Simple lang ang temang culinary natin ngayon masarap na mga recipe Dayami mula sa kvass. Ang Kvasol sa lahat ng mga varietal manifestations nito ay napakagalaw, kahit na isang tanyag na produkto ng pagkain, ito ay ganap na abot-kaya sa presyo, ito ay maaani at ito ay maganda. masarap na yakki. Talakayin natin kung paano maghanda ng kvass nang napakasarap nang walang karagdagang mga sangkap.

Palaging orihinal, ngunit may neutral na lasa, ang mga beans at kvass ay idinagdag sa isang malaking bilang ng mga halamang gamot - idinagdag sila sa borscht at sopas, sa mga side dish ng gulay at katas, at sa isang vinaigrette, ginagamit ang mga ito sa nilagang repolyo at karne. Ngayon magsimula tayo sa paghahanda ng kvasol - isang natatanging damo na maaaring magamit upang umakma sa iyong home menu.

Sa mga recipe sa ibaba, maaari kang gumamit ng mga tuyong beans, o maaari mong palitan ang mga ito ng de-latang kvass sa bahay o sa mga pinapanatili na handa na binili sa tindahan - ngunit hindi ito masama. Ang wastong inihanda na kvass ay magiging isang kahanga-hangang alternatibo sa masaganang mga halamang gulay at magbibigay-daan sa iyo na lumikha ng iyong sariling makapangyarihang mga gastronomic na obra maestra, pagdaragdag sa mga pangunahing recipe para sa iyong sarili. Maaari kang kumuha ng kvasol halos anumang produkto, pampalasa, damo o damo.

Mayroon kaming pang-araw-araw na Turkish kvass na may langis ng oliba, kvass na may shredder at isang chasnik, at isang pangunahing recipe para sa kung paano magluto ng kvass sa isang masarap at mabangong paraan para sa paghahanda ng karagdagang mga damo.

Mas masarap pa ulam ng gulay- Turkish kvass - sa unang lugar, ang pangunahing sangkap ng bean ay kinabibilangan ng tomato paste at chasnik, mabangong langis ng oliba at pampalasa.

Ito ay inihahain na pinipiga ng karne, isda at gulay. Ginagamit ng mga mahilig ang kvasol na ito para sa mga palaman sa mga hamburger, mga tinapay na pita at bilang isang side dish. Madali mong palitan ang homemade tomato paste na may basil sa recipe, magdagdag lamang ng ilang pampalasa at damo.

Mga sangkap para sa paghahanda ng kvass na may langis ng oliba

babad na puting kvass - 500 gramo;
langis ng oliba - 3 kutsara;
chasnik - 3-4 malalaking cloves;
bagong luto na mga kamatis - 3 piraso;
karot - 1 malaking karot;
tomato paste - 3 kutsara;
asin sa kusina - 2 kutsarita;
tisa itim na paminta - 1/2 tsaa chovna;
langis ng oliba - 40 mililitro;
tsukor na buhangin - 2 kutsara;
sariwang perehil.

Magsimula tayo sa pagluluto - linisin at gupitin sa maliliit na cubes ripchasta cibulya, malinis at lubos na detalyado ang mga ngipin ng gumagawa ng relo. Pinahiran namin ang mga ito sa isang kawali na may mainit na langis ng oliba - (malayong mga kutsara). Lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi at malambot.

Sa isang kawali na may zibula, magdagdag ng kvass sa loob ng isang oras, magdagdag ng mga karot - gadgad o gupitin sa mga piraso. Gilingin ang kamatis sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng kvass. Narito ang tomato paste, pampalasa at zukor - lahat ay lubusan na halo-halong.

Lutuin hanggang kumulo, pagkatapos ay takpan ang kawali na may takip at bawasan ang apoy sa pinakamaliit. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumambot ang kvass at maluto ang bigas ng halos dalawang oras.

Ang natapos na damo ay tinanggal mula sa apoy at pinapayagan na lumamig nang bahagya. Ilipat ang kvass sa mga bahagi na mangkok, timplahan ang mga trout ng langis ng oliba at magdagdag ng mga sariwang damo. Ihain nang malamig.

Isang napaka-masarap at mayaman na damo na may kvass, pampalasa at shreds - ito ay magiging isang kahanga-hangang bersyon ng pangunahing damo o isang stock ng mga sariwang gulay, tulad ng mga kamatis, bell peppers o isang light salad kasama nila. Upang ihanda ang gayong kvass, ang mga beans ay dapat na malambot, kaya ibabad muna ang mga ito o lutuin ang mga ito sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng ilang taon sa isang "mababa" na setting.

Maaari ka ring bumili ng mga yari na de-latang paninda, kung wala lang bibig ng kamatis. Gayundin, subukang palitan ang gulong pinausukang cowbass, ito ay kasing sarap sa hitsura. Porada - magdagdag ng ilang dahon ng bay sa kvass sa oras ng pagluluto para sa lasa, at sa pinakadulo - may sapat na pampalasa upang "palamutihan" ang iyong urchin.

Mga sangkap para sa paghahanda ng kvass na may isang shredder at oras-oras

kvass beans - 450-500 gramo;
inuming tubig - 3 bote;
cibulina - 1 mahusay na cibulina;
pinakuluang shank - 200 gramo;
chasnik - 3-4 cloves;
matamis na paminta - 2-3 piraso;
melena paprika - 1 kutsara;
black chalk pepper - para sa sarap;
meleniy kmin - para sa sarap;
pinatuyong oregano - 1/4 kutsarita;
asin sa kusina - 1 kutsarita.

Ibabad ang kvass magdamag hanggang ang mangkok ng tubig ay 5 sentimetro sa itaas ng beans. Vrantz - magdagdag ng tubig at ilagay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng tubig at magluto para sa 20-30 khvilins hanggang sa ang kvass ay maging sapat na malambot. Kapag handa na, magdagdag ng tubig.

Linisin ang fillet at gupitin ito sa maliliit na cubes. Sweet bell pepper - gupitin din sa mga cube. Ang chasnik ay inilarawan nang detalyado gamit ang isang kudkuran - ito ay lasa ng lugaw. Paghaluin ang lahat ng pampalasa sa isang mangkok ng paghahalo. Ang hiwa ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa asin, ay pinagsama at pinaghalong mabuti.

Ilagay ang lahat sa isang malalim na kaldero (o mangkok ng multicooker), ilagay ito sa mataas na init at lutuin sa loob ng 3-4 na taon, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng kaunting tubig para sa pagkonsumo. Handang matikman ni Solimo ang pilay.

Ang recipe na ito para sa paghahanda ng kvass ay magalang na tinatawag na basic, dahil mula sa naturang beans maaari kang maghanda ng alinman sa mga damo, gulay o karne. Ang tagumpay ng "industriya" na ito sa mga pampalasa at pampalasa na idinagdag namin sa fermented fermented milk bago ang oras ng pagluluto - ang baho mismo ay gagawing hindi gaanong masarap ang damo, ngunit mas mabango.

Ang beans ay pinakuluan upang sila ay angkop para sa simpleng salad may olive at cibulea Sa ilang bansa, ang vikoryst ay kumbinasyon ng bigas at pinakuluang mais. Ang damong ito ay angkop para sa mga nag-aayuno o nagsasagawa ng vegetarianism. Ang Kvasol para sa recipe na ito ay maaaring kunin alinman sa puti o pula o flat - ngunit ito ay nagdaragdag ng kaunti sa proseso ng pagluluto.

Mga sangkap para sa paghahanda ng pinakuluang kvass sa isang multicooker

pinatuyong kvass - 500 gramo;
cibulina - 1 mahusay na cibulina;
chasnik - 1-2 malalaking cloves;
sariwang itim na paminta - 1/2 kutsarita;
masustansyang tubig - humigit-kumulang 6 na bote;
asin sa kusina - 1 kutsarita;
pampalasa para sa iyong panlasa.

Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng kvass - pinapatakbo namin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at inayos ito upang mahanap at patatagin ang lahat ng naka-zip na beans. Ngayon ay iikot namin ang orasan hanggang sa maging lugaw at gupitin ang cybul.

Ilagay ang kvass sa mangkok ng multicooker, ilagay sa chasnik, tsibul, itim na sariwang paminta at pampalasa - punan ang lahat ng tubig. Isara ang multicooker at lutuin ng 3 taon sa pinakamataas na temperatura o 5 taon sa mababang temperatura. Pukawin ang ulam sa pana-panahon at tikman ang lasa at "tigas" ng beans, magdagdag ng asin kung kinakailangan.

Ang natapos na kvass ay maaaring i-ferment, tinimplahan ng oliba o iba pang langis ng oliba, pinalamig at inihain. Ito ay isang bersyon ng recipe na ito na may ilang karagdagang sangkap - mga gulay, karot at ugat ng kintsay - kailangan mong i-cut ang mga ito at idagdag ang mga ito kasama ng zibula. Gamit ang handa na kvasol, maaari kang magdagdag ng anumang gusto mo - kabilang ang mga piraso ng bacon na may mantika o pinakuluang hiwa - ang damo ay magiging isang malasa at parang buhay na side dish.

Kvasol (tuyo) mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 – 33.3%, bitamina B5 – 24%, bitamina B6 – 45%, bitamina B9 – 22.5%, bitamina PP – 30%, potasa – 40%, kaltsyum – 15 %, silikon – 313.3%, magnesiyo - 25%, kaasinan - 32.8%, cobalt - 180%, mangganeso - 50%, tanso - 58%, molibdenum - 55.7%, selenium - 43.6%, chromium - 20%, sink - 25%

Chim korisniy Kvasol (tuyo)

Bitamina B1 ipasok ang bodega ng pinakamahalagang enzymes sa karbohidrat at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng mga dehydrated amino acid. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa malubhang pinsala sa mga nervous, vascular at cardiovascular system.
Bitamina B5 ay nakikibahagi sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, sumisipsip ng pagsipsip ng mga amino acid at juice sa mga bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng tigdas ng epithelium. Ang isang maliit na halaga ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pamamaga ng balat at mauhog lamad.
Bitamina B6 nakikilahok sa pagsugpo sa mga subspecies ng immune, galvanization at mga proseso ng paggising sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, sumusunod sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pinapanatili ang normal na antas ng homocysteine sa dugo. Ang kakulangan sa bitamina B6 ay sinamahan ng pagbaba ng gana, napinsalang balat, pag-unlad ng homocysteinemia, at anemia.
Bitamina B9 Bilang isang coenzyme, nakikibahagi ito sa metabolismo ng mga nucleic acid at amino acid. Ang kakulangan ng mga folate ay humahantong sa pagkagambala sa synthesis ng mga nucleic acid at protina, na nagreresulta sa kapansanan sa paglaki at pag-unlad ng mga selula, lalo na sa mga tisyu na mabilis na dumami: cerebrospinal fluid, intestinal epithelium, atbp. Ang kakulangan ng folate supplementation sa panahon ng pagbubuntis ay isa sa mga sanhi ng prematurity, hypotrophy, pagbubuntis at kapansanan sa pag-unlad ng sanggol. Ipinapakita nito ang kaugnayan sa pagitan ng folate, homocysteine at ang panganib ng cardiovascular disease.
Bitamina RR makibahagi sa mga reaksyong nakabatay sa oxide ng masiglang metabolismo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na hitsura ng balat, Schulkovo-bituka tract at nervous system.
Potassium Ito ang pangunahing panloob na cellular ion, na gumaganap ng isang papel sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, at nakikilahok sa mga proseso ng pagsasagawa ng mga nerve impulses at pag-regulate ng presyon.
Kaltsyum Ito ang pangunahing bodega ng aming mga brush, nagsisilbing regulator ng nervous system, na nakikilahok panandaliang para sa karne. Ang kakulangan ng calcium ay humahantong sa demineralization ng gulugod, pelvic bones at lower ends, na nagtataguyod ng pagbuo ng osteoporosis.
Silicon ipasok bilang isang structural component sa bodega ng glycosaminoglycans at pinasisigla ang synthesis ng collagen.
Magnesium Nakikibahagi ito sa metabolismo ng enerhiya, ang synthesis ng mga protina, nucleic acid, at may stabilizing effect sa mga lamad, na kinakailangan upang suportahan ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesium ay humahantong sa hypomagnesemia, na nagpapataas ng panganib na magkaroon ng hypertension at sakit sa puso.
Zalizo ipasok ang bodega ng iba't ibang mga protina para sa kanilang pag-andar, kabilang ang mga enzyme. Ang pakikilahok sa transportasyon ng mga electron, acidity, ay titiyakin ang pagkagambala ng mga reaksyon ng oxidative at ang pag-activate ng peroxide oxidation. Walang sapat na kamalayan ng hypochromic anemia, myoglobin-deficiency atony ng skeletal muscles, pagtatae, myocardiopathy, atrophic gastritis.
kobalt pumasok sa bodega ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme sa metabolismo ng mga fatty acid at metabolismo ng folic acid.
Manganet makibahagi sa nilikhang kistkovo mataas na kalidad na tela, Ipasok ang bodega ng mga enzyme na kasama sa metabolismo ng mga amino acid, carbohydrates, catecholamines; kinakailangan para sa synthesis ng kolesterol at nucleotides. Ang hindi sapat na kalusugan ay sinamahan ng pagtaas ng paglaki, pinsala sa reproductive system, pagtaas ng tissue ng buto, at pinsala sa metabolismo ng carbohydrate at lipid.
kalagitnaan pumasok sa bodega ng mga enzyme na may aktibidad na oksido at nakikibahagi sa metabolismo ng mga enzyme, na nagpapasigla sa panunaw ng mga protina at carbohydrates. Dalhin ang iyong bahagi sa proseso ng pagprotekta sa mga tisyu sa katawan ng tao. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng kapansanan sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, at ang pagbuo ng tissue dysplasia.
Molibdenum Ito ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na tinitiyak ang metabolismo ng sulfur amino acids, purines at perimidins.
Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant system para sa proteksyon ng katawan ng tao, may immunomodulatory effect, at kasangkot sa regulasyon ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay maaaring humantong sa sakit na Kashin-Bek (osteoarthrosis na may maraming pagpapapangit ng mga kasukasuan, tagaytay at dulo), sakit na Keshan (endemic myocardiopathy), spasmodic thrombasthenia.
Chromium makibahagi sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, bilang tugon sa insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.
Sink Kasama ang higit sa 300 enzymes na lumalahok sa mga proseso ng synthesis at breakdown ng carbohydrates, protina, taba, nucleic acid at sa regulasyon ng pagpapahayag ng isang bilang ng mga gene. Ang hindi sapat na kaligtasan ay maaaring humantong sa anemia, pangalawang immunodeficiency, cirrhosis ng atay, dysfunction ng estado, at pagkakaroon ng pag-unlad ng pangsanggol. Ang mga pag-aaral ng iba pang mga pag-aaral ay nagsiwalat na ang mataas na dosis ng zinc ay nakakagambala sa panunaw ng atay at sa gayon ay pinipigilan ang pagbuo ng anemia.

kunin pa

Povnyj dovidnik kanilang sarili mga produkto ng kanela mamangha ka sa addendum

Ang Kvasol ay sikat sa parehong katutubong at European cuisine. Ang mga sopas, sili at kari, salad at herbs na may kanin ay inihanda mula sa pulang kvass. Ang Kvasol ay mayaman sa protina at bitamina at samakatuwid ay isang masamang alternatibo sa karne. Kung nais mong matutunan kung paano maghanda ng masarap na kvass, pagkatapos ay sa artikulong ito matututunan mo kung paano gawin ito. Bilang karagdagan, makakahanap ka ng maraming magagandang recipe.

Crocs

Bahagi 1

Paano maghanda ng kvass?

Ibabad ang pinatuyong kvass sa malamig na tubig sa loob ng 8-12 taon. Ang pinatuyong kvass ay dapat ibabad sa tubig, at pagkatapos ay pinakuluan at niluto. Para sa pinakamahusay na mga resulta, ibabad ang kvass sa sapat na tubig malaking dami malamig na tubig buong gabi sa temperatura ng silid.

Pumili ng isang paraan para sa paghahanda ng kvass. Kadalasan, pakuluan ang kvass sa isang kasirola ng malinis na tubig sa kalan sa loob ng maraming taon. Mayroong iba't ibang mga paraan upang maghanda ng kvass, upang mapanatili mo ang lahat sa ilalim ng iyong kontrol.

Mas karaniwan na pakuluan ang kvass sa isang pressure cooker - mas mayaman ito kaysa sa pinakuluang, pagkatapos ay lutuin ito sa orihinal na kasirola. Ibabad ang kvass at isara ang takip ng pressure cooker. Kapag nagluluto, maingat na gupitin ang mga kawali ng pressure cooker.
Ang de-latang kvass ay hindi kailangang lutuin. Maaari mo lamang buksan ang garapon at magdagdag ng kvass ayon sa recipe.

Magluto sa mababang init sa loob ng 1-2 taon. Pagkatapos magbabad, banlawan ang kvass nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at magdagdag ng mga 5-8 cm ng malinis na tubig.Ilagay ang kawali sa kalan at pakuluan. Kapag kumulo na ang tubig, maingat na baguhin ang apoy at alisin ang takip mula sa kawali. Lutuin ang kvass sa mababang init. Halos hindi na kailangang pakuluan ang Kvasol - para pantay ang pagluluto nito.
- Pakuluan ang kvass na may bahagyang takip na takip, kung gusto mong alisin ang pulp ng kvass na nasa iyong bibig, at kung kailangan mo ang tigas ng kvasol, pagkatapos ay lutuin ito nang walang takip.
- Pagkatapos ng 45 minuto, baligtarin ang kvasol, bunutin ang isang splinter ng kvasolin at subukang durugin ito gamit ang iyong mga daliri o ngumunguya. Si Kvasol ay nagkasala ng pagiging malambot at natutunaw sa bibig. Kapag ang kvass ay may pagkakapare-pareho ng isang baguette, alisin ang kawali mula sa init.
- Pukawin ang kvass sa pana-panahon upang ito ay lutuin nang pantay-pantay, bantayan din ang daloy ng tubig upang ang kvass ay ganap na natatakpan ng tubig.
- Kung pakuluan natin ang tubig nang labis, kung gayon ang kvass ay mabilis na niluto, bago ito kumulo at maging isang katas; pinakamahusay na lutuin ang kvass sa napakababang apoy na may yelo at tubig na kumukulo. Maaari mong lutuin ang kvass hangga't gusto mong mapabuti ang texture ng talong. Ang pinakuluang, purong kvass ay mainam para sa mga sarsa, kari at masaganang iba pang mga halamang gamot.
Pana-panahong alisin ang bula sa ibabaw ng tubig. Sa panahon ng proseso ng kumukulong kvass, tandaan na ang isang kulay-abo-pulang foam - celectin mula sa kvass - ay lilitaw sa ibabaw. Ang pina ay dapat na pana-panahong alisin gamit ang isang kutsara.
Magdagdag ng higit pang asin at pampalasa kapag handa na ang kvass. Mahalagang lutuin ang kvass sa hindi inasnan na tubig, kung hindi man ay mas magtatagal ang pagluluto at maaaring hindi lutuin. Pakuluan ang ilang uri ng kvass nang mas mahaba. Halimbawa, mahirap lutuin nang lubusan ang mga chickpeas ng tupa, kumpara sa pagpapakulo nito sa inasnan na tubig.
- Sa anumang oras sa proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga gulay at pampalasa para sa lasa. Kung ang recipe ay nangangailangan ng broccoli, chasnik, carrots o iba pang mga gulay, maaari mong idagdag ang mga ito anumang oras upang maluto din ang baho. Kung gusto mo ng matitigas na gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa proseso ng pagluluto. Kung mas malambot ang mga gulay, mas kailangan nilang idagdag.
- Madalas ding magdagdag ng kvass para sa lasa ribs ng baboy. Lalo na inirerekomenda kung naghahanda ka ng bigas mula sa fermented soy sauce (makikita mo ang recipe sa ibaba sa artikulong ito).
Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig sa tubig. Ang oras para sa paghahanda ng kvass ay maaaring mabago. Minsan kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig upang ang kvass ay lutuin nang pantay-pantay. Pagkatapos magluto, maaaring mawalan ng tubig ang kvass.
- Ang pangunahing tuntunin para sa paghahanda ng kvass ay tatlong bote ng tubig para sa isang bote ng dry kvass. Ang dami ng tubig na ito ay maaaring gamitin upang pakuluan ang kvass, at kapag handa na ang kvass, ayon sa teorya ay hindi na kailangang maubusan ng tubig sa kasirola.
- Gayunpaman, ang isang maliit na halaga ng labanos ay mawawala pa rin sa kawali - at ang labanos na ito ay maaaring magresulta sa isang pangit na sarsa. Maaari mong alisan ng tubig ang tubig na ito kung gusto mo, malinaw naman, upang panatilihin ito doon mula noong inihanda mo ang kvass.
Bahagi 2
Stravy na may kvasol
1. Maghanda ng bigas mula sa quasole . Ang Kvasol na may kanin ay isang klasikong damo ng lutuing Kozhun. Maanghang, mas mura ang pagkain. Ang bigas na ginawa mula sa fermented repolyo ay madaling isama sa iba pang mga additives, na nangangahulugan na tiyak na magugustuhan mo ang simpleng recipe na ito. Maghanda ng simpleng bigas na may kvass tulad nito:
  - Sa isang kasirola na may langis ng oliba, magprito ng makinis na tinadtad na pulang cybul na may dalawang cloves sa chasnik, magdagdag ng dalawang tangkay ng kintsay at tinadtad na kampanilya paminta. Magdagdag ng 450 g ng pinakuluang kvass. Ang mga lubricated na gulay ay maaaring idagdag sa kvass sa oras na kumukulo, tulad ng inilarawan sa itaas.
  - Magdagdag ng 2.5 bote (500 ml) ng tubig, isang bote puting kanin at isang baboy kermo, kahit anong gusto mo. Pakuluan ang timpla, palitan ang apoy at lutuin ng humigit-kumulang 20 quils na nakasara ang takip, hanggang hindi magiging handa ang bigas. Timplahan ng sill, paminta, paprika at sarsa ng gostri. Itaas na may tinadtad na cilantro.
2. Gumawa ng salad mula sa kvass. Maaari kang maghanda ng isang mahusay at simpleng salad na may kvass, na magiging kamangha-mangha bago ang isang barbecue o isang piknik. Subukan ang mga bagong recipe na ito para sa mga salad na may kvassole:
  - Paghaluin ang isang bote ng pinakuluang kvass na may isang bote ng pinakuluang chickpeas at isang bote ng pinakuluang black kvass Preto. Magdagdag ng isang bote ng tinadtad kampanilya paminta at isang baso ng tinadtad na berdeng cibul.
  - Season ang kvass na may tatlong tablespoons ng red wine otstu, dalawang tablespoons langis ng oliba, isang kutsarang pipino at isang kutsarita ng lemon juice, asin at paminta hanggang sa masarap. Kunin ang salad mula sa refrigerator para sa gabi. Haluing mabuti bago ihain. Ang salad na ito ay pinakamahusay na kinakain ng malamig.
  - Ang ocet at langis ng oliba ay maaaring mapalitan ng anumang handa na salad dressing batay sa langis ng oliba. Halimbawa, ang Italian salad dressing ay perpekto para sa salad na ito.
3. Maghanda ng kari na may kvass. Patungo sa oras ng paghahanda ng kvass, idagdag ang cibul, chasnik at iba pang mga gulay - ito ang magiging batayan ng pinaka masarap at pinakasimpleng Indian curry na may kvass. Subukan ang kari na may kvass mula sa bibig o iba pang uri ng crust. Kapag handa na ang kvass, kumuha ng isa pang kawali:
  - Sa isang maliit na halaga ng ghee, iprito ang makinis na tinadtad na puting cybul, tatlong clove ng chasnik, 2.5 cm na piraso ng luya (kailangan na detalyado ang chasnik at luya). Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong maliit na tinadtad na kamatis, isang kutsarita ng kumin at isang kutsara ng giniling na kulantro, kalahating kutsarita ng turmeric powder at isang kutsarita ng chili powder.
  - Direktang magdagdag ng kvass sa tomato puree hanggang mawala ito. Magdagdag ng 2-3 bote ng tubig o vikorist ang katas na nawala sa paghahanda ng kvass - gagawin nitong mas makapal ang kari. Magluto sa mababang init nang walang takip sa loob ng 30-40 minuto. Timplahan ng sill, paminta at idagdag|dagdag| isang kutsarita ng sumisha spices "Garam Masala". Ang resultang kari ay dapat na iwisik ng pinong tinadtad na cilantro, pinipiga ng katas ng dayap at ihain kasama ng kanin, tinapay, o iba pang uri ng crust.
4. Maghanda ng sili na may kvass . Sa USA, ang sili ay kadalasang inihahanda mula sa kvass. Anuman ang mga uri ng sili, at anuman ang mga napiling seasonings at relishes, perpektong pinupunan ito ng kvasol. Recipe ng axis para sa pinakasimpleng sili:
  - Grasa ang 450 g ng lean veal (shanks o minced meat), magdagdag ng isang pinong tinadtad na puting cibulin, tatlong cloves ng pinong tinadtad na chasnik at 3-4 na kutsara ng chili powder. Magdagdag ng 3-4 na bote ng tubig at 2 bote ng pinakuluang kvass. Magluto sa mababang init nang walang takip sa loob ng 1-2 taon. Magdagdag ng asin, paminta at mainit na sarsa para sa sarap.
  - Mainam din na magdagdag ng mga chickpeas, black kvass Preto, mais at lokshina. Ang sili ay sinadya na kainin kasama ng tortilla chips, corn bread o baked potatoes.
5. Maghanda ng sopas mula sa kvass. Ang isang simpleng sopas ng tupa ay maaaring "mabuhay muli" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kvass. Kung naghahanda ka ng sopas para sa gabi, kung gayon ang sopas ng tupa ay isang mahusay na pagpipilian, at lalo na ang mga maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga sangkap. Maghanda ng simpleng fermented sour soup tulad nito:
  - Kumuha ng isang kasirola, at may kaunting langis ng oliba, i-brush ang pinong tinadtad na karne ng baka at chasnik. Magdagdag ng 1-2 pinong tinadtad na karot at isang bote ng hiwa ng patatas. Magdagdag ng 2-3 bote ng sabaw ng manok/gulay o hayaang kumulo ang tubig. Idagdag ang mga gulay na mayroon ka: de-latang, frozen o sariwang kvass, mais, isang bote ng kvass. Timplahan ng basil, asin at paminta ang sabaw hanggang sa lumamig.

Ang paghahanda ng kvass ay isang masamang ideya, kaya pinakamahusay na planuhin ito nang maaga. Sa loob ng isang taon o dalawa, dahil matagal itong kumulo, kailangan mong maglaan ng isang oras para sa pagbabad. Ang mabuting balita ay maaaring hindi mo kailangang magtrabaho para sa anumang bagay.

Paano maghanda ng kvass

Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay suriin ang termino ng pagpapatungkol. Ang mga sitaw na matagal nang nakatambay sa ilog ay natuyo. Ang gayong kvass ay hindi magiging malambot at malambot kahit gaano mo ito lutuin.

Pagbukud-bukurin ang kvass (huwag mag-alala, likido pa rin ito) at itapon ang lahat ng kulubot at hinog na beans, pati na rin ang mga tangkay at iba pang pulp.

Pagkatapos ay maingat na banlawan ang mga beans sa isang drainer sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig.

Ang simula ng simula ay basa, at maraming dahilan para doon. Una, ang kvass ay ibabad muna at pinakuluan. Ito, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi ang pangunahing dahilan: nang walang pagbabad, ang mga beans ay magluluto ng 15-20 minuto.

Kung hindi, sa panahon ng pagbabad, ang mga oligosaccharides ay madalas na nasira, na humahantong sa pagtaas ng produksyon ng gas sa mga bituka.

Pangatlo, sa palagay ko, sa panahon ng pagbabad, ang kvass ay kumakain ng tinatawag na antinutrients - mga sangkap na lumalampas sa pagsipsip nito. panghabambuhay na talumpati. Zokrema, ang mga munggo ay naglalaman ng phytic acid, na nangangailangan ng pagsipsip ng zinc, calcium, magnesium at pagsipsip.

Paano ibabad ang kvass

Mayroong dalawang paraan upang ibabad ang kvass:

1. Mainit at malamig na paraan

Ang mga tagasunod ng pamamaraang ito ng pagbabad ay iginiit na pinapayagan ka nitong mapupuksa ang hindi katanggap-tanggap side effects, kung saan sikat ang beans. Gayunpaman, sabihin sa akin kung ano ang kailangan para sa susunod na oras. Ilagay ang kvass sa isang malaking kasirola, ibuhos malamig na tubig Itago ito sa refrigerator sa loob ng 12–24 taon.

Para sa 1 bote ng kvass kakailanganin mo ng 5 bote ng tubig.

2. Makinis o mainit na paraan

Kung hindi mo kailangan ng isang oras upang magbabad, ibuhos lamang ang mga tuyong beans sa isang kasirola at magdagdag ng tubig sa parehong proporsyon tulad ng sa nakaraang pamamaraan. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at lutuin ang kvass sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan, takpan ng takip at hayaang tumayo nang hindi bababa sa 1 taon.

Hayaang tumaas ang kvass ng 2-3 beses pagkatapos magbabad at kumukulo, pagkatapos ay pumili ng isang mas malaking kasirola.

Bago magsalita, iginiit ng mga ginoo na ang pamamaraang ito ng pagbabad ay nagpapasarap sa damo.

Paano magluto ng kvass

Pagkatapos magbabad, magdagdag ng tubig at banlawan ang maasim na kvass sa tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola at punuin ng tubig upang ang kvass ay ganap na sakop. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng isang kutsara ng dormouse o para mas kaunti ang foam.

Lutuin ang beans sa mababang init. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng tubig sa kawali paminsan-minsan sa proseso ng pagluluto. Depende sa iba't ibang kvass, ang oras na kinakailangan para sa pagpapanatili at katigasan ng tubig ay maaaring mabawasan mula 0.5 hanggang 2.5 taon.

Bago ang oras ng pagluluto, hindi na kailangang i-ferment ang kvass, at hindi na kailangang takpan ang kasirola.

Upang malaman kung handa na ang kvass, i-mash ang isang piraso gamit ang isang tinidor o ang iyong mga daliri. Sa isip, ang mga beans ay dapat na malambot, upang hindi kumulo sa punto ng lugaw. Kung ang kvass ay malutong pa, pagkatapos ay iwanan ang mga ito upang magluto pa at suriin ang balat para sa pagiging handa pagkatapos ng 10 minuto.

manipis na balat

Kinakailangan na palawakin ang mga alamat tungkol sa katotohanan na ang asin ay nagbibigay ng lakas at tibay ng beans, kaya kailangan nilang idagdag sa dulo. Ang lakas ay hindi nakakaapekto sa pagkakapare-pareho ng kvass, dahil ikaw, siyempre, huwag ilagay ito sa kasirola sa tulong ng harina. Ang mga halamang gamot ay maaari ding idagdag sa anumang mga halamang gamot.

Kung ang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng mga acidic na sangkap, tulad ng lemon juice, alak, citrus o mga kamatis, pagkatapos ay ihanda ito pagkatapos na ang beans ay handa na. Sa ibang panahon, ang kvass ay maaaring hindi lumabas bilang malambot na gusto mo.

Ang handa na kvasol ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa 4 na araw. Inirerekomenda na gumamit ng mababaw, patag na mga lalagyan para sa layuning ito.

Mayroon ka bang sariling mga lihim para sa paggawa ng kvass? Ibahagi ang mga ito sa mga komento.

Kvasol chervona - sa pagluluto, nasinnya (beans) ng parehong pangalan mala-damo na paglaki, isa sa mga varieties ng kvass. Sa magkatulad na hugis at sukat, may mga pagkakaiba sa barbering sa iba't ibang kulay ng pulang kulay. Masanay sa luto na hitsura.

Calorie na nilalaman

Ang 100 g ng pulang kvass ay naglalaman ng humigit-kumulang 337 kcal.

stock

Ang kemikal na imbakan ng pulang kvass ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbabago sa carbohydrates, selulusa, protina, bitamina (B1, B3, B5, B6, B9), macro- (calcium, magnesium, sodium) at microelements (hall iso, yodo, cobalt, mangganeso, molibdenum, fluorine, sink).

Yak gotuvati at ihain

Gaya ng nasabi kanina, ang pulang kvass ay isinasama sa urchin sa kanyang luto (pinakuluang o nilaga) na anyo. Bago ihanda ang cob, inirerekumenda na ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na taon. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na makabuluhang bawasan ang tagal ng thermal processing (hanggang sa 30-45 minuto), sa gayon ay nagse-save ng isang makabuluhang bahagi ng halaga ng corn cob.

Ang paggamot ng pulang kvass sa pagluluto ay nailalarawan sa pamamagitan ng tiyak na pagtitiyak, na nilayon upang bigyan ang pagkakapare-pareho ng damo kapag pinakuluan o nilaga. Hindi ito nakaapekto sa katanyagan ng produktong grub na ito. Ang pulang kvass ay inihanda sa pamamagitan ng paghahanda ng isang malaking dami ng paminta at iba pang mainit na halamang gamot mula sa mga gulay, karne, manok at isda, pati na rin ang mga salad, panaderya at mga de-latang gulay, at mga inihurnong produkto.

Yak vibirati

Kadalasan, ang pulang kvass ay napanatili sa tuyo, peeled form. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang ibabaw, tumuon sa pagkatuyo at ang integridad ng ibabaw, na hindi napapailalim sa anumang mga depekto.

Zberigannya

Itabi ang tuyo na pulang kvass (hanggang 10-12 buwan) sa isang malamig, madilim na lugar sa isang airtight package na malayo sa init at tubig. Kailangan mong ilagay ang iyong inihandang pulang kvass sa refrigerator at hayaan itong umupo sa loob ng 2-3 araw.

Korisni vlastivosti

Mataas na calorie na nilalaman bodega ng kemikal, mayaman sa isang malaking bilang ng mga biologically active substance, na nagmumungkahi ng pagkakaroon ng mga walang mukha na awtoridad sa pulang kvass. Ang Zocrema, na regular na pinangangasiwaan, ay nagpinta sa gawain ng scolio-intestinal tract, pinasisigla ang proseso ng hematopoiesis at metabolismo, nagtataguyod ng hemoglobin, nagtagumpay sa antas ng likido ng tumor sa dugo pagkatapos kumain, nagtagumpay sa maagang sakit ng oncologist, at nagbabago din. ang panganib ng sakit sa cardiovascular system.