Paano gumawa ng Tatar pie echpochmak. Echpochmak na may karne at patatas. Makatas at malarosas na Tatar pie

Ang Echpochmak ay isang tanyag na damo sa lutuing Tatar. Sa pangkalahatan, ang echpochmak ay kahawig ng mga pangunahing pie ng karne na ginawa mula sa walang lebadura na masa na puno ng patatas, veal, manok at tupa.

Sa ngayon, walang katapusang mga pagkakaiba-iba sa tema ng paghahanda ng echpochmak. Maaari kang gumawa ng mga pie hindi lamang mula sa walang lebadura na kuwarta, kundi pati na rin mula sa matamis na keso o kulay-gatas na kuwarta! Samakatuwid, ngayon ipinakita namin sa iyo ang isang klasikong recipe.

Pangalan: Echpochmak Idinagdag ang petsa: 18.12.2014 Oras ng paghahanda: 2nd year ika-30 siglo Bahagi ayon sa recipe: 6 Marka: (1 , Porivn. 5.00 iz 5)
mga bodega

produkto	Dami
Para sa pagsusulit:
Gatas	1.5 tbsp.
Boroshno	500 g
Langis ng Vershkov	150 g
Drizhdzhi	15 g
Zukor	1 tbsp.
Sil	para sa sarap
Para sa pagpuno:
Mga itlog	2 pcs.
Kartoplya	300 g
Ghee	100 g
Yalovichi fillet	700 g
Cybula ripchasta	2 pcs.
Yalovichi sabaw	400 ml
Sil	1 tsp.

Recipe para sa echpochmak sa istilong Tatar

Ngayon kumpletuhin ang awkward na hakbang sa paghahanda: punan ang lebadura ng maligamgam na tubig (kumuha lamang ng isang prasko). Pagkatapos ay salain ang zukor at haluing mabuti. Iwanan ang sumish sa loob ng 15 minuto|. Suriin bago siya magising.

Para sa isang oras, matunaw ang tuktok na mantikilya na may gatas, pukawin at idagdag sa lebadura. Kapag lumabas na ang timpla, salain nang maigi at masahin ang kuwarta. Mangyaring huwag mag-atubiling tumayo ng 40 minuto sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay idagdag|idagdag| Magdagdag ng anumang labis na beans, ihalo muli at itabi sa loob ng 1 taon.

Hugasan nang maigi ang fillet ng baka at tuyo ito gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin sa maliliit na cubes. Balatan ang zucchini at patatas, gupitin sa maliliit na cubes. Ilagay ang karne, patatas at cibul sa isang malalim na mangkok. Ilagay ang tinunaw na tinunaw na mantikilya doon, magdagdag ng asin at paminta at ihalo nang mabuti. Takpan ang takip at itabi sa loob ng 40 minuto.
Ang isang mahalagang elemento ng Tatar echpochmaki ay ang kanilang hindi pangkaraniwang anyo. Ilagay sa isang mahusay na pinatuyo na mesa at ilagay ang kuwarta. Hatiin ito sa 6 pantay na bahagi. Pisilin ang ilan sa balat sa shortbread. Maglagay ng 2-3 tbsp sa mga shortbread. l. pagpuno, maingat na kurutin ang mga gilid ng trikutnik, ngunit tandaan - kailangan mong isara ang pagbubukas sa gitna. Sa sobrang kuwarta, i-download ang mga bag maliit ang sukat At isara ang mga pinto sa kanila.

Painitin ang oven sa 180 degrees. Mainam na grasahan ang deco ng langis o takpan ito ng papel na pergamino. Ibabad ang mga pie na may hinalong itlog at ilagay sa isang sheet. Maghurno ng humigit-kumulang 20-30 khvilins. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang mga ito mula sa oven. Buksan ang mga pie at ibuhos ang 2 tsp sa mga balat. inihanda na sabaw.

Takpan muli ang mga itlog ng mga bag at maghurno ng 15 minuto. Ihain ang Tatar strain sa mesa sa tabi ng mainit na inumin. Bago ihain, maaari mo itong lagyan ng grasa ng tinunaw na langis ng oliba. Bago magsalita, maaaring gamitin ang tinunaw na olive oil bilang pamalit sa sabaw ng balat ng baka kung hindi mo ito naihanda nang mas maaga.

Ang Echpochmak ay isang Tatar herb na may vip na parang trikutnik na may laman. Bilang paalala, ang mga sangkap tulad ng patatas, broccoli at karne ay dapat na frozen, gupitin sa maliliit na cubes at halo-halong. Ang kuwarta ay kadalasang lebadura o sariwa.

Ngayon hinihikayat ka naming gumawa ng istilong Tatar na echpochmaki sa iyong tahanan. Sa halip na masahin lamang ang inihandang kuwarta na may kefir, ihanda ang pagpuno at bumuo ng tatlong pirasong piraso, na pagkatapos ay ibabad sa karagdagang sabaw ng karne. Bilang isang resulta, maaari mong matikman ang mas makatas at makatas na pagpuno.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• kefir - 200 ML;
• Tuyong asin - 1 kutsarita;
• vershkova butter (maaaring gamitin ang margarine) - 200 g;
• grub soda - ½ kutsarita;
• mabuti - mga 700 g (mas maraming kuwarta hangga't maaari mong kunin).

Para sa pagpuno:

• balat ng baka (perpektong tupa) - 500 g;
• patatas - 4-5 na mga PC;
• cybul ripchasta - 2 ulo;
• vershkova mantikilya - 50-80 g;
• sabaw ng karne - mga 200 ML;
• asin, pampalasa - para sa sarap.

Paano maghanda ng echpochmak sa estilo ng Tatar na may kefir

1. Magsimula tayo sa pagsubok. Ibuhos ang kefir sa isang malaking mangkok, magdagdag ng soda at ihalo nang lubusan sa isang whisk. Ang mga bombilya ay lilitaw sa ibabaw ng produkto ng fermented milk.
   
2. Ang tuktok na mantikilya (o margarin) ay natunaw, pinalamig at ibinuhos sa isang mangkok na may kefir. Maglagay tayo ng asin at haluin.
   
3. Mag-iniksyon sa maliliit na bahagi hanggang sa napakabilis, napakabilis. Kapag naging mahalaga ang paghaluin ang masa na lumapot, gumamit ng kutsara upang ilagay ito sa ibabaw ng trabaho sa halip na isang mangkok at magpatuloy sa pagmamasa.
   
4. Extra extra kung kailangan. Ang kuwarta ng kefir para sa echpochmaki ay maaaring lumabas na malambot at madaling lunukin (hindi masyadong makapal!). Sa sandaling huminto ang paglamig ng masa hanggang sa ibaba, tinatanggap namin ito nang mabilis. Ang nabuo na kuwarta ay nakabalot sa grub at inilagay sa refrigerator, habang inihahanda namin ang pagpuno.
   

   Paano gawin ang pagpuno para sa echpochmaki na may yalovichi

5. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang karne sa maliliit na piraso (ang laki ng isang rodzinka) at ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Mahalagang ihanda ang pagpuno sa maliliit na bahagi upang ang karne ay hindi mababad sa katas.
   
6. Ang mga bombilya ng patatas ay hugasan, binalatan at pinutol sa maliliit na cubes, idinagdag sa mga butil.
   
7. Ang pagkakaroon ng paglilinis at pag-trim ng mga ulo ng tsibula gamit ang isang kutsilyo o gamit ang isang blender, idagdag sa karne at patatas.
   
8. Idinagdag namin ang pagpuno mula sa bodega at idinagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa mga talong. Haluin ng maigi.
   

   Yak spekti echpochmaki sa istilong Tatar

9. Pagkatapos alisin sa refrigerator, bahagyang masahin ang kuwarta. Pinalalakas namin ang isang maliit na bahagi, bumubuo ng isang cowbass, at hinahati ito sa pantay na mga bahagi.
   
10. Gamit ang isang balat, basain ang isang piraso ng kuwarta sa isang floured at bubbly thin bowl ilagay ang pinaghalong karne, patatas at cibul sa gitna.
    
11. Kaya, tulad ng sa aming kaso, ang mga itlog ay inihanda na may vylovichina, nagdaragdag kami ng isang maliit na piraso ng langis ng oliba upang ang pagpuno ay hindi lumabas na masyadong tuyo.
    
12. Itinataas namin ang mga gilid ng crust sa tatlong panig at pinagsama ang mga ito, na nagbibigay ng tradisyonal na hugis ng tricut. Ang mga tahi ay mahigpit na tinatakan upang ang baho ay hindi sumabog sa panahon ng proseso ng pagkulo. Huwag kalimutang mag-iwan ng maliit na butas sa gitna.
    
13. Ilagay ang mga eggplants sa isang parchment-lined sheet at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 40-50 minuto (hanggang sa malambot ang mga patatas). Upang matiyak na ang pagpuno ng pastry ay kasing makatas hangga't maaari, 15 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang mga itlog at ibuhos ang humigit-kumulang 2 kutsarita ng sabaw ng karne sa pagbubukas. Mula sa labis na kuwarta, bumubuo kami ng mga bola upang magkasya ang diameter at ilagay ang mga ito sa bukas na gitna. Para sa talong, maaari mong i-brush ang kuwarta gamit ang pinalo na itlog para sa kulay gintong kayumanggi.
    
14. Ang handa na vipka na ito ay maaaring kainin na may sabaw ng karne o simpleng may tsaa/cava.
    

Ang Echpochmak ay handa na sa istilong Tatar! Masarap!

Echpochmak (“tricutnik”)- Mga tradisyonal na pie ng Tatar.
Para sa echpochmak, gumamit ng lebadura o sariwang kuwarta.
Mahalagang i-cut ang pagpuno (karne, patatas at cibul) nang pantay-pantay: ang mga piraso ay magiging laki ng isang malaking rodzinka. Kung naghahanda ka ng malaking bahagi ng pastry, ihanda ang pagpuno sa maliliit na bahagi upang ang patatas ay hindi umitim at ang karne ay hindi mawalan ng katas.

Mula sa tinukoy na dami ng mga produkto ay gagawin 11 echpochmaks,
mga 10 cm ang laki mula sa isang gilid ng equilateral na "tricut".

Para sa pagsusulit:
boroshno trigo	500 g
Langis ng Vershkov	60 g
kefir (1% na taba)	200 ML
kulay-gatas (20% taba)	2 tbsp
tsukor	1 kutsara (walang timbang)
soda	0.5 tsp
lemon juice	1 tsp
sol dribna	1 tsp (walang baso)
Para sa pagpuno:
karne ng baka	300 g
katamtamang laki ng patatas	2 pcs
katamtamang laki ng cibulini	2 pcs
asin	ayon kay otstu
black chameleon pepper	para sa sarap
Para sa pagbibihis:
itlog	1 PIRASO.
Langis ng Vershkov	20 g
At saka:
Kakailanganin mo ang isang malapit na bote ng sabaw ng baka.

1. Ihanda muna ang masa.
Kailangan mong matunaw ang mantikilya, ilagay ito sa isang malaking mangkok at hayaang lumamig.

2. Magdagdag ng kefir, kulay-gatas, asin at zukor. Haluin.

3. Salain ang 400 g ng boroshna sa isang mangkok. Haluin pa ng kaunti.

4. Pawiin ang baking soda na may lemon juice at idagdag|idagdag| sa masa.

5. Hakbang-hakbang idagdag ang kuwarta sa kuwarta, masahin ang anumang natira, hanggang sa lumambot ang kuwarta.
Takpan ito ng tuwalya at mas gusto ang petsa sa araw.

6. Maglaan ng isang oras upang ihanda ang pagpuno. Pinong tumaga ang karne, alisan ng balat ang patatas at ripchasta cibulya.

7. Asin at timplahan ng ground black pepper. Haluin.

8. Hatiin ang kuwarta sa 10 - 11 piraso, bumuo ng mga bola.

9. Igulong ang balat sa isang bilog (humigit-kumulang 15 cm ang lapad).
Mahalaga na ang mga kampanilya ay nakahanay sa geometriko, upang ang "tricutniki" ay lumabas na maganda, ngunit maliit ang laki.

10. Sa gitna ng cola viklasti ay mga 1 - 1.5 tbsp. pagpuno.

11. Iangat ang kuwarta mula sa magkabilang panig, kurutin nang mahigpit sa gitna ng kuwarta.

12. Pagkatapos ay isa pang "tahi" at isang pangatlo, na nawawala. Ang sentro ay walang bukas.

13. Grasa ang inihandang "tricutnik" na may kabuuan ng tinunaw na sipon nangunguna sa langis yung mga itlog.

14. Roll out 180 degrees para sa mga 30 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang ilan sa sabaw sa balat sa pamamagitan ng saradong pagbubukas. Maghurno ng isa pang 30 hvilins.

15. Kapag handa na, alisin ang echpochmak mula sa oven. Maaari mong balutin muli ang tuktok ng langis sa itaas.

16. Handa na ang Echpochmak! Masiyahan sa iyong gana =)

Mga recipe ni Pokrokov para sa klasikong Tatar echpomak na may patatas at mga orihinal na pagkakaiba-iba nito

2017-10-10 Marina Vikhodtseva

Pagsusuri
recipe

8868

Oras
(min)

bahagi
(chol)

100 gramo ng tapos na damo

7 gr.

11 gr.

Sa carbohydrates

25 gr.

233 kcal.

Pagpipilian 1: Klasikong echpochmaki na may karne at patatas

Ang Echpochmaki ay maliliit na niniting na mga cake na may napaka-makatas na pagpuno sa gitna, na maaari mong maabot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sabaw. Ngunit huwag mag-alala nang mahigpit tungkol sa teknolohiya, tulad ng whisky. Narito ang isang klasikong recipe ng Tatar para sa echpochmak na may karne at patatas.

mga bodega

• 200 g kefir;
• 0.5 tsp. sodi;
• 700 g boroshna;
• 200 gramo ng olia;
• asin;
• 500 g yalovichini;
• 200 ML sabaw;
• 150 gramo ng cibul;
• 350 gramo ng patatas;
• 70 gramo ng langis ng oliba para sa pagpuno;
• itim na paminta.

Pokrokovy recipe para sa echpochmaki na may karne at patatas:

Croc 1:
Init ang mantika sa kalan o sa isang micro-oven, palamig. Paghaluin ang kefir na may baking soda at isang kutsarita ng asin, durugin, idagdag ang inihandang langis, pukawin.

Croc 2:
Sizzle namin ang harina, unang kutsara ito gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay nagsisimula kaming magtrabaho gamit ang aming mga kamay. Ang kuwarta ay mas bukal, pare-pareho, ngunit hindi masyadong matigas. Kapag ang lahat ay halo-halong hanggang makinis, dalhin ito sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Croc 3:
Ang karne ay maaaring baluktot o tinadtad gamit ang isang mahusay na kutsilyo. Robo maliit na maliit na damit, ang laki ng isang rodzinka. Magdagdag ng tinadtad na cibul. Ang mga balat ng patatas ay nililinis din ng maliliit na cubes. Ang pagpuno ay tinimplahan ng asin at paminta.

Croc 4:
Kinukuha namin ang kuwarta sa refrigerator, ibuhos ito mula sa bagong sausage, hatiin ito sa 10 piraso at 1 troch na mas kaunti. Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok, lagyan ng rocker, at ibuhos ang 10 maliliit na shortcake. Kung may natirang kuwarta, ilagay sa bag at ilagay sa refrigerator.

Krok 5:
Hatiin ang pagpuno nang pantay-pantay sa 10 servings. Ang mga fragment ng vikory ay inalis mula sa yalovych, at isang karagdagang piraso ng top-heavy oil ay idinagdag.

Krok 6:
Ang mga niniting ay malagkit, ngunit ang thread sa gitna ng cross stitch ay nawala. Maililipat sa isang sheet, vip up 30 piraso. Temperatura 190 degrees.

Croc 7:
Bahagyang magdagdag ng asin sa sabaw at hayaan itong uminit. Viymaєmo dahon z echpochmakami. Gamit ang isang kutsarita, maingat na ibuhos ang sabaw sa balat ng trikuputnik sa pamamagitan ng saradong butas. Maaari kang gumamit ng tsarera, ngunit mas mahalaga na ayusin ang temperatura.

Krok 8:
Alisin ang labis na mga piraso ng kuwarta, gumawa ng 10 maliliit na shortcake, at takpan ang labis na crust.

Krok 8:
Ibinalik namin ang sheet sa oven, maghurno ng isa pang 15-20 minuto, o maaari mo ring dagdagan ang temperatura sa 210.

Kung nakalimutan mong ilagay ang mantikilya sa pagpuno, maaari mo itong idagdag sa sabaw ng sabay. Kung mayroon kang mantika, tupa o iba pang taba sa bahay, pagkatapos ay idagdag ito sa tinadtad na karne, at pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na cubes.

Pagpipilian 2: Isang mabilis na recipe para sa echpochmak na may karne at patatas mula sa handa na kuwarta

U Swedish recipe Echpochmaka na may karne at patatas, handa na ang mga vikorista kuwarta ng dahon. Dahil ang mga buds ay may hugis ng isang rektanggulo, mas madaling maghulma hindi mga tricutlet, ngunit ang mga sobre na may mga diagonal na tahi.

mga bodega

• 500 g kuwarta;
• 300 g karne;
• 3 patatas;
• 2 cibulini;
• asin paminta;
• 120 ML sabaw.

Yak shvidko maghanda ng echpochmak:

Croc 1:
Kaya sa sandaling handa na ang kuwarta, ilagay natin ito sa mesa, tingnan natin. Maging abala tayo sa pagpupuno. Balatan ang patatas s|iz| zibule, gupitin sa maliliit na cubes, ilipat sa isang mangkok.

Croc 2:
I-chop ang karne o i-twist ito ng makinis sa pamamagitan ng gilingan ng karne, o mas mabuti pa, gumamit ng malaking salaan. Ilipat sa mga gulay, agad na magdagdag ng mga pampalasa at ibuhos ang 3-4 na kutsara sa sabaw. Haluin.

Croc 3:
I-roll out ang sheet dough hanggang sa ito ay tatlong milimetro ang kapal, gupitin sa mga parisukat. Mag-iwan lamang ng kaunting espasyo para sa mga crust, o maaari mong gamitin ang isang bukas na butas upang pisilin ito, walang malaking bagay.

Croc 4:
Ikalat ang pagpuno sa mga parisukat at i-seal ang mga sobre na may maliit na butas. Ilipat sa sheet.

Krok 5:
Maghurno ng echpochmak araw-araw sa 200 degrees.

Krok 6:
Magdagdag ng mga sobre, magdagdag ng ilang balat na sabaw ng karne, maghanda ng 10-15 pang hvilins.

Ang dahon ng kuwarta mismo ay tuyo, ngunit kung ito ay nakaupo sa mesa, hindi mo nais na magkadikit ito, at pagkatapos ay ang niniting na kuwarta ay mahuhulog sa oven. Upang maiwasan ito, kailangan mong balutin ang mga gilid ng mga cake ng itlog o mainit na tubig bago hulmahin.

Pagpipilian 3: Echpochmak na may karne at patatas na may gatas na kuwarta

Recipe para sa Tatar herb echpochmak na may kuwarta sa buong gatas na may mga itlog at lebadura. Magkakaroon ka ng higit sa isang oras para maghanda. Ngunit ang gayong kuwarta ay may isa pang kalamangan - matinding sarap at hindi mapagpanggap na lambot.

mga bodega

• 800 g karne;
• 11 g lebadura;
• 500 ML ng gatas;
• 1 kg patatas;
• 300 gramo ng cibul;
• 1 kg boroshna;
• 40 g cucuru;
• 50 ML ng langis ng oliba para sa pagsubok;
• 1 itlog;
• 50 gramo ng langis ng oliba para sa sabaw;
• 120 ML sabaw;
• pampalasa kahit ano.

Croc 1:
Robimo lang lebadura kuwarta sa ligtas na paraan. Upang pagsamahin ang itlog sa pipino, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, at pagkatapos ay magdagdag ng mainit na gatas. Paghaluin ang halo na ito na may lebadura at magdagdag ng 300 g ng beetroot. Lubusan na hinalo, inaalis ang init sa loob ng 10 minuto.

Croc 2:
Magdagdag ng mas lubusan at magdagdag ng kaunting langis ng oliba sa panahon ng proseso. Ang kuwarta ay malambot at hindi kumakalat, tulad ng para sa mga pie. Takpan at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang taon.

Croc 3:
Gupitin ang karne, broccoli at peeled na patatas sa maliliit na cubes, magdagdag ng asin at paminta o iba pang pampalasa, pukawin.

Croc 4:
Inalis namin ang kuwarta, hatiin ito sa mga sheet, gumawa ng maliliit na shortcake, ikalat ang pagpuno, at hinuhubog ang mga niniting na cake na may mga pagbubukas.

Krok 5:
Ito ay kumukulo sa 190 degrees para sa humigit-kumulang 25 minuto.

Krok 6:
Init ang sabaw na may pinakamataas na mantika hanggang sa magsimula itong matunaw. Inalis namin ang mga itlog, ibuhos ang sabaw sa mangkok, at magdagdag ng isa pang 15-20 piraso ng tinapay sa oven.

Bago maghurno, ang yeast dough ay maaaring lagyan ng pinalo na mantikilya, at para tumaas at kumikinang ang alak, magdagdag ng isang kutsarang puno ng unskimmed milk.

Pagpipilian 4: Echpochmak na may karne, patatas at mushroom

Ang recipe para sa isang napaka-masarap na echpochmak na may patatas at karne. Inihanda ang Trikutniki na may gatas at ale na walang lebadura. Para sa lambot, maaari kang magdagdag ng fluff, sa halip ay maaari kang magdagdag ng grub soda, o kalahati lamang ng tinukoy na dami at pagkatapos ng unang kumulo.

mga bodega

• 250 ML ng gatas;
• 10 gramo ng rozpushuvach;
• 40 ML olia (sa kuwarta);
• Boroshno;
• pampalasa;
• 200 g karne;
• 200 g mushroom;
• 400 gramo ng patatas;
• 2 cibulini;
• 70 gramo ng langis ng oliba para sa pagpuno;
• 1 bote ng sabaw.

Paano ihahanda - recipe ng punoovy:

Croc 1:
Paghaluin ang gatas at langis ng oliba, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, at pukawin. Haluin nang lubusan, ihalo sa himulmol. Gumawa ng ilang kuwarta, ilagay ito sa isang bag, at iwanan ito para sa hapunan.

Croc 2:
Hatiin ang pagpuno ng mantika sa dalawang bahagi, ilipat ang isa sa sabaw, at ilagay ang isa pang piraso sa kawali. Ilagay sa kalan, ilagay ang apoy. Hiwain ang pecheritsa, i-on at iprito hanggang handa.

Croc 3:
Habang nagluluto ang mga kabute, gupitin ang karne at patatas cibulea. Kumain ng lahat nang sabay-sabay, lagyan ng pampalasa ang palaman.

Croc 4:
I-dissolve ang kuwarta, gawin ang trikutniki na may pagpuno, at ilagay sa oven. Magluto ng malapit sa 200 degrees ngayon.

Krok 5:
Alisin ang mga niniting na piraso mula sa oven, ibuhos ang mainit na sabaw sa balat at matunaw ang mantikilya. Maghurno hanggang matapos. Sa isang oras, ang isang medium-sized na echpochmak ay mangangailangan ng isa pang 15 hvilins.

Kung walang natural na sabaw ng karne, maaari mong palabnawin ang kubo. O kaya'y pakuluan na lang ng tubig na may sari-saring pampalasa, herbs, laurel, at salain bago ibuhos. Ang mga shards dito ay isang pagpipilian ng kabute, maaari kang magdagdag ng isang tuyo o sariwang kabute kapag kumukulo.

Pagpipilian 5: Echpochmak na may karne, patatas at pakwan

Isang variant ng mas makatas na echpochmak na may pagdaragdag ng pakwan sa pagpuno. Sa katulad na paraan, maaari mong ihanda ang Tatar trikutniki na may zucchini, cauliflower at broccoli. Ang patatas at karne ay masarap kainin kasama ng lahat ng uri ng gulay.

mga bodega

• 300 ML ryazhanka, kefir o maasim na gatas;
• 100 gramo ng olia;
• Boroshno;
• pampalasa;
• 300 g pakwan;
• 3 patatas;
• 250 g karne;
• 2 cibulini;
• 0.5 tsp. sodi;
• 130 gramo ng sabaw;
• 70 gramo ng langis ng oliba para sa pagpuno.

Maghanda ng yak - isang recipe para sa yak:

Croc 1:
Salt kefir, ihalo sa soda, magdagdag ng tinunaw at pinalamig na langis. Maaari mong palitan ang kuwarta ng margarine. Haluin at salain ang harina | at masahin. Ilagay sa isang bag at sa refrigerator.

Croc 2:
Gupitin ang pakwan, patatas at cibul sa maliliit na cubes, ilipat sa isang mangkok. Bigyan ng karne ang ruban. Salt, paminta at pukawin ang pagpuno para sa echpochmak.

Croc 3:
Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, hatiin ito sa mga piraso, igulong ito, ikalat ang pagpuno ng karne at gulay, ilagay ang isang piraso ng langis ng oliba sa tuktok ng burol. Magsama-sama ang iyong mga asshole. Ilipat ang trikulets sa isang sheet, ibabad ng 25-30 minuto|minuto| sa 200 degrees.

Croc 4:
Kapag ang sabaw ay pinainit, maaari kang magdagdag ng anumang karagdagang pampalasa. Ibuhos ang echpochmak sa kozhen. Kung naubusan ka ng kuwarta, idikit ang kuwarta. Ihanda ang oven para sa isa pang 20 hvilins.

Maaari kang magdagdag ng anumang bilang ng mga pampalasa sa pagpuno para sa echpochmak, madalas na magdagdag ng mga halamang gamot, Caucasian sumishi, o sariwang chasnik. Matapos matuyo ang vipka, hindi ito nagbibigay ng kaaya-ayang aroma.

Ang mga recipe ng lutuing Tatar ay nangangailangan ng mahusay na atensyon mula sa mga batang babae at kababaihan na gustong alagaan ang kanilang sambahayan ng mga obra maestra sa pagluluto at masaya na magmadali sa kusina. Maging ito ay turbo-charged gentlemen, ito ay tulad ng pag-asam ng echpochmak Tatar - ang mga mabango at makatas na trikutniki na may yalovic, tupa o manok - ayon sa tradisyonal na recipe, na inihanda sa bahay.

Ang mga paboritong damo ng mga Tatar ay puti, pastry na ginawa mula sa walang lebadura kuwarta at pinalamanan na may makinis na tinadtad na karne at patatas, o sinigang na cereal, at mabango, lubhang masarap at salaan echpochmaki - trikutniki na may pagpuno mula sa karne - tinadtad na tupa, patatas tsybuli.

Tila mahalaga ang nutrisyon - kung paano maghanda ng echpochmak? Katangian ng katangian trikutniks, na inihanda ayon sa recipe ng Tatar cuisine, є Pagpuno ng Syrah(tupa, cibul na may patatas, hiniwa ng piniritong sarsa), na dapat ilagay sa gayong mga pinggan. Pinapayagan na kumain ng tupa, pati na rin ang iba pang mga uri ng karne - veal, manok, gansa at baboy, na may mas mababang calorie na nilalaman.

Kapag naghahalo ng kuwarta para sa echpochmaki, magdagdag ng higit pang karne ng manok - 600 hanggang 650 gramo bawat kilo ng tapos na produkto. Para sa paghahatid: ang kawali na ito para sa veal at tupa ay naglalaman ng 500 gramo. Upang magdagdag ng isang natatanging lasa at lasa sa echpochmak sa istilong Tatar, magdagdag ng sariwang inihanda na sabaw ng karne at magdagdag ng 50 hanggang 100 gramo ng taba ng taba ng buntot, gupitin sa maliliit na piraso.

Trikutniki ni klasikong recipe lumabas na napakasarap, dahil inihanda sila ng kefir. Pagluluto ng echpochmaki sa tsomu produkto ng fermented milk ay hindi humihiling sa mahirap na mga tao na sabihin sa hindi alam na ginang, na nagsimulang maghanda ng isang simpleng pinaghalong Ukrainian borscht at pritong itlog.

Recipe

Upang maghanda ng mga trikutnik na may kefir, kakailanganin mong mag-stock ng mga madaling makuha at murang mga produkto, tulad ng makikita mo sa iyong pinakamalapit na supermarket.

mga bodega

Upang maghanda ng yeast dough, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 400 ml kefir, taba ng nilalaman 3.2%;
• pangunahin o iodinated na asin - 2 kutsarita;
• Boroshno vyschy gatunka - 800 o 1000 gramo;
• tupa o balat ng baka na may inihaw na taba - 300 gramo;
• isang pakete ng tuyong lebadura;
• isa o dalawang cybul head;
• tatlong katamtamang laki ng patatas;
• pinong langis ng rosemary - 4 na kutsara;
• sariwang inihanda na sabaw ng karne o purong inuming tubig - 100 ML;
• black chalk pepper - para sa iyong panlasa.

Mahalagang tandaan na ang mga paghahanda para sa recipe sa ibaba ay mataas sa calories at halaga ng enerhiya Ang mga scrap para sa paghahandang ito ay nangangailangan ng pinakamataba na karne.

Recipe ng Pokrovy

Ang isang oras para sa paghahanda ng mga trikutnik ay humigit-kumulang 60 hvilins. Matapos ang pagtatapos ng takdang oras, alisin ang sheet ng mga pie mula sa inihurnong oven at tamasahin ang rosy, makatas at pampagana na mga pie.

Makatas at malarosas na Tatar pie

Ang isang malawak na hanay ng mga produkto at isa pang recipe para sa paghahanda ng echpochmaki - bakery mikrobyo, natatangi para sa kanilang masarap na kapangyarihan. Tingnan natin kung paano lumikha ng recipe na ito para sa lutuing Tatar sa isang mas mahusay na paraan.

mga bodega

• Boroshnogo gatunka - 500 gramo;
• masustansiyang tubig o pasteurized na gatas - 220 ML;
• asin sa kusina - 1/2 kutsarita;
• Roslinne o langis ng oliba- 150 ML;
• humigit-kumulang 15 g dry yeast.

Mga tagubilin para sa paghahanda ng kuwarta

1. Ibuhos ang ipinahiwatig na dami Inuming Tubig o gatas ng baka sa isang maliit na mangkok na higit sa laki. Siguraduhin na ang temperatura ng likido na iyong ibubuhos ay dapat mag-iba sa hanay na 45 hanggang 50 degrees.
2. Budburan ang 15 g ng lebadura at pulp sa ibabaw. Kailangan mong suriin ang dami ng likido hanggang sa sandaling tumagos ang pasteurized milk at purong tubig sa mga sangkap na iyong idinagdag.
3. Matapos tapusin ang tatlo o limang quills, talunin ang likido na nasa lalagyan sa pamamagitan ng pagpapabilis nito gamit ang mekanikal na whisk.
4. Kumuha ng malalim na mangkok at salain nang maigi. Magdagdag ng 150 ML ng langis ng rosas at lebadura na pinalo ng gatas sa lalagyan.
5. Masahin ang kuwarta at kolektahin ito sa isang malinis na mangkok, pagkatapos ay ilipat ito sa isa pang lalagyan at takpan ang kuwarta ng malinis na tuwalya.
6. Ilagay ang pinaghalong mula sa pinaghalong piniga mo sa isang mainit na lugar, na mahusay na protektado mula sa traksyon. Hayaang magluto ng 60 minuto.
7. Masahin ang kuwarta sa mesa sa kusina, takpan ito ng isang flannel o terry cloth na tuwalya at muling alisin ang malalim na timpla mula dito sa isang tahimik na lugar. Maghintay para sa sandali, kung may biglang lumitaw.
8. Ilagay ang masa sa counter ng kusina at hatiin ito sa anim o pantay na bahagi.
9. Gamit ang isang vikory wooden bowl, igulong ang mga shortcake at ilagay ang inihandang palaman sa gitna ng balat sa likod ng mga ito.
10. Protektahan ang mga gilid ng mga cake. Kailangan mong magsuot ng maayos na pampitis, sa gitna ng anumang mga bakanteng.
11. Grasa ang iyong mga pie ng pinalambot na tuktok na mantikilya at ilagay sa isang electric o gas oven, na pinainit sa temperatura na 190 degrees.
12. Pagkatapos ng 40 minuto, magiging handa na ang iyong mga pie, at maaari mong kainin ang mga ito Vishukana Strava, na dumating sa amin mula sa lutuing Tatar.

Mga lihim ng mga strain ng Tatar

Mula noong sinaunang panahon, pinahahalagahan ng mga Tatar ang lebadura, walang lebadura, walang lebadura, at bihirang mga masa, at may kaalaman tungkol sa kanilang mga paghahanda at nagluluto ng masasarap na mga pie. Ang masa ng tinapay na may iba't ibang palaman ay nagdaragdag ng isang espesyal na ugnayan sa lutuing Tatar. Ang malawak na katanyagan at katanyagan ng Tatar pie, na maaaring tawaging "Kistiby" at Vikonian simpleng recipe. Para sa paghahandang ito mayroong tatlong sangkap:

• sariwang inihanda na katas ng patatas;
• Kamakailan ay nagluto ako ng pshonyan na sinigang;
• Ang sariwang kuwarta, na inihanda sa isang form ng juice.

Upang bahagyang mapahina ang sariwang kuwarta at mapahusay ang masarap na mga katangian nito, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng dati nang pinalambot na tuktok na mantikilya at kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%. Ang ganitong mga sangkap ay magbibigay sa natapos na damo ng isang kayamanan, lambot at isang kahanga-hangang lasa. Hulaan mo, ang damong ito ay mataas sa calories!

Masarap!