Приготувати печінку яловичу зі сметаною. Яловича печінка в сметанному соусі. Як можна прикрасити блюдо

Печінка - продукт смачний, а до того ж неймовірно корисний. Це чудове джерело заліза. Тому, якщо є проблеми з низьким гемоглобіном, з цим продуктом обов'язково потрібно подружитися. Нижче вас чекають цікаві рецепти приготування печінки в сметанному соусі. Вони досить прості, а от страви виходять ніжні і дуже смачні.

Печінка яловича в сметанному соусі

Інгредієнти:

печінка яловича - 500 г;
молоко - 130 мл;
масло вершкове - 40 г;
сметана - 150 г;
цибуля ріпчаста - 130 г;
борошно - 1 ч. ложка;
гірчиця - 1 ч. ложка;
сіль перець.

приготування

Печінка ріжемо порційними шматочками і обсмажуємо з обох сторін на вершковому маслі (половині від усього обсягу). За часом обсмажування з кожної зі сторін має зайняти близько 1 хвилини. Перекладаємо шматочки печінки в мисочку, солимо і перчимо. Лук дрібненько кришимо і обсмажуємо у вершковому маслі, що залишилося, до рум'яності. Потім додаємо до нього борошно, перемішуємо і готуємо ще секунд 40. Вливаємо молоко і на невеликому вогні витримуємо масу до загустіння. Після цього додаємо в соус гірчицю і сметану. Перчимо, солимо за смаком, викладаємо печінку, накриваємо сковорідку кришкою і готуємо хвилин 20 на слабкому вогні.

Печінка свиняча в сметанному соусі

Інгредієнти:

550 г;
густа сметана - 50 г;
ріпчаста цибуля- 180 г;
борошно;
перець, сіль.

приготування

Щоб печінка була ніжніше, замочуємо її на ніч в молоці або воді. Потім ріжемо її невеликими шматочками, солимо, перчимо їх на смак. Кожен шматочок обвалюють у борошні і відправляємо на сковороду з розігрітим маслом. Тут важливо врахувати наступні моменти - смажити печінку потрібно під кришкою на невеликому вогні, і шматочки не повинні торкатися один одного. Обсмажуємо з одного боку близько 5 хвилин. Потім перевертаємо і з іншого боку смажимо стільки ж часу. Після цього печінку перекладаємо в каструльку. Тепер обсмажуємо нарізану соломкою цибулю до готовності. Перекладаємо його в каструльку з печінкою, вливаємо склянку води і під кришкою тушкуємо близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Після цього додаємо сметану, приблизно 2 столові ложки борошна і все добре перемішуємо і тушкуємо смажену печінку в сметанному соусі ще хвилини 3.

Рецепт печінки в томатно-сметанному соусі

інгредієнти

печінка - 450 г;
сметана - 40 г;
томатна паста - 2 ст. ложки;
цибуля - 200 г;
борошно - 50 г;
морква - 200 г;
спеції, сіль.

приготування

Печінка (яловичу, свинячу або курячу) ріжемо брусочками і складаємо в миску. Всипаємо борошно і добре все перемішуємо. Відправляємо печінку на сковороду. Зажарювати її не слід, нам потрібно, щоб вона тільки поміняла колір. Як тільки це відбудеться, вогонь зменшуємо і додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо його на рослинному маслі. Коли він придбає злегка золотистий відтінок, додаємо терту на дрібній тертці моркву і на малому вогні доводимо овочі до готовності. Як тільки засмажкою буде готова, додаємо в неї томатну пасту, Перемішуємо і тушкуємо ще хвилини 3. Викладаємо отриману суміш до печінки і перемішуємо. Тепер вливаємо воду - з кількістю потрібно визначитися на свій смак, в залежності від того, наскільки густий соус хочемо отримати. Також додаємо спеції - особливо добре в даному випадку підійде перець чорний горошком і лавровий листочок. Тушкуємо печінку в томатно-сметанному соусі до готовності і подаємо на стіл зі своїм улюбленим гарніром.

Тушкована печінка в гірчично-сметанному соусі

Інгредієнти:

приготування

Печінка миємо, обсушуємо, видаляємо прожилки і ріжемо невеликими шматочками. Борошно змішати з сіллю і кожен шматочок обвалюють у цій суміші, після чого обсмажуємо на рослинному маслі. Перекладаємо печінку в каструльку. Цибулю ріжемо півкільцями, притрушуємо його цукром і обсмажуємо до рум'яності. Додаємо сметану, перемішуємо, за смаком перчимо і солимо. Кладемо гірчицю і доводимо масу до кипіння. Вливаємо масу в каструльку, додаємо м'ясний бульйон і тушкуємо печінку в сметанно-гірчичному соусі хвилин 15.

Печінка в сметанному соусі - це дуже смачний і наваристий гуляш, який ідеально підходить до будь-якого гарніру. Слід зазначити, що сьогодні існує дуже багато різних способів того, як з представленого субпродукту можна приготувати смачне й ароматне другу страву. Ми вирішили розповісти про деякі з них в даній статті.

Загальна інформація про продукт

Перш ніж представити вам покроковий рецепт «Печінка в сметанному соусі», слід більш детально розповісти про даний продукт. Печінка - це дуже корисний інгредієнт, з якого можна робити абсолютно різні страви. Даний субпродукт особливо часто рекомендують вживати тим, хто відчуває дефіцит заліза в організмі. Адже він насичений цим та іншими корисними елементами.

Готуємо смачний гуляш до обіду

Як можна самостійно приготувати печінку? Тушкована в сметанному соусі, вона виходить найбільш смачною і ароматною. Але перш ніж приступити до створення представленого страви, необхідно підготувати:

сметану максимальної жирності густу - близько 150 г;
морквину свіжу соковиту - 2 шт .;
печінку яловичу свіжу - 600 г;
сіль і перець мелений духмяний - застосовувати до смаку;
зелень свіжу у вигляді кропу - середній пучок.

Обробка субпродукту

Печінка в сметанному соусі виходить дуже смачною і ніжною. Але перш ніж приготувати таку страву, слід добре обробити даний інгредієнт. Його потрібно сполоснути в тепленькою воді, а потім зрізати всі неїстівні елементи у вигляді плівок і жовчних проток. До речі, з останніми слід бути гранично обережним. Адже якщо жовч випадковим чином потрапить на чисту ділянку продукту, то він буде досить сильно гірчити.

Після того як субпродукт буде оброблений, його необхідно ще раз сполоснути і нарізати на шматочки довжиною в 3-4 сантиметри.

Що стосується овочів і зелені, то їх слід добре помити, почистити, якщо потрібно, а потім дрібно порубати.

Термічна обробка

Печінка в сметанному соусі найкраще готувати в глибокому сотейнику. У нього необхідно викласти весь нашатковану субпродукт, а потім поставити його на повільний вогонь. Після того як печінка зміниться в кольорі і дасть свій сік, її слід добре перемішати і тушкувати під щільною кришкою протягом 22 хвилин. Якщо після закінчення цього часу бульйон випарується, то в сотейник необхідно влити мала кількість води. Разом з рідиною в посуд потрібно додати цибулини і морквину. Готувати все інгредієнти бажано ще на протязі 30 хвилин. За цей час і печінку, і овочі повинні повністю стати ніжними і м'якими. Далі їх слід присмачити спеціями, сметаною і свіжою посіченою зеленню. Змішавши компоненти, їх необхідно довести до кипіння, тушкувати близько 3 хвилин, а потім зняти з вогню.

Як слід подавати до обіднього столу?

Як бачите, яловича печінка в сметанному соусі не включає дорогих і рідкісних продуктів. Після того як наваристий і ароматний гуляш буде готовий, слід приступити до його викладенні на тарілки. Поруч з субпродуктом в сметані рекомендується розташувати будь-якої гарнір. Ідеальним варіантом стане м'ятий картопля, гречана каша, макаронні вироби або заздалегідь відварений рис довгозерний.

Готуємо субпродукт в мультиварці

Про те, як готується яловича печінка в сметанному соусі за допомогою кухонної плити, ми розповіли. Але блюдо з аналогічного субпродукту можна термічно обробляти та в такому пристрої, як мультиварка. Для цього нам буде потрібно:

сметана максимальної жирності густа - близько 160 г;
печінка куряча максимальної свіжості - приблизно 700 г;
цибулини середні білі - 2 шт .;
вода кип'ячена - 130 мл;
сіль, мелений перець, шафран і майоран - використовувати за смаком;
борошно світла - невелика ложечка;
масло соняшнику - 4 великих ложки;
соус томатний - 2 великих ложки;
зелень свіжа у вигляді кропу і петрушки - середній пучок.

підготовка інгредієнтів

Куряча печінка в сметанному соусі виходить дуже ніжною і смачною. Слід зазначити, що такий субпродукт не гірчить так сильно, як яловичий. У зв'язку з цим його дуже часто застосовують для приготування різних гуляшів і других страв.

Після придбання основного компонента його необхідно розморозити, а потім сполоснути і очистити від зайвих елементів у вигляді жилок і плівок. Далі печінку потрібно нашаткувати на досить великі шматочки.

Що стосується цибулин, то їх слід очистити і нарізати на тонкі півкільця.

Приготування в мультиварці

Куряча печінка в сметанному соусі готується досить швидко. Для цього слід влити в мультиварку трохи соняшникової олії, а потім додати ріпчасті цибулиниі обсмажити їх на програмі випічки протягом 10-16 хвилин. Після цього до золотистого овочу необхідно помістити нашатковану субпродукт. Змішавши інгредієнти, їх потрібно присмачити спеціями, а потім залити кип'яченою водою і тушкувати у відповідному режимі протягом 40 хвилин.

Після вказаного часу до курячої печінки слід додати соус (томатний), сметану і свіжу посіченою зеленню. У такому складі компоненти необхідно гасити ще близько 9 хвилин. Якщо після закінчення цього часу підлива вам здалася занадто рідкою, то до неї можна додати світлу муку, заздалегідь розмішавши її в малій кількості холодної води.

Правильно подаємо гуляш до обіднього столу

Куряча печінка в сметанному соусі ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Але найбільш смачним такий гуляш виходить разом з пом'ятими картопляними бульбами і макаронами. Додатково до ситно обіду можна піднести свіжий овочевий салат і зелень.

Робимо смачний і ситний обід з овочів і свинячого субпродукту

При правильному приготуванні печінку свиняча в сметанному соусі виходить дуже смачною і ароматною. Але перш ніж приступити до створення такого блюда, необхідно підготувати:

сметану максимальної жирності густу - близько 140 г;
печінку свинячу максимальної свіжості - приблизно 700 г;
цибулини білі середні - 2 шт .;
масло без запаху соняшнику - 5 великих ложок;
помідори м'ясисті - 2 великі шт.
сіль, перець мелений запашний - використовувати за смаком;
морквину свіжу - 1 шт .;
молоко нежирне - 600 мл;
зелень свіжу у вигляді кропу і петрушки - середній пучок.

Обробка продукту

Щоб печінка в сметанному соусі вийшла найбільш ароматної і наваристою, її рекомендується готувати не тільки з молочним продуктом, але і з застосуванням овочів. Для цього необхідно взяти м'ясисті помідори, моркву і ріпчасті цибулини. Далі овочі слід очистити від шкірки, а потім нарізати на тонку соломку. Після цього потрібно приступити до обробки субпродукту. Свинячу печінку необхідно сполоснути в теплій воді, а потім відокремити від плівок і жовчних проток. Щоб даний інгредієнт не гірчить, його рекомендується нарізати на досить великі шматки і залити свіжим молоком. Витримувати в таких умовах субпродукт бажано протягом півгодини.

Жарка на сковороді

Поки свиняча печінка вимочується в молоці, слід приступити до обсмажуванні частини інгредієнтів. Для цього потрібно сильно розігріти масло соняшнику в сотейнику, а потім викласти в нього морквину і ріпчасті цибулини. Обсмажувати дані овочі слід до їх легкої золотистої. Після цього до них необхідно додати шматочки свинячої печінкиі готувати під закритою кришкою протягом півгодини. Причому додатково додавати в сотейник воду вкрай не рекомендується. Продукти повинні нудитися у власному соку.

Після вказаного часу до свинячої печінки і цибулі необхідно додати м'ясисті помідори і спеції. Ще через ¼ години в сотейник слід викласти густу сметану і посічену зелень. У такому складі інгредієнти бажано гасити протягом 10 хвилин.

Як правильно підносити блюдо до столу?

Як ви вже помітили, даний рецепт не передбачає додаткового використання питної води. Всі компоненти слід повільно гасити у власному соку. Такий спосіб приготування гуляшу зробить його більш наваристим, смачним і ароматним. При бажанні до вже готового блюда можна додатково додати терті зубчики часнику. Але це необов'язково.

Подавати до столу свинячу печінку в сметанному соусі, фото якої ви можете побачити в представленій статті, слід тільки в гарячому вигляді. При цьому готовим гуляшем необхідно щедро облити будь-якої гарнір. Добре для такої страви підійдуть відварені макарони або спагетті, гречана каша або ж м'ятий картоплю.

Підведемо підсумки

Про те, як можна швидко приготувати печінку в сметанно-томатному соусі, ми розповіли. Але щоб таке блюдо вийшло дійсно смачним, слід не тільки добре обробити основний продукт, а й правильно його придбати.

В ідеалі необхідно купувати парну печінку максимальної свіжості. Якщо такий інгредієнт для страви ви знайти не змогли, то підійде і заморожений субпродукт. Причому він не повинен бути занадто темного кольору, а також мати неприємний запах. Якщо ж ці властивості все ж притаманні обраної вами печінки, то використовувати її для приготування гуляшу вкрай не рекомендується. Адже вживання зіпсованого продукту здатне зашкодити не тільки вашому здоров'ю, але і організму ваших близьких і рідних людей.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Надзвичайно корисною для організму вважається печінка тварин. Продукт служить джерелом вітамінів, мінералів і жирних кислот. Також печінку вважається делікатесом на кухні, приготувати який в вишукану стравубуває нелегко. Невдачі можуть супроводжувати господарку під час готування. Дізнайтеся секрети декількох популярних рецептів.

Як приготувати печінку в сметані з цибулею

Перед тим як приготувати печінку в сметані з цибулею, варто подбати про вибір головного інгредієнта. Хороший субпродукт відрізняється пружною консистенцією, м'якою, вологою і блискучою на вигляд поверхнею, без подряпин. Застарілий продукт відрізняється кислуватим запахом, тому його не варто брати, тому що в результаті блюдо вийде гірким, жорстким і сухим через наявність жилавих плівок. Не можна купувати печінку з кров'яними згустками, кровоносними судинами і зеленими плямами, що залишилися від пошкодження жовчного міхура, на поверхні.

Рецепт печінки зі сметаною передбачає, що використовувати можна орган будь-якої тварини - курки, свині, корови. Куряча вважається якісною, якщо вона коричнево-бордового відтінку, а низькоякісної - світло-жовтого. Яловича печінка відрізняється насиченим черешневим кольором, при тому, що протикає з неї йде червона кров. Теляча в ідеалі має відтінок від коричневого до червоного, без сірого нальоту. При покупці замороженого продукту потрібно стежити, щоб на поверхні не було крижаних напливів і оранжевого кольору.

Рецепти печінки в сметані з цибулею

Дуже смачно виходить печінку в сметанному соусі, якщо в нього додавати багато спецій - мускатний горіх, імбир, корицю, карі, гвоздику. Будь рецепт передбачає попередню обжарку органу, щоб прибрати гіркоту. Тушкування, запікання в фользі або духовці, використання мультиварки і готування на пару - все це можна використовувати, щоб отримати смачну печінку з цибулею і сметаною.

Готовність страви визначається ножем - при тому, що протикає печінка не тече кров'ю або сукровицею. Запікати субпродукт краще не довше півгодини, поклавши до нього шматочок сала для м'якості. Для будь-якого способу обробки діє правило - перебір часу неприпустимий, інакше ніжне м'ясо перетворюється в тверде. Подавати готову страву можна з овочами, крупами, салатами. Як смачно приготувати яловичу печінку?

Яловича печінка в сметані

За рахунок додавання кисломолочних продуктіврецепт приготування печінки яловичої зі сметаною допомагає отримати ароматне і апетитне блюдо, що славиться ніжністю і м'якістю. Смажена печінка в сметані вийде особливо смачно і красиво на фото, якщо підібрати найсвіжіші продукти і дотримуватися технологію виготовлення, щоб не перестаратися з обробкою.

Інгредієнти:

яловича печінка - 0,4 кг;
цибуля -1 шт .;
часник -2 зубки;
сметана - 5 столових ложок;
рослинне масло - 2 ст.л .;
пшеничне борошно- 1 ст.л .;
суміш меленого мускатного горіха, пластівців солодкої паприки, чорного перцю, меленого коріандру - 3 чайних ложки;
сухий кріп - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Субпродукт очистити від плівок, обдати окропом, нарізати, тушкувати на розпеченій сковороді до випаровування вологи. Долити масло, додати дрібно нарзан цибулю, спеції і часник. Смажити 5 хвилин.
Долити півсклянки води, закип'ятити, прикрити кришкою, тушкувати на слабкому вогні 10 хвилин.
Додати сметанний соус, посолити, ввести муку, розведену з половиною склянки води.
Постійно помішуючи, дати тушкованою підливі загуснути. Через чверть години можна подавати на стіл з гречаною кашею.

куряча

Великою популярністю користується тушкована куряча печінка зі сметаною, бо, на відміну від свинячої і яловичої, їй не потрібна попередня обробка для позбавлення від гіркоти. У неї немає плівок, так що час готування істотно скорочується. Правильно виконане блюдо володіє високою калорійністю, ніжною консистенцією і м'яким смаком. Його добре давати дітям.

Інгредієнти:

печінку курчати - 0,3 кг;
цибуля - 1 шт .;
сметана - 3,5 ст.л .;
вершкове масло- 10 г;
борошно - 1 ст.л .;
вода - половина склянки.

Спосіб приготування:

У сковороді розтопити масло, підсмажити на ньому цибульні півкільця до легкого золотистого відтінку.
Порізати субпродукт шматочками, додати до цибулі, посолити, поперчити. Обсмажувати по півхвилини на кожній стороні, щоб продукт залишився рожевим.
Висипати борошно, швидко перешкодити для вбирання рідини, влити воду, ретельно розмішати до розчинення борошняних грудочок.
При постійно помішуванні дати соусу загуснути, згасити 3,5 хвилини.
Влити сметанний соус, швидко перешкодити, вимкнути вогонь, щоб сметана не згорнулася.
Подавати з овочами.

Смажена печінка з цибулею і сметаною

Класичним поєднанням вважається смажена печінка з цибулею і сметаною, бо це надає особливу гармонію страви. Користь субпродукту безсумнівна. Існує безліч рецептів печінки в сметані з цибулею як традиційної страви. Правильно приготоване ситне ласощі у відповідність з покроковою інструкцієюволодіє тонким м'яким смаком без гіркоти, жорсткості, добре і смачно виглядає на фото.

Інгредієнти:

печінка - 0,4 кг;
борошно - 2 ст.л .;
рослинне масло - 2 ст.л .;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
сметана - 1/3 склянки;
зелень - пучок.

Спосіб приготування:

Субпродукт промити, просушити, порізати тонкими скибочками, обваляти в борошні.
Цибулини і морква подрібнити.
На сковороді розігріти соняшникова олія, Обсмажити печінку (по хвилині на кожну сторону), додати цибульний-морквяну суміш, сіль, перець, сметану.
Загасити без кришки на сильному вогні 6 хвилин, настоювати соус 6 хвилин.
При подачі посипати зеленню.

Печінка індички в сметані

Як і курячу, індичі печінку зі сметаною і цибулею готувати легко і просто, тому що не потрібно вимочувати її для позбавлення від гіркоти і очищати від плівок. Корисний тушкований продукт сподобається багатьом, якщо його правильно зробити. Тоді м'яке ніжне блюдо буде радувати погляд зовнішнім виглядом, Нюх - тонким ароматом, візуально стане добре виглядати на фото.

Інгредієнти:

печінку індички - 0,6 кг;
цибуля - 1 шт .;
лавровий лист - 1 шт .;
сметана (майонез, жирні вершки) - 5 ст. л .;
часник - 2 зубки;
зелень (петрушка, базилік, кінза, зелена цибуля) - пучок.

Спосіб приготування.

Такий субпродукт, як печінка - по-моєму, привід для фантазій будь-якої господині. Адже існує така безліч рецептів з печінки, і кожен хоче зробити своє блюдо унікальним. Головним плюсом субпродукту є швидкість приготування, ну і, звичайно ж, корисні властивості. Причому не важливо, яку печінку ви використовуєте: яловичу або курячу. Обидва примірники мають досить необхідними для людини елементами. Яловича - дієтичний продукт, який містить велику кількість ретинолу і вітамінів групи В. Куряча - має в складі фолієву кислоту, а також сприяє зміцненню імунітету. Тому яку печінку вибрати - вирішувати вам, а приготувати ви зможете по одному рецепту.

Сьогодні з курячої печінки я зроблю чудове блюдо з овочами і вершкової підливою, а саме погашу субпродукт з морквою, цибулею і сметаною. Для цього візьму: оливкова і вершкове масла для гасіння овочів, безпосередньо цибулю і моркву, а також курячу печінку, для підливи знадобляться сметана, борошно і вода, з спецій - чорний мелений перець, сіль, сушені кріп і часник.

Інгредієнти для приготування тушкованою печінки зі сметаною, морквою і цибулею підготовлені, приступимо!

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Моркву натираємо на дрібній тертці.

Сковороду розігріваємо, кладемо вершкове масло, вливаємо оливкову.

Перекладаємо на сковороду підготовлені овочі.

Тушкуємо на невеликому вогні під кришкою до м'якості інгредієнтів (близько 10 хвилин).

Печінка промиваємо, при необхідності ріжемо на невеликі шматочки.

Перекладаємо печінку до тушкованих овочів, Солимо до смаку.

Тушкуємо все разом майже до повної готовності печінки (10-15 хвилин).

Потім додаємо такі інгредієнти: борошно, чорний перець, сушені кріп і часник.

Перемішуємо і тримаємо на вогні ще близько 5 хвилин. Вливаємо в сковороду воду, додаємо сметану.

Перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 10, до загусання підливи.

Через зазначений час підлива стане більш однорідною. Вимикаємо вогонь і залишаємо під кришкою на 10-15 хвилин настоятися для отримання більш насиченого смаку.

Тушкована печінка зі сметаною, морквою і цибулею готова! Смачного!

Вітаю, дорогі друзі! Бути може, хтось не погодиться, але по-моєму, печінку при всій своїй корисності продукт досить специфічний. Її не люблять навіть деякі дорослі, а для дітей така їжа і зовсім може стати сущим покаранням. Вдалою знахідкою для мене стала свиняча печінка в сметані - смачна і дуже ніжна. Вона ідеально поєднується з будь-яким гарніром.

Чому саме свиняча? Я прийшла до висновку, що вона за своєю структурою значно м'якше і ніжніше. До того ж субпродукт практично позбавлений плівки, яку потрібно довго і копітко видаляти.

Швидкий рецепт приготування свинячої печінки в сметані з цибулею

Це чудовий на мій погляд рецепт: простий, але не позбавлений родзинки. Мого чоловіка за вуха не відірвати від цієї страви, та й дитина їсть із задоволенням, особливо з картопляним пюре. Загалом, словами смак не передати, це потрібно пробувати самому!

Необхідні інгредієнти:

300-350 г печінки;
150 г сметани;
1 цибулина;
2 лаврові листки;
3 горошини запашного перцю;
соняшникова олія для обсмажування;
сіль і прянощі за смаком.

покроковий рецептз фото:

1. Ретельно промийте печінку під проточною водою. Поріжте продукт на невеликі шматочки або смужки.

2. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і помістіть на неї підготовлені шматочки. Обсмажуйте на середньому вогні близько 7 хвилин, періодично помішуючи.

Довго тримати продукт на вогні не потрібно. Досить дочекатися, поки всі шматочки змінять колір з червоного на сірий.

3. Посоліть і поперчіть вміст сковороди до смаку.

4. Поки триває обсмажування, наріжте очищену цибулю півкільцями і висипте в сковороду. Продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.

5. Додайте перець горошком і лавровий лист, перемішайте і потримайте на вогні ще пару хвилин.

6. Викладіть сметану і перемішайте. Якщо рідини виявилося мало, додайте трохи води. Зменшіть вогонь на плиті до мінімуму і тушкуйте під закритою кришкою до готовності.

Щоб зрозуміти, скільки гасити печінку, слід орієнтуватися на консистенцію страви - частина рідини повинна випаруватися, а соус трохи загуснути. Але тримати сковороду на вогні довше 7 хвилин не варто. Таким же чином готується.

Ось ще один кулінарний лайфхак. Якщо вдома ви готуєте із замороженого продукту, ріжте його на шматочки, не чекаючи повної розморожування. Саме в напівзамороженому стані він найкраще піддається обробці - легше ріжеться і швидше відтає.

Свиняча печінка в сметані, смажена на сковороді з цибулею і морквою

Секрет цього рецепта полягає в попередньому вимочуванні субпродукту в соляному розчині. Така хитрість дозволяє отримати ще більш м'яке по консистенції блюдо, прибрати гіркоту і поліпшити смак в цілому.

Що потрібно взяти для готування:

1 кг свинячої печінки;
3 моркви;
1 велику цибулину;
250 г сметани;
200 мл води;
1 ст.л. крупної солі для вимочування;
дрібну кухонну сіль за смаком;
рослинне масло для обсмажування;
близько 1 л води (для розсолу).

Покроковий опис процесу готування:

1. У глибоку миску викладіть розморожену вимиту печінку і всипте велику сіль. Залийте продукт водою так, щоб рідина повністю покрила субпродукт. Залиште на 1-1,5 години для вимочування.

2. Натріть моркву на тертці з середніми осередками, цибулю наріжте тонкими півкільцями.

3. У сковороду налийте олію і дочекайтеся, поки воно розжариться.

4. Висипати на сковороду цибулю з морквою і перемішайте. Обсмажуйте овочі під закритою кришкою на середньому вогні до готовності. Вони повинні стати м'якими, але не пересмаженим.

5. Дістаньте печінку з розсолу, ретельно промийте під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Наріжте на тонкі пластинки.

6. Викладіть в глибоку сковороду з добре розігрітим маслом. Обсмажуйте з усіх боків до золотистої скоринки.

7. У товстостінний сотейник або сковороду з товстими стінками викладіть субпродукт і овочі, додайте сметану і воду. Добре перемішайте і поставте гасити на повільний вогонь приблизно на 20-30 хвилин.

8. За кілька хвилин до готовності посоліть блюдо і перемішайте.

Щоб соус вийшов ще ніжніше, замість води для приготування можна взяти вершки. Так ви отримаєте ситну вершкову підливу.

Але навіть без вершків печінка хороша - дуже м'яка і соковита. Подавати її можна в парі з картоплею, макаронами, будь-якими кашами або тушкованими овочами.