Lutong tupa: recipe, oras ng pagluluto, pampalasa. Tupang pinakuluang sa puting sarsa.

Bago ang anumang proseso ng paghahanda ng tupa, kabilang ang pagkulo, kinakailangan upang alisin ang labis na taba mula sa karne. Sa ibang mga kaso, pagkatapos ng isang thermal infusion, maaari mong mapansin ang isang masangsang at tiyak na amoy na maaaring maiugnay sa amoy ng damo. Kung ang tupa ay nagyelo, pagkatapos ay kailangan mong lasaw ang tupa sa refrigerator, at pagkatapos ay hayaan itong umupo ng ilang taon sa temperatura ng silid. Postupova pagbabago temperatura isip pintura malasang yakosti Anong uri ng karne?

Kung ang tupa ay niluto sa orihinal na kasirola, pagkatapos ay pagkatapos hugasan ang karne kailangan mong maglagay ng tubig na kumukulo dito upang ang karne ay sumasakop sa ibabaw. Magdagdag ng tubig sa tradisyonal na reserbang 2-3 cm. Ang asin at magdagdag ng mga pampalasa ay inirerekomenda sa yugto ng cob ng kumukulong tupa. Ang proseso ng pagluluto ng tupa ay nakikita malaking dami mataba Ang labis ay dapat pana-panahong alisin gamit ang isang kutsara o isang slotted na kutsara. Inirerekomenda na magluto ng tupa sa ilalim ng saradong takip sa daluyan, pagkatapos ay sa mataas na init.

Nuances ng paghahanda ng tupa:

Bago kumukulo ang tupa, kailangan mong alisin hindi lamang ang labis na taba, kundi pati na rin ang litid (kung minsan sa tupa ay may katangian na dumura, na nangangailangan din ng pag-alis);
Inirerekomenda na bago lutuin ang tupa, takpan ito ng tubig sa temperatura ng silid at iwanan ito upang magbabad ng isang segundo o dalawang taon (sa oras na ito, ang karne ay tinanggal mula sa lahat ng posibleng mga kontaminado at iba pang mga bahagi);
Upang mapahusay ang aroma ng tupa, inirerekumenda na magdagdag ng isang trimmed o buong ulo ng cibul sa tubig sa yugto ng cob ng kumukulo;
idagdag ang bay leaf sa tupa sa panahon ng proseso ng pagluluto na may mahusay na pag-iingat (ang amoy ng bay leaf ay nagiging matindi, na maaaring humantong sa isang pagbabago sa aroma at masarap na berries ng tupa);
Upang maiwasan ang labis na pagkalason sa tupa, ang karne ay dapat na regular na suriin para sa pagiging handa gamit ang isang matalim na kutsilyo o tinidor;
Upang mapabilis ang proseso ng pagkulo ng tupa, ang karne ay maaaring gupitin sa maliliit na piraso (mas maliit ang mga piraso, mas mabilis na maluto ang tupa).

Maaari kang magluto ng tupa hindi lamang sa orihinal na kasirola, kundi pati na rin sa isang vikoristan:

mga pressure cooker (ang batang tupa sa isang pressure cooker ay maaaring tumagal ng 40-50 minuto upang maluto);
multi-cooker (maaaring lutuin ang tupa sa mode na "Pagluluto" o "Gushinnya"; para sa bilis ng pagluluto, ang karne ay maaaring lutuin sa loob ng 2.5 taon sa unang batch, sa isa pa - sa 2 taon);
steamers (batang tupa ay niluto para sa 1-1.5 taon);
Microfiber stoves (ang pamamaraang ito ay mas mahusay sa pagluluto lamang sa mga kaso ng emergency).

Ang tupa ay maaaring lutuin gamit ang anumang iba pang kagamitan sa kusina, ngunit ang karne ng ganitong uri ay hindi maaaring lutuin sa isang micro-oven oven. Ang malalaking piraso ng karne ay hindi lutuin, ngunit ang ibang bahagi ay tatagal ng 20-30 minuto upang maluto. Hindi magkakaroon ng katangiang aroma at kayamanan ng lasa sa tupa na niluto sa isang microwheat oven. Ang pagpipiliang ito ay angkop lamang para sa paghahanda ng makapal na sopas.

Gaano katagal magluto ng tupa

Hayaang magluto ang tupa sa iba't ibang oras. Ang karne mula sa mga batang tupa ay maaaring maging handa sa halos isang taon, at lumang tupa sa 2-3 taon. Ang pangunahing punto kapag naghahanda ng tupa ay huwag mag-overcook ng karne. Kung hindi, magiging masyadong malupit ka.

Para sa isang oras ng pagluluto, humiga kasama ang bahagi ng katawan ng nilalang. Para sa pamamaraang ito ng pagluluto ng tupa, pinakamahusay na gumamit ng karne sa mga tassels (dahil kailangan mo ng masaganang sabaw), o isang balikat o brisket. Ang karaniwang tupa ng ganitong uri ay tumatagal ng 1.5-2 taon upang maluto.

Kapag kumukulo ng tupa para sa sopas, maaari itong hiwain sa maliliit na piraso. Ang oras ng pagluluto para sa gayong nuance ay paikliin sa 30 minuto. Ang karne ay niluluto nang maaga sa tradisyonal na paraan paghuhugas at pag-alis ng taba, pati na rin ang litid.

Ang tupa ay karne na hindi lamang mas kayumanggi, ngunit mas masarap din, at ang mga hindi karapat-dapat dito ay hindi maaaring lutuin ito ng tama. Maaaring hindi ito ang parehong uri ng sopas na maaari mong ihanda, ngunit ito ay mabuti sa parehong pinakuluang hitsura at sa stock ng mga nakatiklop na damo - mula sa sabaw at sopas batay dito hanggang sa mga bihirang recipe (maaari kang maghanda ng manti chi shulum).

Tiyak na manipis

Gaano man katumpak ang mga paraan ng paghahanda ng mga sangkap, ang mga pagkaing tupa ng maraming tao ay hindi pa rin nakakalasing. Ang problema ay nakasalalay sa katotohanan na ang ganitong uri ng karne ay walang mga espesyal na tampok na nangangailangan ng pangangalaga sa balat, at karamihan sa mga tao ay hindi alam ang tungkol sa kanila.

Una sa lahat, pag-usapan natin ang hindi kasiya-siyang amoy, na hindi angkop para sa maraming tao. Maraming nutrisyon para sa pagpili ng tupa - batang tupa, sariwa at matanda, kulang sa produkto at walang amoy. Bilang karagdagan, upang mapabuti ang iyong diyeta, kung hindi ka naligtas mula sa pagawaan ng gatas, makakatulong ang pre-marinating ng karne. Kahit na ito ay tumatagal ng mahabang panahon (minsan hanggang 12 taon), ang karne ay nagiging malambot at ang amoy ay hindi pareho. Ipaalam sa amin na ang hindi kanais-nais na amoy ng tupa ay higit sa lahat dahil sa taba, na dapat putulin bago ito ilagay sa kawali. Bukod dito, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga alak ay dumura at dumura - na dapat agad na alisin gamit ang isang slotted na kutsara.

Bago pakuluan ang tupa, mayroong isang paraan upang simulan ang prosesong ito sa pamamagitan ng paglilinis muna ng karne. Kinakailangan na alisin hindi lamang ang taba, kundi pati na rin ang litid, pati na rin ang espesyal na likido - ang natitirang dalawang bahagi upang gawing matigas at hindi masarap ang karne.

Dahil walang partikular na hindi kanais-nais na amoy, maaari mo lamang ibabad ang tupa sa malamig na tubig sa loob ng 2 taon at patuyuin ito upang alisin ang anumang natitirang amoy.

Kung ang pigsa ay kumukulo sa isang klasikong kasirola, pagkatapos ay idagdag ang karne sa tubig na kumukulo, upang ang halo na may isang maliit na reserba ay sumasakop sa buong stock ng karne. Asin at paminta ang makapangyarihang sabaw sa cob ng paghahanda, kung saan yugto magdagdag ng tubig at tsibul ripchastu(Hindi mahalaga, magdadagdag ako ng higit pang mga detalye). At ang axis na may dahon ng bay ay nananatiling maayos - ang alak ay madalas na nakakagambala sa lasa ng pangunahing damo. Ang eksaktong yugto ng pagiging handa ay ipinahiwatig sa isang tinidor o kutsilyo, upang ang eksaktong oras ng pagluluto ay naiwan sa iba't ibang mga kadahilanan, ngunit kung nais mong pabilisin ang proseso, gupitin lamang ang tupa sa maliliit na piraso. Gayunpaman, tandaan na hindi madaling ibuhos ang produkto - bilang isang resulta, ang parehong aesthetic at masarap na prutas ay mawawala, at ang smut ay magiging mas matigas.

Mga gamit sa kusina ng Vikoristannaya

Ang mga tampok na inilarawan sa itaas ay mahalaga para sa pagluluto, kung gumagamit ng paraan ng pagkulo, o bawat araw-araw na kagamitan sa kusina ay may sariling mga detalye. Halimbawa, sa isang pressure cooker, kung saan nagbabago ang oras ng pagluluto dahil sa mataas na panloob na presyon at mga pagbabago sa temperatura, ang batang tupa ay maaaring lutuin sa loob ng humigit-kumulang 40 minuto. Ang isang double boiler, bago pa man, ay magpapabilis din sa proseso sa isang normal na kasirola, kung hindi man ang resulta ay hindi magiging kasing liwanag - lahat ng pareho, aabutin ng hindi bababa sa isang taon upang lutuin ang karne.

Tingnan natin ang mga kakaiba ng pagluluto sa isang multicooker, dahil mayroong isang malaking bilang ng mga mode na magagamit upang ang produkto ay maihanda sa ibang paraan. Kung gusto mong pakuluan ang tupa sa iyong sarili, pagkatapos ay inirerekumenda namin ang paggamit ng simmer mode - pagkatapos ay ang tupa ay magiging handa sa loob ng dalawang taon.

Ang isang alternatibong solusyon ay maaaring isang high-pressure boiling regime, kung hindi, ang pagproseso ay maaaring maantala para sa karagdagang mga taon.

At iyon ang dahilan kung bakit hindi magandang mag-eksperimento sa tupa, o sa mga microchicken oven. Sa kanan ay ang prinsipyo ng trabaho nito ay nagbibigay ng heterogeneity ng pagproseso ng mga tela ng parehong kapal at iba't ibang laki. Kaya, kung minsan ang maliliit na piraso ay maaaring maging handa pagkatapos lamang ng 20 minuto, habang ang paghahanda ng malalaking piraso ay maaaring lumampas sa anumang makatwirang takdang panahon.

Para sa mga kadahilanang ito, mas gusto ng mga magsasaka na magluto ng tupa sa isang microwheat oven lalo na't walang mga alternatibong pagpipilian, kaya pinakamahusay na ibahagi ang isang simpleng sopas, na niluto batay sa pinakuluang tupa. Sa kasong ito, maging handa upang hindi ito maging mas masarap - hindi mo matitikman ang maliwanag na amoy o ang lasa.

Paghahanda ng sabaw

Ang mayaman na sabaw ay isang solusyon sa garnet para sa mga nais na mabilis na maibalik ang kanilang katawan pagkatapos ng sakit o mahahalagang pangangailangan, lalo na dahil maaari mong i-regulate ang bilang ng mga calorie sa sabaw sa pamamagitan ng pagpili ng isa o iba pang bahagi ng ram.

Kung ang mataas na calorie na nilalaman, pati na rin ang maliwanag at masaganang lasa ay mahalaga sa iyo, pumili ng tupa sa mga rack, mahusay na mga desisyon Ang parehong ay magiging isang talim ng balikat, at sa mga rehiyon ng tradisyonal na paggawa ng karne, ang sabaw ng tupa ay inihanda mula sa ulo. Mangyaring tandaan na ang malaking bilang ng mga brush at ang kanilang pagkalat malapit sa ibabaw ng karne ay nagdaragdag ng kayamanan sa sabaw, kaya kung kinakailangan, i-chop ang mga ito sa isang bartoic na paraan. Isang katotohanan lang At ang mga, para sa sabaw, ay hindi pumili ng mga batang tupa, ngunit mga mature na tupa - kaya ito ay magiging mas masarap sa anumang kaso

Kapag naghahanda ng sabaw, mag-ingat upang matiyak na ang sabaw ay hindi masyadong mayaman - responsibilidad mong gupitin ang karne ng isang sentimetro lamang.

Sa simula ng yugto, gawin ang apoy bilang malakas hangga't maaari, regular na alisin ang foam na lumilitaw, at sa sandaling kumukulo, agad na bawasan ang apoy sa pinakamaliit - ganap na imposibleng makaligtaan ang sandaling ito. Kaagad pagkatapos baguhin ang init, ang sabaw ay maaaring maalat; para sa lasa, magdagdag ng cibulin (binalatan o buo) at mga karot, gupitin sa mga piraso.

Madaling matukoy ang eksaktong oras ng pagluluto nang maaga. Kapag ang isang tupa ay nasa panahon, maaari itong tumagal ng ilang taon, ngunit kapag naghahanda ng sabaw mula sa isang lumang tupa, ang pamamaraan ay maaaring maantala at mas mahaba pa.

Kinakailangang regular na suriin ang kahandaan ng karne para sa dalawang dahilan.

Kapag sobrang nalason, ito ay nagiging masyadong mabangis, na hindi pinapayagan.
Isang quarter ng isang taon bago maging handa, oras na upang magdagdag ng mga karagdagang pampalasa. Ang mga katulad na pampalasa sa pagtatapos ay kinabibilangan ng bay leaf at peppercorns - kung idadagdag mo muna ang mga ito, ang amoy ay garantisadong madaig ang lasa ng tupa. Gayunpaman, sa anong yugto mo ilalagay ang kanilang mga bakas sa mundo, kung hindi, wala kang makukuha maliban sa mga pampalasa.

Sa batayan ng natapos na sabaw, maaari kang maghanda ng isang dami ng iba pang, nakatiklop na damo, at ang gayong sabaw ay madalas na nagsisilbing batayan para sa mga sikat na sopas, kabilang ang kharcho. Kung plano mong pagyamanin ang iyong sopas ng mga karagdagang sangkap upang magkaroon ng lasa ng bagong damo, tandaan ang mga pampalasa na naidagdag mo na upang ang huling resulta ay hindi masyadong maanghang.

pinakuluang karne

Sa ilang mga kaso, kinakailangan na pakuluan ang karne upang ito ay mas mahusay na lutuin, ngunit hindi kinakailangan na ibigay ang karamihan sa lasa nito sa aroma ng tubig kung saan ito pinakuluan. Upang buhayin ang hitsura ng pinakuluang karne at para sa karagdagang karagdagan sa iba't ibang mga halamang gamot, madalas na pakuluan ang balat at ang offal (ang pinakasikat ay puso at dila ng tupa).

Sa katunayan, ang proseso ng pagluluto ay halos magkapareho sa kung ano ang madalas na inilarawan sa paghahanda ng sabaw. Marahil ang parehong ideya ay kinabibilangan ng mga may tupa puro itsura Naglalaman ito ng mga karagdagang pampalasa, kaya madalas nilang itinatapon ang kintsay at parsnip sa tubig upang malasahan ito.

Gayunpaman, ang lansihin ay upang gumana sa isang paraan na ang tubig ay nag-aalis ng mas kaunting lasa at aroma. Posibleng kumita ng pera sa pamamagitan ng pagpapalit ng dami ng tubig (o pagtaas ng dami ng karne sa parehong volume), at pagkatapos ay ibuhos ang parehong dami ng gatas sa sabaw. Upang makaalis sa sitwasyon, ang mga propesyonal na tagapagluto ay dapat pumili lamang ng mga kasirola na may iba't ibang hugis. Halimbawa, sa isang makitid o mataas na setting maaari kang magluto ng tupa na may pinakamababang dami ng tubig sa paligid.

Ang paghahanda bago ihain ang pinakuluang tupa ay simple - kailangan mo lamang itong palamutihan sa pamamagitan ng pagwiwisik ng mga tinadtad na gulay, pati na rin ang basag na sirloin. Kung hindi mo gusto ang mapait na lasa ng cybul, maaari mong banlawan ang mga piraso sa ilalim ng tubig muna - ang baho ay mapupunta pa rin sa karne. Kung tungkol sa mga sarsa, walang mas mahusay na gawin sa tupa, o kahit na mas mainit - dito ang adjika, mustasa at malunggay ay halos pantay, lahat ng mga ito ay batay lamang sa mga espesyal na pagkakatulad.

Kung hindi ka makakain ng pinakuluang karne lamang at kailangan mong maghatid ng ilang side dish, kung gayon ang pinakamahusay na pagpipilian ay mashed patatas lutong kanin May mga panimpla. Sa panahon ng tag-araw, maaari ka ring mag-eksperimento sa mga gulay at prutas.

Panoorin ang video tungkol sa kung paano magluto ng tupa.

Ang mga damo mula sa pinakuluang tupa na tinimplahan ng iba pang mga damo ay may mga pakinabang, halimbawa, ang baho ay madaling hinihigop (pinakuluang karne na may sarsa), bilang karagdagan, para sa pagluluto maaari mong gamitin ang karne ng mas mababang khatunka. Pakuluan ang karne sa angkop na dami ng tubig, karaniwang 1.5 litro ng tubig para sa 1 kg ng karne. Upang mapahusay ang lasa at amoy ng pinakuluang karne, magdagdag ng mga gulay at pampalasa. Ang karne ay hindi dapat lutuin sa malalaking tipak. Pagkatapos ilagay ang karne sa kumukulong tubig (medyo inasnan), baguhin ang temperatura ng pag-init sa humigit-kumulang 85°C. Kung nagluluto ka ng karne sa temperatura na ito, ito ay magiging mas makatas kaysa sa kung ito ay niluto sa kumukulong tubig. Kapag kumukulo, inirerekumenda na kumulo ang karne na may malaking halaga ng malusog na tisyu (halimbawa, ang mas mababang sternum), upang ang collagen ay masira kapag mataas na temperatura. Mahirap matukoy ang eksaktong oras ng pagluluto ng karne, maaari itong mag-iba mula 1 hanggang 2.5 taon at maaari itong itago sa buto ng karne (mga bahagi ng bangkay), ang paraan ng pagluluto at ang laki ng karne. Ang karne na niluto na may mga pampalasa at pampalasa ay nangangailangan ng pinakamababang dami ng tubig, at ang lahat ng karne ay gagamitin sa paghahanda ng mga sarsa.

Miyerkules ika-10 ng 2008

500 g ng tupa, medium cibulin, 6-8 patatas, perehil, medium sized cibulin, 3 maliit na cibulin, 1-2 bay dahon, isang bungkos ng perehil, asin, peppercorns.
1. Maingat na alisin ang karne at gupitin sa 4 na bahagi; ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa dill (1-1.5 l), magdagdag ng asin, magluto sa mababang init.
2. Alisin ang patatas, balatan, gupitin ang 2 patatas sa mga skewer.
3. Parsley, leek at vimiti tsybul; perehil at leek hiwa sa hiwa, ripchasta cibulya ipagkait nang buo.
4. Magdagdag ng isang cibulin sa kawali na may karne, tinadtad na patatas, leeks, perehil, pati na rin ang bay leaf at paminta, lutuin hanggang malambot ang mga gulay.
5. Alisin ang karne mula sa kawali, kuskusin ang mga gulay sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay sa kalan.
6. Inilagay ko muli ang karne, patatas, manok na nawala, at kaunting tubig; pakuluan.
7. Kapag malambot na ang karne at patatas, ilagay sa plato at budburan ng tinadtad na perehil. Balatan ang sibuyas, alisin ito, gupitin sa maliliit na cubes.
4. Sa isang mangkok, haluin ang kulantro, paprika, kanela, kalahati ng tinadtad na cibulin at luya.
5. Mag-init ng mantika sa isang malaking kawali, ilagay ang anumang natirang cibul at iprito hanggang mag-golden brown; Magdagdag ng mga pampalasa at patuloy na ihalo sa loob ng isang oras.
6. Pagkatapos ay ilagay ang nilutong meat shanks, haluin gamit ang HPN at i-brush hanggang sa maging brown ang karne.
7. Bago ihain, iwisik ang karne na may lemon juice; Ihain kasama ng plain rice.

Sinuportahan ng karne ang buhay ng mga tao mula pa noong unang panahon. Ang mga hedgehog ay pinainit sa mga bato, inihurnong sa isang bagatti, at pinausukan ng usok. Ang pagluluto ng karne ngayon ay gumagamit ng iba't ibang paraan upang kunin ang makatas na urchin. Ang ipinakita na mga recipe para sa paghahanda ng tupa ay hindi lamang makakatulong sa iyo na pumili ng isang halamang damo, ngunit ipapakita din ang mga kakaiba ng produktong gulay na ito.

Gamit ang lahat ng kilalang pamamaraan ng thermal processing ng naturang karne, nilagang tupa - tradisyunal na damo sa mga mayayamang tao sa mundo, at hindi tayo dapat sisihin!

Imbakan ng mga sangkap:

cibulini - 2 mga PC.;
Oliya kanta;
pulp ng tupa - 1 kg;
manood ng mga ngipin - 5 mga PC .;
patatas - hanggang sa 12 mga PC;
pampalasa (asin, paminta), cilantro, zira.

Paraan ng pagluluto:

Ang hinugasan at pinatuyong tupa ay pinutol sa maliliit na piraso, hinaluan ng mga pampalasa, mga halamang gamot, at pinong tinadtad na chasnik. Pinatuyo namin ang karne para sa isang pangalawang taon sa isang saradong lalagyan.
Ilagay ang broccoli sa isang heavy-duty na kasirola (cauldron) at balutin ang gulay ng pinainit na mantika hanggang umabot ito sa gilid ng kawali. Hangga't magdagdag ka ng adobong karne at magpatuloy sa pagluluto, ang lamb shanks ay hindi magiging golden brown.
Ngayon ibuhos sa napakainit na tubig sa isang kasirola upang masakop ang produkto at kumulo sa mababang init hanggang handa. Kung ang likido ay kailangang kumulo kaagad, idagdag ang kinakailangang dami. Ang pinakamaikling paraan Alamin ang tungkol sa pagkumpleto ng proseso - pisilin ang juice.
Pinutol namin ang mga patatas, pinutol ang mga ito sa malalaking piraso, pinahiran ang mga ito sa isang kawali na may langis ng oliba, at inilalagay ang mga pinggan kasama ang tupa. Ang produkto ay pinapatay ng 25 khvilins, tinimplahan ng sill, paminta at zira.

Ihain ang balat ng baka na may patatas habang ito ay mainit, budburan ng isang bahagi ng tinadtad na cilantro.

Klasikong shurpa na may tupa

Ang karne ng nilalang na ito ay minamahal ng mga bata, kaya ang lamb shurpa ay hindi gaanong masarap, at ito ay sobrang kanela.

Overflow ng mga produkto:

matamis na paminta;
karot - 4 na mga PC;
tupa (pinakuluang sa isang brush) - 1.2 kg;
tsibula-ripka - 6 na mga PC .;
pampalasa, cilantro at crepe, isang halo ng mga pampalasa;
tomato paste - 150 g;
mantika - 200 g;
ngipin para sa gumagawa ng relo - 4 na mga PC .;
sili - 2 pods;
patatas - 10 mga PC;
kamatis - 6 na mga PC.

Pamamaraan ng paghahanda:

Ang karne at buto ay pinutol sa malalaking piraso, inilagay sa isang kaldero na may kapasidad na hanggang 5 litro, tulad ng isang mangkok na may de-boteng tubig. Magdagdag ng 2 cibulini, isang dessert na kutsara ng zira, chasnik, chili at sil pods. Magsisimula ang pag-init.
Alam namin ang foam na lumilitaw habang kumukulo, baguhin ang intensity ng apoy sa isang minimum, at hayaan itong kumulo hanggang sa 4 na taon. Ang masarap na shurpa ay isang mahabang proseso, na nangangailangan ng paggalang at pasensya. Kapag handa na ang sabaw, alisin ang karne sa mga bahagi.
Hiwain ng pinong mantika ang mantika at tunawin ito sa isa pang sisidlan na mabigat ang pader hanggang sa maluto ang mga kaluskos. Hindi tayo mabaho, kaya't kailangan nating bunutin ang mga damit sa palayok. Idagdag ang tupa at gupitin sa mga singsing, iprito ang mga produkto hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ibuhos ang pilit na sabaw sa mga bahagi ng shurpa at dalhin sa isang pigsa.
Ngayon binababa namin ang kamatis sa mga piraso, tomato paste, hiniwang paminta (walang taba), mga hiwa ng karot at malalaking piraso ng peeled na patatas. Pinakuluan namin ang mga produkto hanggang handa.

Bago magsalita, dahil walang kontraindikasyon bago kumain ng tupa, kasama ang naturang karne sa iyong diyeta ay isang tiyak na paraan upang mabawasan ang iyong timbang!

Masarap na kebab na may katas ng granada

Upang ihanda ang pinakamanipis at pinakamalambot na tupa kebab, pumili ng karne mula sa likod ng isang dairy na tupa na hindi hihigit sa dalawang buwang gulang.

Mga kinakailangang sangkap:

matamis na paminta, cibulin - 1 pc.;
juice ng lemon - 30 ml;
fillet ng tupa - 800 g;
manood ng mga ngipin - 3 mga PC .;
juice ng granada - 170 ml;
Langis ng oliba - 50 g;
asin at paminta.

Para sa sarsa na kailangan mo:

bungkos ng cilantro;
natural na yogurt - 350 g;
juice ng kalahating dayap;
ngipin para sa gumagawa ng relo - 3 mga PC.

Teknolohiya ng paghahanda:

Paghaluin ang chasnik, asin, granada at lemon, paminta, langis ng oliba at tinadtad na cibul sa isang mangkok. Vikorista aromatic spices sa isang maliit na halaga, upang hindi palayawin ang orihinal na lasa ng damo.
Hugasan namin at pawiin ang tupa na may mga cutlet, gupitin sa mga piraso, ibuhos sa pag-atsara, at iwanan itong sakop sa loob ng 4 na taon.
Ang paminta ay nililinis, hinuhugasan, at tinadtad sa malalaking piraso. I-thread ang isang bahagi ng karne sa mga skewer, palamutihan ito ng mga singsing ng cybulette at pinatamis na pinaghalong gulay. Pahiran ng grasa ang pagkain sa grill hanggang sa matapos, tandaan na madalas itong i-turn over.
Upang magdagdag ng sarsa sa sarsa, ipasa ang mga clove sa isang pindutin, pagsamahin sa yogurt, katas ng dayap, at tinadtad na cilantro.

Timplahan ng mabangong sumish at paminta, ihain bago ang lamb kebab sa isang pinalamig na mangkok.

Tradisyunal na sopas-kharcho

Para sa lamb kharcho, ang vikorysta ay isang produkto ng yak.

Pakitandaan na ang sariwang karne ng batang hayop ay may mapusyaw na itim (hindi madilim) na kulay at bahagyang puting mataba na guhit.

Overflow ng mga produkto:

bilog na bigas - 60 g;
cibulin, moroquina;
tupa (ovo'yazkovo na may brush) - 700 g;
tomato paste - 30 g;
manood ng mga ngipin - 5 mga PC .;
paminta, dahon ng laurel, asin.

Mga Katangian ng paghahanda:

Ilagay ang pinatigas na patty ng karne sa isang kasirola, magdagdag ng 2.2 litro ng sinala na tubig, at lutuin sa loob ng maikling panahon, na natatakpan. Pagkatapos pakuluan ang cob, huwag kalimutang i-skim off ang foam.
Hatiin ang pulp ng tupa sa maliliit na bahagi, i-brush hanggang golden brown, at ihulog sa sabaw. Ang brush ay hinila pasulong. Pakuluan ang karne hanggang malambot, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting bigas. Ipinagpapatuloy namin ang proseso hanggang sa maging pulpy ang butil.
I-galvanize namin ang zucchini at karot sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang kawali, grasa ang karne, at igisa ang mga gulay hanggang malambot. Idinagdag namin ang tomato paste, idagdag ang mga sangkap, at pagkatapos ng 3 minuto inilalagay namin ito sa kasirola sa likod nito. Paminta at asin ang damo, magdagdag ng tinadtad na chasnik at dahon ng laurel.

Kapag natapos na ang paghahanda ng sopas ng kharcho, maaari nating hayaan itong umupo at ipakita ito nang mainit.

pilaf ng tupa

Ito ay isang katulad na halamang gamot na may maliwanag na aroma at masaganang lasa - isang damong minamahal at hindi nakakasawa.

Halo ng mga sangkap:

karot - 600 g;
Cybula ripchasta - 300 g;
tupa (bazhano mataba piraso) - 1.6 kg;
hops-suneli, buto ng mustasa, mainit na sili - 2 tsp bawat isa;
dahon ng laurel - 2 pcs .;
Oliya kanta;
sіl, pinuno ng chasnik, korinet selery.

Paraan ng paghahanda:

Ang mga gulay ay hinuhugasan at nililinis. Ang mga karot ay pinutol sa mga stick, ang mga karot ay pinutol sa malalaking cubes.
Una sa lahat, ihanda natin ang base ng pilaf - zirvak. Ilagay ang mga piraso ng tsibula sa isang kaldero (mabigat na sisidlan) na may mantika na pre-heated. Lubricate hanggang malinaw, medyo ginintuang kulay.
Hinahati namin ang pulp ng tupa (ang flange o ang likod na bahagi) sa maliliit na piraso, idinaragdag ang mga ito sa mga gulay. Nais naming magdagdag ng higit pang mga detalye: kintsay, lutong kumin, mainit na paminta, hops-suneli, asin at mga paboritong pampalasa. Kapag handa na ang mga produkto, ihalo ang mga ito nang paunti-unti.
Ilagay ang nilutong bigas, ibabad muna sa loob ng 20 minuto, sa isang bodega na may mantika. Inalis namin ang bola mula sa ulo ng mangkok at ipasok ito sa gitna ng inilagay na butil. Magdagdag ng isang pod ng sili at pampalasa, ibuhos ang mga sangkap at sinala na tubig sa isang dami na gumagalaw sa mangkok ng 3 cm.
Ang intensity ng pag-init ay tumataas, at pagkatapos kumukulo, ang apoy ay nabawasan sa pinakamaliit. Nagluluto ako sa isang saradong kampo nang mga 40 minuto.

Ang Pilaf na may mga paghahanda ng tupa ay batay sa mga motif ng lutuing Uzbek, at ang damo ay naging pampagana, hindi kapani-paniwalang masarap, at kaakit-akit na mabango.

Beshbarmak at multivartsi

Ang kahanga-hangang lamb herb at loxini ay dumating sa amin mula sa Turkic cuisine. Ang kumplikadong recipe ay lalong angkop para sa paghahanda ng mga hedgehog sa isang electric appliance.

Imbakan ng mga sangkap:

Cybula ripchasta - 200 g;
itlog - 2 mga PC;
prosiyan boroshno (bazhano wheat) - 500 g;
tupa - 1.5 kg;
pampalasa, damo, pampalasa, dahon ng bay.

Mga hakbang para sa paghahanda:

Paghaluin ang ½ baso ng pinainit na tubig, isang kurot ng asin at isang itlog sa isang mangkok. Masahin ang nababanat na kuwarta, ibigay ito upang matapos ang kuwarta. Hatiin ang bag sa 4 na bahagi, ito ay masarap manipis na cake Pinutol namin ang mga ito sa mga diamante o mga parisukat hanggang sa 2 cm ang lapad. Ito ay kung paano inihanda ang isang espesyal na lokshina para sa beshbarmaku.
Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang mangkok, magdagdag ng asin, cibulin, bay leaf, at paminta. Pinupuno namin ang mga bahagi ng paagusan Inuming Tubig, na ganap na sumasaklaw sa mga produkto. Pinipili namin ang programang "Pagluluto" at inaayos ang oras ng pagluluto sa bawat 2 taon.
Alisin sa sabaw ng cibulin at itapon. Kinukuha namin ang tupa, ilagay ito sa isang malawak na plato, at ilagay ang hiwa sa mga singsing para sa hayop.
Pinipili namin ang programang "Steaming" at i-off ang appliance. Pakuluan ang timpla, ibaba ang loin sa sabaw, painitin ang 10 piraso ng tinapay, at pana-panahong pukawin ang pasta. Inihagis namin ang mga ito sa dumplings, maingat na ikalat ang mga ito sa mga piraso ng karne, magdagdag ng ilang singsing ng cybul.

Ihain sa mesa sa pagluluto sa beshbarmak multicooker, sumirit sa mga damo.

Pittya na sopas na may tupa

Ang mainit na damong ito ay kumakatawan sa lutuing Azerbaijani. Ang sopas ng tupa ay may espesyal na lasa, mayaman sa mga chickpeas at herbal na pampalasa.

Overflow ng mga produkto:

kamatis;
patatas - 6 na mga PC;
tupa - 600 g;
cibulini - 2 mga PC.;
chickpeas (tuyong mga gisantes) - 120 g;
halaman ng kwins - 1 pc.;
peppercorns, asin, herbs, sariwang damo.

Paraan ng paghahanda:

Pinutol namin ang tsibul gamit ang mga puffball. Banlawan ang karne na tuyo gamit ang mga tuwalya at hatiin sa mga bahagi.
Pinutol namin ang manipis na balat ng garing at pinutol ang plaid sa maliliit na cubes. Ibinabad namin ang mga gisantes nang halos isang taon, pagkatapos ay i-blot ang mga ito ng mga serverette hanggang sa matuyo.
Inilalagay namin ang mga inihandang produkto sa kawali sa mga bola sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: mga singsing ng zibou, tupa, mga piraso ng quince, chickpeas. Ibuhos namin ang purified water, idinagdag ang mga sangkap ng ulam sa ilalim.
Pinainit namin ang mga pinggan sa isang pigsa, bawasan ang init hangga't maaari, at pagkatapos ay kumulo sa isang saradong lugar sa loob ng halos dalawang taon. 30 minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng binalatan, hiniwang patatas at mga kamatis na pinaghiwa-hiwalay. Timplahan ng salle, paminta, trimmed parsley at dill.

Naghahain kami ng lamb soup-drinks kasama sa isang mainit na kalan.

Gotuemo lagman

Ang ipinakita na bansa ay naiiba sa teknolohiya ng paghahanda, bilang isang resulta kung saan ang isang average ay matatagpuan sa pagitan ng una at susunod na bansa.

Mga kinakailangang produkto:

kamatis - 6 na mga PC;
matamis na paminta;
karot at patatas - 2 mga PC .;
karne - 600 g;
Oliya pisna - 100 ML;
lockshine para sa lagman - 1 pakete;
manood ng mga ngipin - 6 na mga PC .;
adjika yak - 50 g;
asin at paminta.

Proseso ng paghahanda:

Gupitin ang karne mula sa lahat ng mga flots at tendons, hatiin ang tupa sa mahaba at manipis na mga piraso, ilagay sa isang chavun na may mahusay na pinainit na mantika, magprito hanggang bahagyang browned.
Idagdag ang nilinis at ginutay-gutay na manok sa karne at ipagpatuloy ang proseso para sa isa pang quarter ng isang taon. 5 minuto bago matapos ang termino, magdagdag ng mga karot na hiwa sa mga piraso at gupitin sa mga singsing matamis na paminta. Timplahan ng sillyu herbs.
Sa isang mainit na mangkok, pakuluan ang mga ugat na gulay at hiwa ng mga kamatis sa mga cube. Ito ay handa na para sa isang-kapat ng isang taon, ilagay ang adjika, at magdagdag ng isa pang 3 sili sa isang saradong view.
Pinagsasama namin ang bodega ng karne na may patatas at pinaghalo ang damo. Pakuluan ang pinaghalong lubusan sa isang mangkok ng inasnan na tubig at itapon ito sa kalan.

Ilagay ang mainit na pasta sa isang serving dish at ilagay ang lagman sa kanila. Hinihigop namin ang tinadtad na mga gulay mula sa damo.

Inihurnong tadyang ng tupa

Ang tupa ay may kahanga-hangang garni para sa inihurnong hitsura, lalo na dahil ang aming mga order at pampagana na mga tadyang.

Saklaw ng mga produkto:

cibulini - 3 mga PC.;
hinog na mga kamatis - 5 mga PC;
tadyang ng tupa - 1 kg;
asin, pampalasa, damo.

Teknolohiya ng paghahanda:

Gupitin ang mga tadyang ng tupa sa mga bahagi, kuskusin ng asin at pampalasa, at i-marinate sa loob ng 3 taon.
Inilalagay namin ang mga piraso ng karne sa mga brush sa isang litson na kawali, inilalagay ang kamatis sa manipis na mga tarong, at pinalamanan ang cibul ng kalabasa.
Ibuhos ang produkto na may mga tinadtad na damo, takpan ang lalagyan ng foil, ilagay sa oven sa loob ng 2 taon, pinainit hanggang 190 °C.

15 minuto bago matapos ang proseso, alisin ang papel at lutuin ang mga tadyang ng tupa hanggang sa isang kahanga-hangang ginintuang kulay. Himala masarap na damo handa na!

Chanakhi na may karne sa isang kasirola

Lalo na laganap ang damong ito sa Caucasus. Ano ang sanhi ng napakaraming bilang ng mga taong matagal nang nabubuhay sa mga rehiyong ito?

Mga kinakailangang sangkap:

eggplants, licorice peppers - 4 na mga PC.;
cybul ripchasta - 3 mga PC .;
tupa (bazhano na may inihaw na taba) - 1.5 kg;
taba ng buntot - 120 g;
patatas - 8 bombilya;
tumungo sa gumagawa ng relo;
kamatis - 5 mga PC .;
asin (20 g), paminta (1/3 dessert na kutsara), mga damo.

Pagluluto ng tupa sa isang kasirola:

Gupitin ang mantika sa maliliit na cubes at ilagay ito sa ilalim ng ulam. Ang karne ay binalatan upang alisin ang litid, gupitin sa maliliit na piraso, at ikalat gamit ang isang bola.
Ang mga talong ay kailangang idagdag sa mainit na tubig. Para dito, ang prutas ay pinutol sa mga bilog, inasnan, at iniwan upang mabulok sa loob ng isang taon. Ibuhos namin ang madilim na timpla, basain ang mga gulay, at ilagay ito sa hilera ng karne.
Pinutol namin ang mga kamatis sa mga quarters, alisin ang juice mula sa mga peppers, hugasan ang mga prutas, magaspang na iling ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang worm ball. Idagdag ang cibul, gupitin sa mga hiwa, pagkatapos ay gupitin ang mga patatas sa quarters at hatiin ang mga clove ng chasnik sa manipis na mga plato. Sizzle namin ang mga produkto na may detalyadong mga halamang gamot.
Nilagyan namin ng pulbos ang damo mainit na paminta. Ang isang maliit na baso ng alak ay ibinuhos sa araw. Isara ang kawali nang mahigpit at ilagay ito sa mataas na apoy.
Pagkatapos ng ilang minuto, kapag nagsimulang maging aktibo ang pagkulo, baguhin ang intensity ng pag-init sa pinakamababa, na maaaring mapatay nang hindi bababa sa isang taon.

Sa katulad na paraan, ang mga lamb vats ay nabuo sa Gorshchikhs. Ang ganitong uri ng urchin ay niluto sa oven. Alinmang paraan ito ay magiging mas masarap!

Tupa, inihurnong sa foil

Corona strava be-what mesa ng Pasko- tupa sa oven, inihurnong sa foil.

Warehouse ng produkto:

binti ng tupa;
ocet stovlovy - 250 ML;
asin, paminta, paprika;
purified tubig - 5 l;
pulot - 60 g;
French mustasa - 30 g.

Teknolohiya ng paghahanda:

Pumili kami ng isang malaking mangkok, ilagay sa isang binti ng tupa, at punan ito ng tubig at tubig. Isinasara namin ang lalagyan, iniiwan ang produkto sa ganoong estado sa gabi.
Hinihila ni Vranci ang karne maasim na gitna, patuyuin ito ng mga serveret, gupitin ang dumura at mga ugat, at tadtarin ang taba. Kuskusin namin ang binti na may paminta at magdagdag ng paprika.
Paghaluin ang pulot at French mustard na may buong butil sa isang pinainit na steam bath. Dahan-dahang kuskusin ang karne gamit ang tinanggal na pinaghalong, sunbathe ang binti sa dalawang bola ng foil at iwanan ng 2 taon sa oven (200 °C). Binubuksan namin ang papel 15 minuto bago ang katapusan ng proseso, at isang pampagana na erysipelas ay nilikha.

Inilalagay namin ang inihurnong tupa sa isang plato, pinutol ito sa isang layer ng mga hiwa hanggang sa 2 cm, pinapanatili ang hugis ng cob ng binti. Maglagay ng isang tambak ng French mustard sa isang gilid ng karne.

Vak balish – maliliit na pie na may karne

Sa isang sulyap sa mga miniature Mga pie ng Tatar Umaagos na si Slinky mula sa pinong tinadtad na karne.

Listahan ng mga sangkap:

cibulini - 2 mga PC.;
Ang langis ay pinainit;
kulay-gatas - 300 g;
itlog - 2 mga PC;
bean bag - 1 pc;
Kharchova soda - 9 g;
patatas - 2 mga PC .;
tinadtad na karne - 700 g;
boroshno prosiyan (bazhano wheat) - 500 g.

Mga hakbang sa paghahanda ng wak balish:

Ang kuwarta ay mahiyain sa unang pagkakataon. Ilagay ang mga itlog at sariwang kulay-gatas sa isang mangkok, magdagdag ng 150 g ng pinainit na tinunaw na mantikilya at isang dash ng asin. Talagang iginagalang namin ang bodega, magdagdag ng mga bahagi na sinala nang sabay-sabay sa baking soda, maingat na pagmamasa ng malambot na kuwarta. Sunbate namin ang bag ng dura at inilagay ito sa refrigerator.
Pinutol namin ang mga patatas at cibulini at pinutol ang mga ito sa mga piraso. Para sa mga pie, gupitin ang pulp ng tupa sa maliliit na cubes. Paghaluin ang mga produkto sa isang solong paste at timplahan ng asin at paminta.
Inalis namin ang kuwarta, bumubuo ng maliliit na bola, pinalambot ang mga shortcake, inilalagay ang pagpuno ng karne sa gitna ng balat. Kinurot namin ang gilid ng kuwarta sa kahabaan ng istaka, tinatakan ang mga maliliit na butas, pinahiran ang pastry ng isang spatula, ilagay ito sa isang oiled sheet, at ilagay ito sa oven sa loob ng 50 minuto (180 ° C).

Ang mga maliliit na pie na ito na may karne ay kamangha-manghang, kung ano ang isang side dish! Ihain kasama ng matamis na tsaa at sabaw.

Pinakuluang tupa na walang lasa

Una, pumili ng isa sa mga culinary na pamamaraan ng pag-alis ng karne mula sa tiyak na amoy, na dahil sa ang katunayan na ang dahilan para dito ay hindi ang idinagdag na produkto (isang lumang produkto, nawasak sa teknolohiya ng pagpatay o sa proseso ng pangangalaga).

Tinatanggal namin ang amoy ng tupa gamit ang mga pamamaraan ng paa:

Ang manipis na bubo at smut ay pinutol mula sa karne, taba. Sa karamihan ng mga kaso, ito ang pangunahing ugat ng lahat ng "mabangong" problema.
Ibuhos ang karne sa loob ng isang taon na may gatas (karagdagan pa) o beer, kefir o isang dash ng lemon juice at sparkling na tubig.
Robimo mahina rozchin otstu, ibinuhos sa bagong tupa para sa nich. Kinakailangang baguhin ang Vikoristan Radina sa isang malinis na bodega nang maraming beses.

Paano magluto ng tupa na walang amoy?

Pumili kami ng isang piraso ng karne ng batang tupa, ihanda ang produkto, pagsunod sa mga rekomendasyon, lutuin ito na may idinagdag na mga seasoning ng gulay:

tsibuli;
china, marjoram, zir at luya;
Ang isang mahusay na sangkap na nagbibigay sa karne ng masarap na lasa at aroma, ito ay nagiging isang nilagang na niluto sa maliliit na piraso.

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, upang matiyak na ang amoy ng pinakuluang tupa ay garantisadong, sa dulo ng paggamot sa init, magdagdag ng isang pagwiwisik ng lemon juice sa sabaw.

Tsibulya na pinalamanan ng tupa

Ang ganitong uri ng damo ay hindi madalas na lumilitaw sa ating diyeta. Ang dahilan nito ay ang elementarya na kamangmangan ng mga napakapangit na karne ng orihinal na inihanda na hedgehog.

Halo ng mga sangkap:

pasas pasas (walang tassels) - 60 g;
cybul ripchasta - 7 mga PC .;
bulgur (cereal ng trigo) - 4 tbsp. l.;
Olya oliba - 20 ML;
tinadtad na tupa - 450 g;
manood ng mga ngipin - 3 mga PC .;
cumin (2 tsp), cinnamon (½ tsp), coriander (1 tsp) - lahat sa tisa.

Paraan ng paghahanda:

Nililinis namin ang cibulini, hugasan ito, tuyo ito ng mga serverlet, pagkatapos ay pinutol ang labis na sistema ng ugat. Gawin ito sa isang paraan na ang ulo ng balat sa posisyon ay hindi mahulog sa gilid nito, tulad ng laruang "Roly-Roly".
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pakuluan ang 10 gulay at ibuhos ang mga gulay, pagdaragdag ng hanggang 300 ML.
Ilagay ang rodzinka at bulgur sa mainit na pinggan, na may tubig mula sa cybul, pagdaragdag ng 25 piraso ng tinapay upang ang rodin ay masipsip sa mga produkto.
Pinutol namin ang mga tuktok na bola ng cibulin (hanggang sa 1 cm), kunin ang pulp gamit ang isang kutsara, makinis na i-chop ito nang sabay-sabay mula sa mga tumigas na shell.
Ilagay sa isang kawali Pagkatapos lutuin ang tinadtad na tupa, magdagdag ng mainit na langis sa loob ng 6 na minuto, pagpapakilos gamit ang isang silicone spatula.
Kapag ang produkto ay browning, basagin ang ulam sa mga gilid at magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa. Pagkatapos ng 30 segundo, dumating ang stock ng baka, bahagyang grasa ito, ihalo sa tinadtad na karne, at maghanda ng isa pang 10 khvilins. Nagdagdag kami ng rodzinka at cereal sa karne at timplahan ito ng asin at paminta.
Sa huling yugto ng pagluluto, punan ang ulo ng tsibula na may pinutol na pagpuno, ilagay ang mga gulay sa isang baking dish, takpan ng foil, ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, inilabas namin ang papel at inihanda ang damo para sa isa pang quarter ng isang taon.

Ihain ang stuffed lamb sirloin hanggang sa magmukhang mainit.

Korean sa oven

Well, ngayon - isang culinary intrigue, na tinatawag ng mga nutritionist na isang paraan upang mapanatili ang kalusugan at mabuhay ng mahabang buhay.

Overflow ng mga produkto:

loin ng tupa - 1.5 kg;
beer, Pitna tubig- 300 ML bawat isa;
sariwang kulay-gatas - 420 g;
cibulini - 2 mga PC.;
Oliya natunaw - 30 g;
Boroshno - 60 g;
bay leaf, asin, paminta.

Paghahanda:

Lagyan ng robimo marinade ang cob mismo. Sa isang kasirola, ihalo ang tinadtad na cibul sa mga singsing, beer at tubig, rosemary at bay leaf. Pinakuluan namin ang bodega, pinupuno ang karne ng nakuhang kabaliwan, at pinapanatili itong nakasara sa loob ng 12 taon. Panaka-naka naming binabaligtad ang mga damit.
Alisin ang tupa mula sa pag-atsara, patuyuin ng mga cutlet, kuskusin ng asin, paminta at langis ng oliba. Ilagay ang produkto sa isang sheet at maghurno ng 2 taon sa 180 °C. Huwag kalimutang iwiwisik ang karne ng juice mula sa iyong nakita.
Susunod, alisin ang tupa, budburan ng harina, ibuhos ang sariwang kulay-gatas, at magpatuloy sa pagluluto.

Inihahain namin ang loin sa isang mainit na litson na kawali, ibinubuhos ito hanggang sa maluto na may isang mabangong timpla.

Ang mga dietitian ngayon ay madalas na nagtataas ng ideya ng pagkawala ng tupa. Maniwala ka man o hindi - maniwala ka, ngunit hindi mo maiwasang magkaroon ng paggalang sa katotohanan na mayroong isang uri ng karne, hindi isang hadlang para sa buhay na relihiyon ng tubig. Napakahalaga ng mga kasangkapan!

Nasubukan mo na ba ang pinakuluang tupa? Bakit hindi nilaga, hindi nilaga, hindi mga piraso at piraso sa sopas, ngunit bilang isang malayang damo? Hindi ko alam ang mga ganitong recipe. Bakit nangyari ito - wala akong ideya. Kamangha-manghang karne na lalabas kasama ng iba pa! Mahalagang piliin ang sarsa nang matalino. Napakaraming ibinahagi sa akin ng pangkat ng aming pastol sa kanayunan patawarin mo ako sa recipe, ang nakukuha nila sa regalo ng estado ay ang pinakamababa.

Kinukuha namin ang hulihan na binti ng isang tupa o tupa. Ito ay pinakaangkop para sa pagpapakulo sa ibabang bahagi malapit sa sulok, alinman sa baluktot o hindi pasulong. hindi tuhod, ngunit mas mababa. Nandoon ang lahat ng karne, maraming karne ang makakain, maraming karne ang makakain, at may mabahong balat na nakapatong sa iyong balat. High-grade pulp ang kalsada - mas mataas. Narito ang isang piraso lamang na mababa ang taba, mabigat lamang sa taba. Kung mayroon kang harap na binti (walang talim ng balikat), maaari mo ring kunin ito mula sa kanan. Ang mga piraso ng ale ng pulp ay may kasalanan din, hindi lamang mga brush!

Cream ang karne, kakailanganin mo ng black peppercorns, asin at tubig. Para sa kalahating litro ng tubig - 1 black peppercorn, para sa 1 litro ng tubig - isang kutsarita ng mala-kristal na asin. At ang sarsa para sa pinakuluang tupa ay lalong mainit at malamig, na may mababang-taba na kulay-gatas o nilagyan ng yogurt - sa alinmang paraan ito ay bihira at maasim. Mga pampalasa - sariwang damo, asin, asin, o isang maliit na paminta, ngunit subukan muna nang wala ang mga ito upang pahalagahan ang lasa ng karne. Walang masyadong malakas o nakasuot na mainit - ang tupa na pinakuluang sa ganitong paraan ay may napakalambot, pinong lasa na madaling patayin.

Ilagay ang tupa sa isang kasirola at magdagdag ng tubig upang ganap na masakop ang karne. Ang tubig ay sinusukat hangga't ito ay ibinuhos, upang ito ay kinakailangan upang matunaw ang paminta at asin. Kung ang mga brush ay hindi magkasya sa kawali, alisin ang mga ito at ilagay ang mga ito, ibalik ang mga ito sa panahon ng pagluluto. Magdagdag ng paminta mula sa kaunting tubig (isang gisantes kada litro). Dalhin ang tubig sa isang pigsa, alisin ang bula at lutuin ang karne sa mababang init para sa isa pang taon. Magdagdag ng asin at magluto ng 10-20 khvilins. Basta? Hindi ito maaaring maging mas simple.

Upang ihanda ang sarsa, paikutin ang kulay-gatas na may mga sariwang damo at idagdag ito sa isang blender. Basta? Nagliyab lang!

Kapag handa na ang karne, aalisin ito sa kawali at gupitin sa mga bahagi. Maaari mong maranasan ang parehong mainit at malamig. Mas mainit ito ay luto, mas malamig (sa unang kalahati ng araw pagkatapos alisin mula sa kawali) maaari mo itong hiwain nang mas manipis.

Huwag kalimutan ang tungkol sa sarsa. Mga posibleng side dish - pinakuluang patatas, pinakuluang kale, itim na tinapay. Simpleng rural cuisine, in short. Tulad ng alam mo, ang recipe ay utilitarian at araw-araw, hindi banal. Hindi, ngunit anong uri ng karne ang pinakamurang para sa pamilya ng pastol na ito?