Як зафарширувати кальмари. Фаршировані кальмари "Чудо-свинка" - оригінальна закуска на святковий стіл.

Кальмари подобаються не всім, але ті, кому вони імпонують, їх просто люблять. Колись ці морепродукти були делікатесами, але в наші дні їх можна придбати у супермаркеті. Приготувати з них можна багато страв, серед яких і салати, і супи, і другі страви. Фаршировані кальмари оцінить кожен любитель морепродуктів.

Фаршировані кальмари рисом

Ця страва, що складається з трьох частин (кальмар, його начинка та найніжніший вершковий соус), відрізняється приголомшливим смаком, який оцінять усі гурмани без винятку. Для його приготування вам знадобиться:

• тушка кальмара - 7-8 шт (маленьких);
• цибуля ріпчаста - 1 шт (великий);
• морква – 3 шт (середні)
• печериці – 200 г
• рис пропарений – 300 г;
• консервована солодка кукурудза – 1 банк;
• консервований зелений горошок – 1 банка
• перець морлений
• спеції (за смаком)
• олія рослинна для обсмажування

Приготування фаршу

Покришіть дрібно цибулю і обсмажуйте її у соняшниковій олії протягом п'яти-семи хвилин. Температура при цьому повинна бути трохи вищою за середню. Моркву покришіть кубиками і додайте в цибулю і посмажте ще 5-7 хвилин.

Печериці почистіть, не крупно поріжте і додавши до цибулі з морквою, обсмажуйте протягом 10 хвилин при невисокій температурі.

У обсмажені, зварений до напівготовності. Ретельно перемішайте та додайте гриби. Потім посоліть, поперчіть і додайте спеції на ваш смак. Фарш готовий!

Приготування кальмарів

Ретельно промийте тушки кальмарів. Чим менше вони будуть, тим ніжнішими і м'якшими вийдуть. Очистіть їх від плівки та ще раз промийте. Далі відріжте хвостову частину кальмара, залишаючи дуже маленьку дірочку. А можна і не відрізати на початку, а відрізати після повного приготування перед подачею на стіл.

Щоб приготувати фаршировані кальмари рисом, можна використовувати такі начинки:

• рис (з овочами) + солодка кукурудза;
• рис (з овочами) + зелений горошок;
• рис (з овочами) + зелений горошок + солодка кукурудза.

Коли нафаршируєте кальмари начинкою, закріпіть зубочисткою відкритий край.

Дуже смачно і красиво для столу, підсмажити трохи кальмари для золотистої скоринки.

Приготування соусу

Без цього соусу страва вийшла б занадто сухою для легкого ковтання. Розтопіть 100 гр вершкового масла|мастила| на сковороді і всипте в нього 3 столові ложки пшеничного борошна, ретельно помішуючи. Додайте близько 1/2 літра молока (холодного) і ретельно перемішуючи, щоб він став однорідним і трохи загуснув. Посолити.

Тепер перекладіть в соус кальмари, що вийшов, і переверніть їх в ньому кілька разів. Закрийте кришкою і згасіть 20-30 хвилин при низькій температурі. Фаршировані кальмари рисомготові, можете насолодитися ними повною мірою!

Фаршировані кальмари грибамиможна подати як на буденний стіл, так і на святковий. Вони не тільки дуже смачні, а й корисні. Для приготування вам знадобиться:

• тушки кальмару - 5-6 шт (маленьки);
• гриби – 500 г;
• цибуля – 1 шт;
• майонезу – 2 ст ложки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сир – 150 г;
• масло вершкове – 30 г;
• зелень
• перець
• сіль.

Приготування кальмарів

Очистіть кальмари від плівки, вичистіть начинки і добре промийте їх. Відварюйте тушки у підсоленій воді протягом 4-5 хвилин. Не варіть занадто довго, щоб вони не стали твердими. Викладіть кальмари на друшляк і дайте воді стекти. Залишіть їх остигати.

Приготування начинки

Очистіть гриби та дрібно наріжте їх. Гриби треба обсмажити з дрібно нарізаною цибулею на вершковому маслі. Посоліть або додайте якусь приправу в гриби та цибулю. Коли вони будуть готові, викладіть гриби в окремий посуд, щоб охолонути. Натріть сир на великій тертці і половину його разом зі столовою ложкою майонезу додайте начинку і потім перемішайте.

Фаршування кальмарів

Розігрійте духовку до 180-200 °C. Змастіть форму олією, покладіть на дно фольгу і її теж трохи змастіть. Ложкою начиніть акуратно тушки кальмарів не дуже щільно, а кожен край зачепити зубочисткою. Так фарш не випаде, а кальмари не порвуться і виглядатимуть гарно. Викладіть на лист, обмажте майонезом і трохи присипте зеленню.

У розігріту духовку поставте посуд для запікання на 15-20 хвилин. Потім форму виймайте, кальмари посипайте другою половиною натертого сиру та знову ставте в духовку на пару хвилин, щоб сир розтанув.

Не перетримайте кальмари в духовці, тоді у вас вийдуть соковиті та найніжніші фаршировані кальмари грибами, що володіють чудовим ароматом та смаком!

Кальмари фаршировані в духовці

Щоб приготувати смачні для святкового столу, вам знадобиться:

• кальмари – 4 тушки;
• морква – 100 г;
• цукіні – 50 г;
• вершки – 50 мл;
• очищені креветки – 200 г;
• сир – 50 г + 65 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сіль;
• оливкова олія.

Приготування фаршированих кальмарів

1. помийте ретельно тушки кальмарів та очистіть їх від плівки;
2. наріжте соломкою моркву та цукіні;
3. овочі обсмажте на оливковій олії;
4. дрібно нашаткуйте часник.
5. перемішайте обсмажені до м'якості овочі з часником;
6. до овочевої суміші додайте тертий сир (50 г) та очищені креветки. Посоліть. Фарш готовий.
7. Нафаршуйте тушки начинкою і заколіть відкриті краї зубочистками або шпажками.
8. далі необхідно приготувати соус. Для цього змішайте сметану (65 г) із вершками та тертим сиром на маленькому вогні в сотейнику. Соус посоліть.
9. тушки викладіть у форму для запікання і полийте соусом.
10. духовку розігрійте до 160 °C. Простояти повинні фаршировані кальмари в духовціблизько 10 хв. Слідкуйте, щоб кальмар не запікався занадто довго, інакше він вийде занадто жорстким.

Подавайте кальмари трохи остиглими, можна прикрасити зеленню. Кожному гостю вони неодмінно дуже сподобаються.

Фаршировані кальмари з грибами та сиром

Для того, щоб приготувати, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 тушки кальмару;
• 1/3 склянки рису;
• 1 свіжа морква;
• 150 гр свіжих печериць;
• 150 гр сиру;
• 50 гр сметани;
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• зелень.

Процес приготування

1. очистіть кальмари та відваріть їх. Для цього потрібно не більше 30 секунд в окропі, який необхідно попередньо посолити. Головне – не переварити їх, тому що вони тоді вийдуть надто несмачними та жорсткими.
2. відваріть рис майже до повної готовності в бульйоні.
3. поріжте печериці, трохи посоліть їх і обсмажте в олії.
4. далі необхідно потерти морквину та обсмажити її.
5. також потрібно натерти сир.
6. змішайте гриби, рис, сир (тільки дві третини) та моркву.
7. Нафаршуйте тушки начинкою з грибів, сиру та рису, заколіть відкриті краї шпажками або зубочистками.
8. змастіть посуд олією і викладіть у неї нафаршировані кальмари.
9. змішайте з кальмаровим бульйоном (2 або 3 ст.л.) зі сметаною і залийте соусом тушки.
10. посипте їх зверху однією третиною сиру, що залишилася.
11. розігрійте духовку до 180 °C.
12. поставте кальмари на 10 хвилин|мінути| в духовку.
13. готове блюдо прикрасьте зеленню.

Ваші кальмари фаршировані рисом та грибамибудуть оцінені всіма домочадцями. Смаки інгредієнтів ідеально поєднуються між собою.

Якщо їх подати до столу на другу гарячу страву, то вони поєднуються з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Тушки кальмарів з начинкою можна смажити та гасити, варити та запікати, а також подавати у вигляді холодних закусок.

Пробуйте приготувати, і Ви не пошкодуєте, адже ефект від подачі такого оригінального творіння перевершить усі очікування господині.

Безперечно, любов чи крайня нелюбов до морепродуктів це справа смаку кожної людини. І автору цієї статті доводилося бути знайомою з людьми, які зовсім не вживають морепродукти — не переносять запаху та смаку, а також зустрічати алергіків з непереносимістю білка морепродуктів, хоча це рідкість.

Так ось, ця стаття саме для любителів і поціновувачів багатої, чудової та такої різноманітної кухні морських делікатесів!

Як приготувати фаршовані кальмари по Дюкану

Вам знадобляться:

• 6 шт. кальмари свіжі (або готові тушки)
• 150 г риба червона свіжа
• 1 шт. яйце
• 150 г крабове м'ясо
• 1 шт. перець солодкий
• 30 мл вершки 5%
• 1 пучок петрушка

Спосіб приготування:

Свіжі кальмари промиваємо і відправляємо ненадовго в окріп

Варити кальмари не можна, інакше вони стануть твердими та не смачними! Достатньо відправити їх у киплячу воду на 10 секунд, потім видалити з них залишки плівки

Червону рибу ріжемо шматочками, додаємо яйце і подрібнюємо в комбайні чи процесорі

Додаємо вершки та змішуємо

В отриманий рибний мус додаємо рубану зелень петрушки, перець і сіль, добре перемішуємо

Крабове м'ясо подрібнюємо

ріжемо солодкий червоний перець кубиками

Пасеруємо перець на сковороді без олії

Вимикаємо вогонь під сковородою, додаємо крабове м'ясо та прогріваємо його, змішуючи з перцем

Після повного остигання суміші перцю та м'яса, змішуємо все з рибним мусом

Ложечкою наповнюємо тушки, щільно закладаючи всередину начинку, залишаємо місце для закріплення

Закриваємо кожен екземпляр зубочисткою таким чином, сколюючи його край

Варимо в киплячій підсоленій воді рівно 5 хвилин

Розрізаємо на порційні шматочки на дошці

Така страва відмінно поєднуватиметься з салатом з огірків, томатів і червоного перцю із зеленню.

Смачного!

Фаршировані кальмари з фаршем та грибами у сухому вині

Вам знадобляться:

• 8 шт. свіжі кальмари з головою
• 200 г сухе біле вино
• 200 г томати чері
• 500 г свинячо-яловичий фарш
• 250 г печериці свіжі
• 1 шт. ріпчаста цибуля
• 30 г пір'я зеленої цибулі
• 1/2 шт. перець солодкий
• 1 шт. лимон
• 70 мл оливкова олія
• 2-3 зубчики часник
• 10 г чорний перець
• 10 г прованські трави

Спосіб приготування:

Приділимо особливу увагу очищенню кальмара з головою

Тягнемо за голову, видаляємо всі нутрощі пальцями, отримуючи ось такий мішечок

Добре вимиваємо проточною водою тушку всередині від піску та залишків нутрощів.

Ножем видаляємо шкірку з тушки, підчепивши її гострим ножем

Очищену тушку сухим паперовим рушником

Видаляємо у голови очей пальцями

Робимо надріз ножем трохи вище за кишені з фарбою

Відокремлюємо від щупалець надрізану частину як на фото.

Отриману зірочку добре промиваємо водою

Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо на невеликому вогні, додаємо рубаний часник

Кілька кілець болгарського перцю ріжемо кубиками, додаємо до цибулі.

Ріжемо гриби не дрібно, тому що вони смажуються

Закладаємо в сковороду фарш, перемішуємо і злегка обсмажуємо

Додаємо сіль, перець та прованські трави

Коли фарш стає коричневим без рожевого кольору, додаємо гриби.

Коли гриби трохи всмажаться, знімаємо з вогню та остуджуємо на тарілці

Фаршируємо кальмари, заповнюючи щільно, залишаємо місце для закріплення

Сколюємо край кожного зубочисткою

Обсмажуємо їх на сковороді з двох боків до легкого зарум'янювання

Як тільки тушки зарум'янилися, знімаємо та перекладаємо їх у глибокий посуд

Злегка обсмажуємо з двох боків щупальця, укладаємо в каструлю до кальмарів.

Додаємо столове вино в каструлю і ставимо на помірний вогонь

Кальмари мають бути наполовину у вині

Тушимо під кришкою у вині по 5 хвилин з кожного боку, всього 10 хвилин

За дві хвилини до повного закінчення гасіння додаємо половинки томатів чері.

Викладаємо кальмари на тарілку, посипаємо їх дрібно порізаною зеленою цибулею

Поливаємо соком свіжо вичавленого лимона

Прикрашаємо страву зірочками — щупальцями, томатами чері та четвертинками лимона.

Смачного!

Ніжні фаршировані кальмари з картоплею у духовці

Вам знадобляться:

• 6 шт. адріатичні кальмари свіжі
• 2 шт. картопля велика
• 50 г зелень петрушки
• 2 гілочки селера
• 1 шт. лимон
• 70 г імбир
• 2 зубчики часник
• оливкова олія
• 1 щіпка карі приправа
• 1 щіпка перець чорний
• 1 чайн. ложка ворчестеркий соус
• 3 шт. томати середні (за бажанням)

Спосіб приготування:

У кальмарів видаляємо начинки, шкірку з тушок не знімаємо, відокремлюємо від голови щупальця.

Добре промиваємо тушки та щупальця проточною водою, щупальця дрібно ріжемо

Шинкуємо зелень, додаємо рубаний часник, імбир подрібнюємо на дрібній тертці, обсмажуємо в оливковій олії в сковороді на помірному вогні.

Додаємо до зелені дрібно порізані щупальця

Тушимо, помішуючи, близько 5 хвилин і знімаємо з вогню

Картоплю відварюємо в мундирах і за допомогою преса подрібнюємо

Змішуємо обсмажені щупальця з товченою картоплею

Додаємо карі, перець, трохи солі та ворчестерський соус

Добре перемішуємо начинку і заповнюємо чайною ложкою тушки кальмарів, сколюємо кожен зубочисткою

Викладаємо у форму кальмари і половинки томатів з начинкою, що залишилася, поливаємо тушки оливковою олією і свіжо вичавленим лимонним соком.

Запікаємо у добре розігрітій духовці до 180 градусів близько 20 хвилин до зарум'янювання.

Смачного!

Як приготувати кальмари з капустою?

Вам знадобляться:

• 5 штук. кальмари тушки очищені
• 400 г капуста зелена
• 2-3 шт. томати червоні
• 300 г філе морської риби
• 200 г гриби печериці
• 400 г вершки 10%
• 2-3 шт. Зелена цибуля
• 1 шт. ріпчаста цибуля
• 2-3 зубчики часнику
• сіль перець

Спосіб приготування:

Дрібно нарізаємо цибулю

Обсмажуємо його на сковороді в невеликій кількості рослинної олії

У сковороду до цибулі додаємо дрібно порізані печериці.

Дрібно шаткуємо ножем капусту

Викладаємо її на сковороду до цибулі та грибів, продовжуємо гасити все на помірному вогні.

Нарізаємо морську рибу дрібними шматочками

І додаємо її в сковороду згасити з іншими компонентами начинки

Останніми закладаємо томати, порізані кубиками.

Повністю остудити начинку і можна фарширувати тушки кальмарів

Сколюємо кожен зубочисткою

Виходять такі мішечки з фаршем

Укладаємо готові в сотейник або в каструлю

Заливаємо їх гарячими вершками так, щоб наші мішечки були занурені в них наполовину

Додаємо в вершки сіль та перець за смаком

Коли вершки закиплять, гасимо 3 хвилини з одного боку, потім перевертаємо мішечки на інший бік і гасимо ще 3 хвилини, вимикаємо та відставляємо з плити сотейник

Прикрашаємо готову страву зеленою цибулею

Смачного!

Рецепт кальмарів, фаршированих сиром, грибами та яйцем

Вам знадобляться:

• 5-6 шт. кальмари свіжі
• 200 г гриби печериці
• 1 шт. цибулина
• 150 г сиру
• 3 яйця
• сіль перець

Спосіб приготування:

Кальмари промити, опустити в окріп на 10 секунд і видалити шкірку

Яйця відварити круто, остудити та почистити

Цибулю та гриби дрібно порізати, обсмажити трохи їх на сковороді

Порубати ножем дрібно яйця, натерти більшу частину сиру

Добре перемішуємо гриби, сир та яйця, солимо та перчимо за смаком

Укладаємо тушки в лист, ставимо в добре розігріту до 180 градусів духовку.

За 5 хвилин до закінчення приготування посипати кальмари сиром, що залишився.

Коли сир згори розплавиться, кальмари готові!

Ось такий гарний та апетитний запечений кальмар у розрізі!

Смачного!

Смачні фаршировані кальмари з рисом та грибами в духовці.

Спосіб приготування:

Очищені тушки кальмарів заливаємо окропом, через 10 секунд зливаємо гарячу воду і залишаємо остигати

Трохи обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії порізані кубиками гриби

Окремо пасеруємо цибулю до золотистого кольору.

Додаємо до цибулі солодкий болгарський перець, порізаний кубиками

Додаємо свіжу моркву, потерту на дрібній тертці

Все змішуємо із заздалегідь відвареним рисом

Додаємо трохи майонезу, сіль, перець

Перемішуємо до однорідності та наповнюємо кальмари

Сколюємо кожен зубочистками хрест-навхрест

Укладаємо кальмари на фольгу на лист, змащуємо кожен рослинним маслом за допомогою кисті, поливаємо їх свіжо вичавленим соком лимона.

Запікаємо у розігрітій духовці до 180-190 градусів до зарум'янювання кальмарів.

Смачного!

Кальмари з сиром та креветками

Вам знадобляться:

• 0,5 кг свіжого сиру
• 3 шт. тушки кальмарів
• 150 г креветки очищені
• 0,5 склянки сметану
• 1 ч. л. паприка
• 50 г петрушка
• 3 зубчики часник
• сіль перець

Спосіб приготування:

Кальмари опускаємо в киплячу підсолену воду на три хвилини, гарячу воду злити та остудити

У сир додаємо часник, пропускаючи його через прес

Також додаємо дрібно рубану зелень петрушки.

Засипаємо в сир паприку

Додаємо сметану і ретельно перемішуємо сир вилкою

Перекладаємо сир із зеленню в блендер

Додаємо перець і сіль за смаком та збиваємо 5 секунд

Щільно наповнюємо з верхом кальмари пастоподібною начинкою, що вийшла.

Поміщаємо начинені кальмари в стаканчики, ставимо в холод, щоб дати їм можливість охолонути і затвердіти у своїй формі

Нарізаємо холодними на кільця, прикрашаємо зеленню та подаємо на стіл

Смачного!

Відео рецепт фаршированих кальмарів із сухарями у пароварці

Кальмари вважаються корисним продуктом, легким та швидким у приготуванні. І якщо раніше придбати ці молюски було проблематично, то сьогодні це не викликає особливих складнощів: кальмари продаються в замороженому, консервованому і навіть живому вигляді. У кулінарії м'ясо цих морських мешканців використовують як інгредієнт для салатів та закусок, вони стають основою для смажених, тушкованих та запечених страв. Дуже смачними виходять фаршировані кальмари.

Перед приготуванням тушки обробляють. Для цього відрізають голову зі щупальцями, видаляють нутрощі, очищають черевну порожнину та прибирають хітинові пластинки. Тушки ретельно промивають. Підготовлених у такий спосіб кальмарів опускають у киплячу воду на 3-4 хвилини. М'ясо кальмара не слід варити довго: від тривалої термічної обробки воно стає несмачним, жорстким і менш цінним у харчовому відношенні.

Цілі тушки чудово підходять для фарширування. Як начинку використовують різні продукти: рис, печериці, креветки, крабові палички, яйця, курку. З кальмарами добре поєднується часник, цибуля, морква, зелень, сметана, соєвий соус, гірчиця. Тушки наповнюють підготовленим фаршем, скріплюють розрізи, викладають у форму, запікають у духовці з додаванням, наприклад сметанного або вершкового соусу. Подають гарячими, нарізуючи на маленькі порційні шматочки.

За цим рецептом виходить дуже апетитна та ароматна страва. Кабачок, що входить у начинку, робить смак кальмарів більш делікатним та ніжним. Зелень, часник та спеції додають страві пряних ноток. Кальмари чудово виглядають на святковому столі.

Інгредієнти:

• Кальмари - 6 шт. (по 15 см завдовжки);
• Кабачок - 1 шт. невеликого розміру;
• Креветки очищені – 10 шт.;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Сухарі панірувальні - 3 ст.л.;
• Часник - 3 зубчики;
• Зелень петрушки – пучок;
• Помідори чері-300 г (можна взяти консервовані у власному соку);
• Масло оливкове;
• Сіль, перець, спеції для морепродуктів.

Спосіб приготування:

1. Кальмаров, якщо потрібно очищати, щупальця використовуємо в начинці. Одного кальмара подрібнюємо – він теж піде у начинку.
2. Кабачок нарізаємо кубиками.
3. Креветки нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо на оливковій олії, перекладаємо в окрему миску.
4. Подрібненого кальмара та його щупальця обсмажуємо з дрібно порізаним часником, перекладаємо до креветок.
5. Окремо обсмажуємо кабачок, з'єднуємо з рештою інгредієнтів, додаємо подрібнену петрушку, панірувальні сухарі, спеції та жовтки. Начинку перемішуємо, солимо, перчимо.
6. Тушки кальмарів наповнюємо начинкою, отвір скріплюємо зубочистками, щоб під час запікання фарш не вивалювався.
7. Фаршированих кальмарів обсмажуємо на оливковій олії, потім тушки перекладаємо у форму, зверху викладаємо наріжки на половинки помідори чері. Все солимо, перчимо, збризкуємо оливковою олією.
8. Готуємо у духовці (180 0 С) близько 40 хвилин.
9. Видаляємо зубочистки, подаємо з підливою з помідорів, прикрашаємо зеленню.

Цікаве із мережі

Приготувати цю страву дуже легко, тим більше, що більшість роботи можна довірити мультиварці. Начинку вибираємо будь-яку: рис, гриби, морепродукти, овочі, зелень - кальмари в будь-якому випадку вийдуть ніжними, смачними та неймовірно апетитними.

Інгредієнти:

• Тушки кальмарів – 3 шт.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сметана - 200 мл;
• Сир - 200 г;
• Майонез – 2 ст.л.;
• Олія для смаження;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками.
2. У мультиварочну чашу вливаємо масло, відправляємо туди нарізану цибулю, вмикаємо режим «Спека», готуємо 15 хвилин.
3. Моркву очищаємо, промиваємо, натираємо, відправляємо до цибулі. Обсмажуємо овочі до завершення програми, періодично помішуючи. За бажання додаємо трохи томатної пасти.
4. Кальмари ретельно очищаємо, видаляємо плівку, добре промиваємо тушки.
5. Частину овочів дістаємо з мультиварки, вони підуть у начинку.
6. Сир натираємо, змішуємо його з обсмаженими овочами, додаємо майонез, перемішуємо, солимо, перчимо.
7. Тушки кальмарів фаршируємо сирно-овочевою начинкою, викладаємо в мультиварку зверху овочів, що залишилися.
8. Сметану змішуємо з водою (100 мл), заливаємо фаршированих кальмарів, трохи солимо, перчимо.
9. Встановлюємо режим "Випічка", готуємо кальмарів 20 хвилин.
10. Подаємо фаршированих кальмарів як самостійну страву.

З такого демократичного продукту як кальмари можна приготувати розкішну страву. Тушки фаршируємо смачною начинкою з грибів, печериць та яєць, запікаємо в духовці. Додайте в начинку більше зелені, а страву подавайте з гірчично-чесничним соусом.

Інгредієнти:

• Тушки кальмарів – 5 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Яйце - 3 шт.;
• Печериці - 800 г;
• Сир - 200 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Сіль перець;
• Олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Тушки кальмарів ретельно очищаємо, промиваємо, опускаємо у киплячу воду, варимо близько 3 хвилин.
2. Окремо відварюємо яйця, охолоджуємо, нарізаємо дрібними кубиками (натираємо на тертці).
3. Печериці дрібно нарізаємо. Сир натираємо на тертці.
4. Цибулю шаткуємо, обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору. Додаємо гриби, обсмажуємо кілька хвилин.
5. До цибулі з грибами відправляємо яйця та сир, все перемішуємо, солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник.
6. Тушки кальмарів фаршируємо, викладаємо у форму, змащену олією.
7. Готуємо у духовці (180 0 С) близько 20 хвилин. Можна подати зі сметаною, змішаною з часником і подрібненим кропом. Або подати смачний соус: змішуємо оливкову олію з гірчицею, подрібненим часником, білим вином та яєчним жовтком. Все перемішуємо, поливаємо кальмарів.

За цим рецептом виходить досить ситна страва з оригінальним смаком. Подавайте його гарячим як основне блюдо. У холодному вигляді фаршировані кальмари стануть чудовою закускою.

Інгредієнти:

• Кальмари – 4 тушки;
• Варений рис - 200 г;
• Яйця - 3 шт.;
• Печериці - 200 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сир - 100 г;
• Сметана - 2 ст.л.;
• Олія для смаження;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками, гриби - невеликими шматочками.
2. Сир натираємо на великій тертці.
3. Яйця відварюємо, дрібно нарізаємо.
4. На сковороді з олією обсмажуємо близько 5 хвилин цибулю, додаємо печериці, готуємо 10 хвилин до випарювання рідини.
5. В окрему ємність викладаємо відварений рис, обсмажені гриби, яйця, сир, додаємо сметану, перемішуємо. За смаком солимо, перчимо.
6. Кальмари розморожуємо на нижній полиці холодильника, тушки обдаємо окропом, ретельно очищаємо від плівки, не забуваємо про начинки, добре промиваємо під проточною водою.
7. Підготовлені тушки фаршируємо начинкою, розріз скріплюємо зубочисткою.
8. Кальмаров викладаємо у форму. Тушки рясно змащуємо сметаною (майонезом).
9. Запікаємо у духовці (200 0 С) 25 хвилин.
10. Готові кальмари подаємо з гарніром на власний смак. У холодному вигляді нарізаємо на порційні шматочки, викладаємо на листя салату - подаємо як закуску.

Тепер ви знаєте, як приготувати кальмари за рецептом з фото. Смачного!

Страви з кальмарів внесуть різноманітність у щоденне меню. Особливо ефектно виглядають фаршировані тушки цих молюсків. Але в приготуванні цього продукту є свої тонкощі. Про те, як смачно приготувати фаршированих кальмарів, розкажуть досвідчені кулінари:

• При виборі заморожених кальмарів зверніть увагу на пакет, де вони знаходяться. Тушки не повинні бути злиплими, в упаковці не повинен бути сніг. Все це говорить про те, що кальмари піддавалися повторному заморожуванню, а значить їх смак зіпсований.
• Зазвичай кальмари продаються у очищеному вигляді. Але іноді трапляються тушки очищені не якісно. У такому випадку з кальмарів слід зняти плівку, зануривши тушки в окріп на кілька секунд, видалити всі начинки і ретельно промити.
• Пропонуємо кілька варіантів начинок: тертий сир, майонез, огірок, часник; рис, варені яйця, креветки, майонез; м'ясний фарш, цибуля, часник, шматочки кальмарів, помідори; , чорнослив, сир, волоських горіхів.
• Фаршировані кальмари найкраще запекти. Найпростіший варіант: викласти фаршировані тушки кальмарів у форму, залити вершками, змішаними з часником, подрібненим кропом та невеликою кількістю борошна. Вершки можна замінити сметаною. Запікати у духовці.

Фаршировані кальмари в духовці, покроково

Фаршировані кальмари – дуже смачна страва! Як начинку можна використовувати все, що душі заманеться. Для себе виявила ідеальне поєднання - це печериці, рис, яйце і сир, вони якнайкраще підходять до кальмарів.

Принадність даної страви ще й у тому, що її можна подавати як гарячу страву без будь-якого додаткового гарніру, і як холодну закуску.

складові:

кальмари – 800 г (4-5 шт.)

печериці – 200 г

яйце куряче - 3 шт.

сир – 100 г

рис – 70 г

майонез – 100 мл

сметана – 100 мл

цибуля ріпчаста - 1 шт.

олія – 2 ст. л.

Кальмари фаршировані грибами та рисом рецепт у духовці:

Як підготувати тушки кальмарів

Звичайно, доведеться трохи повозитися і витратити на це деякий час, але, повірте, результат того вартий.

При покупці цих чудових морепродуктів зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. У нашому регіоні вони найчастіше продаються у замороженому вигляді. Кальмари повинні бути рожевого кольору і не повинні бути заморожені єдиним брикетом - це говорить про те, що продукт був кілька разів розморожений і заморожений. Кожна тушка має бути окремою.

Кальмари необхідно розморозити та почистити. Я викладаю їх у глибоку тарілку і ставлю під струмінь гарячої води з-під крана, одразу починаю чистити. З якісного молюска шкірка чудово знімається під впливом температури. Видаляємо шкірку, начинки і хорду - перед нами чистенькі кальмари готові до фаршування.

Як приготувати начинку для фарширування кальмарів

Печериці нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з олією протягом 10 хвилин, злегка посолити. Потім додати до них дрібно нашатковану цибулю, перемішати і обсмажити ще 5 хвилин до золотистості цибулі.

Яйця відварити у воді протягом 10 хвилин після закипання, потім залити холодною водою і дочекатися повного охолодження. Видалити шкаралупу, білки разом із жовтками нарізати дрібними кубиками.

Рис відварити звичним для вас способом.

Сир натерти на великій тертці (жменя залишити осторонь).

У глибокому салатнику з'єднати гриби, яйця, рис та сир.

Ретельно перемішати всі підготовлені компоненти фаршу, додавши до них майонез.

Як нафарширувати кальмарів

У кожну тушку кальмара за допомогою чайної ложки покласти начинку, злегка утрамбовуючи її та просуваючи вгору.

Сильно не варто "набивати" кальмара фаршем, тому що в процесі приготування тушка трохи зменшиться у розмірі.

Викласти нафаршировані тушки кальмарів у жароміцну форму (у мене скляна, підійде будь-яка інша).

Кальмарів змастити сметаною, зверху|згори| посипати натертим сиром.

Запікати в духовці протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів. Час приготування та температуру можна трохи скоригувати під вашу духовку.

У процесі запікання кальмари виділять сік, а верх покриється апетитною скоринкою.

Вийнявши форму з духовки, одразу розкласти по порційних тарілках, прикрасивши їх листям зеленого салату, і подати до столу.

Хоча фаршировані кальмари – це святкова страва, але щоб порадувати своїх коханих, можна приготувати її і у звичайний день.
Незважаючи на складність, страву дуже легко приготувати.

Інгредієнти для фаршированих кальмарів

• 2 великі кальмари,
• 300 г рубаної свинини,
• 1 морква,
• 2 стебла селери,
• 1 середня цибулина,
• 4 зубчики часнику,
• 1 помідор,
• 2 ст. л. борошна + трохи для присипки,
• сік з 1 лимона,
• 2 ст. л. соєвого соусу,
• сіль,
• свіжомелений чорний перець,
• 1 яйце, збите,
• олія для смаження.

Рецепт приготування фаршированих кальмарів

1. Тушки кальмарів акуратно миємо, вивертаємо, видаляємо нутрощі та плівочки.
2. Свинину дрібно рубаємо, моркву, селера, цибулю, часник та помідори дрібно нарізаємо.
3. Перемішуємо кальмари із сіллю, свіжомеленим чорним перцем і лимонним соком і відкладаємо на 30 хвилин.
4. У жаровні обсмажуємо часник, цибулю, селеру та помідори.
5. Додаємо фарш зі свинини та обсмажуємо до світло-коричневого кольору.
6. Додаємо моркву, 2 ст. л соєвого соусу та готуємо протягом 10 хвилин.
7. Додаємо 2 столові ложки борошна, приправляємо сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Забираємо м'ясний фарш з вогню і даємо йому охолонути.
8. Дочекавшись, коли начинка охолоне, почнемо фарширувати нею кальмарів (за допомогою столової ложки) кінці скріплюємо дерев'яними зубочистками.
9. Опускаємо кальмари у збите яйце, потім обвалюємо у борошні.
10. Фаршированих кальмарів укладаємо в невелике деко, змащене маслом. Потім зубочисткою проколюємо тільце кожного кальмара в кількох місцях. Нехай, коли кальмари почнуть запікатися в духовці, з тушок на лист випливає сік. Зверху тушки трохи перчим червоним перцем.
11. Ставимо лист з фаршированими кальмарами в розігріту до 250 градусів духовку, на середній вогонь. Запікаємо не більше 15 хвилин, не ганяючись за рум'яними скоринками і пам'ятаючи, що кальмара дуже легко "засушити". А можна просто на сковороді з розігрітою олією обсмажити кальмари протягом 3 хвилин з кожного боку.

Готових фаршированих кальмарів розрізаємо горизонтально, подаємо на стіл. У порційну тарілку, крім кальмарів, кладемо зелень, часточку лимона і заливаємо кількома ложками соку з дека. Смачного!