Рецепт грибної хльобки на сковороді. Селянська грибна юшка за рецептом константина івлєва. Грибний суп із заморожених грибів

Грибний суп виходить смачним із будь-яких грибів. У літній та осінній час добре використовувати білі, саме вони наповнюють страву неповторним ароматом. У зимовий час оптимальний варіант – печериці, сушені гриби, гливи.

Витративши трохи часу і сил, юшка вийде ароматною та апетитною. Якщо хочете зробити страву ідеальною, додайте порційно сухарики.

Грибний суп – це завжди свято на столі.

Складові:

• печериці – 500 г;
• сметана;
• олія пісна;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень;
• вода – 2700 мл;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• сіль.

Приготування:

1. Підготувати гриби, нашаткувати цибулини, натерти моркву на великій тертці.
2. Пасерувати в маслі овочі до м'якого стану.
3. Помістити в обсмажування гриби.
4. Картопля нарізати кубиками, опустити в киплячу воду. Проварити, додати обсмажування, потім 10 хвилин.
5. Нашаткувати зелень.
6. Додавати порційно разом із сметаною.

У мультиварці

Гуртка з грибами користується популярністю у кожного народу. Корисний грибний суп з печериць у мультиварці принесе задоволення навіть примхливому гурману.

Складові:

• вершки – 210 мл;
• печериці – 550 г;
• картопля – 6 шт.;
• вода – 600 мл;
• зелень;
• цибуля – 1 шт.;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізати гриби, нашаткувати цибулю.
2. Налити в каструлю олію, обсмажити компоненти, обравши програму «Спека» або «Випічка».
3. Картоплю нарізати квадратиками, додати|добавляти| в чашу, влити воду. Закрити кришку, вибрати режим "Суп".
4. Вершки підсолити, посипати перцем, збити, додати|добавляти| в блюдо.
5. Нашатковану зелень насипати порційно.

Готуємо суп із сушених грибів

Запашні господині восени заготовляють лісові дари. І як же смачно дістати жменю сушених грибів і зварити ароматну юшку.

Одна згадка про грибний суп із сушених лісових дарів змушує нюх згадати цей ні на що не схожий аромат!

Складові:

• морква – 1 шт.;
• сухі гриби – 55 г;
• картопля – 370 г;
• корінь петрушки;
• цибуля – 1 шт.;
• масло рослинне;
• кріп свіжий;
• сметана;
• перець;
• сіль.

Складові:

1. В гарячу водупомістити лісові дари, залишити на 1,5 години, вони мають набрякнути.
2. Злити воду, але не виливати, вона знадобиться.
3. Нарізати гриби, картопля кубиками, нашаткувати цибулю, корінь петрушки, подрібнити моркву на великій тертці.
4. У каструлю з киплячою водою покласти овочі, відварити протягом 10 хвилин.
5. Додати рідину, що залишилася після замочування, гриби, підсолити на смак, присипати перцем.
6. Варити при мінімальному нагріві до готовності грибів.
7. Прикрасити кропом, подавати зі сметаною.

Найніжніший рецепт із плавленим сиром

Ця страва підкорить усіх. Суп грибний з плавленим сиром вийде з ніжним вершковим смаком та незрівнянним ароматом.

Складові:

• печериці – 300 г;
• сирок плавлений – 2 шт.;
• вершки – 120 мл;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• перець;
• вода – 2 л;
• цибуля – 1 шт.;
• олія пісна;
• сіль – 4 г;
• зелень.

Приготування:

1. Картоплю нарізати, отримані кубики помістити в гарячу воду, відварити.
2. Нашаткувати цибулю, крупно натерти моркву, нарізати пластинками гриби.
3. Розжарити в сотейнику олію, пасерувати овочі. Через кілька хвилин додати печериці, все обсмажити.
4. Обсмаження відправити до картоплі, варити 5-7 хвилин.
5. Нарізати сирки, нашаткувати зелень.
6. Поєднати вершки з сирками, посолити, поперчити, додати в каструлю.
7. Довести до кипіння, посипати зеленню. Перед подачею дати настоятися.

Грибний крем-суп - покроково

Виходить ніжний за консистенцією суп.

Найніжніша текстура та неповторний смак – це все про грибний крем-суп.

Складові:

• гриби – 340 г;
• курячий бульйон – 1 л;
• вершки – 55 мл;
• часник – 1 зубчик;
• масло вершкове – 55 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• батон – 200 г;
• зелень;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Нарізати гриби часточками, нашаткувати цибулю, часник, помістити в сковороду з олією. Обсмажити до м'якості компонентів, додати|добавляти| муку|борошно|, посолити.
2. Підготовлені гриби перекласти в каструлю, пюрувати занурювальним блендером.
3. До складу влити бульйон, додати перець, вершкове масло, залити вершками, закип'ятити, перевірити на сіль|соль|.
4. Зрізати з краю батона, нарізати кубиками, підсушити на середньому вогні.
5. Подрібнити зелень.
6. Подавати порційно, прикрасивши грінками із зеленню.

Із заморожених грибів

Заморожений продукт можна придбати у всіх великих магазинах. Завдяки спеціальному заморожуванню гриби зберігають первісний смак і аромат. Тому навіть взимку приготований суп із заморожених грибів порадує літніми пахощами.

Складові:

• гриби заморожені – 470 г;
• цибуля – 1 головка;
• томат – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• болгарський перець;
• картопля – 5 шт.;
• масло вершкове – 17 г;
• масло рослинне;
• перець;
• сіль.

Приготування:

1. Розморозити гриби. Щоб вони не втратили своїх поживних властивостей та аромату, слід розморожувати поступово: заздалегідь дістати з морозильної камери, залишити на кілька годин у холодильнику, потім на столі, не піддаючи впливу високих температур.
2. Порізати підготовлені гриби, нашаткувати цибулю, крупно потерти моркву.
3. Залити масло|мастило| в сковороду, розігріти. Продукти обсмажити, додати вершкове масло, потім 10 хвилин під кришкою.
4. Подрібнити картоплю, нарізати томати та солодкий перець. Овочі помістити в киплячу воду, додати обсмажені компоненти, посолити, поперчити до смаку. Варити до готовності 10 хвилин.

Суп із сушених грибів - просто і апетитно

Простий дієтичний варіант буде корисним для всіх.

Будь-якої пори року такий суп – бажаний гість на столі!

Складові:

• сухі гриби – 35 г;
• печериці – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• вершки – 120 мл;
• борошно - 2 ст. л.;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• сіль;
• Зелена цибуля;
• кріп.

Приготування:

1. Відварити сухі гриби у достатній кількості солоної води до м'якості. Злити окремо рідину, віджати гриби, остудити.
2. Дрібно нарізати картоплю, помістити у воду, щоб пішов зайвий крохмаль, злити рідину.
3. Окремо довести воду до кипіння, покласти картоплю, відварити до готовності.
4. Натерти моркву, дрібно нашаткувати цибулю.
5. Цибуля та морквяна стружка пасерувати в сковороді з маслом. Додати нарізані печериці, обсмажити, засипати нормою борошна для густини, перемішати. Покласти вершкове масло|мастило|, влити вершки. Перелити в каструлю з картоплею, до смаку посолити.
6. Прикрасити нашаткованою зеленню. Якщо хочете ароматнішу страву, залиште настоятися.

З гливи

Для приготування вибирайте молоді гриби. Їх можна відрізнити по бурому опуклому капелюшку, зрідка темно-сірому, краї повинні бути загорнуті. Ніжка у них коротка та щільна. Такі лісові дари допоможуть наситити страву ніжним смаком. Старі гриби будуть жорсткими та несмачними.

Складові:

• гливи – 230 г;
• вода – 1,5 літра;
• цибуля – 1 шт.;
• олія соняшникова;
• картопля – 2 шт.;
• перець;
• морква – 1 шт.;
• петрушка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• часник – 1 зубок.

Приготування:

1. Нарізати грибочки, відрізати щільну основу, не викидати.
2. Нашаткувати головку цибулі, часник, подрібнити моркву, використовуючи велику тертку.
3. Залити масло в сковороду, помістити гливи, потім покласти овочі, обсмажити.
4. Картоплю нарізати, помістити у воду, відварити. Додати засмажку, жорстку основу грибів, спеції, проварити 10 хвилин. Прибрати грибну частину, підсолити за смаком.
5. Суп із глив настояти під кришкою чверть години.
6. Прикрасити блюдо нарубаною зеленню.

З білими грибами

Спробуйте ароматну юшку з насиченим грибним ароматом і високою поживною цінністю.

Неможливо знайти людину, яка відмовилася б від такого смачного грибного супчика!

Складові:

• гриб білий – 6 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• корінь селери;
• картопля – 4 шт.;
• лавровий лист;
• перець горошком;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана;
• морква – 1 шт.;
• кріп;
• сіль.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю, коріння, пасерувати в маслі.
2. Приготовлені гриби залити водою, довести до кипіння, відварити протягом півгодини, знімаючи з поверхні піну в міру її утворення.
3. Нарізати кубиками картоплю, разом з обжарюванням помістити в рідину з грибами, додати прянощі. Закип'ятити. На смак посолити, відварити до готовності.
4. Нашаткувати кріп, посипати порційно, додаючи сметану в кожну тарілку.

Грибний суп з куркою та вермішеллю

Ця варіація не зовсім проста, більш цікава, доповнена кабачками.

Складові:

• курка – 400 г;
• гриби білі – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• перець – 4 горошини;
• часник – 3 зубчики;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• вода – 2200 мл;
• вермішель – 210 г;
• лавр – 2 листи;
• цукіні – 320 г;
• гвоздика – 1 шт.;
• петрушка;
• цибуля зелена – 15 г;
• масло вершкове – 1 ст. ложка;
• сіль.

Приготування:

1. Залити курку водою, довести до кипіння, злити рідину, залити новою партією. Відварити з|із| додаванням прянощів.
2. Цибуля, часник нашаткувати, моркву подрібнити.
3. Припустити овочі у сковороді з маслом, помістити в бульйон, посолити.
4. Курку нарізати шматками.
5. Помістити у бульйон тонко нарізані гриби, відварити.
6. Нарізати пластинами цукіні, нашаткувати зелень.
7. Помістити цукіні в бульйон, додати м'ясо та тонку вермішель. Варити близько 10 хвилин.
8. Посипати зеленню, потім на слабкому вогні пару хвилин, спробувати на сіль.





Складові:

• печериці – 320 г;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки – 270 мл;
• олія соняшникова;
• кріп сухий – 1 ст. ложка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• перець;
• сіль;
• вода – 1,5 літра.

Приготування:

1. Нашаткований лук пасерувати в маслі.
2. Гриби нарізати, помістити в цибулю, обсмажити, присипати борошном. Розмішати.
3. Нарізати картоплю, залити водою, довести до кипіння, помістити обжарку, підсолити, посипати кропом, перцем.
4. Відварити протягом чверті години, залити вершками, закип'ятити. Можна подавати до столу.

• Наприкінці приготування можна додати лаврове листя. Це допоможе покращити смакові якостіблюда. Коли воно буде готове, лаврушку дістати.
• Якщо використовуються сушені дари лісу, додавати їх слід удвічі менше порівняно зі свіжими грибами.
• При варінні підсиновиків або підберезників бульйон темніє. Тому з цих грибів краще готувати юшку з плавленим сиром. Додавати наприкінці варіння, заздалегідь нарізавши сир на кубики.

Це наш улюблений грибний суп. Коли я його готую, беру найбільшу каструлю. Суп складається всього з трьох інгредієнтів - багато грибів, трохи картоплі та багато-багато сметани.
Похлебка відрізняється з інших супів тим, що, по-перше, вона пісна, тобто. без присутності м'яса, по-друге, в юшка є один основний інгредієнт і один-два додаткові, які підкреслюють смак і аромат основного продукту.
Для правильної грибної юшки використовуються тільки трубчасті гриби - білі, подосиновики, підберезники. Ні цибулі, ні моркви не потрібно, вони зменшать грибний дух і додадуть смаку солодощі.

СКЛАД

На каструлю об'ємом 4,5-5 літрів

400-500г свіжих або 50г сушених трубчастих грибів(білих, підберезників, підсиновиків), 800г картоплі, 2 год ложки солі, 2,5 ~ 3л води, сметана 20% при подачі

Підготувати гриби.
Якщо гриби свіжі, з ніжок зіскребти землю, капелюшки протерти вологою ганчірочкою. Якщо гриби сильно забруднені, промити їх під струменем води.
Нарізати гриби не надто дрібно.

Покласти у каструлю.

Якщо гриби сушені,покласти в каструлю і залити теплою водою. Залишити на час чищення та нарізки картоплі.
Картопля очистити та нарізати невеликими кубиками. Залити холодною водою.

Воду з картоплі злити і покласти в каструлю до грибів.
Налити воду, насипати сіль|соль|.
Поставити каструлю на великий вогонь.

Коли суп закипить, вогонь зменшити до мінімуму, каструлю не щільно прикрити кришкою.
Варити до готовності картоплі – 20~25 хвилин. Картопля має стати повністю м'якою.
При подачі в тарілки із супом покласти багато 20% сметани. Сметану в супі не розмішувати. При їжі зачерпувати суп і брати трохи сметани, щоб смаки сметани та грибної юшки не поєднувалися, а відчувалися окремо.

Рецепти грибних супів:

Селяни, які і придумали цей суп, використовували юшку і як перше, і як друге блюдо. Найкращими грибами для неї вважалися лише підберезники.

Традиційна грибна юшка

Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти на 4 порції

• Сушені гриби – 400 г;
• Картопля – 3 середні бульби;
• Цибуля – 4 шт;
• Яйця – 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Вершкове масло – 70 грам;
• Рослинна олія – 2 ст. ложки;
• Перець горошком – 1 год. ложка;
• Коріандр мелений – ½ ч. ложки.

Грибна юшка: рецепт приготування

1. Очищені та вимиті гриби викласти в чашку та залити водою, щоб вона повністю їх покрила. Замочувати близько 3 годин. Нарізати гриби на маленькі шматочки.
2. У великій каструлі закип'ятити 3 літри води. Додати гриби, зняти піну, що утворилася, і варити ще 20 хвилин.
3. Зварити 3 яйця та дрібно нарізати. Нарізати овочі (картопля і морква) і покласти в каструлю. Після цього додати лавровий лист та перець.
4. Обсмажити цибулю і додати в юшку. Варити ще 10 хвилин, після покласти в суп яйця, кріп, коріандр та вершкове масло.
5. Довести до кипіння, після чого зняти з плити. Грибна юшка подається на стіл зі сметаною.

• Температура води, в якій належить замочувати гриби, повинна бути трохи нижче за кімнатну. Тільки тоді юшка не втратить корисні властивості, а гриби не стануть твердими.
• Гриби краще варити у тій самій воді, де вони й замочувалися. У цьому випадку юшка не втратить свій лісовий аромат. Однак, якщо у воді видно хвоїнки, палички, пісок та інше сміття, то її краще поміняти.
• Щоб визначити, чи готові гриби, використовуйте такий спосіб. Заберіть каструлю з плити; якщо гриби впали на дно, вони точно готові.

Грибна юшка - дуже корисна страва. Насамперед, через свій головний компонент — лісові гриби. Про їхні корисні для людини властивості можна написати цілу книгу, але ми перерахуємо лише найважливіші та значущі.

• Лісові гриби, особливо білі, містять у собі величезну кількість білка. Також у них зовсім мало калорій та жирів, завдяки чому вони стають справжнім дієтичним продуктом, який рекомендується вживати навіть людям з діабетом.
• Вони дарують величезну користь нашому серцю та судинам, оскільки в їхньому складі є мідь, йод, цинк, залізо та нікотинова кислота (вітамін B3).
• Лісові красені мають стати обов'язковою стравою в меню будь-якого пенсіонера, тому що їх набір хімічних речовин допомагає правильно працювати старіючого організму, адже він має геропротекторну дію.
• Вони добре покращують діяльність кишечника і навіть перешкоджають запорам. Все завдяки достатку клітковини в їхньому складі. Також гриби повністю засвоюються людським організмом.

Хоч ми й сказали, що для грибної юшки найкраще підходять підберезники, це зовсім не означає, що інші гриби не можна використовувати. Гідною заміною підберезникам стануть лисички або білі гриби. З ними грибна юшка буде не менш корисною і смачною. Окремо варто згадати про справді унікальні лисички.

• Вони містять рекордну кількість таких важливих для організму організму вітамінів, як А, B1 і B2.
• Лисички – це справжні природні ліки. Вони здатні вилікувати людину від безсоння та депресії. Крім цього, вони знімають втому і дратівливість і навіть трохи покращують зір, подібно до чорниці.
• Вітамін D у лисичках бере участь у процесі зміцнення м'язів людини, підвищує опірність до псоріазу та захищає від серцево-судинних захворювань.
• Лісові лисички володіють властивостями, що очищають: вони очищають нашу печінку і позбавляють організм від солей важких металів.

Хоча підберезники в нашій страві є головним інгредієнтом, не можна не згадати про інші, не менш корисні компоненти. Наприклад, коріандр.

• Він воістину багатий на мікроелементи і вітаміни (А, B1, B2, C), які дивно збалансовані так, що легко і швидко засвоюються в людському організмі.
• Коріандр прискорює процес травлення і допомагає схуднути, що дуже до речі, адже юшка - це справжнє дієтична страваросійської кухні.

Вконтакте

Гриби - чудовий і корисне джерелонеобхідного людині протеїну. Їхня відмінність від протеїну тварини в тому, що гриби перетравлюються і засвоюються набагато швидше, попутно насичуючи організм людини рослинними вітамінами та мінералами, яких не міститься в м'ясі або птиці.

Дуже корисна така страва, як грибний суп. Відомий факт, що нам обов'язково потрібно їсти гарячу першу страву хоча б раз на два дні для злагодженої роботи шлунково-кишкового тракту. Грибний суп гарний також тим, що його приготування нетривалий і не складний.

Грибний суп - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як ви почнете готувати суп, приготуйте наступний інвентар - сковороду для обсмажування, каструльку, в якій буде варитися суп, дошку для оброблення, гострий ніж, 2-3 тарілки для інгредієнтів майбутньої страви, блендер.

Гриби для супу можна брати не лише свіжі, а й заморожені чи сухі.

Які ж гриби вибрати, якщо ви купуєте їх свіжими? У минулі часи ідеально підійшли б будь-які – білі та маслюки, сироїжки, опеньки, лисички. Але на сьогоднішній день екологічна ситуаціяпогіршилася через велику кількість транспорту, шкідливих виробництв та промислових заводів. Якщо ви збираєте гриби самі, і усвідомлюєте, що росли вони в екологічно не забрудненому місці, наприклад, у лісі, то сміливо можете використовувати їх для приготування.

Але якщо ви їх купуєте на ринку, то немає жодної гарантії, де ці гриби збиралися – у хвойному лісі, біля жвавої дороги чи в екологічно небезпечному для життя місці. Відомі випадки отруєнь, і навіть не так отруйними грибами, як звичайними.

Саме з цієї причини краще купувати гриби, вирощені штучним шляхом. Наприклад, печериці, які продаються в будь-якому магазині цілий рік і коштують відносно недорого.

Рецепти грибного супу

Грибний суп пюре

Ні, мабуть, ніжнішого супу за консистенцією, ніж супи-пюре. Інгредієнти перетираються і утворюю собою смачну кашку на легкому бульйоні.

Спробуйте приготувати корисне та смачна страва- Грибний суп пюре.

Необхідні інгредієнти:

• 500 грам
• Картопля 4 штуки
• Цибулина 1 штука
• середніх розмірів 1 штука
• Петрушка свіжа
• Вершки жирності 10% 400 г
• Сіль, чорний перець
• Олія рослинна (для обсмажування)/

Спосіб приготування:

Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби добре промийте та поріжте кожен на 2-3 частини. Розжарити сковороду помажте її маслом за допомогою силіконової пензлика, викладіть на сковороду цибулю. Обсмажуйте його близько трьох хвилин до золотистого відтінку, після чого додайте різані гриби. Підсмажуйте цибульно-грибну суміш близько 10 хвилин.

Моркву добре помийте (краще із застосуванням металевої щітки) та поріжте кожну великими кубиками.

Картопля почистіть, поріжте трохи кубиками.

Овочі поставте відварюватись на 15 хвилин, додайте солі. Коли морква та картопля зваряться, злийте більшу частину рідини в окрему ємність. У каструльку додайте грибну суміш із цибулею і подрібнюйте блендером до кашоподібного стану. Якщо суп вийде дуже густим, то долийте овочевий бульйон.

Поставте каструльку на середній вогонь, доведіть масу до кипіння і влийте вершки, поперчіть і посоліть до смаку.

Подавайте готовий суп, прикрасивши страву зеленню.

Грибний суп із сушених грибів

Гриби мають чудову властивість - у сушеному вигляді вони не втрачають своїх поживних якостей і корисності, і зберігати їх можна більше року. Грибний суп із сушених грибів вийде ароматним, смачним і, звичайно ж, корисним!

Необхідні інгредієнти:

• Сушені 60 грам
• Картопля 2 штуки
• Морква невелика 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Сушені гриби потрібно добре промити у проточній воді, після чого замочіть їх на 4-5 годин.

Замочені гриби покладіть відварюватись, посоливши воду, заливши їх водою на 25-30 хвилин. Через цей проміжок часу гриби дістаньте.

Поки сушені гриби варяться, почистіть картоплю і поріжте її дрібними кубиками.

Морквину почистіть за допомогою металевої щітки, після чого її потрібно натерти на дрібній тертці.

Цибулю почистіть, наріжте дрібно і викладіть обсмажувати на сковорідку заздалегідь змащену олією. Додайте до цибулі моркву та варені гриби, обсмажуйте суміш на сім хвилин помішуючи.

Опустіть у грибний бульйон картопля, через десять хвилин морквяно-грибну суміш і варіть ще близько 10 хвилин.

Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте в суп за одну хвилину до готовності.

Грибний суп із заморожених грибів

Якщо у вас залишилися зайві гриби, то заморозьте їх – у замороженому вигляді гриби залишаються такими ж корисними, як і свіжі, а ви зможете порадувати себе та домашніх ароматних страв навіть у сувору зиму з літніх припасів. Спробуйте, наприклад, незвичайне блюдо – грибний суп із заморожених грибів із манною крупою.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів 2 штуки
• Гриби заморожені () 400 грам
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Крупа манна 2 столові ложки
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сіль, перець мелений
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Дістаньте гриби з холодильника і дайте їм розморозитись, 30-35 хвилин цілком достатньо. Поставте на вогонь каструлю з водою, дайте їй закипіти і викладіть гриби, промиті в оді, посоліть.

Помийте та почистіть картоплю, поріжте кубиками та додайте до грибів.

Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, наріжте дрібно і викладіть смажитися на сковороду, попередньо змащену олією. Морквину помийте за допомогою металевого йоржика, потім натріть її на дрібній тертці. Додайте|добавляйте| до цибулі моркву і обсмажуйте сім хвилин|мінути| помішуючи.

Додайте до супу морквяно-цибульну засмажку, дайте поваритися п'ять хвилин і всипте в каструлю манну крупу. Після цього добре розмішайте і вимикайте вогонь через п'ять-шість хвилин.

Петрушку помийте і дрібно поріжте. Додайте в готовий суп і накрийте кришкою на три-чотири хвилини.

Суп грибний у мультиварці

Господині всього світу подякували науковому прогресу після того, як на допомогу їм були винайдені мультиварки. Ці мініатюрні компактні машини можуть приготувати будь-яку страву, починаючи від наваристого борщу і закінчуючи десертним пирогом. Спробуйте зварити грибний суп в мультиварці. Вам доведеться тільки підготувати інгредієнти, решта розумний апарат зробить за вас!

Звісно, ​​ідеальним варіантом буде використання лісових грибів. Суп з мультиварки, приготовлений за принципом томління в російській печі, вийде неймовірно ароматним. Але ви також можете використовувати і звичайні магазинні печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Картоплини 2 штуки середніх розмірів
• Гриби свіжі 400 грам
• Морква середніх розмірів 1 штука
• Цибуля середньої величини 1 штука
• Масло вершкове для смаження
• Сіль, перець мелений.

Спосіб приготування:

Гриби помийте і поріжте - на дві-три частини кожен грибочок.

Помийте і почистіть картоплю, поріжте невеликими кубиками.

Цибуля ріпчаста очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте, потріть металевою щіткою та натріть на дрібній тертці.

Увімкніть у мультиварці програму «Жарка», змастіть чашу вершковим маслом, викладіть цибулю і моркву і пасеруйте три-чотири хвилини при відкритій чаші мультиварки.

Додайте морквяно-цибулевій засмажці порізану картопля, гриби, налийте води і змініть програму на «Суп» або «Перші страви». Виставте таймер на 20 хвилин.

Петрушку добре помийте і дрібно поріжте ножем, додайте до готового супу.

Крем-суп грибний

Ресторани та вишукані заклади громадського харчуваннялюблять включати у своє меню таку страву, як крем-суп грибний. Цей суп подобається всім через ніжний смак і одночасно гарантовану ситість.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля середніх розмірів – 2 штуки
• Гриби свіжі 400-500 г
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Зливання низької жирності 10% - 150 грам
• Вершкове масло
• Часник 2 зубці
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Картоплини потрібно почистити ножем, після чого поріжте кожну на три-чотири частини.

Гриби добре помийте і поріжте навпіл.

Поставте гриби та картопля відварюватися у підсоленій воді. Варіть близько п'ятнадцяти хвилин|мінути| після кипіння на середньому вогні.

Цибуля ріпчаста дрібно поріжте. Розжаріть сковороду, змастіть її вершковим маслом, викладіть цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку. Додайте цибулю до супу за 5 хвилин до готовності.

Зварені картопля та гриби перекладіть у блендер і збийте до отримання однорідної пюреподібної маси. Додайте в пюре бульйон і продавіть часник через часнику, ще раз подрібніть все блендером.

Поставте грибне пюре на вогонь, доведіть до кипіння і додайте вершки. Варити близько чотирьох хвилин|мінути|. За хвилину до готовності посипте дрібно рубаною петрушкою, посоліть і поперчіть.

Грибний суп з печерицями

Навряд чи є гриб більш універсальний, ніж печериця. Доступний у будь-яку пору року практично в будь-якій точці земної кулі, він відповідає всім правилам корисності та поживності, і при цьому є неймовірно смачним у смаженому вигляді, вареному та тушкованому. Якщо ви зварите грибний суп з печерицями, то не помилитеся - отримана перша страва порадує ваших домашніх приємним запахом, яскравим смаком і кольором, що тішить очі.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби печериці 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква невелика 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сочевиця червона 100 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю, в якій готуватимете суп, воду і поставте на вогонь.

Картопля очистіть ножем від шкірки і наріжте невеликими кубиками.

Печериці добре помийте під проточною водою і поріжте кожен на три-чотири шматочки.

Як тільки вода в каструлі закипить, викладіть у неї картопля та гриби, посоліть, зробіть середнім вогонь і накрийте кришкою.

З цибулі ріпчастої зніміть шкірку і дрібно її поріжте. Морквину помийте металевою щіткою, а потім її натерти на дрібній тертці. Розжарити сковороду і змастіть її маслом за допомогою гумової пензлика. Викладіть спочатку на цибулю і обсмажуйте до золотистого відтінку протягом 4 хвилин, помішуючи, після додайте до цибулі терту моркву і обсмажуйте все ще 4 хвилини.

Додайте в каструлю засмажку та сочевицю, після чого варіть суп ще хвилин десять.

Зелень наріжте дрібно ножем, попередньо помив, і додайте в каструлю з супом за хвилину до готовності.

Грибний суп із сиром

Сир та гриби є одним із найпрекрасніших поєднань, визнаних світовою кулінарією. Якщо ви готуєте салат або гарнір із грибів, то обов'язково додайте до страви терти. Не менш смачним вийде і грибний суп із сиром, використовуйте для нього тверді солоні сорти на кшталт сиру «Російський» і будь-який вид грибів вам доступний.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 1 штука
• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Морква не велика 1 штука
• Олія соняшникова для обсмажування
• Сир російський 150 грам
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструльку, вибрану вами для приготування супу, воду та поставте її на вогонь.

Картопля очистіть ножем від шкірки і покладіть у каструльку повністю.

Гриби ретельно помийте і поріжте кожен на три-чотири частини, покладіть у каструльку до картоплі.

Цибуля ріпчаста очистіть від лушпиння і дрібно поріжте.

Морквину помийте ретельно за допомогою металевої щітки та натріть на дрібній тертці.

Зробіть засмажку. Для цього розжарте сковороду, змастіть її олією, викладіть цибулю. Обсмажуйте його протягом 4 хвилин, помішуючи, потім додайте до цибулі терту моркву та обсмажуйте суміш 4-5 хвилин.

Дістаньте з каструлі картоплю - вона вже повинна зваритися до м'якості і розімніть її ложкою в пюре. Додайте в каструльку засмажку та картопляне пюре, після чого варіть ще близько п'яти хвилин.

Натріть сир на середній тертці. Петрушку добре помийте і дрібно поріжте ножем.

За хвилину до готовності супу висипте половину сиру в суп, петрушку та закрийте кришку каструлю. Сир, що залишився, додайте в каструлю з супом через п'ять хвилин після того, як зніміть каструлю з вогню.

Суп грибний пісний

Багато хто, хто веде праведний спосіб життя або дотримується канонів вегетаріанства, часто є одноманітні нудні каші та салати. Однак є безліч чудових страв, які гідні бенкету, і при цьому їх можна вживати навіть у піст! Один із прикладів – це суп грибний пісний. Він готується досить просто з невеликого набору компонентів, і при цьому ви отримаєте смачну страву.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Помідор маленький 1 штука
• Морква 1 штука середніх розмірів
• Гречана крупа 3 столові ложки
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю чисту воду (краще мінеральну) та поставте на вогонь.

Гриби та вощі добре помийте під проточною водою.

Гриби свіжі поріжте кожен на три-чотири шматочки.

Моркву натріть на дрібній тертці.

Помідори наріжте невеликими кубиками.

Крупу гречану очистіть від чорних зернят і промийте.

Як тільки вода в каструлі закипить, опустіть у неї приготовлені овочі та гриби, гречану крупу.

Петрушку помийте та порубайте дрібно.

Варіть суп 15-17 хвилин на середньому вогні, за хвилину до готовності насипте в каструлю петрушку.

Грибний суп із плавленим сиром

Ще один варіант смачної та ніжної страви – це грибний суп із плавленим супом. Вам знадобиться м'який плавлений сир типу «Дружба» або навіть пастоподібний типу «Віола».

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Цибуля середніх розмірів 2 штуки
• Сир плавлений 200 грам
• Картопля 1 штука середніх розмірів
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Наповніть каструлю водою та поставте її на вогонь.

Картопля почистіть та опустіть варитися в каструлю.

Цибуля ріпчаста почистіть і дрібно її поріжте ножем. Гриби свіжі помийте та поріжте кожен на шматочки. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю та обсмажуйте її протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби та обсмажуйте їх близько 10-13 хвилин помішуючи.

Дістаньте з каструлі картопля, розімніть її ложкою і покладіть у каструлю пюре та підсмажені гриби, варіть їх на повільному вогні.

Натріть на тертці плавлений сир (якщо використовуйте твердий).

Додайте в каструлю сир і закрийте кришкою каструлю, увімкнувши повільний вогонь. Варіть близько п'яти хвилин.

Зелень наріжте дрібно ножем і додайте в каструлю з супом за хвилину до того, як зніматимете його з вогню.

Суп грибний з перловкою

Суп грибний з перловкою багатьом знайомий з дитинства. Цей рецепт можна назвати класичним, проте, зверніть увагу на спосіб приготування перлової каші, її потрібно попередньо запарити на годину-півтори.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Свинина 200 грам
• Цибуля середніх розмірів 1 штука
• Перлова каша 4 столові ложки
• Олія соняшникова для обсмажування
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Кашу перлову промийте і залийте після теплої водою. Залиште годину.

Наберіть у каструлю воду та поставте її на вогонь. Свинину прополощіть і поріжте на кубики, покладіть у воду та посоліть. Коли вода в каструлі закипить, зніміть піну ложкою або шумівкою, зробіть повільний вогонь і закрийте кришкою.

Картопля почистіть і поріжте на кубики. Опустіть картоплю і перлову крупу варити в каструлю, після того, як вода закипить.

Цибулю ріпчасту почистіть і дрібно її наріжте ножем. Гриби свіжі помийте та поріжте кожен кубиками. Викладіть спочатку на розпечену сковороду цибулю та обсмажуйте її протягом 4 хвилин, помішуючи, після чого додайте до цибулі гриби та обсмажуйте грибну суміш близько 10-12 хвилин.

Додайте в суп смажені грибиз цибулею та варіть ще 15-20 хвилин.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до того, як він буде готовий.

Грибний суп із білих грибів

Білі гриби вважаються найблагороднішими з усіх видів через сильний своєрідний аромат. Щоб він не загубився, грибний суп з білих грибів варитися з мінімальної кількості інгредієнтів. Вам знадобиться яловичина, картопля та морква, а от засмажку робити не варто.

Необхідні інгредієнти:

• Білі гриби 400 грам
• Яловичина 200 грам
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа.

Спосіб приготування:

Яловичину помийте і поріжте не дрібні шматки. Наберіть у каструлю, в якій варитимете суп, воду і поставте її на вогонь. Покладіть у воду яловичину, посоліть. Зніміть піну з супу ложкою або шумівкою, коли вода закипить і зробіть повільний вогонь.

Картопля почистіть від шкірки та поріжте на кубики. Опустіть картоплю в каструлю після того, як вода закипить.

Гриб білий помийте і поріжте кубиками і покладіть в каструлю.

Морквину старанно помийте і натріть на дрібній тертці, додайте в суп.

Варіть суп 20-25 хвилин на повільному вогні, поперчіть.

Петрушку дрібно поріжте ножем і додайте в суп за хвилину до готовності.

Грибний суп із вершками

Гриби продукт дуже нежирний, тому якщо ви варите його без засмаження або без м'яса, то він вийде майже дієтичним. Тим часом дуже гарною добавкою до супу будуть вершки. Використовуйте вершки 15-20% жирності.

Необхідні інгредієнти:

• Печериці 600 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Кріп свіжий
• Базилік сушений
• Вершки жирності 20% 200 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження

Спосіб приготування:

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте. Гриби помийте та поріжте кожен на 3-4 частини. Моркву ретельно помийте металевою щіткою та натріть на тертці. Розжаріть сковороду, змастіть її соняшниковою олією і викладіть спочатку цибулю. Обсмажуйте його 3-4 хвилини, додайте моркву, а через 2-3 хвилини – різані гриби. Обсмажуйте суміш близько 12-14 хвилин.

Наберіть у каструлю чистої води та поставте її на вогонь. Коли вода закипить, викладіть у неї підсмажені овочі та відварюйте 15-16 хвилин.

Влийте в суп вершки та додайте сухий базилік.

Петрушку помийте і дрібно поріжте, додайте її до готового супу.

Грибний суп з опеньків

Необхідні інгредієнти:

• 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 2 штуки середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Сметана жирна.

Спосіб приготування:

Зробіть засмажку для супу. Для цього цибулю дрібно наріжте, а помиту моркву натріть на тертці. Розжарити сковороду і змастити маслом, викласти цибулю і пасерувати її 3-4 хвилини, після чого додати моркву і обсмажувати все близько 6-7 хвилин.

Помийте гриби - опеньки.

Картопля потрібно помити, зняти з неї шкірку і нарізати кубиками.

Наберіть у каструлю, в якій варитимете грибний суп, чистої води і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, помістіть у неї опеньки і картопля різана. Через 10 хвилин додайте засмажку і варіть суп ще 12-15 хвилин. Посоліть і поперчіть.

Петрушку помийте і дрібно поріжте, додайте її до готового супу разом зі сметаною.

Грибний суп з гливи

Гливи – гриби, які вирощують штучно, і тому вони доступні цілий рік за дуже доступними цінами. Незважаючи на неприродний спосіб вирощування, гливи дуже корисні і з них можна готувати варіантів страв. Найбільш поширене - це грибний суп з глив.

Необхідні інгредієнти:

• 400 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Петрушка свіжа
• Картопля 1 штука середнього розміру
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження.

Спосіб приготування:

Зробіть засмажку для супу. Для цього цибулю дрібно наріжте, а помиту моркву поділіть на дві частини. Одну частину натріть на тертці. На розпечену сковороду, змащену олією, викладіть цибулю, пасеруйте її 3-4 хвилини, після чого додайте моркву натерту і обсмажуйте овочі близько 6-7 хвилин.

Другу частину моркви наріжте напівкруглими слайсами.

Картопля помийте і почистіть, зніміть шкірку ножем і поріжте кубиками.

Гливи помийте і поріжте

У каструлю наберіть чистої води та поставте її на вогонь. У закипілу воду помістіть картоплю, гливи та моркву сиру.

Через 10 хвилин додайте цибульну засмажку, посоліть, поперчіть і варіть суп ще 10-12 хвилин.

Петрушку свіжу поріжте якомога дрібніше і додайте її до готового грибного супу з гливи.

Грибний суп із куркою

Суп, зварений на грибному бульйоні, виходить неймовірно ароматним, але якщо ви додасте ще курячого бульйону, то отримаєте чарівне варево з лісової казки. Використовуйте курячі ніжки – бульйон на них вийде найбільш наваристим. Гриби для супу можете взяти будь-які лісові або печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 400 грам
• Курині ніжки 4 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Наберіть у каструлю воду і покладіть туди промиті ніжки. Доведіть до кипіння, зніміть шум та посоліть, зробивши маленький вогонь.

Цибулю помийте і дрібно поріжте. Гриби помийте та поріжте кожен на 3-4 частини. На розпечену сковороду, змащену олією, викладіть спочатку цибулю і обсмажуйте її 3-4 хвилини. Потім додайте гриби і обсмажуйте їх 10-12 хвилин помішуючи.

Моркву ретельно помийте та поріжте кубиками.

Додайте в каструлю моркву та підсмажені гриби. Залишіть варити суп ще на 7-8 хвилин.

Зелень свіжу поріжте якомога дрібніше і додайте|добавляйте| до готового грибного супу з куркою.

Суп грибний з вермішеллю

Супи можна урізноманітнити, додаючи як один з компонентів різні крупи, овочі або макаронні вироби. Приготуйте легкий грибний суп з вермішеллю, який зачарує ваших домашніх чудовим ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Гриби свіжі 500 грам
• Вермішель тонка 100 грам
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Морква 1 штука
• Сир твердого ґатунку 150 грам
• Сіль, перець мелений
• Олія соняшникова для смаження
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Гриби помийте і поріжте крупно – на 2-3 слайси кожен гриб.

Цибуля ріпчаста очистіть і наріжте дрібно. Морквину помийте та почистіть, натріть на дрібній тертці.

Обсмажуйте на розпеченій сковорідці спочатку цибулю до золотистого відтінку, потім додайте до неї моркву терту.

Доведіть воду в каструлі до кипіння, посоліть і викладіть гриби, які потрібно відварювати 7-8 хвилин, після додайте засмажку, ще через 5 хвилин вермішель. Через 6-7 хвилин суп зніміть із вогню.

Натріть на тертці твердий сир.

Петрушку помийте і поріжте її ножем, додайте разом із тертим сиром до готового грибного супу з вермішелью.

Найсмачніше подавати грибний суп зі сметаною. Ви можете дочекатися, коли суп охолоне, а можете покласти ложку сметани лише у приготовлену страву.

Прикрашайте грибний суп нарізаною зеленню.