Cips üretim modeli süreç odaklıdır. Cips üretim teknolojisi. Patates cipsinin üretimi ve muhafazası sırasında gerçekleşen işlemler

Vardiya başına 600 kg verimliliğe sahip çip üreten küçük bir atölyenin Vlasnik'e 5 bin dolar kâr getirmesi bekleniyor. bir ay ve daha fazlası için.

St.Petersburg'da patates cipsi üretimi yapan yaklaşık beş işletme bulunmaktadır. TSE TOV "Petrosnek" ("Smak" markası), CJSC "Snek" ("Mistechko" markası) ve içinde.

"Durum iyiyse karlılık böyle bir çalıştayın yüzde 25-30 olması, doluluk süresi Cips ve diğer atıştırmalıkların (kuru atıştırmalıklar) üretiminde uzmanlaşan JSC Snek'in Genel Müdürü Oleksiy Lyutikov, üretimin neredeyse 2 yıla yakın olduğunu söylüyor.

Üç yıl önce, TNS'ye göre cips, Rusya'daki en popüler atıştırmalık türüydü; hanelerin %50'sini oluşturuyordu.

KDV “Rus Ürünü” verilerine göre istatistiksel olarak ortalama Rus nehir başına 400 g'a kadar patates cipsi yiyor ve bir Amerikalı - 10 kg. Bu şirketin yakın gelecekteki tahminlerine dayanarak Cips pazarı segmentinin büyümesi Biz bunu keskin bir şekilde %15-20 civarına ayarladık.

Çoğu Rus şarap üreticisi bu ismi üretiyor ekstrüde cips veya yükseltmeler. Bütün patates cipsi yerine hazır ürünlerden (patates plastikleri, granüller ve nişasta) yapılırlar. Tüm kuru atıştırmalık türleri arasında, ekstrüde cipsler "kuruluk" ile şampiyondur ve önemli ölçüde daha az yağ ve kalori içerir ve bunların muadilleri "ikiz" patateslerdir.

Oleksiy Lyutikov, "Bu koku, sağlıkları konusunda endişelenen atıştırmalık sevenler için ekleniyor" diyor. "Üretim organizasyonu açısından bakıldığında, kalıptan çekilmiş cips üretmek, bütün patatesleri kullanmaktan çok daha ucuz ve daha basittir."

Croc 1. Cips yapma yeri

Değişim başına 600 kg verimliliğe sahip ekstrüde talaş üretimi için küçük bir atölye düzenlemek için alana ihtiyacınız olacak alanı yaklaşık 150-200 m2'dir.

Hadi bakalım en az 100 m en yakın yaşam kabininden. JSC Snek Genel Müdürü Oleksiy Lyutikov, "Küçük bir teknolojik hattı barındırmak için 100 m2'ye ihtiyaç var" diyor ve "mandıra deposu, depo için alan gerekiyor" bitmiş ürünşu günlük konaklama.”

Bu sözlerin arkasında cips hazırlama faaliyetinin yürütüldüğü tesisler aynı sıhhi koşullar Peki ya gıda üretiminin diğer amaçları? “Bu yüzden mekanın temiz tutulması gerekiyor. Bu nedenle, duvarların bu tür malzemelerle işlenmesi gerekiyor, çünkü temizlik sırasında bu tür bir kokuya kolayca yenik düşülebilir," diye açıklıyor Oleksiy Lyutikov.

Dikkatli ol elektrik temini, su temini, kanalizasyon ve havalandırma. Ayrıca bazı geri bildirimler vermek de gereklidir. yangın Güvenliği Tabii ki kanunla kurulmadan önce.

ZAT "Snek"in kerivnik'i "Tüm mahsuller için sertifikalar yetiştiriciler tarafından, peynir için ise toplayıcılar veya posta müdürleri tarafından sertifikalar verilecek" diyor. Üretim sürecinin başlamasından önce tesis, SES ve Devlet Dumasından gelen gerekli izin verilen belgelere göz atabilir ve ardından görebilir. Kaliteli bir atölyede çeşitli ürünler ürettiyseniz “TEST - St. Petersburg”dan uygunluk belgesi almanız gerekir.

Krok 2. Cips üretimi için kurulum

Ekstrüde ürünlerin üretimine yönelik ekipmanlar, St. Petersburg merkezli TOV "Nisan", TOV "VES", TOV "Rosiyska Trapeza" ve diğerleri dahil olmak üzere yerli işletmeler tarafından üretilmektedir.

Yerel pazar aynı zamanda çok uzakta, Fransız Clextral ve diğerleri tarafından üretilen gıda ekstrüzyon makinelerini de sunmaktadır.

Kural olarak, ev yapımı jambon ithal etten 4-5 kat veya daha ucuzdur, ancak aynı zamanda daha pahalıdır barışçıl teknik servis ", - Snek şirketinin genel müdürü Oleksiy Lyutikov şöyle diyor: "ve artık ithal ürünler daha güvenilir ve kullanımı daha kolay, tüm hat tek tuşla kontrol ediliyor." Bu hat, cips yapma sürecini otomatikleştirmenizi sağlar.

Peynir, onu besleyen konveyöre taşınır ve ardından sürekli bir teknolojik döngüden geçer. Soğutmanın tamamlanmasının ardından aromalı cipsler bir paketleme makinesine konur ve 20 ila 200 g arasında değişen lamine edilmiş kaplamalı torbalarda paketlenir.

Croc 3. Cips için Syrovina

Çoğu zaman, ekstrüde edilmiş talaşların üretimi için vicor kullanılır demlenmiş ürün Preparatların %60-70'i pellet adı verilen preslenmiş patates nişastasından yapılır.

"Pelet" küçük boyutlu ZAT "Snek" Genel Müdürü Oleksiy Lyutikov, yaklaşık 2x2 cm boyutunda, düz plakalar, kokunun şekli dikdörtgen veya şekilli olabilir - spiral, kırışıklık vb. gibi görünüyor" diye açıklıyor. Yerel pazarda yerli ve yabancı şirketler tarafından üretilen peletler sunulmaktadır - St. Petersburg ZAT "Snek", Moskova Bölgesi LLC "Pelet", Polonyalı şirket PIFO, Hollandalı RIXONA, İspanyol Liven, vb.

Krema peletleri teknolojik süreçten sorumludur Roslinna yağı ve aromaları. Geri kalanı cipslere çeşitli tatlar eklemenizi sağlar: şırınga, mahsul, pastırma vb.

Oleksiy Lyutikov, "Doğal olanlarla aynı olan vikory aromalarını seçin" diyor, "yerli veya yabancı menşeli." Gıda üretimine yönelik toptan ürün tedariki yapan şirketler, örneğin St. Petersburg şirketleri "Progress", "Faktoriya-Trade", "ROHA-SOYUZ" ve diğerleri tarafından desteklenmektedir. Petersburg", LLC "Alf", LLC "Dzherelo" ve içinde.

“Ürünün kalitesinden önce maliyetler de oluşuyor , Paketleme, elektrik, ulaşım harcamaları, personel ödemeleri“, - Oleksiy Lyutikov tahmin ediyor.

Ders 4. Çip üretim atölyesindeki personel

Değişim başına 600 kg talaş verimliliğine sahip bir üretim hattını çalıştırmak için üç operatör gereklidir.

“Rusya'nın hiçbir ilk ipotekler JSC "Snek" Genel Müdürü Oleksiy Lyutikov, personelini "atıştırmalık üretimi" uzmanlığı için hazırladığını belirtiyor. “Üretimi organize ettiğimizde atıştırmalık üretim teknolojisini kitaplardan, üretimin özelliklerini talimatlardan öğrendik ve ardından operatörler devraldı. Artık tamamlanan doktorlar stajyer olarak eğitime başlayacak” dedi.

Başarılı bir işletmede operatörlerin ortalama maaşı 15 bindir. ovmak. her ay. Ayrıca atölyenin kremaya ihtiyacı var teknoloji uzmanı, bir parti peynir ve bitmiş ürünün nasıl dikileceği. Oleksiy Lyutikov, "St. Petersburg'da teknoloji sıkıntısı yok" diyor ve ekliyor: "Bu yüzden işletmeler onları birer birer ikna etmeye çalışıyor. Deneyimli bir tamirciye de ihtiyaç vardır. Küçük bir atölye, teknolojik hat operatörlerinden birini istihdam ederek etkinliğini artırabilir," diye öneriyor Oleksiy Lyutikov. Satış yöneticileri düşük maaşla ve satılan malın değerinin yalnızca yüzde yüzüyle çalışıyor.

Dükkanın da “gelmesi” gerekiyor temizleyici, vandal, su.

Croc 5. Hazır cips yapımı

Cipsler satışta pratik olarak. Cipsler doğrudan çeşitli ticari işletmelere ve toptancılara tedarik edilebilir. Pazarın hem Rus hem de yabancı anonim markalarla rekabet ettiği harika yerlerde başarıyı yakalamak kolay olmayacak” diyor JSC Snek genel müdürü Oleksiy Lyutikov, “Satışlar en çok ucuz şekerli ürünlerin bulunduğu illerde aktif. kısır virobniklerürünü, önemli miktarda reklam harcaması nedeniyle açıkça "zorunlu" olan yabancı şirketlerin daha büyük bir içeceği, daha düşük malları karşılığında satış yapıyor." Malları göstermek önemlidir V büyük miktar Perakende satış Bu, satışları teşvik eder ve marka bilinirliği konusunda reklam gibi davranır.

Çiplerin nasıl titreştirileceğini gösteren video

Çip üretiminden bir iş fikri, organizasyonun basitliği nedeniyle potansiyel yatırımcılara hitap ediyor ve işin başlangıcında bile çip üretim hattına, lokasyona ve Wow'un nerede büyüyeceğine, birkaç robota ve bir robota ihtiyaç yok. bir sürü sirovina. Belirlenen pazarlama faaliyetlerine ek olarak minimum sermaye harcamaları birkaç ay içinde geri ödenecektir.

Cipsler, çeşitli baharatlar, tatlandırıcılar ve lezzet katılmış ince kaplanmış patates dilimleridir. Cips, bira ve düşük alkollü içeceklerin yanı sıra bölgenin en olgun nüfusunun en sevdiği atıştırmalıktır. Sabit bir içeceğin varlığı, fermente ürünlerin üretiminden faydalanmanızı sağlar. Peynirin yüksek asitliğinden ve ürün çeşitliliğinin çokluğundan da bahsetmek gerekir.

Virobniche'de konaklama

Üretim zorunlulukları vardiya başına 200 kilogram olarak planlandığından atölyeye ihtiyaç duyulması halinde, güneşin altında 100 m2'den az değil. Yakınlarda veya daha iyisi aynı binada bir ofis, hammadde ve bitmiş ürünler için bir depo olacak. Herkesin suçlu annesinin kabulü iletişim mühendisliği- Su temini, elektrik, kanalizasyon, davlumbaz, klima sistemi. Atölyenin yangın güvenliği standartlarına ve SES'e uyması gerekiyor ancak ilgili sertifikanın iptal edilmesi gerekiyor.

Teknolojik süreç

Yağlama aparatı

Patates cipsi üretimi için ek bir otomatik hat kullanarak patates cipsi üretim teknolojisi basittir. Tatlı patates - Patatesler önce karıştırma ve saflaştırma aşamalarından geçer, ardından kesme makinesinin haznesine konur. Çıktı 2 mm'den büyük dilimler ve parçalar olacaktır. Kaliteli ve aynı büyüklükte patates üretirseniz soyma ve dilimleme işlemi hızlı ve düşük maliyetli olacaktır. Bir sonraki adım ağartmadır - dilimlenmiş dilimlere buhar veya dereotu serpilir. Daha sonra kurutup sudan çıkarmanız gerekiyor. Kuru müstahzarlar kaynar yağda kaplanır. Bu aşamada tarife baharatlar ve aroma katkı maddeleri eklenir. Yağın optimum sıcaklığı 150 o C'dir. Gres teknolojik süreci tamamlar ve ürün ambalajlanmadan önce hazır hale gelir. Ambalaj 100 – 200 gramlık torbalarda mevcuttur.

Titreşim hattı nelerden oluşur?

Endüstrinin mükemmelliği, çip üretim hattını tamamlamak için çeşitli seçeneklerle temsil edilmektedir; ana hedefi maksimum üretkenliktir. Yılda 40 kg cips üretimine yönelik komple hat şunları içerir:

Ana ünite, patateslerin dikey bir spiral konveyör boyunca beslendiği bir haznedir. Hazne, karıştırma işlemine başlar ve ardından kök bitkileri temizlik için makineye beslemeye başlar. Özellikler:

Temizleme makinesinin çalışması, patateslerin bıçağın bıçakları arasında düzgün bir şekilde sarılmasını ve hareket etmesini ve dış temizliğini sağlayan spiral tiptedir. Hız, ek bir invertör mekanizması kullanılarak ayarlanabilir. Özellikler:

• güç - 2,2 kW;
• verimlilik – 5000 kg/yıl;
• boyutlar - 1570 * 959 * 2730 mm;
• Fırçaların uzunluğu 2200 mm'dir.

Sebze dilimleme makinesi, işlemi dilimler, çubuklar (serbest) ve ince dilimler olmak üzere birçok farklı şekilde gerçekleştirebilir. Kesme kalınlığı operatör tarafından ayarlanır. Özellikler:

Haşlama, karışımın termal etkiye tabi tutulduğu, haşlama sıcaklığının ve süresinin düzenlendiği talaşların ilk işlenmesi için kullanılır. Özellikler:

• gerilim – 1,3 kW;
• boyutlar - 1450 * 1000 * 5400.

Fritözde patatesleri fırında zeytinyağında kızartmak için yer vardır. Otomatik yağ beslemesi ve ısıtma sıcaklığının kontrolü. Malzemeler, fritözden yağlanmış bir konveyör boyunca, çalışma prensibi vida mekanizmasına dayanan ve dilimlenmeye hazır olduğunda baharatı her tarafa eşit şekilde dağıtan baharatlama aparatına beslenir. Özellikler:

• verimlilik – 100 kg/yıl;
• gerilim – 0,74 kW;
• boyutlar - 1600 * 900 * 2800 mm.

Talaş çıkarma hattına yönelik otomatik paketleme makinesi, bitmiş ürünü israf etmeden yüksek dozaj doğruluğu ve üretkenliğiyle öne çıkar. Depo parçaları:

• besleyen konveyör;
• on kafalı dağıtıcı;
• paketleme makinesi.

Teknik özellikler:

• elektrik beslemesi – 220 V;
• Robotun likiditesi parça başına 60 torbadır;
• gerilim – 2,2 kW.

Cips endüstrisine yatırım yapmak iyi mi?

Üretimin bir iş adamına faydası olup olmayacağı, getirisinin kısa olması ve net kar elde edilmesi. Patates cipsi üretimini ve satışını organize etmek için sermaye yatırımları gereklidir:

• Patates cipsi üretim hattının maliyeti 1.743.000 ruble;
• operasyon sırasında nakliye, ekipman, kurulum ve talimat - 175.000 ruble;
• binaların hazırlanması, onarımı, iletişim bağlantısı için harcama – 500.000 ruble;
• Toplam sermaye yatırımları - 2.418.000 ruble.

Mevcut yatırımlar (aylık):

• kira, kamu hizmetleri ödemeleri - 30.000 ruble;
• yönetim personeli - 80.000 ruble;
• ulaşım masrafları - 20.000 ruble;
• Peynir çeşidi (patates, zeytin, baharat, tuz) – 70.400 ruble (1 kg peynirin verimliliği – 10 ruble, 320 kg – değişim başına verimlilik, ayda 22 değişiklik);
• Tek seferde satır içi ödemeler - 200.400 ruble.

Bir aylık işlenmiş ürünlerin satışından elde edilen gelir 422.400 rubledir (60 ruble - 1 kg başına fiyat, 320 kg - değişim başına verimlilik, ayda 22 değişiklik).

Kâr - 422.400 -200.400 = 222.000.

Kârın bir kısmını ödedikten sonra peynir, ambalaj malzemeleri ve reklam alacağım. Kayıp - 100 bin, sermaye yatırımlarını karşılayacak. Dolayısıyla fermente ürünlerin tekrar tekrar satılmasının arkasında iki risk bulunmaktadır. Bu durumda, çabanızın %50'siyle çalışırsınız, bu da iş değişikliği sayısını artırmanıza olanak tanır.

Video: Cips üretimi

Mısır girişimcileri arasında popüler olan çeşitli iş fikirleri arasında özellikle popüler olan seçenek cips üretimidir. Bunun nedeni, yerel nüfus arasında bu ürüne olan yüksek talebin giderek artması ve rekabetten bağımsız olarak böyle bir işi umut verici hale getirmesidir.

Bugün patateslerden yapılan 2 ana cips türü satışta. Birinci grubun ürünleri, hammadde elde etmek için çok para gerektiren bütün patateslerden hazırlanmaktadır. Başka bir çeşit, çoğunlukla patates plastikleri, granüller olmak üzere hazırlanmış ürünlerden hazırlanır.

Bu seçeneğin maliyeti önemli ölçüde daha azdır, bu nedenle çip üreticileri genellikle diğer ürün türlerinden daha iyi performans gösterir. Ekstrüde olarak adlandırılan bu çeşitliliğe artık güncellenmiş bir tür adı verilmektedir.

Bu durumda benzer peynir türünden hazırlanan patates cipsi uygun şekilde işlenebilir. dışarıdan içeriye bakarken. En yaygın ürün türleri şunlardır:

• spiral talaşlar;
• oluklu;
• skibkovi;
• bir çubuk üzerinde cips.

Başarılı üretimleri için uygun teknik ekipmanların seçilmesi gerekir, bu da bazı durumlarda ek maliyetlere yol açabilir. Ortanın en büyük genişlemesi klasik seçenekler Bu ürün kızak ve oluklu kısımlardan çıkarıldı.

Patates otlarının çok sayıda türü vardır

Diğer popüler atıştırmalıklar

Piyasada klasik patates cipsi çeşitlerinin yanı sıra arkadaşlar arasında talep gören başka atıştırmalıklar da var. Bunlar arasında özellikle benzer teknolojiler kullanılarak geliştirilen meyve ve et türlerindeki ürünlerde gizem yatıyor.

Bununla birlikte, çoğu zaman vibratör, tamamen düşük bir faktörden dolayı klasik analoglara üstünlük sağlar. Her şeyden önce, patates cipsi üretimine yapılan harcamalar, hazırlama yönteminden bağımsız olarak, meyve ve et analoglarına kıyasla önemli ölçüde daha azdır. Ek olarak, patates atıştırmalıkları geleneksel olarak zengindir ve bu da virüsün diğer gezginler arasında popülerliğini garanti eder.

İzin verilen belgeler

Her şeyden önce, patates analoglarının yanı sıra et cipsi üretimine yönelik teknolojinin özelliklerini anlamak ve üretim sürecini tamamlamak için gerekli olan gerekli belgeleri dikkatlice okumak önemlidir. Başlamak için bir işletmenin IP/TOV olarak kayıt prosedürünü tamamlaması gerekecektir.

Diğer seçenek daha etkili gibi görünüyor çünkü çeşitli türdeki şirket ve çalışanlarla uğraşırken daha fazla güvene sahip olacaklar. Bu amaçla yasaların gerektirdiği bir belge paketinin edinilmesi gerekmektedir. Aralarında:

• Rus pasaportu, IPN;
• başvuru P21001 formuna sunulmalıdır;
• kurulacak organizasyonun tüzüğü ve yasal adresi;
• örgütün kurulmasına ilişkin kararlar.

Başvuru yaparken ZKVED sistemine bağlı kimlik kodunu girerek basitleştirilmiş abonelik planına geçme ihtiyacını belirtmeniz gerekecektir. Bu durumda en uygun çözüm patateslerin işlenmesini/konservelenmesini gösteren 15.31'dir.

Ayrıca 4 bin ruble tutarında bir ödeme yapılması gerekiyor. 5 iş günü sonra kuruluş tamamen kayıt altına alınacak ve ardından bir onay sertifikası ve IDRL'den bir açıklama alabileceksiniz.

Ancak çip üretiminde iş yapmak için bu tür belgelerin bulunması yeterli değildir. Bu amaçla aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi başka makalenin dikkate alınması gerekecektir:

• teslimatta düzenlenecek özel sağlık kayıtları;
• Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyon ile itfaiye teşkilatına verilen izinler;
• bir bakışta Rusya'dan yakostі'nın bir işareti;
• Üretim için test edilen Sylvestris'in gücüne dair belgesel kanıt
• posta müşterilerinden çekilebilir.

Belgelerin toplanmasıyla ilgili çeşitli sorunlar nedeniyle gerekli tüm izinlerin alınması birkaç ay sürebilir. Prosedürü hızlandırmak için girişimciler, daha hızlı üretime izin vermek yerine, ek maliyetlere katlanmak için sıklıkla aracı şirketleri işe alır.

Kârı geri kazanmak için üretimi uygun şekilde organize etmek gerekir.

Üretim organizasyonu

Islak cips veya patates atıştırmalıklarının yanı sıra diğer peynir türlerinin üretimini organize etmek için tüm peynirlerin toplanması gerekir. gerekli belgeler ve diğer zihinlerin alçaklığını açığa vurur.

Öncelikle ürünü hazırlama yöntemini dikkate almamız gerekiyor ve tabii ki gerekli ekipman gerekiyor. Meyve cipsi üretimine yönelik iş planı, klasik versiyondan farklı olan diğer birimlerin kullanımını içermektedir.

Ayrıca bu amaçlara uygun bir cihazın seçilmesi de gereklidir. Yüksek viskozite ve ürün güvenliğini sağlamak için belirlenmiş tüm standartlara uygundur. Ek olarak, üretim organizasyonu şunları içerir:

• personelin işe alınması, gerekli tüm belgelerin hazırlanması;
• posta müdürlerinin atığı araması, ondan gerekli şeylerin düzenlenmesi;
• Soyluların bitmiş ürün arayışı.

Bu tür anlaşmalar kabul edildikten sonra işletme standart modda çalışmaya başlayabilir ve işletmenin düşülen makbuzları yazdırmasına olanak tanır.

Patates cipsi üretim teknolojisi

Bu ürün, adından da anlaşılacağı gibi patateslerden hazırlanır ve üzerine besi hayvanlarının yanında yüksek bir içecek eklenir. Patates cipsi üretim teknolojisi aksama süresine izin verir ve herhangi bir ek koşul gerektirmez mali mevduat mülk satın almak için. Patateslerden cips üretim hattı aşağıdaki algoritmayı takip eder:

1. Hammaddeden benzer boyutlardaki patatesler seçilerek su ile yıkanır.
2. Ampulleri deriden temizlemek ve ince dilimler halinde kesmek gerekir.
3. Dilimlenmiş ampulleri buhar ve dereotu serpin, ardından kurutun.
4. Şişeleri yağa yerleştirin ve 150 dereceye kadar ısıtın. Pişirme süresi boyunca çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri, baharatlar ve tatlandırıcılar eklenir.
5. Bitmiş ürün soğutulur ve paketlenir.

Paketlemeden önceki ana husus, ışık nüfuzunun yanı sıra vologi'ye karşı güvenilir korumadır. Bu tür ürünlerin başarısının sırrı, 175 güne ulaşabilen uzun vadeli tasarruflarından kaynaklanıyor. Ayrıca, ürünün herhangi bir kuruma riski olmadan atölyeye yerleştirilmesine olanak tanıyan geniş bir izin verilen sıcaklık aralığını tanımak da mümkündür.

Bir dizi çip üretim teknolojisi

Daha önce de belirtildiği gibi, patates cipsi üretiminin üretim maliyeti, üretilen ürünleri seçerken dikkate alınması gereken et ve meyve muadillerinden önemli ölçüde daha düşüktür. Kazanılması gereken, gelişim için gerekli teknik becerilerin ortasında, aşağıdakileri tam olarak anlamak gerekir:

• banyolu konveyörün yanı sıra kazıyıcı;
• maden, temiz üniteler;
• muayene konveyörü ve koyun taşıyıcısı;
• örgü konveyörün yanı sıra soğutma cihazı;
• blanšuvac;
• pich;
• karıştırma ve dağıtıcı;
• paketleyici

Et atıştırmalıkları gibi belirli serçe türlerini hazırlamak için, özel donanımlı Gerekli miktarda ürünü etkili bir şekilde üretmenizi sağlayan parametreler.

Konum seçimi

Bu tür amaçlara uygun bir cihaz seçerken bir takım faktörlerin dikkate alınması gerekir. Önümüzde, burada teknik donanıma ihtiyacımız var. Bir koçana sahip olmak kural olarak 50'den az olmaz metrekare. Bitmiş ürünlerin depolanması için benzer bir alan gerekli olacaktır.

Ayrıca aşağıdakiler doğrudur:

• bitişik binada bir yangın alarmı kuruludur;
• Komplo çalışanları acil durumlarda konaklama yerlerinden tahliyeyle ilgili bilgilere erişebilir;
• Görevli kemirgenler, yaramaz çocuklar ve komalardan sorumlu değildir.

SES'in ve itfaiye teşkilatının denetimlerini geçmek için, sadece tesisleri gerekli ekipmanlarla donatmak değil, aynı zamanda iyileştirmek ve aynı zamanda kozmetik onarımlar yapmak da gerekiyor.

Ürün kanalları

Kârı ortadan kaldırmak amacıyla, çipleri toplu olarak satmayı planladığınız perakende satış noktalarına özel saygı göstermek isteyebilirsiniz. Bu amaçla çok sayıda perakende satış noktası benzer ürünlerin satışına uygundur. Alıcılarla görüşmeler doğrudan üretim müdürü veya yöneticisi tarafından yapılabilir.

Çoğu zaman, çipler aşağıdaki farklı perakende satış noktalarında satılmaktadır:

• hiper süpermarketler;
• marketler;
• kiosklar/markalar;
• pazarlar

Ürünlerinizin arkasında reklam kampanyasını düzenleyen kişileri tanımak da önemlidir. Alıcılarla pazarlık yaparken, ürünün avantajlarını popüler analoglara kıyasla açıkça formüle etmek önemlidir.

İçin birincil değerlendirme karlılık finansal düzenlemeler yapmayı gerektirir

Üretimin organizasyonu için ödenmesi gereken ana masrafları belirledikten sonra, bu tür bir işletmenin olası giderlerinin miktarını ve beklentilerini tahmin etmeyi planlıyoruz. Önümüzde yerleşkeyi kiralama/tadilat bedeli 100 bin civarında. ruble

Ayrıca şunları unutmayın:

• sahiplik fiyatı - 1,5 milyon ruble;
• vartosti sirovini – 500 bin. ruble;
• personel maaşı – 457 bin. ruble;
• reklam – 90.000 ruble;
• kamu hizmetleri için ödeme – 120 bin. ruble;
• Vergi tahsilatı – 450 bin. ruble;
• ek masraflar – 25.000 ruble.

Bununla birlikte, üretim yaklaşık 3,2 milyon ruble tüketiminden kaynaklanmaktadır ve bu, genellikle bu tür ürünler için yüksek maliyetlerle telafi edilmektedir.

Visnovok

Patates, meyve ve etten cips üretimi umut verici bir fikir ancak uygulanması çok fazla harcama gerektirecek. Peynir veriminin düşük olması ve gübreleme sırasındaki yüksek verim göz önüne alındığında, masrafların hızla karşılanması ve karların ortadan kaldırılması mümkündür.

Başkentin girişimcisi ve önde gelen köşe yazarı Pavlo Sebastianovich, metalurji işini ketenden cips üretimiyle değiştirdi. Atıştırmalıklarının sadece jambonu değil Avrupa pazarını da fethedebileceğine inanılıyor.

Pavel'in aklına vinil çip üretimine başlama fikri 2013 yılında geldi. Üstelik sadece lezzetli ve kahverengi bir ürün değil, aynı zamanda çevre dostu bir üründü.

“Zaten veganlığın ve yetimlerin içinde boğulduğum zor bir dönemden geçiyordum. “Neden İnek Kulübeleri” adlı bir kitap yazdım. Açıkçası tüm bunlar, doğrudan ele almak istediğim şeyde büyük bir rol oynadı” diyor Pavlo.

Cipslere kadar peynir çeşitleri

Girişim fikri, arkadaşı ve daha sonra iş ortağı olan özel bir siyasi teknoloji uzmanı olan Sergiy Gaidai tarafından teşvik edildi.

"Benim cenazemi biliyordun. Ve evde kendi zihnimde beyaz ekmek hazırlayan ve ardından bezelye şuruplarını denemeye başlayanlar hakkında. Kaju fıstığı ve yer fıstığından bu tür hammaddelerin üretimi Sergiy ve bunları ticari temele koymayı teklif etti” gibi bir işaretle uzun süredir metal üretimiyle uğraşan Pavlo gibi. Üreten Vlasny fabrikasının sahibi ferotitanyum.

“Büyük pazarın arkasında, metalurjideki gıda endüstrisi özellikle etkilenmedi. Sütün alınması, kesilmesi, karıştırılması, işlenmeye hazırlanması, fırına verilmesi, bitmiş ürünün çıkarılması, paketlenmesi ve satışa gönderilmesi. Ale viroblyati siri zaten karmaşık. Özel beyinler gerektirir. Böyle bir ürünün alıcılarından oluşan kitle bir uzmandır. Bölgemizde sağlıklı içme hâlâ Avrupa ve ABD'dekinin çok uzağındadır. Dolayısıyla bu tür işler prensipte başarılı olacak, ancak bunu büyütmek daha da zor olacak."

Sonuç olarak ortaklar flon çiplerinin üretimini başlatmaya karar verdi. Patates ve mısırla değil lyanlarla akrabadırlar. “Sadece ekmek yapmanın tarifini bildiğim için onu cips şeklinde üretip geleneksel paketlerde nasıl paketleyeceğimi buldum. Bu fikri değerlendirin ve bir ambalaj tasarımı oluşturun. Şirketin adı doğal olarak geldi - “Fotoğraf Yemeği”. Geleceğin kirpisi gibi. Girişimcinin tahminine göre ürünümüze "fuchipsi" adını verdik.

Phyochips, havada kurutulan kuru keten tohumu tanelerine dayanmaktadır. Yağlanacak hiçbir şey yok, yağ veya koruyucu madde yok. “Bunlar yüksek oranda protein, selüloz ve doymamış omega-3 yağları içeren, çevre dostu ve son derece sürdürülebilir atıştırmalıklardır. Ve konuşmaya başlamadan önce, peynirin çoğunluğu jambondan oluşuyor,” dedi Sebastianovich, gururdan yoksun değildi.

Video « Merhaba yemek. Keten cipsi":

Çiplerin virogenezi: Geleceğin kestanesi

Projenin başlangıcında girişimciler 50.000 dolara yakın katkı sağladı. Maden cevherine sahip olmak için paralar boşa harcandı. Doğru, zorluklar olmadan değildi. “Parçalanmalar 2013 yılının sonlarında, siyasi kriz patlak verdiğinde, keten tanelerini öğütmek için özel bir blender hazırlayan müteahhitlerden birinin bildiği gibi başladı. Sonunda sözümüzü yerine getirmiş olsak da paranın bir kısmını harcadık. Bu elbette ilk ders oldu” diyor Foodfood'un kurucusu.

Bir yıl sonra, şirketin müdürü olan Sergiy Shakola ortaklara başka bir kişi katıldı. “Biz Gaidai ile birlikteyiz; iliklerimize kadar ustayız. Fikirlerle dolup taşıyoruz ve sürekli yeni şeyler denemek istiyoruz. Ancak uygulama, bu tür meraklıların onları yere "indirebilmelerini" sağlamanın zorunlu olduğunu gösteriyor. Sergius bu rolü üstlendi” dedi.

Başlangıç ​​maliyetleri	sen
Şirketin tescili, gerekli izinlerin geri alınması	400
Mülkiyetin satın alınması	28500
Peynir satın alma	5800
Ambalaj malzemelerinin satın alınması	1900
HEMEN vitrat'a başlıyorum	36600
SCHOMILIACHNI VITRATI
İşletme sahiplerinin maaşları	1500
Personel maaşları	1500
Lojistik için harcayın	780
Sirovina ve malzemeler	1200
Kira ve kamu hizmetleri giderleri	1200
Vergiler ve tahsilat	1000
BİR KEZ, bir ay boyunca	7180
HEMEN İLK RIK'İ HAREKETE GEÇİRİN (koçanın urahuvannyam'ıyla)	122760
Bir ay boyunca ürün satışı	7500*
Geri ödeme	~ 3 kaya

* İstikrarlı bir alıcı akışı ve büyüme adına bir anlaşmaya varacağız.

Yukarıdan aşağıya

"Kapıdan ilk cips partileri çıktı. Bazen yanıyordu ama sonra tadı farklı çıkıyordu. “Ve kısa bir süre sonra kızılötesi kurutmanın, şişeye sığan yağı yakması nedeniyle çamaşırlar için uygun olmadığını fark ettik. Sıcak havada kurutulması gerekiyor. Yeni kurutma rafları satın alma ve ekipmanları modernize etme şansımız oldu.”

Girişimciler aynı zamanda satışlarda da bir tempoyu kaçırdılar. Ortakların neyi iyi yaptığı umrunda değil Kirpi CorysnaÇipleri az sayıda alıcı için niş bir ürün olarak değil, kitlesel bir ürün olarak konumlandırmak istiyorlardı.

Ale "F'yuchefood" küçük sağlıklı gıda mağazalarından ürün tedarik etmeye başladı. Örneğin Eco-Lavka ölçüsüne göre. “Demek izleyicilerimiz burada ve potansiyel de burada. Fareler stele baskı yaptı ve satışların artması durdu. Üstelik 100 küçük bireysel mağazaya ürün tedarik etmek istiyorsanız yönetim ve lojistik maliyetleriyle karşı karşıya kalırsınız.”

Böylece affedilemez görevler ortaya çıksa da sınırın büyük süpermarketlerine gitmeye karar verildi. Sadece beş ay içinde Novus mağazalarının denetlenmesi mümkün oldu. “Bir an önce her türlü teması kurmamız ve müzakereleri yürütmemiz gerekiyor. Daha sonra test için bir grup ürün gönderin. Birisi onu övdüğü anda resmi prosedürlerden sonra duruş başlıyor. Üstelik başlangıçta küçük gruplar halinde. Sebastianovich, "Ve ürün için ödeme yaptığınız anda yükümlülükleriniz artacaktır" diyor.

Novus, özelliklerin geliştirilmesine katkıda bulunmuştur. Ürün bu seviyede çok az satıldı ve girişimcilerin yeni ortaklarla (OKKO ve KLO benzin istasyonlarının yanı sıra Silno mağazaları ve Megamarket) anlaşılması daha kolaydı.

“Megamarket ile konuşmadan önce bağlantı kurun ne hikaye. 2015 yılında ilk kez yöneticimiz cipslerimizi denedi, omuzlarımızı silkti ve ürünü alamadığımız için kimseden alamadığımızı söyledi. O zamanlar zaten ayda binlerce paket satıyorduk. 2016 yılında bir test daha yaptık ve bu sefer anlaşmayı sorunsuz bir şekilde imzaladık” diyor Pavlo Sebastianovich.

Stoktan büyüyor

2016 yılında şirketin geliri maksimum 100.000 $'a ulaştı; 2017 yılında Fuchefood liderlerinin 150.000 $ ciro elde etmesi bekleniyor.

“Yatırılan 50.000 dolar sektörde “dönüyor”. İlave yatırım yapmıyoruz ama kuruş alamıyoruz.”

Ve kazanılan her şey satın alımlara harcanıyor ek mülkiyet, dağıtım ve reklam için işçilerin yaratılması.

Kısa vadeli perspektifte, ortaklar bölgedeki en büyük gıda tedarikinin tamamının pahasına kendilerini riske atacaklar.

Ürünlerin üretimine ilişkin yükümlülükler yedi bin paket mal tutarındadır.

Piyasayı mahvedebilecek tek şey bu. Ale y aynı zamanda rezervimiz de var. Çip üretimini ve sahip olma baskısını artırmaya gerek olmadığı için kazanmak daha da kolay olacak ve devasa yatırımlara gerek kalmayacak.”

“Gıda” ürününün fiyatı jambon, patates ve yabancı menşeli cips arasındaki dengedir. “Diyelim ki büyük bir paket (120 gram) 1,3-1,5 dolar, bizim satış fiyatımız ise 1,75 dolar. Aynı zamanda Pringles'ın fiyatı 3,5 dolara ulaşıyor ki bu da neredeyse iki kat daha pahalı," diyor şirketin üst düzey yöneticisi.

Zacordon önde

Sebastianovich'e göre şirketin düzenleyici otoritelerle uzun yıllardır pek çok sorunu var.

"Hala çok düşük bir ciromuz var. Ve çoğalma, toksik veya diğer zararlı maddelerin birikmesiyle ilişkili değildir. SES müfettişleri bizden yardım istedi. Seçime baktı ve şöyle dedi: “Her şeyi kuru, paletler üzerinde, soğuk bir yerde büyüttünüz. hiçbir şeye gerek yoktur, özel bir tasarruf gerekmez. Pavlo, "Yiyecek de yok" diyor ve iş dünyasına yönelik bazı idari prosedürler için devlet tarafında af söz konusu olduğunu açıklıyor. Örneğin ürün sertifikasyonundan önce.

İşletmelerin üzerinde çalışmaya başlamayı planladığı önümüzdeki dönem ihracata çıkıştır. “Üstelik kitlenin konumu Kanadalılardan, Japonlardan, İngilizlerden, Hollandalılardan farklıdır. Bize zulmeden Kozhen çoktan satmaya hazır. Ancak belirli bir durumda henüz onu aşmadı.

Katalog 2020 50'nin listesini sunuyor markalar- Rusya'daki Vyrobniki çipleri. Rusya, Ukrayna bölgelerindeki bayiler ve toptancılarla işbirliği amacıyla fabrikalar ve tedarik tesisleri Mitny Birliği. Peynir ürünlerinin üretimi şu yerlerde kurulmaktadır: Omsk, Bilgorod, Moskova ve Moskova bölgesi, St. Petersburg, Tomsk, Bila Kalitva ve diğerleri. Çıtır patates cipsinin aracılardan herhangi bir kar farkı olmadan bir bakkal şirketi fiyatına satışı.

• soyulmuş taze patatesli klasik patates cipsi (parçalar, kaseler, tabaklar);
• lezzetlerle (ekşi krema ve tsibul, krep, yaban turpu, chasnik, yeşillik, pastırma, jöleli et vb.)

Tesis taze patates ve patates sütü, tuz, baharat, zeytinyağı ve doğal malzemeler üretmektedir. Ürün markalı, sertifikalı ambalajlarda üretilmektedir. Ürün yelpazesinde ayrıca atıştırmalıklar, krakerler ve tencereler de yer alıyor.

İşletme bu ürünü bayilere ve işletme sahiplerine tanıtmaktan memnuniyet duymaktadır.

Fiyat listesini, ürün kataloğunu öğrenmek ve ürünü toptan satın almak, ortaklık şartlarını, bayilere özel teklifleri ve indirimlerin mevcut olup olmadığını netleştirmek için fuar web sitesindeki işletme müdürüyle iletişime geçin.