ЖЕЛЕ, СУФЛЕ, ПАРФЕ, САМБУК та ін.

Желе яблучне. Желе із яблук без желатину. Желе із недозрілих яблук. Яблучний крем. Мус яблучний. Яблучний мус з бісквітним борошном. Мус із яблук зі збитими вершками. Суфле з моркви та яблук. Суфле із сушених яблук. Суфле із яблук. Парфе яблучне. Парфе із яблучного соку. Пудинг з яблук та кабачків. Яблучний пудинг. 2 Яблучний пудинг із горіхами. Холодний пудинг яблучний. Самбук із яблук. Десерт із яблук. Тушковані яблука. Яблука. Яблука або груші з вершками. Яблука в сметані. Яблука з ванільним соусом. Яблука з горіхами. Яблука з горобини.

"ЖЕ ЯБЛЮЧНЕ"

Компоненти:

яблука – 200 гр.

цукор – 0.5 склянки

желатин - 1 чайна ложка

вода - 3/4 склянки

Яблука нарізати часточками, вийняти серцевину, залити водою, нагріти до кипіння. Всипати цукор, проварити яблука так, щоб вони стали м'якими, потім протерти їх. У протерте пюре покласти заздалегідь підготовлений желатин і безперервно помішуючи, проварити до розчинення желатину. Розлити у формочки та охолодити.

"ЖЕЛЕ З ЯБЛОК БЕЗ ЖЕЛАТИНУ"

Компоненти:

сік яблучний - 1 літр

цукор – 1.5 кг.

Розрізані на шматки плоди покласти у каструлю. Залити водою, щоб покрити яблука. Варити до повного розм'якшення, після чого вичавити сік. У отриманий сік всипати цукор, потім масу уварити до прозорості. Якщо крапля на тарілці не розтікається і застигає у вигляді півкулі, гаряче желе зливають у скляні банки, якщо розтікається – варити ще.

"ЖЕ З НЕДОЗРІЛІХ ЯБЛОК"

Сік із недозрілих яблук не завжди приємний на смак, але містить велика кількістьпектину та кислот, тому з нього виходить гарне желе. Яблука дрібно нарізати або пропустити через соковитискач, профільтрувати сік через два шари марлі. Сік можна зробити у соковарці. В 1 склянці соку розчинити 1 склянку цукру, проварити кілька хвилин і розлити гарячим в банки і закрити кришками. У яблучний сік добре додати інший сік - аґрусу або червоної смородини.

"ЯБЛЮЧНИЙ КРЕМ - 1"

Компоненти:

яблука – 8-10 шт.

лимон – 1 шт.

цукор – 200 гр.

цукрова пудра – 20 гр.

яйця (білки) – 2 шт.

желатин – 12 гр.

Яблука очистити, нарізати часточками і проварити в каструлі, налив трохи води. Протерти через сито в глибокий посуд, додати цукор, цедру одного лимона та його сік. Додати збиті до густини два яєчні білки. Коли крем посвітлішає і загусне, в нього треба влити замочений і прокип'ячений желатин, швидко вимішуючи масу, викласти негайно в пиріг або вазочки. За хвилин п'ятнадцять подавати на стіл.

"ЯБЛЮЧНИЙ КРЕМ - 2"

Яблучний мус з'єднати зі збитими вершками, білками, приправити ванільним цукром та лимонним соком.

"МУС ЯБЛЮЧНИЙ"

Компоненти:

яблука – 280 гр.

вода – 320 гр.

сироп цукровий – 80 гр.

цукор – 60 гр.

желатин – 12 гр.

Яблука очистити та натерти. Закип'ятити воду разом із очищеннями та цукром, процідити. Розчинити замочений желатин у цукровому сиропі, трохи остудити, збити в густу піну, ввести терті яблука, добре розмішати, розлити у формочки і охолодити.

"ЯБЛЮЧНИЙ МУС З БІСКВІТНОЮ МОКОЮ"

2 простих печива підсушити в духовці, розтерти качалкою, просіяти крізь сито, залити гарячим сиропом із склянки води і 1 ст. ложки цукру, накрити кришкою, щоб крихти набрякли.

Сире очищене яблуко натерти на тертці, змішати з|із| бісквітною крихтою і збити виделкою.

"МУС із яблук зі збитими вершками"

Компоненти:

яблука – 250 гр.

цукор - 1 склянка

вершки - 1 склянка

желатин – 15 гр.

Яблука чистимо, ріжемо на дрібні часточки, заливаємо двома склянками води та варимо до м'якості. Процідивши через марлю, зливаємо сік, а решту протираємо через сито. У сік додаємо цукор і замочений на півгодини холодній водіжелатин. Помішуючи, доводимо сироп до кипіння та охолоджуємо. Потім кладемо в каструлю яблучне пюре і збиваємо віночком до пінистої маси. Швидко розливаємо у вази і теж охолоджуємо. У такий же спосіб збиваємо вершки, тільки при цьому каструлю (не алюмінієву!) потрібно поставити на лід.

"СУФЛЕ З МОРКВИ І ЯБЛОК"

Дрібно нарізну моркву залити гарячим молоком, тушкувати до готовності, протерти, додати цукор, сіль та манну крупу, остудити. Ввести яйце, натерте яблуко, розмішати, викласти у форму, запекти в духовці.

"СУФЛЕ З СУШЕНИХ ЯБЛОК"

Компоненти:

яблука сушені – 200 гр.

яйця (білки) – 5 шт.

цукор – 250 гр.

олія вершкове - 250 гр.

цукрова пудра – 30 гр.

вода – 200 мл.

кислота лимонна – 1 гр.

Сушені яблука зварити до готовності, додавши у воду цукор, лимонну кислоту. Потім все протерти разом із відваром. Білки збити в піну і обережно з'єднати з|із| протертими яблуками. Масу викласти у форму, змащену олією, і випікати у духовці. Готове суфле посипати цукровою пудрою.

"СУФЛЕ З ЯБЛІК"

Компоненти:

яблука – 500 гр.

цукор – 80-100 гр.

сухарі товчені - 60 гр.

олія вершкове - 25 гр.

яйця – 3 шт.

лимон – 1 шт.

цедра апельсина

ванілін

Печених яблук протерти через сито. Олію (20 г) розтерти з цукром, додати жовтки, знову розтерти, додати яблука, збиті в піну білки, товчені сухарі, апельсинову цедру, лимонний сік до смаку; вимішати, викласти на змащене маслом блюдо та запекти.

"ПАРФ ЯБЛЮЧНИЙ"

Компоненти:

пюре яблучне - 1 склянка

цукор - 1 склянка

вершки - 0.5 склянки

Пюре змішати з|із| цукром, помістити в холодильник на 1 ч. Збити на холоді вершки, додати|добавляти| лимонний сік, а потім з'єднати з яблучним пюре. Викласти у формочки та охолодити.

"ПАРФІ З ЯБЛЮЧНОГО СОКУ"

Компоненти:

сік яблучний – 200 гр.

вершки – 500 гр.

цукор – 200 гр.

вода – 100 мл.

молоко – 50 мл.

яйця (жовтки) – 3 шт.

Сік змішати з|із| цукром, яєчні жовтки розтерти, розвести з|із| гарячим молоком, проварити до загусання, охолодити. Охолоджені вершки збити та ввести в них підготовлену суміш. Отриману масу покласти у форми та заморозити.

"ПУДІНГ З ЯБЛОК І КАБАЧКІВ"

Компоненти:

яблуко – 1 шт.

кабачок – 1 шт.

молоко - 1 столова ложка

олія або маргарин - 1 столова ложка

сметана - 1 столова ложка

яйце – 1 шт.

цукор - 2 чайні ложки

крупа манна - 2 чайні ложки

Кабачок очистити, нашаткувати і тушкувати з молоком і олією до напівготовності. Потім додати нашатковані яблука і цукор і гасити ще 5 хвилин, після чого всипати манну крупу, потримати каструлю під кришкою на краю плити 5-10 хвилин і злегка охолодити. Після чого додати жовток і збитий білок, вимішати, викласти у форму, змащену маслом і запекти. Подавати зі сметаною.

"ЯБЛЮЧНИЙ ПУДІНГ - 1"

Компоненти:

яблука великі – 8-10 шт.

олія вершкове - 50-60 гр.

яйця – 8 шт.

цукор

калач здобний

молоко

мигдаль

цедра лимона

Великі кислуваті яблука очистити від шкірки, нарізати тонкими часточками і заправити цукровим піском, відварити до густини пюре. Вершкове масло|мастило| розмішати до гладкості, вбити в нього 4 цілих яйця і окремо 4 жовтки. Охолоджену яблучну масу змішати зі шматком здобного калача, незадовго до цього замоченого в молоці, подрібненим мигдалем, цедрою лимона і невеликою кількістю цукрового піску. З'єднати з масою з олії та яєць. Збиті в піну білки чотирьох яєць обережно змішати з яблучним пюре, помістити у форму, змащену вершковим маслом, і запекти.

"ЯБЛЮЧНИЙ ПУДІНГ - 2"

Яблучний сік, вершкове маслоі цукор закип'ятити. Додати натерті на великій тертці яблука, лимонну цедру та манну крупу та варити при постійному помішуванні. Підмішати жовтки та трохи коньяку. Охолодити.

Подавати на стіл із ванільним соусом або збитими вершками.

"ЯБЛЮЧНИЙ ПУДИНГ З ГОРІХАМИ"

Компоненти:

яблука – 300 гр.

молоко – 500 мл.

яйця – 3 шт.

цукор – 75 гр.

горіхи волоські - 125 гр.

крупа манна – 40 гр.

олія вершкове - 25 гр.

сіль

Горіхи підсмажте, подрібніть і кілька хвилин проваріть у молоці. Потім, помішуючи, всипте манну крупу, доведіть до кипіння. Яєчні жовтки розітріть добела із цукром. Наріжте часточками яблука (без серцевини). Все це змішайте з|із| приготовленою сумішшю, посоліть. Останні введіть міцно збиті білки і обережно перемішайте.

Яблучний пудинг готують на водяній бані: викладіть масу в змащену форму і на 20-30 хвилин поставте в киплячу воду.

"ЯБЛЮЧНИЙ ХОЛОДНИЙ ПУДІНГ"

Візьми 600 гр. сушених яблук, звари, злий воду, протри яблука крізь сито, поклади в яблучну масу 3 яєчні білки і 200 гр. цукру і збивай волоткою з годину часу, постав посудину в лід, потім виклади на блюдо і прикрась варенням.

"САМБУК З ЯБЛІК - 1"

Компоненти:

яблука – 5–6 шт.

цукор - 2-3 столові ложки

желатин - 1-1.5 чайної ложки

яйце (білок) – 0.5 шт.

СИРОП:

цукор - 0.5 столової ложки

вода - 1-1.5 столової ложки

фруктовий сік - 0.5 столової ложки

Яблука (краще антоновські) промивають холодною водою, розрізають навпіл, видаляють серцевину з насінням, кладуть на деко, вливають трохи воду, печуть 20-30 хвилин у духовці при 120-140 ° C до м'якості. Охолоджують, протирають.

В отримане пюре кладуть цукровий пісок, білки яєчні. У холодному приміщенні збивають до збільшення обсягу в 2-3 рази (маса має бути пінистою). Не перестаючи збивати, вливають тонким струмком розпущений на водяній бані желатин, не допускаючи утворення грудок.

Готову суміш розливають у форми або білі листи. Охолоджують. При подачі поливають сиропом.

"САМБУК З ЯБЛІК - 2"

Компоненти:

яблука – 2 шт.

цукор – 100 гр.

яйця (білки) – 2 шт.

вершки – 200 гр.

кислота лимонна

желатин

Яблука спекти, охолодити і протерти крізь сито. У пюре покласти пісок, збиті білки, розмішати, поставити на лід, збивати до пишної піни. Розмочений желатин з'єднати з невеликою кількістю води і при безперервному помішуванні нагріти до розчинення і влити в збиту масу, безперервно помішуючи. Ввести збиті вершки, викласти самбук у вази.

"САМБУК ІЗ ЯБЛІК - 3"

Компоненти:

яблука – 400 гр.

цукор – 140 гр.

желатин – 12 гр.

яйце (білок) – 1 шт.

Нарізані яблука спекти, остудити і протерти через сито. Отримане пюре збити з|із| цукром і одним білком в пишну масу, щоб об'єм збільшився в 4-5 разів, з'єднати з|із| розчиненим у воді желатином, розлити у формочки і охолодити. Подавати із сиропом.

"ДЕСЕРТ ІЗ ЯБЛІК"

Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєве гніздо, наповнити кубиками цукру, родзинками, мигдальними горіхами та яблучним вином. Згасити і подавати на стіл із ванільним морозивом.

"ГАРЯЧІ ЯБЛОКИ"

Компоненти:

яблука – 4 шт.

сироп вишневий або полуничний – 100 гр.

олія вершкове - 50 гр.

Яблука очистити від шкірки та насіннєвої частини, нарізати кружальцями. На велику сковороду викласти кружальця з яблук, олію, сковороду закрити кришкою і гасити яблука на слабкому вогні близько 5 хвилин. Після цього перевернути кружечки і гасити ще 5 хвилин. Готові яблука залити сиропом та подати до столу теплими.

Взяти 800 грн. найкращих яблук, очисти їх і вийми серцевину, але так, щоб яблука залишилися цілими, поклади в каструлю, намащену на дні маслом, налий трохи води, додай шматок кориці, ложечку коньяку та цукру. Варити на легкому вогні, щоб яблука залишилися цілими. Коли вони зваряться, покласти на глибоку страву. У кожне яблуко покласти ложку мармеладу з абрикосів або слив, обсахарену лимонну кірку, стовкти бісквіти і посипати ними яблука, приготуйте крем (ванільний або лимонний) якомога густіше і залийте їм яблука зовсім. Коли все встигне – глазируйте зверху.

"ЯБЛОКИ АБО ГРУШІ З ВЕРШКАМИ"

Компоненти:

яблука чи груші - 5–6 шт.

вершки або сметана - 0.5 склянки

пудра цукрова - 1-2 столові ложки

горіхи – 6–8 шт.

Промиті та очищені від шкірки яблука або груші розрізають навпіл і, видаливши серцевину з насінням, варять у підкисленій лимонною кислотоюводи до готовності. Охолоджують. Розкладають у вази.

Вершки (можна сметану) збивають із цукровою пудрою з додаванням невеликої кількості подрібнених підсмажених горіхів. Збитою масою заливають підготовлені яблука чи груші. Зверху посипають подрібненими горіхами.

"ЯБЛОКИ У СМЕТАНІ"

Компоненти:

яблука – 4 шт.

сметана - 2 склянки

цукор - 1 столова ложка

Нарізати часточками яблука, залити сметаною і кип'ятити до коричневого кольорута загусання маси. Додати цукор та остудити.

"ЯБЛОКИ З ВАНІЛЬНИМ СОУСОМ"

Яблука зварити у воді, приправити ваніліном та цукром. Подавати до столу з холодним або теплим соусом ванільним.

"ЯБЛОКИ З ГОРІХАМИ"

Компоненти:

яблука великі – 4 шт.

горіхи – 8-10 шт.

цукор - 1 столова ложка

сметана - 2-3 столові ложки

пудра цукрова з ваніллю

Яблука помити, вийняти серцевину. Горіхи потовкти, змішати з цукром і сметаною, начинити ними яблука. Помістити яблука на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, підклавши фольгу або пергамент, і запекти в добре нагрітій духовці. Подати гарячими, присипавши пудрою з ваніллю.

"ЯБЛОКИ З ГОРОБИНОЮ"

Кислі або кисло-солодкі яблука вимийте, вийміть серцевину та кісточки, начиніть горобиною (добре, якщо вона схоплена морозцем), посипте цукровим піском. Яблука запікайте в духовці на ситом листі або сковорідці. При цьому слідкуйте, щоб яблука не полопалися.

Класична страва англійської кухні - пудинг - є в оригіналі десерт з яєць, молока, борошна та цукру, який готується переважно на водяній бані. Подавався такий десерт, як правило, охолодженим і вважався раніше в Англії блюдом різдвяного столу.

Родоначальниця цієї страви, Англія, надала світові масу різних рецептів пудингу, і не кожен із них є десертним. Однак саме солодкі пудинги - це ті чарівні ніжні ласощі, від яких так важко відмовитися. У цій статті розглянемо популярний яблучний пудинг і запропонуємо кілька популярних рецептів цього чудового десерту.

Як зробити яблучний пудинг - рецепт з фото покроково

складові

• яблука (у нас «Антонівка») – 750 г;
• сода харчова – 1 ч.л.;
• цукор очеретяний нерафінований (коричневий) – 140 г;
• борошно пшеничне – 100 г;
• вершкове масло - 100 г;
• куряче яйце - 1 шт.;
• ванілін – 1 пакетик;
• розпушувач - ½ ч.л.;
• чай чорний – 1 ч.л. на 125мл.

Час приготування: близько 2 годин.

Вихід: 8 порцій.

Найніжніший пудинг з яблук з відтінками карамельного присмаку - це точно чарівні ласощі, які викличе у вас звикання! Приготований за цим рецептом автентичний пудинг подають в одному з найвідоміших англійських органічних пабів. Однак, маючи в арсеналі цей рецепт яблучного пудингу, легко можна приготувати цю страву в домашніх умовах, трохи змінивши оригінальний рецепт.

Як приготувати яблучний пудинг у домашніх умовах

Для початку потрібно заварити досить міцний чай.

Поки заварюється чай, помити і обсушити яблука, потім почистити від шкірки і вирізати серцевину, нарізати невеликими часточками. Найкраще підходять для цього рецепту кисло-солодкі яблука. «Антонівка» підходить ідеально: крім контрастного смаку, вона має приголомшливий особливий аромат.

Скласти часточки яблук у металевий посуд (каструлю), засипати содою та влити до них чай, поставити на невеликий вогонь.

Вміст посуду довести до кипіння та проварити до м'якості яблук близько 10 хвилин. При кипінні маса сильно пузириться, це нормальна реакція: відбувається гасіння яблучною кислотою харчової соди.

Коли яблука стануть м'якими і перетворяться на масу, зняти посуд з вогню та додати до яблучної маси вершкове масло, яйце, борошно та цукор, а також розпушувач та ванілін.

Збити все за допомогою занурювального блендера в однорідну масу.

У форму, змащену вершковим маслом або застелену папером для випічки, вилити масу, що вийшла.

Випікати у розігрітій до 170-180 градусів духовці приблизно протягом години. Поверхня готового пудингу має бути рум'яною та однорідною.

Не виймаючи з форми, остудити десерт за кімнатної температури. Потім слід прибрати його в холодильник до повного остигання та охолодження. Теплий пудинг занадто пухкий і його складно «зловити», тому наполягання в холоді йому потрібне.

Готовий яблучний пудинг, рецепт з фото якого ми представили, найкраще подавати до свіжозвареного чаю. Особливо добрий цей десерт на сніданок. Можна подати яблучний пудинг з горіхами, насінням льону, полив його несолодким йогуртом, або приправивши ложечкою сметани. Смачного!

Приготувати можна також цей яблучний пудинг у мультиварці, вибравши відповідну функцію у пристрої – «Випічка». Випікати, дотримуючись інструкцій до апарату.

Як приготувати яблучний пудинг з манкою?

Ще один цікавий повітряний десерт- пудинг з яблук та манки. Для приготування цієї страви можна використовувати попередній базовий рецепт, додавши в масу поряд з борошном манну крупу в кількості 2-3 ст.л., а можна зовсім замінити борошно на манну крупу. Манно-яблучний пудинг вийде щільнішим за структурою, але смак його від цього зовсім не програє.

Можна також використати наступний рецепт.

складові

• яйця курячі – 2 шт.;
• яблука – 3-4 шт.;
• цукор – 3-4 ч.л.;
• манна крупа – 4 ч.л. з гіркою;
• сметана – 3 ст.л.

Яблука слід почистити від шкірки, вирізати в них серцевину. Натерти яблука на великій тертці або подрібнити за допомогою блендера. Додати до яблук манну крупу, цукор, сметану і дати трохи постояти цій суміші.

Яйця збити до пишної піни та влити до яблучно-манної маси, перемішати. Викласти масу у форму, змащену|змазати| маслом|мастилом|, або в силіконові форми, щоб зробити порційний десерт, запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Перевірити пудинг на готовність зубочисткою. Дуже добрий такий пудинг манно-яблучний для дітей.

Пудинг із кабачків та яблук у духовці

Чудовий корисний пудинг!

Інгредієнти (на 2 порції):

• кабачок (молодий) – 150 г;
• яблуко – 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• манна крупа – 2 ст.л.;
• молоко – 50 мл;
• цукор – 2 ст.л.;
• вершкове масло|мастило| - 1,5 ст.л.

Для приготування цього незвичайного пудингу необхідно очистити і подрібнити на тертці або перебити блендером кабачок і протушкувати його в молоці з вершковим маслом до напівготовності.

Всипати манну крупу, ретельно перемішати та протушкувати ще 5-10 хвилин під закритою кришкою. Після потрібного часу остудити суміш.

Від яйця відокремити жовток і втерти його в кабачково-яблучно-манну суміш. Білок збити до стійкої піни та додати до пудингової суміші. Все ретельно вимішати і розкласти по формах, змащеним вершковим маслом. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 15-20 хвилин. Смачного!

Морквяно-яблучний пудинг - рецепт

Пудинг морквяний з яблуками з манною основою є дієтичним десертом. Підходить для харчування дітей із одного року.

складові

• морква – 1 шт.;
• манна крупа – 1 ст.л.;
• яблука – ½ шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• вершкове масло - 5 г;
• фруктовий сироп для подачі (опціонально) – 1 ст.л.

Щоб приготувати пудинг з моркви та яблук, насамперед необхідно зварити манну кашуна молоці та відварити моркву.

Яєчний жовток перетерти з|із| цукром, а білок збити в міцну піну. Додати обидва ці інгредієнти до морквяно-манно-яблучної суміші, акуратно перемішати. Викласти в змащені|змазати| маслом|мастилом| форми і випікати в духовці при температурі близько 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Подати на стіл, поливаючи фруктовим сиропом або солодким йогуртом. Смачного!

Гарбузово-яблучний пудинг у духовці - рецепт з манною крупою

Інгредієнти (на 4 порції):

• яблуко – 100 г;
• гарбуз – 100 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• манна крупа – 1 ст.л.;
• молоко – 50 мл;
• цукор – 1 ст.л.;
• вершкове масло - 20 г.

Гарбузовий пудинг з яблуками – чудовий варіант десерту для чаювання, особливо на сніданок. Маса користі для тих, хто дотримується здорового харчування!

Гарбуз очистити від шкірки, потерти на тертці та гасити з молоком до напівготовності. Додати до гарбуза подрібнені на тертці яблука і тушкувати до готовності гарбуза.

Потім додати суміш цукор і жовток. Окремо збити білок до піни і акуратно ввести його в суміш і перемішати, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і запекти в духовці при 180 градусах близько 20 хвилин|мінути|. При подачі полити розтопленим вершковим маслом та медом, або сиропом на ваш смак. Смачного!

Рисовий пудинг із яблуками - рецепт

Рисово-яблучний пудинг – дуже ніжний десерт, який оцінять і діти, і дорослі. Пудинг з рису та яблук для маленьких діток слід готувати у пароварці.

складові

• круглозерний рис – 3 ст.л.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• молоко – 1 склянка;
• яблуко – 1 шт.;
• вершкове масло - 1 ч. л.;
• панірувальні сухарі - 1 ст.л.;
• цукор – 1 ст.л.;
• сіль - щіпка.

Зварити в'язку рисову кашуна молоці, додавши наприкінці приготування сіль і цукор. Яєчний жовток протерти із цукром. Яблуко натерти на тертці. Додати жовток та яблуко в кашу разом із вершковим маслом. Ретельно перемішати суміш. Якщо хочете повітряний пудинг, то на даному етапі приготування можна збити суміш занурювальним блендером до стану пюре.

Білок яйця збити до міцної піни і додати|добавляти| в рисову суміш і акуратно перемішати. Викласти у форму, змащену вершковим маслом та присипану панірувальними сухарями. Випікати при 180 градусах в духовці протягом 20-25 хвилин до рум'яної скоринки. Можна також випікати рисовий пудинг із яблуками у мультиварці, використовуючи відповідну функцію. Смачного!

Сирно-яблучний пудинг - рецепт у духовці

Сирний пудинг з яблуками більше схожий на запіканку, але від цього не менш добрий. І особливо любимо дітьми.

складові

• сир - 250 г;
• яблуко – ½ шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана – 50 г;
• цукор – 2 ст.л.;
• ванілін – за смаком;
• вершкове масло - для змащування форм;
• родзинки - за смаком.

Щоб отримати ніжний пудинг із сиру з яблуками, сир необхідно перебити блендером разом із сметаною. Яйця розділити на білки та жовтки. Жовтки розтерти з|із| цукром і ваніліном, а білки збити в круту піну.

До збитої сирної маси додати натерте на дрібну тертку яблуко, жовткову суміш та родзинки (за бажанням). Білкову піну акуратно ввести в сирно-яблучну суміш і акуратно перемішати.

Викласти масу у форми, змащені вершковим маслом, або без нього, якщо форми - силіконові. Випікати близько 30 хвилин у духовці при температурі 180 градусів. Також можна випекти сирно-яблучний пудинг у мультиварці на функції «Випічка» протягом 20-30 хвилин. При подачі сирний пудинг з родзинками і яблуками можна полити фруктовим сиропом або медом.

Хлібний пудинг з яблуками - рецепт у духовці

Пудинг із хліба з яблуками готується досить просто та швидко і може стати чудовим повноцінним сніданком. Такий пудинг під структурою більше схожий на пиріг, але солодкий, ароматний і дуже смачний!

складові

• хліб (білий) – 400 г;
• яблука – 3 шт.;
• яйце куряче - 3 шт.;
• молоко – 200 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• цукор – 2 ст.л.;
• кориця мелена, ванілін – за смаком.

Хліб порізати скибочками. Яйця збити з|із| цукром, молоком і корицею з ваніліном. Викласти хліб у яєчну масу, залишити розмокнути.

Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати тонкими скибочками. У форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, викласти хлібну масу, прикривши її зверху шаром яблук. За бажанням, можна зверху ще присипати меленою корицею або будь-якими ягодами. Випікати в духовці протягом 30 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів. Подавати до чаю, полив сиропом, медом чи йогуртом. Смачного!

Як приготувати яблучний пудинг у мікрохвильовій печі - простий рецепт

Зробити можна такий пудинг із яблук на основі всього 4 інгредієнтів:

• сиру;
• яблук;
• яйця;
• цукру.

На 100 г сиру достатньо 1 яйця та 1 невеликого яблука, а також 1 ст.л. цукру. Замість цукру для більшої користі можна використовувати мед (1-2 ч. л.). Для пікантної нотки можна додати пудинг з яблук кокосову стружку, ванілін або мелену корицю.

Випікати такий пудинг слід у піалі чи силіконовій формі на максимальної потужності 5-7 хвилин. Пудинг з яблук (рецепт у мікрохвильовій печі) виходить ніжним, пористим і його можна вживати навіть у теплому вигляді. Смачного!

Яблучними пудингаминазивають як пудинги в їхньому традиційному розумінні, приготовані на водяній бані або запікаються у формі в духовці, так і ніжні яблучні пирогина кшталт шарлотки. Крім яблук для приготування такого пудингу можуть знадобитися такі інгредієнти, як борошно, молоко, яйця, коньяк або ром, мармелад, цедра та ін. Якщо ви готуєте пудинг на водяній бані, форму для десерту попередньо збризкайте холодною водою. Якщо запікаєте - змастіть форму олією чи жиром і посипте панірувальним сухарями.

Крім яблук у яблучному пудингу також може бути використана морква, кабачки, родзинки та інші продукти залежно від рецептури страви.

Рецепти яблучного пудингу

Яблучний пудинг.

Інгредієнти: 800г свіжих кислих яблук, півсклянки борошна, півсклянки молока, 2ст. вершкового масла|мастила|, 2, 1ч.л. гашеної соди, крихта від сухарів, сіль.

Приготування: збийте курячі яйцяблендером, окремо змішайте цукор, гашену содом лимонним соком, масло, тепле молоко, додайте збиті яйця, замісіть тісто, з'єднайте його з обсмаженими. Змастіть форму вершковим маслом, посипте меленими сухарями. Викладіть тісто у форму, поставте на півгодини у розігріту духовку.

Холодний яблучний пудинг.

Інгредієнти: 800г яблук, кориця, 1ст. коньяку, 1ст.л. цукру, абрикосово-сливовий мармелад, лимонна цедра, бісквіти, ванільний крем.

Приготування: яблука очистіть, вийміть серцевину, покладіть яблука в змащену каструлю, додайте трохи води, шматочок кориці, коньяку і цукор, варіть до готовності на повільному вогні, щоб яблука залишилися цілими, викладіть на глибоке блюдо. У кожне яблуко покладіть по ложці мармеладу, цукор, що обсахує, лимонну кірку, посипте стовченими бісквітами, залийте ванільним кремом.

Манний яблучний пудинг.

Інгредієнти: 700мл молока, 200г манної крупи, 150г моркви, 150г яблук, 100г вершків, 50г вершкового масла|мастила|, 100г цукру, 2 яйця, 10г мелених сухарів.

Приготування: дрібно натріть моркву, прогрійте на олії, додайте цукор, дрібно нарізані яблука та сливи, прогрійте ще 5 хвилин. Зваріть рідку манну кашу на молоці, додайте в неї моркву, яблука та сливи, жовток, розтертий з цукром, сіль, перемішайте, додайте збитий білок, знову перемішайте, викладіть всю масу на змащене і присипане сухарями деко, запікайте в духовці.

Яблучний пудинг із вівсяними пластівцями.

Інгредієнти: 6-8 яблук, 120г цукру, 55г борошна, 55г вівсяних пластівців, ч.л. кориці, ?ч.л. мускатного горіха, 3ст. вершкового масла.

Приготування: очистіть яблука, наріжте часточками, розкладіть на змащеній сковороді, зверху викладіть масу з інших інгредієнтів, поставте в духовку і запікайте до гарячої скоринки, подавайте гарячим, з морозивом.

Яблучний пудинг із кабачками.

Інгредієнти: 1 яблуко, 1 кабачок, 1ст. молока, 1ст. вершкового масла|мастила|, 1ст.л. сметани, 1 яйце, 2ч. цукру, 2ч. манної крупи.

Приготування: очистіть кабачок, наріжте, тушкуйте з молоком і маслом до напівготовності, додайте дрібно нарізані яблука, цукор, тушкуйте 5 хвилин, додайте манку і потримайте каструлю під кришкою на краю плити 5 хвилин. Злегка охолодіть, додайте жовток, збитий білок, викладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, запікайте в духовці.

Яблучний пудинг подають холодним або гарячим, посипавши цукровою пудрою чи какао. До гарячого пудингу запропонуйте ванільне морозиво.

Яблучний пудинг - одна з найчарівніших страв, які можна приготувати восени. Пудинг виходить неймовірно ніжним, невагомим, що тане в роті завдяки попередньому обробленню яблук і запіканню на водяній бані, а сильний яблучний аромат будить нетерпляче бажання ще під час приготування.

Запікати яблучний пудинг краще в невеликих порційних формах, так він приготується швидше і краще пропечеться всередині.

Час приготування: 45 хвилин / Порцій: 4

складові

• яблука 400 г
• яйця середнього розміру 2 прим.
• вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• цукор 100 г
• пшеничне борошно вищого ґатунку 100 г
• сода, погашена перед замішуванням оцтом чи лимонним соком, 1 ч. л.
• ванілін на кінчику ножа
• молоко 100 мл
• мелена кориця ½ ч. л.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Почати приготування потрібно з увімкнення духовки. Розлите формами тісто ставиться в духовку з температурою 200 градусів.

Яблука вимити, розрізати, видалити середину та плодоніжки, прибрати зіпсовані частини, якщо вони є. Шматочки яблук мають бути розміром приблизно 2х2 сантиметри. Якщо страва призначається для дуже маленьких членів сім'ї, то попередньо у яблук можна зрізати шкірку.



На сковороді розтопити масло|мастило|, викласти яблука і на середньому вогні обсмажувати, поки вони не стануть м'якими, трохи почнуть розвалюватися. До пюре масу доводити не варто.



Поки обсмажуються яблука, можна почати готувати тісто. Інгредієнти для пудингу збиватимуться міксером, тому чашку краще вибрати достатнього об'єму і глибоку.
Розбити у неї яйця, всипати цукор, ванільний цукор, влити молоко.



Збивати все міксером на великій швидкості щонайменше 3 хвилини. Маса збільшиться обсягом, з'явиться висока піна.



У тісто додати|добавляти| загашену соду і просіяти муку|борошно|.



Міксером на маленькій швидкості чи віночком довести тісто до однорідного стану, без грудочок.



Наприкінці втрутити яблука, що трохи охолонули, в тісто.



Підготовлену масу розкласти по формах, поставити на деко з високими краями, влити на деко гарячу воду(Скільки, скільки дозволять бортики). Тепер лист можна ставити в духовку.



Якщо в духовці є режим обдування або конвекції, його рекомендується ввімкнути. Залежно від потужності духовки приблизно через 30-35 хвилин яблучний пудинг буде готовий - скоринка зверху стане красивого рожевого кольору. Деко можна діставати. Якщо пекти пудинг в одній великій формі, то час запікання, природно, потрібно буде збільшити.



Класичний пудинг подають холодним, але встояти до його повного остигання досить складно, враховуючи гарний вигляд страви та незрівнянний аромат, починають дегустацію, як правило, відразу після приготування. До яблучного пудингу можна подати рідкий мед, згущене молоко або сметану.

Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх домашніх повітряним пирогом, але не маєте при цьому великого запасу часу, то ідеальний варіант - приготувати яблучний пудинг. Це чудово ніжне блюдо припаде до смаку і дітям, і дорослим ласунам. Рецептів його приготування безліч. Кожна господиня зможе вибрати оптимальний для своєї родини варіант.

Інгредієнти на 4 порції:

• 6 середніх яблук;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 5 столових ложок борошна;
• стільки ж цукру;
• чайна ложка соди, гашена перед додаванням лимонною кислотою або оцтом;
• ванілін, кориця до смаку;
• половина склянки молока.

Як приготувати:

1. Для початку треба підготувати яблука: їх ретельно миємо, очищаємо від кісточок, шкірки та плодоніжки, ріжемо на кубики не більше 2-х см.
2. У нагріту сковороду викладаємо олію. Коли воно розтопиться, додаємо яблука та гасимо. Вони мають стати м'якими, проте не втратити свою форму, до стану пюре не доводимо.
3. Поки смажать яблука, не втрачаємо часу, беремося за тісто. У велику та глибоку чашу розбиваємо яйця, збиваємо їх. Краще користуватися електричним міксером, тоді маса буде повітряною, а пудинг неймовірно ніжним. Додаємо в чашу молоко, цукор та ванілін. Ретельно збиваємо отриману суміш на максимальній потужності 2-4 хвилини доти, доки не підніметься густа та пишна піна. Далі кладемо борошно, гашену соду, знову збиваємо до однорідної повітряної маси без грудок.
4. Готуємо форму для запікання. Пудинг краще, звичайно, готувати та подавати на стіл у порційних формах. Але якщо таких немає, можна взяти одну велику. У такому разі перед подачею гостям готову страву потрібно викласти на широку тарілку та нарізати. Форму для запікання змащуємо олією або покриваємо папером для запікання
5. Яблучну суміш остуджуємо, перемішуємо з тестом, викладаємо у форму, ставимо на лист з високими бортиками (чим вище, тим краще), заповнений гарячою водоюбільше, ніж наполовину.
6. До цього моменту духова плита вже має бути розігріта до 200 градусів, прибираємо в неї лист з готовою масою. Якщо є можливість увімкнути конвекцію всередині духовки, обов'язково її вмикаємо. Пиріг покриється ласою скоринкою, яка всім сподобається.
7. Порційні форми можна вилучити з духовки вже через півгодини, тоді як велику форму потрібно буде залишити до 40-45 хвилин.

Традиційно пудинг подають на стіл із медом або згущеним молоком у холодному вигляді. Його треба спочатку остудити до кімнатної температури і прибрати в холодильник на 20 хвилин. Однак якщо ви готуєте яблучний пудинг для дітей, встояти вкрай непросто. Привабливий зовнішній вигляді принадний запах зазвичай не дають можливості почекати до повного остигання страви.

Сирно-яблучний пудинг у мультиварці

Сирний пудинг готується легко і дуже швидко. Цей рецепт ідеально підійде для недільного сніданку всієї родини. А для його втілення в життя господині не доведеться вставати зранку. Тим більше, якщо під рукою є мультиварка.

Для початку треба підготувати:

• 500 гр. сиру (бажано жирного);
• 5 великих яблук;
• половину склянки сметани;
• 3 яйця;
• склянка із бугром цукру;
• 2 столові ложки крохмалю;
• трохи вершкового масла;
• корицю та ванілін за смаком.

Тепер можна приступати до приготування:

1. Яйця акуратно поділяємо на жовтки та білки. Жовтки інтенсивно збиваємо блендером. Додаємо цукор, крохмаль, корицю, ванілін, знову збиваємо. Яблука миємо, очищаємо від кісточок та шкірки, натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м'ясорубку. Протертий сир змішуємо зі сметаною, яблучним пюре і також додаємо в нашу масу. Білки збиваємо окремо та вливаємо в тісто останніми.
2. Чашу мультиварки добре змащуємо олією, бажано вершковим, виливаємо в неї тісто, закриваємо кришку і вмикаємо режим випічки. Якщо час приготування не виставляється автоматично, налаштовуємо його на 60 хвилин.
3. Якщо потужність мультиварки менше 500Вт, то, швидше за все, години для повної готовності пудингу буде недостатньо, можна збільшити час приготування до півтори години.
4. Після закінчення зазначеного часу мультиварку бажано не відкривати ще годину, тоді пудинг стане особливо пишним та ніжним. Але якщо у вас такої можливості чекати немає, можна подавати страву відразу після приготування, смак все одно буде чудовим.

На стіл можна подавати як самостійну страву або з сиропом, джемом, згущеним молоком. Діти будуть у захваті, якщо прикрасити пудинг свіжими ягодами.

Яблучний пудинг із манкою на водяній бані

Для класичного яблучно-манного пудингу вам знадобиться:

• 5 яблук;
• склянка манки;
• 4 курячі яйця;
• 0,5л. молока;
• сіль;
• ванілін;
• цукор до смаку;
• вершкове масло.

Після приготування всіх необхідних інгредієнтів можна приступати до найцікавішого:

1. Спочатку потрібно зварити манну кашу. Для цього кип'ятимо в ковші молоко, тонким струмком поступово підсипаємо манну крупу, постійно перемішуючи масу. Якщо висипати відразу всю манку, каша буде у грудках, пудинг не буде однорідним. Готову манну кашу остуджуємо до кімнатної температури, додаємо вершкове масло|мастило| з ваніліном, ретельно вимішуємо.
2. Відокремлюємо білки про жовтки, прибираємо їх на 10 хвилин у холодильник. Яблука чистимо і подрібнюємо за допомогою терки, блендера або м'ясорубки до пюре. Яблучне пюре збиваємо з жовтками і додаємо в кашу, ретельно розмішуючи. Білки дістаємо з холодильника, збиваємо блендером на максимальній потужності до насиченої піни, вливаємо в кашу.
3. Форму для пудингу покриваємо папером для випічки або змащуємо маслом, заливаємо в неї масу, що вийшла. Набираємо води у найбільшу та широку каструлю, ставимо в неї форму, поміщаємо все це на вогонь.

Яблучний пудинг із манкою на водяній бані буде готовий приблизно за годину. Подають його на стіл у холодному вигляді з ягідним або карамельним соусом.

Як зробити самої карамельний сироп для пудингу

Карамельний сироп - чудове доповнення до будь-якого пудингу. Він може стати особливістю, що підкреслює божественний смак домашньої випічки. Процес його приготування нехитрий, під силу навіть господині, що починає.

Інгредієнти:

• цукор 100 гр.;
• жирні вершки 100 гр.;
• вершкове масло 50гр.;
• сіль за смаком.

1. У ківш набираємо 100 мл. води, висипаємо туди цукор, ставимо його у маленький вогонь. Замість частини цукру можна покласти на глюкозу. Карамельний сироп з глюкозою буде кориснішим і довше збережеться. Постійно помішуючи, воду потрібно довести до кипіння, цукор незабаром повністю розплавиться.
2. Цукровий сироп варимо приблизно хвилин 5, він густітиме і ставатиме все темнішим. Важливо вчасно зупинитись, щоб суміш не кристалізувалася. Можна замість карамельного соусу отримати грудку цукру.
3. В окремій страві потрібно розігріти вершки та поступово вливати їх у карамельний сироп, помішуючи віночком. Суміш варимо ще 3 хвилини і прибираємо з вогню, додаємо заздалегідь розтоплене вершкове масло, ретельно вимішуємо і остуджуємо до кімнатної температури, подаємо з пудингом на стіл.

Якщо при варінні ви помічаєте, що соус стає занадто густим, не поспішайте засмучуватися, можна додати кілька ложок теплої води та розмішати.

Не важливо, який саме рецепт яблучного пудингу в домашніх умовах ви вирішили втілити в життя, вклавши в нього свою душу і любов, ви зможете побалувати себе і своїх близьких смачною випічкою, приготовленою своїми руками.