Як спекти гарний та смачний торт. Прості рецепти тортів. Торт "Їжа богів"

Новорічні свята рідко обходяться без десерту. Солодке частування, що завершує застілля, має бути не тільки смачним, але й привабливим, ефектним, щоб навіть після всієї великої кількості представлених страв залишалося бажання скуштувати спокусливі ласощі. В ідеалі якщо насолода ще й буде тематично співзвучна наступному році Щура. Є варіант, що задовольняє всі вимоги і викликає захоплення за святковим столом - торт Мишки в сирі. Збираємо наш десерт у формі сирної головки,

Простий рецепт торта

Торт, випечений власноруч, спеціально до урочистостей — це прикраса святкового столу та свідчення смаку та кулінарних навичок господині будинку. Всі гості з нетерпінням чекають на солодкий стіл і довго згадують кулінарний шедевр. Рецептів тортів дуже багато. Однак сучасні господарки дуже люблять простий рецепт торта, який не забирає багато часу у приготуванні, при цьому однозначно буде кульмінацією будь-якого свята чи звичайного чаювання.

Є багато тортів, рецепти яких передаються від мами до дочки. Один з найвідоміших і з самого дитинства є «Наполеон». Варіантів цієї випічки безліч. Окрема історія та крем для нього. Листкові коржі просочені дуже ніжним кремом не залишать байдужих. Всі ми любимо торт наполеон рецепт до якого зберігаємо та вдосконалимо. Також почесне місце посідає і торт ”Мурашник”. Для тих, хто цінує швидкість приготування та відсутність необхідності тривалого процесу випікання, це самий оптимальний варіант. Швидкий, простий і в той же час святковий торт мурашник рецепт, до якого має свою основу у вигляді печива і крему припаде до смаку і затятим ласунам, і дамам, які люблять корисні солодощі. Якщо ж додати до списку інгредієнтів горіхи, родзинки або, наприклад, мак, ”Мурашник” стане не лише смачнішим, а й кориснішим. Новачок у компанії, але вже полюбився і точно бажаний гість на будь-якому святі – це торт Панчо. Він відомий своїм неймовірно ніжним смаком. Кожна господиня зможе спекти торт панчо рецепт з фото буде чудовою підказкою їй у цьому.

Якщо ви вирішили поповнити свою колекцію рецептів новим тортиком, на нашому сайті можна знайти багато чудових варіантів на будь-який смак.

У святковий день кожна господиня хоче порадувати рідних оригінальними стравами та солодкими десертами. У цій статті ви знайдете рецепти смачних, які зможете легко використовувати на своїй кухні.

Торт "Наполеон": інгредієнти

Цей ніжний повітряний десертбагато хто любить із самого дитинства. Влаштуйте для близьких свято та порадуйте їх смачним частуванням. Для тесту візьміть:

• Одна склянка молока.
• П'ять склянок білого борошна.
• 400 г маргарину.

Для крему вам будуть потрібні:

• Дві склянки цукру.
• 250 г вершкового масла.
• Три яєчні жовтки.
• Половина склянки цукру.
• Дві склянки молока.
• Три столові ложки (з гіркою) борошна.

Рецепт

1. Спочатку займіться тестом. Для цього просійте борошно на дошку, викладіть маргарин і порубайте продукти в крихту. Після цього вилийте склянку молока на заготівлю і швидко замісіть тісто. Воно має бути жирним, липнути до рук та дошки.
2. Розділіть заготівлю на 14 шматочків. Розкотіть кожен у тонкий шар. Покладіть перший на лист, виріжте з нього рівне коло і проколіть в декількох місцях вилкою. Випікайте корж, а потім повторіть цю операцію з іншими пластами.
3. Обрізки тесту також випікайте до готовності. Коли вони охолонуть, подрібніть їх у крихту.
4. Після цього приготуйте крем. Розітріть три жовтки з трьома ложками цукру і всипте в суміш борошно. Розведіть отриману масу невеликою кількістю молока. Молоко, що залишилося, закип'ятіть і з'єднайте з основою.
5. Збийте цукор з олією за допомогою міксера. Поступово додавайте до них заварний крем, не перестаючи перемішувати продукти.
6. Промажте коржі тонким шаром крему. Покладіть їх один на одного. Поверхню та боки торта прикрасьте крихтою.

Накрийте десерт дошкою і покладіть вантаж (наприклад, чайник з водою). Поставте торт на ніч у холодильник, а вранці дістаньте та зніміть гніт. Розрівняйте крем та крихту. Подавайте торт до столу із гарячими напоями.

Простий млинцевий торт

Цей рецепт допоможе вам, коли немає часу на приготування складного частування. Продукти:

• Пшеничне борошно – 350 грамів.
• Окріп - 300 мл.
• Рослинна олія - ​​три столові ложки.
• Цукор – півтори склянки.
• Ванільний цукор – половина чайної ложки.
• Яєчні жовтки – чотири штуки.
• Молоко - дві склянки.

Торт найсмачніший, виготовлений зі своєрідних млинців, готується дуже просто:

1. Додайте у воду три ложки цукру та олії. Доведіть суміш до кипіння. Відразу ж зніміть каструлю з плити і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Обережно перемішайте тісто ложкою, а потім руками.
2. Розітріть жовтки з цукром і ваніллю. Додайте до продуктів пару ложок борошна. Підігрійте молоко і влийте до нього жовткову суміш. Дочекайтеся, поки крем загусне, а потім зніміть його з вогню.
3. Розділіть тісто на кілька частин, розкачайте їх і випікайте на сухій сковороді.

Промажте коржі кремом і дайте тортику постояти. Прикрасьте поверхню цукровою пудрою.

Торт «Пташине молоко»

Ніжний десерт з незрівнянним смаком справить незабутнє враження на гостей. Для цього торта вам будуть потрібні такі продукти:

• Борошно – одна склянка для тіста та одна столова ложка для крему.
• Цукор - дві склянки в крем, одна склянка в тісто і половина склянки для глазурі.
• Яйця – чотири для тіста та десять для крему.
• Желатин – 40 грамів.
• Молоко - одна склянка в тісто і три столові ложки в глазур.
• Вершкове масло - 300 г для крему і 50 г для глазурі.
• Ванільний цукор – один пакет.
• Какао – п'ять столових ложок.
• Вода для розведення желатину – 150 мл.

Простий і смачний торт готується так:

1. Для початку приготуйте бісквіт. Збийте яйця з цукром та какао. На це піде близько десяти хвилин. Потім всипте в суміш борошно. Перемішайте продукти, вилийте отриману масу у форму та запікайте основу до готовності у духовці.
2. Остудіть бісквіт і розріжте його на дві частини.
3. Залийте желатин теплою водою.
4. Відокремте білки від жовтків.
5. Збийте жовтки з однією склянкою цукру, додайте до них молоко та борошно. Поставте суміш на водяну баню та доведіть до кипіння.
6. Теплу олію збийте, а потім додайте до неї ванільний цукор і заварний крем по одній ложці, не перестаючи перемішувати отриману суміш.
7. Перемішайте желатин і за необхідності процідіть отриману рідину.
8. Охолоджені білки збийте з другою склянкою цукру до стійких піків. Влийте до них желатин і знову перемішайте.
9. З'єднайте обидві суміші (масляну потрібно поступово ввести в білкову).
10. Помістіть один корж у роз'ємну форму, викладіть крем і накрийте другою частиною бісквіту. Помістіть торт у холодильник і дочекайтеся, поки прошарок повністю застигне.

Готовий десерт акуратно дістаньте із форми та покрийте його шоколадною глазур'ю.

Простий та смачний торт на сковороді

Оригінальний десерт виходить дуже смачним і буквально тане у роті. Для його приготування вам будуть потрібні такі продукти:

• Одна банка молока, що згущує|згущає|.
• Три курячі яйця- два в крем та одне в тісто.
• 450 г борошна для тіста і дві ложки в крем.
• Молоко – 500 мл.
• Цукор – одна склянка.
• Ванільний цукор – один пакетик.
• Вершкове масло – 200 грамів.
• Волоські горіхи - одна склянка.

Простий і ми готуватимемо так:

1. Насамперед потрібно зварити крем. Для цього влийте в каструльку молоко та змішайте його з двома яйцями. Додайте ложку борошна та склянку цукру. Збийте продукти віночком та поставте посуд на вогонь. Варіть крем до загусання, а потім додайте до нього вершкове масло. Перемішайте суміш ще раз, зніміть із плити та накрийте кришкою.
2. Після цього можна розпочати приготування тіста. У глибоку миску вилийте згущене молоко і додайте до неї яйце. Ретельно перемішайте продукти, додайте|добавляйте| гашену соду і борошно. Замісити тісто і розділити його на вісім рівних частин.
3. Кожну заготовку розкотіть, проколіть вилкою в кількох місцях і посмажте на сковороді. На приготування одного коржа знадобиться буквально кілька хвилин.
4. Виріжте із заготовок круги однакового розміру, а обрізки подрібніть.

Змастіть коржі гарячим кремом, прикрасьте поверхню десерту крихтою та подрібненими горіхами. Дайте торт просочитися протягом двох годин, а потім несіть його до столу.

Простий та смачний бісквітний торт

Приготуйте цей десерт до вечірнього чаю або святковому столі. Потрібні продукти:

• Вісім курячих яєць.
• Склянка пшеничного борошна.
• Одна склянка цукру.
• Дві упаковки сиру.
• Дві ложки желатину.

Торт найсмачніший і дуже простий готується так:

1. Замочіть желатин у половині склянки теплої води, а потім підігрійте його на водяній бані.
2. Цукор та сир ретельно перемішайте. Додайте в отриману масу розчинений желатин і заберіть її в холодильник.
3. Збийте білки та половину склянки цукру. Другу частину цукру змішайте з жовтками та парою ложок борошна. З'єднайте обидві суміші, перелийте тісто у форму і випікайте бісквіт.
4. Охолоджену основу для торта розріжте на дві частини.
5. За бажання ви можете змішати охолоджений крем із тертим шоколадом.

Промажте коржі, покладіть їх один на одного і прикрасьте поверхню десерту будь-яким посипанням.

Бісквітний торт «Дуже смачний»

Перед вами рецепт дуже простого та смачного домашнього десерту. Склад:

• Цукор – півтори склянки.
• Курячі яйця – чотири штуки.
• Борошно – одна склянка.
• Розпушувач – одна чайна ложка.
• Дрібка солі.
• Сметана – півтори склянки.
• Банани – чотири штуки.
• Шоколад – 100 грамів.

Бісквітний торт «Дуже смачний» ми готуватимемо так:

1. Збийте міксером яйця, сіль та цукор (близько восьми хвилин). Додайте до суміші розпушувач і просіяне борошно. Перемішайте ложкою. Тісто помістіть у форму і надішліть запікатися в мультиварку або духовку.
2. Зріжте з готового бісквіту верхівку, дістаньте серединку і порвіть руками.
3. Очистіть два банани, поріжте їх кружальцями і покладіть на корж.
4. Змішайте цукор, сметану, бісквітну крихту і банани, що залишилися. Викладіть начинку на основу та полийте її розтопленим шоколадом.

Прикрасьте десерт яскравим посипанням і дайте йому просочитися протягом декількох годин.

Десерт "Ностальгія"

Якщо у вас немає часу на приготування складного частування, скористайтеся нашим рецептом. Це дуже смачний торт, який готується з мінімальної кількості інгредієнтів:

• Вершкове масло – 400 грамів.
• Два курячі яйця.
• Борошно – 700 грамів.
• Молоко згущене – півтори банки.
• Горіхи – за смаком.
• Сіль та сода – по половині чайної ложки.

Як приготувати найсмачніший торт? Рецепт десерту ви можете прочитати нижче:

1. Розбийте яйця в склянку і збийте їх вилкою. Додайте до них кип'ячену воду, всипте сіль та соду.
2. Розімніть масло вилкою (воно має бути м'яким) і влийте до нього вміст склянки.
3. Просійте муку|борошно| і з'єднайте її з|із| підготовленою сумішшю.
4. Замісіть еластичне тісто, потім загорніть його в плівку і дайте спокій на чверть години.
5. Коли мине зазначений час, розділіть заготівлю на дев'ять частин. Розкотіть кожну качалкою.
6. Викладіть перший корж на лист і виріжте з нього коло потрібного розміру. Зробіть ножем кілька проколів і випікайте корж. Так само зробите і з іншими заготовками.
7. Готові коржі складайте на блюдо і відразу змащуйте молоком, що згущує|згущає|. Один із середніх коржів присипте подрібненими горішками.

Присипте боки та верх десерту крихтою, зробленою з обрізків тіста (їх також слід запекти до готовності).

Легендарний торт з Радянського Союзу. Божественний легкий масляний крем, найтонше повітряне листкове тісто, і все це пишнота так і тане в роті. Якщо при подачі нарізати торт на трикутні шматочки, то у вас вийде знаменитий трикутник Наполеона, на честь перемоги над яким торт і носить своє ім'я.

Ще один улюблений торт усіх радянських громадян, який дуже важко було дістати. Тим, хто їхав до Києва, завжди замовляли привезти його саме. Виявилося, що його не дуже складно зробити вдома.

Цей грандіозний торт винайшли у легендарній кондитерській при ресторані «Прага» на Арбаті 1980 року. Якщо слідуватимете рецептурі, у вас вийде те саме – найніжніше «Пташине молоко».

6 пишних медових коржів та сметанно-масляний крем – класика жанру. Трохи сучасних декорацій плюс два секретні інгредієнти, і розкішний старий новий «Медовик» подарує вам гамму захоплених відгуків не лише тих, кому вдалося скуштувати цей торт в СРСР, а й тих, хто народився зовсім іншим часом.

Чому б не приготувати улюблений торт у мультиварці?! Пишний і ніжний бісквіт із чудовим ароматом запашного меду в поєднанні з шоколадним кремом зі згущеного молока - що ще потрібно для щастя?!

Вважається, що «Прага» – варіація на тему всесвітньо відомого віденського торта «Захер». Однак, за словами наших дипломатів і поодиноких щасливчиків, які побували за пагорбом, радянська «Прага» анітрохи не поступалася австрійському оригіналу, а то й перевершувала його.

Торти з фруктами та ягодами. Торт безе з ягодами

Торти з фруктами та ягодами. Лимонний торт

Тонкий аромат лимона, збиті вершки та насичений горіховий прошарок перетворять звичайний бісквітний торт на справжній шедевр, який гарантовано оцінять усі.

Торти з фруктами та ягодами. Торт із хурмою

Шоколадна хурма, або король, - найсмачніша і найсолодша. Але навіть її можна зробити ще смачнішим, приготувавши з двох апетитних фруктів торт з ніжним вершковим сиром.

afternoonexpress.co.za

Торти з фруктами та ягодами. Мармеладний торт

Торти з фруктами та ягодами. Млинець з п'яним апельсином

Вогняно-яскравий млинцевий торт. Пара десятків найтонших млинців, просочених ванільно-апельсиновим заварним кремом, з апетитно стікаючим нудотно-гіркуватим сиропом по краях і часточками «п'яного» апельсина на верхівці.

Торти з фруктами та ягодами. Торт «Лимонник»

academiedugout.fr

Торти з фруктами та ягодами. Класичний Тарт Татен

Торти з фруктами та ягодами. Французький тарт з вишнею

Торти з фруктами та ягодами. Грушевий Тарт Татен

Торти з фруктами та ягодами. Торт із нектарином

Розкішний торт без випічки з ніжним вершковим сиром – чудове рішення для будь-якого свята. Готується напрочуд легко, але цей секрет не видає ні його смаку, ні зовнішнього вигляду.

Шоколадні торти. Швидкий домашній торт

Якщо гості на порозі або вам просто захотілося солодкого, випікайте цей божественний шоколадний торт. Він не вимагатиме від вас ніяких особливих навичок, а головне – заощадить ваш дорогоцінний час.

Шоколадні торти. Торт «Чорний ліс»

Шварцвальдський торт з вишнею, або, як його ще називають «Чорний ліс», – один із найзнаменитіших і найулюбленіших у всьому світі тортів. Він і справді гарний: шоколад, вишня та вершки – і все це ароматизовано киршем.

claireshomemade.com

Шоколадні торти. Торт «Захер»

Шоколадні торти. Торт «Маленька чорна сукня»

Шоколадні торти. Торт з малиною

Шоколадні торти. Шоколадно-фісташковий торт

Шоколадні торти. Шоколадний торт без борошна

Дуже ніжний вологий шоколадний торт не тільки сподобається, але й не подарує вам зайвих сантиметрів у талії. Він зовсім не містить борошна і олії, а інгредієнти, що входять до його складу, - відмінні помічники всім, хто худне.

Торти з горіхами та згущеним молоком. Торт «Мурашник»

Торт «Мурашник» існує у різних варіантах приготування: і з випіканням, і без нього. Незмінною залишається одна складова: варене згущене молоко.

Одні отримують задоволення від дегустації солодощів, інші від процесу їх створення своїми руками.

Якщо у вас нарешті з'явився час на приготування складніших страв, ніж суп і картопляне пюре, дізнайтеся, як навчитися робити торти в домашніх умовах для себе і на замовлення. Ми розповімо, з чого краще почати це смачне та гарне захоплення, що потрібно купити, де навчитися майстерності та як прийти до того, щоб кондитерський шедевр викликав захоплення у гостей.

З чого починається шлях шановного кулінара

Будь-яка майстерність починається з бажання та практики. Але ви якщо мрієте навчитися пекти гарні торти, то не поспішайте відразу братися за шедеври з портфоліо крутих кондитерів. Стартуйте з азів, поступово рухаючись сходами вгору.

Прості рецепти – швидкий результат та потужний стимул

Відомо, що успіх надихає та надає впевненості у новій справі. Є лише один спосіб швидко отримати бажаний результат - вибирайте для початку найпростіші рецепти з нескладними елементами декору, доступними для новачка.

Найпростіше навчитися робити торти з готових бісквітних коржів, які продаються у магазинах. Вона завжди ідеально рівні та мають однакову товщину коржа. Вам залишиться лише приготувати крем та прикрасити виріб.

Обладнання та інструменти – необхідні знаряддя праці

Якщо ви хочете навчитися пекти коржі для тортів, то обов'язково знадобиться газова або електрична духовка. Для бісквітів зручно використовувати мультиварку з функцією випічки (докладніше про цю техніку та її вибір ми). З побутової технікиобов'язково буде потрібно міксер, бажано купити стаціонарний, щоб займатися іншими справами під час збивання крему або тіста.

Якщо у вас багато посуду, то, швидше за все, нічого купувати не доведеться, але подбайте, щоб були миски різних розмірів, ємності із пластику та нержавіючої сталі, з антипригарним та емальованим покриттям, ложки та виделки різних розмірів.

Однак найважливіше у приготуванні кондитерських виробів – інструменти для прикраси, «голими руками» складно створити красу, яка викликає захоплення.

Що має бути у кондитера-початківця:

• кухонні ваги, мірні склянки та ложки;
• форми для випічки – професіонали рекомендують купувати металеві з антипригарним покриттям зі знімним кільцем, також знадобляться силіконові форми та антипригарні килимки;
• кондитерський мішок із набором насадок – краще придбати саме мішок, тому що працювати зі шприцем не дуже зручно;
• трафарети для швидкого перетворення простих домашніх торів за допомогою цукрової пудри або какао-порошку;
• кисті для прикраси;
• інструменти для розкочування тіста, цукрової маси та мастики;
• лопатки для вирівнювання;
• харчова плівка.

З витратних матеріалівпотрібні: папір для випічки, бордюрні та пакувальні стрічки, коробки або паперові одноразові підставки.

Рецептів приготування багато, але є продукти, які купують у запас, тому що вони використовуються дуже часто:

• барвники;
• ванілін, кориця;
• ароматизатори;
• горіхи;
• какао-порошок;
• цукрова пудра;
• просочення для коржів;
• сухе молоко чи вершки;
• желатин;

Пізніше, коли ви навчитеся робити торти та визначитеся з базовими рецептами, цей список доповниться іншими інгредієнтами.

Як навчитися робити гарні торти

Прийомів прикраси домашніх кондитерських виробів дуже багато, розглянемо лише підходящі для новачків.

Мастика – швидкий результат без недоліків. Мастика – це солодка еластична маса, яку використовують для накриття тортів та виготовлення декоративних елементів. Щоб накрити торт, мастику розкочують у пласт (як тісто на вареники) та загортають отриманим пластом виріб повністю або частково. У результаті виходить готове поле для творчості – на поверхню можна наносити інші прикраси та написи. Можна купити готову чи зробити своїми руками.

Кондитерський спрей – новинка для миттєвого ефекту. Цей продут заслуговує на особливу увагу, на відміну від мастики, він не вимагає ніякої підготовки. Спрей потрібно просто розпорошити на виріб, після чого його поверхня набуде ефекту флокованого покриття.

Готові цукрові фігурки краса без зусиль. Сьогодні у продажу величезний вибір готового декору для тортів:

• квіти на будь-який смак різних розмірів;
• фігурки тварин та людей, у тому числі нареченого та нареченої;
• іграшки та герої мультфільмів для дитячих тортів;
• цифри для ювілеїв та дитяча тематика;
• написи, імена та окремі літери;
• імітація фруктів та ягід та інший декор.

Цікаво виглядають всілякі посипання у вигляді золотих та срібних кульок, бісеру, зірочок.

Їстівні перекладні картинки – ще один секрет гарного торта для тих, хто тільки навчається кондитерському ремеслу. Такі картинки друкують харчовими барвниками на рисовому, вафельному або цукровому папері. Декор наносять на вирівняний мастикою торт.

Ажурні прикраси та фігурки з шоколаду також швидко перетворюють звичайний торт на святковий та святковий. Пізніше ви навчитеся робити , мережива та листочки самостійно, але для початку можна купувати готовий декор.

Найпопулярніші види домашніх тортів

Торти, зроблені своїми руками, необов'язково мають бути схожими на шедеври іменитих кондитерів. Згодом у вас з'явиться своя особливість, а можливо, і власні стилі. Але при всьому різноманітті варіантів, всі їх можна поділити на кілька видів. Розглянемо найпопулярніші та наймодніші, адже в кондитерському світі теж є свої тренди.

Торти-желе містять мінімум тіста та жиру, за що цінуються прихильниками здорового харчування. Желе роблять із сметани, вершків, сиру, м'яких сирів, соків, фруктів. Про те, як приготувати та прикрасити сметанний тортчитайте .

Вироби з листкового тіста найбільше схожі на домашні, оскільки нагадують улюблений бабусин «Наполеон».

Вафельні коржі підходять для приготування простих тортів у домашніх умовах. Вони не вимагають складного декору і швидко перетворюються за допомогою посипання шоколадом, горіхами, пудрою.

Медовики – улюблені ласощі тих, хто любить ніжне та ароматне тісто. Ступінь м'якості цих коржів залежить від крему. Якщо це сметанний крем, то вийде дуже м'який і ніжний десерт, при використанні масляного крему залишиться легке хрускіт.

Бісквітні тори - найпопулярніші, у цій групі виділяють десятки інших, класифікуючи за кількістю верств та ярусів, видами крему, типу декорування.

На піку популярності знаходиться голий торт – при цьому способі боки виробу не замазують кремом, а залишають так, демонструючи кремові прошарки. Для оформлення найчастіше використовують свіжі фрукти.

Де вдосконалювати майстерність та вчитися професіоналізму

Якщо ви вже не перший день займаєтеся випіканням насолод у домашніх умовах, але хочете навчитися робити торти на замовлення, подумайте про курси. Тут три варіанти:

Домашні торти мають попит, тому що асоціюються з натуральністю. Заробіток на любителях десертів – актуальний напрямок, але для його втілення в реальність потрібно докласти трохи більше зусиль, ніж для того, щоб навчитися пекти собі. Про те, детально викладено в іншій нашій публікації.

Якщо ви твердо вирішили навчитися робити домашні торти своїми руками, то починайте пекти! Тільки з досвідом приходять навички та вміння, жодні книги не замінять практики.

https://сайт/

Привіт дівчата! У мене одразу питання. Любите тортики? Дурне питання, знаю. Солодощі — найбільша слабкість, причому не лише наша, а й наших чоловіків. Адже за статистикою 87% чоловіків і лише 46% жінок ласуна! Бажаєте навчитися пекти торти на замовлення чи для себе?

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Це не так страшно, як здається на перший погляд. Я колись навчилася і ви зможете! Як би банально не звучали мої слова, але головне у цій справі — бажання та старання. Талант це аж ніяк не ключова умова успіху, а лише природна схильність, яку потрібно постійно розвивати.

Навіщо мені це треба?

Випічка - непогане джерело доходу. Наразі кожна друга родина замовляє торти у домашніх кондитерів на дитячі та дорослі свята, на вихідні, і без приводу – побалуватись. Тож у хороших майстринь справи процвітають.

Не готові робити бізнес — просто порадуйте себе та родину. Уявляєте, як здивуються гості, коли ви запропонуєте випити чаю не з магазинними тістечками, а з чудовим десертом власного приготування!

Взагалі, все що стосується приготування їжі та домашнього господарствау нас у крові. Тільки не відмовляйтеся. Не треба цих розмов у тому, що у сучасному ритмі життя простіше замовити готовий торт і паритися.

Моя подружка Оксана – переконана кар'єристка. Працює день і ніч, зробила себе сама, самодостатня настільки, що з чоловіком розлучилася, він їй просто не потрібний! Вже наскільки вона не любить займатися домашнім господарством, але ні, та й запитає у мене рецепт гарного пирога чи тортик спече.

Навіть прихильники правильного харчування, вегетаріанці та сироїди роблять тортики за своїми особливими рецептами. Все тому, що у нас це в крові! Природу не обдуриш.

Я готова! З чого почати?

Насамперед тверезо оціни свої навички. Спираючись на них, підбери оптимальний план подальших дій.

1. Нульовий рівень - ти взагалі жодного разу не підходила до духовки, і навіть не знаєш, де вона знаходиться. Борошно вдома не тримаєш, і якою має бути форма для випічки не уявляєш.
2. Так собі кулінар — ти двічі робила шарлотку, але одного разу її довелося викинути. Якось знайшла в інтернеті простенький рецепт кексів, чоловік хвалив, але взагалі вони були жорсткі.
3. Початок кар'єри — ти печеш тортики на свята, і їх виготовлення приносить тобі задоволення. Є кілька перевірених рецептів. Виходить дуже смачно. Але не вистачає досвіду. З декором проблеми, і якісь вони на вигляд кривенькі. Та й набридли вже, хочеться чогось нового, незвичайного.

До якої категорії себе відносите?

Якщо до першої, то ваш випадок найпростіший! Ви як чистий аркуш. І тут головне не зіпсувати свої враження про випічку, не злякатися. Тому я однозначно рекомендую звернутися до перевіреної кондитерської школи та почати займатися під чуйним керівництвом викладача та кураторів.

Другий випадок також із розряду нескладних. Вам просто потрібно знайти хороші майстер-класи онлайн чи живі. Взяти кілька уроків і справи побіжать підстрибом.

І найважчий випадок – третій. Ви нахопилися верхи, здається, що й так усе знаєте, навіщо чогось вчитися? Зараз швиденько перегляну відео в інтернеті і буде новий торт.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!

Ні, це не так. Кондитерське мистецтво – ціла наука. Раніше на кондитерів навчалися у профтехучилищах. Нині цим переважно займаються спеціалізовані школи. Але сенс один — це професія, в тонкощі якої треба вникати, заглиблюватись і постійно пізнавати щось нове.

Здається, ось накидаю продукти в чашу міксера, вжик, розлию формами і в піч. Ні, любі мої. Це все лише в Інстаграмі у блогерів спритно виходить. А насправді треба вивчити технологію кондитерського виробництва, знати хімію та фізику процесів, щоб зрозуміти, що з чим і як реагуватиме, яку форму краще взяти для кексу, а яку для мусу, щоб нічого не прилипло, тощо.

Обладнання та пристрої

Ну ось, ви знайшли відповідний рецепт в інтернеті або купили гарний курс. Хочеться скоріше почати куховарити. Але перевіримо, чи є у вас на кухні все необхідне?

Зараз у магазинах просто шалений вибір будь-якої техніки, і усміхнені продавці-консультанти напевно вам скажуть, що ви загинете голодною смертю без планетарного міксера, мультиварки-пароварки-скороварки з вбудованим вайфаєм і дорогого посуду від надійного німецького виробника. Чи не ведіться на рекламу!
Звичайно, всі ці пристрої можуть полегшити вам життя, але ще перетворити вашу кухню на склад непотрібної техніки і спустошити гаманець.

Для того, щоб у домашніх умовах спекти практично будь-який торт новачкові потрібно мінімум:

1. будь-яка справна духовка;
2. звичайний міксер,
3. віночок для збивання яєць,
4. велика миска для замішування тіста,
5. форма для випічки,
6. правильне настроювання.

Решту можна докуповувати поступово в міру необхідності. Згодом у вас з'явиться досвід, і ви зрозумієте, що дійсно потрібно, а що ні.

Наприклад, мені знадобилося кілька місяців, щоб пристосуватися до старої газовій духовці. Зате коли я змінила її на електричну, всі рецепти почали виходити з першого разу. Конвекція, електронний програматор та регулювання температури роблять свою справу.

Я не печу торти в промислових масштабахТому мені вистачає простенького міксера з 4 швидкостями. А ось зручних мисок у мене кілька. Пластикові та скляні з округлим дном, побільше та поменше, щоб можна було і тісто змішати, і кілька кремів одразу. Завжди тримаю під рукою пару силіконових лопаток, якими просто збирати залишки їжі зі стінок посуду.

Форм для випічки у мене так багато, що мама щоразу вмовляє мене викинути половину з них. Був час, я скуповувала все поспіль — скляні, керамічні, силіконові, алюмінієві, дорогі італійські та дешеві китайські. Частково мама мала рацію. адже найчастіше я користуюсь роз'ємною круглою металевою формою або кільцем. в кільці ще й дуже зручно збирати тортики. тоді вони виходять дуже акуратними і на вирівнювання йде набагато менше часу та крему.

Також для складання я придбала поворотний столик та три шпатели. Застосовую їх за ситуацією — трикутним накладаю крем, довгим прямокутним вирівнюю верхню частину торта, а квадратним проходжуся з боків. Отже, цей етап став даватися дуже легко.

Як щодо продуктів?

Заздалегідь варто подумати не лише про технічний бік питання, а й про інгредієнти. Краще закупити все необхідне наперед. Звичайно, більшість продуктів можна купити у будь-якому магазині недалеко від будинку. Але якщо ви збираєтеся все робити максимально професійно, то дещо доведеться пошукати в спеціалізованих кондитерських лавках або в інтернеті.

А ще перед тим, як кидатися готувати, уважно почитайте рецепт. Не ігноруйте рекомендації щодо температури продуктів. Іноді краще вийняти яйця з холодильника заздалегідь, адже білки набагато простіші збиваються білки кімнатної температури. А вершки навпаки краще витримати у холоді щонайменше добу. тоді крем із них вийде дуже щільним та стійким.

Прикраса та декор

Торт спечений та зібраний. Переходимо до найцікавішого – прикраси! Це дуже творчий процес, на який я завжди з нетерпінням чекаю. Зазвичай я ще не знаю, який бісквіт пектиму і що покладу в начинку, але в голові вже зріє образ готового торта. Який він буде зовні? Білий, рожевий, кольоровий? Чи обтягну я його мастикою чи покрию ганашем? А може він буде у формі серця чи з фігурками мультяшних героїв, як це люблять діти?

Здорово, що можна фантазувати на будь-яку тему та легко втілювати все у життя. Якщо дуже постаратися, можна навчитися робити нереально красиві торти. Для початківців рекомендую просте:

1. Фрукти/солодкості. Це найактуальніший спосіб декорування десертів. Накидав зверху шматочки фруктів та ягоди – от і готово! І головне це завжди модно і свіжо виглядає, нічого не зобов'язує. Замість ягід можна використовувати готові солодощі — маршмеллоу, дрібні безе, шматочки шоколаду, печива, M&m's, Raffaello, мармелад та всілякі кондитерські посипання. Такий тортик прийде і до дитячого столу, і до дорослого. А якщо покласти зверху міні-пляшку алкоголю, то вийде чудовий подарунок чоловікові на день народження. Сюди підійде будь-який топер чи свічка.
2. Друк на цукровому чи вафельному листі. Також варіант без проблем. Навіть у мене в Муром є кілька місць, де можна надрукувати будь-яку картинку на спеціальному кондитерському принтері. У великих містах проблем із цим не буде. В інтернет-магазинах часто бачу готові картинки. Вам залишиться тільки вибрати потрібний розмір та замовити доставку додому. Раніше такі малюнки ліпили на поверхню торта. Зараз багато хто їх вирізує і прилаштовує вертикально. Тортик стає динамічним, живим.
3. Кремові трояндочки та завитки. Ви дарма думаєте, що це пережиток минулого. Достатньо вибрати сучасну насадку для кондитерського мішка і трохи потренуватися. Подивіться, як сучасні кондитери чудово обігрують цю тему.
4. Для весільних тортів часто замість кремових використовують живі квіти. Звичайно, вони виглядають ніжнішими та свіжішими, створюють неповторну атмосферу урочистості. Декорувати ними дуже просто. Природа створила цю красу для вас.

Кондитер-початківець завжди повинен пам'ятати, що з оформленням не варто переборщувати. Набагато акуратніше виглядатиме тортик із простим глазуровим написом «З Днем Народження». Краще покласти пару вишень, ніж насипати й відразу.

Сучасні торти

Варіанти декору, які я привела, стали практично класикою. Але кондитерська промисловість швидко розвивається, завжди виникає щось нове.

Справжній фурор - це. Вони вдерлися до наших холодильників і думок кілька років тому і досі не втратили актуальності. Це величезне поле для експериментів зі смаками та фактурами. Додаєш якийсь екзотичний смак — і готовий новий десерт!

Крім того, ці торти вимагають мінімум декору. Наприклад "три шоколади" гарний сам по собі. Додаєш будь-який барвник у мус, зверху ягідку полуниці, дивишся на нього та посміхаєшся. Можна трохи підморозити і покрити зверху глазур'ю — звичайною або дзеркальною — на ваш смак.

Комусь стало нудно? Що, якщо я розповім про десерти, які практично витіснили класичні торти з топу солодощів, що найбільш замовляються? Так! І їх багато.

На першому місці тут капкейки — чи то кекси, чи то тістечка. Всередину можна сховати будь-яку начинку, ягоди, горіхи, а зверху "надягнути" об'ємну кремову шапочку. Їхня чарівність у простоті приготування, мінімальних витратах взагалі всього — часу, грошей, посуду. Тільки подумайте, щоб подати гостям капкейк, чи не потрібен ні ніж, ні тарілка. Випікайте їх у паперових формах і забудьте про довге миття посуду.

А ось ще порційний десерт – трайфли. Їх подають в одноразових прозорих стаканчиках або будь-якому скляному посуді. Ідею для їх приготування можна взяти з будь-якого торта — хоч із червоного оксамиту, хоч із снікерсу, хоч із наполеону. Укладаєте шарами шматочки коржів, крему, начинки, ягід або фруктів у форму і отримуєте абсолютно новий виддесерту, який припаде до душі всім.

Ну, і мій абсолютний фаворит -! 20 хвилин вільного часу, 500 рублів на продукти, а на виході найпопулярніший десерт усіх кав'ярень та ресторанів.

Робимо на замовлення

Ми плавно підійшли до теми випічки на замовлення. Це не так. Насправді багато хто до цього приходить. Якщо ви любите піч, добре це робите, то чому б не перетворити своє хобі на джерело доходу?

Здебільшого жінки гадають, що це складно, потрібно багато вкласти на початковому етапі. Але подивіться довкола? Ви не фабрику запускаєте, а маленьку домашню пекарню. У вас вже напевно є весь необхідний інструментта техніка, про яку я писала на початку статті. Ви користуєтесь кількома перевіреними рецептами. Завжди знайдеться пара склянок борошна, яйця та олія. Чого не вистачає у цій схемі?

Правильно, клієнтів! Але якщо ви почнете пекти регулярно, вони самі з'являться. Спочатку родичі попросять спекти тортик на сімейне свято, потім подружка, а далі почне працювати сарафанне радіо. На початковому етапі вам важливо набити руку та заробити репутацію. Тому часто господині продають свої перші торти за собівартістю. Моя колега просто надавала своїм клієнтам список необхідних продуктів.

Важливо не забувати фотографувати всі свої роботи, збирати відгуки, щоби скласти портфоліо, почати вести сторінку в соцмережі, а потім вже можна і рекламу запускати.

Де навчитися? Вибираємо курси.

Думаю, у багатьох зараз у голові каша. Як усе впорядкувати, розкласти по поличках, щоби все вийшло? Потрібна якась система у навчанні, покрокова інструкціячи що. Як думаєте, є така? Можна довго шукати відповіді на свої запитання в інтернеті, перелопатити купу інформації. А можна заощадити час та піти на курси кондитерів.

ДІЗНАТИСЯ ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО КУРС!

Я б умовно розділила всі курси на два види – живі та онлайн.

Живі мають одну велику перевагу — ви можете помацати руками. Ви готуєте пліч-о-пліч з профі, задаєте питання, контролюєте процес і в кінці пробуєте готовий торт або навіть забираєте з собою додому.

Але недоліки такого методу навчання, на мій погляд, перекривають усі переваги.

По-перше, потрібно мати багато часу і бути відносно вільним. Їхати кудись після роботи чи у вихідний не кожна зможе. Мамам маленьких дітей такий варіант навряд чи підійде.

По-друге, ціни захмарні. У вартість вашого навчання входить вартість продуктів, інвентарю, оренда студії, оплата комунальних платежів, зарплата викладачів та організаторів, не кажучи вже про рекламу та інші дрібниці, які ви не відчуваєте, але вони є.

По-третє, займатись ви будете у групі від 10 до 20 осіб. Згадайте шкільні заняття та лабораторні роботи. Хтось зрозумів, хтось не зрозумів, хтось ставить запитання, а хтось соромиться. А додому прийдете, і загалом половина пройденого з голови вилетить.

Дуже часто онлайн-школипроводять безкоштовні майстер-класияк презентація. На них ви готуватимете разом із кондитером у прямому ефірі. Як правило, рецепти підбираються нескладні, щоб процес приготування не розтягувався за часом. На таких заняттях ви оціните якість дистанційного навчання.

ВЗЯТИ УЧАСТЬ БЕЗКОШТОВНО!

Відео уроки

Повноцінні торти зазвичай онлайн не готують. Уроки записані на відео та змонтовані. При цьому ви бачите всі етапи приготування, на складних та важливих моментах робиться особливий акцент.

По відео можна одразу починати готувати. Адже його легко перемотати чи поставити на паузу будь-якої миті.

Якщо ви шукайте перевірену онлайн-школу, то раджу школу домашнього кондитера. ProfiТролі».

Тут є курси різного рівня складності, а ціни нижчі за середні. Чудово що кожному учню виділяють персонального куратора, який у будь-який час відповість на всі запитання та дасть слушну пораду. Отже, ніяких вам спільних чатів і купи невідповідних питань. Куратор, як ангел-охоронець, завжди на зв'язку у месенджері.

Спробувати свої сили можна завтра на безкоштовному майстер-класі. Реєструйтеся за посиланнямі починайте втілювати мрії! Ви не тільки навчитеся пекти, але й швидко зрозумієте, як дійти до першого продажу.

А мені цікаво, який тортик вам хотілося б приготувати зараз? Може їсти коханий або який дуже хочеться навчитися пекти?

Заздалегідь дякую за ваші коментарі! Чекайте на нові статі на кондитерську тематику, скоро будуть!