Желе червоної смородини на сковороді. Смачне желе з червоної смородини. Простий рецепт желе із червоної смородини

Як правильно приготувати желе з|із|

З усіх садових ягід червона смородина найскромніша. Немає в неї ні чудового аромату, як, наприклад, у чорної смородини чи суниці, немає ніжної солодощі малини та полуниці. Та що там! Найближчий родич смородини - аґрус - і те солодше.

Але це лише на перший погляд! Насправді у червоної смородини маса переваг. Недарма фітотерапевти дуже поважають цю ягоду за її цілющі властивості:

Не викликає алергії – підходить для дитячого харчування;
Велика кількість пектину та клітковини, що допомагає виводити з нашого організму солі важких металівта токсини;
У ній багато заліза та калію ( нагадаю, калій корисний для серця та зменшує набряки. Скажімо тверде "ні!" мішкам під очима!);
Корисна при застудах, оскільки має жарознижувальну і потогінну дію;
За вмістом вітаміну С вона поступається тільки чорній смородині;
Покращує травлення та піднімає апетит; морс чудово втамовує спрагу.

Звичайно, у свіжому вигляді багато червоної смородини не з'їсти, та й не потрібно – адже з цієї ягоди легко приготувати дуже ласу річ – желе. Хоч одразу з'їсти, хоч на зиму приберегти – зберігається чудово. А взимку... налити чайку гарячого філіжанки, відкрити баночку, та з баночки ложечкою... М-м-м-м... смачно. А хто не хоче з банки ложкою, той може зробити морс або навіть соус. Для соусу: 4 ст. ложки желе змішати з|із| 2 ст. ложками оливкової оліїдодати 2 ст. ложки цедри апельсина, 2 чайні ложки гірчиці, сіль. Такий соус чудово підійде до м'яса.

Желе із червоної смородини

Легко та просто приготувати! Час приготування - 40 -50 хвилин.

Знадобиться:

Смородина червона;
Цукор.

Примітка:

Цукор потрібно стільки, скільки вийде соку - за обсягом (не за вагою!) - а це залежить від кількості смородини. Для орієнтиру: у мене було ягід 3,5 літра, з цього обсягу вийшло 2 літри соку, відповідно цукру я взяла 2 літрові банки.

1. Смородину добре вимийте і відкиньте на друшляк.

2. Тепер потрібно ягоди прогріти – недовго, це для того, щоб вони трохи розм'якли та легко віддали сік! Способів зробити це кілька, вибирайте:

3. Прогріли? Чудово. Відіжмемо сік.

До речі, соковитискач видасть сік з м'якоттю та пінкою – на фото видно, і желе вийде непрозоре. Якщо хочете прозоріше - віджимайте обережно, і цедіть через дрібне сито ... Це для краси. Мені здається, прозорість на смак не впливає зовсім. / А з віджимань вийде компот. Залийте їх окропом, додайте цукор і залиште на пару годин, настоятися. /

4. Тепер у каструльку або тазик для варення наливаємо сік, по ходу справи вимірюючи його кількість (склянкою, банкою, мірним кухлем). Скільки соку – стільки ж потрібно цукру, у сенсі, такий самий обсяг. Ну, наприклад - дві з половиною склянки соку - значить, дві з половиною склянки цукру кладемо.

5. На невеликому вогні при постійному помішуванні підігріваємо до повного розчинення цукру. Це буквально кілька хвилин! І все, кип'ятити не треба!

6. Розливаємо гаряче в чисті сухі баночки, до верху. Тепер нехай охолонуть – прикрийте чистим сухим рушником. Після повного остигання (при цьому поверхня желе трохи підсохне) можна закрити кришками або пергаментом: шматочок пергаментного паперу злегка зволожити, закрити банку і щільно зав'язати шийку ниткою. Закочувати не потрібно. Не раджу закривати гарячі банки - на внутрішній стороні кришки утворюється конденсат, і при зберіганні желе легко цвіліє.

7. Ось і все – гарне, корисне, смачне желе готове! Щоправда, легко?

Смачного!

Коли на вашій ділянці починають покриватися червоними ягодами смородинові кущі, то спочатку дуже складно збирати врожай у банки, все якось більше в рот вирушає. І прямо відчувається, як організм наповнився вітамінами. Але ж треба частину вітамінів і для зимового періоду зберегти. Як це зробити, щоб було смачно та корисно, швидко та нескладно? Найкращий варіант – приготувати смачне желе із червоної смородини на зиму.

Коли настануть холоди, цю заготівлю можна буде їсти як самостійний десерт, і додавати в інші смачні та оригінальні страви.

складові

вода – 120 г;
цукор – 500 г;
червона смородина – 600 г;
листя вишні та смородини за бажанням.

Як приготувати желе з|із| червоної смородини на зиму.

Для початку очистіть ягідки від плодоніжок. Потім сполосніть їх і пересипте в сотейник. Плодоніжки можна висушити та додавати взимку у чай для аромату.

Налийте в сотейник очищену воду та поставте на помірний вогонь.

Прокип'ятіть смородину 10 хвилин|мінути| на плиті і переставте сотейник на стіл.

У чисту глибоку ємність протріть усю ягоду разом із рідиною. З макухи можна зробити морс або зварити компот, заливши окропом у каструлі.

Перелийте протерту смородину в сотейник і додайте до неї цукор.

Для додання додаткового аромату можете кинути туди кілька листків смородини або вишні.

На повільному вогні проваріть смородину 20 хвилин, періодично знімаючи пінку дерев'яною ложкою.

З готового желе викиньте листя і розлийте його по невеликих баночках, які потрібно попередньо простерилізувати.

Вже наступного дня красива та яскрава заготівля для зими застигає та виходить потрібної консистенції.

Подавати таке желе можна з млинцями, оладками, морозивом або просто з чаєм у прикуску.

Желе з червоної смородини «П'ятихвилинка»

Такий рецепт підійде особливо зайнятим господаркам, у яких кожна хвилина на вагу золота. На 1 кг смородини візьміть 1,3 кг цукру.

Желе із червоної смородини без варіння

Промиті та обсушені ягоди смородини перетворите на пюре. Це треба робити без використання металевих предметів, найкраще підійдуть ступка та маточка.
Отриману масу ще відіжміть через сито, і ви отримаєте смородиновий сік.
Тепер додайте цукор і, постійно заважаючи, доведіть до його розчинення в соку смородини. Щоб цей процес злегка прискорити, підігрійте ємність зі смородиною на вогні, але саме до теплого стану, це желе не можна кип'ятити і варити.

Як тільки цукор повністю розчиниться, можете розливати желе по баночках, закупорювати капроновими кришками та відправляти на зберігання у льох чи холодильник.
Для такого способу приготування желе будуть потрібні наступні пропорції продуктів: на 1 літр смородинового соку 1,5 г цукрового піску.

Що, якщо желе не застигає?

Якщо ви все зробили правильно, то желе почне застигати вже в процесі перекладання його банками. Чим більше воно остигає, тим набуває більш желейного стану. Але якщо ви бачите, що желе текуче і не застигає, знову злийте його в ємність і проваріть ще від 3 до 5 хвилин.
Як визначити, що желе вже готове? Трохи нахиліть у різні боки посуд, у якому варіть смородину. Якщо на стінах затримуватиметься сироп у вигляді рожевого тягучого нальоту, значить можна вже розкладати желе по баночках.

Як приготувати заготовки з червоної смородини?

Є ще один довший, але надійніший спосіб. Відлийте трохи гарячого желе в піалу або чашку і залиште до повного остигання, якщо воно не загустіло, його слід ще більше проварити або додати добавки.

Причина того, що смородиновая маса не густіє, може бути в малому випаровуванні рідини або невеликій кількості цукру. Додайте трохи більше цукрового піску, а щоб рідина краще випаровувалась, беріть для приготування широкий посуд, тим самим збільшуючи площу зіткнення смородинової маси з повітрям. Що вже й вище посуд, то довше потрібно варити желе.

Можна скористатися загусниками, додати трохи желатину або желфіксу. Але найкраще застосовувати натуральний агар-агар. Він абсолютно не має стороннього специфічного запаху та смаку, єдиний недолік, що його не завжди можна знайти у вільному продажу.

Для прискорення процесу можна гілочки відразу не обривати, а проварювати смородину разом з ними. Головне потім, коли протиратимете через сито, не допустити попадання гілочок у желе.
Завжди намагайтеся протирати смородину через сито, поки вона ще в гарячому стані, так можна буде віджати з ягід максимальну кількість соку і желе ще не почне застигати.
За цими ж рецептами можна приготувати смородинове желе-асорті. Основою такого асорті повинні виступати червона та біла смородина, тому що в них найбільша кількість речовин, що желюють. Наприклад, потрібно взяти їх 3 склянки, і додати ще по одній склянці чорної смородинита малини. Також можна робити смородинове желе в поєднанні з аґрусом, ця ягода теж має відмінні желіруючі властивості.

Смородинове желе можна використовувати як соус до сирного суфле, каш, вареників або сирної запіканки.
Для проціджування використовуйте найдрібніше сито, щоб желе виходило прозорим. Якщо немає такого ситечка, можете використовувати для цієї мети багатошарову марлю або нові (підуть не дуже дорогі) жіночі колготки 40 den. Найкращим варіантом буде шматок старої чистої капронової тюлі типу «вуалі» або «органзи». Тюль потрібно скласти вдвічі, переплетення ниток досить щільне, така тканина не розтягуватиметься як марля або колготки, тому вийде за один раз процідити желе без залишків макухи.

Червона смородина – надзвичайно вітамінна ягода, але її специфічний кислуватий смак подобається не всім. Компромісний варіант у цьому випадку – приготування солодкого желе із смородини на зиму. Виходить ніжна, густа консистенція із приємним ягідним ароматом. Рецепти без варіння і без цукру дозволяють зберегти всі цінні речовини, а суміші з цукром, спеціями, желатином роблять червону ягоду улюбленою насолодою до чаю в зимовий час.

Ягідну заготовку додають у пироги, млинці, булочки.

Варення, джем і повидло готують із цілих або подрібнених ягідок, що варилися в сиропі. Основа ягідного желе – відфільтрований сік. Перевага домашньої заготівлі в тому, що готувати її можна з будь-якою кількістю цукру. Прихильники здорового образу кладуть його вдвічі менше, ніж ягід. Пріоритетним інгредієнтом є желатин, хоча можна використовувати пектин, агар-агар.

Якщо хочеться зберегти в продукті якнайбільше корисних речовин, то варто вибрати спосіб без варіння. У такому випадку до віджатого і відфільтрованого соку достатньо додати желюючу речовину, цукру і розлити по банках. Рецепти з варінням більш практичні, тому що дозволяють довше зберегти продукт.

Асорті вийде з більш насиченим смаком

Ознаки готовності:

маса зменшилася вдвічі і повільно стікає з ложки;
пінка концентрується у центрі ємності;
на поверхні стали утворюватися великі бульбашки;
крапля желе застигає у холодній воді, не розтікаючись.

Два рецепти желе з термообробкою

Щоб приготувати смачні та ароматні, а головні корисні смородинові ласощі, термічну обробку треба звести до мінімуму, так як високі температурируйнують вітамін С та кумарини, вкрай цінні для імунітету людини. Навіть без желатину можна досягти густини ягідної маси.

Класичний рецепт приготування на зиму – п'ятихвилинка. Після закипання ягоди проварюються рівно 5 хвилин. За цей час вони встигають дати багато соку та продезінфікуватися.

Приготувати найкраще желе зі смородини можна інакше, але на варіння потрібно 15 хвилин:

Очищену смородину (1 кг) перемістити в таз та залити склянкою води.
Поставити тару на вогонь. Під час нагрівання ягідки почнуть лопатися.
Смородиновий сік переливають в окрему ємність. Плоди, що залишилися, перетирають через сито, віджимаючи сік. На ситі залишаться кісточки та шкірка.
У сік засипають 1 кг цукрового піску. Суміш варять на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Якщо маса починає густіти і зменшуватися в обсязі, то вона готова.

Зберігати заготівлю можна як у холоді, так і за кімнатної температури. Ласощі виходять солодкими і насиченими, можуть використовуватися як начинка для пиріжків і млинців.

Найсмачніші заготівлі напоїв для зимової холоднечі:

: ароматне асорті з апельсином та смородиною для бадьорості, нестандартні варіанти зі спеціями, спосіб приготування домашнього Мохіто.
: що додати для насиченого смаку, рецепти з кісточками та без них, об'єми цукру для банок різного літражу.

Простий рецепт без варіння

Приготування таким способом ласощі зберігають максимум вітамінів. Для подрібнення ягідок знадобиться блендер. Щоб зробити заготівлю, беруть 2 кг порічки, промивають, просушують і перебирають. Масу подрібнюють у блендері до стану пюре, перетирають через сито, позбавляючи шкірки. Виходить приблизно 1 л смородинового соку. Його змішують із цукровим піском у рівній пропорції. Банки та кришки стерилізують, просушують.

Готову масу розкладають у підготовлену тару, закочують. Продукт слід зберігати у погребі чи холодильнику.

Відео з детальним процесом приготування.

Желе без цукру: секрет приготування

Ягода, заготовлена без цукру, зберігає свій терпкий кисло-солодкий смак. На відміну від цукрових сумішей, продукт виходить малокалорійним. Для виготовлення максимально натурального смородинового желе знадобляться тільки ягоди.

З підготовленої смородини потрібно отримати пюре. Для цього плоди перекручують у м'ясорубці або подрібнюють у блендері. Пюре відправляють у скляну банку.
Для варіння беруть велику каструлю з нержавіючої сталі. На дно поміщають шматок тканини, щоби поставити банки. Води потрібно долити стільки, щоб вона закривала 23 банки. Конструкцію ставлять на вогонь. Уварювати ягідне пюре потрібно за мінімальної температури. Прийде почекати до 4 годин.

Готове желе переливають гарячим по ємностях, укутують до остигання, потім переміщують у комору.

Рецепт із желатином

Рецепти приготування желе холодним способом і без компонентів, що желюють, не зрівняються за щільністю з продуктами на основі желатину. Застосування цієї речовини дозволяє зробити густі ласощі без трудомісткої процедури віджимання соку зі смородини.

Для приготування треба приготувати:

3 кг ягід,
5 г желатину,
2,8 кг цукру.

Покрокове приготування:

Коли суміш стане однорідною, її розкладають банками. Зберігають желатиновий ягідний продукт у холодильнику.

Желейне асорті з додаванням чорної смородини, кавуна, спецій

Прозоре і дуже смачне желе не важко зварити з двох видів смородини:

Желе переливають у банки гарячим і одразу ж закочують. Банки перевертають на кришку і загортають до остигання. Зберігають асорті у темному місці.

Щоб завжди збирати великий урожай, варто посадити на ділянці кілька плодових кущів урожайністю 7-10 кг. Простий варіант для розведення -. У такому разі вдається отримати багато витривалих та плодоносних кущів.

З додаванням кавуна

Червона смородина чудово поєднується з іншими ягодами. Варіант з кавуном:

Беруть по 1 кг кавунової м'якоті та червоної смородини. Цукор розраховують склянками, додають рівно стільки ж, скільки вийшло склянок смородини.
Кавунову м'якоть очищають від кісточок.
Смородину промивають, засипають цукром, розминають.
Додають шматочки кавуна, розминають знову.
Відправляють суміш на вогонь, після закипання варять 30-45 хвилин.

Готовий склад остуджують та перетирають через сито. У остиглому вигляді желе розкладають по стерилізованих ємностях.

Найпростіший рецепт для новачків у відео.

З ваніллю

Різні спеції популярні у консервації. Ароматну ваніль можна сміливо використовувати для приготування заготовки смородинової. Господині вважають за краще додавати її в компоти, джеми, використовувати для варіння.

Складові:

на 1 кг ягід – 1 кг цукру,
стручок ванілі,
0,5л води.

Ягоди заливають водою, суміш доводять до кипіння і відразу знімають із плити. Розчин проціджують, ягоди перетирають за допомогою сита. Щоб сік відразу перетікав у сироп, сито розміщують над ємністю зі злитим розчином. Додатково масу віджимають через марлю, складену три шари. Після остигання ягідний сироп ще раз проціджують.

До ягідного соку досипають цукор, перемішують, відправляють на вогонь. Після закипання додають стручок ванілі, нарізаний на кілька частин. Варять суміш із ваніллю півгодини. Періодично її помішують дерев'яною ложкою.

Перед тим як розлити гаряче желе по банках, подрібнений стручок ванілі виймають.

Банки після закочування перевертають і залишають у такому положенні до остигання. Ванільне желе зберігають у сухому, темному та прохолодному місці.

Щоб будь-які рецепти желе виходили відмінними, слід знати кілька хитрощів:

Як би не була приготовлена червона смородина – з цукром або без, з термічною обробкою або без варіння – цей продукт буде гідним частуванням та корисною вітамінною добавкою до чаю у будь-який сезон. Смородинове желе смачна начинкадля пирогів, прошарку тортів та десертів.

Усім нам знайоме відчуття задоволення, коли щойно зірвані ягоди червоної смородини вибухають у роті кисло-солодким ароматним соком. Залишають легку терпкість та присмак літа. Щоб у холодну пору року ми могли також насолоджуватися цією сонячною ягодою, пропонуємо зробити легке та ніжне желе. Воно чудово доповнить чаювання подруг і не зашкодить фігурі. Крім того, смородинове желе дуже корисне для дітей, оскільки містить вітаміни А, С та Р.

Пропорції цукру та червоної смородини

Насправді, кількість цукрового піску або пудри на 1 кг червоної смородини варіюється від наявності інших інгредієнтів у рецепті. Якщо ми зібралися готувати желе без промислових загусників, цукру додаємо більше. Він у цьому випадку і служить загусником, змішуючись із природним пектином, який міститься у смородині. При додаванні в желе пектину або желатину може бути достатньо однієї склянки пудри. Загалом на 1 кг смородини витрачається від 200 г цукру до 1,5 кг. Желатин та пектин також мають різне дозування. Залежно від того, наскільки драглистий продукт нам потрібен у результаті, їх додають 10-25 г на 1 кг ягоди.

Зберігаємо смородинове желе правильно

Непастеризоване желе потрібно зберігати у прохолодному та сухому місці: коморі чи погребі. При цьому приміщення має бути добре вентильованим, щоб не з'явилася пліснява або інші грибки. Температура повітря має бути в межах від 10 до 15 градусів із плюсовим значенням.

Причому кількість цукру, закладена при готуванні желе, не впливає на процес зацукровування заготовок під час зберігання. Це залежить від температури у льоху або підвалі. Якщо градусник вказує менше 10 градусів, желе може зацукровитися. Чому для зберігання варто віддати перевагу льоху, а не холодильнику? Через те, що температура в цьому приладі побутової технікистановить 3-8 градусів Цельсія, що передбачає зацукровування.

Нормальна температура холодильника всередині об'єму камери тримається від +3 до +6 градусів Цельсія. Це оптимальна зона для зберігання супів, хліба, овочів, соусів та багато іншого. Найнижчі полиці або ящики для зберігання овочів, коренеплодів, фруктів та солінь. Максимально допустима температура у цьому відсіку, згідно зі стандартами, до +8°С. Цей рівень є максимальним для будь-якого режиму роботи приладу.
Р. Е. Лойко
«Домашня кулінарія» 2013р.

Також цьому процесу сприяє бажання господині під час зберігання перемішати продукт, потрясти банку. Не любить ці ніжні ласощі механічних впливів при зберіганні. Варене желе, продукт, приготовлений без варіння, желе-п'ятихвилинка - всі вони зберігаються в однакових умовах - при температурі від +10 градусів і в неосвітленому місці. Звичайно, якщо підвал відсутній або до нього немає доступу, можна зберігати заготівлю і в холодильнику. Але при зберіганні желе може утворитися пліснява в умовах підвищеної температури, а також за недоступності вентиляції, ця функція включена далеко не у всі моделі холодильників. Затверджений термін зберігання овочевих та фруктових (жельованих та нежелюваних) консервів у скляній закритій тарі від 1 до 3 місяців. З моменту розтину продукту при зберіганні в холодильнику його потрібно витратити протягом 14 днів.

За бажання цукор, що входить до складу желе, можна замінити медом. Його беруть у співвідношенні: 0,8 кг меду на 1 кг ягоди. Існує кілька рецептів медового желе із фруктами. У цьому випадку доведеться додатково використовувати сік лимона (1 ч л лимонного соку на 1 кг ягід), щоб знизити цукристість продукту. Але треба пам'ятати, що желе буде дуже солодким. Температурний режим, у якому зберігається желе з медом, також впливає кристалізацію солодкого продукту. Якщо стовпчик термометра покаже позначку вище +14С, то цукром настане швидше. Процес зацукровання значно сповільнюється за 5–7 градусів тепла - тобто температури повітря в холодильнику. У умовах продукт із додаванням меду може зберігатися від 1,5 до 3 місяців, далі кристалізація почне посилюватися.

Термін придатності провареного желе становить 12 місяців. Желе без варіння зберігається набагато менше - всього 3-4 місяці у погребі або коморі при температурному режимі.

Пастеризація та стерилізація. У чому різниця?

Пастеризація – це теплова обробка продуктів харчування за температури від 70 градусів Цельсія. Застосовують її для консервування плодів та ягід з ніжною консистенцією м'якоті. Пастеризують насамперед плоди та ягоди з високою природною кислотністю, не призначені для тривалого зберігання.
Л. І. Нічипорович

При пастеризації наповнені банки опускаємо у каструлю з водою, нагрітою до 55 градусів. Попередньо на дно посуду кладемо дерев'яні ґрати або натуральну щільну тканину, яку складаємо в 3-4 шари. Накриваємо каструлю кришкою і витримуємо вказаний у рецепті час. Закупорюємо закочувальною машинкою або спеціальним ключем металеві кришки. Якщо кришки з гумовими прокладками або затискачами, вода при пастеризації повинна покрити кришки на 3-4 см.

Стерилізація - це термічна обробка продукту в окропі, в результаті якої мікроорганізми гинуть повністю. Її застосовують приготування консервів тривалого зберігання.
Л. І. Нічипорович
"Домашнє консервування", - 656с. - 1995р

Час процесу стерилізації відраховується з моменту закипання води у каструлі. Банку стерилізуємо, не використовуючи поліетиленові кришки. Після закінчення процесу стерилізації банку дістаємо із каструлі. Можна поставити її на стіл. Пластикові кришки не стерилізуються, оскільки температура занадто велика. Втрачається форма кришки і погіршується якість герметизації (якщо після деформації кришку вдасться одягнути на шийку тари). Пластикову кришку за допомогою щипців опускаємо на 10-15 секунд у воду, температура якої не перевищує 90 градусів. Закриваємо банку кришкою.

Смачні рецепти желе із червоної смородини на зиму: покрокові інструкції

Гарячий метод приготування

Червона смородина – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Приготування:

Відібрані та промиті ягоди висипаємо в каструлю, заливаємо склянкою води та ставимо на слабкий вогонь.
Постійно помішуємо, щоб ягоди не пригоріли. Смородина має поваритися 5-7 хвилин.
Готову смородинову масу протираємо через сито.
Сік, що у нас вийшов, виливаємо в чисту каструлю, засипаємо цукром. Кип'ятимо суміш 10-15 хвилин.
Готові ласощі ще гарячим розливаємо по стерилізованих банках і закриваємо кришками.

Відео: рецепт на зиму

Смородинове желе. Холодний варіант

Червона смородина – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Приготування:

Желе-п'ятихвилинка без желатину

Смородина – 2 кг;
цукор – 3 кг;
вода – 1 ст.

Чому рецепт прозвали в народі «п'ятихвилинкою»? Тому що ягоди за час варіння не встигають втратити гарний зовнішній вигляд. А зі смородинового соку з цукром виходить дуже смачне желе.

Приготування:

Ягоди пересипаємо в каструлю.
Додаємо 1,5 кг цукрового піску та склянку води.
Ставимо на сильний вогонь. Доводимо до кипіння і всипаємо цукор, що залишився.
Постійно помішуючи, варимо рівно 5 хвилин.
Розподіляємо по стерилізованих банках і закочуємо кришки. Укутувати банки в рушник або перевертати догори денцями не потрібно.

Заготівля з желатином

Червона смородина – 1 кг;
цукор – 500 г;
желатин – 2 ст л.

Приготування:

Желатин замочуємо на півгодини холодній водіі розпускаємо в мікрохвильовій печі. Можна розігріти його на водяній бані.
Змішуємо цукор з ягодами та проварюємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
Щоб желатин не згорнувся, потрапивши в надто гаряче середовище, відливаємо трохи ягідної маси в чисту склянку.
Повільно вливаємо желатин, не забуваючи помішувати.
Тепер додаємо отриману желатинову суміш у смородину. Ретельно перемішуємо.
Проціджуємо через сито та розподіляємо по банкам.
Закриваємо пластиковими кришками, як тільки трохи охолоне.

Смородинове желе з пектином

Ягоди червоної смородини – 1 кг;
цукор – 350 г;
пектин – 10 г;
вода – 1 ст.

Приготування:

Готуємо желе у хлібопічці

Приготування заготовок на газовій або електричній плиті стало давно звичною справою. Але ми хочемо запропонувати більш зручний та швидкий спосібваріння желе... у хлібопічці.

Смородина – 700 г;
цукор – 350 г;
квіттін (загусник на основі пектину) - 15 г.

Приготування:

Розминаємо ягоди товкачем або пропускаємо через м'ясорубку. В нас не повинні залишитися цілі ягоди.
Проціджуємо через сито.
З хлібопічки дістаємо чашу і виливаємо в неї сік, що вийшов.
Помішуючи, рівномірно всипаємо цукровий пісок.
Поверх солодкої суміші насипаємо тонким шаром квіттін. Перемішувати не потрібно!
Повертаємо чашу в хлібопіч та вибираємо режим «Варення». Час на варіння піде близько години, залежно від того, яка модель приладу.
Розливаємо по стерилізованих банках та закручуємо.

Легке та ароматне желе з червоної смородини припаде за смаком дітям та дорослим. Сподіваємося, що зібрані нами рецепти допоможуть вам здивувати дорослих гостей та порадувати маленьких ласунів вітамінним десертом.

Желе люблять усі, незалежно від вікової категорії та статі. Діти та дорослі із задоволенням ласують смачним частуванням, приготованим у домашніх умовах. Звичайно, можна купити готове порошкоподібне желе, залити водою і відправити в холодильник. Але щоб зробити його самостійно з червоної смородини або інших ягід, доведеться докласти зусиль. Давайте розглянемо основні рецепти смородинового желе.

Вибирайте непошкоджені, придатні для харчування ягоди. Їх необхідно відсортувати, виключити пом'яті та підгнили. Потім смородина миється, сушиться, з неї видаляються плодоніжки.
Желе необхідно робити в сухому вимитому посуді. Не варто використовувати алюмінієві пристрої, тому що в процесі приготування вони окислюються і шкодять здоров'ю. Підходить посуд з нержавіючої сталі, емальований, керамічний, пластмасовий, дерев'яний.
Якщо ви плануєте закручувати желе на зиму та вживати протягом тривалого періоду, необхідно заздалегідь приготувати скляні банки. Вони стерилізуються, сушаться. Після сортування вмісту по банкам ємності вирушають у холодильник. Звичайно, допустиме зберігання і при кімнатній температурі, але банки мають бути герметично закупореними.
Желе сортується по банкам до моменту загусання, тому що потім процес утрудниться, а вміст швидко зазнає псування. Тому після варіння відразу ж розливайте сировину по заздалегідь простерилізованій тарі.
Якщо ви готуєте частування без термічної обробки, після приготування желе слід застигнути. Для цього не відправляйте його в холод одразу, потримайте добу за кімнатної температури.

Смородинове желе за класичною технологією

цукровий пісок – 950 гр.
смородина червона – 1 кг.
вода питна – 200 мл.

Спочатку займіться підготовкою ягід. Проведіть сортування, виключіть всі зіпсовані та підгнилий елементи. Промийте смородину, використовуючи друшляк. Усуньте зелені гілочки.
Приготуйте глибоку ємність, у якій здійснюватиметься термічна обробка. Краще вибирати ємність із широким дном, щоб площа нагрівання була великою.
Відправте в посуд смородину та введіть воду, відправте на плиту та грійте на середній потужності. Смородина має віддати сік і почати лопатися. Коли це станеться, вимкніть конфорку.
Профільтруйте сік, відіжміть ягоди зручним способом. Відправте плоди в ситечко з дрібними отворами, перетріть. Не натискайте на вміст занадто сильно, щоб через дірочки не проникли зерна та шкірка.
Тепер у сік введіть цукровий пісок, перемішайте до розчинення крупинок. Поставте на вогонь, увімкніть мінімальний показник. Заважайте і томіть желе до загусання, як правило, на це потрібно третину години.
Після закінчення певного часу желе стане менше за обсягом. Вимкніть плиту, приготуйте чисту тару для розливу, розфасуйте гаряче частування.
Закручування кришками необхідно проводити одразу. Після закупорювання переверніть ласощі дном вгору, укутайте старим покривалом або фуфайкою.
Чекайте на добу до того часу, поки частування не придбає температуру кімнати. Після цього відправте вміст у комору або залиште в холодильнику.

Просте смородинове желе

цукор-пісок – 800 гр.
смородина – 1 кг.
питна вода – 60 мл.

Насамперед, необхідно підготувати ягоди до подальших маніпуляцій. Для цього проведіть перебір, видаліть плодоніжки, позбавтеся від зіпсованих екземплярів. Вимийте смородину, залиште просихати на ситі.
Перемістіть основний інгредієнт у миску та присипте цукровим піском на чверть години. Перемішайте, щоб пісок став трохи мокрим. Влийте воду згідно з рецептурою.
Надішліть вміст у каструльці на вогонь, варіть на слабкій потужності чверть години з моменту закипання рідини. Постійно розмішуйте компоненти, щоб уникнути пригорання.
Тепер зробіть пристрій: помістіть друшляк або дрібнозернисте ситечко над ємністю, пересипте смородиновий склад. Починайте тиснути ягоди лопаткою, щоб із них вийшов сік у миску.
Коли ви зцідите весь сік із сиропом, одразу розлийте цей склад по чистих ємностях і проведіть закупорку кришками. Переверніть горловинами донизу, прикрийте старою ковдрою. Через добу перенесіть у холод для збереження.

Смородинове желе без варіння

цукровий пісок – 950 гр.
смородина червона – 2 кг.

Переберіть, промийте та просушіть плоди. Після цього відправте смородину в чашу блендера і перетворите на однорідну кашку. Перетріть отриманий склад через дрібне сито.
Процедура допоможе позбавитися кісточок. На виході має вийти близько 1 л. смородинового соку. З'єднайте рідину з|із| цукровим піском і розмішуйте 8-10 хвилин|мінути|. Насолоду сировини можете регулювати самостійно.
Розфасуйте готовий склад по порційних баночках із герметичною кришкою. Враховуйте, тара має бути заздалегідь простерилізованою. Залиште банки на добу за кімнатної температури, після чого перемістіть у холод.
Таке желе рекомендується заготовляти у великій кількості на зиму. Склад повністю зберігає всі корисні ферменти, необхідні організму під час авітамінозу.

цукровий пісок – 1 кг.
смородина – 1 кг.

Після сортування вимийте і висушіть ягоди, з'єднайте з|із| цукровим піском і чекайте третину години. За цей термін можете простерилізувати тару для подальшої закрутки.
Перемістіть смородину в миску разом із соком, що виділився. Томіть на середній потужності плити 5 хвилин з початку бурління. Постійно помішуйте.
Коли процес варіння завершиться, перекиньте вміст у сито і перетріть, щоб сік надійшов у миску. Розфасуйте по ємностях і проведіть закупорювання жерстю, залиште на добу для остигання.

Дієтичне желе з фруктозою

желатин швидкорозчинний – 35 гр.
смородина – 550 гр.
біле сухе вино – 100 мл.
фруктоза – 140 гр.
вода кип'ячена – 240 мл.

Низькокалорійне желе успішно практикується в дієтології. Ласощі не дозволяють набрати зайві кілограми і насичують організм корисними елементами. Таке частування відмінно підійде людям, які страждають на цукровий діабет.
Надішліть необхідну кількість желатину в теплу воду для замочування. Паралельно приступайте до класичної обробки ягід. Вимийте та просушіть плоди, позбавтеся від зіпсованих екземплярів. Також видаліть живці. Інакше партія безповоротно зіпсується.
В окремій ємності змішайте фруктозу та сухе вино. Перетворіть смородину на однорідну кашку за допомогою відповідного приладу. З'єднайте всі компоненти в емальованій каструлі, настоюйте півгодини під кришкою. Готово.

Апельсинове желе зі смородиною

апельсини – 1 кг.
смородина – 5 кг.
цукровий пісок – 5 кг.

Підготуйте ягоди та цитрусові фрукти. Відправте смородину в соковитискач. Очищені апельсини бажано пропустити через блендер. З'єднайте всі компоненти із цукром.
Надішліть сировину в каструлю з емальованим покриттям. Прогрійте компоненти до 60-65 градусів. Регулярно перемішуйте до розчинення піску.
Забороняється доводити масу до закипання. Інакше втратиться всі вітаміни. Після остигання желе потрібно розфасувати по стерильній тарі і щільно закупорити. Зберігайте у холодильнику.

Що робити, якщо желе не густіє

Якщо желе не загусне, не варто піднімати паніку. Страва може знайти бажаний стан за 2-3 години або через тиждень. Все залежить від продуктів та способу приготування.
У більшості випадків основною проблемою є нестача природного пектину або низька якість желатину. Відправте фруктову масу в емальовану каструлю та прогрійте. Додайте до складу додаткову порцію желатину.
Навіть чітка послідовність рецепту не завжди призводить до бажаного результату. Причина усьому – особливість компонентів. Тому перед початком приготування завжди обдавайте ягоди та фрукти окропом.

Нескладно приготувати желе самостійно. Важливо дотримуватися вказівок та враховувати особливості продуктів. Заготовляйте ласощі на зиму, щоб не зіткнутися із проблемою авітамінозу. Радуйте домочадців новими рецептами.