Puri Hintli. Puri'nin ince Hint kabukları Pokrokov shotis puri peynirinin hazırlanışı

Puri tarifi nedir? Bu nasıl bir VIP? Bu ve diğer beslenmeyle ilgili bilgileri istatistiklerde bulabilirsiniz. Puri, Gürcü tarzı bir ekmektir ve ekmek bir dilim veya kurabiyeye benzer - shotis puri. Bu vipka, bileşenlerin stabilitesine bakılmaksızın bildiğimiz lavaşlara benzer. Ve eğer beklentiler tondaysa (canavar toprakla kaplı bir kil fırınının), o zaman belki de bu ekmeği mittevo'da yerdiniz. Aşağıdaki puri tariflerinden bazılarına göz atalım.

Tanım

Puri için pek fazla tarifim yok. Bu pişmiş ekmek sadece Gürcistan için değil, diğer birçok Kafkas ve Asya ülkesi için de orijinal bir kartvizittir. Uluslararası mutfakta ustalaşmak istiyorsanız puri tarifini evde satabilirsiniz. Sonuç olarak, kırmızımsı, lezzetli bir kabuğa ve gevrek, aromatik bir kırıntıya sahip, zengin, lezzetli bir kurabiye elde edersiniz.

Klasik tarif puri çok basittir. Bu depoya girmek çok zor, su çok kuvvetli. Bu lavaş özel taş fırınlarda daha da hızlı pişiyor. yüksek sıcaklıklar Ah, neden denemiyoruz? Elbette evimizde böyle bir kerpiç soba olamaz, bu yüzden biraz kurnazlığa başvurmamız gerekecek.

Ekmek fırınında

• 125 mililitre kefir;
• boro buğdayı - 500 g;
• 5 gr kaya tuzu;
• 250 ml filtrelenmiş su;
• 5 ml nar suyu.

Fotoğraflı bu tarif, aşağıdaki kısayolların yapılmasını önerir:

1. Hamuru yoğurmak için ekmek makinesini yoğurmak çok kolaydır. Böyle bir yoğurmadan Gürcü ekmeği ne yağlı ne de orijinal çıkıyor. Şimdi unu, suyu ve kefiri 30 °C'ye ısıtılmış ekmek yapma makinesine koyun. Ayrıca saklama kabını makineye gönderip “Tisto” programını başlatın.
2. Hamur hazır olduğunda cihaz işin tamamlandığını bildirecek ve ekmek karışımı boşaltılabilecektir.
3. Sıcak bir tabağa koyun, hamuru açın ve üç parçaya bölün. Bunları top haline getirin, bir bezle örtün ve 40 kat doldurarak kabarmasını sağlayın.
4. Daha sonra kupaları 2-3 cm kalınlığında kabuklar halinde açın, fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini bir bezle örtün, üzerini 20 m2 örtün.
5. Puri'yi fırında 200 ° C'de yaklaşık 20 dakika yağlayın.

Taze ekmek puri

Taze Gürcü puri ekmeği nasıl hazırlanır? Bu lezzetin tarifi basittir ve hızlı kullanırsanız, mağazadan satın alınan somunlardan memnun kalmanız pek olası değildir. Almak:

• 125 ml filtrelenmiş su;
• tuz – bir çay kaşığı;
• birinci sınıf buğday boro- 500 g;
• tsukor – 1/2 yemek kaşığı. l.;
• bir paket briket maya (30 g);
• bir şişe zeytinyağının dörtte biri.

Bu puriyi şu şekilde hazırlayın:

1. Suyu 35 ° C'ye ısıtın ve içindeki mayayı küçük parçalara bölerek çözün. Daha sonra zukoru kızartın ve buharı çıkana kadar pişirin.
2. Süzgeçleri iyice eleyin, maya karışımıyla karıştırın ve gerektiği kadar su ekleyerek hamuru plastik ve yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
3. Şimdi hamura tereyağı ekleyin, her şeyi tekrar iyice karıştırın ve tereyağından bir top oluşturun. Selofanla örtün ve kabarıncaya kadar 1 yıl bekletin.
4. Mayalanan hamuru iki parçaya bölüp, kabuklarını 3 cm kalınlığında açın, dekonun üzerine yerleştirip 20 dakika dinlendirin ki hamur kabarıp kabarsın.
5. Puri'yi fırının ortasında 200 C'de 20-30 dakika pişirin.

Bitmiş pide ekmeğini servis tabağıyla örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat bekletin.

Tuzlu puri tarifi

Durun bir dakika, Gürcü puri mucizesinin tarifleri! Bunlardan birine daha bakalım. İhtiyacın olacak:

• 0,5 çay kaşığı. soda;
• 220 g birinci sınıf buğday boroshn;
• 3 gr tuz;
• 2/3 yemek kaşığı. kefir %3,2.

Bu tarif evinde geleneksel Gürcü ocağı olmayanlar içindir. Ekmeğe lezzet katan soda ve kefir içerir. Şu satırları takip edin:

1. İkisini iyice eleyin. Bu yöntem onu ​​ekşilikle doyuracak ve vipka çalkalanacak.
2. Unu iyi yiyin| kabartma tozu ve tuzla kefiri dökün ve elastik, esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun yoğurulurken tabakların ve ellerin duvarlarına yapışmamasını sağlamak için altlarına zeytinyağı sürün veya yanlarına hafifçe vurun.
3. Hamuru selofanla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.
4. Şimdi fırını önceden ısıtmak için fırını 200°C'ye düşürün.
5. Hamuru kuyucuklu bir tahtaya alıp elinizle düzleştirin ve 3 cm kalınlığında, 23 cm çapında yuvarlak düzgün bir tabaka halinde yuvarlayın, bıçak veya çatalla delikler açın. Yüksek sıcaklıkta hamur kabarmaz.
6. Bir sayfayı parşömenle örtün, yeni bir pide ekmeğine aktarın ve 5 dakika fırına koyun. Daha sonra kabuğunu başka bir kabuğun üzerine çevirin ve 5 dakika daha pişirin.

Atölyede

Gürcü puri kuru bir tavada yağlanabilir. Hamuru açmak için chavun veya Teflon tavaya koyun ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. bir taraftan ve diğer taraftan. Bu kurabiye, ev yapımı ekşi krema, yeşil zibule ve salamura taze peynir ile karşı konulmaz derecede lezzetlidir.

Kuru maya üzerinde

Anneye ihtiyacın var:

• 300 mi su;
• 400 gr boroşna;
• 0,5 çay kaşığı. Kuru maya.

Hazırlık süreci:

1. Mayayı ılık suda eritin, tuz ekleyin ve iyice eleyin. Hamuru yoğurun, üzerini bir bezle örtün ve 1,5-2 yıl bekletin.
2. Daha sonra hamuru iki parçaya bölün, deri kısmını top haline getirin, polietilenle örtün ve 15 parça daha kapatın.
3. Şimdi shotis puri'yi oluşturun. İş parçasını germek için uçlarından yukarı doğru yuvarlayın, ona bir kano şekli verin. Daha sonra ortasını hafifçe düzleştirin ve ardından yerine koyarak hamuru güçlendirin.
4. 20 hvilin için boşlukları doldurun. Daha sonra fırını 230-250 ° C'ye ısıtın, yumurtaları bir tabağa koyun ve 15 dakika pişirin.

Bitmiş kurabiyeleri bir bezle örtün. Koku hem soğuk hem de sıcak, sütlü ve tavuklu iştah açıcıdır.

Hint purisi

Bu ekmek çabuk hazırlanır ve ev yemeğine veya öğle yemeğine harika bir katkıdır. Yolda veya doğaya giderken yanınızda götürebilirsiniz. Almak:

• iki çay kaşığı eritilmiş yağ;
• 250 gr buğday boroshn;
• 140 mi su;
• 0,5 çay kaşığı. tuzlar;
• Oliya şarkısı (yağlama için).

Hint purisini aşağıdaki şekilde hazırlayın:

1. Derin bir kaseye su dökün, tuz ekleyin, tuz eriyene kadar karıştırın.
2. Elenmiş kuyucuğu ılık suya ekleyin ve karıştırın.
3. Hamuru bir sandığa alın, kasenin ortasına yerleştirin, eritilmiş tereyağını dökün. Hamuru yoğurun, üzerini bir bezle örtün ve 25 dakika bekletin. Ev sıcaklığında "tercih edin".
4. Şimdi hamuru un serpilmiş hamurun üzerine bastırın, 6 parçaya bölün. Bir cilt tıkacı oluşturun.
5. Daha sonra cilt ince bir kabuk halinde yumuşamaya başlar.
6. Bir tavada kızartın büyük miktar sikotik oleum(yeni şamandıranın sorumlusu kurabiyelerdir) ve hazır bırakın. Bir tarafı kaplamak için yaklaşık 30 saniyeniz var.
7. Pastayı dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafını bir saat kadar yağlayın. Pişirme işlemi sırasında puri çok kabarık ve kabarık hale gelecektir.

Fazla yağın damlamasını sağlamak için puri'yi bir bezin üzerine koyun ve servis yapın. Lezzetli!

Geleneksel Gürcü ekmeği her sofranın bilinmeyen bir parçasıdır. Gürcüce'de ekmek "puri" dir ve özel kil fırınlarında - "ton", 400 derecede pişirilir. Hamur parçalarını doğrudan duvara yerleştirin ve yavaşça pişirin.

Gürcü ekmeği patlama yaşıyor farklı şekiller: yuvarlak, zengin, yuvarlak uçlu - "dedis puri" (anne ekmeği) ve "shotis puri" - elmas şeklinde, kıvrık uçlu.

Bugün evde "shotis-puri" tarzında elmas şeklindeki Gürcü ekmeğinin nasıl hazırlanacağını bilmek istiyorum. Fakhivts'e göre, bu tür ekmeğin şekli rastgele ortaya çıkmadı - askeri kampanyalardan özenle seçilmişti. Bu yüzden ona savaşçıların ekmeği diyorlar. Pişirmesi kolaydır ve daha da hızlıdır.

Gürcü shoti ekmeğini (shotis-puri) hazırlamak için basit bir dizi malzemeye ihtiyacınız vardır: su, maya, tuz ve iyilik. Evdeki fırınlar 400 dereceye kadar ısıtılamadığı için ekmek 250 derecede pişecek. Elbette, özel bir "tonlu" fırında olduğu gibi sonuç kaldırılamaz, bunun yerine aşağıdaki seçenek kaldırılabilir.

Evde hazırlanan Shotis-puri daha da lezzetli çıkıyor. Bunun gevrek bir çıtırlığı ve çok yumuşak, gözenekli bir posası var.

Gürcü ekmeği hazırlamak için gerekli ürünleri hazırlayabilirsiniz.

Ilık suya mayayı ekleyin, karıştırın ve kokunun "başlaması" için 5-10 dakika bekletin.

Hamuru yoğur. Çok fazla bükmezsek parça parça eklesek daha iyi olur. Hamur yumuşak ve yumuşak olmalı ama aynı zamanda ellerinizden de yükselmelidir. Hamuru top haline getirip bir kaseye koyun, kasenin üzerini zerdeçalla örtün ve 1,5-2 yıl ılık bırakın.

Bir saatin sonunda hamur daha güzel büyüyecek ve daha lezzetli hale gelecektir.

Hamuru iki parçaya bölün. Bir parça deri hamurundan bir çörek açın, üzerini bir havluyla örtün ve 15 dakika kısa bırakın.

Bundan sonra boşluklara daha bükülmüş bir görünüm verin (fotoğraftaki gibi).

Daha sonra örülmüş ekmeği elmas şekli oluşturacak şekilde gerdirin. Merkezde rüzgarın çıkacağı bir açıklık oluşturun. Vistoyuvannya için boşlukları 20 hvilin için bir havluyla kaplayarak kapatın.

Gürcü ekmeğini iyi ısıtılmış bir fırında 240-250 derece sıcaklıkta yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Kurabiyeler hazır, fırından çıkarın ve havluyla pişirin.

Evde hazırlanan Gürcü shoti ekmeği (shotis-puri) daha da lezzetli çıkıyor. Yogo sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Bu ekmeğin kabuğu gevrek, eti ise gözenekli ve yumuşaktır.

Lezzetli!

Gürcü ekmeği shoti, doğrudan fırından servis edilmeye hazır, çok lezzetli bir hamur işidir. Gürcistan'dan bize gelen zararsız bitki zararsızdır ve hiçbir tarifte maya izi yoktur. Günün sonuna kadar kalın.

Çim hakkında bilgi

Shotis, uzun formu nedeniyle deseni anımsattığı için bu ismi almıştır. Bir kimse çok yassı bir pasta yaptığı için buna basitçe “dedis puri (annenin)” adı verilir.

Bu tür ekmek Gürcistan'daki Anavatanımız için fazlasıyla yeterli. Burada herhangi bir fırından hemen hemen her şeyi satın alabilirsiniz.

Lasochka'yı sıcak olarak servis edin. Gürcü kadını bir süreliğine de olsa yattığı anda gücünü boşa harcayacaktır. Ancak buzdolabında 3 dB esneme ile saklayabilirsiniz.

Gürcü ekmeğinin ortasında küçük bir açıklık oluşacaktır. Bira sadece geleneklere bir övgü değil, aynı zamanda bir formdur. Delik yoksa ekmeğin ortasında rüzgar görünecektir. Kalkmanız ve yakında büyük, şişmiş bir ampul haline gelmeniz gerekiyor.

Tarifin hazırlanması basittir. Günlük sırlara ya da özel ustalığa gerek yok. Pişirmesi 15 dakika, pişirmesi ise yaklaşık 2 yıl sürüyor.

Porada: “Nagoda'nın özel bir şöminesi var. Gelin ve elektrik veya geleneksel form. Büyük porsiyonları işlemek için özel bir pres ve test makinesi gerekiyor.”

5 porsiyon için malzemeler

• 400 gram buğday boroshn 1 gatunka.
• 300 ml normal su.
• Bir yemek kaşığı mutfak tuzu.
• Yarım çay kaşığı maya.

Sos için

• 1 yemek kaşığı tuz.
• Temiz su şişeleri.

Gürcü ekmeği tarifi

Koçan için hamur suyunu ısıtmanız gerekir. Temizleme veya beslenme seçeneğini seçmek daha iyidir. Mayanın yanı sıra gerekli miktarda tuzu ekleyin.

Hamuru yaklaşık olarak homojen bir kütleye gelinceye kadar yoğurun ve bir kenara koyun. Günlük ekmeğin yumuşak ve lezzetli olması için en az bir buçuk yıla mal olması gerekir. Evde hamuru sıcak suya sararak sıcak ve karanlık bir yere koymak en iyisidir.

Bundan sonra tabanı fotoğrafta görüldüğü gibi birkaç eşit parçaya bölün ve tekrar köpükle sarın. Hamurun yoğrulabilmesi için 15-20 dakika kenarda bırakılması gerekecektir.

Gürcü adı verilen ekmeği hazırlamak için tabanını keskin kenarlı kalın bir tavaya bastırmanız gerekiyor. Kekin yoğrulurken şeklini koruyabilmesi için ortasına küçük girintiler yapmak gerekir.

İnce orta kısmını yırtmamaya dikkat ederek hamuru dikkatlice özel bir prese aktarın. Bir süredir ayakta duran su ve tuz konusunda yardım etmesi için onu meshedin.

Daha sonra bir pres kullanarak ekmeği açık tarafıyla fotoğraftaki gibi Gürcü fırınının duvarlarına yapıştırın. Kokunun düşmemesi için kementlerin ortasındaki açıklığın noktaya kadar sıkıca bastırılması gerekir.

Viroba'yı evde hazırlamak için 8 adet havilin yeterlidir. Hazırlığın bir işareti, yüzeyde gevrek bir altın kabuğun ortaya çıkmasıdır. Bundan sonra uç yavaş yavaş duvardan düşecektir. Pastanın somunların içine düşüp yanmaması için böyle bir anı kaçırmamak önemlidir.

Endişelenmemek için bıçakları yalnızca özel aletler yardımıyla ateşten çıkarabilirsiniz. Bu amaçla Gürcistan'ın özel bıçakları vardır. Evde de maşa kullanabilirsiniz.

Yemek hazır!

Kalori içeriği

100 gram Gürcü ekmeği 229 kilokaloriden fazladır. Bu kadar düşük bir değer, figürlerini korumak için insanlar arasında popülerlik kazanma eğilimindedir. Bu içeceği postta yiyebilirsiniz.

Bu kısım şunları içerir:

• 7 gr protein.
• 0,73 - yağ.
• 47 - karbonhidratlarda.

Glisemik indeksi düşüktür, çok fazla tatlı karbonhidrata ihtiyacınız yoktur. Yağ içeriği azalır. Sonuç olarak Gürcü ekmeği sadece tatlı değil aynı zamanda kahverengidir.

Ekmek orijinal fırında pişirilir. Taş sobanın görünümü zor değil - basit bir çarşaf yeterli olacaktır. Kaba bir tabakaya böyle bir damla, bir grup temiz, önceden ısıtılmış kil segmentine sahiptir. Uygun şekilde dezenfekte edilmeleri gerekir. Daha sonra hamur üzerlerine asılır.

Kuru el ile önceden hazırlanmıştır. Bunun için basit bir ahşap tahta alın. Üstüne bir sünger, pamuk yünü veya ısıya dayanıklı başka bir malzeme yerleştirin. Bundan sonra cihaz kalın koyu malzemeyle kaplanır.

Porada: “Pişirme işlemi sırasında taban yavaş yavaş çökmeye başladığında (altın bir kabuk oluşana kadar), pişirme işlemi bir miktar öğütmeye izin verdi. Kurabiyeleri çıkarıp hamuru tekrar hazırlamak daha iyi olur.”

Є orijinal servis yöntemi. Puri masaya servis edilmeden önce hala sıcakken tamamen kesilmelidir. Daha sonra ortasına taze kişniş ve suluguni ateli yerleştirin. Yüksek sıcaklıkta peynir sakatatları eriyene kadar pişirin. Atışlara eklenebilecek lezzetli bir içecek gibi popüler tarhun da popülerdir.

Diğer bir seçenek ise kebaplı kurabiyedir. Et hazır olduğunda, etrafına biraz ekmek veya kement sararak şişlerin suyunu çıkarmanız gerekir. Bu sefer etin marine ve meyve suyuyla birlikte sızması iyidir. Tamamen orijinal görünecek.

Tüm türler arasında shotis puri özeldir. Evde “anne ekmeği” verilmesi emredilirse, dilim ekmek Noel'den önce servis edilecek. Yogo genellikle akşam yemeğinden önce servis edilir geleneksel otlarçorbalar dahil.

Bitki zaten hazırlanmışsa, hamur işi boyunca masaya servis yapın, püreyi bir kağıda dökün ve üzerini sıcak bir havluyla örtün. Bu, tatlıların sıcaklığını üç saat boyunca korumanıza olanak tanır.

Uzun zaman önce bunu nasıl hazırladınız?

Gürcistan'daki Koli tüm ürünlere özenle yerleştirildi. Gürcü ekmeğinin ön somunlarından fazla ekmek kaldığında, bunlar atılmıyor, ancak bir parmak büyüklüğünde tempi'den alınıyordu.

Purisdeda adı altında ortaya çıkan Sumish, adım adım ilerleyerek somurttu. Hazır olduktan sonra baz, su ve tuzla karıştırıldı ve ardından karışım aktif olarak karıştırıldı. Hazırlık için vikoristovvati'yi kullanmak mümkündür.

Temel olarak, vikory'nin hazırlanmasında orijinal şerbetçiotu mayası kullanıldı. Ne yazık ki, hayatlarının geri kalanında bu o kadar kolay olmadı, bazı evlerde ev yapımı yerel birayla ekmek pişirdiler.

Bu tür lezzetler artık en az haftada bir kez pişirilmiyordu. Bunun için bütün vatan sofrada toplandı. En iyi şaraplar mevcuttu ve etler pişiyordu. Çok çeşitli baharatlar, otlar ve diğer lassourlar kullanıldı.

Bu lezzetli bir içecek, diğer türlere yaklaşmak güzel. Çıtır ekmek tüm aile bireyleri tarafından beğenilmektedir.

Geleneksel benzer ekmek Avrupalılar için popüler bir yiyecek ve içecek haline getiriliyor. Hint kekleri puri, chapati, bakhatura, paratha - sadece yumurtasız mayasız hamurdan hazırlanır tepesi yağı biberiye ile değiştirilebilen yağ. Bu vipchka sıcak masaya servis edilir. Sebzeler ince ve yumuşak kabuklar halinde yanıyor ve çıtır puri ve chapati tadı sofra malzemelerine benziyor ve onları bir kaşık gibi kepçeliyor.
Hindistan'da çok popüler olan ince, çıtır kurabiye tarifinde ustalaşmaya çalışıyorum - puri. En basit malzemelerden bol miktarda sıvı içmeye hazırlanıyorlar. Bu ekmeğin kalori içeriği yüksektir ancak kendinize çıtır bir parça kızarmış ekmek de ikram edebilirsiniz. Bu tür kurabiyeler vejetaryen mutfağında ve oruç sırasında kendilerine yer bulacak. Hadi hazırlanın.

Kolay

depolar

• Su – 150 mi;
• Sil - 0,5 çay kaşığı;
• Boroshno buğdayı – 280 gr;
• Paliva oliya – 25 gr;
• Yağlama için Oliya sonyashnikova.

Hazırlık

Kekleri hazırlamak için ılık suya ihtiyacımız var. Derin bir kaseye dökün. Nasipte sil|sol|. Tuz eriyene kadar karıştırın.


Kasenin içine biraz buğday unu eleyin. Sakalınızın yarısından fazlasını bir kase suya koyun. Kalın bir hamur oluşana kadar bir kaşıkla dairesel hareketlerle karıştırın.


Hamuru küçük bir bardağa alın. Merkezde bir mezarlık bulunmaktadır. Mezar yerine sıcak değil eritilmiş zeytinyağı ekleyin. Yogiye bir kaşık verin.


Na doshka podsipte reshtu boroshna. Daha ileri gidene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru yumuşak bir hamur haline getirin. Hap kutusunu kullanabilir ve iyi bir şekilde kullanabilirsiniz. Yumuşak bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 20 kat halinde dökün.


Biraz hamur eğeleyin ve hamuru yoğurun. 12 parçaya bölün. Deri şeridi bir kez daha yoğurun ve hamal şekline getirin.

Çantayı içeri salla ince kabuk 15-17 cm çapında Hamur ne kadar ince açılırsa kurabiyeler o kadar çıtır olur.


Bir kızartma tavasında, parçaların yağlama sırasında serbestçe yüzmesi için yeterince rafine çam yağını ısıtın. Bir kat hamur yerleştirin. Bir tarafı hafif altın rengi olana kadar yağlayın, ardından diğer tarafa çevirin ve yağlamaya devam edin. Yağlandığında kek büyük ölçüde kabaracaktır.


Fazla yağı gidermek için puri'yi kağıt tabaklara yerleştirmeye hazır olun. Masaya servis yapın. Sıcak veya soğuk olarak lezzetli, özellikle ilk otlar, süt, kefir ile. Lezzetli!


Geleneksel olarak püriler, yumuşak açık sarı bir renge ve hassas bir aromaya sahip, ince öğütülmüş tam buğday çekirdeği "Atta"dan hazırlanır. Satın alamıyorsanız, her zamanki tam tahıllı sakalı kullanın veya büyük parçacıkların bir kısmını eleyin.
Puri, kokunun yanmaması için yağda pişirilir - dikkatlice iyice çalkalayın, önce hamur katmanını kızartma tavasına indirin. Daha da iyisi masayı ve sallanan sandalyeyi zeytinyağıyla yağlayın.
Temel tarife hakim olduktan sonra, daha karmaşık varyasyonları üstlenmekten çekinmeyin. Hamura tebeşirlenmiş kırmızı biber, kimyon ve zerdeçalın eklendiği masala puri'yi hazırlayın.
Puri'yi yemekten veya akşam yemeğinden önce hazırlayın; vejetaryen olmayanlar onun ince lezzetini takdir edeceklerdir.

Gürcüce'de ekmeğe "puri", unlu mamullere ise "ton" denir, dolayısıyla fırından çıkan ekmeğe "tonis puri" denir. Gürcüler çeşitli ekmek çeşitleri pişiriyor ve bölgede küçük fırınlar da bulunuyor. Şarap farklı şekillerde gelir: yuvarlak, kalın, yuvarlak kenarlı - "dedis puri" (anne ekmeği) ve "shotis puri" - elmas şeklinde, örgü tutamlarla, desen benzeri bir görünüme sahip.

"Shoti" deposunun girişi nedir?

Geleneksel Gürcü kurabiyesi shotis puri'nin tarifi çok basittir. Depo, temel beyaz ekmekle aynıdır: un, su, tuz ve biraz maya (otantik tariflerde maya genellikle "bega" veya "olgun" hamurun yerini alır). Basit malzemeler ne olursa olsun, shot'un tadı tanıdık lavaşlara benziyor. Et gözeneklidir, doğru yapıdadır, gevrek ve tuzludur.

İlk olarak vipikanya ev parfümü Gürcü tarzıyla aynı sonucu vermemek. Burada sıcaklık daha düşük ve zengin bir aroma yok. Yine de evinizin aklında Gürcü ekmeğinin benzer bir versiyonundan, bırakın aynısı olmasa da yine de lezzetli olmasından kaçınabilirsiniz.

Ne servis edilmeli?

Shotis puri, gözenekli etli, hatta şiş kebapla sıcak ve hemen hemen tüm Gürcü otlarıyla: kharcho, satsivi, canakhi ile çıtır bir canavardır. Peynirlerin tadını çıkarmak harika. Özellikle memnunsanız ekmeği kesin, pişmesine izin verin, ortasına bir parça suluguni ve birkaç kişniş koyun.

Barbeküden önce servis edilebilir. Yemeğin üzerine bütün bir kurabiye koyun, hazır olduğunda eti şişlerden çıkarın, fazla soğumaması için üzerini başka bir shot ile örtün. Bu şekilde masaya servis yapın. Sonuç olarak, kebap sıcak olmayacak ve ekmeğin suyu ete sızacak, nefis!

Hazırlığın son saati: 3 yıl
Pişirme süresi: 10 dakika
Çıktı: 3 kurabiye

depolar

• boro buğdayı – 400 gr
• tuz - 1,5 çay kaşığı.
• kuru maya – 0,5 çay kaşığı.
• ılık su – 300 ml

Hazırlık

Harika fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Hamuru yoğuralım. Bunu yapmak için derin bir kaseye ılık su dökün ve içindeki kuru maya ve tuzu çözün. Tuz miktarına aldırış etmeyin, hamur daha da tuzlu çıkabilir, böylece ekmeğin tadı daha da lezzetli olur. Daha sonra fasulyeleri dökün ve bir kaseye eleyin. Hamuru elimizle yoğuruyoruz - kalın olacak, ancak her zaman sakalla doldurulmayacak (gerektiği kadar daha fazla sakal ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde ekmek sert olur). Hamuru iyice yoğurun, gerdirip yaklaşık 10 parça olacak şekilde toplayın. Ekmek pişirme işlemine güvenebilir ve bunu manuel olarak yapabilirsiniz.



Hamur kabını bir havluyla örtün ve 2 yıl boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu saat içerisinde gluten şişecek ve hamur topunun boyutu yaklaşık iki katına çıkacak.



Hamuru 3 parçaya bölün (2 parçaya bölebilirsiniz, daha sonra kağıt hamuru daha zengin ve daha zengin olur ve aynı anda birkaç parçayı kağıda da yerleştirebilirsiniz; ancak bu özellikle çok fazla varsa uygun değildir. kabuk, ama çok az posa var, Bu yüzden onu 3 keke bölüyorum), toplar haline getiriyorum ve üstüne 15 çörek daha koyuyorum, bir havluyla örtüyorum.



Shotis puri oluşturuyoruz - gerilmiş somunlar oluşturmak için boşlukları ellerimizle geriyoruz. Daha sonra elmas şekli oluşturmak için kapatmanın kırıntılarını uzatıyoruz.



Merkezde bir vadi bulunmalıdır. Altını yatırıp sıkıca bastırıyoruz, bu şekilde kenarları keskinleştirilmiş bir eşkenar dörtgen oluşturuyoruz.



Her iki uçtan da biraz yakalayalım ki ailenizin vyishov'u sevilsin. Ortasını hafifçe düzleştirin ve ortasına bir parça hamur sıkıştırın. Açıklıktan dışarı çıkıyoruz. Onsuz, ortada biriken sıcak hava nedeniyle kabuk genişleyecek ve yuvarlak çöreklere dönüşecektir.



Bir kağıda yerleştirin ve sakal serpin. Gürcü ekmeğini alt kısmı ters bakacak şekilde bir çarşafın üzerine yuvarlamalıyım - böylece kenarlar dikkate alınmaz (kağıda aynı anda 2 parça sığdırabilirim). Vistoyuvannya için 20 hvilinden mahrumdur.



Pişirme sırasında fırın zaten maksimum 240-250 dereceye kadar ısıtılır, ızgarayı açabilirsiniz. Hamuru pişmiş fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin. Fırınınız düzensiz pişiyorsa kapağını yaklaşık ortasından açın, gerekirse decoyu ısıtın ve bir şişeden buhar - su ekleyin (ben direkt ekmeğin decosunun üzerine serptim, su israfına izin vermeyin) ). Buhar ekmeğin fazla kurumasını önleyecektir. Ekmeğin üst kısmı kabukla kaplı olabilir ya da alt kısmı pişip kreması kaybolabilir, bunların hepsi fırınınızın kapasitesi dahilinde olmalıdır.



Kekler hazır olunca çıkarıp üzerini havluyla kapatıyoruz. Sıcak veya soğuk servis yapın. Lavaş gibi çabuk kurumamasına dikkat edin, böylece çantanın hissini koruyabilirsiniz.