Дієтичний борщ для схуднення без засмажкою з овочами: покроковий рецепт. Готуємо смачний дієтичний борщ для схуднення Овочевий борщ для схуднення

Борщ - чудова знахідка для правильного харчування і схуднення, і його досить просто приготувати. Причому, щоб адаптувати рецепт класичного борщу для пп, не доведеться мудрувати, його можна використовувати практично в первісному вигляді. Підкреслюю: на цій сторінці мова саме про трохи видозміненому рецепті справжнього червоного борщу, дієтичним його можна назвати в тому сенсі, що він низькокалорійний, але не в тому плані, що він підійде для лікувальної дієти при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

В інтернеті зустрічаються рецепти «борщу», де всі овочі закладаються в бульйон сирими, без пасерування, без гасіння буряка з кислотою, їх автори вважають, що в результаті борщ виходить більш корисним, дієтичним. Можливо, все це має сенс при гастриті, але особисто я такі варіанти не визнаю і борщем ці овочеві супчики не вважаю. Саме гасіння з кислотою відповідає за майбутній яскравий «буряковий» колір борщу і насичений смак. А цибулю і моркву не обов'язково зажарювати сильно, але пасерувати (тобто злегка обсмажувати) - обов'язково, інакше у вас вийде перша страва, лише віддалено нагадує борщ! Пасерування підкреслює смак і аромат овочів, бульйон набуває красивий колір. Деякі вітаміни, до того ж, є жиророзчинними, як наприклад вітамін А, і погано засвоюються без жирів. В результаті від морквини, яку ви покладете в борщ сирої, буде набагато менше користі, ніж якщо ви її злегка обсмажити.

Судячи за запитами в пошукових системах, деякі люди задаються питанням, а чи можна взагалі борщ на пп? Зрозуміло можна, я не розумію, що в ньому може бентежити? Може бути, високий глікемічний індекс вареного буряка (65)? Але ж це не єдиний, хоч і важливий, компонент страви. Картопля в борщ можна і не додавати, хоча особисто я кладу трохи - так вже звикла: якщо борщ без картоплі, мені здається, в ньому чогось не вистачає. В іншому ж борщ для правильного харчування підходить відмінно, треба тільки вибрати для бульйону нежирне м'ясо і намагатися не переварити овочі.

Щоб приготувати смачний дієтичний борщ, знадобляться такі інгредієнти:

• м'ясо - нежирна яловичина, курка або індичка (грудка - самий нежирний варіант, але можна стегна або гомілки без шкіри, наприклад) - 500-700 гр.
• буряк - 1 велика (500 г)
• капуста - 1/4 середнього качана (300 г)
• морква - 1-2 (150 г)
• цибулина - 1 велика (200 г)
• солодкий перець - 1 штука (за бажанням)
• картопля - 2-3 штуки (за бажанням, можна і без картоплі) (300 г)
• томатна паста без добавок або стиглі помідори
• сіль, перець, лавровий лист, сушена зелень і інші спеції - за смаком
• рослинне масло для пасерування
• оцет яблучний або звичайний або лимонний сік - 1 ст. л
• часник - 2-3 зубчики

Як приготувати пп борщ:

1. Отже, готуємо бульйон. М'ясо промиваємо і кладемо в холодну воду, доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо 1,5-2 години майже до м'якості. Якщо варимо борщ з куркою, чинимо аналогічно, тільки варити її потрібно менше, зазвичай 30 хвилин достатньо, якщо це звичайна магазинна курка.
2. Чистимо і ріжемо овочі: буряк соломкою, цибулю шматочками, моркву соломкою або трьом на крупній тертці, перець - дрібними кубиками або соломкою. Капусту шаткуємо не надто довгими смужками.
3. Буряк кладемо в сковороду або сотейник, додаємо до неї воду (щоб покривала буряк) і оцет або лимонний сік і тушкуємо хвилин 15 до м'якості. Якщо боїтеся оцту, у вас чутливий шлунок і т.п. - можете загасити буряк з томатною пастою. Але зовсім нехтувати цим етапом категорично не раджу, тому що смак і колір у страви буде вже не той.
4. Цибулю і моркву злегка обсмажуємо з невеликою кількістю масла, через 3-5 хвилин додаємо перець і обсмажуємо ще 2 хвилини.
5. Дістаємо з борщу м'ясо, трохи охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками, після чого повертаємо в бульйон.
6. Бульйон солимо, якщо ще не зробили цього раніше, завантажуємо в нього капусту, варимо 10 хвилин (до напівготовності), після чого закладаємо в борщ пасеровані овочі, буряк, нарізаний невеликими шматочками картопля, додаємо томатну пасту і варимо ще 5-7 хвилин.
7. Додаємо спеції і доводимо до готовності (ще 3-5 хвилин). Чи не переварюємо овочі!
8. Вимикаємо, додаємо дрібно нарізаний або товчений часник і даємо настоятися по крайней мере 5 хвилин. Густий, ситний, але дієтичний пп борщ готовий.

Можна подавати блюдо до столу! Ложка нежирної сметани в кожній тарілці не зашкодить))

За цим рецептом можна зварити і вегетаріанський (пісний) борщ, на воді замість бульйону. Тоді для збагачення страви білком не зайве додати в нього квасоля (попередньо замочену у воді годин на 6 або на ніч і відварену окремо до напівготовності).

За відгуками, щоб скинути зайві кілограми, стане в нагоді вегетаріанський дієтичний борщ для схуднення. Енергетична цінність першого страви низька, але блюдо ситне, не викликає почуття голоду. Це, в свою чергу, запобігає набору надлишкової маси при щоденному вживанні. Секрет страви полягає в підборі компонентів, правильному приготуванні і вживанні. Дотримуються борщовий дієти тільки раз на місяць.

Чи можна їсти борщ на дієті

Правильне приготування блюдо на пісному м'ясі і без обсмажування овочів, зробить борщ при схудненні помічником в боротьбі за стрункість фігури. Дієтологи кажуть, що супи корисні для організму, травлення, а якщо їх вдосконалити, то можна застосовувати на дієті. Перед схудненням краще проконсультуватися з лікарем. Якщо у людини загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, борщова дієта не підійде.

Плюси схуднення на дієтичному борщі: відсутність голоду, насичення, надходження в організм вітамінів, мікромінералів. За тиждень можна втратити до 2-3 кг. Недоліки: одноманітність раціону, складність дотримання дрібного харчування працюють, зайнятими людьми. Дієта передбачає 5-6-разове харчування за добу, але при неможливості дозволено перейти на триразовий прийом їжі.

калорійність

Калорійність жирного наваристого борщу: 100 г бульйону з куркою 15 ккал, зі свининою - 40 ккал, з яловичиною - 26, з індичкою - 23 ккал, з рибою - 22 ккал. Якщо додати обсмажені на маслі овочі, вийде всього 50 калорій, 200 ккал / порція. За рахунок входять у страву м'яса з клітковиною людина наїсться супом на кілька часов.Діетіческій борщ для схуднення відрізняється вдвічі зниженою калорійністю - 25 калорій на 100 г або 100 ккал на порцію. Поживність страви нижче, почуття ситості пройде швидше, ніж людина відчує голод. Калорійність денного раціону борщовий дієти 700-1500 ккал.

дієта

Борщова дієта проста в застосуванні: зварити борщик і їсти його протягом дня. Розбавити раціон на завтра і обід можливо наступними продуктами:

Як приготувати дієтичний борщ

Для приготування денної порції знадобляться такі інгредієнти:

• рослинне масло - 2 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• селера - 1 корінь;
• морква - 1 шт .;
• солодкий перець - половина плоду;
• кабачок - 1 шт .;
• буряк з бадиллям - 1 шт .;
• капуста - половина качана;
• томатна паста - 50 грам;
• вода - 2,8 л.

Процес самостійного виготовлення дієтичного страви для схуднення зводиться до наступних етапів:

1. Наріжте цибулю, селеру, моркву і буряк, запікайте з маслом і томатною пастою.
2. Капусту, перець, цукіні і бурякове бадилля наріжте соломкою, відваріть.
3. Змішайте обидві маси, посоліть, поперчіть.
4. Проваріть хвилину, приправте зеленню петрушки або кропу.

Відео

Звичайний борщ - це дуже поширене, але при цьому калорійне і ситне блюдо, приготоване на жирному м'ясному бульйоні, та ще й з засмажкою з овочів. Звичайно, таке блюдо навряд чи можна вживати, якщо ви дотримуєтеся пп або дієти. А ось дієтичний борщ для схуднення - це
відмінний вихід, якщо ви хочете скинути зайві кілограми, але при цьому дотримуватися повноцінного збалансованого харчування.

Отже, як приготувати пп борщ?

ПП борщ: рецепт

Якщо ви хочете приготувати дієтичний борщ з м'ясом, то як не можна краще підходить для цих цілей яловичина.

• 300 грам яловичини. Ви також можете замінити яловичину на телятину. У 100 грамах телятини міститься 172 калорій, тоді як в 100 грамах яловичини близько 250 калорій.
• 2 великі буряка. Так як ми готуємо дієтичний борщ, то будемо використовувати максимальну кількість низькокалорійних овочів.
• 1 морква.
• 300 грам капусти. Можна використовувати білокачанну капусту, можна савойскую або пекінську (останні більш ніжні в борщі).
• 1 картопля. Ми будемо використовувати всього один картопля, щоб зробити пп борщ максимально низькокалорійним.
• Лимонний сік. Досить половинки лимона.
• Сіль і перець.
• Будь-яка зелень. Ви можете додавати зелень не тільки безпосередньо в готову страву, а й при варінні бульйону. Це додасть особливий аромат нашому дієтичного борщу.

ПП борщ з яловичиною або телятиною готуватися дуже швидко і просто. Спочатку відварюємо телятину (не забудьте злити воду після першого закипання). Коли телятина буде готова, у вас вийде нежирний м'ясний бульйон, який ідеально підходить для правильного харчування. Дістаємо м'ясо і кладемо в наш бульйон нарізані овочі -капусту, морква, буряк і картопля. Солимо, перчимо борщ і додаємо лимонний сік. В самому кінці закладаємо м'ясо, порізане кубиками. Не забудьте додати улюблену зелень!

Калорійність на 100 грам 30 калорій.

Дієтичний борщ для схуднення з курячою грудкою

• 1 куряче філе. У 100 г філе міститься всього 120 калорій, а ось білка цілих 23 грама. Так що це м'ясо ідеально підходить для дієтичного борщу.
• 1 великий буряк і 1 морква. Не забувайте, що в рецепті пп борщу овочі ми не засмажуємо, щоб не збільшувати калорійність страви. До того ж правильне харчування має на увазі відмову від смажених страв. ·
• 1 картоплина. Картоплі використовуємо зовсім мало, не більше 100 грам, це зробить наш борщ по-справжньому низькокалорійним.
• Зелень.
• У цьому рецепті ми використовуємо кріп і зелень, але ви завжди можете додати свої улюблені інгредієнти.
• Сіль і перець за смаком.

Відваріть куряче філе до повної готовності, дістаньте його і розріжте на шматочки. У курячий бульйон додайте нарізані овочі, сіль, перець і варіть до повної готовності. В кінці додайте м'ясо і зелень.

Калорійність на 100 грам 28 калорій.

Дієтичний зелений борщ

• 1 великий пучок щавлю. До нього можна додати також кінзу при бажанні, тоді дієтичний зелений борщ буде більш ароматний.
• 1 середній картопля. Картоплі беремо мало, щоб вийшов справжній дієтичний борщ.
• 1 цибулина і 1 морква. Овочі не обсмажуємо.
• 1 столова ложка рослинної олії. Так як готувати дієтичний борщ ми будемо без засмажкою, то в кінці приготування просто додамо ложку масла в уже готову страву.
• 1 яйце. Воно знадобиться нам в самому кінці і варити його не потрібно. ·
• Сіль і перець за смаком.

Щавель, картопля, цибуля і морква нарізаємо і заливаємо гарячою водою. Ставимо нудитися на повільний вогонь. В принципі, ви можете приготувати цей дієтичний борщ навіть в духовці, так він буде навіть смачніше. У самому кінці додаємо сіль і перець і акуратно вводимо збите сире яйце.

ПП борщ: вегетаріанський рецепт

Для приготування цього низькокалорійного борщу вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 1,5 кг капусти. Використовуємо звичайну білокачанну капусту.
• 3-4 середні картоплини. Можете взяти менше, якщо хочете отримати низькокалорійний борщ.
• Цибулю і моркву. За дві штуки кожного овоча.
• Сіль і перець.
• Будь-яка зелень. В даному рецепті ми будемо використовувати петрушку, але ви можете вибрати зелень на свій смак.
• Трохи лимонного соку. Це додасть нашому вегетаріанського борщу особливий смак і аромат.

Як приготувати вегетаріанський борщ:

Нашинкуйтекапусту, наріжте цибулю, моркву і картоплю невеликими шматочками. Складіть всі овочі в каструлю і залийте гарячою водою. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте зелень і лимонний сік і варіть до повної готовності!

Калорійність на 100 грам 22 калорії.

Холодний борщ дієтичний

Влітку обов'язково включайте в свій раціон холодний борщ. Він відмінно насичує і при цьому містить зовсім небагато калорій.

• 1 великий буряк. Її потрібно буде попередньо відварити, остудити і очистити.
• 1 огірок.
• 2 курячих яйця. Якщо хочете, можна використовувати тільки один білок, це зробить блюдо ще більш низькокалорійним.
• Зелена цибуля. При бажанні можна додати будь-яку зелень. Добре поєднується з холодним борщем кріп.
• Сіль за смаком.
• 2 склянки води. Можна використовувати мінеральну воду.

Натріть на тертці буряк, поріжте огірок, яйця і зелену цибулю. Складіть все у каструльку, залийте водою, посоліть і поставте в холодильник, щоб борщ дієтичний настоявся.

Калорійність на 100 грам 40 калорій.

Дієтичний борщ з квасолею

Правильне харчування обов'язково має на увазі включення в раціон бобових, які містять масу корисних речовин і клітковини, саме тому пп борщ з квасолею є ідеальним стравою, якщо ви дотримуєтеся дієти.

• 1 літр овочевого бульйону. Попередньо зваріть овочевий бульйон, використовуючи лук, селера і моркву.
• 200 грам квасолі. Можна використовувати консервовану білу квасолю. Вона додасть дієтичного борщу ніжний смак.
• 2 середні буряка.
• 200 грам капусти. Можна використовувати білокачанну капусту, можна савойскую або пекінську (останні більш ніжні в борщі).
• 1 картоплина. Використовуйте картоплі зовсім небагато, не більше 100 грам.
• 1 морква.
• Сіль і перець за смаком.
• Будь-яка зелень.

Як зварити дієтичний борщ з квасолею:

В готовий овочевий бульйон додайте нашатковану капусту, моркву і картоплю. Посоліть, поперчіть і варіть до повної готовності. У самому кінці додаємо квасоля і варимо ще 5-10 хвилин. В кінці не забудьте додати будь-яку зелень на ваш смак.

Калорійність на 100 грам 45 калорій.

Дієтичний борщ в мультиварці

Відмінний спосіб приготувати дієтичний борщ без засмажкою - це використовувати мультиварку.

• 300 грам капусти. Використовуємо звичайну білокачанну капусту
• 300 грам грибів. Ідеально підійдуть печериці.
• 1 середня буряк.
• 1 середня морква.
• 1 столова ложка томатної пасти.
• Сіль і перець за смаком.

Як готувати дієтичний борщ в мультиварці:

Кладемо в мультиварку порізані гриби, буряк, цибулю і моркву. Готуємо на режимі випічка. Гриби пустять сік і таким чином ви зможете протушкувати овочі у власному соку. В самому кінці додайте томатну пасту, протушкувати ще пару хвилин. Кладемо капусту, солимо і перчимо, додаємо воду і готуємо на режимі Суп.

Калорійність на 100 грам 12 калорій.

Дієтичний борщ для схуднення, завдяки невеликій калорійності, дуже часто зустрічається в різних раціонах. Більш того, існують дієти, розраховані виключно на вживання тільки цього виду супу. Наприклад, рекомендують, зваривши п'ятилітрову каструлю борщу, харчуватися ним протягом декількох днів. Результат обіцяють приголомшливий. Можливо, кількість скинутих кілограмів коливається від 3 до 5. Чи можна вірити таким обіцянкам? Наскільки дієвою і нешкідлива для здоров'я дієта на борщі?

Її творці наводять як обгрунтування її дієвості наступні аргументи:

• низька енергетична цінність страви;
• склад продуктів, що сприяють прискоренню метаболізму;
• посилення обмінних процесів;
• висока поживність страви.

Калорійність будь-якої страви залежить від калорійності продуктів, що входять до його складу.

Але енергетична цінність будь-якого (навіть дуже жирного і наваристого) супу все одно порівняно невелика, навіть якщо суп приготований на бульйоні.

Дані, зазначені в таблицях, свідчать про те, що калорійність бульйонів при їх високій поживності відносно низька. Всі дані приблизні і наводяться з розрахунку на 100 г продукту:

1. Курячий - 15 ккал.
2. Грибний - 4 ккал.
3. Овочевий - 12 ккал.
4. Бульйон з нежирних сортів риби - 18 ккал, з жирної риби - 26 ккал.
5. Бульйон зі свинини (залежить від жирності шматка) - 30-40 ккал.
6. Бульйон з м'якоті яловичини - 24 ккал, з яловичини на кості - 28 ккал.
7. Бульйон, зварений з нежирної баранини, 29 ккал.
8. Бульйон з м'яса індика - від 23 ккал в 100 р

Таким чином, калорійність самого "наваристого" і густого супу буде невисокою. Якщо відмовитися від додавання піджарки і зайвий жир, то калорійність будь-якого супу можна приймати рівно за 50 ккал.

Тобто обід навіть з самим наваристим борщем відніме з денного раціону всього лише 200 ккал на порцію. При цьому людина зазнає відчуття насичення на кілька годин.

Калорійність дієтичного борщу буде нижче приблизно в 2 рази і складе 25 ккал на 100 г або 100 ккал на порцію. Але його поживність при цьому буде трохи нижче, відчуття насичення пройде набагато швидше, і людина швидше відчує голод. Оскільки калорійність денних страв для худне може становити від 700 до 1500 ккал (залежно від величини індивідуального коридору), то можна з'їсти як мінімум 7 порцій борщу в день.

Рецепти дієтичного борщу

Зважитися на таку борщову дієту може тільки той, хто по-справжньому любить супи і капусту. Адже ніяких інших продуктів і страв цей спосіб зниження ваги не пропонує. Однак тим, хто зважиться 3 дня є тільки борщ, пропонують різні рецепти цього традиційного російського страви.

Рецепт перший - борщ дієтичний, низькокалорійний (всього 18 ккал в 100 г). Варять таке блюдо зі свіжої капусти, моркви, болгарського перцю, свіжих томатів і зелені.

Варто підкреслити: ні в одному рецепті не використовуються гострий перець і спеції, оскільки вони сприяють збільшенню апетиту, що для дієти вкрай небажано.

Рецепт другий - борщ з квашеною капустою (19 ккал на 100 г). Замість свіжих овочів використовуються квашена капуста, консервована буряк і томати. Такий борщ здасться краще тим, хто любить більш гостру і пряну їжу. При цьому простий дієтичний борщ здасться пріснуватим.

Рецепт третій - холодний борщ. Це літній варіант дієтичного борщу. Для його приготування використовуються буряковий відвар і велика кількість зелені (салатних овочів, зеленої цибулі, кропу, петрушки, пряних трав), а також свіжі огірки.

Всі три варіанти дієтичного борщу можуть бути з успіхом включені в раціон для зниження ваги. Їх поживність можна збільшити, якщо додати знежирену сметану, круто зварене яйце, відварну картоплю. Якщо ж просто зварити їх на нежирному бульйоні, то калорійність страви збільшиться не так вже й сильно.

У чому плюси і мінуси борщовий дієти?

Схуднути на такій дієті можна. Але сидіти на ній більше 3 днів не рекомендують. Збіднення раціону загрожує зміною складу крові, що, в свою чергу, може привести до нездужання і запаморочення. Максимальна вага, який можна скинути за такий короткий термін, 2-3 кг. При цьому більше половини скинутої ваги складе вода, яка вийде з організму під час дієти, але повернеться відразу ж після її закінчення.

При наявності сильної волі і виконанні всіх умов дієти максимальна вага, від якого вдасться позбутися, складе 1,5 кг.

Але сила волі не єдина умова продовження дієти. Велику роль відіграє стан шлунково-кишкового тракту. Раціон, що складається практично з однієї капусти і буряка, може спровокувати підвищене газоутворення і викликати послаблюючий ефект. В цьому випадку дієту необхідно негайно припинити.

Якщо ж стан шлунково-кишкового тракту дозволяє влаштовувати такі навантаження, то зниження ваги відбудеться. Але наскільки стійким буде такий результат?

Прихильники дієти можуть заперечити, що це не монодієта і склад продуктів дієтичного борщу досить різноманітний. Але це не зовсім так. Всі продукти, що входять до переліку страв рослинного походження, не містять тваринний білок, небагаті жирами. Навіть якщо людина буде вживати великі порції їжі і таким чином "обманювати" шлунок, свою підсвідомість йому обдурити не вдасться. Мозок сприйме таке збіднення раціону як загрозу і спробує після закінчення дієти надолужити згаяне.

Як правильно худнути любителям борщу?

Як вже було сказано, борщ, особливо дієтичний, є відмінним блюдом, яке худне людина повинна обов'язково включити в свій раціон. Високий вміст вітамінів, рослинного білка і клітковини робить борщ поживним і корисним.

Останні дослідження остаточно переконали дієтологів, що на процес зниження ваги впливають не тільки енергетична цінність і кількість з'їденого.

Важливо, коли саме (в який час доби) вживаються ті чи інші страви. У ранкові години організм в першу чергу потребує вуглеводах для активного початку дня. Для того щоб рухатися, відчувати себе бадьорим, здійснювати фізичну і розумову діяльність, необхідно включити в ранкове меню каші, дієтичну випічку, цукор, горіхи, мед. Саме вранці можна дозволити собі навіть такі «заборонені» продукти, як торти або шоколад. За цілий день організм обов'язково встигне їх засвоїти, а що містяться в них калорії згорять.

Варіантів приготування червоного борщу багато, і всі вони вимагають певних навичок. У кожної господині є свій улюблений, перевірений роками рецепт. У мене він теж є, але зараз я хочу розповісти, як приготувати червоний борщ всього за 20 хвилин. Це дієтичний борщ, в якому немає засмажкою, овочі не потрібно пасерувати. Всі овочі кладуть у воду одночасно.

Тож почнемо. У каструлю наливаємо 2,5 літра води, ставимо на плиту і включаємо сильний вогонь. Поки вода закипить, встигнемо підготувати овочі. Картопля, морква і буряк чистимо.

Картоплю нарізаємо великими шматочками.

Цибулю нарізаємо дрібно.

Моркву натираємо на крупній тертці.

Буряк натираємо на тертці так само, як і морква.

Капусту тонко нарізаємо або подрібнюємо на шатківниці.

Підготовлені овочі опускаємо в киплячу воду.

Перемішуємо, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь на найменший. Каструлю прикриваємо кришкою і варимо 10 хвилин.

Поки борщ вариться, готуємо томатну заправку. Змішуємо томатну пасту, олію, сіль і кріп.

Через 10 хвилин варіння відкриваємо каструлю і додаємо томатну заправку в борщ. Перемішуємо, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо борщу настоятися кілька хвилин. Дієтичний борщ готовий (як раз за 20 хвилин впоралися)!

Гарячий борщ наливаємо в тарілки, за бажанням додаємо сметану і подрібнений часник, хто як любить. Ось такий смачний і легкий дієтичний бистроборщ.