Tradisyunal na damong Moroccan. Pagkain ng Morocco. Tangkilikin at mga recipe ng Moroccan cuisine. Tinapay at iba pang vipichka

Gustung-gusto ng mga Moroccan na kumain ng masarap at nakabubusog na pagkain. Mga tabletop, kung ano ang idaragdag "Lahat ng tao ay kumakain para mabuhay, at ang mga Moroccan ay nabubuhay para kumain".

Ang pagluluto ng mga hedgehog ay tumatagal ng ilang oras, kaya maaari mong subukan ang mga Moroccan hedgehog sa bahay. Kung bibigyan ko ng kahulugan ang Moroccan hedgehog, sasabihin ko: "Tane sa Roti".

Mga tao sa hotel, subukang sumali sa aking tinubuang-bayan, tumawag sa iyo nang malakas para sa couscous.

couscous maghanda shop'yatnitsy, svetkova, pamilya. Ang Biyernes ay isang banal na araw para sa mga Muslim. Magsimula nang maaga at maglingkod dito sa oras ng tanghalian, sa unang araw ng araw, kaya ang paghahanda ay tumatagal ng ilang taon. At ang "couscous" ay tiyak na kailangang maging mainit, kaya ang buong pamilya ay nakakaalam kapag sila ay nagtitipon sa mesa.

Ang mga pamilyang Moroccan ay malaki, ang laki ng mga espesyal na kasirola at mga espongha ay malaki, at sila ay naghahalo sa mga palanggana. Ang recipe ay nag-iiba depende sa pamilya, ngunit ang pangunahing sangkap ay couscous. I-steam ang mga ito sa isang couscous maker (steamware), ilagay nang maraming beses sa isang mangkok at umalis, magdagdag ng langis ng oliba (homemade juice). Ang proseso ng paghahalo ay katulad ng paghampas ng mga unan. Bilang resulta, ang cereal ay nagiging tuyo at gumuho. Oo naman, gagawin ko ito nang manu-mano.

Putulin natin ang isang kaibigan ng bodega - karne man o manok. Sabihin nating ngayon ay mayroon tayong couscous na may manok. Magluto tayo sa isang kasirola. Gusto kong linawin. Ang manok ay lutong bahay, sa Morocco hindi ka kumakain ng frozen broiler, dahil hindi ka pa naarawan. Ang mga manok sa tindahan ay buhay, naglalakad sa paligid ng kulungan, ang butil ay tumutusok, hanggang sa dumating ka para dito. Ibang-iba ang lasa ng naturang manok sa alam nating mga bastos sa magagandang lugar.

Unang ikatlo – gulay. Mga karot, singkamas, pakwan, zucchini, repolyo, cibul, chickpeas. Ilagay ang mga ito sa parehong linya ng sabaw ng manok. I-chop ang sariwang kulantro at perehil ng makinis at makinis na may espesyal na simmer. Magdagdag ng mga pampalasa: rodzinki, turmerik, luya, cayenne at itim na paminta.

Kapag handa na ang lahat, ilagay ang mga butil sa isang bunton sa isang malaking pinggan, at ilatag ang mga piraso ng manok at hiniwang gulay para sa hayop. At ibuhos ang makapal na sabaw sa pinakuluang manok at gulay. Ang mga gulay ay may iba't ibang kulay, pinutol at inilatag sa couscous tulad ng isang larawan. Ang damo ay mukhang at amoy slinkies. Nasa collection office na ang pamilya ko.

Mahalaga na ang hedgehog ay kasing sarap ng kamay. Ayon sa mga alituntunin ng Muslim, kumain gamit ang iyong kanang kamay, kumuha ng couscous, pigain ng isang beses ang bola mula sa ibaba, lumabas na may dalang bag, at ilagay ito sa iyong bibig. Ang mga bata at bisita ay binibigyan ng mga kutsara.

Hugasan ang couscous na may maasim na gatas.

Ang mga babae ay naghahanda ng couscous, tawag dito kasama ang pamilya, sabay-sabay. Prote, halos lahat, para sa mga bihirang sisihin, ay dapat ihanda nang mabuti. Napakahusay. Marahil, ang pagkabata, na kasama ang aking ina sa kusina, ay magbubunga. Halimbawa, madalas ding nahihiya ang mga tao. Nagsisimula sila sa alas-otso ng gabi at kumakain hanggang hatinggabi. Sa Morocco, masarap kumain sa gabi - iyon lang.

Tazhin – ito ang lahat ng bagay na inihanda sa isang espesyal na ceramic na sisidlan na may takip na hugis-kono, na tinatawag na "tagine". Sa isang kahoy na vugilla, sa isang ceramic stand - isang kalan. Tobto, tazhin - tse, vlasne, paraan ng paghahanda, at hindi ang pangalan ng pagkain. Maaari kang gumawa ng tagine na may karne, manok, tadyang, seafood na may mga gulay at pampalasa, at maaari ka ring gumawa ng karne na may prun at mga gisantes, o kahit na may tadyang, zibule at lemon.

Isa itong fish tagine, isang lutong cob. Isara natin ang takip at suriin ito.

Tazhin iz mussels, handa na, maaari mong tangkilikin.

Mula sa trigger.

Mula sa tinadtad na karne, inihanda ang cob.

Ang lahat ng mga produkto at pampalasa ay inilalagay sa isang mangkok, na natatakpan ng takip at pinakuluan sa mababang init sa loob ng dalawang taon, o higit pa, hanggang sa mawala ang gitna. Huwag magdagdag ng tubig, kaunting langis ng oliba sa ilalim, lahat ay niluto sa hilaw na katas. Ang mga produkto ay hindi dapat ilagay sa gitna ng tagine, ngunit sa isang garnished komposisyon. Kapag handa na ang tagine, binuksan mo ang takip, at sa harap mo ay hindi lamang isang parkupino, ngunit isang larawan - isang dekorasyon.

Siyempre, walang tagine para sa isang tao (ito ay totoo lalo na sa mga restawran ng turista). Hayaan tayong lahat kumain ng parehong pagkain na may sariwang tinapay. Kumuha ng isang piraso ng tinapay upang palitan ang pinggan. Ang mga fragment ay pinatay lahat sa isang ceramic bowl na may vugilla, sarap! Tanya sa bibig!

Alam mo ba kung saan ka makakakuha ng masarap na tazhin? May isang motor road malapit sa hangganan. Matagal na silang inilagay doon sa mga vugillas, hindi para sa mga turista, kundi para sa mga taong dumadaan sa mga sasakyan.

Tinapay Ang Morocco ay napakasarap at sariwa at mainit lamang. Ito ay mabuti para sa mga cake, alinman sa flat o may yeast dough. Ang mga panaderya ay matatagpuan sa leather quarter. Dati, sa bahay lang sila nagbe-bake, pero ngayon lahat ng homemade bread ay panggastos na lang ng mga pamilya sa benta. Maghurno ng tinapay ilang beses sa isang araw.

Ang nawalang tinapay ay hindi tinapay. Yogo wiki. Ang mga mi crackers ay sushimo, at ang baho ay isang bagong oven.

Nang dumating ako mula sa Russia bago ako dumating sa Morocco, sa una ay nakakagulat. Lahat ng hindi natapos ay sobrang sarap, basta na lang itinatapon. Huwag maglagay ng anumang bagay sa refrigerator upang mapainit ito mamaya. At itinapon din ang tinapay. Marahil ang Morocco ay hindi kailanman nagkaroon ng taggutom, ang lupain ng ating mga mahal sa buhay, ang taon ng lahat ng tao. Ang mga foals ay hindi nagugutom.
Ang mga Moroccan ay nabubuhay tulad ng lupain at Karagatang Atlantiko.

Ang mga taong lumaki sa karagatan ay hindi maintindihan kung paano ako palaging bumibili ng isda sa bahay, na naka-freeze sa isang cellophane wrapper. Ang mga ito ay isda ng umaga catch para sa hapon, at sa gabi - isda ng gabi catch. At hindi ito nangyayari sa ibang paraan.

Sariwang isda , inihurnong sa grill o binalutan ng mantika - walang masarap! Ang pagiging simple ng paghahanda ay nagpapataas ng lasa nito. Mayroon kang isang piging sa isang puno ng birch sa tabi ng karagatan, pipiliin mo kung aling isda ang gusto mo o kung sino ang nakakaalam kung sino, at mayroon kang lahat ng niluto sa grill. Naghahain ako kasama ng lemon at Moroccan salad . Mukhang ang pinakamagandang salad ay ginawa gamit ang mga kamatis na pinutol sa mga plastik na hiwa at cibul. Sa pamamagitan ng isang dressing ng dayap, itim na paminta at langis ng oliba, na inihain bago ang isda, ito ay nagiging isang delicacy.

At kapag dumarating ang mga turista, karamihan sa mga Pranses (mabaho sila sa Morocco - tulad ng sa bahay), pumunta sa daungan (na laging malapit sa dalampasigan) at bumili ng isda mula sa mga mangingisda upang mapalakas ang huli. Tumalikod sila at pumunta sa dalampasigan. Para sa isang maliit na bayad, niluluto nila ito, inuupuan ito sa mesa, at inihahain ang salad. Kaya, sa mga Pranses, gayundin sa mga Moroccan, ang pagmamahal sa masarap na pagkain ay pambansang kapangyarihan.

Tradisyunal na inumin tsaa na may mint . Ang pag-inom ng tsaa ay isang aktibidad sa lipunan. Ang mga lalaki ay uupo para sa tsaa sa cafe, ang mga babae ay uupo sa bahay. Ang isang maliit na laki ng takure ng brewed tea ay palaging isa para sa lahat. Tumawag para sa tsaa upang magsimula malapit sa ikalimang gabi.

Tila ang Moroccan mint tea ay matamis na parang buhay, matamis na parang khanna, mabula na parang dagat at kalmado na parang kamatayan. "Le th?" Est dur comme la vie, sucr? Comme l'amour, mouss? comme la mer et doux comme la mort.”

Sa ngayon, ang mga Moroccan ay nagpapakita ng paggalang sa isang bagay na ganap na naiiba mula sa isa na pamilyar sa atin. Pakuluan muna ang green tea, pakuluan ito, lutuin ng labinlimang minuto o higit pa, at sa dulo ay idagdag ang mint at zukor. Ang mint ay may iba't ibang uri, maaari mo itong piliin ayon sa iyong panlasa, maaari mo itong ihalo at magtimpla ng halo.

Ang Zukor sa Morocco ay hindi dumarating sa maliliit na cube. Ang aming mga cube ay malamang na dalawampu bawat bloke.

Ang Axis ay isang halamang pipino sa orihinal nitong tinubuang lupa ng Morocco.

Kaya ang axis ng naturang mga bar ay inilalagay sa isang maliit na tsarera, o higit pa. Ang tsaa ay lumalabas na mas matamis at mabango dahil sa mint. Inumin ito sa maliliit na baso, bihirang higit pa, hindi bababa sa dalawa sa isang pagkakataon. Ang tsaa ay matamis at matamis, kaya hindi ito maiinom, ngunit urchin.

Ang wastong pagtimpla ng tsaa ay may pananagutan sa foam kapag ibinuhos. Narito ang isang third ng maliit na prasko ay inookupahan ng foam. At pagkatapos: "Ang tsaa na walang piso ay parang budinok na walang inumin" - "Le th?" sans mousse c'est comme une maison sans toit".

At ibuhos, itaas ang takure ng mataas, ang mga pantalan ay nahuhulog, ang mga mumo ay malamig, at maaari mong subukan.

Bakit ang mga babaeng Moroccan ay umiinom ng tsaa, at tungkol sa lahat ng uri ng mga delicacy? "Kaya ito ay dumaloy sa kanal, ngunit hindi napunta sa kumpanya."

Ang National Moroccan cuisine ay isang orihinal na halo ng mga Arabic, Berber, Jewish at Mediterranean cuisine. Upang lumikha ng mga pambansang damo ng Morocco, mga prutas, gulay, karne at pagkaing-dagat ay ginagamit. Ang pangunahing katangian ng tradisyonal na lutuin ng Morocco ay ang mga pampalasa. Nilalasap ng mga Moroccan ang kanilang mga halamang gamot na may iba't ibang pampalasa at mabangong halamang gamot, na nagdudulot ng orihinal na sarap. Ang pagsubok sa lokal na lutuin ay walang kapintasang masarap, isang paputok ng masasarap na kasiyahan ang garantisadong sa iyo.

Mga tradisyonal na lasa ng lutuing Moroccan

Ang sopas sa Morocco ay ang batayan ng anumang pagkakasala. Napakakapal at kapal nila dito na hindi ka magugutom. At mayroong isang mahusay na pagpipilian ng mga sopas upang masiyahan ang mga pinaka mapagbigay.

Chorba. Sa ilalim ng pangalang ito sa Morocco mayroong isang maanghang na sabaw ng manok na inihanda na may mga halamang gamot.

Harira. Ang Moroccan na sopas na ito ay gawa sa tupa, beans at masaganang tinimplahan ng kulantro.

rib na sopas. Sa Morocco, kaugalian na magdagdag ng iba't ibang mga gulay at cloves sa sabaw ng isda. Ang clove mismo ay nagdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa sopas.

Baba. Marahil ang pinakamahalagang sopas para sa mga Europeo ay ang lutuing Moroccan. This is bread soup and I would like to eat this varto for the exotic taste.

Sa mga restawran ng Moroccan ay makakahanap ka ng halos walang katapusang supply ng mga halamang-gamot ng karne. Ang karne dito ay inihanda sa libu-libong iba't ibang paraan, at ang mga pagkaing isda ay mas iba-iba. Sa malawak na hanay ng mga pampalasa at halamang gamot, inihahanda ng mga Moroccan ang kanilang mga itlog sa isang espesyal na paraan.

Shashlik. Iba't ibang uri ng karne, pampalasa, gulay, iba't ibang pagkain nito at nagbibigay-daan sa mga Moroccan na lumikha ng walang katapusang mga pagkakaiba-iba ng damong ito. Malamang na hindi mo malalaman kung susubukan mo ang lahat, maliban kung susubukan mo ang Varto.

Pastilla. Ang damong ito ay napakasarap para sa Vikonanny, niluluto nila ito ng karne at kuwarta. At, malinaw naman, mayroong maraming pampalasa.

Tajin. Ang Yalovichina, halaman ng kwins at iba pang mga sangkap ng damong ito ay nilaga sa isang espesyal na paraan sa isang espesyal na idinisenyong ulam.

Meshua. Ito ang tinatawag ng Morocco na baked o buttered lamb meat. Matino, may pampalasa.

Kordero. Kabilang sa mga pinakasikat na opsyon para sa paghahanda ng karne na ito ay tupa na may mga petsa, pinatuyong mga aprikot at prun, at tupa na may mga pine pot at rodent.

Mishna. Inihurnong may maraming iba't ibang pampalasa ng manok.

Pinasingaw na manok. Sa kasong ito, ang ibon ay pinalamanan ng mga damo at pampalasa.

Gayin el Ghalmi. Sa ilalim ng pangalang ito ay may lamb gulash, malinaw naman, na inihanda na may malaking bilang ng mga pampalasa.

Ang mga gulay, prutas at iba't ibang butil sa Morocco ay hindi isinakripisyo para sa kasaganaan ng karne at damo. Ang mga salad at nilagang gulay dito ay mahusay at iba-iba pa nga. At ang mga dalandan ay nagsimulang mag-vikorize sa parehong paraan.

Sherg. Isang salad kung saan ang mga gulay at prutas na sitrus ay umaakma sa base ng pinakuluang bigas.

Mga pinalamanan na talong. Naglalagay sila ng bigas, maliliit na piraso ng iba pang gulay, karne at, lalo na, pampalasa.

Salad na may dalandan. Sa Morocco, sila ay walang karakter, at maraming iba't ibang paraan ng paghahanda.

Salad na ginawa mula sa greased matamis na paminta. Ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito. Ang mga mangkok ng paminta ay bahagyang greased, at pagkatapos ay ang salad ay inihanda sa kanilang batayan.

Lubricated na may Moroccan gulay. Ang mga gulay ay dumating dito sa maraming uri at natural na may lasa ng pampalasa.

Ito ay ilan lamang mula sa mahusay na listahan ng mga halamang Moroccan. Hindi bababa sa mga gulay, mayroong maraming pag-ibig para sa iba't ibang uri ng pastry at dessert. Ang mga malting dito ay napakahalaga, at ang mga panghimagas ay gawa sa mga prutas at almendras, at tiyak na nagdaragdag ang mga ito ng paggalang.

Ksra. Ang tradisyunal na Moroccan na tinapay na ito ay ipinapasa sa paligid ng isang istaka at isinasawsaw sa isang maliit na plorera na may sill at cumin sa hapunan.

Bastia. Ito ang tawag ko sa Morocco, ang pagsusuot ng gatas, upang ang mga halamang gamot ay magpapatingkad sa mga halamang gamot sa kanilang aroma.

Rgaif. Mlintsi, ale na may palaman. Anong uri ng tao ang kailangan mong malaman nang direkta sa restaurant.

Briuate. Moroccan pie na may palaman.

Briki. Ang mga maliliit na rolyo ay inihanda mula sa walang lebadura na kuwarta, at ang pagpuno ay pinakuluan sa isang pinakuluang itlog.

Beshkito. Ang Moroccan crunch ay inihurnong. Isang masamang karagdagan sa tsaa.

Avzet. Ito ang tinatawag ng Morocco na mga espesyal na buns na pinalamanan ng karne at pampalasa.

Heads of Morocco - tsaa na may mint at kava na may cardamom. Maraming cavy dito, at ito ay laganap sa halos lahat ng dako. At ang axis ng kava na may gatas ay nagiging mas mahigpit at may makapal na pangalan, kahu kase.

Sa mga lokal na inuming may alkohol, sikat ang lokal na machia, bagama't mas umiinom sila para sa mga dayuhan. Pinipigilan ng mga tradisyon ng Muslim ang mga lokal na residente na uminom ng alak. Ang Morocco ay may pinakamagagandang alak sa buong Africa.

Shokran, Morocco!

Ang una at pinakamahalagang bagay na kailangan mong malaman kapag bumibisita sa tangerine land ay isang uri ng antiseptiko - ang manna ng Panginoon, ang pinaka-naa-access sa sangkatauhan, ang pinaka-kinakailangang mapagkukunan sa mundo, at ang pinakamahusay na paraan upang makuha ang lahat, ang tangerines.

Ang isa pa at kawili-wiling punto ay ang mga Moroccan ay nagdaragdag ng maraming masasarap na pampalasa sa kanilang mga urchin. Hindi ito ang kaso sa Thailand – walang espasyo, mangyaring! Ang mga pangunahing sangkap ng pambansang lutuin ng Morocco ay mga pampalasa. Hindi ka makakapunta kahit saan kung wala sila - ito ang direktang kahulugan ng "vibuh" ng natural na nakakapagpalakas na sarap.

At pangatlo, maging handa para sa Moroccans kumain ng marami. Karamihan sa mga pagkain ay nakaimbak sa bodega sa lupa, at ang mga bahagi, sa opinyon ng mga Europeo, ay hindi malaki, ngunit ang mga bahagi ay malaki.

Hindi ka kakain ng baboy sa Morocco, ito ay isang bansang Muslim. Magandang ideya na subukan ang tupa at tupa sa Kaharian, at pinahahalagahan ng mga Berberies ang uri ng karne na kanilang inihahanda.

Ang tinapay (shortbread, baguettes), olibo, mustasa, langis ng oliba at iba't ibang mga sarsa ay inihahain sa mesa sa bawat oras.

Maari nating pag-usapan ang tungkol sa Moroccan baked goods, ngunit ang baho ay mawawala pagkaraan lamang ng isang araw pagdating sa Batkivshchyna. Sa katunayan, ang hindi makalupa na recipe para sa mga baguette at croissant ay magagamit na sa rehiyong ito ng France mula pa noong panahon ng kolonyal.

Ang lutuing Moroccan, tulad ng lahat ng mga kakaibang lutuin, ay hindi para sa lahat. Gayunpaman, maaari nating patigasin ito ng 100% - sa Morocco, ang tinapay ay nagsisimulang mamasa para sa nasaktan na mga pisngi ng parehong malusog na lifestylers at mga manggagawa sa PP at ang mga, sa prinsipyo, ay hindi gusto ng tinapay. Na-verify sa abot ng aming kaalaman!

Mula sa mga unang strain, nang walang tanong, malinaw mong makikita ang harira. Tse mіstseva yushka, yaku madalas navіt hindi kasama sa menu. Kailangan mong suriin sa waiter ang tungkol sa pagkakaroon ng deposito, kung hindi man sa lahat ng mga lugar ang presyo ay isang priori 12 hanggang 20 dirhams (mga 100 - 150 rubles).

Harira - makapal na sopas ng karne na may idinagdag na chickpeas, sochevitsa at kamatis. Makapal at malapot ang sabaw kaya nung una akala namin sinigang!

Ang kharira ay inihahain sa iba't ibang paraan, dito na may mga igos, dito na may mga igos, dito na may linga na tinapay at malt, at inirerekumenda namin na subukan ito sa pinakuluang itlog. Pareho! Balatan lamang ang pinakuluang itlog, gupitin at i-mash sa paraang gusto mo, at idagdag ito sa sopas.

Ang harira ay niluto sa sabaw ng balat ng baka, na ginagawang mas nagbibigay-buhay ang sabaw. Kasama sa mga pampalasa na ito ang mga sariwang damo, chasnik, kumin, kmin, kanela, luya, turmerik.

Napakaganda na ang mga Moroccan mismo ay iginagalang ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng yushka, hindi para sa tanghalian, ngunit mas malapit sa gabi, bago ang natitirang panalangin.

Ang iba pang uri ng tradisyonal na lutuing nakita namin ay tagine na may karne at couscous na may tupa.

Vzagali, tazhin - ito ay mga pinggan na kahawig ng mata ng aming clay potter, tanging ang tuktok ng kanyang ulo ay parang kono. Ang Strava "Tazhin" ay inihanda sa sisidlan na ito, at ang mga produkto ay hindi pinakuluan o pinadulas sa sisidlang ito, ngunit simmered sa loob ng ilang taon.

Ang karne, manok o isda ay unang inatsara sa mga pampalasa, pagkatapos ay inilagay sa isang tagine na may hiwa ng mga gulay, ang lahat ay muling iwiwisik ng mga pampalasa at kumulo sa ilalim ng takip nang hindi bababa sa 2 taon. Ang mga inasnan na lemon ay madalas na idinagdag sa mga tagines; mas sikat pa sila sa Morocco bilang pampalasa.

Ang couscous ay isang semolina-based cereal, isang unibersal na side dish na ibinebenta sa Russia sa anumang supermarket.

Ang "Couscous" na damo ng Morocco ay pambansa at pinakuluang kasama ng nilagang karne (tupa, balat ng baka, manok) at mga gulay (pakwan, paminta, talong, patatas, kamatis, zucchini at iba pa).

Naturally, ang damo ay masaganang tinimplahan ng mga pampalasa. Hugasan ng Burberry ang couscous na may kefir, na tila, sa unang tingin, ay medyo kahina-hinala. Subukan lang ito at subukan - ito ay talagang masarap!

Hindi mo maaaring ipagkait ang iyong sarili ng isang Moroccan salad nang walang paggalang; iyon ang tawag sa Moroccan salad. Narito ka namin, ngunit isang klasikong Moroccan salad - isang salad na may makinis na tinadtad na mga kamatis, mga pipino at cibul, na nilagyan ng langis ng oliba, katas ng dayap at octa.

Kapag naghain ka ng sariwang gulay na salad sa iyong dacha, matapang mong maipahayag na naghanda ka ng tradisyonal na Berber herb! Tulad ng tila, ang lahat ay napaka-simple, ang salad na ito na may mga crust ng kabute, bago ang harira o tagine, ay kahanga-hanga lamang.

Mahirap makakita ng anumang tradisyonal na dessert sa Moroccan cuisine. Ang mga malt para sa base ng baklava, mga puff na may iba't ibang mga jam at pulot, mga shortcake at biskwit ay ibinebenta sa merkado sa anumang lugar at sa bawat nayon. Hindi pa kami nakatikim ng hindi gaanong masarap - lahat, kahit papaano, ay katanggap-tanggap.

Well, siyempre, tsaa! Ang pag-inom ng green tea na may mint tea at zest sa bansang ito ay hindi isang ritwal, ngunit ito ay mahalaga sa pambansang kultura. Kung sasabihin mo ang "mint," pagkatapos ay siguraduhin na ang tsaa ay magiging napakaberde, na may maraming mint at tamis.

Kung mayroon kang anumang pagkabalisa bago ka uminom ng juice, hilingin sa akin na dalhin ito ng okremo. Sa pagtaas ng daloy ng mga turistang Europeo, nagiging mas makatwiran at matulungin ang mga waiter sa mga lokal na tindahan.

Ang tsaa ay inihahain sa maliliit na teapot para sa 1-2 tao, ang smut - huwag magdagdag ng masyadong maraming dahon ng tsaa, kung hindi man ang tsaa ay magiging napakasarap na imposibleng uminom.

Ang Morocco ay isang kamangha-manghang lupain, na malinaw na nagpapakita na sa planetang ito ito ay ganap na naiiba, nakikita mula sa iyo, sa buong mundo! Dahil natigil sa pang-araw-araw na buhay ng mga lokal na residente, hindi madaling tanggapin at kilalanin ang mayamang aspeto ng kultura. Ang lutuing Ale ng Kaharian ng Morocco ay malamang na hindi mag-alis ng pagkain sa sinuman!

Ito ay sikat hindi lamang para sa mga sinaunang baybayin ng Mediterranean at ang hindi malilimutang kulay ng Southern Africa, ngunit para sa natatanging lutuin nito, na hinubog sa loob ng maraming siglo. At sa kabila ng pagiging malapit nito sa Europa, ang kusina ay may sarili nitong kakaibang mga hawakan at halamang gamot na nagpasikat sa buong mundo. Ang pambansang lutuin ng Morocco ay isa sa pinakasikat sa mundo, ito ay simple: ang mga lokal na residente ay palaging bumoto para sa seasonality ng mga produkto. Ang Strava ng Moroccan cuisine ay inihanda gamit ang karne, lalo na ang karne ng kamelyo, manok, at zokrema. prime birds, isda, iba't ibang butil, prutas at gulay.

Ang lutuing Moroccan ay naglalaman ng mga klasikong elemento ng Berber, Arabic, Moorish at mga kaugnay na lutuin, at kadalasang nakikita bilang pagbubuhos ng mga tradisyon ng Aprika, gayundin ng Iberian, Mediterranean at Jewish. ї kusina. Ang mga lutuin sa mga royal kitchen, na hindi gaanong gumagana sa palasyo, ngunit sa lahat ng magagandang lugar ng bansa, sa loob ng halos isang daang taon ay nakabuo sila ng isang pangunahing hanay ng mga pambansang halamang gamot ng Morocco, kaya naman ang mga gourmet ay may subukan ang regular na couscous o tagine.

Ito ay malinaw na sa Morocco moral na karakter ay gumaganap ng isang espesyal na papel. Ang maginoo sa anumang pagkain, lalo na kung may mga panauhin sa kubo, ay naglalabas ng isang dakot ng pinakamasarap at salain na halamang gamot. Sa Morocco, hindi kaugalian na ihain ang pasta ayon sa cherzi, at kaugalian din na gumamit ng mga pinggan. At huwag hayaan na ang sandaling ito ay tila napaka-barbaric sa iyo, isipin ito sa lalong madaling panahon, tinatanggap ang kahilingan ng mga lokal na residente na sabay-sabay na mananghalian.

Sa mga cafe at restaurant, nakakabaliw na may ihahain sila sa iyo, ngunit sa mga probinsya, sa isang pribadong kubol, maaaring magulat sila sa gayong kalokohan, ngunit sa mga tradisyonal na pamilya, maaaring hindi. Є accepted, vikoristic at great, vocative at middle fingers. Lalo na ang chic sa mga mandrivnik ay ang kasanayan ng pag-scoop ng mga urchin gamit ang isang scraper ng crust o tinapay. Bago ang talumpati, bago at pagkatapos ng talumpati, lahat ng nakikibahagi sa mesa, ay naghuhugas ng kanilang mga kamay sa tubig ng rye na may idinagdag na mahahalagang langis, tulad ng Cossacks. Inuulit ko, sa maliliit na pamayanan at mahihirap na pamilya ay maaaring iisa lamang ang suplay ng tubig para sa lahat.

Ang batayan ng lutuing Moroccan

Ang batayan ng lutuin ng Kaharian ay mga lokal na gulay, prutas (dinya at kavun, citrus at iba pa), legumes (chickpeas, kish, peas, sochetica, soybeans at kvass), cereal (trigo, bigas, dawa, barley). Ang mga pangisdaan ng Moroccan ay inihanda mula sa tuna, mackerel, sardinas, perch at iba pang mga pangingisda. Kabilang sa mga sikat na produkto ng seafood ang hipon, octopus at stingrays, habang kinakain ng mga Moroccan ang lahat ng mahuhuli nila sa dagat. Ang karne ng mga hayop (baka, kamelyo, tupa, baka, kambing) at mga ibon (manok, manok, pabo) ay kinakain kahit saan. Gayunpaman, mahahanap mo ang baboy na ito sa iyong hotel o sa mga espesyal na presyo. Huwag kalimutan ang tungkol sa iba't ibang mga pampalasa at pampalasa: chasnik, cibul, saffron, mainit na paminta, perehil, turmerik, mint, kulantro, anis at marami pang ibang pampalasa ay ginagamit sa Morocco upang ihanda ang pinakasimpleng mga halamang gamot.

Gayunpaman, bago ang pangunahing pagkain, tulad ng sa mga mayayamang bansang Islam, ang iba't ibang meryenda - meze - ay inihahain at tinikman. Maaaring kabilang dito ang iba't ibang uri ng pasta, olive, marinated sourdough, vegetable salad, hummus at iba pang herbs. Masasabi nating ang lutuin ng Morocco ay sikat sa maraming iba't ibang mga recipe para sa hindi pangkaraniwang mga salad. Halimbawa, tabouli salad, na pinagsasama ang lasa ng karne ng alimango na may mga dalandan. O ang halo ng mga talong at dalandan na may mga octopus ay hindi maisip. Ang isang tipikal na pampagana ay isang pastilla pie, ang pinakapuno nito ay manok, gulay, gisantes at itlog. Paminsan-minsan, ang flat bread o shortcake ay palaging naroroon sa mesa.

Ang lutuing Moroccan ay walang mga lumang recipe at tradisyonal na lutuin. Sa nakalipas na 100-200 taon, ang hanay ng mga produkto ay lumawak nang malaki, ang mga tao ay nagsimulang mabuhay at kumain ng mas mahusay, at sa gayon ang pambansang recipe ay nakakita ng ilang mga pagbabago. At ang axis ng sopas ay nai-save lamang ang kanilang unang bodega. Ang mga pangunahing ay "Kharira" na may tupa na may beans at kulantro, pinausukang "Chorba", imzhadra, ab gushte fasl at iba pa. Ang mga sopas ay maaaring makapal at makapal, kahit na ang pangunahing pagkain pagkatapos ng panalangin.

Marahil ang pinakasikat na lasa ng lutuing Moroccan sa mundo ay "Tajine". Kung ikakasal ka, ito ang nilagang karne. Gusto kong malaman ng mga gourmand na ang "Tajin" ay tadyang at pinausukan pa rin. Ang isa pang sikat na bansang Moroccan ay ang "Cous-Cous" - cereal ng trigo na may nilagang karne, rodzinki, gulay, gisantes at isang hanay ng mga pampalasa. Sa Kaharian ng Morocco, walang mga uri ng "Cous-Cous": sa pamamagitan ng pag-aasawa ng karne, mayroong isda, manok at tupa - na may mga kamatis, karot, turnip, zucchini, paminta, pakwan at zucchini.

Patok din ang mga meat dishes tulad ng mesha (lamb on the skewer), kofta at shish-kebab. Kabilang sa mga pinakasikat na halamang isda ay ang samak-bi-tahina (inihurnong isda na may mabangong sarsa ng lemon) at samak-kebab (shish kebab na gawa sa inatsara na isda).

Ang pag-export ng mga citrus fruit ay isang malaking mapagkukunan ng kita para sa Morocco, at ang mga lokal na residente ay naghahanda ng halos lahat ng bagay mula sa mga makatas na prutas, kabilang ang mga atsara at lemon. Kabilang sa aming mga paboritong dessert pagkatapos kumain, inirerekomenda naming subukan ang baklava, mist halva (shebakiya), licorice makrud (rolls) at kaab-el-gzal (bagel). Ang lahat ng mga dessert at dessert ay ginawa mula sa mga prutas, gisantes at pulot.

Kapag ininom mo ito, maaaring gusto mong uminom ng nakakapreskong green tea na may mint, o cauliflower, na may gatas, o may cardamom. Ang pinakasikat ay citrus fresh at malinis na masustansyang tubig na may yelo.

Hindi lihim na ang mga gourmand, na naging mas mahal, ay bumalik nang paulit-ulit sa mga magagandang lugar na maaaring magpakain sa kanilang kaluluwa ng napakagandang damdamin. Ang lutuin ng Morocco ay hindi masisi.

1. Ang mga tagahanga ng "mainit" na paggamot na may "Harissa" - isang paste ng mainit na sili at langis ng oliba. Para sa isang espesyal na pagkain, ikalat ito sa isang manipis na bola sa tinapay at sa anumang mga halamang gamot bilang isang masarap na pampagana.
2. Isang sikat at pang-eksperimentong salad ng mga karot na may dalandan, magdagdag ng rodzinki, honey, pine peas, lemon at sea salt na may mint at masisiyahan ka dito.
3. Pugo na may pulot at luya Kung hindi mo na inaangkin na ikaw ang pangunahing damo sa iyong mesa, kung gayon hindi ka maiiwan na kulang.
4. Ang "Tajin" na may sardinas ay isang sikat na bersyon ng sikat na damo, kung saan ang cream ng isda ay nilagyan ng mga kamatis, langis ng oliba, lemon, chasnik, herbs at mainit na pampalasa.
5. Buweno, ang mga Moroccan shortcake na may pulot at gatas ay mainam upang pasiglahin ang anumang pagkain.

Pagdating sa tamang bansa sa ibang bansa, tulad ng Kaharian ng Morocco, hindi tumitigil ang isang tao na humanga sa kaibahan na lumilitaw mula sa mga sinaunang pagtatalo, monumento, at karanasang nakuha sa isang oras na biyahe. Masiyahan sa iyong pagkain at dagdagan ang iyong gana!

Ang lutuing Moroccan ay pinaghalong mga tradisyon sa pagluluto ng katutubong populasyon (Berbers) na may Arabic (ang pinakamataas na relihiyon ng Morocco, pati na rin ang mga kapitbahay nito na Mauritania at Algeria, - Islam) at mga lutuing Mediterranean.
Ang batayan ng lutuin ng rehiyon ay mga gulay, prutas (citrus, dandelion, kavun at iba pa), legumes (mga gisantes, chickpeas, shisha, sochevita, kvass, soybeans), butil (bigas, trigo, dawa, barley), isda (tuna, mackerel, perch, sardines, atbp.), seafood (hipon, skate, octopus at iba pa), karne (bala, tupa, tupa, veal, kambing), manok (manok, manok, pabo), pampalasa at pampalasa (pekel pepper, chasnik, saffron, kmin, luya, kulantro, perehil, turmerik, mint, anis at iba pa).
Bago ihain ang mga pangunahing sangkap, dito, tulad ng sa ibang mga bansang Islam, mayroong limang pampagana (meze). Maaaring kabilang dito ang mga olibo, inukit na pasta (halimbawa, harissa), hummus, falafel, adobo na kvass (piyakh), mga salad ng gulay, na nilagyan ng langis ng oliba (halimbawa, Moroccan salad na may mga kamatis, pipino, olibo, patatas at berdeng paminta; salad na may mo redwood cilantro o Shergi rice salad na may mga labanos, citrus fruits at mga gulay). Ang Morocco ay sikat sa mga recipe nito para sa masarap at hindi pangkaraniwang mga salad (halimbawa, tabouli, crab salad na may dalandan, salad na may talong at dalandan, salad na may octopus). Bilang karagdagan, sa cob ng pagkain, maglagay ng leaf pie pastille (bastila, bestia) na puno ng manok, gulay, gisantes, itlog at cibul.
Bago ang lahat ng mga halamang gamot, ihain ang flat bread (kung minsan maaari mo itong palitan nang hiwalay).
Ang lutuing Moroccan ay may ilang mga recipe para sa mga sopas (halimbawa, sopas ng harira, imjadra, chorba, ab gushte fasl at iba pa).
Ang pinakasikat na pangunahing damo ay tagine at couscous. Tazhin - ito ay meat gostre stew (prote also chicken and rib tagine). Ang couscous ay wheat cereal na may nilagang karne, gulay, rodzinki, mga gisantes at iba't ibang pampalasa. Ang Morocco ay may iba't ibang uri ng mga halamang gamot (hindi lamang karne, ngunit manok, isda, gulay - mga kamatis, karot, zucchini, singkamas, pakwan, paminta at zucchini). Ang mga tanyag na damo ng karne ay shish kebab, kyufta, mesha (tupa sa pagkatay).
Gustung-gusto ng Morocco ang isda at pagkaing-dagat. Mga uri ng pampalasa ng isda: samak-kebab (kebab na may adobong isda) at samak-bi-tahina (isda sa foil na may maanghang na sarsa ng lemon).
Tulad ng napagtanto mo na, ang Morocco ay nagmamahal, lumalaki at nag-e-export ng mga bunga ng sitrus. Bago magsalita, isang natatanging tampok sa lutuing Moroccan ay ang pag-aatsara ng mga limon.
Ang baklava, shebakiya (halva), makrud (rolls), kaab-el-gzal (bagel) at iba't ibang panghimagas na may pulot, gisantes at prutas ay inihanda mula sa mga puno ng malt dito.
Ang paboritong inumin ng mga Moroccan ay green tea na may mint. Uminom sila ng mga juice, kava na may cardamom at kava na may gatas.