Mga berdeng kamatis sa isang balde sa malamig na paraan. Mga recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang malamig na paraan. Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis para sa taglamig na may chasnik

Mula noong isang mahabang panahon, ang pag-asin ng mga gulay at prutas ay naging tanyag sa Russia, at hanggang ngayon ang kanilang katanyagan ay hindi humina, dahil ang taglamig ay mahaba at mayelo, at gusto pa rin namin ang mga natural na produkto. Ang recipe para sa berdeng mga kamatis sa balde ay makakatulong sa iyo na piliin ang iyong mga meryenda sa taglamig nang matalino at gawin itong mas maliwanag at mas masarap.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga kamatis

Ang isang napakahalagang pamantayan para sa pagpili ng mga kamatis ay ang kanilang iba't. Kaya lahat ng iba't ibang mga kamatis ay may parehong uri. Ang balat ng gulay ay nawawalan ng kapangyarihan, kung kumain ka ng ilang uri ng mga kamatis, maaari kang magkaroon ng problema kung saan ang mga prutas, na may mas kaunting kapangyarihan, ay nababalot at nasisira ang masarap na lasa ng lahat ng meryenda. Hindi rin inirerekomenda na kumain ng berde o kayumanggi na mga kamatis, dahil ang natitirang mga fragment ng juice ay maaaring pinindot nang magkasama sa panahon ng proseso ng pagbuburo.

Kapag pumipili ng prutas, mahalaga na maingat na tingnan ang mga prutas at piliin ang mga na humigit-kumulang sa parehong laki, at patayin din ang mga maaaring makita. Pagkatapos nito, na may espesyal na pangangalaga, kunin ang mga prutas, alisin ang mga tangkay kung kinakailangan at ikalat ang mga ito sa isang malambot na tuwalya. Iwanan hanggang matuyo ang amoy at simulan ang proseso ng pagluluto.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang mangkok

Sa panahong ito, ang ginoo ay lubos na iginagalang para sa pinakamahusay na paraan upang maghanda ng mga gulay, kamatis, at asin sa isang mangkok alinman sa malamig o mainit. Ang pangunahing dahilan ay ang kasaganaan ng mga oleores. Sa isang apartment, mahalaga na makahanap ng isang lugar para sa paghuhugas ng isang buong bariles, at ang isang maliit na bariles ay ganap na angkop para sa gayong mga layunin, lalo na dahil ang laki ng lalagyan ay maaaring mapili nang nakapag-iisa.

Upang matiyak na ang resultang pampagana ay masarap at presentable, inirerekomenda na magdagdag ng ilang mga gulay. Para sa 1 kg ng mga kamatis - 30 g ng crop, perehil, kintsay. Siguraduhing ibuhos ang mga bola sa kamatis upang ang lahat ng mga gulay ay tumagos nang pantay-pantay. Maaari ka ring vikorista mint, malunggay, sili, chasnik, dahon ng kurant at seresa. Sarap yakosti humiga sa gitna bago humiga. Ang mga gulay ay dapat ilagay sa balde nang mahigpit, upang ang lahat ng mga prutas ay tumagas ng brine.

Mahalaga! Para sa recipe, kapag mainit ang pag-aasin, huwag lutuin hanggang sa lumamig, at kapag malamig, kailangan mong palamig, ibuhos muna ito sa isang lalagyan.

Hayaang umupo ang halo nang mahabang panahon, at pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon, takpan ng mga naylon lids at ilagay sa refrigerator. Ang pampagana na ito sa hinaharap ay maaaring ituring bilang isang independiyenteng produkto at ilagay sa isang mesa o Christmas table, sa kalaunan ay pinalamutian ng mga sariwang damo. Gayundin, ang kaasinan ay napupunta nang maayos sa mga damo ng karne at gulay.

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang vidra

Ang pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang puno para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Recipe para sa pagpuno sa isang 10-12 litro na garapon, maaari kang magdagdag ng iba pang mga damo at pampalasa. Kapag niluto, ang aroma ay kumakalat sa buong katawan at lubos na magpapataas ng gana sa lahat ng tao.

Kasama sa recipe ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:

• mga kamatis;
• 150 g crop;
• 1 oras;
• 5-6 dahon ng salaysay;
• 15-20 dahon ng cherry, currant;
• 9 dahon ng oak;
• 3-4 na tangkay ng basil at tarragon;
• 100 g kintsay;
• paminta, asin, zukor hanggang sa masarap.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Sa isang balde na nilinis ng baking soda, magdagdag ng mga bola ng kamatis at lahat ng mga gulay, tangkay at dahon.
2. Susunod, magdagdag ng tubig mula sa sill, chickpeas, paminta, at pakuluan.
3. Palamigin ang rosas at ibuhos sa cebro.
4. Hayaang umupo ng 5 araw at mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis sa isang balde gamit ang isang mainit na paraan

Ang pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang mangkok sa bahay ay ginagamit upang gamutin ang karamdaman, at pagkatapos ng ilang araw ay isang himala na meryenda ang lumabas. Kasama sa recipe ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• mga kamatis;
• 2 pcs.
• sili;
• 100 g crop;
• 10 peppercorns;
• 2 oras;

asin, tsukor hanggang sa sarap.

1. Recipe:
2. Paghaluin at tuyo ang berdeng mga kamatis, mga gulay.
3. Ilagay ang baking soda sa isang mangkok at ilagay ang mga gulay at herbs sa mga bola.
4. Ilagay ang tinadtad na chasnik at paminta sa ibabaw.
5. Paghaluin ang tubig na may pipino at sill, pakuluan at ibuhos sa isang mangkok nang hindi pinapalamig.

Takpan ng plato at iwanan ng mga 5 araw hanggang sa magbago ang kulay ng mga gulay.

Recipe para sa salted green tomatoes sa Vidra's

Maaari kang mag-atsara ng berdeng mga kamatis nang malamig sa isang balde sa maikling panahon, dahil ang recipe para sa naturang pampagana ay tumatagal ng halos isang buwan upang makumpleto sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ay maaari mong sorpresahin ang lahat ng iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan na may mabangong meryenda.

• Mga kinakailangang sangkap:
• 3 kg ng mga kamatis;
• 60 g asin;
• 80 g cucuru;
• 5 dahon chron;
• 15 dahon ng cherry;
• 10 dahon ng currant;
• 3 dumaloy palabas ang pananim;
• 100 g hron root;
• 1 bungkos ng perehil at mince;
• 5 aytem.
• dahon ng bay;
• 1 sili;

10 butil ng mustasa;

1. paminta
2. Paraan ng paghahanda:
3. Magdagdag ng tubig at ilagay ito sa mababang init.
4. Magdagdag ng paminta, bay leaf, asin, magdagdag ng tsukor, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
5. Ibuhos ang mainit na brine, takpan ng isang plato, at pukawin ang mabulok.
6. Maaari mo itong ilipat sa isang malamig na lugar kung magsisimula ang pagbuburo at ang liwanag ay kumikinang.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang mangkok?

Maaari mong isagawa ang pag-aasin ng berdeng mga kamatis sa vider sa banyo. Ito ay meryenda na inihanda ayon sa klasikong recipe, Makakahanap ka ng mas mayaman at mas masarap na mga produktong binili sa tindahan, na ginawa mula sa mga natural na produkto at inihanda nang walang anumang pampatamis na additives.

Listahan ng mga sangkap:

• Mga kinakailangang sangkap:
• 1 tbsp. l. tsukru;
• 1 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. mga asin;
• halamanan;
• 5 aytem.
• 1 oras;
• 10 paminta.

Paghahanda:

1. Alisin ang lahat ng mga produkto at tuyo, maghanda sa isang mangkok, punasan ng soda.
2. Ilagay ang lahat ng mga gulay at damo, mga pampalasa sa isang mangkok sa mga bola, at i-chop ang mga paminta.
3. I-dissolve ang tubig na may asin at tsukor, pakuluan.
4. Ibuhos sa isang lalagyan, takpan ng takip, ilagay ang amag at maghintay ng 5-10 araw, alisin mula sa isang malamig na lugar.

Mga inasnan na berdeng kamatis sa isang balde ng mga gulay at isang chasnik

Upang mag-pickle ng inasnan na berdeng mga kamatis mula sa isang lalagyan, kailangan mong maingat na basahin ang recipe at sundin ang lahat ng mga hakbang. Isang pampagana na may malasang katangian at masaganang aroma upang madagdagan ang buong karanasan.

Mga sangkap:

• 8 kg ng mga kamatis;
• 10 peppercorns;
• 10 piraso. umiiral ang mga pananim;
• 5 aytem.
• kampanilya peppers;
• 3 cybul;
• 10 dahon chron;
• 5-6 currant at cherry dahon;
• 200 g asin;
• 100 g cucuru;
• 5 litro ng tubig;

Paghahanda:

1. paminta.
2. Paghaluin ang lahat ng sangkap at tuyo.
3. I-chop ang cibul sa mga singsing, alisan ng balat ang chasnik at paminta, at hatiin sa mga hiwa.
4. May puwang upang ilagay ang lahat ng mga gulay at mga gulay sa mga bola.
5. Asin ang tubig, magdagdag ng asin at ibuhos ito sa lalagyan.

Takpan ng takip at magbilang ng 5 dibs, pagkatapos ay ipadala para makatipid.

Salted green tomatoes sa isang bucket sa Georgian style

Ang recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang vidra sa istilong Georgian ay hindi mayaman. Gusto kong aktibong gumamit ng mga vicorists sa Georgia upang maghanda ng mga atsara. Ang damo ay lumalabas na masarap, mabango, presentable, na may iba't ibang uri ng vikory greens.

• bodega ng sangkap:
• 1 oras;
• 2 kg ng mga kamatis;
• 2 sili;
• 5 gupitin ang kulay;
• 30 g asin;

perehil, cilantro, basil, crepe, kintsay.

1. Inilalarawan ng recipe ang mga susunod na hakbang:
2. Ilagay sa isang lalagyan ang mga piling gulay, sili, chives, kaunting asin at ihalo nang maigi.
3. Gupitin ang kamatis at idagdag ang inihandang pagpuno sa gitna na may halos isang kutsarita.
4. Viklast ang lahat ng mga produkto mula sa Cebro.
5. Ibuhos ang buong pinaghalong may brine at iwanan sa temperatura ng kuwarto para sa 5 araw, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar upang mag-imbak.

Mga tuntunin at isip sa pag-save

Sa temperatura ng silid, para sa klasikong recipe, ang mga kamatis ay maaaring pinindot na may kahabaan ng 5 dB. Ilagay ang lalagyan na may meryenda sa isang malamig na lugar upang mai-save ito. Dahil dito, ang lokasyon ay magiging angkop alinman sa isang basement o isang basement. Ang temperatura ay nasa pagitan ng 3-15 ° C, at ang moisture indicator ay nananatiling mababa.

Ang handa na produkto ay maaari ding ilagay sa refrigerator at iimbak doon nang hindi hihigit sa 2 buwan. Para mas madaling hawakan, ilipat ang meryenda sa mga garapon at takpan ng naylon lids.

Mahalaga! Sulitin ang asin sa loob ng isang buwan pagkatapos ng paghahanda.

Sa loob lamang ng isang oras, ang brine ay lalabas nang mabuti at magdagdag ng isang pahiwatig ng lasa at magdagdag ng mga tala sa aroma.

Visnovok

Ang recipe para sa mga berdeng kamatis sa Vedra's ay dapat na lumitaw sa cookbook ng bawat babae, dahil ang gayong pampagana ay hindi lamang makadagdag sa regular na menu, ngunit magbibigay din ng isang bagong lasa ng lasa, na nagbibigay ng pagkakataon na matikman Mayroon kang isang nakakaengganyang, hindi malilimutang aroma. Sa pamamagitan ng paghahanda ng damong ito, maaari mong matiyak ang isang masarap na pagkain para sa iyong buong pamilya, at makatanggap din ng isang malaking bilang ng mga papuri mula sa mga bisita.

Kapag natapos na ang panahon ng tag-init, ang karamihan sa mga ahensya ng gobyerno ay nagsimulang magtrabaho sa pangangalaga sa tahanan. Mayroong mahabang malamig na taglamig sa unahan, kung kakaunti ang mga bitamina. Kahit na ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga prutas at gulay sa buong mundo, mas mahusay na maghintay ng kaunti pa, dahil ang crust ay nagdudulot ng kaunting baho, at ang gastos ay mas mahal, ito ay mababa sa panahon. Samakatuwid, ang mga magagandang desisyon ay gagawin upang maghanda ng mga produkto ng bark sa tulong ng pag-aasin, pag-aatsara o pag-aatsara. Mayroong isang mahusay na paraan para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang lalagyan sa malamig na paraan.

Popular at praktikal na paraan

I-asin, i-ferment at i-marinate ang mga produkto para i-save ang mga pananim na hindi mapangalagaan ng matagal. Sa paglipas ng panahon, naging malinaw na ang gayong mga pamamaraan ay nagbunga ng mas masahol pang bunga.

Maraming mga brown microorganism na gumagawa ng fermentation. Regular na pagbababad sa katas ng adobo at inasnan na gulay kapaki-pakinabang na nag-aambag sa mga metabolic na proseso ng katawan at tumutulong na linisin ito. At kung nag-vikoristuvat ka ng unti-unting mga preservatives, hindi ka magkakaroon ng ganoong friendly na pag-agos sa iyong kalusugan.

Pag-aatsara ng mga kamatis sa isang vidra

Dati, sikat at kayumanggi ang inasnan sa mga bariles. Gayunpaman, bihira ang sinuman na may mga bariles na gawa sa kahoy at palaging maraming espasyo para sa pag-iimbak ng mga paghahanda. Samakatuwid, ang lugar ng pag-aasin sa vidra ay naging mas malawak.

Ang lahat ng mga uri ng mga kamatis, kabilang ang mga salad at sarsa, ay angkop para sa canning. Pumili ng mga prutas na may katamtamang laki nang walang anumang problema. Kung ang baho ng mga piraso ay nabulok o lumampas na, hindi sila maaaring asinan.

Ang mga prutas at gulay para sa canning ay dapat na maingat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga tangkay ng prutas ay inaani, maaari silang putulin dito para sa mas mahusay na pagtagos ng brine. Mga acting gentlemen mangyaring budburan ng sprinkling o blanch na may haba na 1-2 khvilins.

Gumamit ng mga dahon para sa pampalasa itim na kurant, cherry at oak, crepe (matamis at berde), chasnik, perehil, capsicum, malunggay, black peppercorns, kintsay, tarragon, basil.

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga kamatis ay maglalabas ng aroma ng mga pampalasa, at ang mga dahon ng currant, cherry at oak ay magdaragdag ng isang mahusay na lasa sa paghahanda.

Bago lutuin, magdagdag ng asin berdeng kamatis sa malamig na paraan, markahan ang ilalim ng lalagyan. Para sa pag-aasin, gumamit ng plastic o enamel bowl. Pinakamainam na hugasan ito nang walang anumang mga kemikal na may baking soda, at iwiwisik ito ng dill bago mag-asin. Hindi posible na i-oxidize ang mga lalagyan ng metal: ang baho ay magsisimulang mag-oxidize, na maaaring humantong sa pinsala, at ang produkto ay tatatakan.

Maglagay ng isang bahagi ng pampalasa sa ilalim ng mangkok, pagkatapos ay isang makapal na bola ng mga kamatis. Upang gawin ang brine, 10 litro ng tubig ay halo-halong may 600-700 g ng asin, pagkatapos ay kailangan itong pakuluan at palamig. Tulad ng mga kamatis ay malibog at mabagyo, nagpasya akong magbayad ng kaunting pera. Ang average na sampung-litro na kapasidad ay nangangailangan ng 5 litro ng rosas na brine.

Simpleng recipe

Maraming mga simpleng recipe para sa pag-aasin ng berdeng mga kamatis sa isang mangkok. Para sa isa sa kanila ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

Ilagay ang mga kamatis sa mga hilera, na may mga spice ball sa pagitan nila. Sa itaas, ang lahat ng prutas ay pinahiran ng halaman sa ilalim. Ang paglamig at pagproseso ng mga rosas ay ibinubuhos sa isang cebro, ang hayop ay inilalagay sa mga kahoy na tabla o isang plato, ang isang takip ay naka-install at tinatakpan ng isang tela. Pipigilan nito ang mga kamatis na magkadikit at tulungan silang ibabad nang mabuti ang brine. Itago ang lalagyan sa temperatura ng silid sa loob ng isang araw at pagkatapos ay ilipat ito sa malamig na lugar.

Isa pang simpleng recipe: para sa 5 kg ng mga kamatis kailangan mong kumuha ng dalawang ulo ng chasnik, root hron para sa sarap, 250 g ng asin, 50 g ng pipino, cherry at currant dahon - 5-7 piraso bawat isa, 10 dahon ng hron. Ang chrono greens ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan kasama ang natitirang bola.

Ang mga mahilig sa maanghang na damo ay gustong magdagdag ng ilang dagdag na likas na talino sa kanilang mga pinapanatili. Mas masarap mag-atsara ng mga kamatis sa malamig na paraan gamit ang malawak na hanay ng mga panimpla. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

Ang Strava ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 5-6 na taon. Ang mga maalat na berdeng kamatis ay magiging isang kahanga-hangang meryenda para sa mesa ng Pasko Kaya para sa bawat araw. Ang mga salitang corsica, na nag-aalis ng baho, ay makakatulong na mapanatili ang kalusugan at makatutulong na maiwasan ang iba't ibang karamdaman, kabilang ang kanser sa periosteum, cervical cavity, at uterine cervix. At pagkatapos mga banal na araw Ang maalat na pagkain ay nakakatulong na mapawi ang hangover. Sa kaunting eksperimento, mahahanap mo ang iyong paboritong recipe at masisiyahan ka sa masarap na lasa ng mga "gintong mansanas."

Ang inihandang meryenda ay iniimbak sa isang malamig na lugar. Sarap at katakam-takam na atsara!

Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis sa isang mangkok na may chili peppers - isang recipe para sa taglamig

Dahil ang mga inihurnong paninda sa iyong sariling bayan ay nabili na parang baliw, kung gayon hinihikayat ka naming tuksuhin ang iyong tahanan ng isa pang meryenda. Ang mga inasnan na kamatis ay magpapasaya sa iyo sa kanilang maanghang na tala, at ang mga mabahong fragment ay aasinan ng sili. Ang recipe ay naglalaman ng isang malaking dami ng mga sangkap sa isang 10-litro na lalagyan.

Mga sangkap:

• Mga berdeng kamatis - 5 kg.
• Zukor - 1.5 tbsp. l
• asin - 10 tbsp. l.
• Mga gulay - upang sarap.
• Chili pepper - 1 pc.
• Manood ng libro - 1-2 mga PC.
• Black peppercorns - upang sarap.
• Purified malamig na tubig - 5 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Pumili kami ng mga berdeng kamatis para sa pag-aatsara. Para sa anong layunin kailangan natin ang mga hindi naani na prutas? Hugasan nang mabuti ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos kasama ang sili at mga halamang gamot.

Porada: mula sa mga gulay maaari kang kumuha ng mga dahon ng tsaa, crepe, perehil, kintsay o bay leaf.

1. Inilalagay namin ang mga dahon sa palayok, dahil ang baho ng vicor ay nasa pagluluto, at ang salaan ay nanginginig.
2. Maingat na banlawan ang balde at pakuluan ito upang alisin ang bakterya. Maglagay ng ilang halaman sa ibaba upang ganap nitong masakop ang ilalim ng lalagyan.
3. Susunod na magdagdag kami ng isang seleksyon ng mga dahon at peppercorns.
4. Gupitin ang chili pepper sa mga singsing.
5. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking kasirola at hayaang kumulo ang dami ng asin. Inihahanda namin ito, at pagkatapos ay ibuhos ang brine ng mga paghahanda sa balde.
6. Inilalagay namin ito sa mga gulay upang ang baho ay nabaon sa gitna. Takpan ng malinis na tela at iwanan ang mga gulay sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw.

Ang lalagyan na may mga kamatis ay nakaimbak sa isang tuyo at malamig na lugar hanggang sa mawala ang lahat ng gulay. Masarap!

Recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may mga bell pepper at tsibula u vidra para sa taglamig.

Masarap, natural, pampagana na berdeng kamatis. Nakatutulong na paghahanap, na tiyak na magpapasaya sa koleksyon Kapag puspos na ang produkto, magdagdag ng iba pang sangkap dito. Pinalamutian ng bell pepper ang appetizer, ang cibul ay nagdaragdag ng bahagyang tartness, at ang iba't ibang pampalasa ay nagdaragdag ng mabangong maanghang na tala.

Mga sangkap:

• Mga berdeng kamatis - 5 kg.
• Gumapang – 5-7 payong.
• Parsley - 2 bungkos.
• Selera - para sarap.
• Watchbook - 2 mga PC.
• Bell pepper - 3 mga PC.
• Black peppercorns - 10 mga PC.
• Peppercorns - 10 mga PC.
• dahon ng bay - 3-5 mga PC.
• Tsibulya - 2 mga PC.
• Mga dahon ng currant - 5 mga PC.
• Mga dahon ng cherry - 5 mga PC.
• Mga dahon ng Chron - 5 mga PC.
• Pinalamig, pinakuluang tubig - 10 litro.
• asin - 2 tbsp.
• Tsukor - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Inaayos namin ang mga kamatis. Ang mga prutas ang dapat sisihin maliit ang sukat at mapagbigay.

Porada: ang mint at mga kamatis ay hindi angkop para sa pagluluto. Maaari kang maghanda ng adjika sa kanila.

1. Nililinis namin ang isda mula sa shell, hugasan ito at pinutol ito sa mga singsing.
2. Linisin ang relo at banlawan ito.
3. Tulad ng mga unang gulay, hugasan ang kampanilya at alisin ang core, tangkay at tangkay.
4. Mainam na hugasan at tuyo ang crepe, perehil, kintsay, dahon ng kurant, seresa at hron.
5. Maingat na banlawan ang balde at ilagay ang mga sangkap sa ilalim na may mga bola. Mula ngayon ang cibul ay pupunta, pagkatapos ng chasnik, matamis na paminta, bay leaf, peppercorns, lahat ng mga gulay at mga kamatis. Inuulit namin ang mga bola hanggang sa maalala namin ang lahat ng nilalaman.

Porada: kung mas marami ang mga halamang gamot at pampalasa, mas magiging makatas at mabango ang inasnan na mga kamatis.

1. Handa nang gisingin. Para dito, ang halaga ng asin at cinnamon powder ay ipinahiwatig sa isang mainit na mangkok sa malamig na pinakuluang tubig.
2. Ilagay ang inihandang timpla sa isang balde, takpan ito ng gauze at itakda itong mabulok.

Porada: upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa produkto, palitan ang gauze pana-panahon.

1. Ihanda natin ito basement area o sa isang nakapapasong balkonahe para sa 3-4 na palapag.

Sari-saring maalat na kamatis, kampanilya pamintaі tsybuli handa na! Ang pampagana ay mukhang napakasarap na madidilaan mo ang iyong mga daliri! Manatiling malusog at magkaroon ng gana!

Salted green tomatoes na may karot sa isang vidri - malamig na paraan ng pagluluto

Upang matikman ang alat ng mga kamatis, ang lasa nila ay tulad ng mga na-ferment sa bariles. Ngunit para sa paghahanda nito hindi mo kailangan ang isang malaking lalagyan - maaari kang makakuha ng isang baso. Ang simpleng recipe na ito ay perpekto para sa mga hindi pa nakagawa ng atsara. Ang ilang mga gulay ay inihanda sa malamig na paraan, na nagsasangkot ng isang hakbang sa isterilisasyon araw-araw. Golovne - maingat na hugasan at singaw ang balde.

Mga sangkap:

• Mga berdeng kamatis - 5 kg.
• Idinagdag ang mga karot - 1 tbsp.
• Detalyadong aklat ng oras - 1 tbsp.
• Melenium root chronu - 1 tbsp.
• Sil - 9 tbsp. l.
• Malamig na purified na tubig - 4.5 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, lubusan naming banlawan at pakuluan ang balde kung saan i-asin ang mga kamatis.
2. Gamit ang isang colander, hinuhugasan namin ang mga gulay ng kamatis.
3. Nililinis namin ang mga karot, banlawan ang mga ito at ipasa ang mga ito sa isang malaking kudkuran.
4. Nililinis namin ang ningning ng relo at idinetalye ito sa tulong ng isang press.
5. Linisin ang ugat at gupitin ito ng pino.
6. Ilagay ang mga kamatis sa ilalim ng balde, budburan ng carrot shavings, sinigang at malunggay.
7. Ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng purified malamig na tubig sa lalagyan at i-dissolve ang asin sa loob nito. Punan ang mga kamatis ng rosas na brine.
8. Takpan ang cebro ng takip at ilagay sa malamig na lugar sa loob ng 2-2.5 na buwan.

Ang mga maalat na berdeng kamatis at karot ay inihanda nang mabilis at madali. Kung idadagdag ko ito sa vinaigrette, ito ay magiging bago at masarap. Madalas!

Isang simple at mabilis na recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may mustasa sa isang mangkok

Anuman ang katotohanan na ang paraan ng paghahanda na ito ay napaka-simple at mabilis, ang mga kamatis ay lumalabas kahit na mas masarap. Ang sikreto ay nasa idinagdag na mustasa sa rosemary. Inilalagay nito ang mga gulay at binibigyan sila ng isang kaaya-ayang maanghang na tala. Laktawan ang klasikong paraan ng pag-aatsara at subukang maghanda ng mga gulay na kamatis sa bagong paraan!

Mga sangkap:

• Mga berdeng kamatis - 4.5 kg.
• Mga dahon ng currant - 120 g.
• Purified tubig - 10 l.
• Tsukor - 400 kuskusin.
• Sil - 200 g.
• dahon ng bay - 12 g.
• Mustasa pulbos - 120 g.
• Reserve paminta - 12 g.
• Gorshchiki itim na paminta - 12 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at pasingawan ang balde kung saan niluto ang mga kamatis.
2. Sa ilalim ng umaagos na tubig, ipasa ang mga berdeng kamatis at ilagay ang mga ito sa nakahandang balde.
3. Hugasan namin ang mga dahon ng kurant at ilagay ang mga ito bago ang mga gulay.
4. Ibuhos ang purified water sa isang kasirola. Magdagdag ng tinimplang black pepper, bay leaf, pulp at asin.
5. Ilagay ang mga pinggan sa kalan at pakuluan. Pagkatapos ay agad na i-hydrate ang kalahati at hayaang ganap na lumamig ang pinaghalong.
6. Idagdag ang dami ng mustasa na ipinahiwatig sa recipe at ihalo nang lubusan.
7. Kapag luto na ang dilaw na kulay, idagdag ito sa mga kamatis.
8. Tinatakpan namin ang lalagyan na may gasa, na kailangang tiklop nang maraming beses, at mag-install ng isang liko: inilalagay namin ang plato, at higpitan ito.

Porada: upang maiwasang ma-sealed ang produkto, kailangan mong pana-panahong palitan ang gasa. Gaano kahigpit ang makukuha mo ng isang banga ng tubig.

Ang mga maanghang na berdeng kamatis ay handa na! Batiin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa gayong hindi pangkaraniwang mga asin! Masarap ang taglamig at malayo sa paghahanda!

Kapag ang panahon ng kamatis ay papalapit na sa pagtatapos, at mayroon pa ring maraming prutas na natitira sa mga palumpong na hindi na hinog, oras na upang isipin kung paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis. Siyempre, napakakaunting malt sa mga ito, ngunit may sapat na kaasiman, kaya ang mga gawa sa berdeng kamatis ay napaka-makatas, springy-crisp, piquant at maanghang, mainit at maanghang (dahil sa mga gulay, berde at mga halamang gamot na idinagdag). Hindi mo maiisip ang pinakamahusay na mga pampagana para sa talahanayan ng taglamig!

Maaari kang pumili para sa iyong sarili ng alinman sa maraming paraan ng pag-atsara ng berdeng mga kamatis: nang walang tubig (sa iyong sariling juice), malamig o mainit (sa brine o sa marinade). Ipinakita namin sa iyo ang isang seleksyon ng mga pinakasikat na opsyon sa mga simpleng recipe, kung paano manu-manong baguhin o idagdag sa talong para sa isang masaganang lasa.

Mga binagong recipe

Isa sa mga pinakadakilang tradisyonal na pamamaraan handa - barrel salting. Sa bahay, bihira na ang sinuman ay may angkop na bariles at lugar para sa pag-iimbak nito, o maaari kang mag-pickle ng berdeng kamatis. sa kasirola kung hindi sa vidra(enamel at plastik), clay cadushka, at ang dami ng gulay ay maliit, ito ay pinakamahusay na agad na asinan ang mga ito sa mga bangko. Para sa sarap ng baho lalabasan ka rin na parang bariles.

Upang ihanda ang malamig na paraan, kunin ang baja makapal na kamatis humigit-kumulang ang parehong laki at yugto ng kapanahunan, habang ang mga tao ay nagsimulang bumagyo at umuungal, kamyanu sol Mahusay na walis (hindi iodized) at purified water. Ang iba pang pampalasa at halamang gamot ay para sa sarap.

Bilang ng mga bahagi/paghahain: 3 l

Mga sangkap:

• sariwang kamatis - 1.7-2 kg;
• tubig para sa rossolu - 1.5-2 l;
• asin Kamyan Kharchova - 100-140 g;
• tsukor (para sa bazhannyam) - 40-50 g;
• itim na paminta (mga gisantes) / mainit na paminta (pinalamig) - 10-15 mga PC./0.5-1 mga PC.;
• crepes, parasols - 3-5 mga PC.;
• dahon ng kintsay - 5-6 na mga PC;
• dahon ng chronu - 2-3 mga PC.

Teknolohiya ng paghahanda:

1. Mash ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay. Ang masyadong malalaking prutas ay maaaring putulin nang buo.
2. Takpan ang ilalim ng inihandang lalagyan ng kalahating dahon at ilang pananim, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis dito nang makapal, magdagdag ng paminta, takpan ang tuktok ng mga dahon at mga damo na natitira.
3. Sa parehong oras, ihanda ang roux: init ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at zuccor, pukawin hanggang sa matunaw ang mga pampalasa, at palamig. Gumamit ng vicorin sa isang konsentrasyon ng 5-7%, kaya magdagdag ng 2-3 tbsp bawat 1 litro ng tubig. l. mga asin
4. Ibuhos ang lalagyan ng kamatis na may malamig na brine kung kinakailangan, ilagay ang isang bahagyang presyon dito, at bahagyang takpan ng takip.
5. Kunin ang workpiece sa isang madilim, malamig na lugar.
6. Para sa pag-aasin ng mga kamatis, sapat na ang 2-3 kutsara. Ang termino para sa pag-iimbak ng pagkain sa refrigerator ay 2-3 buwan.

Ang mga kamatis na "Barrel" ay hindi na makatas at malutong, kaya maaari mong inihaw ang mga ito hindi lamang bilang isang stand-alone na meryenda, ngunit idagdag din ang mga ito sa halip na ang karaniwang inasnan na mga pipino sa iba't ibang mga salad, halimbawa, sa olibo o alak na Gret. Subukan ito, ang lasa ay mas mahusay!

Dahil ang mga kamatis ay berde at matatag, bago ang pag-aasin sa kanila ay pinakamahusay na ibabad ang mga ito sa loob ng ilang araw sa temperatura ng silid o paputiin ang 1-2 kamatis sa kumukulong inasnan na tubig.

Naririnig ng mga mayayaman ang tungkol sa recipe na ito mga pambansang lutuin. Ang kanilang teknolohiya ay pamantayan, at depende sa mga pampalasa na idinagdag, pinapayagan kang magluto ng berdeng mga kamatis sa Georgian, Virmen, Korean, atbp.

Bilang ng mga bahagi/paghahain: 3 l

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis (sariwa) - 1.7-2 kg;
• asin Kam'yana Kharchova - 100 g;
• tagagawa ng relo - 2-3 ulo;
• Dry mustard (pulbos) - 2-3 tsp.

Para sa mga prutas maaari kang magdagdag:

• gostriya paminta (sili) - 1-2 mga PC.;
• kampanilya paminta - 1-2 mga PC;
• mga gulay - crepe, cilantro, perehil, kintsay - 1 bungkos;
• basil/oregano/thyme – 2-3 kutsara.

Teknolohiya ng paghahanda:

1. Gupitin ang berdeng mga kamatis (hindi lahat ng paraan sa pamamagitan ng) crosswise sa 2 o 4 na piraso.
2. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa mga garapon, pagdaragdag ng asin sa ibabaw ng hiwa at paglalapat ng presyon o isang maliit na kasirola. Sa paglipas ng araw, maaari mo itong ihalo sa pinong tinadtad na mga halamang gamot at paminta.
3. Iwanan ang napuno na mga garapon sa loob ng 2-3 minuto sa temperatura ng silid. Sa halip, pindutin nang kaunti ang presyon, at ilagay ang mga garapon malapit sa malalalim na mangkok o mga plato hanggang sa maubos ang likido.
4. Kung ang mga kamatis ay pinahihintulutang umupo at manirahan, maaari mong ilagay ang mga ito sa isa sa mga garapon ayon sa iyong pinili, o magdagdag ng isang bahagi ng sariwang kamatis at salted-bawang na dressing sa balat.
5. Sa halip ng mga garapon, lagyan ng linya ang leeg, takpan ng isang bola ng gasa, tiklop sa isang bundle, at takpan ito ng tuyong mustasa ("plug ng mustasa" upang mai-seal ang produkto hanggang sa lumitaw ang kulay). Takpan ng naylon lid at ilagay sa refrigerator.

mga kamatis, pinalamanan ng chasnik at ang mga gulay ay maaaring kainin sa ika-5-7 araw, ngunit ang espesyal na piquancy at pungency ng baho ay lilitaw pagkatapos ng 2-3 araw. Si Tim, na mahilig sa maasim at matalim na lasa, ay nagluluto ng 1-1.5 na buwan.

Ang recipe na ito ay angkop para sa asin shvidko berdeng kamatis. Upang mapabilis ang pag-aasin ng prutas, kailangan mong i-cut ito sa maliliit na hiwa (4-8 piraso), ilagay sa isang malaking mangkok, idagdag ang mga kinakailangang pampalasa at pampalasa (hati at gadgad ng asin), ihalo ang lahat ng mabuti sa iyong mga kamay. at ngunit ilagay ito sa isang garapon. Ang paghahanda, na pinatuyo sa pamamagitan ng pag-unat nito sa temperatura ng silid, ay handa na para magamit. Pagkatapos ay kailangan mong linisin ang refrigerator.

Kung wala kang angkop na malamig na lugar upang mapanatili ang mga paghahanda sa bahay, pinakamahusay na mag-pickle ng berdeng mga kamatis para sa taglamig gamit ang isang mainit na paraan. Sa hermetically sealed jars, ang pag-iingat ay maaaring ligtas na tumagal kahit na ang pinaka-pambihirang isip.

Bilang ng mga bahagi/paghahain: 5 l

Mga sangkap:

• sariwang kamatis - 3-3.5 kg;
• tubig - 2.5-3 l;
• asin Kamyan Kharchova - 150-200 g;
• tsukor - 50-60 g;
• itim na paminta (mga gisantes) - 20-25 mga PC .;
• ekstrang paminta (mga gisantes) - 10-15 mga PC .;
• chasnik - 5-8 cloves;
• crepes, parasols - 5-6 na mga PC.;
• dahon ng bay - 5-6 na mga PC .;
• Malunggay (dahon) - 2-3 mga PC.

Teknolohiya ng paghahanda:

1. Sa mga isterilisadong garapon, pinaso ng pagwiwisik ng mga dahon, chrona at parasol, dill, paminta at bay leaf.
2. Maglagay ng ilang mga kamatis (walang mga tangkay) nang mahigpit sa garapon.
3. Sa parehong oras, pakuluan ang tubig sa isang kasirola.
4. Ibuhos ang dill sa tuktok ng mga garapon ng kamatis, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 15-30 minuto (kasabay ng pagpuno ng mga garapon).
5. Idagdag ang tubig na bahagyang lumamig, pakuluan ang isang bagong bahagi ng tubig at ibuhos muli sa mga garapon.
6. Bago lumamig ang mga garapon pagkatapos ng isa pang pagpuno, ihanda ang brine. U Nagpainit ako ng tubig Magdagdag ng asin at zuccor (2 tbsp. asin at 1 tbsp. zukru bawat 1 litro ng tubig), pukawin hanggang ang mga pampalasa ay mahusay na matunaw, dalhin sa isang pigsa at hayaang kumulo sa loob ng 3-5 minuto.
7. Ibuhos ang natitirang tubig sa labas ng mga garapon, ikalat ang chasnik sa balat ng mga hiwa, punuin ng kumukulong brine at maingat na igulong ang mga crust.
8. Takpan ang mga nakabaligtad na garapon ng mainit na gantry at umalis hanggang lumamig.

Kapag natubigan ng dill, ang mga kamatis ay magiging mas berde (mas brownish o pula) at mas malambot. Para sa mas maaasahang pangangalaga, bago ibuhos ang rosas na brine, maaari mong idagdag ang sumusunod na halaga: binili sa tindahan (9%) - 1 tbsp. l., natural (mansanas, ubas, atbp.) - 1.5 tbsp. l. Mayroon akong kapasidad na 1 litro bawat garapon.

Video

Sigurado kaming makakakita ng maraming pagpipilian para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis kasunod ng mga recipe ng huling babaeng Georgian sa mga sumusunod na video:

Si Kilka Roki ay nagtrabaho bilang isang editor para sa mga programa sa telebisyon kasama ang mga nangungunang nagtatanim ng mga halamang ornamental sa Ukraine. Sa dacha, mula sa lahat ng uri ng gawaing pang-agrikultura, mahalaga na kolektahin ang mga pananim, at para sa kanila handa ka nang regular na magbunot ng damo, tumapak, magtanim, tubig, itali, manipis, atbp. masarap na gulay At ang mga prutas ay lumago gamit ang iyong sariling mga kamay!

Alam mo ba ang deal? Tingnan ang teksto gamit ang mouse at pindutin ang:

Ctrl+Enter

Alam mo ba kung ano:

Mangangailangan din ng proteksyon ang mga uri ng garden na sunflower na "lumalaban sa hamog na nagyelo" (kadalasang "kalahating lupa"), tulad ng mga pangunahing uri (lalo na sa mga rehiyon kung saan walang snow na taglamig o nagyelo na nagreresulta sa matinding frost). Ang lahat ng araw ay may mga ugat sa tuktok. Nangangahulugan ito na kung hindi tinatakpan ang baho ay magyeyelo ang baho. Ang mga slogan ng mga nagbebenta tungkol sa "frost-resistant", "winter-resistant", "tolerate frosts down to -35 ℃", atbp. ay panlilinlang. Ang mga hardinero ay may pananagutan sa pag-alala sa mga taong sistema ng ugat Wala pang nakakapagpabago ng araw.

Ang maliit na Denmark ay may kapirasong lupa - maging ang kalsada ay masaya. Iyan ang dahilan kung bakit nakaupo ang mga lokal na manggagawa sa hardinero-lungsod sa pagtatanim ng mga sariwang gulay sa mga balde, malalaking bag, mga kahon ng polystyrene, sa ibabaw ng isang espesyal na pinaghalong lupa. Ang ganitong mga agrotechnical na pamamaraan ay ginagawang posible upang maalis ang mga damo mula sa mga sambahayan.

Upang maipasok, ang mga gawa ng prutas ng gulay (ogirki, Steblovich Selera, lahat ng riznovidi, paminta, yabluka) Mayo, "Negative Kalorіinost", Tobto, sa ilalim ng shared stained -ups, mayroon silang higit pang Kalorіy, at mayroon silang paraan . Sa katunayan, sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, 10-20% lamang ng mga calorie na kinuha mula sa balat ay nasasayang.

Walang natural na proteksyon laban sa late blight sa mga kamatis. Sa sandaling pag-atake ng blight, ang mga kamatis (at patatas, masyadong) ay mamamatay, anuman ang sinabi sa paglalarawan ng mga varieties ("varieties resistant to blight" - isang marketing move lamang).

Sa Australia, nagsimula ang mga eksperimento sa pag-clone ng ilang uri ng ubas na tumutubo sa malamig na mga rehiyon. Ang pag-init ng klima, gaya ng hinulaang sa susunod na 50 taon, ay hahantong sa kasalukuyang pagbaba. Ang mga uri ng Australia ay may mahusay na mga katangian para sa paggawa ng alak at hindi madaling kapitan ng sakit kapag sila ay naging laganap sa Europa at Amerika.

Ang compost ay mga organikong tirang nabulok, iba't ibang bagay. Paano kumita ng pera? Ilagay ang lahat ng bagay sa isang hilera malapit sa isang tasa, isang hukay, o isang malaking screen: sobra sa kusina, mga pananim mula sa mga pananim sa lunsod, mga damong pinutol hanggang sa mamukadkad, mga manipis na karayom. Ang lahat ng ito ay dapat na muling balutin ng phosphate rock, ang ilan ay may dayami, lupa o pit. (Ang ilang mga residente ng tag-araw ay nagdaragdag ng espesyal na mabilis na pag-compost.) Takpan ng dumura. Sa panahon ng proseso ng muling paglilinis, ang kompartimento ay pana-panahong hinahalo at pinatuyo upang magdala ng sariwang hangin. Gawing "mature" ang compost ng 2 beses, at sa pang-araw-araw na pagdaragdag maaari itong ihanda sa isang panahon ng tag-init.

Kinakailangan na mangolekta ng mga panggamot na bulaklak at bulaklak sa pinakadulo simula ng panahon ng pamumulaklak, kung papalitan mo kayumangging ilog mayroon silang pinakamataas na posibleng taas. Ang mga buko ay dapat na napunit gamit ang iyong mga kamay, pinutol ang magaspang na mga buko. Patuyuin ang mga adobo na bulaklak at halamang gamot, na nakakalat sa isang manipis na bola, sa isang malamig na lugar sa natural na temperatura nang walang direktang liwanag ng araw.

Ang magsasaka sa Oklahoma na si Carl Burns ay nakabuo ng hindi pangkaraniwang uri ng mais, na pinangalanan niyang Rainbow Corn. Ang mga butil sa cob ay may iba't ibang kulay at lilim: kayumanggi, rye, lila, lila, berde, atbp. Nakamit ang resultang ito sa pamamagitan ng masaganang seleksyon ng pinakamalaking stock ng mga pangunahing uri at ang kanilang pag-aani.

Ang mga uri ng varietal na kamatis ay maaaring mapili mula sa "iyong sariling" mga halaman para sa paghahasik nakakasakit na ilog(bilang ang iba't-ibang ay naging mas karapat-dapat). At sa mga hybrid ay malinaw: ang mga buto ay lalabas, ngunit ang mga baho ay magdadala ng putik na materyal hindi ng parehong halaman kung saan kinuha ang isa, ngunit ng kanilang maraming "mga ninuno".

Sa kalagitnaan ng taglagas, oras na upang maghanda ng inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig. Kung ikaw ay isang tagahanga ng iba't ibang mga asing-gamot, kung gayon ang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang mangkok sa isang malamig na paraan ay masisiyahan ka. Kung saan kakailanganin mo ng berdeng mga kamatis at iba't ibang iba't ibang pampalasa na maaaring iakma batay sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

• berdeng kamatis 3 kg.
• perehil 1 bungkos,
• crepe 1 bungkos,
• dahon ng cherry 20 dahon,
• kulantro 1 tbsp. l.,
• pinaghalong mustasa 1 tbsp. l.,
• bay leaf 8-10 pcs.,
• oras 3-4 ulo.

Rozsil:

• tubig 1 l.
• asin 3.5 tbsp. l.

Paano maghanda ng inasnan na berdeng kamatis sa malamig na paraan

Para sa pag-aasin, ang mga kamatis ng anumang laki ay angkop. Ilipat ang mga gulay sa paligid at banlawan nang maigi, tinitingnan ang balat nang lubusan. Kung may nakitang may sira na tupa, alisin ang mga ito mula sa nasusunog na masa. Kapag ang mga kamatis ay inasnan, kumuha ng kawayan na tuhog at gumawa ng 1-2 butas sa tangkay ng prutas.

Maghanda ng mga lalagyan na naglalaman ng dami ng mga huling produkto. Sa ibaba, ipamahagi ang kalahati ng pamantayan ng hugasan na perehil at dill, mga dahon ng cherry, kulantro at mustasa, dahon ng bay at hugasan na hindi nalinis na mga clove ng cherry. Maaari mong piliin ang mga parasol ng pananim, mga ugat at dahon ng pananim.

Ilipat ang berdeng mga kamatis.

Takpan ang mga prutas kasama ang kalahati ng lahat ng pampalasa.

Ngayon ihanda ang rosesil. U malamig na tubig I-dissolve ang asin at ibuhos hanggang sa mga kamatis. Ayusin ang lakas ng rose brine ayon sa iyong paghuhusga.

Maglagay ng isang patag na plato sa ibabaw ng mga kamatis at bahagyang pukawin upang ang lahat ng mga gulay ay magbabad sa ilalim ng brine. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 3 degrees. Depende sa temperatura at laki ng mga kamatis, ang proseso ng pag-aasin ay maaaring iba-iba sa anumang saklaw.

Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kamatis ay nagbabago ng kanilang kulay at maaari silang matikman. Mag-imbak ng inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig sa isang malamig na lugar hanggang sa matapos ang mga ito. Masarap!