Salt green tomatoes sa malamig na paraan sa isang mangkok. Ang pinakamahusay na paraan para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa ligaw gamit ang isang malamig na paraan. Dry malamig na pag-aatsara ng mga kamatis

Mga adobo na berdeng kamatis sa isang vidra

Para sa susunod na panahon, ang lahat ng mga kamatis ay hindi mahinog sa greenhouse. Kung ang mga tuktok ay hindi naipit sa likod, ang mga kamatis ay mamumulaklak at magbubunga hanggang sa malamig na panahon. Hindi ligtas na putulin ang mga ito sa mga tassel sa oras na ito - maaari silang mabulok. Mas mainam na anihin at gumawa ng masarap na paghahanda para sa taglamig. Walang mas kaunting mga recipe para sa naturang de-latang pagkain, mas kaunti para sa mga pulang kamatis, at ang lasa ng anitroche ay hindi masyadong malakas.

Maghanda! Mahalaga ang isip - hindi ka makakain ng berdeng mga kamatis nang hindi pinuputol ang mga ito. Naglalaman ang mga ito ng solanine, na maaaring magdulot ng depresyon.

Napakadaling makapunta sa likod niya. Ang alak ay nabubulok hindi lamang pagkatapos ng anumang paggamot sa init, kundi pati na rin kapag ang mga berdeng kamatis ay hugasan sa inasnan na tubig. Ito ay kung paano nagsisimula ang proseso ng pagbuburo.

Pakiusap! Upang maiwasan ang kaguluhan, mas mainam na ibabad ang mga gulay ng kamatis sa tubig na may idinagdag na asin sa loob ng mga 7 taon bago mag-ferment. Ang tubig ay kailangang baguhin nang maraming beses.

Mga atsara na may mga pampalasa at berdeng mga kamatis - isang masarap at paghahanda ng kanela para sa taglamig.

Mga tampok ng adobo na berdeng kamatis

Maglagay ng maraming kamatis sa isang balde. Ang baho ay maaaring iba, ngunit imposibleng asin ang mga ito nang sabay-sabay, ang mga fragment ng baho ay magbuburo sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, bago mag-asin, ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod ayon sa yugto ng kapanahunan. Ang pinakamahusay na paraan upang asin ang ibabaw ng hinog na mga kamatis.

Respeto! Ang pinakamainam ay mga pulang adobo na kamatis, ang mapait ay magiging mas bukal at ang pinakamahirap ay mga gulay.

Dapat kang maglagay ng mga 50 g ng mga gulay bawat kilo ng mga kamatis. Maaari kang pumili ng alinman sa mga dahon ng currant, dahon ng malunggay, dahon ng kanela, kintsay, crepes, dahon ng cherry, dahon ng oak o mga gisantes.

Pakiusap! Huwag matakot na sundin ang isang tradisyonal na recipe. Sa kasong ito ay makikita mo ang parehong kumbinasyon ng mga halamang gamot na magbubunga ng pinakamasarap na asin at berdeng kamatis.

Maaari kang magdagdag ng iba pang maanghang na damo sa mga fermented na gulay: marjoram, basil, tarragon, mint, lemon balm, catnip, lovage. Ang damo sa balat ay hindi lamang pinapalitan ang lasa ng huling produkto, ngunit pinayaman din ito ng mga bitamina at mineral.

Hindi ka makakahanap ng masarap na adobo na mga kamatis at walang sandali at pampalasa: peppercorns, bay leaves, cloves. Ang pinakamainit na mga kamatis ay lumalabas kapag nagdagdag ka ng mainit na pepper pods sa pagbuburo, ang kapal ng balat ay nagpapahiwatig sa sarili nitong.

Respeto! Maaari kang mag-eksperimento sa lahat, asin at turmerik. Hindi nagbabago ang dami at naglalagay ng 2 bote ng asin at isang bote ng zucru sa isang balde ng tubig.

Kinakailangan ang Tsukor upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo. Kung hindi mo gusto ang matamis na lasa ng mga adobo na kamatis, magagawa mo nang wala ito, kung hindi, ang mga adobo na kamatis ay hindi na matamis.

Ang tubig sa gripo ay kailangang pakuluan at palamig. Kung ito ay posible, ito ay mas mahusay na kumuha ng mabuti o halaya tubig - maaari itong pakuluan nang hindi kumukulo.

Maraming mga recipe para sa mga adobo na kamatis. Kadalasan mayroon silang buong kvass. Magandang bariles na mga kamatis, ngunit maaari mong asin ang mga ito sa anumang lalagyan, ang kanilang sukat ay dapat na naka-imbak lamang depende sa pagkakaroon ng berdeng mga kamatis at mga pangangailangan ng pamilya. Subukan nating magluto ng berdeng adobo na kamatis sa isang mangkok.

Mainit na adobo na kamatis

Ang mga pulang kamatis sa recipe na ito ay handa na 3 araw nang maaga; para sa berdeng mga kamatis, ito ay tumatagal ng higit sa isang oras. Para sa isang sampung litro na balde kailangan mo:

tungkol sa 6 kg ng mga kamatis;
2 bungkos ng kintsay na may mga tangkay at pananim na may mga parasol;
isang pares ng mga ulo ng relo;
2 tbsp rosesol bawat litro ng balat. kutsara ng tsukru at asin.

Hinahati namin ang balat ng kamatis gamit ang isang palito at kiskisan ang isang maliit na bahagi ng pulp mula sa tangkay.

Pakiusap! Hindi na kailangang buksan nang labis ang pagbubukas upang ang mga kamatis ay hindi mawala ang kanilang hugis pagkatapos ibuhos.

Ang halo ay inihanda mula sa 6 na litro ng tubig, pagdaragdag ng halaga ng asukal at asin na ipinahiwatig sa recipe. Kailangan mong pakuluan ito at magdagdag ng kintsay, putulin muna ang tuktok na bahagi ng mga dahon. Gupitin ang mga tangkay ng kintsay sa dill ng lahat ng uri ng trigo. Ang isang oras ng paglilinis ay ibinibigay sa mga ngipin. Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang balde, pagdurog ng mga gulay at paggamit ng mga clove.

Pakiusap! Ilagay ang prutas na nakaharap ang siwang. Kung gayon ang baho ay mas malamang na ma-infuse ng rosas na brine, at ang hangin, tulad ng nawala sa mga kamatis, ay lalabas.

Pagod na akong pilitin akong gumawa ng magaan na trabaho sa ganitong oras. Tingnan natin kung paano handa ang mga kamatis.

Maaari lamang itong ihanda sa isang enamel bowl; hindi posible na ibuhos ang likido sa isang plastic na lalagyan.

Nagtatakda kami ng isang bahagyang presyon at suriin kung ang mga kamatis ay fermented. Dalhin ito ng malamig, dahil ang rosemary ay magiging maasim para sa sarap.

Malamig na adobo na kamatis

Ang mga baho ay magiging handa sa loob ng 2-3 minuto. Ang pinakamahusay na paraan upang maghanda ay ang pumili ng mga manipis na tuktok, o maliit ang sukat- mas madaling mag-ferment.

Pakiusap! Upang mapabilis ang proseso ng pag-aatsara, itusok ang mga balat ng kamatis gamit ang isang kahoy na tuhog sa ilang mga lugar.

Maaaring mangyari ang isang pagbutas sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay ng prutas. Maaari kang gumawa ng isang mababaw na cross-like incision dito.

Kailangan namin:

berdeng mga kamatis;
ang tubig ay pinalamig at pinakuluan;
tsukor;
asin;
dahon ng currant, hron, cherry;
salaysay ng ugat;
tagagawa ng relo

Ang dami ng mga sangkap ay tinutukoy ng kalidad ng mga kamatis. Naghahanda si Rossil upang ayusin ang mga proporsyon: para sa 10 litro, 2 bote ng asin at isang bote ng zucchini. Ilagay ang humigit-kumulang 1/3 ng dahon ng pampalasa sa ilalim ng balde, pagkatapos ay 2-3 bola ng kamatis, ilang dahon ng pampalasa, at higit pang mga kamatis. Kaya mahiyain, hindi mapupuno ng mga pantalan ang balde. Huwag nating kalimutan ang tungkol sa chaska ng chasnik at mga ugat ng chronicle. Pinupuno namin ito ng inihandang rose brine at nag-install ng isang maliit na posisyon. Mag-trim sa labas ng silid. Pagkatapos ng kumpletong pagbuburo, dalhin ito sa malamig.

Narito ang isang recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig na walang rosas na brine.

Dry pickling ng berdeng mga kamatis

Para sa mga ito kakailanganin mo ng 2 kg ng mga kamatis:

3 cloves para sa chasnik;
2 crop parasol;
2 dahon ng cherry bawat isa;
2-3 dahon ng repolyo;
2-3 kutsarita ng pipino at 2 tbsp. kutsara ng asin.

Ang balat ng kamatis ay kailangang tusukin ng tinidor o toothpick sa lugar kung saan nakakabit ang tangkay ng prutas. Paputiin ang mga dahon ng repolyo sa dill nang mga 5 minuto - ang mga dahon ay magiging malambot. Ilagay ang mga kamatis sa isang balde kasama ang mga pampalasa, dahon at seresa, ang mga balat ng 2 kg ng prutas at takpan ng sarap at sill. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa itaas. Ini-install namin ang liko. Dahil hindi sila nagbigay ng sik para sa mga samsam, kailangan nilang magbigay ng rossil. Upang maghanda, ihalo ang 60 g ng asin sa isang litro ng tubig. Kapag fermented para sa taglamig, ang produkto ay naka-imbak sa malamig.

Ang mga adobo na kamatis sa recipe na ito ay halos kapareho sa mga kamatis ng bariles, ngunit ang mga ito ay inihanda sa mga balde.

Mga kamatis na berdeng bariles

Kailangan namin:

mga gulay at trout ng mga brown na kamatis - kung magkano ang mawawala sa cebro;
mga gulay at parasol;
dahon ng cherry, currant, hron;
chasnik at baking pepper;
paminta;
Para sa 5 litro ng rose brine, kailangan mo ng ½ bote ng asin, mustasa powder at kanela.

Sa ilalim ng balde inilalagay namin ang isang third ng lahat ng mga dahon at pampalasa, pagkatapos ay isang pares ng mga bola ng kamatis, mga bagong dahon, chasnik at pampalasa, at iba pa hanggang sa tuktok. Humigit-kumulang isang katlo ng lahat ng mga panimpla ay responsable para sa prosharok. Ang Rashta ay ibinigay sa hayop.

Respeto! Karamihan sa mga kamatis ay palaging may kasalanan sa pagiging nasa ilalim ng balde, kaya ang baho ay mas malamang na maalat.

Ibuhos namin ang kinakailangang halaga ng brine sa isang balde, ang lahat ng mga sangkap para sa susunod na mabuti ay pinaghiwalay sa tubig. Ini-install namin ang liko. Gumugugol kami ng ilang araw sa silid at iniiwan ito sa isang malamig na lugar para sa taglamig.

Ang mga pinalamanan na kamatis ay na-ferment

Kung pinutol mo ang mga berdeng kamatis sa maliliit na piraso at pinalamanan ang mga ito, at pagkatapos ay i-ferment ang mga ito, magkakaroon ka ng napakasarap na atsara. pinalamanan na mga kamatis. Lagyan ng mga gulay ang mga kamatis sa isang karagdagang oras. Maaari kang magdagdag ng mga karot at matamis na paminta. Kung gusto mo, upang magdagdag ng lasa sa produkto, magdagdag ng mga pepper pod.

Pakiusap! Kung wala tayong makikita sa kasalukuyan, mas i-enjoy natin ang sarap.

Ang lahat ng mga sangkap para sa pagpupuno ng mga kamatis ay kailangang detalyado; ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng karagdagang blender.

Para sa lalagyan kung saan mag-ferment ng mga kamatis, kakailanganin mo:

4 kg ng berdeng kamatis;
1.2 kg matamis na paminta;
600 g karot;
300 g para sa isang chasnik;
2 bungkos ng mga pananim at perehil;
isang pares ng mainit na paminta para sa mga eggplants;
para sa rozsolu: 3 litro ng tubig at 7 tbsp. kutsara ng asin.

Lahat, kabilang ang mga kamatis at gulay, ay detalyado sa blender. Ang parsley crepe ay pinong tinadtad. Robimo palaman sumish. Pinutol namin ang mga kamatis tulad ng isang krus, dahil ang baho ay mahusay. Ilagay sa hiwa ng pinaghalong gulay.

Ilagay ang mga ito sa isang balde at punuin ang mga ito ng malamig na brine. Ilagay sa ilalim ng presyon upang ang ibabaw ay natatakpan ng brine. Ginugugol namin ang linggo sa mainit na lugar, pagkatapos ay dalhin ito sa malamig para sa taglamig. Ang baho ay mahusay na napanatili hanggang sa tagsibol, lalo na kung magdagdag ka ng mainit na paminta o root canal sa hayop.

Ang mga berdeng adobo na kamatis ay hindi lamang isang mahimalang paraan upang i-pickle ang lahat ng mga prutas na hindi hinog, kundi isang masarap na paghahanda ng bitamina para sa taglamig. Ang baho ng garni ay tulad ng isang pampagana, at magiging isang kahanga-hangang panauhin karagdagan sa kung ano man ito.

fermilon.ru

Mga adobo na berdeng kamatis: 9 magandang recipe

Napakahusay na mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga adobo na berdeng kamatis sa bahay - para sa taglamig, na may chasnik, mustasa, paminta. Ang sarap talaga!

Recipe 1: adobo na berdeng kamatis (larawan ng baboy)

Gusto kong hikayatin ka na subukan ito mainit na adobo na berdeng kamatis. Ang mga kamatis ay lalabas na makatas, mainit at hindi kapani-paniwalang mabango, handa nang gamitin sa 3 karagdagan lamang. Ang mga kamatis na ito ay maaaring ihain bilang pampagana bago ang mga lutong bahay na inumin, o maaari silang idagdag sa mga toppings ng greased na karne, patatas, atbp. Maghanda ng Raja - napakasarap!

berdeng mga kamatis (marahil at mga bagyo) - 1.5 kg;
karot - 1 pc;
matamis na paminta - 1 pc;
sili paminta - 1 pc.;
orasan - 1 ulo;
berdeng pananim at perehil - 0.5 bungkos bawat isa;
dahon ng bay - 3-4 na mga PC;
tubig - 1.5 litro;
ang asin ay mahusay - 3 tbsp. l.;
tsukor - 1 tbsp. l. (Nepovna).

Paghaluin ang berdeng mga kamatis (higit sa average na laki), gumawa ng cross-like cut para sa hayop, ngunit hindi hanggang sa dulo.

Balatan ang mga karot at alisin ang matamis na paminta ngayon. Gupitin ang mga karot at paminta sa mga piraso.

Magdagdag ng mga carrots, peppers, chasnik at chili peppers sa isang blender.

Magdagdag ng tinadtad na mga gulay sa pinaghalong ito.

Paghaluin nang mabuti ang lahat.

Gamit ang inihandang timpla, simulan ang pagputol ng mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola na may mga bola. Magdagdag ng bay leaf sa itaas.

Ihanda ang mga rosas: magdagdag ng asin at zukor sa tubig, dalhin ang lahat sa isang pigsa. Hayaang lumamig ang rose brine (4-5 minuto) at ibuhos ito sa mga kamatis.

Maglagay ng maliit na presyon sa ibabaw ng mga kamatis at mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 3-4 degrees. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang makatas, mainit na adobo na berdeng kamatis. Mag-imbak ng mga kamatis sa refrigerator.

Recipe 2: adobo na berdeng kamatis para sa taglamig (na may larawan)

Ang mga adobo na berdeng kamatis ay isang pampagana gaya ng nararapat. Kaya ito ay napaka-angkop para sa parehong Christmas Eve party at isang pagkain ng pamilya.

Ang malaking bentahe ng gayong mga meryenda ay napakadaling ihanda sa bahay. I-ferment ang mga kamatis sa lalagyan na pinakamadaling gamitin. Sa mga lumang araw, ang mga naturang kamatis ay madalas na fermented sa malalaking bariles, ngunit sa ating panahon, mas gusto ng mga maybahay na gawin ito nang mas mahusay sa mga kasirola, sa mga garapon o sa isang balde. Walang partikular na pagkakaiba sa kapasidad, kaya maaari mong i-ferment ang berdeng mga kamatis doon sa pamamagitan ng kamay.

Karaniwan na ang pag-ferment ng mga kamatis na pinalamanan ng mga halamang gamot at pagkatapos ay takpan ang mga ito ng repolyo nang sabay-sabay para sa isang mabilis na recipe. Ang damong ito ay lumalabas na mas masarap at kanela dahil sa ang katunayan na ang mga gulay ay hindi nagpapahiram sa kanilang sarili sa paggamot sa init. Ito ay nagpapahintulot sa amin na i-save ang karamihan sa mga bitamina at mahahalagang microelement na tumutulong sa aming katawan na makayanan nang walang kabiguan sa malamig na panahon.

Ang pinakamasarap na adobo na kamatis ay ang mga napitas sa kanilang hardin. Ang isang mabilis at simpleng recipe para sa paghahanda nito na may mga larawan ng pork chop ay malinaw na magsasabi sa iyo kung paano maayos na maghanda ng gayong meryenda sa bahay. Maaari kang magdagdag ng paminta at mustasa kung gusto mo ng mga maanghang na damo, ngunit huwag lumampas ito upang hindi masira ito para sa taglamig.

berdeng mga kamatis - 500 gr
crip - 3 parasol
black peppercorns - 8 mga PC
chasnik - 4 cloves
asin sa dagat - 1 tbsp.

Ihanda ang kinakailangang dami ng berdeng kamatis. Maaari kang kumuha ng napakaliit na prutas kung gusto mong i-ferment ang mga ito nang buo. Ang malalaking kamatis ay dapat gupitin sa dalawa o higit pang bahagi upang mailagay ito sa garapon.

Alisin ang mga tangkay, hugasan ang iyong mga kamatis nang lubusan, at pagkatapos ay simulan ang pagputol ng pinakamalaking prutas sa mga piraso. Mag-ingat sa paggamit ng mainit na kutsilyo upang hindi masira o madurog ang mga kamatis, kung hindi, ang baho ay hindi masyadong kapansin-pansin.

Ngayon, simulan ang paglalagay ng lahat ng sangkap na mayroon ka sa binanlawan na soda jar sa likod. Huwag siksikin ang mga kamatis upang hindi maging lugaw. Ang baho ang dapat sisihin sa pagsisinungaling sa harap ng bangko. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay, timplahan ng asin, at gayundin ang mga clove para sa chasnik.

Punan ang mangkok ng malamig na pinakuluang tubig upang hindi maabot ang tuktok ng garapon ng 0.5-1 sentimetro.

Takpan ang berdeng mga kamatis gamit ang isang naylon na takip at ilagay sa isang mainit at madilim na lugar, iling muna ang garapon upang ang asin at mga pampalasa ay pantay na maipamahagi sa mga gulay.

Pagkatapos nito, kinakailangan na i-mince ito nang hindi bababa sa limang araw upang ang brine ay mag-ferment at ang mga kamatis ay mag-ferment. Pagkatapos ng pagtatapos ng kinakailangang oras, ang iyong mga adobo na berdeng kamatis ay handa nang gamitin.

Recipe 3: adobo na berdeng mga kamatis sa mga garapon

Ang recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis ay napaka-simple, at ang lasa na mayroon sila ay walang kapantay. Kung mahilig ka sa mga atsara ng bariles, ang pamamaraang ito ng paghahanda ay magpapasaya sa iyong kaluluwa. Ang mga adobo na berdeng kamatis ay magiging handa sa loob ng dalawang araw, ngunit kung gusto mo ito nang mas mabilis, ihanda ito. Ang mga kamatis na ito ay may mas matamis na lasa at magluto nang mas mabilis, ang recipe ay pareho.

Berde, kayumanggi at dilaw na mga kamatis - 1 kg
Chasnik - 2-3 cloves
Matamis na kampanilya paminta - 1-2 mga PC.
Ang asin ay mahusay - 40 g
Tunay na pananim - kurot

Ang paghahanda ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig ay isa sa mga pinakasimpleng paraan upang maghanda ng mga atsara. Ang mga berdeng kamatis ay madalas na nawawala sa mga kama sa hardin at kung itatapon mo lamang ang mga ito, maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng isang kahanga-hangang meryenda. Kung bumili ka ng ilang mga hilaw na kamatis o gusto mo lang i-treat ang iyong sarili sa isang masarap na maalat na meryenda, magugustuhan mo ang recipe na ito para sa pagiging simple at accessibility nito.

Kung wala kang anumang berdeng kamatis, maaari mong palitan ang mga ito ng mga dilaw - ang iba't ibang ito ay makatas na, at kapag inasnan ito ay magiging mas malasa.

Ang mga kamatis ay dapat na seryosohin, hindi sirain. Ilagay ang mga ito nang malumanay at hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Upang matiyak na ang mga kamatis ay mahusay na inasnan at makatas, kailangan mong gumawa ng isang hiwa na tulad ng tagaytay na may isang matalim na kutsilyo.

Ang mga adobo na berdeng kamatis ay magiging handa para sa taglamig nang mabilis sa pamamagitan ng pagtusok sa kanila ng isang tinidor o isang palito sa gilid ng tangkay ng prutas.

Ang mga dilaw na kamatis ay maliit, kaya kailangan mo lamang itong gupitin para sa hayop.

Kailangan mong hugasan ang matamis na paminta, alisin ang tangkay mula sa laman at gupitin ito sa mas maliliit na piraso. Maaari kang magdagdag ng paminta sa karne.

Parsley o dill at ihalo sa paminta. Kung gumagamit ka ng mga pinatuyong pananim na binhi, maaari mong agad na ibuhos ang mga ito sa mga garapon.

Linisin ang chasnik, hatiin sa mga clove at makinis na gupitin gamit ang isang kutsilyo o rehas na bakal.

Paghaluin ang paminta at chasnik at ilagay ang pinaghalong gulay na ito malapit sa mga hiwa.

Ilagay ang lahat ng mga kamatis sa mga garapon - mas mabuti na gumamit ng isang litro o enamel saucepan.

Maghanda ng rosemary. Kailangan mong magdagdag ng 40 g ng asin bawat litro ng tubig, ihalo nang mabuti at ibuhos ang brine sa mga kamatis. Maaari mong painitin ang brine, pagkatapos ang mga adobo na berdeng kamatis ay magiging handa para sa paggamit sa loob lamang ng 10 araw. Ang mga kamatis ay magiging handa sa lalong madaling panahon at maaari mong subukan ang mga ito sa loob ng isang linggo.

Punan ang mga kamatis ng brine at ilagay ang mga garapon o kawali sa isang mainit na lugar. Maaari mong ihanda ang pagkain sa kusina - ang temperatura ay hindi mas mababa kaysa sa silid.

Pagkatapos ng ilang araw, ang mga kamatis ay maaaring ilipat sa isang malamig na lugar.

Ang mga inasnan na kamatis sa recipe na ito ay maaaring ihain sa mesa sa loob lamang ng dalawang araw, ngunit ang mga lasa ay magiging pinakamasarap sa loob ng halos isang buwan. Upang mapanatili ang mga adobo na berdeng kamatis hanggang sa taglamig, ilagay ang mga garapon sa refrigerator at panatilihing malamig. Kung mayroon kang balkonahe - pareho makakuha ng misce para sa pag-save ng mga gawang bahay na paghahanda.

Ang mga dilaw na kamatis ay lumago mula sa berde at asul na mga kamatis sa halip na mga bitamina at kayumangging ilog. Sa ganitong paraan, makakatipid ka ng ilang kilo ng mga kahanga-hangang gulay na ito kapag niluto mo ang himalang ito. Maaari silang ihain sa mesa bilang isang independiyenteng pampagana. Smachnogo!

Recipe 4: adobo na berdeng kamatis sa isang kasirola

Mga adobo na berdeng kamatis mula sa tindahan para sa mga oras ng Radiansky - ito ay isang recipe na hindi alam at inihahanda ng lahat.

1 kg berdeng kamatis,
kalahating mainit na sili,
sariwang krep,
2 dahon ng bay,
2-3 cloves para sa isang tagagawa ng relo,
7-8 black peppercorns,
1 mesa l. mga asin,
1 mesa l. tsukru nang walang inumin,
1.5 litro ng tubig para sa pag-atsara.

I-mash ang mga kamatis at itusok ang mga ito gamit ang toothpick sa isa o ilang lugar. Ilagay sa isang enamel pan. Gayundin, ang salamin ay may mapaghimalang kapasidad, dahil hindi ito nag-oxidize at hindi nakakasira sa mga gulay.

Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay palamig ng kaunti hanggang mainit. Haluin ang asin, zukor, magdagdag ng mga sprinkles, tinadtad na chasnik, chili pepper, black peppercorns at dahon ng laurel. Paghaluin ang lahat hanggang sa mawala ang sizzle sa marinade. Ngayon ang marinade ay lumamig at maaaring lutuin.

Ibuhos ang marinade sa berdeng kamatis. Ang marinade ay dapat ding ganap na palamig sa temperatura ng silid.

Takpan ang kawali na may takip at iwanan ito sa silid sa loob ng 2 araw para sa pagbuburo. Pagkatapos ng dalawang araw (isang maliit na sipa at mga bombilya ay lilitaw sa ibabaw ng mga kamatis), ilagay ang mga ito sa mga lalagyan o sa refrigerator para sa isa pang 4-5 na araw.

Kapag natapos na ang pagbuburo, makikita mo na ang marinade ay naging malambot at ang mga kamatis ay naging malambot. Partikular na hindi ako naglagay ng bulok sa mga kamatis, upang ang baho ay mai-save hangga't maaari. panlabas na hitsura at hindi lumiit, ngunit nawala ang katas sa gitna. Maaari mong pindutin nang labis ang mga kamatis, kung hindi, ang kanilang hugis ay magiging kulubot at hindi bilang matambok. Buti na lang sa mga nagbutas ng toothpick, ang mga kamatis ay nag-ferment ng mabuti sa gitna. Sa makalangit na mga oras, ang mga kamatis ay laging pinipiga at kulubot, ngunit hanggang sa sarap, ang aking mga kamatis at mga binili sa tindahan ay hindi nasaktan ng anumang bagay.

Ang mga adobo na kamatis ay inihahain bilang pampagana at higit pa. Ang pagkakaroon ng pagsubok ng mga naturang kamatis sa mga tindahan sa nakalipas na ilang oras, ang nostalgia ay nawala. Ngayon kunin ang reseta para sa muling pagpuno.

Recipe 5: adobo na berdeng mga kamatis na may mustasa

Gumagawa ako ng isang recipe kung paano maghanda ng mga gulay ng kamatis mula sa mustasa sa malamig na paraan.

Mga sangkap:

berdeng kamatis - 10 kg,
tagagawa ng relo - 3-4 na ulo,
paglabas sa salaysay,
krep,
mustasa - 100 gramo,
dahon ng cherry.

Para sa rosesol sa isang balde ng tubig:

asin - 1 bote,
Cherry sand - 2 bote.

Pagkatapos nating maihanda ang lahat ng mga sangkap na kailangan natin, magpatuloy tayo sa paghahanda ng masarap na paghahanda. Ang mga dahon ng puno ay napuno ng tubig at hinuhugasan ng mabuti. Maaari naming alisin at alisan ng tubig ang labis na tubig mula sa mga halaman.

Pagkatapos ay ang mga berdeng kamatis ay pinagsunod-sunod at ang mga prutas ay puti o kayumanggi ang kulay. Hugasan ang mga ito ng maraming malamig na tubig na tumatakbo. Ilagay natin ang prutas sa isang maliit na salaan, mlm, ito ay basura lamang. Hayaang maubos ang tubig.

Ang lalagyan kung saan ang ating mga berdeng kamatis ay aasinan ay lubusan na hinugasan. Pinapainit namin ito ng dill. Pagkatapos ang ilalim at mga dingding ng lalagyan ay makapal na pinahiran ng sariwang mustasa.

Sa ilalim ng bariles o kasirola inilalagay namin ang isang bola ng halaman (patak, dahon ng cherry, dahon ng chron). Maingat na ayusin ang mga inihandang kamatis. Pinatuyo namin ito ng isang hunyango, banlawan ang mga dahon ng cherry at berdeng pananim. Naghahanda kami ng mga rosas. Para sa kadahilanang ito, tinutunaw namin ang purong buhangin sa malamig na tubig. Gumalaw nang masigla hanggang sa ganap na matunaw ang asin mula sa asukal. Pagkatapos nito, punan ang lalagyan ng inihandang malamig na brine sa ibabaw ng mga kamatis. Naglagay kami ng isang grupo ng mataas na posisyon sa hayop. Iwanan ang mga kamatis sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw. Umaasa kami na ang proseso ng pagbuburo ay hindi pa magsisimula. Pagkatapos ay ililipat namin ang init sa isang malamig na lugar. Kumuha kami ng sample.

At ngayon matapang kong ipinapahayag na ang aming paghahanda sa taglamig ng mustasa berdeng mga kamatis ay handa na!

Recipe 6: adobo na gulay na may berdeng kamatis

Ang mga berdeng kamatis mula sa mga gulay at chasnik ay isang masarap na pampagana, isang kasalanan lamang na hindi ihanda ang mga ito sa tagsibol kapag lumitaw ang mga berdeng kamatis sa mga istante! Lalabas pa itong mas maanghang at maanghang. Ang lasa ay talagang kamangha-manghang! Maaari mong ilagay ang appetizer na ito sa iyong weekday table, o maaari mo itong ilagay sa iyong Christmas table. Ang mga berdeng kamatis mula sa mga gulay at makalipas ang isang oras ay mahimalang pumunta sa ilalim ng burner. Totoo, ang gayong mga kamatis ay karaniwang may amoy na tulad ng orasan, kaya kung ikaw ay magtatrabaho o, sabihin nating, pumunta sa trabaho, mas mabuting huwag mo silang kainin. Sa ibang mga kaso, ang baho ay hindi kontraindikado.

Ang recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis na puno ng chasnik at mga gulay ay napakasimple! Kailangan mo lamang na ihanda ang pagpuno at pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis dito. Pagkatapos ay i-ferment ang berdeng mga kamatis sa isang espesyal na rosas na brine sa loob ng tatlo o apat na araw. Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang pampagana at maaaring isama sa iyong menu.

Kung wala kang pakialam sa mga berdeng kamatis na pinalamanan ng mga halamang gamot at gusto mong tamasahin ang kahanga-hangang pampagana na ito, na inihanda gamit ang basang kamay, pagkatapos ay basahin nang maaga Larawan ng Pokrokov recipe para sa paghahanda nito, na ipinapakita sa ibaba. Manatili sa lahat ng mga lasa, at malapit mo nang mapasaya ang iyong sambahayan ng masasarap na taglagas na damo.

mga gulay ng kamatis - 3 kg
karot - 1-2 mga PC.
trimmed perehil - 3-4 tbsp.
mga detalye ng crepe - 3-4 tbsp.
matamis na paminta - 1 pc.
mainit na paminta - 1 pc.
paglabas ng chron - 1-2 mga PC.
dahon ng bay - 4-5 na mga PC
chasnik - 10-12 cloves
Kharchova asin - 2 tbsp. kada litro ng tubig
tsukor -? kutsara kada litro ng tubig

Simulan ang paghahanda ng pampagana gamit ang isang seleksyon ng mga kamatis. Maaaring mayroon silang makapal na balat, at ang mga prutas mismo ay maaaring malambot. Kapag dinala mo ang mga kamatis sa bahay, kailangan mong maingat na alisin ang dumi at pagkatapos ay tuyo ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ang balat ay kailangang i-cut crosswise, ngunit hindi ganap. Ang mga kamatis ay hindi nagkasala ng pagbagsak.

Balatan namin ang mga karot at maingat na hugasan ang mga ito, at pagkatapos ay i-fine-tune ang mga ito (mas mabuti na lagyan ng rehas ang mga ito ng isang magaspang na kudkuran). Pagkatapos ay magpapatuloy tayo sa matamis na kampanilya. Kinakailangang kolektahin ang tangkay ng prutas mula sa kanya. Pagkatapos ang paminta ay kailangang makinis na tinadtad. Pagkatapos kung saan ang mga gulay ay halo-halong.

Idinetalye namin ang mainit na paminta at ang chasnik, at pagkatapos ay ihalo ang mga ito.

Maingat na hugasan ang mga gulay (mga gulay at perehil), tuyo ang mga ito, at pagkatapos ay magdagdag ng mga detalye.

Paghaluin ang mga gulay, chasnik, karot, at matamis at mainit na paminta sa isang mangkok. Ang "minced meat" ay puno ng berdeng mga kamatis. Upang makagawa ng rose brine sa dill, kakailanganin mo ng maraming asin at zucchini ayon sa recipe. Ilagay ang pinalamanan na berdeng mga kamatis sa isang kasirola at ilipat ang mga ito sa dahon ng bay at dahon ng chron, at pagkatapos ay ibuhos ang naunang inihanda na brine.

Ang Rosesil ay responsable para sa lubusan na patong ng mga kamatis. I-install ni Bazhano ang hayop na may ilang uri ng posisyon. Halimbawa, maaari mong takpan ang mga kamatis ng isang plato, at ilagay ang isang isang litro na garapon na puno ng tubig dito.

Hayaang umupo ang berdeng mga kamatis, pinalamanan ng mga gulay, para sa isang oras, para sa 3-4 na araw. At pagkatapos ay maaari mong i-on ang mga ito bago ang iyong diyeta: magiging handa sila!

Recipe 7, may pulbos: adobo na berdeng kamatis at vidri

Gusto kong ibahagi sa iyo ang recipe para sa isang napakasarap na meryenda! Ang mga kamatis sa recipe na ito ay napreserba nang mahabang panahon, ngunit ang baho ay napakasarap na alam ito ng buong katawan!

Kamatis (5 kg)
Chasnik - para sa sarap
Pulang mainit na paminta - para sa sarap
Dahon ng Selera - para sa sarap
Itim na paminta - para sa sarap
Bay leaf - para sa sarap
Crip - para sa sarap
Lakas sa likod ng sarap

Ihanda ang lahat ng sangkap. Mash ang mga kamatis.

Pulang paminta.

Linisin ang orasan.

Ipasa ang nagbebenta.

dahon ng bay.

Huwag kalimutan ang tungkol sa asin at itim na paminta.

Ngayon ay kailangan mong punan ang aming mga kamatis ng mga halamang gamot, chasnik at hiniwang pulang paminta, kung saan maingat naming pinutol ang mga kamatis (mag-ingat na huwag i-chop ang mga ito nang masyadong mabilis).

Gumawa ng isang maliit na unan sa ilalim ng kawali gamit ang aming mga pampalasa (chasnik, paminta, sprinkles, kintsay), ilagay ito nang mabigat, pinalamanan ng mga pampalasa, mga kamatis, pagdaragdag ng mga black peppercorn, dahon ng bay, pagdaragdag ng mga sprinkle at kintsay.

Pagkatapos ay ibuhos namin ang rosemary sa mga kamatis. Nagpasya akong kumuha ng isang simpleng dosis: para sa 10 litro ng malamig na tubig, 0.5 kg ng asin. Takpan ng malinis na gasa (Iwiwisik ko ang tuyong mustasa sa gasa, ito ay nagdaragdag ng spiciness at pinipigilan ang puting matunaw na lumitaw sa mga kamatis).

Inilalagay namin ito sa itaas upang mabulok, takpan ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay ilagay ito sa isang cool na lugar.

Masarap!

Recipe 8: mga atsara ng taglamig at berdeng mga kamatis sa mga garapon

Duje masarap na kamatis, katulad ng mga bariles! Kumulo ng 2 taon, lumabas na hindi mapagpanggap! At anong rosas... kailangan mo lang itong subukan!

Mga berdeng kamatis - 1 kg;
Chasnik - 3-4 na ngipin;
Matamis na paminta - 2 mga PC;
Malakas na lakas - 40 g;
Gostry chili pepper (para sa sarap);
Parsley crepe

Piliin ang mga kamatis nang hindi sinasaktan ang berdeng mga kamatis.

Gupitin ang mga ito mula sa itaas na mga gilid nang crosswise, ngunit hindi hanggang sa dulo.

Pinong tumaga ng matamis na kampanilya, sili at herbs (nagdagdag ako ng perehil, at nagdagdag ng dry crepe mismo sa garapon). Ipasa ang chasnik sa pamamagitan ng press. Nagtawanan ang lahat.

Magsimula sa nakatutuwang pomodoro na ito.

Ilagay ang berdeng kamatis sa isang garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang brine mula sa na-filter na tubig at asin. Masarap magbreak malapit sa tubig. Rozrahunok rozsolu: para sa 900 ML ng tubig - 40 g ng asin. Iwanan ang mga kamatis sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa 2-3 araw. Masarap!

Recipe 9: berdeng kamatis, adobo na yak at bariles

Susubukan ko ang isa pang recipe kung paano maghanda ng berdeng kamatis. Eksaktong katulad ng mga itinuro sa amin sa paaralan at sa malayo pa. Pina-ferment nila ang mga ito sa malalaking barrels ng oak, wala ako sa kanila, nag-aalangan ako sa mga sayaw. Ang dami ay sapat, ang smut ay hinaluan ng asin at tubig.

chasnik 10 cloves
berdeng mga kamatis sa tuktok
parasol crop tops
para sa 1 litro ng tubig - 50-60 g ng asin

I-mash ang berdeng kamatis,

tusukan ang balat gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar.

Gupitin ang chasnik sa kalahati.

Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang lalagyan, inilalagay ang mga ito sa isang mangkok, mga parasol, mga pananim, mga dahon, mga currant, at mga ubas.

I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang mga kamatis.

Ilagay sa balkonahe o basement, pagkatapos ng 3 minuto ang mga kamatis ay magiging handa, o mas mabuti pa, suriin ang kahandaan ng mga adobo na berdeng kamatis sa pamamagitan ng pagsubok.

www.eat-me.ru

Mga berdeng adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon, garapon at kasirola.

Maaari kang maghanda ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa mga garapon, garapon at mga kasirola. Ibabahagi ko sa iyo ang mga recipe na ito.

Mga adobo na berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa ilalim ng takip ng naylon

Ang mga adobo na berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig sa ilalim ng takip ng naylon ay inihanda sa iba't ibang paraan. Sinusubukan kong maghanda ng isang simpleng recipe.

Mga produkto para sa sulia:

2 kilo ng gatas na kamatis;
crop busher;
Root at leaf chron;
Tumungo sa chasnik;
7 peppercorns bawat isa;
5 clove buds;
1 host paminta;
2 dahon ng laurel;
kalahating baso ng asin;
Kalahating baso ng tsukru.

Ang lahat ng mga kinakailangang sangkap ay inilalagay sa brine, na puno ng jerelle, maayos o na-filter na tubig, na natatakpan ng isang naylon na takip.

Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang minuto hanggang sa maging maulap ang brine. Pagkatapos ay inumin namin ito sa isang malamig na lugar. Mga dalawang buwan na ako dito. Makakatipid ka ng mahabang panahon sa basement.

Tandaan! Kapag handa na ang pampagana, ibuhos ang mga gulay malamig na tubig, ngunit may dill.

Mga kamatis, adobo na gulay at isang oras sa isang kasirola

Ngayon durugin natin ang mga adobo na berdeng kamatis sa isang kasirola.

5 kilo ng hindi pa hinog na mga kamatis;
Pag-aani ng mga dahon ng cherry;
Isang grupo ng mga sariwang pananim na may mga parasol;
Isang malaking bungkos ng perehil;
Leafing chrona;
2 malalaking ulo para sa gumagawa ng relo;
2 tablespoons ng thistle mustard;
2 tasa ng asin;
Bay leaf, peppercorns.

Ilagay ang kalahati ng lahat ng pampalasa at pampalasa sa ilalim ng kawali. Sa kanila ay naglalagay kami ng mga kamatis, isang labis na pampalasa at ilang mga halamang gamot. Ang tuktok ay natatakpan ng mga dahon ng chron.

Para sa rose brine, ihalo ang asin sa dalawang litro ng tubig na balon.
Ibuhos ang mga inihandang gulay sa kawali.
Kailangan mong maglagay ng flat plate sa itaas, at pagkatapos ay maglagay ng mataas na posisyon dito.

Ang isang grupo ng mga mabibigat ay pinatuyo sa silid ng asin, at pagkatapos ay ibinaba sa kama.

Isang simpleng recipe: adobo na berdeng kamatis sa vidra

Kailangan namin:

Mga berdeng kamatis na may mga marka ng cob ng ripening;
Mga gulay na may mga bulaklak;
Cherry, dahon ng currant;
Nag-iiwan ng chronu;
Chasnik;
Mainit na paminta;
Peppercorns;
Isang pekeng bote ng asin;
Maglagay ng bote ng mustasa powder;
Pamemeke ng isang bote ng tsukru.

Ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa ilalim ng balde.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kamatis, inihahagis ang mga ito ng mga pampalasa. Ibinibigay namin ang sobra sa hayop.
Ang pag-aayos ay nagsisimula sa magagandang kamatis. Ang mga sangkap ay kailangang maalat sa lalong madaling panahon, at sa oras na maabot mo ang ibaba, ang mga mahusay ay handa na.
Ang asin, mustasa, zukor ay natunaw sa limang litro ng tubig. Tinatanggal namin ang rosas na brine at ibuhos ito sa mga gulay.
Tinatakpan namin ito ng isang flat sheet at i-install ito ng mga bends.

Sa loob ng ilang araw ay ihahanda ko ang alak para sa taglamig sa isang malamig na lugar.

Dry salting

Kasunod ng recipe na ito, maaari kang maghanda ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa isang garapon, kasirola o garapon.

2 kilo ng mga kamatis;
Kalahati ng ulo ng isang maliit na tagagawa ng relo;
2 parasol na pananim;
3 dahon ng cherry;
Mahusay na dahon chronu;
3 dahon ng repolyo;
Dessert kutsara cucuru;
2 kutsarang asin.

Ang prutas ay malalim na nahati mula sa gilid ng tangkay ng prutas, inilagay sa isang angkop na lalagyan, na sinasalitan ng mga pampalasa. Ang tuktok ay sizzling na may zukr at sillyu. Paputiin ang dahon ng repolyo sa 5 piraso at takpan ang mga ito. Ini-install namin ang liko. Magluto sa maligamgam na tubig hanggang lumitaw ang katas. Pagkatapos ay maaari naming tiisin ito sa lamig.

Mga adobo na berdeng kamatis sa istilong Georgian

Ang sarili ko masarap na recipe mga kamatis sa istilong Georgian.

Kinakailangang kumuha ng:

4 kilo ng mga kamatis;
200 g matamis na paminta;
200 g mainit na paminta;
4 na malalaking ulo para sa gumagawa ng relo;
Isang bungkos ng perehil;
bungkos ng kintsay;
Dalawang katlo ng isang baso ng asin.

Ngayon ang pagpuno ay handa na.

Kung saan detalyado namin ang mga peppers na may chasnik at mga gulay. Haluing mabuti.
Ang mga kamatis ay pinutol sa tatlong quarter ng prutas. Nagsisimula na itong magwala. Inilalagay namin ito sa inihandang garapon.
Maghanda ng isang halo ng dalawang litro ng tubig mula sa sill, pagkatapos kumukulo ng ilang mga gulay. Ibuhos ang mainit na tubig sa mga gulay. Inalis sa silid ng ilang araw.

Pagkatapos ng pagbuburo, ang garapon ay sarado na may takip ng naylon at nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Georgian appetizer na may masarap na juice

Matagal ko nang ginagamit ang recipe na ito, at naging tanyag na ito sa aking pamilya at mga kaibigan.

5 kilo ng berde at ilang kayumangging kamatis;
10 piraso ng mainit na paminta;
Mahusay ang ulo ng gumagawa ng relo;
Isang malaking bungkos ng mga berdeng pananim;
Gitnang bungkos ng perehil.

Ang paminta ay pinaikot sa isang mangkok, ang mga gulay ay makinis na tinadtad.

Salain ang mga mumo gamit ang pipino, bahagyang magdagdag ng asin, at pukawin. Ito ang magiging pagpupuno.
Ang kamatis ay malalim na pinutol, ang gitna ay mahusay na inasnan, at pinalamanan ng handa na pagpuno.
Nakalagay nang maayos sa mga enamel dish. Takpan ang tuktok ng isang patag na plato at ilagay ang isang mabigat na presyon dito.
Ang hinaharap ay lilitaw sa lalong madaling panahon, kung saan magkakaroon ng maraming sa loob ng ilang araw.
Sa loob ng isang linggo, ang prutas ay inilalagay sa isang palanggana. Pinoproseso namin ito sa pamamagitan ng isang manipis na bola ng gasa.
Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang garapon o isang balde, na puno ng pilit na katas, tinatakpan ng takip, at dinadala sa mga loafers.

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis na may mustasa

Ang mga berdeng kamatis na may mustasa ay handa nang mabilis, at magiging handa sa loob lamang ng pitong araw.

Inihahanda namin ang mga sumusunod na produkto:

700 g kamatis;
Dessert na kutsara ng asin;
isang kutsara ng cucuru;
Dessert na kutsara ng mustasa;
5 cloves para sa isang oras;
Kalahating bungkos ng pananim.

Sa isang isterilisadong garapon, ilagay ang dalawang cloves ng chasnik, isang splinter ng dill, kalahating kamatis. Sa itaas ay inilalagay namin ang mga gulay na nawala sa amin, kasama ang chasnik at mga kamatis. Nagluluto kami ng isang lalagyan ng mga prutas, zher at mustasa sa isang baso. Punan ang mga gulay ng malamig na tubig. Ihahanda ko ito sa susunod na araw, panatilihin itong mainit-init at takpan ito ng takip.

Pagkatapos ng oras na ito, ang mga prutas ay dapat magsimulang mag-ferment. Mahigpit naming hinihigpitan ang mga lata ng mga kamatis at inilagay ang mga ito sa refrigerator.

Tomati sa sarsa

Inihanda:

Isang balde ng berdeng kamatis;
Isang bote ng detalyadong kapilya;
Isang bote ng mainit na paminta sa lupa;
Pinaikot na bote kampanilya paminta;
Isang bote ng gadgad na chronu;
2 bote ng maliliit na pulang kamatis;
bote ng Tsukru;
Prasko ng asin;
Pulbura ng mustasa.

Ang lahat ng mga detalyadong produkto ay halo-halong may asin at asukal.

Ang mga kamatis ay nahahati sa lugar ng tangkay ng prutas. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang lalagyan sa mga bola kasama ang inihandang sarsa.
Ang bola ng balat ay natatakpan ng mustasa. Ang isang maasim na bola ng mustasa ay ibinuhos sa itaas.
Inilalagay namin ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw.
Maglagay ng liko sa itaas. Ang sample ay maaaring kunin nang hindi mas maaga kaysa sa ikalawang buwan.

Panoorin ni Raju ang recipe ng video kung paano mabilis na mag-ferment ng mga gulay ng kamatis para sa taglamig.

Ngayon, kung pamilyar ka sa mga recipe para sa paghahanda ng mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa isang garapon, sa isang kasirola o sa mga garapon, gawin ang mga paghahanda na kailangan mo. Magkakaroon ka ng masarap na adobo na mga kamatis bago ang mga patatas.

nash-pogrebok.ru

Mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa mga garapon, bariles, kasirola o balde

Ang paghahanda para sa taglamig ay isang mahimalang paraan upang mailigtas ang mga pananim at panatilihing ligtas ang mga ito sa buong taglamig. Sauerkraut Maraming tao ang mayroon nito sa stock, at dahil sa mga adobo na gulay, ang mga kamatis ay hindi gaanong sikat. At ito ay mabuti, at ito ay mabango para sa kalusugan at mayaman sa mga bitamina, na kinakailangan sa panahon ng taglamig.

Ang mga hindi hinog na prutas ng kamatis ay hindi angkop para sa sariwang pagkain, dahil ang solanine ay isang sangkap na hindi ligtas para sa malusog na tao. Pagkatapos ay ilagay ang mga prutas sa inasnan na tubig bago lutuin. Bago magsalita, pumili ng katamtamang laki ng mga kamatis nang hindi nasisira ang mga ito upang mabawasan ang toxicity ng kanilang mataas na nilalaman ng solanine, at ang mga handa na ganito ang laki ay ang pinaka-madaling gamitin. Well, dahil sila ay magiging medyo mapuputi o chewy, ano ang masasabi natin tungkol sa pagbabawas sa halip na solanine. Ang simpleng fermented green tomatoes ay hindi maaaring kainin hanggang sa hindi bababa sa isang buwan pagkatapos ng paghahanda.

Bago magluto, kailangan mong pumili ng angkop na lalagyan. Sa kasong ito, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod:

ilang prutas ang balak mong i-ferment;
para sa kung gaano karaming mga tao ang reseta ay sakop;
ang termino para sa pag-save ng mga paghahanda;
iligtas ang iyong isip.
Para saan ang recipe malaking dami tao, pinakamahusay na pumili ng isang bariles.

Tandaan! Ang mga kahoy na bariles ay mangangailangan ng pagdidisimpekta bago ang paglilinis

Ang mga plastik, bilang panuntunan, ay hindi masyadong angkop para sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain.

Ang isang mahusay at ligtas na pagpipilian sa lahat ng oras ay ang paggamit ng mga garapon ng salamin, isterilisado ang mga ito bago ang pagbuburo. Kailangan mong iimbak ang natapos na produkto sa isang malamig, madilim na lugar, malapit sa isang puno, isang kama, o isang basement.

Upang patuloy na mapanatili at magdagdag ng isang espesyal na aroma, magdagdag ng isang choke choke sa lalagyan na may mga kamatis.

Mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Ang mga adobo na berdeng kamatis sa mga garapon ng bariles ay mas masarap. Bago magluto, kinakailangan na lubusan na isterilisado ang mga walang laman na lalagyan. Ang pinakamadaling gawin ay ang mabilisang ayusin ang iyong maliit na buhok.

Ibuhos ang ilang kutsarang tubig sa isang garapon at ilagay sa microwave oven sa loob ng 2 minuto. Ilagay ang garapon nang pahalang, dahil ito ay malaki at hindi maaaring ilagay sa ibabaw.

Alisin ang garapon at ibuhos ang tubig hanggang sa kumulo.

Upang maghanda kakailanganin mo:

3 kg berdeng kamatis
4 malalaking karot
4 na matamis na paminta
0.5 kg tsybuli
1.5 ulo para sa isang gumagawa ng relo
sili paminta pod
1/4 tbsp. tsukru
1/4 tbsp. mga asin
1/2 tbsp. otstu
1/2 tbsp. lumaki oliii

Yak gotuvati:

Hugasan at balatan ang mga gulay. Gupitin ang matamis na paminta at kamatis sa mga cube ng pantay na laki. Grate ang mga carrots, tsibul, chasnik at sili sa ikatlong bahagi.
Ilagay ang lahat ng gulay sa isang kasirola, ibuhos ang mantika|mantikilya| at pakuluan. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig.
Pagkatapos pakuluan ang mga gulay, ilagay ang ocet, asin, at zukor. Pahinga sa mataas na apoy sa loob ng 20 minuto. Alisin mula sa kalan at igulong sa mga garapon.

Recipe para sa pagluluto sa mga barrels

Isang recipe para sa rebisyon para sa isang oras. Ang kahoy na bariles ay nagbibigay sa damo ng isang espesyal na lasa at aroma.

Para sa tradisyonal na recipe kakailanganin mo:

10 kg berdeng kamatis
300 g ng crop nang sabay-sabay na may mga parasol
40 g tarragon (tarragon)
50 g perehil
100 g dahon ng cherry
100 g dahon ng currant
malaking ulo para sa gumagawa ng relo
3 sili pod
70 g asin bawat litro ng tubig

Paghahanda:

Ang ilalim ng bariles ay puno ng 1/3 ng mga dahon at mga gulay. Punan ang bariles ng mga kamatis sa gitna, pamamahagi ng mga clove ng chasnik at tinadtad na mainit na paminta sa pagitan nila.
Sa gitna ng bariles, takpan ang mga kamatis ng isa pang ikatlong bahagi ng berdeng dahon. Alisan ng tubig ang mga kamatis at takpan muli ng mga dahon at damo. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang mga kamatis. Ang ugat ay maaaring ilagay sa itaas upang higit pang mapanatili ang termino.
Ilagay ang vantage sa ibabaw ng workpiece at iwanan ito sa malamig sa loob ng 1.5 buwan.

Paano mag-lebadura sa isang vidra

Sa recipe na ito maaari mong madaling maghanda ng mga kamatis mula sa hardin. Bukod dito, ang proseso ng pautang ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras, para lamang sa recipe para sa garapon.

Kung ano ang kinakailangan?

1 balde ng berdeng kamatis, napuno hanggang sa labi
125 g crop na may parasols
100 g dahon ng bay
50 g dahon ng kurant
20 g ng sariwa at pulang paminta bawat isa
50 g dahon ng chron
50 g asin
3 litro ng tubig

Proseso ng paghahanda:

Hugasan ang mga gulay, ilagay ang malunggay at dahon ng kurant sa ilalim. Punan ang garapon ng mga kamatis, ihalo ang mga ito sa mga damo, paminta, at dahon ng bay.
I-dissolve ang asin sa 3 litro ng tubig at ibuhos ang mga gulay.

Pagkatapos ng isang buwan, matitikman mo na ang maalat, na magiging katakam-takam at malasang tikman.

Mga adobo na berdeng kamatis sa isang kasirola

Kung wala kang kakayahang i-trim ang mga kamatis sa yogurt, maaari kang maghanda ng pantay na masarap na paghahanda sa isang kasirola, kung saan kailangan mo:

1 kg berdeng kamatis
4 na pananim na parasol
50 g dahon ng currant
1 tbsp. l. mansanas otstu
2 ulo ng relo
1 tbsp. l. tsukru
4 tbsp. l. mga asin

Paano maghanda ng mga adobo na kamatis sa isang kasirola:

Hugasan ang mga gulay at maingat na butas ang mga kamatis gamit ang isang tinidor.
Ilagay ang mga crumpet at dahon sa ibaba, mapagbigay na magdagdag ng mga kamatis, pagdaragdag ng isang oras.
Maghalo ng otset, zukor, asin sa tatlong litro ng tubig, ibuhos ang mga gulay at mag-imbak sa refrigerator sa loob ng 5-6 na araw.
Napakasimpleng ihanda ang mga ito ayon sa gusto mo, at ang lasa ng paghahandang lalabas ay magpapasaya sa iyo at sa iyong mga bisita.

Tomati na pinalamanan ng chasnik para sa taglamig

Ang pagkakaiba-iba ng recipe na ito ay hindi napakahirap ihanda, at ang pagdaragdag ng pagluluto ay magdaragdag ng spiciness sa anumang pagkain.

Mga sangkap:

2 kg berdeng kamatis
1 clove chasnik bawat kozhen tomato
100 g parasol crop
1 litro ng tubig
70 ML otstu
15 g dahon ng bay
3 tsp. mga asin
1 tbsp. l. tsukru

Yak gotuvati:

Paghaluin ang mga kamatis at maingat na gupitin. Maglagay ng isang clove ng chasnik sa hiwa. Linyagan ang ilalim ng garapon ng isang pananim at kalahating dahon.
Pakuluan ang brine mula sa tubig, zucchini, asin at mga bahagi ng laurel, alisin mula sa init.
Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan at ibuhos ang rosemary juice. Ang mga kamatis ay magiging handa sa halos isang buwan.

Ipahayag ang paraan ng paghahanda

Nangyayari na ang mga bisita ay madalas na sumusulpot nang nagmamadali, at wala kang anumang miyembro ng pamilya. Kung tama ang recipe na ito, ang pampagana ay maaaring ihain sa mesa sa loob lamang ng dalawang taon.

Kung ano ang kinakailangan:

3 malalaking berdeng kamatis (1 kg)
0.5 l ng tubig
300 ml otstu 9%
1 ulo ng gumagawa ng relo
200 g crop na walang parasols
2.5 tbsp. l. mga asin

Paraan ng paghahanda:

Gupitin ang mga kamatis sa malinis na hiwa, i-chop ang mga tangkay sa dill.
Pakuluan ang tubig mula sa sill, ibuhos sa ocet. Ibuhos kaagad ang mga kamatis. Ito ay kinakailangan upang neutralisahin ang solanine.
Kapag naghahanda ng holone, ilagay ang refrigerator sa loob ng isang oras. Ihain ang pampagana sa mesa at tanggapin ang iyong mga bisita!

Pagpipilian para sa mga mahilig sa horror

Isa sa mga pinakasikat, masarap na pagpipilian para sa paghahanda ng mga berdeng kamatis, at ang recipe ay hindi mahirap ihambing sa iba.

Kung ano ang kinakailangan:

3 kg na kamatis
4 pod na sili
6 kampanilya paminta
2 ulo ng relo
1 litro ng tubig
150 ml otstu 9%
150 ML ng langis ng rosemary
100 g crop
150 g cucuru
3 tbsp. l. mga asin

Paano magluto ng mga kamatis sa Korean:

Gupitin ang mga kamatis sa ilang piraso, i-chop ang bell pepper, cracker at chasnik, i-chop ang mainit na paminta sa mga cube.
Kolektahin ang lahat sa isang mangkok. Timplahan at haluing maigi.
Dilute ang ocet na may pinakuluang tubig, ibuhos ang mga kamatis, magdagdag ng langis ng oliba at pukawin.
Maglagay ng ilang mga kamatis sa garapon; maaari kang maglagay ng ilang pananim ng asin sa hayop. Kunin ito sa refrigerator.

Ang mga adobo na berdeng kamatis ay isang napakagandang meryenda na kasama ng maraming halamang gamot. Sa pamamagitan ng pagsunod sa aming mga recipe, maaari kang maghanda ng mga kamatis na nakalaan para sa taglamig o tanggapin ang iyong mga mahal sa buhay.

attuale.ru

Shvidkogo recipe na may larawan

Mga adobo na gulay, mainit na berdeng kamatis - ang recipe na ito ay nakakakuha ng nararapat na katanyagan sa mga magsasaka at mga naninirahan sa lungsod. Ang maanghang na lasa ng inasnan na mga kamatis ay naghahalo sa mga aroma ng mga halamang gamot at pampalasa.

Ang paraan ng pagbuburo ng balat ay may mga kaibigan nito, ang mga ginoo-cobs ay hindi mahanap ang pinaka-angkop at ibigay ang masarap na malamig na pampagana.

Manipis na adobo na berdeng kamatis para sa taglamig

Narito mahalagang tandaan ang ilang mga patakaran:

Kapag bumibili ng mga gulay, hindi magandang ideya na magtipid ng pera at bumili ng hindi malinaw na karne.
Upang maghanda ng vikoryst, ang isang kaunting hanay ng mga pampalasa at pampalasa ay ginagamit upang mapanatili ang pangunahing lasa ng damo, pagdaragdag ng isang bagong pahiwatig ng mga pampalasa.
Bago lutuin, maingat na hugasan ang mga gulay at gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang partikular na paggalang ay ibinibigay sa mga lalagyan kung saan ang mga atsara ay inihanda para sa taglamig. Bago ilagay ang mga gulay, dapat silang lubusan na hugasan nang walang anumang pinsala. Para sa kung ano ang mas mahusay, maaari mong gamitin ang mustard powder, soda. Pagkatapos ay kailangan mong painitin ang lahat ng mga ibabaw ng bariles na may dill o isteriliser ang mga garapon bago i-load.
Magluto ka man gamit ang malamig o mainit na paraan, anuman ang paraan ng pagluluto, dapat mong lubusang i-seal ang lalagyan at mga gulay na nakalantad sa hangin.
Maaaring mapait ang mga hilaw na kamatis. Upang ang mga berdeng kamatis ay hindi mapait, ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig, palitan ang tubig pagkatapos ng ilang taon.

Paano pumili at maghanda ng berdeng mga kamatis nang tama

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga hilaw na kamatis ay ang pag-atsara ng kayumanggi o bahagyang dilaw na mga gulay. Hindi mo kasalanan na maging maingat sa mga sakit at sakit. Ang mga gulay ay dapat na kunin sa oras ng pagbili o sa hardin, kung saan ang mga kamatis ay napapailalim sa mekanikal na pinsala.

Pagkatapos pumili ng mga kamatis, ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig, palitan ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ay banlawan muli ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos, alisin ang anumang dumi at uhog pagkatapos magbabad. Kung ang recipe ay nangangailangan ng paggamit ng berdeng mga kamatis, hindi inirerekomenda na magdagdag ng mga pulang kamatis o ang mga bahagi ay kulang sa hinog.

Mahalaga! Ang mga pagbabago sa recipe ay maaaring gawin nang nakapag-iisa, pagdaragdag o pagdaragdag ng mga hindi kinakailangang lasa at pampalasa, ngunit ang mga pangunahing sangkap ay dapat na iakma sa mga sukat na tinukoy sa recipe.

Mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na berdeng kamatis

Tingnan natin ang isang bilang ng mga pagpipilian para sa mga adobo na gulay.

Ang pinakasimpleng paraan upang maghanda ng smoothie

Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang maghanda ng masarap na mga kamatis sa isang enamel saucepan o isang lalagyan:

Hugasan ang 1 kg ng berdeng kamatis at 500 g ng matamis na paminta. Gupitin ang mga kamatis sa apat na bahagi. Ang paminta ay hinubaran ng laman nito at pinutol sa maliliit na parisukat.
Chasnik, gupitin ang 1 pod ng mainit na paminta at mga gulay, dill at perehil at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng mga kamatis at matamis na paminta at ihalo nang mabuti.

Sa isang kasirola, paghaluin ang 2 litro ng purified water, 2 tbsp. kutsara ng cucuru ta 4 tbsp. kutsara ng asin. Dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos ito sa kawali na may mga gulay.
Takpan ang kawali na may takip at iwanan itong tuyo. Ang pinalamig na produkto ay naka-imbak sa silid para sa pagpapalamig, at pagkatapos ay ang tapos na produkto ay kinokolekta upang i-save ang refrigerator.

Gamit ang pamamaraang ito, maaari kang maghanda ng matamis, malasang pampagana sa isang maliit na dami.

Ano ang plano mong ihanda? produkto ng kanela para sa taglamig, kinakailangan upang madagdagan ang dami ng mga sangkap at lalagyan para sa pagbuburo.

Malamig na paraan

Sa ilalim ng lalagyan maglagay ng isang bungkos ng dill, chron leaves, peppercorns at 2-3 bay leaves.
Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at itaas na may isang mangkok ng mga pampalasa at mga damo. Maaaring baguhin ang hanay ng mga pampalasa. Inirerekomenda na gumamit ng 1 pod ng mainit na paminta, 3-4 na mga PC. dahon ng bay, 5-6 cloves ng chasnik, 5-7 parasols ng crop. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nahahati sa pagitan ng mga bola ng kamatis.
Ilagay ang mga dahon ng hron sa ibabaw ng natitirang mangkok ng mga kamatis.
Sa 2 litro ng tubig, gilingin ang 100-120 g ng mahusay na pomelo salt, 50-60 g ng zucchini, pukawin ang brine at ibuhos sa isang garapon.

Para sa isang tagal ng panahon, ang mga inasnan na gulay ay inalis mula sa silid para sa pagbuburo, pagkatapos ay kinuha sila mula sa isang malamig na lugar para sa pangangalaga.

Mahalaga! Maaari mong pigilan ang paglabas ng mga bulaklak sa mga kamatis sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng langis ng oliba sa lalagyan. Alisin ang taba na bola mula sa produkto mula sa pakikipag-ugnay sa ibabaw at ang pagbuo ng mycelium.

Dry salting

Upang maghanda ng 2 kg ng berdeng kamatis kailangan mong maghanda:

3-4 na oras na cloves;
3 pananim ng parasol;
2-3 medium-sized na dahon ng chronu;
2 dahon ng repolyo;
120-150 g ng mahusay na pomelo asin at 80-100 g ng pipino.

Tusukin ng tinidor ang mga kamatis sa itaas. Budburan ang mga dahon ng repolyo na may dill upang magdagdag ng lambot at lambot. Pagkatapos ilipat ang mga balat ng kamatis na may mga pampalasa, punan ang lalagyan sa itaas, magdagdag ng mga dahon at repolyo. Maglagay ng mataas na posisyon. Sa 24 na taon, ang mga kamatis ay naglalabas ng katas. Kung hindi ito nakausli sa itaas ng bola ng mga kamatis, kailangan mong matunaw ang 1 tbsp sa 1 litro ng tubig. kutsara z|iz| mainit na asin at idagdag sa bariles.

Alisin ang likido mula sa isang malamig na lugar upang i-save.

Mga kamatis na berdeng bariles

Ang kamatis ay madaling ihanda sa isang enamel-lined pan o casserole:

Maghanda ng sapat na mga kamatis upang magkasya sa lalagyan.
Ibuhos ang bariles na may dill, hayaan itong lumamig at takpan ang ilalim ng mga dahon ng cherry at currant, magdagdag ng isang third ng buong hanay ng mga pampalasa.
Ilagay ang mga kamatis at pampalasa sa mga bola. Takpan ang mga dahon sa itaas.
Upang maghanda ng rosesol sa 5 litro ng tubig, paghaluin ang 100 g ng asin, zucchini at mustasa na pulbos. Ang nakahanda na rozsil ay umikot sa paligid ng bariles, na naglalagay ng mataas na posisyon sa hayop. Upang maasim ang mga kamatis, kakailanganin mong gumugol ng ilang araw sa isang mainit na silid, pagkatapos ay ang asin ay gumapang mula sa mga dahon.

Mga pinalamanan na adobo na kamatis

Narito ang isa pang paraan upang maihanda ito ulam ng gulay na may vishukanim at nasichenim na sarap. Ang smut dito ay nagmumula sa iba't ibang uri ng pampalasa at, siyempre, lahat ng uri ng mga gulay sa hardin.

Na may gusot

Maghanda ng isang hanay ng mga pampalasa para sa 1 kg ng mga kamatis:

1 tbsp. isang kutsarang puno ng mainit na asin;
5-7 malalaking clove ng chasnik;
Mushed greens, perehil at kintsay para sa sarap.

Gupitin ang tuktok ng kamatis, alisin ang core mula sa mga tangkay. Dahan-dahang iling ang chasnik at herbs, ihalo sa chives at punuin ang mga walang laman na kamatis ng piniga-paste. Tinatakpan nila ang hayop ng isang cut top. Ilagay ang mga kamatis sa mga bola sa isang kasirola o punan ang iba pang lalagyan ng brine, na inihanda ayon sa pangunahing pamamaraan.

Takpan ang tuktok na may isang gauze sheet, ilagay sa isang salaan at mag-iwan sa isang malamig na lugar para sa 3-4 minuto.

Georgian na recipe

Para sa 1 kg ng mga kamatis maghanda:

Pinong tumaga 1 bungkos ng berdeng kulantro, 5-6 cloves ng chasnik, magdagdag ng 5 kutsarita na walang isang bilog ng ground red pepper, 5 pcs. taniman ng mga butil. Haluing mabuti.
Balatan ang mga balat mula sa mga kamatis. Para sa layuning ito, na gumawa ng mga pagbawas sa balat, ilibing ang mga gulay sa isang splinter ng quills. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang balat ay madaling maalis.
I-sterilize ang mga garapon, ilagay ang ikatlong bahagi ng mga pampalasa sa ibaba, pagkatapos ay punan ang mga ito ng isang bola ng mga kamatis, idagdag ang mga pampalasa at pagkatapos ay isa pang bola ng mga kamatis. Itaas ang garapon na may cilantro, na naiwan, at mga pampalasa.

Ilagay ang lalagyan sa refrigerator hanggang handa.

Paano at gaano katagal iniimbak ang mga adobo na kamatis?

Bilang karagdagan, ang mga fermented tomato greens ay naka-imbak sa mga barrels at glass jar, ang maximum na panahon ng imbakan ay 9 na buwan. Nangangahulugan ito na ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga asin ay na-update. Ang lahat ng mga lalagyan na hindi natatakpan ng takip ay dapat na nakaimbak sa isang silid na may pinakamataas na temperatura na 7 C.

Sa utak, ang proseso ng pagbuburo ay isinasagawa nang sunud-sunod, at may posibilidad ng pag-unlad ng mga pathogenic na organismo at bulaklak.

Upang makatipid ng pera, maaari mong inihaw ang gatas, refrigerator, o i-save ang asin sa balkonahe hanggang sa unang hamog na nagyelo sa tagsibol. Ang mga hermetically selyadong lalagyan ay naka-imbak sa basement, ang mga naturang produkto ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangasiwa.

Visnovok

Maghanda ng masarap na berdeng kamatis upang sabihin sa ginang ng bahay na ito ay nagsisimula. Ang gawain ay simple, ngunit kapag nagluluto, kailangan mong sundin ang lahat ng mga tagubilin para sa napiling recipe at maingat na ihanda ang lalagyan. Ito ay kung paano mo mai-save ang mga masasarap na produkto ng home-grown na ani at tamasahin ang mga malasa at mabangong berdeng kamatis.

sa pamamagitan ng balde, sa pamamagitan ng kasirola, sa pamamagitan ng mga garapon, sa pamamagitan ng bariles

Ang mga kamatis, na inasnan sa isang malamig na paraan, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga gulay na mayaman sa bitamina para sa taglamig na may pinakamataas na crustiness. Ang fermented lactic acid, na nabuo sa panahon ng malamig na salting, ay pinayaman ng cinnamic lactic acid. Ang Vaughn ay isang likas na pang-imbak at hindi pinapayagan ang mga kamatis na maging mapait.

Mga lihim ng malamig na pag-aatsara ng mga kamatis

Ang malamig na pag-aasin at mainit na pag-aasin ay apektado ng temperatura ng brine at ang oras na kinakailangan para sa pag-aasin. Upang kunin ang maalat na mga kamatis mula sa matamis na prutas, kailangan mong sundin ang isang napaka-pinong proseso. Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pagpili ng tamang iba't ibang mga kamatis para sa pag-aatsara.

Pumili ng mga kamatis ng parehong antas ng kapanahunan.
Ang kanilang karne ay dapat na makapal, kung hindi man ay madaling malaglag sa isang bariles ng baho.
Gayunpaman, maaari mong matagumpay na i-asin ang ibabaw ng bakal at ang buong berdeng prutas, ngunit hindi posible na ihalo ang mga ito sa isang mangkok - ang pag-aasin ay nangangailangan ng ibang oras.
Pakiusap! Ang mga berdeng kamatis ay mayaman sa solanine, na maasim. Ang bahagi nito ay nadidisintegrate kapag inasnan, ngunit maraming hindi pa hinog na inasnan na kamatis ay hindi maaaring kainin kaagad.
Mahalaga rin ang laki ng mga kamatis. Upang ang pag-areglo ay pantay, dahil sa laki ng baho, ang mga salarin ay halos pareho.
Ang natitirang sandali ay sa halip na tsukru. Para sa kumpletong pagbuburo, maaaring ito ay mataas, kaya magdagdag ng licorice tomato.

Pakiusap! Upang mabilis na tumagos sa gitna ng mga kamatis, sila ay nahati sa ilang mga lugar malapit sa fruiting area.

Para sa buong layunin, maaari kang magdagdag ng mga kamatis at iba pang mga gulay, kahit na ang lasa ng huling produkto ay maaaring hindi gaanong mahalaga. Mahalagang mag-asin lamang ng isang kamatis.

Ang isa sa pinakamahalagang lugar ng imbakan ay mga halamang gamot at pampalasa. Ang kanilang pagkakaiba-iba at dami ay nagbibigay ng lasa ng sauerkraut. Ayon sa kaugalian, kapag nag-aasin ng mga kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan, idagdag ang:

dahon ng hron, seresa, currant;
krep sa parasols;
kintsay;
tarragon;
masarap.

Ang natitirang damo ay kailangang idagdag sa isang maliit na halaga. Kasama sa mga pampalasa na ito ang lahat ng uri ng paminta, clove buds, at cinnamon sticks. Minsan, kapag nag-aasin, magdagdag ng mga butil ng mustasa o pulbos.

Kumuha lamang ng mahusay na pomelo nang mag-isa at walang karagdagang mga additives. Ang karaniwang solusyon sa pagbuhos ay 6%: 60 g ng asin ang kinakailangan bawat litro ng tubig. Maaari kang kumuha ng mas maliit na halaga, ngunit hindi mo masyadong mababago ang dami. Sa maraming mga recipe para sa malamig na inasnan na mga kamatis, ang zuccor ay naroroon - pinahuhusay nito ang proseso ng pagbuburo.

Ang kayamanan ng sikat sa mundo na lasa ng mga kamatis na pinagaling ng bariles. Ang pinakamasarap na kamatis ay lumalabas sa lalagyang ito. Hindi lahat ay may barila, ngunit maaari mo lamang higop ang masarap na paghahanda sa isang kasirola o ibuhos ito sa isang mangkok. Halika at punan ang isang garapon ng salamin, o isang malaking isa - hindi kukulangin sa 3 litro.

Mahalaga! Ang paggala ng isang maliit na tao ay may mas mahirap na oras.

Ang mga lalagyan ay nakolekta, ang mga kamatis at pampalasa ay inihanda - oras na upang simulan ang pag-aasin.

Ang malamig na inasnan na mga kamatis ay maaaring ihanda ng isang buwan o mas maaga pa. Ang parehong oras ay kinakailangan para sa proseso ng pagbuburo upang ganap na makumpleto, at para sa produkto upang magdagdag ng hindi malilimutan at hindi mauulit na sarap. Pinakamaganda ang pinakamahusay na mga recipe Ang mga kamatis para sa taglamig gamit ang malamig na paraan ay inilarawan sa ibaba.

Mga kamatis, atsara malamig sa isang kasirola

Ang recipe para sa inasnan na mga kamatis sa isang kasirola ay angkop para sa mga hindi nangangailangan ng marami sa kanila. Madali mong mailagay ang kawali sa balkonahe at lutuin ito hanggang sa magyelo.

Mahalaga! Ang mga enamelled na pinggan lamang ang maaaring barnisan, kung hindi, maaari silang mag-oxidize.

Kailangan:

4 kg na mga kamatis na walang katigasan;
6 bay dahon;
tumungo sa gumagawa ng relo;
10 mga gisantes ng itim o napapanahong paminta;
6 crop parasols;
2 tsp. pulbura ng mustasa).

Maaari kang maglagay ng dalawang pod ng mainit na paminta sa likod ng mga talong. Ang dami ng brine na natitira sa laki ng mga kamatis ay tatakpan ang baho. Kailangan mong maglagay ng 2 tbsp bawat litro ng tubig. l. asin 1 tbsp. l. cherry sand.

Paghahanda:

Ilagay ang mga gulay sa kawali kasama ang mga pampalasa, mga gulay at alisan ng balat ang mga ito saglit.
Ihanda ang mga rosas at magdagdag ng mustasa.
Ibuhos ang yogurt sa isang kasirola at hayaang maupo ito sa silid nang mga 5 araw.
Mahalaga! Upang matiyak na ang mga kamatis ay hindi durog, ang hayop ay inilalagay sa isang piraso ng kahoy o isang takip sa isang kasirola, na may isang piraso ng puting koton na tela na inilagay sa ilalim nito.
Dalhin ito kapag ito ay malamig, baka ito ay mayelo.
Maaaring kumuha ng sample sa loob ng isang buwan.

Paano mag-atsara ng mga kamatis sa isang garapon gamit ang malamig na paraan

Ang mga adobo na kamatis sa vider ay isa pang paraan upang mapanatili ang mga brown na gulay para sa taglamig nang walang abala. Totoo, hindi mo maaaring ilagay ang mga naturang lalagyan sa refrigerator. Bazhano ina malamig na basement. Una, asin ang mga kamatis sa isang mangkok, kailangan mong isaalang-alang kung ano ang mga ito: ang pinakamagandang opsyon ay enamel dish, inasnan na prutas sa plastic, o sinigang sa grub.

Maghanda! Ang enamelled bucket ay hindi dapat sisihin para sa karaniwang pinsala sa panloob na ibabaw.

Para sa 3 kg ng mga kamatis kakailanganin mo:

5 g bawat isa ng kintsay at perehil;
25 g dahon ng kurant;
50 g parasol crop.

Ihanda ang brine para sa halagang ito ng mga kamatis gamit ang 3.5 litro ng tubig at 300 g ng asin.

Para sa isang maanghang na lasa, maaari mong i-chop ang 1-2 pod ng mainit na paminta mula sa tsebro.

Pakuluan ang tubig at hayaang lumamig.
Ibuhos ang mga gulay na may dill. Hatiin ito sa tatlong bahagi: ang isa ay inilalagay sa ibaba, ang isa ay inilalagay sa gitnang bahagi, at ang hayop ay natatakpan nito.
Ilagay ang mga gulay at gulay sa mangkok. Magplantsa ng malinis na tuwalya o isang piraso ng gasa at ilagay ito sa ibabaw ng mga kamatis. Para sa kaunting hawakan, maglagay ng malinis na ceramic plate.
Para sa fermented cob, sapat na ang isang karagdagan. Pagkatapos nito, dalhin ang workpiece sa basement.

Ang mga recipe para sa mga kamatis para sa taglamig sa hardin ay nagpapahintulot sa iyo na mag-pickle at panatilihing berde ang prutas. Ito ay isang kahanga-hangang paraan upang magluto mula sa kamatis na "non-liquid", kukunin ko itong lasapin at ihanda ang kanela.

Kailangan:

kasing dami ng berdeng kamatis na kasya sa cebro;
5-6 mainit na paminta;
krep, sariwa o tuyo, o halo-halong may parasol;
1-2 ulo para sa isang gumagawa ng relo;
peppercorn at bay dahon.

Para sa bawat litro ng rose brine kailangan mo ng tubig, tbsp. l. cucumber juice at 2 tbsp. l. malaking asin.

Ang mga berdeng kamatis ay mabuti para sa chervoni - madaling mabutas ang mga ito sa tangkay.
Pakiusap! Ang pinakamalaking prutas ay lumalaki na may parang krus na hiwa sa tangkay ng prutas.
Ang ilalim na bola ng mangkok ng atsara ay binubuo ng mga kamatis at isang kasirola, pagkatapos ay nilagyan ng mga halamang gamot at pampalasa.
Ang mga bola ay itinapon, ang mga hayop ay hinahagis ng mga pampalasa.
Ibuhos ang adobo na pinaghalong may inihandang brine, mag-install ng rotisserie, ilagay ang isang manipis na serving dish at isang ceramic plate pababa.
Para sa isang espongha o isang balde, ilagay ito sa malamig.

Mahalaga! Ang mga berdeng kamatis ay magbuburo para sa higit pa.

Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis sa mga garapon

Ang pag-asin ng mga kamatis sa malamig na paraan sa mga garapon ay posible at kinakailangan. Ito ang tanging paraan upang tamasahin ang gayong masarap na produkto upang makatipid ka ng maraming pera sa refrigerator. Upang mag-pickle ng mga kamatis gamit ang paraan ng bariles sa mga garapon upang mabawasan ang kinakailangang init, ang recipe ay gumagamit ng vikoristan mixture: 1 dessert na kutsara bawat tatlong-litro na garapon.

Kailangan:

pulang cherry tomatoes 2 kg;
tumungo sa gumagawa ng relo;
Art. l. pipino piska;
2 tbsp. l. mga asin

Ang mga pampalasa ay maaaring maging anuman ang gusto mo, ngunit hindi mo magagawa nang walang mga dahon ng khron at parasol.

Ang mga garapon sa kasong ito ay hindi lamang malinis, ngunit isterilisado. Ang mga malinis na gulay ay inilalagay sa ibaba.
Tusukin ang mga kamatis sa tangkay at sa tupi sa garapon. Sa pagitan ng mga ito ay may mga shreds ng chron dahon at chasnik cloves, gupitin sa manipis na hiwa.
Respeto! Kapag naglalagay ng mga kamatis, punan ang walang laman na espasyo na 5-7 cm hanggang sa leeg ng garapon.
Ang katahimikan at buhangin ng cherry ay ibinuhos sa kamatis para sa hayop, at pagkatapos ay ibinuhos doon ang otset.
Ibabad ang mga garapon sa apoy na may malamig na pinakuluang tubig.

Ang mga kamatis ng bariles sa isang garapon, ang recipe na kung saan ay ginawa nang higit pa, ay naka-imbak sa malamig. Kung 3 araw pagkatapos ng fermented brine ay ibinuhos mula sa mga garapon, pinakuluan at ibinalik, ang workpiece na ito ay maaaring igulong gamit ang mga takip ng metal at maiimbak sa silid.

Ang mga kamatis ay tulad ng mga bariles sa isang kasirola

Ang mga inasnan na kamatis sa isang kasirola tulad ng bariles ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe. Ang isang malaking bilang ng mga sangkap ay ginagamit para sa paghahatid ng mga lalagyan at para sa sarap. Tim, kung gusto mo ng "masigla" na mga kamatis, maaari kang magdagdag ng higit pang khron root, chasnik at mainit na paminta. Ano ang nasa salting:

kamatis;
dahon at ugat;
crop parasols na may tangkay;
sili paminta;
tagagawa ng relo;
dahon ng currant.

Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa - peppercorns at bay leaves.

Pakiusap! Ang pinakamahusay na inasnan na mga kamatis sa isang kasirola, tulad ng mga bariles, ay nagmumula sa mga bunga ng parehong laki at blanzhesky na lasa.

Pakuluan ang kaserol na may dill. Ang ibaba ay natatakpan ng kalahati ng halaman.
Ilagay ang mga kamatis: mas matigas - pababa, mas malambot - pataas. Takpan ang mga halamang nawawala.
Pakuluan ang tubig at i-dissolve ito sa rate na 70 g bawat 1 litro. Ibuhos ang coolant sa kasirola.

Maaari mong tikman ang adobo na asin nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan nang maaga.

Barrel tomatoes sa isang balde

Mas mahalaga na asin ang mga kamatis sa isang lalagyan, dahil ang mga ito ay sampung litro. Ang recipe mismo ay sakop. Kung ang lalagyan ay mas maliit, maaari mong bawasan ang dami ng mga sangkap, at ang smut - ayusin ang proporsyon.

Kailangan:

mga kamatis - humigit-kumulang 10 kg - nakaimbak sa kanilang kasalukuyang laki;
10 cherry, oak at currant dahon bawat isa;
1 ay mahusay o 2 average na laki mga ulo ng panonood;
ugat at dahon chron;
6 crop parasol na may berdeng dahon at tangkay.

5-7 dahon ng laurel at ilang peppercorns ang gagamitin.

Upang makagawa ng rossol, pakuluan ang 10 litro ng tubig na may 1 bote ng kanela at 2 bote ng asin.

Ang mga kamatis ay nahati malapit sa tangkay ng prutas.
Ilagay ang mga ito sa isang bola ng halaman, huwag kalimutang idagdag ang mga ito sa punong balde. Ito ay kung paano mo ipamahagi ang mga pampalasa at ang oras. May buti greenery sa itaas.
Ibuhos ang pinalamig na brine sa mga lalagyan at ilagay ang isang plato sa ilalim ng takip, kung saan inilalagay ang malinis na gasa o isang puting serving dish.
Dalhin sa lamig sa pamamagitan ng isang sprocket.

Paano mag-asin ng mga kamatis sa isang bariles.

Ang mga kamatis sa barrels para sa taglamig ay klasikong pag-aatsara. Ang halaman na ito ay lumilikha ng pinakamahusay na fermentation grounds, at ang puno ay nagbibigay ng kakaibang lasa at aroma sa mga kamatis. Hindi mahirap i-asin ang mga kamatis sa isang bariles, ngunit sa anumang iba pang lalagyan ito ay magiging mas madali.

Pakiusap! Para sa paghahanda, pumili lamang ng mga barylet mula sa madahong mga species ng kahoy.

Ano ang kailangan mo para sa isang dalawampung litro na bariles:

16-20 kg ng mga kamatis;
cherry, oak, currant at mga dahon ng ubas - 20-30 mga PC .;
crop parasols na may mga tangkay - 15 mga PC.;
4 na ulo ng relo;
2 malalaking ugat at 4 na dahon;
dahon ng perehil - 3-4 na mga PC;
2-3 pod ng sili.

Maghalo ng 1.5 kg ng asin bawat 20 litro ng tubig.

Pakiusap! Sa isip, kailangan mo ng spring water, sa halip na pakuluan ito.

Ang ilalim ng baril ay natatakpan ng mga dahon na may pananim. Takpan ang mga balat ng 2 bola ng kamatis na may tsarera, mga piraso ng ugat at sili.
Ang buti grass ay namumungay sa itaas.
Punan ang mga kamatis ng rose brine at takpan ng gauze at vantage.
Pagkatapos ng 5 araw ng pagbuburo, iwanan ang mga kamatis sa isang bariles upang palamigin.

Barrel tomatoes sa isang plastic container.

Ang pagpipiliang ito ng pag-aasin ay hindi mas masahol kaysa sa iba. Maaari kang mag-asin ng mga kamatis sa mga plastik na lalagyan, dahil ang mga ito ay inilaan para sa mga layunin ng grub. Kung gumagamit ka ng 10 litro na lalagyan, kakailanganin mo:

5-6 kg ng medium-sized na mga kamatis;
2 ugat chron;
isang bungkos ng perehil at isang pananim;
2 sili;
4 kampanilya paminta;
2 ulo ng relo;
2 -4 bay dahon;
paminta

Sa 10 litro ng pinakuluang tubig, hatiin ang isang bote ng turmerik at 1.5 bote ng asin.

Pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig gamit ang isang malamig na paraan gamit ang isang orasan

Nang walang pagdaragdag sa oras, mahalagang kilalanin ang mga asin ng kamatis. Ang lasa at aroma ay hindi na pareho. Malaki ang pangangailangan ng kapayapaan. Sa mahabang panahon ngayon, ang isang tao ay maaaring makatikim ng maalat na lasa. Ang recipe na ito para sa inasnan na mga kamatis ay nasa 3 litro na garapon.

Kailangan:

mga kamatis - para sa mga pangangailangan;
kalahati ng isang maliit na karot - gupitin sa pucks;
ugat ng perehil - gupitin sa mga singsing;
isang maliit na piraso ng ugat at sili;
perehil - isang pares ng mga kutsara;
Oras-oras na ngipin at peppercorns - 5 mga PC.

Para sa rose brine, kailangan mong maghalo ng isang tbsp. l. asin na may bitters sa 1 litro. magmaneho Ang isang garapon ng inumin na ito ay nangangailangan ng higit sa 1.5 litro.

Ilagay ang lahat ng cream ng mga kamatis sa ilalim ng ulam.
Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit.
Punan ang rosemary sa itaas, takpan ng mga takip ng plastik.
Itigil ang pagtambay sa refrigerator sa loob ng 10 araw.
Pakiusap! Ang pagkumpleto ng proseso ng pagbuburo ay makikita bilang isang maulap na brine.
Punan ang garapon ng balat na may tbsp. l. pritong mantika para walang kulay.
Handa ang produkto sa loob ng 1.5 buwan.

Paano palamig ang mga kamatis ng asin mula sa mga gulay
Ang mga gulay mismo ay nagbibigay ng napakagandang lasa at aroma. Ang iyong pagpili ay ang prerogative ng maybahay. Ang recipe na ito para sa salted green tomatoes ay hindi pamantayan. Asin sa tabi ng kawali o sa isang mahusay na mangkok.

Kailangan:

berdeng mga kamatis - 12 kg ng maliit at 11 kg ng daluyan;
15 Arkush Lavra;
mint, crepe, perehil - 350 g;
cherry at currant dahon - 200 g;
paminta ng tisa - 2 tbsp. l.

Ang mga kamatis ay sizzled na may pipino - 250 g Para sa rossol para sa 8 liters ng tubig kailangan mo ng 0.5 kg ng asin.

Ilagay ang mga gulay sa mga bola: mga gulay, mga kamatis, budburan ng pipino.
Punan ng rose brine.
I-install ang timpla at itabi sa malamig sa loob ng mga 2 buwan hanggang handa.

Respeto! Ang inasnan na mga kamatis ay mapanatili ang isang makapal na pagkakapare-pareho. Upang maiwasan ang amoy ng pulp, blanch para sa 2-3 minuto bago ilagay.

Paano mag-atsara ng kamatis sa malamig na paraan gamit ang malunggay

Ang malunggay ay isang mahusay na antiseptiko; pinipigilan nito ang mga kamatis na maging basa. Sa napakalakas na amoy, ang mga bahagyang inasnan na gulay ay aalisin hanggang sa tagsibol. Para sa kapasidad na 10 litro kakailanganin mo:

6-8 cloves bawat oras;
6 na dahon ng currant at laurel,
4 na pananim na parasol;
3 bote ng gadgad o pinagsama sa chrono ng karne.

Pakiusap! Kapag pinihit ang karne sa karne, mas mahusay na higpitan ang polyethylene bag, kung hindi man ito ay magiging ligtas.

Lupa na may 8 litro ng tubig, 400 g ng asin at 800 g ng pipino.

Ilagay ang mga kamatis at gulay sa isang ball-by-ball na paraan, na bumubuo sa una at natitirang mga bola.
Patuyuin ang mga kamatis na may malunggay.
Ibuhos ang brine at i-install ang rotor.
Dalhin ito sa lamig.

Recipe para sa mga kamatis ng bariles sa isang balde na may mga dahon ng hron, seresa at currant.

Imposibleng pumili ng mga kamatis ng bariles sa malamig na paraan nang walang pagdaragdag ng mga dahon, seresa at currant. Magdagdag ng mga baho at bitamina at i-save ang produkto.

Kailangan:

kamatis – gaano katagal sa cebro;
crop parasols mula sa mga tangkay 6 na mga PC.;
perehil at kintsay - 3-4 na mga PC .;
2 ulo ng relo;
10 dahon ng mga currant at seresa;
3 arkushi chron.

Magdagdag ng peppercorns at bay leaves sa mga pampalasa. Lahat ng ito.

Rosesil na may 10 litro ng tubig, 1 bote ng asin at 2 - kanela.

Ang ilalim ng balde ay natatakpan ng halaman.
Ilagay ang mga kamatis, ayusin ang mga ito gamit ang isang kutsara, berdeng dahon at sprinkles.
Ibuhos sa brine at itakda ang presyon, huwag kalimutang magdagdag ng gasa.
Handa sa loob ng 3-4 minuto.

Mga panuntunan para sa pag-iingat ng mga inasnan na kamatis

Ayon sa GOST, ang mga salted na kamatis ay naka-imbak sa mga temperatura mula -1 hanggang +4 degrees at nilalaman ng tubig na halos 90%. Sa isipan ng tahanan, ang pagpapanatili ng gayong mga parameter ay mahalaga at mahalaga. Mabuti na lang, dahil basement ito, malamig. Kung walang ganoong bagay, ngunit isang balkonahe lamang - asin ang mga gulay upang i-freeze ang mga ito hanggang sa hamog na nagyelo. Sa ibang mga kaso, gumawa ng gawin sa refrigerator.

Napakahalaga na huwag hayaang lumitaw ang mga bulaklak. Para sa layuning ito, ang gauze o linen server ay dapat palitan, hugasan at plantsahin.

Pakiusap! Ang kulay ay hindi gaanong magulong kung magwiwisik ka ng mustard powder sa ibabaw ng serving o ibabad lang ito ng isang dash of mustard.

Visnovok

Ang mga kamatis at atsara ay madaling ihanda sa malamig na paraan, ang mga ito ay mahusay na napanatili at mabilis na niluto. Maaari mong i-customize ang recipe ng pagluluto ayon sa iyong panlasa at kakayahan.

fermilon.ru

Pagbabad ng berdeng mga kamatis - recipe ng larawan para sa taglamig

Alisan ng tubig ang berdeng kamatis– isang masarap at hindi kapani-paniwalang simpleng inihandang halamang-kahoy na sumasabay sa iba't ibang produkto ng luto at halamang-gamot at isa ring mayaman at nangungunang meryenda. Ang maselan at maanghang na lasa ng gusali ay magpapawi ng mainit na gutom at magpapalaki din ng iyong gana. Ang paghahanda na ito ay napakayaman, dahil naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga mineral at bitamina, na maaaring madaling at madaling hinihigop ng katawan ng tao, na magpapasigla sa natural na kaligtasan sa sakit at mga proseso ng metabolic, na kailangang alagaan sa mga buwan ng taglamig upang pangalagaan ang personal na kalusugan.

Hindi mahirap ihanda ang gayong mga kamatis sa maraming dami, ang mga splinters ay maaaring ihanda na may pambihirang asin alinman sa isang garapon o sa isang balde.

Ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang sa mga residente ng tag-init, na ngayon ay kailangang gumawa ng isang mahirap na pagpili kung saan pupunta para sa mga hilaw na kamatis na naiwan sa mga kama sa malamig na gabi ng taglagas. Kabilang sa kakulangan ng mga pamamaraan para sa pagproseso ng berdeng mga kamatis, ang pinakasimpleng at pinaka-naa-access na paraan ay mahalaga, na hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na isip o pansin. Bukod dito, dahil ang dacha ay hindi lamang isang lungsod, ngunit may isang budova sa teritoryo nito, at higit sa lahat isang basement, kung gayon ang mga ginoo ay maaaring maghanda ng kamangha-manghang maalat na pagkain sa site.

Ang mga kamatis na niluto ng ubas ay mas masarap, ngunit ang mga kamatis na inihanda pagkatapos ng aming paghahanda ay mabango pa rin. recipe ng bato may mga litrato. Ang isang detalyadong paglalarawan ay makakatulong sa mga magsasaka ng estado na maghanda ng masarap na pagkain para sa taglamig sa bahay gamit ang kanilang sariling mga kamay nang walang anumang pagkabahala o pag-aalala. Sa natitirang bahagi ng recipe, ang resulta ng mga ulat ay ginugol at ang oras na ginugol, at ang resulta ay hindi gaanong mahalaga.

Talagang masama na ang lasa ng kahanga-hangang babad na berdeng mga kamatis na ito ay hindi maipapasa sa ibabaw, ngunit ang alak, na kinakanta namin sa iyo, ay napakasarap sa daliri!

Ang tag-araw ay ang oras para sa mga paghahanda, at ngayon ay oras na upang simulan ang kanilang trabaho. Para sa pag-aasin, magdagdag ng berdeng kamatis. Ang mga ginoo mismo ang nagbibigay sa kanila ng priyoridad, dahil pagkatapos anihin ang mga hindi hinog na prutas ay pinagkaitan ng kanilang mga bukal at tigas. Pag-asin ng berdeng mga kamatis para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga recipe: sa isang bariles, sa mga garapon, sa isang garapon. Kapag pumipili ng malamig na paraan ng pag-aasin, iiwan ng mga fragment ang lahat ng kanela sa mga kamatis. Mga berdeng kamatis sa isang bariles- Ang kanilang panlasa ay kahanga-hanga lamang.

Upang mag-pickle ng berdeng mga kamatis gamit ang malamig na paraan, maaari kang pumili ng anumang uri na hindi angkop para dito mga sarsa at salad. Kailangan mong pumili.

Gayunpaman, ang ilang maliliit na kamatis ay dapat na matatag at walang anumang mga pagkukulang.

Ang pagkakaroon ng mga depekto at mga iregularidad ay maaaring kumpirmahin sa pamamagitan ng paggamot ng bush na may mga kemikal.

Ang "mga gintong mansanas" na bulok o nahawahan ng fungus ay hindi maaaring maalat.

Ang mga seasoning na gumagawa ng malakas na pagbubuhos ng malasang prutas ay kinabibilangan ng mga dahon ng cherry, black currant, oak oak, crop, parsley, chasnik, capsicum, peas, horseradish, celery, at tarragon.

Mga gulay para sa pag-aatsara sa hinaharap sariwa at mabuti.

Maaari kang magsagawa ng maagang paghahanda sa anyo ng pagpapatayo o pagyeyelo sa freezer. Kung maaari, maaari kang bumili ng mga pakete ng pampalasa mula sa tindahan.

Ang mga berdeng kamatis ay naglalaman ng solanine solanine, na nangangahulugang hindi sila maa-absorb sa balat. Sa panahon ng culinary processing posible na pagkasira ng mga nakakalasong pananalita, at nakakatulong din na magdagdag ng pagiging natural at lasa sa prutas.

Paghahanda ng mga kamatis

Bago ang pag-aatsara, ang mga kamatis ay lubusan na hinugasan: sa mga paghuhugas ng bahay, ang mga baho ay hugasan ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay maingat na bunutin ang mga tangkay ng prutas upang hindi makapinsala sa mga kamatis.

Sa likod ng lugar kung saan matatagpuan ang mga tangkay ng prutas, sila ay tinutusok, na tumutulong sa prutas na maging pantay na inasnan. Deyaki gospodarki luntiang prutas blanch sa dill 1-2 para mabawasan ang gaspang ng prutas.

Pag-aatsara ng mga kamatis sa isang bariles

Upang mag-atsara ng berdeng mga kamatis, gumamit ng isang bariles ng vicor. Upang mag-asin ng mga kamatis sa naturang lalagyan, kailangan ng kaunting paghahanda.

Ang kahoy na bariles ay puno ng tubig sa mga unang yugto upang payagan ang kahoy na bumukol at, bilang resulta, ang lahat ng mga siwang ay barado.

U raz vikoristannya mga bagong kapasidad tapusin ito sa pamamagitan ng paglubog nito sa pagwiwisik ng ilang beses, at pagkatapos ay pisilin ito mas mainam na disimpektahin ang lalagyan.

Taru budburan ng otstu o ng caustic soda(100 g ng soda bawat 30 litro ng tubig), at pagkatapos ay banlawan ng karagdagang dill.

Ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga kamatis sa barrels ay ibinaba para sa taglamig.

Para sa unang recipe para sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

berdeng mga kamatis (10 kg);
crop (300 g);
tarragon at perehil (50 g bawat isa);
chasnik (30 g);
mainit na sili paminta (15 g);
black currant at cherry dahon (100 g bawat isa);
rozsol (70 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).

Ang ilalim ng bariles ay may linya na may mga dahon ng cherry at currant, pati na rin ang ikatlong bahagi ng mga pampalasa. Susunod, idagdag ang kalahati ng mga nilutong prutas at iwiwisik ang isa pang ikatlong bahagi ng mga pampalasa. Doon ay maaari kang magdagdag ng kaunting pampalasa, kintsay at paminta. Ang tuktok ay natatakpan ng mga dahon ng cherry at currant at puno ng brine. Ngayon ang lalagyan ay handa na sa isang malamig na madilim na lugar 45 dB.

Narito ang ilang higit pang mga recipe kung paano mag-asin ng mga kamatis sa isang bariles:

Ang isa pang paraan ng malamig na pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig ay kinabibilangan ng mga sumusunod na sangkap:

berdeng mga kamatis (10 kg);
tsukru (500-700 g);
crop (200 g);
mainit na pulang paminta hanggang sa masarap;
cherry o currant dahon (100 g);
pinalamig na rosas na brine: magdagdag ng 500 g ng asin sa 8 litro ng tubig, pakuluan ang lahat at palamig.

Ang mga adobo na kamatis ay inihanda ayon sa nakaraang recipe.

Para sa ikatlong recipe para sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

mga kamatis (11 kg);
crop (200 g);
dahon ng kurant (100 g);
dahon ng cherry at perehil;
kintsay at khronu (5 g bawat isa);
chasnik (30 g);
pula ng lupa o capsicum (15 g);
mga asing-gamot (700 g);
tsukru (isang dami ng 7 kutsara).

Ang mga paminta at mga gulay ay magaspang na tinadtad. Halos kalahati ng halagang ito ay inilalagay sa ilalim ng bariles. Ilagay ang mga kamatis sa ibabaw at iwiwisik ang kalahati ng mga pampalasa.

Ang tubig, na may idinagdag na silyu at cucrum, ay dinadala sa kumukulo. Ang lahat ay ibinuhos sa isang bariles at inilagay sa ilalim ng presyon sa 45 degrees.

Para sa mga fermented na kamatis na may mga prutas para sa taglamig, ang mga kinakailangang sangkap ay mukhang:

berdeng kamatis at dalandan (5 kg bawat isa);
i-crop sa sarap;
chasnik (30 cloves);
cherry, currant dahon at chron;
paminta.
Para sa rossolu:
tubig (timbang litro);
asin (500 g)

Upang maihanda ang mga rosas para sa recipe, magdagdag ng asin sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay palamig. Ang ilan sa mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng bariles. Ang lahat ng nilutong prutas, tulad ng mga pipino at kamatis, ay inilalagay sa manipis na mga bola, na tinimplahan ng mga pampalasa at puno ng malamig na brine.

Pag-asin sa vidra

Ang sauerkraut at adobo na pagkain ay halos hindi naaapektuhan ng anumang bagay.

Kapag gumagamit ng mga inasnan na produkto, ang pag-aatsara ay isinasagawa, ang pag-aatsara ay tumatagal ng isang gitnang posisyon sa pagitan ng pangangalaga at maalat, fermented, at biological acids.

Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay kinabibilangan ng paggamit ng parehong pagbuburo at pag-aasin, kaya walang pagkakaiba sa paghahanda ng inasnan na mga kamatis sa isang boiler sa isang malamig na paraan.

Ang recipe na ito para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig ay gumagamit ng mga sumusunod na sangkap:

mga kamatis (ang kanilang dami ay tinutukoy ng kapasidad ng balde);
Pipino (para sa tatlong kilo ng prutas kailangan mo ng 1 kutsara);
asin (para sa 1 litro, magdagdag ng dalawang kutsara);
berde;
sili paminta;
ulo para sa gumagawa ng relo;
paminta.

Buweno, asin ang mga kamatis sa isang balde tulad nito: ang mga paminta at "gintong mansanas" ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga gulay na sobrang hinog o nabugbog ay hindi angkop para sa pagproseso. Hindi kinakailangan na asin ang mga ito, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga ito para sa adjika at ketchup. Ang mga gulay ay maaaring lumaki sa anyo ng dill, perehil, kintsay, dahon ng cherry, dahon ng laurel, hron, dahon ng kurant.

Ang lahat, kabilang ang mga dahon, ay inilalagay sa maliliit na piraso sa ilalim ng balde, Magsisimula na akong manloko sayo. Doon maaari kang magdagdag ng dahon ng laurel, itim at matamis na paminta at mga gisantes. Hiwa-hiwain ang sili.

Ihanda ang sarsa na may rosemary. Ang isang balde na may dami na 10 litro ay naglalaman ng limang litro ng brine. Ang tubig ay nawawala ang kinakailangang halaga ng asin at ibinuhos sa balde. Ang isang istaka ng kahoy ay inilalagay sa itaas, isang liko ay naka-install, at ang lahat ay natatakpan ng isang serving board.

Ang lahat ng ito ay nangangahulugan na ang halo ay naiwan upang tumayo sa temperatura ng silid upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, pagkatapos kung saan ang pagbuburo ay nakolekta sa isang malamig na lugar.

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit upang maghanda ng inasnan na mga kamatis para sa taglamig:

mga balde ng berdeng kamatis;
dahon ng laurel;
ulo para sa gumagawa ng relo;
mga ugat at dahon chron;
paminta;
perehil, dill, basil;
dahon ng currant at cherry.

Tomato salt sa isang mangkok, na inihanda mula sa dalawang bote ng asin bawat sampung litro ng tubig, isang bote ng mustasa powder, zucchini at labindalawang tablet ng aspirin.

Ang mga dahon ng cherry at black currant ay inilalagay sa tubig, na aalisin pagkatapos ng 10 minuto. Sa nayon, idinagdag ang asin at zukor, at pagkatapos na lumamig ang tubig, ang pulbos ng mustasa ay pinakuluan.

Ang root canal ay nalinis at pinutol sa mga cube. Ang mga paminta, sari-saring gulay at isang hunyango na hugis clove ay inilalagay sa ibaba. Dagdag pa, ang mga prutas ay inilatag, at upang magdagdag ng asin sa masarap na rodzinka, ang hayop ay amoy ng malunggay at isang chasnik, maliliit na piraso.

Ang mga kamatis ay ibinuhos ng brine, dahil ito ay malamig na, ang balde ay natatakpan ng takip at nakabitin sa isang malamig na lugar. Upang maiwasan ang paglabas ng mga kamatis, ang paglalagay nito sa itaas ay mabubulok. Maaari mo na itong subukan para sa 14 dib.

Respeto, NGAYON lang!

Ang mga kamatis, atsara at bariles para sa taglamig ay naging laganap kamakailan sa mga nayon. Ito ang mga pinaka masarap at kayumanggi na mga kamatis - ang baho ay pinaasim ng dami ng lactic acid, na natutunaw at nagbibigay ng bahagyang maasim, matamis at maasim na lasa. Ang mga kamatis na ito ay isang mahusay na pampagana bago ang pinakuluang patatas o kebab. Mayroon silang isang pagkukulang - kailangan nilang "itulak" ito nang husto, iyon lang. Nawala ang kanilang springiness, napuno ng gas at sumabog, na nangangahulugang pagbubukas ng balde o garapon. Ang ganitong mga kamatis ay kailangang mapili nang mabilis hangga't maaari - pinakamahusay na ihain.

Kung ang mga kamatis ay inasnan sa mga bariles, pagkatapos ay bumaba lamang sila sa cellar, kung saan sila ay napanatili sa lamig, nakolekta ang mga kamatis mula sa isang tasa, at tinakpan muli ang palanggana ng gasa at isang kahoy na bilog - ang baho ay naroroon magpakailanman, kung hindi ay lulutuin lamang sila. Sa isang maliit na apartment, para sa paghahanda ng mga inasnan na kamatis para sa taglamig sa isang mangkok, inirerekumenda ko ang maliliit na plastic na mga timba ng pag-aatsara.

Para sa pag-aasin, ihanda ang mitzni, maaari mong gamitin ang mga hilaw na bahagi, mga kamatis, dill, chasnik, peppercorns, bay leaves, chron at currant dahon, asin at tubig.

Nagsisimula na akong magsawa dito. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin nang hiwalay sa mga kamatis - 1-2 tablespoons. Dahil ang mga kamatis ay malaki, mawawalan sila ng mas maraming brine, at samakatuwid mas maraming asin ang kakailanganin. Agad akong naglagay ng bay leaves at peppercorns sa tubig. Hayaang kumulo at palamig sa isang malamig na lugar - sa balkonahe, halimbawa.

Maghanda ng mga plastic na balde - alisan ng tubig ang mga ito, at alisan ng tubig ang mga kamatis at gulay. Alisan lang ng tubig.

Sa ilalim ng balde ay naglalagay kami ng mga tinadtad na dahon ng malunggay, mga dahon ng kurant (kung gumagawa ka ng mga atsara sa tagsibol, mamaya maaari kang kumuha ng mga tuyong damo o gawin ang anumang bagay na iyong kinakain), mga dill greens, gupitin sa mga hiwa ng chasnik.

Pagkatapos ay tinusok namin ang mga kamatis gamit ang isang palito sa base ng tangkay ng prutas - pinapayagan nito ang mga kamatis na mag-asin nang pantay-pantay, mayroon silang mas makapal na balat. U libreng espasyo Pinapasok namin ang mga gulay at ngipin sa chasnik - ang baho ay maaaring lumabas na masarap.

Ibuhos ang mainit o ganap na pinalamig na brine sa mga trout.

Takpan ang mga kamatis na may mga takip, maaari mong ilagay ang mga ito sa unang 1-2 araw ng pagkabulok. Kapag ang proseso ng pagbuburo ay nakumpleto - pagkatapos ng 3-4 na araw (ito ay mapapansin ng maulap na brine at ang pagkakaroon ng mga bombilya), ilagay ang inasnan na mga kamatis sa isang lalagyan sa isang malamig na lugar para sa taglamig - permanenteng i-save ang mga ito.

Maaari mo itong subukan muli mamaya (maaari mong subukan ito nang mas maaga, ang mga kamatis na bahagyang inasnan ay mas masarap din!).

Maging tapat, alam mo ba kung paano mag-asin ng mga kamatis para sa taglamig? Ang pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig ay isang napaka-simple at hindi labor-intensive na proseso, ngunit hindi lahat ng mga hardin ay gumagawa ng makatas na inasnan na mga kamatis para sa taglamig. At ngayon, mahal kong mga kaibigan, gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa recipe para sa inasnan na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig, na ginawa ng aking lola sa loob ng higit sa 50 taon.

Sinubukan ko ang iba't ibang mga inasnan na kamatis para sa taglamig sa malamig na paraan: mula sa merkado, mula sa supermarket, pagbisita sa ibang tao, at ang inasnan na mga kamatis ng lola sa ilalim ng isang naylon na takip para sa taglamig ay pinagkaitan ng pamantayan ng yummyness. Ang recipe ng lola para sa masarap na inasnan na mga kamatis para sa taglamig ay batay sa isang natatanging kumbinasyon ng mga pampalasa at limon, pati na rin ang perpektong pinaghalong asin at tubig.

Walang masarap sa mundo, inasnan na pulang kamatis sa mga garapon para sa taglamig, na may niligis na patatas at masaganang baboy na goulash... Kahapon lang ako ay isang maliit na batang babae, at tinuruan ako ng aking lola kung paano mag-asin ng Midori para sa taglamig sa mga garapon. Tinulungan ko siya sa abot ng aking makakaya, at higit sa lahat ay hiniling nila sa akin na linisin ang orasan at ilabas ang mga garapon ng kamatis.

Tinulungan ako ng aking maliit na anak na babae na ihanda ang inasnan na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon gamit ang malamig na paraan. Magandang ideya na punan ang mga garapon ng mga kamatis at ilatag ang mga pampalasa. Ngunit ang talagang gusto niyang malaman ay kung bakit hindi ka maaaring magdagdag ng asin mula sa mga kamatis.

Umaasa ako na nakumbinsi kita na maghanda ng masarap na inasnan na mga kamatis para sa taglamig? Pagkatapos ay hinihiling namin sa iyo na pumunta sa kusina, kung saan sasabihin ko sa iyo sa lahat ng mga detalye kung paano mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig nang tama at masarap.

Mga sangkap para sa pag-aatsara ng mga kamatis:

mga kamatis
ugat ng perehil
ugat chron
karot
bantay
black peppercorns
Gostri pepper sa pods

Rozsil:

1 litro ng malamig na tubig
1 tbsp. asin at mapait

Paano mag-asin ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig:

Ang pinakamahirap na bahagi ng paghahanda ng mga inasnan na kamatis para sa taglamig sa mga garapon ay ang paghahanda ng mga sangkap para sa pag-aatsara. Sabay-sabay akong nag-asin ng limang litro na garapon, at nagkaroon siya ng pagkakataong gumawa ng maraming pag-aasin. Linisin ang chasnik, gamit ang 5-6 cloves bawat 3-litro na garapon. Binabalatan din namin at tinadtad ang mga karot, ugat ng perehil, at ugat ng hron. Huwag kalimutang maghanda ng mga hot pepper pods, black peppercorns at perehil.

Susunod, ihanda ang mga sangkap sa malinis na garapon. Idinagdag ko ang lahat ng pampalasa "on the fly", ngunit kung naghahanda ka ng mga atsara ng kamatis para sa taglamig sa mga garapon sa malamig na paraan, mas mahusay na maabot ang ginintuang ibig sabihin, at pabilisin. sa parehong sukat para sa isang tatlong-litro na garapon:

5-6 cloves para sa isang oras,
5 itim na paminta
50 gramo ng ugat ng perehil
50 gramo ng karot
3-4 piraso ng hron root
2-3 sprigs ng perehil
1-1.5 pod ng mainit na paminta

Kasunod ng mga pampalasa, ito ay nakapagpapaalaala sa mga garapon ng mga durog na kamatis. Sa panahon ng proseso ng paglalagay ng mga garapon, kailangan mong alisan ng balat ang mga ito upang ang kamatis ay magkasya hangga't maaari. Ang mga malalaking kamatis ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon, at ang mga maliliit na kamatis ay inilalagay nang mas malapit sa leeg. Hindi ko isasama ang mga varieties ng mga kamatis para sa pag-aatsara, dahil hindi ko alam ang tungkol sa kanila. Smut, upang ang mga kamatis ay maliit, karne at may makapal na balat.

Susunod, inihahanda namin ang brine para sa aming paparating na inasnan na mga kamatis sa mga garapon: i-dissolve ang isang kutsara ng mainit na asin sa isang litro ng malamig na tubig na tumatakbo. Kamiana ay malakas at hindi iodized sa lahat ng oras.

Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may brine hanggang sa antas ng leeg hanggang sa mag-atas.

Sa simula ng yugto ng pag-aatsara, tinatakpan namin ang mga garapon na may mga takip ng naylon, at kinokolekta ang mga garapon ng mga kamatis sa isang madilim, malamig na lugar para sa imbakan - sa isang lalagyan o refrigerator. Pagkatapos ng 10 araw, ang mga garapon ng mga kamatis ay magiging maulap at makumpleto ang pagbuburo.

Sa yugtong ito, kailangan mong ibuhos ang isang kutsara ng langis ng oliba sa garapon ng mga kamatis upang hindi ito matunaw. puting piko. Ang buong inasnan na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig ay magiging handa para sa paglilinang sa loob ng 40-45 araw.

Ang mga salted na kamatis para sa taglamig sa mga garapon sa isang malamig na paraan ay inihanda sa isang maliit na piraso: ang mga garapon na may inasnan na mga kamatis ay kailangang itago sa imbakan o sa refrigerator. Kapag naghahanda ng mga inasnan na kamatis para sa taglamig nang walang kumukulo at walang isterilisasyon, hindi sila makakaligtas sa pagpapanatili sa kanila sa temperatura ng silid. Kung wala kang sapat na mga kamatis, lubos kong inirerekumenda na maghanda ka ng hindi bababa sa isang garapon ng mga malalasang inasnan na kamatis na ito at itabi ang mga ito sa refrigerator.

Ikaw mismo ay nagulat kung gaano kabilis mawala ang inasnan na mga kamatis. Gayundin, kung gusto mo ang aking recipe para sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig gamit ang malamig na paraan, maaari mong atsara ang mga kamatis sa gilid ng tagsibol, kung wala nang sinter, at i-save ang mga garapon ng inasnan na mga kamatis sa isang glassed-in na balkonahe hanggang sa unang matinding frosts.

Ang mga berdeng kamatis para sa taglamig ay isang kahanga-hangang solusyon sa pag-aatsara para sa anumang uri ng dressing. Maaari mong ihanda ang produktong ito sa iba't ibang paraan. Ang artikulong ito ay naglalarawan ng pinakamahusay na mga recipe para sa canning berdeng mga kamatis. Maaari silang ihanda sa mga barrels, balde o agad na pinagsama sa mga garapon. Maaari kang gumawa ng salad mula sa kanila.

Ang mga berdeng kamatis para sa taglamig ay isang kahanga-hangang solusyon sa pag-aatsara para sa anumang uri ng dressing.

Sa ibaba ay ilalarawan namin ang pinaka masarap na recipe para sa paghahanda ng mga gulay na ito para sa taglamig. Kung susundin mo ang recipe na ito, maaari mong bahagyang asin ang mga kamatis. Ito ang pinakasimpleng paraan upang lumikha ng gayong paghahanda sa taglamig.

Kaya, mangyaring ihanda ang mga sumusunod na produkto:

Tomati (berde).
Chasnik.
Tubig (1 litro ng tubig ay naglalaman ng 3 kg ng mga kamatis).
Hrin.
Tahimik at dalisay na buhangin.
Otset.

Upang maghanda ng gayong twist, kinakailangang sundin ang planong ito:

Kung pupunta ka upang tingnan ang mga bangko, kakailanganin silang isterilisado sa ibang pagkakataon.
Maaaring mabuti ang malunggay at kamatis, ngunit maging mabait. Ang mga gulay ay dapat ayusin upang ang karamihan sa kanila ay maiimbak para sa taglamig. Pinutol ang malunggay.
Ang ilalim ng lalagyan ng salamin ay puno ng mga pampalasa, chasnik at malunggay.
Pagkatapos ang mga gulay ay inilalagay sa isang kasirola at dinidilig ng dill. Ang baho ay dapat na naroroon nang hindi bababa sa 30 minuto. Hindi na kailangang asinan ang tubig sa yugtong ito.
Habang ang mga kamatis ay nagluluto, ihanda ang rosemary. Kapag kumukulo ng tubig, kailangan mong asin ito at magdagdag ng mga chaplets dito. Diligan ang berdeng mga kamatis sa mga garapon na may rose brine. Kung ang mga gulay ay maasim, maaari kang magdagdag ng kaunti sa marinade sitriko acid. Magdagdag din ng isang kutsarang puno ng otstu sa rose brine. Sa ganitong paraan ang mga gulay ay magiging malutong.
Pagkatapos nito, maaari silang i-roll up.

Ang kahanga-hangang inasnan na berdeng mga kamatis at chasnik ay lumabas.

Adobong berdeng kamatis (video)

Paano mag-asin ng mga kamatis sa isang balde?

Upang kunin ang mas masarap na adobo na gulay, inasnan sa isang mangkok, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Mga kamatis (mga gulay).
sili paminta.
Sil.
Crip.
Beesroot.
Peppercorns.
Chasnik.

Ang pag-asin ng vidra ay napaka-simple

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na malinis at tuyo. Dahil madumi ang gitna nila, inalis na ang baho ng obligadong salarin.
Kung gumamit ka ng sariwang crepe sa halip na dry crepe, ito ay tumutulo din.
Maaari mong ilagay ang unang bola ng workpiece sa ilalim ng balde. Ang alak ay binubuo ng mga kamatis, dill, herbs at pampalasa. Ang tuktok ng bola ay binuburan ng tinadtad na sili at chasnik. Sa ganitong paraan, ang cebro ay kailangang punan hanggang sa itaas.
Kailangan kong gumawa ng kvassity sa rose brine. Narito kung paano ihanda ito: ang dill ay may asin at pulp. Ang labanos ay dalawang beses na mas maliit kaysa sa workpiece, kaya sa isang 3-litro na lalagyan ay may sapat na 1.5 litro ng brine.
Pagkatapos umupo ang mga kamatis sa marinade, maaari na silang kainin.

Porada: upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, kailangan mong gumawa ng isang splint ng mga hiwa sa mga kamatis gamit ang isang kutsilyo.

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis

Maaaring mas madali ang pag-asin ng mga gulay gamit ang malamig na paraan. Ang ganitong mga recipe ay maaari ding makuha mula sa culinary arts at terpenes.

Aling recipe ang nangangailangan ng mga sangkap na ito:

Mga berdeng kamatis.
Tubig.
Beesroot.
Sil.
halamanan.
Chasnik.

Maaaring mas madali ang pag-asin ng mga gulay gamit ang malamig na paraan

Paraan ng pagluluto:

Ang lahat ng mga tangkay ng gulay ay kailangang hugasan nang lubusan upang malinis ang dumi. Dahil ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng labis na malambot, naka-zip o bulok na mga kamatis, inirerekomenda na alisin agad ang mga ito. Walang bakas ng kalawakan.
Gamit ang malamig na paraan, maaari kang mag-atsara ng mga kamatis sa isang balde, sa isang bariles, o sa isang kasirola. Kung hindi hinawakan ang lalagyan, mananatili itong malinis. Ngayon, pagkatapos na maihanda ang lahat ng mga sangkap at maalis ang mga kagamitan, maaari ka nang magsimulang magluto.
Gumawa ng isang maliit na hiwa gamit ang isang kutsilyo sa balat ng kamatis. Pagkatapos ay idineposito ang baho sa ilalim ng lalagyan. Ang mga gulay ay inilalagay sa isa pang bola, pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at chasnik.
Ang masigasig ay masisira sa galit. Ito ay magiging isang marinade para sa pag-aasin. Ginagamit ito sa pagdidilig ng paghahanda sa lalagyan.

Mahalagang ilapat ito tulad ng isang kutsilyo.

Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa ilalim ng talukap ng mata?

Listahan ng mga kinakailangang produkto:

Chasnik.
Kamatis na berde.
Mga dahon ng cherry at currant.
Leafing sa pamamagitan ng chrona.
Sil.
dahon ng repolyo.
Beesroot.

Ang recipe ay masarap at lumalabas na masarap.

Kasama sa recipe na ito ang mga sumusunod na hakbang sa paghahanda:

Para sa tulong, sa larangan ng mga tangkay ng prutas ng mga gulay, kakailanganin mong subukang putulin ang mga usbong. Pagkatapos nito, lumubog ang mga kamatis sa ilalim ng kawali.
Sa ibabaw ng lalagyan, ang mga gulay ay natatakpan ng lahat ng mga dahon ayon sa listahan ng mga sangkap, kabilang ang mga dahon ng repolyo. Pagkatapos ang baho ay nagsisimulang sumirit sa isang kurot ng cherry sand.
Ang natitirang bola ay ginagamit upang ilagay ang crimp. Ito ay kung paano napuno ang kawali. Una, isara ang workpiece sa isang lalagyan ng salamin, at pagkatapos ay ilagay ang isang splint ng quills sa dill. Mag-ingat na lumambot ng kaunti ang mga kamatis bago i-twist.
Pagkatapos, sa halip na ang kasirola, ilagay ito sa isang sterile na garapon, kaya pinapanatili ang spherical na istraktura.

Vikorist at nylon lid, ang lalagyan ay maaaring sarado.

Paano masarap mag-marinate ng berdeng kamatis?

Ang adjika ng gulay na ito ay gagana ng mga kababalaghan!

Listahan ng mga produkto para sa recipe na ito:

Mga berdeng kamatis.
Morkvina, kampanilya.
Sil.
Chasnik.
Tubig.
dahon ng bay.
Crip.
Beesroot.
Otset.
Mainit na paminta.

Ang gulay na ito ay mahimalang konektado sa adjika

Paraan ng paghahanda ng baboy:

Para sa cob, maghanda ng adjika. Para sa mga ito kailangan mong hugasan ang mga gulay at pagkatapos ay i-cut ang mga ito. Grate ang karot sa ikatlo.
Pagsamahin ang mga hiniwang paminta na may inihaw na chasnik at gadgad na mga karot. Kailangan ng asin ang Sumish.
Ang lalagyan ng bote ay isterilisado. Ang isang maliit na bahagi ng adjika ay inilalagay sa ibaba. Sapat na ang ilang kutsara.
Dahil ang mga kamatis ay malaki, inirerekumenda na i-cut ang mga ito sa lahat ng paraan. Well, kung ang mga baho ay maliit, pagkatapos ay huwag hayaan silang mag-atsara sa buong view. Ilagay ang mga gulay sa lalagyan sa ibabaw ng bag ng gulay. I-marinate ang mga kamatis sa adjika at idagdag ang shvidko. Ang mabahong amoy ng mapait-maalat na pabango.
Ilagay ang mga tinadtad na kamatis at dahon ng bay sa ibabaw ng mga kamatis.
Pagkatapos ay magpatuloy upang ihanda ang rosas na brine para sa paghahanda. Para sa layuning ito, magdagdag ng cherry sand at isang pakurot ng asin sa pagwiwisik. Ang lalagyan ay mapupuno ng marinade. Pagkatapos nito maaari kang magpatuloy sa pag-twist.

Recipe para sa salad na may berdeng mga kamatis para sa taglamig

Listahan ng mga sangkap:

Mga berdeng kamatis.
Crip.
Chasnik.
Gostri pepper.
Parsley.
Sil, tsukor.
Bell pepper.
Otset.
Sumish ng peppers.
dahon ng bay.

Paraan para sa paghahanda ng salad:

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihanda. Ang tagagawa ng relo ay nililinis at ipinapasa sa isang press. Pinong tumaga ang paminta (Bulgarian at Gostri) at mga gulay.
Ang tangkay ng prutas ng berdeng gulay ay nakikita, pagkatapos ay pinutol ang prutas sa 4 na bahagi.
Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa lalagyan. Ito ay kung saan ang lahat ng mga pampalasa ay idinagdag. Ang mga pinggan ay natatakpan ng takip at iniwan upang umupo sa refrigerator sa loob ng ilang taon. Para sa anibersaryo ngayong taon, bitawan ang produkto.
Pagkatapos nito, ang tubig ay idinagdag sa kasirola na may salad. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig, maaaring pakuluan ang 3 gulay sa isang kasirola, at pagkatapos ay ibubuhos ito sa mga garapon.

Ang lalagyan ay dapat na isterilisado muna.

Green tomato salad para sa taglamig (video)

Kapag natapos na ang panahon ng tag-init, ang karamihan sa mga ahensya ng gobyerno ay nagsimulang magtrabaho sa pangangalaga sa tahanan. Mayroong mahabang malamig na taglamig sa unahan, kung kakaunti ang mga bitamina. Kahit na ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga prutas at gulay sa buong mundo, mas mahusay na maghintay ng kaunti pa, dahil ang crust ay nagdudulot ng kaunting baho, at ang gastos ay mas mahal, ito ay mababa sa panahon. Samakatuwid, ang mga magagandang desisyon ay gagawin upang maghanda ng mga produkto ng bark sa tulong ng pag-aasin, pag-aatsara o pag-aatsara. Mayroong isang mahusay na paraan para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang lalagyan sa malamig na paraan.

Popular at praktikal na pamamaraan

I-asin, i-ferment at i-marinate ang mga produkto para i-save ang mga pananim na hindi mapangalagaan ng matagal. Sa paglipas ng panahon, naging malinaw na ang gayong mga pamamaraan ay nagbunga ng mas masahol pang bunga.

Maraming uri ng brown microorganism na gumagawa ng fermentation. Regular na pagbababad sa katas ng adobo at inasnan na gulay kapaki-pakinabang na nag-aambag sa mga metabolic na proseso ng katawan at tumutulong na linisin ito. At kung nag-vikoristuvat ka ng unti-unting mga preservatives, hindi ka magkakaroon ng ganoong friendly na pag-agos sa iyong kalusugan.

Pag-aatsara ng mga kamatis sa isang vidra

Dati, sikat at kayumanggi ang inasnan sa mga bariles. Gayunpaman, bihira ang sinuman na may mga bariles na gawa sa kahoy at palaging maraming espasyo para sa pag-iimbak ng mga paghahanda. Samakatuwid, ang lugar ng pag-aasin sa vidra ay naging mas malawak.

Ang lahat ng mga uri ng mga kamatis, kabilang ang mga salad at sarsa, ay angkop para sa canning. Pumili ng mga prutas na may katamtamang laki nang walang anumang problema. Kung ang baho ng mga piraso ay nabulok o lumampas na, hindi sila maaaring asinan.

Ang mga prutas at gulay para sa canning ay dapat na maingat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga tangkay ng prutas ay inaani, maaari silang putulin dito para sa mas mahusay na pagtagos ng brine. Mga acting gentlemen mangyaring budburan ng sprinkling o blanch na may haba na 1-2 khvilins.

Gumamit ng mga dahon para sa pampalasa itim na kurant, cherry at oak, crepe (matamis at berde), chasnik, perehil, capsicum, malunggay, black peppercorns, kintsay, tarragon, basil.

Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ilalabas ng mga kamatis ang aroma ng mga pampalasa, at ang mga dahon ng currant, cherry at oak ay magdaragdag ng isang mahusay na lasa sa paghahanda.

Bago mag-asin ng berdeng mga kamatis sa malamig na paraan, siguraduhing punan ang kinakailangang lalagyan. Para sa pag-aasin, gumamit ng plastic o enamel bowl. Pinakamainam na hugasan ito nang walang anumang mga kemikal na may baking soda, at iwiwisik ito ng dill bago mag-asin. Hindi posible na i-oxidize ang mga lalagyan ng metal: ang baho ay magsisimulang mag-oxidize, na maaaring humantong sa pinsala, at ang produkto ay tatatakan.

Maglagay ng isang bahagi ng pampalasa sa ilalim ng mangkok, pagkatapos ay isang makapal na bola ng mga kamatis. Upang gawin ang brine, 10 litro ng tubig ay halo-halong may 600-700 g ng asin, pagkatapos ay kailangan itong pakuluan at palamig. Tulad ng mga kamatis ay malibog at mabagyo, nagpasya akong magbayad ng kaunting pera. Ang average na sampung-litro na kapasidad ay nangangailangan ng 5 litro ng rosas na brine.

Simpleng recipe

Maraming mga simpleng recipe para sa pag-aasin ng berdeng kamatis at kamatis. Para sa isa sa kanila ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

Ilagay ang mga kamatis sa mga hilera, na may mga spice ball sa pagitan nila. Sa itaas, ang lahat ng prutas ay pinahiran ng halaman sa ilalim. Ang paglamig at pagproseso ng mga rosas ay ibinubuhos sa cebro, ang hayop ay inilalagay sa mga kahoy na tabla o isang plato, isang takip ay naka-install at tinatakpan ng isang tela. Pipigilan nito ang mga kamatis na magkadikit at tulungan silang ibabad nang mabuti ang brine. Itago ang lalagyan sa temperatura ng silid sa loob ng isang araw at pagkatapos ay ilipat ito sa malamig na lugar.

Ang isa pang simpleng recipe: para sa 5 kg ng mga kamatis kailangan mong kumuha ng dalawang ulo ng chasnik, root hron para sa sarap, 250 g ng asin, 50 g ng pipino, cherry at currant dahon - 5-7 pcs., 10 dahon ng hron. Ang chrono greens ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan kasama ang natitirang bola.

Ang mga mahilig sa maanghang na damo ay gustong magdagdag ng ilang dagdag na likas na talino sa kanilang mga pinapanatili. Mas masarap mag-atsara ng mga kamatis sa malamig na paraan gamit ang malawak na hanay ng mga pampalasa. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

Ang Strava ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng 5-6 na taon. Ang mga maalat na berdeng kamatis ay magiging isang kahanga-hangang meryenda para sa mesa ng Pasko Kaya para sa bawat araw. Ang mga salitang Corsica, na nag-aalis ng baho, ay makakatulong na mapanatili ang kalusugan at makatutulong na maiwasan ang iba't ibang karamdaman, kabilang ang kanser sa periosteum, cervical cavity, at uterine cervix. At pagkatapos mga banal na araw Ang maalat na pagkain ay nakakatulong na mapawi ang hangover. Sa kaunting eksperimento, mahahanap mo ang iyong paboritong recipe at masisiyahan ka sa masarap na lasa ng mga "gintong mansanas."

Halos anumang pana-panahong produkto ay available sa mga istante ng tindahan sa buong mundo ngayon. Mukhang hindi na kailangan ang mga paghahanda sa taglamig. Ngunit lalo na ang masarap na prutas ng iba't ibang mga asin ay may mataas na halaga at lasa. Kung, halimbawa, alam mo ang recipe para sa mga kamatis ng bariles, maaari kang maghanda ng gayong pampagana na hindi mo makakain mula sa ibang bansa. vishukanі stravy. Isang mabangong amoy, isang kamangha-manghang lasa - ito ang nagpapahusay sa mga home-salted na kamatis at ginagawa silang "mga paborito" ng pagkalat ng taglamig.

Katamtamang foldability

Sa unang pagkakataon na nag-ferment sila ng repolyo at mga pipino. Nagtrabaho sila ng isang daang taon nang walang pagdaragdag ng asin. Nagsimula ang proseso ng pagbuburo, ngunit ang mga paghahanda ay hindi napanatili nang matagal. Ang ilang mga inapo ay napapansin na ang mga Byzantine ay unang natutong mag-atsara ng mga gulay, at ang mga Slovenian ay nagpatibay ng mga pamamaraan. Sa isang oras nagsimula silang maghanda ng mga mushroom, berries, prutas, gupitin ang mga gulay at beans.

Sa panahon ng paghahari ni Catherine the Great, ang mga kamatis ay iginagalang bilang mga pandekorasyon na halaman, at sila ay lumaki sa mga kaldero ng bulaklak. Sa mga bansang Europeo naisip nila na ang kamatis ay isang masarap na prutas. Nagwagi sila noong mga coup d'etat at kumikita sila sa kanilang mga kaaway. Ang lahat ng mga naturang aksyon ay hindi matagumpay.

Paghahanda ng cooperage virobu

Ang mga lalagyan tulad ng isang bariles at isang mangkok ay nag-aalok ng pinakamalawak na mga opsyon para sa pag-iingat ng mga asin. Ang mga gulay mula sa kanila ay nagpapalabas ng isang espesyal na sarap at ang aroma ng kahoy. Ang paraan ng bariles ay mabuti dahil ang proseso ng lactic acid fermentation ay aktibong isinasagawa kung kinakailangan. Ang mga lalagyan ay ginawa mula sa environment friendly at natural na materyal, na talagang mura. Mahalagang maiwasan ang maagang paglitaw ng amag, hangga't ginagamot ito ng malakas na antibacterial agent.

Mayroong maraming imbakan para sa asin depende sa kung gaano kahusay na inihanda ang lalagyan. Mayroong mababang antas ng pagpasok, dahil ito ay obligado bago isagawa.

Vimochuvannya. Ang proseso ay kinakailangan para sa mga bagong virus. Kung hindi, kahit na ang mga matatandang bata ay maaaring maging lipas na dahil matagal na silang hindi nanalo. Ito ay kinakailangan upang madama ang espasyo upang ang mga board ay mapuno at ang iba pang mga crevice ay hermetically selyadong. Sa ganitong paraan, makikita ng mga pader ang kinakailangang lakas at pagiging maaasahan. Ang lalagyan ay puno ng tubig at umupo hanggang sa ito ay lumubog. Dahil ito ay tumatagal ng mahabang panahon, ang kapaligiran sa loob nito ay pana-panahong nagbabago.
Pagdidisimpekta. Ang pagdidisimpekta ng paggamot ay kinakailangan para sa bago at lumang mga lalagyan. Ang paraan ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagbabanlaw ng pagwiwisik. Bilang karagdagan, maaari kang makaalis sa soda. Gamitin ang mga ito upang linisin ang panloob at panlabas na ibabaw ng kahoy, at pagkatapos ay hugasan nang maigi.

Ang mga lalagyan na naglalaman ng mga asin ay inilalagay sa isang malamig at tuyo na lugar. Ang timpla ay dapat na nalantad sa mga negatibong temperatura, na naging sanhi ng hamog na nagyelo bago matapos ang paghahanda. Hindi inirerekomenda na maglagay ng taya sa pandaraya. Mas maganda, dahil ginagamit ito sa isang kahoy na grid o target.

Mga recipe para sa mga kamatis ng bariles sa lumang paraan.

Ang mga recipe para sa mga kamatis sa barrels para sa taglamig ay madalas na walang pag-unlad malamig na pamamaraan paghahanda Ano ang ibig sabihin nito? Mayroong thermal processing ng mga gulay araw-araw. Ang mga sangkap ay ibinuhos ng malamig na tubig at pampalasa, o unang pinakuluan.

Homely

Partikularidad. Ang mga gulay ay mayaman sa mga bitamina at mineral, na ginagawa itong angkop para sa mga menu ng mga bata. Ang mga kamatis ay hindi pumuputok at nagpapanatili ng magandang hitsura. Zavdyaki "resipe ng lola", ang baho ay maanghang, maalat na may pahiwatig ng asim.

Mga sangkap:

20 kg ng mga kamatis;
900 g asin;
sampung itim na dahon ng kurant;
ito parasol crop;
isang ulo ng relo;
15 litro ng tubig.

Paghahanda

Nagtatapon kami ng ilang pampalasa sa ilalim.
Punan ang bariles ng mga kamatis, ilagay ang mga clove ng chasnik, crepe, at mga dahon ng currant sa pagitan ng mga bola.
Natutunaw namin ang tubig at ibuhos ang brine sa mga gulay.
Takpan ng gauze at iwanan sa malamig sa ilalim ng presyon.
Kumuha kami ng sample sa loob ng tatlong araw.

Kung nais mong mag-pickle ng mga kamatis ng bariles para sa taglamig, mas mahusay na pumili ng isang puno ng oak. Ang ganitong uri ng kahoy mismo ay magbibigay ng kinakailangang pag-access sa acid, ay isang malakas na antiseptiko, at pinipigilan ang paglaganap ng mga nakakapinsalang bakterya. Ang mga gulay ay pinayaman din ng mga tannin, na naaayon sa terminong pangangalaga. At ang axis ng kahoy mula sa coniferous species ay maaaring magbigay ng hindi katanggap-tanggap na "kapaitan" sa asin.

Vlas juice

Partikularidad. Ang mga kamatis ng bariles ay inihanda sa malamig na paraan gamit ang mustasa, at sa halip na brine, ginagamit ang tomato paste. Ang diskarte na ito ay nagreresulta sa malambot at inasnan na mga gulay na may matamis na lasa. Masarap kumain na may kasamang mga herb ng karne.

Mga sangkap:

20 kg ng mga kamatis;
250 g dahon ng ubas;
400 g asin;
20 g tuyong mustasa;
krep

Paghahanda

Ang kalahati ng mga gulay ay tinadtad.
Magdagdag ng asin sa katas at haluing mabuti.
Ang ilalim ng lalagyan ay puno ng mga dahon ng ubas at mga pananim.
Nagdaragdag kami ng mga gulay, pagdaragdag ng mga pampalasa.
Ang natitirang bola ay dahon ng ubas at ibinuhos ng tomato puree, mustasa.
Ito ay deprived sa malamig sa ilalim ng presyon.
Pagkatapos ng dalawa o tatlong taon ay natitikman natin ito para sa sarap.

Ang mustasa ay ginagamot upang ang produkto ay hindi maging amag. Maaari mong mapupuksa ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng ilang kutsara ng langis ng oliba sa mga gulay. Ang pangunahing gasa ay tumutulong, dahil ito ay inilalagay sa kamatis.

"gostrenki"

Partikularidad. Para sa recipe na ito, ang iba't-ibang "Slivka" ay pinakaangkop. Ang mga gulay ay dapat na simmered, sila ay tumagas na rin. Kung naghahanda kang lumabas para kumain, hindi ito inirerekomenda para sa menu ng mga bata.

Mga sangkap:

10 kg ng mga kamatis;
50 g capsicum;
tumungo sa gumagawa ng relo;
dalawa hanggang tatlong kutsara bawat litro ng tubig;
8-10 litro ng tubig;
leafing hron, mint, black currant, ubas, seresa.

Paghahanda

Ilagay ang ikatlong bahagi ng dahon sa ilalim ng mangkok.
Ibabad ang mga kamatis sa kalahating kapasidad. Ang mga dahon ay ibinubuhos mula sa itaas, kalahati ng paminta ay nasa isang mangkok.
Mag-uulat kami pabalik hanggang sa dulo. Ang natitirang mangkok ay pinagsama sa mga panimpla at pampalasa na natira.
Punan ng inasnan na rosas.
Ilagay ang lalagyan sa ilalim ng init sa malamig.

Kinakailangan na magtrabaho nang mas mahirap kapag naglalagay ng mga gulay. Sa ibang mga kaso, ang baho ay maaaring magmula sa mga maalat. Samakatuwid, napakahalaga na piliin ang kapasidad para sa kinakailangang dami.

Pinalamanan na berdeng kamatis

Partikularidad. Hindi lang ang mga pinakuluang gulay, kundi ang mga gulay na hindi hinog na puno ng masasarap na malasang prutas. Ang mga kamatis ay hindi nagiging deformed kapag nakalantad sa madilim na mga gulay. Ang pampagana ay handa nang ihain at angkop para sa mga mahilig sa "baked" condiments. Ang mga buong pinalamanan na prutas ay mukhang maganda sa mesa ng Pasko.

Mga sangkap:

8 kg ng berdeng kamatis;
400 g para sa isang chasnik;
1.5 bungkos ng berdeng kintsay;
400 g puting repolyo;
lahat ng mga pod ng mainit na paminta;
8 litro ng tubig;
160-180 g asin;
300 g crop;
50 g dahon ng bay;
paminta.

Paghahanda

Magsimula tayo sa pagpuno: makinis na tumaga ang kintsay, makinis na tumaga ng repolyo, gupitin ang chasnik sa manipis na hiwa, at gupitin ang mainit na paminta sa manipis na mga singsing.
Pukawin ang produkto at iwanan ito upang mag-infuse sa loob ng 30 minuto.
Ihanda ang mga rosas: magdagdag ng asin, dahon ng bay, sprinkles, at spring peas sa tubig na kumukulo. Putulin sa apoy ng hvylin na ito. Ang marinade ay pinoproseso at pinalamig.
Maingat naming pinutol ang mga kamatis at inilalagay ang pagpuno sa kanila.
Pinupuno namin ang bariles ng mga gulay, inililipat ang mga pananim na natitira namin. Punan ng marinade.
Isinasara namin ito ng isang takip at inilalagay ito sa hayop. Pinagkakaitan tayo sa lamig.
Ang mga atsara ay magiging handa sa loob ng 25 araw.

Kapag pumipili ng mga recipe para sa sariwang berdeng mga kamatis para sa taglamig, kailangan mong piliin ang tamang mga gulay. Ang problema ay ang mga kamatis ay may parehong uri at humigit-kumulang sa parehong laki. Ang isang mahalagang parameter ay ang antas ng kapanahunan. Sa isang lalagyan, tanging itim, berde o kayumangging kamatis ang dapat sisihin. Huwag kalimutan na bago ilagay ang mga ito sa bariles, hugasan ang mga ito nang lubusan. Mga produktong Chi not vikoristamo na may mga palatandaan ng karamdaman.

…at tulad ng sampung apartment para sa mga lokal

Imposibleng mag-install ng bariles sa mga lababo ng isang maluwang na apartment. Ang iba pang mga bagay ay dumating upang tumulong - mga kasirola, mga balde, mga garapon. Ang asin sa gayong mga lalagyan ay lalabas nang hindi gaanong masarap kaysa sa mga mangkok na gawa sa kahoy.

Sa palayok

Partikularidad. Ito ang paraan ng paghahanda ng inasnan na kamatis sa isang kasirola tulad ng isang bariles. Kung walang puwang sa refrigerator, pagkatapos ay inilalagay namin ang espasyo sa balkonahe. Kailangan mo ng isang kasirola na may kapasidad na 18-20 litro.

Mga sangkap:

12-13 kg ng mga kamatis sa anumang yugto ng kapanahunan;
tatlong ulo ng relo;
tatlong cibulini;
tatlong mainit na paminta;
Isang kutsarang kanela kada 3 litro ng tubig;
ilang tablespoons ng asin bawat 3 liters ng tubig;
bungkos ng kintsay;
dalawang bungkos ng perehil;
dahon ng itim na kurant, cherry at hron, crepe.

Paghahanda

Ang zucchini at paminta ay pinutol sa mga singsing.
Punan muli ng mga kamatis. Sa pagitan ng mga ito ay bumubuo kami ng tatlong bola ng mga panimpla at halamang gamot: ibaba, gitna, itaas.
Para sa pagpuno: palabnawin ang asin at asukal sa tubig (18-20 litro bawat dami ng kawali). Nilalasahan namin ito para sa sarap, dahil ang marinade ay maaaring lagyan ng asin.
Ibuhos ang brine sa ibabaw ng mga gulay upang mabalutan ang mga kamatis.
Tinatakpan namin ito ng isang takip at nilagyan ito ng mataas na posisyon.
Maaari mong subukan ito sa loob ng dalawa o tatlong araw.

Para sa pag-aasin, gumamit ng enameled saucepan. Inirerekomenda na suriin ito para sa mga palatandaan ng pinsala. Kung may maliliit na butas sa likod ng prutas, mas mainam na huwag masira ang mga naturang lalagyan. Ang takip ay buo, walang anumang punit o chips. Kung hindi, magsisimula ang proseso ng oksihenasyon at ang mga bahagi ng basura ay maa-absorb sa mga gulay.

Sa vidra

Partikularidad. Ang pagtatanim ng mga kamatis ng bariles sa isang plastic na lalagyan ay hindi mahalaga hangga't inihanda mo nang tama ang lalagyan. Una sa lahat, kailangan mong lubusan na hugasan at tuyo ang lalagyan. Ang inasnan na pagkain ay inihanda sa isang kawali na gawa sa malinaw na plastik na may dami na 4-5 litro. Sa ganitong paraan maaari mong sundin ang proseso ng pagbuburo. Inirerekomenda na kainin ang mga gulay sa lalong madaling panahon pagkatapos maalis ang crust. Ang mga baho ay mabilis na nawala ang kanilang springiness, transforming sa lugaw.

Mga sangkap:

2.5 kg ng mga kamatis;
100 g cucuru;
150 g asin;
isang busog;
isang root chron;
isang kampanilya paminta;
tatlong watch chalet;
paminta;
5 litro ng tubig.

Paghahanda

Ang maligamgam na tubig ay natutunaw ang asin at tsukor. Pinagkaitan tayo ng kapangyarihang umunawa.
Ang paminta ay pinutol sa malalaking piraso, ang cibul - sa mga singsing, malunggay - sa mga pinagkataman.
Ilagay ang mga gulay sa mga bola: ang mga kamatis ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga sangkap.
Ibuhos ang pag-atsara, takpan ng takip at pindutin nang marahan nang marahan.
Susubukan kong lutuin ito sa loob ng dalawang taon.

Para sa pag-aasin, inirerekumenda na vikoristavovat ang tubig mula sa crínitsa o dzherel. Ngunit sa isip ng mga lalaki ay walang ganoong bagay na dapat pangarapin. Samakatuwid, ang supply ng tubig ay unang pinakuluan at sinala. Ang isang alternatibo ay sparkling na tubig mula sa tindahan. Bago ang pagpapatayo, kinakailangan para ito ay "huminga".

Sa mga bangko

Partikularidad. Ang mga kamatis ng bariles sa isang garapon, na inihanda sa tagsibol, ay maaaring tumayo hanggang sa pista opisyal. Ang huling termino ay nai-save ng aspirin, na nagpapahintulot sa bakterya na dumami. Ang mga gulay sa isang lalagyan ay magiging kayumanggi at magiging maasim at bahagyang matalim.

Mga sangkap:

5-6 kg ng mga kamatis;
limang tabletas ng aspirin;
200-250 g asin;
400-500 g pipino;
350-400 ml otstu;
chasnik, dahon ng laurel, black peppercorns, crepe;
7 litro ng tubig.

Paghahanda

Magdagdag ng zukor, asin, bay leaf, at peppercorns sa pinakuluang tubig. Alisin sa kalan at ibuhos sa ocet.
Ang pag-aayos ay nagsisimula sa mga gulay at pampalasa. Pagkatapos ay pinupuno namin ito ng mga kamatis, at binibigyan ang mga hayop ng ilang aspirin powder.
Punan ng rose brine, takpan ng naylon caps, at ilantad sa malamig.
Sinusubukan namin ang mga gulay dalawa o tatlong beses nang maaga.

Ang aspirin ay isang gamot, kaya maaari mong tawagan ito side effects. Hindi inirerekomenda na gamitin ang asin nang walang isterilisasyon na may gamot para sa mga nagdurusa sa sakit scilicointestinal tract Maaaring magkaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan.

Paano kumita kung mayroon lamang mga chips at splashes mula sa lupa? Maaari kang maghanda ng mga kamatis ng bariles sa bahay gamit ang isang hindi malamang na lalagyan. Para sa layuning ito, ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga espesyal na plastic bag para sa pag-aatsara. Ilagay muna ang mga kamatis sa isang mangkok, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ibabaw ng isang kasirola, bariles o balde. Sa ganitong paraan, ang mga gulay ay hindi sumisipsip ng mga hindi gustong sangkap, banyagang amoy o lasa, kaya hindi sila dumidikit sa mga gilid ng lalagyan.

Rozdrukuvati

Ang pag-aatsara ng mga kamatis ay isa sa mga pinaka-kalat na paraan ng pag-iingat ng mga gulay para sa taglamig, batay sa mga prutas na nabasa sa isang mataas na konsentrasyon ng asin. Ang mga kamatis ay napanatili sa ilalim ng impluwensya ng lactic acid, na pinipigilan ang pagbuo ng bulok na bakterya. Upang makakita ng sapat na bilang ng mga tao sa panahon ng martsa, kinakailangang sundin ang mga tuntunin sa pag-awit. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na maghanda ng mga adobo na kamatis sa mga garapon, garapon, kasirola, at mga bag para sa taglamig. Gayunpaman, upang mag-imbak ng gayong mga paghahanda sa apartment mayroon lamang dalawang lugar: isang refrigerator at isang freezer. Ang pagkakaiba lamang ay ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 15 araw sa refrigerator, at 40-50 araw sa freezer, at ang mga kamatis sa loob nito ay hindi nag-over-acidify hanggang sa tagsibol.

Malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig.

Halos lahat ng mga ginoo ay umamin kamangha-manghang mga kwento tungkol sa pag-aasin ng mga kamatis pabalik sa kanilang mga lola sa tuhod. Kulang lang ako sa kanila, ang aking lola ay nagbabad ng higit sa 3 bariles ng iba't ibang uri ng mansanas, ang mga kamatis na mandriva ay hindi angkop para sa kanya. Una kong sinubukan ang mga recipe na ito noong nasa posisyon ako, at pinrotektahan ako ng lalaki mula sa pagpunta sa dill. Natigilan ako: "Pickled tomatoes are the most delicious recipe" at nilagyan ko ng asin. Magiging tapat ako: ang lalaki ay kumain ng isang dakot ng prutas sa unang pagtikim, at hindi na siya nakakuha pa. Namangha ako sa sarap.

Para sa 3 garapon na may kapasidad na 1 litro kailangan mo:

Mga kamatis - 2 kg;
Sariwang krep - 4 g;
sariwang paminta - 1 gr.;
dahon ng bay - 1 pc.;
kanela - 1 gr.

Para sa 1 litro ng salted rossol:

Tubig - 1 l;
Sil - 60 gr.

Porada: ang iodine ay hindi angkop para sa pag-aatsara ng mga kamatis.

Porada: ang pag-aasin ng mga kamatis ay maaaring gawin na may iba't ibang antas ng adhesiveness, ngunit mahirap banlawan, at ang mabahong mga fragment ay maaaring ibabad sa iba't ibang dami ng asin.

Pumunta tayo sa maalat na bagay:

Ang mga napiling prutas ay pula o pula, katamtaman ang laki, mataba at walang depekto. Ang mga gulay ay nakikita at ang mga tangkay ng prutas ay nakikita.
Ihanda ang mga garapon: maingat na hugasan ang mga ito ng baking soda, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at isterilisado.
Sa ilalim ng garapon inilalagay namin ang pinaghalong at scalded spices, magdagdag ng ilang mga kamatis, at magdagdag ng dahon ng bay sa itaas.
Ang kasirola ay may 4% na brine na handa: magdagdag ng asin sa kusina sa purified water, pakuluan hanggang lumambot at lumamig.
Ibuhos ang malamig na brine sa mga kamatis, takpan ng naylon lids at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 15-20 araw, magiging handa na ang mga atsara.

Porada: upang patayin ang amag, pagkatapos makumpleto ang 20 araw, ibuhos ang 10 ML ng malamig na pinakuluang langis sa garapon.

Kinuha rin namin ang mga maanghang na kamatis mula sa isang litro na garapon.

Paano mag-asin ng mga kamatis sa isang vidri tulad ng sa isang bariles: recipe

Napakadaling mag-asin ng mga gulay sa isang balde, dahil mayroon kang malaking tinubuang-bayan at mayroon ka pang silong upang ilagay ito doon. Dahil walang masyadong espasyo ang refrigerator. Pagod na pagod na ako: pumunta kami sa aking buong lupang tinubuan upang makita ang aking lola, maraming asin doon at agad naming nililinis ang lugar sa basement. At kung kinakailangan, kinukuha namin ang mga ito mula sa amin, mula sa aming ama, mula sa aming kapatid na babae, at mula sa aming lola (pinahiran niya ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at inilalagay sa borscht sa halip na mga kamatis). Vistachaet lahat.

Mga sangkap para sa isang 5 litro na lalagyan:

Mga kamatis - 3 kg;
Sariwang krep - 50 gr.;
Mga dahon ng kintsay - 5 gr.;
Mga dahon ng perehil - 5 gr.;
Mga dahon ng currant - 25 gr.;
Tubig - 3.5 l;
Sil - 300 gr.

Porada: ang enamel bucket ay ginawa nang walang paglilinis, upang ang mga proseso ng oxidative ay hindi mangyari.

Paano ihahanda:

Ang mga gulay ay napiling daluyan at hindi pa hinog - mga bagyo. Hugasan namin ang kamatis at linisin ang mga buntot. Pinag-uuri namin ang mga gulay, iwisik ang mga ito ng dill.
Maghanda ng 6% na brine: pakuluan ang tubig mula sa brine at palamig ito sa temperatura ng silid.
Ang isang ceramic o enamel bowl ay naglalaman ng mga pampalasa at mga kamatis. Pinupuno namin ang lahat ng rosas na brine at tinatakpan ang hayop ng malinis, pulbos na tuwalya o gasa, na nakatiklop sa 2-3 bola.
At pagkatapos ay naglalagay kami ng isang ceramic plate na may baking soda, baligtad, at ilagay ang isang maliit na kasirola dito.
Inalis namin ang ceramic bucket malapit sa apartment upang payagan ang pagbuo ng lactic acid fermentation.
Kinabukasan, inililipat namin ang balde sa basement, na huminto sa proseso ng pagbuburo ng mga produkto.

Ang pampagana ay magiging handa para sa pagkonsumo sa loob ng 20-30 araw.

Mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon gamit ang mainit na paraan

Sa unang ilog ay may isang buong bundok ng mga gulay at prutas para sa unang pagpapakain sa freezer. At walang mapaglagyan ng mga kamatis ko. Kung nais mong gumawa ng mga de-latang kamatis, kailangan mong lagyan ng kalabasa ang proseso ng pagbuburo gamit ang kumukulong brine at maaari mong i-save ang mga ito sa isang mangkok. May baho ng asin at katas, ngunit walang ganoong "ligaw" at maasim na sarap. Para sa mga taong gustong isara ang mga bagay-bagay, ito ay isang perpektong opsyon.

Para sa isang 3 litro na garapon kailangan mo:

Mga kamatis - 2 kg;
Chasnik chasochki - 6 gr.;
Mga dahon ng kintsay - 4 gr.;
Root khron - 8 g;
Pulang paminta - 2 gr.

Para sa rossolu bawat 1 litro:

Tubig - 1 l;
Sil - 60 gr.

Porada: ang balat ay kailangang bahagyang butas sa cheesecake, upang ang baho ay hindi pumutok mamaya.

Pumunta tayo sa maalat na bagay:

Pinipili namin ang pula o pulang prutas na may katamtamang laki na may makapal na balat. Naghuhugas kami ng mga gulay at pinupulot ang mga buntot. Ang paminta ay pinutol mula sa tangkay, ang pulp ay tinanggal at pinutol sa mga singsing. Ang chasnik at ang ugat ng salaysay ay nililinis at pinutol sa mga piraso. Hatiin ang mga dahon ng kintsay sa maliliit na piraso.
Ihanda ang sopas: lubusan ihalo sa baking soda at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Maglagay ng pinakuluang pampalasa sa ilalim ng garapon at pagkatapos ay ilagay nang mahigpit ang mga kamatis.
Ang maalat na mga rosas ay handa na sa kasirola: magdagdag ng asin sa kusina sa purified water at pukawin hanggang sa matunaw.
Ibuhos ang brine sa soulia at, na sakop ng puting takip, itabi sa loob ng 3 araw.
Pagkatapos ng pagtatapos ng oras, inilabas namin ang garapon at tinanggal ang takip, sa sandaling nawala ang likido sa de-latang pagkain, inaalis namin ito. Susunod, ibuhos ang sarsa sa kawali at pakuluan ng mga 2 minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa mangkok, takpan ito ng isang bagong takip, na mag-sterilize, at tatakan ito. Inilalagay namin ito sa isang kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Porada: huwag magdagdag ng 2 cm sa gilid ng leeg, upang sa panahon ng pagbuburo ay hindi ito tumapon sa base.

Ang mga kamatis ng mga bisita ay handa na sa garapon. At pinaka-mahalaga - nang walang isterilisasyon.

Recipe para sa mga atsara na may mustasa

Ang pagluluto ay ganap na mystical, at ang kaalaman ay kailangang masuri sa pagsasanay sa lahat ng oras. Kaya, sa tulong ng isang maliit na halaga ng mga dinurog na butil ng mustasa na may natatanging hanay ng mga pampalasa, maaari nating matikman ang mga damo na ganap na naiiba. Ang piquantness at pinong aroma ng mga gulay ay pinaamo, kaya maaari kang maghanda ng mga atsara ng kamatis sa mga bag, kasirola, garapon, o garapon para sa taglamig gamit ang pamamaraang ito.

Para sa 3 lalagyan na may kapasidad na 1 litro kailangan mo:

Mga kamatis - 2 kg;
Drying crepe - 4 g;
Rosemary herb - 6 gr.;
Basil herb - 6 gr.;
Mustasa - 15 gr.;
Tubig - 1 l;
Sil - 85 gr.

Yak kumita:

Ang mga kamatis na pipiliin natin ay berde at matambok na walang nakikitang pagbabago. Ang prutas ay tinanggal at ang mga tangkay ay kinokolekta.
Sa ilalim ng mga garapon, nilagyan ng soda, ilagay ang mga pinatuyong pampalasa at ground mustard at mga kamatis.
Ang tubig ay pinakuluan at ang asin ay idinagdag, pagkatapos matunaw ang asin, ang brine ay pinalamig.
Ibuhos ang malamig na brine sa halip na mga garapon, takpan ng mga puting crust at ilagay sa ilalim ng counter sa loob ng tatlong araw.
At pagkatapos ay ang inasnan na pagkain ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 20 araw, na natatakpan ng naylon lids.

Golovny, punasan ang iyong sarili sa loob ng 20 minuto. At alisin ang anumang natitirang berdeng gulay.

Mga inasnan na kamatis na niluto sa isang kasirola

Mas malapit sa karit, ang pinakamahalagang bagay ay sariwang gulay at salad. Kailangan mong makarating sa mahalagang artilerya: asin ang mga kamatis sa ganitong paraan. At vrantsi - mga cowboy para sa grill at isang kasirola ng mga kamatis "sa ilalim ng aroma" at kasama sa ilog.

Mga kinakailangang sangkap:

Mga kamatis - 1.5 kg;
Tagagawa ng relo - 4 na ngipin;
Mga gulay ng kintsay - 2 mga PC;
Green crop - isang bungkos;
Tubig - 1 l;
Tsukor - 40 gr.;
Sil - 40 gr.

Porada: ang kaserol ay enameled nang walang anumang mantsa.

Paghahanda:

Ang mga pulang kamatis at gulay ay hinuhugasan, ang mga buntot ay natubigan at ang orasan ay nililinis. Pinutol namin ang mga gulay, chasnik at pinutol ang pulp mula sa mga kamatis na may buntot na mga 5 mm.
Inihanda na rosemary: magdagdag ng asin mula sa pipino sa purified water, dalhin sa isang pigsa.
Maglagay ng mga pampalasa na may mga kamatis sa isang kasirola at ibuhos ang mainit na brine.
Inilalagay namin ang kasirola sa mesa, tinatakpan ang hayop ng malinis na gasa, nakatiklop sa 2-3 bola, at inihahain ang hayop na may isang plato na may vanity.
Pagkatapos ng tatlong araw inilalagay namin ang kawali sa refrigerator.

Sa bawat ibang araw maaari mong alisin ang mga kamatis, gupitin ang mga ito sa kalahati, at ibuhos ang mga ito langis ng oliba, at handa na ang kahanga-hangang pampagana.

Mga adobo na kamatis sa isang bag para sa 5 bucks

Para sa mga pang-araw-araw na regalo na nakakasabay sa panahon, mayroon akong simpleng recipe sa isang pangunahing plastic bag. Ang mga kamatis ay lumalabas na napakabango, maanghang at hindi kapani-paniwalang "matalim". Ang lahat ay nalulugod sa recipe na ito.

Kailangan namin:

Mga kamatis - 1 kg;
Mga dahon ng Chron - 1 pc.;
Dill greens - 5 patak;
Itim na paminta - 6 g;
Chasnik - 2 cloves;
asin - 20 gr.;
Tsukor - 50 gr.

Paghahanda:

Kumuha kami ng maliliit na pulang kamatis. Kapag tinanggal namin ang prutas, pinutol namin ang buntot at 5 mm ng prutas mismo. Ang orasan ay nalinis at sobrang nanginginig mula sa mga halaman.
Kumuha kami ng isang vacuum o grub na disposable bag at ilagay ang lahat ng mga produkto sa loob nito, isara ang selyo at iling ito ng maraming beses, para sa pantay na pamamahagi ng mga pampalasa. At magsunog ng isa pang pakete.
Ang cut-out na workpiece ay inilalagay sa isang mangkok at ang mga kamatis ay naiwan upang mag-marinate hanggang handa sa temperatura ng silid.

Ang susunod na oras - 5 hvilins, at sa susunod na araw - isang buong pakete ng gaanong inasnan na mga kamatis na handa.

Ngayon ay ginalugad namin ang iba't ibang mga opsyon para sa paghahanda ng inasnan na mga kamatis: sa isang bag, sa isang kasirola, sa mga garapon, sa isang balde para sa taglamig. Buweno, upang maituwid ang rekord, iminumungkahi kong panoorin mo ang video nang detalyado.

Para sa pag-aasin, ihanda ang mitzni, maaari mong gamitin ang mga hilaw na bahagi, mga kamatis, dill, chasnik, peppercorns, bay leaves, chron at currant dahon, asin at tubig.

Maghanda ng mga plastic na balde - alisan ng tubig ang mga ito, at alisan ng tubig ang mga kamatis at gulay. Alisan lang ng tubig.

Pagkatapos ay tinusok namin ang mga kamatis gamit ang isang palito sa base ng tangkay ng prutas - pinapayagan nito ang mga kamatis na mag-asin nang pantay-pantay, mayroon silang mas makapal na balat. Sa bukas na espasyo ay pinalamanan namin ang mga gulay at ngipin ng tsarera - ang baho ay maaari ding lumabas na masarap.

Ibuhos ang mainit o ganap na pinalamig na brine sa mga trout.

Maaari mo itong subukan muli mamaya (maaari mong subukan ito nang mas maaga, ang mga kamatis na bahagyang inasnan ay mas masarap din!).

Ang mga berdeng kamatis para sa taglamig ay isang kahanga-hangang solusyon sa pag-aatsara para sa anumang uri ng dressing.

Kaya, mangyaring ihanda ang mga sumusunod na produkto:

Tomati (berde).
Chasnik.
Tubig (1 litro ng tubig ay naglalaman ng 3 kg ng mga kamatis).
Hrin.
Tahimik at dalisay na buhangin.
Otset.

Upang maghanda ng gayong twist, kinakailangang sundin ang planong ito:

Kung pupunta ka upang tingnan ang mga bangko, kakailanganin silang isterilisado sa ibang pagkakataon.
Maaaring mabuti ang malunggay at kamatis, ngunit maging mabait. Ang mga gulay ay dapat ayusin upang ang karamihan sa kanila ay maiimbak para sa taglamig. Pinutol ang malunggay.
Ang ilalim ng lalagyan ng salamin ay puno ng mga pampalasa, chasnik at malunggay.
Pagkatapos ang mga gulay ay inilalagay sa isang kasirola at dinidilig ng dill. Ang baho ay dapat na naroroon nang hindi bababa sa 30 minuto. Hindi na kailangang asinan ang tubig sa yugtong ito.
Habang ang mga kamatis ay nagluluto, ihanda ang rosemary. Kapag kumukulo ng tubig, kailangan mong asin ito at magdagdag ng mga chaplets dito. Diligan ang berdeng mga kamatis sa mga garapon na may rose brine. Kung ang mga gulay ay maasim, maaari kang magdagdag ng kaunting citric acid sa marinade. Magdagdag din ng isang kutsarang puno ng otstu sa rose brine. Sa ganitong paraan ang mga gulay ay magiging malutong.
Pagkatapos nito, maaari silang i-roll up.

Ang kahanga-hangang inasnan na berdeng mga kamatis at chasnik ay lumabas.

Adobong berdeng kamatis (video)

Paano mag-asin ng mga kamatis sa isang balde?

Upang kunin ang mas masarap na adobo na gulay, inasnan sa isang mangkok, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Mga kamatis (mga gulay).
sili paminta.
Sil.
Crip.
Beesroot.
Peppercorns.
Chasnik.

Ang pag-asin ng vidra ay napaka-simple

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na malinis at tuyo. Dahil madumi ang gitna nila, inalis na ang baho ng obligadong salarin.
Kung gumamit ka ng sariwang crepe sa halip na dry crepe, ito ay tumutulo din.
Maaari mong ilagay ang unang bola ng workpiece sa ilalim ng balde. Ang alak ay binubuo ng mga kamatis, dill, herbs at pampalasa. Ang tuktok ng bola ay binuburan ng tinadtad na sili at chasnik. Sa ganitong paraan, ang cebro ay kailangang punan hanggang sa itaas.
Kailangan kong gumawa ng kvassity sa rose brine. Narito kung paano ihanda ito: ang dill ay may asin at pulp. Ang labanos ay dalawang beses na mas maliit kaysa sa workpiece, kaya sa isang 3-litro na lalagyan ay may sapat na 1.5 litro ng brine.
Pagkatapos umupo ang mga kamatis sa marinade, maaari na silang kainin.

Porada: upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo, kailangan mong gumawa ng isang splint ng mga hiwa sa mga kamatis gamit ang isang kutsilyo.

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis

Maaaring mas madali ang pag-asin ng mga gulay gamit ang malamig na paraan. Ang ganitong mga recipe ay maaari ding makuha mula sa culinary arts at terpenes.

Aling recipe ang nangangailangan ng mga sangkap na ito:

Mga berdeng kamatis.
Tubig.
Beesroot.
Sil.
halamanan.
Chasnik.

Maaaring mas madali ang pag-asin ng mga gulay gamit ang malamig na paraan

Paraan ng pagluluto:

Ang lahat ng mga tangkay ng gulay ay kailangang hugasan nang lubusan upang malinis ang dumi. Dahil ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng labis na malambot, naka-zip o bulok na mga kamatis, inirerekomenda na alisin agad ang mga ito. Walang bakas ng kalawakan.
Gamit ang malamig na paraan, maaari kang mag-atsara ng mga kamatis sa isang balde, sa isang bariles, o sa isang kasirola. Kung hindi hinawakan ang lalagyan, mananatili itong malinis. Ngayon, pagkatapos na maihanda ang lahat ng mga sangkap at maalis ang mga kagamitan, maaari ka nang magsimulang magluto.
Gumawa ng isang maliit na hiwa gamit ang isang kutsilyo sa balat ng kamatis. Pagkatapos ay idineposito ang baho sa ilalim ng lalagyan. Ang mga gulay ay inilalagay sa isa pang bola, pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at chasnik.
Ang masigasig ay masisira sa galit. Ito ay magiging isang marinade para sa pag-aasin. Ginagamit ito sa pagdidilig ng paghahanda sa lalagyan.

Mahalagang ilapat ito tulad ng isang kutsilyo.

Paano mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa ilalim ng talukap ng mata?

Listahan ng mga kinakailangang produkto:

Chasnik.
Kamatis na berde.
Mga dahon ng cherry at currant.
Leafing sa pamamagitan ng chrona.
Sil.
dahon ng repolyo.
Beesroot.

Ang recipe ay masarap at lumalabas na masarap.

Kasama sa recipe na ito ang mga sumusunod na hakbang sa paghahanda:

Para sa tulong, sa larangan ng mga tangkay ng prutas ng mga gulay, kakailanganin mong subukang putulin ang mga usbong. Pagkatapos nito, lumubog ang mga kamatis sa ilalim ng kawali.
Sa ibabaw ng lalagyan, ang mga gulay ay natatakpan ng lahat ng mga dahon ayon sa listahan ng mga sangkap, kabilang ang mga dahon ng repolyo. Pagkatapos ang baho ay nagsisimulang sumirit sa isang kurot ng cherry sand.
Ang natitirang bola ay ginagamit upang ilagay ang crimp. Ito ay kung paano napuno ang kawali. Una, isara ang workpiece sa isang lalagyan ng salamin, at pagkatapos ay ilagay ang isang splint ng quills sa dill. Mag-ingat na lumambot ng kaunti ang mga kamatis bago i-twist.
Pagkatapos, sa halip na ang kasirola, ilagay ito sa isang sterile na garapon, kaya pinapanatili ang spherical na istraktura.

Vikorist at nylon lid, ang lalagyan ay maaaring sarado.

Paano masarap mag-marinate ng berdeng kamatis?

Ang adjika ng gulay na ito ay gagana ng mga kababalaghan!

Listahan ng mga produkto para sa recipe na ito:

Mga berdeng kamatis.
Morkvina, kampanilya.
Sil.
Chasnik.
Tubig.
dahon ng bay.
Crip.
Beesroot.
Otset.
Mainit na paminta.

Ang gulay na ito ay mahimalang konektado sa adjika

Paraan ng paghahanda ng baboy:

Para sa cob, maghanda ng adjika. Para sa mga ito kailangan mong hugasan ang mga gulay at pagkatapos ay i-cut ang mga ito. Grate ang karot sa ikatlo.
Pagsamahin ang mga hiniwang paminta na may inihaw na chasnik at gadgad na mga karot. Kailangan ng asin ang Sumish.
Ang lalagyan ng bote ay isterilisado. Ang isang maliit na bahagi ng adjika ay inilalagay sa ibaba. Sapat na ang ilang kutsara.
Dahil ang mga kamatis ay malaki, inirerekumenda na i-cut ang mga ito sa lahat ng paraan. Well, kung ang mga baho ay maliit, pagkatapos ay huwag hayaan silang mag-atsara sa buong view. Ilagay ang mga gulay sa lalagyan sa ibabaw ng bag ng gulay. I-marinate ang mga kamatis sa adjika at idagdag ang shvidko. Ang mabahong amoy ng mapait-maalat na pabango.
Ilagay ang mga tinadtad na kamatis at dahon ng bay sa ibabaw ng mga kamatis.
Pagkatapos ay magpatuloy upang ihanda ang rosas na brine para sa paghahanda. Para sa layuning ito, magdagdag ng cherry sand at isang pakurot ng asin sa pagwiwisik. Ang lalagyan ay mapupuno ng marinade. Pagkatapos nito maaari kang magpatuloy sa pag-twist.

Recipe para sa salad na may berdeng mga kamatis para sa taglamig

Listahan ng mga sangkap:

Mga berdeng kamatis.
Crip.
Chasnik.
Gostri pepper.
Parsley.
Sil, tsukor.
Bell pepper.
Otset.
Sumish ng peppers.
dahon ng bay.

Paraan para sa paghahanda ng salad:

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihanda. Ang tagagawa ng relo ay nililinis at ipinapasa sa isang press. Pinong tumaga ang paminta (Bulgarian at Gostri) at mga gulay.
Ang tangkay ng prutas ng berdeng gulay ay nakikita, pagkatapos ay pinutol ang prutas sa 4 na bahagi.
Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag sa lalagyan. Ito ay kung saan ang lahat ng mga pampalasa ay idinagdag. Ang mga pinggan ay natatakpan ng takip at iniwan upang umupo sa refrigerator sa loob ng ilang taon. Para sa anibersaryo ngayong taon, bitawan ang produkto.
Pagkatapos nito, ang tubig ay idinagdag sa kasirola na may salad. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig, maaaring pakuluan ang 3 gulay sa isang kasirola, at pagkatapos ay ibubuhos ito sa mga garapon.

Ang lalagyan ay dapat na isterilisado muna.

Green tomato salad para sa taglamig (video)

Maraming mga magsasaka ang nag-aalala tungkol sa pangangailangan na i-save ang mga kamatis hanggang sa taglamig. Ang isang malamig na recipe ng pag-aatsara ay makakatulong sa iyo. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ang lasa ng mga kamatis ay lumalabas na mayaman at maanghang, tulad ng asin sa gitna ng isang kahoy na bariles.

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon.

Kapag ang isang lungsod ay may malaking suplay ng mga prutas, may pangangailangan na panatilihin ang mga ito hanggang sa taglamig. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng mga kamatis ay pag-aatsara. Ang malamig na paraan ng pagpepreserba ng gusali ay ginagamit upang alisin ang maximum na brown berries sa gitna. Sa kasong ito, ang pag-iingat na nasa garapon ay masisira ang lasa ng bariles. Kapag sinunod mo ang mga alituntunin ng prosesong ito, aalisin mo ang pag-aasin, tulad ng sa nakaraan.

Paghahanda ng mga garapon para sa canning

Ang pag-asin ng mga kamatis para sa taglamig gamit ang isang malamig na paraan ay nagpapatuloy sa paghahanda ng mga sisidlan kung saan ilalagay ang mga gulay. Sa kaninong buong proseso ang bote ay vikoristic. Ang mga bangko na may malaking interes ay kadalasang pinipili. Para sa kanilang paghahanda, kinakailangang maingat na tandaan, vikorista at iba pang sangkap ng soda, tandaan ito. Pagkatapos, iwisik ang lalagyan ng dill at ibabad sa singaw ng isang oras upang maprotektahan ang bakterya. Ang isa pang paraan ng isterilisasyon ay ang pagpainit sa oven. Kapag naghahanda ng ulam, agad na ilagay ang mga prutas sa ilalim ng mga takip ng metal o takpan ng mga takip ng naylon.

Paano mag-asin ng mga kamatis

Ang paghahanda ng inasnan na kamatis ay isang recipe ng meryenda na ginamit ng ating mga ninuno. Noong sinaunang panahon, inilalagay ang mga ito malapit sa malalaking mangkok o bariles na gawa sa kahoy, na ang taas ay maaaring umabot sa dibdib ng bata. Ang mga gulay ay ibinuhos ng malamig na brine at isang mahusay na pinaghalong asin at pampalasa. Ang mga sangkap ay nakatulong sa pagpapanatili pulang kapangyarihan roslin para sa taglamig. Ang mga kamatis ng bariles ay lumabas na napaka-makatas at maanghang.

Gayunpaman, ngayon mahalagang i-asin ang mga ito sa gitna ng bariles gamit ang isang malamig na paraan. Kaya naman sir, sinusubukan nilang maabot ang lasa ng prutas, vikorist at glass jar. Upang kunin ang maasim na inasnan na gulay, kailangan mong maingat na ayusin ang recipe at teknolohiya. Mahalagang maayos na palaguin ang buto at piliin ang angkop na uri ng prutas. Ang teknolohiya ng salting ay nagsasangkot ng mga sumusunod na yugto:

pag-aani ng mga gulay at lalagyan;
paghahanda ng rosesole;
pagtula ng mga kamatis at pampalasa;
pagbuhos ng malamig na rosas na brine;
natatakpan ng takip.

Aling mga kamatis ang mas mahusay para sa pag-aatsara

Mangangailangan ito ng tamang pagpili ng iba't ibang prutas. Kabilang sa mga ito maaari mong piliin ang mga sumusunod:

Oak - isang iba't ibang nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilog na hugis at maliliit na sukat, madaling magkasya sa gitna ng sisidlan ng pag-asin. Nagbibigay ng palakaibigan at maagang ani.
Liana - gumagawa ng magagandang prutas, na halos pantay sa laki. Ang mga kamatis ng iba't ibang ito ay matambok at makatas, at maagang hinog.
Fighter - may iginuhit na hugis na may matulis na dulo, akma ito sa gitna ng garapon.
Pulang truffle - ang hugis ay kahawig ng isang peras, na may ribed na ibabaw. Ito ay pinahihintulutan nang mabuti ang pag-aasin at hindi nahuhulog. Ang prutas ay may matamis na lasa.

Malamig na rossil para sa mga kamatis

Ang malamig na pag-aasin ng mga kamatis ay nangangailangan ng brine. Uminom mula sa prutas at asin. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa: dahon ng bay, currant at cherry blossoms, paminta o mustasa. Ang mga bodega ay mapupuno ng recipe na iyong pinili. Ang pinakasimpleng paraan upang alisin ang pagpuno ay magdagdag ng 1 litro ng tubig at isang kutsarang asin. Ang rosemary ay kailangang pakuluan at pagkatapos ay palamig. Ang mga kamatis, na inilagay sa likod ng mga lalagyan, ay ibinuhos ng malamig na brine.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Para sa nutritional na impormasyon sa kung paano maayos na mag-asin ng mga kamatis, may ilang mga pagkakatulad sa mga sikat na cold canning recipe. Gourmet ka man o hindi, pumili ng perpektong pagkain para sa iyong sarili tikman natin ang sarap at ang bango ng meryenda. Mahalagang lubusang ayusin ang recipe at ihanda ang kanta nang hindi bababa sa isang oras. Si Solnyna, lumaki nang nakapag-iisa, ay makakatulong na makilala menu ng taglamig at panatilihin ang kayamanan ng mga prutas.

Paano mag-atsara ng mga kamatis sa malamig na paraan

Ang pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig gamit ang isang malamig na paraan, gamit ang isang lumang recipe, ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

pulang paminta, lupa - 1/2 tsp;
krip (nasinnya);
Essencia otstova - 1 tbsp. l.;
asin sa kusina - 1 tbsp.;
kamatis - 2000 g;
tubig - 5 litro;
Pipino buhangin - 2 tbsp.;
itim na dahon ng currant - 1 zhenya;
umaalis sa salaysay.

Mga tagubilin para sa malamig na salting na mga kamatis:

Tapusin ang paghahanda ng rose brine. Magdagdag ng zukor, asin, currant greens, at pulang paminta sa tubig. Ilagay sa sahig, hintayin na lumitaw ang tanda ng kumukulo, magdagdag ng tubig na kumukulo. Pagkatapos, alisin at hayaang lumamig. Ibuhos ang ocet sa pinalamig na likido.
Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng malinis na garapon, pagkatapos ay punan ang mga garapon ng mga kamatis. Ibuhos ang rose brine sa mga gulay sa mga garapon, igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng metal at ilayo ang mga ito sa lamig.

Mga de-latang kamatis para sa taglamig na may mustasa

Ang malamig na pag-aatsara ng mga kamatis na may mustasa ay kinakailangan para sa imbakan sa mga bodega:

kamatis - 2000 g;
dahon ng laurel - 6 na mga PC;
dahon ng cherry - 4 na mga PC;
krep at nasinna - 60 g;
itim na dahon ng currant - 4 na mga PC;
tuyong mustasa - 30 g;
asin - 3 tbsp. l.;
Pipino buhangin - 5 tbsp. l.;
tubig - 2 l;
black peppercorns - 10 mga PC.

Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig na may mustasa.

Kunin ang mga kamatis na may maliliit na kayumangging prutas (hindi hinog ang mga bahagi), ngunit pareho ang laki. Ang mga prutas ay hindi dapat sisihin sa pagiging bugbog, basag, at bulok. Hugasan ang mga ito, punasan ng mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga ito sa malinis na garapon.
Kapag handa na ang mga kamatis, ayusin ang mga ito sa mga spiced raspberry.
Maghanda ng rosesil. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, pagdaragdag ng asin, paminta at zukor. Kapag ito ay naging mainit, gilingin ang mustasa powder. Ibuhos ang rosemary upang ito ay lumamig.
Ibuhos ang malamig na tubig sa mga garapon at takpan ng naylon lids. Ilagay ang mga inasnan na gulay sa gitna ng refrigerator o ang mga gisantes sa isang splint.

Shvidke pag-aatsara ng mga kamatis gamit ang isang dry cold method

Ang mga kamatis na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring pumutok, ngunit maaaring hindi makatas o kayumanggi. Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

kamatis - 4 kg;
dahon sa pamamagitan ng salaysay;
crop parasol;
cherry greens;
dahon ng currant;
asin - 2 pakete.

Paraan para sa paghahanda ng mga kamatis gamit ang malamig na tuyo na paraan:

Kakailanganin mo ng maraming malinis na kapasidad. Halika, halimbawa, cebro. Maglagay ng mga sprouts sa ibaba.
Ilagay ang mga gulay sa mga pampalasa pagkatapos tusukin ang mga tangkay.
Kapag inilagay, sizzle ang mga prutas. Takpan ang mga kamatis na may malunggay at pindutin ang mga ito sa isang bilog na may kahoy at isang liko. Ilagay ang atsara sa isang mainit na lugar, ibuhos ito. Pagkatapos ay lumipat sa isang malamig na lugar.

Pagpapanatili ng mga kamatis para sa taglamig

Upang mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan, dalhin ang mga sangkap sa isang tatlong-litro na garapon:

ulo ng relo - 2 mga PC .;
mahusay na asin - 6 tbsp. l.;
kamatis - 3000 g;
itim na dahon ng currant - 4 na mga PC;
dahon chronu;
Pipino buhangin - 2 tbsp. l.;
parasol crop - 2 mga PC .;
ocet (9%) - 2 tbsp. l.;
dahon ng cherry - 5 mga PC.

Paano maayos na mag-asin ng mga kamatis:

Kunin ang mga gulay, pisilin at itusok ang mga ito sa bahagi ng tangkay ng prutas. Mangyaring linisin ang lalagyan ng tubig at sa sandaling paunawa, Vitrit.
Maglagay ng ilang pampalasa sa ilalim ng lalagyan. Simulan ang pagpupuno ng mga prutas sa itaas, paglalagay ng mga currant, cherry greens at chameleon teeth sa pagitan nila.
Salain ang asin at tsukor sa garapon, ibuhos sa tubig. Takpan ng polythene lid at ilagay sa refrigerator.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Ang mga berdeng kamatis ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig. Bakit kailangan mo ang mga sangkap na ito:

kamatis - 1 kg;
tubig - 1 l;
dahon ng blackcurrant - 2 pcs .;
nasinya crop - 50 g;
tsukor - 1 tbsp. l.;
black peppercorns - 14 approx.;
asin - 2 tbsp. l.;
dahon ng cherry - 4 na mga PC.

Mga tagubilin kung paano maghanda:

Maglagay ng tubig sa isang kasirola sa apoy, magdagdag ng asin at zukor, magdagdag ng peppercorns, dahon at crepe. Pakuluan ang isang bungkos ng khvilin, ibuhos hanggang lumamig.
Bago ang oras ng paglamig, ibabad ang mga berdeng prutas sa pinalamig na tubig na kumukulo.
Upang ihanda ang mga kamatis, gupitin ang mga ito sa lugar ng tangkay ng prutas at ilagay ang mga ito sa isang malinis, may linyang garapon.
Ibuhos ang malamig na rosas na brine sa mga gulay.
Takpan ang natapos na pag-iingat gamit ang mga plastik na takip at umalis sa loob ng 5 araw. mga utak sa silid. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator o basement para sa imbakan.

Ang mga adobo na kamatis ay isa sa mga pinakasikat na paghahanda para sa taglamig. Ang baho ay isang himalang kapalit bibig ng kamatis, ketchup at tomato dressing sa panahon ng paghahanda ng iba't ibang halamang gamot.

Ang mga salted na kamatis ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng pampagana.

Ang mainit na pag-aasin ay nangangailangan ng maraming oras at kasanayan: Ang mga garapon ay dapat na maingat na isterilisado at tinatakan; ang likido ay maaaring maulap at ang mga garapon ay maaaring bumukol.

Ang mainam na opsyon para sa mabilis na pag-aatsara ay mga kamatis na nagpapalamig ng malamig.

Mga kalamangan ng malamig na pag-aasin

Ang malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga kamatis ay maaaring masagana plus:

Ang asin ay lumalabas na mas masarap kaysa sa pag-ferment sa ibang mga paraan;
Pinakamababang pagkawala ng mga bitamina mula sa mga kamatis (sa pamamagitan ng paggamot sa init);
Hindi ito magtatagal ng masyadong maraming oras.
Madaling teknolohiya ng pag-aasin;
Huwag pakuluan ang tubig para sa rosesol;
Ang mga kamatis ay maaaring lumaki nang maaga sa tatlong araw pagkatapos ng pag-aasin;
Maaaring isagawa ang paghahanda sa anumang mga lalagyan (kabilang ang mga isterilisadong garapon);

Walang problema sa pamamaraang ito - ang lahat ng mga lalagyan na may mga atsara ay kailangang itago sa isang malamig na lugar, kung hindi man ang mga kamatis ay tatatakan.

Paghahanda bago mag-asin

Para sa cob, pumili ng ilang mga kamatis at magdagdag ng asin:

Ang mga kamatis ay nasa parehong yugto ng kapanahunan (hindi ka maaaring kumuha ng berde, dilaw at pulang kamatis para sa parehong lalagyan);
Walang mga palatandaan ng pagkabulok o amag sa mga prutas;
Ang mga kamatis ay hindi dapat sisihin kung bakit pinalo o malambot;
Huwag gumamit ng mga kamatis para sa pag-aasin, dahil ang mga ito ay nakakapinsala - mga pagbawas at pagbutas.

Ang lahat ng mga kamatis ay kailangang natubigan mula sa mga tangkay, hugasan nang lubusan, tuyo ng isang malambot na tuwalya at isang maingat na pagbutas ay ginawa sa hawakan ng tangkay (upang ang balat ng mga kamatis ay hindi pumutok kapag nakaimbak sa brine).

Mula sa simula pumili kami ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki. Kung naubusan ka ng mga kamatis, maaari mong asinan ang mga kamatis na may iba't ibang laki sa isang lalagyan.

Nakahanda nang umalis lalagyan, sa anong paraan pipiliin natin ang pag-aasin:

Kung kami ay nakikitungo sa mga bangko, dapat mong maingat na sundin ang mga ito (na may espesyal na pangangalaga) isterilisado. Para sa layuning ito, hinuhugasan ko ang lalagyan sa isang haba ng singaw ng tubig para sa 3-5 na haba, pagkatapos ay ilagay ito, tinatakpan ito ng malinis na tuwalya;
Ang mga lalagyan para sa iba pang mga materyales ay ang mga sumusunod: pangako(mula sa vykoristannyam miyuchikh zobіv);
Vikorist para sa pag-aasin lalagyan Maaaring may mga depekto sila, kaya hindi natin kailangang ilipat ang mga ito.

Pagkatapos ay pumili kami asin. Ang mga sumusunod na uri ng asin ay ginagamit para sa mga atsara:

Yodovan. Mayaman sa yodo, ang yodo ay nagbibigay ng bahagyang mapait na lasa;
Morska. Ito ay mayaman sa iba't ibang microelement, kung naglalaman ito ng magnesium, kung gayon ito ay isang mahalagang asin sa kusina;
Chorny. Mayaman sa potasa, mahalaga sa katawan ng tao;
Hyponatria. Salt para sa hypertension, dahil naglalaman ito ng potassium at magnesium salts. Tinatanggal nito ang pag-igting sa gitna at ang pag-aalis ng presyon ng arterial.

Dagdagan ang iyong paggalang! Upang kunin ang makatas na inasnan na mga kamatis, inirerekumenda na humigop ng vikor, kabilang ang pomelo.

Mga recipe

1. Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis

Mga produkto, kailangan para sa pag-aasin:

Tomati- 2 kg;
Ocet 9% - 1 dessert na kutsara;
Sil- 2-3 kutsara;
Zukor- 1 kutsara;
Chasnik- 1 malaking ulo o 2 maliit;
- 2 parasol;
halamanan dahon salaysay. Maaari kang kumuha ng mga dahon ng kurant (puti) o

Krok 1. Naghahanda kami ng isang lalagyan para sa pag-aasin.

Croc 2 Magluto tayo ng kamatis. Obov'yazkovo zrobiti puncture!

Croc 3 Sa ilalim ng lalagyan ay inilalagay namin ang mga dahon ng rosemary sa isang pagkakasunud-sunod na ang baho ay ganap na hinihigop nito. Susunod na idinagdag namin ang parasol crop.

Krok 4. Pinaalalahanan namin ang lalagyan ng mga kamatis. Isa-isa naming isinalansan ang mga kamatis. Kinakailangang tahiin upang ang mga kamatis ay hindi tumawa o masira. Mahalagang ilagay ang mga kamatis na may mga butas sa gilid. Pagkatapos ilagay ang mga bola, kailangan mong takpan ang mga ito ng mga dahon at idagdag ang mga ginupit na clove sa mangkok. Humigit-kumulang 5-7 cm ng libreng espasyo ang nawala mula sa itaas.

Krok 5. Nagbubuhos kami ng asin sa lalagyan, tsukor at otset. Ibuhos ang pinakuluang malamig na tubig sa mga kamatis.

Mga produkto, kailangan para sa pag-aasin:

Tomati- 2 kg;
Sil- 150 g;
Zukor- 1 kutsara;
Chasnik- 1 malaking ulo;
krep- 1 parasol;
dahon ng lava- 3-4 piraso;
Selera;
Carnation tuyo;
Orihinal o pinatuyong mustasa girchytsia- 3 kutsara;
Mga berdeng dahon salaysay ugat ng chi.

Krok 1. Gotuemo lalagyan.

Croc 2 Pumitas tayo ng mga kamatis. Viluchaemo mga tangkay ng prutas, banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at robot mabutas sa paligid ng lugar ng tangkay ng prutas.

Croc 3 Vikladaemo pampalasa sa ilalim ng lalagyan.

Krok 4. Inilalagay ang mga bola mga kamatis. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa pagitan ng mga bola. Nawawalan kami ng mga 2-5 sentimetro ng libreng espasyo.

Krok 5. Gotuemo rozsil. Magdagdag ng asin, zuccor at pampalasa sa tubig (2 litro). Ibuhos namin ang rosemary juice sa lalagyan na may mga kamatis. Huwag ob'yazkovo maghanda rozsil okremo. Maaari mo lamang ihalo ang asin, zukor, pampalasa sa isang lalagyan at ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig dito.

Krok 6 Robimo girchychnu trapik upang maiwasan ang pagkabulok at magkaroon ng amag sa mga kamatis. Stackable 3 beses gasa(Bint) at takpan ang tuktok ng mga kamatis na nakaimbak sa mga lalagyan. Maglagay ng gauze sa paligid ng mga gilid sa isang lalagyan na doble o triple ang laki. Ilagay ang mustard powder o buto ng mustasa sa cheesecloth upang ang lahat ng mga kamatis ay bubbly malapit na. Ang tuktok ng mustasa ay natatakpan ng mga gilid upang sila ay nakabitin. Isinasara namin ang lalagyan na may takip.

3. Malamig na pag-aatsara ng berdeng kamatis

Mga produkto, kailangan para sa pag-aasin:

Tomati- 2 kg;
Sil walang mga additives, mahusay na pomelo - 3 tablespoons;
Zukor- 1 kutsara;
Chasnik- 1 ulo;
krep- 3 parasol;
Pulbura ng mustasa;
halamanan dahon hron, currant (pula, puti, itim) at seresa.

Krok 1. Ihanda ang lalagyan.

Croc 2 Ang mga kamatis ay inani (nilinis mula sa mga tangkay). Tinusok ni Robimo ang hilera sa likod ng bukana para sa tangkay ng prutas.

Croc 3 Ilagay ang mga dahon ng hron (currant, cherries) sa ilalim ng lalagyan.

Krok 4. Naglalagay kami ng mga berdeng kamatis sa mga bola, tinimplahan sila ng mga pampalasa.

Krok 5. Handa nang gisingin. I-dissolve ang asin sa 2 litro ng pinakuluang tubig. Maaari kang magdagdag ng ilang piraso ng bay leaf.

Krok 6 Ibuhos namin ang brine sa lalagyan na may mga kamatis. Hindi kami nagdaragdag ng asin sa basura!

Krok 7. inaantok na ako pulbura ng mustasa kapasidad ng leeg. Takpan ang lalagyan ng mga scalded crumbs.

4. Malamig na tuyo na pag-aatsara ng mga kamatis

Ang dry salting ay dapat isagawa sa mga mangkok na gawa sa kahoy. Ang mga kamatis ay nakahiga sa ilalim ng kahoy pindutin(maliit) para makalabas sila sa taglamig.

Tomati- 2 kg;
Sil- Karaniwang kilo pack;
krep- 1 parasol at pinatuyong pananim;
halamanan dahon hron, seresa at currant.

Krok 1. Ihanda ang lalagyan.

Croc 2 Kinukuha namin ang mga kamatis: bypass, tubig ang mga tangkay, at tinusok ang mga ito ng isang tinidor.

Croc 3 Takpan ang ilalim ng mangkok ng mga dahon at pananim.

Krok 4. Magdagdag ng mga kamatis. Ang katad na bola ay generously moistened na may sill. Ang vitrata ng asin ay namamalagi sa pagkakahawig ng malalasang prutas.

Krok 5. Naglalagay kami ng mga dahon ng currant, cherry at cherry. Responsibilidad mong isara ang natitirang mangkok ng mga kamatis.

Krok 6 Tinatakpan namin ang mga dahon ng isang kahoy na bilog at itinakda ang mataas na posisyon.

Krok 7. Ilagay ang mga kamatis sa isang mainit na lugar na may mahabang kahabaan.

Mahalaga! Mas mainam na mag-pickle ng anumang lalagyan, kung gumamit ka ng mga garapon ng salamin upang mapanatili ang mga kamatis, pagkatapos ay mas mahusay pa rin na isterilisado ang mga ito.

Recipe ang malamig na pag-aasin ay higit sa lahat ay pareho, ang mga ito ay hindi gaanong natunaw karagdagang mga bodega Ang lasa ng mga adobo na kamatis ay mananatili sa iyong paningin mga pantasya.
sangkap, ano ang idaragdag sa salting station:

Aspirin. Ang alak ay nagbibigay sa mga kamatis ng isang espesyal na lasa;
Sitriko acid;
Ocet table, ubas o mansanas;
tuyo krep;
dahon ng bay;
Paminta mga gisantes;
Selera;
Estragon;
Maging ito ay anumang pampalasa, maanghang na damo o season.

Pagpapanatili ng mga workpiece

Itabi ang mga inihandang inasnan na kamatis sa malamig o malamig

Sa pagtatapos ng taglagas, ang mga magsasaka ng mga plot ng hardin at mga lungsod ay nahaharap sa problema kung ano ang gagawin sa mga hindi hinog na kamatis, kahit na pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang ani ay magiging mas patay. Sa kasong ito, maaari mong alisin ang mga prutas at iwanan ang mga ito upang pahinugin sa temperatura ng silid, o mag-atsara ng mga berdeng gulay nang hindi ito hinog, halimbawa, maghanda ng mga adobo na kamatis para sa taglamig, batay sa mga recipe na inihanda.

Sa kasong ito, ang paghahanda mismo ay simple, at ang mga gulay ay maaari ding adobo sa isang malaking paraan mismo sa isang enamel saucepan o balde. Gostra spicy appetizer na may mga kamatis upang umakma sa panahon ng taglamig at tuksuhin ang bagong mesa.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Ang pinakasimpleng recipe para sa paghahanda ng mga inasnan na kamatis ay angkop para sa mga naghahanda sa unang pagkakataon, at nangangailangan ng isang minimum na sangkap at isang baguhan. Kinakailangang maghanda ng mga hindi pa hinog, katamtamang laki ng mga kamatis na may mga balat na ("may mantsa ng gatas" na mga kamatis) nang hindi nabubulok o nabubulok ang mga balat.

Mga sangkap:

Tomati - 3 kg
Mga ulo ng orasan - 3 mga PC.
Gostriya paminta - 3 mga PC.
Parsley at kintsay - 3 bungkos bawat isa.
Peppercorns - 6 na mga PC.
dahon ng laurel - 6 na mga PC.

Naghahanda si Rozsil para sa isang break-up:

Tubig - 1 l
asin - 2 tbsp.

Ang proseso ng paghahanda ng inasnan na mga kamatis:

Maingat na kainin ang mga kamatis, sumirit sa mga batch para sa drushlyak. Patuyuin ang mga gulay sa mga tuwalya.
Blanch ang kamatis sa pagwiwisik, ilagay ito sa isang drushlyak, iunat ito ng 5 beses. Palamigin sandali ang mga gulay sa ilalim ng daloy ng malamig na tubig.
Hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito at gupitin sa mga piraso. Balatan ang mga clove at banlawan. Gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing.
Mainam na ibabad ang kaserol sa gatas o soda, pakuluan ng dill. Ilagay ang mga peppercorn at dahon ng laurel sa ilalim ng lalagyan.

Respeto! Maglagay ng malaking mangkok o palanggana sa ilalim ng kasirola, makikita mo ang mga fragment kapag hinahalo, igulong ang mga pinggan sa mga dingding.

Maghanda ng simpleng rose brine sa pamamagitan ng pagpapakulo ng tubig mula sa brine sa loob ng 5 minuto. Palamigin ang halo sa temperatura ng silid.
Ikalat ang mga inihandang kamatis sa isang bola sa tabi ng kawali. Ilagay ang chasnik cloves, capsicum rings at trimmed greens sa itaas. Cherguvati shari, tulad ng isang kasirola paakyat.
Ibuhos ang malamig na rosas na brine sa mga kamatis. Takpan ang kasirola gamit ang isang plato at ilagay ang hayop sa ilalim ng presyon. Takpan ang workpiece ng manipis na tuwalya.
Iwanan ang workpiece sa isang malamig na lugar sa loob ng 10-14 araw. Pagkatapos nito, maaari mong tikman ang mga adobo na berdeng kamatis sa isang vidri, na inihanda sa malamig na paraan. Pagkatapos nito, maaari mong ikalat ang mga kamatis sa mga sterile na garapon, takpan ng mga takip at iimbak sa refrigerator o ilagay sa isang kasirola sa isang malamig na lugar.

Mga adobo na kamatis sa katas ng kamatis

Ang isa pang paraan upang mag-pickle ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola ay kung kinakailangan, na tumutulong sa pagpapanatili ng bitamina na imbakan ng mga gulay. Sa partikular na recipe na ito, kailangan mong palitan ang brine na may tomato juice, na nagdaragdag ng piquancy at rich aroma.

Mga Bahagi:

Tomati - 6 kg
Mga dahon ng itim na currant - 100 mga PC.
Sil - 0.5 kg.
Mga butil ng mustasa - 1 tbsp.

Algoritmo ng paghahanda:

Banlawan nang mabuti ang berdeng mga kamatis sa tubig na tumatakbo at tuyo ang mga ito sa mga tuwalya.
Gilingin ang 1/2 bahagi ng mga kamatis gamit ang tinadtad na karne. Kunin ang tomato puree, ihalo ito sa mga pampalasa at magdagdag ng ilang lasa. Dapat lumabas si Masa sa mundong maalat.
Paghaluin ang kaserol na may baking soda, budburan ng dill at tuyo.
Banlawan ang mga dahon ng currant ng tubig at tuyo.
Ilagay ang mga dahon ng currant sa pantay na bola sa ilalim ng isang sterile na lalagyan. Sa ibabaw ng mga dahon, mapagbigay na maglagay ng bola ng berdeng mga kamatis, na binuburan ng mga gulay at buto ng mustasa. Gupitin ang mga bola ng kamatis mula sa mga dahon ng kurant at punan ang kawali. Takpan ang natitirang bola ng mga dahon ng currant.
Ibuhos ang tomato juice sa kasirola. Takpan ang tuktok ng lalagyan ng isang plato at maglagay ng rotor.
Ilipat ang paghahanda sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 2-3 taon, ang mga kamatis ay handa na para sa juice.

Mga adobo na kamatis na may rosemary

Ang paghahanda ng mga berdeng kamatis ay tumatagal ng isang makabuluhang oras. Ang mga gulay ay naglalaman ng sangkap na solanine, na nabuo kapag ang asin ay idinagdag at nabuo sa panahon ng pagbuburo ng lactic acid. Maaari mong pabilisin ang proseso at tamasahin ang mga adobo na kamatis sa mismong susunod na araw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ocet sa paghahanda.

Mga Produkto:

Tomati - 1.8 kg
Mga karot - 0.3 kg
Pepper pod - 1 pc.
ulo ng relo - 1 pc.
asin - 2 tbsp.
Tsukor - 5 tbsp.
Ocet - 100ml.
Peppercorns - 4 na mga PC.
dahon ng laurel - 4 na mga PC.

Ang proseso ng paghahanda ng matamis na inasnan na mga kamatis:

Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito at gupitin sa malalaking hiwa.
Balatan ang mga karot, banlawan at lagyan ng rehas gamit ang isang grater na may malaking ngipin.
Gupitin ang capsicum sa manipis na singsing.
Ang mga ngipin ng gumagawa ng orasan ay pinatag at pinutol ng malinaw na mga plato.
Ilagay ang kamatis sa isang kasirola na may mga karot, isang hunyango at mga singsing.
Punan ang kawali ng tubig na kumukulo at hayaang masunog ang mga kamatis. Alisin ang palayok ng tubig sa loob ng 15 minuto. Maingat na ibuhos ang tubig sa isa pang lalagyan at pakuluan muli. Magdagdag ng pampalasa, asin, tsukor at otset sa tubig na kumukulo.
Pagkatapos kumulo muli, ibuhos ang sarsa sa kasirola na may mga kamatis. Takpan ang lalagyan na may takip at ihain sa temperatura ng kuwarto. Sa susunod na araw, maaari mong subukan ang pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola na inihanda ayon sa recipe na ito.

Mga maalat na kamatis sa vidra

Kung mayroon kang isang mangkok at isang malaking balde sa loob nito, maaari mong atsara ang mga kamatis sa isang kasirola na may kapasidad na 20-30-40 litro, tulad ng sa isang bariles. Ang mga berdeng kamatis mismo ay mas angkop para sa pagluluto sa maraming dami, dahil hindi sila nagiging deformed sa panahon ng pagbuburo.

Mga Bahagi:

Tomati - 20 kg
Crepe (mga gulay na may parasol) - 400 g.
Mga dahon ng cherry, currant, ubas, oak - 15 mga PC.
Mga dahon at ugat ng Chron - 200 g.
Selera, perehil - 1 bungkos bawat isa.
Tarragon - 200 g.
Chasnik - 600 kuskusin.
Capsicum - 5 mga PC.
Tubig - 20 l.
Sil - 1.4 kg.
Tsukor - 4 tbsp.

Paano mag-asin ng berdeng mga kamatis sa isang mangkok:

Ang Great Kamyan ay dapat na lansagin mainit na tubig at ipagkait para sa 30 khvilins, upang magkaroon ng isang pagkubkob. Para sa talong, maaari mong kuskusin ang cherry sand sa rosemary.
Mash ang mga kamatis at gupitin sa malalaking hiwa.
Banlawan at gupitin ang mga gulay, i-chop ang mga clove, alisan ng balat ang malunggay, at i-chop ng pino.
Maglagay ng ilang berdeng dahon sa ilalim ng kawali. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa itaas. Pagkatapos ay dumaan sa workpiece na may hunyango, paminta, damo, dahon at malunggay. Ulitin ang shari, tulad ng isang kasirola pataas. Takpan ang tuktok na may ilang sprinkles.
Ibuhos ang mga kamatis na may strained rose brine. Takpan ang tuktok ng workpiece na may takip, nakabaligtad, o isang plato, at maglagay ng liko sa itaas.

Mga kamatis na inasnan

Respeto! Upang pigilan ang paglitaw ng mga bulaklak, maaari mong takpan ang workpiece sa ibabaw ng brine na may malinis na tela at budburan ng mustasa powder. Pagkatapos ay i-install ang rotor.

Ililipat ko ang paghahanda sa basement. Ang chasto ay magiging handa sa loob ng 1.5 buwan.

Sa iyong apartment, maaari kang mag-pickle ng mga kamatis at iwanan ang mga ito sa temperatura ng kuwarto. Sa mga araw na 7-10, i-pack ang mga kamatis sa malinis na garapon, magdagdag ng rose brine at iwanan sa refrigerator para sa 3-4 na araw.

Mga maalat na kamatis na pinalamanan ng chasnik

Ang recipe ay para sa pagpupuno ng mga gulay sa bawat oras. Samakatuwid, ang pampagana ay magiging hindi lamang maanghang at mabango, ngunit mainit din.

Mga Bahagi:

Tomati - 1.5 kg.
Isang bungkos ng halaman - 1 pc.
Chasnik – 2 ulo.
Tsukor - 0.2 kg.
asin - 2 tbsp.
Tubig - 1 l.
Ocet - 100 g.

Ang proseso ng paghahanda ng mga gourmet na meryenda.

Ang kamatis ay ang pinakamalawak na gulay sa kusina. Maaari mong i-cut ang salad, tuyo ito, grasa ito, pawiin ito. Ang mga gulay ay madalas na niluluto paghahanda sa taglamig. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara at pag-aatsara ng mga kamatis.

Lahat ay nag-aagawan ng mga sangkap para makapasok sa bodega. Ang mga paghahanda ay maaaring gawin mula sa licorice o inasnan na sarap, mula sa gostrina o mula sa asim. Ang lahat ay hihiga sa masarap na mga nagawa ng mga regalo ng estado at kanilang mga sambahayan. Mayroon lamang isang kama ng bigas na napupunta sa recipe - isang natatanging lasa na maaalala.

Kayumanggi kapangyarihan ng inasnan na mga kamatis

Sa inasnan na mga kamatis, ang lahat ng mga ugat ay napanatili panghabambuhay na talumpati Ano ang mayroon ang mga sariwang prutas? Ang mga micromineral, halimbawa, laway, magnesium, calcium, ay kapaki-pakinabang sa paggana ng sistema ng puso.

Ang mga kamatis ay naglalaman ng lycopene. Tsya speech - likas na antioxidant. Tinatanggal ng lycopene ang mga lason na naipon sa katawan at otruynі pananalita, nagbibigay ito ng pakiramdam ng kagandahan at pinapabuti ang immune system.

Ang mga inasnan na kamatis ay banig mababang calorie. Ito ay nagpapahintulot sa mga taong nag-aalaga ng mga bata na kainin ang mga ito sa isang diyeta. Sinasaklaw ng mga gulay ang gawain ng bituka at nagiging sanhi ng isang naililipat na epekto.

Tandaan! Bilang isang patakaran, bilang karagdagan sa mga kamatis mismo, ang mga recipe ng pag-aatsara ay kasama rin ang iba pang mga gulay. Ang baho ay mayroon ding positibong epekto sa iyong kalusugan at tumutulong sa iyo na harapin ang iba't ibang mga karamdaman.

Ang lasa ng karagdagang paghahanda ay kitang-kita sa maraming opisyal. Naglalaman din ang mga ito ng katagang "pagtitipid".

Ang mga kamatis para sa pag-aasin ay kailangang pumili ng angkop na iba't. Tawagan ang baho ng ganyan at adobo na kamatis ang tawag. Ang mga prutas ay maliit sa sukat, upang sila ay magkasya sa garapon nang hindi inaalis. Ang kamatis ay may matibay, mabulaklak na balat na may pantay, maliwanag na kulay, nang walang anumang mga inklusyon o bitak. Ang mataba, malalaking prutas ng gulay ay hindi angkop para sa pag-aatsara; ang mga ito ay mabaho ng mga varieties ng salad.
Ang mga garapon ay napapailalim sa thermal processing. Maaari silang inihaw sa oven sa mas mataas na temperatura, o pinakuluan sa isang kasirola. Ang sterilization ay nakumpleto kaagad bago ang paghahanda. Pagkatapos ng pamamaraan, punasan ang garapon na tuyo gamit ang isang tuwalya. Ang lahat ng mga kagamitan na nagmumula sa kusina ay dapat linisin.
Ang mga gulay na kasama sa recipe, banlawan upang alisin ang taba, alisin ang mga tangkay at buntot. Tusukin ang mga bunga ng kamatis malapit sa tangkay. Kapag nag-aatsara ng mga kamatis, madalas mong atsara ang mga gulay. Maaari mong gamitin ang mga dahon ng kurant, parasol at mga pananim. Ang mga black peppercorns, chasnik, hron root ay mabuti. Para sa spiciness, magdagdag ng mainit na pulang paminta.
Pagkatapos ng paghahanda, panatilihin ang mga workpiece sa isang cool na lugar, malayo sa liwanag. Sa ganitong paraan, ang paghahanda ay maaaring tumayo ng hanggang 2 oras.

Mga kamatis para sa taglamig gamit ang malamig na paraan.

Paano ko mararamdaman na mas malamang na manganak?

Kung sinumang hardinero o residente ng tag-araw ay nais na umani ng isang mahusay na ani na may magagandang bunga. Sa kasamaang palad, hindi posible na makamit ang ninanais na resulta anumang oras sa lalong madaling panahon.

Ang mga halaman ay madalas na kulang sa pagkain at mga mineral ng balat

Mayroong gayong kapangyarihan:

Pinapayagan dagdagan ang pagiging produktibo ng 50% para sa higit sa ilang libong taon ng pagwawalang-kilos.
Maaaring tanggalin ang Garniy ani sa mababang uri ng lupa at sa pagalit klimatiko isip
Ganap na ligtas

Klasikong recipe ng malamig na asin

Sil, 2 tbsp.
Tsukor, 1st.
3-4 cloves chasnik;
Ocet 9%, 1 tbsp.
Mga gulay para sa mga gulay.

Paghahanda:

Maglagay ng mga gulay, chasnik, at purong kamatis sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit, ngunit huwag alisin ang langis.

Kumuha ng isang litro ng malamig na purified water, magdagdag ng otset, gilingin ang zukor, asin at punan ang mga garapon. Takpan ang lalagyan at ayusin ito sa refrigerator. Sa pamamaraang ito, ang mga kamatis ay magbabad sa halos isang buwan.

Makalumang recipe ng pag-aatsara

Sil, 2 tbsp.
Tsukor, 2 tbsp.
3-4 cloves chasnik;
Ocet 9%, 1 tbsp.
Mga parasol, pananim, dahon ng kurant at seresa.

Paghahanda:

Maghanda ng rosemary nang maaga. Pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng zukor iz sill, magdagdag ng otcet. Palamigin ang brine sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang mga damo, chasnik, pampalasa at kamatis sa isang malinis na lalagyan. Ibuhos ang malamig na brine sa lalagyan, idagdag ang takip at linisin sa malamig na lugar.

Recipe para sa mga atsara na may mustasa

Mga vicorized na sangkap (bawat dalawang litro na garapon):

Maliit na kamatis - 1.5 kg;
Mustasa pulbos, 1 tbsp.
Sil, 2 tbsp.
Tsukor, ika-2.
Paminta, 3-4 na mga gisantes;
Ocet 9%, 1 tbsp.
Mga gulay para sa mga gulay.

Paghahanda:

Ibuhos ang isang litro ng tubig, ilagay ito sa pigsa at dalhin ito sa isang pigsa. Hatiin ang isang kutsarang puno ng mustasa, asin at zukor, at magdagdag ng otceta sa dulo. Ilagay ang mga kamatis sa mga hilera sa inihandang lalagyan, magdagdag ng berdeng dahon at paminta sa pagitan ng mga bola. Ibuhos ang malamig na rosemary sa garapon at takpan ng takip.

Ang kasaysayan ng aming mga mambabasa!
"Ako ay isang residente ng tag-araw na may isang kayamanan ng kaalaman, ngunit mabait akong nagsimulang mag-vikorystvovat ng higit sa isang kwento. Nagprotesta ako sa pinaka-kapritsoso na lungsod ng gulay - sa mga kamatis. Ang mga palumpong ay lumago at namumulaklak nang sama-sama, ang pananim ay binigyan ng higit pa para sa una. isa. Hindi sila nagdusa mula sa tophthora, ngunit mula sa smut.

Sa katunayan, nagbibigay ito ng mas masinsinang paglaki sa mga halaman sa hardin, at mas mabilis silang namumunga. Kung walang fertilization, hindi lalago ang normal na ani, at dahil dito, tataas ang bilang ng mga gulay, kaya kuntento na ako sa resulta."

Malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis

Mga vicorized na sangkap (bawat dalawang litro na garapon):

Berdeng kamatis, 1.5 kg;
Sil, 2 tbsp.
Tsukor, 1st.
3-4 cloves chasnik;
Gumagapang perehil;
Ocet 9%, 1 tbsp.

Paghahanda:

Kung gusto mong malambot ang mga kamatis, blanch muna ito ng 3-5 quills. Gumawa ng maliliit na hiwa sa berdeng mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang garapon, at idagdag ang mga gulay at clove sa mangkok sa pagitan ng mga hilera.

Pakuluan ang isang litro ng tubig na may pipino at asin, palamig sa isang kasirola. Punan ang garapon ng malamig na tubig, takpan ito ng takip at ilagay ito sa refrigerator. Asin ang mga kamatis pagkatapos ng 1.5-2 buwan.

Cold dry salting

Mga vicorized na sangkap (para sa maliliit na dami):

Stigli tomato, 1.5 kg;
Sil, 2 tbsp.
Tsukor, 1st.
3-4 cloves chasnik;
Mga dahon ng currant o cherry;
Ocet 9%, 1 tbsp.

Paghahanda:

Maghahanda akong magluto sa isang maliit, malalim na lalagyan, gamit ang isang kasirola o isang kasirola. Ilagay ang malinis, butas na mga kamatis sa ilalim ng isang mangkok, ilagay ang mga dahon ng kurant at isang chasnik sa ibabaw ng mga ito, sipsipin ang sarap at juice, at sa dulo maaari kang magdagdag ng malunggay para sa lasa at lasa.

Takpan ng takip at ilagay ang hayop sa pres. Hayaang maluto ito sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Ang hindi pangkaraniwang mga recipe para sa malamig na pagluluto ng mga kamatis ay minamahal ng libu-libong tao. Ang mga ito ay patuloy na niluluto, dinadala ang kanilang mga sangkap sa bodega ng mga sangkap hanggang sa masasarapan.

Tandaan! Ang mga paghahanda ng kamatis ay pinutol mula sa bahay ng balat. Ang mga masarap at kayumanggi, matamis na mga nilikha ay palamutihan ang anumang mesa at magpapasaya sa lahat nang walang pagkakasala.

Mga recipe mula sa site na "Anyuta's Notebook"

Isang simpleng recipe para sa inasnan o babad na kamatis

Oras ng paghahanda: 2-3 minuto

Salted tomatoes, ang baho ng adobo na gulay at ihi ang paboritong bisita sa aming hapag. Ang mga kamatis na ito ay mas sariwa kaysa dati. Aje ay hindi magandang ideya! Ang katawan, sa isang regular na batayan, tulad ng isang bata, ay pinipili kung ano ang pinakamainam para dito.

Ang aming mga ninuno ay naghahanda ng mga inasnan na kamatis nang walang distillation sa mga barrels na gawa sa kahoy, inililipat ang mga ito kasama ang crop, chasnik, dahon ng cherry, currant, chron at pampalasa. Sa mga rural na lugar, ang mga lohah ay naghahanda ng dosi para sa taglamig ihi ng mansanas, mga kamatis, mga pipino ng bariles at inasnan na repolyo na may repolyo. U sa ating kasalukuyang isipan Lubos naming inirerekumenda ang pag-aasin ng mga plastic barrel o hindi kinakalawang na lalagyan ng bakal. Sa isang apartment sa Moscow, ang mga inasnan na kamatis ay maaaring maalat sa isang kasirola o sa malalaking garapon, at nakaimbak sa buong taglagas sa balkonahe. Bago ang mga frost ng taglamig, bilang panuntunan, ang mga naturang paghahanda ay itinatapon at pinalitan ang mga inatsara na produkto.

Sa recipe na ito, gusto kong sabihin sa iyo kung paano maghanda ng mga atsara ng kamatis sa bahay gamit ang malamig na paraan ng pagluluto. Para sa simpleng recipe na ito, maaari mong i-asin ang mga kamatis, borer o berdeng kamatis, ngunit huwag ihalo ang mga ito nang sabay-sabay, para sa natitira sa oras ng pagluluto ay magkakaiba sila. Ang mga adobo na pulang kamatis ay dapat na maalat bago sila maging berde.

May sasabihin ako sa iyo ng sikreto. Ang mga maalat na kamatis ay maaaring lutuin ng isang oras. Napakasimple ng lahat. Ang mga inasnan na kamatis ay mabilis na inihahanda sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito nang crosswise o pagbubutas sa kanila ng isang kahoy na stick sa ilang mga lugar. Kung hindi mo nais ang maraming garapon ng mga kamatis upang ang baho ay mag-peroxidize sa New Rock, hindi mo kailangang manipulahin ang mga naturang kamatis, ilagay lamang ang mga ito sa isang garapon at isang kasirola at punan ito ng malamig na brine. Rashta - lahat ito ay tungkol sa recipe.

Malamig na adobo na kamatis

Isang simpleng masarap na recipe mula sa Anyuta

Mga sangkap:
Mga pulang kamatis, kayumanggi at gulay,
Malamig na pinakuluang tubig (perpektong malinis na mga balon),
Sil,
Zukor,
Mga crop top na may mga parasol,
Mga dahon ng cherry,
dahon ng currant,
Chasnik,
Mga dahon at ugat
Paano magluto ng kamatis

Ang Rosesil para sa inasnan na mga kamatis ay inihanda tulad ng sumusunod: kumuha ng 2 bote ng asin at 1 bote ng zucru sa isang baso ng malamig na pinakuluang tubig. At ayun na nga! Ang lahat ay napaka-simple! Maghanda ng mga gulay, dahon at ugat. Banlawan ang mga sariwang kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Nasa sa iyo ang axis kung aling mga kamatis ang pipiliin para sa pag-aatsara. Lalabas na malambot ang pulang kamatis, at kapag nakagat, dadaloy ang katas nito. Ang Buri (underripe) na mga kamatis ay magiging medyo bukal. At ang berdeng salted na mga kamatis ay hindi nawawala ang kanilang hugis, ngunit hindi sumipsip ng matamis na lasa, tulad ng mga pula. Ang pagkahinog ng balat ng mga kamatis ay may sariling mga pakinabang at iba't ibang lasa. Hindi mo magagawang subukan at piliin kung ano ang pinakagusto mo.

At lahat ng bagay sa akin ay napakasarap! Ang mga Swedes ay nangangailangan ng inasnan at inasnan na mga kamatis, kaya pinili ko ang mga katulad ng Lady's Finger o Dulka varieties, at tinusok ang mga ito ng isang kahoy na skewer. adobo na mga kamatis sa mga garapon Banayad na linya sa ilalim ng inihandang lalagyan para sa mga atsara (pinili ko ang isang 10-litro na garapon) na may mga pananim, dahon ng cherry, currant at pulot.

Takpan ang orasan at ang ugat ng mga bandana. Maingat naming inilalagay ang mga kamatis sa garapon, hindi nalilimutang muling ayusin ang mga bola na may mga dahon at isang mangkok. Upang matiyak na ang mga kamatis ay lumabas na makatas at mabango, ang crepe ay inihahain na may chives at asin. Ilagay ang mga kamatis sa garapon hanggang sa tuktok at punuin ng inasnan na malamig na brine.

Inihanda ko ang mga kamatis sa kusina, at hindi madaling dalhin ang mga natira sa malamig na lugar, ibinuhos ko ang brine sa lugar. Naturally, nakalimutan ko ang camera sa kusina, kaya hindi ko agad kinuhanan ng litrato ang mga kamatis sa salted rose. At pagkatapos, sa pamamagitan ng aking pagiging abala, tuluyan ko itong nakalimutan. Nahulaan ko na lang kapag nakain na ang masarap na ihi ng kamatis. inasnan na mga kamatis At ang axis ng huling larawan ay natupad na! Umaasa ako na kakailanganin mo ang aking recipe para sa inasnan na mga kamatis sa isang malamig na paraan mula sa mga pangunahing paghahanda!

Sa kalagitnaan ng taglagas, oras na upang maghanda ng inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig. Kung ikaw ay isang tagahanga ng gayong iba't ibang mga asing-gamot, kung gayon ang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang mangkok sa isang malamig na paraan ay masisiyahan ka. Kung saan kakailanganin mo ang mga berdeng kamatis at iba't ibang iba't ibang pampalasa na maaaring iakma batay sa iyong panlasa.

Mga sangkap:

berdeng kamatis 3 kg.
perehil 1 bungkos,
crepe 1 bungkos,
dahon ng cherry 20 dahon,
kulantro 1 tbsp. l.,
pinaghalong mustasa 1 tbsp. l.,
bay leaf 8-10 pcs.,
oras 3-4 ulo.

Rozsil:

tubig 1 l.
asin 3.5 tbsp. l.

Paano maghanda ng inasnan na berdeng kamatis sa malamig na paraan

Para sa pag-aasin, ang mga kamatis ng anumang laki ay angkop. Ilipat ang mga gulay sa paligid at banlawan ng maigi, tinitingnan ang balat nang lubusan. Kung may nakitang may sira na tupa, alisin ang mga ito mula sa nasusunog na masa. Kapag ang mga kamatis ay inasnan, kumuha ng kawayan na tuhog at gumawa ng 1-2 butas sa tangkay ng prutas.

Maghanda ng mga lalagyan na naglalaman ng dami ng mga huling produkto. Sa ibaba, ipamahagi ang kalahati ng pamantayan ng hugasan na perehil at dill, mga dahon ng cherry, kulantro at mustasa, bay leaf at hugasan na hindi nalinis na mga clove ng cherry. Maaari mong piliin ang mga parasol ng pananim, mga ugat at dahon ng pananim.

Ilipat ang berdeng mga kamatis.

Takpan ang mga prutas kasama ang kalahati ng lahat ng pampalasa.

Ngayon ihanda ang rosesil. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos ang mga kamatis. Ayusin ang lakas ng rose brine ayon sa iyong paghuhusga.

Maglagay ng isang patag na plato sa ibabaw ng mga kamatis at bahagyang pukawin upang ang lahat ng mga gulay ay magbabad sa ilalim ng brine. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 3 degrees. Depende sa temperatura at laki ng mga kamatis, ang proseso ng pag-aasin ay maaaring iba-iba sa loob ng anumang saklaw.

Pagkatapos ng oras na ito, nagbabago ang kulay ng mga kamatis at maaari itong matikman. Mag-imbak ng inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig sa isang malamig na lugar hanggang sa matapos ang mga ito. Masarap! Lutong bahay na pagluluto sa hurno: ang mga recipe na may mga larawan ay simple at masarap

Magandang hapon, mahal na mga mahilig sa pagluluto at mga mambabasa ng aming blog. Ngayon sasabihin ko sa iyo ang isang recipe para sa isang masarap at malambot na inihurnong gamit sa bahay.

Ang matamis na syrup mula sa mga popsicle na may lemon sa mga lutong bahay na paghahanda ay lumalabas na mas mabango at masarap kaysa sa mga binili sa tindahan/parmasya. Singing hindi...

Ang inihandang meryenda ay iniimbak sa isang malamig na lugar. Sarap at katakam-takam na atsara!

Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis sa isang mangkok na may chili peppers - isang recipe para sa taglamig

Dahil ang mga inihurnong paninda sa iyong sariling bayan ay nabili na parang baliw, kung gayon hinihikayat ka naming tuksuhin ang iyong tahanan ng isa pang meryenda. Ang mga inasnan na kamatis ay magpapasaya sa iyo sa kanilang maanghang na tala, at ang mga mabahong fragment ay aasinan ng sili. Ang recipe ay naglalaman ng isang malaking dami ng mga sangkap sa isang 10-litro na lalagyan.

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 5 kg.
Zukor - 1.5 tbsp. l
asin - 10 tbsp. l.
Mga gulay - upang sarap.
Chili pepper - 1 pc.
Manood ng libro - 1-2 mga PC.
Black peppercorns - upang sarap.
Purified malamig na tubig - 5 l.

Paraan ng pagluluto:

Pumili kami ng mga berdeng kamatis para sa pag-aatsara. Para sa anong layunin kailangan natin ang mga hindi naani na prutas? Hugasan nang mabuti ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos kasama ang sili at mga halamang gamot.

Porada: mula sa mga gulay maaari kang kumuha ng mga dahon ng tsaa, crepe, perehil, kintsay o bay leaf.

Inilalagay namin ang mga dahon sa palayok, dahil ang baho ng vicor ay nasa pagluluto, at ang salaan ay nanginginig.
Maingat na banlawan ang balde at pakuluan ito upang alisin ang bakterya. Maglagay ng ilang halaman sa ibaba upang ganap nitong masakop ang ilalim ng lalagyan.
Susunod na magdagdag kami ng isang seleksyon ng mga dahon at peppercorns.
Gupitin ang chili pepper sa mga singsing.
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking kasirola at hayaang kumulo ang dami ng asin. Inihahanda namin ito, at pagkatapos ay ibuhos ang brine ng mga paghahanda sa balde.
Inilalagay namin ito sa mga gulay upang ang baho ay nabaon sa gitna. Takpan ng malinis na tela at iwanan ang mga gulay sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw.

Ang lalagyan na may mga kamatis ay nakaimbak sa isang tuyo at malamig na lugar hanggang sa mawala ang lahat ng gulay. Masarap!

Recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may mga bell pepper at tsibula u vidra para sa taglamig.

Masarap, natural, pampagana na berdeng kamatis. Nakatutulong na paghahanap, na tiyak na magpapasaya sa koleksyon Kapag ang produkto ay puspos, magdagdag ng iba pang mga sangkap dito. Pinapaganda ng bell pepper ang appetizer, ang cibul ay nagdaragdag ng bahagyang tartness, at ang iba't ibang pampalasa ay nagdaragdag ng mabangong maanghang na tala.

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 5 kg.
Gumapang – 5-7 payong.
Parsley - 2 bungkos.
Selera - para sa sarap.
Watchbook - 2 mga PC.
Bell pepper - 3 mga PC.
Black peppercorns - 10 mga PC.
Peppercorns - 10 mga PC.
dahon ng bay - 3-5 mga PC.
Tsibulya - 2 mga PC.
Mga dahon ng currant - 5 mga PC.
Mga dahon ng cherry - 5 mga PC.
Mga dahon ng Chron - 5 mga PC.
Pinalamig, pinakuluang tubig - 10 litro.
asin - 2 tbsp.
Zukor - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Inaayos namin ang mga kamatis. Maliit at malalaki ang mga bunga ng alak.

Porada: ang mint at mga kamatis ay hindi angkop para sa pagluluto. Maaari kang maghanda ng adjika sa kanila.

Nililinis namin ang isda mula sa shell, hugasan ito at pinutol ito sa mga singsing.
Linisin ang relo at banlawan ito.
Tulad ng mga unang gulay, hugasan ang kampanilya at alisin ang core, tangkay at tangkay.
Mainam na hugasan at patuyuin ang crepe, perehil, kintsay, dahon ng kurant, seresa at hron.
Maingat na banlawan ang balde at ilagay ang mga sangkap sa ilalim na may mga bola. Una pumunta sa cybula, pagkatapos ng chasnik, matamis na paminta, bay leaf, peppercorns, lahat ng mga gulay at mga kamatis. Inuulit namin ang mga bola hanggang sa maalala namin ang lahat ng nilalaman.

Porada: kung mas marami ang mga halamang gamot at pampalasa, mas magiging makatas at mabango ang inasnan na mga kamatis.

Handa nang gisingin. Para dito, ang halaga ng asin at cinnamon powder ay ipinahiwatig sa isang mainit na mangkok sa malamig na pinakuluang tubig.
Ilagay ang inihandang timpla sa isang balde, takpan ito ng gauze at itakda itong mabulok.

Porada: upang maiwasan ang paglitaw ng amag sa produkto, palitan ng pana-panahon ang gauze.

Ihanda natin ito basement area o sa isang nakapapasong balkonahe para sa 3-4 na palapag.

Handa na ang isang assortment ng salted tomatoes, bell peppers at cibul! Ang pampagana ay mukhang napakasarap na madidilaan mo ang iyong mga daliri! Manatiling malusog at magkaroon ng gana!

Salted green tomatoes na may karot sa isang vidri - malamig na paraan ng pagluluto

Upang matikman ang alat ng mga kamatis, ang lasa nila ay tulad ng mga na-ferment sa bariles. Gayunpaman, para sa paghahanda nito hindi mo kailangan ang isang malaking lalagyan - maaari kang makakuha ng isang balde. Ang simpleng recipe na ito ay perpekto para sa mga hindi pa nakagawa ng atsara. Ang ilang mga gulay ay inihanda sa malamig na paraan, na nagsasangkot ng isang hakbang sa isterilisasyon araw-araw. Golovne - maingat na hugasan at singaw ang balde.

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 5 kg.
Idinagdag ang mga karot - 1 tbsp.
Detalyadong aklat ng oras - 1 tbsp.
Melenium root chronu - 1 tbsp.
Sil - 9 tbsp. l.
Malamig na purified na tubig - 4.5 l.

Paraan ng pagluluto:

Una sa lahat, lubusan naming banlawan at pakuluan ang balde kung saan i-asin ang mga kamatis.
Gamit ang isang colander, hinuhugasan namin ang mga gulay ng kamatis.
Nililinis namin ang mga karot, banlawan ang mga ito at ipasa ang mga ito sa isang malaking kudkuran.
Nililinis namin ang ningning ng relo at idinetalye ito sa tulong ng isang press.
Linisin ang ugat at gupitin ito ng pino.
Ilagay ang mga kamatis sa ilalim ng balde, budburan ng carrot shavings, sinigang at malunggay.
Ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng purified malamig na tubig sa lalagyan at i-dissolve ang asin sa loob nito. Punan ang mga kamatis ng rosas na brine.
Takpan ang cebro ng takip at ilagay sa malamig na lugar sa loob ng 2-2.5 na buwan.

Ang mga maalat na berdeng kamatis at karot ay inihanda nang mabilis at madali. Kung idadagdag ko ito sa vinaigrette, ito ay magiging bago at masarap. Madalas!

Isang simple at mabilis na recipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis na may mustasa sa isang mangkok

Anuman ang katotohanan na ang paraan ng paghahanda na ito ay napaka-simple at mabilis, ang mga kamatis ay lumalabas kahit na mas masarap. Ang sikreto ay nasa idinagdag na mustasa sa rosemary. Inilalagay nito ang mga gulay at binibigyan sila ng isang kaaya-ayang maanghang na tala. Laktawan ang klasikong paraan ng pag-aatsara at subukang maghanda ng mga gulay na kamatis sa bagong paraan!

Mga sangkap:

Mga berdeng kamatis - 4.5 kg.
Mga dahon ng currant - 120 g.
Purified tubig - 10 l.
Tsukor - 400 kuskusin.
Sil - 200 g.
dahon ng bay - 12 g.
Mustasa pulbos - 120 g.
Reserve paminta - 12 g.
Gorshchiki itim na paminta - 12 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan at pasingawan ang balde kung saan niluto ang mga kamatis.
Sa ilalim ng umaagos na tubig, ipasa ang mga berdeng kamatis at ilagay ang mga ito sa nakahandang balde.
Hugasan namin ang mga dahon ng kurant at ilagay ang mga ito bago ang mga gulay.
Ibuhos ang purified water sa isang kasirola. Magdagdag ng tinimplang black pepper, bay leaf, pulp at asin.
Ilagay ang mga pinggan sa kalan at pakuluan. Pagkatapos ay agad na i-hydrate ang kalahati at hayaang ganap na lumamig ang pinaghalong.
Idagdag ang dami ng mustasa na ipinahiwatig sa recipe at ihalo nang lubusan.
Kapag luto na ang dilaw na kulay, idagdag ito sa mga kamatis.
Tinatakpan namin ang lalagyan na may gasa, na kailangang tiklop nang maraming beses, at mag-install ng isang liko: inilalagay namin ang plato, at higpitan ito.

Porada: upang maiwasang ma-sealed ang produkto, kailangan mong pana-panahong palitan ang gasa. Gaano kahigpit ang makukuha mo ng isang banga ng tubig.

Ang mga maanghang na berdeng kamatis ay handa na! Batiin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa gayong hindi pangkaraniwang mga asin! Magkaroon ng masarap na taglamig at malayong paghahanda!