Mga recipe ng lutuing Arabe na may mga litrato. Pambansang lutuin ng UAE. Mga kakaiba ng lutuing Arabo

Ang lutuing Arabe ay isang kababalaghan na nangingibabaw sa buong marilag na "kontinente ng Arabo" mula Morocco hanggang Zatoka, at ang konsepto ng dayuhang kultura at relihiyon. ISLAMS VISTOM HARCHOVI (nasamp, baboy, kanlungan, alkohol), sculpting sa rehimeng Kharchuvannya (ang mga regulasyon ng Priyom їzhі sa pari Masyan Rama Dan, ang mga tradisyon ng Kulinarni ng mga tao ng mga tao, ang mga tao ng mga tao mahahalagang tao), paraan ng pagkain sa iyong sarili at pag-aaliw sa mga panauhin (ang propeta ng mga utos ay kumakain gamit ang kanyang mga kamay). Gayunpaman, ang rehiyon ng balat ay may sariling mga katangian, dahil sa pagkakaroon ng mga ito at iba pang mga produkto, mga pagbubuhos ng third-party at iba pang mga dahilan.

Kamakailan, ang mga pangunahing produkto ng pagkain para sa Bedouin ng Arabia ay datiles, tinapay, gatas (kamelyo at kambing), na gawa sa yoghurt, tops at imported na bigas. Ang karne ay bihirang ibenta, pangunahin mula sa mga santo at mula sa kagandahang-loob ng mga lokal na lupain (katuwaan, tao, atbp.).

Sa pagkakataong ito, isang buong pagkain ng kambing ang inihurnong may mga pampalasa at almendras at inihain kasama ng pambili ng pinakuluang bigas. Ang mga gulay ay talagang kasama sa diyeta araw-araw. Ngayon, dahil sa pagdagsa ng mga emigrante mula sa ibang mga bansang Arabo, ang lutuing Lebanese, lalo na ang meze, ay lalong naging popular. Karamihan Arabic strains Ang inihahain sa mga restawran ng Dubai ay mahalagang Lebanese.

Ang lutuin ng mga tao ng iba't ibang mga bansang Arabe ay maaaring hindi mahalaga sa labas, at mayroong maraming lutong kanin. Ang isang katangian ng pambansang lutuing Arabo ay ang pagpili ng tupa, karne ng baka, kambing, manok, munggo, kanin, gulay at prutas, sariwa, tuyo at cured. Ang mga dayami mula sa isda, itlog, at mga produktong fermented milk (lalo na ang siru, na tinatawag na brinza) ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Ang lutuing Arabe ay hindi maiisip nang walang pampalasa at pampalasa - tsibul, chasnik, pula at itim na paminta, kanela, mabangong damo, olibo.

Para sa paghahanda ng mga hedgehog, mahalaga ang langis ng oliba, bagaman maaari mong sundin ang karaniwang paghahanda ng mga mayaman na damo ng karne nang hindi nasusunog ang taba. Grasa ang karne sa isang kawali sa 300ºC. Ang crust na nilikha gamit ang pampadulas na ito ay nag-aalis ng katas ng karne, at ang handa na ulam ay lalo na malambot at makatas.

Maraming mga tao sa mga bansang Arabe ang nabubuhay nang dalawang araw sa isang araw. Kapag kumakain ng pagkain sa bahay, kailangan mong kumain ng napakabigat na pagkain, at napakalaking pagkain - tapusin ito sa gabi. Ang mga gulay at patatas ay hindi dapat kainin kapag pinakuluan. Dapat puti ang tinapay. Ang isda ay nilagyan ng grasa, inihurnong at inatsara. Ang mga Arabo ay hindi gusto ng caviar, salmon, salmon, baliki. Ang mga Arabong Muslim ay hindi kumakain ng baboy.

Ang pinakasikat na unang damo ay ang sopas ng karne na may ferment at kanin, fermented ferment, capers, at mga gisantes. Karamihan sa mga sopas sa Arabic cuisine ay inihanda gamit ang sabaw ng karne na inihanda sa isang espesyal na paraan. Bago pakuluan ang sabaw, balutin ang karne ng isang malaking piraso ng karne na walang taba, at pagkatapos ay ibuhos sa malamig na tubig at lutuin hanggang malambot. Idagdag ang mga gulay sa inihanda at pilit na sabaw.

Isa pang damo - tawagan itong karne o manok, nilaga o greased pilaf. Ang rodzinki, igos, almendras, pampalasa, at mainit na pampalasa ay kadalasang idinaragdag sa mga halamang-gamot ng karne. Kaya, sa mga Ementian, ang damong gawa sa batang tupa na pinalamanan ng bigas, rodzinki, almendras at pampalasa, pati na rin ang mainit na sarsa na Khelba na may pulang paminta, mustasa at mabangong damo, na kailangang-kailangan sa mesa ng bodega, ay partikular na popular.

Ang paboritong pambansang damo ng mga Iraqi ay ang lamb pilaf at kanin, na nilagyan ng rodzinki, igos, almendras, at gayundin ang yakhni - herb ng karne na may mga maanghang na panimpla. Sa Syria at Lebanon, mayroong mga tradisyonal na pagkaing karne tulad ng kubba - mantika at pinakuluang bola ng karne, isda, iba't ibang pampalasa, itlog at gulay.

Bilang mga pampagana, ang iba't ibang sariwa at adobo na gulay ay inihahain: olibo, kamatis, paminta, atbp., Pati na rin ang mga gisantes, sopas ng repolyo, mga petsa.

Ang isang karaniwang ulam sa mga mayamang Arabo ay sinigang na mais - burgul, na maaaring dinidiligan ng maasim na gatas, o ihain na may maliliit na piraso ng karne. Licorice herbs - halva at minatamis na prutas ay malawak na kilala. Mga inumin - maasim na gatas, tsaa, at, malinaw naman, kava, yaku, bilang panuntunan, uminom nang walang seresa, ngunit may idinagdag na pampalasa.

Ang Kava ay isang tradisyonal na inuming Arabic, at ang paghahanda nito ay kadalasang isang kumplikadong pamamaraan, kadalasang nauugnay sa pagtanggap ng mga bisita. Sa Saudi Arabia, halimbawa, ganito ang paghahanda nila ng kava. Pahiran ang mga butil sa ibabaw, pukawin ang mga ito gamit ang isang maliit na metal stick. Pagkatapos ay manu-mano kong pinino ang kava sa paanan, tinitiyak na lumikha ng ritmo ng pag-awit. Para sa paggawa ng kape, ang mga espesyal na tanso o tansong sisidlan ng tatlong laki ay ginagamit, gaya ng iminumungkahi ng mga teapot. Kapag naghahain ng kavi sa mga bisita, dapat ding sundin ang pamamaraan ng pag-awit.

Ang handa na cava ay inihahain sa mga bisita sa Philizhankas, at sa pagkakasunud-sunod ng seniority. Ang pinarangalan na panauhin ay hinahain ng cawi na may trichi, pagkatapos nito, sa pagsunod sa mga alituntunin ng pagiging disente, kaugalian na ang manumpa at kumilala. Tulad ng naisip mo na, ang kava ay magiging tunog ng licorice. Bilang mga pampalasa sa Saudi Arabia, kaugalian na magdagdag ng mga clove at cardamom, at sa Iraq ay nagdaragdag sila ng saffron at nutmeg sa kava. At ang axis ng Yemenya ay ang gilid, na siyang pinakamahusay na pagpipilian ng kava sa mundo, ang pambansang lasa ay hindi kava, ngunit ghishr - ang widvar ng kava lushpinnya. Para sa lasa ng inuming ito, naalala ko ang kava na hinaluan ng tsaa. Brew ang inumin na ito sa isang maliit na palayok na luad, at kapag handa na ang alak, magdagdag ng zuccor at iba pang pampalasa.

Ang pahayag ng isang Arabong iskolar na "ang mga Arabo ay nabubuhay sa datiles, tinapay, kanin at gatas" ay makatarungan, dahil ito ay nalalapat lamang sa mga "puro" na Arabo, na patuloy pa ring namumuhay sa buhay ng mga nomadic na Bedouin sa disyerto. Sa totoo lang, ang kusina ng magagarang mga pinunong ito, na ang mga kawan ng mga kabayo ay sumakop sa mga lupain ng tatlong kontinente - Asya, Europa at Africa, ay lubhang hindi magagapi.

Ang tinapay ay tanda ng karangyaan, at ang karne ay inihanda ng dakilang santo para sa kapakinabangan ng pagtanggap ng mga panauhin. Ang buhay ng mga naninirahan ngayon sa mga lupaing Arab ay nawasak na, at marami sa mga sinaunang sibilisasyon na umiral sa lupaing ito bago pa man ang pagdating ng mga Arabo ay umiral. Hindi napigilan ng mga Arab gastronome ang pagdagsa ng mga Hudyo: Persians, Indians at Ottoman Turks, kung saan ang imperyo ng karamihan sa mga lupain ng Arab ay may kasamang 400 na bato.

Sa totoo lang, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa lutuing Arabo na para bang ito ay isang pambihirang phenomenon na nangingibabaw sa buong "kontinente ng Arabo". Maging ang kultura at wika mula Morocco hanggang sa Persian Inlet ay malalim ang pinag-ugatan. Sa loob ng mahigit isang libong taon ang pagkakatulad na ito ay hindi nasubukan sa pagitan. Sa aking palagay, ang nag-iisang Arabong relihiyon, ang Islam, at ang tradisyong nauugnay dito (Shariah) ay nagtakda ng "maruming tono."

Ang bawat Islam ay may mga paghihigpit sa pagkain (pangunahin para sa lahat ng bagay: baboy, tirahan, alak), umaasa sa rehimen ng pagkain (ang pagsasaayos ng pagkain sa panahon ng banal na buwan ng Ramadan at ang iba ay banal; at mayroon ding mga tradisyon sa pagluluto na hinimok ng mga bata, at iba pa. kahulugan ng buhay), ang paraan ng pagkain at pag-aaliw sa mga panauhin (inutusan ni Propeta Muhammad na kumain gamit ang mga kamay).

Ang lutuin, na nagpasya na ulitin ang kanyang recipe, ay nagkaroon ng dalawang problema. Una sa lahat, ang prestihiyo ay nararapat. Sa Baghdad, malabong magkaroon ng ideya ang sinuman na ulitin ang hedgehog, na iba sa Moroccan. Siya rin ang gustong matikman ang mga pinagtrato ng mga caliph, upang dalhin ang mga dapat bayaran. At ito ay isa pang pagbabago. Bakit ang lutuing Arabe ay maaaring hatiin nang matalino sa tatlong mga zone.

Tawagin natin sila, sabihin natin, Mediterranean, Syrian at Arabian. Lahat sila ay may karaniwan, mahinahon, at simpleng uri ng gulay na Bedouin tulad ng pinakuluang kanin o mga cereal na may lamb shanks, na pangunahing naiiba sa pangalan: kuzi sa Iraq, kharuf bi-r-rizz sa Syria , couscous sa Maghreb (din sa Tunisia , Algeria at Morocco). Ang ale ay malapit sa balat at ito ang iyong isinusulat.

Ang pinakasikat ay ang lutuing Syro-Lebanese. Alam namin mula sa kanyang mga screenshot na nagbebenta sila ng shawarma - mga piraso ng karne na may mantika sa ibabaw, na inihurnong sa isang shortcake. Ito ay totoo, ito ay hindi isang mahabang panahon mula sa aming mga kalye ng shawarma ay kailangang ipaglaban ang lahat ng mga batas.

Ang shortbread ay unang pinainit at pinahiran ng isang espesyal na sarsa na ginawa mula sa malambot na mantika at yogurt, sa gitna ay inilalagay ang manipis na tinadtad na inasnan na mga gulay at damo. Ito ay hindi na tungkol sa mga kung saan ang cake ay may kasalanan ng, ngunit ito ay espesyal na... naku, ay kung ano ito ay! Upang kumain ng regular na shawarma, kailangan mong pumunta sa Syria.

Ang mabigat na meryenda bago magtrabaho ay hindi sikat sa mga Syrian; hinihikayat silang magkaroon ng mas malaking meryenda sa edad na 10-11, habang nasa trabaho pa rin. Ang gitnang kalye at mga koridor na ito ay puno ng mga cotton men na naghahain ng mga simpleng bagay sa mga tray: tinapay, nang walang anumang istilong Arabic; olives abo maslini; maasim na keso (lyabne), itlog, talong na pinalamanan ng mga gisantes (makdus); malambot na tupa sir; pinakuluang beans sa langis ng oliba. Walang kakulangan ng mga maanghang na halamang gamot sa lutuing Syrian; ang mga espesyal na pampalasa ay mas mahalaga dito upang magdagdag ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang sinumang gumagalang sa kanilang sarili ay gusto ng isang maliit na maanghang na merkado, dahil ang malaking bilang ng mga walang isip na sangkap at malalakas na amoy ay maaaring magpaikot ng ulo ng isang European.

Oras na para sa hapunan upang maghintay hanggang sa umuwi ang ulo ng aking pamilya. Karamihan sa mga Syrian ay nakaupo sa mesa sa pagitan ng 14 at 17 taon. Sa Syria, hindi kaugalian na magluto bilang isang Swedish hand mula sa mga inihandang inumin: karamihan sa mga asawang Syrian ay hindi nagluluto, kaya ang mga tao ay may karapatang umasa ng isang ganap at iba't ibang pagkain mula sa kanila.

Isang masaganang damo mula sa triple-cooked hedgehog. Ang kwento ay kasing simple ng tabboul. Para sa mga bago sa Arabic table, ito ay magiging parang prosa: pinong tinadtad na perehil, mint, mga kamatis at cibula, na hinaluan ng trigo, lemon juice at langis ng oliba. Ngunit sa lalong madaling panahon ikaw ay magmadali upang ilagay ang higit pa sa iyong sarili sa unang lugar.

Pumasok si Tabbouli sa bodega ng tradisyonal na Syrian meze snack. Ang pangunahing meze ay binubuo ng 60 sangkap, ang balat nito ay inihahain sa isang side plate. Siyempre, hindi madaling mag-gorge sa sariwang "meshki" na may napakaraming elemento tulad ng Syrian minced meat mula sa batang kambing o puso ng palad - alinman sa isang restaurant o sa isang party. Sa proseso ng pagbabawas ng pagpipilian - mula sa 10-15 mga pangalan, ngunit narito para sa mga mahilig sa pagkain mayroong isang bagay upang pasayahin ang kanilang sarili.

Para sa European eye, mukhang kakaiba ito kung ano sinigang na manna, magdadagdag ako ng masilya. Ang baho ay tinatawag na: isa - hommos betahin - gadgad na mga gisantes, tinimplahan ng lemon, chasnik, langis ng oliba at gadgad na buto ng linga; kung hindi man - mutabbal - talong katas, tinimplahan nito. Ang mga kapatid ng "putty" ay inirerekomenda na gumamit ng isang piraso ng shortbread - ito ay mas masarap.

Nahulaan mo na na ang mga kahilingang iyon mula sa mga bisitang Arabo ay malamang na sasagutin sa araw bago ang pagbisita. Bago pa man ang malinaw na meze ay magkakaroon ng mahabang pag-uusap sa mga kaldero at hiniwang karot (para sa gana), at pagkatapos ng meze ay magkakaroon ng mainit na pie-barak na may karne, keso at magaspang na kubbe-pie. trigo boroshn, na may karne, at sa gitna - pagpupuno ng karne, mga gisantes at iba pa), at pagkatapos ay mainit na mga halamang gamot, na isang kasalanan lamang na hindi kumain. Siyempre, sa mesa maaari kang makakuha ng alinman sa isang kebab (hiniwang piniritong karne, ang aming ibaba at may mga piraso ng kamangha-manghang taba ng buntot) o kebab (huwag kalimutang punan ito ng atay, mga gulay at mga kamatis).

Gayunpaman, kung gusto ng ginoo na pag-usapan siya ng mga tao sa loob ng maraming araw pagkatapos ng gabing ito, sinusubukan niyang lumikha ng higit pang mga pinggan, tulad ng, halimbawa, sheikh masha couscous - pinalamanan ng greased meat at zucchini, nilaga sa yogurt. Ang hitsura ng damong ito ay walang paltos na pumukaw sa mga bisita ng isang pakiramdam ng malalim na pag-aalala bago nila lutuin ang lahat: upang ang yogurt ay hindi masunog, kailangan itong maingat na igalang, at hindi tumalsik sa kalan.

Sa Europa, kung saan ang konsepto ng "side dish" ay basic, ang modernong lutuin ay mayroong lahat sa isa. Kaugnay nito, ang mga pagkilos na ito ay mga buto lamang ng eclecticism. Yak, halimbawa, feta. Naghahanda si Fetta ng ganito. Ibabad ang isa pang bote ng dilaw, tuyo na mga gisantes, pagkatapos ng 12 taon, banlawan ng mabuti at ilagay sa pigsa, magdagdag ng kaunting soda. , kung saan kumukulo ang mga gisantes. Pagkatapos ay idagdag ang lutong mga gisantes at ibuhos sa isang halo ng inasnan na yogurt, sesame oil, chasnik at lemon juice. Kung nagawa mong ibabad ang tinapay, magdagdag ng kaunting tinunaw nangunguna sa langis, pinong tinadtad na perehil at pine nuts. At, makikita mo, ang tunay na bola ay "hugis" mula sa mga scrap ng alinman sa karne, o manok, o utak, o mantika, o mula sa bigote.

Sa lutuing Arabo ng Maghreb, mas ginagamit ang isda at iba pang produktong seafood. Bukod dito, posible na ang mga produkto ay maging mas kakaiba, tulad ng saran. Ang well-cured na saran ay nakapagpapaalaala sa lasa ng pinakamababang pinausukang oseledet. Sa Morocco tinawag nila itong "empty shrimp."

Mas marami, mas kaunti ang lutuing Maghrebi katulad na mga lugar Ang rehiyon ng Mediterranean ay sikat sa mga sopas at sopas ng isda, at ang sikat na pambansang ulam na Harira - sopas ng lentil - ang pangunahing bahagi ng menu sa panahon ng banal na buwan ng Ramadan.

Ang Ramadan ay ang buwan ng buwanang kalendaryong Arabiko, kung saan ang mga unang banal na paghahayag ay ipinadala sa lupa sa pamamagitan ni Propeta Muhammad ng Allah, na kalaunan ay nakolekta mula sa Koran. Huwag lumanghap ng mga amoy, huwag igulong ang putik. Pagkatapos, pagkatapos na maibigay ang signal mula sa harmonika sa paglapit, maaaring kailanganin mong makaligtaan ito. Mula sa buong buwan ay iginagalang tayo ng isang dakilang santo, sa bukang-liwayway ng bawat gabi, hindi lamang gutom, kundi ang katakawan ay nagsisimula. At kamakailan, ang mga lansangan ng mga bayan ng Maghribian ay napuno ng bango ng hariri.

Upang lutuin ang kapistahan, Ramadan, Harira, kailangan mong gumugol ng ilang oras. Pakuluan ang manipis na hiniwang karne na may mga brush, paminta, saffron, cinnamon at cibul. Pakuluan ang sochevitsa nang lubusan, pagkatapos ay pindutin ito gamit ang iyong mga daliri at alisin ito mula sa boiler. Sa ikatlong sisidlan, pakuluan ang pinong tinadtad na mga kamatis (o tomato paste) at langis sa itaas. Pagkatapos ang lahat ay halo-halong nang sabay-sabay mula sa pinaghalong, diluted sa dalawang bote malamig na tubig, at pakuluan muli kasama ang pagdaragdag ng lemon juice at makinis na tinadtad na mga gulay (perehil, cilantro). Inihahain ang Harira sa mesa na mainit pa rin na may mga petsa o kuwarta - pulot o almond squash o briuat.

Ang mga dayuhan sa Arabic table, hindi nabighani sa mataas na lasa ng mga dayuhang espiritu, ay hinihikayat na pasayahin sila ng whisky, gin at sourdough na pamilyar sa kanila. Ale mudra lyudina Mula ngayon maaari mong inumin ang mga napili para sa lokal na menu sa kaalaman ng mga nakaraang henerasyon. Ang mga ninuno ng mga Arabo ay umibig sa arak - isang burner na may amoy ng anis, dahil ang baho sa bukang-liwayway ng sibilisasyon ng tao ay nagsimulang magtrabaho sa mga igos, at pagkatapos ay sa mga ubas at bigas. Nang maglaon, sinakop ng mga mandirigmang Arabo ang Mediterranean, at dinala ito ng Turkish Janicharies sa mga ugat ng Balkan. Ngayon, pinapanatili ng arak ang orihinal nitong pangalan sa medyo kumplikadong paraan (Turkish crayfish at Bulgarian raki), at sa iba pang mga lugar ito ay tinatawag ng isang bagay na ganap na naiiba (Greek uz at French "Ricart" at "Pernod"), o axis spokonvіchnaya culture pittytsyogo Ang hindi inaasahang inumin ay nai-save, marahil, mula sa mundo ng Arab.

Bago ang araku, ihain ang mga baso na may linya ng yelo. Ibuhos ang arrack sa prasko, pagkatapos ay magdagdag ng halos isang-katlo ng tubig at magdagdag ng yelo. Kapag inihalo sa tubig, ang arak ay nagiging maputla at nagiging katulad ng gatas. Kung ang toast ay ninakaw (at ang toast ng mga Arabo ay hindi mas kumplikado kaysa sa atin, ang sagot ay: "Buweno, maging malusog tayo"), at sa halip na uminom (at, sa aming pananaw, hindi obligadong inumin ang lahat sa minsan), may deposito sa mga dingding. Samakatuwid, sa mga disenteng booth, ang isang bagong bahagi ay ibinubuhos mula sa isang sariwang bote, na pinalamig ng yelo.

“Sabihin mo sa akin kung ano ka. At sasabihin ko sa iyo kung sino ka," ang may-akda ng pinakasikat na libro sa kanyang panahon, "The Philosophy of Hedgehogs," ang Pranses na si Anthelme Brillat-Savarin, ay umawit ng halos dalawang daang kapalaran sa kaalamang ito.

Ang sinaunang Fatherland ng mga Arabo - Arabian Peninsula. Sa loob ng maraming siglo, ang mahinang pagkain ng mga Arabo na nomad ay napapailalim sa pamamahala sa kanayunan. Kahit na noong ika-8 siglo, ang mga mabaho ay kontento sa kaunti - uminom sila ng mga pagbubuhos mula sa mga petsa at butil at hinugasan ang mga ito ng gatas ng kamelyo. Pagkatapos ng paghahari ng dinastiyang Abbasid (750-1258), nang ang kabisera ng Arab Caliphate ay inilipat mula sa Damascus patungong Baghdad, maraming matandang tagasunod at tagasunod ang nagsimulang humakbang nang wala saan. Ang pinakamahalagang bagay para sa mga dignitaryo ng korte at sa kanilang maraming tagapaglingkod ay ang suplay ng pagkain, ang mga racks, at ang halaga ng pera. Halimbawa, kung kinakailangan, pinalamig sila ng yelo, na inihatid sa kanilang mesa mula sa malalayong rehiyon ng Georgia para sa isang mahusay na presyo.

Ayon sa ebidensya ng mga middle Arab historian, ang unang gumamit ng yelo sa paglamig ng mga inumin ay ang Emperador ng Baghdad na si Ibn Yusuf. Ipinadala niya ang kanyang mga tao upang kumuha ng yelo mula sa Georgian Lebanon at akayin sila sa Caucasus. Upang ang yelo ay hindi matunaw sa mahabang paglalakad sa kaparangan, ito ay malinaw na binuburan ng sill at natatakpan ng dayami. Noong ika-13 siglo, lumitaw ang mga mangangalakal ng yelo sa pampang ng Nile.

Ang mga mamahaling kalakal ay inihatid sa mga barkong may espesyal na kagamitan mula sa Lebanon. Itinago nila ito sa isang espesyal na lugar na tinatawag na "sharabkhane" - "bodega ng inumin". Pagkatapos, pagkatapos maghatid ng yelo sa mga customer, isang espesyal na tao na ang propesyon ay naging kilala bilang "taliag" - "snowman". Sa paglipas ng mga taon, ang kalakalan ng yelo sa mesa ay lumago, kaya't ang mga "talag" sa wakas ay lumikha ng kanilang sariling guild. Tiyak na ang mga tao mismo ang may pananagutan sa hamog na nagyelo na kalaunan ay sumakop sa buong mundo.

Sa ngayon, sa kabila ng malawakang pagpapalawak ng tradisyonal na paraan ng pamumuhay, ang mga gastronomic na gawi ng mga Arabo ay hindi nakakita ng anumang mga espesyal na pagbabago at hindi na tulad ng dati. Ngunit ang karaniwang bagay sa mga modernong Arabo ay hindi ang mamuhay na kasama ng iba, ngunit isang uri ng ritwal na nagsasangkot ng aktibong pagsasanib, at dinadala ang mga hindi nakasulat na batas ng etiketa ng Arabe sa harapan. Siyempre, ang mga mahihirap na tao ay hindi pa rin nag-abala, dahil sila ay nagpapanday ng kanilang mangkok ng isda nang walang gaanong seremonya.

Ang hindi maiiwasang pag-unlad ng mga lumang kasabihan ay nababahala sa pagtanggap ng mga bisita. Ang lohika dito ay ito: ang panauhin, na nabigla sa amin sa kanyang pagdating, mabuti, oras na para sa amin na tanggapin siya. Marahil ang tradisyong ito ay nagsimula noong sinaunang panahon, nang ang mga Arabo ay gumala-gala sa disyerto, at ang ligaw na mandrev ay naging isang mahal na panauhin, na natutunan ang ilang mga bagong bagay tungkol sa mga kalapit na tribo, tungkol sa mga kaaway at kaibigan. Bilang isang kasalukuyang bisita, maaari ka ring maghanap ng mga bagong bagay - maaasahan at hindi ganoon, pati na rin ang iba't ibang mga kuwento. Maaari kang magkaroon ng isang negosyanteng Rosemova para sa ilang prutas - kung hindi, ikaw ay magiging isang pinuno sa iyong kawalang-ingat.

Ang kahilingan sa mesa para sa isang Arabo ay nagpapakita ng magandang tono, kagandahang-loob, pagkakaibigan at madalas, lalo na sa mga probinsya, literal na inihain sa panauhin ang lahat ng nasa bahay at ang pinuno ay hindi nag-atubiling umupo sa mga kapitbahay. Hindi ba, alam ba natin ang sitwasyon?
Ang mga Arabo ay hindi iwinawagayway ang kanilang mga kampana at pinipilit ang mga hakbang, na kinakaladkad ang panauhin mula sa threshold sa likod living table: ang isang magandang hedgehog ay umaakit ng hindi kasiya-siya at nakakaengganyang foreplay Nanonood ka ba, para sa mga rosas at ang gana ay tatakbo ng ligaw, siya ba ay nagmamadali?

Bilang isang patakaran, ang jelly water at cooled peas ay inihahain bago ang hedgehog. Totoo, ang tubig ay maaaring palitan ng Coca-Cola o Sprite, ngunit ang kakanyahan ay hindi nagbabago. (Paano ang pasukan ay isang maliit na detalye. Madalas akong namamangha sa kahusayan ng mga Lebanese sa pag-inom ng tubig mula sa lalamunan ng isang glacier, nang hindi dumidikit ang kanilang mga labi dito. Sa kanan, sa lahat ng "folk" na mga restawran ng rehiyon , ang tubig ay inihahain bilang walang pusang "dessert" sa dakilang isinumpang glicheki na Mabut, Dahil sa takot sa pagkalat ng mga nakakahawang sakit, naging uso ang pag-inom ng tubig sa pamamagitan ng pagbuhos nito nang direkta sa lalamunan.

Ang tubig at mga gisantes ay sinusundan ng sari-saring salad. Mayroong maraming mga gulay at halos imposibleng matandaan ang mga pangalan ng lahat ng mga halamang gamot. Ang isang mahalagang bahagi ng Arabic table ay isang seleksyon ng mga masasarap na appetizer. Buong sinigang na bean, adobo o inihurnong talong at kamatis, pinalamanan na sili at zucchini, atsara at asin, pulang beet at marami, marami pang iba. Ang lahat ng kayamanan na ito ay tinatawag sa Arabic sa isang salita - "mezze". Karaniwan, ang pang-araw-araw na buhay sa isang pamilyang Arabo ay mukhang mayaman sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga meryenda mismo. (Bago magsalita, ang rehimen ng pagkain ng mga mayayamang tao ng mga Arab na lupain ng Dvorazov: pagkain at pagkain bago o pagkatapos ng paglubog ng araw, kung gayon ang baho ay mas malakas). Ang isa pang pangunahing tampok ng bigas sa lutuing Arabe ay isang malawak na halo ng maraming dami ng iba't ibang pampalasa: cibul, chasnik, olibo, itim at pulang paminta, kanela, mabangong damo. Upang maghanda ng mga hedgehog, ang vikoryst ay inihanda ng langis ng oliba, na nilagyan ng langis ng oliba.

Anuman ang katotohanan, ang mga lutuin ng mga tao ng mga bansang Arabo (Ehipto, Algeria, Syria, Iraq, Saudi Arabia, Lebanon, Libya) ay nag-aalok ng maraming hinog na bigas, na nagsisimula sa mga produkto tulad ng at ang baho ng vikoryst, at pagtatapos. sa mga paraan ng paghahanda ng malakas na damo. Bakit natin mapag-uusapan ang isang solong lutuing pambansa ng Arab, isa sa mga katangian na kung saan, bilang karagdagan sa mga nahulaan ko na, ay isang malawak na iba't ibang mga produkto tulad ng tupa, karne ng kambing, karne ng baka, manok, munggo, bigas, gulay, sariwa at de-latang prutas Mahalagang gumamit ng mga halamang gamot mula sa isda, itlog, mga produkto ng lactic acid, lalo na ang syrah, na tinatawag ding brinza.

Pagkatapos ng mga pampagana, ang pangunahing ulam ay inihahain, kadalasan ay isang ulam ng karne. Ang karne ng Arab ay gustong lutuin sa isang lubricated at nilagang hitsura, na kinumpleto ng yaman ng mga gulay, halamang gamot at iba't ibang pampalasa. Ang lutuing Arabe ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamot sa init ng karne at mga halamang gamot nang hindi nababalot ng taba. Sa puntong ito, ang temperatura ng kawali sa panahon ng pagprito ay dinadala sa 300 °. Ang mga puti ng karne, na dumidikit sa inihurnong ibabaw ng kawali, ay nasusunog at lumilikha ng lasa na nawala sa produktong karne. Dahil sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang damo ay pinahusay ng espesyal na lambot at juiciness nito. Ang isa pang paraan upang palawakin ay ang pahiran muna ang karne sa isang inihurnong tuyong kawali, at pagkatapos ay balutin ito sa isang kawali na may taba.

Sa Syria at Lebanon, mayroong mga tradisyonal na pagkaing karne tulad ng kubba - pinahiran at pinakuluang bola ng karne, isda, iba't ibang pampalasa, tupa na pinahiran sa gilid, mga gulay na pinalamanan ng karne, yahni - nilagang karne na may mga gulay.

Kabilang sa mga lasa ng karne, walang alinlangan, ang pinaka-demokratiko ay "shawarma" - isang masarap at murang karne sanwits na inihanda sa ganitong paraan. Bago ang grill, madali mong matitikman ang lahat ng pampalasa at paikutin ang isang malaking piraso ng karne. Ang panginoon, na may tahimik na kamay sa likod ng pinakamatulis na kutsilyo, ay pinuputol ang piraso ng lubricated na mantikilya at, pagdaragdag ng mga gulay at pampalasa, niluluto ang lahat ng kamangha-manghang pagluluto na ito sa isang mainit na crust. Handa nang kainin ang Shawarma. Gayunpaman, hindi madaling ipaliwanag sa maraming tao kung ano ito. Sa mga huling araw, ang mga kiosk na may shawarma ay lumitaw sa mga mayayamang lugar sa Russia, at ngayon alam ng bawat Russian kung ano ang kanilang pinag-uusapan. Insha sa kanan, hindi ito tama, ngunit ersatz-shawarma, bukod dito mula sa labas ay nakatingin sa loob na nagkukwento siya ng dirty story sa close-minded niyang lolo sa tuhod. Ang isang Arabo o Turk ay hindi kailanman kukuha ng ganoong bagay sa bibig, tama sila na natatakot para sa kanilang pang-ibaba na tsinelas.

Ang pinakamalawak na lumalagong gulay sa mga mayamang Arabo ay ang lugaw ng trigo o mais - burgul. Sa Saudi Arabia, ang burgul ay karaniwang dinidilig ng maasim na gatas. Sa mga regular na pagkain ay inilalagay sila sa isang hugis na pyramid at puno ng taba o natatakpan ng maliliit na piraso ng karne. Patok din ang lugaw na may balbas, hinaluan ng olive oil at capsicum.

Ang mga naninirahan sa Saudi Arabia ay pinagkaitan ng lahat ng prutas, lalo na ang mga petsa, na hindi gaanong mahalaga kaysa sa mga butil. Anyayahan silang gumawa ng pasta, para makatipid ka ng isang buong ilog. Ang paste na ito ay maaaring ihalo minsan sa barley o iba pang beans. Ang pinakasikat ay tuyo at adobo na mga petsa.

Ang bawat mahusay na lungsod ng Arab ay nagbebenta ng tinapay ng uri ng Europa, o sariwa, tradisyonal na tinapay - isang shortbread, na tinatawag na "khubz Arabi". Ang alak ay nasa pinakamasarap kaagad pagkatapos ng pagluluto - parehong maanghang at mabaho. Ang ganitong uri ng tinapay ay simpleng masarap sa iyong bibig. Pagkatapos, kung ang cake ay malamig, mahimalang palitan mo ang kutsara at ang pala. Ang shortbread ay nakakatulong din sa ibang mga sitwasyon: ito ay ginagamit upang takpan ang karne, grasa ito sa kalan o sa grill, upang hindi ito lumamig. Ang rehiyon ng Arab ay may sariling paboritong uri ng tinapay. Halimbawa, sa Lebanon at Syria, ang mga nagtitinda sa kalye sa kanilang mga cart na may dalawang gulong ay may dalang lokal na delicacy na "mannaish" - thyme bread, na tinimplahan ng marjoram at sesame seeds - bilog, na may butas sa gitna, kung hindi man ay walang laman ang gitna.

Ang mga malt ay isang espesyal na katangian ng Arab cuisine. Nakikita ng Malian Arab ang kanyang sarili sa kanila. Posibleng ito ang dahilan kung bakit napakaraming pasyenteng may blood diabetes sa pagtitipon. Imposibleng ilarawan ang kasaganaan ng misteryosong confectionery na ito sa mga salita - kailangan mo lang itong subukan! Ang craft ng isang pastry chef ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat, at ang mga tao sa propesyon na ito ay madalas na nagtataka kung sino ang makakagawa ng pinakamahusay sa kanila. palamuti ng cake o kung sino ang naghahanda ng pinakamasarap na cream para sa kuwarta. Para sa paghahanda ng malts, ang lahat ng mga uri ng mga regalo mula sa kalikasan at ang mga resulta ng katalinuhan ng tao ay ginagamit, pati na rin ang mga prutas upang alisin ang pinakamaraming alisan ng balat, tulad ng mga igos, aprikot, chickpeas at itim na mga gisantes: stashki, migdal, kasoy.

Kapag umiinom, ang mga Arabo ang pinakagusto sa kava. Naglakbay kami sa kanila, tulad ng alam namin, mula sa Ethiopia hanggang sa Yemen hanggang sa Middle Ages. Ang proseso ng pagluluto at pag-inom ay isang kumplikadong pamamaraan, bilang panuntunan, na nauugnay sa pagtanggap ng mga bisita. Pahiran ang mga butil sa ibabaw, pukawin ang mga ito gamit ang isang maliit na metal stick. Ang mga butil ng Kava ay pino sa isang espesyal na hakbang na may ritmo ng kanta. Brew kava sa tanso at tansong sisidlan ng tatlong laki, katulad ng mga teapot.

Ang natapos na inumin ay inihain sa filizhankas sa pagkakasunud-sunod ng pangunguna. Ang mga kagalang-galang na panauhin ay hinahain ng kavi tricha, pagkatapos kung saan ang kagandahang-asal ay kailangang lapitan ang host at alisin ang kanyang sarili mula sa stepping cup. Bago idagdag ang natapos na Arabic kava, hindi idinagdag ang zuccor o gatas, ngunit idinagdag ang saffron, cardamom o orange essence. Sa Arabian Peninsula ay iginagalang nila: ang mas cardamom sa cava, ang pinuno ay magalang sa panauhin.

Ang mga Arabo ay umiinom ng mas kaunting tsaa at nagtitimpla ito ng madilim at maliwanag. Ito ay hindi kailanman hinahain ng gatas, tawag para sa matamis na alak, at iba't ibang mga halamang gamot ay madalas na idinagdag sa brew. Naniniwala ang mga Arabo na ang tsaa - masayang inumin, na nagpapagaan ng maraming karamdaman.

Ang ilang mga Muslim ay natupok ng alak, ang mga lokal na lutuin ay natupok nang walang iba, hindi gaanong malasa, malasa at fruity na inumin na gawa sa gatas, prutas at halamang gamot. Halimbawa, sa pagtitipon, ang pinakasikat na inumin ay gawa sa kulantro at pulot, o mga inuming gawa sa almond milk. Ang "Aitan" at "ayran" ay malawakang ginagamit - mga lokal na variant ng Turkic fermented milk drink. Bago magsalita, ang Turkish panuvania ay napanatili sa mga pangalan ng ilang mga Arabic strain, na tunog ng ganap na Turkic. Halimbawa, "shish-tauk" (shashlik na may manok), vishchezgadani "aytan" at "airan", "tatli" (jam), buza, dondurma (frozen) at iba pa.

Ang mga nagtitinda ng prutas ay matatagpuan sa mga kalye ng Beirut, Damascus at Amman. Mayroon silang mga juicer at mixer. Sa isang espesyal na araw, ihahanda ka nila ng inumin sa loob ng isang minuto, mula sa kung ano ang nasa tindahan: mula sa mga mansanas, mula sa malalaking plum, mula sa hapunan... Para sa mga prutas, pipili ang mamimili mula sa mga prutas na kanilang pinili, ihalo, idagdag trout ode. Maaari ka ring maghanda ng katas ng karot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting lemon juice.
Sa mundo ng Arabe mayroong isang tanyag na pagkakasunud-sunod: "Batn malaan, keif tamam," na nangangahulugang sa isang karaniwang pagsasalin ay tulad nito: "Ang sinumang may bagong sumbrero ay palaging may mapaghimalang kalooban." Samakatuwid, ang mga Arabo ay nag-iisang gustong kumain ng maayos sa kanilang sarili at dumalo sa mga panauhin.

Pinagsasama ng lutuing Arabo ang mga tradisyon sa pagluluto ng maraming katulad na mga bansa. Kabilang sa mga halamang gamot ang pangunahing mga halamang gamot mula sa bigas, manok, veal, kambing, balat ng baka, mga gulay, sariwa at de-latang prutas. Gayundin, ang mga Muslim ay masaya na kumain ng mga itlog, mga produktong fermented milk ta ribou. Ang mga pampalasa na ito ay amoy kanela, chasnik, itim at pulang paminta. Sa artikulong ito makikita mo ang isang bilang ng mga recipe para sa mga tradisyonal na pagkaing Arabic.

Pangunahing tampok

Ang lutuing Arabo ay hinubog ng mga relihiyosong tradisyon ng mga lokal sa rehiyon. Samakatuwid, walang mga pagkaing baboy sa menu ng lokal na populasyon. Sa halip, matagumpay silang gumawa ng damo ng baka, tupa at manok dito. Grasa ang karne, pakuluan, nilaga o i-bake sa oven.

Gustung-gusto ito ng mga Arabo at nilalasap ito. Samakatuwid, ang kanilang tradisyonal na pagkain ay binubuo ng mga sopas na may kanin, fermented repolyo, vermicelli, gisantes at capers. Ang mga lokal na tagapagluto ay pinalalasap ang kanilang mga obra maestra na may iba't ibang uri ng pampalasa. Partikular na tanyag sa mga Arabo ang kanela, chasnik, olibo, cibul, mga mabangong halamang gamot at pinaghalong maliliit na paminta. Tulad ng ibang mangingisda, naghahain sila ng caricatured pilaf, nilaga o lubricated na karne. Karamihan sa mga tradisyonal na Arabic na recipe ay may kasamang maanghang na mainit na sarsa na gawa sa mustasa, pinatuyong damo at pulang paminta.

Ang thermal processing ng mga produkto ay nakakamit na may kaunting idinagdag na taba. Ang mga Arabong lutuin ay kadalasang naglalaman ng karne sa isang tuyo, mainit na kawali. Sa ganitong uri ng mga puti ng itlog, na inilalagay sa isang bagong ulam, dumikit sa inihurnong ibabaw ng ulam at sumunog, na lumilikha ng isang crust na nagyeyelo sa inihaw na juice.

Lalo na sikat sa mga lokal na populasyon ang pangalang burgul. Magdagdag ng mais o sinigang na trigo, ibuhos ang maasim na gatas. Sa banal na burgul, takpan ng maliliit na piraso ng karne o punuin ng taba.

Ang iba't ibang prutas ay hindi gaanong hinihiling ng mga residente ng mga bansang Arabo. Gawin nating espesyal para sa populasyon ng Muslim ang pagbili ng mga petsa. Ang mga baho ay pinahahalagahan sa pagtitipon tulad ng mga butil. Ang mga ito ay hindi gaanong masarap sa kanilang sariwa, tuyo o tuyo na hitsura. Gumawa ng isang espesyal na i-paste mula sa mga prutas na ito, na pagkatapos ay halo-halong may barley beans.

Basbousa

Ang klasikong Arabic vipka na ito ay isang pie na gawa sa semolina at natutunaw ng matamis na syrup. Para sa paglikha na ito kakailanganin mo:

2 bote ng semolina.
1 tbsp. l. vanilla zucru.
100 g ng minasa ng langis ng oliba.
½ bote ng tsukru at coconut shavings.
1 tsp. rozpushuvacha.
1 bote ng sariwang kefir.

Ang lahat ng ito ay kinakailangan para sa paghahalo ng kuwarta. Upang mapupuksa ang licorice, kakailanganin mo:

1 bote ng sinala na tubig.
1 tbsp. l. lemon juice.
½ bote ng cane cucuru.
1 tbsp. l. erysipelas na tubig
Migdal (para sa dekorasyon).

Pagsamahin ang semolina sa isang malalim na lalagyan, coconut flakes, rozpushuvach, extreme at vanilla tsukor. Ibuhos ang buong bagay sa kefir at matunaw ang mantikilya, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Ilagay ang nagresultang masa sa refrigerator sa loob ng dalawang taon, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang greased pan at patagin ito. Takpan ng instant peas at ibalik sa oven. Ang vibrator ay pinakuluan para sa 150 degrees hanggang ito ay handa na. Palamigin ang basbousa na browned, ibuhos sa syrup, pakuluan kasama ang zest, lemon juice, lemon at rye water, at hayaang maubos.

Omelet na may karne

Ang mga mahilig sa malasang meryenda ay masisiyahan sa mga paglalarawan sa ibaba ng recipe para sa Arabic cuisine. Upang ulitin ito sa iyong sariling isip sa bahay, kakailanganin mo:

4 karagdagang itlog.
350 g yalovichini.
120 ML ng pasteurized na gatas.
100 g ng downy green cibul.
40 g tuktok na mantikilya|mastila|.
10 g boroshn.
Sil.

Maaari mong gilingin ang balat ng baka sa loob ng dalawang araw na may tinadtad na karne at kainin ito kasama ng mga itlog na hinaluan ng gatas, asin, balbas at tinadtad na berdeng cibul. Ilagay ang lahat sa isang kawali na pinahiran ng tinunaw na langis ng oliba at maghurno sa isang preheated oven. Bilang side dish para sa omelet na ito, mag-order ng pritong patatas o

Shakshuka

Ang damo na may tulad na nakakaintriga na pangalan - tulad ng walang iba, tulad ng mga itlog, ay inihanda sa katulad na paraan. Ang mga fragment ay inilipat sa isang matagumpay na hanay ng mga bahagi, ibalik ang mga ito sa likod ng kung ano ang nasa iyong kamay:

3 karagdagang itlog.
4 na kamatis.
Isang pod ng green chi at red chili pepper.
Ang cog ng orasan.
Salt, chalked black pepper at olive oil.

Ang recipe para sa shakshuka ay ang pinakasimple, kaya madali itong malikha ng sinumang lutuin sa cob. Ito ay kinakailangan upang simulan ang proseso sa paghahanda ng mga pampalasa. Budburan ang chasnik at chili pepper sa paa at lagyan ng olive oil. Sa sandaling magsimulang maging kayumanggi ang baho, magdagdag ng mga tarong ng mga kamatis at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ganap na sumingaw ang katas. Sa pamamagitan ng isang bungkos ng mga hulin, magdagdag ng asin, paminta, ibuhos sa mga itlog, ihalo ang mga giblet, takpan ng takip at dalhin sa pagiging handa.

Baklava

Ito ay mga tradisyonal na Arabic lasses na nasisiyahan sa mahusay na katanyagan sa mga malalaki at maliliit na lasun. Upang maghanda ng tamang Lebanese baklava, kakailanganin mo:

10 arkush filo.
50 g kayumanggi pipino.
250 g tinadtad na algae.
100 g natunaw na langis ng oliba (+ 2 tbsp pagpuno).
Rare honey.

I-brush ang mga dahon ng tinunaw na mantikilya at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng isa. Gupitin ang workpiece sa mga parisukat na may gilid na humigit-kumulang 7 sentimetro. Takpan ang mga balat na may pagpuno, durog mula sa kayumanggi na zest, mga almendras at isang pares ng mga kutsara ng tuktok na mantikilya. Ang mga gilid ng mga parisukat ay maingat na dinidiin upang bumuo ng mga pyramids. Ilipat ang lahat sa isang sheet at pakuluan sa 190 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pinainit ko ang baklava, na na-browned, at ibinuhos ito ng pambihirang pulot.

Pilaf na may tupa

Ang masarap at makatas na damong ito ay sumasama sa bigas, karne, pampalasa, gisantes at gulay. Ito ay perpekto hindi lamang para sa isang espesyal na hapunan, kundi pati na rin para sa isang party. Upang tratuhin ang iyong pamilya at mga kaibigan na may masarap na Arabic pilaf, kakailanganin mo:

500 g basmati rice.
1 kilo ng tupa.
1.2 litro ng nakatayong tubig.
4 na maliliit na cibulin.
4 na kamatis.
50 g bawat isa ng pine peas, rodzinki at greased almonds.
1 tbsp. l. dinurog na mince at tomato paste.
5 g kanela.
1 tsp bawat isa sili at giniling na cardamom.
Ang langis ay malakas at pino.

Gupitin ang karne sa mga cube, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init. Hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng isang taon, magdagdag ng trimmed na manok, pinahiran ng mga kamatis, pampalasa at tomato paste. Kaagad sa ilalim ng kaldero ng apoy ay may mga pangako at alitan ng bigas. Pakuluan ang lahat sa mababang init hanggang handa na ang cereal. Bago ihain, magdagdag ng rodzinki at mga gisantes sa bahagi ng balat ng pilaf.

Gostra yalovichina sa sarsa ng kamatis

Gamit ang pamamaraang inilarawan sa ibaba, maaari kang makakuha ng mas masarap na nilagang Arab na karne. Mahusay itong kasama sa iba't ibang cereal at pasta side dish at mainam para sa hapunan ng pamilya. Upang maghanda ng masarap na goulash, kakailanganin mo:

800 g sariwang veal cheese.
350 ML natural na yogurt.
Isang bote ng sinala na tubig.
2 maliit na cibulini.
2 stick ng kamatis.
1 tbsp. l. kari at tomato paste.
1 tsp. inihurnong lupa pulang paminta.
Asin, pinong langis, bay leaf, kanela at cloves.

Mangyaring tandaan na ang pinatuyong karne ay pinutol sa manipis na piraso at sinipilyo sa isang greased na kawali. Sa pamamagitan ng isang splinter ng karne ng baka, magdagdag ng tinadtad na karne ng baka, asin, kamatis at pampalasa. Madaling ihalo lang ang lahat sa tomato paste, magdagdag ng tubig at yogurt, at pagkatapos ay pakuluan at kumulo sa mahinang apoy hanggang handa.

Kurka sa Arabic

Tse Vishukana Strava tumutugma sa mga pinakamahusay na tradisyon ng mga katulad na lutuin. Mayroon itong nakakaengganyo, makamundong lasa at pinong aroma. Upang maghatid ng isa sa mga pinakasikat na damo ng lutuing Arabo bago ang hapunan ng pamilya, kakailanganin mo:

500 g puting karne ng manok.
50 g ng trigo boroshn.
2 karagdagang itlog.
3 maliit na cibulini.
60 g ng langis ng oliba.
1 tsp. lemon juice.
Ang cog ng orasan.
200ml na tubig.
Asin, pinong mantika, damo at pampalasa.

Gupitin ang fillet ng manok sa mga medium na piraso at ilagay sa isang malalim na mangkok. Idagdag ang marinade doon, na gawa sa tubig, asin, pampalasa, lemon juice, nilutong bawang at mga halamang gamot. Pagkalipas ng ilang taon, ang mga balat na piraso ng karne ay igulong sa isang suyod, na ibinalot sa isang batter na binubuo ng inihaw at pinalo, bahagyang inasnan na mga itlog. Pagkatapos ay ilagay ang trigger sa isang kawali at ilipat ito sa isang malalim na kawali. Budburan ang sobrang batter sa ibabaw. Maghurno ng ulam sa 160 degrees para sa mga labinlimang minuto.

Kava Arabic

Ang kantang ito ay tinatangkilik ang mahusay na katanyagan sa mga tao sa buong planeta. Yogo maghanda kasama ang mga espesyal na Turks. At bilang sirovina, ang butil ay nilalangis at dinidikdik sa paa. Upang magluto ng katulad na inumin, kakailanganin mo:

500 ML pinakuluang tubig.
4 tsp. natural na chalked cava.
4 tsp. tambo cucuru.
½ tsp. may pulbos na kanela.
2-3 kahon ng cardamom.
½ tsp. banilya.

Ibuhos ang zukor sa isang pinainit na Turk at dalhin ito sa isang kulay kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at maghintay hanggang sa kumulo. Isang pinaghalong chalked repolyo, vanilla, cardamom at cinnamon ang kumulo sa isang kasirola. Painitin ang lahat nang hindi pinakuluan, pagkatapos ay alisin ito sa kalan.

Karne mula sa pea pannirovtsi

Ang mga mahilig sa mga di-tradisyonal na pagkain ay inirerekomenda na bigyang-pansin ang mga paglalarawan sa ibaba ng recipe para sa Arabic cuisine. Upang gawin ito sa iyong kusina, kakailanganin mo:

600 g karne ng keso.
2 dagdag itlog ng manok.
20 g tuktok na mantikilya|mastila|.
50 g siru.
100 g ng purong mabalahibong mga gisantes.
200 ML ng pasteurized na gatas.
limon.
Maliit na cibulina.
2 ngipin ng orasan.
Breadcrumbs, asin, pinong mantika at pampalasa.

Mangyaring tandaan na ang pinatuyong karne ay pinutol sa mga bahagi, pinalo at inilagay sa isang mangkok. Pagkatapos ito ay ibinuhos ng marinade na ginawa mula sa pinalo na mga itlog, gatas, mga shavings ng keso, lutong chasnik, lemon juice, vershkov oil at cybulite sprouts. Hindi mas maaga kaysa sa ilang taon, ang mga piraso ng katad ay ibebenta sa sumisha mga mumo ng tinapay at tinadtad na mga gisantes, at pagkatapos ay ilagay sa isang inihurnong greased frying pan at iprito sa mahinang apoy.

Arabic style na tupa na may prun

Ang damong ito, gayunpaman, ay angkop para sa parehong mga matatanda at maliliit na gourmets. Masarap ang lasa nito kasama ng steamed rice at maaaring maging magandang opsyon para sa hapunan ng pamilya. Upang ihanda ito, kakailanganin mo:

700 g ng tupa.
150 g prun.
Mahusay na cibulina.
1.5 tbsp. l. malambot na langis.
1 tbsp. l. trigo boroshn (walang gorka).
1 tsp. Friendly tsukor.
Cinnamon, tubig, asin at chalked pepper.

Mangyaring tandaan na ang pinatuyong karne ay hindi dapat gupitin sa manipis na piraso at brushed na may beef squash. Pagkatapos ng isang oras, durugin ang lahat ng may beans, magdagdag ng asin, iwiwisik ang mga pampalasa at ibuhos mainit na tubig. Pakuluan ang tupa sa mahinang apoy hanggang malambot. Bago makumpleto ang proseso, magdagdag ng zukor at babad na prun sa isang brush.

Pilaf na may pinatuyong saging

Ang lutuing Arabo ay tunay na kakaiba at mayaman sa lasa. Marami siyang tuyo at pinatuyong damo, kasama ang meat pilaf at pinatuyong saging. Upang masiyahan sa katulad na hapunan, kakailanganin mo:

600 g sariwang karne ng baka.
Para sa isang maliit na bahagi at pulang cibulin.
2 malalaking karot.
Isang bote ng bigas.
100 g pinatuyong saging.
2 bote ng tubig.
5 ngipin ng orasan.
Pinong mantika, asin at pampalasa.

Gupitin ang veal sa maliliit na piraso, i-marinate sandali sa mga pampalasa at i-brush sa isang greased frying pan. Pagkatapos ng bawat oras, idinagdag nila ang cibulin sprouts, unang ibabad sa rye at puting paminta sa isang mangkok. Pagkatapos ng sampung minuto, ipadala ang mga karot, gupitin sa mga piraso, doon. Sa tabi niya, nakasabit ang bigas malapit sa fireware at binuhusan ng tubig. Timplahan ng asin ang lahat, timplahan ng kasirola at hiwa ng pinatuyong saging, takpan ng takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang handa.

Mga sirny na pie

Ang lutuing Arabian ay sikat hindi lamang para sa mga herb ng karne at licorice nito, kundi pati na rin sa iba't ibang alak nito. Lalo na sikat sa lokal na populasyon ang mga yeast pie na may pagpuno ng keso. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

3 bote ng trigo boroshn.
1 tsp bawat isa rozpushuvacha ta tsukru.
¼ bote ng rosemary oil at natural na yoghurt.
1 tbsp. l. pinatamis na tuyong lebadura.
½ bote ng maligamgam na tubig.
150 g ng brinzi at cheddar bawat isa.
3 tbsp. l. tinadtad na mga gulay.
Itlog (para sa patong).

I-dissolve ang yeast na may maligamgam na tubig at hayaang magtimpla ng ilang sandali. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng yogurt, mantikilya, rozpushuvach at boroshno. Ang nagresultang kuwarta ay natatakpan ng isang malinis na tela ng paghahatid at ang karne ay tinanggal. Sa sandaling lumaki ito, kurutin ang maliliit na piraso nito, palambutin, punuin ito ng palaman, na binubuo ng dalawang uri ng keso at tinadtad na mga gulay, bumuo ng maayos na mga bola ng kuwarta at lagyan ng pinalo na itlog. . Ang mga bula ay bula sa 200 degrees hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Kasama sa lutuing Arabe ang mga lutuin ng mga rehiyon ng Gitnang Silangan, gayundin ang Peninsula ng Arabia. Maraming mga eksperto na nagsasabi na upang maging mas pamilyar sa mga kakaiba ng tradisyonal na lutuing Arabe, hindi na kailangang pumunta sa mga mamahaling restawran. Maaari mong tingnan ang cafe na ito o huminto sa marka ng kalye. Dito makikita ang iba't ibang pagkain at meryenda.

Ang lutuing pambansa ng Arab ay oversaturated na may iba't ibang mga delicacy, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang panlasa at aroma. Ang parehong damo ay hindi magkapareho sa isa.

Kung gusto mong tuklasin ang United Arab Emirates, dapat mong subukan nang kaunti upang makita kung ano ang pinakagusto mo at kung ano ang maaari mong lutuin pag-uwi mo.

Sa site ay makakahanap ka ng iba't ibang mga halamang gamot at mga recipe ng larawan na nagpapaliwanag kung paano maghanda at iba pang mga damo ng Arab cuisine gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay.

Mga recipe na may mga larawan

Gawang bahay na pita
Mga karot tsukerki dzhezer'e
Yalovichina sa manggas
Talong na may tinadtad na karne sa isang kawali
Tupa na may kvassole
Kebbe

Mga kakaiba ng pambansang damo ng lutuing Arabo

Ang mga kakaibang katangian ng mga pambansang damo ng lutuing Arabo ay iginagalang ng katotohanan na naglalaman ito ng iba't ibang mga recipe para sa mga gulay, ang pangunahing sangkap ay kanin, kaya naman mahal ng mga Arabo ang produktong ito. Patok din dito ang mga sariwang damo (harira, beyzar), meryenda (falafel, manakish), pati na rin ang mga isda (briks) at karne (birs, haris) na mga delicacy.

Nilinaw ni Varto kung ano ang intelektwal na ibinabahagi ng lutuin ng mga bansang Arabo sa kusina:

Arabian. Ang kusinang ito ay mayaman sa mga munggo (lentil, fermented ferment), gatas (kamelyo, kambing), kanin, mga produktong panaderya (crusts) at mga petsa. Sa mga unang araw ng kahirapan, bihirang kumain ng karne. Ang produktong ito ay karaniwang inihain sa mesa ng kahit na ang Dakilang Santo. Kung ang isang tao ay may isang sanggol o nagpaplano ng isang party, kung gayon, ayon sa tradisyon, upang parangalan ang lokalidad, ang kambing ay inihurnong at inihahain kasama ng pinakuluang bigas.
Dagat Mediteraneo. May kasamang Maghreb cuisine. Ang lutuing ito ay sikat sa katotohanan na ang mga mabangong pampalasa tulad ng saffron, kmin, cinnamon, black pepper, at luya ay halos idinagdag sa balat. Bilang karagdagan, ang isda at pagkaing-dagat ay madalas na kinakain sa Maghreb. Ang mga taong Maghreb ay mayroon ding kalooban na tangkilikin ang sopas at yushka. Ang pinakasikat at tanyag na unang bansa ay harira, na inihanda mula sa sochevitsa.
Syrian. Ang lutuing Syrian ay sikat sa sikat na shawarma nito, na nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Kinakailangan na grasa ang mainit na crust na may mantikilya o yogurt, at pagkatapos ay idagdag ang pagpuno. Bilang karagdagan, ang lutuin ng mga taong Syrian ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na upang lumikha ng anumang delicacy, ang mga sangkap ay dapat na gupitin ng makinis. Mahalagang palaman ang mga gulay. Gayundin, ang mga lokal na residente ay mahilig din magtanim ng mga pananim na butil at langis ng oliba. Ang mga itlog na ito ay napapailalim sa napakakomplikadong mga hakbang sa paghahanda. Ang kapansin-pansin, kahit na sa lutuing Syrian, ay naiiba sa iba pang mga Arabic, hindi kahit na mainit at mataba. Walang ganoong side dishes o sopas. Karamihan sa mga delicacy ay halo-halong. Upang maghanda ng mga bihirang gulay, madalas kang gumamit ng mga inuming may ferment na gatas, halimbawa, lyabne, o makapal na yogurt, na tinimplahan ng langis ng oliba, rosemary at mint. Bukod dito, ang lutuing Syrian ay puno ng iba't ibang dessert (baklava, sherbet). Ang pinakasikat na lasas ay kunafa - isang kuwarta na may mga gisantes, syrup at cream, na nilagyan ng syrup.

Ang mga obra maestra sa pagluluto ng mga lupaing Arab (Libya, Syria, Saudi Arabia, Egypt, Lebanon, Algeria at Iraq) ay lumilitaw sa parehong paraan at sa parehong oras ay lumilitaw ang isang bilang ng mga katulad na palatandaan, sa parehong oras. at ang parehong mga produkto, tulad ng pati na rin ang mga bagong pamamaraan para sa paghahanda ng mga katulad na virus. Bago ang pagsasalita, ang mga aksyon mula sa kanila ay inihanda nang magkapareho, nahahati sila sa kabila ng pangalan. Halimbawa, ang Iraqi delicacy na tinatawag na "kuzi" sa Syrian cuisine ay tinatawag na "haruf bir-rizz", at sa rehiyon ng Maghreb ay kilala ito bilang "couscous". Ang tanging mapag-uusapan ng ekspertong ito ay ang mayamang pambansang lutuing Arabo.

Ang tradisyonal na lutuing Arabe ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na madalas itong gumagamit ng tupa bilang isang sangkap ng karne. Bukod dito, ang mga Arabo ay kumakain ng karne ng manok, ngunit bihirang kumain ng karne ng baka. Dahil sa katotohanan na sa mga bansang Arabo ng pagpapalawak ng Islam, ang baboy ay ipinagbabawal na ihalo sa balat.

Ang Rodzinka Arabic cuisine ay may kasamang partikular na thermal treatment ng mga hedgehog. Karamihan sa mga delicacy ng karne ay inihanda nang walang dagdag na taba. Para sa isang cereal para sa mga pampadulas, pinainit nang husto (humigit-kumulang sa Tyrosot degrees), Potim viclad M'yasni Shumatochka, yaki, hawakan ang heating surface, na may isang bliscuous Shvidkіstya sumisigaw na may manipis na ginintuang skirmis. Bago magsalita, ang pagpapaikli na ito ay hindi nagpapahintulot sa katas ng karne na sumingaw. Kapag pinagsama sa karne na ito, ang karne ay palaging lalabas na hindi kapani-paniwalang malambot at makatas. Pagkatapos ay grasa muna ang mga piraso ng karne sa isang tuyo, mahusay na pinainit na kawali, at pagkatapos ay lagyan ng taba ang mga ito. Para sa isang side dish ng karne, gusto ng mga Arabo na ihain ito sa mesa. lutong kanin, nilaga o may mantika na gulay.

Gayundin sa lutuing Arabic, ang espesyal na lugar ay inookupahan ng siri (maaari mong hulaan ang brinza), mga itlog at fermented milk sprouts.

Dahil sa rehimen ng pagkain, karamihan sa mga tao sa mga bansang Arabo ay handang kumain ng dalawang beses sa isang araw. Ang meryenda ay tiyak na magiging malakas, at ang tanghalian ay bago o pagkatapos ng paglubog ng araw.

Ang pagkakasala laban sa santo ay pangunahing nagsisimula sa mga berry tulad ng dinya o kavun. Pagkatapos nito, inihain sa mesa ang bintas-sakhn (matamis na pastry, nilagyan ng top butter at honey), pinakuluang sarsa ng karne na may maanghang na sarsa o tupa. Sa pagtatapos ng pagkain, ang sabaw ay inihahain nang sagana. Para sa isang pampagana mayroong mga sariwang o adobo na gulay, karne ng usa, spring kavuna, mga gisantes at marami pang iba. Bilang karagdagan, kaugalian na maghain ng helba (mainit na sarsa, na kinabibilangan ng mga panimpla at mustasa) para sa tanghalian.

Pakitandaan na sa oras ng paggawa nito kailangan mong gamitin ang iyong kanang kamay at ang parehong mga kilos habang inaanunsyo ng master ang booth.

Sa maraming mga recipe mula sa lutuin ng Saudi Arabia, ang mga prutas, zokrama, at mga petsa ay may mahalagang papel, tulad ng mga pananim ng butil. Ang isang paste ay madalas na inihanda mula sa naturang prutas, na maaaring mapanatili sa loob ng 12 buwan. Sa isang batch, pagsamahin ang date paste na may beans at barley. Gayundin, pinahahalagahan ng mga Arabong tao ang pinatuyo o pinatuyong mga petsa para sa kanilang pinakamahusay na pagkain.

Mga lihim ng paghahanda ng mga lutong bahay na damo: mga sopas at pangunahing halamang gamot

Walang maraming lihim sa paghahanda ng mga lutong bahay na gulay, tulad ng mga sopas at pangunahing halamang gamot. Dahil naghahangad sila ng maiinit na halamang gamot, pinahahalagahan ng mga Arabo ang mga sopas na niluto sa sabaw ng karne, na kinabibilangan din ng kanin, patatas, kvass, capers o gisantes.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga sopas ay nagiging mas advanced. Hayaang maluto muna ang karne, balutin ang produkto sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng taba, pagkatapos ay punuin ito ng malamig na tubig at hayaang maluto hanggang handa. Ilagay ang mga inihandang gulay sa tabi ng inihanda na at na-filter na sabaw.

Dapat tandaan ni Varto na bago ang mga sopas, maghatid ng kubba (isang shortbread na pinalamanan ng karne, na ginawa mula sa madilim na kulay na boroshna, magaspang na pomelo) o isang grupo ng iba't ibang uri ng sambushi (mga pie na may hitsura ng trikutnik). Ang bawat balat ay magkakaroon ng sariling pagpuno:

ang jabnu ay may sire;

Si Lyakhmi ay may pagpuno ng karne;

Hindi ka makakakuha ng spinach mula sa iyong sarili;

Ang khudar ay pinalamanan ng mga gulay.

Kabilang sa mga tradisyunal na pangunahing sangkap ay karne, isda at pagkaing-dagat. Halimbawa, ang isda ay maaaring tuyo, lutuin sa grill, o ihanda bilang isang kebab. Ang mga gulay ay kadalasang side dish para sa delicacy ng isda na ito. Magdagdag ng lasa sa rodzinka na may maiinit na pampalasa at maanghang na sarsa. Sa Arabic cuisine restaurant mahihikayat kang subukan ang barracuda, lobster, shark, tuna, pati na rin ang iba't ibang uri ng hipon.

Ang karne at karne ay hindi nagsasakripisyo ng isda. Ang pambansang lutuing Arabe ay may maraming iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga damo mula sa veal, tupa, manok at iba pa, mas kakaibang uri ng karne. Karamihan sa mga turista na pumupunta sa Arab Emirates ay naghahangad ng kebab muna para sa lahat. Ang damong ito ay sikat sa lutuing Arabo, at angkop ito para sa mga lokal na residente. Maaaring ihanda ang Virib sa iba't ibang paraan. Ang lasa ng tapos na produkto ay malapit nang maging kamangha-manghang. Minsan ang kebab ay ginawa mula sa maraming uri ng karne. Mas mahal ni Arabi si Gotuvati klasikong recipe shish kebab na may tupa, inatsara sa lemon juice at herbs. Kapansin-pansin na ang gayong lubricated na ulam na walang pagdaragdag ng taba ay nangangailangan ng isang espesyal na sarsa.

Maaari ka ring magdagdag ng mga almendras, rodzinki at igos sa pinaghalong karne, pati na rin ang mga pampalasa.

Mahalagang huwag kalimutan ang tungkol sa kung ano ang kinakailangan sa kusinang ito: pilaf, mga paghahanda mula sa bigas at karne ng tupa. Kasama rin sa bodega ang mga almendras, igos at rodzinki.

Bilang karagdagan, ang burgul ay madalas na inihanda - sinigang na may kukuruji, alinman sa dinidilig ng maasim na gatas, o ihain sa mesa na may maliliit na piraso ng karne.

Mga tradisyonal na salad, dessert, sarsa at meryenda

Ang mga tradisyonal na salad, dessert, sarsa at meryenda ng pambansang lutuing Arabe ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kahanga-hangang lasa at isang simpleng recipe ng paghahanda. Kabilang sa mga dessert na pinakasikat at malawak na hinihiling ay:

baklava (sharovana dough na may mga gisantes, ibuhos ang syrup);

halva (inihanda mula sa sinigang, chickpeas at gisantes);

mga minatamis na prutas (mga prutas na pinakuluan sa lemon syrup).

Bilang karagdagan, sa lutuing Arabe mayroong parami nang parami ang mga recipe para sa mga masarap na pie na may iba't ibang palaman, mga pie na may keso, kaldero o rodin, de-latang prutas, pulot, at cream donut.

Ang isa pang paboritong matamis na dessert ng mga Arabo ay ang mga petsa, na binuhusan ng pulot o tsokolate. Ang mga shortcake ay madalas na inihanda mula sa gayong mga prutas, na ibinabad nang sabay-sabay mula sa langis.

Kabilang sa mga tradisyunal na appetizer ng Arabic cuisine ang meze, na isang set ng iba't ibang malasa at masasarap na appetizer. Isang malaking bilog na halamang gamot ang inihahain sa mesa, nahahati sa isang grupo ng maliliit na puso. Sa ganitong mga pinggan, madalas kang magdagdag ng sinigang na mais o trigo, isang usbong ng iba't ibang uri ng mga salad ng gulay na may idinagdag na perehil, tatlong piraso na pie na may karne, keso o gulay, mutabal o babaganoush, pea-bawang pasta.

Ang mga salad sa lutuing Arabe sa bahay ay ginawa mula sa mataas na masustansiyang mga produkto (gulay, prutas, karne). Kasabay nito, ang baho ay maaaring maging magaan (halos tulad ng isang dietetic) o kahit na napakalaki.

Ang mga tradisyonal na sarsa sa lutuing Arabic ay maaaring maging gourmet o hindi. Kami ay sikat sa helba sauce, na gawa sa mustasa, pulang paminta at mabangong pampalasa. Gumagamit din ang mga lokal na residente ng mga gulay, mantika yoghurt, at mga kamatis upang ihanda ang virus na ito.

Sa aming website maaari kang makahanap ng iba't ibang mga recipe na may mga larawan ng paghahanda ng mga appetizer, salad, sarsa at dessert ng Arabic cuisine.

Mga amoy ng Arabic cuisine

Ang mga inumin mula sa lutuing Arabic ay maaaring maging alkohol o hindi alkohol. Kabilang sa iba pa, isang mahalagang papel ang ginagampanan ng kavi, habang ang mga Arabo ay naghahanda ng isang espesyal na recipe. Ang tuktok ay pinahiran ng mga butil ng cava, na dapat na regular na hinalo gamit ang isang metal stick. Pagkatapos ng pagpapadulas na ito, ang butil ay idedetalye sa paanan. Ang kava ay niluluto sa mga lalagyan ng tanso o tanso na kahawig ng isang takure. Pagkatapos ang brewed cava ay ibinubuhos sa mga café at inihain sa mga bisita sa pagkakasunud-sunod ng seniority. Nakaugalian na para sa mga marangal na panauhin ang pagsilbihan ng mainit na inumin nang tatlong beses, pagkatapos ay ang baho ay maaaring bukas-palad na dumating at makita. Ang tradisyonal na Arabic kava ay niluluto nang walang pagdaragdag ng lemon juice. Gayunpaman, ang iyong bodega ay maaaring magsama ng cardamom at cloves.

Gayundin, ang mga lokal na residente ay gustong uminom ng berdeng tsaa pagkatapos uminom ng mga damo ng karne, na niluluto ng mint o shawl.

Ano pa ang maaari mong lutuin sa kusinang ito? milkshake may gadgad na saging sa ilalim ng pangalang “muz bi-l-lyaban”. Iginigiit ng mga Arabo na ang inuming ito ay magaan o mabigat.

Ang tradisyonal na inuming may alkohol sa lutuing Arabe ay arak (anise-flavored burner), na sa una ay inihanda mula sa mga petsa, at pagkatapos ay nagsimulang gawin mula sa bigas at ubas. Ang arak ay ibinubuhos sa bote, kung saan nakahiga ang krieg. Pagkatapos ay idinagdag ang tubig at pulot sa inumin. Kapag inilubog sa tubig, ang arak ay nagiging squishy, na namamaga sa isang gatas na likido. Kung uminom ka ng labis, magkakaroon ng mga deposito sa mga dingding ng lalagyan. Samakatuwid, para sa isang bagong bahagi ng alkohol, kumuha ng malinis na bote na pinalamig.

Ang mga rekomendasyon para sa kung ano ang susubukan pagdating sa Arab Emirates ay makakatulong sa iyong magpasya kung ano ang gusto mong kainin bago ang pambansang Arab cuisine. Nasa ibaba ang isang listahan ng pinakasikat at malawak na hinihiling na mga halamang gamot na magagamit sa bansang ito.

Iginagalang ng Arabic fast food. Ito ay tinapay na pita, sa gitna nito ay may malambot na keso, rubana greens, at ilang olibo din. Kumain ng napakasarap na pagkain sa isang mainit na tanawin.

Falafel

Inihanda ito mula sa mga chickpeas, ang mga tainga nito ay naging isang masa na parang katas, at pagkatapos ay nabuo sa mga bola mula sa naturang lugaw. Pagkatapos ay takpan ang mga workpiece na may borosha, at pagkatapos ay grasa ang mga ito ng langis ng oliba. Kadalasan, ang damo ay inihahain sa mesa alinman sa tinapay na pita o sa mga dahon ng litsugas na may sarsa.

Ito ay tinapay na pita, sa gitna kung saan mayroong pagpuno ng karne, hiniwang mga pipino, mga kamatis, dahon ng litsugas, tinimplahan ng paprika at iba pang mga panimpla, pati na rin ang langis ng oliba.

Mutabal

At caviar, na ginawa mula sa mga blueberries na inihurnong sa lougilla, na kinabibilangan din ng mga detalyadong kaldero, chameleon cloves, cilantro at lemon juice.

Babaganush

I-enjoy ang salad, na may kasamang blueberries, sesame paste, pati na rin ang olive oil at kmin.

Ang mga dahon ng ubas ay pinagsama sa isang tubo, na may tinadtad na karne o hiniwang gulay na inilagay sa gitna.

Ang mga pie na ito ay ginawa mula sa napakanipis na sheet dough na may laman na isda o hipon sa gitna. Ang damong ito ay inihahain kasama ng isang slice ng lemon o sariwang damo.

Al Madruba

Ang Virib ay inihanda mula sa inasnan na isda, na pinakuluang may beans at pampalasa. Kapag handa na ang ulam, inihain ito sa mesa na may sarsa na may maalat na lasa.

Inihanda sa manok, tupa o isda, pati na rin ng kanin at pinaghalong gulay. Ang Strava ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masaganang aroma at sarap mula sa katotohanan na ang isang bungkos ng mga uri ng pampalasa ay sinipilyo sa isang kawali sa sobrang init. Pagkatapos ay isang bola ng karne ang inilalagay doon, pagkatapos ay mga gulay at kanin. Ang ilang mga lutuin ay nagdaragdag din ng mga pistachio at rodzinki.

Inihanda mula sa pinong pinakuluang trigo na may halong tinadtad na perehil at mint.

Ang damong ito ay nagmula sa karne ng tupa, dahil niluto ito sa trigo.

Inihanda mula sa tupa. At bilang side dish, kumuha ng kanin at kaldero.

Ang lamb chi chicken ay kinuha bilang base ng karne. Ang kanin ay tinimplahan ng isang malaking dami ng ginisang repolyo na may mga kamatis. Pahiran ang karne sa mga skewer.

Kussa makhshi

Ito ay pinalamanan ng zucchini, na may pagpuno na binubuo ng karne o halo-halong gulay.

Isang matamis na dessert kung saan ang kuwarta ay nababad sa syrup, at ang pagpuno ay binubuo ng mga gisantes, rodzinki at mga piraso ng pinatuyong prutas.

Mechalabia

May matamis na puding, ibinabad sa tubig ng rye, at binudburan ng dinurog na pistachio para sa mga hayop.

Ito ay isang pie na gawa sa keso, na talagang natatakpan ng cream.

May bean soup.

Ito ay isang socheva dish na inihanda bilang parangal sa banal na buwan ng Ramadan.

Pangalan Stravi	Ano ito?

Ribe delicacy
Virobi ng karne

Una sa lahat

Siyempre, ang talahanayan ay hindi naglalaman ng buong listahan ng mga halamang gamot na nasa pambansang lutuing Arabe. Maaari mong makilala ang kulay nito sa sandaling iangat mo ang mga gilid.

Sa aming website makikita mo ang malaking sukat mga recipe ng dugo na may mga larawan na naglalarawan sa paghahanda ng iba't ibang mga delicacy na tipikal ng Arabic cuisine, na madali mong magagawa sa iyong sarili sa bahay.

Ang United Arab Emirates ay tunay na isang kosmopolitan na lupain kung saan ang mga turista mula sa iba't ibang panig ng mundo ay nagtitipon upang humanga sa mga lokal na landmark. Ang bansa ay makabuluhang umunlad ang katayuan nito bilang isang rehiyon na mabilis na umuunlad.

Sa tulong ng mahahalagang paalala, masisiyahan ka sa tradisyonal na masarap na hedgehog sa buong bansa. Kung hindi ka nakahanap ng lugar: o Ras al-Khaimah, huwag palampasin ang pagkakataong palamutihan ang kusina.

Kung gagawa ka ng kaunting pagsasaliksik sa kusina, matutuklasan mo na ang mga tradisyonal na halamang gamot ay may mayaman at kakaibang lasa. Mayaman sa mga pampalasa upang ipaalala sa iyo ang lutuing Indian.

Ang mga tradisyonal na halamang gamot ay inihanda mula sa bigas, isda at karne, na siyang mga pangunahing sangkap. Ang mga Arabo ay nabubuhay na karne ng tupa at kiz. Minsan, sa mga espesyal na kaso, halimbawa, sa Ait (banal na Muslim) at para sa mga pista opisyal, nagluluto sila mula sa karne ng kamelyo. Inihahain ng mga restawran ang produktong ito para sa mga turista at turista tradisyonal na damo buong ilog

Mayroong 5 halamang gamot na kailangang kainin, kabilang ang:

Pinalamanan na Kamelyo

Ang pinalamanan na kamelyo ay isa sa pinakamahalagang halamang gamot. Ito ay nakalista sa Guinness Book of Records bilang isa sa mga pinakadakilang halamang gamot sa mundo. Hilingin sa iyong pamilya na ihain ito para masaya. Pangunahing sangkap – isang buong kamelyo, isang tupa, 20 manok, pinakuluang itlog, riba at bigas.

Upang ihanda ang damo, punan ang mga kamelyo ng mga pangunahing produkto. Buweno, ang isa sa pinakamahalagang halamang gamot sa buong mundo na maaari mong kainin ay mga pampadulas ng kamelyo.

Al Harees

Ang Al Haris ay isang sikat na dish sa UAE na may kakaibang lasa. Nagluluto kami ng karne at trigo. Ito ay isang simpleng ulam na nangangailangan ng ilang mga sangkap, ngunit nangangailangan ng maraming paghahanda. Tumawag para sa damong ito na ihain sa panahon ng Ramadan, at magsaya rin sa mga pagdiriwang.

Ang trigo at karne na may isang pakurot ng asin ay itinapon sa kumukulong tubig at pinakuluan ng ilang taon hanggang ang lahat ng mga sangkap ay nabago sa isang pare-parehong paste, na pagkatapos ay niluto sa isang natatakpan na palayok na luad sa vugilla magdamag.

Ang damong ito ay may simpleng maalat na lasa at mayamang aroma ng karne at trigo. Magdagdag ng iba pang mga pampalasa upang mapahusay ang aroma ng iyong masarap na mga concoction. Hinahain ang Al Haris sa pamamagitan ng unang pagbuhos ng tinunaw na mantikilya sa isang patag na plato.

Shawarma

Kadalasan, matitikman mo kung paano ka kumakain ng shawarma sa bansang ito. Ganito naging sikat ang shawarma mismo sa mga bansang Asyano. Ang lahat ng mga restawran ay naghahain ng damong ito sa kanilang sariling paraan. Ilagay ang chasnikovy sauce, atsara, patatas at kamatis sa isang Arabic na bibig (dough). Ang damong ito ay mas katulad ng kebab.

Ang lasa at paraan ng paghahanda ay simmered sa parehong lugar. Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng ito, ang katanyagan ng shawarma ay hindi nahulog. Sa United Arab Emirates, ang shawarma ay ginawa gamit ang isang espesyal na lasa ng prutas na ginawa mula sa kalahating saging.

Al Machboos

Ang Al Mahbus ay isa ring napakasikat na tradisyonal na strain sa UAE. Pangunahing sangkap – kanin, karne, cibul at tuyong lemon (Lumi). Sa iba pang pampalasa, pampalasa at asin ang ginagamit.

Upang ihanda ang damong ito, pakuluan ang lahat ng sangkap hanggang sa lumambot. Pagkatapos ang karne ay creamed, at ang kanin ay idinagdag sa lutong sumish na natira. Pagkatapos ay idagdag muli ang karne mula sa bigas at gulay at lutuin ng dalawang taon. Ang damong ito ay ang pinakamahusay sa rehiyon ng Persian Inlet.

Hummus

Ang Hummus, sa katunayan, ay hindi isang ulam, ito ay mas mahusay kaysa sa lahat, ito ay ginawa mula sa chickpea puree (chickpeas), langis ng oliba, lemon juice na may tahini paste, asin at chasnik. Inihahain ito kasama ng iba pang mga halamang gamot, sa ibabaw ng shawarmi at lavash. Ito rin ay isang kahanga-hangang pampagana, na may tunay na kakaibang lasa.
Ang nangungunang 5 damo ay magdaragdag ng lasa at kasiyahan sa iyong paglalakbay. Obligado na pumili ng hapunan na tumutugma sa UAE.

Ang mga tradisyon sa pagluluto ng sinumang tao ay patuloy na sumasalamin sa kanilang kultura, relihiyon at kasaysayan. Pambansang Arabic cuisine - isang napakalawak na konsepto, kung alin ang kakainin nakatagong mga kakaiba Culinary cuisine mula sa mga rehiyon ng malapit at malalim na Africa.

Ang pagbuo ng menu ng Arabic cuisine ay isinagawa hindi lamang sa pagbubuhos ng Islam - ang pangunahing relihiyon para sa lahat ng mga bansang ito, na nagbabawal sa pagkonsumo ng alkohol at paghahanda mula sa "marumi na karne" ng baboy. Bukod dito, may mahalagang papel din ang heograpiya - ang masaganang sikat ng araw na ipinagkaloob sa mga taong Arabo pinakamayamang pagpipilian gulay at prutas, at kakulangan ng tubig-tabang na tubig – mga ilog at lawa – na naglilimita sa tirahan ng mga isda. Alam mismo ng mga Mandrivnik na bumisita sa Pagtitipon kung gaano kakaunting mga halamang isda ang kasama sa tradisyonal na lutuing Arabe - lalo na sa mga lugar na katabi ng dagat.

Sa tuwing pinag-uusapan mo ang tungkol sa karne, na ginagamit sa lutuing Arabic, may nakakaalam na hindi mo maiiwasang pag-usapan ang tungkol sa tupa. Sa katunayan, sa pamamagitan ng isang espesyal na likas na pag-iisip, ang pagiging pastol mismo ay lumawak nang malawak sa rehiyong ito, at maraming mga relihiyosong santo ang napipilitang magsakripisyo ng isang tupa, na pagkatapos ay pinatuyo sa banal na mesa. Mayroon ding pang-araw-araw na Arabic cuisine, ang mga recipe na may mga larawan ay nasa website, kabilang ang karne ng kambing at manok. Ang mas mahal na karne ng baka ay matatagpuan sa isang katulad na kusina nang mas maaga.

Ang isa pang alamat ay sopas. Mahalaga na sa pagtitipon ay hindi mo alam o inihanda ang mga unang halamang gamot. Ang pagpapatawad na ito ay batay sa iba't ibang natuklasan tungkol sa mga sopas sa mga sinaunang tao at sinaunang tao. Ang mga sopas ay hindi masyadong malinaw sa Arabic cuisine - ang kanilang mga recipe ay napaka-simple. Ang lahat ng mga lasa ay inihanda batay sa infused meat o vegetable broths, at kahit na may idinagdag na kvass, peas, chickpeas at cereal. Ang katanyagan ng mga sopas ay hindi napakahusay, ngunit ito ay konektado din sa mga tradisyon ng Muslim - pinarusahan ng Allah ang mga kapatid sa kanyang mga kamay, na may problema. Upang magsimula, ang unang ulam ay isang masaganang sabaw kung saan niluto ang malalaking piraso ng karne. Ang karne ay inalis at maaaring kunin gamit ang iyong mga kamay, at ang sabaw ay lasing sa mga espesyal na mangkok.

Arabe na pampalasa

Ang lahat ng lutuing Arabic, mga recipe na may mga larawan ng kakaiba at kahit na mga simpleng halamang gamot ay matatagpuan sa aming website, na sinamahan ng mga pampalasa. Ang lahat ng mga varieties at varieties ng paminta, cardamom, cinnamon, nutmeg, saffron, cumin, cloves - sa Assembly hindi nila kinikilala ang European approach sa pagluluto ng hedgehogs, dahil ang damo ay may isang lasa, at lahat ng iba pang mga sangkap Hindi sila lumikha ng batayan para dito tunog. Ang prinsipyong ito ng "ekonomiya", sa isipan ng mga Arabo, ay tila nakakainip at walang kabuluhan sa kanila. Ang tunay na Arabic cuisine, na ang mga recipe ay kinabibilangan ng dose-dosenang iba't ibang uri ng pampalasa, ay puno ng sarap. Karaniwang kaugalian dito na magdagdag ng isang pampalasa lamang sa isang ulam, pati na rin ang mga pampalasa. Ang pinakasikat sa kanila ay baharat at zaatar.

Mga kakaiba ng lutuing Arabo

Ang lutuing Arabe ay malayo sa pinakamasarap - seryoso itong nakompromiso sa lutuing Asyano, ngunit tiyak na mabango ito at... pinakabata! Maraming magagandang dessert ang makukuha dito Mga mesa ng Pasko, At tayo mismo araw-araw. Kung wala kang bisitang Arabo, agad kang iinom ng kava o tsaa at uupo sa hapag na may maraming de-lata at pinatuyong prutas, halvi, puding at iba pa. Bukod dito, ang lahat ay inihanda na may hindi kapani-paniwalang dami ng zucchini at honey, at kapag handa na, ito ay dinidilig ng zucchini powder o syrup.

Ang mga Arabo ay may pagkahilig sa licorice - mahalagang sabihin na, tulad ng maraming iba pang mga tampok ng Arab cuisine, ito ay konektado sa pagbabawal sa alkohol. Dahil ipinagbabawal na ng relihiyon ang paghahain ng alak, sa Pagtitipon ay ginagawa ang mga espesyal na piging para sa mga lasun.