Що потрібно для приготування фрикадельок. Як приготувати суп з курячими фрикадельками. Фрикадельки у томатному соусі

Опис

М'ясні фрикадельки- дуже ситна і водночас дуже проста страва, яка цілком може бути самостійною або подаватися разом із гарніром. У домашніх умовах такі невеликі кульки з фаршу цілком можуть стати апетитною заміною тим же набридлим котлетам. М'ясний фарш на такі фрикадельки ви можете приготувати з яловичини, свинини або навіть птаха на власний смак. Різниця лише в тому, що м'ясні кульки з курячого фаршу готуватимуться швидше, ніж фрикадельки. яловичого фаршу.

Дуже смачними виходять такі фрикадельки якщо готувати їх у домашніх умовах, використовуючи наш покроковий рецептз фото. Крім м'яса, фрикадельки також включатимуть сметану з майонезом для ніжності та соковитості, панірувальні сухарідля щільності та цибуля для більш вираженого смаку. Дуже часто в такі фрикадельки додають всілякі овочі або навіть зелень, що ви можете зробити. Спеції в цій страві ми будемо використовувати як мінімум: оригінальний смак м'яса і без того буде дуже вираженим.

Приступимо до приготування м'ясних фрикадельок на обід чи вечерю!

складові

(900 г)
(1 ст.л.)
(1 ст.л.)
(1 шт.)
(1 склянка)
(1 ч. л.)
(за смаком)
(за смаком)
(за смаком)

Кроки приготування

Підберіть для приготування шматочок свіжої яловичини або свинини, ретельно його промийте в холодній водіПотім висушіть і тільки після цього подрібніть в м'ясорубці або за допомогою кухонного комбайна. У глибокій каструлі змішайте подрібнене м'ясо з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Також додайте до інгредієнтів вказану кількість сметани з майонезом, чайну ложку розпушувача та всі панірувальні сухарі. Солимо і перчимо фарш до смаку, додаємо давлений часник, потім ретельно його вимішуємо до однорідної маси.

У нас має бути дуже щільний і рівномірний фарш, який ми відправляємо остигати і настоюватися в холодильник протягом 60 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу продовжуємо готування. Деко застилаємо пергаментним папером. Вологими руками формуємо з усього фаршу акуратні невеликі фрикадельки і викладаємо їх на деко.

Після цього на вибір: або готуємо фрикадельки на сковороді або в духовці. Для першого варіанта розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, викладаємо на неї порційно фрикадельки і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки та приготування м'яса. Для другого варіанта розігріваємо духовку до 200 градусів і запікаємо фрикадельки в режимі гриль або просто так протягом 25 хвилин.

Готову страву подаємо до столу лише у гарячому вигляді із салатом зі свіжих овочів, приготованою картоплею або з відвареними крупами та підливою. Найсмачніші м'ясні фрикадельки готові!

Смачного!

Практично у кожній традиційної кухнісвіту можна зустріти страву, що нагадує наші фрикадельки, рубане м'ясо, сформоване в невеликі кульки, може подаватися в найнесподіванішому та найцікавішому вигляді.

У Росії та Україні фрикадельки, найчастіше, зустрічаються в перших стравах, хоча є й винятки: обсмажені або запечені м'ясні кульки чудово доповнять і будь-яку другу страву, щоправда, в такому разі їх найчастіше називають тефтелями. Як дізнатися, фрикадельки та тефтелі – це одна і та ж страва чи, все-таки, є якісь принципові відмінності?

Виявляється, вони дійсно близькі, відмінності лише в тому, що фрикадельки не можуть наповнюватися чимось стороннім (тільки м'ясо і спеції, максимум, яйця), а от тефтельки часто доповнюють рисом, хлібом, овочами та іншим.

І все-таки, принципових відмінностей у них немає, а отже, і рецепти їхнього приготування вже давно і близько перемішалися принципами та інгредієнтами.

Фрікадельки, за всіма правилами, повинні бути невеликі, в діаметрі не більші за великий або волоський горіх, це необхідно для того, щоб вони добре розварювалися і зручно поміщалися в рот з одного разу. Фрікадельки - смачна і проста страва, приготувати яке не складе особливих труднощів навіть господині-початківці.

До того ж, такі м'ясні кульки мають чималий список переваг: для їхнього приготування використовуються прості і доступні інгредієнти, вони відмінно переносять заморожування, тому багато господинь готують їх про запас, щоб потім можна було швидко і просто приготувати першу страву.

Плюс до всього, вони можуть стати відмінною основою практично для будь-якої страви, за допомогою різних добавок, соусів та гарнірів, легко створювати нові та незвичайні страви.

М'ясні кульки можна приготувати із будь-якого виду м'яса, а деякі господині із задоволенням використовують і рибу. Звичайно, найсмачніші фрикадельки виходять тільки зі свіжого та якісного м'яса, щоправда, деякі фахівці стверджують, що в ідеалі, готувати їх потрібно із суміші кількох видів: наприклад, свинина з яловичиною або зі свининою.

Для того, щоб з фрикадельок не покрився неприємною жирною плівкою, краще не використовувати занадто жирні сорти м'яса. Для таких цілей ідеально підійде лопатка, шийка, спинка, деякі частини задньої ноги, а також грудинка. Не варто брати високоякісну та дорогу вирізку, наприклад, яловичу, фрикадельки можуть вийти сухуватими.
Якщо ви у фарші використовуєте досить пісне м'ясо (яловиче або куряче), то для його соковитості та ніжності можна додати трохи твердого сиру, натерти на дрібній тертці і відправити в загальну масу, так би мовити, вікно в італійську кухню. У жирніші сорти м'яса (наприклад, свинину або баранину) можна нічого не додавати, так як фарш вийде і так досить соковитим.
Для того щоб м'ясні кульки набули незвичайного присмаку копченостей, який ідеально підходить для або квасолевого супу, в загальну масу фаршу можна додати трохи копченого м'яса.
Для того щоб фрикадельки вийшли дуже ніжними та соковитими, в них ще іноді додають дрібно накришену цибулю, якщо це зробити дуже дрібно, то у фінальній страві вона зовсім не відчується, а лише додасть легкого аромату та приємної консистенції. Можна додавати, як сиру, так і обсмажену цибулю.
У багатьох рецептах рекомендується, для збереження ніжності та форми кульок, додавати яйце, але, як виявилося, в цьому немає потреби. Навпаки, якщо переборщити з білком, то вони можуть вийти надмірно жорсткими і збитими, а для того, щоб такого не відбувалося, необхідно фарш пропустити кілька разів через м'ясорубку з дрібними гратами. Потім добре його вимісити, відбити, після чого ваші м'ясні кульки точно не розваляться при варінні, до речі, тут також вплине їх розмір: невеликі фрикадельки точно не втратить форму, як це може статися з великими кульками.
Щоб надати фрикаделькам особливої ніжності, можна додати в них трохи «сторонніх» інгредієнтів, наприклад, рис, трохи розмоченого хліба чи манки. Останньою достатньо додати столову ложку на 500 г м'яса, вона розбухає і добре вбирає м'ясний сік, який робить фрикадельки дуже ніжними і соковитими.
Багатьом подобаються фрикадельки як друга страва, для цього їх або обсмажують на сковороді до золотистої скоринки, а потім заливають підливою і гасять до необхідного ступеня готовності.
Якщо ви вирішили запекти м'ясні кульки в духовці, то до них ідеально підійдуть домашні, наприклад, журавлинний, з базиліком і м'ятою, йогуртовий соус або «Тахіні».
Найкорисніші та дієтичні фрикадельки виходять, якщо їх приготувати у пароварці чи мультиварці – вони можуть стати ідеальною стравою для дітей або варіантом для людей, яким потрібно дотримуватися суворого харчування або стежити за своєю фігурою.

Рецепт овочевого супу з фрикадельками

готовий фарш для фрикадельок – 300 г;
картопля – 3 шт.;
болгарський перець- 1 шт.;
капуста – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 2 шт.;
сіль, лавровий лист, запашний перець.

На вогонь ставимо трилітрову каструлю із водою, доводимо до кипіння. Поки вода нагрівається, чистимо картоплю, промиваємо і нарізаємо невеликими кубиками, потім шаткуємо капусту, чистимо болгарський перець і нарізаємо дрібною соломкою. Коли вода закипіла, то в неї викладаємо картоплю, капусту та перець.

Поки овочі закипають, починаємо формувати невеликі фрикадельки, гарненько їх збиваємо, відправляємо в бульйон. Поки суп знову доходитиме до кипіння, чистимо цибулю та моркву, нарізаємо дрібною соломкою, обсмажуємо на сковороді і знову відправляємо в каструлю, кип'ятимо ще хвилин 5-7.

В самому кінці додаємо в окріп, нарізані невеликими півкільцями, помідори, солимо за смаком і додаємо спеції, що залишилися, проварюємо ще хвилин 10.

Рецепт фрикадельок по-шведськи

Для приготування вам знадобиться:

фарш (свинина+яловичина) – 300 г;
сіль, перець, спеції до смаку (у фарш);
цибуля – 2 шт.;
для соусу: жирні вершки – 50 мл;
курячий бульйон – 1 склянка;
сіль, перець, борошно.

У підготовлений фарш додаємо всі спеції до смаку, ще раз добре його вимішуємо і приступаємо до формування кульок. Підготовлені фрикадельки обсмажуємо на вершковому або соняшниковій оліїразом із цибулею до золотистої скоринки.

Соус готуємо окремо: в олії обсмажуємо столову ложку борошна, додаємо туди готовий курячий бульйон, спеції та вершки. Даємо соусу покипіти 5-7 хвилин, після чого складаємо в сковороду з соусом м'ясні фрикадельки таким чином, щоб вони їм повністю покрилися.

Після того, як кульки залишили в соусі 10 мнут, страва готова. Подавати їх найкраще з рубаним кропом чи зеленим салатом.

Фрікадельки - це маленькі колобки розміром з волоський горіх. Їх роблять із м'ясного, курячого чи рибного фаршу. Також у них додають хліб чи рис. Кому як до вподоби.

Рецептів, як приготувати ці дрібні кульки, дуже багато. Але можна сказати, що вони дуже схожі на тефтелі. Хоча це вони і є, лише крихітного розміру. Тож їх дуже люблять діти. А господаркам вони подобаються тому, що вони швидко і легко готуються, і підходять до будь-якого гарніру. Фрікадельки універсальні, тому що з ними можна варити не лише суп, а й другі страви. Отже завжди можна урізноманітнити меню.

Я підготував смачні рецептиприготування цих кульок, а також соусів до них. Думаю, ви полюбите їх готувати.

З фрикадельками зазвичай готують соус. Але питання в тому: яке? Тут все залежить від ваших уподобань. Або ви готуєте їх для якоїсь урочистості. Тоді й підібрати соус потрібно відповідний.

Варіант 1: томатний соус.

Інгредієнти:

Помідори – 4 шт.;
Цибуля – 3 шт.;
Сіль, перець – до смаку;
Вода – 1 склянка.

1. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо його на олії до золотистого кольору.

2. Помідори розрізаємо навпіл і ріжемо тонкими часточками. Відправляємо обсмажуватись до цибулі.

3. Коли овочі будуть готові, відправляємо томатну пасту. І пересмажуємо ще трохи часу.

4. Солимо і перчимо. За бажанням можна додати якісь спеції. Заливаємо склянкою води і гасимо на повільному вогні десять хвилин із закритою кришкою.

варіант 2: сметанний соус.

Інгредієнти:

Сметана – 3 столові ложки;
Цибуля – 1 шт.;
Сіль, перець – до смаку;
Морква – 1 прим.;
Борошно – 3 столові ложки.

1. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Моркву також очищаємо та трьом на дрібній тертці. Обсмажуємо овочі на олії до напівготовності. Висипаємо до них борошно і добре перемішуємо. Помішуючи, готуємо до того часу, щоб борошно почало трохи підгоряти.

2. Заливаємо трьома склянками окропу. Кладемо сметану і ретельно розмішуємо. Солимо і перчимо. Соус залишаємо кипіти 5 хвилин. Він стане густим.

Варіант 3: вершковий соус.

Інгредієнти:

Вершки – 2 склянки;
Сир - 200 гр.;
Часник – 3 зубчики;
Сіль, перець – до смаку;
Зелень – до смаку.

1. Подрібнюємо зелень. Сир трьома на великій тертці. Часник дрібно нарізаємо. Все змішуємо в невеликій чашці і солимо.

2. Заливаємо суміш вершками та перемішуємо. Соус готовий.

Як приготувати фрикадельки з підливкою на сковороді?

Так як фрикадельки мають бути дуже маленькими, то через свій розмір їх дуже люблять діти. Адже їм дуже цікаво є все, що менше.

Інгредієнти:

М'ясо яловичини – 0,3 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Часник – 1 зубчик;
Яйце куряче - 1 шт.;
Батон – 3 шматочки;
Сіль за смаком;
Цукор – 1 чайна ложка;
Перець чорний мелений – до смаку;
Сушений кріп - за смаком;
Лавровий лист – 1 шт.;
Морква – 1 прим.;
Томатна паста – 2 столові ложки.

Приготування:

1. М'ясо можете взяти будь-яке, якому ви віддаєте перевагу. Але ми готуємо з яловичої вирізки. Ріжемо її на невеликі шматочки і перекручуємо на м'ясорубці. Чистимо 1 цибулину та часник, відправляємо туди ж до м'яса.

2. Розмочуємо шматочки батона у молоці.

3. Фарш солимо і перчимо до смаку. Розбиваємо в нього курине яйце, розмочений батон. Перемішуємо та формуємо наші фрикадельки невеликого розміру. На сковороді обсмажуємо їх до золотистої скоринки.

Щоб фарш не прилипав до рук, коли ви катаєте колобки, використовуйте воду. Обмочуйте руки перед кожною новою фрикаделькою.

4. Чистимо другу цибулину та моркву. Ріжемо все дрібними кубиками. Обсмажуємо їх на сковороді до напівготовності. Додаємо до них томатну пасту і продовжуємо пересмажувати. Перчимо, солимо і додаємо ще чайну ложку цукру. Заливаємо склянкою води і, якщо хочете, додайте зелень: свіжу чи сушену, а також лавровий лист.

5. У нашу підливу складаємо обсмажені фрикадельки. Розмішуємо і гасимо їх 15 хвилин. Подавати їх можна з рисом, макаронами чи картоплею.

Фрикадельки з курячого фаршу в духовці + соус до них

Звичайно, готувати їх можна з будь-чого і як вам хочеться. Тільки з курячого фаршу вони виходять ніжнішими. Такі фрикадельки можна вважати дієтичними.

Інгредієнти:

Фарш курячий – 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Помідори – 3 шт.;
Часник – 3 зубчики;
Борошно - 5 столових ложок;
Томатна паста – 2 столові ложки;
Сіль, перець – до смаку;
Зелень – до смаку.

Приготування:

1. У готовий курячий фарш додаємо дрібно нарізаний часник. Солимо і перчимо. Всипаємо 2 – 3 столові ложки борошна.

Так як курячий фарш рідкий, нам потрібно його трохи зробити густішим. Для цього ми використовуємо муку, але можна застосувати манку або хліб.

2. Поки фарш наполягає, ми підготуємо овочі. Цибулю чистимо. Ріжемо його півкільцями і також чинимо з помідорами. Зелень, у нашому випадку це кріп, дрібно нарізаємо.

3. Змащуємо форму для запікання олією за допомогою пензлика. Мокрими руками формуємо фрикадельки і обвалюємо їх у борошні. Складаємо у форму. Ставимо в духовку, розігріту до 180 °, запікати на 15 хвилин.

4. Готуємо томатний соус, докладно вже писав вище. Нарізаємо овочі півкільцями та пересмажуємо до готовності. Додаємо до них томатну пасту, солимо та перчимо. Заливаємо склянкою води і гасимо десять хвилин.

5. Дістаємо фрикадельки з духовки та заливаємо їх томатним соусом. Запікаємо у духовці ще 15 хвилин. Готові фрикадельки посипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Фрикадельки у мультиварці. Покроковий фото рецепт:

З появою мультиварки, життя багатьох господарок полегшало. Закинув до неї інгредієнти, час виставив і все. Вона сама зварить і просигналить, що все готове. Але цього не достатньо. Потрібно, щоби це було смачним.

Інгредієнти:

Фарш - 300 гр.;
Помідори свіжі – 2 шт.;
Помідори у власному соку – 3 шт.;
Зіра – 2 щіпки;
Часник – 1 зубчик;
Перець чилі – 1 шт.;
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. У фарш додаємо зіру, сіль та перець. Ретельно перемішуємо та вибиваємо, щоб він став однорідним.

2. У мультиварку наливаємо олію і, формуючи фрикадельки, відразу складаємо їх обсмажуватися.

3. Свіжі помідоринарізаємо дрібними кубиками і відправляємо гаситься. А томати у власному соку складаємо у блендер. Часник дрібно нарізаємо, додаємо трохи перцю чилі. Солимо і перчимо. Все перемелюємо в однорідну масу. Заливаємо цим соусом фрикадельки. Закриваємо мультиварку та ставимо режим гасіння на 10 хвилин.

Як зробити (приготувати) фрикадельки, як у Ікеа?

Багато хто пробував фрикадельки з Ікеа. Більшості вони подобаються і тому хочуть повторити їхні будинки. Та й бігати до цього магазину – не набігаєшся. Ми знайшли цей рецепт, за яким ви зможете приготувати вашу улюблену страву.

Інгредієнти:

Фарш домашній – 250 гр.;
Яйце куряче - 1 шт.;
Картопля – 2 шт.;
Вершки – 2 склянки;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Сухарі панірувальні - 50 гр.;
Сіль - 1 чайна ложка;
Вода – 1 склянка;
Перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
Соєвий соус – 1 столова ложка;
Вершкове масло – 2 столові ложки;
Борошно – 4 столові ложки.

Приготування:

1. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Обсмажуємо його на вершковому маслі до золотистого кольору.

2. Картоплю відваріть і розімніть у пюре, а панірувальні сухарі змочіть водою і розмішайте.

3. У мисці змішайте фарш, змочені сухарі, картопляне пюре та пересмажену цибулю. Розбийте куряче яйце і влийте одну склянку вершків або молока. Так само не забудемо посолити та поперчити. Перемішуємо до однорідної маси.

4. Робимо фрикадельки, попередньо змочивши руки в холодній воді, і обвалюємо їх у борошні. Обсмажуємо з двох сторін на сковороді з великою кількістю олії до готовності.

5. Робимо соус. Для цього в киплячу воду (можна використовувати м'ясний бульйон) виливаємо вершки або молоко, і висипаємо 1 столову ложку борошна. Додаємо перець чорний мелений і соєвий соус. Перемішуємо. Варимо соус до загусання.

Подавати фрикадельки з будь-яким гарніром, полив їх соусом.

Фрикадельки з картоплею

За цим рецептом ще готувала моя бабуся. Страва виходить надзвичайно смачною і при цьому трохи незвичайною.

Інгредієнти:

Фарш – 0,5 кг;
Картопля – 1 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Морква – 2 шт.;
Томатна паста – 2 столові ложки;
Перець болгарський – 1 шт.;
Зелень – до смаку;
Лавровий лист – 1 шт.;
Яйце куряче - 1 шт.;
Борошно – 3 столові ложки;
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Будь-який фарш, який у вас є, викладаємо в глибоку чашку. Одну моркву чистимо і трьом на дрібній тертці. Одну головку цибулі чистимо і подрібнюємо. Складаємо овочі у чашку до фаршу. Вбиваємо куряче яйце. Додаємо подрібнену зелень до смаку. Солимо і перчимо. Все змішуємо у однорідну масу.

2. Формуємо фрикадельки з фаршу і обвалюємо в борошні. Обсмажуємо їх на олії з двох сторін до золотистого кольору.

3. Цибулю, що залишилися, і маркування нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії до готовності.

4. Картоплю чистимо, якщо вона велика - подрібнюємо, і в каструлі заливаємо 2 склянками води. Варимо 15 хвилин. Додаємо до нього томатну пасту, спеції та обсмажені овочі. Перемішуємо і гасимо під кришкою протягом 10 хвилин.

5. Після того, як картопля стане м'якою, відправляємо до неї нарізаний соломкою болгарський перець та фрикадельки. Все перемішуємо. При необхідності додаємо сіль та перець. Гасимо ще протягом 5 – 10 хвилин.

Як приготувати курячу цибулю?

Суп можна приготувати як завгодно. Але є суп із фрикадельками, які багато хто дуже любить. Ми розповімо вам, як зробити фрикадельки саме з курки для супу.

Інгредієнти:

Куряче філе - 300 гр.;
Картопля – 3 шт.;
Капуста білокачанна - 100 гр.;
Перець болгарський – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Морква – 1 прим.;
Зелень – пучок;
Твердий сир – 50 г;
Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Овочі чистимо. Капусту шаткуємо. Овочі нарізаємо невеликими кубиками. У каструлю з окропом кидаємо картоплю, капусту і лавровий лист.

2. Поки овочі варяться, приготуємо фарш для фрикадельок. Можна його готувати за допомогою м'ясорубки або комбайна, але ми будемо використовувати блендер. У чашу складаємо куряче філе, ріпчаста цибулята трохи свіжої петрушки. Все перемелюємо у фарш.

3. Як правило фарш із птиці рідкуватий, тому його трохи потрібно зробити густішим. Для цього ми використовуватимемо сир твердих сортів (щоб не сильно плавився в супі). Потремо його на дрібній тертці і викладемо у фарш. Також додамо до нього сіль та спеції за смаком. Перемішаємо та зробимо колобки невеликого розміру.

4. Коли суп із овочами закипить кладемо в нього дрібно нарізані цибулю та моркву, даємо покипіти 5 хвилин. Скидаємо подрібнений болгарський перець та фрикадельки. Солимо за смаком. Коли фрикадельки почнуть спливати, то вони практично готові. Даємо залишити 5 хвилин і в кінці висипаємо зелень.

Фрікадельки, як у дитячому садку:

Більшість з нас ходили у дитячий садок, а зараз ми водимо своїх дітей та онуків. Дитсадівські діти дуже люблять їсти фрикадельки (тефтелі), які готують кухарі. Але вдома повторити улюблену страву не виходить. У цих фрикадельок смак дитинства.

Інгредієнти:

Фарш яловичий – 0,5 кг;
Рис – 200 г;
Сметана – 2 столові ложки;
Томатна паста – 1 столова ложка;
Борошно – 1 столова ложка;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Яйце куряче - 1 шт.;
Лавровий лист – 1 шт.;
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Фарш можна використовувати будь-який, який вам подобається. Тільки в дитячих садках використовують лише яловичину та птицю, а свинину не можна. Рис відварюємо до напівготовності та висипаємо у фарш. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Висипаємо туди ж. Все ретельно перемішуємо.

2. Розбиваємо куряче яйце та заважаємо. Щоб фарш став однорідним, його потрібно відбити 15 – 20 разів. Для цього потрібно рукою зачерпнути масу та кинути назад у чашку.

Фарш відбивають для того, щоб він став клейкішим і всі інгредієнти почали краще працювати один з одним, а тефтелі не розвалювалися при приготуванні.

3. Формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх. Обвалюємо в борошні і обсмажуємо на олії з двох сторін до золотистого кольору. Викладаємо їх у каструлю.

4. Готуємо соус. У склянку кип'яченої води кладемо томатну пасту, трохи солимо і перемішуємо. Заливаємо цим фрикадельки, додаємо лавровий лист і гасимо на повільному вогні 10 хвилин.

5. У половині склянки кип'яченої води розмішуємо сметану та борошно до однорідності. Виливаємо в каструлю і обережно заважаємо. Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні 15 – 20 хвилин.

Смачного!

Фрикадельки з фаршу, рецепт яких можна вибрати із запропонованої нижче добірки, перетворять смакові характеристики першої страви або стануть одним із кращих доповнень для картопляного гарніру, до каш, макаронів, якщо оформити їх з підливкою.

Як зробити фрикадельки з фаршу?

Готуються фрикадельки з фаршу елементарно, особливо якщо знати основні секрети та тонкощі створення апетитних м'ясних кульок:

Фарш можна використовувати з м'яса одного виду або, в ідеалі, із поєднання кількох сортів.
Найчастіше м'ясну основу доповнюють ніжністю розмоченим хлібом, а пікантності цибулею, часником і спеціями.
Щоб фрикадельки добре тримали форму, готовий фарш ретельно відбивають, піднімаючи та кидаючи назад у миску.

Як зробити фрикадельки із фаршу для супу?

Найкращим варіантом для приготування запашного наваристого супу стануть фрикадельки з домашнього фаршу, який можна зробити зі свинини та яловичини в рівних пропорціях або використовуючи однокомпонентну основу. Із зазначеної кількості продуктів вийде порція фрикадельок, достатня для наповнення гарячого, звареного з двох літрів бульйону.

Інгредієнти:

фарш – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
масло вершкове – 30 г;
сіль|соль|, чорний перець.

Приготування

Готують фарш, перекрутивши м'ясо через м'ясорубку.
Тим самим чином подрібнюють очищену цибулину.
Додають до маси м'яке вершкове масло, підсолюють її, перчать, вимішують і відбивають.
Чайною ложкою набирають порції фаршу, скочують їх у вигляді кульок, які додають до супу і варять 7-10 хвилин.

Рецепт фрикадельок з фаршу з підливою

Смачною та апетитною стравою на друге стануть фрикадельки з курячого фаршу з підливою. Можна використовувати будь-яке інше м'ясо, але курятина полегшує кулінарну композицію і робить її менш калорійною. Яство ідеально доповнить гарнір із картоплі, рису, гречки, а також чудово підійде до відварених макаронів.

Інгредієнти:

курячий фарш – 400 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
морква та перець солодкий – по 1 шт.;
грузинська аджика та томатна паста- По 1,5 ч. ложки;
сметана – 3 ст. ложки;
вода – 1,5 склянки;
олія – 50 мл;
борошно - 1,5 ч. ложки;
перець, сіль|соль|.

Приготування

Фарш змішують з яйцем, цибулею та приправами, формують із отриманої маси заготовки.
Пасерують цибулю з морквою, додають нарізаний перець, решту компонентів зі списку, приправляють соус і дають закипіти.
Закладають у сотейник фрикадельки з курячого фаршу та протушкують 20 хвилин.

Фрикадельки з яловичого фаршу – рецепт

Фрикадельки з фаршу, рецепт яких ви дізнаєтесь нижче, оформлюються з яловичини. Незвичайний смак та оригінальність страві додадуть додані в основу кедрові горішки та твердий сир. В ідеалі краще використовувати пекорино романо, але через брак такого можна взяти будь-який інший продукт з пікантним смаком і твердою структурою. Приділивши годину часу, можна нагодувати смачною стравою чотирьох.

Інгредієнти:

яловичий фарш – 800 г;
хлібні крихти – 3 склянки;
молоко – 1 склянка;
кедрові горіхи - ¼ склянки;
соус томатний – 4 склянки;
яйця – 1-2 шт.;
часникові зубки – 3 шт.;
тертий сир, рубана петрушка та борошно – по ½ склянки;
сіль, перець, олія для смаження.

Приготування

Розмочують крихти в молоці і змішують із фаршем, горіхами, петрушкою, сиром, часником та яйцями.
Приправляють масу, оформляють круглі вироби, обвалюють їх у борошні та обсмажують у маслі.
Заливають фрикадельки з яловичого фаршу гарячим соусом і томлять 30 хвилин під кришкою.

Фрикадельки з фаршу з рисом – рецепт

Далі про те, як робити фрикадельки із фаршу з рисом. По суті – це ті самі тефтелі, але менші за розміром. Як соус, що використовується для гасіння виробів, можна використовувати просто сметанний, вершковий, томатний або суміш кількох видів. Із зазначеної кількості продуктів вийде 4 повноцінні порції.

Інгредієнти:

фарш – 800 г;
рис – 1 склянка;
яблуко – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
часник – 1-2 зубки;
цибуля – 3-4 шт.;
яйце – 1 шт.;
борошно - 1 ст. ложка;
бульйон – 1 л;
вершки – 200 мл;
томатна паста – 100 г;
сіль, перець, олія.

Приготування

Фарш змішують з цибулею, тертим яблуком, яйцем та відвареним рисом.
Масу приправляють, формують із неї круглі заготовки, укладають в сотейник.
Пасерують овочі, що залишилися, додають борошно, пасту, вершки, вливають бульйон, кидають приправи і дають закипіти.
Закладають у соус фрикадельки з фаршу з рисом і тушкують 25-30 хвилин.

Фрикадельки з фаршу індички

Фрикадельки з індичого фаршу, рецепт яких викладено нижче, виходять не тільки смачними, але за рахунок властивостей м'яса корисними і поживними. Їх можна покласти в суп або згасити в соусі на вибраній основі, за бажанням попередньо обсмаживши в маслі. Всього 50 хвилин - і смачне частування на 4 особи на вашому столі.

Інгредієнти:

фарш з індички – 800 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
рубана зелень - 1,5 ст. ложки;
соус – 1 л;
сіль, перець, олія.

Приготування

Змішують фарш із цибулею, яйцем, зеленню, приправляють.
Оформляють круглі заготовки, заливають їх соусом.
Томлять фрикадельки з індичого фаршу 25-30 хвилин.

Фрикадельки зі свинячого фаршу

Приготувавши фрикадельки з фаршу, рецепт яких викладений в нижченаведених рекомендаціях, ви зможете зробити сухуватий гарнір більш соковитим і смачним, доповнивши його не тільки ситними та поживними виробами з м'яса, але ще й щедро присмачивши підливою. Приділивши близько години часу ви зможете оформити трапезу на чотирьох.

Інгредієнти:

свинячий фарш - 800 г;
цибуля – 2 шт.;
часник – 1 зубок;
хлібні крихти – 1 склянка;
морква – 1 шт.;
борошно - 3 ст. ложки;
вершки та томатний соус – по 1 склянці;
бульйон – 1 л;
сіль, перець, спеції, олія, зелень.

Приготування

Фарш змішують із розмоченими крихтами, цибулею, часником.
Приправляють масу, оформляють із неї заготівлі, панують в борошно і підрум'янюють.
Пасерують цибулю, моркву, додають вершки, томат, бульйон, приправи.
Закладають у ємність обсмажені заготовки.
Томлять фрикадельки зі свинячого фаршу з підливою 30 хвилин.

Фрикадельки з рибного фаршу

Фрикадельки з рибного фаршу, рецепт яких реалізувати просто, потішать фанатів страв із риби. Вироби характеризуються високою поживною цінністю поряд із невисокою калорійністю. Найчастіше їх протушковують у томатному або томатно- вершковому соусіз додаванням перетертих чи нарізаних овочів. Приготування чотирьох порцій займе 50 хвилин.

Інгредієнти:

рибний фарш – 700 г;
м'якуш білого хліба – 150 г;
молоко – 100 мл;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
яйце – 1-2 шт.;
помідори – 700 г;
кабачок (за бажанням) – 200 г;
часник – 1 зубчик;
сіль, перець, орегано, базилік, олія.

Приготування

Фарш змішують із розмоченим у молоці хлібом, яйцем та цибулею.
Пасерують другу цибулину з морквою на олії, додають перетерті томати, кабачок, часник, спеції, протушкують 10 хвилин.
Оформляють заготовки, опускають у соус і нудять смачні фрикадельки з фаршу 20 хвилин.

Фрикадельки з фаршу в духовці

Приготування фрикадельок з фаршу у разі відрізняється від попередніх термічною обробкою виробів. Після оформлення заготовки запікаються в духовці до готовності з додаванням соусу, який можна зробити за рекомендаціями рецептури або оформити по-своєму. Весь процес займе трохи більше години.

Інгредієнти:

фарш – 1 кг;
яйце – 1 шт.;
батон - 1/3 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 3 зубки;
томатна паста – 100 г;
бульйон – 1 л;
сіль, перець, олія, спеції.

Приготування

З фаршу, яйця, розмоченого батона, оформляють заготовки, укладають у форму та запікають при 200 градусах 15 хвилин.
Пасерують цибулю з часником, додають пасту, бульйон, спеції, кип'ятять і заливають вироби у формі.
Запікають страву ще 15 хвилин.

М'ясні фрикадельки роблять із будь-якого м'яса. Бувають фрикадельки курячі, фрикадельки з індички, рибні фрикадельки. Фрикадельки для дітей до року готують з нежирного м'яса птиці (бажано домашньої), кролика, з мінімальною кількістю солі та без цибулі та спецій. Будь-який рецепт фрикадельокпередбачає процес їхньої термічної обробки: фрикадельки смажать, варять у воді або бульйоні, гасять, роблять і фрикадельки в духовці. Якщо ви хочете відварити фрикадельки, наприклад для супу, то вам буде корисно знати, скільки варяться фрикадельки. Потрібно розуміти, що немає універсальної відповіді на питання, скільки варити фрикадельки. Як правило, максимум це займе у вас 10-15 хвилин, багато залежить від виду м'яса. Фрикадельки з курячого фаршу, наприклад, варять 8-10 хвилин.

Фрікадельки – це не тільки дуже смачна, але й дуже зручна страва. Їх можна заготовити про запас і потім за 10 хвилин приготувати фрикадельки. Тому питання, як приготувати фрикадельки, як робити фрикадельки, як готувати фрикадельки, як зробити фрикадельки, як зробити фрикадельки з фаршу, як приготувати фрикадельки з фаршу, як приготувати фрикадельки з рисом, як приготувати фрикадельки в соусі, є далеко не пустими. Рецепт приготування фрикадельок нескладний: зробили фарш, змішали його із хлібом, яйцями, посолили-поперчили та готово. Звичайно, деякі рецепти фрикадельок вимагатимуть від вас великих зусиль. Фрикадельки з фаршу можна приготувати у соусі з вином. Якщо ви любите рис або хочете зменшити кількість м'яса, що споживається, у фарш можна додати рис, використавши рецепт фрикадельок з рисом. А одними із найпопулярніших сьогодні є шведські фрикадельки. Рецепт їх став особливо популярним завдяки тому, що саме ці оригінальні фрикадельки пропонують відвідувачам у кафе всесвітньо відомого меблевого супермаркету.

Фрікаделькирідко вживають самостійно, зазвичай фрикадельки подають з гарніром і соусом. Для гарніру до фрикадельок готують картопля, рис. Крім цього роблять макарони з фрикадельками, спагетті з фрикадельками, і якщо готувати макаронні вироби правильно, все це називатиметься паста з фрикадельками. Дуже важлива деталь – це соус для фрикадельок. Готують фрикадельки в томатному соусі, фрикадельки сметанному соусі, фрикадельки з підливою, фрикадельки у вершковому соусі. Фрикадельки в соусі виходять соковитіші, соус також допомагає створити різноманітний смак цієї страви. Саме тому важливо навчитися готувати смачний соус чи підливу. У цьому вам допоможуть рецепт фрикадельок з соусом, рецепт курячі фрикадельки в соусі або багато інших аналогічних рецептів фрикадельок. А якщо у вас виникне питання, як правильно ліпити фрикадельки, рецепт з фото допоможе вирішити цю проблему.