Мальки сьомги. Сімейство лососевих риб з описом та фото. У чому різниця між сьомгою та лососем

Сьомгу називають ще атлантичним благородним лососем. Назва «семга» цій рибі дали помори, а заповзятливі норвежці розкрутили однойменний бренд біля Європи.

Сьомга (Salmo salar) представляє особливий інтерес для промисловців. Відноситься атлантичний лосось до променевих риб і представляє рід «лососів» та сімейство «лососеві». Вчені, в результаті проведення біохімічного аналізу американського та європейського лососів, дійшли висновку, що це різні підвиди та визначили їх відповідно, як «S. Salar americanus» та «S. salar salar». Крім цього, є таке поняття, як лосось прохідний та лосось озерний (прісноводний). Озерний лосось раніше розглядався як окремий вид, а в наш час його віднесли до особливої форми – Salmo salar morpha sebago.

Розміри та зовнішній вигляд

Всі представники лосося відрізняються порівняно великою пащею, причому верхня щелепа заходить за проекцію очей. Що старші особини, то міцніші у них зуби. У статевозрілих самців на кінчику нижньої щелепи є помітний гачок, який входить у поглиблення верхньої щелепи. Тіло у риби довге і дещо стиснуте з боків, при цьому воно покрите дрібними, сріблястого відтінку, лусочками. Тримаються вони на тілі не міцно і легко відшаровуються. Мають округлу форму та нерівні краї. На бічній лінії можна нарахувати до 150 лусочок або трохи менше. Черевні плавники сформовані більше, ніж із 6 променів. Вони розташовані в центрі тіла, а грудні плавці – осторонь середньої лінії.

Важливо знати!Те, що ця риба є представником сімейства «лососеві», можна дізнатися по невеликому жировому плавнику, який знаходиться позаду спинного плавця. Хвостовий плавець має не велику виїмку.

Черево лососів відрізняється білим кольором, боки сріблястими, а спина відрізняється блакитним або зеленим кольором з відливом. Починаючи від бічної лінії та ближче до спини, на тілі можна побачити безліч нерівних чорних плям. При цьому нижче від бічної лінії плямистість відсутня.

Молодий атлантичний лосось відрізняється дуже специфічним забарвленням: на темному тлі можна побачити до 12 плям, розташованих упоперек тіла. Перед нерестом самці кардинально змінюють свій відтінок і у них з'являються червоні або помаранчеві плями, на тлі бронзового відтінку, а плавники набувають більш контрастних відтінків. Саме в період нересту у самців подовжується нижня щелепа і на ній з'являється гачкоподібний виступ.

У разі достатньої кормової бази, окремі особини можуть зростати до півтора метра завдовжки і важити при цьому майже 50 кг. При цьому розміри озерних лососів можуть бути різними в різних річках. В одних річках вони набирають вагу не більше 5 кг, а в інших близько 9 кг.

У басейнах Білого та Баренцева морів зустрічаються як великі представники цього сімейства, так і дрібніші, масою до 2-х кг і довжиною не більше 0,5 метра.

На думку фахівців, сьомгу краще віднести до прохідних видів, які здатні жити як у прісній, так і в солоній воді. У солоних водах морів та океанів атлантичний лосось нагулює жир, полюючи на невелику рибу та різних ракоподібних. У цей час здійснюється активне зростання особин, у своїй риба протягом року збільшується у розмірі на 20 див.

Молоді особини знаходяться в морях та океанах майже до 3-х років, поки вони не досягнуть періоду статевої зрілості. При цьому вони вважають за краще перебувати в прибережній зоні, на глибинах не більше 120 метрів. Перед нерестом, готові до ікрометання особини, прямують у гирла річок, після чого вони піднімаються у верхів'я, долаючи щодня до 50 кілометрів.

Цікавий факт!Серед представників "лососеві" зустрічаються карликові види, які постійно живуть у річках і ніколи не виходять у море. Поява такого виду пов'язано з холодною водоюі мізерним харчуванням, що призводить до гальмування процесу дозрівання риби.

Фахівці так само розрізняють озерну та яру форму атлантичного лосося, залежно від періоду статевого дозрівання. Це пов'язано у свою чергу з періодом нересту: одна форма нереститься восени, а інша навесні. Озерні лососі, які відрізняються дрібнішими розмірами, населяють північні озера, такі як Онезьке та Ладозьке. В озерах вони активно харчуються, але на нерест ідуть у річки, що впадають у ці озера.

Як правило, атлантичні лососі живуть не більше 6 років, але у разі сукупності сприятливих факторів можуть прожити вдвічі довше, майже до 12,5 років.

Сьомга – це риба, яка може похвалитися досить великим ареалом проживання, який охоплює північ Атлантики та західну частину Північного Льодовитого океану. Американський континент характеризується ареалом проживання сьомги, що включає американське узбережжя від річки Коннектикут, що ближче до південних широт, і аж до Гренландії. Атлантичні лососі нерестяться у багатьох річках Європи, починаючи від Португалії та Іспанії та закінчуючи басейном Баренцевого моря. Озерні форми лосося водяться у прісноводних водоймах Швеції, Норвегії, Фінляндії тощо.

Озерний лосось населяє водойми з прісною водою, розташованої в Карелії та на Кольському півострові. Він зустрічається:

В озерах Куйто (Нижньому, Середньому та Верхньому).
У Сегозері та Вигозері.
В Імандрі та Кам'яному.
У Топозері та у Пяозері.
В озері Нюк та Сандал.
У Ловозері, Пюкозері та Кімасозері.
У Ладозькому та Онезькому озерах.
В озері Яніс'ярві.

При цьому сьомгу активно виловлюють у акваторіях Балтійського та Білого морів, у річці Печора, а також у межах узбережжя міста Мурманська.

За даними МСОП деякі види інтродуковані у води Австралії, Нової Зеландії, Аргентини та Чилі.

Риба сьомга вважається класичним хижаком, який забезпечує себе поживними речовинами виключно у відкритому морі. Як правило, основу раціону складають не великі рибки, а також представники безхребетних. Отже, до раціону харчування лососів входять:

Кілька, оселедець та салаку.
Піщанка та корюшка.
Криль та голкошкірі.
Краби та креветки.
Трихигла корюшка (представник прісних водойм).

Цікавий факт!Сьомгу, яка вирощується в штучних умовах, підгодовують креветками. Через це м'ясо риби набуває інтенсивного рожевого відтінку.

Атлантичний лосось, що увійшов до річок і прямує на нерест, перестає харчуватися. Особи, які не досягли статевої зрілості і ще не вийшли в море, харчуються зоопланктоном, личинками різних комах, личинками потічка тощо.

Процес нересту починається у вересні місяці та закінчується у грудні. Для ікрометання риба вибирає потрібні місця у верхів'ях річок. Сьомга, що прямує на нерест, долає всілякі перепони, а також силу течії. При цьому вона долає пороги та невеликі водоспади, вистрибуючи з води майже на 3 метри.

Коли лосось починає рух у верхів'я річок, то в нього достатньо сил і енергії, але в міру наближення до нерестовищ він втрачає практично всю енергію, але цієї енергії вистачає для того, щоб у дні вирити яму довжиною до 3-х метрів і відкласти в неї ікру. Після цього самець її запліднює і самці залишається лише закидати ікру донним ґрунтом.

Цікаво знати!Залежно від віку самки лосося відкладають від 10 до 26 тис. ікринок, середнім діаметром майже 5 мм. Лососі можуть вирушати на нерест до 5 разів за все життя.

У процесі відтворення потомства рибам доводиться голодувати, тому вони повертаються в море худими та пораненими, а також із травмованими плавниками. Найчастіше багато особи гинуть від виснаження, особливо самці. Якщо рибі вдається дістатися моря, вона швидко відновлює свої сили та енергію, та її колір стає класичним сріблястим.

Як правило, температура води у верхів'ях рік не перевищує +6 градусів, що суттєво уповільнює процес розвитку ікринок, тому мальки з'являються лише у травні місяці. При цьому мальки кардинально відрізняються від дорослих особин, тому свого часу помилково були віднесені до окремого виду. Місцеві жителі молодь лососів прозвали «пестрянками» через специфічне забарвлення. Тіло мальків відрізняється темним відтінком, при цьому воно прикрашене поперечними смугами та численними плямами червоного або коричневого відтінку. Завдяки такому строкатому забарвленню, молоді вдається чудово маскуватися серед каміння та водної рослинності. У місцях нерестовищ молодь може перебувати до 5 років. У морі особини виходять після досягнення довжини близько 20 сантиметрів, при цьому їх строкате забарвлення змінюється на сріблястий відтінок.

Молоді особини, які залишаються в річках, перетворюються на карликових самців, які так само, як і великі прохідні самці, беруть участь у процесі запліднення ікри, найчастіше відштовхуючи навіть великих самців. Карликові самці грають дуже важливу роль у продовженні роду, оскільки великі самці часто зайняті з'ясуванням стосунків і не звертають уваги на дрібніших представників свого сімейства.

Відкладену ікру можуть запросто поїдати карликові самці, а мальками, що з'явилися, харчується гольян, бичок-подкаменщик, сиг, а також окунь. У літній період чисельність молоді зменшується за рахунок полювання на них тайменю. Крім цього, атлантичний лосось входить до раціону харчування та інших річкових хижаків, таких як:

Кумжа.
Голець.
Щука.
Минь та інші.

Перебуваючи на нерестовищах, сьомга піддається нападам видри, хижих птахів, таких як орлан - білохвіст, великий крохаль та інших. Перебуваючи вже у відкритому океані, сьомга стає об'єктом харчування косаток, білуг, а також багатьох ластоногих.

Сьомга завжди вважалася цінною рибою і її запросто можна перетворити на досить смачний делікатес. Ще за царських часів сьомгу ловили на Кольському півострові і постачали до інших регіонів, попередньо засоливши і закоптивши. Ця риба була звичною стравою на столах різної знаті, на столах монархів та священнослужителів.

В наш час атлантичний лосось користується не меншою популярністю, хоч і не присутня на столах багатьох громадян. М'ясо цієї риби відрізняється ніжним смаком, тому риба становить певний промисловий інтерес. Крім того, що сьомгу активно виловлюють у природних водоймах, її вирощують у штучних умовах. На рибницьких фермах риба росте набагато швидше, ніж у природного середовищаі може набирати протягом року до 5 кг ваги.

Цікавий факт!На прилавках російських магазинів зустрічаються лососеві, виловлені Далекому Сході і представляють рід «Oncorhynchus», куди входять такі представники, як кета, горбуша, нерка і кижуч.

Те, що на прилавках магазинів Росії не можна зустріти вітчизняну сьомгу, можна пояснити низкою причин. По-перше, існує різниця температур Норвегії та Баренцевого моря. Присутність Гольфстріму біля берегів Норвегії піднімає температуру води на пару градусів, що стає важливим для штучного розведення риби. У Росії риба не встигає набирати товарної ваги, ні за яких додаткових методик, як у Норвегії.

На міжнародному рівні фахівці вважають, що на кінець 2018 року моровій популяції атлантичного лосося нічого не загрожує. Водночас у Росії озерний лосось (Salmo Salar m. sebago) занесений до Червоної книги під категорією 2, як вид, що скорочується в чисельності. Причому відзначається скорочення чисельності прісноводного лосося, що мешкає в Ладозькому та Онезькому озерах, де ще недавно відзначалися небувалі улови. У наш час стало набагато менше цієї цінної риби та у річці Печора.

Важливий факт!Як правило, до зниження поголів'я сьомги наводять деякі негативні фактори, пов'язані з неконтрольованим промислом, забрудненням водойм, порушенням природного режиму річок, а також браконьєрською діяльністю, яка набула загрозливих масштабів в останні десятиліття.

Іншими словами, потрібно терміново вживати ряд захисних заходів для збереження популяції сьомги. Тому лосося охороняють у Костомукському заповіднику, організованого на основі озера Кам'яне. При цьому фахівці стверджують, що необхідно вжити ряд комплексних заходів, таких як розведення в штучних умовах, рекультивація природних нерестовищ, боротьба з браконьєрством та неконтрольованим виловом тощо.

В наш час лосось в основному поставляється з Фарерських островів, що розташовані на півночі Атлантики, між Ісландією та Шотландією. Як правило, у документах вказується, що це атлантичний лосось (Atlantic Salmon). При цьому залежить від самих продавців, що вони можуть вказати на ціннику – лосось чи сьомга. Можна сміливо сказати, що напис сьомга - це, швидше за все витівки маркетологів. Багато хто вважає, що деякі виробники підфарбовують рибу, але це лише припущення, оскільки колір м'яса залежить від того, який відсоток креветок знаходиться у кормі риби.

Лососеві - це джерело білка, тому що в 100 грамах знаходиться половина денної норми людини. Крім цього, у м'ясі сьомги є достатня кількість інших корисних речовин, таких як мінерали, вітаміни, поліненасичені жирні кислоти Омега-3, які позитивно впливають на функції внутрішніх органів людини. При цьому слід пам'ятати, що в сирій слабосоленій сьомзі найбільше зосереджено корисних компонентів. В результаті термічної обробки все ж таки втрачається частина з них, тому чим менше вона буде піддаватися термічній обробці, тим вона корисніша. Її краще варити чи запікати у духовці. У смаженому вигляді риба менш корисна, та й шкідлива.

Що цікаво, ще в давнину, коли річки рясніли атлантичним лососем, вона не мала статусу делікатесу, про що згадував відомий письменник Вальтер Скотт. Шотландські найми, які наймалися на роботу, обов'язково обмовляли одну умову, щоб їх не так часто годували сьомгою. Ось так то!

Однією з найцінніших порід вважається риба сьомга. Володіючи дуже смачним м'ясом, Атлантичний лосось є прикрасою будь-якого святкового столу. Сьомга є бажаним трофеєм і для любителів риболовлі. Ось тільки добувати цю рибу часто доводиться "на краю землі". Чим відрізняється цей представник лососевих від своїх родичів?

Сьомга відноситься до сімейства лососевих, що підкреслює і зовнішній виглядриби. Тіло має витягнуту прогінку форму, дрібна кругла луска має гребінчастий край. Вона надає рибі сріблястого забарвлення і характерні для лососів темні цятки по всьому тілу. Однак колір луски може змінюватися залежно від віку та статевої зрілості.

У молодих особин спостерігається темний колір тіла, у якому чітко видно поперечні плями.
Відмінною рисою дорослої сьомги стає біле черево. Боки мають сріблястий колір, а спина може бути пофарбована в блакитний або зелений відтінок.
тіло самки стає бронзовим, у ньому добре видно червоні плями.

Приналежність до благородного сімейства підкреслює і невеликий жировий плавець, що знаходиться між хвостом та спинним плавником. Подовжена голова має широкий рот, у якому розташовується багато дрібних зубів.

На замітку! У молодих особин зубів немає або вони неміцні. Тільки при досягненні статевої зрілості виростають міцні кісткові утвори в роті.

Визначити сьомгу можна і за характерними Х-подібними цятками, розташованими вище бічної лінії. Середній термін життя обмежується 13-15 роками, у віці атлантичний лосось може мати довжину 1,5 м і важити 45 кг.

Назву сьомга мають кілька видів лососів.

Атлантичним лососем прийнято називати морську рибу, що мешкає у північних водах Атлантики та західних акваторіях Північного Льодовитого океану. Сюди входить і печорська сьомга.
У великих північних озерах Росії мешкає прісноводна форма атлантичного лосося. Це озерна сьомга, яка нагулює жир у стоячій водоймі, а на нерест йде в річки, що впадають. Озерна форма відрізняється від прохідної меншим розміром та великою кількістю плям на тілі.
Семга камчатська насправді є представником тихоокеанських лососів. У цієї риби є основна назва. В природного середовищапроживання мікіжу набирає масу 1-1,5 кг при довжині тіла до 50 див.
Часто на прилавках магазинів можна зустріти норвезьку сьомгу. Ця риба штучно розлучається у Норвегії та у великій кількості експортується. За своїми гастрономічними якостями норвезька сьомга сильно поступається природним лососям.

Увага! Вчені різних країнз'ясували, що з вирощуванні великої кількості сьомги в обмежених акваторіях з'являються захворювання. Щоб упоратися з ними, у воду кидається багато ліків та хімічних препаратів. Вирощена в Норвегії риба в 5 разів токсичніша, ніж натуральна.

Місця проживання

Ареал проживання сьомги досить широкий. Риба зустрічається в морських водахСкандинавії, Великобританії, на півночі Португалії та Іспанії, на північно-західному узбережжі Росії. Велика населення атлантичного лосося зареєстрована біля берегів навіть Канади. Більшу частину життя сьомга проводить у морі, де харчується та росте. А ось на нерест статевозрілі особини прямують до річок. Атлантичний лосось вважає за краще триматися недалеко від берега, де глибина акваторії не перевищує позначки 120 м-коду.

Фото 1. Прибережні води Атлантики.

У великих озерах Скандинавських країн, Карелії та Кольського півострова, а також у Онезькому та Ладозькому озерах акліматизувалася прісноводна сьомга. Все своє життя риба проводить у стоячій водоймі, а нереститися йде в річки, що впадають в озеро.

живлення

Усі представники сімейства лососевих вважаються хижаками. Не є винятком і сьомга. Тільки молоді особини, перебуваючи в річках, харчуються планктоном, личинками, рачками і комахами, що впали у воду. У міру зростання в раціоні з'являються мушлі, ракоподібні та молодь інших видів риб.

Для нагулу дорослих особин потрібно багато тваринної їжі. У морських водах сьомга найчастіше полює на кільку і мойву, і оселедець, і піщанку. Особливо активно атлантичний лосось харчується перед нерестом. Для деяких особин цей період стає останнім жерцем у житті.

Поведінка за сезонами року

Весь життєвий циклСемги можна розділити на кілька визначальних етапів.

Молодняк у віці до 5 років живе у морі чи озері, де годується та росте. Цей період для рибалок цікавий лише в пізнавальному плані.
Набагато більше уваги любителі рибалки звертають на переднерестовий хід. Половозрілу сьомгу прийнято ділити на дві групи з поведінки перед ікрометом. Весняна або «яра» риба заходить у річку в період з весни до початку осені, і цього року вона нереститься. Осінній або «озимий» вид відрізняється пізнішим ходом, починаючи з кінця серпня до жовтня. Ця сьомга протягом року знаходиться в річці, і лише наступного сезону у неї відбувається ікромет. У більшості вітчизняних річок зустрічаються обидва різновиди. Але в маленьких річечках нереститься тільки весняна сьомга, навпаки, у верхів'ях великих річок (Печора) живе лише «озима» група.

Нерест

Нерест сьомги, як і деяких інших представників сімейства лососевих, оповитий нерозгаданою таємницею. Вчені розбилися на два табори, висуваючи протилежні гіпотези.

Одні вважають, що лососі раніше мешкали в морях, де успішно нерестилися. Щоб захистити кладку від хижаків, вони стали влаштовувати гнізда у гирлах річок, та був зміщуватися дедалі вище за течією. У прісній воді лососеві не могли довго жити, тому й ікра стала визрівати самостійно у піску чи гальці.
Основою іншої гіпотези є припущення, що лососі завжди жили в річках. Але через недостатню кормову базу їм довелося піти в море. А в солоній воді ікринки не змогли вижити через малу концентрацію кисню. Тому рибі доводиться повертатися до річок на нерест.

У сьомги період розмноження виглядає так. Самка на нерестилищі робить довгу яму, в якій вона розміщується, упираючись головою в камінь. Увечері чи вранці з'являється самець, що змушує самку випустити порцію ікри. Вона відразу запліднюється, після чого присипається піском або галькою. Нерест сьомги відбувається з вересня до листопада. Залежно від величини самки світ з'являється 10-26 тисяч ікринок. Кожна має діаметр 5-6 мм.

Після нересту голодна сьомга скочується у моря чи озера, де відновлює свої сили. Частина самців гинуть від виснаження у річках. Атлантичний лосось здатний давати потомство 3-5 разів.

Способи лову та приманки

Аматорський лов сьомги має певні обмеження. У кожному регіоні встановлені свої правила, що регламентують покупку ліцензії та обмежений термін риболовлі. Існує два найпопулярніші способи вудження.

У швидких річках успішно ловиться атлантичний лосось. Вони дозволяють сплавляти за течією штучні приманки, що імітують комах, що впали, або дрібних гризунів. Нахлистовий лов має на увазі наявність не тільки надійної снасті, а й відповідної екіпіровки, яка дозволить тривалий час проводити в холодній воді.
На рівнинних ділянках річок, на перекатах та в озерах добувати сьомгу можна за допомогою спінінга. Зазвичай використовуються , девони, алки, воблери та . Для анімації використовується рівномірне проведення. Вудження може відбуватися як з берега, так і з плавзасобу.

Застосовувані снасті

Успішно ловити сьомгу можна як на спінінг, так і. Все залежить від переваг рибалки.

Нахлистовий вудилище і шнур вибираються під умови лову. Зазвичай використовується вудка довжиною 2,7-3,5 м. Воно має бути розраховане використання шнура 9-12 класу. Котушка середніх розмірів (10-12 см) має бути надійною. Товщина повідця коливається в межах 0,3-0,5 мм, для виготовлення підліску підійде нейлонова нитка 0,4-0,5 завдовжки 2-3 м.

Фото 2. Сьомга нахлистом.

Спінінг на сьомгу комплектується на базі жорсткого вудлища довжиною від 2,1 до 2,7 м. Тестове навантаження бланка має становити 10-40 г. Вудка оснащується безінерційною котушкою. Залежно від величини можливого трофею вибирається монофільна волосінь діаметром від 0,3 до 0,6 мм. Запас волосіні на шпулі обмежується 100 м-кодом.

Фото 3. Сьомга спінінгом.

Багато труднощів доводиться подолати рибалку, який вирішив упіймати сьомгу. Далекі відстані та спартанські побутові умови можуть подолати справжні фанати рибалки. А нагородою їм за всі поневіряння буде азартний лов атлантичного лосося та смачне м'ясо свіжої риби.

Сьомга - це риба, що належить сімейству лососевих, є найбільш благородною з усіх прісноводних і прохідних лососів. Семга є торговою назвою атлантичного або благородного лосося, представленого нижче на фото. Це прохідна форма риби, яка нереститься в річках, а більшість її життя проходить у морях. При цьому атлантичний лосось для ікромету повертається в річки, де сам з'явився на світ подібно до горбуша.

Зовнішній вигляд

Тіло сьомги має довгасту форму, що видно по фото. Воно вкрите дрібною лускою, забарвленою у сріблястий колір. Спина сьомги трохи темніша, ніж черево: вона відливає синім відтінком. Риба має короткі плавці. Хвостовий і спинний плавець пофарбовані в сірий колірз бурим відтінком, інші плавники світлі.

Голова трохи подовжена, а рот широкий: у риби дуже багато міцних зубів: на фото їх майже не видно, тому що вони досить дрібні. Сьомга, як і інші риби із сімейства лососевих, має специфічний жировий плавник. Максимальний розмір особин досягає 150 сантиметрів, причому маса тіла може досягати 40 кілограмів. Основна частина популяції в довжину має 60-80 сантиметрів, маса тіла при цьому може змінюватись в межах 3-6 кілограмів.

Поширення риби та її спосіб життя

Сьомга має дуже широкий ареал проживання, який розтягнувся, починаючи з узбережжя Канади та США, продовжуючи узбережжям Скандинавії та північної Європи, і закінчуючи північно-східним узбережжям нашої країни. Зустрічається риба в Португалії та північній Іспанії. У Великобританії атлантичний лосось зустрічається у західних та північних регіонах Англії, Уельсі, Шотландії, а також на заході Ірландії. Сьомга живе і харчується виключно в морі, але під час нересту риба піднімається в річки, однак окремі особи можуть проживати у великих озерах. У морі сьомга тримається біля берега, а на глибину понад 120 метрів вона не заходить.

Мальки сьомги як їжу використовують дрібних рачків, личинок комах, а також самих комах, якщо вони впали у воду. Доросла риба полює на дрібних ракоподібних та на дрібних рибок. Сьогодні населення сьомги дуже різко скоротилася. Це пов'язано не тільки з її надмірним виловом, але і з погіршенням екологічної обстановки: сьомга дуже чутлива до чистоти навколишнього середовища.

Розмноження

Статева зрілість сьомга досягає у віці від 5 до 7 років. Ближче до нерестового періоду риба виходить у річки, причому дорослі особини можуть нереститися кілька разів на рік, і вони змушені підніматися в ріки щоразу. Коли сьомга потрапляє у прісну воду, вона сильно змінюється як зовні, так і зсередини. Це з тим, що вона змушена черпати свої жирові відкладення, накопичені під час відгодівлі у морі: у річках сьомга не харчується. На фото видно, як змінюється риба зовні: забарвлення тіла темніє, на її голові утворюються плями червоного кольору, голова збільшується, щелепи подовжуються, а нижня щелепа при цьому загинається.

У сьомги можна виділити лише два головні нерестові походи: перший проходить влітку, а другий - навесні. Влітку до місць нересту підходять «заледки» – це особини, у яких ікра та молоки ще не розвинені. Вони залишаються в річці до наступного року, щоб віднереститися восени Весь цей час сьомга не харчується та витрачає запаси, накопичені під час проживання у морі. Але в червні може вирушити до місця нересту та «закрійка»: так називають великі особини сьомги, у яких уже дозріли сперми та ікра.

У липні в річки прямує зріла риба, яку називають «міжень»: вона нереститься восени цього ж року. У річки також окремо відправляються самці сьомги, яких називають тиндами. Бувають ще відправки на нерест «листопадок» - особин самок і самців, що швидко дозріли, які нерестяться восени того ж року. Зазвичай маса листопадок є досить великою: до 16 кілограмів.

Сьомга під час підйому річкою втрачає багато сил. Нерестовищами стають місця з кам'янистим або піщаним дном. Самка за допомогою хвоста вириває яму, а потім лягає туди і чекає на самця, при появі якого жіноча особина викидає частину ікри. Її відразу запліднює самець, після чого самка викидає залишок ікри, а потім зариває її донним грунтом. За один ікромет самка може помітити 10-25 тисяч ікринок: плодючість залежить від розміру особини.

Сьомга починає нереститися восени прямо з вересня, продовжується ікромет аж до початку льодоставу. Особи, що віднерестилися, за течією скочуються знову в море, в якому вони дуже швидко відновлюються, лише невеликий відсоток риби не доживає від виснаження до моря. Нерест і розвиток ікри зазвичай відбувається за температури від 5 до 8 градусів Цельсія, тому личинки дуже повільно розвиваються і виходять з ікри лише до кінця весни. Спочатку молодь на деякий час залишається в річці, а потім вирушає в море. Молода сьомга має строкате забарвлення, через яке її раніше відносили до іншого виду риб: потім забарвлення стане сріблястим.

Сьомга - дуже цінна риба. Найвищі смакові якостіїї м'яса відзначаються після відгодівлі у післянерестовий чи донерестовий період. Сьомга є важливим об'єктом промислу, а також об'єктом аматорської риболовлі.

Обширний рід справжні лососі (Salmo) налічує кілька десятків представників прісноводної та морської іхтіофауни. Один з найбільш значущих таксонів - риба сьомга, яка цінується за високі гастрономічні властивості і є популярним об'єктом аматорського, спортивного, промислового лову та штучного відтворення.

Поряд із поширеною побутовою назвою риби – сьомга – часто зустрічається наукове позначення таксона – атлантичний лосось (Salmo salar). Воно прямо вказує на географічне розташування основних місць нагулу та ареалу загалом. Фахівцями з їхтіології шляхом багаторічного аналізу біохімічних даних у різних краях Атлантики доведено відсутність обміну генами між популяціями, що населяють узбережжя Європи та Північної Америки. Результатом цих досліджень стало дискретне розподіл виду на два зовні подібні, але біологічно відмінні підвиди - європейський і американський. Крім того, у кожному таксоні виділяється прохідна та озерна форми.

Семга також має близьких родичів, серед яких багато ендеміків, які мешкають на обмежених територіях. Зазвичай це різні форелі:

мармурова – басейн Адріатичного моря;
ейзенамська - високогірне озеро Кезенойам на кордоні Чечні та Дагестану;
севанська, або ішхан, - Вірменія та Киргизстан;
італійська – альпійське озеро Лаго-ді-Гарда, розташоване між Міланом та Венецією;
струмкова, озерна, або кумжа, - поширений таксон з безліччю підвидів, що мешкає в Європі, Азії, Америці, Новій Зеландії, Африці.

Ще одним відомим родичем сьомги є чорноморський лосось, який мешкає на узбережжі Краснодарського краю, а також зустрічається в річках Псезуапсе, Мзимта, Псоу, Шаху.

Опис та характеристика

Незважаючи на те, що сьомга та форель мають екстер'єрну подібність, вони відрізняються величиною лусочок, швидкістю зростання та габаритами. Максимальний розмір атлантичного лосося становить 1,5 м-коду при масі більше 40 кг. Та ж кумжа, або ішхан, не виростає більше 15-20 кг навіть у відповідних умовах.

Дивіться багато інших рецептів у безкоштовній групі WhatsApp - "Готуємо смачно та просто". Приєднуйтесь! Учасники можуть надсилати реальні фотострав прямо з телефону в режимі онлайн + нагадують що і як приготувати. Місць трохи, поспішайте!

Червона риба займає у людському раціоні важливе місце. Лосось - один з таких представників, має дієтичне, смачне і ніжне м'ясо. Інформацією про лосось, яка це риба, як виглядає, де живе, мають не всі читачі. Нижче у статті, Ви зможете дізнатися багато корисного про цей делікатесний рибний продукт.

Опис, як виглядає лосось

Це вид лососевих, який поєднує кілька підвидів червоної риби. Риба використовується для приготування вишуканих страв. Кулінари знають безліч кулінарних рецептівз червоного м'яса. Невисока ціна робить продукт доступним для людей із середнім статком.

Середня довжина таких риб водного ареалу становить від кількох сантиметрів до кількох сотень. Найбільша вага цієї особи дорівнює 68-70 кілограм. Будова лососевих схожа з представниками сільдеподібних. Раніше лосось саме до цього загону відносили, пізніше їх виділили у окрему групу.

Тіло риб видовжене, має стискування з боків, покрите циклоїдною лускою з краями гребінчастого типу. Плавники, що знаходяться в області черева, відносяться до багатопроменевого типу. Грудні плавці у дорослої риби низькі, немає колючих променів. Далі є 2 плавці в області спини та один анальний. Жировий плавник – важлива особливість усіх лососевих.

Важливо! Відмінна риса лосося – 10-16 променів розташоване у спинному плавнику.

Ротова порожнина складається з чотирьох кісток, кишечник має багато придатків. Більшість риб має прозорі століття. На черепі виділяється хрящ і безліч відростків, які не з'єднані з хребцями.

Лосось: фото риби

Види лососів

Назва «лосось» має індоєвропейське походження, від слова «lax», перекладається як «плямистий», «кропинка». жіночий рід, і лише у 16 столітті стало вважатися чоловічим. Латинська назва Salmonidae – так називається сімейство лососевих, перекладається як «стрибати», цим пояснюється поведінка особин під час нересту.

У сімейство лососевих входить багато риб, список видів великий, за місцем проживання вони поділяються на:

камчатський лосось;
норвезький лосось;
тихоокеанський лосось;
балтійський лосось;
каспійський лосось;
чорноморський лосось.

У сімейство цих представників лососевих риб входять:

сьомга;
форель;
харіус;
нерка;
омуль;
сьомга;
чавич;
таймень;

Де водиться лосось

Лосось це якась риба річкова чи морська — складне питання. Порода відноситься до прісноводних жителів, плаває в морях, але вважають за краще нереститися в річках. Часто при переміщенні їх одного водного джерела до іншого, риба позбавляється життя.

Основний ареал проживання лососевих риб: Тихий та Атлантичний океан. В Атлантичному океані лосось представлений найчастіше сьомгою, Тихому океаніі біля берегів Росії (Камчатка, Сахалін, Курильські острови), водяться нерка, горбуша, чавича. Зустрічається риба і середніх і північних широтах Північної півкулі, а найчастіше нереститься на Камчатці.

На території Російської Федераціїлососевих можна зустріти в басейні Північного Льодовитого океану, Баренцего, Охотського моря, на території Чукотки та в річці Амур. Американці, канадці та японці цього лосося ловлять на Алеутських островах, Алясці, мисі Крузенштерн та півострові Кент. Ці прісні водні джерела відрізняються низькими температурамиі мізерною кормовою базою, тому риба пливе у морські простори.

Спосіб життя

Лосось - особина, що відноситься до типу прохідних, вони постійно живуть у морських чи озерних водних джерелах. У ці прісноводні води запливають заради продовження роду. По досягненню п'ятирічного віку, пливуть у швидкі порожисті річки, де піднімаються на кілька кілометрів. Для стоянки вибираються спокійні та дрібні місця з піщаним чи кам'янистим дном.

Важливо! У морях швидкість пересування лососевих досягає 100 кілометрів за добу, у річці — знижується.

У місцях нерестовища у лососевих змінюється забарвлення більш темне, на щелепі утворюється своєрідний гачок, особливо він помітний у самців. У зв'язку зі мізерним харчуванням у цей час, колір м'яса стає менш насиченим, загальне числожиру знижується. М'ясо втрачає як, тому під час нересту, лов лососевих заборонено.

Загальний термін життя лососевих риб становить 10 років, багато особи живуть до 25 років. Найбільша тривалість життя у тайменя.

Чим харчується лосось

Перші роки життя особини перебувають у прісних джерелах, їдять личинок, хробаків, зоопланктон, комах, ракоподібних, мальків та молюсків. Якщо місце проживання виявляється досить комфортним, то лосось може залишити річку вже на другому році життя, досягнувши певного розміру. У холодних умовах цей час може затягтися від 6 до 8 років, тому деякі особи назавжди залишаються в річках. Коли довжина тіла досягає 20-30 сантиметрів, особини косяками переміщуються в море.

Тут лосось веде хижий спосіб життя. Годуються дрібною рибою: кількою, мойвою, салакою, корюшкою, піщанкою. Основна частина цієї дрібної фауни мешкає в Канаді та Гренландії, риба набирає основну вагу протягом 4-х років.

Розмноження та нерест

Нерест лосося та розмноження може повторюватися до 5 разів за життя особини. Така риба, як кижуч, кета, горбуша, чавича гине відразу після процесу ікрометання. Статева зрілість лососевих починається з 2-7 років. Її швидкість залежить від зростання молодняку в прісній воді, і розмаїття живлення в прісній. Зазвичай нерест проходить у жовтні-грудні, коли середня температура води становить 0-6 градусів. Залежно від віку риби, час розмноження сильно відрізнятиметься.

Лосось: користь та шкода

Рибу було високо оцінено, визнано цінним продуктом. Входить до двадцятки найкращих продуктів для харчування людини. До корисних властивостей лососевих відноситься високий відсоток білка, вміст його 20 грамів на 100 грамів, це 40-відсоткова денна норма для людини.

Риба застосовується при лікуванні захворювань:

серцево-судинних;
щитовидної залози;
психічно розладів.

Головні компоненти, що надають сприятливу дію на організм:

омега-3(100-процентна добова норма);
селен;
поліненасичені жирні кислоти.

Нарівні з позитивними властивостями продукту є негативні:

Містить токсичні речовини (особливо їх багато в копченому вигляді).
Викликає сильну алергію у тих, хто страждає таким захворюванням.
Містить пурини, що погіршує перебіг подагри.
Входить до складу шкідлива ртуть.

Важливо! Великий вплив на корисність риби робить її правильне зберігання.

Лосось: калорійність та харчова цінність

У лососевих міститься риб'ячий жир – вітамін D у поєднанні з великою кількістю фосфору, що сприяє зміцненню кісток. Омега-3 жирні кислоти покращують функції мозку.

У 100 г лососевих міститься 206 кілокалорій. У продукті міститься 12 г жирів, 20 г білка.

Поживні речовини, що входять до складу лососевих:

вітамін В12;
ніацин;
фосфор;
тіамін;
вітамін А.

Лосось: ціна за 1 кг

Продукт вважається делікатесним продуктом, що має доступну ціну. Середня ціна за 1 кг лосося становить 300 рублів, залежить від регіону, в якому продаються лососеві. Вага продукту становить приблизно 4-5 кілограмів. Із цієї риби можна готувати різні кулінарні страви.

Промисел, розведення

Шляхетні лососі стоять великих грошейтому на їх розведенні добре заробляють. Завдяки поверненню особин для нересту в річкові водоймища, риба розлучається на рибозаводах, їх будують зазвичай на річках. Пловлячих на нерест риб виловлюють, забирають ікру і запліднюють.

Отриманих у результаті інкубації мальків трохи підрощують і відпускають у річку. Мальки пливуть у море, а за кілька років повертаються в рідні місця, тут їх відловлюють.

Прісноводні види лососевих риб розводять у багатьох рибоводних господарствах. Цей процес починається під час запліднення ікри, закінчується продажем великих особин. Для розведення лососевих потрібно дороге, спеціальне обладнаннятому промисел не досяг повсюдного розвитку.

Чим відрізняється лосось від сьомги

Багато людей задаються питанням, сьомга та лосось: у чому різниця між двома видами цього морепродукту? Сьомга має великі розміри, її виловлюють у той момент, коли вона досягає ваги 6-7 кілограм. Вона, на відміну від лосося, має більшу луску, форма тушки витягнута, із загостреною головою. Найчастіше сьомга ловиться в Північній частині Атлантичного океану, і в західній частині Північного Льодовитого. Вага сьомги може досягати 43 кілограми. Значних відмінностей між сьомгою та лососем немає, адже перша риба – вид цього сімейства лососевих.

Часто намагаються зрозуміти: лосось і форель, що краще з цих морепродуктів? Форель має пузате, широке тіло, має коротку і усічену морду. Для форелі характерна темна строката забарвлення, спина і боки із зеленуватим відтінком, плавники короткої, округлої форми, луска - дрібна, в порівнянні з іншими особинами. Це головні риси особини, які відповідають на питання, у чому різниця лососі та форелі.

Висновок

Багатьох людей цікавить лосось, яка це риба, при своїй відносно невисокій ціні, вона має масу корисних властивостей. Знамениті кулінари готують із цього ніжно-рожевого м'яса смачні, поживні страви. Цей продукт не примхливий до термічної обробки, тому рибою можна скористатися для варіння, смаження, гасіння, запікання.

Вконтакте