Marinated at smeared smelt mula sa Finnish backwater. Maasim na inatsara na recipe at paghahanda.

Ang smelt ay maaaring adobo na mainit o malamig, o adobo nang buo.

Paghahanda ng recipe ng adobo na smelt No. 1

Sa isipan ng tahanan:

Pagkatapos ng 3 araw maaari kang mabuhay.

Paghahanda ng recipe ng adobo na smelt No. 2

: ihanda ang isda at ilagay ito sa isang mangkok para sa pag-atsara, buhusan ito ng marinade.

Paghahanda ng marinade:

• 500 g ng alak 10% otstu,
• 100 g ng mahusay na asin,
• 200 g cucuru,
• 60 g tsibul,
• 1 g crop,
• 3 g ng nakalaan na paminta,
• 1 g dahon ng bay,
• 1.5 g ng langis ng mustasa.

Ang lakas ay natunaw sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng tsukor at palamig ang tubig. Ibuhos ang ocet at magdagdag ng tubig sa baso upang maglaman ng 1 litro ng marinade. Pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa at ihalo.

Ang dami ng marinade sa likod ng isda ay maaaring magdagdag sa mga plorera ng isda. Maingat na pukawin ang isda sa marinade. Ang wona ay handa na para sa pag-atsara pagkatapos ng 3-5 dB sa temperatura ng marinating na 10-12 °C.

Paggugupit ng adobong isda para makatipid

Upang matiyak ang pantay na pag-marinate ng isda, haluin nang lubusan nang maraming beses. Bilang karagdagan, maaari mong i-marinate at i-brush muna ang isda. Ilagay ang greased na isda sa inihandang garapon, ibuhos ang pinalamig na atsara sa ibabaw nito at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang malamig na inatsara na isda sa pamamagitan ng mahigpit na pagsasara ng mga garapon na may takip sa refrigerator sa temperatura na 2-10 °C. Ang maximum na panahon ng pagtitipid ay 3 hanggang 6 na buwan.

Adobong smelt na video

Marinated smelt recipe na inihanda sa video, kaya ang parehong recipe. Sinusubukan namin, nagbabahagi ng iba pang mga recipe ng pagluluto, at nagkomento. Smachnogo Mahalin ang mga kaibigan!

Maaari kang magluto ng smelt, ipinakita na namin sa iyo ang isang bilang ng iba't ibang mga pagpipilian. Ang isda na ito ay lalabas na hindi kapani-paniwalang masarap pagkatapos mag-marinate. Matututuhan mo kaagad kung paano mag-atsara ng smelt sa iyong tahanan.

Recipe No. 1. Nag-atsara kami ng sariwang amoy

Kakailanganin mong:
• Naamoy – 24 piraso,
• Sil – 2 kutsarita,
• Ocet – 0.5 litro,
• Tubig – 0.5 litro,
• Cybula ripchasta – 1 piraso,
• Chasnik – 3 clove,
• Mga Karot – 1 piraso,
• Bay leaf – 2 piraso,
• Peppercorns - 12 piraso,
• Lemon – 1 piraso.

Paraan ng paghahanda

1. Linisin ang smelt, bituka ito, tanggalin ang mga ulo at palikpik. Sa akin.
2. Ilagay ang isda sa isang kawali na may linya para sa singaw. Solimo.
3. I-steam ng 5 minuto.
4. Ilagay ang isda nang mahigpit sa isang malalim na ceramic bowl.
5. Ibuhos ang ocet at tubig sa kawali at ilagay ang lahat ng pampalasa. Magdagdag ng binalatan na buong cibulin, isang slice ng lemon at tinadtad na karot. Magluto ng isang-kapat ng isang taon.
6. Ibuhos ang pinalamig na atsara sa ibabaw ng isda, takpan ng takip at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar para sa dalawang servings.

Kinakailangan na mag-imbak ng smelt na inatsara sa ganitong paraan sa refrigerator. Hindi niya sinasayang ang sarili niya masarap na yakki para sa halos isang buwan.

Recipe No. 2. I-marinate ang greased smelt

Kakailanganin mong:
• Smelt (katamtamang laki) – 1300 gramo,
• Mga Karot – 1 piraso,
• Cybula ripchasta – 1 piraso,
• Mga clove – isang kurot,
• Black peppercorns – isang kurot,
• Bay leaf – 2-3 piraso,
• White table otset 9% - 100 ml (6-7 tablespoons),
• Ang lakas ay mahusay – 1.5 kutsarita,
• Zukor – 2 kutsarita,
• Boroshno – para sa panuvannya,
• Tubig – 500 ml,
• Ang Oliya sonyashnikova ay pino - para sa lubricating.

Paraan ng paghahanda

1. Linisin ang smelt, bituka ito at hugasan. Kaunting asin.
2. Haluin ng maigi ang plato, lagyan ng kaunting asin. Haluin natin.
3. Ibuhos ang mantika sa kawali at ilagay sa apoy.
4. Igulong ang mga isda sa isang borosh sa magkabilang panig.
5. Iprito ang isda sa kumukulong mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, nang hindi ito tinatakpan ng crust.
6. Ilagay ang isda sa paper towel para mawala ang taba.
7. Nilinis ang Tsibulya, hinuhugasan ko. Gupitin sa mga singsing.
8. Nililinis ko ang mga karot. Gupitin sa mga singsing.
9. Ibuhos ang tubig sa kasirola. sunugin natin.
10. Ilagay ang mga gulay. Dagdag na halaga. Hindi namin ito tinatakpan ng takip.
11. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin na may mapait.
12. Magdagdag ng isang kutsarita ng pipino.
13. Magdagdag ng mga clove.
14. Huwag kalimutan ang tungkol sa black peppercorns.
15. Maglagay ng bay leaf sa isang kasirola.
16. Kapag kumulo na ang marinade ng ating greased smelt, alisin sa apoy. Hayaang magluto ng 5 minuto.
17. Ibuhos ang inihandang marinade sa smelt.
18. Pagkatapos lumamig, ilagay ang isda at marinade sa refrigerator. Bago i-marinate, ang smelt ay magiging handa sa susunod na araw. Masarap!

Ang marinated smelt ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang kanela, at madali itong lutuin, dahil ikaw mismo, mahal na mga distributor ng aming portal, ay nagpasya na tapusin ito nang simple. Marahil alam mo ang isa pang recipe para sa pag-aatsara smelt, ikalulugod naming ibahagi ito sa mga komento bago ang artikulong ito.

Ang palaisdaan at recipe ng Pan Kozlikov!

Magandang araw, mga kapwa khulinars!
Matagal na akong hindi nakakasulat – robot, robot, robot. Sa rehiyon na may format na hindi ipinahiwatig, kailangan ang pagsasalita. Gayunpaman, oras na upang buksan ang isang araw para sa pangingisda. Ayon sa kaugalian, naglakbay kami ng aking mga kaibigan sa Karelia. At ilang beses kami ng isang kaibigan na pumunta sa Finnish Outlet, nanghuhuli ng smelt, at nagtataka kung ano iyon, isang reconnaissance lang.

Nakatira malapit sa Moscow, nakolekta ko ang smelt alinman sa mga tuyong lalagyan o sa mga garapon. Hindi na posible na makipagkalakalan sa mga merkado. At ang mga isda na ibinebenta ay halos kapareho sa smelt, at iyon ang karaniwang tawag sa kanila sa mga kagalang-galang na grocery store. Upang dalhin ito mula sa Great America, tinawag nila itong Argentine, at ngayon ay naamoy, kumuha ng mga sucker. Pagkatapos ay sasabihin nila: "Ang pinag-uusapan ko ay tungkol sa smelt, iyon ay kalokohan."

At para dito, ang maalamat, ang mga taong Petersburg ay handa na maglakbay hanggang sa tatlong daang kilometro sa isang araw, kumain ng 1.5 kilo, at sa parehong oras ay nasiyahan, dahil ang pangingisda mismo ay napaka-sizzling at pagsusugal. Sa kanan ay hindi ang laki ng video boot. Mabango ang sariwang amoy, ngunit ang sariwang pipino ay mabaho. Ikalat lang ito sa harina - hindi ito nakakapinsala, kinukumpirma ko, at natikman ko ang hiwa ng isda.

Ang pinaka masarap na paggalang ay lubricated Pritong isda, at kung ito ay mas niluto, dapat itong i-marinate. Ang recipe ay magiging kapaki-pakinabang para sa anumang katulad na isda (herring, lamprey, vendace, atbp.). Well, kailangan natin ng maraming bagay sa unang lugar:

- 1 kg na naamoy
- 3 cibulini
- 1 karot
- 2 kutsarang tsukru
- 1 kutsarang asin
– 100 gr. 9% otstu
- peppercorns, isang pares ng mga dahon ng bay
- Langis ng Roslinne

Linisin ang isda at bituka ito. Para sa layuning ito, na gumawa ng isang paghiwa sa likod ng mane, pinuputol namin ang ulo at bituka. Ang nawawala sa sinapupunan ay gatas at caviar.

Alisin ang bangkay ng isda at balutin ito ng mantika. Lubricate ito nang bahagya at matipid upang "pigain ang mga katas."

Ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng isda at hayaang maubos ang isda.

Ang tapos na produkto, kung maubusan mo ito, ay madaling maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang linggo.

"Parang istilo, parang istilo."
Pag-iisipan ko. Kozlikov.

Ngayong araw cool na paksa Nag-marinate kami ng smelt at naghanda ng mga recipe. Naaalala ko na noong nagpraktis ako sa gabi, nasusuka na ako sa isda at amoy ng sariwang pipino, hindi ko maiwasang makaramdam! Maraming tungkol sa kanya ngayon.

Ang Smelt, isang maliit na isda na naninirahan malapit sa Baltic Sea at umusbong sa Finnish inlet malapit sa Neva, ay matagal nang naging simbolo ng St. Petersburg. Ang tiyak na mapait na amoy ng tagsibol ay pumupuno sa mga lansangan ng lugar na ito sa Neva. Hikayatin ang smelt na ma-greased sa likod, igulong sa isang suyod. Dati, noong dekada ikaanimnapung taon, at noong dekada ikapitumpu, ang maybahay na Leningrad ay obligingly adobo na amoy ayon sa kanyang recipe. Ito ang recipe.

Kakailanganin mo ng isa pang kilo ng smelt (hindi maliit o malaki);

• cibulina (hindi lamang licorice red);
• katamtamang laki ng karot;
• 10 black peppercorns at 2 buong peppers;
• 4 na stick ng cloves;
• 3 dahon ng bay;
• 10 gramo bawat isa ng pipino na buhangin at magaspang na asin;
• isang kurot ng paprika;
• kutsarang 9% otset mula sa isang dispenser ng 1/3 ng dami ng tubig: para sa 600 g ng tubig - isang bote ng otstu;
• pinong langis ng linseed para sa pagpapadulas trigo boroshon para sa breading ng isda.

Linisin ang sariwang smelt (bago hiwa, madaling alisin ang balat), alisan ng tubig, at banlawan ng mabuti sa tubig. Pagkatapos ay bahagyang magdagdag ng asin sa isda sa gitna. Bago mag-marinate, ang smelt ay dapat na bahagyang greased. Para dito, ihalo nang mabuti sa isang maliit na halaga ng asin, magdagdag ng paprika, at igulong ang isda sa halo na ito. Sa isang pre-heated frying pan, ibuhos Sonyashnikova Oliya(trocha), pakuluan ito.

Pagkatapos nito, idagdag ang smelt at balutin ito sa mababang init sa isang mainit na kawali sa magkabilang panig. Huwag muling pahiran ng mantika ang isda hanggang sa maging bahagyang magaspang. Upang alisin ang kulot na taba, alisin ang smelt mula sa kawali at ilagay ito hindi sa isang plato, ngunit sa isang tray, na natatakpan ng isang tuwalya ng papel.

Gotuemo marinade

Ngayon handa na ang marinade. Maglagay ng kasirola sa apoy at pakuluan ito, gupitin ang mga karot sa mga singsing at ripchasta cibulya. Pagkatapos ay magdagdag ng 10 gramo ng zucchini at asin, tatlo o apat na cloves, magdagdag ng isang dosenang black peppercorns at isa o dalawang buong peppers, pagkatapos ay isang pares ng mga dahon ng bay. Bago pakuluan, ibuhos ang table ocet sa kawali. Sa sandaling magsimulang kumulo ang pag-atsara, alisin ang kawali mula sa apoy, kung hindi man ay sumingaw ang halo.

Ang pag-atsara ay kailangang umupo ng 8-10 minuto, at pagkatapos ay ibuhos ito sa smelt sa mga garapon. Ang mga adobo na isda ay dapat na palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay maaaring ilagay ang mga garapon sa refrigerator.

Naghihintay ng resulta

Pagkatapos ng humigit-kumulang 48 taon, ang isda ay aatsara at handa nang ihain. Pinakamainam na ihain kasama ng isang side dish ng mainit na pinakuluang patatas at sariwa o inasnan na mga pipino.

Masarap!