Bakit gumawa ng masarap na jellied meat? Naka-jellied pork legs. Paano gumawa ng masarap na jellied meat. Chime jelly para sa katawan

Nauna na ang taglamig. Nangangahulugan ito na ang jellied meat ay lilitaw sa mga mesa - isa sa mga pinakamahusay na meryenda ng karne sa taglamig. Ang pinaka masarap na burshtino-prozoriya na may lasa ng sabaw ng karne - ang jellied meat ay iginagalang ng pambansang bansang Ruso. At sa tinubuang-bayan ng balat, ang maybahay ng balat ay may sariling mga lihim na recipe para sa jellied meat: ang ilan ay magiging makapal at karne, na magugustuhan ang mga pananaw na may maliliwanag na accent ng mga karot at gulay, kung saan ang smut sa jellied meat ay magkakaroon ng sariwang zucchini brush at shanks! Ang paghahanda ng jellied meat ay kasingdali hangga't maaari sa mga kamay ng tagapagluto, at ito ang resulta ng paghahandang iyon. Natutunan namin kung paano maayos na magluto ng jellied meat, kung paano magluto ng jellied meat, kung paano pumili ng karne para sa bagong karne at kung paano maghanda ng malinaw na aromatic jellied meat.

Paano magluto ng jellied meat nang tama

Ang ginintuang tuntunin ay ang jellied meat ay hindi mahuhuli nang walang pagdaragdag ng gelatin o agar-agar. Paano ka makarating sa punto? simpleng tuntunin: kolektahin ang kinakailangang karne at buto at ibuhos ang mga ito ng kinakailangang dami ng tubig at lutuin para sa kinakailangang oras, pagkatapos ay ang iyong jellied meat ay darating sa sarili nitong. At kung tama mong lutuin ang jellied meat, ang sabaw ay magiging malinaw at pampagana!

Yak vibrati meat para sa jellied meat

Noong sinaunang panahon, ang mga jellied na karne ay niluto mula sa mga bahagi ng mga bangkay ng baka o baboy, kung saan walang ibang paggamot: mga binti, ulo, buntot. Gayunpaman, mayroon pa rin kaming kakayahang maglagay ng karne sa jellied meat, ngunit huwag kalimutan na ang bone-cartilaginous storage area mismo ay responsable para sa paglamig. Kaya, upang lutuin nang tama ang jellied meat, sundin ang mga patakaran:

upang lasapin ang malamig na karne:
- piliin ang karne na pinakagusto mo: baboy (pork knuckle), yalovichi (yalovichi edge), kuneho, pabo, manok (lalo na ang mga side dish ng lumang pivni), at ang karne ng mga ligaw na hayop ay magbibigay sa jellied meat ng kakaibang sarap;
- ang karne at pork tenderloin ay magiging sariwa, na nangangahulugang makakakuha ka ng isang masarap na sabaw at, samakatuwid, isang masarap na jellied meat;
- Bago ibuhos, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na chasnik sa lutong karne, paminta, ihalo nang mabuti at pagkatapos ay ilagay ito sa likod ng mga hulma.
para nilalamig:
- Hindi na kailangan ng maraming karne sa recipe ng jellied meat - ayusin ang proporsyon: kumuha ng halos dalawang bahagi ng pinaghalong karne para sa isang bahagi ng jellied meat;
- Upang gawin ang sabaw na walang gulaman, kinakailangan na alisin ang mga binti, shanks o buntot, upang ang sabaw ay naglalaman ng mga ugat, kartilago, balat, balat;
- maaaring takpan ng tubig ang produkto ng halos dalawang sentimetro;
- Magluto ng jellied meat nang hindi bababa sa 6 na taon.
upang palamutihan ang jellied meat:
- ang jellied meat mula sa cow and lamb shanks ay magiging malinaw, jellied meat mula sa pork shanks;
- galitin ang tubig;
- huwag hayaang kumulo ito nang husto;
- kunin ang sipa;
- Bago ibuhos sa mga hulma, salain ang sabaw sa pamamagitan ng 4 - 6 na bola ng gasa.

Paano gumawa ng prozoriy jellied meat

Bago ihanda ang jellied meat, ibabad ang karne, binti, buntot, atbp., upang ang sabaw ay maluto nang mabuti, at ang pagbabad ay magbibigay-daan sa iyo upang alisin ang mga namuong dugo at iba pang mga labi na maaaring maging malamangta. Ngayon, hugasan ang karne, simutin ang mga binti kung kinakailangan, at banlawan din ang mga ito. Punan ang mga inihandang produkto malamig na tubig ta lishit. Magdagdag ng tubig pana-panahon. Siguraduhin lamang na palitan ito ng 2-3 beses upang huminto ang pulang sinulid. Bago ihanda ang jellied meat, dapat ihalo ang tubig kung saan ibinabad ang karne at binti.

Acts Mr. Para Bilshi Prozrosti Kholodsya inirerekomenda ang zlivati pens, ang chip: Produkto upang pakuluan ang tubig hanggang sa pigsa, sa parehong oras upang ilagay ang tubig, mag-drill ng malamig na tubig, dalhin sa Kipіnnya, ang pnsit ng pynu tu variti sa awkward vogni.

Alisin ang bula nang lubusan pagkatapos ng halos isang oras ng pagluluto. Upang panatilihing malinaw ang refrigerator, huwag payagan ang matinding pagkulo sa kawali. Kung hindi mo susundin ang mga patakarang ito, magkakaroon ka ng malamig na aspic.

Gaano karaming tubig ang ibuhos sa jellied meat

Ang isang mahalagang panuntunan ay madalas na hindi kinakailangan na gumamit ng jellied meat sa recipe - punan ang karne at shanks ng malamig na tubig at hindi kinakailangan na magkaroon ng labis! Ito ay isang napakahalagang sandali kapag naghahanda ng jellied meat. Sa proseso ng pagluluto, huwag magdagdag ng tubig, kaya ibuhos lamang ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali. Ang iba't ibang mga ginoo ay nagmumungkahi ng iba't ibang paraan upang matukoy ang dami ng tubig para sa malamig na karne, tandaan ang pinakasimpleng bagay: ang tubig ay nagkakahalaga ng halos dalawang sentimetro ng karne.

Gaano katagal magluto ng jellied meat

Ang mga recipe ng jellied meat ay malinaw: lutuin ang jellied meat nang mahabang panahon! Ang karne at buto ay dapat na kumulo sa mababang init, unti-unting nagbibigay ng lasa at lasa sa sabaw. Sa ganitong paraan maaari mong maayos na maghanda ng masarap na jellied meat - mabango, mayaman at mayelo. Ngayon, na ibuhos ang mga malinis na produkto na may malamig na tubig, pakuluan ang lahat, alisin ang bula at palitan ang init ng plato upang ang iyong sabaw ay tahimik na gumulong. Huwag kalimutang i-skim off ang pinna at taba hangga't maaari. Inirerekomenda din na magluto ng jellied meat na walang crust.

Mahalaga! Ang oras ng malamig na pagluluto ay hindi kukulangin sa 6-8 taon!

Ano ang ilalagay sa jellied meat

cibulin, binalatan mula sa unang bola ng luntiang - dalawang taon bago matapos ang pinakuluang jellied meat;
karot - isang taon bago matapos ang pinakuluang jellied meat;
peppercorns - isang araw bago matapos ang pinakuluang jellied meat;
bay leaf - ilang taon bago matapos ang proseso ng pagluluto.

Walang kakulangan ng mga halaman na idaragdag sa damo malasang yakosti, at para sa isang mas kaakit-akit na hitsura, ito rin ay pinakamahusay na ilagay ito 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto. Kung gusto mong maramdaman ang lasa ng sariwang damo sa ulam, pagkatapos ay idagdag ang mga halamang gamot kapag ibinuhos mo ang jellied meat sa molde.

Gaano karaming asin ang ilalagay sa jellied meat

Paano mag-asin ng jellied meat - humiga para sa iyong panlasa. U mga lihim na rekomendasyon Mangyaring asin ang jellied meat nang hindi mas maaga kaysa sa isang taon bago ito handa. Magandang ideya na i-asin ang jellied meat kahit na lutuin. Bukod dito, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng higit pang asin, ang ibaba ay tunog. Ang sabaw ay maaaring magkaroon ng kaunting alat, na maaaring masyadong maalat. Pinakamainam na payagan ito kapag nahuli sa isang estado na perpektong balanse sa asin. Ang jellied meat na kulang sa asin ay magiging hindi masarap at sariwa.

Paano suriin kung handa na ang jellied meat

Pagkatapos ng pigsa, inirerekumenda ng mga ginoo na suriin kung ang jellied meat ay nahuli sa sumusunod na paraan: magsalok ng ilang sabaw, bahagyang palamig at basain ang iyong mga daliri, kung ang iyong mga daliri ay magkakadikit kapag pinipiga, pagkatapos ay magdagdag ng sabaw At ang jellied na karne ay maaaring maghanda bago magbote.

Paano pumili at magbuhos ng jellied meat

Kung ang halaya ay malamig, hayaan itong umupo ng 20 minuto at magpatuloy sa disassembly: palakasin ang karne mula sa mga brush at kartilago. Ang karne ay hinila mula sa sabaw gamit ang isang slotted na kutsara. Ito ay inalis mula sa mga brush at pinalakas mula sa kartilago at balat. Gupitin ang karne at hatiin ito sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga daliri. Madalas na inirerekomenda na magdagdag ng makinis na tinadtad na kartilago sa karne, kaya ang jellied meat ay magiging mas malakas. Bago magsalita, inirerekomenda ng mga ginoo na magdagdag ng tinadtad na karne sa karne, paminta, ihalo nang mabuti at pagkatapos ay ilagay ito sa mga hulma. Upang palamutihan ang jellied meat, maaari mong gupitin ang mga karot na pinakuluang sa jellied meat, hiwa o halaya, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng sariwang damo, at mga olibo, gupitin sa mga hiwa. Ang inihandang karne at gulay ay kailangang ibuhos na may pilit na sabaw. Maaari mong ihalo ito, o maaari mong punan ang karne ng mga bola ng halaya.

Nahuli ng malamig

Ang jellied meat ay unang pinalamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, maaari mong ayusin ang refrigerator. Hindi pwedeng i-freeze ang jellied meat, sayang ang lambot at lambot nito, at sayang ang sarap nito.

Bakit maghahain ng jellied meat?

Nakaugalian na maghatid ng jellied meat bago ang mesa ng Pasko na may burner ng khron, mustasa, mayonesa, otsto o beet na may khron.

Mga simpleng recipe para sa jellied meat

Ngayon, kung alam mo kung paano maayos na lutuin ang jellied meat, gaano katagal magluto ng jellied meat, kung paano maghanda ng insightful, masarap na jellied meat, dumating na ang oras upang subukan ito sa pagsasanay. Ikaw ay napili mga simpleng recipe malamig.

Recipe: Triple jellied meat o jellied meat na gawa sa tatlong uri ng karne

1 balat ng baka
2 pork shank
Buo ang 1 trigger
2 karot
2 cibulini
2 ugat ng perehil
1 tsp. dagdag na paminta
1 tsp. itim na paminta
3-4 bay dahon
3 cloves chasnik
asin

Banlawan ang karne sa malamig na tubig at ibabad magdamag. Galit ang tubig. Ibuhos ang malinis na malamig na tubig sa karne at ilagay sa medium heat. Bago kumukulo, alisin ang bula at alisin ito nang regular na lumitaw sa mundo. Pagkatapos kumukulo, palitan ang apoy at lutuin sa mahinang apoy at yelo sa loob ng 8 taon. Huwag takpan ang lamig ng crust. Kung mas mataba ang karne, alisin agad ang taba. Pagkatapos ng 2-3 taon ng pagluluto, itapon ang mga peeled carrots, parsley root, at cibul sa isang kasirola na may jellied meat. Isang taon bago matapos ang pinakuluang jellied meat, itapon ang mga black peppercorn at bay leaves sa sabaw. Pagkatapos ng 8 taon, alisin ang pinakuluang karne para sa dissection, alisin at itapon ang mga gulay, magdagdag ng asin sa sabaw. Hatiin ang karne sa maliliit na piraso at ilagay sa isang amag. Ibuhos sa pilit na sabaw at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Upang mahuli, ayusin ang aspic mula sa refrigerator.

Recipe: Jellied meat mula sa mga binti ng baka

2.2 kg binti ng balat ng baka
3 kutsarang asin
black peppercorns
dahon ng bay

Hugasan ang ibabang bahagi ng binti ng Yalovich, ibuhos sa dill at hayaang kumulo. Pagalitin ang tubig at i-flush muli. Ibuhos muli ang malamig na tubig sa karne. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang karne. Pakuluan sa mataas na apoy. Pakuluan lamang ang sabaw, i-steamed off ang scum, palitan ang apoy at lutuin ng mga 6 na taon. Ang karne ay hindi madaling lumambot mula sa brush. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, peppercorns, bay leaf. Kapag handa na ang karne, alisin ito mula sa sabaw at magdagdag ng tubig sa mga brush. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan upang ang anumang mga scrap ay maubos. Ang karne, at para sa halatang kartilago at mga balat, na pinakuluan hanggang malambot, gupitin ng makinis. Ilagay ang trimmed na karne nang pantay-pantay sa mga tray o mangkok. Maaari kang magdagdag ng 2-3 mug sa ibabaw ng karne. pinakuluang karot isang tray ng balat para sa pangkulay, pati na rin ang isang maliit na tinadtad na chasnik para sa aroma. Ibuhos sa pilit na sabaw, hatiin ito nang pantay-pantay sa lahat ng mga tray. Maglagay ng mga tray ng jellied meat sa refrigerator.

Recipe para sa Jellied na baboy na may mga binti ng baboy

1 kg binti ng baboy
2 karot
2 cibulini
Black peppercorns
2-3 bay dahon
Sil

Mga binti ng baboy, kamot, paso, sandok ang usok. Vimochiti 3-4 na taon. Punan ang mga binti ng tubig upang masakop sila ng 5 cm at ilagay sa mataas na init at pakuluan. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng bagong tubig, pakuluan muli, alisin ang bula, at ilagay ito upang pakuluan sa mataas na init. Halos 8:00 na. Isang taon bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga karot at balat sa balat. Para sa isa pang 40 minuto - magdagdag ng paminta at bay leaf. Alisin ang karne at gulay na may slotted na kutsara. Mga gulay - itapon ito. At cream ang karne mula sa mga brush at kartilago, gupitin sa mga piraso. Ilatag ang mga form. Salain ang sabaw at ibuhos ang karne sa mga hulma. Palamigin sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang minuto hanggang sa itakda.

Recipe para sa Jellied meat sa isang multivartsi

2 paa ng baboy
2 chicken steak
2.5 litro ng tubig
1 cibulin
½ ulo para sa isang chasnik
Sil
Peppercorns

Hugasan ang mga binti, linisin at ibabad sa loob ng 2-3 taon. Gupitin ang manok (maaaring hatiin ang mga stegenet sa tatlong bahagi). Linisin ang cibulin, ilagay ang karne at cibulin, pampalasa at asin sa mangkok ng multicooker, punuin ng tubig hanggang sa maximum. Ilagay ito sa extinguishing mode, mas mahaba ito, mas mabuti ito, manu-manong patayin ang multicooker para sa gabi. Kapag ang jellied meat ay luto na, alisin ang karne mula sa mga brush at gupitin sa maliliit na piraso. Idagdag ang sabaw sa chasnik na may kutsilyo. Lumalala ang baho habang kumakain kami ng karne. Tikman at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ilagay ang karne sa isang amag, punan ito ng kalahati o dalawang-katlo. Ibuhos sa pilit na sabaw. Palamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

Dati sa paksa:

	Ang pagligo ng liyebre ay isa sa pinakasikat sa ating bansa. Ang liyebre ay isang kahanga-hangang tropeo, handang palamutihan ang anumang mesa ng Mysli. Golovne ng maharlika, kung paano magluto ng liyebre nang tama. Ang mga domestic na kuneho ay mas simple mula sa mga handa, ngunit mula sa mga ligaw...
	Aromatic stewed rabbit, spicy baked chicken, crunchy, greased gander... Ang manok at karne ng hayop ay mahalagang produkto sa pagkain ng tao. Maraming karne kayumangging ilog, bitamina, mineral at kinakailangang protina ng tao.
	Ang bahagyang inasnan na pulang isda, na nakapatong sa bibig, ay ang pinakapangunahing at masaganang delicacy. Subukang magluto ng inasnan na isda sa bahay. Tingnan natin ang pinakasimpleng recipe para sa pag-aasin ng pulang isda, at ipaliwanag kung paano maayos na mag-asin ng isda gamit ang iyong sariling...
	Ang pinatuyong inasnan na isda ay kadalasang iniuugnay bilang meryenda bago ang beer. Pinatuyo, pinatuyo at pinausukang isda - ito ay hindi lamang isang masarap na pampagana, ngunit isang masarap na crème de la crème! Alamin natin kung paano mag-asin ng isda, kung paano patuyuin ang isda at kung paano ito usok.
	Pinausukang tadyang. Masarap. Mabango. Kasama si Tanya. Lahat ng kailangan mo upang manigarilyo ng isda sa bahay o para sa pangingisda - mayroong maraming smokehouse. Alamin natin kung paano maghanda pinausukang tadyang sa isipan ng sambahayan. Natututo tayong manigarilyo ng isda, anong kahoy...
	Ang masarap na aromatic hot crayfish ang pinakamasarap na delicacy. Tuklasin ang isang bundok ng matingkad na kulay na crayfish, kung saan lumalabas ang isang mabango, mabangong singaw. Naisip mo na ba kung paano nalulunasan ang gana? Natutunan namin kung paano ihanda ang pinakamasarap na ulang, na...
	Sa bahay, maaari mong asin ang caviar ng anumang isda, smut, upang ito ay sariwang nahuli. Ang homemade caviar ay lalong masarap kapag ipinares sa live na tinapay. Ang mga sandwich na kasama nito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iyong menu.
	Ang Okroshka ay ang pinakasikat na damo ng tag-init. Puno ng masaganang malamig na kvass, tinimplahan ng kulay-gatas, sinabugan ng mga tinadtad na mabangong damo - ang mga kailangan para sa pagluluto sa hurno. Huwag agad ibuhos ang mga cut-up na sangkap para sa okroshka, subukan...
	Ang pagtatapos ng taglagas na panahon ng pagtutubig ng 2013. Maging handa na kumpirmahin na ang pagtutubig ay palaging sagrado: ang unang bituin, ang sipol ng tagsibol ng mga lumilipad na krill, ang unang mayamang tropeo. At pagkatapos ay ang amoy ng pagluluto ...

Ang jellied meat (jelly) ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso na binubuo ng isang makapal na sabaw na may mga piraso ng karne at gulay. Kapag ginamit bilang aspic, hindi ito naglalaman ng mga gelling agent.

Maaaring ihanda ang jellied meat mula sa isang uri ng karne (baboy, balat ng baka, manok) o mula sa mga offal na produkto: buntot, baboy, binti, balat ng baka at ulo ng baboy. Ang offal ay naninigas para sa aspic mula sa manok. Ang jellied meat ay handa nang tapusin nang simple, ngunit ang mga maselan na hakbang kung paano lutuin nang maayos ang jellied meat ay matutuyo pa rin. Madali lang talaga silang kalimutan.

Paano magluto ng jellied meat nang tama

Ang paghahanda ng homemade savory jellied meat ay nagsisimula sa pagpili ng tama karne. Mas mainam na bilhin ang pangunahing sangkap para sa malamig na karne sa merkado, kunin ang karne na sariwa, nang walang pagyeyelo.

Respeto! Ang mga frozen na binti kapag binili sa isang tindahan ay dapat na walang mga bakas ng defrosting at mantsa, ang kulay ay magaan at makinis. Mahalagang suriin ang pinalamig na produkto para sa amoy, maaaring ito ay matamis at katanggap-tanggap. Kung mayroong isang kagat ng ammonia o lumang taba, kung gayon ito ay mas mahusay na dumaan.

Banlawan ang mga baka at binti ng baboy, buntot, tainga, at shanks ng maigi bago gamutin, siskisan ang mga bristles gamit ang kutsilyo. Una, ibabad ang mga binti ng baboy sa malamig na tubig (kung wala ang mga ito, ang jellied meat ay hindi makakapagdagdag ng makapal na pagkakapare-pareho sa talong).

Upang matiyak na ang sabaw ay malinis pagkatapos kumukulo, kailangan mong i-skim ang balat kapag kumukulo, at alisin din ang taba ng curd upang ito ay mas mababa sa ibabaw ng natapos na sabaw.

Lutuin ang jellied meat sa loob ng humigit-kumulang 8-10 taon sa kalan sa mababang pigsa. Sa isang ulit o dalawang taon, maaari kang maghanda ng jellied meat gamit ang pressure cooker. Ngunit ang resulta ay hindi magiging pareho - malupit na karne, kalamutny sabaw, hindi pantay na kulay ng jellied meat.

Ibuhos ang sapat na tubig sa lalagyan upang maghanda ng malamig na tubig. Hindi mahalaga kung ano ang proporsyon: dalawang bahagi sa isang bahagi ng karne. Hindi ka maaaring magdagdag ng tubig sa oras ng pagluluto. Sa ganoong paraan, mas mahuhuli ang bansa at imposibleng gawin nang walang gulaman.

Respeto!Kapag kumukulo ang sabaw, kinakailangang maingat na salain ang lahat ng foam na nalulunasan.

Mahirap malaman kung gaano karaming asin ang kailangan mo, lalo na kung naghahanda ka ng jellied meat sa isang pressure cooker. Mayroong isang maliit na sikreto dito. Kailangan mong maglagay ng asin sa mesa para matikman mo ang sabaw na may kaunting dagdag na asin. Sa kaso ng hamog na nagyelo, ang dami ng asin ay nababagay.

Mahalagang ibuhos ang tubig pagkatapos kumukulo ng karne, upang ang anumang natira dito ay maiiwan bilang taba at iba pang hindi kinakailangang sangkap. Sa isip, maaari kang magdagdag ng tubig sa bawat isa, pagkatapos ay ang jellied meat ay magiging malinis at malinaw.

Tandaan! Mahalagang huwag payagan ang halo sa kaldero; lutuin ang jellied meat sa mataas na init nang hindi bababa sa 5-6 na taon, upang ang buong proseso ay makumpleto.

Isang taon bago matapos ang malamig na pagluluto, kailangan mong magdagdag ng mga dahon ng bay, karot, zibula, mainit at matamis na paminta, at iba pang pampalasa sa lalagyan. Kung iiwan mo ang lushpinna sa tsibul, ang sabaw ay magkakaroon ng ginintuang kulay. At ang orasan ay inilalagay sa harap ng detalyadong view kapag napuno ang form.

Kapag bumubuo ng karne, ang karne ay tinanggal mula sa sabaw at pinaghiwalay sa mga piraso. Sa kaso ng isang malamig na hitsura, ito ay pinatigas ng mga brush, gupitin o disassembled gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos na ito ay ilagay sa form, isang chasnik at dagdag na paminta ay idinagdag.

Upang palamutihan ang jellied meat, maaari kang magdagdag ng mga figurine ng karot, de-latang berdeng mga gisantes, at maliliit na piraso ng matamis na paminta. Ibuhos ang pilit na sabaw sa pamamagitan ng gasa o isang pinong salaan.

Kung gumamit ka ng isang form na may takip para sa kumukulo na jellied na karne, ang jellied na karne ay hindi maaaring agad na takpan, dapat itong palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos, takpan ng takip, ilagay sa refrigerator.

Para sa pinakamahusay na lining, kailangan mong magdagdag ng balat sa mga binti at shanks. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso at ihalo sa karne. Kaya hindi ito napapansin sa natapos na damo at hindi nagdaragdag ng anumang lasa.

Ang labis na balat ng buko at hita, buntot ng baboy, baboy ay maaaring igulong sa isang gilingan ng karne o makinis na tinadtad at ibuhos sa isang lalagyan na may sabaw, pagdaragdag ng mga damo, halamang gamot at pampalasa.

Ihain ang jellied meat na may malunggay, homemade mustard o iba pang pampalasa para sa panlasa. Ito ay tumatagal ng mga 5-6 na taon upang mahuli ang isang culinary masterpiece sa isang malamig na lugar.

Pomilki kapag naghahanda ng isang balon

Para bang walang sapat na oras upang magluto ng sabaw, pagkatapos ng lahat, ang tinubuang-bayan ay nahuli sa isang masamang paraan. Maaari mong protektahan ang iyong sarili sa pamamagitan ng paghahanda ng hiwalay na gelatin sa pamamagitan ng maingat na pagsunod sa mga tagubilin sa likod ng pakete.

Madaling itama ang mga kakulangan sa asin. Lagyan lamang ng tuyong iodized salt ang hindi pa naprosesong sabaw at higupin ang katas para sa sarap. Pinakamainam na pukawin ang pinaghalong sa isang maliit na halaga ng mainit na sabaw muna.

Yalovichi jelly (rehiyon ng Moscow)

Upang ihanda ang ganitong uri ng jellied meat, kailangan ang mga sumusunod na sangkap:

1 kg ng iba't ibang offal;
5-6 na mga gisantes ng nakalaan na paminta;
isang pakurot ng black ground pepper;
perehil, cibul pods, dill;
2-3 bay dahon;
2-3 cloves chasnik;
karot, cibula - 1 piraso bawat isa;
2.5 litro ng pinakuluang tubig;
asin para sa sarap.

Una sa lahat, kailangan nating paso ang mga binti ng baka, gupitin ang mga ito, putulin ang mga brush at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na taon.
Patuyuin ang karne at ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig. Kailangan mo ng 2.5 litro ng tubig bawat kilo ng offal. Ang dami ng tubig ay maaaring katumbas ng dami ng offal ng sampung sentimetro.
Dalhin ang tubig sa isang pigsa, lutuin ang sabaw sa mababang init sa loob ng pitong taon.
Mahalagang alisin ang anumang taba ng curd mula sa ibabaw ng sabaw gamit ang isang slotted na kutsara. Ang karne ay madaling matibay mula sa brush hanggang sa katapusan ng pagluluto.
Isang taon bago ito maging handa, magdagdag ng mga tinadtad na karot, dahon ng bay, mga gisantes, perehil, at zucchini.
Pagkatapos magluto, alisin ang bay leaf mula sa sabaw, at cream ang karne mula sa mga brush.
Salain ang sabaw at haluin mga piraso ng karne.
Pagkatapos kumulo muli ang sumish, magdagdag ng asin at paminta para sa sarap.
Ibuhos ang sabaw sa isang espesyal na amag. Ang Strava ay maaaring palamutihan ng halaman, gupitin sa mga halves na may mga itlog.

Una, ihain ang jellied meat sa mesa, kailangan mong babaan ang form na may jellied meat. Nagpainit ako ng tubig pagkatapos ay ilagay sa mga plato at palamutihan ng mga dahon ng perehil. Nakaugalian na maghatid ng malamig na patatas, salad ng repolyo, mustasa, malunggay o citrus nang magkasama.

Jellied meat na may poultry meat

Upang ihanda ang damong ito, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

1 kg na ibon;
asin, pampalasa para sa sarap;
kalahating itlog;
isang daang gramo tsybuli;
perehil para sa pampatamis;
isang karot;
30 g gelatin.

Paraan ng paghahanda

Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ng jellied meat ay upang iproseso ito, banlawan ito at gupitin ito sa mga bahaging piraso ng isang daang gramo. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang kasirola at punuin ito ng tubig.

Respeto! Para sa isang kilo ng ibon humigit-kumulang 1.5-2 litro ng tubig. Pagkatapos kumukulo, painitin ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng sabaw, regular na inaalis ang bula at taba upang maging malinaw ang sabaw.

Ilang taon bago matapos ang pagluluto, ilagay ang greased meatball sa lalagyan. At kapag handa nang magluto, ibabad ang gelatin sa likod. Maingat na ilagay ang karne sa isang bahagi na mangkok at ibuhos sa sabaw.

Maglagay ng hiwa ng itlog sa ilalim. Pinalamutian ng parsley ang jellied meat at nagbibigay ng puwang para sa pagtayo sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 4-5 taon, maaaring ihain ang damo.

Jellied meat na may karne ng manok

Upang maghanda ng isang balon kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

dalawang kilo ng mga binti ng manok at krill;
isang ugat ng perehil;
isang karot at cibulina;
asin para sa sarap;
anim na cloves ng orasan;
may tisa na itim na paminta;
2-3 bay dahon.

Paraan ng paghahanda

Maingat na banlawan ang mga binti at pakpak ng manok, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, takpan ng tubig at ilagay sa apoy.
Pagkatapos kumulo ang tubig, baguhin ang init sa mataas na setting at alisin ang apoy gamit ang isang slotted na kutsara.
Hugasan at gupitin ang cinnamon, carrots at parsley root; maingat na balutin ang mga ito sa isang tuyong kawali na may isang strand ng quills. Magdagdag ng mga gulay sa palayok na may trigger.
Lutuin ang jellied meat sa loob ng 4-5 taon.
Sa dulo ng pigsa, gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga binti at gulay ng manok. Maingat na salain ang sabaw. Hiwain ng manipis ang karne ng manok (kasabay ang balat) at ilagay ito sa isang espesyal na anyo para sa malamig na karne.
Dahan-dahang banlawan ang kasirola at ilagay ang manipis na hiwa sa ibabaw ng karne ng manok. Ibuhos ang sabaw sa amag at ilagay ang lalagyan sa refrigerator upang mag-freeze.

Pagkatapos ng 2 taon, maaari mo itong ihain sa mesa, pinalamutian ng berdeng dahon at tinadtad na mga karot.

Moldovan jellied meat

bangkay ng isang manok;
asin, bay leaf, paminta, damo;
itlog;
tsibulya, chasnik;
ugat ng perehil;
dalawang karot.

Paraan ng paghahanda

Kailangan mong linisin ang ulo, alisin ang anumang mga nasirang lugar, lint, banlawan sa inasnan na tubig at gupitin sa mga bahagi (isang daang gramo bawat isa). Ilagay ang karne sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig.

Magdagdag ng tubig, karot at ugat ng perehil. Lutuin ang sabaw sa mababang init sa loob ng tatlong taon. Gumamit ng slotted na kutsara upang pana-panahong alisin ang taba at bula. Pagkatapos, alisin ang karne mula sa sabaw, at magpasya na pakuluan ito para sa isa pang taon.

Panghuli, magdagdag ng bay leaf, black pepper, peppercorns, at asin. Matapos maluto ang sabaw, salain ito at timplahan ng grated chasnik. Ilagay ang karne sa mga plato at palamutihan ng pinakuluang karot, kalahating itlog, at perehil. Ibuhos ang pinalamig na sabaw sa soum at ilagay ang damo sa malamig. Ihain kasama ng malunggay.

Sari-sari jellied meat

Upang ihanda ang damo, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

limang krill ng manok;
isang paa ng baboy;
isang Yalovichi gomilka;
chasnik, gulay, asin;
karot, tsibulya - 1 pc.

Paraan ng paghahanda

Hugasan ang balat ng baboy, linisin at kuskusin, alisin ang mga tambak. Gupitin nang lubusan ang mga binti. Putulin ang yalovich gomilka. Linisin ang mga pakpak mula sa lint at pad. Ilagay ang karne (baboy at balat ng baka) sa isang anim na litro na kasirola at punuin ng malamig na tubig sa itaas.

Ilagay ang kasirola sa kalan at hayaang kumulo. Galit ang tubig. Pagkatapos nito, pakuluan ang karne sa isa pang sabaw. Baguhin ang apoy pagkatapos alisin, alisin ang sipa. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ang sabaw sa loob ng pitong taon.

Tatlong taon bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga bola-bola ng manok sa isang lalagyan. Isang taon bago maging handa ang sabaw, magdagdag ng mga peeled carrots at cibulin.

Matapos makumpleto ang pagluluto, alisin ang karne mula sa sabaw at idagdag ito sa mga brush. Asin at paminta ang sabaw, idagdag|dagdag| detalyadong hourbook. Gupitin ang kartilago, karne at balat para sa pagtula sa hugis ng Christmas tree.

Maingat na ibuhos ang pilit na sabaw sa karne ng hayop. Gupitin ang mga karot sa manipis na mga bilog at palamutihan ang ulam. Ilagay ang uniporme sa refrigerator sa loob ng ilang taon. Inirerekomenda na maghatid ng jellied meat na may adjika, malunggay o mustasa.

Ibuhos muna ang pilit na sabaw sa ibabaw ng karne - palamutihan ang mga halamang gamot na may paminta, lemon, tsibule, manipis na hiwa ng chasnik, hiwa ng mga itlog, dill, perehil, at iba pang mga halamang gamot.

Kung gusto mong gumaan ang jellied meat, pagkatapos ay alisin ang karne mula dito at pilitin ang juice. Maaari ka ring magdagdag ng lasa sa sabaw gamit ang iba pang mga sangkap - pampalasa, mga gulay.

Asin ang jellied meat sa lalong madaling panahon sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto, upang tumpak na makuha ang juice at hindi labis na asin ang natapos na damo. Kung ang jellied meat ay hindi nahuli, kailangan mong magdagdag ng dagdag na gulaman, pakuluan muna ang buong bansa.

Narito ang lahat ng mga lihim ng paghahanda ng damo. Mahalagang piliin nang tama ang pangunahing sangkap - karne, maingat na linisin at pakuluan sa isang masaganang pagkakapare-pareho, magdagdag ng tubig sa brush at ihalo kapag inihahanda ang form. Salain ang sabaw at palamutihan ang natapos na produkto na may mga damo, gulay, de-latang mga gisantes, atbp.

Maghanda nang may kasiyahan at tamasahin ang mga resulta!

Kung pakainin mo ako, dahil ang damo ay patuloy na inihahanda sa Russia para sa pinakadakilang at pinakadakilang mga santo, kung gayon hindi ako maaabala nito, siyempre, malamig. Ito ay hindi gaanong totoo sa Russia; ito ay inihahanda din sa Ukraine, at sa Belarus, at sa maraming iba pang mga bansang Slovenian.

Ang pangalan ng damong ito ay iba, bilang karagdagan sa pangunahing isa ay tinatawag din itong - jellied meat, jellied meat. Tawagan itong masaker, ngunit ito ay mahalagang ang parehong bagay. Medyo mahirap maghanda, ngunit ang maganda ay kung bibigyan mo ang iyong balat ng parehong karaniwang hanay ng mga produkto, kung gayon ang iyong balat ay makakakuha ng sarili nitong damo mula sa kanila, at hindi ako magiging katulad ng iba! Gayunpaman, walang bagong laban!

Ang masarap na damong ito ay inihanda bilang pampagana para sa kasiyahan, pagdiriwang, pagbibinyag at, siyempre, ito ay ganap na hindi maiisip kung wala ito Bagong Ilog! Ang mas dakila at mas banal ay darating sa lalong madaling panahon. At kung sino ang hindi pa marunong magluto, oras na para matuto!

Sinabi ng isa sa aking mga kaibigan na dahil walang malamig sa mesa ng Novorichny, kung gayon walang banal na makakain! At ngayon naghahanda ako ng mas masarap pa! Pakitandaan na imposibleng makahanap ng mas magandang pampagana para sa apoy!

Maraming mga recipe para sa kamangha-manghang meat dish na ito, kabilang ang baboy, veal, manok, at isda. Ang pinakamasarap na alak ay nagmula sa iba't ibang uri ng karne. Ang pamagat na ito ay isang banal na variant. Sa pag-iisip na ito, ipakilala natin ang aming kasalukuyang seleksyon ng mga recipe.

At sa proseso ng pagtuklas, ibabahagi ko ang mga pangunahing lihim na nagbibigay-daan sa iyo upang ihanda ang pinaka masarap na jellied meat na ikaw lamang ang makakatikim, ang pinaka kakanyahan ng mahusay na diyeta!

Ang panahon ng Sviatkova ay malapit nang maghanda para sa baboy, yalovichini at manok. Mahalaga na ang mas maraming karne ng iba't ibang uri, ang lasa ay magiging mas mayaman at mas kasiya-siya.

Minsan tinatanong nila: "Ano ang susunod na hakbang sa pagbibigay ng gatilyo? Pwede bang magluto ka na lang ng manok?" Ito ay tiyak na posible! Kung naghahanda kami ng isang bersyon ng Pasko ng ulam, pagkatapos ay i-chop ang karne ng manok sa malambot at malambot na mga bahagi. At syempre, masarap!

Kapag pumipili ng karne, kailangan mong pumili ng isa na maraming crust at tinatawag na gelatinous parts. Kung pinili mo nang tama ang karne, hindi ka makakapagdagdag ng gelatin para sa pampalapot. Mahalaga na ang tunay na damo ay hindi naglilipat ng mga additives nito. Kung tama ang pagluluto mo ng pagkain, makakahanap ka ng gulaman na walang tubig.

Kailangan namin:

yalovich shank - 1 kg
buko ng baboy - 1.3 kg
pork tenderloin - 1 pc. - 400 gr
mga binti ng manok - 1-2 mga PC
karot - 2 mga PC.
ugat ng kintsay - 0.5 mga PC, ugat ng kintsay
cibul - 3-4 (maliit na ulo)
dahon ng bay - 3-4 na mga PC
black peppercorns - 20 mga PC
black pepper chalk, asin - para sa sarap
pinakuluang itlog - 1-2 para sa dekorasyon

Paghahanda:

1. Una, simulan ang pagluluto ng karne na kailangang ihanda. Tumingin mula sa magkabilang panig, at makikita mo na walang mga balahibo o buhok sa mga ito na kailangang sunugin. Pagkatapos ay i-scrape ang madilim na bahagi gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay banlawan ang karne sa malamig na tubig.

Kung minsan, kapag bumibili ng mga binti, maaari mong mapansin na ang baho ay madilim at hindi mabango. Sila ay pinaso hanggang sa mga balahibo at hindi nalinis. Mas mabuting mapagod ka sa pagbili ng mga ganyang tender. Ang sabaw kapag kumukulo ang naturang karne ay lilitaw na madilim at hindi masarap, at maaari ring magkaroon ng amoy ng mga nasunog na bristles.

Buweno, kung hindi ka nagulat at binili ang mga ito, kailangan mong maingat na i-scrape ang mga ito gamit ang isang kutsilyo at banlawan ang mga ito ng maraming tubig. Ibabad din sa tubig ng 3 taon.

2. Kapag nalinis at naproseso na ang karne, dapat itong ilagay sa isang palanggana, dahil ito ay isang malaking kasirola. Pinupuno ko ng tubig sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 3 taon. Sa oras na ito, ang tubig ay hindi na nangangailangan ng kanlungan, ang tubig ay kumukulo sa kulay ng rye. At mayroong hindi kinakailangang amoy.

Kung lutuin mo ang karne sa mahabang panahon, mas kaunting karne ang makikita mo.

3. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang karne at ilipat ito sa isang handa na kasirola sa background. Maaaring maraming tubig ang natitira, hindi kasya sa kawali ang mga pira-pirasong karne na aming niluto, kasama ang maraming tubig.

4. Punuin ng tubig. Kaya, dapat niyang takpan ang karne hangga't maaari. Inihahanda namin ang aming sarili para sa malaking apoy. At hanggang sa kumulo, hindi kami umaalis sa kusina. Ito ay isang mahalagang sandali. Sa buong oras, habang kumukulo ang karne, inaalis namin ang foam na lumilitaw. Hindi ito magiging mayaman, ngunit ito ay magiging iba. Marahil ay lumabas na ang lahat ng dugo sa unang pagbabad.

5. Sa sandaling kumulo ang tubig, agad na palitan ang apoy at lutuin hanggang sa bumula ang mga mumo nang eksaktong 5 minuto. Pagkatapos ay alisin ang karne gamit ang isang slotted na kutsara at magdagdag ng tubig. Hugasan ang mga pinggan kung saan ito niluto, banlawan ang karne, at muling kolektahin ang kinakailangang dami ng tubig.

Ibuhos ang 1.4 -1.5 litro ng tubig sa bawat 1 kg ng karne para sa tubig na kumukulo. Ano ang nasa buong proseso ng paggawa ng serbesa? mas madaming tubig Hindi namin ito itaas. At qiu umovu bazhano vikonuvati!

6. Ngayon ito ay kinakailangan muli upang dalhin ang tubig sa kasirola sa isang pigsa. Hindi na ako dapat umalis sa kusina. Kaya, dahan-dahang alisin ang bula at kumulo hanggang sa kumulo ang tubig. Upang maging mas richly swedish, lower forward. Ang karne ay pinainit na sa gitna.

7. Sa sandaling kumulo ang tubig, agad na bawasan ang apoy sa pinakamaliit.

Kung laktawan mo ang sandaling ito at hayaang kumulo nang malakas ang tubig sa loob ng 5-10 minuto, hindi magiging malinaw ang sabaw. Ang alak ay puti o maulap.

At kailangan namin ng isang mayaman, malinaw na sabaw, upang ang lahat ng mga piraso ng karne, kapag ibinuhos, ay makikita tulad ng sa lambak!

8. Iyon lang, pinalitan namin ang apoy, tinakpan ito ng takip para madaling lumabas ang singaw, at makakalimutan mo ang Bagong Taon para sa 4, o magsimula para sa 5. Paminsan-minsan, maaari mo, siyempre, suriin upang makita kung ang tubig ay kumulo. Kung hindi mo nakalimutan ang tungkol sa maliit na vogon, pagkatapos ay ang sabaw ay tahimik na gurgle at ang karne ay lutuin. At ang tubig ay hindi mapupunta kahit saan.

Kung ang sabaw ay hindi kumukulo at hindi kumukulo nang bahagya, kung gayon ang karne ay hindi lutuin. Sundin ito!

9. Lutuin ang karne sa ganitong paraan nang hindi bababa sa 6 na taon, at kung minsan ay lutuin pa ng kaunti. Ang pagiging handa nito ay ipinahiwatig ng katotohanan na ang karne ay maaaring lumabas sa buto.

10. Isang taon bago ang pagiging handa, kailangan mong magdagdag ng buong peeled na karot at ugat ng kintsay. Ang aking alak ay medyo mas malaki kaysa sa isang bola ng tennis, kaya kinuha ko ang kalahati nito. Kailangan mo ring magdagdag ng numero. Mayroon akong maliliit na ulo, at inilagay ko ang 4 sa kanila, at hindi ko nilinis ang pinakamalaki, ngunit hinubad lang ang tuktok na kamiseta at inilagay ito kasama ng mga husks.

Ang nasabing cibulin ay kailangang lalo na maingat na hugasan at igulong, upang sa ilalim ng bola ay walang kulay o brood.

Ang mga gulay ay nagbibigay sa sabaw ng kinakailangang lasa at kulay, na mahalaga. Ang cibul at karot ay nagbibigay ng ginintuang kulay, at ang celeri root ay nagbibigay ng malamig, banayad na aroma.

11. Ngayon, maaari kang magdagdag ng ilang asin sa sabaw hanggang sa ito ay handa, ngunit para lamang ang karne ay puno ng lasa. Kung magdagdag ka ng asin sa mangkok, pagkatapos ay pakuluan ang tubig, at ang sabaw ay maaaring maging masyadong maalat.

12. Isang taon bago maging handa ang sabaw, magdagdag ng peppercorns. Nagsisimula na naman akong magluto.

Kung ang cibul ay nagsimulang kumulo, hindi ito malaking bagay. Huwag itong alisin sa sabaw nang maaga, pagkatapos ay gagawa tayo ng paraan upang maalis ito.

13. Pagkatapos ng anim na taon, susuriin ang pigsa upang matiyak na ang lahat ng karne ay lumabas sa mga brush at handa na ang sabaw. Maaari mong i-verify ito sa pamamagitan ng maingat na pagbabad ng iyong malaki at malawak na mga daliri sa sabaw. Pagkatapos, kapag ang mga piraso ay malamig, pagsamahin ang mga ito at subukang paghiwalayin ang mga ito. Parang malagkit at malagkit ang mga daliri ko.

Pakuluan ang karne para sa ulam sa loob ng 6 hanggang 8 taon. Ito ay isang magandang ideya para sa sinuman na humanga sa kampo ng karne. Ipapaalala ko sa iyo na ang karne ay madaling lumabas sa brush.

14. Asin ang sabaw hanggang handa, lagyan ng black pepper hanggang sa malasahan at ilagay ang bay leaf. Magluto ng 10 pang hvilins.

15. Inalis namin ang mga gulay na may slotted na kutsara at maingat na kunin ang mga karot, kakailanganin namin silang muli. Itatapon natin ang cibul at ang ugat ng kintsay, basta sapat na.

16. Ang karne at buto ay tinanggal mula sa isang malaking mangkok na may slotted na kutsara. Tinignan ko kung medyo lumamig ang baho. Kapag hinahawakan ito gamit ang iyong mga kamay, kailangan mong tiyakin na ang temperatura ay kumportable upang ang iyong mga daliri ay maaaring tiisin ito.

17. Habang lumalamig ang karne, lagyan ng mga bola ng gasa ang trioma-chotirm at salain ang buong sabaw sa pamamagitan nito. Sa gauze, mawawala ang ilan sa mga brush at labis na cerebellum.

18. Magpasya nang maaga kung paano mo gustong ihain ang mga halamang gamot sa iyong mesa. Inihain alinman sa maliit na bahagi na mga mangkok ng salad o sa isang malaking lalagyan sa isang espesyal na tray. Siguraduhing panatilihing maliit ang takip. Dahil ang damo ay nakaupo sa refrigerator sa buong gabi, kakailanganin itong takpan upang hindi ito sumipsip ng mga hindi kinakailangang amoy.

19. Isa pang mahalagang sandali, na hindi ko pa nakalimutan. Ang ilang mga tao ay mahilig kumain ng matatabang pagkain, ngunit ang mga tao ay nagpasya na huwag tiisin ang mga ganitong bagay. Inilalagay namin ang aming pamilya sa gitna. Mahal ko ang isang tao kung mayroon siyang kaunting taba, ngunit hindi ako makakain ng taba.

Kaya naman, sa oras ng pagluluto, madalas ko siyang inilalabas. Kung hindi mo gusto ang taba, maaari mong alisin ito.

At pagkatapos, kung ibubuhos mo ang sabaw sa tray o palamigin ang kawali, masusunog ang lahat ng taba. At pagkatapos, kapag kumain ka, madali mong linisin ang tinadtad ko gamit ang kutsilyo. At hindi ligtas para sa sinuman na lumabas ng ganoon, mayroong mga mas nagmamahal!

20. At kaya, malamig ang karne at sabay-sabay nating ayusin ito. Ito ay madali at simple upang malaman, kung hindi, ang iyong mga daliri ay malito. Kumuha kami ng isang flat plate at dalawang mas malalim na mangkok. Sa isang plato, gumamit ng kutsilyo upang alisin ang karne mula sa mga brush at paghiwalayin ito sa mga hibla.

Ilagay ang mga brush sa isang mangkok, at pagkatapos ay paghiwalayin ang karne sa mga piraso. Ang lahat ng ito ay madali at makinis upang muling pasiglahin. Walang masyadong natitira para sa oras na iyon.

21. Palamutihan ang mga karot na may figured na mga bituin. Ang mga itlog ay binalatan at hiniwa. Maaari mong ilagay ang mga ito sa ibaba kung gusto mong ibalik ang hugis sa ibang pagkakataon. Kung hindi, dapat mong ilagay ang mga piraso ng hiwa sa hayop kung ipakain mo ang damo sa form.

22. Ibuhos ang sabaw sa mga giblet at hayaang lumamig ng isang oras. Maaari mong ibuhos ito sa dalawang magkaibang paraan.

ibuhos ang sabaw sa karne at ihalo. Sa kasong ito, ang karne at sabaw ay magiging katulad ng bis nang sabay-sabay. Sa ganitong uri, ang simula ay halo-halong, at pagkatapos ay idinagdag ang mga karot at itlog.
Pagulungin ang karne sa isang unang bola, pagkatapos ay ibuhos sa sabaw. Sa ganitong paraan makikita mo ang dalawang magkahiwalay na bola. Ang una ay karne, at ang isa ay parang halaya.

23. Sa alinmang kaso, maghintay hanggang ang damo ay malamig. At pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Aabutin ng 3-4 na taon upang ganap itong mahuli. Ale I zazvichay deprive yogo para sa wala.

Buweno, kung inihahanda mo ito para sa Bagong Ilog, kung gayon napakadaling bawiin ito, 30 suso. Si Strava ay mahimalang maliligtas hanggang 31, dahil mahalaga na walang matagpuan bago mag-alas-una. Napakaraming kapayapaan.

Sa ganitong mga sitwasyon, naghahanda ako ng mga karagdagang bahagi, kaya mayroon kaming 31 dibdib ng mga itlog para sa meryenda. At hanggang sa gabi ay walang nangahas na putulin ang mga damit sa mga damit ng Pasko!

24. Tulad ng nasabi na sa itaas, ang handa na damo ay inihahain alinman sa isang malaking tray ng apoy o sa mga espesyal na tray. O ilalagay natin ito sa isang plato at ihain sa buong kaluwalhatian nito.

Totoo na hindi ganoon kadali ang kumita ng pera. Hindi mo na ito mapupulot at ibaliktad na lang. Pamamaraan ng Ale є. Magpatakbo ng isang matalim na kutsilyo sa gilid, na nagpapalakas sa karne na sumabit sa dingding. Susunod, pakuluan ang tubig, ibuhos ito sa isang malaking lalagyan na kasing laki ng tray. Ibinaba ko ang tray sa tubig sa loob ng 30 segundo. Pagkatapos ay ilagay sa ligaw na damo at ibalik ito. At maingat na ibalik ito.

Kung gusto mong magluto sa halip at ayaw mong mag-inat, bahagyang i-scoop ito gamit ang silicone spatula. Higit sa lahat, bigyan ito ng kaunting pagkawalang-kilos. At doon siya mismo, sa ilalim ng pag-agos ng kanyang kabigatan, ay lumalaki sa stress na kanyang nilikha.

25. Inihahain ang Strava sa mesa na may malunggay o mustasa. Minsan, bago ang halaman ng mustasa, isang relo ang ginagamit. At sa impiyerno na may sariwang lemon juice.

Dapat nating igalang na ito ay isang pamagat ng cut jellied meat, ngunit hindi namin nais na palayawin ito. Para sa layuning ito, ang karne, na nakolekta mula sa mga brush, ay pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang isang chasnik ay ibinigay doon para sa mga prutas. At pagkatapos ang lahat ay halo-halong may sabaw at inilatag sa mga tray.

Ale, hindi ko talaga siya gusto. Ito ay nababagay sa akin kapag sa pamamagitan ng malinaw na sabaw ay makikita ang mga hibla ng karne, at ang karne ay mararamdaman sa buong piraso bawat oras. Nandito na si Ale, I’m relishing it on the right!

At, siyempre, kailangang magsabi ng maraming papuri na salita para sa gayong kalamigan. Ngunit pagkatapos, maaari kang makayanan sa isang katangian lamang - NAKAKAMAHALING!

Nakakamangha! banayad, mayaman, maanghang, malasa, mabango, sadyang kahanga-hanga - ang axis ay kasing liit ng sprat simpleng salita Para matikman ka, ilalarawan ko ang ilan sa malalasang lasa.

Ito ay hindi para sa wala na ang aming kaibigan ay iginagalang at pinahahalagahan siya nang labis, at hindi umupo sa banal na mesa nang walang pampagana ng karne.

Ang lahat ng mga recipe sa hinaharap ay inihanda ayon sa parehong pamamaraan tulad ng unang pagpipilian. Ang kaugnayan ay limitado sa stock ng mga sangkap. Kung nais mong maghanda ng mga damo para sa mga recipe, pagkatapos ay basahin ang una - inilalarawan din nito ang lahat ng mga lihim ng pagluluto!

Masarap na lutong bahay na recipe mula sa yalovicina

Ang ganitong uri ng damo ay maaari ding ihanda para sa banal na araw, at ito rin ay isang garnet para sa pang-araw-araw na buhay! Ano ang tinatawag na "handa para sa parehong handaan at hapunan." Sino ang gustong magluto ng mas mahusay, tulad ng nakaraang bersyon, ngunit sino ang hindi gustong magluto ng baboy. At pagkatapos ay maaari kang maghanda ng isang ulam na may isang yalevich.

Kailangan namin:

Yalovich shank - 1.5 kg
Yalovichi ribs - 1 kg
balat ng baka oyster (pulp) - 1 kg
tsibulya - 3-4 na mga PC.
karot - 2 mga PC.
Ugat ng celery
paminta3 itim na mga gisantes - 20 mga PC
dahon ng bay - 3 mga PC

Paghahanda:

1. Banlawan ang karne at ibabad sa tubig sa loob ng 3 taon. Pagkatapos ay idagdag ang galit sa tubig.

2. Ilagay ang karne sa isang malaking kasirola at punuin ito ng tubig para masakop lang ng tubig ang lahat ng karne.

3. Pakuluin at magsimulang kumulo. Pagkatapos ng 5 minuto, pakuluan ang tubig. Pinupuno ko ng sariwang tubig mula sa lalagyan para sa 1 kg ng karne - 1.4-1.5 litro ng tubig.

4. Ihurno hanggang kumulo, unti-unting inaalis ang foam. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin sa loob ng 4-5 taon.

5. Asin, ilagay ang buong carrots, kalahati ng celery root at cibul. Magdagdag ng isang cibulin sa balat.

6. Kapag lumipas ang 6 na taon, suriin at alisin ang karne mula sa mga brush. Maaari itong maging napakadaling mabasa. Kung hindi, pagkatapos ay magluto ng kaunti pa. Ang pinahihintulutang oras ng pagluluto ay hanggang 8 taon.

7. 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng black pepper at bay leaf sa sabaw.

8. Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa sabaw at paghiwalayin ito sa mga hibla.

9. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng 3-4 na bola ng gasa.

10. Ilagay ang karne sa isang tray at punuin ito ng sabaw.

11. Palamig sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator magdamag.

Tulad ng alam mo, ang recipe ay kapareho ng sa unang bersyon. Inihain ito sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas.

Ang isa pang recipe kung saan kami, halimbawa, ay laging naghahanda ng pang-araw-araw na damo - na may mga binti ng baboy.

Halaya mula sa mga binti ng baboy o baboy

Tulad ng napagtanto mo na, ang pagpipiliang ito ay mayroon lamang karne ng baboy. Madalas akong nagluluto ng jellied meat mula lang sa legs ng baboy. Ang karne sa lugar na ito ay hindi kasing dami na parang niluluto mo ito ng kerm, o kung magdagdag ka ng isang piraso ng baboy. Talagang karapat-dapat tayo sa ganitong opsyon na "Spartan"!

Kailangan namin:

mga binti ng baboy - 4 na mga PC
karot - 1 piraso
korіn celeri - para sa bashannyam
cibula - 2 mga PC.
peppercorns - 20 mga PC
dahon ng bay - 2-3 mga PC
asin, paminta - para sa sarap

O isa pang pagpipilian:

buko ng baboy -1.5 kg
mga binti ng baboy - 1 - 2 mga PC
butt ng baboy - 500 gr
karot - 1 piraso
korіn celeri - para sa bashannyam
cibula - 2 mga PC.
peppercorns - 20 mga PC
dahon ng bay - 2-3 mga PC
asin, paminta - para sa sarap

Paghahanda:

Hindi ko ilalarawan ang buong proseso ng pagluluto, dahil hindi ko sasabihin sa iyo ang anumang bago. Natutunan ko na ang lahat tungkol sa mga lihim at teknolohiya sa pagluluto mula sa unang recipe. Kaya't nagluluto kami at nagluluto ayon sa pamamaraang ito.

Ang tanging bagay na inirereklamo ko ay ang nilinis na ilalim. Ang mga binti ay hindi palaging ibinebenta ng malinis at puti. Minsan kailangan mong alisin ang mga bristles at pagkatapos ay linisin ang mga ito. Kailangan mong malaman ang lahat, alam ang lahat, kung paano mag-alis ng mga bristles, o hindi alam kung paano mag-alis ng mga bristles. Anyway, hulaan ko.

Sinindihan ko ang gas at ipinahid ang aking paa sa ibabaw ng apoy sa lugar kung saan nawala ang mga bristles. Ang amoy ay tiyak na hindi kaaya-aya, ngunit kailangan mong maging mapagpasensya. Pagkatapos ay simutin ang mga scorches na lumilitaw gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay banlawan ng tubig. Kinakailangan din na malaman ito upang lubusan na linisin ang hoard. Ang baho, bilang panuntunan, ay mas malakas kaysa sa madilim na kulay at nagmamakaawa na linisin.

Dahil ang mga ilalim mismo ay madilim, nangangailangan din sila ng mahusay na pag-scrape gamit ang isang kutsilyo at pagkatapos ay banlawan ng tubig. At huwag kalimutang salubungin sila sa tabi ng tubig sa 3:00.

Kung hindi man, ang damo ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe. Walang mga pagbabago sa recipe, lahat ng mga prinsipyo at hakbang ay pareho!

Ang natapos na jellied meat ay maaaring ihain sa isang tray, o maaari mo itong ibalik at ilagay ito sa isang plato.

Lumabas at tapusin ito! At kung gaano ito kasarap, hindi mo ito mailalarawan sa mga salita!

"Baboy" sa sayaw

Sa mga Banal na Araw, madalas nating alam na ang pinakamahusay na mga halamang gamot ay inihanda sa ilang anyo. Ang isa sa mga form na ito ay ang aspic na "Baboy", na ibinuhos sa isang plastic na mangkok.

Ang ganitong uri ng serbisyo ay palaging sumisigaw mula sa mga tainga ng lahat ng mga bisita. Mukhang positibo ang baboy mesa ni Saint. Sa tingin ko ang gayong damo ay makapagpapasaya sa anumang bagong tahanan.

Kailangan namin:

buko ng baboy - 1 piraso
mga steak ng manok - 2 mga PC.
karot - 1 piraso
cibula - 1 piraso
ugat ng kintsay -0.5 na mga PC
dahon ng bay - 2 mga PC
peppercorns - 7-10 mga PC
asin, itim na paminta - para sa sarap

Para sa pagpaparehistro:

shinka o varena kovbasa
mga clove - 4 na mga PC.

Paghahanda:

1. Alisan ng tubig ang karne at ibabad ito sa tubig sa loob ng 3 taon. Ang mga stegent ay hindi maaaring punuin ng tubig. Pagkatapos ay idagdag ang galit sa tubig.

2. Ilagay ang karne at steak sa isang kasirola at punuin ito ng tubig upang ang tuktok na bahagi lamang ang natatakpan. Pakuluan, alisin ang bula.

3. Magdagdag ng sariwang tubig at magdagdag ng sariwang tubig. Pakuluan at lutuin ng 5 taon.

4. Idagdag ang buong peeled carrots at celery root. Z|iz| Hinubad ni Tsibul ang panlabas na kamiseta, hugasan at ilagay sa isang kasirola, kasama ang mga gulay. Timplahan ng asin at magdagdag ng ilang peppercorns.

5. Sa ibang taon, suriin kung mabuti para sa karne na lumabas sa mga brush, at pisilin kami sa harap ng buko. Kung madaling lumabas ang karne, ilagay ang bay leaf, paminta para sa lasa at tikman ang asin. Magluto pa ng 20 hvilins.

Dahil masama ang lasa ng karne, niluluto namin ito hanggang kinakailangan.

6. Ang karne ay tinanggal mula sa sabaw, ang karne ay pinalamig at ang mga buto ay pinatigas. Pagkatapos ay hatiin sa mga hibla o gupitin sa mga cube.

7. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang bola ng gasa.

8. Para sa "baboy" maaari kang kumuha ng 0.5 - 1 -1.5 litro mga plastik na bote. Ang lahat ay dapat panatilihin sa laki na gusto mong bawasan.

9. Ilagay ang karne sa mangkok, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sabaw. Sa halip, hayaan itong lumamig at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo nang hindi bababa sa 3 taon, o mas mababa sa isang araw.

10. Bago ihain, maingat na gupitin ang plyashka gamit ang isang matalim na kutsilyo o gunting sa magkabilang panig. Ilagay ang jellied meat sa isang plato.

11. Ang Zhinki, o pinakuluang cowbass, ay makakagat at isang sentimos. Gumawa ng mga hiwa sa mga tuktok at ipasok ang tainga sa kanila. Guys, attach toothpicks sa likod ng iyong likod. Upang mangolekta ng mga carnation - ang mata at ang butas ng ilong.

12. Ihain kasama ng malunggay at mustasa.

Kaya't ang "Baboy" ay agad na papalitan ng "Hurray!" Kaya tandaan ang recipe. Sa tingin ko ay tiyak na nasa mabuting kamay ka!

Ang karne para sa "Baboy" ay maaaring ihanda sa isang mabagal na kusinilya. Sila mismo ay naghahangad ng anumang iba pang recipe.

Paano maghanda ng jellied meat sa isang multicooker

Kailangan namin:

mga binti ng baboy - 2 mga PC
mga steak ng manok - 2 mga PC.
cibula - 1 piraso
karot - 1 piraso
chasnik - 0.5 ulo
asin, peppercorns
tubig - 2.5 litro

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga chicken steak sa mga piraso.

2. Linisin ang mga binti, hugasan at ibabad sa loob ng 3 taon.

3. Ilagay ang karne sa isang multicooker bowl, balatan ang mga karot, at balatan ang mga karot. Magdagdag ng asin, paminta at tubig.

4. Lumipat sa "Off" mode at i-off sa loob ng 6 na taon. Siguraduhin na kung ang karne ay lumabas sa brush, maaaring i-on ang multicooker. Anyway, makakapaghintay pa tayo ng isang taon.

5. Alisin ang karne, alisin ang mga brush at paghiwalayin sa mga hibla.

6. Durugin ang chasnik gamit ang kutsilyo at idagdag ito sa sabaw. Hayaang tumayo ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay ayusin ang orasan. Subukang tiyakin na mayroong sapat na asin at paminta.

7. Ilagay ang karne sa isang tray o amag at ibuhos ang sabaw na pilit.

8. Iwanan sa temperatura ng silid hanggang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na taon o magdamag.

9. Ihain sa mga bahagi o ilagay ang tray sa mesa.

Ito ang mga pangunahing uri ng mga pagkaing karne. Magluto ng ibang bagay mula sa manok. Huwag na nating pag-usapan ang paksang ito ngayon. At kung na-hook ka na sa mga ganitong pagkain, maaari mong paghandaan ito.

Mga sikreto sa pagluluto

At ngayon tuturuan kita muli sa mga pangunahing yugto ng paghahanda, upang ang iyong damo ay magiging masarap sa hinaharap. At hindi kailanman magkakaroon ng gayong mga sorpresa, tulad ng, halimbawa, hindi nahuhuling jellied na karne, overcooked o undercooked na karne, o sobrang maalat, o isang matigas at hindi sa lahat ng mabangong sabaw.

Tinitingnan nila noon na espesyal na para sa ginoo ang magluto ng jellied meat, at kung wala siya, inilalagay nila ang mga ito sa kategorya ng mga incompetent. Well, hayaan mo akong sabihin sa iyo, sa aking mga kakilala ay may mga tao na hindi nakakakuha ng sapat na damong ito. Hayaan akong sabihin sa iyo na huwag sumuko, ngunit basahin nang mabuti ang lahat, at sundin ang hakbang-hakbang na teksto. maghanda ng gayong halamang-gamot na ang lahat ay hingal!

Una sa lahat, ang kailangan mong kumita ay bumili ng "tamang" karne. Ang isang magandang jellied meat ay lumalabas sa mga bahagi ng gelatinous, upang ang karne ay dumikit sa mga brush. Mga binti, shanks, shanks, tainga, buntot, ulo - kung ano ang kailangan mo! Kahit na ayaw mo, hindi mo kailangang magdagdag ng maraming pulp. Kung hindi ka sigurado sa pagpili ng karne, tanungin ang tindero sa departamento ng karne na sabihin sa iyo kung paano pumili ng karne.
Naaalala natin na kapag nahuli sa sabaw, itinatago nila ang buhay, kartilago, balat, balat.
kanyang sarili masarap na damo nagmula sa iba't ibang uri ng karne
mangyaring idagdag ito sa isang napakalinaw na paraan Naninigarilyo ako sa aking maliit na bata, o dalawa. Kaya ito ay magiging mas masarap
Bago pakuluan, ang karne ay kailangang ibabad nang lubusan sa malamig na tubig sa loob ng 3 taon
Ang tubig ng paminta ay kailangang pakuluan 5 minuto pagkatapos kumukulo
Para sa isa pa, pakuluan ang tubig, i-skim off ang foam, at pagkatapos ay bawasan ang gas sa pinakamababa. Ang karne ay dapat na bahagyang bumubula, ngunit huwag pakuluan. Kung hindi, ang sabaw ay magiging madilim at malabo
Kumuha kami ng tubig mula sa magsasaka para sa 1 kg ng karne - 1.4 -1.5 litro
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag magdagdag ng tubig. Kung ayaw mong lumabas, magdagdag pa kung gusto mong lumakas
Kung hindi, ang sabaw ay nilinaw gamit ang mga puti ng itlog, ngunit kung lutuin mo ito ng tama, hindi mo kakailanganin ang pamamaraang ito.
Magluto ng karne nang hindi bababa sa 6, ngunit hindi hihigit sa 8 taon. Gagawin ko, hangga't ang karne ay libre na lumabas sa mga buto
pagdaragdag ng mga gulay sa panahon ng pagluluto - obov'yazkovo! Sa tuwing kakainin mo ito, ang sabaw ay nagkakaroon ng magandang kulay at aroma.
Magdagdag ng cibulin sa balat upang magbigay ng magandang ginintuang kulay
pagdaragdag ng mga pampalasa - obovyazkovo, kung hindi man ang damo ay magiging "sariwa"
asin dalawa, sa unang pagkakataon tatlo pagkatapos ng 4 na taon, at pagkatapos ay biglang ang sabaw, pagkatapos ay subukan ang sabaw para sa sarap
Matapos mailagay ang karne sa amag at ibuhos na may sabaw, dapat itong payagan na palamig sa temperatura ng silid.
Pagkatapos nito ay kailangang palamig. Pinahahalagahan ng ilang tao na maaari mong palamigin ang lamig sa balkonahe o sa labas sa mga sub-zero na temperatura, kaya mas malamang na mag-freeze ito. Maaari itong maging frozen kahit na mas mahusay, ngunit ito ay ganap na mawawala ang lahat ng lasa, aroma, malambot na pagkakapare-pareho at lambot.

Ihain ang damong may malunggay at mustasa. Kung sino ang gustong magpabilis, kung sino ang ayaw, sumilong. Hanggang sa panahong iyon, ang mga karagdagang bodega na ito ay maaaring ihain nang obligado!

Kumpiyansa ako na sa pagpili ngayon ng mga recipe, madali kang makakapaghanda ng masarap na jellied meat sa tradisyonal na paraan. Umaasa din ako na ang mga artikulong inihanda ay magiging maganda para sa iyo.

At kung gusto mong humanga sa iba pang mga recipe, ito ang mga recipe. At makikita mo sila sa isang espesyal na artikulo. Paano maghanda ng jellied meat.

Ang pagsalakay ng New Rock ay napakalapit na! At ano ang Bagong Ilog na walang tunay na tradisyonal na mga halamang Ruso! Kaya wala kaming pakialam sa pagsira sa mga tradisyon - handa kami para dito!

Kahit na ang damong ito ay lumabas na tunay na maganda at maligaya, ngunit hindi namin maaaring pag-usapan ang tungkol sa sarap. Napakagandang makilala siya!

Masarap!

Mayroon bang anumang ulam na ang bawat pagdiriwang ng Bisperas ng Pasko ng Russia ay hindi maaaring gawin nang wala, lalo na sa panahon ng malamig na taglamig? Tama, walang lamig. Ito ay isang napaka-masarap at masaganang halamang-gamot na nakita natin mula pa noong nakalipas na panahon at gustung-gusto natin ito noon pa. Ikalat sa ibabaw ng sabaw ng karne, ang jellied meat ay palaging magiging isang malugod na panauhin sa mesa ng mga karaniwang tao, at sa mga banal na mesa ng mga aristokrata. Ang hanay ng mga produkto at pamamaraan para sa paghahanda at paglilinaw ng sabaw para sa aspic ay pinalawak. Tulad ng sa mga kubol ng ordinaryong tao, ang mga jellied na karne ay pinakuluan mula sa natitirang karne at napresyuhan, una para sa lahat, para sa pagiging simple ng paghahanda at kayamanan, pagkatapos ay sa mga mayayamang booth ay niluto ang mga jellied meat at jellied meat. pinakamaikling produkto na may idinagdag na mga gulay, pampalasa at pampalasa, at ang sabaw ay nilinaw at naproseso. Ang nasabing mga jellied meats, na binago ng mga French culinary specialist, ay tinatawag na galantines, mula sa French word galantine (jelly, jellied meat). Kahit na mahusay na inihanda, ang jellied meat ay pinahahalagahan ng mga gourmet sa buong mundo.

Paano maghanda ng jellied meat? Ang canonical jellied meat ay inihanda mula sa Yalovichina. Para sa naturang jellied meat, ni-vikorize nila ang ulo, karne at binti ng Yalovich. Gayunpaman, sa taong ito ang pagpili ng mga produkto para sa malamig na karne ay nakilala ang mga makabuluhang pagbabago. Ang jellied meat ngayon ay inihanda mula sa iba't ibang hanay ng mga produkto. Walang kakulangan ng mga recipe. Para sa bahagi ng karne ng jellied meat, gumamit ng cowhide, veal, baboy, domestic at wild na karne ng manok. Ang iba't ibang mga gulay (karot, tsibula, chasnik, kintsay), mga damo at pampalasa ay ginagamit bilang masarap na mga additives. Gayunpaman, ang pinakamahalagang kamalig ng malamig na karne ay ang nawawalang mga binti, tainga, at ulo ng baboy at baka. Ang mga sangkap mismo ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng sariwang jellied na karne nang hindi nagdaragdag ng gulaman. Kahit na pagkatapos magluto na may idinagdag na gulaman, ang jellied meat ay binago sa jellied meat, ngunit ito ay isang ganap na kakaibang damo!

Ang paghahanda ng jellied meat nang mag-isa ay maraming trabaho, kahit na mas mahal ang tapusin sa loob ng isang oras, ngunit hindi ito mas madali. Gayunpaman, mayroon din itong sariling maliit na mga lihim na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda hindi lamang sourdough, kundi pati na rin ang hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong mga halamang gamot. Ang "Culinary Eating" ngayon ay nakolekta at naghanda para sa iyo ang pinakamahalagang gawain, tulad ng paghahanda ng jellied meat.

1. Para maging masarap at maluto ang iyong jellied meat na walang gulaman, tiyak na kakailanganin mo ang mga ulo at binti ng baboy. Narito ang bakas ng ina na ang jellied meat, na inihanda mula sa baboy, ay lumalabas na mas patumpik-tumpik at mataba, mas mababa kaysa sa jellied meat ng baka. Naliligo ang mga binti o ulo para sa malamig, ipakita ang lubos na paggalang sa kanilang pagiging bago. Nakahiga, hindi na kailangan ng mga sariwang binti o ang karne ng mga lumang hayop ay maaaring hindi naaangkop na sumipsip ng lasa ng iyong damo. Kung bumili ka ng mga nakapirming binti, bigyang pansin ang kanilang mga kulay. Ang mga binti ay masakit ngunit pantay-pantay, liwanag na kulay walang mga batik o bakas ng defrosting. Pagpili ng malamig na mga paa at ulo, singhutin ang mga ito nang maigi. Ang sariwang karne ay may kaaya-aya, matamis na amoy. Kung bumili ka ng karne na may hindi kanais-nais na amoy ng ammonia o lumang taba, mas mahusay mong siguraduhin na hindi ka makakapagluto ng masarap na malamig na karne mula sa naturang karne. Bago pakuluan, ang mga binti ay dapat na i-defrost at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng halos isang taon. Pagkatapos nito, kuskusin ang mga binti gamit ang isang matalim na kutsilyo at banlawan nang lubusan sa tubig na tumatakbo.

2. Tulad ng naaalala mo, maaari mong gamitin ang anumang uri ng karne o manok para sa malamig na pag-iimbak ng karne. Ang pinakamasarap ay ang mga jellied meats na nanggagaling magkaibang pananaw karne. Halimbawa, kung vikorista mo ang mga binti ng baboy para sa isang gelatinous effect, pagkatapos ay para sa bahagi ng karne kumuha ng veal tenderloin at mga piraso ng karne ng manok o turkey. Maaari kang magdagdag ng espesyal na piquancy sa iyong jellied meat mula sa karne ng mga ligaw na hayop at ibon. Kung mayroon kang ganitong pagkakataon, subukang magdagdag ng trout ng karne ng usa o ligaw na karne sa iyong jellied meat, at ikaw ay namangha sa kung gaano makatas at mabango ang lasa ng damo. Anuman ang uri ng karne o manok na pipiliin mong kainin sa iyong jellied meat, hindi ito kailangang maging masyadong mataba, at maging ang mga binti, ulo, at pisngi ay naglalaman na ng sapat na taba. Ang isang makapal na bola ng taba na, na naninirahan sa ibabaw ng frozen na jellied meat, ay hindi masisiyahan ang iyong gana. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa bahagi ng karne ay keso o puting karne.

3. Para sa gulay na bahagi ng jellied meat, magdagdag ng vikorista, carrots, greens at stems ng celery o parsley. Pakuluan ang mga gulay at karne nang magkasama. Mayroong dalawang paraan ng pagtula ng mga gulay. Sa unang paraan, ilagay ang mga gulay sa cob at alisin ang mga ito pagkatapos ng 1 - 1.5 taon. Kung hindi, idagdag ang mga gulay 1.5 taon bago matapos ang pagluluto. Zavdyaki sa iba't ibang paraan Ang pag-bookmark ng mga gulay, ang lasa ng natapos na damo ay nag-aalis ng kaunting asim. Kung nais mong ilagay ang mga gulay nang buo at nabalatan na, kung nais mong bigyan ang iyong jellied na karne ng magandang ginintuang kulay, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang ulo ng cybula nang hindi ito binabalatan, ngunit sa pamamagitan ng pagputol ng mga ugat at pagtatapon sa pinakamataas na bola ng kabibi. Kapag nagpapakulo ng gulay, mag-ingat para hindi kumulo at maging lugaw ang baho! Ang mga pampalasa para sa jellied meat ay maaaring i-condensed sa anumang paraan na nababagay sa iyong panlasa. Kadalasan, para sa paghahanda ng jellied meat, gumamit ka ng bay leaf, black, white at peppercorns, cloves, at pine dill. Pinakamainam na ilagay ang lahat ng pampalasa sa mismong cob, kasama ang karne.

4. Ang tagal ng nilutong jellied meat ay dapat nasa pagitan ng 6 at 12 taon. Kung mas matagal ang iyong jellied meat ay luto, mas mayaman ang lasa at aroma nito, at ang consistency ay magiging mas maganda at malambot. Matapos ang karne ay pakuluan, alisan ng tubig ito sa isang salaan at hayaang lumamig ang mga karne, at salain ang anumang natitirang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o madalas na isang salaan sa isang hiwalay na mangkok. Ngayon ay dumating ang pinakamahalagang sandali para sa inihandang jellied meat, bago mo makuha ang buong tinubuang-bayan. Pagpili ng karne. Pinakamainam na paghiwalayin ang karne gamit ang iyong mga kamay, maingat na kuskusin ang mga hibla sa pagitan ng iyong mga daliri at paghiwa-hiwalayin ang mga ito. Sa ganitong paraan, makakanta ka sa hinaharap, upang ang iyong jellied meat ay hindi masayang ng pinakamaliit na sulok ng iyong mga brush, at ang damo mismo ay lalabas na malambot at malambot. Sa tuwing kailangan mo ng oras, maaari mong ipasa ang nilinis na karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gilingin ito sa isang processor ng pagkain, ngunit maghintay ng isang minuto - hindi ito pareho! Ang pinaka masarap ay ang jellied meat, kung saan kinuha ng lahat ng miyembro ng pamilya ang kanilang kapalaran. Ilagay ang inihaw na karne sa likod ng paghahanda sa mga mababaw na anyo, palamutihan ito ng mga bilog ng pinakuluang karot, berdeng mga gisantes, mga piraso ng pinakuluang itlog, mga halamang gamot, pagkatapos ay ibuhos sa pilit na sabaw, takpan ang mga takip ng form at iwanan sa malamig hanggang sa mapuno. nahuli

5. Ihain ang jellied meat sa mesa sa isang malaking platter, pinalamutian ng mga sariwang damo at pinakuluang gulay. Kumuha ng malapad, mababaw na damo at takpan ito sariwang dahon salad. Ilagay ang form na naglalaman ng jellied meat sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo, at pagkatapos ay ibalik ito sa inihandang damo. Gamit ang isang kutsilyo, maingat na gupitin ang iyong jellied meat sa mga bahagi, maging maingat na hindi makapinsala sa amag. Sa kahabaan ng mga gilid ng damo, magandang ayusin ang mga tarong ng pinakuluang karot, mga sanga ng sariwang damo at manipis na mga pisil ng lemon. Bago ang lamig, maghain ng sariwang inihandang malunggay at masarap, mainit na mustasa ng Russia.

6. Subukan nating maghanda ng jellied meat ayon sa recipe na itinuro sa atin ni V. Pokhlebkin. Isa ulo ng baboy at 4 na binti ng veal, hugasan, linisin at i-chop sa pantay na bahagi. Ilagay ang lahat sa isang malaking kasirola, punuin ng 1 litro ng tubig bawat 1 kg. karne, pakuluan, palitan ang init at lutuin ng 6 - 8 taon sa mababang init, nang hindi kumukulo, upang ang dami ng tubig ay magbago nang dalawang beses. Isang taon bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 2 cibulini, 1 karot, 1 ugat ng perehil. 20 minuto bago ito handa, magdagdag ng 5 bay dahon, 10 black peppercorns, 5 peppercorns, asin para sa sarap. Kapag handa na ang karne, alisin ito mula sa sabaw, idagdag ito sa mga brush, i-chop ng pino at ihalo sa 1 kutsarita ng pinong tinadtad na itim na paminta at isang maliit na halaga ng ground black pepper. Ibalik ang anumang nawawalang buto sa sabaw at lutuin ng isa pang 1 - 1.5 taon. Maingat na salain ang inihandang sabaw at ibuhos ito sa inihandang karne. Takpan ang kawali na may takip at palamigin sa loob ng 3 hanggang 5 taon. Ihain kasama ng mustasa, malunggay at lutong chasnik na may kulay-gatas.

7. Ang halaya na karne na inihanda mula sa mga binti ng baboy at karne ng manok ay maselan at malambot. Ilagay ang dalawang inihandang paa ng baboy at 400 g sa isang malalim na kasirola. puting karne ng manok na walang balat, ibuhos ang dalawang litro ng malamig na tubig, pakuluan, palamigin ang foam at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 6 na taon. Isang taon bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 1 cibulin, 1 carrot, 2 bay leaves, 6 black peppercorns at asin para sa sarap. Alisin ang karne at gulay mula sa inihandang sabaw. Idagdag ang karne sa mga brush at takpan ng makinis, pilitin ang sabaw. Ilagay ang karne sa isang malamig na anyo, iwisik ang karne na may pinong tinadtad na sariwang perehil at isang kutsarita, ibuhos ang sabaw at iwanan sa malamig hanggang sa ganap na pinalamig.

8. Mas masarap pa ang Russian jellied meat mula sa yowl shanks, manok at pork vukh. Ibabad ang isang kilo ng cow shank sa malamig na tubig magdamag, pagkatapos ay maingat na balatan ito ng matalim na kutsilyo at banlawan. Ilagay ang shank sa kawali, idagdag|idagdag| 500 gr. karne ng manok at dalawang tainga ng baboy. Punan ang lahat mainit na tubig upang masakop nito ang karne ng 7 - 8 sentimetro. Pakuluan, alisin ang apoy at bawasan ang apoy sa pinakamababa. Magdagdag ng dalawang balat na cibulin, isang karot, isang ugat ng perehil, 2 - 3 dahon ng bay, 5 black peppercorns, asin para sa sarap. Magluto ng 1.5 taon sa isang pagkakataon, pagkatapos ay alisin ang mga gulay at magluto para sa isa pang 6 - 8 taon sa pinakamababang init. Handa nang alisin ang karne mula sa sabaw, palamig, palakasin ang mga brush at gupitin. Pilitin ang sabaw nang lubusan, magdagdag ng isang ulo ng makinis na tinadtad na chasnik. Ilagay ang karne sa mga hulma, budburan ng ground black pepper at ibuhos ang sabaw. Takpan ang kawali na may mga crust at iwanan sa malamig hanggang sa ganap na nagyelo ang halaya. Bago ihain, ibabad ang kawali sa mainit na tubig at ibalik ito sa isang plato. Palamutihan ang jellied meat na may mga bilog ng pinakuluang karot at mga scoop ng pinakuluang itlog.

9. Ito ay lubhang insightful at pampagana upang pumunta out para sa karne galantir para sa isang lumang recipe. Maingat na hugasan ang isang ulo ng veal, i-chop ito sa pantay na piraso, alisin ang utak at dila, at ilagay ang mga scrap ng ulo sa isang kasirola. Magdagdag ng 400 gr. walang taba na karne ng baka 400 gr. anumang iba pang karne (o mas mahusay na laro). Magdagdag ng isang karot, isang ugat ng perehil at kintsay, isang ulo ng cibul, ang iyong mga paboritong pampalasa, isang dash ng safron o turmerik, asin. Ibuhos sa tubig upang masakop nito ang karne ng 5 - 7 cm, pakuluan, alisin ang bula, palitan ang apoy at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 6 - 8 taon. Pagkatapos ng isang taon, alisin ang mga gulay at ugat mula sa sabaw. Kapag ang karne ay mahusay na pinakuluang, alisin ito mula sa sabaw sa gilid, alisin ito mula sa mga brush at gupitin sa maliliit na piraso. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang malakas na serving bowl o tuwalya, magdagdag ng dalawang tuyong itlog, pakuluan at salain muli. Magdagdag ng isang splash ng lemon juice upang lumiwanag hanggang sa ang sabaw ay malinaw at malinaw. Ilagay ang mga piraso ng karne sa malalim na damo, palamutihan ng mga hiwa ng pinakuluang karot at pinakuluang itlog, at pagkatapos ay ibuhos sa galantine. Iwanan sa malamig hanggang sa ganap na nagyelo.

10. Hindi gaanong karaniwan ang paggawa ng jellied meat sa Russia! Hindi pangkaraniwang, mabango at napakasarap na jellied meat, na inihanda ayon sa orihinal Georgian na recipe. Ibabad ang anim na paa ng baboy magdamag sa malamig na tubig, maingat na painitin gamit ang isang matalim na kutsilyo, at painitin ang puwit. Ilagay ang mga binti sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng cibulin, ugat ng perehil at tatlong dahon ng bay. Ibuhos sa tubig, pakuluan, alisin ang bula at lutuin sa mababang pigsa sa loob ng 4 na taon. Kapag handa ka nang alisin ang mga binti mula sa sabaw, gupitin ang mga ito at maingat na alisin ang mga brush upang ang balat ay bumuo ng isang tubo na may karne. Pilitin ang sabaw, ihalo sa katas ng dalawang lemon at isang bungkos ng tinadtad na cilantro. Ilagay ang mga inihandang tubo ng baboy sa mga tray, ibuhos ang sabaw at iwanan sa lamig. Ihain sa isang platter, pinalamutian ng cilantro at lemon squeezes. Huwag kalimutang bigyan ang iyong mga bisita ng ilang Georgian chacha!

Halos bawat bahay at araw-araw ay may sariling espesyal na recipe para sa paghahanda ng masarap at masaganang taglamig na damo - jellied meat. At ang ating talakayan ngayon ay hindi maaaring maglaman ng ika-daang bahagi ng mga recipe na ito kung paano maghanda ng jellied meat. Gayunpaman, tiwala kami na kasiyahan namin ngayon na paulit-ulit na tulungan kang mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang mga bago at masasarap na pagpipilian para sa malasa at makatas na damong ito. Malapit ka nang makahanap ng higit pang mga recipe para sa paghahanda ng jellied meat at jellied meat sa mga pahina ng "Culinary Eden".

Ang jellied meat ay isa sa pinakasikat na cold appetizer sa Russian Christmas table. Maaari mo lamang itong ihain bago ang tanghalian, halimbawa, na may niligis na patatas sa halip na sarsa na binili sa tindahan. Kaya pala marunong kang magluto ng jellied meat, magpapa-brown ang balat mo mga ginoo. Ang karagdagang mga recipe para sa damong ito ay nai-publish.

Isang dekada na ang nakalilipas, para sa paghahanda ng jellied meat, mga buntot, binti, tainga, ulo at iba pang bahagi ng karne ng karne, na hindi maaaring ihanda sa anumang iba pang paraan, ay ginamit, bilang karagdagan sa tuyo na pinakuluang karne at jellied meat. Ang gospodarki ngayon ng Ale ay lubusang pinakintab klasikong recipe, pagkakaroon ng idinagdag na pulp sa karne, at gayundin malaking dami pampalasa.

Mga sangkap na kasama sa recipe

Kasama sa klasikong recipe ang mga binti ng baboy at vushka. Kung wala ang mga sangkap na ito at ang halaya mula sa bodega, hindi mo talaga mahuhuli ang na-jellied na karne. Bilang karagdagan sa mga ito, maaari mo ring inihaw ang iba pang bahagi ng karne ng bangkay ng baboy. Mayroong maraming mga sangkap upang idagdag sa lambot at lambot ng buong manok, kung saan maaari kang maghiwa ng isang malaking halaga ng karne.

Cream 2 tainga, 2 binti at malaking manok para sa kumukulong sabaw gamit ang mga gulay. Magdagdag ng 3 piraso ng karot at tsibula sa vikorystovuvat. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay pinakuluan, ang cybula ay itatapon, at ang mga karot ay maaaring gupitin sa mga hugis at magandang ilagay sa mga mangkok na may jellied meat.

Ang lamig ng chasnik (para sa sarap), peppercorns at bay dahon ay mahusay na mga karagdagan. Ang natapos na sabaw ay pinoproseso sa silid ng imbakan at pagkatapos ay ibinuhos sa karne. Asin ang corn on cob mismo.

Gaano katagal ang pagluluto ng jellied meat?

Mahalagang malinaw na sabihin kung gaano katagal lutuin ang jellied meat. Depende ito sa laki ng mga piraso ng karne, ang antas ng pag-init ng kalan at iba pang mga kadahilanan. Ang karaniwan ay tumatagal ng 4 hanggang 8 taon upang maihanda ang damo. Sa panahon ng proseso, kinakailangan upang alisin ang sipa mula sa sabaw.

Kung gagamit ka ng pressure cooker, lulutuin ang karne sa loob ng 2 taon. Totoo, sa device na ito ang sabaw ay magmumukhang mas squishy. Para sa kalinawan, inirerekumenda na pukawin ang likido pagkatapos kumukulo.

Paano pumili at maghatid ng damo?

Una, ang mga bahagi ng bangkay ay hinila mula sa sabaw, ang karne ay tinanggal mula sa kanila, na kailangang i-cut sa maliliit na piraso. Ang mga brush at ang mga buhay ay itinapon sa labas. Ang karne ay inilalagay sa isang kamay na malamig na sisidlan, at ang hayop ay ibinubuhos ng pilit na sabaw mula sa kasirola. Kapag pinupunan, maaari mong palamutihan ang mga hiwa ng itlog na may pinakuluang karot.

Pinakamainam na iwanan ang jellied meat sa refrigerator para sa buong gabi. Bago ihain, alisin ang tuktok na bola ng taba mula sa kawali. Maaari mong palamutihan ang jellied meat na may tinadtad na damo. Ihain ang mustasa o sarsa na may kulay-gatas at hron.

Z Yalovichina

Para sa gayong damo, kinakailangan na kunin hindi lamang ang binti ng baka, kundi pati na rin ang pulp. Ang fillet ay magiging sapat para sa 600 g. Ang mga sumusunod na sangkap ay vicoristic: 2 litro ng purified water, cibulin, 12 black peppercorns, karot, asin, isang pares ng mga dahon ng bay, isang ulo ng chasnik.

Ang unang sabaw mula sa binti ng baka ay galit. Kung may bagong tubig sa kawali, maaari mo itong i-asin at hayaang maluto ang produkto.
Pagkatapos ng 5-6 na taon, ibinabagsak ng sabaw ang mga gulay (hindi muna nililinis ang sabaw) at ang pulp ng karne. Kasabay nito, ang mga sangkap ay dapat na pinakuluan para sa isa pang taon. Para sa sarap, maaari kang magdagdag ng asin sa sabaw at magdagdag ng paminta.
Ang karne ay pinalakas sa mga brush, pinutol ng makinis at inilagay sa isang maliit na lugar. Upang ihanda ang mga hiwa ng yowl, ipasa ito sa isang pinindot na sisidlan at iproseso ang sabaw.
Ilagay ang mga napunong hulma sa isang malamig na lugar, hindi sa refrigerator.

Upang matiyak na ang karne ay tumira sa ilalim, huwag paghaluin ang mga sangkap sa mangkok kapag nagbubuhos ng sabaw.

Chicken jellied meat - isang recipe para sa manok

Ito ay isang mas mababang-calorie na bersyon ng jellied meat. Walang nagluluto ng baboy - maliban sa bahagi ng bangkay ng manok. Kumuha ng: 2 kg ng sari-saring dumplings, binti at leeg, tangkay ng kintsay, asin, 3 chasnik cloves, 3 pcs bawat isa. carrots at tsibuli, 6 black peppercorns.

Ang lahat ng mga gulay ay pinutol nang malaki. Ang orasan ay maaaring putulin ng manipis na mga hiwa. Hindi pinuputol ni Selera.
Ang mga gulay at karne ay puno ng tubig, inasnan at iniwan sa init sa loob ng 2.5 taon. Mahalagang unti-unting alisin ang sipa mula sa ibabaw.
Kapag lumabas na ang karne sa brush, magdagdag ng paminta at dahon ng laurel sa sabaw.
Ang manok ay hinila mula sa natapos na sabaw. Ang karne ay pinalakas mula sa mga brush at inilagay sa amag.
Ang tuktok ng trigger ay puno ng pilit na sabaw.
Ang Strava ay nahuhulog sa lamig hanggang sa ito ay ganap na nahuli.

Ihain ang chicken jellied meat na may ilang uri ng guest sauce.

Pagpuno ng mga binti ng baboy

Para sa ganitong uri ng pagkalason, ang mga binti ay pinaghihiwalay mula sa mga binti sa parehong oras. Kung wala kang anumang matakaw na karne sa kusina, ito ay magiging mas matipid. Kumuha ng: 2 kg ng karne ng baka, isang ulo ng cibul, asin, 6 na peppercorns, isang pares ng mga dahon ng bay, isang karot, kalahating ulo ng chasnik.

Ang mga binti ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1.5 taon, pagkatapos ay dapat itong maingat na linisin gamit ang isang kutsilyo. Ano ang nakatagong pananaw at sarap ng sabaw?
Linisin ang karne sa 3 piraso, ilagay ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig.
Pagkatapos ng 3 taon, magdagdag ng mga binalatan na gulay, paminta, dahon ng bay, at asin sa lalagyan.
Lutuin ang halaya para sa isa pang 4 na taon, hanggang sa magsimulang maghiwa-hiwalay ang karne sa mga hibla.
Ilang taon bago maging handa, lagyan ng rehas ang mga clove ng chasnik sa kawali.
Ang pinalamig na karne ay pinagaling mula sa mga brush at inilalagay sa maliliit na plato.

Hanggang sa ganap itong lumamig, ilagay ito sa ibabang bahagi ng refrigerator.

Tatlong pork knuckle at manok

Ang jellied meat na may ganitong recipe ay magbubunga ng maraming karne. Ito ay totoo lalo na para sa mas malakas na kalahati ng pamilya. Upang ihanda ang damo na kailangan mong kunin: buko ng baboy, asin, 2 steak, 7 peppercorns, 2 cibulini, 1 malaking kutsara ng asin, karot, isang bungkos ng sariwang damo, ugat ng celeri, 4 dahon ng laurel.

Banlawan at ilagay ang nilinis na karne sa isang malaking kasirola at lutuin ng 3 taon. Pagkatapos ang lahat ng iba pang mga bahagi ay idinagdag sa lalagyan. Ang mga gulay ay makinis na tinadtad, ang ugat ng kintsay ay pinutol sa malalaking piraso.
Pagkatapos ng isa pang 3.5 taon, ang karne ay makinis na tinadtad at inilagay sa isang mangkok, pagkatapos nito ay puno ng lubusan na sabaw.
Ang ulam ay inihain sa mesa pagkatapos lamang maiwan sa refrigerator.

Kung sobrang dami ng karne, ang pinakuluang baboy ay maaaring ihalo sa iba pang mga halamang gamot, at manok ay maaaring idagdag sa jellied meat.

Paano maghanda ng cartoon?

Ang miracle casserole ay inihahain sa master at may pinakuluang jellied meat. Mangyaring pumili ng modelo para sa anumang tatak. Ang recipe ay naglalaman ng: pork tenderloin, cibulin, asin, 9 peppercorns, cow gomilka para sa humigit-kumulang 800 g, 450 g ng manok stegenets, bay leaf, 4 chasnik cloves, 2 karot.

Sa gabi, ang mga bahagi ng karne ay nililinis sa malalaking piraso at inilagay sa isang mangkok. Sa programang "Soup", pakuluan ang masa. Sa sandaling ito, mahalagang alisin ang sisi sa kanya.
Ang kumukulong sabaw ay naglalaman ng buong karot, dahon ng bay, paminta, cibula, at asin. Naka-on ang programang "Gasinnya" at auto-heating. Ang takip ng annex ay nagsasara. Pagkatapos nito maaari kang matulog nang mapayapa.
Magdagdag ng isang maliit na kasirola sa sabaw, pagkatapos ay dalhin ito sa isang pigsa.
Ang pinalamig na karne ay tinanggal mula sa mga brush at pinutol sa mga piraso, at pagkatapos ay inilagay sa mga lalagyan ng kamay.
Ang mga piraso ay puno ng pilit na sabaw.

Ang mga lugar ay dapat iwanan sa malamig sa loob ng ilang taon.

Yuletide jellied meat na gawa sa tatlong uri ng karne

Brewed para sa recipe na ito, ang Strava Matime ay lalong mayaman sa sarap ng karne. Ang iyong bodega ay may mga sumusunod na produkto: 3 pork knuckle, 2 cibulini, asin, isang buong manok, isang ulo ng chasnik, 2 carrots, 1.8 kg ng tupa sa mga duyan, isang bungkos ng mga gulay, 4 na dahon ng laurel.

Ang baboy at tupa ay hinuhugasan, tinadtad sa malalaking piraso at iniwan sa loob ng 3 taon.
Pagkatapos ay inilalagay ang manok sa sabaw, na pinutol sa kalahati, buong gulay.
Lutuin ang masa para sa isa pang 3 taon at magdagdag ng ilang asin bago matapos.
Sa natapos na sabaw, magdagdag ng mga tinadtad na gulay, na dumaan sa isang pindutin ng tsaa, pati na rin ang mga dahon ng bay, pagkatapos nito ay huminto ang alak sa steeping.
Ang karne ay pinatuyo mula sa pinalamig na sentro, inalis mula sa mga brush at pinutol sa mga piraso, pagkatapos ay inilagay sa isang mangkok ng salad.
Ang pilit na sabaw ay lumulutang sa ibabaw.
Ang Strava ay nahuhuli sa refrigerator buong gabi.

Hinahain ang French dish na may kasamang French mustard.

Zi baboy binti at tainga

Ito ay isang napaka-simpleng recipe para sa jellied meat at pork legs. Cream ng overcooked carcass parts (1 piraso bawat isa), Vikorist: cibulin, asin, karot, 5-6 chasnik cloves.

Pagkatapos ng paghuhugas at paglilinis, ang mga sangkap ng karne at mga gulay ay inilalagay sa isang kasirola, puno ng tubig, at pagkatapos ay kumulo sa mababang init sa loob ng 4 na taon. Kinakailangan na unti-unting alisin ang sipa mula sa masa.
Matapos lumipas ang inirekumendang oras, ang karne ay idinagdag sa mga brush at makinis na tinadtad. Ang karot ay makasagisag na detalyado.
Ang mga piraso ng karne, mga piraso ng gulay at pinong tinadtad na mga mangkok ay inilalagay sa isang mangkok at puno ng pilit na sabaw.

Pagkatapos mahuli ang jellied meat, maaari mo itong ihain sa mesa.

Paano gumawa ng jellied meat na may gulaman?

Upang hindi mag-alala tungkol sa paglamig mula sa natural na sangkap, maaari kang gumamit ng gulaman kung gusto mo. Ang damong ito ay maaaring ihanda mula sa karne ng kuneho (1.7 kg). Kumuha din ng: mahusay na cibulin, bay leaf, 4 peppercorns, 20 g dried parsley root, 35 g gelatin, karot.

Ang bangkay ng kuneho ay pinutol sa 8 piraso, inilagay sa isang kasirola at puno ng tubig. Ito ay kung saan ang iba pang mga sangkap ay idinagdag.
Magluto ng ulam sa loob ng 3.5 taon.
45 minuto bago matapos ang pagluluto ng karne, ang gulaman ay ibabad sa tubig.
Kapag ang karne ay bahagyang naluto, ito ay pinalakas sa mga brush at pinaghiwa-hiwalay.
Ang gelatin ay idinagdag sa sabaw, pagkatapos kung saan ang natitira ay pinainit, sa halip na dalhin sa isang pigsa.
Ang mga lalagyan na may karne ay puno ng pilit na likido, at ang mga lalagyan ay kinuha mula sa malamig.

Ang jellied meat ay madaling kainin kasama ng pinakuluang patatas at itim na tinapay.

Vegetarian herb recipe

May bagong cold option para sa mga vegetarian. Siyempre, ang isang tao ay magkakaroon ng maraming gulay. Kasama sa recipe ang: 140 g soy asparagus, sabaw ng tupa, 180 g soy meat, 2 cloves, isang bungkos ng sariwang damo, 3 maliit na kutsara langis ng oliba, pod mainit na paminta, isang kurot ng kulantro at nutmeg, 2 maliit na kutsara ng gulaman.

Ang asparagus ay ibinabad sa malamig na tubig, pagkatapos ay pinutol ito ng makinis.
Ang paminta ay makinis na tinadtad, ang mga gulay ay hugasan.
12 soybean meats ay simmered sa inasnan na tubig, pagkatapos ay hatiin sa mga piraso sa pamamagitan ng kamay.
Magdagdag ng asparagus at olive sa kawali at magdagdag ng mga gulay.
Ang kalahating bote ng mainit na sabaw ay magpapalabas ng gulaman. Vіn rozbuhatime 25 hvilin. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw sa pinaghalong, at sa parehong oras lutuin ang mga sangkap para sa 3-4 minuto hanggang kumukulo.
Ang mga gulay, asparagus at karne ay ibinubuhos ng mainit na likido, at pagkatapos ng paglamig, inilalagay sila sa refrigerator sa magdamag.

Bago ihain, gupitin ang damo sa mga bahagi.

Isang hiwa ng mga lihim ng masarap na malamig na karne

Mayroong ilang mga paraan upang gawing mas masarap at mayaman ang jellied meat:

Bago namin lutuin ang sabaw, hindi ka maaaring magluto ng mga frozen na sangkap.
Magdagdag ng sariwang tubig pagkatapos kumulo, banlawan ang karne at ibalik ito sa kawali.
Maliit na hiwa sitriko acid Hayaang maging ganap na malinaw ang sabaw.
Ang Cibulin sa lushpinna, na pinakuluang kasama ng karne, ay nagbibigay ng jellied golden na kulay.
Tangkilikin ang iba't ibang pampalasa: coriander, nutmeg, Italian herbs, black pepper at iba pa. Maaari kang magdagdag ng isa o pagsamahin silang lahat nang sabay-sabay.

Kung ang jellied meat ay unang lumabas upang magdagdag ng asin, kapag natikman ang sabaw ay maaaring maging sobrang asin.