Ihanda ang nilagang sa bahay. Paano maayos na maghanda ng lutong bahay na nilagang? Yalovichi stew: kung paano maghanda ng masarap na napanatili na karne gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang isang garapon ng nilagang ay handa nang gamitin - isang pangunahing produkto sa kusina. Mahirap suriin ang kalidad ng biniling de-latang pagkain, kung hindi man ay may panganib na mawala ang isang produkto na hindi man masarap sa mataas na presyo. Ang pinakamahusay na paraan sa labas ng sitwasyon ay gawin ang pamatok na nilagang mula sa oven nang mag-isa. Hindi mahalaga kung ang karne ay mula sa isang nilalang na lumaki sa tulong ng isang kamay, o kung ito ay binili. Golovna - upang malaman na ito ay halos 4 na taon ng magandang panahon at Araw ng Ina upang pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay nang may sarap.

Mangyaring tandaan, mga ginoo: ang balat ng baka ay mas kayumanggi at mas masarap na karne. Ang bitamina na ito ay may E at PP, at marahil ang buong grupo B. Mayroong isang makabuluhang konsentrasyon ng sodium, potassium, yodo at phosphorus. Ito ay isang mataas na calorie na produkto na mabilis na makakatulong sa pagpapanumbalik ng lakas at punan ang kakulangan ng mga microelement na kinakailangan ng katawan. Gayunpaman, ang malfishing gamit ang bangkay ay maaaring magdulot ng mga problema sa pag-aatsara. Hindi namin inirerekomenda ang madalas na pagkain kung mayroon kang mga problema sa atay o bato, o kung dumaranas ka ng atherosclerosis o diabetes.

Madaling gawin ang lutong bahay na balat ng baka. Matagal ko nang ginagamit ang recipe na ito, pagkatapos ng pagsubok sa loob ng isang oras, ang karne ay napreserba ng mahabang panahon nang hindi sinasayang ang lasa nito. Ang pakinabang ng naturang paghahanda ay halata - kumukuha kami ng 100 litro ng natural na produkto, nang walang mga hindi kinakailangang additives. Kapag na-de-lata mo ang karneng ito nang isang beses, mabilis mong matutunaw ito muli sa ganitong paraan.

Nilagang yalovich sa bantsi sa dukhtsi

Mangyaring tandaan, mga ginoo: ang isang malaking piraso ng "tinutubuan" na balat ng baka ay mainam para sa nilaga. Hindi na kailangang kumain ng veal, wala itong maliwanag, na-infuse na sarap. Pumili ng sariwa, walang taba na sapal at alisin ang mga brush.

Kailangan namin:

1.7 - 1.8 kg yalovicini;
Half cibulini;
4 kutsarita ng asin;
2 dahon ng bay;
12 mga gisantes ng mainit na paminta;
200 g ng mantika (o mantika);
4 tablespoons ng tubig (para sa mga eggplants).

Ang dami ng produktong ito ay magbubunga ng 4 na litro na lata ng de-latang pagkain.

Pakiusap na hugasan ang mga garapon at mga bitak na may soda at maingat na banlawan ang mga ito. Ang malinis na kagamitan ay isang malinaw na produkto at maaasahang pangangalaga.

Bago simulan ang cob, sinusuri ko ang laki ng mga crust - wala silang lebadura, na may kahit na patong, walang pagpapapangit o iba pang mga depekto. Obov'yazkovo kumukulo їх 10 hvilin bago vikoristannyam. Pagkatapos nito, aalisin ko ang mga kink mula sa mga bitak. Maingat na Roblyutse, na may malinis na serveret. Pagkatapos ay inilalagay ko ang mga gilagid sa isang mangkok na salamin. Ilalagay ko ang mga ito sa sandaling alisin ko ang de-latang karne mula sa oven para sa paggamot.

Mangyaring tandaan, mga ginoo: huwag buksan ang pinto ng oven sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang mga pagbabago sa temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagbabalat sa mga garapon ng karne. Ito ay sapat na upang panoorin ang proseso sa pamamagitan ng mga saradong pinto. Minsan, sa oras na kumukulo, ang kumukulong tubig ay iwiwisik sa lalagyan, ang taba ay maaaring kainin sa mainit na ilalim ng hurno, at ang kusina ay puno ng mabahong usok. Upang maiwasan ito, inilalagay ko ang foil sa tuktok ng sheet, pahid ng maliliit na tuyong gilid, at pagkatapos ay ilagay ang mga lata ng karne.

Mga hakbang para sa paghahanda:

Hugasan ang karne, patuyuin at gupitin sa mga medium na piraso, humigit-kumulang 5-8 cm ang kapal.
Inilalagay ko ito sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan.
Sa ilalim ng isang lalagyan ng salamin ay hinuhugasan ko ang mga peppercorn at dahon ng bay.
Pagkatapos ay inilagay ko ang karne sa mga garapon, inilipat ito sa isa pa.
Naglagay ako ng maliliit na piraso ng mantika sa ibabaw at naglagay ng tubig. Nag-iiwan ako ng 2-3 cm ng walang laman na espasyo sa tuktok ng lalagyan ng salamin. Sa oras ng paghahanda, mas magiging kasangkot ka, at kung may kaunting espasyo, magsisimula kang mag-squirt sa labas ng refilled jar, at maaari itong maging patumpik-tumpik.
Tinatakpan ko ang mga blangko na may mga bitak (hindi ako makaalis!).
Inilalagay ko ang lalagyan na may karne sa isang malamig na oven, na itinatakda ang temperatura sa 180 ° C.
Kapag pinakuluan mo ang mga garapon (nagsisimulang tumaas ang mga bula), baguhin ang temperatura sa 160°C.
Nagluluto ako ng 3 taon, hanggang sa kumulo ng mabuti ang masa.
Pinapatay ko ang oven, maingat na inilabas ang de-latang pagkain, ipasok ang gumi sa mga talukap ng mata at tapusin ito.
Binaliktad ko ito para magpalamig at magpaaraw.

Handa na ang nilagang bago mo ito alisin sa isang malamig at madilim na lugar para i-save ito. Hindi ako magtipid sa iba pang mga recipe, na perpekto pareho sa imbakan at sa paraan ng paghahanda.
Panatilihin ang karne nang hindi hihigit sa dalawang taon mula sa sandali ng produksyon. Dahil marami kang bagong de-latang pagkain, pinakamahusay na maglagay ng mga label sa mga garapon na may petsa ng kanilang paghahanda. Hindi posible na kumain ng nilagang may namamaga na talukap ng mata, nang hindi ipinapasa ang termino ng pagkakalapat.

Mangyaring tandaan, mga ginoo: ang mga hindi naaangkop na teknolohiya para sa paghahanda ng de-latang karne ay maaaring maging sanhi ng pagpaparami sa produkto. nagkakasakit ang mga pabaya. Nagbabayad ako ng partikular na paggalang sa thermal regime - isterilisasyon sa loob ng tatlong taon sa tinukoy na temperatura para sa recipe ng obov'yazkov!

Niluto sa oven, ang jalovicina stew sa baso ng bantsia ay maaaring gamitin sa isang magic stick kung kailangan mong mabilis na ayusin ang isang masarap na damo para sa isang kaibigan para sa tanghalian o isang espesyal na hapunan. Ang kailangan mo lang gawin ay gumawa ng tipikal na side dish: pakuluan ang sinigang, patatas at spaghetti. Oras na para buksan ang karne at tamasahin ang kahanga-hangang lutong bahay na lasa ng isang natural na produkto.

Paglalarawan

Lutong bahay na nilagang mula sa Yalovichina- Ito ay isang kahanga-hangang paraan upang mapanatili ang karne. Sa recipe na ito madali mong maihanda ang nilagang gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay. Bilang resulta, pipili ka ng natural na produkto na walang mga preservative, sa halip na mga produktong binili sa tindahan.

Simple lang ang recipe para sa lutong bahay na yowl stew, isang oras lang ang kailangan, at basic ang mga sangkap. Ang tanging downside sa pangangalaga na ito ay nakakatipid ito ng oras. Maaari kang tumayo sa harap ng refrigerator sa loob ng halos dalawang buwan. Maaari mong, siyempre, ilagay ang mga ito sa kasinungalingan, ngunit sa iyong sariling peligro at panganib.

Siyempre, karamihan sa mga tao ay naghahanap ng isang "itago" sa paningin ng napakaraming lata ng nilagang, pagkatapos ay hayaan itong maging isang malinaw na produkto. Bilang karagdagan, mayroong maraming mga halamang gamot batay sa pamatok ng bangkay. Madalas itong inumin kapag naghahanda ng mga sopas, at kumain din ng pasta at patatas.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano maghanda ng lutong bahay na yowl stew sa recipe na ito. Mga aksyon ng Pokrokovymi at larawan.

mga bodega

(2 kg)
(50-60 g)
(8 pcs.)
(30-35 pcs.)
(para sa sarap)
(para sa sarap)

Pagluluto ng Crocs

Pumili kami ng mga espesyal na garapon para sa pangangalaga. Kung gusto mong maupo ang de-latang pagkain nang mahabang panahon, gumamit ng mga lalagyang may takip kung kailangan mong humingi ng tulong espesyal na aparato. Maglagay ng isang bay leaf at isang dakot ng black peppercorns sa ilalim ng bawat garapon.

Kinukuha namin ang balat ng baka, hugasan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at, gamit ang isang kutsilyo, pinutol ito sa mga piraso ng laki ng mga gisantes ng buhok.

Ang karne ay inilalagay nang mapagbigay sa garapon. Magdagdag ng asin at paminta sa pagitan ng mga bola. Ang paraang ito ay nakapagpapaalaala ng isang garapon hanggang sa leeg, na nag-aalis ng ikatlong bahagi ng lugar.

Ang huling pagpindot ay magdagdag ng bay leaf at ilang black peppercorns.

Ang garapon ay maaaring maglaman ng halos 500 gramo ng sariwang karne. Sa isang pagkakataon, ang garapon ay may hawak na higit sa 700 gramo.

Kung idinagdag ang taba, ang salted mass ay tataas ng 10-15 g.

Kumuha ng isang piraso ng foil at tiklupin ito sa dalawa. Pagkatapos ay isinara namin ang mga garapon sa likod namin. Inilalagay namin ang mga garapon sa isang sheet, unang pinupuno ang mga ito ng malamig na tubig. Ito ay kinakailangan upang kung magdagdag ka ng taba mula sa mga garapon, hindi ito masusunog. Ilagay ang mga garapon ng karne sa isang malamig na oven at pagkatapos ay painitin ito hanggang sa 120 degrees. Maghurno ng 8 taon.

Pagkatapos ng tatlong taon, ang karne na dumidikit sa mga gilid ay maaaring umitim kaagad na may katas. Unti-unti mo pang makikita ang hilaw na karne.

Ang larawan ay nagpapakita ng karne sa loob ng anim na taon. Maaaring unti-unting magdilim.

Pagkatapos lamang ng isang taon, ang likido ay maaaring ganap na sumingaw mula sa garapon. Ngayon i-on ang oven, iwanan ang karne doon para sa isa pang oras upang palamig, pagkatapos ay alisin ang sheet. Ito ay kinakailangan upang walang mga biglaang pagbabago sa temperatura, at mawawala ang integridad ng bangko.

Ang garapon ay pinagkaitan pa rin ng init. Inalis namin ang foil. Maghurno tayo ng karne at maghurno ng mga piraso, at tunawin ang mantika.

Tinatakpan namin ang mga garapon na may mga takip.

Ang kalidad ng sariwang karne ay dapat na pantulong sa inihandang produkto, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Handa na ang homemade canned yowl stew.

Masarap!

GINAWANG-BAHAY NA SINGA
Ngayong mga araw na ito, kung mabibili mo ang lahat sa tindahan, hindi maraming tao ang nangahas na maghanda ng nilagang sa bahay: kinakailangang iulat na nangangailangan ito ng maraming pagsisikap at oras, ngunit ang isang beses na pagbili ng karne ay hindi mura. Gayunpaman, ang ideya na ang pagluluto ng nilagang ay isang mahalagang gawain, dahil hindi ito nagbabayad alinman sa pananalapi o moral, ay kasuklam-suklam.

Una sa lahat, kung ikaw mismo ang naghahanda ng nilaga, kapag naghanda ka ng nilagang, alam mo kung ano ang ilalagay sa iyong bodega (at tanging matamis na karne, asin, pampalasa, atbp. alinman sa tubig o hindi GMO, toyo, mga produktong karne atbp. ). At kung bumili ka ng mga produkto sa mga nayon mula sa mga pinuno, kung gayon ito ay parang karne, na napakakaunting mga maliliit na taong-bayan sa mga megacities ang maaaring ipagmalaki.

Sa madaling salita, ang paghahanda ng nilaga sa bahay sa isang presyo ay hindi mas mahal kaysa sa binili sa tindahan, ngunit ikaw ay natural na masaya na hindi matakot para sa iyong kalusugan at kalusugan ng iyong sambahayan.

Pangatlo, ang paghahanda ng nilagang ay, bilang panuntunan, nagyelo, kung ang ibang gawain ay hindi masyadong mayaman, ang lahat ng pangangalaga ay nasa yogurt na.

Paano ang tungkol sa pagbili ng karne? Para sa yowl stew, ang pinakamagandang kalidad ay sariwang yowl mula sa mahusay na shmatkah (fillet). Sige at gupitin ang karne - tulad ng gulash. Veal, kung gusto mo produktong pandiyeta, Malinaw na nawawala ang yalovychini sa masarap na awtoridad, pati na rin para sa "kaputian" ng produkto. Ang frozen na karne ng kupuvati ay hindi rin kanais-nais.

Kapag ang bangkay ay napanatili, handa ka nang magbuhos ng taba sa ibabaw ng karne. Sa sarili nito, ang karne ng baka ay nangangailangan na huwag maglaman ng kinakailangang halaga ng taba, kaya kapag inihahanda ang nilagang karne ng baka, ang iba pang taba, tulad ng mantika, ay idinagdag. Kung naghahanda ka ng nilagang bangkay ng baboy, ang taba ay maaaring putulin mula sa binili na karne, at sa dulo ng pagluluto, matunaw at ibuhos ang nilagang gatas dito.

Maaaring ihanda ang nilagang mula sa sariwang baboy, balat ng baka, tupa, kuneho at manok.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang balat ng baka ay kumukulo hanggang humigit-kumulang 40%. Nangangahulugan ito na kailangan mong bumili ng mas maraming sariwang karne kaysa kailangan mo ng nilagang karne.

Ang patotoo ng kababaihan ng higit sa isang henerasyon ay hindi dapat matakot sa konserbasyon sa mga kritikal na araw.

Sa bahay, mas madaling mapanatili ang nilagang sa kalahating litro o isang litro na garapon ng salamin at i-seal ito ng mga takip ng lana. Ang mga garapon at takip ay unang isterilisado sa tubig na kumukulo. Upang maiwasan ang mga takip mula sa kalawang, dapat silang ma-greased na may ilang uri ng taba.

Ang lalagyan ay dapat na sterile - kailangan itong pakuluan (o gusto mong iwisik ito ng pagwiwisik) at tuyo. Para sa thermal processing, mas mainam na gamitin ang oven.

Kailangan mong panatilihin ang nilagang sa isang malamig na lyosh o iba pang katulad na lugar. Kapag maayos na inihanda, ang lutong bahay na nilagang maaaring makatipid ng limang taon.

A LA STEW.

Yalovichina 900 g, bay leaf 6 pcs., Salt 2-2.5 kutsarita, black pepper 1 kutsarita, mantika 50 g.

Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Talunin mula sa lahat ng panig. Sa isang pangalawang litro na kapasidad (halimbawa, maghuhugas ako ng garapon o isang palayok na luad) at maglagay ng 4 na dahon ng bay. Shmatki yalovichini budburan ng asin at paminta. Ilagay ito nang mahigpit laban sa garapon. Gupitin ang mantika sa manipis na hiwa at ilagay ito sa ibabaw ng yalovichina. Ilagay ang dahon ng laurel sa pinakatuktok. I-seal nang mahigpit ang leeg ng garapon gamit ang foil sa isang natitiklop na tray. Ilagay ang garapon sa tabi ng isang maliit na kawali o kasirola (sa kaso ng isang aksidente). Kawali mula sa|iz| Ilagay ang garapon sa isang malamig na oven sa ibabang rack. Itakda ang temperatura sa 180°C at patayin sa loob ng 3 taon.

YALOVYCHINA SMAZHENA

Ang may langis na balat ng baka ay maaaring lutuin sa natural nitong anyo na may mga gulay. Para sa layuning ito, ang pinaka-angkop na karne ay ang malambot na bahagi ng sirloin at ang manipis na gilid (mga ginagamit para sa tenderloin). Ang karne ay dapat munang kumulo, pagkatapos ay pinahiran sa oven, gupitin sa mga piraso, ilagay sa 0.5 litro na garapon, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Tomato sauce at magdagdag ng mga pampalasa, ginisang cibul, karot. I-sterilize sa isang mahabang kahabaan, i-roll up ang mga crust, at tan hanggang sa ganap na matuyo.

Nilagang Yalovicha SA POLISH

Hugasan ang karne, gupitin, ilagay sa isang mangkok, ibuhos at hayaang tumayo ng 30 minuto. Liter o magaan na garapon at isterilisado ang mga takip, ikalat ang karne doon, takpan ang mga takip at ilagay sa malamig na oven. . Huwag magdagdag ng higit pang karne, bigyan ang karne ng iyong katas. Pakuluan ang karne sa loob ng 2.5-3 taon. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay nakaupo, pagkatapos ay magdagdag ng isang garapon sa isa pa sa itaas. Tanging lahat ay dapat gumamit ng isterilisadong kutsara. Pagkatapos ay alisin mula sa oven at i-roll up. Ilagay ito nang mainit hangga't gusto mo, tulad ng isang lazna.

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

Gupitin ang yowl o karne ng baboy sa maliliit na piraso, kumulo sa isang pressure cooker sa kaunting tubig. Huwag kalimutang magdagdag ng asin, paminta at bay leaf. Kinakailangan na nilaga ang karne sa loob ng 1.5-2 taon. Kapag handa na ang mukhang mainit na karne, ilagay ito sa isang malinis na garapon, takpan ng mga takip ng canning at i-pasteurize: i-pasteurize ang kalahating litro na garapon sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ng mainit na nilagang ay inilalagay sa isang kasirola ng maligamgam na tubig upang palamig.

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

Ihanda ang karne (cawl, baboy, tupa), gupitin sa malalaking piraso, siguraduhing gupitin ang mga ito sa tamang sukat at magdagdag ng asin para sa sarap. Maglagay ng 1 bay leaf at 10 peas ng black hot pepper sa ilalim ng balat na garapon. Punan ang garapon ng inihandang karne, pantay na pamamahagi ng mataba na karne, at huwag kalimutang idagdag ang panloob na taba sa garapon. Takpan ang mga garapon na puno ng mabuti na may mga takip ng salamin, ilagay sa isang sheet at ilagay sa oven sa 200 ° C. Maglagay ng bola ng asin sa harap ng sheet. Pagkatapos kumukulo, iwanan ang mga garapon sa isang mainit na hurno sa loob ng mga 2 taon, pagkatapos ay alisin at i-roll up gamit ang mga sterile lids.

HOMEMADE STEW WITH CHICKS

Upang maghanda ng lutong bahay na nilagang, maaari mong vikorist ang sariwang karne ng manok mula sa mga brush. Kuskusin at kantahan ang bangkay ng manok. Hugasan ito at alisin ang balat mula dito nang lubusan. Pagkatapos ang bangkay ay kailangang i-cut sa malalaking piraso, inasnan at ilagay sa isang sterile na garapon. Magdagdag ng panloob na taba ng manok (tulad nito), spiced dry herbs marjoram o malasang, 1/4 kutsarita turmeric, 10 black peas mainit na paminta. Ilagay ang mga garapon sa isang sheet ng mahusay na asin, takpan ng mga lids (ang mga lids ay para sa pansamantalang paggamit, para lamang sa extinguishing sa oven!). Ilagay ang deco na may mga garapon sa oven sa 200°C at iwanan pagkatapos kumulo ang mantika sa mga garapon nang hindi bababa sa 2 taon. Pagkatapos nito, kailangan mong alisin ang mga garapon at agad na igulong ang mga ito gamit ang mga sterile lids. Ito ay kung paano ka makakapaghanda ng nilagang mula sa iba pang uri ng mga ibon: gander, turkey, at jocks.

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

Para sa 18-20 litro na lata.

Matabang baboy - 3-4 kg. Maaari kang bumili ng buo ulo ng baboy para makatipid. Ang average na bigat ng ulo ay 9-10 kg. Presyo para sa araw na ito – 11-13 UAH. kada kilo. Upang matiyak na ang nilagang ay hindi masyadong mataba, ang pork chop ay maaaring lutuin na may cream. Ang paraan ng paghahanda ay parang nilagang baboy. Maaaring gamitin ang Vukha para sa paghahanda ng jellied meat. Gupitin ang karne at mantika mula sa brush - ang ani ay 3-4 kg, balat ng baka - 3-4 kg. Maaari mong i-save ito sa pamamagitan ng pagbili ng kurdon, tubig - 1.5-2.5 l, asin - 2.5-3 tbsp. l., pampalasa: bay leaf, black peppercorns, sweet pepper - para sa sarap.

Ang karne at mantika ay maingat na pinutol, ang karne ay pinutol sa mga piraso ng 2-3 cm, mantika - 1 cm Inilalagay namin ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay ito sa pigsa. Pagkatapos kumukulo, pawiin sa mababang init sa loob ng 3-4 na taon, paminsan-minsang pagpapakilos. Ilang taon bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin, dahon ng bay, at pampalasa.

Pagkatapos ay ibubuhos ito sa malinis, hindi sterile na mga garapon (ang pinakamainam na garapon ay 0.5 litro), natatakpan ng mga takip (maliban sa pagdikit) at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto.

Proseso ng sterilization

Naglalagay kami ng tuwalya sa ilalim ng isang malaking malawak na kasirola (sa isang bungkos ng mga garapon) na may dill, ilagay ang pagpuno dito at takpan ang mga garapon na may mga takip sa paraang hawakan nila ang tubig "hanggang sa balikat", at isterilisado sa mataas na init. Pagkatapos ng isterilisasyon, ito ay tinanggal gamit ang mga espesyal na sipit (o isang tuwalya - upang hindi mag-alala tungkol dito), at pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na pinalamig na lugar sa ilalim ng isang karpet.

Suriin ang potency ng isang kalahating litro na lata ng nilagang inihanda sa bahay na may presyo ng "estratehikong produkto" na ito sa supermarket - ikaw ay kawili-wiling mabigla.

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

900 g yowl pulp, 6 bay dahon, 2-2.5 taon na kutsara ng asin, 1 taon na kutsara ng ground black pepper, 50 g mantika

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

Sariwang karne; mantika (humigit-kumulang 5 beses na mas kaunting karne, mas kaunting karne); asin (hindi hihigit sa 1 kutsarita bawat kilo); bay leaf, peppercorns; isang splint ng malalaking kasirola; Mga lalagyan para sa packaging.

Ilagay ang hiniwang karne sa mga tuyong kasirola, magdagdag ng asin at ilagay sa mababang init. Hindi posible na magdagdag ng tubig sa kawali. Maglagay ng sapat na sariwang karne upang lutuin ang karne upang maluto mo ito sa pumalo. (Kung maraming karne, hindi mo maaaring ilagay ang lahat sa isang mangkok, ngunit gupitin ito at magdagdag ng ibang timpla sa mundo, o antalahin ang proseso ng pagdaragdag ng karne nang higit sa isang taon at ulitin.) Pakuluan ang karne, paminsan-minsang hinahalo ang chi, 4.5 -6 na taon, kaya kailangan mong mag-stock ng mga terpine sa loob ng isang oras. Sa gitna ng proseso, kinukuha namin ang kalahati ng lahat ng mantika, gupitin ito sa mga piraso at idagdag ito sa karne. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorns. Hindi posibleng maglagay ng gatas sa harap ng mga alagang hayop, ni cybul, o chasnik, ngunit kung hindi man ay hindi ito mapangalagaan nang matagal. Ang pagiging handa ng nilagang ay ipinahiwatig ng sarap. Hindi ko pa nauubos ang nilaga at inilagay ko sa isang tuyong lalagyan. Ngayon kailangan mo lamang tunawin ang mantika na natitira at ibuhos ito sa karne.

NILAGANG BAHAY

I-sterilize ang mga garapon ng salamin (0.5-1 l), punuin ng karne at pampalasa, isara at ilagay sa isang boiler na may malamig na tubig upang kumulo, ilagay sa ilalim. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay sa isang maliit na apoy (para kaunti lang ang kumukulong tubig ay hindi kumulo) at kumulo ng ilang minuto (bilang 5-7). Kapag handa na ang nilagang, alisin ang mga garapon mula sa kaldero. Ang recipe ay simple, ngunit mayroong maraming mga trick. Kung ang karne ay hindi sapat na mataba, magdagdag ng mantika hanggang sa ito ay mag-atas. Ang ilang mga aparato ay kinakailangan upang maiwasan ang mga lata mula sa pamamaga. Alinman sa gumamit ng bagator caps na nakakabit sa garapon na may spring (ang mga naturang takip ay madaling naglalabas ng labis na presyon, at pagkatapos ng pagluluto ay mapagkakatiwalaan nilang tinatakpan ang garapon), o gumamit ng mga espesyal na clamp para pindutin ang disposable lid sa bahay. Unti-unting kumukulo ang tubig sa kaldero. Ang mga garapon ay palaging nasa panganib na malapit sa tubig, kaya kailangan mo lamang magdagdag ng sapat na tubig - kung hindi, ang garapon ay maaaring ibabad sa tubig. Ang nilagang inihanda ng pabrika ay walang gaanong kinalaman sa mga lutong bahay na nilaga - mga lata lamang, na madaling alisin mula sa mataas na presyon at sa kayamanan ng keso.

NILAGANG BAHAY

Punan ang mga isterilisadong garapon na may karne at pampalasa, takpan ng mga takip at ilagay sa oven. Para sa mas pantay na pag-init, budburan ng asin ang sheet. Pagkatapos magluto (2-3 taon mula sa sandali ng pagkulo), alisin at i-freeze. Ang recipe na ito ay sinubukan at totoo at hindi nangangailangan ng karaniwang mga teknikal na trick. Ang mga disadvantages ng recipe na ito ay ang mas mababang kaasiman ng produkto at ang panganib na ang garapon ay mag-depressurize.

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

Gupitin ang karne sa malalaking piraso ng parehong laki, magdagdag ng asin para sa sarap. Maglagay ng 1 bay leaf, 10 black peppercorns sa ilalim ng isang balat na garapon, punan ang garapon ng inihandang karne, pantay na ipamahagi ang mataba at matamis na bagay, idagdag ang panloob na taba sa mga garapon. Takpan ang mga punong garapon na may mga takip ng salamin, ilagay sa isang sheet at ilagay sa oven na pinainit hanggang 200 ° C. Ikalat ang isang bola ng malaking asin sa sheet sa harap. Pagkatapos kumukulo, iwanan ang mga garapon sa isang mainit na hurno sa loob ng mga 2 taon, pagkatapos ay alisan ng tubig at i-roll up gamit ang mga sterile lids.

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

Upang ihanda ang nilagang, kailangan mong kumuha ng karne nang walang mga brush, mga ugat at mga ugat, gupitin ito sa mga piraso average na laki, ilagay sa isang kasirola at punuin ng tubig na 1-1.5 sentimetro higit pa sa dami ng karne. Ilagay ang kasirola sa kalan. Pagkatapos kumukulo ng tubig, alisin ang foam. Magdagdag ng 10 black peppercorns, 2 hiniwang cibulin, perehil, isang tinadtad na karot at lutuin ng 3-4 na taon sa mababang init. ANG sabaw AY HINDI KUKULO NG MASYADONG! Baka may konting gurgling ako. Pagkatapos ng 2 taon, magdagdag ng asin sa karne at alisin ang tsibul. Pagkatapos ng isa pang 1-2 taon, kapag ang karne ay ganap na handa (ito ay napakalagkit), magdagdag ng asin para sa sarap, magdagdag ng 2 bay dahon, pakuluan ang isa pang 15 bay dahon, pagkatapos ay alisin ang bay leaf, kung hindi, magkakaroon ng mapait na sarap. Sa wakas, ang paghahanda ng sabaw ay maaaring halos magkapareho sa karne. Nang hindi nasusunog, ang karne ay tinanggal at inilagay sa isterilisadong 0.5-1 litro na garapon sa background at puno ng sabaw hanggang sa labi, pagkatapos nito ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip ng lana, ibinalik at iniwan upang maubos.

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

Baboy (pulp) - 2-2.5 kg; natunaw na taba ng hayop - 0.5-1l; asin - dalawang kutsara; dahon ng bay - 3-5 mga PC; itim na paminta (mga gisantes) - mga 20 gisantes; chasnik - 4-5 cloves; shavliya greens - isang bungkos; perehil - kalahati ng isang bungkos; cibul para sarap.

Sa detalye, hinahalo namin ang mga pampalasa at halamang gamot. Ang laman ng baboy ay pinutol sa maliliit na cubes (mga 5 cm), bahagyang kuskusin ng pinaghalong mga halamang gamot at pampalasa, pagkatapos ay inilagay sa isang lalagyan na gawa sa materyal na hindi nag-oxidize at natatakpan ng takip. Para sa hitsura na ito, ang karne ay inatsara sa refrigerator na may isang kahabaan ng tinapay.

Matapos alisin ang karne mula sa refrigerator pagkatapos ng 24 na taon, dapat itong banlawan ng malamig na tubig at matuyo nang lubusan gamit ang mga cutlet. Pagkatapos ay inilalagay ang karne sa isang malalim na ulam at puno ng tinunaw na taba hanggang sa mailagay ito sa ilalim nito. Sa kalan, ang taba ay dapat dalhin sa isang mababang pigsa, pagkatapos kung saan ang damo ay niluto nang walang takip sa oven sa 90 ° C sa loob ng 4-6 na taon.

Kapag malamig na ang inihandang ulam, maaari itong iimbak sa refrigerator o freezer nang hanggang 3 o 4 na buwan sa isang pagkakataon. Maaaring ihain ang lutong bahay na de-latang karne pagkatapos itong maimbak sa refrigerator sa pinainit nitong anyo.

KARNE SA RASOLI

Kumuha ng karne (na may mga tassel) ng anumang ibon, kuneho, baboy o tadyang ng baka, gupitin sa maliliit na piraso upang magkasya ang mga ito sa garapon, at ibabad sa tubig. Maghanda ng rosemary water - 2 bote ng asin para sa 3 litro ng tubig at pakuluan. Ilagay ang karne sa isang kumukulong kasirola at pakuluan ng 25 minuto (na may malaking halaga ng bula). Pagkatapos ay ilagay ang karne sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng brine at igulong ang mga crust. Ang termino para sa pag-iipon ay 1-2 araw. Ang karne na ito ay angkop para sa Paghahanda ng Suweko borscht at sopas.

M'YASNA STEW

Gupitin ang karne sa mga piraso (hindi mo kailangang i-cut ang karne, upang hindi mawalan ng tubig), paminta na may ground black pepper at ilagay sa 1-2 litro na garapon. Maglagay ng 1 pea at 4-5 pcs sa ibaba sa harap nito. itim na mainit na paminta, 2-3 bay dahon, 1 kutsarita ng asin (sa isang 1 litro na garapon). Pagkatapos ay kumuha ng 5-tangke na kasirola, maglagay ng 2 zucchini sa ilalim, at sa kanila - isang takip mula sa isang 3-tank vivar (na may mga butas sa buong ibabaw), ibuhos ang 12-13 litro ng tubig at ilagay ang mga garapon ng karne, nagtatakip (hindi gumugulong) ) krishki. Takpan ang kawali gamit ang takip at takpan ang tatlong quarter ng stake ng kuwarta (ang quarter na natitira ay para sa pagsubok kapag kumulo ang tubig, at para sa singaw kaagad). Ang tubig ay hinahayaang kumulo sa loob ng 4 na taon at kumukulo. Pagkatapos ay kailangan mong alisin mula sa kawali nang paisa-isa at idagdag ang mga crust. Lumalabas ang nilagang masarap at nakakatipid ng 3 bato. Ang nilaga ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng karne, kabilang ang manok (hiwain ito sa maliliit na piraso gamit ang mga brush).

LUGA NG KARNE NG PRESSURE COOKER.

bawat 1 kg hilaw na karne(yelovichi, tupa at baboy) magdagdag ng 2 ulo ng chasnik, 4 bay dahon at 10-12 black peppercorns.

Ilagay ang karne sa pressure cooker, alisin muna ang mga buto at dugo, pinalamanan ng isang oras (gumamit ng kutsilyo para putulin ang isang grupo ng mga cross-like cut sa karne, para "ilubog" ang binalatan at igulong sa asin sa loob ng isang oras na nick : ang karne ay tatagas ng katas at asin sa gitna). Ibuhos ang sapat na tubig sa kawali upang ang rhubarb na puno ng karne ay hindi mapuno nang sabay-sabay ang kalahati ng kawali. Magdagdag ng asin (0.5 tbsp), isara ang pressure cooker, at ilagay ang sizzling valve sa cob sa loob ng 25-30 minuto para sa veal at 20 minuto para sa tupa o baboy.

Habang niluluto ang karne, maaari mong isterilisado ang mga garapon at ihanda ang pampalasa. Para dito, sa isang maliit na enameled saucepan o kettle, pakuluan ang paminta, bay leaf at mint sa loob ng 3-5 minuto (100 ml ng tubig). Kapag handa na ang karne, ilagay ito sa mainit na isterilisadong mga garapon, magdagdag ng pampalasa at makinis na gupitin ang chasnik (isa pang ulo ng chasnik). Pagkatapos ay magdagdag ng sabaw mula sa pressure cooker at magdagdag (mga 1 cm) ng bola ng tinunaw na taba o tinunaw na mantikilya upang magkaroon ng walang laman na espasyo (mga 1 cm) hanggang sa gilid ng garapon, at ang mga garapon ay agad na napuno ng mga takip. Ang de-latang pagkain na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid sa loob ng isa hanggang dalawang buwan.

KARNE NA NAGFLASH MAY TABA.

Gupitin ang yakush sa mga piraso ng 30-40 g, magdagdag ng 25-30 g ng asin bawat 1 kg ng karne at magreserba para sa 10 piraso. Ilagay ang taba ng baboy sa isang mababaw na kawali at init na mabuti. I-brush ang karne hanggang sa mabuo ang isang magaan na crust at masipsip ang katas. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang inihandang steamed at tuyo na garapon at punuin ito ng tinunaw na taba sa itaas. Agad na takpan ang mga garapon ng pinakuluang takip at igulong ang mga ito. Sa pamamagitan ng pag-sealing ng karne sa ganitong paraan, maaari itong maimbak sa isang magandang cellar o refrigerator hanggang handa na para gamitin.

MAANGANG NA NILAGANG MAY JAVODINI

900 g yowl pulp, 6 bay dahon, 2-2.5 taon na kutsara ng asin, 1 taon na kutsara ng ground black pepper, 50 g mantika.

Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Talunin mula sa lahat ng panig. Sa isang pangalawang litro na lalagyan (halimbawa, maghuhugas ako ng garapon o isang palayok na luad) at maglagay ng 4 na dahon ng bay. Ang lalagyan para sa extinguishing ay kailangang makapal at patayo na nakaunat. Kapag kumukulo sa isang patag na kawali, ang karne ay tataas nang mataas sa natitirang katas. Kailangan mong magdagdag ng maraming tubig sa balon na ito. Ang resulta ay pinakuluang karne, hindi nilagang karne. Hanggang dun na lang magiging malupit ka. Shmatki yalovichini budburan ng asin at paminta. Ilagay ito nang mahigpit laban sa garapon. Gupitin ang mantika sa manipis na hiwa at ilagay ito sa ibabaw ng yalovichina. Ilagay ang dahon ng laurel sa pinakatuktok. I-seal nang mahigpit ang leeg ng garapon gamit ang foil sa isang natitiklop na tray. Ilagay ang garapon sa isang maliit na kawali o kasirola. Kawali mula sa|iz| Ilagay ang garapon sa isang malamig na oven sa ibabang rack. Itakda ang temperatura sa 180 ° C at patayin sa loob ng 3 taon.

CANNED LAD

Inihahanda ito kaagad pagkatapos katayin ang baboy, basta mas mainit. Gupitin sa mga piraso (upang magkasya sila sa leeg ng garapon), ibabad sa asin, ilagay nang matatag sa mga garapon at takpan ng asin nang lubusan. Pagkatapos ay pinagsama nila ang mga crust at tumayo sa isang mainit na lugar hanggang umaga. Pagkatapos ay dalhin sila sa basement. Ang mantika na de-latang sa ganitong paraan ay niluto sa 3-4 na batch, nang hindi tumatanda.

GINAWANG-BAHAY NA SINGA

Sa likod nito, ang mga paghahanda ay ginagawa para sa pagpapatayo - kakailanganin mo ng isang cylindrical tank na may takip ng mga kinakailangang sukat. Mula sa sheet na metal na 3-5 mm, ang mga pusta ay ginawa ng ganoong sukat na kumportable silang magkasya sa tangke. Kailangan mo ng 3 ganoong colas, at 4 na ganoong colas mula sa malakas na gum. Ang mga pusta ay may tatlong butas sa isang maliit na distansya mula sa gilid sa 120 degrees, at maghanda ng eksaktong 3 mahabang pin na may diameter na 6-10 mm (manatili sa kalahati ng mga pin bago iikot ang mga garapon).

Ang karne na hinaluan ng taba ay pinutol sa mga bahagi, bahagyang inasnan, inilagay nang mapagbigay sa mga garapon (ginamit namin ang 700g) na may idinagdag na pampalasa (karaniwan ay 5-6 black peppercorns at dalawang dahon ng bay bawat garapon). Ang mga garapon ng mais ay umiinit at dumidikit. Ngayon ay nagsisimula kaming mag-ipon ng mga kabit - ipinasok namin ang mga pin na may mga mani na naka-screwed sa ilalim na gilid sa ibabang metal na amag, itulak ito sa bagong amag ng gum, maglagay ng mga garapon ng inihandang karne sa amag ng gum upang mayroong isang maliit na agwat sa pagitan ng garapon, muli gum oviy - metaleviy - humovy mlintsi, isa pang lata, isang humic - metal na amag - ang buong istraktura ay bahagyang hinigpitan ng mga mani. Pagkatapos ang lahat ay simple - maingat naming ibinababa ang disenyo na lumabas sa tangke, punan ito ng tubig, at ilagay ang lahat sa gas hanggang sa kumulo ito sa loob ng 5-6 na taon. Hayaang lumamig sa parehong tangke, at pagkatapos ay handa na ang nilagang.

Humigit-kumulang 30 - 34 na lata ang magkasya, ang kanilang espasyo sa panahon ng proseso ng heat treatment ay 2-3 approx. Termino ng pag-save – hanggang 5 araw.

ILAGA

2 kg ng anumang atay, mantika, anumang karne, tsybuli, How much, gumagaan ang puso ko.

Gilingin ang lahat sa mince, magdagdag ng 12 itlog ng sirik, asin|asin|, chalk pepper (para sa sarap), haluing mabuti. Hatiin ang pate sa 0.5 litro na garapon (2 daliri sa gilid), makakakuha ka ng 20 garapon. Pagkatapos ay igulong ang mga garapon na may mga takip, ilagay sa ilalim ng presyon at lutuin sa loob ng 6 na taon (sa katamtamang init - 1 taon, pagkatapos ay sa mababang init). Alisin ang kawali mula sa init na may tubig at pindutin nang magkasama at hayaang lumamig. Kung walang pressure, takpan ang mga garapon na may mga bitak (huwag ibabad ang mga ito), ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ilagay ang likido sa kanila at lutuin, magdagdag ng tubig na kumukulo (sa halip na tubig na kumukulo) upang ang rhubarb ay 1-2 daliri. mas mababa kaysa sa mga bitak. Pagkatapos ng 6 na taon ng paggawa ng serbesa, alisin ang mataas na posisyon, alisin ang mga garapon at igulong.

ILAGA

Gupitin ang karne, asin, ilagay sa mga garapon (hindi sa tuktok), magdagdag ng mga dahon ng bay at 3 peppercorns, takpan ng mga crust na walang gum at ilagay sa isang malamig na hurno, init sa katamtamang temperatura ng hindi bababa sa 1 taon, magsunog ng mainit.

ILAGA

3900 g yowl pulp, 6 bay dahon, 2-2.5 taon na kutsara ng asin, 1 taon na kutsara ng ground black pepper, 50 g mantika.

Gupitin ang karne sa malalaking piraso. Talunin mula sa lahat ng panig. Sa isang litro na lalagyan (halimbawa, maghuhugas ako ng garapon o isang palayok na luad) at maglagay ng 4 na dahon ng bay. Ang lalagyan para sa extinguishing ay kailangang makapal at patayo na nakaunat. Kapag kumukulo sa isang patag na kawali, ang karne ay tataas nang mataas sa natitirang katas. Kailangan mong magdagdag ng maraming tubig sa balon na ito. Ang resulta ay pinakuluang karne, hindi nilagang karne. Hanggang dun na lang magiging malupit ka. Shmatki yalovichini budburan ng asin at paminta. Ilagay ito nang mahigpit laban sa garapon. Gupitin ang mantika sa manipis na hiwa at ilagay ito sa ibabaw ng yalovichina. Ilagay ang dahon ng laurel sa pinakatuktok. I-seal nang mahigpit ang leeg ng garapon gamit ang foil sa isang natitiklop na tray. Ilagay ang garapon sa isang maliit na kawali o kasirola. Kawali mula sa|iz| Ilagay ang garapon sa isang malamig na oven sa ibabang rack. Itakda ang temperatura sa 180 ° C at patayin sa loob ng 3 taon.

M'YASNA STEW "ALAM ANG ATIN!"

Karne (alinman o kung hindi man: manok, baboy, tupa o balat ng baka)

Season (salt peppercorns, bay leaf) Broth, Jars, Deco.

I-cream ang karne mula sa mga brush - iwasan ang lambot, ang taba ng karne ng baka (kailangan mo pa ring alisin ang mga giblet) at alisin ang dura. Gupitin ang karne sa malinis na hiwa (ang manok ay hindi maaaring gupitin, ngunit natatakpan ng mga hiwa ng uri na nawala ang kanilang baho pagkatapos na palakasin mula sa mga brush). Sa isang malalim na ulam, ihalo sa asin at lahat ng pampalasa (para sa sarap) - hayaang tumayo. Sa loob ng isang oras, gumamit ng mga brush at trimmings upang lutuin ang sabaw at pilitin. Malamig. I-sterilize ang mga garapon. Tiklupin nang husto ang karne, gamit ang maraming presyon upang maiwasang masayang ito. Hayaang umupo ang karne. Kung ang karne ay hindi natatakpan ng juice, pagkatapos ay ilagay ito sa sabaw. Isara ang mga garapon, higpitan ang mga ito, ngunit hindi ganap, hindi ganap. Inilalagay namin ang mga garapon sa isang malalim na sheet, ibuhos ang tubig (sa sheet, siyempre), at agad na ilagay ang mga ito sa isang malamig na oven. Ngayon kailangan nating lutuin ang nilagang sa isang temperatura na malapit sa 120C. Ang oras ng pagluluto ay 2-3 taon - depende sa sandali na naabot ang kinakailangang temperatura! Matututunan mo kung paano pakuluan ang katas ng karne nang direkta sa mga garapon.Pagkatapos ng termino, alisin ang mga garapon at agad na "i-roll up", ibalik ang mga ito - pagkatapos ng 5 minuto, ibalik ang mga ito, at palamig sa isang tray.

LIGA NG TUPA

Bahagyang balutin ang lamb shanks, pagkatapos ay kumulo hanggang maluto. Pagkatapos ay lagyan ng asin at pampalasa hanggang sa matikman. Kapag handa na ang tupa, itapon ito sa kawali at ibuhos muna ito ng tinunaw na taba ng tupa. Kaya, magbawas tayo ng taba at takpan ang mga damit. Pagkatapos ay tinatakan mong mabuti ang lalagyan.

Nilaga mula sa Yalovichina

Upang ihanda ang nilagang, kailangan mong kumuha ng karne na walang tassels, veins, gupitin ito sa medium-sized na piraso, ilagay ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig na 1-1.5 cm sa itaas ng haba ng karne. Ilagay ang kasirola sa kalan. Pagkatapos kumukulo ng tubig, alisin ang foam. Magdagdag ng 10 black peppercorns, 2 hiniwang cibulins, perehil, isang tinadtad na karot at lutuin sa mahinang apoy. Pagkatapos ng 2 taon, magdagdag ng asin sa karne at alisin ang tsibul. Pagkatapos ng isa pang 1-2 taon, kapag ang karne ay ganap na handa (ito ay napakalambot), magdagdag ng asin hanggang sa lasa, magdagdag ng 2 bay dahon, pakuluan ang isa pang 15 bay dahon, pagkatapos ay alisin ang bay leaf. Nang hindi pinapatay ang apoy, alisin ang karne at ilagay sa isterilisadong 0.5-1 litro na garapon sa likod at punuin ng sabaw hanggang sa labi, pagkatapos ay igulong ang mga garapon na may puting takip, ibalik at alisan ng tubig.

Nilaga mula sa Yalovichina

ILAGA NA MAY KARNE NG KUNO

Maghanda ng enamelled tank na may kapasidad na 25 litro. Maglagay ng kahoy na istaka sa ibaba. Maghanda ng pitong 1-litro na garapon (ang mismong mga tasa ng mga ito ay kumportableng magkasya sa garapon) at ang mga takip ng metal na ito. I-sterilize ang mga garapon at takip na may 10 pulgadang kahabaan sa ibabaw ng kumukulong takure.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang karne mula sa 4-5 na bangkay ng kuneho. Kung mayroon kang sapat, itabi lamang ang mga garapon. Cream ang panloob na taba ng mga kuneho at ilagay sa isang mainit na mangkok. Kung ang mga bangkay ng kuneho ay hindi mataba, pagkatapos ay maghanda ng tatlong piraso ng mataba na karne ng baboy (mantika), gupitin ito sa mga piraso ng mabuhok na mga gisantes. Maglagay ng 1-2 well-drained at scalded bay leaves at internal rabbit fat o mantika sa isang 2 cm na bola sa ilalim ng balat na garapon. Pagkatapos ay maingat na ilagay ang karne ng kuneho sa mga garapon. Maglagay ng 3-4 peppercorns, 5-6 black peppercorns o ground black pepper, 2-3 cloves para sa iba pang pampalasa sa isang garapon. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin sa bawat garapon. Takpan ang tuktok ng karne ng panloob na taba ng kuneho o 2-3 cm ng mantika ng baboy. Matapos mapuno ang mga garapon hanggang sa labi, takpan ng mga takip at ilagay ang mga ito malapit sa tangke upang ang baho ay hindi dumikit sa isang gilid ng tangke. Punan ang tangke ng maligamgam na tubig hanggang sa tuktok ng mga lata at ilagay sa mahinang apoy. Sa mundo, initin ang tubig sa tangke at karne at mga garapon na may kalahating punong kawali, at kapag kumulo ang tubig, ayusin ang init para hindi kumulo ang tubig at hindi mapipiga ang mga garapon.

Upang matiyak na ang mga takip ay hindi tumaas at humiga nang matatag sa mga garapon, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga ito

Ang mga puno ay may diyametro na kaya nilang takpan ang mga takip ng buong baterya ng halos kalahati o kaunti pa. Isara nang mahigpit ang tangke gamit ang takip. Paminsan-minsan, ayusin ang antas ng kumukulong tubig, at gumamit ng kutsilyo upang ituwid ang mga garapon upang ang baho ay hindi dumikit sa mga dingding ng tangke. Pagkatapos ng 5 taon ng tubig na kumukulo, alisin ang mga garapon at igulong ang mga takip nang hindi inaangat ang mga ito. Dahan-dahang iangat ang tapos na selyadong garapon upang paghaluin ito. Hawakan ito nang maingat at hindi masyadong malupit - upang maiwasang matanggal ang takip. Pagkatapos ay baligtarin ang garapon at makinig nang mabuti para walang sumirit. Kung hindi, igulong muli ang garapon na ito gamit ang isang makina para igulong ang mga crust at i-seal ito. Mas mainam na huwag itong i-save nang mahabang panahon at, kung kinakailangan, buksan muna ito. Kung ang lahat ay inihanda nang lubusan at malinis, kung gayon ang nilagang ay maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon, na pinapanatili ang mga natatanging katangian ng masarap. Dahil ang nilagang ay inihanda sa mga isterilisadong garapon, ang oras para sa isterilisasyon sa isang steam-water "laze" ay mabilis na lumilipas.

LUGA NG FRESH PORK, YALOVINI O LAMB

Gupitin ang karne sa malalaking piraso ng parehong laki, magdagdag ng asin para sa sarap. Maglagay ng 1 bay leaf, 10 black peppercorns sa ilalim ng isang balat na garapon, punan ang garapon ng inihandang karne, pantay na ipamahagi ang mataba at matamis na bagay, idagdag ang panloob na taba sa mga garapon. Takpan ang mga garapon na puno ng mabuti na may mga takip ng salamin, ilagay sa isang sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C. Ikalat ang isang bola ng malaking asin sa sheet sa harap. Pagkatapos kumukulo, iwanan ang mga garapon sa isang mainit na hurno sa loob ng mga 2 taon, pagkatapos ay alisan ng tubig at i-roll up gamit ang mga sterile lids.

LIGA NG BABOY

Kumuha ng malinis na karne nang walang mga brush. Bahagyang balutin ng homemade olive oil (hanggang sa matuyo ang tubig), pagkatapos ay magdagdag ng asin. Matapos tapusin ang piraso ng karne na ito, ilagay ito sa garapon. Ilagay ang garapon sa isang kasirola na may tubig at pakuluan ng 1.5 taon. Mga pampalasa: 1 bay leaf, black peppercorns 5-7 pcs. ilagay sa harap mismo ng zakrittyam. Ang garapon at takip ay dapat isterilisado. I-seal ang garapon gamit ang airtight seal at ilagay ito nang may takip hanggang sa ganap na lumamig. Maaari mong mabilis na ihanda ang parehong mga paminta at iba pang mga halamang gamot mula sa nilagang.

LIGA NG BABOY SA SKOROVARTSIA

Gupitin ang mantika sa maliliit na piraso sa ibaba, pagkatapos ay magdagdag ng asin sa bola ng karne, black peppercorns, bay leaf - at iba pa sa itaas. Hindi na kailangang patayin ang lahat sa mainit na juice, isara ang pressure cooker nang hermetically at ilagay ito sa apoy. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 40-45 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon at takip.

NILAGA NA MANOK.

Gupitin ang ibon sa maliliit na bahagi, magdagdag ng asin at paminta hanggang sa masarap. Para sa isang malinis na 0.7 garapon, ilagay ang 1 bay leaf sa ibaba, punan ito ng karne, takpan ng mga crackers. Ilagay sa isang malamig na oven, i-on ito, init sa 200 C. Kumulo para sa 1-1.5 taon, agad na tuyo, gumulong at sa ilalim ng isang karpet hanggang sa lumamig.

KARPATSKA STEW

Upang maghanda ng Carpathian stew, kailangan mong kumuha ng karne na walang tassels, veins, gupitin ito sa medium-sized na piraso, ilagay ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig na 1-1.5 cm sa itaas ng haba ng karne. Ilagay ang kasirola sa kalan. Pagkatapos kumukulo ng tubig, alisin ang foam. Magdagdag ng 10 black peppercorns, 2 hiniwang cibulins, perehil, isang tinadtad na karot at lutuin sa mahinang apoy. Pagkatapos ng 2 taon, magdagdag ng asin sa karne at alisin ang tsibul. Pagkatapos ng isa pang 1-2 taon, kapag ang karne ay ganap na handa (ito ay napakalambot), magdagdag ng asin hanggang sa lasa, magdagdag ng 2 bay dahon, pakuluan ang isa pang 15 bay dahon, pagkatapos ay alisin ang bay leaf. Nang hindi pinapatay ang apoy, alisin ang karne at ilagay sa isterilisadong 0.5-1 litro na garapon sa likod at punuin ng sabaw hanggang sa labi, pagkatapos ay igulong ang mga garapon na may puting takip, ibalik at alisan ng tubig.

nilagang baboy

Huwag sayangin ang karne. Kung ang balat ay malinis, maayos ang pananamit, hindi ito kailangang gupitin. Gupitin ang mantika sa malalaking piraso, ilagay ito sa isang tangke at ilagay ito sa apoy, pagpapakilos upang hindi ito masunog. Kapag ang taba ay na-render ng kaunti, magdagdag ng karne, gupitin sa medium-sized na piraso, at magdagdag ng asin. Kumulo hanggang handa sa mainit na juice, nang walang pagdaragdag ng tubig. Panghuli, magdagdag ng bay leaf at peppercorns. Habang kumukulo pa, ilagay ang nilagang sa mga isterilisadong garapon sa itaas upang umapaw ito - upang alisin ang init, at igulong ang mga isterilisadong takip. Baliktarin ang mga garapon at alisan ng tubig hanggang sa maalis ang taba. Sa darating na araw, ayusin ang mga fox.

LUGA NG KARNE, NAKALALA

Para sa 1 kg ng karne, 100 g ng karot, 50 g ng cibul, 3 butil ng paminta, 2 dahon ng lavushka.

Hiwain ang karne, ilagay ito sa isang kasirola at lagyan ng tubig upang takpan ang karne ng 1 cm. Magdagdag ng cibul, karot, at asin. Panghuli, magdagdag ng bay leaf at black pepper. Ang Zagalom ay parang sabaw, puro lang. Pakuluan ng 1.5 taon. Pagkatapos, habang mainit pa, ilagay sa mga isterilisadong garapon at punuin ng sabaw na 3 cm sa ibaba ng leeg. ilagay sa isang kasirola mainit na tubig at isterilisado. Para sa mga lata na may kapasidad na 0.5 l – 30 hvilins. Pagkatapos ay tinatakan nila ito. Maglagay ng selyo sa garapon at isterilisado sa tubig na kumukulo nang tatlong beses 80 minuto na may pagitan ng 24 na taon na nakasara ang takip. Pagkatapos ng isterilisasyon ng balat, ang mga garapon ay pinalamig sa kawali bago sila isterilisado. Ang takip ay hindi aalisin sa harap ng sinuman
PARA SA DOVGOTERKOVY BERIGANNYA GOTUVATI TUKHANKA AT LEAST 4, 5 -4 YEARS. AT MAGTIPID SA MALAMIG NA MISYON!!

Yalovichi nilagang sa bahay - isang kahanga-hangang paraan upang mapanatili ang karne.

Bilang resulta, magkakaroon ka ng masarap at mabahong, natural na produkto ng karne.

Ang vikory stew ay ginagamit sa paghahanda ng iba at sariwang karne sa mga oras na ito, kung walang oras o pagkakataon na magluto na may sariwang karne.

Ito ay isa nang handa na produkto, kaya idinagdag nila ito, halimbawa.

Yalovichi nilagang sa bahay - pangunahing mga prinsipyo ng paghahanda

Upang ihanda ang nilagang sa bahay, gumamit ng vikorista upang sariwang fillet ang yalevichina. Ang frozen na karne ay ganap na hindi angkop para dito. Ang Yalovichina ay walang sapat na taba, kaya nagdaragdag sila ng mantika.

Ang yowl stew ay maaaring ihanda sa isang steamer, garapon, pressure cooker, autoclave, oven, multicooker, atbp.

Panatilihin ang nilagang sa isang litro o kalahating litro na lalagyan ng baso upang mapanatili ito malansa na maliliit na surot. Isinusumpa ko na ang lalagyan at ang mga crust ay isterilisado muna sa oven o sa singaw. Upang matiyak na ang nilaga ay napanatili sa mahabang panahon, ang lahat ng mga kagamitan ay pinananatiling sterile.

Ang Yalovichina ay pinutol sa malalaking piraso, inasnan at halo-halong. Maglagay ng peppercorns at bay leaves sa ilalim ng mga garapon. Punan ang mga garapon ng karne at magdagdag ng panloob na taba at mantika.

Takpan ang mga napunong garapon na may mga puting takip at ilagay ang mga ito sa isang sheet, sizzling na may isang mahusay na salaan. Ilagay ang oven sa oven sa 200 C sa loob ng dalawang taon. Pagkatapos ang bangkay ay nakuha at nakaimpake na may mga sterile crust.

Recipe 1. Nilagang yalovic at baboy sa mga lutong bahay na hurno sa isang pressure cooker

1 dahon ng bay;

7 peppercorns bawat garapon;

1 chastiku bawat garapon;

5 g asin bawat garapon;

1. I-sterilize ang mga garapon at mga takip sa oven o sa singaw. Patuyuin nang husto ang sterile container. Hugasan ang baboy at balat ng baka sa ilalim ng gripo, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso.

2. Gupitin ang mantika sa manipis na hiwa. Paluwagin ang cybul mula sa husk at igulong ito sa manipis na quarter circle. Balatan ang mga karot at alisin ang mga balat, hugasan at gupitin sa manipis na mga bar.

3. Maglagay ng bay leaf, isang dash ng asin, peppercorns, isang clove ng chasnik at isang pares ng mga scrap ng mantika sa ilalim ng isang balat garapon. Ibuhos ang lahat ng sabaw sa sabaw. Maingat na ilagay ang mga piraso ng karne sa tabi ng garapon. Reballing ang balat ng baka sa baboy. Takpan ang lalagyan ng mga takip at ilagay ito sa pressure cooker. Ibuhos ang tubig hanggang umabot sa tuktok ng mga lata.

4. Ilagay sa apoy ang pressure cooker. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang init sa pinakamaliit at pagkatapos ay lutuin ng tatlong taon. Buksan lamang ang bapor pagkatapos itong ganap na lumamig. Sa sandaling magawa mo ito, alisan ng balat ang mga lata sa ilalim ng presyon ng presyon.

Recipe 2. Yalovichi nilagang sa mga lutong bahay na hurno

limang kilo ng batang yowl;

itim na peppercorns;

kalahating kilo ng mantika ng baboy;

12 dahon ng bay.

1. Hugasan at tuyo ang ipa gamit ang mga tuwalya ng papel. Gupitin ang karne sa magaspang na hibla. Ilagay ang lahat sa isang mangkok, paminta, asin at ihalo. Gupitin ang mantika ng baboy sa maliliit na piraso.

2. Maingat na hugasan ang mga litro ng garapon na may baking soda at isterilisado ang mga ito sa oven o sa singaw. Kailangan ding isterilisado ang mga takip. Nakikiusap akong patuyuin mong mabuti ang lalagyan. Maglagay ng bay leaf, tatlong piraso ng mantika at 10 black peppercorns sa ilalim ng balat na garapon. Pagkatapos ay ilagay ang karne ng mapagbigay, siksikin ito nang bahagya. Ang mga bangko ay hindi masisi kung sila ay masunog.

3. Takpan ang mga garapon ng mga shell ng cowberry at pindutin ang mga ito ng likido upang ang proseso ng pagkulo ay hindi tumaas ang baho. Ilagay ang mga pinggan na naglalaman ng karne sa isang malamig na oven. Painitin hanggang ang mga garapon ay hindi na kumukulo at bawasan ang temperatura sa pinakamababa. Ilaga ang karne ng halos anim na taon.

4. Ilipat ang nilagang sa isang malinis, isterilisado, puspos na lalagyan ng salamin at igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon, balutin ang mga ito at ganap na palamig. Itabi ang mga garapon sa refrigerator nang higit sa ilang minuto.

Recipe 3. Yowl stew sa isang lutong bahay na ulam sa isang autoclave

mataba yalovichina - dalawang kg;

itim at mayaman na peppercorns;

15 g ng mahusay na asin.

1. Banlawan namin ang balat ng baka sa ilalim ng tubig na tumatakbo, nililinis ang karne ng dumura at mga ugat. Patuyuin ito gamit ang isang tuwalya ng papel at paminsan-minsan gamit ang katamtamang laki ng mga damit.

2. Linisin ang mga gulay at kainin ang mga ito. Ang dami ng gulay ay dapat kunin para sa pinakamahusay na paghatol. Ang cibul ay pinutol sa mga singsing. Si Morkvin ay nanginginig sa manipis na mga bilog.

3. Ang mga litrong garapon ay madaling isterilisado sa singaw o sa oven. Pagkatapos ay tuyo ang lalagyan nang lubusan. Sa ilalim ng garapon ng balat ay inilalagay namin ang mga black peppercorns at bay leaves. Ito ay tulad ng isang garapon ng karne, mga piraso nito, siksik, para hindi mo ito mapuno hanggang sa itaas. Ang isang kutsarita ng mahusay na asin ay nakasabit sa itaas.

4. I-seal ang mga garapon ng bakal na takip, na dati nang isterilisado ang mga ito. Inilalagay namin ang lalagyan na may karne sa autoclave at itaas ito ng tubig upang ganap itong masakop ang karne.

5. Mag-install ng 1.5 atmosphere pressure sa autoclave. Inilalagay namin ito sa apoy at suriin ito kapag ang presyon ay umabot sa 4 na atmospheres. Nagluluto kami ng nilagang limang taon. Pagkatapos ay pinahihintulutan namin ang mga garapon na ganap na lumamig sa autoclave, pagkatapos ay inalis namin ang mga ito at iniimbak ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Recipe 4. Nilagang yalovichini sa mga lutong bahay na pagkain sa isang multicooker

ikalawang kg ng batang yowl;

dalawang kurot ng tuyo na rosemary at ground black pepper;

dahon ng bay - 5 mga PC.

1. Hugasan si Yalovichina sa ilalim ng isang stream ng tubig, putulin ang dura at mabuhay. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso, dalawang sentimetro ang haba, at ilagay ang mga ito sa lalagyan ng multicooker.

2. Huwag magdagdag ng tubig! May sapat na katas sa karne. I-on ang programang "Gushinnya" sa multivart. Itakda ang timer para sa taong ito. Magluto ng karne sa loob ng isang oras. Kung ang karne ay bata pa, dapat itong tumagal ng lima hanggang anim na taon.

3. Pagkaitan ng karne ang namatay sa loob ng tatlong taon. Hindi na kailangang buksan nang madalas ang takip, kung hindi, ang likido ay malapit nang sumingaw. Pagkatapos ng tatlong taon, suriin ang gilingan ng karne. Kapag ang likido ay umuusok, magdagdag ng kaunting tubig. Isara ang takip at patayin ang apoy para sa isa pang dalawang taon.

4. Idagdag ang lahat ng pampalasa sa lalagyan ng multicooker, haluin at lutuin ng isa pang taon. Suriin ang karne kung may asin kung kinakailangan.

5. Hinihimok ko kayong hugasan ng mabuti ang lalagyan at i-sterilize ito sa singaw o sa oven. Handa akong ilagay ang nilagang sa mga garapon, siksikin ito nang bahagya. Ibuhos ang taba sa ibabaw at tunawin ang lahat. Upang makatipid ng pera, ilagay ang mga garapon, na natatakpan ng mga takip, sa deco. I-sterilize sa 200 degrees p.m. Pagkatapos ay i-roll up ito gamit ang sterile wool caps.

Recipe 5. Yalovichi stew sa bahay sa Kazan

balat ng baka na may taba - tatlong kg;

dahon ng bay - 15 mga PC;

may tisa na puting paminta;

cibula - anim na ulo;

black peppercorns - 20 mga PC.

1. Ipinapasa namin ang mga piraso ng balat ng baka sa ilalim ng gripo, pinutol ang dura at tuyo ito ng isang server ng papel. Ang karne ay pinutol sa malalaking piraso.

2. Balatan ang cibulini, banlawan at gupitin sa apat na bahagi.

3. Ilagay ang mga bola sa kaldero: veal shanks, asin at paminta, kalahating bay leaf at peppercorns, quarters ng cybul. Ulitin ang mga bola sa ganitong pagkakasunud-sunod hanggang sa maubos ang lahat ng karne.

4. Takpan ng mahigpit ang boiler gamit ang takip at ilagay ito sa apoy. Hinihimok ka naming huwag palampasin ang sandaling hindi kumukulo ang katas na nakita mo sa karne. Gumalaw sa isang kaldero at i-twist ang apoy sa pinakamahina. Patuloy na patayin, na tinatakpan ang takip ng isa pang taon. Haluin muli at umalis para sa isa pang taon. Ang karne ay hindi na hinalo. Minsan sinusuri namin na ang kaldero ay kumukulo nang mahina.

5. Hinahayaan naming matuyo ang nilagang para sa isa pang taon. Ang nilagang ito ay hindi inilaan para sa tuyo na imbakan, kaya dapat itong ilipat sa isang lalagyan at ipadala sa refrigerator.

Recipe 6. Nilagang yalovitchin sa isang lutong bahay na hugasan sa isang paliguan ng tubig

dahon ng bay - 3 mga PC;

200 g baboy mantika;

7 g ground black pepper.

1. Hugasan ang balat ng baka sa ilalim ng umaagos na tubig upang maalis ang anumang mga guhit o pamumula. Patuyuin ang karne gamit ang mga tuwalya ng papel at gupitin sa mga piraso tulad ng shish kebab.

2. Iprito pa ang taba ng baboy para matunaw ng mabuti at makadagdag ng lambot sa nilagang.

3. Ilagay ang mantika at balat ng baka sa isang malalim na mangkok. Ang ratio ng karne at mantika ay humigit-kumulang 4:1, kaya para sa bawat bahagi ng karne kumuha ng isang bahagi ng mantika.

4. Timplahan ng sill at ground black pepper ang karne at haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay.

5. Hugasan at isterilisado ang mga garapon. Ilagay, bahagyang siksik, at idagdag ang karne sa garapon. Maglagay ng bay leaf sa itaas. Ang mga bangko ay hindi masisi kung sila ay masunog.

6. Maglagay ng jar stand sa ilalim ng malawak na kasirola. Maglagay ng isang garapon ng karne dito at punuin ang lahat ng malamig na tubig upang maabot nito ang tuktok ng garapon. Takpan ang garapon ng takip at i-tornilyo ito nang bahagya. Ilagay ang kasirola sa apoy, maghintay hanggang kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at lutuin ang nilagang bangkay sa mababang pigsa sa loob ng halos anim na taon. Sa mundo, habang kumukulo ang tubig, maingat na idagdag ito. Alisin ang natapos na nilagang at i-tornilyo ang takip hanggang sa matapos ito. Itabi ang nilagang sa refrigerator hanggang sa tatlong minuto.

Recipe 7. Yalovichi stew sa mga lutong bahay na sopas na walang mantika

dalawang kilo ng keso sa balat ng baka;

tisa itim na paminta;

lahat ng dahon ng bay;

itim na paminta - 30 mga PC.

1. Maghanda ng mga lalagyan ng salamin para sa pangangalaga. Hugasan ito at isterilisado. Maglagay ng isang dakot ng black peppercorns at isang bay leaf sa ilalim ng mga garapon.

2. Banlawan ang cowberry sa ilalim ng gripo at gupitin sa mga piraso na kasing laki ng isang kahon ng gherberry. Ilagay ang karne nang mahigpit sa garapon. Shari asin at paminta. Punan ang garapon hanggang sa leeg, mag-iwan ng ilang sentimetro sa gilid. Ilagay ang bay leaves at peppercorns sa ibabaw.

3. Gupitin ang taba ng baka sa maliliit na piraso at ilagay ito sa ibabaw ng karne. Tiklupin ang isang sheet ng foil sa kalahati at takpan ang leeg ng garapon dito. Ilagay ang lalagyan ng karne sa isang sheet, ibuhos ito malamig na tubig. Ilagay ang deco sa isang malamig na oven. Gawing 120 C ang temperatura. Lutuin ang nilagang sa loob ng walong taon.

4. Pagkatapos ng oras na ito, halos ang buong bansa ay obligadong mawala sa mga lata. I-on ang oven at, nang hindi hinahawakan, palamigin ang nilagang. Alisin ang foil at takpan ang mga garapon na may mga bitak.

Kapag inihahanda mo ang nilagang sa oven, kung saan nakatayo ang mga garapon, ibuhos ang tubig o sumirit. Ito ay kinakailangan upang ang taba na maaaring ibuhos sa garapon ay hindi masunog.

Upang matiyak na ang nilaga ay hindi lalabas na tuyo, magdagdag ng mantika at panloob na taba.

Ihanda ang nilagang sa isang sterile na lalagyan.

Upang maiwasan ang pag-oxidize ng crust sa gitna, grasa ito ng taba.

Itago ang produkto ng karne sa isang madilim, malamig na lugar. Dahil ang lahat ng pagluluto ay tapos na, ang nilagang ay maaaring i-save hanggang sa limang beses.

Ang de-latang pagkain ay may mayamang kasaysayan. Kahit na ang mga unang pagtatangka upang mapanatili ang mga pagkain para sa higit na konserbasyon ay inabandona kahit na sa mga oras ng Tutankhamun: natuklasan ng mga arkeologo ang isang analogue ng kasalukuyang de-latang pagkain sa mga oras ng paghuhukay. Naturally, ang pag-unlad ng canning ay makabuluhang pinalawak ang mga kakayahan ng mga tao. Kaya, halimbawa, posible na pumunta sa isang mahirap na paglalakad nang walang banta ng mga problema sa kalusugan dahil sa malnutrisyon. Kadalasan ang bangkay ay handa nang maligo. Gayunpaman, ang naturang produkto (at ito ay magiging mas masarap at mas kayumanggi) ay maaaring ganap na ihanda nang mag-isa.

Ang lutong bahay na nilagang ay isang garantiya na sa panahon ng paghahanda ng de-latang pagkain, ang natural na karne ay inihanda. Nangangahulugan ito na ang gayong damo ay magiging kanela at masigla. Sa kasong ito, mayroong isang mahusay na kalamangan sa katotohanan na hindi mo kailangang gawin ito sa iyong sarili upang ihanda ang yowl stew malaking halaga mga produkto.

Bago mo simulan ang paghahanda ng nilagang, kailangan mong piliin ang tamang karne. Kahit na ang balat na bahagi ng bangkay ng baka ay maaaring ganap na mapangalagaan. Mas mainam na piliin ang pinakamagandang bahagi ng sirloin. Bilang isang pagpipilian, maaari mo ring kainin ito sa mga hiniwang paghahanda tulad ng basic o gulash. At ang veal wasp ay hindi inirerekomenda: kahit na ang mga taong pinahahalagahan ito ay mas bata at malambot, tikman natin ang sarap halatang sumusuko na siya kay Yalovichina.

Tandaan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ang karne ay pinakuluan ng 40%. Samakatuwid, kumuha ng higit pa, dahil kakailanganin mo ng handa na nilagang. Kinakailangan din na ihanda ang mantika ng baboy nang maaga, kung saan ibubuhos mo ang natapos na nilagang, upang ito ay mas mahusay na mapangalagaan.

Upang maghanda ng lutong bahay na nilagang kakailanganin mo:

balat ng baka - 1 kg
mantika mantika - 200 g
dahon ng bay - 10 mga PC.
pampalasa
peppercorns sa panlasa

Alisin ang karne, tuyo ito nang lubusan at gupitin sa malalaking piraso. Gupitin ang mantika sa maliliit na cubes. Asin, paminta at timplahan ng mga pampalasa ang karne. Susunod, kunin ang garapon (pinakamahusay na gumamit ng kalahating litro at isang litro). Maglagay ng isang bungkos ng dahon ng laurel sa ibaba, pagkatapos ay idagdag ang karne. Itaas ang istraktura na may mantika at peppercorn, pati na rin ang mga dahon ng bay na natira.

Takpan ng foil upang ang katas mula sa karne ay lumitaw sa itaas ng ibabaw nang hindi tumilamsik sa buong oven o naninigarilyo. Pagkatapos ay ilagay ang garapon sa isang malamig na oven at painitin ito sa temperatura na 180 degrees. Kapag napagtanto mo na ang oven ay sapat na mainit, baguhin ang temperatura sa 160 degrees at iwanan ito sa loob ng 3 taon. Mag-ingat na huwag buksan ang mga pinto sa oras na ito, upang ang garapon ay hindi pumutok dahil sa pagkakaiba ng temperatura. Sa pagtatapos ng oras, patayin ang oven, ngunit huwag buksan ang pinto o alisin ang nilagang hanggang lumamig. Kapag inalis mo sa oven, i-roll up ang takip at ilagay sa isang malamig na lugar tulad ng yogurt.

May isa pang paraan upang maghanda ng nilagang balat ng baka. Para sa layuning ito, sapat na upang lutuin ang karne. At ang kumita ng pera ay hindi kasing hirap ng pagsisimula.

Upang maghanda ng gayong nilagang kakailanganin mo:

Gupitin ang karne ng baka at ilagay sa isang kasirola. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig at ilagay ang karne sa apoy, hayaan itong kumulo. Pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit at kumulo ang karne. Pagkatapos ng 3-4 na taon, magdagdag ng asin at pampalasa. Iwanan ito upang magluto para sa isa pang taon. Subukang buksan ang kasirola kanina. Patayin ang kalan at ibuhos ang nilagang upang lumamig. Pagkatapos ay ilipat ito sa inihandang garapon at igulong ito.

Isa katutubong karunungan At ito ay isang patotoo ng higit sa isang henerasyon, ginoo, na hindi posible para sa mga kababaihan na kumuha ng konserbasyon habang nalalapit ang kanilang mga kritikal na araw.

Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang tapos na produkto sa isang cool at madilim na lugar. Upang mailigtas ang isipan ng lahat, ang isang lutong bahay na nilagang ay makakapagtipid sa iyo ng mga 5 rubles.

www.wday.ru

Nilaga sa bahay

Larawan: mhealth.ru

Gawa sa bahay, gawa sa turbo, pagsisikap at pagmamahal - ito ay palaging mas masarap, at ang nilaga ay hindi masisi. Sinasabi sa atin ng artikulong ito kung paano inihahanda ang nilagang sa bahay, kung paano mapabilib sa sarap nito ang mga kumakain nito.

Ang isang sikat na produkto tulad ng nilagang, siyempre, ay maaari na ngayong mabili sa anumang tindahan, para sa kapakinabangan ng mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at kalusugan ng mga mahal sa buhay, upang makatiyak. Kaya, madaling bumili ng malabong nilagang kasing dali ng paghihimay ng peras, at para malaman ang gitna ng mga lata na ilalagay sa mga label, napakadali! Kaya, upang hindi ito ipagsapalaran, inirerekumenda namin ang pag-aaral kung paano maghanda ng nilagang sa bahay nang mag-isa, lalo na dahil ito ay napakasimple!

Maaaring ihanda ang lutong bahay na nilagang mula sa anumang uri ng karne - tupa, baboy, balat ng baka, manok, kuneho, atbp. Ang napiling uri ng karne ay kailangang lutuin nang halos isang oras bago ihanda ang nilagang. Hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kagamitan para sa paghahanda ng damong ito - isang side dish lamang ng karne, isang 0.5-0.7 litro na garapon at isang malaking kasirola.

Kung ang nilagang ay ginawa mula sa yalovic, baboy, tupa, mas mahusay na bumili ng sariwang karne mula sa fillet sa malalaking tipak. Ang mga hiwa na bersyon ng karne ay angkop din - basic o gulash. Ang baboy para sa nilaga ay mataba, at ang taba na ito ay kailangang putulin kaagad mula sa sariwang karne. Ang nilagang manok ay maaaring gawin mula sa hiwa ng karne na may mga tassel, mula sa kuneho - mula sa karne mula sa ibaba. Huwag kailanman bumili ng frozen na karne para sa nilaga, sa ref lamang.

Ang paggawa ng lutong bahay na nilagang sa malayo ay hindi naman mahalaga. Upang pinakamahusay na mapanatili ang nilagang, mahalagang i-sterilize nang mabuti ang mga kagamitan - mga garapon at crust. Ang mga tuktok ay maaaring gawa sa lana, na dumidikit, o maaaring gawa sa plastik, na kailangan munang lagyan ng taba upang ang baho ay hindi kalawangin. Upang mapanatili ang nilagang, pumunta sa isang malamig na lugar. Para sa atensyon ng lahat ng isipan: wastong paghahanda, wastong isterilisasyon ng mga takip at garapon, ang nilagang ay maaaring i-save hanggang sa 5 rubles.

Isang unibersal na recipe para sa paggawa ng lutong bahay na nilagang

Larawan: liveinternet.ru

Kinakailangan: sariwang karne, 5 kg ng karne sa balat - 1 kg ng mantika, 1 kg ng karne sa balat - 1 tsp. asin, bay leaf, peppercorns.

Paano maghanda ng lutong bahay na nilagang. Gupitin ang karne sa malalaking piraso, magdagdag ng asin, iwiwisik ang marjoram at pukawin. I-sterilize ang mga garapon para sa nilagang, ilagay ang 1-2 bays, black peppercorns sa ilalim ng balat (para sa nilagang kuneho, huwag magdagdag ng mga bay), ilagay ang karne, itim na paminta at mataba na shmatochki sa mga garapon. Matunaw ang taba ng baboy at ibuhos ito sa karne mula sa garapon. Ilagay ang mga garapon ng karne sa isang sheet sa isang malamig na oven. Kailangang kunin ang Deco mula sa malayo na may isang mahusay na sill. I-on ang apoy sa 200 degrees, lutuin ang nilagang para sa 3 taon, pagkatapos ay alisin ang mga garapon at igulong na may mga isterilisadong takip.

Sa proseso ng paghahanda ng nilagang, ang karne ay pinakuluan ng 40%, kaya ang karne ay kailangang bilhin sa isang bodega upang matiyak na makakakuha ka ng 7-10 kg ng nilagang, kailangan mong bumili ng 10-14 kg ng fillet. Sa parehong paraan, para sa pinakamahusay na pangangalaga ng nilagang gatas, ibuhos ang taba sa gatas, at walang sapat na taba sa yowl, kaya para sa parehong dami ng yowl, isa pang 2 kg ng mantika ang kailangan para sa pag-stewing. Hindi na kailangang punuin ng mantika ang nilagang baboy.

Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng lutong bahay na nilagang - ang karne ay dapat na kumulo sa tubig o sa basa na juice sa kalan sa isang malaking kasirola. Ang recipe ay mabuti dahil inaalis nito ang pangangailangan na magtrabaho kasama ang robot sa paglilipat ng karne: agad itong inilatag sa mga garapon. Gayundin, kapag ang oven ay palaging naka-off sa mga garapon, may posibilidad na masira ang sterility ng mga garapon; sa kasong ito, mahalagang isterilisado ang mga takip. Para sa isa pang paraan ng paghahanda ng lutong bahay na nilagang, panoorin ang recipe ng video.

Video recipe para sa paggawa ng lutong bahay na nilagang

Wala silang niluto. Namangha sa nangyari

ovkuse.ru

Paano maghanda ng napreserbang karne gamit ang iyong sariling mga kamay?

Ang nilagang karne ay isang kahanga-hangang delicacy na maaari mong ihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, sa bahay. Ang recipe na ito ay napaka-simple, at sa dulo ay aalisin mo Ang pinaka masarap na damo, na maaaring tangkilikin nang mag-isa, o idinagdag sa iba't ibang masaganang sopas, sinigang at nilaga.

Ang isang yowl stew ay maaaring maging mabuti para sa iyong "strategic reserve", at kung pupunta ka sa paglalakad o piknik, maaari kang makakuha ng isang garapon ng laso.

Ang lutong bahay na nilagang ay malasa, simple at malutong, kaya inirerekomenda namin na subukan mo itong lutuin. Pinakamainam na gumamit ng tradisyonal na hurno, kung gusto mong gumamit ng mabagal na kusinilya at iba pang kagamitan sa pagluluto ng yoke stew sa isang autoclave.

Ito ay talagang pinaka-kaaya-aya na ihanda ang mga pinapanatili sa iyong sarili sa oven. Ang mga paraan ng pagluluto sa isang autoclave, multicooker at oven ay hindi kapani-paniwalang naiiba sa bawat isa. Kaya, paano ka makakapaghanda ng masarap, makatas at mabangong nilagang yowl sa bahay?

Pagpili ng karne para sa pangangalaga

Una sa lahat, upang ang iyong pangangalaga ay maging tunay na malasa, malasa at pampagana, dapat mong piliin ang "tamang" karne. Ano ang ibig sabihin ng pagkakaroon ng isang recipe para sa paghahanda ng damong ito?

Hindi lihim na ang kasalukuyang mga pamantayan para sa paggawa ng de-latang pagkain ay komersyal na sukat malayo sa ideal. Kasabay nito, walang inihanda alinsunod sa GOST, at hindi mo masisi ang katotohanan na ang produkto ay idinagdag. Sa katunayan, sa de-latang pagkain na ipinugulong sa isipan ng pabrika, inilalagay mo ang karne na malayo sa pagiging pinakamasarap. Ito ay halos tulad ng isang walang pag-asa na digmaan, kung saan binabayaran namin ng hindi bababa sa isang sentimos, ngunit para sa aming mabuting kalusugan. Bilang karagdagan, ang mababang-grade na keso ay ginagamit para sa orihinal na nilagang pabrika, hindi maaaring kalimutan ng isang tao ang tungkol sa lahat ng mga additives at mga enhancer ng lasa, na hindi rin nagbibigay ng inspirasyon sa anumang kumpiyansa.

Upang gawing malasa ang iyong mga preserve, pumili ng sariwa, batang karne para sa pagluluto. Ang ale veal ay hindi inirerekomenda para sa layuning ito. Anuman ang mga taong pinahahalagahan ang karne na ito para sa kanyang kayamanan, lambot at kayumanggi, sa pag-iingat ay isinasakripisyo nito ang tradisyonal na balat ng baka para sa kanyang masarap na karne.

Nauunawaan ni Varto na hindi bahagi ng balat ng bangkay ng baka ang angkop para sa canning. Ang pinaka masarap na ulam ay ang veal loin, na walang mga husks at malalaking ugat. Siguraduhing bantayan ito upang ang karne ay sariwa - ito ay palaging isang magandang ideya para sa ito upang bumuo ng isang banyagang amoy. Sa isip, maaari mong makuha ang produkto nang direkta mula sa mga magsasaka.

Hindi namin maaaring pag-usapan ang mga bagay na kailangang gawin upang maghanda ng mga nakapirming piraso ng karne. Una sa lahat, pagkatapos ng defrosting, maaaring lumitaw na ito ay luma at tuyo. Kung hindi, gugugol ng frozen at lasaw na cowberry ang lahat ng masarap na kapangyarihan nito, na obligado para sa malinaw na pangangalaga.

Paghahanda ng karne

Pagkatapos bumili ng karne ng yak, kakailanganin itong ihanda nang maingat hanggang sa karagdagang pagluluto. Tandaan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ang produkto ay kumukulo ng kalahati, na nangangahulugang kailangan mong lutuin ang tungkol sa 40% na higit pa nito bago mo gustong alisin ang mga bangkay.

Ang anumang recipe para sa yoke stew sa bahay ay nangangailangan ng sunud-sunod na paghahanda ng pangunahing hilaw na materyal:

Alisin ang mga ugat at brush mula dito;
Okremo bumili ng mantika ng baboy. Kapag nagluluto ng karne sa isang kawali o multicooker, kailangan itong painitin para sa karagdagang pagbuhos ng pangangalaga. Sa ganitong paraan ang damo ay maaaring mapangalagaan nang mas matagal, at bilang karagdagan, makakakuha ka ng isang piquant na lasa. Palamutihan ito ng mga maliliit na cube;
Gupitin ang yalovichina sa malalaking piraso, pantay na laki;
Mula ngayon, tukuyin kung anong mga panimpla at pampalasa ang mayroon ang iyong preserba.

Nawala mo ang dignidad na dapat taglayin ng iyong damo. Alam na namin na ang karne ay maaaring pagalingin, alinman sa mano-mano, o pagkatapos ay iimbak sa mga garapon. Ang isang mas kaaya-ayang pagpipilian ay ang ilagay ito nang diretso sa isang garapon - sa ganitong paraan ang de-latang pagkain ay hindi kapani-paniwalang mapupuksa ng lasa at lambot sa parehong oras.

Tradisyonal na recipe para sa pagluluto sa isang garapon

Paano maayos na maghanda ng nilagang yalovichi dough? Anuman ang pagiging kumplikado ng naturang pamamaraan, tila hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na pagsisikap o paggastos ng oras.

Kaya, upang ihanda ang nilagang kakailanganin mo:

Bata at sariwang yowl - 1 kilo;
Mantika ng baboy - 200 gramo;
dahon ng bay;
Mga pampalasa - sa panlasa;
Peppercorns - upang sarap.

Ihanda ang nilagang sumusunod sa mga tagubiling ito:

Bago ang oras ng pagpatay, mag-ingat na huwag buksan ang pinto ng oven upang maiwasan ang pagputok ng garapon dahil sa pagkakaiba ng temperatura;
Ibuhos ang karne at kumulo sa loob ng tatlong taon, pagkatapos ay patayin ang oven, ngunit huwag alisin ang garapon;
Alisin lamang ang lalagyan hanggang sa lumamig ang nilagang sa oven;
Sa sandaling makuha mo ito, agad na igulong ang lalagyan at dalhin ito sa isang malamig at tuyo na lugar, tulad ng yogurt.

Tulad ng nakikita mo, walang espesyal tungkol sa mga inihandang preserve sa likod ng recipe na ito. Kung hindi mo iniisip o natatakot na ilaga ang karne nang direkta sa garapon, maaari kang makayanan ng higit pa simpleng mga tagubilin z paghahanda.

Paano magluto ng nilagang bangkay sa isang kawali o multicooker?

Kung ayaw mong magluto sa oven, maaari mong lutuin ang karne sa anumang iba pang paraan. Pagkatapos ay hindi mo na kailangang ilagay ito sa isang lalagyan at punuin ito ng tinunaw na taba. Pagkatapos nito, kailangan mong i-roll up ang mga garapon at iimbak ang de-latang pagkain sa isang cool na lugar.

Paano magluto ng nilagang gatas sa isang kawali:

Ilagay ang karne sa isang malalim na kawali at ibuhos ang tubig sa ibabaw nito hanggang sa masakop ang tuktok;
Ilagay sa katamtamang init at simulan ang pagluluto;
Pagkatapos kumukulo ng tubig, lumikha ng mahinang apoy at pagkatapos ay patayin ito;
Pagkatapos ng ilang taon (higit sa 3-4), asin ang karne at magdagdag ng ilang mga pampalasa (halili sa peppercorns at bay dahon);
Iwanan ito upang magluto para sa isa pang ilang taon, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig;
Pakuluan lamang ang karne sa ilalim ng takip, at subukang buksan ito nang kaunti hangga't maaari sa panahon ng proseso ng pagluluto;
Kapag handa na ang karne, i-on ang kalan at ibuhos ang karne;
Pagkatapos ng paglamig, ilipat ito sa mga sterile na garapon at i-seal.

Ang nilagang mula sa yalovichini at multivartsi ay inihanda nang humigit-kumulang ayon sa parehong prinsipyo, kung hindi man ang lahat dito ay awtomatiko. Dapat itakda ang device sa off mode para sa huling oras.

Kung inihahanda mo ang nilagang iyong sarili sa ganitong paraan, pagkatapos pag-uri-uriin ang mga garapon, ibuhos ang natunaw na taba ng baboy sa kanila. Kinakailangan na ang konserbasyon ay mapangalagaan at magtatagal ng mas matagal. Ang splinter mismo ay pinayaman ng isang malaking halaga ng taba, na kung saan ginagamit ang mantika. Maaari mo ring palambutin ng kaunti ang karne at gawing mas malambot na de-latang pagkain.

Ang lalagyan ay dapat na sterile. Maaari silang isterilisado gamit ang klasikong prinsipyo - pagwiwisik ng pagwiwisik at pagpapatuyo.

Kapag ang mga natapos na pinapanatili ay inilagay sa mga garapon, ang baho ay magiging ganap na tuyo. Kung gusto mo ng isang patak ng tubig sa kanila, tumakbo ka sa bag upang kunin ang parehong pagkain at ang nilagang na inalis ng iyong mga pagsisikap.

Mag-ingat na huwag magdagdag ng cibul at chasnik sa nilagang (para sa sariwang hitsura). Tandaan na ito ay hindi pangunahing isang nilagang karne, ngunit maingat ding sundin ang mga patakaran para sa pag-save ng iyong pagkain. Sayang naman, kame, pinahiran ng chasnik at tsibule, medyo hassle na tapusin.

lenta.co

Isang simpleng recipe ng larawan para sa kung paano maghanda ng isang pamatok na bangkay para sa taglamig sa bahay

Lutong bahay na nilagang mula sa Yalovichina- masarap ang preserved meat, dahil siguradong hindi ito mapupunta sa food booth. Nangangahulugan ito na ang ganitong uri ng paghahanda ng karne ay inihanda sa bahay, kabilang ang isang natural na produkto, at ang kayumangging karne nito ay hindi maihahambing sa nilagang binili sa tindahan. Malinaw, ang karne na inihanda sa bahay sa mga garapon ay magdadala ng balat at taba sa katawan.

Ito ay kasingdali ng pie sa oven na gumawa ng nilagang yalovich sa bahay. Ang lahat ng kailangan mong ihanda ay punan ang isang garapon ng karne, timplahan ito ng mga pampalasa at takpan ito ng taba. Pagkatapos nito, wala kang mawawala kundi ipadala ang mga paghahanda nang direkta sa mga garapon sa kubyerta sa oven at suriin kung handa na itong palamuti. Walang mga espesyal na nuances sa inihandang veal beef stew sa oven, lahat ay simple at prangka - naa-access sa bawat ginoo!