბალახით!

რუსეთში ყოველი დიდი წმინდა დღე არ შეიძლებოდა კურნიკის გარეშე - რუსული ღვეზელების მეფე! ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ქათმის მარტივი ვერსია ქათმის და სოკოთი - კლასიკური ქათმის მარტივი ვერსია, მაგრამ არა ნაკლებად ქონდარი, ცნობილი ღვეზელის. ასეთი ბალახისთვის თქვენ იღებთ გაუთავებელ კომპლიმენტებს თქვენი ოჯახისგან და მეგობრებისგან!

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ქათამი და სოკოთი ლაქებისგან:

წვრილად დავჭრათ ქათმის ფილე და ციბული.

ფილე მოათავსეთ ზეითუნის ზეთიან ტაფაზე, 10-ჯერ წაუსვით საშუალო ცეცხლზე, მოურიეთ, მოაყარეთ ნახევარი ზიბულა, პილპილი და მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 1 ს.კ. არაჟანი და მოხარშეთ ყველაფერი, აურიეთ, კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

სოკო დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ სხვა ტაფაში და შეწვით სანამ ბოლომდე არ აორთქლდება ნარჩენი ციბულებით.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით მოხარშული კვერცხები, აურიეთ წვრილად აურიეთ.

მრგვალი ვარდის ტაფის ძირს მოათავსეთ ფოლგა, წაუსვით ზეთი, გადააფარეთ ფორმები ისე, რომ მთლიანად ფარავდეს ტაფას და კიდეები ჩამოკიდოს, ცენტრში მოათავსეთ ძირში კიდევ ორი ​​ფორმა.

მსუბუქად წავუსვათ არაჟანი და მლინზე წავუსვათ სოკოს პირველი ბურთულა წიბულე, გადავაფაროთ ორი მლინწი, წავუსვათ ქათამი, დავაფაროთ ორი მლინც, მსუბუქად დაჭერით, წავუსვათ არაჟანი და მოვასხათ კვერცხები მოსავლიანად, მოვასხათ კიდევ ორი. მლინცები ცხოველზე.

ქათამს დააფარეთ ზემოდან ჩამოკიდებული რულეტების კიდეები, ცხოველს გახეხეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღვეზელი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

მოხარშეთ ქათამი ქათმისგან ქათმთან და სოკოსთან ერთად 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი ოდნავ არ დაიბრაწება.

თქვენ შეგიძლიათ გაცვალოთ შევსების ბურთების სიშავე უმაღლესი განსჯისთვის.

მეგობრებო, ქათმის ქათმის მომზადების რა მარტივ ვარიანტებს შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ? გააზიარეთ თქვენი ქათმის რეცეპტები ლინზებით კომენტარებში.

ქათმის ქათმის ვიდეო რეცეპტი ქათმის და სოკოთი

რეცეპტი კარგია, მაგრამ რა არის არასწორი ინგრედიენტების რაოდენობა. 15 წუთის განმავლობაში 100 გრ. ქათმის ფილე? ასეთი რაოდენობის ფილედან თერმული დამუშავების შემდეგაც დაუმატეთ 2 ს.კ. ხორცის კოვზები, ასევე სოკოსთან ერთად, სოკოში ბევრი წყალია, ცხიმის წასმისას დაკარგავს 70 გრამს, არ დაფქვათ ეს პროდუქტები, არ გაწუროთ და არ გააბრტყელოთ ჩვეულებრივი ბურთით (როგორც სურათზეა ნაჩვენები) . შეფ მზარეულს! ნუ მისცემთ რეცეპტებს, რომლებიც თავად არ მოგიმზადებიათ! ეს ფოტო აშკარად არ არის თქვენი, რადგან აქ ქათამი სწორია და რეცეპტს ვერ მიჰყვებით. და ახალგაზრდებიც კი ცდილობენ ამ საიტზე რეცეპტების მოპოვებას, საკმარისად არ არიან დარწმუნებული, ბატონებო, მათი შეწუხება არ არის საჭირო!

როცა ვიდეოში რეცეპტი ცხადდება... მზარეული ამას სულ სხვა პროგრამირებას უწოდებს... ასე რომ მოუსმინეთ. ბუნებრივია, ცოტას წერდნენ.

ქათმის საოცარი რეცეპტი. და ბევრს ვიხდი. დაფქულ ხორცს წავუსვათ წიბულა და სანელებლები, სოკო დავჭრათ წვრილად ან დიდი მესამედი მოვასხათ წიბულებითა და სანელებლებით. შემდეგ ტაფაში. 2 ცალი დაფქული ხორცი, 2 ცალი სოკო და ა.შ. რამდენი ფეტვი და ღვეზელის სიმაღლე გჭირდებათ. შემდეგ ღვეზელს ვჭრით 8 ნაწილად და ვასხამთ. 2 კვერცხი + 2-3 კოვზი მაიონეზი და არაჟანი. ზედა ფორმას ვრწყავთ და შიგთავსი ფორმის ზედაპირზე და ჭრილში ასხამენ. შედგით ღუმელში შეწითლებამდე. გემრიელი და ლამაზია გარეთ გასვლა

როგორც დიდი. მე შენი რეცეპტი მირჩევნია. Პირველ რიგში. - მკერდის ნაცვლად დაფქული ხორცი, შიგთავსი კი 2 მლ. ეს ქათამი არ იშლება დაჭრისას. მოუთმენლად მივყვები თქვენს რეცეპტს.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ქათამი მლინცივით

კარგ ქალბატონს აქვს ღუმელი, რომელიც უსაქმოდ არ ზის და არც ღუმელი. როგორ გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ამ ახალი და სურნელოვანი ვისკით? სააღდგომო ნამცხვრები, კულებიაკი, როზსტეგა და, განსაკუთრებით, კურნიკი შორს არის კულინარიული მწვანილის უახლესი მრავალფეროვნებისგან, რომლებიც სუფრაზე მიირთმევენ როგორც სადღესასწაულო, ასევე სამუშაო დღეებში.

თუმცა, რაც დრო დგება, დროა შემოიფარგლოთ ცოტათი და არ სცადოთ სამეფო ღვეზელის - ქათმის სპეციალობები? ეს ცოცხალი და ქონდარი ღვეზელი შესანიშნავ საჭმელად ამზადებს, ცვლის ძირითად ბალახს და ანიჭებს განსაკუთრებულ არომატს კერძს.

შემდეგ, როცა დრო დაუთმეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტის მომზადებას და სწრაფად მოამზადეთ შემდეგი რეცეპტები, გამოაცხვეთ შესანიშნავი შედევრი - ქათამი.

ქათამი ქათამი, ქათამი და სოკო - მარტივია!

მლინცი არის ტყავის ქათმის მუდმივი საწყობი. ტრადიციულად, ვიკორისტის სუნი ღვეზელის შუაგულში შიგთავსს ჰგავს. ალტერნატიულად, ქათმის მილინების უფრო მარტივ ვერსიაში ემსახურება საფუძველს და შეცვალეთ ცომის გუმბათი, ხშირად ასეთი ქათამი, გვთავაზობს მილინეტებს. ფოთლის ღვეზელი. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო ამ ახალი ორიგინალური და საცერი მწვანილის მოხმარებისას.

ლილვისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• რძე 3,2 ცხიმიანი – 2 ბოთლი;
• ქათმის ბეწვის კვერცხი - 2 ცალი;
• ბოროშნო სიიანე ხორბალი - 1 ბოთლი;
• მარილი - 1-2 მწიკვი;
• ცუკორი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ოლია როსლინა - 100 მლ.

• ქათმის ფილე - 150 გ;
• ტყის სოკოს ჯამი, პეჩერიცა – 200 გ;
• ციბულა-რიპკა დიდი ზომები- 1 ცალი;
• არაჟანი 20% ცხიმი - 200 მლ;
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• სირი, უკეთესია მყარი ჯიშებისთვის - 50-80 გ;
• სამზარეულოს მარილი, ცარცის პილპილი - გემრიელად;
• კულტურების თაიგული - გემრიელად.

ქათმის ქათმის ჩამოსაყალიბებლად:

• ვარდის ფორმა 20-25 სმ დიამეტრით;
• საკვები ფოლგა;
• ოლია კორიაჩე ვერშკოვა - 10 გ.

მომზადების დრო: 1 წელი. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 320 კკალ.

ცომის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ზეითუნის ზეთთან ერთად. ტაფაზე შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი, იმდენი ზეთი იქნება საჭირო მლინცის შეზეთვისთვის. შერეული პროდუქტები კარგად აურიეთ სათქვეფით ან მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით.

გახურებულ ტაფას წაუსვით ზეითუნის ზეთი კანის ნაწილის წინ, ფქვილი მოაყარეთ, თანაბრად შეწვით ორივე მხრიდან. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა 12-14 ცალი. გამომცხვარი ფქვილი მოათავსეთ ღუმელში და მოამზადეთ შიგთავსი.

ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და დაბალ ტემპერატურაზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში ფუნჯით. გაწმინდეთ წიბული, ნახევარი ჩაამატეთ ტრიგერში, რომ შეზეთოს. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი არაჟანი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხარშეთ არაუმეტეს 15 წუთისა.

ნაზად წაუსვით დაჭრილ სოკოს ზიბულას მეორე ნახევარი ბოლომდე მოხარშვამდე. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მწვანილი და კამა დავჭრათ, შევურიოთ|iz| გამომცხვარი კვერცხით.

ფორმას მოაყარეთ გრუბის ფოლგა და წაუსვით კარაქით. 4 ან 5 ფორმა მოათავსეთ ყალიბში ისე, რომ მათი კიდეები გვერდებზე ჩამოკიდეს. ძირზე მოათავსეთ 2 დამატებითი ცალი და მსუბუქად წაუსვით არაჟანი.

მოათავსეთ კურნიკის პირველი ბურთულა - ციბულ-სოკო და დააფარეთ 2 მლნ. გაიმეორეთ არაჟნის ნარევი, მოათავსეთ შიგთავსის კიდევ ერთი რიგი - ქათამი, ზემოთ 2 მლ. კვლავ წაუსვით არაჟანი და გადააფარეთ კვერცხის მწვანე პასტა.

დავაფაროთ 1 მლნც, მოვასხათ არაჟანი, მოვასხათ მლინცის გროვა ისე, რომ ჩამოკიდოს. გადააფარეთ მლინცით, თუ არაჟანი ამოგეწურათ - ქათმის ქვაბს ზემოდან გადაუსვით.

ამის შემდეგ გახეხეთ ყველი და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. ამ საათის შემდეგ ქათამი ოქროსფერდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ დროა ამოიღოთ და მივირთვათ!

ასეთი ღვეზელი მშვენიერი შემცვლელი იქნება ძირითადი შიგთავსით მლინცისთვის, ხოლო ბურთულების მდიდარი შიგთავსი ცომს პიკანტურ გემოს შესძენს.

მლინეც კურნიკი ფოთლის ცომით

ყველას, ვისაც უყვარს ცომით მოთუშვა, ქათმის რეცეპტი მლინცით, ქათმის ხორცით და სოკოთი ფურცლის ცომის ადგილზე გახდება. გამოცხობისას არსებობს ცომის ორი ვარიანტი და რამდენიმე შიგთავსი.

როდესაც ღვეზელის შიგთავსი შეიცავს ბერძნულ ან ფშონურ მარცვლებს, მარცვლებს ანაცვლებენ ბრინჯით. ასევე, შევსება შეიძლება იყოს ძალიან მაცდური, კენკრამდე, კარტოფილამდე და მჟავე კომბოსტომდე.

ალე და ქათმის სოკოს შიგთავსით ღვეზელი არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

ბაზაზე საჭირო ინგრედიენტები:

• ფურცლის ცომი მზად არის – 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

მლინცი მზად - 8 ც.;

ბრინჯი - 100 გ;

ქათმის მკერდის ფილე - 400 გ;

დიდი ციბულინა - 2 ც.;

"მაგარი" ქათმის კვერცხი - 3 ც.;

სოკო - 400 გ;

საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები;

მარილი და სეზონი გემოვნებით;

რაფინირებული ზეთი საპოხი - 80 მლ;

მწვანე ბუმბულის ციბულა - 1 კონა.

მომზადების დრო: 1 წელი 20 წუთი. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 370 კკალ.

ცომი მზადაა ოთახის ტემპერატურაზე გასალღობად. თხელი ფეტვი შეგიძლიათ გამოაცხოთ საკუთარი რეცეპტით ან წარმოდგენილი რეცეპტით, 8 ცალი რაოდენობით. ქათმის მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ბულიონი არ გააბრაზოთ, მოგვიანებით დაგჭირდებათ.

მოაყარეთ ფილე, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით. ცხიმწასმულ ქათმის ნახევარი შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილ მოხარშულ ქათმის ფილეს. დაუმატეთ მეორეს ნახევარი, სანამ სოკო არ გაცხელდება.

ბრინჯი მოვხარშოთ, შევურიოთ|იზ| დავჭრათ მოხარშული კვერცხი, შემდეგ დავჭრათ მწვანე ციბულის ბუმბული. მას შემდეგ, რაც ყველა შიგთავსი მომზადდება, გააგრძელეთ ღვეზელის ფორმირება.

ცომი გაყავით ორ უსწორმასწორო ნაწილად, ყველაზე ნაკლებად რბილი და გადაიტანეთ პერგამენტის ფურცელზე. ეს იქნება ქათმის ქოთნის საფუძველი. ბაზაზე მოათავსეთ ბრინჯისა და კვერცხის შიგთავსის პირველი ბურთი.

გადააფარეთ საცხობი ფურცელი და შემდეგ წაუსვით არაჟანი. შემდეგ მიჰყევით ცხელ ბურთულას და ასევე დაფარეთ რძით. ყველა მლინცევო პროშარკი დაფარულია არაჟნით. ზიბულებით გაწურულ ქათამს ზემოდან აყრიან სოკოს და აფარებენ ყალიბს.

ღვეზელის შევსების განმეორების შემდეგ, გააგრძელეთ გუმბათის ფორმის ტორტის თავსახურის ჩამოყალიბება. დარჩენილი ცომი უნდა გაშალოთ ფართო წრეში და დაიფაროთ ქათმის ქოთნის ფოთლის სტრუქტურით გუმბათთან ახლოს, კიდე ძირის კიდეებამდე მიჭერილი.

გამოტოვებული ცომი შეიძლება დატრიალდეს, რათა დაამშვენოთ ქათმის კუბიკი, დაემსგავსოს ფოთლებს, ბუჩქებს, ვარსკვლავებს და ა.შ.

ღვეზელის ზემოდან გააკეთეთ პატარა ხვრელი, აქ, ქათმის ბრაკონიერობის საათში, შეგიძლიათ ბულიონი წვნიანი გამოვიდეს. კურნიკს მოვაყაროთ შემწვარი კვერცხი.

დეკო და ფორმის ნამცხვარი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ოთახში 180C-ზე და გამოაცხვეთ ქათამი, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. ღუმელის გახსნის შემდეგ ისიამოვნეთ ღვეზელის არომატით და შემდეგ გემოთი. გემრიელი!

რატომ ფუჭდება ქერის მარცვლები?ეს პროდუქტის ნარჩენებია, რადგან ის სწორად არის მოხარშული.

მარტივი ბისკვიტის რეცეპტი კეფირით - წაიკითხეთ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი დესერტი სულ რამდენიმე წუთში.

გაითვალისწინეთ ჩვენი რეცეპტების შერჩევა ცხელი ლავაშის სენდვიჩებისთვის.

მოხარშული მინი ქათმები ყველით და ქათმით

ტყუილად არ არის ქათმის ღვეზელს სამეფო ჰქვია, ბევრი შიგთავსი და ორი სახის ცომია, შეგიძლიათ მარჯვენა მხარეს დაჭრათ და ღვეზელი უფრო მდიდარი და მნიშვნელოვანი გამოდის, მისი კულინარიული ბიძაშვილები. ეს არის სპეციალურად გამომცხვარი მონომახის ქუდი, სავსე ყვავილებით, რათა დაფაროს და გაჯერდეს ყველა დამსწრე.

რაც შეეხება კულინარიის ოსტატობას, რომელიც სრულებით არ არის ღია ექსპერიმენტებისა და საფუძვლიანობისთვის და რატომ არ უნდა შეიცვალოს ტრადიციები და არა ერთი დიდი ქათმის, არამედ ბევრი პატარა ქათმის პერსპექტივა?

საკონდიტრო ნაწარმის რეცეპტით, რეცეპტი ძალად იქცევა როგორც ოსტატი კონდიტერებისთვის, ასევე ჯენტლმენებისთვის.

• ბორის ხორბლის თესლი - 2 ბოთლი;
• ქათმის ბეწვის კვერცხი - 2 ცალი;
• ვერშკოვას კარაქი - 170 გ;
• რძე 3,2% ცხიმი – 100 მლ;
• დაბალკალორიული, უცხიმო მაიონეზი – 100 გ;
• სირუს ნაჭერი – 100 გ;
• ქათმის მკერდის ფილე - 300 გ;
• მცირე ზომის ციბულა – 3 ც.;
• მოამზადეთ თხელი ფეტვი - 6-8 ცალი;
• ახალი კარტოფილი საშუალო ზომის – 5 ც.;
• მწვანე კამა და ოხრახუშის მტევნები – 2 ც.;
• მარილი და შავი ცარცის პილპილი - გემრიელად.

მომზადების დრო: 1 წელი. კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 355 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ რძე ყველით და ქათმით? სწრაფად დაიწყეთ ცომით. რისთვის: ზედა კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ლობიოს. ათქვიფეთ ან მიქსერით ერთ თასში ათქვიფეთ რძე, მაიონეზი და 1 უმი კვერცხი.

წვერის კარაქი შეურიეთ მაიონეზ-რძის ნარევს და აურიეთ ერთმანეთში. ცომი მზადდება და უმჯობესია, ნებისმიერ დროს შეიყვანოთ მაცივარში, სანამ შიგთავსი მზადდება.

ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ბლენდერში, სანამ ფაფა არ გახდება. ბოსტნეული გათალეთ და წვრილად დაჭერით. დეტალურად მწვანე მტევნები. ამის შემდეგ ერთ მასაში შეურიეთ ციბული, კარტოფილი, რუბანის ფილე და მწვანილი. პილპილი და მარილი, ჩაასხით მასაში ძმაო კვერცხიდა აურიეთ დაფქული ხორცი.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყავით რამდენიმე ნაწილად. ტყავის ნაწილს კოვბოებად გადააფორმეთ, როზკოტიტი თხელი ძაფები- პლასტი. პელმენების მომზადების ანალოგიით: ვიკორისტა და იმავე დიამეტრის სპეციალური ფორმის ან ჭიქა, წრეებად დაჭრილი მინი-კურნიკების საფუძვლად.

მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ კანის წრის ცენტრში, დააფარეთ ზომის ფორმა და კიდევ ერთი კოვზი შიგთავსი დაუმატეთ ცხოველს. ფრთხილად აწიეთ ცომის კიდეები და დაჭერით ისინი ერთმანეთში, ცენტრში დატოვეთ პატარა ხვრელი.

მოვამზადოთ ცხიმწასმული ფურცელი, წავუსვათ კარაქი ან დავაფაროთ საცხობი პერგამენტი, მოვათავსოთ მინი ქათმები ისე, რომ მათი კიდეები ერთმანეთს არ შეეკრას. გააცხელეთ ღუმელი 180C-დან 200C-მდე და მოათავსეთ ღვეზელები 25-30 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, ქათამი შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან, ხოლო გახეხილი ყველი მოვათავსოთ კანში.

ბადრიჯანებისთვის ტარტს წავუსვათ ზემოდან კარაქი და კერძი მზადაა.

მას შემდეგ ქათმის მომზადების საიდუმლოებები თაობიდან თაობას გადაეცემა. გვიან ისტორიულ პერიოდში რუსული სამზარეულო დავიწყებას მიეცა, კულინარიული ტრადიციები კი ნაწილობრივ დაიკარგა.

თუმცა, დღევანდელი ყველაზე პოპულარული ეროვნული ღვეზელი, რომელიც დიდი ხანია უყვარდა და აღფრთოვანებულია რუსი ხალხის მიერ, რეგულარულად ემსახურება ნიჩბებსა და სამეფო მაგიდასთან, რაც თავის პოზიციას აბრუნებს. მე, თავისუფლებისთვის, დამოუკიდებლად შემიძლია ყველაფერი გავაკეთო.

Kurnik Mlinets ქათმის და სოკოთი

ზოგჯერ ღვეზელების მომზადებამდე შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი. მაგალითად, თუ გსურთ ქათმის მომზადება, რატომ არ იცავთ ქათმის კლასიკურ რეცეპტებს? თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ უფრო ორიგინალური დიზაინი და გამოიყენოთ იგივე პრინციპები, როგორც საფუძველი. მოდი ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ქათამი ქათმისგან ქათმით და სოკოთი - ამას ერთი საათიც არ დასჭირდება და შედეგი იქნება შესანიშნავი ღვეზელი, რბილი და ნაზი, უფრო დაბალი ვიდრე ტრადიციული ქათამი.

მოდით შევხედოთ ქათმის ძირითად რეცეპტს მლინცივით. მას შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა კომპონენტი - კანის ქალს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ყაბაყის ბალახი.

არაჟანს ხან კეფირით ან მაწონით ვცვლი, ხან მყარ ყველს გამდნარი ყველით და ა.შ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ პროპორციები, როგორც გსურთ.

მაგრამ ინგრედიენტების საშუალო ნაკრები, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება, შემდეგია:

• 3-4 კვერცხი (მოხარშული);
• 10-15 წვრილი წიწაკა;
• 200 გრ სოკო;
• 200 მლ არაჟანი;
• 100 გრ ქათმის ფილე;
• 1 ციბულინი;
• 50 გრ სირუ;
• კრეპი;
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

კარგი საზომისთვის, აქ არის რამდენიმე რეკომენდაცია. მათი დამზადება თავადაც შეგიძლიათ იმ რეცეპტის არჩევით, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ რძე გაყინული თევზისგან, შემდეგ გაათბოთ და მოამზადოთ სუფრაზე მიტანის წინ. რაც არ არის რეკომენდებული, არის ვიკორისტა საფუარი რძე.

ქათმის ღვეზელი მსგავსი მლინცებით ძალიან გემრიელი იქნება, ზედმეტად ადვილად საჭმელად, თუმცა ღვინის გემო ისეთი გემრიელი იქნება.

მომზადების პროცესი

იმისათვის, რომ ასეთი ქათამი პიტნით გააკეთოთ, თქვენ უნდა დაიცვას მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. ფილე და ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად.

2. ათი კვილინის მონაკვეთით გადაუსვით ფილე ზეთზე|ცხიმზე| ზეთი|მასტილი| შემწვარი ტაფა, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ციბულის ნახევარი და სუნელი, სუფრის კოვზი არაჟანი, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15, კარგად აურიეთ.

3. ამის შემდეგ სოკო წვრილად დაჭერით – უფრო სწორედ, სხვა ტაფაში მოათავსეთ დარჩენილ გოგრასთან ერთად. წაუსვით ცხიმი, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ გაქრება და სოკო არ გაშრება.

5. მოამზადეთ ფორმა კარაქით ცხიმწასმულ ფოლგას დადებით. უმჯობესია ამოიღოთ ფორმა, მაგრამ ეს თქვენი აზრების გადასაწყვეტია. რძეს დებენ მასზე და ანაწილებენ ისე, რომ სუნი მთელ ფორმას ფარავს, კიდემდე. შემდეგ მთლიანი არაჟნით უნდა შეფუთოთ.

7. შემდეგ მოთავსებულია ორი ყალიბი და მოთავსებულია ტრიგერი. შემდეგ კიდევ ორი ​​მლნ, ტროში არაჟანი, კვერცხი კამათ და ნარრეშტით, კიდევ ორი ​​მლნ.

8. შემდეგ „კონსტრუქციას“ აყენებენ მოწესრიგებულ იერსახეს - აფარებენ ჩამოკიდებული ფორმების კიდეებს, ასხამენ ყველით და შედებენ ღუმელში 180 გრადუსზე, ადუღებენ სანამ ყველი ოდნავ არ დაიბრაწება.

სამზარეულო მულტიქუკერში

თუ არ გსურთ ღუმელის გამოყენება და გირჩევნიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერი, ეს ასევე არ არის პრობლემა. ამისათვის თქვენ უნდა დაასრულოთ ყველა ეს ნაბიჯი, უბრალოდ შეცვალოთ ფორმა მულტიქუკერის თასით. რა თქმა უნდა, ეს მიდგომა ნაკლებად მოსახერხებელია, რადგან ღუმელისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ზამბარის ფორმის ტაფა, საიდანაც შეგიძლიათ უბრალოდ გააბრტყელოთ მომზადებული ქათამი, მაგრამ დიდი მულტი გაზქურისთვის ეს უკეთესი იქნება.

გამორთეთ მაღალი ტემპერატურის რეჟიმი და თუ მას არ აქვს, მაშინ არის რეჟიმი, რომელიც არის მისი ალტერნატივა. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, თუ სირი არ დაიბრაწა, ადუღებას გააგრძელებთ.

ამ ტიპის ქათმის მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა სასმელთან ერთად, მაგრამ რადგან ინგრედიენტები რძით, ყველითა და არაჟანით არის შერწყმული, მაშინ, ცხადია, განსაკუთრებით კარგი იქნება რძესთან და ფერმენტირებულ რძის სასმელებთან ერთად. თუ უგემრიელეს ადგილობრივ არომატულ შავ ჩაის მიირთმევთ, რძეში ქათმის მსგავსი ღვეზელი გამოგივათ, მდიდარი და ნაზი იქნება.

კურნიკი მლინცივთან ერთად ქათამი და სოკო

ქათმის მომზადება - მარჯვნივ, შრომატევადი და შრომატევადი. თუმცა, აი, წადი! ტყუილად არ არის, რომ მეფის ღვეზელს ეძახიან. ტრადიციული რუსული სამზარეულოს ეს არომატი მე-16 საუკუნიდან (და შესაძლოა უფრო ადრეც) არსებობს და, ისტორიული მონაცემებით, მას ცარ ივანე მრისხანე სუფრაზე მიირთმევდნენ!
ჯერ სასამართლოს მზარეულებმა დაიწყეს ქათმის მომზადება ცომისგან (ყველაზე პოპულარული, საფუარი). ეს ბალახი ნამდვილად საშობაო იყო: ცომი შერეული იყო, როგორც კარგი ღვეზელისთვის, შიგთავსი შერჩეული იყო მთელი ყურადღებით - ის უბრალოდ ყველაზე გემრიელია! იმ დროს ხელმწიფის საჭმელად ქათამს ავსებდნენ ღეროთი, ქათამი, კაჭკა, ძროხისა და ცხვრის ხორცი, ასევე ფაფა, კენკრა და ბარდა. და ასევე, ლეგენდის თანახმად, იგი გაიზარდა მონომახის ქუდის სახით - დიდი ძალაუფლების ერთ-ერთი სიმბოლო და მიაღწია მართლაც დიდ მიღწევებს, იზრდებოდა ზომებში და ზომებში.
შემდეგ ღვეზელი „ჩამოვარდა“ და ხალხში, როგორც ადრე, ჩამოერთვათ შობის დღესასწაული - სამუშაო დღეებში არ ამზადებდნენ და არ ჭამდნენ. სოფლებში და ქალაქებში ბალახს მიირთმევდნენ როგორც სამების, ასევე დიდ დღეს, და ყველაზე ხშირად - გასართობად, ხოლო ქათამი ტრადიციულად პატივს სცემდნენ, როგორც ნაყოფიერების და სიმდიდრის სიმბოლოს. ვესელნას ბალახსაც დიდი ზომები მიეცა და შიგთავსები არ გაფუჭდა. ღვეზელს თავად უმტვრევდნენ ღვეზელის თავზე (ზოგჯერ ორი ღვეზელი ამოსულიყო: ერთი დაქალისთვის, მეორე - დაქალისთვის). დიდი რაოდენობით მარცვლეულისა და ხორცის ნარჩენების გათვალისწინებით, რომელიც დაეცა, ოჯახის სიმდიდრე და კეთილდღეობა ყოველთვის განახლდება.
დღეს, როგორც უგემრიელესი ქათმის პერსპექტივები, ჯენტლმენის კანმა შორს იცის. მოდით გამოვასწოროთ სიტუაცია დამატებითი მოხსენებით კლასიკური ქათმის ქათმის რეცეპტის შესახებ. სწორად მომზადებული ეს რუსული ღვეზელი შეიცავს მინიმუმ სამ შიგთავსს - ქათმის, სოკოს, ბრინჯის ან წიწიბურის ფაფას დაფუძნებული - და ორი სახის ცომი: მლინისთვის და ძირის ქერქისთვის (ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს მსგავსი. საფუარი, დიახ და არა )). თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ქათამი, აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია, ნაჭრებითა და ნაკეცებით ერთი და იგივე ცომიდან, მოჭრილი ისე, რომ ყვავილებსა და ფოთლებს ჰგავდეს, მჭიდროდ შეკრული სხვადასხვა გზით. აბა, ვცადოთ მომზადება?

ინგრედიენტები ქონდარი ქათმისთვის

• Საუკეთესოსთვის:
• ბოროშნო – 540 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• სირის საფუარი - 65 გ;
• ცუკორი – 2 ს.კ. ლ.;
• რძე - 60 მლ;
• სილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ვერშკოვის კარაქი - 80 გ.
• მლინცის მაცხოვრებლებისთვის:
• კვერცხი - 3 ც.;
• რძე - 400 მლ;
• ბოროშნო - 250 გ;
• სილი - 1/2 გ. ლ.;
• ცუკორი – 2 ს.კ. ლ;
• როსლინა ოლია - 3 ს.კ. ლ.;
• თაბაშირებისთვის- 1 ჟოვტოკი და 2 ს.კ. ლ. ცხიმიანი ზედა.

• პეჩერიცი – 300 გ;
• პრასი - 1 ც.;
• როსლინა ოლია - 1 ს.კ. ლ.;
• ვერშკოვის ზეთი - 10 გ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​დაახ.;
• Cybula ripchasta - 1 ც.;
• ქათმის ბულიონი - 3-4 ს/კ. ლ.;
• Creep - 3-4 კოვზი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კურნიკი მლინცით, სოკოთი და ქათმით

დავიწყოთ საფუარის ცომის მომზადებით, რადგან ასაფუებლად კარგი დრო დაგჭირდებათ. მომზადებულ თასს დაუმატეთ 2 ს/კ ახალი საფუარი (65 გრ). ლ. ცუკრუ.

ველოდებით სანამ მასა ნორმალურად დაუბრუნდება. ჩვენ არ მოგცემთ წყალს.

კარგად გაცერით (540 გრ), შეურიეთ რაფაზე (1/2 ჩ/კ), ათქვიფეთ კვერცხები. თუ ისინი შესანიშნავია - 2-მდე. თუ კვერცხები საშუალო ზომისაა, დაამატეთ 3 კვერცხი.

გააცხელეთ 60 მლ რძე დაახლოებით 30 გრადუსამდე, რათა საფუარი კომფორტული იყოს. გახსოვდეთ, რომ ცხელი რძე ბლოკავს საფუარს. მასუში რძეს ვასხამთ.

ქათმის ცომი მოზილეთ საშუალო სისქის მკერდზე. დაუმატეთ ზემოდან კარაქი (80 გრ), განაგრძეთ ცომის ზელა, სანამ მთლიანად არ გაერთიანდება 5 ნარევთან, როგორც კვების პროცესორში და 10 ნარევს, როგორც ამას აკეთებთ ხელით.

როცა ცომი მზად იქნება, შეიძლება კომბაინის კაუჭზე მოჭრა, ფრთხილად ჩამოკიდოს და არ მიეკრას იმ ჭურჭლის კედლებს, რომელშიც აურიეთ.

ცომს გამოვიღებთ ღუმელიდან, ორ-სამი ხელით მოვზილოთ და მკერდში ვაგროვებთ.

ვაფარებთ თავსახურს. შეგიძლიათ ცომის თასი ღუმელში ჩადოთ, უბრალოდ კარი მჭიდროდ დახურეთ; უკვე საკმარისი იქნება, დამატებითი წინასწარ გაცხელება არ არის საჭირო. მშრალ საფუარს რომ იყენებდით ყველაფრის ნაცვლად ღუმელის 30 გრადუსზე გაცხელება დაგჭირდებათ, ცოცხალი საფუარი კი შესანიშნავად მუშაობს ოთახის ტემპერატურაზე, უბრალოდ ცომი დაჭიმვისგან უნდა შეინახოთ.

სანამ ცომი ამოდის, დროა მოვამზადოთ შიგთავსები. კურნიკი მი ვიკორისტუს შიგთავსის სამი სახეობა არსებობს: სოკო, ბრინჯი, ხორცი.
მესამეთი დავასრულოთ. მოვხარშოთ ქათმის მკერდი. უბრალოდ შეავსეთ იგი წყლით, დაამატეთ ციბულინი და სტაფილო. როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ქათმის მკერდის მზადყოფნის შემოწმება ძალიან მარტივია: ჩახმახს დანით ვხვრეტავთ, ვინაიდან მკერდი ადვილად იჭრება, მიუხედავად იმისა, რომ უკვე მოხარშულია. ერთ საათში წელიწადის დასაწყისთან ახლოს იქნება.
ამასობაში, მოდით, ქათმის კიდევ ერთი შიგთავსით დავკავდეთ. უ დიდი რაოდენობითბრინჯის ბოთლს მარილიანი წყლით ვადუღებთ და მხოლოდ 7 ცალი წყალი გჭირდებათ.

როდესაც ქათმის მკერდი მზად იქნება, დაუმატეთ ბულიონს. ბრინჯს დუშლიაკზე ყრიან. ყველაფრის გაგება შეიძლება.
სანამ ქათამი და ბრინჯი გაცივდა, მე ვამზადებ სოკოს შიგთავსს. პეჩერიცას (300გრ) აშრობენ (არ ირეცხება), რომ სუნი არ გახდეს ძალიან წებოვანი, დაჭრილი ნაჭრებად, დაფარული 1 ს/კ. ლ. როზმარინის ზეთი და 80 გ ვერშკოვოს კარაქი, მარილი.

სოკოს ვაშორებთ, დარჩენილ ზეთში ვასხამთ წრეებად დაჭრილ პრასს (მხოლოდ თეთრ ნაწილს).

სოკოს და ციბულას ვურევთ. შიგთავსი მზად არის. გაუშვით ცოტა ხნით.

მოხარშეთ 4 კვერცხი „დაკეცილი“ ან „პატარა ტომარაში“, დაუმატეთ და შეურიეთ თბილ, გაგრილებულ ბრინჯს.

ოხრახუში დაჭერით (3-4 ცალი, მჭლე ღეროების გარეშე). ვცადოთ შიგთავსი მეგობრისთვის, შეიძლება ცოტა მარილი და პილპილი მოაყაროთ.

ისე, რომ შიგთავსი წვნიანი იყოს, დაუმატეთ 3 - 4 ს.კ. ლ. ცხიმიანი ზედა. სხვა ბრინჯის შიგთავსი მზადაა, დაუმატეთ უბიკი.

ვამზადებთ მესამე შიგთავსს. მსუბუქად გახეხილი ქათმის მკერდი იყოფა ბოჭკოებად (ფუნჯები ამოღებულია), აურიეთ 3-4 დაჭრილი ღეროებით (მყარი ღეროების გარეშე). მარილი და პილპილი გემრიელად, საჭიროებისამებრ.

სამივე შიგთავსი მზადაა, არ დაგავიწყდეთ ცოტა ხნით დგომა და შემდგომ გაგრილება.
მოდით დავიწყოთ მლინცზე ჩვენი ღვეზელისთვის. აბსოლუტურად ყველა ჯენტლმენი ცალ-ცალკე აცხობს, ასე რომ, ნუ ვიწუწუნებთ მათი გამოცხობის ტექნოლოგიაზე. ვთქვათ, ჯერ უნდა აურიოთ 3 კვერცხი, 1/2 ჩ.კ. მარილი, 2 ს.კ. ლ. კიტრი 200 მლ რძე და ბორის ლობიო 250გრ რაოდენობით.

როდესაც მოზელილი ცომი გახდება ერთგვაროვანი და მკერდის გარეშე, განზავდეს დარჩენილი 200 მლ რძით.

ცომში ჩაასხით 3 ს/კ. ლ. როზმარინის ზეთი, რათა ტაფაზე არ გაიწებოს.

იწარმოება 7 ყალიბი, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ.
ჩვენი წისქვილები მზად არის, იმ საათში მაისი და ცომი მზად არის წასასვლელად.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი. საფუარის ცომს ვყოფთ 3 არათანაბარ ნაწილად, ფრაგმენტები ნაჩვენებია ფოტოზე.

ყველაზე დიდი ნაწილიდან ამოჭერით ღვეზელის ქვედა ქერქი. მისი დიამეტრი დაახლოებით 5 სმ-ით აღემატება ფორმების დიამეტრს. დეკოზე მოვასხათ ამოსული ცომი, ცენტრში კი ცომის ერთი ნაჭერი.

სოკოს შიგთავსი დაასხით ტაფაზე გლუვ ბურთულად.

მას სხვა ჩაქუჩით ვაფარებთ, რომელიც შემტევი ბურთია.

ბრინჯის შიგთავსი ჩავასხათ ჭიქაში.

დაფარეთ მეორე შიგთავსი საფეხურიანი ბლისტერით.

გააფორმეთ და მოათავსეთ ცხელი შიგთავსი ღია ფერის ნარევში.

ჩვენ ფრთხილად ვაფარებთ თასს რამდენიმე რულონით (3 - 4 ც.), ვაფენთ მათ გადახურვისას.

ახლა ჩვენ გვშია ცომის კიდევ ერთი ნაჭერი, საშუალო ზომის. მხეცის ღვეზელს ამით ვაფარებთ.

ღვეზელის კიდეებს ვხურავთ.

Obov'yazkovo, იმ სტრუქტურის თავზე, რომელიც ჩვენ გამოვიმუშავეთ, ვაკეთებთ ფსონის გასასვლელს. ქათმის მთელ ზედაპირს აფენენ 1 კვერცხის კოვზით და 2 ს.კ. ლ. ცხიმიანი ზედა.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ქათამი, აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია, ნაჭრებითა და ნაკეცებით ერთი და იგივე ცომიდან, მოჭრილი ისე, რომ ყვავილებსა და ფოთლებს ჰგავდეს, მჭიდროდ შეკრული სხვადასხვა გზით.
გაოცდით ჩვენი პოკოკოვის რეცეპტიაქ მოცემულია ფოტო, თუ როგორ უნდა გააფორმოთ ქათმის ქოთანი.
ცომის ყველაზე პატარა ნაჭერს აცხელებენ და ჭრიან სამ ნაწილად 1,5 სმ 10 სმ ზომის.

ნაოჭებს პუსით ვაწებებთ.

ხის ფოთლის ფორმის გამოსაცნობად სამი ქაღალდია.

კანის ფოთლის ერთ მხარეს ფრთხილი ჭრილობებია.

ფოთლებს ხსნის თავზე ვაყრით და სუნი სასწაულებრივად ეწებება ქათმის ზედაპირს.

ჩვენ ვწურავთ პურს.

თუ ცოტაოდენი ცომი დაგრჩათ, ჩვენ ვცდილობთ ქათმის სხვა დეკორაციებს, მაგალითად, პატარა ღვეზელებს. ისე, ჩვენი ტორტი დეკორაციის ოსტატობაა, დადგა დრო და წასვლის დროა!
გამოაცხვეთ ღვეზელი 30 წუთის განმავლობაში|წუთი| 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ასე გამოიყურება კლასიკური ქათმის ქათამი ქათმის და სოკოთი განყოფილებაში. ღვეზელი კიდევ უფრო გემრიელი და გემრიელი გამოდის.