Leeg ng baboy - ito ay isa sa mga unibersal na produkto sa isang mahusay na kahulugan ng salita. Mula sa ganitong uri ng karne, maaari kang magluto ng maraming bilang ng mga masasarap na pinggan na magugustuhan ng lahat. Sa partikular, ang mga ito ay mga cutlet, kebab, meryenda, sopas, pinausukang karne at marami pang iba na kakailanganin sa anumang kapistahan at sa pang-araw-araw na buhay. Nakatutuwang malaman kung malusog ang leeg ng baboy, at kung ano ang eksaktong maihahanda mula rito.

Ang leeg ng baboy ay ang bahagi na nakaupo sa pagitan ng katawan ng tao at ng ulo. Sa madaling salita, ito ang likod ng pisngi. Ang produkto ay isinasaalang-alang ang pinaka malambot at pinakamasandal na bahagi ng karne ng baboy. Siyempre, ang taba ay naroroon pa rin, ngunit may mas kaunti sa mga ito kaysa sa iba pang mga bahagi ng bangkay, at pantay-pantay itong ibinahagi sa ibabaw ng sapal.

Ito ay kagiliw-giliw na! Sa sandaling sa Mexico, ang mga lokal na chef ay nagluto ng pinakamalaking bahagi ng pritong baboy. Ang bigat ng natapos na ulam ay 3064 kilo. Upang maihanda ang isang napakalaking obra maestra, ang mga chef ay nangangailangan ng 2897.2 kilo ng baboy, 140 kilo ng mga sibuyas, 25 kilo ng asin, pati na rin 12 kilo ng iba't ibang pampalasa. Upang maipakita ang isang natatanging pinggan sa pagluluto, kailangan ng 42-meter tray.

Ang mga benepisyo at pinsala ng leeg ng baboy

Ang mga benepisyo at pinsala ng isang leeg ng baboy ay direktang nakasalalay sa komposisyon nito. Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo, maaari nating mai-highlight ang isang makabuluhang nilalaman ng sink, amino acid at iron. Bilang karagdagan, ang karne ng baboy ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina. At ito ay napaka kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan, lalo na sa panahon ng pagpapasuso, kung kinakailangan upang mapanatili ang paggawa ng gatas.

Ang taba ng baboy at karne sa pangkalahatan ay madaling hinihigop ng katawan. Wala silang negatibong epekto (kapag natupok sa loob ng makatwirang mga limitasyon) sa mga daluyan ng dugo at puso (kumpara sa fat fat, na lubos na pinanghihinaan ng loob na kainin). Naglalaman din ang baboy ng isang makabuluhang nilalaman ng mga bitamina (lalo na ang pangkat B: B12, B6, B3, B2, B1), na gawing normal ang paggana ng sistema ng nerbiyos, makakatulong upang makayanan ang mga nakababahalang sitwasyon.

Ito ay mahalaga! Ang mga bitamina B ay walang kakayahang makaipon sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit kinakailangan ang kanilang patuloy na muling pagdadagdag.

Para sa mga kalalakihan, ang baboy ay isang magandang pagkakataon upang kalimutan ang tungkol sa "mga problema sa kalalakihan". Inaangkin ito ng mga nutrisyonista sa buong mundo. Sa pamamagitan ng paraan, ang karne na ito ay naglalaman ng hindi maraming kolesterol. Bilang paghahambing, mayroong higit pang kolesterol sa manok at baka.

Ang pinsala ng baboy ay ang mataas na nilalaman ng histamines. Maaari itong humantong sa isang reaksiyong alerdyi. Gayundin, ang produkto ay caloric pa rin, kaya't ang paggamit nito ay dapat na dosis. Kung tinanggal mo ang simpleng rekomendasyong ito, may posibilidad na magkaroon ng labis na timbang (pagsasama lamang sa hindi magandang nutrisyon).

Ano ang maaari mong lutuin mula sa isang leeg ng baboy?

Ano ang maaari mong lutuin mula sa isang leeg ng baboy? Ayon sa kaugalian, ang barbecue ay inihanda mula sa bahaging ito ng karne, na sorpresa sa juiciness, lambot at isang hindi kapani-paniwalang amoy na sanhi ng isang gana. Para sa isang mahusay na kebab kailangan mo ng pag-atsara. Maaari kang pumili mula sa mga sumusunod na marinade recipe:

1. Kapatagan. Sapat na itong kumuha ng asin, tinadtad na bawang at pampalasa (thyme, oregano, rosemary, basil at thyme na perpektong umakma sa produkto). Sa komposisyon na ito, kailangan mong ihulog ang baboy at ipadala ito upang mag-atsara ng 1.5-2 na oras sa isang malamig na lugar.
2. Mula sa mga sibuyas. Ito ay isa pang klasiko at simpleng recipe. Kailangan mong pino ang sibuyas, ihalo sa asin, gadgad na bawang, pampalasa at lagyan ng rehas ang baboy. Ang produkto ay dapat na marino ng hindi bababa sa maraming oras (perpektong 10-12 na oras).
3. Mula sa mga sibuyas, kamatis at lemon juice. Halo-halong mga sangkap, maaari kang magdagdag ng kaunting langis (oliba o mirasol). Sa gayong pag-atsara, ang karne ay dapat kumulo ng hindi bababa sa 2 oras.
4. Mula sa alak. Ito ay sapat na upang kumuha ng isang baso ng alkohol at idagdag ito sa isa sa mga nasa itaas na mga marinade recipe. Gagawin nitong mas malambot ang karne at bibigyan ito ng kamangha-manghang lasa.
5. Mineral na tubig. Una, ang karne ay inasnan at paminta. Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang produkto sa loob ng 2 oras sa isang handa na atsara na gawa sa mineral na tubig, lemon juice at langis (anumang gulay, tulad ng mirasol o olibo, ay gagawin).
6. Mula sa beer. Kailangan mong ihawan ang karne ng asin, bawang at pampalasa, ibuhos sa isang maliit na halaga ng serbesa at ipadala sa kumulo sa loob ng 2 oras.
7. Toyo. Kailangan mong ihawan ang baboy ng pampalasa at bawang. Hindi na kailangang gumamit ng asin. Pagkatapos ang leeg ay ibinuhos ng toyo at pinapayagan na magluto ng 1.5-2 na oras.
8. Mustasa. Kailangan mong ihalo ang kulay-gatas o mayonesa, mustasa at bawang (ito ay paunang durog). Kapag gumagamit ng sour cream, kuskusin ang baboy ng asin. Pagkatapos ang karne ay pinahiran ng marinade at naiwan sa ref ng hindi bababa sa 2 oras.
9. Kefir at sibuyas. Kailangan mong ihalo ang kefir, tinadtad na sibuyas at kiwi. Ang baboy ay pinahid ng mga pampalasa, asin at ibinuhos ng marinade. Una, ang ulam ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay itabi sa isang malamig na lugar para sa 10-12 na oras.

Matapos ma-marinate ang karne, maaari mo itong lutuin. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang pagkakataon na gumawa ng hindi isang kebab, ngunit ilang iba pang mga pinggan. Maaari kang maging pamilyar sa mga kagiliw-giliw na pagpipilian sa pagluluto sa talahanayan.

Ang karne ay maaaring lutuin nang maayos o may mga additives. Halimbawa, maaari kang maghurno ng baboy na may patatas, gulay, kabute. Maaari ka ring magdagdag ng malusog na sangkap sa pagtatapos ng pagluluto - mga hiwa ng lemon, olibo, repolyo.

Payo! Maaari mong palaman o palaman ang leeg ng baboy, at dapat itong gawin bago mag-atsara. Upang magawa ito, kailangan mong gumawa ng malalim na pagbawas kung saan inilalagay ang mga bawang ng sibuyas, piraso ng karot o prun. Sa kasong ito, ang ulam ay magbabad pa, magiging makatas at hindi kapani-paniwalang masarap. Sa pangkalahatan, ang pagpuno ay maaaring maging anumang, halimbawa, gadgad na keso, gulay (mga kamatis, eggplants, zucchini).

Mga lihim ng pagpili at pag-iimbak

Ang mga lihim ng pagpili at pag-iimbak ay makakatulong sa iyo na ihanda nang tama ang ulam. Inirerekumenda na bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

1. Kulay. Ang karne ng baboy na may kulay-rosas na kulay ng rosas na may kaunting puting mga layer ay itinuturing na mabuti. Ang isang hindi natural na mukhang rosas na tint ay nagpapahiwatig na ang karne ay naglalaman ng mga tina, na nangangahulugang ito ay hindi magandang kalidad. Ang isang madilaw-dilaw o maputlang kulay ay nagpapahiwatig ng pagiging tigas ng karne.
2. Mataba Dapat ay nasa pinakamaliit na dami. Sa madaling salita, ang karne ay dapat na marmol, iyon ay, ang taba ay dapat na pantay na ihalo sa pulp. Ang taba mismo ay dapat na puti o gatas. Ngunit ang isang kulay-abo o dilaw na kulay ay nagpapahiwatig ng pagiging matatag ng produkto.
3. Amoy Dapat ito ay karaniwan at tipikal para sa karne. Ang pagkakaroon ng kabulukan o asim ay nagpapahiwatig ng hindi magandang kalidad ng produkto o kabastusan.
4. Ang lugar kung saan ginawa ang pagbili. Mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga pinagkakatiwalaang mga tagatustos. Hindi ka maaaring bumili ng pagkain sa kusang merkado, sa gitna ng kalye o sa mga kuwadra. Palaging maging interesado sa mga dokumento. Ang kanilang kawalan ay nagsasalita tungkol sa iligalidad ng pagbebenta ng karne at, marahil, ng mababang kalidad nito.
5. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng sariwang karne sa ref para sa higit sa isang araw.
6. Kung kinakailangan, ang baboy ay maaaring ma-freeze sa freezer. Hindi inirerekomenda ang muling pagyeyelo dahil magreresulta ito sa pagkawala ng halaga ng nutrisyon sa karne.

Ano ang pinagsama at ano ang papalit?

Ano ang pinagsama nito at ano ang papalit? Ang mga katanungang ito ay madalas na lumitaw sa mga maybahay. Ang baboy ay pinagsama sa halos lahat:

1. Mga prutas at berry. Kabilang sa mga ito, ang pinatuyong mga aprikot, prun, matamis at maasim na mansanas ay lalo na nakikilala.
2. Kabute. Anumang gagawin, maliban sa napakataba, iyon ay, porcini at shiitake na kabute.
3. Mga pinggan sa gilid. Maaari kang magluto ng niligis na patatas o inihurnong sa oven, kanin, bakwit at kahit barley para sa isang inihurnong leeg ng baboy.
4. Mga gulay (anuman). Ang mga pinausukang karne ay isinasaalang-alang lalo na masarap sa repolyo, parehong sariwa at nilaga.

Ang veal (karne ng baka ay hindi angkop, dahil mas matigas ito at praktikal na hindi naglalaman ng taba) at manok (lalo na ang pabo at gansa) ay maaaring makilala bilang angkop (sa mga tuntunin ng komposisyon at panlasa) na mga produkto.

Ang leeg ng baboy ay isang masarap at masustansyang produkto na maaaring lutuin sa iba't ibang paraan, halimbawa, iprito sa isang kawali o grill, gumawa ng barbecue sa grill, idagdag sa sopas, pizza o salad bilang isang sangkap. Nananatili ito upang makahanap ng tamang resipe at palayawin ang iyong sarili ng masarap na karne ng baboy.

Leeg ng baboy (leeg, hiwa ng leeg) - bahagi ng bangkay ng isang kinakain na baboy. Ito ay may isang pinong istraktura ng pulp at isang mataas na nilalaman ng mga mataba na tisyu. Ito ay kinakain pangunahin na pinirito o inihurnong.

Nilalaman ng calorie

Ang 100 gramo ng leeg ng baboy ay naglalaman ng halos 198 kcal.

Komposisyon

Ang kemikal na komposisyon ng leeg ng baboy ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga protina, taba, bitamina (B1, B3, B4, B9) at mga mineral (lata, nikel, kobalt, molibdenum, fluorine, chromium, tanso, yodo, sink, bakal, asupre, murang luntian, posporus , potasa, kaltsyum, sosa, magnesiyo).

Paano magluto at maghatid

Sa karamihan ng mga kaso, ang leeg ng baboy ay kinakain na pinirito at inihurnong, mas madalas ang bahaging ito ng bangkay ng baboy na ginagamit sa pagluluto upang maghanda ng pinakuluang at nilagang pinggan. Bilang isang patakaran, ito ang lahat ng mga uri ng mga sopas, litson at inihaw. Bukod dito, kapag naghahanda ng mga pritong at lutong pinggan, inirerekumenda na gamitin ang buong leeg ng baboy, gupitin ito kasama ang isang fan, ngunit hindi ito pinuputol hanggang sa wakas. Ang mga incision ay maaaring pinalamanan ng iba pang mga pagkain, o simpleng kuskusin ng pampalasa.

Ang adobo na leeg ng baboy ay mahusay para sa paggawa ng mga kebab. Bukod dito, hindi lamang ang suka ang maaaring magamit bilang isang atsara, kundi pati na rin ng pulang alak, kefir at kahit na mineral na tubig na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa.

Anuman ang paraan ng pagluluto, ang leeg ng baboy ay hinahain ng isang ulam na gulay. Bilang panuntunan, ang mga ito ay mga patatas, repolyo o mga legume na pinirito, pinakuluang o nilaga.

Ano ang pinagsama sa

Ang leeg ng baboy ay napakahusay sa pinakasikat na mga pagkain, lalo na ang mga gulay (patatas, repolyo, mga legume), prutas, berry, kabute, matamis at maasim na sarsa, keso, mani, honey.

Paano pumili

Kapag pumipili ng isang leeg ng baboy, dapat mong bigyang pansin ang kulay ng pulp. Dapat itong maging hindi masyadong madilim o masyadong ilaw. Ang isang madilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang karne ay kinuha mula sa isang may edad na hayop at pagkatapos ng pagluluto ay magiging matigas at walang lasa. Kaugnay nito, ang labis na ilaw na kulay ng pulp ay nagpapahiwatig na ang mga hormonal na paghahanda ay aktibong ginamit kapag lumalaki ang hayop. Samakatuwid, ang pinakapiniling pagpipilian ay ang karne ng isang batang hayop, ang laman na may kulay na malambot na kulay ng pula. Sa kasong ito, ang mga fatty layer ay dapat na malambot at may kulay puti.

Imbakan

Ang sariwang cut ng leeg ng baboy ay dapat na itabi sa ref, kumain ng karne sa loob ng 5-7 araw. Gayunpaman, hindi inirerekumenda na gumamit ng mga selyadong lalagyan para sa pag-iimbak. Upang mapanatili ang karne sa mas mahabang panahon (hanggang sa isang taon), maaari itong mai-freeze., Tinitiyak ang pagsunod sa rehimen ng temperatura (hindi mas mataas sa minus 18 degree Celsius).

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Kahit na pagkatapos ng matagal na paggamot sa init, ang leeg ng baboy ay nagpapanatili ng isang makabuluhang bahagi ng orihinal na halaga ng nutrisyon. Ito ay dahil sa komposisyon ng kemikal na naglalaman ng iba't ibang mga likas na aktibong biologically, na kung saan, natutukoy ang pagkakaroon ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa ganitong uri ng karne. Sa partikular, ang regular na paggamit nito ay binabawasan ang excitability ng nerbiyos, pinasisigla ang mga proseso ng hematopoiesis, metabolismo, pagbuo ng buto at kalamnan na tisyu, at nagpapabuti din sa paggana ng puso, mga daluyan ng dugo at gastrointestinal tract.

Mga paghihigpit sa paggamit

Indibidwal na hindi pagpayag, pagkahilig sa mga reaksyon ng alerdyi, ang pangangailangan para sa sapilitan paggamot sa init sa isang temperatura na hindi bababa sa 75 degree Celsius, sobrang timbang, mga sakit ng cardiovascular system (paggamit sa limitadong dami).

(adsbygoogle \u003d window.adsbygoogle ||) .push (());

Mga katangian ng leeg ng baboy

Nutrisyon na halaga at komposisyon | Mga Bitamina | Mga Mineral

Magkano ang isang leeg ng baboy (average na presyo bawat 1 kg.)?

Ang leeg ng baboy ay isang malambot na karne ng baboy na may mga guhit ng bacon, na pinutol mula sa leeg ng hayop. Sa hugis at hitsura, ang isang piraso ng leeg ng baboy ay medyo nakapagpapaalala ng isang makapal na tinapay ng sausage, na hindi hihigit sa tatlumpung sent sentimo ang haba. Sa katunayan, ang isang leeg ng baboy ay isang maayos na pagsasama ng malambot na karne na may taba nang walang pumped up na kalamnan at mga ugat. Ang calorie na nilalaman ng isang leeg ng baboy ay tungkol sa 343 kcal bawat daang gramo ng sariwang produktong karne.

Dapat tandaan na kapag pumipili ng isang leeg ng baboy, kinakailangang bigyang-pansin ang tumpak na kulay ng taba, kung saan, perpekto, dapat na magkakaiba sa puti o puting-rosas na kulay. Kung ito ay dilaw, pagkatapos ay mayroon kang isang hindi magandang kalidad na produkto. Bilang karagdagan, ang isang malaking halaga ng mga pelikula sa ibabaw ng leeg ng baboy ay isang tanda ng tuyo at matigas na karne. Ang pagpili ng tamang leeg ng baboy ay nagbibigay ng isang napaka-makatas at malambot na ulam na simpleng matutunaw sa iyong bibig.

Samantala, ang leeg ng baboy ay maaaring lutuin alinsunod sa iba't ibang mga recipe. Una sa lahat, ang mga pinggan mula dito ay lalong makatas kung ang leeg ng baboy ay luto sa isang buong piraso. Ang isang iba't ibang mga lasa ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paggamit ng lahat ng mga uri ng atsara na angkop para sa baboy.

Kaya, kung magpasya kang magluto ng isang leeg ng baboy sa isang buong piraso, tiyak na masisiyahan ka sa mga ganitong pamamaraan sa pagluluto tulad ng pagluluto sa oven sa isang manggas o palara. Bilang karagdagan, maraming mga tao tulad ng leeg ng baboy, steamed o inihurnong sa isang mabagal na kusinilya. Totoo ito lalo na para sa mga tagasunod ng wastong nutrisyon, dahil dahil sa mataas na calorie na nilalaman ng leeg ng baboy, ang produktong ito ay mahirap tawaging pandiyeta.

Sa pamamagitan ng paraan, bago ang pag-aatsara, ang isang piraso ng leeg ng baboy ay maaaring pinalamanan o pinalamanan. Sa huling kaso, ang mga malalim na pagbawas ay ginawa sa karne na may isang kutsilyo, pagkatapos kung saan mahaba ang mga stick ng karot, sibuyas ng bawang o prun ay inilalagay sa kanila. Upang maihanda ang pinalamanan na leeg ng baboy, ang mga nakahalang paggupit ay ginawa hindi sa pinakadulo. Ito ay naging isang uri ng libro na may mga pahina. Sa kasong ito, ang kapal ng mga plato ng karne ay halos isa at kalahating sentimetro. Sa pagitan nila, maaari kang maglatag ng pagpuno (tinadtad na karne) ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot, prun, halaman, walnuts, keso, gulay (kamatis, zucchini, talong).

Bago palaman o palaman ang leeg, isang buong piraso ng baboy ay pinahid ng asin at pampalasa. Kapag gumagamit ng isang makapal na atsara, tulad ng mustasa, ang mga piraso ay maaaring simpleng pahiran ng sarsa na ito. Pagkatapos ng pagpupuno, ang buong piraso ng leeg ng baboy ay pinahiran ng pag-atsara. Ang mga pinaghiwa-hiwalay na plato ay pinagsama kasama ang mga palito o mga skewer na gawa sa kahoy upang ang isang piraso ng leeg ng baboy ay hindi mahulog at tila buo.

Pork leeg ng calorie 343 kcal

Halaga ng lakas ng leeg ng baboy (Ratio ng mga protina, taba, karbohidrat - bju):

Mga Protein: 13.6 g (~ 54 kcal)
Taba: 31.9 g (~ 287 kcal)
Mga Carbohidrat: 0 g. (~ 0 kcal)

Ratio ng enerhiya (b | f | y): 16% | 84% | 0%

Paglalarawan

Ang pinausukang leeg ng baboy ay isang medyo mataba na produkto na nakuha ng paninigarilyo ng isang tiyak na bahagi ng carcass ng baboy. Ang pinausukang leeg ay medyo masarap at malambot. Maaari mo itong usokin sa bahay, halimbawa, sa isang multicooker, kung mayroong isang espesyal na mode sa paninigarilyo, na kung saan ay tipikal para sa mga modernong multifunctional na aparato. Sa pagluluto, ang leeg ng baboy ay malawakang ginagamit para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang pinausukang leeg ng baboy sa isang multicooker ay ginagamit para sa paggawa ng mga sopas at casseroles, pagpuno ng pizza at pie, para sa paghahanda ng mga pangunahing kurso at mainit na meryenda. Ang produktong ito ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang kaaya-ayang pinausukang lasa, ginagawa itong mas malinamnam.

Pagkain

Halaga ng enerhiya (100 g) 267 kcal (1117 kJ)

Pinagsasama ang leeg ng baboy sa iba pang mga produkto

Ang baboy ay maayos na sumasama sa mga prutas at berry, tulad ng mga prun at pinatuyong mga aprikot. Ang mga matamis at maasim na mansanas ay angkop din sa karne na ito. Ang kombinasyon ng baboy na may mga kabute ay nagbibigay ng mahusay na panlasa.

Imbakan ng leeg ng baboy

Ang sariwang karne ay maaaring itago sa loob ng 24 na oras nang hindi nagyeyelong sa ref. Maaari ring mai-freeze ang baboy at maiimbak sa freezer. Ang pag-Defrost ng karne at muling pagyeyelo ay hindi inirerekumenda, dahil makakasira ito sa lasa ng karne.

Mga kapalit ng leeg ng baboy

Sa mga pinggan, ang baboy ay maaaring mapalitan ng veal o manok.

Kasaysayan ng pinagmulan ng leeg ng baboy

Alam na ang mga tao ay kumakain ng karne ng baboy noong Panahon ng Bato. Para sa mga magsasaka sa Europa, ang baboy ay ang tanging praktikal na ulam ng karne sa loob ng maraming siglo, dahil ang hayop na ito ay napaka hindi mapagpanggap sa pangangalaga at nutrisyon.

Impluwensiya sa katawan ng tao, mga kapaki-pakinabang na sangkap

Ang baboy ay mataas sa mga amino acid, zinc at iron. Dahil sa mataas na nilalaman ng protina, ang karne ng baboy ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga babaeng lactating, dahil nag-aambag ito sa paggawa ng gatas ng ina. Ang karne ng baboy ay madaling masipsip ng katawan, at ang taba ng baboy ay hindi gaanong nakakasama sa mga daluyan ng puso at dugo kaysa sa fat fat. Naglalaman ang baboy ng maraming bitamina B - B1, B2, B3, B6 at B12, na may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos at makakatulong upang makayanan ang stress. Napatunayan na ang mga bitamina ng pangkat na ito ay hindi naipon sa katawan, kaya't ang kanilang halaga ay dapat na punan araw-araw.

Nakakagulat, ang nilalaman ng masamang kolesterol sa baboy ay mas mababa kaysa sa karne ng baka o manok.

Magbukas tayo ng isa pang "lihim": ayon sa mga nutrisyonista, ang baboy ay isang mahusay na katulong sa paglaban sa "mga problema sa lalaki".

Sa kabilang banda, ang baboy ay naglalaman ng maraming histamines, kaya maaari itong maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa leeg ng baboy

Bilang ng mga baboy

Tinatayang ang bilang ng mga baboy sa mundo ay 400-500 milyon, na halos isa sa bawat sampung katao.

Itala ang pinggan ng baboy

Ang pinakamalaking bahagi ng inihaw na baboy ay inihanda sa Mexico, ang bigat ng pinggan (sa wikang lokal na Cochinita pibil) ay 3,064 na kilo. Ang paghahanda ng ulam na ito ay tumagal ng 2 897.2 kg ng baboy, 140 kg ng sibuyas, 25 kg ng asin, 12 kg ng iba pang pampalasa. Ang tray kung saan inilagay ang nakahandang pinggan ay may haba na 42 metro.

Mga benepisyo ng produktong leeg ng baboy

Ang mga pagkakaiba-iba sa isang mataas na nilalaman ng protina, dahil dito inirerekumenda ito para sa mga babaeng lactating, dahil nagtataguyod ito ng paggagatas. Mayaman sa sink, iron, amino acid. Ito ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga bitamina B. Ang leeg ng baboy ay madaling hinihigop ng katawan, at ang taba ng baboy ay hindi nakakasama sa mga daluyan ng dugo at pag-andar ng puso tulad ng fat fat.

Pinsala ng produkto ang leeg ng baboy

Ang leeg ng baboy at baboy sa pangkalahatan ay naglalaman ng maraming histamines, kaya't hindi mo dapat sabik na ubusin ang baboy sa walang limitasyong dami, maaari itong maging sanhi ng isang bilang ng mga reaksiyong alerhiya. Wala itong mga kontraindiksyon, tulad ng paggamit ng karamihan sa mga produkto, mahalaga ang panukala. Ang isang katamtamang halaga ay makikinabang sa katawan, habang ang labis na pagkonsumo ay maaaring mapanganib, kabilang ang pagpukaw ng pagtaas ng timbang.

Kaldero ng leeg ng baboy

Ang calorie na nilalaman ng isang leeg ng baboy ay 343 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng leeg ng baboy

Naglalaman ang leeg ng baboy ng kinakailangang halaga ng sink at iron. Gayundin, ang karne ng baboy ay naglalaman ng maraming bitamina mula sa B group (B1, B2, B3, B6 at B12), na matagumpay na nakakaapekto sa buong sistema ng nerbiyos ng tao, na tumutulong sa kanya na madaling makayanan ang stress (calorizator). Ang mga bitamina ng pangkat na ito ay hindi naipon sa katawan ng tao, samakatuwid ang kanilang dami ay dapat na punan araw-araw. Ang pinakalaganap ay ang naturang mga mineral tulad ng posporus, asupre, sink, molibdenum.

Baboy (leeg) sa pagluluto

Ang mga leeg ng baboy ay maayos na sumasama sa iba't ibang mga berry at prutas, halimbawa, pinatuyong mga aprikot o prun. Ang mga matamis at maasim na mansanas (calorizer) ay gumagana rin ng maayos sa karne na ito. Ang kombinasyon ng baboy sa anumang mga kabute ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang lasa.

Mula sa leeg ng baboy na madalas makuha ang pinaka masarap na pork shashlik.

Ang paggamit ng baboy leeg sa pagluluto

Ito ay mula sa leeg na ang pinaka masarap na pork shashlik ay tradisyonal na nakuha.

Mga tampok ng pagluluto ng leeg ng baboy

Upang maihanda ang sabaw, ang baboy ay isinasawsaw sa malamig na tubig, kung saan ang mga mahahalagang nutrisyon ay inililipat sa sabaw. Upang magluto ng pinakuluang baboy, ang karne ay dapat isawsaw sa kumukulong tubig at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa edad ng karne; sa average, ang baboy ay luto para sa 1.5 - 2 na oras. Para sa higit pang makatas na karne, pinakamahusay na i-asin ito 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Mga recipe ng leeg ng baboy

Pinausukang leeg ng baboy sa isang mabagal na kusinilya, luto sa iba't ibang paraan.

Nakasalalay sa nais na resulta, ang pinausukang leeg ng baboy sa isang multicooker ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Ito ay pinakuluan kung kinakailangan upang gumawa ng sopas. Ito ay inihurnong kapag naghahanda ng mga casserole o inihandang kalakal. Ang pinausukang leeg ng baboy ay nilaga, lalo itong masarap kapag isinama sa repolyo, dahil ang walang lebadura na repolyo ay nakakakuha ng kaaya-ayang pinausukang aroma, puspos ng amoy ng leeg.

Inihaw na Pork Neckmayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 48.2%, choline - 15.3%, bitamina B6 - 15.3%, bitamina PP - 20.4%, posporus - 18.5%, kloro - 25, 7%, kobalt - 82.8%, molibdenum - 20.3%, chromium - 27.5%, sink - 17.6%

Mga Pakinabang ng Roasted Pork Neck

• Bitamina B1 ay isang bahagi ng pinakamahalagang mga enzyme ng karbohidrat at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng mga branched-chain na amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga seryosong karamdaman ng mga nerbiyos, digestive at cardiovascular system.
• Choline ay isang bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa pagbubuo at metabolismo ng mga phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng pangkat ng methyl, kumikilos bilang isang lipotropic factor.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune na tugon, pagsugpo at paggulo ng proseso sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pag-convert ng mga amino acid, sa metabolismo ng tryptophan, lipids at mga nucleic acid, na nag-aambag sa normal na pagbuo ng erythrocytes, pagpapanatili ng normal na antas ng homocysteine \u200b\u200bsa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbawas ng gana sa pagkain, isang paglabag sa kondisyon ng balat, pag-unlad ng homocysteinemia, anemia.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala ng normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Posporus Nakikilahok sa maraming proseso ng pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, na kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay isang bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
• Chlorine mahalaga para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
• Cobalt ay bahagi ng bitamina B12. Pinapagana ang mga enzyme ng fatty acid metabolism at folic acid metabolism.
• Molibdenum ay isang cofactor ng maraming mga enzyme na nagbibigay ng metabolismo ng naglalaman ng asupre na mga amino acid, purine at pyrimidines.
• Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na pinahuhusay ang epekto ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbawas ng pagpapaubaya sa glucose.
• Sink ay isang bahagi ng higit sa 300 mga enzyme, nakikilahok sa mga proseso ng pagbubuo at agnas ng mga karbohidrat, protina, taba, mga nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gen. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, atay cirrhosis, sekswal na Dysfunction, at pangsanggol malformations. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagsiwalat ng kakayahan ng mataas na dosis ng zinc na makagambala sa pagsipsip ng tanso at dahil doon magbigay ng kontribusyon sa pag-unlad ng anemia.

Isang kumpletong gabay sa mga pinaka kapaki-pakinabang na produkto na makikita mo sa apendiks