Тірамісу із збитими вершками без яєць. Тирамісу: рецепт без яєць класичний. Готуємо італійський десерт у домашніх умовах. Без додавання алкоголю

Найніжніший італійський десерт Тірамісу можна приготувати в домашніх умовах: із сиром маскарпоне, вершками та какао!

• Какао порошок 6 ч. л.
• Коньяк 2 ст. л.
• Кава еспресо 250 мл
• Печиво Савоярді 250 г
• Цукрова пудра 0.5 ст.
• Сир Маскарпоне 400 г
• Шоколад чорний 50 г
• Яйця курячі 5 шт.

Рецепт 2: домашній тірамісу з маскарпоне (з фото)

• Маскарпоне 500 грам
• Яйце 4 штуки
• Цукор 100 грам
• Савоярді 30 шт (печиво)
• Кава 350 мл міцної кави
• Какао для посипання

Зваріть хорошу, міцну каву. Потім його повністю остудити до кімнатної температури.

Потім покриваємо печиво всім кремом, що залишився і ставимо на ніч в холодильник. Вранці дістаємо тірамісу і посипаємо какао. Все готово.

Рецепт 3: тірамісу + з маскарпоне та ванільним печивом.

• Вершковий сир/маскарпоне 250 г
• Цукор-пісок ½ Склянка
• Сливки жирні 1
• Кава міцна 2 Склянка
• Ром 1 столова ложка
• Печиво ванільне 12 шт.
• Какао-порошок ½ Склянка

Вершковий сир або маскарпоне викласти в миску, додати 3 столові ложки цукру. Змішати до одержання однорідної маси.

В іншу ємність викласти вершки, висипати цукор, що залишився, добре збити. Перекласти в ємність із сиром.

Заварити міцну каву. Гарячий напій вилити в посуд, додати ром, перемішати. Печиво поламати. Викласти в ємність із кавою.

Потримати 10 сік. і відразу ж викласти у креманки.

Шар печива добре змастити вершковим кремом. Зверху викласти другий шар печива і рясно змастити кремом. Наповнити креманки до країв, чергуючи шари.

Останній шар печива змастити кремом, посипати какао-порошком. Готовий десерт потрібно охолодити протягом 8 годин. Після цього можна подавати. Смачного!

Рецепт 4: тірамісу в домашніх умовах з маскорпоне

• Жовтки - 4 шт
• Цукор - 4 ст л
• Сир Маскарпоне - 250 г
• Вершки 33% - 500 мл
• Печиво Савоярді - 300 г
• Кава - 200 мл
• Какао-порошок - 10 г

Беремо жовтки та 3 столові ложки цукру.

Збиваємо 3-5 хвилин до досягнення світлого кольору(як у вершкового масла).

Додаємо сир Маскарпоне.

Збиваємо 3-5 хвилин до консистенції густої сметани.

Беремо вершки і цукор, що залишився. Збиваємо 3-5 хвилин до моменту, коли вершки зберігають форму і не розпливаються.

З'єднуємо збиті вершки та жовтки з Маскарпоне. Збиваємо 1-2 хвилини – крем готовий. Час збивання залежить від потужності блендера та температури продуктів. Охолоджені продукти в охолодженому посуді проб'ються швидше, ніж ті ж продукти, що досягли кімнатної температури.

Беремо форму та змащуємо дно невеликою кількістю крему. Викладаємо шар Савоярді, попередньо вмочивши кожне печиво в каву. Занурювати у каву потрібно половину печива на секунду. Кава повинна бути охолола.

Покриваємо шаром крему.

Викладаємо наступний шар печива і потім крем. Кількість шарів залежить від розміру форми – може бути 2 або 3 шари.

Витримуємо Тірамісу у холодильнику 3-4 години до повного приготування. Викладаємо в піал (або іншу форму) м'який десерт і розрівнюємо ложкою крем на поверхні.

Посипаємо какао-порошком, обережно нахиляючи форму з десертом у різні боки розподіляємо какао.

Рецепт 5: тірамісу з савоярді, коньяком та сиром маскарпоне

• цукор – 170 г (? склянки)
• коньяк – 3 ст. л.
• гіркий шоколад – 80 г
• міцна кава – 250 мл
• сир маскарпоне – 300 г
• яйця – 5 шт.
• печиво Савоярді - 36 шт.

Відокремити жовтки від білків. Жовтки ретельно розтерти із половиною цукру. Це можна зробити за допомогою міксера. Крупинки цукру не повинні відчуватися.

Додати в жовткову суміш маскарпоне, перемішати.

Білки збити до появи великих бульбашок. Продовжуючи збивати, поступово додати другу половину цукру. Збити білки в щільну піну і акуратно, частинами, втрутити в сирно-жовткову суміш.

Каву змішати з коньяком. Печиво вмочувати в каві та викладати у прямокутну форму так, щоб дно було повністю закрите.

Викласти зверху половину крему. Розрівняти поверхню. Покласти другий шар змоченого в каву печива, по ньому розподілити крем, що залишився. Накрити форму харчової плівкою та поставити в холодильник на 8–10 годин.

Перед подачею натерти шоколад на дрібній тертці та присипати тирамісу зверху. Можна також присипати просіяним через ситечко какао-порошком.

Рецепт 6: тірамісу з вершками та маскарпоне без яєць.

• Вершки (33% жирності) 150-200мл.
• Сир "Маскарпоне" ​​500 г
• Цукрова пудра 100 г
• Печиво "Савоярді" (печиво дамські пальчики) 16-18 шт.
• Кава (натуральна свіжозаварена) 180-200 мл.
• Лікер Амаретто (коньяк або інше спиртне) 1-2 ст. л.

Охолоджені вершки 30-33% жирності, вливаємо в заздалегідь охолоджений посуд. Поступово додаючи цукрову пудру, збиваємо вершки.

Вершки збиваємо до м'яких піків.

У збиті вершки додаємо сир "Маскарпоне" ​​невеликими порціями (по 1-2 ст. л.) та обережно втручаємо сир у збиті вершки. Сир вмішуємо обережно зверху донизу.

Вимішуємо вершки та сир "Маскарпоне" ​​до однорідного стану.

Каву заварити заздалегідь і остудити. Кава повинна бути свіжозаварена і обов'язково натуральна. У каву, що захолола, при бажанні, додати лікер “Амаретто” або інший алкоголь. По одному занурюємо в каву печиво "Савоярді".

Занурюємо печиво з двох сторін у каву. Печиво слід занурювати дуже швидко, інакше вони дуже швидко розмокнуть.

На дно форми викладаємо шар викупаних у каву бісквітних паличок. Якщо Ви готуєте тірамісу в келиху або піалі, то на дно краще спочатку викласти шар крему. На цей раз я готувала подвійну порцію тірамісу, тому використовувала більшу кількість інгредієнтів.

На шар печива "Савоярді" викладаємо половину крему та рівномірно розподіляємо його.

Зверху викладаємо ще один шар змоченого у каву печива.

Половину крему, що залишилася, рівномірно розподіляємо по всій поверхні печива.

Ось вид на наш десерт збоку.

Зверху посипаємо тірамісу какао або тертим шоколадом. Десерт відправляємо у холодильник мінімум на 4 години.

Смачного!

Рецепт 7: тірамісу з сиром маскарпоне (з фото покроково)

• Маскарпоне - 500 Грам
• Печиво «Савоярді» - 250 Грам
• Яйця - 6 Штук (обов'язково свіжі)
• Коньяк - 30-50 мілілітрів (за бажанням)
• Цукор - 150 Грам
• Міцний епресо - 200 мілілітрів
• Какао - 1-2 ст. ложок

Візьміть яйця, відокремте жовтки від білків. Білки помістіть у глибоку велику миску та охолодіть, після чого збийте за допомогою міксера до стійких піків. Тепер можна поставити їх у холодильник і приступити до наступного кроку.

У жовтки додайте цукор, збийте до повного розчинення останнього. Цукрово-жовткова маса при цьому має помітно посвітлішати і стати густішим.

Тепер до збитої суміші жовтків і цукру поступово додайте маскарпоне, продовжуючи збивати крем на невисоких обертах до отримання маси однорідної консистенції.

Зваріть каву (якщо у вас є натуральна кава дрібного помелу, можете просто залити її окропом). Охолодіть до кімнатної температури і змішайте з коньяком. Тепер підготуйте посуд, в якому викладатимете тірамісу.

Можна використовувати як одну велику форму, так і різні креманки, низькі широкі склянки або келихи для мартіні. Так у вас вийдуть акуратні та красиві порції, які можна швидко подати без зайвої метушні та додаткової підготовки. Далі в кавово-коньячне просочення швидко занурюйте печиво, кладіть його на дно тари, утворюючи перший шар.

Завершальний шар виконайте з крему, закрийте формочки з тірамісу харчовою плівкою і відправте в холодильник настоюватися на 8-10 годин. За цей час він поступово просочиться і застигне.

Готовий десерт щедро посипте какао або дрібно|мілко| натертим шоколадом, прикрасьте на свій смак. Смачного!

Рецепт 8, покроковий: вершкове тірамісу по-італійськи

• 500 г вершкового сиру маскарпоне;
• 500 мл вершків жирністю не менше 33%;
• 10 жовтків;
• 300 г бісквітного печива савоярді (жіночі пальчики);
• 400 мл свіжозавареної кави;
• 40 г якісного какао-порошку;
• 200 г цукрової пудри.

Насамперед заваримо міцну каву. Виходитимемо з пропорцій: на 400 мл окропу 2 чайні ложки кави і 2 столові ложки цукру. Заварюємо і залишаємо до повного остигання.

За допомогою віночка збиваємо жовтки із цукровою пудрою до однорідної консистенції.

Збиту масу ставимо на водяну баню нагрівати безперервно помішуючи. У процесі нагрівання жовтки стануть світлішими і почнуть загусати. На все про все потрібно приблизно 5 хвилин. Після того, як масу проваримо і повністю остудимо, вона стане ще густіше.

Охолоджену жовтково-цукрову масу перекладаємо в глибокий посуд великого розміру, оскільки крему буде дуже багато. Відправляємо до суміші маскарпоне.

За допомогою міксера на низькій швидкості збиваємо підготовлені інгредієнти. Маскарпоне додавати слід у кілька прийомів. Щоб сир не згорнувся, збивати довго не можна! Маса повинна вийти легка та повітряна.

Тепер потрібно збити вершки. Посуд, в якому відбуватиметься весь процес, віночок, та й сам продукт повинні бути обов'язково дуже добре охолодженими. Вершки беремо жирністю щонайменше 33%. Виливаємо їх у посуд, зі стін упаковки також знімаємо, розрізавши пакет.

Збиваємо вершки безперервно міксером на середній швидкості. Як тільки на поверхні молочного продукту утворюється чіткий малюнок, процес збивання зупиняємо. Не збивайте вершки довго. Вони мають бути не рідкими, але досить щільними. Збиті вершки готові!

Тепер необхідно змішати дві підготовлені маси: жовткову з маскарпоне та вершки. Вершки вводимо поступово, кілька прийомів.

Масу перемішуємо дуже обережно лопаткою до отримання однорідної маси.

Усі підготовчі етапи пройдено. Починаємо збирати сам десерт. Беремо печиво і занурюємо його в заварену та охолоджену каву. Робимо це дуже швидко, оскільки печиво дуже ніжне і якщо його довше потримати в рідині, воно просто втратить форму.

Відразу ж викладаємо печиво на дно великої форми.

На шар печива викладаємо половину порції одержаного крему. Поступово розподіляємо його по всій поверхні печива.

На крем знову викладаємо печиво, яке занурюємо у каву. Печиво трохи присипаємо какао.

Тепер відправляємо у форму другу частину крему, розподіляємо його шаром печива. Форму накриваємо харчовою плівкою та відправляємо її на кілька годин (в ідеалі на ніч) у холодильник. За цей час усі інгредієнти почнуть взаємодіяти. Цукор розчиниться, печиво віддасть кавовий аромат і добре просочиться смачним кремом.

Охолоджений тірамісу рясно присипаємо какао. Найкраще скористатися ситом, щоб какао легко рівним шаром.

Тепер і Ви знаєте класичний рецепт Тірамісу. І в домашніх умовах десерт виходить не менш смачним, ніж у ресторані. Подаємо торт, розрізаний на порційні шматочки, прикрасивши листком м'яти. Смачного!

Рецепт 9: найніжніший тіраміс з вершками і сиром

• Вершки - 200 мл
• Крем маскарпоне - 250 г
• Печиво «Савоярді» - 200 г
• Коньяк - 2 ст.л.
• Кава заварена - 200 мл
• Цукрова пудра – 3 ст.л.
• Какао-порошок – 1 ст.л.

Отже, підготуємо усі продукти за списком. Каву краще приготувати заварною і заздалегідь, щоб до моменту приготування десерту вона охолола.

Приготуємо крем для десерту. У миску викладаємо крем Маскарпоне.

Вливаємо до сиру вершки 30% жирності.

Додаємо цукрову пудру.

ВАЖЛИВО: ми не любимо дуже солодкий крем, тому цукрової пудри я кладу щонайменше, можете додати трохи більше цукрової пудри на свій смак.

Міксером збиваємо всі інгредієнти до одержання густого крему.

Змішуємо в мисці охолоджену заварену каву і коньяк.

Тепер саме час зібрати наш десерт «Тірамісу».

Дно форми покриваємо тонким шаром крему. Макаємо палички печива савоярді в кавово-коньячний розчин і викладаємо печиво в один шар у форму.

Зверху розподіляємо дві-три ложки крему.

Повторюємо кілька разів шари печива та крему. У нас повинен залишитись крем, ми їм прикрасимо наш десерт перед подачею.

Наприкінці накриваємо десерт плівкою і відправляємо його в холодильник на пару годин.

Кремом, що залишився, прикрашаємо десерт «Тірамісу», що просочився, з вершками і маскарпоне, посипаємо какао-порошком і подаємо його до столу.

Рецепт 10: тірамісу з ювілейного печива (покрокові фото)

• Печиво «Ювілейне» - 400 Грам (3 пачки)
• Сир Маскарпоне - 250 Грам
• Вершки 30% - 200 мілілітрів
• Кава натуральна мелена - 2 Ст. ложки
• Какао - 2-3 ст. ложок
• Цукрова пудра - 100 Грам
• Коньяк - 1 Ст. ложка

Варимо каву без цукру. Нам знадобиться його приблизно склянка. Поставимо каву остигати, потім додамо до неї коньяк.

Збиваємо вершки з цукровою пудрою у міцну стійку масу.

Потім додаємо збиті вершки невеликими порціями маскарпоні, збиваємо до однорідності.

Перший шар печива я не змочував у каву, але ви можете змочити. Викладаємо печиво на блюдо або у форму з бортиками, якщо крем у вас вийшов трохи рідким.

Змащуємо печиво кремом, викладаємо наступний ряд з печива, змоченого в каві з коньяком (змочуємо дуже швидко, буквально занурюємо – і дістаємо), потім знову крем, і так далі. Верхній шар рівномірно посипаємо какао. Можна полити розтопленим шоколадом. Забираємо в холодильник для просочення та застигання.

Бонус: домашнє печиво Савоярді для італійського тірамісу

Бісквітне печиво савоярді є основою знаменитого італійського десерту тірамісу. Для того, щоб воно вийшло повітряним, ніжним і легким, під час приготування потрібно добре збити інгредієнти, а саме яйця. Готується печиво дуже швидко, а з'їдається швидше.

• Яйце - 3 шт.
• Борошно - 50 г
• Цукор - 50 г
• Цукрова пудра - 30 г

Щоб приготувати печиво савоярді для тірамісу в домашніх умовах, візьміть продукти за списком.

Відокремити жовтки від білків. Потрібно це робити акуратно, щоб до білків не потрапило жодної краплі жовтка.

До жовтків всипати півпорції цукру і поки що відставити убік.

На високій швидкості міксера почати збивати білки. Збити їх у міцну піну і тонким цівком всипати цукор, що залишився. Продовжувати збивати до його повного розчинення.

Збити жовтки добела. Цукор також має повністю розчинитися.

Поєднати білки з жовтками і акуратно, не поспішаючи перемішати.

Всипати борошно, що просіює, і знову легенько перемішати. Тісто має бути однорідним, без грудочок.

Викласти тісто в мішок кондитерський або звичайний файл, зрізати куточок шириною в 10-13 мм і відсадити на лист для випічки палички розміром з палець.

Рясно присипати цукровою пудрою.

Випікати савоярді у розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин. Печиво має стати золотистим.

Вийняти печиво з духовки і залишити до повного остигання, а потім зняти його з пекарського паперу.

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Тірамісу – візитна картка італійців. Цей десерт займає лідируючі позиції в рейтингу популярних страв, таких як піца та лазіння. Чи можна приготувати в домашніх умовах тирамісу? Рецепт без яєць допоможе зробити смачний десерт, ось тільки потрібно врахувати деякі нюанси. Про все це ми сьогодні й поговоримо.

Складнощі італійської кухні

Ви колись готували тірамісу? Рецепт його в домашніх умовах без яєць дозволить вам приготувати щось подібне до справжнього італійського десерту. Якщо уважно вивчити традиційний рецепт, то зверніть увагу, що до складу тірамісу входять такі компоненти:

• печиво «Савоярді»;
• вино "Марсала";
• сир "Маскарпоне".

Такий сир знайти на прилавках вітчизняних магазинів дуже складно. Але цей компонент легко замінити іншим вершковим сиром. А ось печиво «Савоярді» можна купити лише у Савойї. І, звичайно ж, вино «Марсала». Його взагалі важко дістати. Тільки якщо ви будете у Сицилії. Але хочеш жити, умій крутитися. Досвідчені господині вже давно навчилися випікати печиво для тірамісу, вино «Марсала» замінюють на каву, а сир «Маскарпоне» — іншими вершковими сортами.

Перш ніж ми приступимо до приготування тірамісу, звернімо свою увагу на деякі кондитерські нюанси:

• у класичному варіанті тірамісу оформляють у вигляді торта;
• вершковий сир потрібно витримати у морозильній камері;
• печиво «Савоярді» змочують у каві чи вині;
• сицилійське вино можна замінити на лікер «Амаретто»;
• чудовою альтернативою «Савоярді» стане бісквітне печиво;
• Наполягати десерт потрібно в середньому 6-8 годин.

Чому виникає необхідність хитрувати і вигадувати, як приготувати тірамісу без додавання яєць? На це може бути сотні причин, наприклад, алергічна реакція або страх заразитися сальмонельозом. Ми запропонуємо вам дивовижний рецепт тірамісу, тільки постарайтеся знайти натуральні компоненти, які продиктовані класичним варіантомйого приготування.

Склад:

• 0,2 кг сиру "Маскарпоне";
• мелену каву;
• вершки з концентрацією жиру 33% - за смаком;
• 1 упаковка печива «Савоярді»;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 3-4 ст. л. порошку какао.

Приготування:

• Для початку підготуємо усі продукти. Пройдіться супермаркетами. Якщо вам пощастить, ви купите справжні інгредієнти для тірамісу.

• За смаком додамо вершки і здзюжчемо. Включаємо міксер або блендер на середню швидкість і починаємо збивати нашу вершково-сирну масу, поки вона не набуде однорідної консистенції.

• На замітку: обсяг за рахунок вершків сир збільшиться.

• Тепер підсолодимо десерт і додамо цукровий пісок. Пропорції, вказані в рецепті, можна змінити, якщо ви ласунок.

• Продовжуємо збивати нашу масу. Чим однорідніша вона буде, тим смачнішою вийде тірамісу. Так що не лінуватимемося.

• Міксер можна прибрати, він нам сьогодні не знадобиться.
• Візьмемо прямокутну форму і викладемо в неї рівномірним шаром рівно половину приготовленої вершково-сирної маси.

• Звичним собі способом зваримо в турці каву.
• Чашечкою ароматного напою, що бадьорить, можемо себе порадувати. А половину кави наллємо у широку піалу.
• Невелика порада: у гуртку незручно змочуватиме печиво, тим більше що робити це потрібно блискавично.

• Буквально на частку секунди опускаємо печиво в каву і викладаємо зверху вершково-сирного шару у форму.

• Печиво можна укладати штабелями, головне, щільно та без просвіту.

• У чаші у нас залишилася рівно половина вершково-сирного крему.
• Під'їдати його не можна, нам потрібна вся порція для виготовлення вишуканого десерту.

• Викладемо частину крему, що залишилася, зверху печива і розподілимо його рівномірним шаром.

• Останній штрих: прикрашаємо зверху тіраміс порошком какао. Обов'язково просіюємо його через сито.

• Ось так виглядає справжній італійський десерт, приготований російською.

• З дегустацією доведеться почекати, оскільки тірамісу потрібно настоятися в холодильнику хоча б протягом 6 годин.

Класика, перевірена часом

Не завжди є можливість знайти справжні інгредієнти для тірамісу. У цьому випадку доводиться орієнтуватися за ситуацією та трохи змінювати класичну рецептуру. Ми вам у цьому допоможемо. Отже, тірамісу: рецепт класичний без яєць, трохи видозмінений.

Склад:

• 1 банка вареного молока, що згущує|згущає|;
• 500 г вершкового сиру "Маскарпоне";
• печиво бісквітне «Дамський пальчик»;
• сироп чи кава — за смаком.

Приготування:

1. Звичайно, такий спосіб приготування десерту відрізняється від справжнього тірамісу, але багатьом дітям і дорослим він припав до смаку.
2. Спочатку почнемо збивати вершковий сир.
3. Маленька порада: «Маскарпоне» внаслідок тривалого збивання може перетворитися на олію, тому слідкуйте за часом та консистенцією сиру.
4. Нам потрібно лише трохи спушити сир.
5. Порційно додаємо варене молоко, що згущує|згущає|.
6. Бісквітне печиво можна просочити кавою або улюбленим сиропом.
7. Як і в попередньому рецепті, оформимо тірамісу, а зверху прикрасимо порошком какао.

Для того щоб ласувати заморськими десертами, необов'язково вирушати на їхню кулінарну Батьківщину. Тірамісу полюбився нам за свій незвичайний смак, м'яку текстуру, пікантні нотки шоколаду та вершкового сиру. Прогрес не стоїть на місці, і італійські інгредієнти можна купити сьогодні практично у будь-якій точці планети. Тепер ви знаєте всі хитрощі приготування тірамісу. Залишилася справа за малим: втілити в життя здобуті знання. Смачного!

У класичному рецепті тірамісу – популярного італійського десерту – обов'язково присутні сирі яйця. Жовтки розтирають з цукром і змішують з вершковим сиром маскарпоне, а потім додають білки, що збиті в щільну піну, і жирні вершки, збиті до піків. Виходить ніжний, повітряний крем. Цим кремом перешаровують печиво савоярді, просочене міцною кавою, а всю конструкцію з кількох шарів посипають порошком какао або тертим шоколадом. Згодом до класичному рецептудодалися різні варіантиприготування тірамісу: савоярді замінюють бісквітом, замість маскарпоне використовують сир із вершками, в десерт тірамісу додають фрукти, ягоди, солодкі соки, алкоголь. Щоб зробити десерт безпечнішим, серед різних варіацій тірамісу з'явилися рецепти без додавання. сирих яєць.

Десерт тірамісу без яєць - рецепт.
Інгредієнти:

- вершки 33% жирності – 100 мл;
- маскарпоне - 250 гр;
- цукрова пудра – 3 год. л. з гіркою (за смаком додаємо);
- печиво савоярді – 12 шт;
- шоколад тертий – 2 ст. л;
- какао порошок – 1,5 ч. л;
- кава міцна – 100 мл;
- коньяк чи лікер – 1 ст. л (необов'язково).

Спочатку приготуємо крем. Добре охолоджені вершки (вони обов'язково мають бути жирними) змішаємо із цукровою пудрою.

Віночком зб'ємо все до загусання маси. Бажано охолодити не тільки вершки, а й посуд, в якому вони збиватимуться. Тоді крем вийде пишним.

Поміщаємо збиті вершки у чашу блендера. По частинах додаємо сир маскарпоне (він теж має бути з холодильника), Збиваємо віночком доки маса не стане щільною, блискучою та пишною. За консистенцією та зовнішньому виглядувершкова маса нагадуватиме крем.

Ставимо крем у холодильник. Заварюємо міцну каву для просочення печива. Вливаємо у турку 100 мл. холодної води, додаємо чайну ложку з високою гіркою свіжомеленої кави. Воду повільно підігріваємо, доводячи майже до кипіння. Як почне підніматися піна, турку з вогню знімаємо. Ви можете взяти розчинну каву або зварити каву, використовуючи інші способи заварювання. Важливо щоб кава була ароматною, міцною і свіжозавареною.

Каву потрібно остудити, через ситечко вилити в широку миску чи піалку. Додати алкоголь – коньяк, лікер, бренді, можна вино напівсолодке біле взяти. Або приготувати десерт тірамісу без додавання алкоголю.

Беремо печиво савоярді. Кілька штук розламуємо на шматочки, решту залишаємо цілими. Якщо форма для приготування десерту у вас із рівними краями та прямокутна, то печиво залиште цілим.

Отже, готуємо тіраміс без яєць. На дно склянок чи креманок викладаємо шар вершкового крему. Багато не потрібно, достатньо покласти по 1,5-2 ст. л.

Печиво занурюємося нижньою стороною в каву і відразу ж виймаємо, не даючи йому розмокнути. Верх печива (та сторона, що обсипана цукром), має бути сухим.

Сухою стороною кладемо печиво на крем. Можна трохи втиснути шматочки печива, щоб воно швидше просочувалося.

Закриваємо печиво наступним шаром із крему.

На крем знову кладемо печиво, так само сухою стороною вниз.

Печиво заливаємо кремом, що залишився, розподіляючи його так, щоб печиво було повністю закрите, і крем стікав з нього. Посуд із десертом закриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 3-4 години (можна на ніч поставити) для просочення.

Перед тим як подавати десерт до столу, прикрашаємо його. Зазвичай десерт тірамісу посипають порошком какао або тертим шоколадом – це класична версія. Але ви можете вибрати інший варіант - посипати тіраміс шоколадною стружкою, какао з цукровою пудрою, прикрасити ягодами або листочками м'яти. Смачного!



Рецепт десерту тірамісу без яєць запропонувала Олена Литвиненко (Sangina)
Спробуйте так само приготувати

Несподівано смачне поєднання апельсинового бісквіту з легким гіркотою кавового просочення, помножене на ніжний вершковий крем!

Тираміс без яєць і маскарпоне по-справжньому святковий, оригінальний і, про диво, не вимагатиме багато часу і зусиль для приготування.

Склад:

Бісквіт для тірамісу(форма 25×35 см):

• 260-300 г борошна
• 3/4 склянки апельсинового соку (з одного великого апельсину)
• 90 г цукру
• 3/4 склянки олії
• 1 ч. ложки соди
• 30 мл оцту 6-9%
• 2 ст. ложки води
• 0,5 ч. ложки солі

Просочення:

• 200 мл свіжозавареного (остудити)

Крем:

• 500 мл вершків не нижче 33%
• 3 ст. ложки меду (або 0,5 ст. цукру)
• кероб або какао для прикраси

Простий рецепт тірамісу без яєць та маскарпоне:

1. Приготуємо бісквіт без яєць для тірамісу. Для цього потрібно збити свіжий апельсиновий сік з цукром і олією протягом 5 хвилин (щоб цукор повністю розчинився).

   Примітка: У першоджерелі бісквіту використовується вдвічі більше цукру, але, на мій погляд, достатньо зазначеної кількості. У тісто можна додати і цедру апельсина, але не рекомендую цього робити, т.к. цитрусовий смак домінуватиме над іншими, а нам потрібно, щоб він грамотно доповнював палітру кави та вершків.

   Не перестаючи збивати, влити оцет. Додати|добавляти| просіяне борошно з сіллю. Соду попередньо з'єднати з|із| водою і влити в тісто. Повинна вийти класична консистенція густої сметани.

   

   Тісто для бісквіту

2. Вилити тісто не товстим шаром у форму, застелену пергаментом, розрівняти ложкою.

   

   Переливаємо у форму

3. Злегка постукати формою об стіл і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати до золотистого кольору. Мій корж випікався 40 хвилин. Готовність визначається пробою на суху лучинку і тим, хто пахне на весь світ.

   

   Випікаємо

4. Готовий бісквіт для тирамісу остудити та розрізати на невеликі смужки (приблизно 7 см на 2 см). М'якуш у виробу – немов у справжнього бісквіту на яйцях – пористий, пухнастий, м'який.

   

   Розрізаємо

5. Готуємо крем без маскарпоні.Для крему я перемішую вилочкою сільські вершки з медом і залишаю ненадовго, щоб мед розійшовся. Мої вершки дуже жирні - ложка в них стоїть, тому, якщо ви використовуєте кулінарні магазинні вершки, їх потрібно збити міксером і додати мед або цукор.
6. Збираємо наш "Тірамісу". Виливаємо холодну каву в невелику тарілочку. Швидким (!) рухом вмочуємо смужки бісквіту в каву (по одній) і викладаємо в нероз'ємну форму або порційні креманки одним шаром. Заливаємо половиною крему.

   

   Збираємо тірамісу

7. Знову повторюємо шар з бісквітних паличок та крему. Відправляємо тірамісу в холодильник на ніч. Перед подачею посипаємо керобом або какао через ситечко.



Тірамісу без яєць та маскарпоне

Що й казати, торт-десерт "Тірамісу" без яєць і маскарпоне вдався на славу. Гладкий вершковий крем підкреслює бархатисту текстуру вологого бісквіту і ледь чутну кавову гіркоту, і вінчає цю смакову пишність святкова апельсинова нотка.

Єдиний мінус, він плюс, - надзвичайна ніжність "Тирамису": важко дістати його з форми, повністю зберігши цілісність шматочка. Через добу після приготування десерт настоявся і став ще чарівнішим.



Смачного!

Спробуйте ще один простий рецепт тірамісу без яєць – .

Юлія М.автор рецепту

Назва цього італійського десерту буквально перекладається, як «підніми мене вгору» або в переносному значенні «Підніми мені настрій». Сьогодні ми поговоримо про тіраміс. Але у наших рецептах будуть невеликі відступи. По-перше, ми не будемо використовувати сирі яйця, а по-друге, тірамісу за другим рецептом ми зробимо без печива савоярді. Отже, почнемо.

Класичний рецепт повітряного тірамісу без яєць

Кухонне приладдя:форма для випічки, 2 миски, міксер, блюдо, харчова плівка, лопатка.

складові

Покроковий рецепт тірамісу без яєць з маскарпоне

Заварюємо каву

Готуємо крем для тірамісу без яєць.

Чи знаєте виЩо торт Наполеон можна спекти і на сковороді?

Збираємо десерт

Відеорецепт

Перегляньте корисне відео про приготування цього торта.

Серед сотень рецептів десертів хочеться вибрати щось незвичне. Рекомендую ознайомитися зі статтею про «торт Зимова вишня». Цей рецепт точно не буде зайвим у вашому кулінарному арсеналі.

Тірамісу без сирих яєць із вершками та маскарпоне в домашніх умовах

Час приготування: 3-4 години.
Кількість порції: 7-8.
Калорійність на 100 г: 325 ккал.
Кухонне приладдя:духовка, форма для запікання діаметром 21 см, пергаментний папір, міксер, 2 миски, ніж, блюдо.

складові

Покроковий рецепт тірамісу без сирих яєць

Випікаємо бісквіт

Робимо крем

Робимо торт