Як зробити згущене молоко в мультиварці. Домашнє згущене молоко в мультиварці. Згущене молоко на вершковому маслі в мультиварці

Ні, це не рецепт згущеного молока, яке потрібно варити в банку. Це — про те, як приготувати ці «баночні» ласощі, тільки самостійно і з домашніх інгредієнтів.

Для згущеного молока не підійде покупне пастеризоване молоко дозованої жирності. Беріть домашнє. Тоді «згущик» вийде насиченим, не білим, а трохи жовтуватим, схожим на покупні згущені вершки.

Правильний вибір молока - це половина справи для приготування згущеного молока. Навіть якщо ви купуєте його на базарі, у торгівлі ви повинні бути певні. Деякі «хороші» жінки розбавляють свій товар водою, щоби продати більше. Якщо хочете перевірити нову торгівлю, купіть у неї літр, вдома перелийте його в іншу тару і дивіться на стінки - вони залишилися білими, а зверху є кільця від вершків, що відстоялися? Вітаємо, молоко гарної жирності!

А ще на базарі можна капнути молоко на ніготь (набравши його в кришечку) — якщо крапля розтечеться, то воно розбавлене.
Тепер про свіжість молока. Перед варінням згущеного молока його краще перевірити, закип'ятивши окремо грам 50. Якщо молоко не взяло грудочками, то воно нам годиться.

Необхідні інгредієнти:

3 літри свіжого домашнього молока,
1 кілограм цукру.

Мультиварка: Панасонік, Редмонд, Поларіс, Філіпс та інші.

Рецепт приготування

Варимо! Наливаємо молоко в мультиварку та виставляємо режим «Гасіння» на 2,5 години.

Після варіння загляньте в мультиварку. По-перше, перевірте, чи добре уварилося молоко. Користуйтеся намальованою на мультикастрюлі шкалою – за цифрами легко визначити, як низько опустився рівень молока. Уварити нам його потрібно трохи більше ніж удвічі. По-друге, в молоці можуть утворитися дрібні грудочки (від плівочки, що відокремилася під час варіння, на поверхні). Якщо вони є (але молоко точно було свіжим), просто процідіть молоко через залізне сито.

Загущування. Додайте|добавляйте| до молока цукор і добре перемішайте. Після чого поставте згущене молоко на «Гасіння» ще хвилин на 30 (на цьому етапі її краще помішувати). Якщо варити довше, вийде класичне варене згущене молоко темно-коричневого кольору.

Полийте цим згущеним молоком млинці, оладки або макніть у неї свіжі фрукти, і ви дізнаєтеся, який смак у справжнього людського блаженства.

Смачного!

Сподобався рецепт? Поставте оцінку.

Чи любите ви згущене молоко? Більшість людей дадуть відповідь, що так. Ніжна вершкова маса чудово підходить для приготування крему для тістечок та тортів. Дуже гарна вона і просто із чаєм. Але якість, що продається в магазині, постійно падає. Адже ви можете самі приготувати згущене молоко в мультиварці. Сьогодні розглянемо рецепт, щоб завтра ви могли зробити цей смачний десерт у себе вдома.

складові

Що може знадобитися для того, щоб приготувати згущене молоко? Якщо ви хочете справжній продукт зі смаком з дитинства і без хімії, то у складі має бути тільки цільне молоко та цукор. Магазинне з пакетів, нормалізоване та відновлене підходить для цих цілей з великою натяжкою. Тому постарайтеся знайти знайомих, які мають корову, і придбати свіжий продукт. Тоді згущене молоко в мультиварці вийде особливо смачним.

Вибираємо молоко

Перед тим, як приступати до приготування, потрібно оцінити куплений продукт. Головним інгредієнтом є молоко. І від його якості залежить якість готового продукту. Є кілька порад, які допоможуть вам визначити правильність вибору:

Як говорилося вище, потрібно брати домашнє молоко.
Капніть трохи молока на ніготь, якщо крапля розпливається, значить воно розбавлене.
Перед початком приготування слід закип'ятити хоча б невелику порцію молока. Якщо воно починає згортатися, значить, якість залишає бажати кращого.

Класичний рецепт

Тільки на перший погляд приготування згущеного молока в мультиварці - дуже складний процес. Насправді потрібно забезпечити лише відповідний температурний режим. Мультиварка у цьому плані виступає чудовим помічником. Вона підходить як термос, зберігаючи електроенергію, і забезпечує підтримку потрібного температурного режиму з меншими витратами.

Потрібно звернути увагу на те, що згущене молоко в мультиварці готується трохи по-іншому, ніж на виробництві. Для того, щоб молоко загусло не у вакуумі, потрібні додаткові компоненти. Тому вам потрібні такі продукти:

Цілісне молоко - 200 мл.
Цукрова пудра – 180 г.
Сухе молоко – 200 г.

Технологічний процес

Рецепт згущеного молока в мультиварці не є занадто складним. В окремій тарі потрібно змішати сухе молокота цукор. Після цього поступово тонким струмком потрібно додавати звичайне молоко. Бажано, щоб не було грудочок. Тому краще збивати суміш міксером. При цьому потрібно виставити найнижчу швидкість. Достатньо 1-2 хвилини, після чого суміш стає досить гомогенною.

Кількість можна змінювати на власний розсуд. Але якщо ви готуєте згущене молоко вперше, то не рекомендується збільшувати кількість інгредієнтів. Краще спочатку спробуйте на невеликій кількості. Якщо сподобається, то можна буде наступного разу взяти більше.

Температурний режим

Варене згущене молоко в мультиварці непогано виходить на різних режимах. Справа в тому, що корпус добре утримує тепло. Єдине, що треба враховувати: не можна ставити занадто високу температурущоб не підгоряло дно. Отже, виливайте вашу заготовку в чашу мультиварки та вибирайте один із режимів. Це може бути Суп, Гасіння або Варка. Не варто йти далеко, тому що в процесі приготування налаштування доведеться міняти.

Говорячи про те, як зварити згущене молоко в мультиварці, дуже важливо згадати, що потрібно постійно помішувати продукт, інакше він пригорить і смак буде безнадійно зіпсований. Озброюємось пластиковою лопаткою та приступаємо до приготування. Як тільки молоко закипає, потрібно змінити режим. Зазвичай це "Випічка", але часом використовується і "Спека".

Завершальний етап

Тепер маса активно кипить і булькає. Нагадуємо ще раз: дуже важливо постійно її помішувати. Якщо цього не робити, вона може не лише пригоріти, а й розшаруватись. Тобто суміш стане неоднорідною, у ній з'являться крупинки. Тому, якщо є невідкладні справи, краще зробити їх до того, як ви приступите до приготування.

Весь процес триває від 15 хвилин. У цьому випадку згущене молоко виходить світле і рідке. Але вона цілком підходить для того, щоби пити чай. Якщо поварити 25-30 хвилин, то суміш виходить густіша, вона вже підійде для начинки еклерів та прошарку тортів. А найголовніше, всі інгредієнти страви – натуральні.

Альтернативні загусники

Їх можна використовувати на власний розсуд. Найпростіший - це манна каша. Зваріть її на молоці і ретельно збийте блендером. Після цього зваріть згущене молоко до рідкого стану і введіть в неї манку. Ще раз перемішайте та остудіть. Виходить чудовий крем, який підійде для начинки тістечок, а також просто на бутерброди. Другий варіант – це крохмаль. Просто вводьте його в гарячу масу, щоб довести до бажаного стану. Можна аналогічним способом використовувати борошно. Але смак від цього дещо змінюється.

Ласощі для дітей

Це одночасно згущене молоко і паста для бутербродів. Ця страва дуже смачна. Потрібно вилити в чашу мультиварки 200 мл молока, додати стільки ж цукрової пудри. Тепер треба розкришити 50 г вершкового масла|мастила| і виставити режим «Гасіння» на 10 хвилин. Після закипання вміст мультиварки перемішуємо та готуємо на тому ж режимі ще 20 хвилин. Подальше залежить лише від переваг дитини. Чим довше варити масу, тим темніша вона вийде. До неї можна додати горіхи і какао, шоколад. Від цього вона стане тільки смачнішою.

Варене згущене молоко в мультиварці

Будь-який з цих рецептів можна перетворити на процес приготування вареного згущеного молока. Для цього потрібно лише продовжити нагрівання. Але якщо у вас є кілька банок гарного готового згущеного молока, а ви хочете її перетворити на варену, то нічого складного в цьому немає. Є два способи:

На дно мультиварки покладіть силіконовий килимок та поставте закриту банку. Залийте водою, щоб повністю закривала ємність. Виставляйте режим "Каша" на 4 години. Тепер можете займатися своїми справами, а коли звільнитеся, просто дістаньте баночку та остудіть.
Можна вилити згущене молоко безпосередньо в чашу. У цьому випадку доведеться помішувати продукт у процесі приготування, але він звариться буквально за 30 хвилин.

Ви можете у будь-який момент використовувати наведені вище рецепти з фото. Згущене молоко в мультиварці виходить смачним і корисним.

Хто не пам'ятає улюблених дитячих ласощів – вареного згущеного молока? Здається, що смак її відчуває при кожному нагадуванні про цю смакоту. Багато хто просто купує її в магазині, а інші прагнуть зробити її самостійно. Насправді, будь-який продукт, який приготований у домашніх умовах набагато корисніший, адже ви знаєте і спосіб та засоби приготування.

По-перше, йдеться про те, що вам не потрібно буде постійно підбігати до каструлі, стежити за варінням, за станом води. Друга перевага – час. Процес варіння у звичайній каструлі може затягнутися на кілька годин. А що стосується мультиварки, то достатньо всього півтори години, щоб ласощі були готові.
Отже, відразу хочеться відзначити, що за підсумком приготування виходить дуже смачне варене згущене молоко в мультиварці, яке не зрівняється навіть з магазинним. Тому якщо у когось є мультиварка, сміливо беріть на озброєння рецепт. Адже, власне, крім самої мультиварки і згущеного молока, нічого тут більше не потрібно.

Для початку необхідно купити в магазині звичайну баночку молока, що згущує|згущає|. Зверніть увагу на склад, описаний на етикетці. У складі згущеного молока, що купується, повинно бути тільки нормалізоване молоко і цукор.

Приготування

Оберніть банку в харчову плівку кілька разів, поки не зрозумієте, що вона набула м'якшої форми. Це робиться для того, щоб не подряпати мультиварку, і клей який знаходиться на етикетці не зміг приклеїтися до стінок мультиварки. І тільки тепер сміливо кладемо банку у чашу мультиварки. Тут важливо, як ви поставите банку вертикально чи горизонтально, краще щоб баночка лежала на боці.

Безумовно, для того, щоб приготувати варене згущене молоко в мультиварці, необхідна вода. Саме це і є наступним етапом приготування улюблених ласощів. Необхідно у чашу залити води. Щодо кількості, то треба враховувати, щоб вода повністю закрила банку. Головне, щоб вода не перевищила крайню відмітку на внутрішній частині мультиварки.

Після того, як банка в чаші, і залита водою, мультиварка закривається. Важливий момент, який режим виставити на мультиварці і скільки часу знадобиться, щоб згущене молоко зварилося. Пам'ятайте, що необхідно встановити саме режим гасіння. При цьому час визначити в кількість півтори години. Далі відключаємо підігрів та натискаємо - старт.

Важливо зазначити ще один факт. Мультиварки бувають різного типу, тому виставляючи час, варто звертати на це свою увагу. Так, якщо йдеться про індукційну мультиварку, то для варіння молока, що згущує молоко, знадобиться саме півтори години. Але все це нові технології, тому й час скорочений, а от у звичайних мультиварках варто час виставити трохи більше. Для досягнення результату може знадобитися близько двох або двох із половиною годин.

Після того, як час варіння закінчився, все, що залишається зробити, – це вийняти банку з мультиварки. Тут варто бути обережним, використовувати спеціальні пристрої, щоб не обпектися, бо баночка дуже гаряча. Пам'ятайте, що після сигналу потрібно почекати час, відкривати баночку відразу не рекомендується. Слід почекати близько двох-трьох годин. Ця умова є обов'язковою, саме вона допоможе досягти того неповторного смаку дитинства.

Передісторію приготування згущеного молока в домашніх умовах за допомогою мультиварки можна було б вважати смішною, якби вона не була такою сумною. Хотіла приготувати дуже смачний та цікавий десерт із вареним згущеним молоком. Купила баночку солодкого молока, що згущує|згущає|. Не вареного, бо з дитинства знаю, що магазину варене згущене молоко зовсім не схоже на «справжнє». Вона найчастіше рідка і на смак не така, як треба. Варила я молоко за всіма правилами 4:00 на повільному вогні. Але коли я відкрила баночку, моєму розчаруванню не було меж. Молоко вийшло рідким. Але й на цьому розлад не закінчився. Коли я таки приготувала десерт і вирішила його скуштувати, мої очі полізли на чоло. Молоко мав яскравий присмак ацетону. Виявляється, його додають з виробництва не дуже порядні компанії. Загалом, десерт був зіпсований і відправлений у відро для сміття. Настрій також був на нулі. Але наступного дня я вирішила виправити ситуацію і приготувати молоко, що згущує в мультиварці, так як чула, що в цьому приладі воно виходить смачним, густим, і його відразу можна зварити, що мені і потрібно було.

- молоко коров'яче – 800 мл;
- білий цукровий пісок – 1 200-мілілітрову склянку;
- Сода - на кінчику чайної ложки.

Як приготувати з фото покроково

Згущене молоко в домашніх умовах, рецепт у мультиварці:

1. Ось такі інгредієнти нам потрібні. Можна взяти трохи більше молока, але співвідношення має бути приблизно таким же, щоб згущене молоко в мультиварці вийшло густим і смачним.

2. У чашу приладу всипте цукровий пісок. Залийте молоком. Бажано використати жирне молоко (від 3,2%). А якщо є можливість, приготуйте ласощі на домашньому продукті. Воно і жирніше, і корисніше. Також всипте трохи соди. Вона перешкоджає згортанню молока. Не хвилюйтеся, така кількість соди в готовому згущеному молоко відчуватися не буде.

До речі, якщо у вас часу в обріз, то вам знадобиться. Ласощі готуються швидко, а виходять дуже смачними.

3. Доведіть молоко до кипіння на режимі «Жарка» або будь-якому іншому, яким ви звикли користуватися, і для якого не потрібна закрита кришка. Так, кришку краще не закривати, щоб не любляче закрите простір молоко не втекло. У цей час можна помішувати молоко, щоб цукор швидше розчинився. Потім виберіть «Пар» («Пароварка», «Варка на пару»). Цей режим передбачає інтенсивне випаровування рідини, що нам, власне, потрібно. Все, натискайте «Старт», виставте потрібний час і чекайте на сигнал мультиварки. Для приготування густого вареного згущеного молока знадобиться годину-півтори. Дивіться на ситуацію. Якщо згущене молоко потрібне світліше, то скоротите час готування.

Таке згущене молоко можна їсти з чаєм, булочками, а можна навіть готувати з нею різні

Для більшості людей згущене молоко - насолода з дитинства, і любов до неї проноситься на довгі роки. Однак у магазинах вже все складніше зустріти той самий радянський продукт, який не викликав сумнівів у своїй натуральності та правильності смаку. Засмучуватися рано: адже в домашніх умовах згущене молоко зварити теж можна, особливо якщо скористатися мультиваркою.

Згущене молоко в домашніх умовах: класичний рецепт для мультиварки

Якщо розбирати згущене молоко на компоненти, стане ясно, що у правильного продукту, не переповненого консервантами та смаковими добавками, крім молока та цукру у складі бути нічого не повинно. Сучасні виробники часом розширюють цей список до 10 позицій, внаслідок чого від справжнього варіанту згущеного молока залишається хіба що її зовнішній вигляд, хоч і цей момент можна оскаржити. У домашніх умовах згущене молоко готуватиметься тільки з цукру і молока, причому замінник не підійде - він не тільки негативно вплине на смак, але й просто не дасть масі прийти до потрібної кондиції.

Склад:

Молоко незбиране 6% жирності - 200 мл
Молоко незбиране сухе - 1 ст.
Цукрова пудра або цукор-пісок - 180 г

Приготування:

У чашу мультиварки всипаються цукор і сухе молоко, після чого потрібно поступово, тонким струмком і порційно, вливати рідке молоко, старанно перемішуючи масу, що виходить. Чим повільніше і акуратніше Ви це робитимете, тим краще: тоді не з'явиться грудок, що важко розбиваються, і підсумковий продукт буде виглядати привабливо. На завершення рекомендовано збити суміш віночком або міксером на низькій швидкості, витративши на це 1-2 хв.
Режим, на якому Ви готуватимете згущене молоко, залежить від Вашої моделі мультиварки. Орієнтуватися можна на те, як Ви виставляєте програму для перших гарячих страв, але якщо знайомства з мультиваркою ще не було, і функцій її Ви не знаєте, шукайте режим Суп, Гасіння або Варка. Кришка не закривається, оскільки протягом декількох хвилин, які витратиться на очікування закипання, суміш потрібно постійно перемішувати.
Після того, як майбутнє згущене молоко закипить, режим мультиварки змінюється на «Випічку», кришка так само не закривається, постійне помішування триває. Які цифри виставляти на таймері - залежить від Ваших вимог до згущеного молока: для традиційної рідкої та світлої солодощі достатньо 15 хв. для густішої можна зробити 20-25 хв.
Якщо в консистенції готового продукту все ж таки була виявлена деяка нерівномірність - грудочки, розлучення, тощо можна перелити гаряче згущене молоко в блендер і збити в ньому. Або в чашу вимкненої мультиварки завантажити ручний міксер і доопрацювати продукт за 1-2 хв.
Важливо звернути увагу на таку деталь, як час варіння. Крім того, що воно впливає на густоту готової солодощі, воно змінює і її колір: згущене молоко, що готувалося 15-20 хв. має кремовий відтінок, досить рідкий, найближче до того варіанту, який запропонований на полицях супермаркетів. Якщо тримати її на плиті або у мультиварці 30 хв. продукт буде мати світлий карамельний колір і середню густоту, і в цілому може вважатися чимось середнім між звичайним молоком, що згущує, і вареним. Якщо час приготування продовжити до 40-60 хв. насолода стане тягучою, легко триматиме задану форму, прийме насичений карамельний колір. Найпростіше готувати класичну рідку кремову масуі за необхідності пізніше порційно її перетворювати на густу молочну карамель.

Як збільшити груди без операції? 100% результат!

Позбавляємося варикозу за два тижні! Гарантія ефективності

Згущене молоко в мультиварці без сухого молока: рецепт та рекомендації

Без сухого молока згущене молоко виходить ще більш натуральним, особливо якщо вибрати не магазинний продукт з малим відсотком жирності (2,5-3,2%), а сільське, свіже молоко. Останній момент обов'язково потрібно перевірити до того, як Ви почнете готувати згущене молоко: у невелику чашу налити 100 мл молока, довести до кипіння, і вимкнути після цього вогонь. У свіжого молока на поверхні не з'явиться грудок, і в такому випадку його можна використовувати для згущеного молока. Якщо ж консистенція рідини при нагріванні різко змінилася, марно намагатися зробити з такого молока згущене молоко: це буде лише переведенням продуктів.

Склад:

Свіже сільське молоко - 1,5 л
Цукрова пудра – 500 г

Приготування:

Головний етап, який забере чимало часу, це уварювання молока. Його наливають у чашу мультиварки, після чого виставляється режим «Гушіння», кришка не закривається, і протягом 1,5 години потрібно стежити за молоком, щоб воно не втекло. Якщо Ви маєте режим «Варка на пару», можна вибрати його: тут відбуватиметься випаровування рідини, внаслідок чого скоротиться термін приготування. Залежно від потужності мультиварки, Вам може вистачити зазначеного часу, а може знадобитися додаткові 1-1,5 год. Головне, дочекатися моменту, коли замість 1,5 л молока в чаші залишиться лише 750 мл.
Як тільки це станеться, в нього тонким струмком починає всипатися цукрова пудра. Можна використовувати класичний цукор-пісок, але з ним доведеться діяти ще обережніше, стежачи за тим, щоб гранули повністю розчинилися. З цукровою пудрою результат буде м'якшим. Режим «Гасіння» включається ще на 15-20 хв. протягом яких молоко з цукром постійно помішується, щоб маса, що густіє, не почала раптово пригоряти до стінок або дна чаші.
Якщо Ви забули перевірити молоко до кип'ятіння в мультиварці, і так вийшло, що воно почало згортатися, а часу або можливості придбати нову пляшку немає, можна спробувати врятувати його. Для цього в молоко на етапі його прогрівання закидається щіпка кухонної харчової соди: смак підсумкового згущеного молока не зміниться, але молоко перестане намагатися згорнутися.

Як було зазначено вище, на стан згущеного молока - її колір і густоту - безпосередньо впливає час варіння. Тому якщо Ви хочете приготувати традиційну карамельну «вареня», як її називали за радянських часів, необхідно розтягнути процедуру до 50-60 хв. якщо використовується сухе молоко, і до 2-3 годин, якщо працювати тільки з рідким, сільським продуктом. Але не тільки цей момент відіграє роль у приготуванні вареного згущеного молока.

Якщо при варінні звичайної, рідкої згущеного молока пінка на її поверхні тільки додасть чарівності, то густа карамельна субстанція вже повинна бути повністю однорідною і гладкою, тому бульбашки неприпустимі. Хочете, щоб не довелося їх нескінченно виловлювати, стоячи біля мультиварки 1-2 год? Обробіть стінки чаші мультиварки вершковим маслом: навіть дуже тонкого шару вистачить, щоби молоко грілося і закипало рівно.

Що стосується продуктів, що використовуються для створення вареного згущеного молока, то вони майже нічим не відрізняються від тих, що йдуть на приготування класичної солодощі. Єдине, що цукор рекомендовано використовувати у вигляді піску або вдатися до коричневого очеретяного: він більший і складніше розчиняється, внаслідок чого виходить більш щільна структура продукту. А також трохи змінюється пропорційне співвідношення молока та цукру - останнього рекомендовано взяти трохи більше, ніж зазвичай.

Склад:

Цукор - 300 г
Молоко свіже 3,2% жирності – 1 л

Приготування:

На режимі «Гушіння» або «Супу» молоко прогрівається і доводиться до кипіння, після чого продовжує при відкритій кришці википати. З урахуванням зазначеного обсягу на цей процес буде витрачено 40-50 хв.
У гаряче молоко всипається цукор, розмішується до повного розчинення кристалів (або до часткового - якщо використаний коричневий цукор), після чого на мультиварці вибирається режим «Каша». Кришка не закривається, ще 5-10 хв. суміш потрібно помішувати, після чого можна лише зрідка стежити за нею. Час варіння – 1,5-2 год.
Щодо роботи з мультиваркою завжди складно дати однозначні рекомендації щодо часу та режимів, оскільки у кожного представника цієї кухонної техніки різниться не тільки потужність, а й функціонал. Наприклад, якщо мультиварка Redmond на режимі "Гушіння" протягом 8-10 хв. після закипання буде просто утримувати тепло, дозволяючи рідині при відкритій кришці мірно уварюватися, то з мультиваркою Lentell доведеться кожні 2-3 хв. вимикати режим, оскільки на ньому згущене молоко почне закипати знову і знову.

Подібних непередбачуваних випадків може бути чимало, тому при приготуванні згущеного молока в мультиварці обов'язково слідкуйте за нею, не відходячи ні на крок. Тільки після того, як буде перевірена певна технологія, і виявиться, що саме для Вашої мультиварки вона працює правильно, можна буде перестати тримати такий серйозний контроль.

Теги до запису:
Як зварити згущене молоко в мультиварці