ქონდარი თევზის კოტლეტი პაიკისგან - ხორცის რეცეპტი ფოტოთი. პაკის კატლეტის მომზადების მარტივი რეცეპტები პაკის კატლეტების მომზადების მეთოდი

პიკის თევზის კოტლეტებს სამართლიანად პატივს სცემენ, როგორც ტენიან კოტლეტებს დელიკატური გემოთი. უამრავი ადამიანია, ვისაც უფლება აქვს მოხარშული და დეფორმირებული პაიკისგან ხორცი მოჭრას და ხორცი უფრო სქელი და მჭიდროდ მოხარშოს. ცოტ-ცოტა ადუღდება და მომზადების შედეგი ყველაზე გამოცდილ გურმანებსაც კი დააკმაყოფილებს. ბევრი ვარიაციაა და კიდევ უფრო მეტი გემრიელი რეცეპტებიპაიკის კოტლეტი, ამ სტატიაში ნაჩვენებია ყველაზე პოპულარული ვარიანტები, როგორც სახლში, ასევე რესტორნებში მომზადებული.

ჯენტლმენის კანი არ უნდა დაეყრდნოს ამ კატლეტების მომზადებას, რადგან სუნის პატარა ოსტატები მშრალი გამოდიან და სპეციფიკური სუნი აქვთ. ამ სუნს შეუძლია მოკლას თქვენი მადა. თევზის ნიმუშიდან თხელი თევზის რამდენიმე ნაჭერი დაგეხმარებათ შექმნათ "სწორი" დაფქული თევზი.

• უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად თევზი უნდა დაასველოთ რძეში, დაუმატოთ მწვანილი და სანელებლები (დარიჩინი, მიხაკი, ხახვი, რეჰანი)
• იმისთვის, რომ დაქუცმაცებულ ხორცს თევზის ღვეზელები არ ჰქონდეს, თავიდანვე უნდა გააკეთოთ ფილე და შემდეგ პინცეტით ამოაძროთ ყველა ღვეზელი. და ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ შეგვიძლია დავაზუსტოთ
• კოტლეტი რომ არ გაშრეს, უნდა დაუმატოთ კოტლეტი დაფქულ ხორცთან ერთად. გთხოვთ ხელახლა დეტალურად აღწეროთ საკვები
• იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კატლეტები არ დაიწვას და შუაზე არ მოიხარშოს, საჭიროა საშუალო ცეცხლზე დავარცხნა. ტაფა უნდა იყოს გამომცხვარი, დაასხით 2-3 სანტიმეტრი ზეთი.

შეზეთეთ 4-7 ცალი კანზე, შემდეგ დახურეთ სახურავი და შეცვალეთ სითბო.

კლასიკური რეცეპტი

Ყველაზე დიდი კლასიკური რეცეპტიპიკის კატლეტების მომზადება, პოპულარული და დოსი. ნუ გაგიკვირდებათ მოდური სიახლეები, მაგრამ ისიამოვნეთ უგემრიელესი ნივთებით.

დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 საშუალო ზომის პაიკი, ან 1 კგ პაიკის ფილე
• 1 მთლიანი ქათმის კვერცხი
• 1 ციბულინი
• 40-50 გრამი ქონი
• სანელებლები და მარილი (ინდივიდუალურად)
• პურის ნამსხვრევები ან კარგია კატლეტების გასახეხად
• როსლინას ზეთი შეზეთვისთვის

მომზადების პროცესი:

1. პროცედურა 1. დაამუშავეთ და დაჭერით თევზი დაფქულ ხორცად და ისევ გადაატრიალეთ თევზი.
2. კროკი 2. ხორცსაკეპ მანქანაში დაამატეთ დაფქული ხორცი და აურიეთ.
3. პროცედურა 3. ქონი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ.
4. პროცედურა 4. დაამატეთ შერჩეული სანელებლები და მარილი. თუ თევზი რძეშია გაჟღენთილი, სანელებლების დამატება არ დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ. აურიეთ.
5. Croque 5. ქათმის კვერცხი გატეხეთ დაფქულ ხორცში და აურიეთ.
6. პროცედურა 6. ცარიელი ტაფა დადგით გაზქურაზე, გადადგით საშუალო ცეცხლზე და შეწვით. გამომცხვარ ტაფაში დაასხით საკმარისი რაოდენობის ზეითუნის ზეთი და გაათბეთ.
7. გაკვეთილი 7. დაისველეთ ხელები წყლით და დაიწყეთ საშუალო ზომის კატლეტების დამზადება. თუ კატლეტი ძალიან დიდია, შუაზე არ მოხარშოთ. ჯობია ნაკლებად მორცხვი იყო.
8. კროკუსი 8. ჩარჩენილი კოტლეტები გააბრტყელეთ საფქვავში და მოათავსეთ ტაფაზე.
9. პროცედურა 9. წაუსვით კანს 4-7 კუბიკი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დაუმატეთ კიდევ 5 წუთი, გადააბრუნეთ გვერდი და იგივე გააკეთეთ.
10. Croc 10. ბადრიჯანისთვის კოტლეტები შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ. ტაფაში ჩაასხით წყალი და რძე, დააფარეთ ქერქით და გააჩერეთ 5 წუთი. ჭიქებზე დაასხით ცოტა წყალი და რძე, რომ კატლეტები არ დაიწვას.

რეცეპტი წვენი კოტლეტი ცხიმის გარეშე

ასე რომ, როდესაც პაიკის კოტლეტი მშრალად ინახავთ, ფარდულ ხორცს სხვა ინგრედიენტები უნდა დაუმატოთ, რომ კოტლეტი წვენით შეფუთოთ.

ეს შეიძლება იყოს:

1. მორყვა
2. პური, რძე გაჟღენთილი
3. კარტოპლია
4. ვერშკოვის ზეთი

ყველას არ მოსწონს ქონი, ამიტომ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სხვა ინგრედიენტებით. კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტია კატლეტები დამატებული პურითა და წიბულით.

მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 საშუალო ზომის პიკი ან 1 კგ ფილე
• 300 გრამი პური
• პურის დასალევად საჭიროა რძე და წყალი, რაოდენობა შეარჩიეთ ტაფაში
• სანელებლები და მარილი
• 1 ციბულინი
• როსლინას ზეთი კოტლეტების შესაზებლად

მომზადების პროცესი:
პროცედურა 1. თევზი დაჭერით, ამოიღეთ ძვლები და გადაატრიალეთ ფარში.
პროცედურა 2. პური დაასველეთ წყალში და რძეში, დადგით.
Croque 3. გაასუფთავეთ ციბულინი, დაჭერით ხორცი, შეურიეთ დაფქული ხორცი.
კროკი 4. ხელებით აიღეთ პური და დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
კურსი 4. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, აურიეთ.
Krok 5. დადგით ტაფა შუა ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ზეთი, ხარშეთ სანამ არ გათბება.
Croc 7. დაასველეთ ხელები ცივი წყალიჩაყარეთ პატარა ან საშუალო ზომის კოტლეტები.
კროკი 7. კატლეტები მოათავსეთ ტაფაში და დაიწყეთ ცხიმიანობა. კოჟენ ბიკი 5 ჰვილინისთვის.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, კატლეტები მოათავსეთ ქვაბში (წებოვანი ფენით), მოათავსეთ ბურთი-ბურთი.
გაკვეთილი 9. ქვაბში, რომელშიც პური იყო გაჟღენთილი, დაამატეთ რძე და წყალი, დადგით ღრმა ღუმელზე, დაახურეთ თავსახური.
კროკი 10. კოტლეტები ადუღეთ, სანამ სუნი არ დარბილდება, დაახლოებით 10-16 წუთი. ამოიღეთ კატლეტები, გადაწურეთ ფინიკები.

გემრიელი რეცეპტი ღუმელიდან

ღუმელში პიკის კოტლეტების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, ისე, რომ არ გამოშრეს ხორცი. ღუმელში პიკის კოტლეტის რეცეპტში ყველაზე მთავარია ხრაშუნა ქერქის შექმნა, რათა დაფქული ხორცი არ გაუფერულდეს. ამისათვის ყველაზე ეფექტური რეცეპტი არის სემოლინის დამატება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 საშუალო ზომის პიკი ან 1 კგ თევზის ფილე
• 90-100 გრამი არაჟანი, გემოვნებით აირჩიეთ ცხიმიანობა
• 1 ქათმის კვერცხი
• 5-6 სუფრის კოვზი სემოლინა
• სანელებლები და მარილი (ინდივიდუალურად)

მომზადების პროცესი:
პროცედურა 1. გაასუფთავეთ პაიკი, ამოიღეთ ჯაგრისები პინცეტით, გახეხეთ ფარში.
პროცედურა 2. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, კარგად აურიეთ.
პროცედურა 3. დიდ კონტეინერში აურიეთ კვერცხი და არაჟანი, სასურველია მიქსერით. სანამ დარტყმა და ნათურა არ გამოჩნდება.
კროკი 4. დაფქულ ხორცს ჩაასხით კვერცხი და არაჟანი, აურიეთ (სასურველია ხელით).
პროცედურა 5. დაასველეთ ხელები წყალში და გააკეთეთ იგივე ფორმის კატლეტები.
Croque 6. გააცხელეთ ღუმელი (ტემპერატურა 180 გრადუსი). ფურცლიდან ერთად.
Croque 7. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ფურცელზე.
კროკი 8. ჩაასხით კოტლეტი ბურღულში და მოათავსეთ დეკოზე.
Croc 9. გამოაცხვეთ კოტლეტი 10-15-ჯერ კანის მხრიდან. არ შეცვალოთ ტემპერატურა.

ვერშკოვის სოუსის რეცეპტი

კოტლეტი ვერშკოვოს სოუსში ხშირად შეიძლება იყოს ქონდარი რესტორნებში, ხოლო ვერშკოვას სოუსი აძლევს დელიკატურ გემოს, რომელიც იდეალურად ავსებს თევზს. კრემი ზედა სოუსი, რეცეპტის გამარტივება შეგიძლიათ ვერშკოვო-სოკოს სოუსით, არაჟანით, არაჟნით და სოკოთი. თავად კატლეტები იკარგება, სოუსი კი იცვლება. რეცეპტი ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს მომზადების ეტაპების მიხედვით, სადაც დაამატებთ სოუსს. შეგიძლიათ ჩაყაროთ ჩაშუშულ კატლეტებში ან უბრალოდ დაასხით მწვანილებზე (როგორც ამ რეცეპტში).

კოტლეტებისთვის დაგჭირდებათ:

• 800-900 გრამი ფუკის ფილე, ან პატარა პაიკი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 3 საშუალო ზომის ციბულინი
• ბოროშნო (ბუნებისთვის)
• 1 ჩაის კოვზი თაფლი
• მარილი და სანელებლები (ცალკე)
• ჩასნიკისთვის 3-4 კბილი
• 160 გრამი ქონი
• როსლინა ოლია (ტოლკი კოტლეტების საცხობი)

სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 სუფრის კოვზი ვერშკოვას ზეთი
• 1 სუფრის კოვზი ბოროშნი
• 20% ზედა (150-200 მლ)
• სანელებლები და არომატი

კოტლეტების მომზადება:
Croque 1. თევზი დაჭერით, კარგად გახეხეთ. წყლის ამოსაღებად, თქვენ უნდა გაწუროთ იგი ქაღალდის პირსახოცით. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ.
Croque 2. გადაახვიეთ ცხიმი და აურიეთ დაფქული ხორცი.
Krok 3. ათქვიფეთ სანელებლები და აურიეთ ხელებით.
კროკი 4. დაჭერით დაფქული ხორცი ვიცეზე, დაუმატეთ კვერცხი და დაუმატეთ გამდნარი თაფლი. Აურიეთ კარგად.
პროცედურა 5. დაასველეთ ხელები ცივი წყლით და გამოჭერით იმავე ზომის კატლეტები.
პროცედურა 6. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაასხით ზეთი ცხიმის მოსასხმელად.
კროკი 7. წებოვანი კოტლეტები ჩაყარეთ საფქვავში, ფუნჯით წაუსვით 6 რულონი კანის მხარეს. დაამატეთ კიდევ 6 კვილინი წყალთან ერთად და ადუღეთ სახურავის ქვეშ.
სოუსის მომზადება:
ეტაპი 1. მშრალი ტაფა დადგით ცეცხლზე, ურიეთ სანამ არ გაცხელდება.
ეტაპი 2. შეზეთეთ საფუძვლიანად, სანამ ფერი არ გახდება ოქროსფერი.
ეტაპი 3. შეურიეთ ზეთი, შეცვალეთ ნარევი და აურიეთ ნარევი თანდათანობით.
ეტაპი 4. ჩაასხით ზემოდან, დადგით ცეცხლი საშუალოზე.
ეტაპი 5. განუწყვეტლივ აურიეთ და შეურიეთ სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 3,5 სმ სიგრძით.

რაც მთავარია, კოტლეტი და სოუსი გაცივდეს, სანამ ერთსა და იმავე ტემპერატურაზე არ იქნება. მიირთვით ნაწილებად, კატლეტებს დაასხით სოუსი.

პაკისა და ღორის კოტლეტების მომზადების რეცეპტი

ვინ იცის, როგორ შეიძლება ხორცი და თევზი ერთდროულად მოხარშოთ და მაინც გემრიელი გახადოთ? ფაქტობრივად, გემო უფრო ნაზი გამოდის, მიუხედავად იმისა, რომ ვინმე კოტლეტს ღორის ქონს უმატებს და ღორის ხორციც გემრიელია. ღორის ხორცი ამატებს წვენს თევზს. აირჩიეთ სწორი სანელებლები და სოუსი ნამცხვრისთვის. კოტლეტების ეს ვერსია საუკეთესოდ უხდება არაჟნის სოუსს.

კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400-500 გრამი პიკის ფილე
• 450-500 გრამი ღორის ხორცი
• 1 წიბული
• 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი
• 2 ცალი პური, რძე იოგურტის დასატენად
• 1 კვერცხი
• სანელებლები და არომატი
• როსლინას ზეთი შეზეთვისთვის

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი არაჟანი
• 6 კბილი
• სანელებლები და მარილი (ინდივიდუალურად)
• 60 გრამი მწვანილი (ან კილანტრო კრემი)

კოტლეტების მომზადება:

ეტაპი 1. ჯერ ხორცი და თევზი უნდა მოამზადოთ. ხორცი გაასუფთავეთ და დაჭერით. გაასუფთავეთ თევზი, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ ჯაგრისები პინცეტით. კურდღლების მოსაშორებლად ხორცი და თევზი ქაღალდის პირსახოცით გააშრეთ.
ეტაპი 2. ხორცი და თევზი გახეხეთ ხორცის ფარშში, გაიმეორეთ პროცედურა საჭიროების შემთხვევაში (ისე, რომ მთლიანი ბოჭკოები არ დაიკარგოს).
ეტაპი 3. პურიდან ამოიღეთ მხოლოდ რბილობი, გააჩერეთ რძეში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ეტაპი 4. საქონლის ხორცი მორთეთ, გამოხდით ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ დაფქული ხორცი.
ეტაპი 5. კვერცხი ავთქვიფოთ მიქსერით და მოვაყაროთ მარილი ბადრიჯნებს. ათქვეფილ კვერცხს ფრთხილად დაუმატეთ სანელებლები და მოურიეთ (არ ათქვიფეთ). კატლეტები მოამზადეთ შემწვარი. თუ უფრო დიდი კოტლეტების შექმნა გჭირდებათ, ცილა და ცილა საგულდაგულოდ უნდა ათქვიფეთ.
ეტაპი 6. დაასხით კვერცხი ხორცის ფარშში, ფრთხილად აურიეთ. დაამატეთ მაიონეზი. აურიეთ.
ეტაპი 7. დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ იგივე ზომის კატლეტები, მოაყარეთ გამომცხვარ ტაფაში. 6 ჰვილინი კანზე, 6 ჰვილინი ქუდის ქვეშ.
სოუსის მომზადება:
ეტაპი 1. დაჭერით მწვანილი.
ეტაპი 2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
მიირთვით სოუსი გრავი ნავზე.

კოტლეტი პაიკისა და პიკის ქორჭილასთვის

Pike perch არის ცხიმიანი თევზი, ამიტომ ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა ქონი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი პიკის ქორჭილა
• 500 გრამი პიკი
• პურის საცხობი
• სანელებლები და მარილი
• ნახევარი პური, რძე და დაასველეთ იოგო
• როსლინას ზეთი შეზეთვისთვის

მომზადების პროცესი:

ეტაპი 1. დაამუშავეთ ფილე, ამოიღეთ კანი და ჯაგრისები (გამოიყენეთ პინცეტი).
ეტაპი 2. პური ხელებით წვრილად დახვეწეთ, დაასხით რძე.
ეტაპი 3. პური გადაატრიალეთ დაფქულ ხორცზე, დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
ეტაპი 4. ინდივიდუალურად დაამატეთ საჭირო სანელებლები, აურიეთ (სასურველია ხელით გამოიყენოთ).
ეტაპი 5. ბურთულების კიდეებთან კოტლეტები დააწებეთ, დაჭერით ისე, რომ მრგვალს სუნი მოშორდეს, სისქე კი არაუმეტეს 1,5 სმ-ისა.
ეტაპი 6. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ სანამ არ გაცხელდება.
ეტაპი 7. წაუსვით კატლეტები შუა მხარეს, 6-ჯერ თითო კანის მხარეს.
ეტაპი 8. კატლეტები მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით რძეში (როგორც ვიკორისტა პურის დასატენად).
ეტაპი 9. ადუღეთ 14 ცალი ცალი დაბალ ცეცხლზე.

შედეგი არის კიდევ უფრო წვნიანი და წვნიანი თევზის რულონები.

ჭეშმარიტი პიკის მეთევზე პასუხისმგებელია არა მხოლოდ ეკლიანი ჩანთის წყლით ოსტატურად დაჭერაზე, არამედ მისგან კატლეტების მომზადებაზეც! ნამუშევარი იმდენად გემრიელია, რომ თქვენი ახლო მეგობრები მეტს ითხოვენ. და კარგია, რომ თუ პაიკი თასს დაიჭერს, ის აუცილებლად მოკლავს ყველას!

პროტე, როგორც ჩანს, ბეზკლოვს აქვს ადგილი, სადაც კბილის თევზი კარგად კბენს "რუბლისთვის". დავიჭიროთ ან ვიყიდოთ და სწრაფად წავიდეთ სამზარეულოში, რომ ვჭამოთ პიკის კოტლეტი! ნინა, მოდით შევხედოთ რეცეპტს. მოდით დავდოთ ყველა ინგრედიენტი ჩვენს თვალწინ, დავამუშაოთ თევზი და დავიწყოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი - მომზადება.

პიკის კოტლეტი - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

მოკლედ, მინდა დაუყოვნებლივ ვთქვა, რომ დაფქული თევზი ძალიან ნაზია, ამიტომ ეცადეთ, რომ რაც შეიძლება ნაზი იყოს და სუფრაზე დიდხანს არ დატოვოთ, განსაკუთრებით ზაფხულის ცხობის პერიოდში. პრინციპში თევზაობისას თუ არ აპირებთ ზამთარს, მაშინ თევზი უნდა შეინახოთ ავზში, თუ ის წყალში ძალიან მშრალია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი თასები შეიძლება არ მიაღწიოს ჯიხურს.

აბა, აი გეგმა:

ჯერ უნდა მოვამზადოთ დაფქული თევზი, დავამატოთ ცოტაოდენი ღორის ქონი და შემდეგ დავასრულოთ კოტლეტი წვენით. როგორც ალტერნატივა, შეგიძლიათ vikorystvovat trochki ცხიმიანი ღორის ხორცი. ეს, რა თქმა უნდა, ჩანთების გემოთი არის განპირობებული, მაგრამ არც ისე მკაფიოდ, თითქოს სანელებლებით ძალიან შორს წახვედით, თითქოს თევზს აჯობეთ.

თუ გსურთ ალაოს მწვანილის მოსავალი, მაშინ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო ან კარტოფილი. არ დაგავიწყდეთ პურის დამატებამდე რძეში დაასველოთ. ხორცის ერთი პორციისთვის საკმარისია 100–150 გრამი.

ქონდარი და წვნიანი პიკის კოტლეტი: ჯიბის რეცეპტი

ყველა ინგრედიენტი სრულიად ბუნებრივია, არაფერი იშვიათი და ძვირი არ არის საჭირო. და თქვენ აპირებთ შეცვალოთ ხელი ვინმეს ამავე დროს. კარგად გააკეთეთ ყველაფერი, თქვენ უკვე გაქვთ ყველაფერი მაცივარში, ასე რომ დავიწყოთ!

თამაშის მთავარი გმირი პაიკია, ასე ვთქვათ 500 გრამი. დაფარულია ხორცის ხორცის რაოდენობა და საჭირო კომპონენტები.

100 გ (მლ): ქონი, პური, რძე. ციბულია და კვერცხი - 1 ცალი. Cilantro - 3 ან 4 წვეთი. მარილი და პილპილი გემოვნებისთვის. პურის ნამსხვრევები და პური ზეითუნის ზეთიშეზეთვისთვის.

ახლა, როცა ყველაფერი მზად გვაქვს, შეგვიძლია დავიწყოთ:

• პირველ რიგში პურს უნდა მოვუაროთ. ვიღებთ ხაჭოს და ვსვამთ რძეში. სანამ რბილობი საჭირო კონსისტენციას მიაღწევს, ერთი საათი გვაქვს დაფქული ხორცის მოსამზადებლად;
• ვიღებთ ხორცსაკეპ მანქანას და ვხეხავთ პაიკის ფილეს. ვამატებთ ციბულკას, ქონს და პურის რბილობთან ერთად ვამატებთ დაფქულ ხორცს. ყველაფერი მარჯვნივ საჭიროა ხელახლა გადახვევა;
• მარილი, პილპილი და დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ;
• გააკეთეთ საჭირო ფორმის, ზომისა და ფორმის კატლეტები და გაფცქვენით. ამ დროს შეგიძლიათ ჩართოთ გაზქურა და შეწვათ ტაფა ზეთით. მოდით, ერთი საათი არ ვიყოთ;
• შეზეთეთ კანის მხარე 3-4 ფენით. თუმცა, აქ შეიძლება იყოს მცირე შესწორება ერთი საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია თქვენი ფილის სიმკვრივეზე. ალბათ 2-3 ცალი საკმარისი იქნება, ან 4-ზე მეტი. შეამოწმეთ მზადყოფნა, სახელმძღვანელო ოქროსფერი ქერქი და ქონდარი პიკის კატლეტების სუნი, რომელიც გაგახარებთ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ პიკის კოტლეტი. მარტივი რეცეპტი, თქვენ თითებს გაიჩეჩავთ!

მასალის კონსოლიდაციისთვის და მთელი მომზადების პროცესს სველი თვალებით უყუროთ, გირჩევთ უყუროთ ამ ვიდეოს. თუმცა, მაშინვე გვსურს წინ გაგვეწიოთ, რომ უშაქრო პაიკის საყინულეში შეტანა უსაფრთხო არ არის, რადგან კატლეტების ჭამა მოგინდებათ, თევზი კი ჯერ არ არის მოხარშული.

როგორ ამზადებთ კოტლეტებს პიკის ფილედან?

მხოლოდ ერთი წითელი კბილია და მისგან დამზადებული კატლეტების რეცეპტებში ვარიაციები არ არის. ფაქტიურად ერთ სუნელს ან ინგრედიენტს შეუძლია მწვანილის გემო რადიკალურად შეცვალოს და კიდევ უფრო გემრიელი გახადოს. კომენტარებში გაგვიზიარეთ ჩვენი კულინარიული თევზაობის საიდუმლოებები!

გემრიელი!

თევზის კოტლეტი პიკისგან არის გემრიელი და დარიჩინისფერი ბალახი ყოველდღე, რომლის გახსენებაც შეგიძლიათ და გიყვართ, როგორც მოზრდილებში, ასევე პატარებში. სხვათა შორის, ყველა ჯენტლმენს არ შეუძლია სწორად გააკეთოს ასეთი ხშირი სამუშაო, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს. ზოგიერთში თევზის კოტლეტი ახალი გამოდის, ზოგში არა წვნიანი, ზოგში ფუნჯებით.

საწყობები

• მოსამზადებლად საჭიროა:
• პიკის ფილე - 1 კგ.
• 2 ციბულინი.
• ქათმის კვერცხი.
• 20-30 გრ. ოლი ვერშკოვოგო.
• კარგია ძვლოვანი ქსოვილის მოსაშორებლად, ზეთი კი ცხიმისთვის.

მომზადება

1. პაიკის ფილე დაჭერით საწურში, ამ შემთხვევაში იღებთ მთელ თევზს, შემდეგ გარეცხეთ, გაასუფთავეთ მოცურავეები, კანი და ჯაგრისები და შემდეგ მორთეთ. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ 2-3-ჯერ მაინც, ამით ის ყველაზე რბილი და ფუმფულა გამოვა.
2. დაუმატეთ ხელით გათლილი დაფქული ხორცი, მარილი, სანელებლები და კვერცხი. საუბრის წინ თევზი შეიძლება დაჭრათ ან გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან სახეხზე.
3. გაადნეთ ზეთი, დაასხით სხვა პროდუქტები, კარგად ათქვიფეთ ხელით და შედგით მაცივარში ერთი წლით.
4. ტაფაში გააცხელეთ სონიაშნიკოვკა, დაასველეთ ხელები წყლით და ჩამოაყალიბეთ კატლეტის გარნი.
5. ყლორტები გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ ტაფაში.
6. სითბოს შეუცვლელად შეწვით ტაფა ერთ მხარეს ან მეორე მხარეს გაცხელებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და მოხარშეთ კიდევ 10 ტაფა. სანამ ვისაუბრებ, უკვე გავიგე საიდუმლოებები და ხრიკები, თუ როგორ სწორად წავუსვათ თევზის კოტლეტი.
7. თუ გსურთ ქვედა მწვანილი მოაცილოთ, მაშინ 5 წუთით ადრე, სანამ ისინი მზად იქნებიან, ტაფაში დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი რძე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.

ხელნაკეთი რეცეპტი პიკის კოტლეტისთვის ღუმელში სოუსით

საწყობები

• კილოგრამი პიკი.
• სანელებლები თევზისთვის.
• M'yakush პური - დაახლოებით 150 გრ.
• ციბულინა.
• ტერტი სერ – 50-70 გრ.
• ორი კვერცხი.
• სილ.
• Წყლის ბოთლი.
• სტაფილო და წიწაკა მოშუშულია მდიდარი გემოსთვის.
• ორი ლოჟა. სქელი ტომატის პასტა.
• ორი სუფრის კოვზი თევზის ბულიონი (შეგიძლიათ დაუმატოთ მარილიანი წყალი).
• სამი კოვზი არაჟანი.

მომზადება

1. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, დაასველეთ პური წყალში, საქონლის ხორცი, კვერცხი, სანელებლები, ყველი და 20 წუთი შედგით მაცივარში.
2. გააკეთეთ კატლეტები, გამომცხვარ ტაფაზე გადაუსვით ფუნჯით თითო მხრიდან 2-3 ცალი პური.
3. გავდივართ მორკვინს და წიბულეს.
4. სოუსის ყველა ინგრედიენტი მზადდება თასში.
5. თქვენი კოტლეტი დადეთ ფურცელზე, მოთუშეთ და ჩაასხით სოუსით და მოხარშეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
6. კატლეტები მზად არის და მიირთვით ცხელი და თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდით კერძით.

უგემრიელესი პაიკის კოტლეტი, რომელიც დამზადებულია ღორის ცხიმისგან

საწყობები

• 1.5 კგ. პიკის ხორცი.
• 200 გრ. ღორის ქონი.
• ციბულინის 2 ნაწილი.
• ორი კვერცხი.
• ორი პური.
• ნახევარი ბოთლი ცივი თევზის ბულიონი და წყალი.
• რაც არ უნდა იყოს სანელებლები და მარილი.
• დორმაუს ტროშის შეზეთვისთვის.

მომზადება

1. გახეხეთ ხორცი დაფქული ხორცისგან დამატებითი სამზარეულოს განყოფილების ან სტანდარტული ხორცის საფქვავის გამოყენებით.
2. დაუმატეთ რუბანი ციბული, კვერცხი, დაფქული დაფქული ქონი (სურვილისამებრ, ქონი შეიძლება წვრილად დაჭრათ კუბიკებად).
3. პურის პატარა ნაჭერზე დაასველეთ პური ბულიონით ან წყლით, გაწურვის გარეშე, დაუმატეთ ნარევს, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ტაფაში ჩაასხით კარაქი|კარაქი, გააცხელეთ, დატოვეთ|დოკი| ცოტა ჩურჩულიც კი არ არის.
5. ხელით ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები, წაუსვით ფუნჯი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება სახურავის გარეშე, შემდეგ დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 5 ცალი.
6. ჩამოყალიბებული ორცხობილა შეიძლება გამოფცქვნას, სანამ არ წაუსვათ ცხიმს, გავცუროთ საცერში ან შევბრაწოთ უშაქრო პურის მარცვლებით. პურის ამ რეცეპტით ჩანაცვლებისთვის შეგიძლიათ 1,5 სუფრის კოვზი სემოლინა დაუმატოთ.
7. როგორც ჩვენი კერძის გვერდითი კერძი, იქნება ეს ცხვრის სალათი, ბრინჯი თუ მოხარშული კარტოფილი.

ქვედა და წვნიანი პიკის კოტლეტი ყველით

რა პროდუქტები გჭირდებათ?

• Pike - 500 UAH. (ვაგა ნიშნავს მზა ხორცს ჯაგრისების გარეშე);
• ყველი ნებისმიერი ცხიმიანი, არა სველი - 220 გრ.
• პატარა კვერცხი - 2 ცალი. ჩი მარტო.
• ჩასნიკი - 2 კბილი.
• Oliya vershkove ne rosm'yakshene - 100 გრ.
• 2 კოვზი შვრიის პლასტმასი.
• ორი კოვზი დაფქული წვერი.
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

1. ამ ტიპის დაფქულ ხორცს არ სჭირდება ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება. თევზი დანით წვრილად დავჭრათ, შემდეგ შევურიოთ ყველი, კვერცხი, სანელებლები, სალათი, შვრიის ფაფა, გახეხილი წიბულე და ჩასნიკი.
2. ზეთისხილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, თხელ კუბებად.
3. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, მოათავსეთ დრენაჟის ნაჭერი კანის არეში. ოლიი.
4. გააბრტყელეთ ინგრედიენტები ხორცში, შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
5. სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ რიბნო-სირას ბალახს ახალი ნამცხვარი ან მწვანე ყაბაყი.

პიკის კოტლეტების მომზადების სწრაფი რეცეპტი

საწყობები

• პიკის თევზი და მთელი თევზის ფილე - პივკილოგრამა.
• მარტო ციბულინა პატარაა.
• ერთი კვერცხი.
• კოვზი არაჟანი.
• პურის ნამსხვრევები პურის მოსამზადებლად, ზეთი ცხიმისთვის, სანელებლები.

მომზადება

1. მზა თევზის ფილე დავჭრათ კუბიკებად.
2. შეურიეთ პაიკი კვერცხს, სანელებლებს, არაჟანს და ლობიოს ერთ ნარევში.
3. წიბულს დაუმატეთ მესამე ან დანა.
4. კოტლეტისთვის განკუთვნილი მასა აურიეთ ხელებით და მოამზადეთ გვერდითი კერძი.
5. ტაფაზე შეწვით ზეთი.
6. ჩამოყალიბებული კატლეტები ყველა მხრიდან გაცხელებამდე გახეხეთ.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თევზის კოტლეტების ცხიმიანობა ისეთივე გლუვია, როგორც დაფქული ხორცის მომზადება. სულ რაღაც ხუთი-ექვსი ღერი თითოეულ მხარეს და მშვენიერი შტამი და ძალიან გემრიელი ბალახის თავი მზად არის. როგორც გვერდითი კერძი, შესანიშნავი ვარიანტი იქნება კარტოფილის პიურე ან უბრალოდ მოხარშული კარტოფილი.

კოტლეტების მომზადების რეცეპტები

15-16

45 ჰვილინი

130 კკალ

5/5 (1)

პიკის ხორცისიმღერა ცოტა მშრალია, მაგრამ კიდევ უფრო გემრიელი და მანამდე დაბალკალორიული. ამიტომ, დიეტოლოგები პიკის ხორცს კლასიფიცირებენ დიეტურ პროდუქტად.

არსებობს უამრავი ხრიკი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ პაიკის კოტლეტი ნაზი გემოვნებითდა წვნიანი ტექსტურა.

1. პერშეს მიხედვითზემოდან დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი|მასტილა| დაფქულ ხორცზე მიეცით კატლეტებს სინაზე, დააგემოვნეთ ისინი წვნიანი, გემოს ელფერით.
2. სხვანაირადთევზის დაფქულ კოტლეტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ღორის ქონი ან ღორის შიდა ცხიმი, რათა მშრალი თევზის ხორცი წვნიან ცხიმში გაჟონოს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• კოტლეტისთვის საჭიროა გამოიყენოთ პიკი შუა ან შუა დიდი ზომა . Dribnaya rib აქვს ბევრი ჯაგრისები და არ არის შესაფერისი კატლეტისთვის.
• პაიკზე კოტლეტი თავად წაიღეთ ვერშკოვის ზეთი, არა ზედა და არა რძე, რომელიც თავისთავად ანიჭებს სიმშრალეს მწვანილებს. რძეს ძლივს შეუძლია პურის ან პურის გემო.
• დაფქული თევზის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი დიდი გრილი.
• ასევე შეგიძლიათ დასაწყებად მოაყაროთ დაფქული პაიკი კოტლეტისთვის ღორის ქონიასე რომ, მოხარშვის დროს დაფქულ ხორცში შიდა ცხიმი ადვილად იკარგება.
• დაფქული ხორცი უკეთესია ვიდრე ვიკორისტუვატი დაჭრილი პური- ხორბლის პურის ტექსტურას დაამატეთ სინაზე.
• პურის საცხობიშეგიძლიათ მოამზადოთ, ან თეთრი პურის ნაჭრები გააშრეთ და თავად მოამზადოთ პურის ნაზავი.

ნაზი და ქონდარი პიკის კოტლეტების რეცეპტი

• საჭრელი დაფა;
• გოსტრი ნიჟ;
• მშრალი პურის ბრტყელი ფირფიტა;
• პატარა ჭიქა მაღალი გვერდებით;

• ხორცის საფქვავი ჩი ბლენდერი;
• პატელნია;
• თასი დაფქული ხორცისთვის;
• სპატული;
• თასი მზა პროდუქტისთვის.

საწყობები

პიკის კატლეტების მომზადების რეცეპტი ზედა კარაქით

მთლიანი ნეკნების ხორცისგან დამზადებულ კოტლეტებს სამიდან ბევრ ეტაპად ატარებს. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ფილე მთელი თევზისგან. პაიკს არ სჭირდება გაწმენდა ან გახეხვა.

ეტაპი პირველი. Robimo ribne ფილე

სცენა განსხვავებულია. რობიმო დაფქული პაიკი კოტლეტისთვის

Იცი?რძეში დასველებულ პურს გაწურვა არ სჭირდება. გადაყარეთ ზედმეტი რძე, მაგრამ არ დაამატოთ დაფქული ხორცი.

ეტაპი სამი. ფორმირებადი და ცხიმიანი კოტლეტები

ვიდეო რეცეპტი ნაზი და ქონდარი პიკის კოტლეტებისთვის

თანდართულ ვიდეოში დეტალურად არის ნაჩვენები თევზის ფილეს მომზადების წესი და ასევე ნაჩვენებია თევზის კატლეტის მომზადების ტექნოლოგია. ასევე ნათლად ჩანს განსხვავება პურსა და პურს შორის, გასინჯვის პროცესის ჩათვლით.

როდესაც პაკის კატლეტებს მთელი ნეკნებით მოამზადებენ, მოვხარშოთ თავი, ალუბალი, ფარფლები და ხერხემალი. ჩუდოვა ვუჰა! უბრალოდ არ დაივიწყოთ მოთხოვნა თვალის ჩაკვრა ზიაბრა, რომელიც ძლიერ სიმწარეს შემატებს ლუდს.

Მნიშვნელოვანი!სუფრასთან მიტანის წინ თევზის კოტლეტებს უნდა მოაყაროთ ლიმონის წვენი.

პიკის კოტლეტების დამზადების რეცეპტი ღორის ქონით

• სამზარეულოს საათი- 15-20 წთ.
• სერვირების რაოდენობა- 20-24 ცალი.

სამზარეულოს აღჭურვილობა და შიგთავსი

• სხვადასხვა კალიბრის კონტეინერების გემბანი;
• ბრტყელი ფირფიტა პურის მოსამზადებლად;
• საჭრელი დაფა;

• სპატული;
• სუფრის კოვზი და ჩანგალი;
• ხორცის საფქვავი ჩი ბლენდერი;
• პატელნია.

საწყობები

ეტაპობრივად პიკის კოტლეტების მომზადებისთვის

უპირველეს ყოვლისა, ციბულინი მსუბუქად უნდა წაუსვათ ცხიმს ისე, რომ ნაჭრები ოქროსფერი გახდეს, ასევე პურის თასები რძით შეავსოთ.

გახეხეთ დაფქული ხორცი

ფორმირებადი და ცხიმიანი კოტლეტები

ვიდეო რეცეპტი პიკის კოტლეტისთვის ღორის ქონით

ჩვენ გაჩვენებთ ვიდეოს ყურებამდე და დეტალურად გაჩვენებთ პროცესს. ფხვნილის მომზადებაპიკის კოტლეტი ღორის ხორცის დამატებით. გაოცდით, რამდენად მარტივი და სწრაფია შექმნათ კულინარიული შედევრი საკუთარ სახლში.

იდეალური გვერდითი კერძი თევზის კოტლეტისთვის არის კარტოფილი– ფუნთუშები, ჩაშუშვა, დავარცხნა, პიურეს გაკეთება. სუნი ისეთივე ცუდია, როგორც როცა ცხელა, ისევე როგორც ცივა. ცუდია სუფრაზე პიკის კოტლეტების მირთმევა ახალი ბოსტნეული და მწვანილის ასორტი– კრეპი, ოხრახუში, კილანტრო, რუკოლა, მწვანე ციბული.

ფუნდამენტური დიდი ჭეშმარიტებები

• თევზის კატლეტების ქონდარი ბირთვი მთლიანად დამოკიდებულია მათი მომზადების მეთოდზე.
• ნეკნიანი კოტლეტები შეიძლება მაღალ ცეცხლზე წავუსვათ ცხიმს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი გადავიტანოთ ფურცელზე და მოგვიანებით ღუმელში.ამ გზით შეგიძლიათ შეცვალოთ მწვანილის კალორიული შემცველობა.
• ცხიმის წასმის შემდეგ კოტლეტი შეიძლება მოხარშოთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, დამატებით წყალთან ერთად. აბო ორთქლიმიეცით კატლეტებს დიდი რბილობა.
• კოლი და დაფქული თევზის ფილე კოტლეტები დაამატეთ მეტი სტაფილო, მაშინ ბალახი განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოვნებას ანიჭებს, მაგრამ ტექსტურის რბილობა ხშირად იკარგება.
• როცა დაემატება გახეხილი კარტოფილიტექსტურა იცვლება და კოტლეტი უფრო სახამებლისფერი ხდება.
• იაკშო პანუვატი პურის მარცვლებზე, კატლეტები სქელია, ქერქი კარგად ცხიმწასმული.
• როგორ შევცვალოთ პურის ნამსხვრევები ბოროშნი, დამოკლების ფერი ნაკლებად ინტენსიურია, ღია ოქროსფერი შეფერილობის, ხოლო დამოკლება ნაკლებად სქელია და კატლეტების ტექსტურა უფრო თხელია.

გეპატიჟებით გაეცნოთ სხვა პრეზენტაციებს ჩვენს ვებგვერდზე. შესაძლოა დაგაინტერესოთ კატლეტების მომზადების მრავალი ვარიანტი და მეთოდი სხვადასხვა სახეობისნეკნი.

ასევე, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ კეკლუცობა, არამედ საჭმლის მომზადების პრაქტიკაში ჩარჩენაც - ყველაზე ცუდი მდინარის თევზი. ნუ ეცდებით კოჰანის კატას მთელი ნაჭერი გაუფუჭოთ, არამედ მოამზადეთ დარიჩინის და გემრიელი სუფრა და გაახარეთ სამშობლო.

ახლების წინ, თქვენი რეცეპტების საგანძური შეიძლება შეივსოს გემრიელი და თუნდაც პოპულარული რეცეპტით - როგორ მოვამზადოთ კიდევ უფრო გემრიელი. ეს ბალახი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ქონდარი ბომბი იულეტის დღესასწაულისთვის.

ალბათ, თქვენ გაქვთ საკუთარი ბნელი საიდუმლოებებითევზის კოტლეტის მომზადების ხრიკები? გააზიარეთ ისინი, ართმევს სტატიის ბოლო ინფორმაციას. ჩვენი გუნდი და წინასწარი გადამხდელები ძალიან მადლობელი იქნებიან თქვენი.

პაიკის კოტლეტი გამოდის წვნიანი, ნაზი და არომატული. განსაკუთრებით ვარტო მოამზადეთ ეს სტრავა ტიმისთვის, რომელსაც უყვარს ნეკნების კოტლეტი. ისინი კარგია, რადგან ისინი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე ნებისმიერი სახის გვერდითი კერძით.

ბევრია, ვინც ასეთ მწვანილს ამზადებს, ფიქრობს, რომ კატლეტისთვის დაფქული პიკი მშრალი იქნება და ხშირად რადიოდან სუნი დგება. თუმცა, თუ სათანადოდ მომზადდება, ყველას, ვინც ამ თევზის ბურთებს სცდის, სასიამოვნო იქნება.

როგორ მოვამზადოთ პიკი

იმისთვის, რომ სწორად აიღოთ ღვეზელი, დაგჭირდებათ ხის დაფა და შეფ-მზარეულის დანა.

პაიკის გასაწმენდად თავი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

1. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დიდი მოცურავე, ჩერევცას მიდამოში, რომელმაც ამავდროულად დამარხა ტყავის პატარა ნაკვეთი.
2. კუდიდან ფრთხილად გახსენით საშვილოსნო და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი.
3. ხერხემალზე ღრმა ჭრილობა გააკეთეთ და თევზის ზედა ნაწილი ორ ნაწილად გაყავით. ასე რომ, უფრო ადვილი იქნება მათი სრული გამოყოფა.
4. ერთი ნაწილის გაძლიერება (მას აქვს დიდი ზურგის და ნეკნის ძვლები).
5. მეორე ნახევარი დადეთ დაფაზე და მსუბუქად დაჭერით. ფრთხილად ამოიღეთ ქედი დანით, ოღონდ შეეცადეთ არ მოაჭრათ ნეკნის ძვლები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ მათი ხელით ამოღება.
6. გაამაგრეთ კანი კარკასისგან დანით დაჭრით და ფრთხილად შეჭიმვით.
7. ბოლოს გაიარეთ თევზის ნახევრები და გამოიყენეთ პინცეტი დიდი და შუა ძვლების მოსაშორებლად.

შესაძლებელია, რომ პირველად ყველაფერი შეუფერხებლად არ წავიდეს, მაგრამ შემდეგ, ცოტათი შეჩვევის შემდეგ, ყველაფერი შეუფერხებლად და მოწესრიგებულად გამოვა.

მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ მიღებული ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. და ისე, რომ ის რბილი და ნაზი აღმოჩნდეს, დაიწყეთ რამდენიმე ხრიკის გამოყენება.

1. უმჯობესია გამოიყენოთ მაცივარი კარკასები, რომლებიც არ ექვემდებარება ღრმა გაყინვას.
2. დანარჩენ ღუმელში დაფქულ ხორცს დაამატეთ სანელებლები და სხვა დანამატები.
3. ხორცის მომზადებისთანავე არ დაიწყოთ მომზადება. ცოტა ხანი უნდა დაელოდო.
4. მასას ერთმანეთში დასაწებებლად დაუმატეთ 1 ან 2 ქათმის კვერცხი.
5. ნარევიდან ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად, ზედმეტად არ გაწუროთ, დაამატეთ ცოტა წვერი ან სახამებელი და კარგად აურიეთ.

ძნელია თევზის კატლეტების მომზადება პაიკისგან, თუმცა ერთი შეხედვით შეიძლება სხვაგვარად მოგეჩვენოთ. გოლოვნე - არ შეგაწუხოთ შესანიშნავი რეცეპტები ინგრედიენტების დიდი რაოდენობით.

თევზი დაჭერით კარგი და ბასრი დანით, რომ გაგიადვილოთ და პროცესი დააჩქაროთ

რეცეპტები

მათთვის, ვინც არ იცის როგორ მოამზადოს ასეთი თევზის კოტლეტი, არ არსებობს რეცეპტები. გოლოვნა - აირჩიეთ ერთი მათგანი, რომელიც ყველაზე შესაფერისია და მოამზადეთ იგი თქვენი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის.

უბრალოდ პიკის კოტლეტი

პიკისგან თევზის კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 600 – 800 გ პაიკის ფილე;
• 100 გრ წიბულა რიფჩასტი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 80 – 100 გ პურის ნამსხვრევები.

ეს სანელებლები აუცილებელია და, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით დაფქული წიწაკა.

1. გაასუფთავეთ ქსოვილი და ჩამოიბანეთ.
2. ქათმის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს და სანელებლებს.
4. გააჩერეთ იომი 15 წუთის განმავლობაში და მოამზადეთ პატარა კოტლეტები.
5. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.

ტაფას ორივე მხრიდან ზეითუნის ზეთი დაასველეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.

ეს ბალახი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან, მაკარონთან, გარნირებთან ერთად მარცვლეულით და ახალი ბოსტნეულით. საჭირო მომზადება არის დაახლოებით 45-55 მწვანილი, ხოლო კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 140-163 კკალ 100 გ მზა ბალახზე.

საჭიროების შემთხვევაში, შეწვამდე, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ისინი არა მარტო პურის ნამსხვრევებში, არამედ ბოროშკაშიც.

ქონისაგან დამზადებული პაიკის ბურთულები

ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 550 – 650 გ ჩის ფილე მომზადებული დაფქული ხორცი;
• 250 – 300 გ ღორის ქონი;
• საშუალო ზომის ჩასნიკის 4 კბილი;
• 50 გრამი წვერი ან გამომცხვარი თეთრი პურის ნამცხვარი;
• 2 ქათმის კვერცხი.

თევზის მოსამზადებლად ასევე დაგჭირდებათ სანელებლების სპეციალური ნაკრები.

1. თუ ფილე გაქვთ, მაშინ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ქონი და ჩასნიკი. მას შემდეგ, რაც დაფქული ხორცი მზად იქნება, ქვაბში აურიეთ ქონი და შეურიეთ თევზის მასას.
2. შეურიეთ ყველაფერი სანელებლებით და კვერცხებით.
3. ჩამოაყალიბეთ პატარა და ბრტყელი ბურთულები, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და ჭარხალში.

სქელ ძირიან ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ფიჭვის ზეთი და ჩაამატეთ მასში მომზადებული ინგრედიენტები.აუცილებელია მათი დავარცხნა კანის მხრიდან, სანამ მოწითალო ქერქი არ გამოჩნდება.

უმჯობესია იმუშაოთ მცირე სურნელებზე, ასე რომ სუნი ნაზი და წვნიანი იქნება

ღუმელში დაფქული პაიკისგან დამზადებული კოტლეტი

ღუმელში ქონდარი პიკის კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა:

• 750 - 850 გ პიკის ფილე;
• ჩასნიკის 5 კბილი;
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 45 – 55 გ ზეითუნის ზეთი;
• 120 გრამი მყარი სირო.

საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.

1. მოამზადეთ დაფქული ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაზე ხორცსაკეპზე დაჭრილი ხორცით, ჩასნიკით და პურის ნაჭრებით.
2. ყველი დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 1 კუბ.
3. ხორცის ნარევს დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები.
4. ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები და მოაყარეთ სიროფის კუბიკი და ზემოდან კარაქი კოტლეტების შუაში.
5. დეკოს წაუსვით ზეითუნის ზეთის თხელი ბურთი და მოათავსეთ მზა პროდუქტის თავზე.

გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და მოათავსეთ დეკო მასში 35 - 45 წუთის განმავლობაში. შესაძლებელია, რომ მომზადების დრო განსხვავდებოდეს რეცეპტში მითითებულისგან.ამიტომ ღუმელები სხვანაირად იხარშება. ასეთ სიტუაციაში მას რეგულარულად უნდა უყუროთ და როგორც კი სუნი გაწითლდება, მოაშოროთ.

ასეთი რეცეპტების ფოტოებმა შეიძლება გაჩვენოთ, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ თქვენი მწვანილი

პაიკის კოტლეტი ყველით

პაიკისა და ყველის ბურთულები შეიძლება მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებით:

• 1 კგ ჩი თევზის ფილე;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 250 გრ სირუ;
• 100 გრ ციბული;
• 2 ცალი მცირე ზომისთეთრი პური;
• 250 მლ საშუალო ცხიმიანი რძე;
• 2 – 3 საათიანი კბილი;
• 1 კონა ახალი ოხრახუში და კამა;
• 40 მლ დორმის ზეთი;
• 50გრ ბოროშნა პირველი ცუკუნკა.

ანალოგიურად მოამზადეთ მარილი და შავი პილპილი საჭირო რაოდენობით.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პაიკის ბურთები დამატებითი სამზარეულოს ინსტრუქციის გამოყენებით.

1. მომზადებული ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2 ან 3-ჯერ. გადააბრუნეთ ნარევი ისე, რომ დიდი ჯაგრისები არ იყოს.
2. დაასველეთ პური რძეში და დაუმატეთ ხორცი.
3. გახეხეთ და ჩამოიბანეთ პური, შემდეგ კი პურის შემდეგ მორთეთ.
4. იგივე სცენარის მიხედვით მოამზადეთ ჩასნიკი, მწვანილი და ყველი და შემდეგ დაამატეთ იგივე დეტალები.
5. აურიეთ ყველა ის პროდუქტი, რომელიც დეტალურად იცით და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ ნარევს აურიეთ კვერცხი და სანელებლები.
6. მოამზადეთ პატარა მრგვალი ბურთულები და გვერდებზე მოაყარეთ ფქვილი.

ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და მოათავსეთ მასში ბურთულები. გადააფარეთ ისინი კანის მხრიდან 3-5 ხაზის სიგრძით. თუ ოქროსფერი ნაპერწკალი ადრე გამოჩნდება, ის უნდა გადატრიალდეს ერთი საათის მოლოდინის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბალახი შეიძლება დალუქული იყოს.

ამ რეცეპტით კოტლეტი ისეთი წვნიანი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება

დაფქული პაიკის კოტლეტი სემოლინით

პიკის კოტლეტის რეცეპტი სემოლინით შეიძლება მომზადდეს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით:

• 500-600 გრ თევზის ფილე;
• 250 - 300 გ თეთრი პური;
• 140 - 160 მლ რძე, მიყვანილი ადუღებამდე;
• 20 - 30 გ სემოლინა;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 200 გრამი მწიფე ან წითელი ციბული;
• 50 მლ ოლია;
• 1 პატარა თაიგული ახალი მწვანილი.

ასევე დაგჭირდებათ მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოდის ან ვიტამინის შემცველობა) და შავი პილპილი. ცხარე მწვანილის მოყვარულებს შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკა.

მომზადება იქნება მოსახერხებელი და სწრაფი, ისევე როგორც რეცეპტის ვიკორისტოვუვატი.

1. შემდეგ გაასუფთავეთ თევზი და გაყავით პატარა ნაჭრებად.
2. ხორცი და ზიბულა მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. პური დაასველეთ ცხელ რძეში და 8-11 წუთის შემდეგ ამოიღეთ, შემდეგ კი დაჭერით.
4. ღრმა ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ პურს, დაუმატეთ მწვანილი და სანელებლები.
5. მას შემდეგ, რაც ნარევი ამოვა, აურიეთ ცოტაოდენი სემოლინა, დააფარეთ თეფშს და გააჩერეთ 13 - 16 წუთი.
6. თევზის ნარევი ერთმანეთში აურიეთ მოხარშული კვერცხი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
7. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები ხელებით ან კოვზებით და გააბრტყელეთ ისინი ნებისმიერ დარჩენილ ბურღულში.

აუცილებელია ტაფაში ჯერ ზეთი გავაცხელოთ, შემდეგ დავამატოთ კატლეტები. შეიზილეთ ისინი კანის შუა მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.

ბალახი შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

შეგიძლიათ მოამზადოთ პიკის კოტლეტი ზედა ზეთი, მაშინ სუნი კიდევ უფრო წვნიანი და ნაზი გახდება

ორთქლზე მოხარშული პიკის კოტლეტი

ორთქლზე მოხარშული პაიკის კოტლეტი გამოდის მდიდარი და რბილი, ასევე ინარჩუნებს მეტ მინერალებს, ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს.

მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ თევზის ხორცი;
• თეთრი წვერი 1 თეთრი პური;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრამი მწიფე ან წითელი ციბული;
• 30 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• რძე 200-250 მლ;
• 25 მლ ზეითუნის ზეთი.

ასევე საჭიროა მარილი, პილპილი და სანელებლები საჭირო რაოდენობით.

1. დაასველეთ პური თბილი რძით.
2. ხორცი მოათავსეთ ბლენდერში ან გამოაცალეთ ხორცი გასუფთავებულ გოგრას.
3. ნარევში მოათავსეთ პური (პირველად მოზილეთ), ათქვიფეთ კვერცხი და კარაქი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
4. ხორცის ხორცის პატარა ბურთულები მოამზადეთ და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
5. მოათავსეთ სპეციალური ორთქლის დასამაგრებელი დანამატი მულტიქუკერში და დაასხით მცირე რაოდენობით გაფილტრული წყალი თასის ძირში.
6. კატლეტები დადეთ ტაფაზე და დაამაგრეთ გაზქურაზე.
7. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და აირჩიეთ დამატებითი პროგრამა. დაურეკეთ ვიკორისტს, რომ სცადოთ „ორთქლზე მომზადებული სამზარეულო“ ან მსგავსი რამ.დაელოდეთ საათს 20-25 საათის განმავლობაში.

პიკის თევზის კოტლეტის ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც დამოკიდებულები არიან დიეტური საკვები. სტრავა სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ან გამხმარი ბოსტნეულით, ასევე ბრინჯით და კარტოფილით.

ასევე კარგია ამ ხორცის ბურთულების მირთმევა ზემოდან და უცხიმო არაჟნით.

სოუსები კოტლეტისთვის

საიდუმლო არ არის, რომ კოტლეტი წვნიანი რომ იყოს, სოუსი მოხარშეთ.

თევზის კოტლეტისთვის განკუთვნილი სოუსი საუკეთესოდ ერგება არაჟანს და საშუალო ცხიმიან ზედაპირებს.

ამისთვის ძირი მოათავსეთ თეფშზე ღრმა კიდეებით, დაუმატეთ ახალი ლიმონის წვენი, დაჭრილი ოხრახუში, კამა ან კილანტრო და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები.

სოუსს სუფრაზე მიირთმევენ გვერდიგვერდ, თეფშზე მთავარი სოუსით.

თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ წვნიანი, ქონდარი და არომატული კოტლეტი დაფქული პაიკისგან მრავალი კულინარიული ხრიკის გამოყენებით.

ხორცი ან კარკასი მოსამზადებლად უნდა იყოს ახალი, სასურველია შეარჩიოთ ახლად დაჭერილი თევზი და მოხარშეთ შეძენის დღეს.

თუ კატლეტებს უნდა მივცეთ ძირტკბილას მინიშნება, მაშინ დაფქულ ხორცს დაამატეთ კომბოსტო ან სტაფილო.

თუ ხელთ არ გაქვთ პურის ნამცხვრები და არ არის საჭირო პურის ნამცხვრები, მაშინ დროა შეცვალოთ ისინი უფრო დეტალური პურის ნაჭრებით.

პიკის ხორცის ბურთულების მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. სუნი კარგია, რადგან შესაფერისია როგორც დიდი საჭმლის მოყვარულთათვის, ასევე იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ზრდიან ბავშვებს. სხვებისთვის, პაიკის კოტლეტი ქონის გარეშე და ორთქლზე მოხარშული მშვენიერია.