Ticaret zeminini meyve ve sebzelerle nasıl dekore edip maksimum kârla satabilirsiniz? Sebze Meyve teşhirinin dekorasyonu - bu fikir uğruna Meyve pavyonunun tezgahları nasıl dekore edilir

Küvetin kalıplanmasında birçok faktör vardır. İnsanların bu mağazaya bizzat gelip alışveriş yapmaları nedeniyle satış hacminde artış ve mal devir hızının yüksek olması söz konusudur. Mallar daha hızlı satıldığında daha az ürün satılır. Bu yaklaşım özellikle meyve satarken geçerlidir. Bu lezzetli ve zengin vitamin ürününün satışını artıracak en küçük nüansları sağlamak için küçük bir saklama süresi ve sıcaklık ve nem için özel araçlar önemlidir. Birinci öncelik, alıcının dikkatini tüm gruplara çeken ve ürün yelpazesinin tüm zenginliğini gösteren ürünü doğru bir şekilde sergilemektir.

Meyve türleri

Meyve çeşitlerini bilimsel açıdan sınıflandırırken koku 5 gruba ayrılır:

• temsilciler nar gruplar elmalarla temsil edilir, buraya armut ve ayva ekleyebilirsiniz;
• önce fırçalanmış erik, şeftali, nektarin, kiraz, mango, avokado, zeytin, hurma, hurma getirin;
• subtropikal grup - nar, muz, ananas ve turunçgiller;
• yagіdny sıra - bu ahududu, ahududu, üzüm, turna, cloudberry, lokhina, chornitsa'nın mevsimlik bir ürünüdür;
• bezelye badem, saç bezelyesi, fındık gibi.

Fırça grubu mevsimlik türlerle akrabadır. Mağaza raflarında kiraz ve erik bulmakta zorluk çekiyorsunuz. Bu ürünlerin saklama süresi kısadır ve uygunsuz taşıma ve muhafaza nedeniyle malların hızlı dağıtım riski vardır.

Meyveler aynı nedenlerle çeşitlendirilinceye kadar nadiren tüketilir. Ve turna, böğürtlen ve diğer taze meyveler, alışveriş yapanlar tarafından soğuk manzaradan satın alınmaya daha isteklidir.

Aynı sezonda bezelye ve bezelye grupları bulunmaktadır. Lezzet gücünü ve ticari görünümünü uzun süre korurlar, daha az taşınırlar, alıcı için daha caziptirler ve uygun fiyata sahiptirler.

Meyve marketi

Meyve alımlarının popülaritesine baktığımızda herkesin en sevdiği elmanın farklı bir konumda olduğu gerçeğini hatırlıyoruz. Ve ilk sırada, yaklaşık% 25'lik bir oranla, muz gibi "sessiz bir Rus meyvesi" ekiliyor. Portakal ve mandalina ise kış aylarında lider konumda yer alarak üçüncü sırada yer alıyor.

Armut, üzüm, şeftali ve nektarin de Rus alışverişçiler tarafından seviliyor. Çeşitlerin geri kalanı yalnızca %13 civarındadır. Buna incir, limon, kamkat, misket limonu, hurma, mango ve ananas dahildir. Mağaza ne kadar büyük olursa meyve kedileri ve tepsileri de o kadar çeşitli olacaktır. Egzotik meyveler müşterilerine çok zaman harcayarak ürünlerinin verimliliğini artırır. Bir açıklama oluştururken en popüler pozisyonlara öncelik verilir.

Cilt hastalığında yaşayan bir kedi için daha fazla rahatlama ve daha fazla meyve vardır. Uygun fiyatlardan ve artan ithal ve yerli ürün arzından yararlananlar. Avrupa ülkelerinin yaptırımları, Rus egemenliklerinin gelişmesinde tetikleyici rol oynadı ve yerli ürünleri raflarda giderek daha sık bulabilirsiniz.

Alıcılar ayrıca yerli elmaları tercih ediyor, aşırı eşit ve parlak yabancı meyvelere inanmayarak bakıyor ve "bir solucanı kandıramazsınız, sadece doğal olanlar var" diye hatırlıyor.

Yakın gelecekte pazarın daha da gelişmesi ve işlenmiş et ürünleri hacminde artış görülmesi bekleniyor.

Meyvelerin Vyrobnikleri ve postanikleri

Rusya pazarı, tedarik yükümlülüklerindeki kaçınılmaz artış nedeniyle yabancı ortaklar için daha da cazip hale geliyor. Öne çıkan ülkeler şöyle:

• Polonya ve Çin'den elma ve diğer armut çeşitlerini ihraç ediyoruz;
• Muz üretiminde Ekvador ve Kolombiya başı çekiyor;
• Fas, Mısır, Türkiye büyük miktarlarda portakal, mandalina gönderiyor;
• Turechchina ve Özbekistan için kavun ve üzüm ihracatı ile çalışmak uygundur.

Meyve ihraç ederken ithalat kurallarına, sağlık kurallarına ve pestisit ve nitratlara ilişkin uluslararası standartlara uymak gerekir. Hasar tespit edilirse malların sevkiyatı satışa engellenir. Jambon çeşitleriyle yemek daha iyidir: Abhazya'dan mandalina, Primorye'den hurma, Rus bahçelerinden elmalar. Meyveler ve kavunlar özellikle popülerdir. Sahip oldukları güzel şeylerin çokluğu nedeniyle ilk kavunlardan sık sık geri çekilmeler yaşanmaktaydı.

Kiosk için meyve çeşitleri

Meyve çeşitliliği ticaret bölgesinin her yerinde yaygın olarak mevcuttur. Teşhir alanının yakınında küçük bir kiosk veya ticari marka bulunur, böylece meyveler kompakt bir şekilde yerleştirilir, gruplar halinde düzenlenir, böylece mümkün olan en iyi genel bakış sağlanır ve ürünlerle doygunluk etkisi yaratılır. Avantaj, meyve pazarındaki en popüler pozisyonlara, satış liderlerine gidiyor.

Özel büfede daha geniş bir yelpazede mevsim meyveleri ve meyveleri sunulmaktadır. Örneğin kirazlar, hurma, çeşitli elma çeşitleri. bezelye, bazı egzotik meyveler.

Bu tür perakende satış noktalarında ürün yelpazesinin sebzeleri içerdiğini, dolayısıyla satış alanının birkaç bölüme ayrıldığını belirtmek gerekir.

"Bilya Budinku" mağaza formatı için meyve çeşitleri

Bu mağazalar ortalama büfeye göre çok daha pahalıdır ancak süpermarkete uzaktırlar. Bu yalına gerekli konuşmaların ve ana yemek setinin temininde yatmaktadır. Bu nedenle meyveler mevsim grupları da dahil olmak üzere en çok satılan ana pozisyonlarda sunulmaktadır. Örneğin hurma, kiraz, kayısı. Farklı ülkelerden küçük bir egzotik temsilci seçkisini tadabilirsiniz: ananas, limon, kamkat. Sekme, kontrast ilkesine göre ve ayrıca ürün gruplarına yapılan vurguya göre en kompakt şekilde oluşturulmuştur.

Bakkal süpermarkette meyve çeşitleri

Meyve bolluğu için büyük ticaret alanları. İdeal olarak, alıcının ihtiyaçlarının çoğunluğunun karşılanmasının mümkün olduğu “adil piyasa” durumundan kaçınılabilir. Tanınmış meyveler egzotik renklerle işaretlenir ve parlak meyveler alıcıları çeker ve gıda tüketimini teşvik eder.

Meyve hasadının temel yasaları

Etkililik Sanatı, malları özel bir şekilde sergilemek için malların teşhirini satarak satın almadan önce alışverişi teşvik eder.

Temel prensipler:

• Mallar suçludur, ancak en ufak kusurlarda sergiden kaldırılacaktır;
• devasa bir düzen sizi bu kompozisyona dalmaya ve eli boş ayrılmamaya teşvik ediyor;
• Açık bir ticaret tesisi meyvelerin korunmasını sağlayacaktır;
• "Hızlı satış noktalarının" - rafların uçları ve polisin göz hizanızda - görünürlüğünü en üst düzeye çıkarmaya çalışın.

Meyve bölümü, kasa alanının yakınında, merkezde sağdaki odada yer almaktadır. Uzakta bir kadeh şarap ve gazlı içeceklerin varlığına saygı duyulur. Meyveleri raflardaki meyve sularıyla eritmek iyi bir fikir değildir;

Harika meyveler kaçınılmaz olarak saygıyı çeker, bu nedenle merkezi yerin harika elmalara mütevazı çeşitlerini vermesi gerekiyor. Obov'yazkovo bölgeyi düzeltmek için: elmadan elmaya, narenciyeden narenciyeye.

Renk, şekil ve boyutta kontrast ilkesini mükemmel bir şekilde kurmuş olmak. Bu, gözleri güçlendirir ve farklı ürün gruplarına saygı duyulmasını sağlar. Ambalajlama asla kendini kanıtlamaz, meyveleri toplu olarak geniş tepsilere veya raflara yaymak ve paketleme poşetlerini sırayla yerleştirmek daha iyidir. En hassas meyveler astarda paketlenir.

Temel kuralları ihlal etmeyen zihinlerden özgün fikirler ve parlak sanatsal çözümler çıkıyor.

Tezgahlar ne kadar parlaksa, koku da o kadar saygılı olacaktır. Meyve bölümü mağaza için pratik bir görünüm olduğundan mevcut görünümü ideale aykırı olabilir.

Ürünün yüksek kalitesi, satıcıların yetkin teşhiri ve nezaketi, perakende satış mağazasının refahının anahtarı olacak ve insanlar buraya tekrar tekrar gelecek.

meyve ikiye ayrılır: Bugün meyveler (elma, armut, ayva); fırçalar meyveler (erik, kiraz, kiraz, kayısı, şeftali); meyveler (üzüm, kuş üzümü, yarım fındık); narenciye meyveler (mandalina, portakal, limoni, greyfurt, limoni toscho); tropikal meyveler (ananas, muz, mango, hurma, avokado, yıldız meyveleri); subtropikal meyveler (hurma, zeytin, nar, feijoa, incir); bezelye (ceviz, yosun, antep fıstığı, fındık, fındık).

Sebzeler taze ile paylaş bitkisel і meyve. Bitkisel sebzeler: soğan bitkileri (patates, Kudüs enginarları, tatlı patatesler); kök sebzeler (havuç, pancar, turp, turp, yaban havucu); lahana (beyaz lahana, kırmızı lahana, savoy, Brüksel lahanası, alabaşlar, kolorova, brokoli, yaprak); cibulinni (cibula ripchasta, cibula zelena (tüy), cibula-batun, arpacık soğanı, chasnik toscho); yeşillikler (marul, ıspanak, kuzukulağı vb.); baharatlı-tuzlu (sürünme, tarhun, kişniş, rezene vb.); tatlılar (ravent, kuşkonmaz, enginar). Meyve ve sebzeler: garbuzovi (garbuz, kavun, dini, salatalık, kabak, patisoni); domates (domates, patlıcan, biber); taneli baklagiller (kvassal, fasulye, mısır).

Bir mağazada meyve ve sebze ürünlerinin ticaretini organize etmenin teknik yönleri karmaşıktır. Bu, çoğu meyve ve sebze ürününün ticaret alanında kısa saklama sürelerine sahip olması, maliyetleri en aza indirerek satın alma yükümlülüklerini doğru bir şekilde belirleme ihtiyacı, talebin ürün rotasyonunda sabit olması vb. ile açıklanmaktadır.

Uzmanlara göre "Sebze ve Meyveler" bölümündeki satışların %70-80'i 16 üründen oluşuyor: elma, mandalina, üzüm, muz, portakal, armut, limon, domates, patates, salatalık, otlar, biber, lahana , havuç, tsibulya. Meyve ve sebzelerin kreması şişede sunulabilir: kurutulmuş meyveler, bezelye, canlı otlar, yabani otları kontrol etmeye uygun.

Standart bir süpermarkette “Sebze ve Meyve” bölümünün satış alanının %5-8'ini oluşturması bekleniyor. Bu ürünlerin satışlarının satış hacmini %8-20'ye çıkarması bekleniyor (Şekil 48).

Çeşitli meyve ve sebze ürünleri üzerindeki içeceklerin sezon boyunca depolandığı, bu mağazadan satın alınan nüfusun platospromosyonlu içecek düzeyi, menşeinin aynı olduğu, rekabet ve yılın son günleri (yani yaklaşık 45- Ürünlerin %47'si pazartesiden perşembeye, %53-55'i - cumadan haftaya kadar satılan meyve ve sebze ürünleri de özellikle hasadın koçanında hızla satın alınıyor ve adı da bu. haftada bir kısa sürede satın alınan ananas gibi galminik ürünler).

Pazarlama baskısı daha da yüksektir. Meyve-sebze ürünlerinin ilgi çekici olması, meyvemsiliğinin arttırılması, bunlara yönelik iyi geliştirilmiş ve yetkin bir fiyatlandırma politikası büyük önem taşımakta ve mağaza imajının oluşmasına önemli katkı sağlamaktadır. Bu sayede müşteri sayısını en üst düzeye çıkarmak için "Sebze ve Meyveler" genellikle ticaret katının ilk çeyreğinde, mağazanın girişine yakın bir yere yerleştirilir.

Pirinç. 48. içinde

Mağaza hem ambalajlı hem de ambalajsız meyve ve sebze ürünlerinin ticaretini organize edebilmektedir. Bir çalışanın ambalajlı ürün satın alma isteği, ona ne kadar güvendiğine bağlıdır yakosti.

Ambalajlı ve ambalajsız meyve ve sebze ürünlerinin çeşitlerine ilişkin karar vermek için bu tür ürünlerin düşük özelliklerini dikkate almak gerekir (Tablo 13).

Bunu genişletmenin aynı yolu:

Mağazanın itibarı tehlikede olduğundan ambalaj, meyve ve sebze ürünlerinin berraklığıyla sınırlıdır;

Paketin boyutu alıcı için önemlidir (örneğin, büyük paketlerin durgunluğu alıcıların bunları satın almasına neden olabilir) ve ayrıca ambalaj boyutlarının geniş bir yelpazede olmasını sağlamak da gereklidir;

Ürünlerin bir saat içinde paketlenmesi, mağazanın satış alanında sergilenme zamanına mümkün olduğunca yakın olabilir; Bu durumda, tüm işaretlerin anası nedeniyle meyve ve sebze ürünlerinin, saklama süresi bir ürünü aşan malların paketlenmesinin rotasyon sırasına dikkatle uymak gerekir;

Ambalajlı meyve ve sebze ürünlerine yönelik fiyat politikasının dikkatle belirlenmesi, bu tür ürünlerin fiyat koruması nedeniyle satışlarının kısalmasına neden olabilir.

Tablo 13 MAĞAZALARDA PAKETLENMİŞ VE PAKETLENMEMİŞ MEYVE ÜRÜNLERİNİN TİCARETİNİN ÖZELLİKLERİ

Meyve ve sebze ürünlerinin depo depolama alanlarında muhafazasına ilişkin kural ve prosedürler mağazaya aktarılır:

Meyve ve sebze ürünlerinin bakım çalışmaları ve işlenmesi sırasında dikkatli olunması ve hasara yol açacak eylemlerden (kabarma, morarma vb.) kaçınılması gerekir;

Her türlü meyve ve sebze ürününün istikrarlı bir rotasyonunu sürdürmek gerekir;

Meyve ve sebze ürünlerini uygun sıcaklıkta saklayın (soğutucuda veya raflarda);

Soğutmalı ünitede saklanan meyve ve sebze ürünleri 1 yıldan fazla saklanmamalıdır;

Gelen ürünler (örneğin domates, şeftali, dini, kayısı vb.) depolarda depolanan ürünlerden önce satışa sunulabilir.

Meyve ve sebze ürünleri ticaretini organize etme sürecinde aşağıdakilerle ilgili maliyetler olabilir:

Çeşitli meyve ve sebze ürünlerinin dehidrasyonu (kurutulması);

Çekilme saatinde mal sıkıntısı yoktur;

Her türlü sebzenin tezgah üstü temizliği; kaynak bulma, kaydetme, işleme, rotasyon sürecinde uygun olmayan şekilde kullanılmasından kaynaklanan ürün tıkanıklığı;

Miras - stokların büyümesi gibi meyve ve sebze ürünlerinin satın alınmasına ilişkin yanlış belirlenmiş yükümlülükler;

alıcılar tarafından yanlış mal seçimi;

Bunların aşırı veya yetersiz gösterimi;

Yanlış fiyat politikası vb.

Gösteri pusuları meyve ve sebzeler gelecek için önemlidir:

Her ürün türü için satışını gösteren ekran alanına bakın; aktif olarak reklam veren ve yüksek satış yükümlülükleri olan malların sergilenmesi için geniş alanlar sağlamak;

Cilt ürünlerini satış rafına yerleştirmek için doğru yeri seçin, taze meyve ve sebzelerin doğru renk kontrastını seçin, toplu döşeme; darbeli içecek ürünlerini, artan akıştan yararlanan ürün türleriyle birlikte arka arkaya yerleştirin; bire bir ürünle ilgili tek bir yerde gruplama; reklamı yapılan ürünleri ticaret alanında göze çarpan yerlere yerleştirin;

Meyve ve sebze ürünlerinin döşenmesi için ayrılan alanın tamamının çevresine "sıcak" sebze ve meyveler yerleştirin;

Önemli miktarda gıdanın bulunduğu mağazada temizlik ve düzeni sağlamak, düzenli olarak mağaza müşterilerinin karşısına çıkmak önemlidir;

Farklı sebze ve meyve türlerinin büyümesine mevsimsel faktörü dahil edin; meyve ve sebze ürünlerinin satışını düzenli olarak kontrol etmek;

Tüm meyve ve sebze ürünlerinin düzenli rotasyonunu gerçekleştirin;

Ambalajlı ve ambalajsız meyve ve sebze ürünlerinde geniş bir ürün yelpazesi sağlamak;

Alıcı tarafından dikkatli bir mal seçimi yapın, meyve ve sebze satış yerinde ambalaj malzemelerinin sürekli bulunmasını sağlayın;

Meyve ve sebze ürünlerine ilişkin fiyat etiketleri bilgilendirici ve doğru olabilir; Tasarımları için kurumsal stil, renk ve boyutun seçilmesi önerilir; Promosyonları gerçekleştirmek için promosyonlara yönelik özel fiyat etiketleri satın almak gerekir;

çeşit çeşitliliği, seçim kuralları hakkında bilgi içeren yerel satışlardan POS malzemelerini aktif olarak seçin; popüler meyve ve sebze ürünlerinin ek tadım yoluyla satışını teşvik etmek; vikoristovyvat yabancı uyruklu ve dini azizler dönemine ait reklam mesajları;

Fiyat etiketinin kaydında gerekli tüm bilgilerin (ürünün adı, türü, konumu vb.), kabul edilemez gramer ve yazım hatalarının yer almasından fiyat etiketi sorumludur.

Herhangi bir mağaza için meyve ve sebzeler yalnızca popüler bir ürün değil aynı zamanda satış alanının dekorasyonudur. Bu kategorinin büyümesi, bölgemizde yeni yeni gelişmeye başlayan sağlıklı yaşam tarzına yönelik eğilimle açıkça bağlantılıdır.

Bu, mağazanızdaki müşterilerin meyve ve sebze talebinin artık artmadığı anlamına gelir. Bu değerli ürünü maksimum kârla nasıl satabilirsiniz - bu makaleyi okuyun.

Doğru, meyve ve sebzeler parlak görünümleriyle ek alıcı akışlarını çekiyor, alıcıların kendilerine ve dolayısıyla etraflarında satılan mallara olan saygısını vurguluyorlar - Amerikan şirketi Managementparadise'in ticari satış uzmanlarını ifade ediyorlar. Perakendeciler, alışveriş yapanlar arasında mağaza hakkında dostça bir duygu yaratarak meyve ürünlerinin gücünden yararlanabilirler.

Tek bir sergide farklı renkteki meyveler ve meyveler anlık alımları artıracaktır.

Sebze ve meyveler perakendeci için anında dürtü gıda ve FMCG ürünleri kategorisine dahil edilebilecek benzersiz bir üründür. . Pancar çorbası ve salata için sebze satın almak için mağazaya gelen alıcı, kural olarak meyve çeşitlerinden de bir şeyler satın alır - yaşam boyu psikolojisi bu şekilde çalışır. Bu nedenle perakendecilerin bilgileri doğrultusunda, satın alma akışlarını optimize etmek amacıyla meyve ve sebze kutuları kasaya en yakın olacak şekilde sağ duvara veya salonun ortasına yerleştirilmelidir. Mesela beyaz kaside “Abetka Smaku” meyve tablaları var. Araştırma aynı zamanda uzakta, karşılıklı olarak benzer konumlarda olan iki dalın (meyve ve şarap) hemen yakınında yerleşimlerin olduğunu da gösteriyor. Ancak sebze ve meyvelerin meyve suları ve diğer soğuk içeceklerle karıştırılması, rakip kategoriler olduğundan tavsiye edilmez.

Sebzelerdeki meyvelerin renk ve türlerinin ardındaki kontrast ilkesi.

Raflara düzgün bir şekilde yerleştirilen ürünler, tüm perakendecilerin görmesi gereken bir aksiyom olan açılır pencereye dökülmelidir. Müşterilerinizin mağazada yeterli zenginliğe ve zengin ürün yelpazesine sahip olabilmesi için egzotik tropik meyvelerin üst bölgelerde stoklanması gerekmektedir. Meyve ve sebzeleri bir bütün olarak ortaya koymadan önce, meyvelerin renk ve türlerinin ardındaki kontrast ilkesi oluşturulmuştur. Örneğin bir sebze tarlasında “Auchan”ın tadına nasıl bakılır? Satın alma davranışı örnekleri, farklı şekil, renk ve büyüklükteki meyveleri yemenin de çeşitlilik yarattığını ve satın almaları daha güçlü bir şekilde motive ettiğini göstermektedir.

Sebzelerle uğraşırken Rus alıcıların yiyeceklerinin özelliğini unutmayın. Yani Ruslar arasında sebzeler arasında en popüler olanı "pancar çorbası karışımı" - patates, lahana, havuç, pancar. Bu nedenle, taze meyve suyunu imar ederken, daha küçük bir içecek olarak kullanılabilecek ve eşlik eden bir ürün olabilecek keskinleştirilmiş sebzelerin içine tek tek yerleştirmek en iyisidir - yeşillik, cibul, chasnik, kereviz kökü, biber, domates.

Rus çiftçinin özel özelliği harika meyvelere ve meyvelere olan sevgisidir.Bu harika ve harika elmalar, para karşılığında daha fazla paraya mal olduklarından müşterilerimiz için daha uygundur. Bu nedenle elmaların dizilişinin merkezine saygıyı korumak için harika meyveler, meyvelerin keskinliğinden kaynaklanmaktadır. Rusların elma için en çok tercih ettiği renk kırmızıdır. Mağazacılık açısından, tüm dünyaya saygıyı sürdürmek için, parlak kırmızı meyveleri yeşil ve sarı meyvelerden ayıran kontrast ilkesini vurgulamak da önemlidir. Böyle bir elma ekranı, "Yenile" kampanyasının uzmanlarının garanti ettiği gibi, alıcının dikkatini hemen çekecektir.

Hipermarket "Auchan". Alıcılar renk şemasındaki renk çeşitliliğine iyi yanıt veriyor.

Perakendeciler bu kategoriyle çalışmanın tüm mağazanın satışlarını önemli ölçüde artırabilecek birçok sırrını biliyor. Örneğin, farklı türde meyve ve meyvelerin (mandalina için göğüs kesimi, yarım meyve için limon vb.) içildiği yüksek saatlerde, ticaret katının giriş alanına bu ürünlerin bulunduğu ilave rafların yerleştirilmesi tavsiye edilir. ve b yöntemini doğrulamak amacıyla, ek akış alıcıları elde etmenize ve satışları artırmanıza yardımcı olacaktır.

Ayrıca alıcıya ambalajda satılan çeşitli ürünleri (örneğin meyveler, domates vb.) seçme fırsatı verebilirsiniz. Alışveriş yapanlar aynı zamanda çeşitli renklerdeki renk çeşitliliğine de iyi tepki verir; bu nedenle, farklı renkteki meyveleri ve meyveleri tek bir sergiye yerleştirin, böylece dürtüsel alımları artırın.

Hipermarket "Gerçek". Alıcılar tarçın ve ucuz ürünler almaya istekli.

Sebze ve meyvelerin besin değeri, yetiştirilme ve hazırlanma yöntemleri hakkında satış alanına bilgi yerleştirin. Bu ürün grubunun büyümesini teşvik edin - alıcıların taze gıdaya olan harcamalarını artırma konusunda ne kadar istekli olduklarını göreceksiniz çünkü bunun maliyetini anlayacaksınız. Real hipermarketlerinin meyve satış alanına tüm bölgede 5 çeşit meyvenin düşük kalitesini anlatan pankartlar yerleştirme fikri buna iyi bir örnek olabilir. Alıcılar tarçın ve ucuz ürünler almaya istekli

Meyve ve sebze vitrinleri doğal taze ürünlerle süslenmelidir.

Mevsiminde yeşillik bol ise sebze ve meyvelerle etkili kompozisyonlar oluşturabilirsiniz. Yeşilliklerin tazeliğini korumak için tepsilerin üzerini yumuşak gazlı bez veya kumla örtün.

Vitrin alt kısmına yerleştirilen hasır sepetlerde meyve ve sebzeler harika görünüyor. Bu yerleştirme yöntemi, alıcıların ürünün kalitesini artırmasına yardımcı olur. Alıcının saygısını sağlamak için siparişi ürünün renginin aksine verin.

Taze meyveyi iyice yıkayın, bir natürmortun önüne koyun ve sakin bir bakışla şarapla dans ederek tamamlayın. Ancak bu sefer meyve suları sipariş edemezsiniz: onları tek başınıza için.

Sebzeli teşhirler konserve ürünlerle desteklenebilir: parlak kavanozlarda domates veya salatalık.

Bazı meyve ve sebzeler (üzüm, tsibula, chasnik, kırmızı biber) sadece eklenemez, aynı zamanda yükseltilebilir.

Ve en önemlisi: Sergilenen ürünler inanılmaz derecede taze olabilir! Arızalı kopyalar derhal değiştirilmelidir, ancak bu her zaman alıcının önünde olmamalıdır!

Yiyecek vitrini dekore etmek için 10 fikir

1. Pencere yeşilliklerle süslenmiştir. Sebzeler yataklarda olduğu gibi üzerinde yatıyor. Sebzeli kutuları, aralarına taze yeşillik içeren su dolu plastik kaplar yerleştirebilecek şekilde düzenleyin. Örneğin krep, maydanoz, kişniş, fesleğen, kuzukulağı, biberiye, marul.
2. Malların kademeli olarak montajı. Böyle bir gösteri refahın düşmanı olur. 1,6-1,8 m genişliğinde düz bir vitrin ve küçük ahşap kutular gereklidir. Öncelikle alıcıya en yakın vitrinin üzerine bir sıra sebze kutusu yerleştirin. Arkalarına 8-10 cm kıvrımlı tahta bloklar yerleştirin ve üzerine bir sıra kutu daha yerleştirin. 4-5 adıma ulaşana kadar bu şekilde çalışın.
3. Gökkuşağı ekranı. Sebzeleri, eğlencenin renkleriyle uyumlu dikey katlar halinde, çekmecesiz üç küçük vitrinin üzerine yerleştirin. Örneğin kırmızı domates, turp, marul biberi, ardından turuncu havuç, sarı biber ve cibul, yeşil salatalık ve avokado. Sebze sırasının derisi öndekiyle hafifçe örtüşecek. Ürün bu sayede alıcıların dikkatini çekiyor.
4. Kontrastlı ekran penceresi. Sebzeleri kare kutulara yerleştirin, böylece küçük kutulardaki ürünler kontrast renkte olsun. Örneğin salatalıklar beyaz zibula, kırmızı domatesler lahana ve sarı tatlı biberler mor patlıcanlarla güzel görünür.
5. Bir taç muz içeren yığın yığınları alıcıların gözlerini çeviriyor. Tacın birer birer gerekli yüksekliğe dikkatlice yerleştirilmesi gerekir. Koni şeklindeki garnitürler diğer sebzelerden gelir.
6. Sebze asılı. Tsibula yani chasnik'in kuyruklarını tek iplikle örerseniz, ortaya çıkan demetler vitrinden sarkmak yerine asılabilir. Yükseltilmiş üzüm sıraları ve yeşillik demetleri çekici görünüyor.
7. Doğru aydınlatma. Ekrandaki sebzeleri aynı renkteki ampullerle aydınlatın. Bu sayede ürün daha taze olur ve daha iyi görünür.
8. Ürün kedilerde bulunmaktadır. Sebzeler yeni kutularda sergilenirse daha iyi satılır. Turpların bulunduğu saksılar kırmızı bezle, salatalık sepetleri ise yeşil bezle kaplanabilir.
9. Uygun paketleme. Sebzeleri, paket başına belirtilen fiyata küçük torbalara paketleyin ve raftaki ürünlerle birlikte sırayla (örneğin biber - 2-3 adet, domates - 3-6 adet) vitrine yerleştirin. Bu şekilde, alıcılar sebzelerle daha az uğraşmak zorunda kalacak ve elleri konusunda endişelenmelerine gerek kalmayacak.
10. Özel dekor. Dekoratif figürinler önce çocukların, sonra da kokuların geldiği babaların saygısını çekecek. Örneğin ananas veya avokado yemeden önce bezelye veya fasulye ile gözlerinizi, burnunuzu ve ağzınızı güzelleştirebilirsiniz. Ve lahana başı domuz burnuna benziyor.

Sağlık açısından sebzelerin kabuk içeriğinin yeniden değerlendirilmesi önemlidir. Bu yüzden kokular dünyanın en zengin halklarının beslenmesinin sol kısmını işgal ediyor. Bu şifalı bitkiler damak tadına tazelik ve parlaklık katar ve bu ürünlerin vazgeçilmez gücü vücudu temel maddelerle zenginleştirir.

Yemek pişirmede “sebze” teriminin anlamının bir çeşit botanik anlamı vardır. Ve sıklıkla sebze olarak adlandırılanların bazıları aslında meyve veya meyvelerdir. Kural olarak "sebzeler" ağaçlarda veya çalılarda yetişmeyen sebzelerdir. Ek seçilim nedeniyle tüm yeni sebze türleri ve çeşitleri keşfedilir, ancak bu sınıflandırma artık değişmemektedir.

Sebzeleri görün ve tanımlayın

Sebzelerin sınıflandırılmasının ana işareti bitkinin hangi kısmının olduğudur. Sebzelerin büyük çeşitliliği birkaç ana gruba ayrılmıştır.

Soğan meyvesi- yeraltı gövdelerinde yetişen bitkiler ve ömür boyu konuşmanın yerini alan çeşitli yumrular (yumrular) kökleri. Bu tür tatlı patatesi, Kudüs enginarını ve en yaygın soğanlı bitki olan patatesi içerir. Bu sebze Rusya'nın tüm tarım bölgelerinde yetişmektedir.

Kök bitkileri - Bu, doğal kısmı kök olan bir tür sebze mahsulüdür. Bu grup havuç, pancar, şalgam, turp, turp vb. içerir. Baharatlı kök sebzeler arasında maydanoz, krep, yaban havucu, kereviz vb. bulunur. Bu sebzeler gerekli besin ve vitaminleri israf etmeden kış ve ilkbahar dönemlerinde uzun süreli muhafazaya uygundur.

Kapustyany. Bu grup, kimyasal olarak benzer olan bir dizi lahana türüyle tanımlanır: lahana (beyaz lahana, Brüksel lahanası, Pekin lahanası), lahana (brokoli, karnabahar) ve sap meyvesi (albaş).

Salata yemekleri Bu sebzeler soğukluktan ve yutma hızından etkilenir. Satışların bütün bir nehre ve vikorystvayutsya'ya taze ve kuru bir görünüme ihtiyacı var. Bu grupta marul, hindiba ve su teresi bulunur. Tadı kendi aralarında paylaşırlar; taze, ekşi ve acı tadı alırlar.

Baharatlı - Bitkinin herhangi bir parçası olabilen, kendine özgü bir tada sahip aromatik bitkiler. Baharatları yalnızca ana bitkiye yeni bir tat vermek için katkı maddesi olarak karıştırın. Baharatlı sebzeler kendi açısından iki türe ayrılır: klasik (dünyanın tüm kültürleri tarafından evrensel olarak tanınanlar) ve yerel (iklim ve mutfak benzerliklerine bağlı olarak geleneksel yörelerden türetilenler). Baharatlı sebzelere fesleğen, krep, zencefil, yaban turpu ve daha fazlasını ekleyin.

Cibulinny. Bu grup tüm tsibula türlerini (pırasa, balçık, arpacık soğanı, batun vb.) ve chasnik'i içerir. Bu sebzeler, sebzelere özel bir aroma ve baharatlı bir tat veren büyük miktarlarda esansiyel yağlar içerir.

Domates Domates, meyan kökü ve acı biber, biber ve patlıcan yiyen bir grup. Bu sebzeler hem ev yemeklerinde hem de gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Garbuzov veya kuleler. Bu tür sebze grubu salatalık, kabak, karpuz vb. içerir. Garbuline sebzeleri kalorisi düşük, taze aromalı, hoş tadı olan ve vitamin bakımından zengindir.

Bobovi. Taze, konserve ve kurutulmuş kestaneye dönüşebilen kültür bitkileri. İnsanlar buraya bezelye, maş fasulyesi, kvas, soya fasulyesi, soya fasulyesi, nohut vb. getiriyor. Bu sebzeler bitkisel protein açısından oldukça zengindir, bu nedenle onları canlı ve yeşil olarak tüketmek sağlığa faydalıdır. Etten alınan pişmiş proteinin yerini alabildikleri için vejetaryenler arasında oldukça popüler hale geliyorlar.

Tahıllar veya tahıllar. Bu grup tek bir bitkiyle (soyulmuş mısır veya mısır) temsil edilir. Mısırı değerli bir gıda ürünü yapan yüksek miktarda esansiyel amino asit içeriğine sahiptir.

Tatlı. Sebzeler bu ismi tatlı olarak kullanıldıkları için almıştır ancak ravent en çok “ismi” hak etmektedir. Bundan reçel, komposto, şekerlenmiş meyve ve şarap hazırlıyoruz. Diğer türler, kuşkonmaz ve enginar, diğer şifalı otların içeriği olarak kullanılır. Ayrıca marine edilebilir ve garnitürlere ve salatalara doğranabilir.

Uluslararası lojistiğin devam eden aksaması nedeniyle sebze çeşitliliğinin büyük olması pazarı etkiliyor. Bu, temel besinlerin, vitaminlerin, bitkisel proteinlerin ve selülozun doğal bir kaynağıdır. Sebzelerin kabuk değeri fazla tahmin edilemez ve bu mahsul üzerindeki etki azalmaz. Bununla birlikte, sağlıklı yaşam tarzlarının ve vejetaryenliğin özellikle popüler hale gelmesiyle birlikte, sebzeler günümüzde insanların beslenmesinde giderek daha büyük bir yer işgal etmektedir.

Pazar araştırması

Sebze pazarı

Hayatta yaşayan sebze ve meyvelerin bolluğu, herhangi bir ülkedeki bir milletin refahını ve sağlığını kesinlikle karakterize eder. FDFgroup şirketi 300 Moskovalıyla bir anket gerçekleştirdi. Sonuçlar, başkent sakinlerinin düzenli olarak taze sebze tükettiğini ve bunları marketlerden temin ettiğini gösteriyor. Ankete katılanların yaklaşık %90'ı ayda en az bir kez sebze satın alıyor.

Pirinç. 1. Günlük taze sebze alım sıklığı.

Bu ve diğer ürünlerin içecekleri yerel geleneksel şifalı bitkiler esas alınarak oluşturulmuştur ve bizimkilere benzemektedir. Rusya topraklarında patates, salatalık, cybula, domates, havuç, lahana, yeşillik vb. gıda anketi yapanlar arasında özellikle popülerdir. Geçtiğimiz üç ayda Moskova halkının taze sebzeler arasında tercihi şu şekilde bölündü.

Sebze pazarının temel özelliği mevsimselliktir. Türlerin yaklaşık %78'i yalnızca açık toprakta yetişiyor ve bu nedenle yalnızca altı ay boyunca satın alınabiliyor. Aşağıda sebzelerin mevsimselliğini ve zaman içindeki büyüme dönemlerini gösteren bir tablo bulunmaktadır.

Vyrobniki ve sebzelerin postanikleri

Rus sebzelerinin büyümesi yerli üretimden önemli ölçüde daha yüksektir, dolayısıyla pazar üretiminin %20 ila 40'ı ithal edilmektedir. Rusya'dan sebze ithalatında lider konumlar yakın ve uzak ülkelerden gelen ülkeler tarafından işgal edilmektedir: Türkiye, Çin, Belarus, Hollanda, Polonya, İsrail, İspanya vb.

Sebze üretimi yapan koyun yetiştiricileri arasında endüstriyel üreticiler bulunmaktadır: Moskovsky tarım kompleksi (pazarın %2'si), Pivdenny tarım kompleksi (%3) ve Maysky tarım kompleksi (%1,8).

Ayrıca piyasada popüler:

• LLC "Agrosoyuz Romanivsky", Krasnodar bölgesi;
• Başkan Yardımcısı "KFG ZHAK", Tula bölgesi;
• TOV "SERA KOMBİNESİ"MAYSKY", Tataristan Cumhuriyeti;
• GUSP RADGOSP "OLEXIIVSKY", Başkurtya;
• SVK "KOLOS", Yaroslavl bölgesi;
• TOV "Yenileme", Moskova.

Bugün Rus çiftçiler yabancı çiftçilere göre daha zor zamanlar yaşıyor. Avrupa'da tahıl endüstrisinin, tüm sözleşmeleri karşılayan bir anlaşmayla tatlı sebzelerin nasıl yetiştirileceği konusunda söyleyecek çok şeyi var. Vietnamlı yetiştiriciler kendi yöntemleriyle kazançlı sözleşmeler, lojistik ve ürün güvenliği arayışı gibi sorunlarla karşı karşıya kalıyor.

Bir yandan, Rus tarım krallığında sürekli olarak yeni projeler ortaya çıkıyor ve bu da ithal ikamenin başarısı ve çiftlik ürünlerinin pazardaki payının artması için umut veriyor. Öte yandan yüksek üretim maliyetleri, zayıf altyapı ve lojistik ile yüksek rekabet, üreticilerin nüfusu tatmin etmesine olanak vermiyor. Yerel ürünler tazelik, doğallık ve yüksek viskozite katıyor, ancak yine de fiyat açısından ithal analoglarla kıyaslandığında avantajlı durumda.

Sebze çeşitleri

Sebze çeşitlerini planlarken yerelliğe, satış yerinin dağılımına ve lokasyon alanına dikkat etmek önemlidir. Bu faktörlerin kendisi mal ve hizmetlerin çeşitliliğini belirler. İş yapmak için çeşitli seçeneklere bir göz atalım.

Özel soslama için sebze çeşitleri

Bu seçenek özellikle insanların çok kalabalık olduğu bir piyasada işlem yapmak için uygundur. Burada el yapımı ürünleri ve toptancılardan satın alınan ürünleri satabilirsiniz. Ürün çeşitliliğinin mevsimlik ürünlerden oluşması önemlidir. Açık toprakta yetişen sebzelerin en iyisi ve en lezzetlisi olduğunu hesaba katmak gelenekseldir ancak kışın ortasında tüm sebzelerin sınırın ötesinden getirildiğini bilmelisiniz. Otun yanında tezgahlara jambon, turp, kuzukulağı ve erken lahana, ıspanak, marul ve diğer yaprakları yerleştirebilirsiniz. Patates ve havuçlar siyahlaşana kadar olgunlaşır, domatesler ise yeni ayın koçanında olgunlaşmaya başlar. Misket limonu karpuz sebzeleri (salatalık, kabak, kabak), patlıcan ve fasulye açısından zengindir.

Yemek pavyonundaki sebze çeşitleri

Yemek pavyonunun alanını 20 ila 60 metrekare olacak şekilde ayarlayın. m.Bu, hükümdarın geniş kapsamlı malları alıcılara dağıtmasına olanak tanır. Gıda ürünlerinin yanı sıra temel ihtiyaçlara yönelik sebzeleri de satabilirsiniz. Bunlar patates, havuç, pancar, lahana, her türlü yeşillik, tsibul, chasnik, domates, salatalık vb. Çeşit seçerken bu sebzelerin mevsimselliğine de dikkat edin ve yaz döneminde yerel ürünlere öncelik verin.

Kiosk için sebze çeşitleri

Pavyonlar söz konusu olduğunda büfelerin alanı büyük mal satışı için tasarlanmamıştır. Bu yüzden çoğu şey sınırlıdır. Bir bakkal büfesinde sebze çeşitleri kurutulmuş ve baharatlı sebzeler ile krep, maydanoz, chasnik gibi baharatlardan oluşabilir.

Kioskta satış yapmanın özelliği, tüm malların bir vitrin arkasında sergilenmesi ve alıcıların ürünlere dokunamaması veya koklayamamasıdır. Bu nedenle en sık satın alınan ürünlerin özel kiosklarda sergilenmesi daha kolaydır. Bunlar patates, salatalık, domates, çeşitli yeşillikler, lahana, havuç, tatlı ve acı biberdir. Ürün temizlenip gözle kabul edilmelidir. Diğer sebzelerde kıtlık varsa orakta yükselen karpuzu satabilirsiniz. kabak ve patisoni ve veresna için - patlıcan, dolmalık biber ve yeşil turp.

İyi bir çözüm, çevre dostu çiftlik sebzelerinin bulunduğu bir büfe açmaktır. Yüksek kaliteli ürünler düzenli müşterileri çekecek ve istikrarlı kar sağlayacaktır.

Budinka formatında bir bakkalda sebze çeşitleri

Genç anneler, emekliler ve işten ayrılan kişilerin küçük mağazanın önünden ekmek, çay veya süt satın almaları teşvik ediliyor. Bu nedenle, bu tür outletlerin çeşitliliği muhtemelen en çok talep edilen ürünlerden oluşacaktır. Bunlar arasında temel otların, sosların, garnitürlerin ve taze salataların hazırlanması için kavrulmuş sebzeler yer alır. Bunun için domates ve salatalık, cibula, chasnik, çeşitli patates çeşitleri, havuç, pancar, beyaz lahana ve dereotu, maydanoz ve yeşil cibula gibi yeşillikler gerekir. Sezon boyunca mağaza raflarında tatlı biber, patlıcan ve kabak bulabilirsiniz.

Bakkal süpermarkette sebze çeşitleri

Süpermarket, görkemli alanı ve büyük insan akışıyla öne çıkıyor. Mevsim sebzelerinin, egzotik, kurutulmuş ve kurutulmuş ürünlerin adresi burası. Müşterilere aynı tipte birden fazla çeşit ve farklı müşterilerden ürünler tedarik edilebilir. Süpermarket polisi farklı çeşitlerde kırmızı, turuncu ve kiraz domates stoklayabilir. Ogirki, kabak, patisoni ve kukurudza. Satışlar ayrıca her türlü kök sebzeyi de içerebilir: havuç, pancar, şalgam, turp, turp ve maydanoz, kereviz, fesleğen, krep, zencefil, yaban turpu vb. baharatlı sebzeler. Ürün çeşitliliğinize çeşitli salata ve lahana türlerini ekleyin: su teresi, marul, brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası. Kuşkonmaz, ravent ve enginar gibi tatlı sebzeler de iyi bir katkı olacaktır.

Alışveriş yapanların hayatını kolaylaştırmak için süpermarketler önceden paketlenmiş ve soyulmuş sebzeler, konserve ve salamura ürünler satabiliyor.

Sebze diyeti - temel yasalar

Gıda işleyicileri sebze ve meyvelerin hazırlanmasının en zor olduğu konusunda hemfikirdir. Bunun nedeni annenin çok sıkıntılı olan yemekle uğraşmak zorunda kalmasıdır ve bu da onun kötü davranışlarını açıkça göstermektedir. Bu nedenle profesyoneller arasında sebzelerin başarılı bir şekilde yerleştirilmesinin kuralları ve sırları formüle edildi.

• Pencere rengi seçerken sarı ve kahve tonlarından kaçınılması tavsiye edilir. Bu tip için en uygun olanı yeşil tonları olacaktır. Koku alıcıların saygısını çekiyor, parçalar açıkça taze yeşilliklerle ilişkilendiriliyor.
• Sebzeler erişilebilir ve düz bir konuma yerleştirilmelidir. Müşteriler mallara bakma ve dokunma fırsatından dolayı suçludur.
• Farklı renkteki sebzeleri tek tek karıştırmanızı öğretin. Bu, pencereyi daha parlak ve çekici hale getirmek içindir. Alıcıların ürünler hakkındaki düşüncelerini etkileyen ürün kalitesi ve temizliğine özellikle dikkat edilmektedir.
• Ürünün sertliğini ve tazeliğini arttırmak için sebzeleri piramit şeklinde yerleştirin ve kısa tarafını solungaç tarafına çevirin. Böyle bir teşhir, ürünün bolluğunu ortaya koyar ve düzenli, kabul edilebilir, şık bir görünüm yaratır.
• Fermuarlı ve hasarlı sebzeler, şimdiden saygımızı bozmamak için derhal vitrinden kaldırılmalı veya bir yere yerleştirilmelidir.

Sebzelerin tazeliğini ve pazarlanabilir görünümünü korumak için dikkatli bir şekilde muhafaza edilmesi gerekmektedir. Örneğin kök sebzeler (havuç, şalgam, pancar vb.) havalandırmalı kutulara, tahta veya karton kutulara yerleştirilmelidir. Patateslerin +5 ile +10 derece arasında serin bir yerde saklanması gerekiyor. Sıcak olduğunda şarap filizlenir ve tadı güzeldir, hafif olduğunda ise yeşildir. Bazhano lahanasını kağıtla sarın. Üst yaprakları kurutmayın, çünkü bu, iç topların kurumasını önleyecektir. Taze salatalık, domates, patlıcan, kabak ve tatlı biber en iyi buzdolabında saklanır. Maydanoz, krep ve yeşil lahana kurutulup serin bir yerde saklanmalıdır. Bazı satıcılar tazeliği ve görünümü korumak için yeşillikleri sudan çıkarır.