Recipe para sa yushka na may tadyang. Malasahan ko ang yushka kapag niluto ko ito. Yushka sa lutong bahay na espiritu (nakolekta) Yushka na nakolekta mula sa mga isda sa ilog

Maghanda ng nakolektang isda mula sa iba't ibang uri ng isda: ang buntot at ulo ng pink na salmon, ang gulugod at buntot ng perch at bakalaw. Karaniwan din para sa mga isda na i-fillet para sa pagluluto o pagpapakulo, na nag-iiwan ng isang disenteng halaga ng labis. Mula sa at hayaan silang pumunta sa kanan - isang kahanga-hangang isda ang lilitaw: ang ilan ay may tatlo, ang iba, marahil, kahit na higit pa para sa bilang ng mga uri ng isda.

Ihanda ang mga sangkap sa ibaba ng listahan o kunin ang fish soup set na mayroon ka. Mahalaga na walang laman ang natitira sa piraso ng isda - gagamitin ko ang base ng isda sa bodega sa oras na ito.

Hugasan at linisin ang isda nang lubusan (hindi na kailangang alisan ng balat - ito ay magbibigay ng karagdagang taba, at ipoproseso mo pa rin ang sabaw), ilagay ito sa isang malaking kasirola. Magdagdag|dagdag| Magaspang na tinadtad na mga piraso ng tsibula (1/2), karot, kintsay, bay leaf at peppercorns. Ibuhos ang tubig sa ibabaw ng isda upang ang mga piraso ay natatakpan, at ilagay sa apoy.

Pakuluan ang nakolektang isda at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa maging handa ang isda.

Alisin ang kuwarta at palamig.

Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan nang maraming beses.

Maghanda ng mga gulay para sa sopas: patatas, tsibul, gulay. Hiwain nang pino ang cibul, gupitin ang patatas sa medium cube at idagdag ang sabaw na pilit. Magluto hanggang handa na ang patatas.

Idagdag ang laman ng isda sa mga brush, sa iba't ibang kulay: rye-hot para sa pink na salmon, at puti para sa bakalaw at perch.

Ilagay ang pulp ng isda sa mangkok.

Pinong tumaga ang perehil.

Idagdag ang mga ito sa sopas kasama ang diced carrots at sabaw.

Pagkapagod sa ilalim ng takip, habang nakabukas ang kalan. Axis at iyon lang: handa na ang nakolektang pink salmon, perch at bakalaw!

Ihain ang mainit na yushka para sa tanghalian, timplahan ng ground black pepper para sa sarap.

Sobrang sarap! Masarap!

Isang reference relic. Ang may-akda, na hindi kailangang ipakilala sa sinuman, ay nagsaliksik, nagsusuri, at naghahanda ng parehong pinakasimple at pinaka kumplikadong mga kwentong Ruso, Ukrainian at Belarusian.

Ang isang lumang sopas na Ruso - ang yushka ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Axis limang mga recipe mula sa kahalili ng pagluluto William Vasilyovich Pokhlebkin:

Yushka zvichaina (may isda sa dagat)

RECIPE PARA SA JUHA ROW

PANGANGAILANGAN:

1.5 kg ng rib o 1.25 kg ng fillet (humigit-kumulang 0.5 kg bawat isa ng bakalaw, halibut, sea bass)
1.75 litro ng tubig
2 cibulini
0.5 karot
3 cartoplini
4 dahon ng bay
10-12 black peppercorns
1 leek
1 perehil
2 tbsp. l. pananim
4-5 safron larvae
2 tsp. mga asin
4 squeezes (mug) ng lemon

YAK GOTUVATI:

1. Sa mga atsara, ang crust ay pinutol sa diced patatas, diced carrots at perehil, at makinis na tinadtad na repolyo.

2. Pakuluan ang 10-15 hulls sa mahinang apoy hanggang sa maging handa ang patatas, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng pampalasa, sprinkles at leeks, at pagkatapos ng 3 minuto, gupitin ang isda sa malalaking piraso at magluto ng isa pang 8 hull sa isang kumulo. mabulok. Asin kung kinakailangan.

3. Isang minuto bago ito handa, magdagdag ng crepe at leek.

4. Alisin mula sa init, takpan ng takip at hayaang umupo ng 7-8 minuto, magdagdag ng lemon.

Kinolekta ni Yushka

Kinolekta ni Yushka

Ang mga nakolektang isda ay tinatawag na pumapasok sa bodega bago ang ilog at pulang isda sa isang sapat na gulang na petsa.

RECIPE PARA SA JUHA ZBIRNOE
Mula sa aklat na "Cuisines of the Slovenian Peoples"

PANGANGAILANGAN:

Kasama sa stock ng bahagi ng isda ng isda ang ilog at pulang isda sa ratio na 2:1 o 1:1.

YAK GOTUVATI:

Ang pamamaraan ng paghahanda ay kapareho ng para sa ordinaryong yushka. Para sa mga pampalasa, bilang karagdagan sa mga pampalasa na idinagdag sa ordinaryong sarsa na may isda sa ilog, maaari kang magdagdag ng safron at luya (sa dulo ng kutsilyo).

Si Yushka ay opikuvan

Ang Yushka ay tinatawag na dahil ang fillet ng isda ay bahagyang pinakuluan sa gilid, at pagkatapos ay ibinabad sa isang pinalo na itlog at sinipilyo, o pinahiran.

RECIPE PARA SA JUHA OPECANNA
mula sa aklat na "Cuisines of the Slovenian peoples"

PANGANGAILANGAN:

Ang hanay ng mga produkto ay kapareho ng para sa isang ordinaryong isda.

Ang inihurnong yushka ay maaaring lutuin sa dalawang paraan.

YAK GOTUVATI:

Unang paraan:

1. Pakuluan ang mga ulo, buntot, brush mula sa ginupit na isda sa loob ng 20-30 minuto sa isang kawali.

2. Salain ang sabaw at pakuluan ang 5 malalaking piraso ng fish fillet sa bagong kawali.

3. Pagkatapos ay alisin ang isda, ibabad ito at talunin ito ng | 1 tsp. boron egg, bahagyang magsipilyo (opecti - zvidsi “piklovana”) sa isang kawali na may pinakamalakas na mantika at ibabad muli sa kumukulong sabaw ng isda upang magluto ng isa pang 3-5 minuto.

Isa pang paraan:

1. Ilagay ang isda, gulay, pampalasa sa isang palayok na luad, ibuhos sa dill, takpan, ilagay sa isang pinainit na oven sa mataas na init sa loob ng 15 minuto.

2. Kung ang tubig ay kumukulo ng labis, ito ay mawawala. hurno, idagdag|dagdag| 1 tbsp. l. nangunguna sa langis, ibuhos ang 1-2 well-beaten na itlog sa ibabaw at ilagay muli sa oven sa loob ng 15 minuto hanggang sa ganap na maluto ang mga itlog.

Yushka Karasova

Tulad ng makikita mo mula sa pangalan, ang yushka ay niluto gamit ang crucian carp.

RECIPE PARA SA JUHA KARASOVOY
mula sa aklat na "Cuisines of the Slovenian peoples"

YAK GOTUVATI:

Maghanda sa parehong paraan tulad ng isang hilera na isda na may isda sa ilog (kahanga-hanga), at palitan ang mga patatas na may isang layer ng 2 tbsp. l. pangako fig. Una pakuluan ang mga ulo ng crucian carp, at pagkatapos ay salain ang sabaw at ilagay ang crucian carp sa bago, nang hindi pinutol ang mga ito. Huwag asin ang yushka.

Yushka plastova

Ang Plastova yushka ay inihanda mula sa pagkalat ng inasnan at pinatuyong isda, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito.

RECIPE para sa plastic yushka
mula sa aklat na "Cuisines of the Slovenian peoples"

YAK GOTUVATI:

Ihanda ito tulad ng ordinaryong isda, ngunit mula sa inasnan at tuyo na isda, kumalat.

Ang Yushka, sa lahat ng uri ng mga pagdududa, ay hindi isang kamakailang ulam ng lutuing Ruso. Noong 11-12 siglo ito ang pangalan ng anumang sopas. Mula noong ika-15 siglo, nagsimulang lumitaw ang mga recipe para sa sopas ng isda, at mula noong ika-17-18 siglo. Ito ang tinatawag nilang fish herbs.

Sa paglipas ng panahon, nabuo ang ilang prinsipyo sa pagluluto, tulad ng pagpili ng isda, pagpili ng mga ulam, kung anong uri ng gulay ang kailangan, pagkatuyo ng pigsa, pagkasira ng bookmark.

Madalas mong lutuin ang yushka na may isda, na nagbibigay ng masaganang kayamanan. Ang assortment at bilang ng mga seasonings ay direktang proporsyon sa uri ng isda, mas mataas ang taba ng nilalaman, mas maraming pampalasa ang kinakailangan.

1. Mayaman na sopas ng isda - recipe para sa sopas ng isda sa isang kaldero na may palayok na may burner

1. Ngayon naghahanda kami ng yushka mula sa pike perch, bream at perch. Upang pakuluan ang isda, kakailanganin nating lutuin ang isda nang sabay-sabay, kakailanganin din natin ng maraming gulay, isang cibul na may balahibo, isang bungkos ng mga batang karot, patatas, dahon ng bay, pinatuyong gulay, dill, black peppercorns.

2. Gupitin ang mga karot sa malalaking singsing.

3. Pinutol ko ang patatas ng magaspang, at ihalo ang pritong patatas.

4. Magkaroon ng kaldero na may dill, punan ang 2/3 ng ulam, magdagdag ng patatas at karot.

5. I-vikorize natin ang cybul nang buong ulo.

6. Magdagdag ng cibul, peppercorns, kamote, bay leaf sa patatas at carrots.

7. Ang balahibo ng tsibula at halaman ay masyadong nanginginig, na idaragdag natin sa huling yugto.

8. Upang magdagdag ng maanghang na lasa sa aming buong pagkain, gupitin sa malalaking piraso ng mga kamatis.

9. Kapag dumating na ang oras, ilagay ang isda.

10. Sa sandaling magsimula itong kumulo, ang mga gulay at kamatis ay nagsisimulang kumulo.

11. Mahalagang huwag payagan ang malakas na pagkulo, na maaaring negatibong makaapekto sa lasa. At narito ito ay kinakailangan upang mabilis na ayusin ang kaldero mula sa apoy. Ngayon kunin natin sire egg Talunin at maingat na ibuhos ang puti, pagpapakilos nang masigla. Ang parehong ay ginagawa sa isang butil, bilang isang resulta kung saan ang mga puting thread ay nilikha.

12. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, ibuhos ang 50 g ng burner sa aming mangkok.

13. Takpan ang boiler ng takip at ilagay ito sa apoy.

14. Ngayon ay kinukumpleto namin ang ritwal ng pag-aalis ng mainit na ulo sa Russia. Sa sandaling handa ka na sa pag-twist, iniunat namin ito at handa na ang aming mabangong sabaw

15. Ihain kasama ng isang slice ng lemon. Masarap!

2. Yushka na may sturgeon at trout. Recipe para sa yushka ni Tsar na may sturgeon sa bagatti

1. Upang ihanda ang royal yushka, kailangan mong kumuha ng mga piraso ng pshon, mga limang ulo tsybuli, karot, patatas, gulay, paminta, dahon ng bay, asin.

2. Para sa isda, kumuha ng sturgeon na higit sa isang kilo at trout na humigit-kumulang sa parehong timbang. Ang mga isda ay unang nililinis, hinuhugasan, at ang mga palikpik ay tinanggal.

3. Pinutol namin ang buntot at ulo ng sturgeon, upang magamit ito sa pagluluto.

4. Gupitin ang karne ng isda sa mga bahagi na humigit-kumulang 3 cm.

5. Ang trout ay niluto nang ganoon.

6. Mukhang mayaman si Yushka sa napakaraming isda.

7. Magdagdag ng dalawang ulo ng tsibula upang pakuluan sila ng buo, at gupitin ang balat sa apat na bahagi.

8. Tatlong karot ay umaalog-alog sa manipis na mga singsing.

9. Gupitin ang patatas sa maliliit na cubes. Gaano karaming isda ang dapat na iwan sa iyong mga pinggan?

10. Dribno rіzhem krіp. Ang aming mga sangkap ay inihanda, maaari kang gumawa ng maraming mga dilution.

11. Iluluto namin ang isda sa dalawang yugto, ulo at buntot. Ibabalot namin sila ng gauze para madaling matanggal.

12. Ilagay ang kaldero sa kalan at punuin ito ng tubig. Takpan ng takip at suriin hanggang kumulo ang tubig.

13. Sa malamig na tubig, ilagay ang mga ulo at buntot sa gauze at dalawang buong ulo ng cybul.

14. Ang aming sabaw ay niluto sa mahinang apoy sa loob ng isang araw. Pagkatapos nito, nililinis namin ang ulo at ang cibul.

15. Ngayon ay naglalagay kami ng patatas, karot at nanginginig na cibul.

16. Iginigiit namin ang obligasyon.

17. Magluto ng mga gulay sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.

18. Nagdagdag kami ng isang maliit na halaga ng kuwarta.

19. Naglagay ako ng mga piraso ng isda. Pagkatapos nito, ang kaldero ay natatakpan ng takip. Dahil malambot ang isda, lutuin ito ng 20-25 minuto.

20. Kapag lumipas ang isang oras, magtapon ng 3-4 bay leaves at black peppercorns. Muli akong yumuko at tumingin ng limang minuto pa.

21. Sa pinakamagandang tradisyon ng pangingisda, ibuhos ang 100 gramo sa palayok at magdagdag ng crepe.

22. Para sa amoy ng mabulok, naglaga ako ng nasusunog na tatak sa bahay. Tinatakpan namin ito at hinahayaan itong magluto ng ilang sandali.

23. Ibuhos ang sopas sa mga pinggan na luwad.

24. Ihain ang yushka sa mesa na may isang squeeze ng lemon. Mabuhay nang maayos!

Anong yushka! Sobrang taba:
Kung hindi ay tumawa si Burshtin.
Magsaya, mahal kong kaibigan!
Axle leschik, telbukh, axis sterlet shmatochok.
ako. A. Krilov, "Dem'yanova Vukha"

Anu, sabihin mo sa akin, sino sa inyo ang hindi mahilig sa mayaman, mabangong ulam na amoy dagat, hardin, garnish mood, malawak na parang at baybayin ng karagatan? Yushka, kung saan ang lahat ng masayang piknik, maagang pangingisda sa ilog ng birch at mga pista opisyal ng pamilya sa kalikasan ay nakaimbak? Si Yushka, kumikinang na may matabang burshtin beads, nakakaakit sa ina-of-pearl na kinang ng sabaw, na may ginto at pilak na balat ng isda?

Isang maikling makasaysayang iskursiyon

Ang pinakamagandang tunog mula sa tuod.

Ilang tao ang nakakaalam na mula pa sa simula, mula sa simula ng pinagmulan nito at hanggang sa katapusan ng ika-18 siglo, ang salitang "wooha" sa Russia ay sinundan ng lahat ng mga unang halamang gamot, na naging isang lihim na pangalan para sa mga sopas, proteas, pagkatapos ay sa leksikon na may pag-agos ng mga naka-istilong uso sa Pransya ang sabaw ay nagpakita, at ang kahulugan ng yushka ay tumunog bago ang kahulugan ng unang ulam ng isda.

Gayunpaman, hindi ito ang buong ilalim ng tubig na bahagi ng iceberg. Muli, mayroon akong isang sabaw ng isda na masyadong puro - ito ay luto nang mahabang panahon, upang hindi subukang i-save ang lahat ng halaga na nasa isda. Walang mga likidong cereal at lalo na ang mga patatas at karot sa sopas - ang makapal na sabaw ay inihain kasama ng mga sariwang malambot na pie at mga spread at masaganang ngumunguya ng isang baso ng mainit na palayok.

Ang kultura ng mga hedgehog, tulad ng anumang iba pang galus ng kultura, sa kabutihang-palad, ay hindi nakatayo sa lugar, at samakatuwid ang isda ay naging sopas ng isda sa loob ng isang oras magkaibang antas saturation. Podvina yushka - ang niluto na may sub-hiwa na isda, triple - tatlong beses na idinagdag ang isda sa sabaw. Creamy, royal fish, isda, selyanska, ugrska, sterlet fish, hito, sturgeon, silver carp, bakalaw, pink salmon at dose-dosenang iba pang uri ng sopas na may isda.

Pag-uuri ng isda

Upang hindi bulag na kumurap ang mga mata sa isang restawran, ang bachachi ay walang malay na tinatawag ang matalinong sopas ng isda, alamin natin kung paano i-classify ang isang sikat na damo bilang sopas ng isda.

Ito ay naka-imbak sa isda na vikorista para sa paghahanda ng mga sariwang damo, ang isda ay nahahati sa:

- puting isda (luto na may mga uri ng isda tulad ng minnow, pike perch, perch, whitefish, york at iba pa. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang partikular na magaan na sabaw at banayad na sarap);

- itim na isda (inihanda mula sa carp, rudd, bark, crucian carp. Bilang isang panuntunan, lumalabas ito ng medyo madilim, mas kaunti puting yushka);

- pulang isda na sopas (salmon, trout, sturgeon, beluga ay ginagamit para sa paghahandang ito. Sa ilang mga kaso, ang safron ay idinagdag sa sabaw, at samakatuwid ang pulang isda ay tinatawag na amber);

- Ang isang triple (nakabitin) na isda ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng isda, at ang unang (dalawang una) na pagpuno ay nanalo hanggang sa maihanda ang sabaw, at ang natitirang iba't ibang isda, kadalasan ang pinakamasarap, ay inilalagay sa plato na pinakamahalaga. .

Bilang karagdagan, mayroong iba't ibang uri ng isda depende sa paraan ng pagluluto:
- Nakolektang tubig (inilulubog ang lahat ng nasa kusina sa kawali);
- licorice yushka (ang sabaw ay may maraming, kahit na higit pa sa mga karot);
- mlyava vukha (base - pinatuyong tadyang);
- plastova yushka (para sa pagluluto, gumamit ng inasnan na isda, yak para sa pag-aasin, gupitin sa manipis na mga layer);
- inihurnong yushka (isang itlog ay idinagdag sa inihandang sopas, at pagkatapos ay inihurnong sa oven o oven);
- ibinuhos ang yushka (para sa paghahanda ng vikorist Nabubuhay akong isda, ibuhos ang dill sa yaku).

Ang isa pang pinalawak na pag-uuri ng isda ay batay sa lugar kung saan naimbento ang parehong recipe. Ang Yushka, sa istilong Arkhangelsk, ay nagbibigay ng lakas ng bakalaw at halibut at mga karagdagan tulad ng paghahanda ng gatas. Ang Volzka yushka ay inihanda na may sterlet, Prinarivska - na may lamprey, ang mga sariwang kamatis ay idinagdag sa Donska, at ang ilan - rizhiki.

Napakaraming mga recipe na ang mga mahilig sa yushka ay hindi nababato! Pag-usapan natin ang mga pangunahing kaalaman?

Yushka na may mga ulo ng isda

Alam ng maraming may-ari ng gobyerno na mas mura ang bumili ng isang malaking bangkay ng trout o salmon, iproseso ito at i-save ito sa freezer, upang makapag-stock ka ng mga kinakailangang bagay kapag kinakailangan, nang hindi agad tumakbo sa tindahan para sa mga steak, fillet. o isang set ng sopas. Matapos ang bangkay ay nahahati sa mga bahagi at nakabalot sa mga bag, isipin ang tungkol sa mga hindi gusto ang pinakasimpleng ulam ng ulo ng isda. Ito ay kasing simple hangga't maaari upang maghanda, at ang resulta ay hindi nakakapinsala!

Mga sangkap:
1 ulo ng malaking isda;
200 g fillet ng isda;
2 litro ng tubig para sa inihandang sabaw;
3-4 patatas;
1 cibulin;
1 karot;
1/3 bote ng pshona;
3-4 bay dahon;
asin, itim na paminta, matamis na paminta, mga halamang gamot para sa sarap.

Ang inihandang ulo (minted at nilinis mula sa mga hasang) ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig o sabaw, dinala sa isang pigsa, sinagap, pagkatapos ay binago ang init at niluto para sa 15-20 quills sa kaunting init. Pagkatapos alisin ang ulo sa sabaw, alisan ng tubig at iproseso ang sabaw. I-disassemble namin ang ulo, i-on ang karne sa sabaw, idagdag ang tinadtad na fillet sa mga medium na piraso, peeled at grated carrots, gupitin sa maliit na cubes cibul at patatas, dawa, at paminta. Pakuluan, palitan ang apoy, at lutuin ang mga butil at gulay hanggang lumambot (mga 15 piraso). Halimbawa, magdagdag ng asin, magdagdag ng bay leaf, pakuluan ng ilang mga quills, at masahin. Para sa talong nagdaragdag kami ng itim na paminta at mga damo.

Yushka na may isda sa ilog

Kung mayroon kang industriya ng pangingisda sa iyong sariling bayan at regular na nag-uuwi ng huli ng karaniwang isda sa ilog, alam mo na ang nutrisyon at pagtatapon ay patuloy na nagiging isang malaking problema. Ang Yushka ay isang mahusay na paraan mula sa nakaraan: mabango, nakabubusog at simple.

Mga sangkap:
1 kg ng isda sa ilog;
2 l sabaw at tubig;
1 cibulin;
1/3 bote ng pshona;
4-5 patatas;
asin, paminta, herbs para sa sarap.

Ang mga tuyong isda sa ilog ay dapat na lubusang hugasan, balatan at tuyo. Ilagay sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at pakuluan. Baguhin ang init, alisin ang pinna at lutuin hanggang sa magsimulang tumaas ang mga balat mula sa karne (7-10 piraso). Alisin ang kawali mula sa kalan, pilitin ang sabaw, pag-uri-uriin ang mga isda: dahil hindi ka dapat makipagpunyagi sa mga buto sa plato, subukang agad na i-fillet ang mga maaaring i-fillet; Kung wala kang anumang laban sa pagdidilig ng mga brush bago ang tanghalian, alisin lamang ang malalaking tagaytay, dahil kilala ang mga baho mula sa karne.
Sa isang kasirola na may sabaw, magdagdag ng pinong tinadtad na cibul, dawa, at patatas sa maliliit na cubes. Lutuin hanggang sa ang mga patatas at cereal ay handa na, pagkatapos ay idagdag ang isda, pakuluan ang isa pang 3-5 manok, sa wakas magdagdag ng asin at paminta, at iprito ang mga damo.

Simpleng homemade na sopas na may crust

Siyempre, masasabi nating hindi ito isda, ngunit sopas lamang ng isda, ngunit maghintay, sa pagdaan ng orasan at patuloy na pagbabago ng mga katotohanan sa pagluluto, masasabi nating ang isda ngayon ay pinipilit na maging malansa walang sopas, hindi makatotohanan. At iyon ang dahilan kung bakit kami ay handa na para sa ilang yushka! Z koropa. Ako ay puno ng sarap at ito ay lubos na kasiya-siya.

Mga sangkap:
1 ulo ng isang malaking corpus;
1 buntot ng malaking corpus;
3-4 piraso ng bark carcass;
2.5 litro ng tubig para sa sabaw;
1 cibulin;
1 karot;
3-4 patatas;
1 ugat ng perehil;
asin, paminta, bay leaf, peppercorns, herbs hanggang sa masarap.

Ang unpeeled cibulin, parsley root, bay leaf, peppercorns, ulo na may inalis na hasang, buntot at shanks ng bangkay ay inilalagay sa isang kasirola, na puno ng tubig o sabaw, at dinala sa isang pigsa. Alisin ang bula nang lubusan, palitan ang sabaw sa pinakamaliit at lutuin ng mga 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy, iproseso ang sabaw, itapon ang lahat sa bagong pigsa, maliban sa isda . Hatiin ang natitira sa mga piraso, alisin ang ulo at alisin lamang ang kinakailangan, ilagay ang lahat sa isang kasirola. Magdagdag ng patatas, gupitin sa maliliit na cubes, at karot, gupitin sa mga cube. Pakuluan muli, bawasan ang apoy sa pinakamaliit, magdagdag ng asin at paminta para sa sarap at lutuin hanggang sa maging handa ang mga gulay. Panghuli, idagdag ang mga gulay.

Yushka sa Finnish

Ito ay hindi para sa wala na ang mga Scandinavian na mga tao ay iginagalang ng mga eksperto sa handa na mga halamang isda - ang kultura ng industriya ng isda ay binuo sa loob ng maraming siglo, at, siyempre, ay naglagay ng impluwensya nito sa kusina, na nagbibigay sa lokal na populasyon ng daan-daang mga recipe mula sa salmon, trout at iba pang mga delicacy sa, kung ano ang sapat upang manirahan malapit sa baybayin ng tubig. Subukan ang yushka sa istilong Finnish - mamamangha ka kapag natuklasan mo kung anong mga himala ang maaaring maging isang hindi kapani-paniwalang sopas ng isda!

Mga sangkap:
500 g trout;
2 tbsp. l. itaas na langis;
1.5 litro ng tubig o ilang pinakuluang sabaw;
3-4 malalaking patatas;
250 ML mababang-taba tuktok;
isang bungkos ng perehil;
1 karot;
2 cibulini;
2-3 bay dahon;
asin at paminta para sa sarap.

Hugasan ang isda, alisin ang mga tangkay, balatan ang isda, huwag tanggalin ang balat. Gupitin sa malalaking piraso, ilagay sa isang mangkok ang isang kasirola kung saan ang tuktok ng mantikilya ay natunaw sa harap.
Gupitin ang mga peeled carrots sa mga bilog at ilagay sa ibabaw ng tadyang.
Kung hindi mo iniisip ang mga unang damo, alisan ng balat ang mga ito, gupitin ang mga ito sa maliliit na cubes hangga't maaari, at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga karot. Kung sa anumang kadahilanan ay hindi mo idinagdag ang ginupit na isda sa sopas, gupitin ang mga ulo nang maramihan at ilagay ang mga ito sa isang kasirola sa form na ito - pagkatapos handa na ang isda, alisin lamang ang isda: bibigyan nito ang sabaw ng aroma nito , ngunit hindi naka-zip panlabas na hitsura sabaw.
Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na cubes, ilagay sa isang mangkok pagkatapos ng mga karot at cibul.
Magdagdag ng asin, paminta, dahon ng bay, ibuhos sa sabaw at, nang walang pagpapakilos, lutuin hanggang handa ang mga gulay - mga 15 minuto. Gumalaw sa apoy, ibuhos ang mga tuktok sa kawali, iprito ang tinadtad na perehil at ibuhos sa ilalim ng talukap ng mata para sa 10 khvilins, pagkatapos nito maaari mong ihatid ang voho sa estilo ng Finnish.

Paano magluto ng yushka sa isang multicooker

Ang araw-araw na bilis at bilis ng buhay ay unti-unting lumalapit sa kawalan ng pagpipigil. Walang nahuhuli, lahat ay nagmamadali, lumilipad at nagmamadali, gumugugol ng bawat oras sa lahat ng kanilang matitira. Ang mga pagkain ng pamilya ay madalas na nasisira ng suntok - ito ang mismong dahilan kung bakit lumipat ang ginoo sa paghahanda ng mga meryenda, na nagpalipas ng gabing iyon sa multicooker. Bago magsalita, maaari mo ring lutuin ang yushka sa isang miracle pot!

Mga sangkap:
500 g ng sopas na set ng isda (mga tagaytay, buntot, ulo, chelevtsi, mga piraso ng fillet na hindi pinalamutian);
1/3 ulo ng ugat ng celeri;
1 kampanilya paminta;
3-4 patatas;
2 karot;
1 cibulin;
2 tbsp. l. bigas;
asin, herbs, matamis at itim na paminta, bay leaf para sa sarap.

Sopas set (pinatuyo, binalatan, walang hasang), unpeeled at gupitin sa cibulins, isang buong karot, isa hiwa sa bilog carrots, kintsay, kampanilya paminta na walang stems at sinigang, diced patatas, kanin, pampalasa at asin hanggang sa mangkok. 1.5 litro ng tubig (ang sopas na ito ay magiging mayaman at makapal; habang binibigyan mo ng kagustuhan ang mga bihirang sopas, tataas ang kayamanan ng labanos; bilang karagdagan, maaari mong lutuin ang sopas na walang mga butil). Isinasara namin ang takip ng multicooker at itinakda ang programang "pamatay". Pagkatapos ng signal ng pagiging handa, kumuha ng isang buong karot, kampanilya, kintsay, bay leaf - itapon. Inalis namin ang isda, idinagdag ito sa mga brush, at ibinalik ang brush sa ibabaw ng mangkok upang linisin ito mula sa mga brush. Pakuluan ang makinis na tinadtad na mga gulay, ibuhos sa mga plato at ihain. Para sa yushka maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng mataba na tuktok o kulay-gatas.

Paano maghanda ng yushka para sa marami

Siyempre, madalas na nagluluto kami ng yushka sa bahay - sa kalan o sa isang multicooker. Gayunpaman, maghintay ng isang minuto, ang damong ito ay pinakamatamis lamang pagkatapos na ito ay maluto sa bulok na bahagi - mula sa amoy ng serpanka, na ibinabad sa kaldero na may mga pine needle, at ang isda na nahuli sa kahalumigmigan ng ang taon. Sa likas na katangian, sa ilalim ng hindi nakakagambalang musika, mayroong isang kayamanan ng mga ibon sa kagubatan na umaawit, na may naglalagablab na kumpanya at isang mapaghimala na kalooban.

Mga sangkap:
1.5 kg ng sariwang isda;
1 cibulin;
1 karot;
ugat ng perehil, parsnip;
3-4 patatas;
asin, tinimplahan at itim na paminta hanggang sa malasahan, bay leaf, bungkos ng herbs.

Ang pagkakaroon ng paglalagay ng isang kaldero sa isang malaking kaldero, ibuhos ang 2 litro ng tubig dito at maghintay hanggang sa kumulo. Pakuluan ang mga patatas, gupitin sa mga cube, mga karot sa mga bilog, buong cibulin (maaaring i-unpeeled, gupitin ang lahat ng paraan), parsnip at parsley root, magluto ng 15 minuto.
Linisin ang isda, gupitin ito sa mga piraso, ilagay ang mga ulo at buntot sa isang kaserol, magluto ng isa pang 10-15 piraso, pagkatapos ay alisin ang mga ito, palamig, idagdag sa mga brush, i-on ang karne sa kaserol, idagdag ito sa kaserol sa sabay-sabay.at mga piraso ng isda na nawala . Magdagdag ng nakareserbang paminta, bay leaf, alisin ang ugat ng perehil at parsnip, itapon ang cibul. Pinong tumaga ang mga gulay, ibuhos sa isang kaldero, alisin mula sa apoy at ibuhos sa mga plato.

10 lihim ng masarap na isda

1. Ang batayan ng lahat ng unang damo ay sabaw: sa kung ano ang idinagdag namin sa sopas, ang sopas ay magiging mas masarap. Si Yushka ay hindi dapat sisihin: kung nais mong mapupuksa ang chastuvannya ng Tsar, varto podbati tungkol sa mga iyon, upang magkaroon tayo ng maraming sabaw. Tradisyonal na pakuluan ito sa murang maliliit na isda, na pagkatapos ay hinuhuli sa pamingwit kasama ang panghuling huli - crucian carp, yorgies, whitefish, perch, roach, small pike perch, at maging ito ay nahuli o binili sa ibang lugar. . Kung mas maraming uri ng isda ang inilalagay mo sa kawali, mas maganda ang magiging resulta. Bilang karagdagan, huwag kalimutang magdagdag ng mga mabangong halamang gamot at ugat sa kawali - kintsay, perehil, parsnip, bay leaf, peppers, crepe, tarragon at lahat ng iba pang nahanap mo, maaari mong ligtas na itapon sa sabaw.

1. Kung magdadagdag ka ng mga bagong nahuli na isda sa ilog sa sabaw para sa isda, hindi mo kailangang ubusin ito o balatan ang mantika, sapat na upang maalis ang luya.

1. Kung ang iyong sabaw ay naging "kayumanggi" at maulap, maaari itong gumaan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bihirang puti ng itlog - kapag sinunog mo, "dadalhin" mo ang mga nagbigay ng bagong hitsura sa sopas.

1. Maaari mong kulayan ang sabaw na may isang pares ng mga cibulin, idinagdag sa kawali sa isang unpeeled form, balat ng isda (tulad ng madalas na kilala), mga karot.

1. Kapag pumipili ng isda para sa sabaw, bigyan ng kagustuhan ang mataba na varieties - carp, salmon, pike perch, korop, pike. Huwag magulat sa oseled na isda, minnows, platka, ram - ang baho ay hindi angkop para sa sabaw.

1. Ang sikreto sa isang matagumpay na sopas ay hindi dalhin ang sopas sa kumukulo. Pinakamainam, kumulo hangga't maaari sa ilalim ng isang bukas na takip; sa pagpipiliang ito, makakakuha ka ng pinaka masarap, mayaman, mayaman na lasa.

1. Upang maiwasang maging lugaw ang sopas ng isda, mag-ingat na huwag pukawin ito - lutuin ang masaganang sopas ng isda nang hindi pinipilit sa proseso maliban kung talagang kinakailangan.

1. Kung nagluluto ka ng isda sa ligaw, subukan sa pinakadulo na ibaba ang ulo, na nagbabaga at nabubulok, diretso sa palayok ng sopas sa loob ng ilang segundo - ipapasok mo ang mga mailap na tala sa isda, na nagdaragdag ng napakasarap na aroma sa iyong hapunan.

1. Kung mayroon kang isang "tama" na sopas, dapat mo munang magdagdag ng isang baso ng init sa kalan - ang alkohol ay sumingaw, at ang sopas ay bubuo ng isang maanghang, maanghang na tala.

1. Ang Yushka ay tradisyonal na inasnan hanggang sa punto. Mahalaga na sa ibang mga kaso ang mga lasa at panlasa ay "naglalabas" mula sa sopas, na kung saan ay sumingaw at natutunaw sa panahon ng karagdagang proseso ng pagluluto.