Петров піст: календар харчування щодня. Що можна їсти в Петрів піст? Петровський піст що

Петров піст відносно несуворий. Крім середи та п'ятниці на трапезі дозволяється риба. Це – літній піст, і у нашому розпорядженні – свіжі ранні овочі, зелень, гриби, ягоди та фрукти. Літня пора також дозволяє урізноманітнити стіл холодними супами, улюбленою крихтою, наприклад, і прохолодними напоями. Багато хто відпочиває за містом, рибалять, і улов служить гарним доповненням до меню.

ЗАКУСКИ

Салат вітамінний

2 яблука, 2 помідори, 2 свіжі огірки, 1 морква, 1 корінь молодої селери, 1 склянка вишні, 1 столова ложка цукру, половина лимона.

Яблука, помідори, свіжі огірки нарізати скибочками, моркву та корінь селери - тонкою соломкою, видалити у вишні кісточку. Нарізані плоди та овочі залити соком лимона із цукром.

Салат із білокачанної капусти

500 г капусти, 2 яблука, кріп, петрушка.

Капусту нашаткувати і перетерти з сіллю до виділення соку, додати дрібно нарізані яблука, зелень, заправити олією.

Салат з печерицями та овочами

3-4 картоплини, 150 г свіжих печериць, 1 цибулина, 100 г квашеної капусти, 1 столова ложка столового оцту, 1 чайна ложка цукру.

Відварену картоплю, нарізану тонкими скибочками, з'єднати з квашеною капустою, нашаткованими вареними печерицями, цибулею. Заправити оцтом, олією, цукром, сіллю і обережно перемішати.

ПЕРШІ СТРАВИ

Гороховий суп-пюре

2,5 л води, 500 г гороху, 1 цибулина, 1 морква, сіль, чорний перець, 100 г олії.

Сухий горох замочити на 2-3 години у воді та варити у тій же воді з морквою 2-3 години. Посолити, поперчити та протерти через сито. Отримане пюре заправити дрібно нарізаним і обсмаженим у олії цибулею. Подавати з гренками із білого хліба, підсмаженого в духовці до золотистого кольору.

Щи літні

500 г картоплі, 500 г капусти, 200 г помідорів, 200 г моркви, 15 г петрушки, 75 г цибулі, зелень кропу, петрушка, сіль за смаком.

У киплячу воду покласти очищені та нарізані моркву, петрушку, цибулю та ранню капусту, потім додати цілу очищену картоплю та сіль. Перед подачею в каструлю покласти нарізані на часточки помідори, дати прокипіти щащам і розлити в тарілки, поклавши в кожну тарілку часточку капустини, 2-3 штуки картоплі, помідори, кріп або зелень петрушки.

Щи зелені з кропиви

500 г щавлю, шпинату або кропиви, 2-3 картоплини, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 селера, 1 цибулина.

У киплячу підсолену воду покласти нарізану кубиками картопля, морква, корінь петрушки, селера і варити 20 хвилин. Щавель або шпинат ретельно промити в холодній воді, дрібно нарізати і покласти в киплячий овочевий відвар.

Замість щавлю можна використовувати молоду кропиву, підготовлену в такий спосіб. Листя кропиви звільнити від стеблинок, промити в холодній воді, ошпарити окропом, швидко відкинути на друшляк, не даючи кропиві пустити сік, і відразу дуже дрібно нарізати. Варити кропиву у відварі 10-12 хвилин. За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист та перець горошком.

Суп картопляний зі щавлем

6 картоплин, 250 г щавлю, 1 морква, 1 стебло петрушки, 1 головка цибулі, 2 столові ложки олії, 1 столова ложка томат-пюре, сіль, перець, лавровий лист, зелень.

У киплячу воду покласти нарізану картоплю і довести до кипіння. Додати пасеровані овочі - моркву, цибулю разом із томат-пюре і варити до готовності. За 15 хвилин до закінчення варіння опустити в суп подрібнену петрушку, заправити спеціями, а за 5 хвилин до готовності додати нарізане листя щавлю. Під час подачі на стіл суп заправити зеленню петрушки або кропу.

Юшка рибальська

300 г рибної дрібниці, 500 г судака, 1 цибулина.

Дрібну рибу промити та очистити, зварити бульйон, знімаючи піну. У каструлю із товстими стінками покласти шматки судака, перець горошком, лавровий лист, цибулину, залити процідженим бульйоном і варити до готовності.

Юшка з шафраном

500 г дрібної риби, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, шафран.

Відварити рибу як завжди, але лавровий листок не класти. Рибу вийняти, а в бульйон додати шафран, довести до кипіння, процідити через друшляк і знову закип'ятити.

Холодні супи

Для окрошки:

Квас із чорного хліба

10 л води, 0,5 кг сухарів, 0,5 кг цукру, 20 г дріжджів.

Чорний хліб нарізати скибочками та підсушити в духовці, а кілька скибочок добре підрум'янити. Залити окропом, накрити серветкою і залишити на кілька годин (4-6) для наполягання, набуття кольору та хлібного смаку. Потім додати цукор та дріжджі. Квас має дозріти на другу добу. Готовий квас процідити, розлити у пляшки, щільно закрити та прибрати в холодильник. У квас добре класти м'яту, обварену окропом.

Квас із сухарів

10 л води, 0,5 кг сухарів із житнього хліба, 20 г дріжджів, 0,5 кг цукру, трохи родзинок, м'яти, листя чорної смородини.

Житній хліб підсушити в духовці, охолодити, залити кип'яченою гарячою водою(70-80 градусів), дати настоятися у теплі 1-2 години, періодично помішуючи. Сусло злити та процідити. Сухарний відстій знову залити гарячою водою та наполягати ще 2 години. Процідити та злити в настій, отриманий раніше. Остудити до температури 20-25 градусів, додати цукор, дріжджі, м'яту або чорносмородиновий лист, трохи родзинок. Залишити квас для бродіння у теплому місці на 8-12 годин. Процідити, розлити у пляшки, поставити в холод на 2-3 доби. Замість родзинок можна покласти 2-3 столові ложки кмину.

Окрошка овочева літня

1 л квасу, 0,5 склянки огіркового розсолу, 2 ріпи, 1 склянка нарізаної кубиками відвареної картоплі, 2 свіжих огірка, 1 склянка зеленої цибулі, 2 столові ложки кропу, 0,5 столової ложки петрушки, 1 столова ложка, 5 чайної ложки чорного меленого перцю.

Усі компоненти порізати, перемішати та залити квасом.

Окрошка рибна

1,25 л квасу, 1 склянка огіркового розсолу, 1 склянка дрібно нарізаної риби, 2 відварені моркви, 1 склянка нарізаної кубиками відвареної картоплі, 1 склянка зеленої цибулі, 1 подрібнена цибулина, 2 свіжі огірки, 1 столова ложка петрушки, по 2 столові ложки естрагону і кропу, 0,5 лимона, 0,5 чайної ложки.

З риби в окрошку годиться лин, судак, тріска. Рибу попередньо відварити, відокремити від кісток та подрібнити. Додати до решти підготовлених компонентів та залити квасом.

ДРУГІ СТРАВИ

Рис по-монастирськи

200 г рису, 2 головки цибулі, 2 столові ложки рослинної олії, 2 моркви, 1 столова ложка томатної пастиабо томатного соусу, сушена зелень селери, кропу, чорний мелений перець, сіль.

Рис промити в семи водах, залити окропом у співвідношенні 1:2, варити 10 хвилин, щоб рис був "крупинка від крупинки", відкинути на друшляк. У глибокій сковороді обсмажити дрібно нарізаний ріпчаста цибуляу рослинній олії до золотистого кольору, додати відварену, натерту на великій тертці моркву та томат, перемішати. Приєднати рис, приправити на смак пряною зеленню, перцем і сіллю. Подавати на стіл гарячим.

Плов із грибами

1 склянка рису, 500 г грибів, 3 цибулини, 3 моркви, 120 г олії.

Дрібно нашаткувати цибулю, моркву, обсмажити їх у олії. Рис промити, обсмажити разом із овочами. Очищені та вимиті дрібно нарізані гриби зварити у підсоленій воді, додати в каструлю рис, моркву та цибулю. Викласти на лист і запікати на середньому вогні в духовці до повного випаровування води. Рис має стати розсипчастим.

Каша гречана з грибами

1 склянка ядриці, 20-30 сушених грибів, 2, 5 склянки води, 1 цибулина

Сухі гриби промити та замочити на 2-3 години у холодній воді, після чого відварити до готовності. Потім гриби відкинути на друшляк, грибний відвар процідити, влити в горщик, довести до кипіння, посолити, опустити в нього нашатковані гриби, розпечену гречану крупу, розмішати.

Загусла кашу поставити в духовку і довести її до готовності. При подачі на стіл додати в кашу обсмажену цибулю.

Грибні оладки

500 г картоплі, 250 г грибів, олія, сіль.

Сирий картопляочистити, промити та натерти на тертці. Очищені гриби дрібно нарізати, перемішати з картопляною масою і невеликою кількістю солі. Класти оладки ложкою на гарячу сковороду з олією і обсмажувати з обох боків.

Лисички, тушковані з капустою

1 кг грибів, 500 г білокачанної капусти, 50 г рослинної олії, 2 цибулини, сіль.

Свіжі лисички дрібно нарізати. Нарізану і підсмажену на олії цибулю з'єднати з грибами, влити 4-5 ст. ложок води та гасити 15-20 хв. Потім додати|добавляти| нарубану свіжу капусту, посолити і гасити до готовності.

Гриби, тушковані з картоплею

400 г грибів, 4-5 бульб картоплі, 1/2 склянки олії, 1 ст. ложка томату-пюре, цибулина, сіль, перець, лавровий лист, зелень кропу.

Гриби очистити, промити і 5-6 хв. опустити в окріп. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нарізати скибочками гриби, покласти в глибоку сковороду, полити маслом. До цієї ж сковороди додати томат-пюре, сіль, перець, лавровий лист. Поставити сковороду на середній вогонь і трохи (7-10 хв) згасити. Картопля очистити, промити, нарізати скибочками, обсмажити, змішати з шаткованою обсмаженою цибулею і з'єднати з грибами. Сковороду накрити кришкою. Гасити до готовності всіх продуктів. Під час подачі посипати зеленню.

Зелений горошок з молодою картоплею

500 г зеленого горошку, 500 г картоплі, 100 г молодої моркви, 100 г рослинної олії, зелень кропу або петрушки, сіль.

Горох і нарізану кружальцями моркву згасити в невеликій кількості олії та води. Картоплю очистити і зварити окремо (великі картоплини розрізати навпіл), потім злегка згасити в іншій олії. До картоплі додати тушкований горошок і моркву. Налити склянку води, в якій варилася картопля, посипати подрібненим кропом або петрушкою, поварити кілька хвилин на слабкому вогні.

Перець, фарширований рисом

10 стручків перцю, 125 г олії, 350 г помідорів, 200 г рису, 2 цибулини, 1 пучок зеленої цибулі, 2 скибочки білого хліба, зелень петрушки, кріп, сіль, перець. Для заправки: 50 г олії, 2 ст. ложки борошна.

Перець промити, зрізати верхівки з|із| плодоніжкою і обережно очистити від насіння. Перебраний і вимитий рис відварити протягом 10 хвилин у окропі, відкинути на сито і підсмажити в олії до золотистого кольору, залити окропом, посолити і варити на слабкому вогні. Майже готовий рис знятий з вогню змішати з підсмаженою цибулею, дрібно нарізаною зеленою цибулеюі зеленню петрушки та кропу, додати очищені від шкірки та насіння, дрібно нарізані помідори, замочений хліб, мелений перець і все добре перемішати. Начинити перець приготованим фаршем, обсмажити в олії з усіх боків, укласти в каструлю, залити гарячою водою, покласти очищені від шкірки і насіння помідори і змішане з холодною рослинною олією борошно. Поставити у гарячу духовку на 20 хвилин|мінути|.

РИБНІ СТРАВИ

Відварена риба

Рибу розріжте на невеликі шматочки. У підсолену воду покладіть цибулю, корінь петрушки та доведіть до кипіння. Укладіть на глибоку сковороду або в каструлю шматки риби, залийте її приготованим відваром так, щоб вода не повністю покривала рибу, на сильному вогні доведіть до закипання, потім на слабкому вогні варіть рибу 30-35 хвилин, постійно підливаючи воду.

Готову рибу вийміть із бульйону, кожен шматок ретельно перегляньте і вийміть кістки.

На гарнір можна подати відварену картоплю, политу соняшниковою олією з товченим часником.

Риба, тушкована з овочами

Моркву та цибулю очистіть, вимийте, наріжте скибочками і кожен із них розріжте на 4 частини.

Рибу очистіть від кісток та шкіри, сполосніть у холодній проточній воді, наріжте невеликими шматочками, з'єднайте їх із овочами, додайте склянку гарячої води, олія, лавровий лист. Викладіть у каструлю, закрийте кришкою та тушкуйте 40 хв. на слабкому вогні. Кришка має бути обов'язково щільно закрита.

Як гарнір можна подати відварену картоплю, зелений консервований горошок.

НАПОЇ ПРОХОЛОДНІ І ДЕСЕРТНІ

Квас петровський

1 л хлібного квасу, 25 г кореня хрону, 2 чайні ложки меду.

Мед розчинити в трохи підігрітому хлібному квасі, додати дрібно нарізаний корінь хрону. Поставити в холодильник на 10-12 годин у добре закритому посуді, після чого процідити. Подавати квас із шматочками харчового льоду.

Компот із суниці (полуниці)

550 г свіжих ягід, 300 г цукру, 1,2 л води, 2 г лимонної кислоти.

У киплячу воду всипати цукор і лимонну кислотуі потім охолодити. Суницю, полуницю або малину перебрати, видалити пошкоджені ягоди, укласти в друшляк, тричі занурити у відро холодною водоюдати їй стекти, промити кип'яченою водою, розкласти в склянки або чашки, залити охолодженим сиропом і дати настоятися протягом 3-6 годин.

Кисель із сушених яблук чи кураги

100 г сушених яблук, половину склянки цукру, 2 столові ложки картопляного крохмалю.

Перебрані та промиті сушені яблука покласти в каструлю, залити 3,5 склянки гарячої води та в такому вигляді залишити на 2-3 години. Потім у цій каструлі яблука поставити на вогонь і при повільному кипінні варити 30 хвилин. Відвар процідити крізь сито в іншу каструлю, а яблука протерти, покласти у відвар, додати цукор, все перемішати і закип'ятити. Отриманий яблучний сироп заварити розведеним картопляним крохмалем. Кисель з кураги готують у такий же спосіб, але цукру беруть більше.

Кисіль з ревеню

250 г ревеню, половина склянки цукру, 2 столові ложки картопляного крохмалю.

Черешки ревеню зачистити від грубих волокон, промити в холодній воді та нарізати дрібними шматочками. Закип'ятити воду з цукром і проварити в ній ревінь до м'якості (5-7 хвилин), після чого процідити. У проціджений відвар влити розведений картопляний крохмаль і, розмішуючи, дати ще раз закипіти. Можна підфарбувати соком будь-яких ягід.

Випічка

Пісні російські заварні млинці

4 склянки борошна, 4 склянки води, 20 г сухих дріжджів, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру, олія для смаження.

З вечора всипати в каструлю половину борошна, залити 2,5 склянками окропу і відразу ж ретельно перемішати так, щоб вийшов густий ком тесту. Тісто остудити, влити розведені в 1,5 склянки теплої води сухі дріжджі, ретельно перемішати, накрити серветкою і залишити до ранку в теплому місці. Наступного дня всипати в тісто борошно, посолити і підсолодити, ретельно перемішати, вибити тісто дерев'яною лопаткою. Заварне тісто для млинців має вийти трохи густішим, ніж звичайне тісто для млинців, тому, залежно від якості борошна, слід додати в тісто ще трохи борошна, або навпаки, підлити трохи води. Залишити тісто підніматися на 2-3 години, потім, не розмішуючи більше, наливати маленьким ополоником на гарячу сковороду, змащену олією, і пекти млинці.

«Врятуй, Господи!». Дякуємо, що відвідали наш сайт перед тим, як почати вивчати інформацію, просимо підписатися на нашу православну спільноту в Інстаграм Господи, Спаси та Збережи † - https://www.instagram.com/spasi.gospodi/. У спільноті понад 60 000 передплатників.

Нас, однодумців, багато і ми швидко ростемо, викладаємо молитви, висловлювання святих, молитовні прохання, своєчасно викладаємо корисну інформаціюпро свята та православні події... Підписуйтесь. Ангела Охоронця Вам!

Петров піст – це один із літніх постів. Він готує християн до Дня пам'яті святих первоверховних апостолів Петра та Павла, святкування якого потрапляє на 12 липня.

За тиждень (7 днів) після Трійці починається Апостольський піст. Його ще називають Петров. Він був створений на честь двох найбільш шанованих слов'янами апостолів Петра та Павла.

У давнину цей обряд було прийнято називати постом П'ятидесятниці. Варто зазначити, що його дотримувались ще в перші часи Православної Церкви. Твердіше він утвердився за часів спорудження Константинопольського храму в Римі, а саме 337 р.

Освячення даного храму було проведено 29 червня за новим стилем і є 12 липня - дата коли і святкується Петра і Павла. До речі, ця дата і є закінченням посту. Коли починається Петрів піст? — Його початок не має фіксованої дати. Тому скільки триватиме Петрів піст залежить від дня святкування Великодня. Він може тривати від одного до шести тижнів.

Що є в Петрів піст

Багатьох вірян, які дотримуються постів, цікавить питання, що можна в Петрів піст є. У ці дні дозволяється вживати такі продукти:

• У понеділок можна їсти гарячу їжу. Але при цьому для її приготування не можна вживати рослинне або вершкове масло. Також не можна їсти молоко, м'ясо та рибу.
• У такі дні як вівторок, четвер та субота рекомендується вживати страви, приготовлені з круп, овочів, риби, грибів.
• У середу та п'ятницю дотримуйтесь суворого посту. У цей час рекомендовано вживати холодну, сиру їжу.

Саме в цей період усі хазяйки діставали з погребів соління та консервацію, приготовану минулого року. Вони і є основою для приготування безлічі страв. Апостольський пост дотримуватись досить легко. Тим більше, що він випадає на літній період часу, коли на городі багато свіжих овочів, а в саду вже є фрукти.

У суворі дні слід харчуватися виключно сирою їжею. Для цього можна приготувати салати, заправляючи їх, наприклад, лимонним соком. Також для підтримки здоров'я можна використовувати всілякі пряні трави та зелень.

Що не можна в Петрів піст їсти

Також варто відзначити, що, незважаючи на те, що даний пост досить м'який, у ньому все ж таки існують строгі обмеження в прийомі їжі.

• Насамперед це стосується алкогольних напоїв. Також варто відмовитись від шкідливих звичок.
• Не можна готувати страви, до складу яких входять такі продукти як м'ясо, молоко та яйця.

У принципі, сьогодні церква дозволяє суворо не дотримуватися. загальних правилпосту. Найголовніше розуміти, що пост існує для того, щоб очиститись від негативної енергії, очистити свій розум і дух. Якщо людина продовжує тримати якесь зло в душі і продовжувати робити погані вчинки, то сенсу в пості немає. Як мовиться під час посту, головне «не є своїх близьких».

Соборування в Петрів піст

Після таких постів як Петров, Успенський, Різдвяний та інші у багатьох храмах проводять . Його ще називають елеосвяченням. Це Таїнство, в якому при помазанні олією закликається на хворого благодать Божа. Вона здатна зцілити людину від душевної та тілесної немочі.

Слід сказати, що звичай соборування існує ще з перших десятиліть існування християнської Церкви. До речі людину в тяжкому станісоборування можна проводити вдома чи лікарні. При цьому не обов'язково дотримуватись постів.

Чи можна в Петров піст одружитися

Слід сказати про те, що сучасна молодь мало дотримується традицій. Тому все частіше ми можемо побачити весілля у піст. Звичайно, це може бути наслідком незнання традицій. Але, незважаючи на це, вважається, що весілля в Петрів піст не принесе щастя в сімейне життя.

Як кажуть люди похилого віку, віруючі люди весілля в Апостольський піст порожнє. У сім'ї, яка полягала у цей період, не буде згоди і вона приречена до швидкого розпаду.

Також у літню посаду церква не проводить обрядів вінчання. Також не варто проводити весільний обрядта з інших причин. Церква в період будь-якого посту забороняє гуляння та веселощі. Тому навіть якщо ви і призначите день весілля на пост, то друзі, які його дотримуються, можуть не прийти до вас на урочистості. Та й тим більше що, на думку багатьох людей під час постів людина дуже сильно зазнає негативного впливу оточуючих.

Таких, наприклад як пристріт, прокляття, погане слово і т.д. Тому перед тим як вибирати дату весілля та запрошувати гостей, може просто варто добре подумати та почекати. Тим більше, що коли Петров піст закінчується , починається справжній весільний період. Протягом якого ви зможете не тільки розписатися в РАГСі, але й повінчатися в церкві. А церква, як відомо, шлюб без вінчання не визнає.

Господь завжди з Вами!

Дивіться ще й відео розповідь протоієрея про те, що таке Петров піст:

Сьогодні, 4 червня 2018 року, розпочинається тривалий літній пост, названий Петровим. З ним пов'язують різні церковні звичаї, народні обряди, що допомагають стати щасливими і знайти душевний спокій, духовно очиститися.

Початок Петрова посту завжди припадає на понеділок за тиждень після Трійці. Цього року він завершиться 11 липня, а наступного дня православний народ вшануватиме пам'ять апостолів Петра та Павла. Щоб захиститись від зла, щодня варто читати молитву. У цей пост немає строгих обмежень у їжі, та все ж деякі продукти вживати не можна. Для мирян склали календар харчування щодня.

Календар харчування по днях у Петрів пост

Петров піст не є суворим, але обмеження в їжі все ж таки є. У певні дні можна:

1. рибу та рибні страви;
2. каші на воді;
3. приготовані різними методами овочі;
4. свіжі фрукти, горіхи та мед;
5. хліб та можливість випити келих вина;
6. страви з олією;
7. пити соки з компотами, киселями.

Проте слід відмовитися від вживання:

1. м'яса, субпродуктів, м'ясних напівфабрикатів;
2. молока та вершкового масла;
3. сиру, сирної маси, сирів та вершків;
4. солодощів та здоби.

ПОНЕДІЛОКїжте кашу на воді (олією заправляти не можна), овочеві салати.

ВТ, ЧТ, вихідні дні:дозволено рибу з морепродуктами. Гасити, варити рибу можна, смажити на олії - ні.

СР, ПТ:сухпайок. Допускаються в меню фрукти, вода із хлібом, горішки.

1. 04, 08, 11, 13-15, 18-20, 25-27, 29 червня, 04-06 липня – вода з хлібом та фрукти з овочами;
2. 05, 07, 09, 10, 16, 17, 23, 24, 28, 30 червня, 01, 02, 07-09 липня – риба, рибні страви, морепродукти;
3. 06, 12, 14, 19, 21, 22, 29 червня, 03, 05, 06, 10, 11 липня - різні страви з олією.

У Петрів пост миряни продовжують дотримуватися давніх традицій

Першого дня посту, 4 червня, вранці слід прийти до храму на ранкове богослужіння, помолитися перед іконами, попросити допомоги у Всевишнього. До закінчення посту заборонені розважальні заходи, навіть бажано не дивитись телевізор, не користуватися гаджетами. Цього дня після храму треба зібратися із сім'єю за скромним обідом.

У Петрів піст краще не займатися рукоділлям: кажуть, можна зашити успіх, щастя, добробут. Також невдалою буде стрижка, позичати гроші також не можна. Заборонено ворожити, проводити ритуали, ворожити, укладати шлюби, лаятись, лаяти.

Петров піст потрібен для смирення духу і плоті, позбавлення гріховних думок. Не бажано у цей період планувати зачаття дитини. Веселитись, галасливо святкувати якісь особисті свята, розважатися також не варто. Згідно з давнім повір'ям, у дні посту на землю приходять душі померлих, щоб подивитися, як живуть їхні рідні.

Компоненти:

• 150 р. перловки;
• 2 л. води;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 200 г цвітної капусти;
• сіль за смаком;
• 2 лаврові листи;
• 0, 25 чайної ложки;
• 6-8 гілочок зеленого кропу;
• банку оливок без кісточок;
• 50мл. рослинного масла

Для супу можна взяти свіжу чи заморожену цвітну капусту. У першому випадку її необхідно помити та розділити на суцвіття, а у другому не обов'язково навіть розморожувати.

Приготування:

За 2 години до початку готування замочіть у воді перловку, а потім добре промийте. Закип'ятіть воду в каструлі для супу та покладіть туди крупу. Зменшіть газ до мінімуму та варіть перловку 35-40 хвилин.

Підготуйте овочі: видаліть із них шкірку, вимийте, поріжте на акуратні кубики. Подрібніть моркву соломкою, брусочками чи половинками кружечків. Після того, як перловка звариться, помістіть у каструлю моркву, через 5 хвилин – картоплю, ще через 3 хвилини – цвітну капусту. Додайте в страву сіль, лавровий лист, мелену гвоздику і варіть овочі до готовності.

Покладіть оливки разом із розсолом і тримайте ще 7-8 хвилин. В кінці налийте трохи олії, додайте подрібнений кріп, все розмішайте, закип'ятіть і вимкніть газ. Не поспішайте подавати, дайте настоятися супу 15 хвилин.

На замітку

У цьому рецепті можлива заміна інгредієнтів: замість перловки пшоно чи рис, цвітну капусту замінити шпинатом, картоплю – вареною чи консервованою квасолею. Вийде також смачно.

Гарбузовий суп-пюре

Інгредієнти:

• шматок солодкого гарбуза грамів на 300-400,
• за 1 шт. моркви та цибулі,
• 3 картоплини,
• вода, олія (за бажанням).

Приготування:

Зріжте шкірку з гарбуза, поріжте її шматками середньої величини. Очистіть картоплю, цибулю та моркву, також наріжте крупно. Форму змастіть олією, викладіть шматочки овочів. Додайте трохи води (пару ложок) і додайте за бажанням олії (1-2 ложки). Тільки беріть очищене, щоб жодних зайвих ароматів не додало воно нашій страві. Запечіть овочі за 180 градусів протягом 30 хвилин.

Перекладіть у каструлю. Влийте окріп, щоб тільки трохи покрило овочі, і поставте варити на плиту.

Пробуйте виделкою, як картопля з гарбузом стануть м'якими, зніміть з вогню. Юшку злийте в окрему чашку або каструльку. Занурювальним блендером приготуйте пюре.

Додайте приправи, влийте стільки юшки, скільки забажаєте, регулюючи консистенцію супу. Хтось густіше любить, комусь сподобається. Перед подачею посипте блюдо меленим насінням гарбуза та кунжуту.

До супу ідеально підходять сухарики, і ви можете їх зробити самостійно, не купуючи магазинні, напхані хімією. Досить нарізати трохи черствий хліб дрібними кубиками, викласти у форму, і при невеликій температурі (приблизно 160 градусів) хвилин 10-15 підсушити.

Морквяний суп-пюре

Інгредієнти:

• морква – пів кіло,
• головка цибулі,
• жменя рису (3 ст. ложки),
• бульйон овочевий або вода – 1,5 літра,
• спеції – за смаком,
• олія – 10-15 мл.

Приготування:

Очистіть і наріжте середніми шматочками моркву та цибулю.

Бульйон доведіть до кипіння, відваріть у ньому моркву протягом 5 хвилин, вийміть шумівкою.

Розігрійте масло|мастило|, викладете цибулю разом з бланшированою морквою, обсмажте, посоліть, додайте|добавляйте| щіпку цукру.

Перекладіть овочі назад у бульйон, варіть на повільному вогні чверть години після закипання. Додайте|добавляйте| підготовлений рис і варіть 25 хвилин|мінути|.

Остудіть, перекладіть у блендер і подрібніть. Поверніть пюре в каструлю, ще раз доведіть до кипіння та подавайте до столу.

Пісні фрикадельки з квасолі

Компоненти:

• склянка квасолі;
• 4 ріпчасті цибулини;
• 40-50мл. соняшникової олії для смаження;
• приправи до смаку;
• велика морква;
• 2-3 часникові часточки;
• 2 ст. ложки томатного соусу чи пасти;
• 2 ст. ложки борошна;
• 0, 5 склянки води

Приготування:

Заздалегідь замочіть квасолю та залиште у воді на 8 годин. Бажано зробити це ввечері, а зранку відваріть, промийте та остудіть. Очистіть цибулю, промийте, подрібніть невеликими шматочками. Частину нарізаного овочу помістіть у миску, решту просмажте на сковороді зі олією до легкої золотистості. Подрібніть квасолю (через м'ясорубку чи блендером), додайте до неї смажену цибулю, перемішайте, додайте трохи солі та перцю чи інші спеції.

Зробіть із квасоляної суміші маленькі кульки (фрикадельки). Помістіть їх у холодильник на час приготування соусу.

Почистіть, вимийте та потріть на середній тертці моркву. Роздавіть часник ножем або потріть його на тертці. Розігрійте соняшникова олія, покладіть подрібнену цибулю, просмажте її, додайте моркву та часник. Потім покладіть томатний соус, все розмішайте. Якщо суміш надто густа, налийте трохи кип'яченої води. Гасити всі інгредієнти в сковорідці 5 хвилин, щоб вийшов хороший овочевий соус для фрикадельок.

Кожну кульку обваляйте в борошні і покладіть в овочеву суміш. Поставте квасоляні фрикадельки на слабкий вогонь, готуйте 20 хвилин.

Подавайте їх з картоплею та грибами, тоді пісне частування буде дуже смачним.

Відварний мінтай

Компоненти:

• 2 рибини;
• 2 моркви;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 ч. ложка карі;
• 1-2 лаврові листочки;
• чорний перець горошком;
• сіль;
• зелень.

Як приготувати:

Підготуйте рибу - почистіть, промийте, обсушіть серветкою, наріжте порціями. Помістіть шматки мінтаю в каструлю, налийте гарячою водою, щоб вона закривала шматочки. Доведіть до кипіння і зніміть піну, що утворилася. Наріжте півкільцями цибулю, а моркву - кружальцями, подрібніть зелень. Після закипання риби додайте приготовлені овочі. Через 10 хвилин приправте спеціями та варіть 5 хвилин.

Смажена плітка

Продукти:

• риба – 1 кг,
• олія рослинна - 2 ст. ложки,
• борошно - 10 ст. ложок,
• сіль за смаком.

Приготування:

Рибу необхідно ретельно промити, акуратно розпорити черево і видалити нутрощі. Трохи обсушити рибку, щоби з неї не текла вода. Посолити рибу, якщо комусь подобається гостра їжа, можна поперчити. Підсолену рибу обваляти в борошні з обох боків, зайве борошно струсити, щоб вона не горіла на сковороді.

У сковорідку налити олію і добре прогріти. Викласти обвалену в борошні рибу на сковороду.

Обсмажити рибу з двох сторін, приблизно 10 хвилин з кожної сторони, періодично перевертаючи рибу для рівномірної обсмажування.

Для того щоб риба вийшла не вареною, а хрумкою, перші кілька хвилин смажити без кришки, потім можна закрити сковорідку, не забуваючи періодично перевертати рибу. Риба готова, якщо очі мають яскраво виражений білий колір. Подавати як окремо, так з гарніром, наприклад, з відвареними овочами.

Якщо риба з ікрою, то її не варто викидати. Підсоліть ікру, обваляйте в борошні і обсмажте. Смажиться ікра кілька хвилин із кожного боку. Ікра є не тільки дуже корисним продуктом, але і стане чудовою прикрасою вашої страви.

Пісний овочевий салат із квасолею

Компоненти:

• головка цибулі;
• болгарський перець;
• морква;
• 5 ст. ложок оливкової олії;
• 3 картоплини;
• 2 солоних або маринованих огірків;
• 2 часникові зубчики;
• 100 г консервованої квасолі;
• 2 ч. ложки гірчиці;
• сіль та мелений перець, за смаком

Приготування:

Очистіть моркву та цибулю, вимийте та поріжте кубиками середнього розміру. Відокремте від перчика насіння і плодоніжку, промийте і наріжте такими ж шматочками. Розігрійте у сковороді 3 ложки оливкової олії, обсмажте овочеву нарізку до готовності. Для економії оливкова оліяможна замінити соняшниковим чи кукурудзяним.

Зваріть у мундирі картоплю, дайте їй охолонути, зніміть шкірку і наріжте середніми шматочками, а потім покладіть у велику салатну миску. Подрібніть огірки, зачекайте, поки|доки| з них стіче розсіл, додайте|добавляйте| їх до картоплі. Роздавіть часник, покладіть його до овочів.

Злийте соус з маринованої квасолі, промийте її під холодною водою, покладіть у загальний посуд для салату разом із смаженими овочами зі сковорідки.

Тепер потрібно перейти до заправки. У маленьку піалку налийте оливкову олію, сіль, насипте мелений перець та гірчицю. Полийте салат і ретельно розмішайте.

Також можна додати кожну спецію окремо.

Пісні пиріжки з квашеною капустою

Компоненти:

• 0,5 склянки олії;
• 2 склянки борошна;
• 0,5 склянки води;
• щіпка солі та цукру;
• 2 склянки кислої капусти;
• соняшникова олія

Як приготувати:

Налийте в посуд води та олії, насипте солі. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і робіть таким чином еластичне тісто. Воно має бути маслянистим і не липнути до рук. Накрийте його теплою зволоженою тканиною. Вижміть сік із квашеної капусти і посмажте її в олії. Можна покласти ще трохи цибулі та моркви.

Зробіть із тесту 12 однакових грудочок. Покладіть начинку всередину ближче до краю, а не в центрі. Прикрийте її тістом із боків і загорніть рулетики.

Пекіті пісні пиріжкив духовці, але попередньо оббризкайте кожен солодкою водою. Оптимальна температура для випікання – 200 градусів, час – 20 хвилин. Укладати їх краще на лист, застелений пергаментним папером.

Петров піст слідує за святом Трійця і є дуже важливим періодом для духовного очищення. У нашій статті ви знайдете правила харчування в цю посаду і смачні рецепти, щоб урізноманітнити обідній стілв цей період.

Петров піст інакше називається апостольським і немає постійної дати початку . Він не настільки суворий у харчових обмеженнях, як Великий піст. У цей період протягом усіх днів за винятком середовища та п'ятниці дозволяється їсти рибу. Найважливішим у цей час є молитися, відвідувати церкву і духовно рости, наприклад, зайнятися благодійністю.

Календар харчування в Петров пост днями

Враховуючи особливості кожного дня посту, ми розподілили продукти, що потрапляють під заборону, по всіх пісних днях. Утримуйтесь від них, якщо ви вирішили постити за всіма канонами цього літнього посту.

1 тиждень посту:

27 червня:не вживаються яйця, молочна продукція та м'ясо, дозволена риба. Кожен, хто постить, визначає для себе, наскільки суворим буде утримання від молока та яєць, оскільки ті часто входять до складу хліба або виробів з тіста.

28 червня:дозволено вживати рибу, але не їдять м'ясо, яйця і молочні продукти.
29 червня:перший суворий день апостольського посту. Заборонені риба, м'ясо та яйця, а також будь-яка молочна продукція. Витримуючи піст, не забувайте про молитву.
30 червня:дозволена риба, не вживаються в їжу молочні продукти та яйця, а також м'ясо.
1 липня:Суворий день посту, виключається прийом будь-якої їжі тваринного походження.
2 липня:Можна вино (але в дуже малих кількостях), риба. Забороняється молочна їжа, м'ясо та яйця.
3 липня:їсти рибу можна, як і вино в невеликих кількостях, але яйця і м'ясо не вживаються в їжу, як і молочні продукти.

2 тиждень посту:

4 липня:Можна їсти рибу, але з раціону виключаються м'ясо, яйця і молочна продукція.
5 липня:із раціону виключено м'ясо, але рибу вживати можна. На молочні продукти та яйця діє заборона.
6 липня:Суворий пісний день. Виключається будь-яка продукція тваринного походження, у тому числі риба.
7 липня:риба дозволена для їди. Заборона діє на яйця, молоко та будь-які молочні продукти, а також на м'ясо.
8 липня:тримається суворий піст, риба та м'ясо виключаються з раціону. Також не вживають молочні продукти та яйця.
9 липня:дозволяється вживати в їжу рибу, але не молочні продукти та яйця. М'ясо із раціону харчування виключається. Можна вживати у малих кількостях вино.
10 липня:можна вживати рибу та вино. Заборона діє на яйця, молочні продукти та м'ясо.

Останній день перед розговінням:

11 липня:у їжу можна вживати рибу. Решта їжі тваринного походження виключаються з раціону.

Саме свято Петра і Павла, яке настає 12 липня, в піст не входить, тому обмеження щодо їжі перестають діяти, і можна буде розговітися.

Рецепти для Петрова посту

Запечена риба з картоплею

• 400 г філе окуня;
• 6 бульб картоплі;
• 300 г шпинату;
• 45 мл лимонного соку;
• 30 мл рослинної олії;
• 2 зубчики часнику;
• приправи: мускатний горіх, сіль та чорний перець.

Візьміть філе окуня та наріжте його скибочками. Потім оббризкайте лимонним соком, додайте на смак сіль і перець. Поставте розігріватися сковорідку з олією, а тим часом дрібно поріжте часник. Коли сковорідка прогріється, обсмажте на ній часник до золотистої скоринки. Далі можна додати шпинат. Прогрійте його на маленькому вогні, накривши сковорідку кришкою. Потім додайте мускатний горіх і посоліть до смаку, можете приправити чорним перцем.

Візьміть форму для запікання та змастіть її олією. Тепер необхідно підготувати картоплю: наріжте її скибочками, які можете одразу вкласти у форму. На часточки картоплі покладіть шар риби, а третім шаром - шпинат. За смаком можете ще раз посолити, поперчити та полити олією. Випікайте блюдо за температури 180 градусів близько години і перед подачею прикрасьте зеленню.



Пісне гумбо

• 100 г рису;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибуля;
• 225г стручкової квасолі;
• 300 мл овочевого бульйону;
• 25 г пшеничного борошна;
• консервовані томати;
• рослинна олія;
• соус табаско;
• сіль та чорний перець.

Перед тим, як готувати цю страву, залиште щонайменше на 2 години замочуватися квасоля. Бажано залишити її так на ніч. Можете також заздалегідь відварити рис.

Розігрійте сковорідку, налийте туди олії і злегка обсмажте муку|борошно|, щоб|аби| коричневий колір. Поставте на вогонь каструлю з олією, щоб розігріти її. У цей час подрібніть цибулю і поріжте болгарський перець. Спочатку обсмажте в цій каструльці цибулю, потім додайте перець та квасолю. Трохи просмажте їх.

Після того, як все просмажилося, додайте консервовані томатів та овочевий бульйон, а також обсмажену муку та соус табаско. Накрийте кришкою та тушкуйте протягом 10 хвилин. На довершення готування можете на свій смак посолити та поперчити. При подачі спочатку покладіть порцію приготовленого рису, а за темним шаром — овочі.

Цей період є обмеженням у їжі. Наприклад, церква не вінчає в цей час, і у багатьох людей виникає закономірне питання про те, чи можна одружитися під час Петрова Посту. Усього вам доброго, і не забувайте натискати на кнопки та