Лангустин: відміну від креветок і лангустів, як варити. Опис зовнішнього вигляду лангусти (фото) і його властивостей; секрети приготування і рецепти з цим продуктом лангустина як виглядають

Лангуста - це морське ракоподібні, що живе в теплих водах Атлантики, біля берегів Європи і Америки, а також в Середземному морі, і Тихому океаніна узбережжях Каліфорнії, Мексики, і біля берегів Японії, Південної Африки, Австралії, Нової Зеландії.

Лангуста - делікатесний продукт, пропонований в якості одного з кращих страв у багатьох елітних ресторанах по всьому світу.

За зовнішнім виглядом цей морський рак дуже схожий на омара, однак у нього немає колишній. Лангуста носить шипований панцир і у нього є довгі вусики-антени. У довжину лангусти досягають 60 см, а їх все становить від 3 до 4 кг (рекорд - 11 кг).

На замітку:Головна відмінність лангуста від омара - це відсутність колишній.

Ловлять лангустів спеціальними пастками. Це кошики з приманкою, які залишають на дні на ніч. Лангусти заповзають за приманкою в пастку, яка влаштована таким чином, що тварина вже не може звідти вибратися.

Дослідникам досі не вдалося повністю вивчити життя цих морських мешканців. Зокрема досі залишається загадкової історіяпро глибинні подорожах лангустів. Неодноразово в зимовий час були зафіксовані процесії лангустів, чіпляються один за одного вусиками. Ланцюжок тварин зазвичай не поспішаючи просувається в бік океану і рухається до тих пір, поки не зникне в глибині вод. Поки вчені не мають можливості простежити це подорож до кінця і зрозуміти, що саме змушує лангустів, провідних одиночний спосіб життя, збиратися разом і здійснювати дане дійство. Одним з основних припущень є переміщення до глибоководним нерестовищ.

Їстівними частинами лангустів є черево і хвіст.

На замітку:Хвіст лангуста прийнято називати «шийкою», вага якої може досягати 1 кг.

М'ясо лангустів можна запікати під соусом, смажити на грилі, використовувати для приготування салатів і перших страв. одними з смачних стравє лангуст, тушкований в портвейні, а також лангуст-гриль зі вершковим масломі базиліком.

На замітку:Лангусти можна готувати за рецептами приготування омара, проте м'ясо лангуста ніжніше, тому найбільш вдало з цього продукту виходять гострі страви.

Найпопулярніші різновиди їстівних лангустів

Всього відомо приблизно 100 різновидів лангустів, але найвідомішими є такі 5 видів:

Червоний бретонський лангуст (він же голчастий лобстер). Зустрічається в Атлантичному океані і Середземному морі. відрізняється червоно-коричневим кольоромпанцира. Є одним з найсмачніших видів лангустів.

Атлантичний (португальська) рожевий лангуст. Зустрічається біля південного узбережжя Ірландії. Має легкий і ніжний смак.

Зелений лангуст. Має зелене забарвлення панцира з білими смужками і дрібними цятками. У цього лангуста є більша кількість ніжок (12, а не 10, як у інших), а його вусики одні з найдовших серед побратимів.

Коричневий лангуст. Лангуста з панциром коричневого кольору. Зазвичай продається в замороженому вигляді.

Флоридський лангуст. Також має коричневе забарвлення панцира, але з білими вкрапленнями. Продається замороженим.

М'ясо лангуста є низькокалорійним продуктом (90-110 ккал на 100 грам). Крім того, в ньому не міститься вуглеводів, а основний відсоток складу припадають на білки.

Лангуста насичений такими мікро- і макроелементами: в ньому міститься мідь, фосфор, йод, кальцій, магній, калій, натрій. Фосфор позитивно позначається на функціях центральної нервової системи, покращує роботу головного мозку, а кальцій зміцнює кісткову тканину і сприяє якісному засвоєнню фосфору.

На замітку: 300 грамів м'яса лангуста містять добову нормуйоду і міді.

в 100 грамах продукту

Вживання лангуста може спровокувати алергічні реакції: висип, свербіж, кропив'янку, набряки. Протівопаказано лангусти в разі індивідуальної непереносимості морепродуктів.

Як правило, на прилавках магазинів можна знайти заморожених, відварених і, якщо пощастить, свіжих лангустів. Живих лангустів зазвичай тримають в акваріумах.

На замітку:Після вилову живої лангуст може прожити не більше 36 годин.

Ознаки свіжого лангуста:

• хвіст закручений всередину,
• панцир яскравого кольору,
• очі чорні і блискучі,
• запах продукту солоно-гіркий.

Це цікаво:Хвіст лангуста називають «шийкою», а черевце - «хвостом».

Морепродукти вважаються їжею корисною і дуже смачною. Примітно, що більшість мешканців морського дня, що потрапляють до нас на стіл, є делікатесами. Серед всіх ракоподібних, якими щедро обдаровують морські глибини людини, одним із найсмачніших і ніжних вважаються лангустіни. Варто ознайомитися докладніше, хто це такі, чим вони відрізняються від лангустів та інших родичів.

Що це таке?

Лангусти, лобстери, креветки, омари, лангустіни - як складно буває розібратися - хто є хто. Всіх цих морських мешканців об'єднує одне - приналежність до класу вищих раків, загону ракоподібних десятиногих. В іншому вони помітно відрізняються. Лангусти - це великі морські раки, які можуть досягати 60 сантиметрів в довжину і важити до 5 кілограмів. Недалеко від лангустів пішли і лобстери - це омари, у всякому разі за вагою і довжині вони цілком порівнянні.

Омарами називають і лобстерів, і лангустінов, оскільки вони є представниками однойменного сімейства. Від креветок лангустінов відрізняє розмір. Лангустіни помітно крупніше, але для більшості обивателів вони так і залишаються великими, великими креветками.

Варто зробити висновок, що лангустіни є різновидом омарів.Вони живуть у водах Атлантики, Середземного моряі Північного моря. У різних народівсмачні і корисні морські ракоподібні називають по-різному. Так, в Норвегії - норвезьким омарів, у Франції - лангустина, в Італії - скампи, в Британії лангустина урочисто називають дублінською креветкою, а росіяни називають це морське членистоногое королівським омаром. Помилково називати лангустин аргентинськими креветками, хоча багато продавців і обивателі цим і грішать. Аргентинська креветка відноситься до виду справжніх креветок, а до сімейства омарів вони відношення не мають.

Лангустіни мають невеликі довгасті клешні. Самки можуть досягати в довжину до 20 сантиметрів, самці більші - до 25 сантиметрів, але в середньому в Останнім часомі ті, і друга рідко перевищують 15-17 сантиметрів. Вага їх також невеликий. Якщо лобстери дуже агресивні в природі, а лангусти відрізняються незрозумілими примхами і дивними переміщеннями груп, то лангустіни - справжні «трудяги». Їх панцир не такий міцний, як у більших омарів, тому їм просто доводиться виживати. Для цього лангустіни риють підземні ходи в м'яких ділянках дна морського. Ці споруди відрізняються неймовірною складністю - переходи і печери в них з'єднані мудрованої системою тунелів, по яких в будь-який момент лангустин може сховатися від небезпеки.

Зі своїх укриттів вони виходять тільки вночі, щоб знайти їжу. Харчуються вони дрібними молюсками і планктоном. Кожна самка здатна раз в два роки відкладати до чотирьох тисяч яєць. Дорослий лангустин, як і більшість інших ракоподібних, вважає за краще жити один, не спілкуючись і не стикаючись з родичами. Панцир має сіро-рожевий колір, живі лангустіни ніколи не бувають яркоокрашеннимі. Голова і красиві витончені довгасті клешні непридатні в їжу, їстівної вважається тільки задня частина ракоподібних. Сирі лангустіни в їжу не вживаються.

Відмінність від лангустів і креветок

Якщо з великими лобстерами все більш-менш ясно, то найбільш часто виникає питання, як відрізнити лангустінов від креветок, адже зовні вони дійсно схожі. Різниця - в розмірах. Креветки значно менше, до того ж у креветок немає колишній - ні великих, ні малих, ні довгастих. Взагалі ніяких. Що смачніше - питання спірне. М'ясо лангустінов має солодкуватий присмак, воно ніжне й ароматне. М'ясо креветок, за відгуками кулінарів, має свій специфічний запах, воно дещо волокнисте, можна сказати, що воно трохи грубіше.

Лангустин відрізняється від креветки наукової приналежністю до іншого загону. Знайти відразу все відмінності у недосвідченого їдця і кулінара не вийде. Тому плутанина була і буде. Але досить один раз спробувати смачно і правильно приготованих лангустінов, і цей смак відразу стане головною відмітною ознакою цього ракоподібних від інших.

Склад і калорійність

Калорійність лангустінов невисока. На 100 грамів м'яса припадає лише 112 ккал. Настільки незначний вміст калорій робить продукт придатним для дієтичного харчування, Але анітрохи не зменшує значення корисних речовин в складі. Харчова цінність лангустінов висока за рахунок вмісту вітамінів, мінеральних речовин. Докладний склад представлений в наступній таблиці:

Всього 100 грамів продукту на третину заповнюють потреба дорослої людини в йоді, на 10% відшкодовується потреба в кальції і на 20% - в магнії. Поєднання БЖУ робить продукт придатним для більшості людей, які потребують дієтичного, але живильному раціоні.

Чим корисні?

Якщо уважно подивитися на вітамінний і мінеральний склад, То стане зрозуміло, чому м'ясо цих ракоподібних так корисно для людського організму. Систематичне вживання цього продукту в їжу допомагає поліпшити обмінні процеси, налагодити метаболізм. Саме з цієї причини лангустіни - бажаний продукт на столі спортсменів, моделей, людей, які ведуть здоровий спосіб життя і стежать за фігурою. Люди, які хоча б раз на тиждень протягом декількох років вживають лангустінов, мають всі шанси зустріти старість в повному розумі, адже корисні властивостіжирів (не простих, а насичених омега-3) виявляються в поліпшенні мозкового кровообігу, що вважається відмінною профілактикою хвороби Альцгеймера і старечої деменції в майбутньому.

Поєднання калію і магнію в складі продукту дуже благотворно позначається на стані нервової системи. У людини поліпшується сон, підвищується стійкість до стресів. За це властивість лангустінов називають морськими антидепресантами. Йод і калій сприяють налагодженню обмінних процесів і покращують стан ендокринної системи, що буде корисно для плануючих вагітність, для людей з порушеннями гормонального фону. Цинк і селен сприяють чоловічому репродуктивному здоров'ю, підвищують лібідо і покращують склад сперми.

Поєднання мінералів і амінокислот дозволяє вважати м'ясо лангустінов антиоксидантом, який допомагає виводити шлаки і токсини, а також підтримувати молодість і сповільнювати процеси старіння. У тих, хто регулярно їсть морепродукти (і лангустінов, зокрема) більш міцний імунітет, вони рідше хворіють. Худне обов'язково потрібно звернути увагу на цей продукт. Лангустіни не містять багато калорій, але чудово насичують і живлять організм за рахунок білків і низький вміст вуглеводів. Поєднання кальцію з фосфором допоможе підтримувати в здоровому стані зуби, нігті і волосся. Натрій допомагає виводити набряки.

можлива шкода

Морепродукти можуть являти собою реальну небезпеку для людини, якщо виловлені лангустіни були в зонах з несприятливою екологічною обстановкою. Особливо небезпечні ділянки моря, де відбувалися витоку нафтопродуктів і радіоактивні викиди. М'ясо ракоподібних відмінно вбирає всі шкідливі речовини і передає їх людині, яка вживає продукт в їжу. Убезпечити себе і близьких можна, але для цього обов'язково потрібно переконатися в безпечності продукту - не соромтеся питати у продавця сертифікат якості на морепродукти. У якісного товару, який пройшов перевірку, в тому числі на солі важких металівта інших шкідливих речовин, такий сертифікат обов'язково є.

Небезпечним може бути лангустин і для людини, яка страждає вираженою алергічною реакцією на йод і продукти моря. Реакція на продукт буде сильною і пошириться далеко за межі банальної харчової алергії- описані випадки настання важкого анафілактичного шоку після вживання морепродуктів особами, яким така їжа за імунологічними свідчення була заборонена. Голова лангустина містить велику кількість холестерину, про це потрібно пам'ятати, якщо виникне бажання використовувати її в їжу. Медики не радять цього робити. Надмірне захоплення лангустина може бути небезпечним для людей похилого віку, оскільки підвищується ризик атеросклерозу, інсульту і інфаркту. Велика кількість білка в м'ясі цього ракоподібних - протипоказання для людей з порушеннями білкового обміну, а також для тих, хто страждає на тяжкі хронічні захворювання нирок.

Як вибрати і визначити свіжість?

Лангустіни порадують вас і ваших близьких вишуканим смаком тільки в тому випадку, якщо вони свіжі. Прострочені морепродукти, як і продукти, які зберігалися або перевозилися неправильно, не доставлять задоволення і можуть виявитися небезпечними для здоров'я. Якщо ви живете в регіоні, в якому не ловлять лангустінов, розраховувати на живих особин у продажу не доводиться. Доведеться вибирати із заморожених продуктів, які поставляються різними виробниками. У країнах, де ловлять лангустінов, вважають неприйнятним їх заморожування - смак продукту від цієї маніпуляції погіршується, а м'ясо стає більш пухким. Але жителям віддалених від моря регіонів все-таки доводиться задовольнятися варено-морожені або свіжоморожені лангустина.

Важливо! На свіжість продуктів вказує колір панцира. Він повинен бути рожевим або яскраво-рожевим, блискучим. Запах моря без сторонніх домішок - відмінна риса нового товару. Очі свіжих лангустінов завжди чорні і блискучі, ніяких нальотів і помутнінь на них бути не повинно.

У магазинах продають два види лангустінов - великих і середніх. Величина великих доходить до 25 сантиметрів. Середні в довжину становлять близько 12 сантиметрів. Але розмір в даному випадку не має значення, оскільки на смакових характеристиках м'яса він не позначається.

І великі, і невеликі ракоподібні можуть бути однаково ніжними і смачними, якщо вони свіжі, і можуть гірчити і розвалюватися, якщо несвіжі. Якщо вам вдасться знайти торгову точку, яка реалізує живих лангустінов, обов'язково оціните її активність. Якщо ракоподібні мляві і малорухливі - вони на межі самостійної загибелі, їх краще не брати.

Перевіряти запах лангустінов потрібно, взявши одного в руки. На згині між хвостиком і нижньою межею панцира є ділянка, на якому у свіжого лангустина повністю відсутній запах риби. Оцініть, чи є він. Якщо є, то лангустин несвіжий. Якщо купуєте лангустінов в замороженому вигляді, зверніть увагу на упаковку. Вона повинна бути ні деформованої, ні пошкодженої, ні розкритої і ні пом'ятою.

Є й кілька специфічних ознак свіжості лангустінов.

• Хвіст загинається всередину - лангустин свіжий. Якщо ракоподібні знаходиться в розігнути стані, то воно загинуло до того, як його упакували і відправили на продаж. Такий лангустин в їжу людині не підходить.
• Панцир лангустина повинен бути цілим і чистим. Білий або інший наліт на панцирі - це не ознака заморозки, як кажуть деякі продавці, а ознака несвіжості продукту.
• Зміна кольору панцира може говорити про те, що продукт вже неодноразово розморожували і заморожували знову. Лангустінов заборонено заморожувати повторно після розморожування, тому такий продукт також купувати не варто.

Важливо! Готові лангустіни ніколи не гірчать, їх м'ясо не пахне ні водоростями, ні тванню. Якщо голова від тіла відділяється насилу після приготування, це може означати, що продукт виготовлений неправильно або термічна обробка була недостатньою за часом.

Про те, як приготувати лангустіни в часниковому соусі, дивіться в наступному відео.

Лангусти - це досить великі десятиногие раки, що мешкають в теплих водах Світового Океану.

Всього відомо близько 100 видів лангустів.

Все лангусти живуть в теплих водах на глибинах трохи перевищують 200 метрів. Вони селяться між донними камінням, ущелинами або в заростях придонному рослинності.

Лангуста може виростати до 60 сантиметрів і важити до 6 кілограм. Найбільший спійманий лангуст важив 11 кілограм і в довжину був приблизно метр.

Зовні лангусти схожі на омарів, але клішні лангустів, на відміну від омарів, маленькі і тонкі. Тіло лангуста покрито потужними захисними шипами.

Особливістю лангустів є щетинки, розташовані біля основи вусів. Цими щетинками лангуст водить за спеціальними відростках на голові, витягуючи звук за принципом смичка і скрипки. Є дві версії, для чого служить цей звук. Перша версія - для відлякування потенційних хижаків. Друга версія - звуки адресовані для інших лангустів.

Лангусти досягають статевої зрілості на п'ятому році життя. Самки відкладають ікринки в орган, що нагадує сумку, і розташований на грудях. Самці запліднюють ікринки і через кілька місяців з'являються маленькі личинки.

Личинки лангустів по науковому називаються філлосоми (буквально - листо-тільце). Вони мають дуже мікроскопічні розміри і плавають в товщі води використовуючи відростки на тільце. Вони схожі на розплющених скляних павучків плавають під водою. Тільки короткий хвостик вказує на походження личинки лангусти. У цей період життя лангусти харчується зоопланктоном і досить швидко набирає вагу. Поступово вони формуються в маленьких лангустів і починають вести придонний спосіб життя.

Перший рік життя приносить лангусти багато клопоту: вони линяють приблизно десять разів. Новий панцир стає міцним через тижні 2-3. Коли лангуст дорослішає, то його нормальний цикл зміни панцира - один раз на рік.

Дорослі лангусти - це одинаки. Вони ведуть замкнутий спосіб життя, не спілкуються з родичами. Винятками з такої поведінки є період розмноження.

Скільки живе лангуст точно невідомо, до того ж не забуваємо що нараховується 100 видів цих океанських раків.

Незважаючи на значні розміри раків, лангустами харчуються великі хижаки. Акули, гігантські групери і морські ссавці із задоволенням з'їдають спійманого лангуста.

М'ясо лангуста є делікатесом. Лангустів промишляють ставними мережами і спеціальними кошиками-пастками.

Кошики пастки використовую рефлекс лангустів надійно забиватися в затишні куточки. Ці кошики сконструйовані так, що лангуст самостійно ховається в ній, але вибратися сам уже не може. Мережі, які також використовуються для лову лангустів, встановлюються на дні на шляхах пересування лангустів від одного притулку до іншого.

Чисельність популяції лангустів точно визначити неможливо, але є всі підстави побоюватися її скорочення. Хоча ці раки дуже плідні, а й ворогів у них достатньо. Більшу частину личинок поїдають кити, які вживають в їжу планктон тоннами. Дорослі особини стають жертвами не тільки людини, але і риб та інших хижаків. До похилого віку доживають лише одиниці лангустів.

Лангустин - один з найсмачніших видів омарів. М'ясо його, є делікатесом, м'яке, і солодкувате на смак. У кулінарії займає одне з перших місць. Подається з різними соусами, а також прекрасно підходить для тих хто дотримується дієти, цей продукт низькокалорійний.

Має різні назви, такі як:

• Норвезька омар (Норвегія);
• Королівський омар (Росія);
• Скампі (Італія);
• Дублінська креветка (Великобританія);
• Лангустин (Франція);

Входять в загін ракоподібних. Вікіпедія розділяє на такий вид морепродуктів:

• Царство - тварини;
• тип - членистоногі;
• клас - вищі раки.

На жаль, живуть, тільки в Північному морі, Середземномор'ї, а також в Атлантичному океані.

У чому різниця таких морепродуктів, як лангустин і лангуст

По виду розрізнити їх дуже просто.

Лангуста схожий на раку. У ньому трохи більше м'яса, ніж у лангустина, яке також відносить до делікатесів. Мешкає в морях, але тільки в теплих. Клешні у них маленькі і тонкі, а на кінцях - майже непомітні. Ці клешні більше схожі на тверді вусики. Колір лангустів зазвичай схиляється до бронзового відтінку, коричневого, темно-помаранчевого. Лангусти набагато більше в розмірах, ніж лангустіни. Їх довжина може досягати до 60 см. За кордоном це досить дороге блюдо, тому його рідко пропонують місцевим. Найчастіше це блюдо замовляють туристи.

Лангустин схожий на креветку, тільки великих розмірів. Звичайно, їх розміри не досягають довжини лангустів, але і вони не маленькі 12 см - 25 см. М'ясо знаходиться тільки в хвості, ніжне, і входить до складу делікатесів. У морях вони не живуть. Як і креветки, вони мають довгі загострені клешні, які дуже відрізняються від лангустів. Звичайний їх колір - світло-оранжевий з жовтуватим відтінком, червоними клешнями і таким же кольором хвіст. Дуже рідко зустрічається рожевого відтінку.

Відмінності від креветки

Креветки відрізняються від лангустів розмірами. Вони бувають як великих розмірів, так і дрібних. Найбільші досягають 30 см в довжину. Живуть майже у всіх морях світу. На ринок найбільшу кількість лангустин поставляє Великобританія. А також відрізняється приготуванням. У деяких країнах креветки їдять сирими. За зовнішнім виглядом відрізняються клешнями.

Корисні якості

Вживання цього продукту корисно для здоров'я всього організму. Зміцнює волосся, і кістки, позитивно впливає на зір, підвищує імунітет. До складу м'яса ракоподібних входять:

• білки
• вуглеводи
• холестерин

Мають такі вітаміни:

Збагачені мінералами:

це справжній скарб корисних речовин, І вживання такого продукту принесе величезну користь організму.

Як приготувати морепродукт

Так як лангустина є делікатесом, його завжди подають з яким-небудь соусом. І також соус потрібен, для того, щоб приховати сильний рибний запах. Для цього часто використовують сік лимона, Часниковий соус і інші.

У кожній країні приготування цього морепродукту особливо відрізняється, так само, як і назви страв. Їх варять, засолюють, смажать на грилі, готують в духовці - все це залежить від любителя. Найчастіше маринують в різних соусах. Ми розберемо саме цей рецепт - лангустина і часниковий маринад. До того ж готувати цю страву не займе багато часу.

знадобиться:

1. свіжі лангустіни;
2. часник у великих кількостях;
3. приправи (сіль, перець).

Необхідне обладнання

1. Пательня.
2. інструмент для перевертання.
3. щипці.
4. дошка і ніж для нарізання.
5. ємність для маринування.

Для дезінфекції та отримання м'якого м'яса потрібно його ошпарити окропом.

Почнемо з маринаду. Беремо трохи часнику (за смаком), чистимо. Потім дрібно режим і заливаємо оливковою олією. Додаємо сіль і перець, знову ж таки за смаком. Ставимо суміш в холодильник на 20-30 хвилин. Чим більше часу маринад буде стояти в холодильнику, тобто більше 30 хвилин, тим менше потрібно додавати часнику.

Переходимо до лангустина.

Перший крок - добре промити лангустіни в холодній воді. Потім видаляємо голову, лапки і надрезаем спинку, виймаючи звідти нутрощі. Необхідно для смаку і прожарювання, так як маринад буде не тільки на поверхні, але і зсередини. Відчищати морепродукт від панцира не варто, так як він зберігає особливої ​​смак і запах маринад, Але є його, звичайно ж, не варто.

Далі, залишилося поєднати маринад і головний інгредієнт. Акуратно «вимазувати» їх маринад, наливаючи його всередину і зверху морепродукту. Після хорошої просочення лангустин, відставити на 20 хв. За цей час сковорідка повинна добре нагрітися.

Через 20 міну дбайливо викладаємо головний продукт на сковорідкупо колу. Смажитися повинен не більше двох хвилин на кожну сторону, щоб м'ясо не стало жорстким. Після якісної прожарювання блюдо буде готово.

Для різноманітності мариновані лангустіни можна поєднати з яким-небудь гарніром, наприклад, морські водорості. До цієї страви підійде рисове вино.

Лангустин у вині

Таким чином, їх можна просто відварити, але це вже не можна буде назвати стравою. Але щоб повернути вишуканість страви, можна відварити їх не в простий солоній воді, а у вині. Готувати цю страву не складе великих труднощів. Для цього знадобиться:

• лангустіни;
• вино;
• вода;
• саль.

Перший крок, ретельно промити лангустіни. Після кидаємо їх в каструлю і створюємо порцію 1: 1 води з вином. Зверніть увагу, коли підготовляє лангустіни, скільки варити. Для отварки досить буде 15-20 хвилин.

Разом з лангустина можна кинути і овочі (морква і цибуля) і також варити 20 хв. Після, готові овочі подрібнюють на блендері і додають оливкове масло також спеції і лимонна кислота. Перед подачею страви на стіл лангустіни ретельно поливаються соусом.

Смачного!

Перш ніж перейти до розповіді про те, як готувати лангустіни, хотілося б сказати кілька слів про цих ракоподібних. У нашій країні норвезькі омари менш популярні, ніж їхні близькі родичі - креветки і омари. Проте в кулінарії вони вважаються делікатесом, і в цій статті ми розповімо про те, як правильно приготувати лангустів.

Лангустіни з розмарином

Мабуть, це самий простий рецепт приготування норвезького омара, а це значить, що впоратися з ним зможе будь-хто. Отже, читайте про те, як готувати лангустіни в духовці:

• Візьміть кілька свіжих лангустів і розріжте гострим ножем уздовж хребта, що не прорізавши їх до кінця.
• Розведіть панцир в сторони, посоліть і поперчіть м'ясо.
• Застеліть деко фольгою, викладіть на нього лангустінов, посипте їх гілочками свіжого розмарину і збризніть оливковим маслом.
• Запікається блюдо в духовці під грилем близько десяти хвилин.

Викладіть запечених ракоподібних на блюдо, збризніть їх соком лимона і оливковою олією. Подавайте лангустів до столу ще гарячими, прикрасивши попередньо скибочками лимона.

Норвезьких омарів можна готувати не тільки в якості основного блюда, але і як Як би екзотично не виглядали ці ракоподібні, вони, по суті, легко можуть замінити звичні росіянам креветки. Як готувати лангустіни:

• Разморозьте ракоподібних (чим більше, тим краще) при кімнатній температурі, а потім промийте в холодній воді.
• Гострим ножем або кухонними ножицями зробіть надрізи на черевцях, не доходячи до кінця.
• Змастіть м'ясо за допомогою кулінарної кисті.
• Щедро посипте серцевину свіжою зеленню і збризніть оливковим маслом.

Запікайте лангустів в розігрітій духовці до тих пір, поки їх м'ясо не побіліє. На це піде 10-15 хвилин. Після цього збризніть норвезьких омарів лимонним соком і відразу подавайте з охолодженими напоями до столу.

Смажені лангустіни з часником і петрушкою

Приготуйте оригінальне блюдо за рецептом, описаного нижче. Ми впевнені, що ви оціните по достоїнству його смакові якості і простоту приготування.

• Разморозьте штук 15 лангустів, очистіть їх від панцира, видаліть голову і кишки.
• Для соусу дрібно порубати петрушку, часник і гострий перець. Змішайте зелень з лимонним соком і посоліть.
• Підготовлених лангустів занурте в соус і дайте промаринуватися півгодини.
• У цей час можна приготувати салат, з яким і буду подаватися лангустіни.
• Як готувати? Смажити підготовлене м'ясо довго не доведеться. Досить потримати його на розігрітій сковороді кілька хвилин з одного боку і кілька - з іншого.

Салат з дайконом і лангустина

Візьміть на озброєння ще один екзотичний салат і здивуєте новим смаком своїх друзів або родичів:

Суп з лангустінов

З приготуванням цього легкого і ароматного супу впорається навіть починаюча господиня:

• Половину фенхеля, одну цибулину і одну моркву очистіть від шкірки і подрібніть ножем.
• Розігрійте в каструльці дві ложки рослинної олії і обсмажте овочі до золотистого кольору. В самому кінці додайте до них для аромату дві часточки часнику.
• Філе двох морських окунів і м'ясо десяти лангустінов поріжте великими шматочками і покладіть до овочів.
• Влийте в каструлю два літри води, додайте куркуму і варіть десять хвилин.
• Подрібніть два помідора і покладіть їх у суп, додайте за смаком чебрець, лавровий лист, петрушку і 250 мл сухого білого вина.
• Зменшіть вогонь і варіть суп ще півгодини. Після цього подрібніть його вміст за допомогою блендера, посоліть і поперчіть.

Готовий суп-пюре подавайте до столу з вершками і свіжою зеленню.

Лангустіни по-неаполітанські

Здивуйте своїх рідних справжнім італійським блюдом. Як готувати лангустіни? Читайте рецепт їх приготування:

• Разморозьте лангустів, промийте їх у воді і обсмажте на олії з двох сторін до готовності.
• Коли м'ясо буде готове, дістаньте його і покладіть в тарілку. Часник (чотири зубчики) подрібніть і обсмажте на олії.
• Візьміть 800 грамів свіжих помідорів і подрібніть їх за допомогою блендера. Після цього викладіть томатне пюре до часнику і продовжуйте готувати їх разом.
• Влийте в сотейник 100 грамів сухого білого вина, додайте сіль і перець.
• Коли зайва рідина випарується, влийте в томати 800 грамів вершків і тушкуйте все разом, поки соус не загусне.
• Покладіть в сотейник лангустів і рубану зелень. Коли соус прогріється, подайте його з пастою.

висновок

Ми сподіваємося, що вам знадобиться інформація про те, як готувати лангустіни. Рецепти нескладних страв допоможуть господарочкам урізноманітнити меню і зробити його ще цікавіше.