Recipe para sa bahagyang inasnan na salmon na may ulo. Paano mag-asin ng mga oseledet sa bahay. Ito ay isang kahanga-hangang recipe. Video recipe para sa salting herring sa isang plastic dance

Anuman ang paglalarawan ng artikulong ito, ito ang paboritong bansa ng karamihan ng mga tao sa ating rehiyon. Alam ng balat ng ginoo kung gaano kahalaga na makahanap ng magagandang isda sa tindahan - hindi upang labis na asin ito, ngunit magdagdag din ng maraming pampalasa. Matapos basahin ang aming mga recipe, magagawa mong ihanda ang kahanga-hangang damong ito sa iyong sarili, nang hindi gumagastos ng masyadong maraming pera dito.

Ang mga doktor at nutrisyunista ngayon ay madalas na hindi sumasang-ayon kapag pinag-uusapan ang mga panganib at ang hindi patas na kapangyarihan ng ganitong uri ng canning. Sa isang bahagi ng isda, na inihanda sa ganitong paraan, magdagdag ng sapat na taba - 20-30%. Pangunahin ang protina mula sa lahat ng cinnamon fatty acid na nakalantad sa mga tao ngayon. Ang bahagyang inasnan na herring ay hindi magdadala ng malaking pinsala sa iyong pigura, dahil hindi mo ito ihalo sa iba pang mga taba at likidong carbohydrates. Kaya, ang lahat ay umiibig sa "fur coat", hindi na kailangang palamutihan ang iyong mesa ngayon, kung hindi, maaari mong ipahayag ang tungkol sa iyong sarili sa mga kilo. Huwag kalimutan ang tungkol sa katotohanan na ang pagiging nasa gayong isda ay nakakakuha ng tubig sa katawan. At nangangahulugan ito na sa pamamagitan ng pagtayo sa plorera, maaari mong taasan ang halaga ng plorera. Naku, hindi magandang bagay, dahil natural na dumadaloy ang tubig kasama ang mga numerong dumidila sa balat ng isang babae.

sa Rozsoli

Maraming tao ang hinihikayat na bumili ng mga handa na produkto sa mga supermarket, at maraming mga kuwento tungkol sa mga walang prinsipyong producer at nagbebenta. Tila, ang amoy ng bulok na isda ay mas madaling ma-absorb kung ikukuskos mo ito sa marinade sa loob ng ilang araw o hihimutin ito. Sa ngayon, hindi na madalas mangyari ang mga ganitong insidente, ngunit mas ligtas pa rin na lutuin ang isda nang mag-isa.

Ozhe, bahagyang inasnan na mga oseledet, recipe:

Ibuhos ang isang litro ng malinis na tubig sa isang lalagyan at pakuluan ito. Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong kutsara ng zukru, anim na kutsara ng asin (walang tuktok), tatlo o kahit bay dahon, lutuin ang aming atsara.

Banlawan ang frozen na isda (isang kilo) sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa anumang lalagyan. Maaari kang gumamit ng tatlong litro na garapon, ngunit ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng isang malaking lalagyan ng plastik.

Hayaang lumamig at ibuhos sa isda. Ilagay ang lalagyang ito sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw.

Maaaring gamitin ang mga ready-made na oseledet para sa paghahanda ng mga salad, appetizer at pate. Kung lumilitaw ang caviar sa gitna ng iyong isda, maaari kang gumawa ng masarap na mga sandwich mula dito.

Dry salting

Ang mga homemade lightly salted oseledet ay mabuti dahil hindi ito naglalaman ng mga artipisyal na preservatives, sweeteners o flavor enhancers. Mahalaga na kung maghahatid ka ng natural na produkto, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kalusugan ng mga miyembro ng iyong pamilya. Ito ay magiging napakasarap na kumain ng gayong bahagyang inasnan na mga oseledet.

Gupitin ang frozen o sariwang isda (isang kilo) sa likod, at pagkatapos ay idagdag ang fillet sa brush.

Oseledets para sa pampagana

Kung mayroon kang mga bisitang bibisita sa iyo, ngunit hindi ka pa handang tanggapin ang mga ito, kailangan kong kunin mo ang recipe para sa "Slightly salted oseledets" Paghahanda ng Suweko" Ano ang kailangan mong kumita:

Paghaluin ang tatlong kutsarita ng asin, dalawang kutsarita ng kanela, at apat na kutsarita bibig ng kamatis, apat na kutsarita ng Korean-style na mainit na karot, anim na malalaking kutsara ng olia, isang kutsarita ng ottu (70%). Ibuhos sa malamig na pinakuluang tubig (250 ml).

Magpulbos ng tatlong magagandang herrings, magdagdag ng fillet sa mga brush at gupitin sa mga hiwa.

Ilagay ang isda sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang marinade at takpan ng takip.

Sa tatlo o tatlong taon magagawa mong tratuhin ang iyong mga kaibigan ng masarap at orihinal na meryenda.

Pag-aasin sa Ottovo Bay

Ang mga isda na inihanda sa ganitong paraan ay may espesyal na panlasa. Ang bahagyang inasnan na mga oseledet na ito, ang recipe sa ibaba, ay pinalamutian ng pinakuluang patatas, at sa mga salad (mga olibo din, sa halip na sauerkraut).

Paghahanda:

Kumuha ng isang kilo ng sariwa o frozen na isda mula sa refrigerator. Alisin ang lakas ng loob, lumangoy ang ulo, at pagkatapos ay gupitin ang bangkay sa maliliit na piraso.

Gupitin ang isda (na may mga bilog), ang chasnik at ilagay ang mga ito sa ibaba. Ilagay ang isda sa itaas, at pagkatapos ay idagdag ang chasnik mula sa isda. Ulitin nang maraming beses at huwag kalimutang i-asin ang balat.

Para sa marinade, paghaluin ang isang bote ng malamig, malinis na tubig at isang kutsarita.Ibuhos ang isda.

Pagkatapos ng isang taon, idagdag ang langis ng oliba sa kasirola, ihalo nang mabuti at ibalik ito sa refrigerator.

Maaari mong subukan ang handa na ribka para sa isang kapalaran.

Kung hindi mo pa nasusubukang mag-asin ng salmon sa bahay, maaari ka nang magsimulang mag-eksperimento ngayon. Nagpapasalamat kami sa iyo na nasiyahan ka sa sariwa at makatas, masaganang inihanda na isda.

Ngayon sa isyu, sasalubungin ka ng pinakamahusay na seleksyon ng mga recipe para sa inasnan na salmon. Tulad ng marami sa inyo, binibigyan ko ng kagustuhan ang mga pamamaraan ng pag-aatsara sa bahay, kaya naman iginagalang ko ang masarap na meryenda na ito hindi lamang bago ang pista opisyal, kundi pati na rin araw-araw.

Bukod dito - seledets, mayaman na may mga buhay na talumpati Parehong inirerekomenda ng mga bitamina at doktor na i-on ang mga ito bago ang iyong diyeta. Kadalasan ay nabubuhay sila na may maalat na hitsura. At lumalabas, ang gayong simpleng damo, tulad ng damo at patatas, ay angkop hindi lamang para sa mga taong Ruso, kundi para sa mga tao mula sa ibang mga bansa.

Bilang karagdagan, maaari mo itong gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga salad, halimbawa, "Oseledets sa ilalim ng isang fur coat," na isusulat namin tungkol sa isa sa aming mga paparating na artikulo.

Sa ngayon, sa mga tindahan mo mahahanap malaking dami salted herring, kung ikaw ang magluluto nito, mas magiging masarap ang alak. Matagal na silang nagluluto, at nakaipon sila ng maraming mga recipe, karamihan sa mga ito ay tinalakay sa aming mga istatistika. Bago ka magsimulang mag-asin, mahalagang malaman kung paano maayos na linisin ang mga brush at balat.

Otje. Tapusin na natin ang ating obra maestra...

Paano iproseso at mabilis na linisin ang salmon mula sa mga brush at balat. Panoorin ang video:

Ihanda ang sopas masarap na damo Mula sa salted herring, kailangan mong malaman kung paano maayos na iproseso at linisin ang mga brush at balat. Ang balat ng ginoo ay nagtataglay ng sariling sikreto. Kung hindi mo pa rin alam kung paano maayos na anihin ang salmon, pagkatapos ay panoorin ang video sa ibaba.

Banayad na inasnan na mga oseledet. Isang napakasarap na recipe para sa bahagyang inasnan na mga oseledt

Kung wala kang sapat na oras upang punan ang herring, maaari kang maghanda ng magaan na inasnan na isda, na hindi na nangangailangan ng asin para sa pag-marinate. Kung iiwan mo ito sa brine sa loob ng ilang araw, ito ay magiging mabango.

Mga sangkap:

1-2 piraso ng sariwang frozen na oseledet.
3 kutsarang grub na asin.
1 litro ng tubig.
8 pcs black peppercorns.
4 kutsarang cucur.
3 dahon ng arcus bay.
3 pcs. mga carnation.

Proseso ng pagluluto: Kailangan muna nating ihanda ang rosemary. Ibuhos ang tubig sa mga enamel dish, magdagdag ng asin, zukor, paminta, bay leaf at cloves. Init sa kalan hanggang kumulo. Pagkatapos nito, alisin mula sa apoy at palamig.

Habang lumalamig ang rosemary, ihanda ang mga oseledet. Kinakailangan na putulin ang ulo, iunat ang lahat ng mga panloob na organo, lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay tuyo na may mga cutlet. Ang gatas at caviar ay maaari ding asinan.

Gupitin ang mga oseledet sa mga piraso. Kung mas maliit ang mga piraso, mas maliit ang isda ay atsara. Upang maghanda ng bahagyang inasnan na ozleditsa, gupitin ang mga ito sa malalaking piraso o ibuhos ang mga ito sa kalahati. Ilagay ang mga chops sa isang garapon at magdagdag ng mga pampalasa. Para sa isang isda, sapat na upang maghanda ng 700 ML garapon.

Sa susunod na yugto, ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng isda, isara ang lalagyan at iimbak ito sa refrigerator. Maaari kang maghanda ng iba't ibang mga halamang gamot gamit ang pinaghalong asin.

Bago gamitin ang isda, kailangan mong linisin ang balat at mga brush, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso.

Kadalasan, ang mga bahagyang inasnan na oseledet ay inihahain kasama ng patatas, inihurnong o pinakuluan. Magdagdag din ng tsibul, gupitin sa mga singsing. Timplahan ng langis ng oliba.

Bon appetit!

Tumutulo na ang slinky.

Oseledets kasama ang kanyang ama at cybul sa olia. Asin ang ribka na may shmatochki

Ang recipe na ito ay maaaring gamitin ng mga hindi gaanong karanasan sa pagluluto.

Upang mapupuksa ang amoy ng tadyang sa pagpupuno ng kusina, inirerekumenda na pisilin ito ng limon.

Upang mag-marinate ng isda, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

2-3 mga piraso ng sariwang-frozen na oseledet.
2 pcs.
1 bote ng tubig.
1 tsp grub na asin.
5 kutsara ng otstu.
½ tsp cucuru.
Coriander at peppercorns.

Paghahanda ng Pokrokov:

Habang inihahanda ang mga rosas, ang mga oseledet ay dapat na lasaw. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa isang lalagyan ng enamel, magdagdag ng asin, zukor at ocet.

Ilagay ang kasirola sa kalan. Golovne, upang ang likido ay hindi kumulo. Sa sandaling masira ang pipino sa tubig, dapat alisin ang lalagyan mula sa kalan.

Kung ang isda ay ganap na lasaw, ito ay kinakailangan upang iproseso ito, alisin ang mga brush, at pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na piraso.

Ang natitirang sangkap para sa paghahanda ng marinade ay cibul. Dapat itong i-cut sa maliliit na hiwa.

Sa isang garapon kailangan mong ilagay sa isang bungkos ng mga bola, sa ganitong pagkakasunud-sunod: isda, tinadtad na cibul, kulantro, paminta.

Kinakailangan na mag-imbak ng garapon ng mga oseledet sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid. Upang magdagdag ng mga bagong masasarap na tala, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng rosas sa brine.

Ang Oseledets shvidkogo ay inihanda sa loob ng 2 taon. Gamit ang maliliit na piraso sa kamay (Isang oras para sa pag-aasin lahat ay 5-30 hvilin)

Narito ang isang simpleng recipe para sa inasnan na salmon na maaaring gamitin sa loob lamang ng ilang taon. Ang isang oras ng marinating ay tumatagal lamang ng ilang bucks.

Mga sangkap:

4 na mga piraso ng tinadtad na oseledet.
1 kutsarang cucur.
1 tsp mga asin
300 ML na na-filter na tubig.
2 bitag.
2 cloves chasnik.
1 tsp table otstu.

Proseso ng pagluluto

Banlawan ang isda nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa maliliit na piraso, 1.5 cm ang laki.Ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng mga dahon ng laman, budburan ng asin, zur, magdagdag ng karagdagang chasnik.

Maglagay ng lalagyan ng tubig sa kalan at pakuluan. Pagkatapos ay palamigin ito at idagdag sa isda. Ilagay ang kasirola sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng halos 2 taon, ang mga piraso ng adobong isda ay maaaring ihain kasama ng mga gulay.

Masarap!

Paano mag-asin ng salmon sa bahay? Masarap na recipe shvidko at madali

Dahil wala kang sapat na oras upang ihanda ang tadyang, maaari mong mabilis na maghanda ng mga bahagyang inasnan na oseledet.

Mga sangkap:

2 piraso ng oseledet.
1 piraso.
1 kutsarang langis ng oliba.
1 tbsp. mga asin
0.5 l ng tubig.

Proseso ng pagluluto

Maingat na banlawan ang mga bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gumamit ng gunting para tanggalin ang mga manlalangoy, buntot at ulo. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga piraso at iunat ang lahat ng mga panloob na organo. Banlawan din at tuyo ang mga scrap gamit ang mga paper servette.

Upang ihanda ang brisket, pakuluan ang tubig, pagkatapos ay magdagdag ng asin hanggang sa ganap itong matunaw.

Ilagay ang isda sa garapon at tamp down na mabuti ang mga damit. Pagkatapos ay idagdag ang tsibul na may pivkilts. Idagdag ang likido sa labi at ibuhos ang langis ng oliba sa hayop. Isara nang mahigpit ang garapon at iimbak ito sa isang madilim na lugar para makuha. Pagkatapos nito, inirerekumenda na ilagay ang isda sa refrigerator para sa isa pang paghahatid.

Inirerekomenda na ubusin kaagad ang mga oseledet, dahil ang pag-aasin ay hindi napanatili nang matagal.

Oseledets maanghang polu. Paano mag-pickle ng yak na masarap?

Hindi lahat ng tao ay pinahahalagahan ang pinakamahusay na paraan upang bumili ng nakabalot na salmon. Kaya maaari mong ihanda ito sa iyong sarili. Bilang isang resulta, ang isda ay may kaaya-ayang aroma. At ang pinakamahalaga, ito ay anumang gusto mo - hindi labis na inasnan, tulad ng inaasahan mo kapag bibili, ngunit mas mainit pa - napaka-maanghang at maasim. Pagbili, bihira na makakita ka ng pinakamasarap na maanghang na salted na oseledet. At sa ibaba, ang mismong recipe na nararapat igalang.

Mga sangkap:

2-3 bangkay ng fresh-frozen salmon.
2 kutsarita ng juice.
200 g ng grub na asin.
1 litro ng sinala na tubig.
Isang dekilka ng peppercorns.
Paggiling ng itim na paminta.
2-3 pirasong cardamom.
2-3 bay dahon.
Ang dami ng cloves ay maliit.
Sitriko acid.

Proseso ng paghahanda ng brine:

Walang espesyal sa inihandang maanghang na isda. Kinakailangan na i-defrost ang kintsay, maingat na banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito, at banlawan ang ulo.

Sa susunod na yugto, ihanda ang pag-atsara. Para sa mga ito kailangan mong magdagdag ng ilang mga pampalasa sa tubig. Ilagay ang kasirola sa kalan at pakuluan ang tubig. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang maliit na dami sitriko acid. Ang marinade ay kailangang ganap na palamig.

Ibuhos ang cooled marinade sa mga inihandang oseledet. Takpan ang lalagyan at iwanan ito sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw.

Mangyaring tandaan na ito ay hindi isang napaka-simpleng paraan ng pag-aasin ng isda. Dahil may problema dito, kinakailangang ibabad ang mga ito sa brine sa loob ng 48 taon. Ngunit ang buong sikreto ng magaan at masarap na pampalasa ay ang katotohanan na lumalabas ito nang bahagya na inasnan (bahagyang inasnan, kung sabihin ang hindi bababa sa ...), at sa parehong oras na may lasa ng mga pampalasa tulad ng paminta, cloves at bay dahon .

Ito ang parehong recipe kung ang mga oseledet ay lumabas na mabango at maanghang. Inirerekomenda!

Recipe para sa buong salmon sa rosas na asin. Paano asin ang sedge sa rose salt?

Sa recipe na ito, ang bangkay ay maaaring maalat nang buo. Tingnan natin ang isa sa mga opsyong ito.

Mga sangkap:

3 piraso ng sariwang frozen na oseledet.
1 tbsp. mga asin
1 tsp lemon juice.
900ml na tubig.
4 na pirasong dahon ng bay.
5 itim na paminta.

Proseso ng paghahanda:

Una sa lahat, kailangan nating piliin ang maasim na isda. Pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng rosesole. Upang gawin ito, kailangan mong dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, pagkatapos ay palamig nang lubusan, kung hindi man ang isda ay hindi maalat, ngunit pinakuluan.

Sa susunod na yugto, kinakailangan upang simulan ang paghahanda ng herring. Kailangan itong ma-defrost nang lubusan. Maingat na banlawan ng tubig, pagdaragdag ng 1 tbsp. Pagkatapos nito, putulin ang buntot at mga manlalangoy. Gupitin ang iyong ulo mula sa ibaba upang alisin ang zebra. Para makasigurado, ang kanilang gatas ay dapat hugasan at ilagay sa tiyan ng bangkay.

Banlawan muli ang mga oseledet sa tumatakbong tubig, pagkatapos ay tuyo ito gamit ang mga server ng papel. Pagkatapos ay ibuhos sa malamig na brine at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 6 na taon, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator para sa parehong oras.

Ang mga inihandang salted oseledet ay maaaring ihain sa mesa.

Mahalagang tandaan na ang isda lutong bahay Maaari mong i-save ito nang hindi hihigit sa 1 session, kung hindi, ang lasa ay lubos na magbabago sa isang mainit na bean.

Paano mag-pickle ng mga sariwang oseledet sa mga homemade na sopas sa mabilis na paraan (sa loob lamang ng 2 taon)

Maaari kang magluto ng tadyang sa lalong madaling panahon. Para dito kailangan mo ng hindi hihigit sa dalawang taon. Isang mahusay na recipe kung mayroon kang mga bisita upang maghanda ng pampagana. O ikaw mismo ay gustong kumain ng sariwang home-made na adobo na isda.

Mangyaring gamitin ang paraang ito sa anumang oras na wala pang 2 taon:

Mga sangkap:

4 na piraso ng oseledet.
1 tsp cucuru.
4 tsp mga asin
4 na pirasong dahon ng bay.
5 pirasong clove.
6 na paminta.
1 cibulin.
50 ML ng olia.
1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

Linisin ang mga bangkay, putulin ang ulo at alisan ng tubig ang loob. Pagkatapos, lubusan na banlawan ang isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso, na inilalagay sa isang lalagyan.

Sa susunod na yugto, kinakailangan upang maghanda para sa paglusaw. Upang gawin ito, ibuhos ang sourdough sa garapon ng salamin, idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa, pati na rin ang zuccor at sill. Haluin ang marinade sa loob ng 5 minuto, upang ang asin at tsukor ay ganap na matunaw sa tubig. At idagdag malamig na tubig.

Ibuhos ang inihandang rose brine sa mga piraso ng semolina. Ang mga bola-bola ay dapat na inatsara para sa mga 2 taon.

FUCK ANG RESPETO! Sa larawan sa ibaba, ipinapakita ng homemade na pamamaraan ang mga bagay na gagawing malaki. Gayunpaman, inirerekumenda na gamitin ang mga ito nang maliit, tulad ng sa mga garapon na binili sa tindahan, kung saan ang mga oseledet ay kasama ng mayonesa o sa rose brine. Ang isang larawan ng bersyon na binili sa tindahan ay ipinapakita sa ibaba... Ito ay isang rekomendasyon para sa pagtiyak na ang buong sediment ay ganap na nababad sa brine. Ang mga fragment, kung ang mga piraso ay napakalaki, ay maaaring hindi maabot sa isang maikling oras at magiging maalat. At maaaring kailanganin talaga ito ng 5 taon bago matapos, upang ang balat ay maalat.

Pagkatapos gawin ang rosas, magdagdag ng ilang singsing ng tsibula at kaunting olive. Ang isda ay maaaring kainin kaagad o sa loob ng ilang taon, upang tuluyan itong tumagas.

Oseledets asin sa rose brine na may langis ng oliba

Isa pa masarap na recipe inasnan na salmon. Para sa paghahanda nito ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

2 mga PC ng sariwang frozen oseledet.
0.5 tbsp ng cinnamon juice.
2.5 tbsp. grub na asin.
1.5 tbsp langis ng rosemary
1l tubig

Proseso ng paghahanda:

Maingat na banlawan ang mga bangkay ng isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng tubig ang lahat ng mga panloob na organo, putulin ang manlalangoy at buntot.
Hatiin ang mga oseledet sa mga scrap, pagkatapos ay ilagay ito sa isang garapon ng salamin.
Upang ihanda ang brisket, dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang zuccor at asin, ang baho ay ganap na mawawala. Pagkatapos ay pakuluan muli.
Kapag inihahanda ang brisket, hayaan itong lumamig nang lubusan, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting langis ng oliba.
Ang isang garapon ng isda ay puno ng rosemary.
Ilagay ang lalagyan sa refrigerator para sa mga 3 araw.
Bago ihain, inirerekumenda na ibuhos ang karne ng kaunting halaga nito at magdagdag ng sariwang salmon.

Salamat sa pamamaraang ito ng pagluluto, ang isda ay lumalabas na mas masarap at kanela, dahil nakuha nito ang mga kinakailangang salita.

Paraan ng pag-aatsara na may mustasa

Ang isa sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng rose brine para sa herring ay vikoristan mustard. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na matikman ang maanghang na lasa.

Mga sangkap:

2 mga PC ng sariwang frozen oseledet.
1 litro ng tubig.
2 kutsara ng mustasa.
3 kutsarang pipino piska.
5 kutsarang asin sa kusina.
1 bote ng olive oil.
1 ulo ng cibul.
Peppercorns at bay dahon.

Paraan ng pagluluto:

Lubusan na i-defrost ang mga bangkay, gupitin ang mga ito, at lubusan itong banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Sa susunod na yugto ng paghahanda ng bangkay ng isda, kinakailangang balutin ito ng mustasa at pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan ng enamel.

Pagkatapos nito, ihanda ang marinade. Upang gawin ito, kailangan mong dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang mga kinakailangang pampalasa, zukor at asin. Alisin sa kalan at palamig.

Ibuhos ang mustasa na isda na may malamig na pag-atsara at mag-imbak sa dilim sa loob ng ilang taon, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa loob ng 2 araw.

Pagkatapos ng dalawang araw, kailangan mong tapusin ang pag-marinate ng salmon, linisin ito, gupitin ang manlalangoy, buntot, ulo, at bunutin ang mga brush. Gupitin ang bangkay sa mga piraso.

Gupitin ang cibul.

Hihilingin ko sa garapon na ilagay ang unang cibul, pagkatapos ay ang sedge, pagkatapos ay idagdag ko ang cybul hanggang sa mapuno ang lalagyan. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng oliba, mahigpit na isara ang garapon at mag-imbak sa refrigerator.

Oseledets dry salting sa mga paghuhugas ng bahay. Ang pinakasimpleng recipe

Kung ihahanda mo ang mga oseledet sa ganitong paraan, lalabas ito ng mas lasa at mataba. Ang mga aksyon ay gagawin mula sa mga tuyong isda. Sa kasong ito, ang mga isda ay lumalabas na makapal at ang mga piraso ay hindi kumuha ng ganitong hugis kapag pinutol, tulad ng, halimbawa, sa mga maginoo na pamamaraan, ito ay mas karaniwan.

Mga sangkap:

1 pcs oseledet.
1 tsp cucuru.
1 tbsp. mga asin
2 pcs bay dahon.
1 tsp sumisha na may napapanahong itim na paminta, pinatuyong pananim, haras, kulantro.

Proseso ng paghahanda:

I-defrost ang bangkay sa naaangkop na paraan, pagkatapos ay banlawan ito ng mabuti at tuyo ito gamit ang mga cutlet ng papel. Inirerekomenda na magluto ng buong isda nang walang gutting. Putulin mo na lang ang ulo mo.

Magdagdag ng isda sa bag, idagdag ang lahat ng pampalasa, zukor at asin. Maingat na punasan ang mga oseledet. Ilagay ang bangkay sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Inirerekomenda na iikot ang mga talaba paminsan-minsan.

Pagkatapos ng tatlong araw, balatan ang herring, hugasan, at gupitin sa mga piraso ng nais na laki at maaaring ihain.

Oseledets inasnan asin sa bahay sa bag. Ipasok ang maanghang na ambassador

Ang isda ay maaaring lutuin hindi lamang sa isang lalagyan, kundi pati na rin sa isang bag. Ang ambassador ay lumabas na may kaaya-ayang aroma.

Mga sangkap:

700 gramo ng sariwang frozen na oseledet.
1 litro ng tubig.
0.15 g laurel.
1.05 g kulantro.
0.2 g nutmeg peas.
90 g asin.
20 g cucuru.
0.6 g ng peppercorns.
0.6 g kanela.
0.75 g ng mga clove.
0.15 g pulp.
0.25 g ng tuyong sili.
1.9 gramo ng napapanahong paminta.

Proseso ng pagluluto

I-defrost ang dalawang bangkay nang walang karagdagang pinsala at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Bigyang-pansin ang kinakailangang dami ng lahat ng pampalasa, kung kinakailangan, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal at asin.

Ang anumang labis na kapangyarihan ay maaaring alisin mula sa bote na may na-filter na tubig.

Gumawa ng isang paghiwa sa tiyan.

Patuyuin ang lahat ng mga panloob na organo at likido.

Para sa pag-aasin, kailangan mong maghanda ng isang plastic na lalagyan na may nakapasok na plastic bag na maaaring tumanggap ng dalawang isda.

Ilagay ang mga oseledet sa isang bag.

Maingat na kuskusin ang mga bangkay gamit ang inihandang timpla.

Sa susunod na yugto, ang siliniyum ay dapat ibuhos may asin at paminta. Pagkatapos ay isara nang mahigpit ang bag at ilagay ito sa refrigerator.

Pagkatapos ng tatlong araw, ang isda ay magiging ganap na handa. Huwag gupitin sa maliliit na piraso at ihain kasama ng pinakuluang patatas.

Mabilis na paraan ng pag-aasin para sa 5-12 taon

Ayon sa recipe, ang isang oras ng pag-aasin ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. At pagkatapos ng 12 taon, ang mga oseledet ay maaaring kainin nang sabay-sabay sa mga gulay.

Mga sangkap:

2 piraso ng oseledet.
2/3 bote ng asin.
5 pirasong laurels.
10 black peppercorns.
1 kutsarang kulantro.
3 carnation na bituin.
5 butil ng sariwang paminta.
4 tbsp table otstu.

Kung hindi mo matitiis ang mga sangkap, hindi kinakailangang i-vicorize ang lahat ng mga sangkap.

Proseso ng pagluluto

Ang mga bangkay ay dapat na natural na ma-defrost, kung hindi, sila ay magiging matambok. Hindi inirerekomenda na uminom ng microchickenweed o tubig.

Pagkatapos ay kailangan mong maingat na hugasan ang salmon, putulin ang ulo, mga buntot at mga manlalangoy. Maingat na payagan ang mga cherevet na maubos ang lahat ng loob. Hugasan muli ang bangkay na ito.

Maghanda ng plastic o enamel container. Para sa pagkonsumo, ang mga oseledet ay maaaring hatiin sa kalahati.

Ilagay ang isda sa inihandang lalagyan, ilagay ang bay leaf, paminta, kulantro at asin sa gitna. Punan ang lalagyan ng tubig hanggang sa masakop nito ang kintsay, pagkatapos ay magdagdag ng iba pang pampalasa. Punan ng otstom. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay dapat na sarado at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 taon.

Dry salting sa tsibuli at oliya

Isa pang recipe para sa pag-aasin ng salmon gamit ang dry method.

Mga sangkap:

1 piraso ng sariwang frozen na oseledet.
1 ulo ng cibul.
Roslinna oliya.
1 kutsarang cucur.
2 kutsarang asin sa kusina.

Proseso ng pagluluto

I-thaw ang isda, banlawan nang lubusan, pagkatapos ay ilagay ang tubig sa kawali para sa 1:00.
Sa susunod na yugto, itapon ang bangkay at putulin ang ulo. Pagkatapos nito sasabihin ko ulit.
Patuyuin ang mga paper servette pagkatapos.
Paghaluin ang zukor sa asin at gadgad ang isda gamit ang tinanggal na kabuuan.
Ang mga bangkay ay inilalagay sa araw sa grub pilaf sa isang bola ng mga bola at iniwan sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 taon.
Pagkatapos ng oras na ito, i-unwrap ang mga oseledet, banlawan muli, at tuyo gamit ang mga cutlet.
Ilagay ang mga oseledet sa isang lalagyan.
Hiwain ang tsibul sa isang kasirola.
Punan ng langis ng oliba sa loob ng 1 taon.
Pagkatapos, ang isda ay maaaring ihain sa mesa.

Banayad na inasnan na mga oseledet na may lemon at cibulka

Ang recipe na ito ay dahil din sa katanyagan nito sa mga regalo ng estado.

Mga sangkap:

2 piraso ng oseledet.
1 ulo ng cibul.
1 PIRASO. limon.
4 tsp cucuru.
4 tsp asin sa dagat.
10 paminta.
10 arkush.
1 karot

Maghanda ng yak

Bago, kailangan nating natural na i-defrost ang mga bangkay ng isda at iproseso ang mga ito.

Gupitin ang inihandang fillet sa mga piraso. Gupitin ang tsibul sa mga hiwa, lagyan ng rehas ang mga karot. Huwag alisan ng balat ang lemon at gupitin sa mga bilog.

Paghaluin ang mais at asin sa isang lalagyang plastik.

Ilalagay ko sa isang garapon ang isang bungkos ng mga bola ng isda, lemon, karot, zibula, dahon ng bay, at paminta. Ilagay ang mga bola sa mesa upang ang lalagyan ay ganap na mapuno.

Isara ang lalagyan ng mahigpit na may takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Solona sa Dutch

Ang isda ay aasinan sa isang garapon, dahil ang lalagyan na ito ay perpekto para sa isang maliit na halaga ng herring.

Mga sangkap:

2 mga PC ng sariwang frozen oseledet.
1 ulo ng cibul.
1 karot
½ pcs. limon.
2 kutsarang cucur.
2 tsp mga asin
2 dahon ng arcus bay.
4 na paminta.
6 black peppercorns.

Proseso ng pagluluto

I-thaw ang bangkay ng isda at putulin ang ulo. Ihanda ang mga sangkap para sa paghahanda ng rose brine sa parehong paraan.

Alisin ang semolina mula sa herring, bunutin ang mga tangkay at gupitin sa maliliit na piraso.

Gupitin ang cibul, carrots at lemon sa maliliit na hiwa. Magbubuhos ako ng isang garapon ng viklasti tsibul, bay leaf at paminta sa isang bola. Ang isang karot ay inilalagay sa bola kapag natapakan. Pagkatapos ng ilang lemon, at ang hayop ng ilang mga tira. Magdagdag ng tsukor ta sil.

Maglagay ng mga karagdagang bola hanggang sa hindi na mapuno muli ang garapon. Pagkatapos ay takpan ito ng takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Inirerekomenda na kalugin ang lalagyan nang pana-panahon. Pagkatapos ng tatlong araw, ang mga oseledet ay maaaring ipakilala sa iyong paboritong tupa.

Oseledets maalat sa Korean

Ito ay isang bihirang recipe para sa adobo na herring, ngunit ikaw ang dapat sisihin para dito.

Mga sangkap:

1 kg ng sariwang frozen na oseledet.
5 pcs.
0.5 bote ng langis ng oliba.
80 ML talahanayan otstu.
2 tsp pulang paminta.
1 tsp nakalaan na paminta.
1 kutsarang tomato paste.
1 kutsarang grub na asin.

Proseso ng pagluluto

Kailangan mong paghaluin ang tomato paste na may langis ng oliba, ilagay ito sa kalan at dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang ocet. Ito ay talagang mahalaga upang palamig ito. Pagkatapos nito, magdagdag ng ilang asin at magdagdag ng ilang paminta.

I-thaw ang herring fillet, alisan ng tubig, putulin ang mga buntot at mga manlalangoy. Huwag tanggalin ang balat.

Ang mga sangkap ay nagpapahiwatig na kailangan mong maghanda ng limang ulo ng cypress, ngunit kung gusto mo ito, maaari kang magdagdag ng higit pa. Kailangan mong i-cut ito sa mga singsing at idagdag ito sa inihandang marinade. Paghaluin nang mabuti ang lahat.

Ilagay ang mga hiwa ng salmon sa isang lalagyan at haluing mabuti. atsara. Takpan ito ng isang bitak, at bigyan ang hayop ng ilang posisyon.

Pagkatapos ng mga 3-4 na taon, ang isda ay maaaring kainin. At kung iiwan mo ang mga oseledet para sa gabi, kung gayon ang alak ay magiging mas masarap.

Isang napakasarap na oseledet sa isang garapon

Mayroong isang bilang ng mga recipe para sa pag-aasin ng salmon sa isang garapon, tingnan natin ang isa sa kanila.

Mga sangkap:

4 kg ng salmon.
7.5 tbsp. mga asin
3.5 kutsarang cucur.
1.5 litro ng tubig.
4 dahon ng bay.
1 kutsarang black peppercorns.
Coriander para sa mga tagumpay.

Paraan ng pagluluto:

Habang nagde-defrost ang isda, ihanda ang rosemary. Para sa mga ito kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa at zuccor, dalhin sa isang pigsa at huwag hayaang kumulo ito ng mga 10 minuto. Ang rosemary ay kailangang palamig.

May isang oras si Tim para ihanda ang garapon. Para mas madaling matandaan, malapad ang leeg. Hugasan nang mabuti ang lalagyan

Hanggang sa oras na iyon, ang isda ay maaaring ganap na nagyelo. Ang mga bangkay ay kailangang banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ang lahat ng mga fillings ay tinanggal at ang ulo ay pinutol. Pagkatapos, hugasan itong muli at patuyuin gamit ang mga paper servette.

Ang mga oseledet ay dapat na maingat na ilagay sa isang garapon. Ibuhos ang inihandang marinade sa ibabaw nito. Upang matiyak na ang mga pritong bombilya ay pinalambot, kailangan mong pindutin ang mga gilid ng salmon gamit ang isang kutsilyo. Lagyan ng rosesil ang pinaka leeg. Ilagay ang salmon sa refrigerator sa loob ng 3 araw.

Ang Oseledets ay maalat sa isipan ng tahanan, ito ay lumalabas na napakasarap!

Kung bumili ka ng isda sa isang tindahan, masisiyahan mo ang iyong kasama. Kapag naganap ang salinization sa isang pang-industriya na sukat, posibleng magdagdag ng masyadong maraming asin o, sa pagtatapos ng araw, i-under-asin ito. Bilang karagdagan, mahirap makahanap ng sariwang produkto sa mabilisang. At bago ang mga santo, kung ang merkado ay sumusulong, ang mga nagbebenta ay maaaring maglagay ng mga hindi ligtas at hindi malinaw na mga produkto sa counter.

Para sa cob, kailangan mong pumili ng sariwang salmon, at pagkatapos ay iproseso ito ng maayos. Kapag nag-aasin sa bahay, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa upang mapahusay ang lasa.

Ang bentahe ng lutong bahay na salmon ay maaari kang magdagdag ng maanghang na langis sa pag-aasin, sa gayon ay nakakamit ang aroma na nararapat sa lahat na malapit sa iyo.

Ang herring ay self-salted, may malambot na istraktura, isang orihinal na aroma at angkop para sa pagbubuhos ng patatas, mushroom, at sauerkraut.

Bilang karagdagan, ang mga recipe para sa paghahanda ng salmon sa bahay ay napaka-simple. Kaya maaari mong asin ang isda para sa iyong pie. Lumalabas na masarap ang lutong bahay na isda, na katumbas ng mga produktong binili sa tindahan.

Sa palagay ko pagkatapos basahin ang artikulong ito, maraming mga mahilig sa pagkain ang nais na mabilis na gumamit ng isa sa mga recipe para sa paghahanda ng mabangong salted oar upang palayawin ang kanilang sarili at ang kanilang mga mahal sa buhay.

Alamin Natin...

Paano pumili ng mga sariwang oseledet para sa homemade pickling?

Upang ang isda ay maging masarap at mabango, kailangan mong malaman kung paano ito pipiliin nang tama.

Mahalagang maunawaan na hindi ka makakahanap ng sariwang salmon sa mga tindahan. Makikita mo lamang ito sa birch at karagatan. Samakatuwid, sa mga rehiyon maaari ka ring magdagdag ng mga sariwang frozen na produkto.

Kung ang mga oseledet ay ibinebenta sa isang pakete, kung gayon hindi ito kasalanan ng sinuman. Sa oras ng pagpili, inirerekumenda na mag-stock sa mga pinakabagong display ng Pacific, Atlantic at freshwater fish:

Ang bangkay ang may kasalanan sa kulay pilak ng kanyang ina.
Hindi kasalanan ng namumungay na mga mata na sila ay mahigpit.
Zyabra ina na pulang kulay.
Ang mga manlalangoy ay mahigpit na idiniin sa bangkay.
Kung ang mga kalawang na stick ay lilitaw sa isda, kung gayon ang naturang produkto ay hindi malinaw.
Ang payat na amerikana ay hindi dapat sisihin sa pinsala.
Ang bangkay ay malambot at bukal na may puting tiyan.
Ang isda na may caviar ay lumalabas na tuyo, at ang palakol na may gatas ay karne at mataba.

Mas mainam na huwag bumili ng mga decapitated oseledet, dahil sa kasong ito imposibleng matukoy ang pagiging bago ng isda.

Mas mainam na bumili ng mga oseledet, na parang snowflake. Sa ganitong paraan ito ay magiging mataba at mas masarap pa.

Mahalagang malaman kung paano pinoprotektahan ang mga kalakal. Kung ito ay inilagay sa isang lalagyan ng lana sa temperatura na -4-8 degrees, kung gayon ang termino ng pangangalaga ay hindi maaaring lumampas sa 4 na buwan. At para sa vacuum packaging, hindi hihigit sa 2 buwan.

Sinubukan kong pagbutihin ang aking sarili hangga't maaari ang pinakamahusay na mga recipe, at iba't ibang variation. Kaya maaari kang pumili ng katad para sa iyong sarili pinakamaikling paraan pag-aasin ng mga oseledt.

Alam mo ba ang isa pang recipe na nagpapahintulot sa iyo na maghanda Tikim ako ng isda, isulat ang tungkol sa kanya sa mga komento. Bibigyan ka namin ng pagmamahal. Sa likod ng kamera!

Maaari mong malaman nang literal ang lahat sa tindahan. Ale marvelous: mas malaki ang pagpipilian, mas maliit ang posibilidad na bumili ka ng isang tunay na malinaw na produkto. Ang demokratikong solonium na ito ay naayos na - at maaari itong pabangohin ng mga preservative para sa mas mahusay na kaligtasan at isang magandang komersyal na hitsura. Buweno, oras na upang pumunta sa tindahan ng isda para sa sariwang frozen na isda, at sasabihin namin sa iyo kung paano asin ang herring upang ito ay parehong makatas at kayumanggi.

Kapag pumipili ng isang asno, tingnan ang bangkay para sa integridad ng balat. Kung mag-asin ka ng mga scrap, pagkatapos ay walang kakila-kilabot, ngunit ang axis para sa pag-asin ng mga bangkay ay ganap na hindi inasnan at ang balat ay mas mahalaga - ang isda ay maaaring maging sobrang inasnan. Una sa lahat, mas mainam na kunin ang mga oceanic oseledet, mahusay, mataba. Dapat kong i-defrost ito nang tama: sa ilalim na istante ng refrigerator, hindi sa gitna ng proseso. mainit na tubig at microchicken beech. Ipaalam ito nang buo.

Mayroong dalawang uri ng mga opsyon para sa pag-aasin ng herring, bezlech, at iba pang mga asin: pag-aasin ng buong bangkay (super-sweet) at pag-aasin na may shmatochki (matamis, at kung minsan ay sobrang matamis na paraan). Tapusin natin ang mga Swedes, subukan natin sila sa swedishly.

Dry salting ng oseledts

Mga sangkap:
2 mahusay na oseledt,
1 tbsp. tsukru,
1 tbsp. Asin,
1 tsp. itim na paminta sa lupa,
1-2 bay dahon.

Paghahanda:
Alisin ang ulo at palikpik mula sa frozen herring, alisin ang mga fillings at ilagay ang mga bangkay sa isang kasirola na may malamig na tubig sa loob ng isang taon. Paghaluin ang asin, zukor, paminta at bay leaf. Alisin ang isda mula sa tubig, dalhin ito sa vologger gamit ang isang tuwalya ng papel at kuskusin ito ng nakuhang kabaliwan sa gitna, sunbate ito ng grub at iwanan ito sa temperatura ng silid sa loob ng ikalawang taon o dalawa. Kapag handa na, alisan ng balat ang herring mula sa labis na asin, gupitin sa mga hiwa at ihalo sa hiwa sa mga singsing ang cybolet at langis ng oliba.

Ang isa pang paraan ng dry salting, ngunit din i-marinate at suriin para sa mas mahusay na mga resulta

Dry salting ng buong bangkay ng salmon

Mga sangkap:
1 hindi nahahati na oseledet,
1 tbsp. malaking asin,
1 tsp. tsukru,
½ tsp. itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Kung nais mong magdagdag ng higit pang asin sa asin, magdagdag ng higit pang mga pampalasa. Maaalis ang pamumula ng mga frozen na isda. Hindi na kailangang putulin ang ulo o bituka ito. Hugasan ang bangkay at pahiran ito ng isang tuwalya ng papel. Kuskusin ang isda na may salting mixture, magdagdag ng asin at sa parehong lugar, sa taglamig. Sunugin ang bangkay sa isang bola ng sinigang na grub at ilagay ito sa refrigerator sa dalawang panig.

Klasikong recipe para sa pag-aatsara sa rosas na asin

Mga sangkap:
2 sariwang-frozen na asno,
1 litro ng malinis na tubig
200 g rock salt,
1 tbsp. tsukru.

Paghahanda:
I-thaw ang isda sa refrigerator, alisin ang luya at banlawan. Maghanda ng rossil: mainit na tubig Gilingin ang asin at zuccor, dalhin sa isang pigsa at palamig. Mahalaga - ang isda at rosemary ay nasa parehong temperatura. Ilagay ang isda sa isang baso o enamel bowl, ibuhos ang brine, takpan ng plato at itakdang mabulok. Banlawan ang mga pinggan na may isda sa loob ng ilang taon sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator. Kung gusto mo ng bahagyang inasnan na mga oseledet, ibabad ang isda sa brine sa loob ng ilang araw, kung mas nasiyahan ka sa lasa, asin ang mga oseledet sa loob ng 3-4 na araw.

Ang recipe na ito ay maaaring baguhin at ihanda na may spiced rose salt.

Mga maanghang na inasnan na oseledet

Mga sangkap:
2 mahusay na Oseledts,
1 litro ng malinis na tubig
3 tbsp. na may mainit na batong asin,
1.5-2 tsp. tsukru,
10 black peppercorns,
10 paminta,
4-5 bay dahon,
5 buds ng cloves.

Paghahanda:
I-defrost ang isda, alisin ang luya at banlawan. I-dissolve ang asin at zukor sa tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa at ilagay sa apoy. Pakuluan, hayaang kumulo saglit sa mahinang apoy at alisin sa kalan. Palamigin ang brine sa temperatura ng silid at ibuhos ang isda. Ilagay ito sa mesa, iwanan ito sa mesa ng isang oras, pagkatapos ay ilabas ito sa refrigerator. Sa loob ng dalawang araw, handa na ang isda. Makakatipid ka ng hindi hihigit sa sampung taon.

Pag-aasin ng mga oseledet na may maanghang na rosesol at mustasa

Mga sangkap:
1 kg ng sariwang frozen oseledet,
1 litro ng tubig
4 tbsp. mga asin,
5 itim na paminta,
4 na putot ng clove,
2 dahon ng bay,
1 tsp. buto ng kulantro,
1 tsp. tuyong mustasa.

Paghahanda:
Ilagay ang inihandang isda sa isang lalagyan para sa asin. Para sa ganitong uri ng pag-aasin ng isda, kailangan mong gumastos ng pera. I-dissolve ang asin sa tubig, idagdag ang lahat ng pampalasa, kabilang ang mustasa at pakuluan. Iwanan ang ilan sa mga husks, higop ang mustasa at alisin sa init. Ibuhos ang pinalamig na brine sa ibabaw ng isda at iimbak sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.

Oseledets malapit sa bangko

Mga sangkap:
2 sariwang-frozen na asno,
1 ulo ng cibul,
1 tbsp. mga asin,
1 tbsp. langis ng roslin,
500ml na tubig.

Paghahanda:
I-thaw ang isda, alisan ng tubig, alisin ang mga floaters at gupitin sa hiwa. Gupitin ang cibul. Ilagay ang mga piraso ng salmon sa isang garapon, ilipat ang tsibule. Ihanda ang brine: palabnawin ang brine na may maligamgam na tubig at palamig. Ibuhos ang isda sa garapon, ibuhos ang isda na may langis ng oliba, takpan ng takip at ilagay sa isang cool na lugar upang matapos. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang araw.

Mga sangkap:
2-4 na bangkay ng herring,
2 tbsp. malaking asin,
1 tbsp. tsukru,
4-6 na mga PC. dahon ng bay,
10-15 peppercorns,
2 limoni.

Paghahanda:
Fillet ang frozen na isda at alisin ang balat. Gupitin ang lemon sa mga bilog. Ilagay ang fillet ng isda sa isang malalim na baso o plastik na mangkok, ayusin na may mga hiwa ng lemon at sumirit na may curd at pampalasa. Takpan ng maliit na plato, itakda ang pampainit at ilagay ang refrigerator sa imbakan. Pagkatapos ay ilipat ang mga bola sa ilalim ng fillet sa init, at ilagay ang mga tuktok sa ibaba, ilagay muli ang mga ito sa ilalim ng presyon at iwanan sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.

Napakaraming pagpipilian para sa pag-aasin ng mga oseledet. Ihain ang inasnan na mga oseledet sa pamamagitan ng paghahati ng mga piraso sa isang plato, pagsasaayos ng manipis na mga singsing ng tsibula (medyo pula o asul), manipis na hiwa ng lemon at mainit na halamang gamot. Sa halip na lemon, maaari kang kumuha ng ocet at bahagyang iwisik ang oselet dito. Nakalimutan kong pakuluan ang patatas, gupitin ang itim na tinapay, ilagay ang salmon sa isang bagong taba na plato... Mmm...

Tangkilikin ang iyong gana at bagong culinary delight!

Larisa Shuftaykina

- asin ang herring sa bahay mula sa frozen o sariwang isda. Ang Tim ay mas katulad ng mga oseledet, mga asin sa mga lutong bahay na pagkain, at lumalabas na sobrang malambot at malasa.

Kung saan kakailanganin mo ng ilang oras, asin, zuccor at pampalasa, na palaging nasa iyong mga kamay.

Kung hindi mo pa nahuli ang herring sa iyong sarili, subukang ibigay ang itaas na kamay sa buong bangkay na may lakas ng loob at ulo. Sa pamamagitan lamang ng pagmamasid sa taglamig (at taglamig), maaari mong tumpak na matukoy sariwang isda kahit ano pa.

Bago lamang i-asin ang frozen herring, hayaan itong kumulo ng isang magandang oras sa ilalim na istante ng refrigerator.

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng isda, ngunit bibigyan kita ng 11 napatunayang mga recipe kung paano mag-atsara ng salmon sa bahay at makakuha ng isang masarap na resulta.

1. Banayad na inasnan na mga oseledet - recipe para sa dry salting

Kailangan namin:
1 sariwang frozen na oseledet
60 g ng asin

Ang mga Oseledet ay kailangang i-defrost, lubusan na hugasan at iproseso, at ang mga loob ay alisin.
Maingat na lagyan ng rehas ang isda sa gitna at sa paligid ng gitna. Pagkatapos ay balutin ang salmon sa cheesecloth, ilagay sa isang mangkok at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 minuto.

Ngayon ang mga bahagyang inasnan na oseledet ay handa na. Kung mas mahaba ang mga oseledet sa asin, mas maalat ito lalabas. Ngayon ay kailangan mong alisin ang asin, balatan ang mga balat at mga brush, gupitin at ihain.

2. Dry salted oseledets - kamangha-manghang mga resulta

Kailangan:
1 oseledet
1 kutsarita cucuru
2 kutsarita ng asin

Kumuha tayo ng isda at tingnan ang ulo at ang bangkay. Ilagay ito sa malamig na tubig sa loob ng isang taon o dalawa.
Patuyuin ang kintsay mula sa tubig, tuyo ito, lagyan ng rehas ang kintsay at zukr (maaari kang magdagdag ng isang dash ng ground pepper para sa mga eggplants). Iprito ang isda sa isang pares ng mga bola ng grub at mag-iwan ng dalawa hanggang tatlong taon sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ng 2-3 taon, ang bangkay ay pinainit, ang labis na kabuuan ay aalisin, gupitin sa mga bahagi at ihain. Kahanga-hangang napupunta ang mga lightly salted oseledet na may itim na tinapay at cibulka, na may pinakuluang patatas at pine oil.

3. Dry salted oseledets sa isang bag

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aasin ng herring gamit ang tuyo na paraan.

Kailangan:
2 katamtamang laki ng ribin
2 kutsarang asin
1 kutsarang cucur
1 kutsarang pampalasa para sa inasnan na isda (ibinebenta na handa sa tindahan)

Paghaluin sa isang mangkok ang 2 kutsarang asin, 1 kutsarang kanela, 1 kutsarang pampalasa. Susunod, maghanda ng dalawang maliit na bag ng cellophane at magsimulang iwiwisik ang halo ng asin sa ibabaw ng bag, huwag kalimutan ang tungkol sa taglamig, kailangan mo ring ibabad ang mga ito sa kanila. Pagkatapos nito, inilalagay ang isda sa mga bag, isa sa loob ng isa, para sa imbakan. Tiyak na ilagay ito sa refrigerator para sa dalawa. Pagkatapos ng 24 na taon, ibalik ang pakete. Kaya, hayaan ang isda na humiga sa magkabilang panig sa brine. Matapos ang isda ay handa na, ang isda ay maiiwan sa brine sa loob ng mahabang panahon, kaya hindi ito labis na inasnan.

4. Banayad na inasnan na oseledet - recipe na may rossol

Kailangan:
1 kg ng sariwang frozen na oseledet
2 tablespoons ng mahusay na asin
1 kutsarang g cucuru
3 dahon ng bay
10 paminta
10 black peppercorns
1 litro ng tubig

I-defrost natin ang mga oseledet, hugasan itong mabuti, at linisin ang ningning mula dito. Magdagdag ng asin, zukor, pampalasa sa tubig na kumukulo, pakuluan ng 7-10 piraso sa mababang init at hayaang lumamig.

Ilagay ang buong isda, ulo at bituka, sa isang malinis, tuyo na lalagyan (plastic na lalagyan, tray, atbp.) upang hindi ma-oxidize, at punuin ng cooled brine. Takpan ang kintsay at ilagay sa refrigerator sa ibabang bahagi para sa 3 karagdagan.

Ang mga bahagyang inasnan na oseledet ay handa na. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng salmon sa pamamagitan ng paghiwa sa likod. Pagkatapos nito, maaari mong alisin ang atsara mula sa brine, alisan ng balat at mga brush at gupitin sa mga hiwa. Kung plano mong panatilihin ang herring nang mas matagal, at ayaw mong maging masyadong maalat ang alak, palabnawin ang brine kung saan ang alak ay inasnan ng tubig sa isang proporsyon na 50:50.

Ang recipe na ito para sa pag-aatsara ng herring ay angkop din para sa pag-aasin ng mackerel at pulang isda sa bahay.

5. Pag-aatsara ng maanghang na inasnan na oseledet

Kailangan:
Oseledets - 1-2 piraso
Para sa maanghang na marinade:
Tubig - 0.5 litro
Asin - 2 kutsara
Tsukor - 0.5 kutsarita
4-6 na mga gisantes ng itim at napapanahong paminta
2 clove buds
3 dahon ng bay
0.5 kutsarita ng kulantro (cilantro)
0.5 kutsarita ng thistle dill (maaari ka ring magdagdag ng mga tuyong damo)

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, idagdag ang lahat ng pampalasa at pakuluan ng limang minuto. Pagkatapos ay nagiging imposibleng maunawaan.

Umayos si Obroblyaemo. Pinutol namin ang buntot at ulo, alisin ang pagpuno, banlawan ang sediment sa ilalim ng malamig na tubig, at alisin ang panloob na itim na likido. Pinutol namin ang mga oseledet na hindi masyadong makapal na piraso.

Ilagay ang kintsay sa garapon at punuin ito ng inihandang rose brine. Sa loob ng limang araw magiging handa ka na masarap na oseledet maanghang na pag-aasin.

6. Oseledets, inatsara ng otstom

Oseledets, inatsara na may otstom - ito ay hindi lamang isang masarap, ngunit din ng isang masarap na recipe para sa pag-aatsara rib. Ang Oseledets ay lumabas ang pinakamahusay, bahagyang inasnan, hindi maasim, tulad ng mantikilya, kaya ito ay natutunaw sa iyong bibig. Isang napakasarap na recipe.

Kailangan:
Oseledets sariwang frozen - 2 piraso
Sariwang krep
Para sa marinade:
Tubig - 0.5 bote
Roslinna oliya - 100 ml.
Sil - 1 heaped kutsarita
Zukor - 1 kutsarita
Ocet 9% - 1-2 kutsarita (Maaaring idagdag ang Ocet sa 1 kutsarita, at sa susunod na araw, subukan ang herring at marinade, at kung kinakailangan, magdagdag ng isa pang 1 kutsarita)
Ang mustasa ay handa na - 1 kutsarita
Maaari kang magdagdag ng ilang mga gisantes ng itim na paminta at ilang coriander sa marinade.

Ang pinakuluang malamig na tubig ay pinaghalo sa lahat ng mga sangkap.

Ang Oseledets ay ibe-freeze hanggang sa ito ay maging malambot. Pinutol namin ang ulo at buntot, at nililinis ang mga loob. Ang itim na laway sa mga tangkay ay maingat na kiskisan gamit ang isang kutsilyo. Kinuha mula sa balat ng isda. Gupitin sa kahabaan ng tagaytay at hatiin sa kalahati. Ang tagaytay ay nakikita, at gayundin, kung maaari, ang lahat ng mga panloob na tassel. Pinutol namin ang mga oseledet sa mga piraso. Ilagay sa isang garapon, na nilagyan ng mga hiwa na pananim.

Ibuhos ang inihandang marinade sa kintsay at takpan ang garapon na may takip. Inilalagay namin ang garapon sa refrigerator. Sa loob lamang ng ilang minuto, ang mga asno ay magiging handa na para sa pag-aampon.

7. Oseledets sa Korean

Kailangan:
1 kg oseledet
0.5 bote ng dormouse oil
1 cibulin
1 kutsarang asin
1 kutsarang cucur
1 kutsarita ng adjika
1 kutsarita ng ground black pepper
1 kutsarita Korean salad seasoning
0.5 bote 9% otstu

Upang maalat ang herring sa Korean, ang fillet ay vikorista, pagkatapos ay kailangang alisin ang mga balat at balat. Gupitin ang fillet at gupitin ito ng 4-5 cm strips. sycotic oleum Kailangan mong lagyan ng grasa ang pinong hiniwang cibul. Pagkatapos ay pinili ang isda mula sa langis at ang lahat ng iba pang mga sangkap ay idinagdag dito. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang marinade sa herring fillet. Dinadala namin ang lalagyan ng salting sa refrigerator para magamit.

8. Marinated oseledets sa olive oil

Kailangan:
1 mahusay na oseledet (o 2 medium)
0.5 bote ng pinong langis
0.5 cibulini
3 clove buds
4 na paminta
3 dahon ng bay
1 kutsarita ng asin

Ang salmon ay gutted, fillet at gupitin. Ang fillet ay pinutol sa mga piraso na humigit-kumulang 1 cm ang lapad.Ilagay sa isang puting-dahong garapon. Maaari kang gumamit ng lalagyan ng airtight na may takip, o wash basin, upang ang mga piraso ng salmon ay ganap na pinahiran ng langis.

Magpatuloy tayo sa paghahanda ng marinade. Sa Olya idagdag namin ang tsybula, bay leaf, paminta at asin. Pinainit namin ang langis sa apoy hanggang lumitaw ang isang asul na serpanka. Palamigin natin ang marinade sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ibuhos namin ang pag-atsara sa mga oseledet at umalis para sa tatlong mga karagdagan sa refrigerator. Pagkatapos ng mga oseledet na ito maaari kang kumain.

9. Marinated oseledets na may mayonesa

Kailangan namin:
1 mahusay na sariwang frozen na oseledet
200 g mayonesa
1 kutsarita cucuru
1 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng ground black pepper

Ang mga Oseledets ay nagyelo, tinutusok, hinugasan, at ang tagaytay ay tinanggal. Ang nakolektang salmon fillet ay pinutol at inilagay sa isang garapon.

Para sa mayonesa, magdagdag ng asin, zukor, at paminta. Haluin natin. Ibuhos ang marinade at mayonesa sa ibabaw nito at takpan ng takip. Maglalagay kami ng sapat sa refrigerator para sa dalawa. Ayan, makakain ka na...

10. Oseledets sa Ottovo Bay

Kailangan:
1 kg ng sariwang frozen na oseledet
1 kutsarita ng ottovoy essence
1 bote ng rosemary oil
1 bote ng malamig na pinakuluang tubig
Chasnik, tsibulya, sіl

Ang herring ay gutted, hugasan, ang ulo at mga manlalangoy ay pinutol. Gupitin sa mga piraso. Ang tsibul ay karaniwang tinatawag na mga taong Pivkil, ang chasnik ay kung minsan ay tinatawag na Dribno. Inilalagay namin ang mga bola sa enamel dish na may bola ng chasnik at tsibulya, pagkatapos ay isang bola ng isda, muli na may bola ng chasnik at tsibulya. Ang bola ng katad ay kailangang maalat ng kaunti. Ang itaas na bola ay nauugnay sa oras at mga cybule. Ngayon ang malamig na pinakuluang tubig ay nasa itaas. Ibuhos ang mga oseledet at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 1 taon. Pagkatapos nito, ibuhos ang langis ng oliba at pukawin, maging maingat na hindi makapinsala sa isda. Takpan ito ng takip at ilagay sa refrigerator para sa pagpino. Pagkatapos ng mga oseledet na ito maaari kang kumain.

Bumili ng mga sariwang frozen na oseledet at atsara ito sa iyong sarili sa bahay, lalabas ito nang mas masarap at mayamang matipid tindahan

Smachny,
Natalya

Para sa mga nais ng masarap na magaan na inasnan na isda, naghanda kami ng mga recipe na malinaw na naglalarawan kung paano lumikha ng isang mahusay na brine para dito at maayos na asin ang isda sa bahay.

Recipe para sa bahagyang inasnan na oletsky shvidkogo na inihanda

Mga sangkap:

sariwang frozen oseledet - 3 mga PC .;
asin sa kusina - 100 g;
kabuuan ng peppers - 0.5 kutsarita;
Roslinna oliya - 0.5 tbsp.;
Pitna tubig- 0.5 tbsp.

Paghahanda

Ang mga frozen na bangkay ng herring ay pinutol sa temperatura ng silid na may kaunti pa kaysa sa sariwang tubig, at iba pa. Pinutol namin ang mga ulo na hindi namin kailangan, maingat na alisin ang bola ng balat, kolektahin ang mga palikpik at maingat na alisin ang isang bahagi ng fillet ng isda mula sa gulugod, at mula sa iba ay pinalakas namin ang gulugod mismo gamit ang mga buto ng costal. Ang mga fillet ay pinutol sa magagandang piraso, ang mga balat ng magkabilang panig ay nababad sa asin sa kusina, halo-halong may halo ng mga paminta. Susunod, maingat na ilagay ang mga ito sa isang plastic o glass tray at diligan ang mga fillet na may mabangong langis. Ngayon, upang ang lahat ng mga piraso ng herring ay natatakpan, nagdaragdag kami ng maligamgam na tubig sa kanila at, na isinara ang lalagyan, ilagay ang mga ito sa refrigerator sa kabuuang 8 taon. Pagkatapos ay banlawan namin ang lahat ng isda at iwisik muli ng langis ng oliba bago ihain.

Masarap na bahagyang inasnan na mga oseledet sa mga lutong bahay na sopas

Mga sangkap:

Mahusay na Oseledets - 2 mga PC.;
tubig - 1.2 l;
paminta (sibat, itim) - 6 na mga gisantes bawat isa;
asin sa kusina - 5 dessert na kutsara (na may mga mapait);
Pipino buhangin - 2 tbsp. kutsara;
- 2 mga pindutan;
dahon ng laurel - 4 na mga PC.

Paghahanda

Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kasirola. Nagluluto kami dito ng ilang pinong asukal na buhangin, ilang likido sa kusina, at inilalagay ang kasirola sa nakabukas na stove burner. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang dahon ng laurel, clove buds at peppers. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin ang lahat mula sa kalan at ilagay ito sa isang lugar kung saan maaari itong linisin oholonuti yaknaishvidsche.

Ang malalaking sukat na kintsay ay magyeyelo sa ibabaw. Pinutol namin ang mga ulo ng isang malaking kutsilyo, singaw ang mga tangkay kung saan ang lahat ng mga pagpuno ay nakuha, pinutol ang mga float gamit ang gunting, hugasan ang balat ng bangkay at pinutol ang mga ito sa maganda, hindi masyadong malalaking piraso.

Ilagay ang buong isda sa isang mataas na mangkok at takpan ito ng maanghang na aromatic brine hanggang sa gilid ng natitirang piraso. Tinatakpan at inilalagay namin ang mangkok sa kompartimento ng refrigerator, at pagkatapos ng 15 taon ay ligtas kaming makakakuha ng sample mula sa aming kahanga-hangang bahagyang inasnan na sagwan.