Хрущовське тісто для пирогів у духовці. Покроковий рецепт з фото та відео. "Макова насолода" з дріжджового тіста

моюголокрецепт цього чудового тесту, то одразу зрозумів, що це "моє". І не схибив. Єдиним питанням залишалося те, як тісто стало "хрущовським". Микита Сергійович звичайно на кухні розбирався, але кухня ця була політичною. Пиріжки зі своїх конкурентів він не робив, але зі свого шляху він їх прибирав з не меншим умінням, ніж Ганна Григорівна Дишкант виймала з духовки ті самі пиріжки. А от уявити собі Першого Секретаря Президії ЦК КПРС (так тоді називалося те, що пізніше стало Політбюро) Хрущова, який входить на засідання Президії ЦК у кухарському ковпаку та в білому фартуху з повною стравою гарячих пиріжків якось не виходило. Довелося поритися в інтернеті.

Виявилося, що рецепт цей належав Ганні Григорівні Дишкант, особистій кухарці Хрущова, яка привезла рецепт тесту з Києва до Москви і балувала смачною випічкою членів Президії ЦК, Хрущова, Громико та інших. Ганна Григорівна неодноразово друкувала цей рецепт на сторінках радянських журналів і газет і домогосподарки стали називати це тісто "хрущовським". Але до неї це тісто було відоме як "французьке". Тісто дуже легке у роботі і не липне до рук. Чудово зберігається кілька днів у холодильнику.

Отже, на хрущовське тісто нам знадобляться:

Борошно.................................... ............. ..............500 гр.
Дріжджі швидкодіючі сухі 11 гр. пакетик "Саф Момент". Червоний пакетик, не синій!
Цукор................................... .............. ............4 столові ложки
Маргарін................................ ................. ......200 гр.
Молоко.................................. ............... ..........250 мл.
Сіль.................................... ............. ..............1 ч.л.

Маргарин розтопити, додати|добавляти| молоко. Суміш маргарину та молока температурою 40 градусів вилити в чашу міксера, додати цукор, сіль та дріжджі та перемішати на великій швидкості. Це нічого, що лопаті міксера для тесту, свою роботу вони зроблять за одну хвилину.

Всипаємо все борошно і вмикаємо міксер на другу швидкість. Місимо 10 хвилин. Так тісто виглядає за кілька секунд:

А так за хвилину:

За десять хвилин можна виймати готове тісто:

Подивіться, воно практично не прилипає до лопат міксера. Можна почекати трохи і гравітація завершить свою справу:

Але ми нетерплячі і допоможемо йому небагато:

Всі!

Викладаємо тісто в поліетиленовий мішок і даємо йому постояти 1 годину за кімнатної температури:

Потім поміщаємо наше тісто у холодильник. Можна вийняти його через годину, а можна і через два-три дні, дати йому полежати, щоб воно прийняло кімнатну температуру і починати пиріжки. Подивіться як воно тягнеться:

Відриваємо від тіста шматочки приблизно по 45 гр. і скочуємо в кульки. Ставимо на вистоювання під плівкою:

Через десять хвилин ліпимо пиріжки, укладаємо на лист (у мене підкладений пергамент) і даємо відстоятися ще 20 хвилин.

Потім змащуємо яйцем злегка збитим зі столовою ложкою води і попередньо нагріту до 200 градусів духовку до готовності (15-20 хвилин). І ось результат:

В даному випадку пиріжки подавалися до

Хрущовське тісто ще часто називають нестаріючим, бо воно може спокійно зберігатися в холодильнику до кількох місяців. Погодьтеся, що це дуже зручно і ви за першого бажання можете зробити будь-яку чарівну (а вона виходить саме така) домашню випічку. Цей рецепт відомий з хрущовських часів і любимо багатьма домогосподарками, про нього можна писати тільки хвалебні оди. Готується тісто неймовірно просто, ніякої опари - тільки змішування інгредієнтів, що сам заміс і зберігання в холодному місці. Повірте мені, що воно варте того, щоб полюбити його. З хрущовського тіста можна випікати все, що вам заманеться: пиріжки з будь-якою начинкою, булочки, пироги, розстібки та багато іншого.

Інгредієнти:

• 450 - 480 гр пшеничного борошна
• 250 мл молока
• 50 гр свіжих дріжджів
• 200 гр м'якого вершкового масла або маргарину
• 2 ст ложки цукру
• 1/2 год ложку солі

Спосіб приготування

У холодному молоці розчиняємо сіль, цукор та розпускаємо дріжджі. Потім підсипаємо частинами просіяне борошно і додаємо м'яку олію. Замішуємо тісто руками або комбайном близько 10 хвилин, воно швидко стає еластичним і не липне до рук. Перекладаємо його в целофановий пакет, зав'язуємо та поміщаємо в холодильник, через кілька годин воно готове для роботи та формування. Даємо пиріжкам або булочкам відстоятись до збільшення в об'ємі та випікаємо звичайним способом у духовці. Якщо ви готуєте тісто на користь, то для більш тривалого зберігання поміщаємо його в морозильну камеру. Смачного.

Класичне дріжджове тісто готувати досить довго, та й досвід у цій справі не завадить. Занадто багато нюансів та хитрощів. У цьому випадку справжньою паличкою виручалочкою буде дріжджове хрущовське тісто.

Готується швидко, зберігати в холодильнику можна до 3-х днів (тому його ще називають "нестаріючим"), мінімум продуктів у складі рецепту. І що ще важливо, не потрібно дотримуватись жодних температурних режимів під час процесу приготування. Рецепт хрущовського дріжджового тіста можуть взяти на замітку господині-початківці, і ті, хто не особливо товаришує з тестом, від слова «зовсім». Помилитись і щось зіпсувати нереально, - це один із найпростіших і вдалих рецептів.

Вироби із хрущовського тесту

Неймовірно, але це тісто підходить практично для будь-якої випічки! Із нього можна приготувати багато всього.

• Пиріжки – як солодкі, так і з іншою начинкою (м'ясною, рибною, грибною, овочевою)
• Піца
• Сосиски в тісті
• Пироги
• Булочки
• Різноманітні рулети

Однак, якщо вам схотілося смажених пиріжків на сковороді, його краще не використовувати. У рецепті на невелику кількість рідини досить багато вершкового масла. Тому пиріжки будуть жирними та важкими. На сайті є . А ось для випікання в духовці хрущовське тісто підходить ідеально.

Як приготувати хрущовське тісто?

Склянка 250 мл

Продукти:

• Борошно – 3 – 3,5 ст.
• Олія вершкове – 180 гр
• Молоко – 1 ст.
• Цукор - 2 ст л
• Сіль – 1 ст л (без гірки)
• Дріжджі сухі – 2 ч л (з гіркою)

Приготування:

Вершкове масло|мастило| розтопити і остудити до кімнатної температури.

У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| сухі дріжджі, цукор і сіль|соль|, перемішати. Додати молоко та вершкове масло. Замісити тісто. Довго місить не потрібно, воно швидко перестає липнути до рук. Покласти в пакет та прибрати в холодильник. Через 2-3 години можна приступати до випікання.

Як варіант, хрущовське тісто залишити в холодильнику на ніч, а вранці вже готувати з нього будь-яку випічку. Тому що воно лежить ніч, гірше йому не буде. Перед використанням тісто залиште за кімнатної температури на півгодини.

Випічка з хрущовського тіста не потребує вистоювання, воно не піднімається як звичайне дріжджове. Але це не означає, що пиріжки або пироги будуть клеклими, тісто чудово піднімається вже в духовці.

Упевнена, що хрущовське дріжджове тісто стане для вас фаворитом. Готується швидко, а випічка виходить ніжною, смак трохи нагадує випічку з пісочного тіста.

Post Views:
301

Часто господині думають, що дріжджове тісто – це дуже складно і дуже довго, тому їх дуже дивує, як іншим вдається часто балувати гостей та домашніх смачною випічкою. Секрет простий – дріжджове «Хрущовське» тісто. Приготувати його зовсім не складно навіть господині-початківці.

Кулінарна довідка

У цього тесту є кілька інших назв – «французька», «віденська» чи «нестаріюча», а «Хрущовським» воно стало завдяки кухарці Микити Хрущова. Чи то казка, чи то буваль, але кажуть, що дуже вже подобалися Генеральному секретареві пиріжки з цього тесту. Зважаючи на те, якими вони виходять, важко не повірити в це.

Цей кулінарний напівфабрикат має безліч переваг, крім чудових смакових якостейкінцевого продукту:

1. Тісто можна приготувати про запас і не боятися, що воно перекисне і пропаде, тому з ним господиня завжди зможе зустріти навіть найнесподіваніших гостей зі смачною домашньою випічкою;
2. Навіть без змащування перед випіканням поверхні сформованих виробів, вони виходять з гарною тонкою і хрусткою скоринкою, а м'якоть при цьому залишається дуже ніжною;
3. Маса не вимагає тривалого вимішування і розстоїв, не потрібно возитися з опарою і стежити за температурою молока, щоб не перегріти дріжджі.

Правильний рецепт

Рецепт правильного «Хрущовського» тесту можна дізнатися лише зі слів його особистої годувальниці – кухарки Анни Дишкант. Слід звернути увагу на той момент, що для відмірювання кількості інгредієнтів на той час навіть на кухні Генерального секретаря ЦК КПРС використовувалися столова ложка і гранована («мухінський») склянка, тому повторити оригінальний рецептне складе особливих труднощів.

Послідовність замішування та вистоювання:

Як робити тісто в хлібопічці для солодкої здоби

У особистої кухарки Хрущова не було сучасної технікиі всі свої пироги-караваї вона випікала в печі, яка топилася дровами. Але сучасним господиням пощастило більше, вони можуть замісити знамените тісто, що не старіє, навіть не забруднивши рук, а скориставшись допомогою хлібопічки. Щоправда, доведеться внести деякі корективи до складу інгредієнтів і замість пресованих дріжджів використовувати сухі.

Продукти слід брати у таких пропорціях:

• 11 г сухих інстантних дріжджів;
• 100 г цукру;
• 200 г маргарину;
• 250 мл молока (можна прямо з холодильника);
• 1 яйце;
• 500 г борошна.

Тривалість замішування в хлібопічці залежатиме від тривалості відповідної програми у певної моделі гаджета і може варіювати від 45 хвилин до півтори години.

Калорійність здобного варіанта – 450,0 ккал/100 г.

Порядок дій:

1. У ємність форми хлібопічки вилити молоко, вбити яйце;
2. Борошно змішати із цукром. Заморожену пачку маргарину, вмочуючи в суміш борошна та цукру, натерти на великій тертці. Отриману масу перекласти у хлібопічку;
3. Зверху засипати сухі дріжджі та включити опцію «Піца». Вона передбачає невелике прогрівання інгредієнтів. Якщо такої програми немає, можна використовувати режим «Тісто», але маргарин потрібно розтопити або розм'якшити;
4. Після того, як маса буде вимішана, її потрібно витримати 3-4 години у холодильнику в целофановому пакеті.

«Хрущовське» тісто без яєць

"Хрущовське" тісто виходить досить смачним і без яєць. Звичайно, вони є обов'язковим інгредієнтом для здобних виробів (булочок або пирогів з солодкою начинкою), але для пирогів і пиріжків з м'ясом, картоплею, капустою та іншими несолодкими начинками чудово підійде рецепт тесту без яєць.

Для «Хрущовського» тіста без яєць знадобляться:

• 250 мл коров'ячого молока;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 50 г цукру;
• 3 г солі;
• 500 г борошна;
• 200 г маргарину.

Тривалість замішування складе трохи більше півгодини, а зберігати продукт можна у холодильнику до семи днів.

Харчова цінність – 337,2 ккал/100 р.

Покроковий рецептприготування:

1. Заздалегідь за кілька годин до початку замішування потрібно дістати з холодильника маргарин, нарізати його на невеликі кубики і залишити при кімнатній температурі, щоб добре розм'якшився;
2. У посудині відповідного розміру розчинити в молоці дріжджі, цукор та сіль. Потім невеликими порціями втрутити борошно. Після муки до інших інгредієнтів відправляється м'який маргарин;
3. Масу добре вимішати. Якщо продукт планується використовувати стазу після вистоювання, можна перекласти його в миску, накрити рушником і відправити на 4-5 годин в холодильник. А ось для тривалого зберігання підійде поліетиленовий пакет.

При всіх перерахованих позитивних якостях цього тесту деяких господарок може збентежити наявність маргарину в тесті. Звісно, ​​маргарин за часів Н.С. Хрущова і зараз це два різні продукти. Тому ті, хто не вживає в їжу цей продукт, у тесті його можуть замінити рослинно-вершковою сумішшю (спредом) або сумішшю з вершкового та рослинних олій, взявши 60% одного та 40% другого відповідно.

Правильним рецептом передбачено, що готовий продукт має провести деякий час у холодильнику, але якщо часу чекати ні, то можна залишити «Хрущовське» тісто в теплі і тоді буквально за кілька хвилин воно збільшиться, і можна буде приступати до випічки.

Прекрасне тісто для пиріжків або пирога - Хрущовське! Найправильніші рецепти з фото.

Це тісто, що не старіє, або як його називають «Хрущовське» я роблю не вперше. Виявляється, пиріжки з такого тесту дуже поважав Микита Сергійович Хрущов. Ось звідки й назва тесту. "Хрущовське" тісто це моє улюблене тісто. Ми всі звикли до традиційного дріжджового тесту, яке любить тепло та спокій. А цьому тесту холод дарма, а навпаки, його любить. Не треба переживати, що тісто перекисне. Дуже зручно, з вечора зробив тісто і нехай чекає свого часу, коли з нього приготують чи то пиріжки, чи то пиріг, навіть піцу. Так що хочете. Пиріг з цього тесту просто диво! Чудове тісто!

• дріжджі сухі 2 ч. л.
• сіль 5 г
• молоко 1 скл.
• цукор 2 ст. л.
• маргарин для випічки 200 г
• борошно біле 3.5 скл.

Для тесту необхідно дріжджі перетерти із сіллю.

Потім додати склянку молока, можна навіть холодного.

Перемішати та додати цукор.

Потім додаємо м'який маргарин і також перемішати.

Додати частину борошна.

Додаємо частинами борошно.

Замішуємо тісто.

Тісто має бути не густим та важким.

Покласти в каструлю в холодильник на 4 години. І можна випікати. Але я витримую ніч. На цей раз у мене тісто дуже помітно виросло в холодильнику.

Беру в руки тісто, а воно м'яке, еластичне, податливе, що хочеш з ним роби! Скатане в кулю тісто, що зберігається в холодильнику. Перед обробкою дати тесту погрітися за кімнатної температури. Тоді випічка виходить повністю дивуюча!!! Дуже гарний рецепт!

Рецепт 2: правильне хрущовське тісто (з фото)

Якщо ви хочете приготувати щось смачне, але водночас просте та цікаве, скористайтесь рецептом випічки з хрущовського тіста. Назва сама каже за себе: існує легенда, що Микита Сергійович Хрущов був шанувальником страв, приготовлених із використанням тесту за таким рецептом. І не дарма, тому що пиріжки, пироги та інші смаколики, які готують за цим рецептом, виходять воістину ніжними, повітряними та надзвичайно легкими.

• Борошно пшеничне в/с 3,5–4 склянки
• Олія вершкове 200–250 грамів
• Молоко (охолоджене, будь-якої жирності) 1 склянка
• Цукор 5 столових ложок
• Сіль кухонна 1/3 чайної ложки
• Дріжджі сухі 2 чайні ложки
• Сир (будь-якої жирності) 250–300 грамів
• Яйця курячі 2 шт.
• Мак сухий 1 столова ложка

Вершкове масло помістіть у невелику ємність, найкраще металеву каструлю. невеликого розміруі розтопіть на середньому вогні кухонної плити. Сіль необхідно змішати з сухими дріжджами, потім з молоком, 2 столовими ложками цукру, борошном та розтопленим вершковим маслом. З цих інгредієнтів потрібно замісити не дуже густе і не дуже важке тісто, поступово присипаючи борошном, доки воно не перестане прилипати до рук.

Тісто, що вийшло, потрібно покласти у велику миску і помістити в холодильник на 3 - 4 години. Яйце помийте проточною водою, розбийте в миску, в якій робитимете начинку для пирога, сир розімніть виделкою в іншому посуді, до яйця додайте цукор, що залишився, добре розмішайте, а потім гарненько збийте віночком. Яйця з цукром та сир помістіть у блендер і подрібніть до утворення однорідної маси. До солодкого крему можна додати сухий мак.

Коли тісто буде готове до подальшого використання, дістанемо його з холодильника і розділити приблизно на два рівні шматки, один з яких розкотіть в пласт, потім за допомогою роз'ємної форми, а точніше її бортиків, виріжте рівне коло. Обрізки з'єднайте з другим шматком тіста, вони знадобляться для прикраси пирога.

Деталі роз'ємної форми для тіста з'єднайте, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і на дно її покладіть акуратно круглий пласт тіста. З обрізків тіста сплетіть вільну довгу косу, розрахуйте її довжину таким чином, щоб вона збігалася з колом пирога. Косу з тіста викладете по колу пирога, а на простір, що залишився, вилийте начинку. З тесту, що залишився, сформуйте різні фігурки - кружечки, кіски або якісь плетіння і застеліть ними начинку.

Духовку або духовку розігрійте до 180 – 200 градусів. Поки вона нагрівається, вимийте добре одне яйце, розбийте його в миску і добре збийте віночком. Їм необхідно змастити всю поверхню пирога спеціальним кулінарним пензликом. Коли духовка буде готова, помістимо до неї пиріг із хрущовського тіста на 25 – 35 хвилин.

Пиріг із хрущовського тіста буде чудовим полуденком або чудовою випічкою до чаю. Коли пиріг буде готовий, його потрібно дістати з духовки, намазати невеликим шматочком вершкового масла|мастила| і накрити тканинним рушником на кілька хвилин, щоб|аби| випічка трохи охолола. Після чого розріжте його шматки та розкладіть на порційні тарілки. Приємного вам апетиту!

Рецепт 3: хрущовське тісто із сухими дріжджами

Сьогодні я розповім, як приготувати хрущовське тісто (правильний рецепт). Саме його можна використовувати для більшості виробів, воно чудово тримає свою форму у готовій випічці. Сам смак пирогів і булочок має чудовий смак і аромат. Начинку для випічки можна брати будь-яку – солодку та несолодку.

• 125 мілілітрів молока;
• 100 грам олії вершкового (маргарину);
• 1 куряче яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка сухих дріжджів або 25 г свіжих пресованих;
• 250 г пшеничного борошна.

Візьміть залізну миску або невелику каструльку і налийте в неї молоко. Поставте на вогонь трохи підігрітися. Потім покладіть в неї у зазначеній кількості дріжджі, цукор та сіль. Візьміть ложку і трохи побити.

Окремо розтопіть вершкове масло|мастило| влийте його до молока і решти інгредієнтів. Убийте одне яйце.

Тим часом просійте муку|борошно| і всипте її невеликими порціями в каструльку.

Після того, як всі інгредієнти виявилися складеними разом, замісіть тісто. У результаті воно не повинно сильно липнути до рук і бути дуже крутим. Складіть тісто в миску і накрийте рушником або харчовою плівкою. Також ви можете просто покласти його в поліетиленовий пакет. Потім поставте в холодильник на три-чотири години. Тільки після цього тісто готове до роботи.

Отже, тісто готове. Як тільки мине зазначений час, ви можете приступати до випікання. До речі, це тісто дуже зручно готувати з вечора, а вранці прийматися за роботу. За цей час воно не сильно збільшиться в обсязі, що, безперечно, є плюсом. Однак вироби, які випікаються в духовці, піднімуться на потрібну висоту. Вранці нехай тісто трохи нагріється за кімнатної температури до того, як щось робити з нього.

Рецепт 4: хрущовське тісто для пиріжків

Вироби з «хрущовського» тіста виходять м'якими, пишними, довго не черствіють. Це дріжджове тісто підходить у холодильнику не гірше, ніж звичайне тісто у теплому місці. Але основна його перевага в тому, що його можна зберігати в холодильнику близько місяця і використовувати при необхідності. Це тісто ще називають «нестаріючим».

Для тесту:

• Дріжджі сухі швидкодіючі – 2 ч. ложки
• Сіль - 0,5 ч. ложки
• Цукор - 2 ст. ложки
• Молоко - 1 склянка
• Олія вершкове - 200 г
• Борошно - 3,5 склянки

Для начинки:

• Капуста білокачанна - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Олія - ​​для обсмажування
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Яйце для змащування пиріжків - 1 шт.
• Олія - ​​для змащування дека

Сухі дріжджі змішати з борошном.

У теплому молоці розчинити цукор та сіль.

Поступово всипати борошно.

Додати розм'якшене вершкове масло.

Замісити м'яке еластичне тісто. Спочатку місити тісто в мисці, потім перекласти на обробну дошку або стіл і ретельно вимісити тісто руками.

Тісто має вийти гладким, еластичним, не прилипати до столу та рук.

Скачати тісто в грудку, помістити в миску або целофановий пакет і прибрати в холодильник для підходу.

Тісто готове до роботи через 4 години, але його можна залишити в холодильнику більш тривалий час.

За 1 годину до приготування пиріжків з хрущовського тіста його треба дістати з холодильника і потримати при кімнатній температурі.

Підготувати продукти для начинки.

Капусту нашаткувати.

Цибулю очистити, нарізати кубиками і обсмажити на олії. Посолити та поперчити.

Викласти в капусту.

Обсмажити капусту разом із цибулею, потім зменшити вогонь до мінімальної, накрити сковороду кришкою та гасити капусту до м'якості, близько 15 хвилин.

Яйця відварити протягом 8-9 хвилин, очистити та нарізати.

Змішати яйця з тушкованою капустою. Якщо треба, посолити та поперчити начинку на свій смак.

Тісто перекласти на стіл або обробну дошку.

Відокремити невелику частину тіста, решту тримати під рушником. Розділити тісто на порційні шматочки. Шматочки розплющити руками в коржики, викласти начинку і зліпити пиріжки.

Тістечка можуть бути будь-якої форми, яка вам подобається.

Пиріжки викласти на деко, змащене олією. Яйце збити і змастити пиріжки. Поставити деко в нагріту до 180 градусів духовку і випікати пиріжки з хрущовського тіста протягом 20 хвилин, до золотистого кольору. Під час випікання духовку не відкривати.

Готові пиріжки з капустою та яйцями перекласти на грати.

Пиріжки з капустою та яйцями, з «хрущовського» тіста, готові. Смачного.

Рецепт 5: пиріг із хрущовського тіста з сиром

Тісто справді виходить дуже пишним і смачним, є за що любити, безперечно! Але не менш важливо, що за простотою його приготування конкурентів і суперників цього тесту немає! Якщо одне словосполучення дріжджове тісто приводить Вас в паніку... ось Ваш шанс раз і назавжди переконатися, що Ваша нерішучість і сумніви, все в минулому... це тісто виходить завжди і у всіх! (це факт!). Трудовитрат мінімум, результат гарантований! Варто спробувати!

Для тесту беремо:

• 3.5 склянки борошна,
• 2 столові ложки цукру для несолодкої випічки, для солодкої можна збільшити до 4,
• половину чайної ложки солі,
• 1 склянка молока,
• 200 г вершкового масла (можна замінити маргарином)
• 2 чайні ложки сухих дріжджів.

Молоко заздалегідь діставати з холодильника, або розігрівати спеціально не треба. Можна використати холодним. У молоко насипаємо сіль, цукор та дріжджі. Ледве розмішуємо, щоб допомогти їм усім розмішатися і розчинитися.

А ось олію розтоплюємо.

У замісну миску просіюємо борошно (я кладу 3 склянки і півсклянки у мене залишається для присипки столу при наступному вимішуванні тіста)

Посередині робимо ямку і перемішуючи рукою (або ложкою) поступово вливаємо туди молочну суміш.

до отриманої (сухої і комковатой ще поки) маси додаємо масло

Перекладаємо на стіл та замішуємо тісто. Від рук воно починає відливати дуже, дуже швидко. Як тільки тісто збирається в одну грудочку, можете сприймати це як сигнал до того, що Ваше завдання виконано! Ви зробили це! Ваше тісто готове,

щоб покласти його на дно миски, прикрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник. Саме холодильник та дріжджі дороблять все інше за Вас самі! Нам залишається лише чекати... мінімум 4 години.

Але набагато зручніше зробити це тісто з вечора, а вранці дістати таке вже готове. Поки що робимо начинку дамо йому постояти в кімнаті і можна пекти! Хочеш пирожі, хочеш пироги, хочеш булочки та плюшки. Ось тільки я не стала б смажити в глибокій олії... Все таки це тісто більше підходить для печінкових виробів, а не для смажених. І не лякайтеся, якщо Вам здасться, що тісто не сильно піднялося... Будьте певні, воно своє візьме в духовці! Все вийде!

Начинка сьогодні дуже проста, але дуже смачна... майже улюблена.

Беремо на великий пиріг:

• 300 г сулугуні,
• 300 грам адигейського сиру
• грам 150 рикотти.
• Грам 50-70 вершкового масла,
• 1 яйце,
• жменя (щедра) зеленого горошку (у мене заморожений)
• пучок зелені, вашої ніжно коханої сьогодні (можна взяти Зелена цибуля, або цибуля порей (навіть зелену його частину), або шпинат),
• сіль, перець, паприка та орегано.

На вершковому маслі трохи томимо нашу досить порізану зелень і горошок. Нехай стануть трохи м'якшими.

Сири ріжемо на великі шматочки.

Все перемішуємо із зеленню, додаємо сіль, перець, паприку та орегано. Начинка готова... Слово честі, з'їв би і так! Дуже люблю поєднання сулугуні та адигейського...

Починаємо урочисте складання пирога... Тісто ділимо на дві однакові частини. Одну розгортаємо прямо на папері для випічки досить тонкий (0.5 см) приблизно пласт. Намічаємо який-небудь тарілкою і кришкою від каструлі розмір нашого майбутнього пирога, залишаємо припуски на шви і зайве обрізаємо (це тісто піде на прикрасу).

По наміченим тарілкою кордону викладаємо нашу начинку. Посередині робимо невелике заглиблення

У цей поглиблення розбиваємо яйце. Намагаємося, щоб жовток не потік.

Розгортаємо другу половинку тіста і накриваємо нею наш пиріг.

Краї ретельно скріплюємо (треба помітити, що хрущовське тісто дуже еластичне і шви на цьому тесті триматися дуже добре, коротше, ліпити з нього одне задоволення... ще б уміти це робити і золотий ключик у нас у кишені!), якщо є бажання, а тим більше художній талант, то прикрашаємо залишками тіста, змащуємо пиріг сумішшю жовтка з молоком, трохи присипаємо кунжутом, робимо ножем кілька проколів зверху (щоб виходила пара) і

випікаємо у розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 30-40. Готовий пиріжок змащуємо вершковим маслом і насолоджуємось.

Вдалої Вам випічки та приємного апетиту!