Пісні дріжджові пиріжки з рисом та рибними консервами. Пухнастий пиріг з рибними консервами Рецепт пиріжків з рисом та консервою

У нестрогий пост віруючі можуть дозволити собі пісні пиріжки на дріжджовому тісті з начинкою з рису та рибної консерви, оскільки виріб не містить ні м'яса, ні яєць, ні молочних продуктів. Такі пиріжки можна пекти в духовці, а можна смажити на сковороді. Я більше люблю пісні смажені пиріжки з рисом. У дні, коли не можна рибу, я просто роблю начинку з вареного рису з зеленою цибулею. Але й пісні пиріжки у духовці з цього тіста виходять на славу.
Ця випічка хороша і наступного дня, головне зберігати її в пакеті, тому що на повітрі таке тісто швидко черствіє.

Для тесту:

1. Дріжджі свіжі – 15 грамів
2. Вода – 2 склянки
3. Цукор – 1 столова ложка
4. Сіль – за смаком, приблизно ½ столової ложки
5. Олія - ​​1/3 склянки
6. Борошно – 4 склянки з гіркою

Для начинки:

1. Рис – 1 склянка
2. Консервована риба в олії або власному соку - 1 бляшана банка або зелена цибуля

Спосіб приготування:

• Дріжджі розведемо у теплій воді. Додамо сіль, цукор та олію.
• 
  Втрутимо борошно. Тісто має збиратися в грудку і відлипати від рук, але бути ніжним та м'яким. При необхідності можна додати ще трохи борошна, але не перестарайтеся, інакше пиріжки не вийдуть пишними. Прикривши серветкою, відставимо тісто у тепле місце підніматися. Через півгодини-годину тісто збільшиться у розмірі. Обомнемо його і займемося начинкою.
• 
  Відваримо рис. Розімнемо виделкою рибні консерви. З'єднаємо рибу та рис. Олію, в якій були консерви, можна не виливати, а додати начинку для соковитості. У ті дні, коли рибу їсти не можна, я роблю начинку для пісних пиріжків із зеленої цибулі та рису. Просто до рису додайте дрібно нарізану цибулю.
• На той час як буде готова начинка для пиріжків, тісто підніметься вдруге. А, значить, настав час поставити глибоку сковороду або сотейник на середній вогонь і налити рослинне масло (воно має приблизно на два пальці покривати дно). Або увімкніть духовку на 180 градусів, якщо ви печете пісні пиріжки. Ліпимо пиріжки. Присипаємо стіл борошном. Відриваємо невеликий шматочок тіста і розкочуємо качалкою на столі кружальце з долоню.
• 
  На корж викладаємо трохи начинки, з'єднуємо краї, міцно притискаючи вказівним та великим пальцями.
• А потім робимо протилежні основному шву защипи, щоб пиріжок під час смаження не розійшовся.
• Якщо ви хочете смажені пиріжки. У розігріту олію викладаємо пиріжки швом донизу. Смажимо до рум'яного кольору, перевертаємо. Як тільки зарум'янився другий бочок – виймаємо зі сковороди.
• 
  Якщо хочете пісні пиріжки з рисом і консервою в духовці - змащуєте збитим яйцем і печете хвилин 50 у духовці.
• 
  Даємо хвилин п'ять охолонути, і подаємо до столу.

Вітаю!

Під час посту багато хто собі відмовляє практично у всьому. Адже можна приготувати такий пиріг, який і наситить під саму зав'язку, і не йтиме врозріз загальноприйнятому правилу.

У цьому рибному пирізі немає нічого недозволеного. Тому він і називається пісним.

Мені для цього пирога знадобилися ці продукти:

Спершу я промила рис і замочила його на годину.

Потім приступила до тесту. У велику миску налила підігріту до температури тіла воду і насипала дріжджі.

Коли вони розпустилися, я налила сюди ж олію і поклала сіль.

Добре розмішала рідину і насипала 3 склянки борошна.

Замісила в'язке тісто.

Накрила його кришкою і поставила у тепле місце підніматися.

А поки воно піднімалося, взялася за начинку. Порізала цибулю. Цибулини у мене були невеликі (до речі, тому їх більше, ніж зазначено у рецепті), тому я їх порізала півкільцями. Але можна порізати і дрібніше.

Обсмажити цибулю на олії до світло-жовтого стану.

Налила в каструлю більше води, посолила і закинула рис. Варила 15 хвилин за середнього кипіння. Виклала його на друшляк і ополоснула холодною водою.

За годину тісто ось так підійшло.

Я висипала на стіл склянку борошна, розгрібла її убік і в середину виклала тісто.

Як слід його вимісила, трохи забираючи з боків борошно. У мене пішло на це приблизно півсклянки. Тісто вийшло дуже м'яким, але до рук не липло через соняшникової олії, що у ньому є.

Знову помістила тісто у миску і знову поставила у тепле місце для підйому. Ось так воно в мене здійнялося вдруге.

Я його виклала на стіл, трішки припиленим борошном. Розділила на дві частини: одну зробила трохи менше.

Більшу частину тіста розкотила в соковиті за розміром листа і поклала на лист, який добре змастила маслом.

Поверх тіста виклала рівним шаром рис.

Відкрила баночки із сардинами та переклала рибу на тарілку.
Забрала зі шматочків риби кісточки, а м'якоть виклала в один шар на рис. Зверху поклала лаврові листочки.

Рибу накрила цибулею.

Другу частину тесту розкотила на столі ще один пласт і за допомогою качалки перенесла на пиріг.

Добре защипнула краї.

Так як у піст не можна їсти яйця, а пиріг потрібно чимось змастити, я налила в чашку трохи заварки і додала до неї півчайної ложечки олії.

Розмішала. Цією рідиною змастила пиріг і поставила в розігріту до 200 ° духовку. Випікала 50 хвилин, поки скоринка не набула красивого жовтуватого кольору.

У щойно випеченого пирога верхня скоринка жорстка. Тому я його одразу ж накрила чистим рушником і збризнула холодною водою. Залишила на 20 хвилин.

За цей час скоринка відм'якла, а пиріг трохи охолонув. Тоді я порізала його на порції.

Він вийшов дуже смачним: ароматна начинка і соковита, тісто дуже м'яке, а скоринка злегка розсипчаста.

Час приготування: PT03H00M 3 год.

У цьому рецепті ми розповімо про приготування смачних пиріжків із рибою та рисом. Їх можна зробити як з будь-якою рибкою, так і з рибними консервамина власний смак, що дуже зручно.

Риба та рис – чудове поєднання, яке в домашніх пиріжках здається ще смачнішим. Якщо вам раптом захотілося побалувати себе та близьких пиріжками, то такий варіант начинки буде відмінним рішенням, тим більше, що, якщо взяти для начинки рибні консерви, можна ще й у рази скоротити час приготування.

Ці пиріжки готуються дуже просто з дріжджового тіста, Виходять ароматними, смачними, дуже апетитними. До того ж вони легші порівняно, наприклад, з пиріжками з начинкою з м'яса та рису. Так що якщо хочеться смажених пиріжків, краще вибирати таку ось легшу начинку, або їх можна запекти в духовці, що і зовсім зробить страву мінімально калорійним.

Рецепт пиріжків з рибою або рибною консервою та рисом

Фото: foto.mail.ruІнгредієнти:

Для тесту:
450г пшеничного борошна
50г вершкового масла
8г сухих дріжджів
2 яйця
1-2ст.л. цукру
сметана для обмазування пиріжків
сіль
Для начинки:
1-2 цибулини
1 баночка консервованої риби (горбуша/скумбрія або ін.) або свіжа риба
½ склянки рису сухого

Спосіб приготування:

Як приготувати пиріжки з рибою та рисом. Відварити рис до готовності звичайним способом - він повинен вийти розсипчастим. Подрібнену цибулю обсмажити на вершковому або олії. Разом з рідиною розім'яти рибу та перемішати з рисом. Залити дріжджі склянки теплої води, всипати 1ч.л. цукру та 1ст.л. борошна, перемішати, на 10-15хв залишити - має піднятися «шапочка», тобто. опара. У опару, що піднялася, всипати цукор і сіль, що залишився, додати збовтані вилочкою яйця, покласти розм'якшене вершкове масло, всипати борошно, що просіює, вимісити тісто. Тісто вийде липким, накрити його рушником і залишити в теплі на 1ч. Тісто має піднятися вдвічі або більше. Відщипувати від тіста, що піднявся, в мисці шматочки рівного розміру, розкочувати кожен, присипаючи борошном або допомагаючи собі маслом рослинним (щоб тісто не липло при розкочуванні припудрювати поверхню, качалку і руки борошном або змащувати маслом), формувати пиріжок, викладаючи начинку і защипуючи викладати вниз швом на лист, застелений змащеним маслом пергаментом. Обмазати пиріжки сметаною, запекти в нагрітій до 200 градусів духовці близько 20хв.

Зробити такі пиріжки можна у формі рибок: до звичайного овалу пиріжка потрібно просто приробити «хвостик» з невеликого шматочка тіста, зробити «луску», защипнувши тісто ножицями, а очі зробити з горошин чорного перцю. У начинку можна додати рубану зелень, а тісто, якщо не хочеться витрачати на його приготування, замінити покупним, у тому числі підійде і листкове тісто.

Відеорецепт пиріжків з рисом та рибою

Якщо рис у вас зварився і встиг охолонути, то цей час можна встигнути приготувати начинку. З рибних консервів злити рідину, розім'яти вилкою та викласти до рису. Для того щоб начинка для пирога вийшла соковитішою, в суміш консервів і рису можна додати трохи рідини від консервів (але дуже багато рідини не додавайте, щоб начинка не вийшла рідкою).

Коли дріжджі запіняться, додати до них сіль і оливкова олія, перемішати.

Потім додати в суміш дріжджів та олії 300-320 г борошна і перемішати лопаткою.

Потім руками домісити тісто, підсипаючи борошно, що залишилося. Тісто буде м'яке.

Розділити тісто на 2/3 та 1/3. Змастити олією форму для запікання, викласти більшу частину тіста, розподілити руками формою, сформувавши бортики. Дно наколоти вилкою. Викласти начинку та розрівняти.
З меншої частини розкотити коржик по діаметру форми, накрити начинку і закріпити тісто по колу, скріплюючи нижню і верхню коржі. Змастити верх пирога збитим яйцем, наколоти виделкою для виходу пари та, за бажанням, посипати прованськими травами.

Випікати пиріг з рисом та рибними консервами 35-40 хвилин (до бажаної рум'яності) у духовці, розігрітій до 180 градусів.

Пиріг різати гарячим не варто, тому що можна обпектися начинкою. Дати йому охолонути до теплого стану, тоді він відмінно триматиме форму і красиво виглядатиме. Найсмачніший пиріг з рисом та рибними консервами подавати до столу та насолоджуватися.

Смачного!