Masa beyazı kuru şarapların teknolojisi. Masa şarabı nedir

Kişisel kullanım için ay ışığı ve alkol pişirme
kesinlikle yasal olarak!

SSCB'nin varlığının durdurulmasından sonra, yeni hükümet mücadele mücadelede durdu. Suçlu yükümlülük ve para cezaları iptal edildi ve evde alkol içeren ürünlerin üretilmesine ilişkin yasakla ilgili bir makale, ceza kanunundan ele geçirildi. Bu güne kadar, en sevdiğiniz hobinize girmeniz için bizi yasaklayan tek bir yasa yoktur - evde alkolün hazırlanması. Bu, 8 Temmuz 1999 tarihli fz, "Tüzel kişilerin (organizasyonların) idari sorumluluğunda (organizasyonlar) ve bireysel girişimciler için idari sorumlulukları ve etil alkol, alkollü ve alkollü alkollü cirpingler için bireysel girişimciler tarafından kanıtlanmıştır. ürünler "(mevzuatın toplantısı Rusya Federasyonu, 1999, n 28, sanat. 3476).

Rusya Federasyonu Federal Hukukundan alıntı:

"Bu federal yasanın eylemi, satmak için etil alkol içeren ürünler üretmeyen vatandaşların (bireyler) faaliyetleri için geçerli değildir."

Diğer ülkelerde moonshine:

Kazakistan'da RK koduna uygun olarak idari suçlar 30 Ocak 2001, N 155, aşağıdaki sorumluluk sağlar. Öyleyse, 335. maddeye göre, Mogon, Chaqi, Taut Votka, Blacks ve diğer alkollü içeceklerin satılması amacıyla yasadışı imalatın "ev yapımı üretimin üretimi ve satışı" uyarınca, bu alkollü içeceklerin satışına eşittir. Alkollü içeceklerin, aparatların, hammaddelerin ve ekipmanın üretimi için el konulması ve bunların yapımlarından elde edilen para ve diğer değerlerin el koyması ile otuz aylık hesaplanmış gösterge. Bununla birlikte, kanun kişisel amaçlar için alkolün hazırlanmasını yasaklamaz.

Ukrayna ve Belarus'ta işler farklı. Ukrayna Kanunu'nun 176 ve 177 sayılı Maddeleri, İdari Suçlar Üzerine İdari Suçlar Üzerindeki Moonshinin Üretimi ve Depolanması için Moonshinin Üretimi ve Depolanması için Moonshinin Üretimi ve Depolanması İçin Tepki Vergilendirilebilir Minimum Ücret Cihazların dağılımının amacı * gelişimi için.

Pratik olarak Word için kelime bu bilgiyi tekrarlar. Madde 12.43. "Güçlü alkollü içeceklerin (moonshine) üretimi veya devralması, üretimi için yarı mamul ürünler (Braiga), üretimi için aygıtın depolanması", Belarus Cumhuriyeti yönetiminde idari suçlar. Clause Number 1 Raporları: "Üretim bireyler Güçlü alkollü içecekler (moonshine), üretimi için yarı mamul ürünler (Braga), ayrıca üretim için kullanılan aparatın depolanması * üretimi için kullanılır - el koyma ile beş temel miktar miktarında bir uyarı veya para cezası gerektirir. Bu içeceklerin, yarı mamul ürün ve cihazların. "

* Ev kullanımı için Moonshine Cihaz Yaratın, ikinci randevu suyun damıtılmasından ve doğal kozmetik ve parfümeri için bileşenleri almaktır.

Tüm akışlar, her şey değişir, ancak sadece iyi beyaz ve kırmızı kuru şaraplara sonsuz sevgiler değil. Birçok ülkede (özellikle İtalya, Fransa, Gürcistan), şarap, nüfusun kullandığı ulusal bir içecek, özür dilerim, komposto gibi.
Akşam yemeği için günlük içme merlotuna alışkın olmayan vatandaşlarımız, bilmek istiyor: Ne tür bir kuru şarap iyidir ve aslında, bu Fransız içeceği nedir - kırmızı veya beyaz kuru şarap?

Neden en iyi şarap - kuru?

Mesajı seversek ve daha güçlü, daha sonra Avrupa'da, kurumun suçluluğuna tercih edilir. Yüksek kaliteli kuru şarap, fiyat segmentinin her zaman ortalamanın üzerindeki ürünlere aittir.

Bugün sadece kısmi olmayan, ancak üzüm wort'un tamamen fermentasyonu ile hazırlanan şaraplar hakkında konuşacağız. (İyi kuru şaraplarda artık şeker içeriği% 0.3'ten fazla değil). Tahsil, bağbozumu ve sıradan içeceklerin ana aralığını oluşturan kuru şaraplardır. Sadece kuru şarap haklı olarak doğal içecek, temiz ve sağlıklı sağlık olarak adlandırılabilir.

Şarap içeceği sıvı olduğundan "kuru şaraplar" terimi tam anlamıyla algılanamaz. Bu anlamda "kuru" kavramı "tatlı" kavramının zıttıdır, üzüm suyu içerisinde bulunan şeker olarak, kuru şarapların fermantasyon işlemi sırasında alkole dönüşür.

Merlot çeşitlerinin üzümlerinin fermentasyonu ile elde edilen kuru şaraplar, Lambrisko, Cabernet, Negrett, Alianico, Sauvignon, vb. Kırmızı kuru veya masa şarapları grubuna bakın.

Beyaz kuru şaraplar, cildin daha önce çıkarıldığı üzümlerden elde edilir. Winemakers en sık Muscat, Chardonnay, Vernach, Riesling, Yunanca, Tokay ve diğerleri gibi çeşitleri kullanır.

İyi beyaz kuru şarap

Çoğu durumda, beyaz şaraplar "genç" tarafından kullanılır, çünkü onlardaki en değerli, taze üzümlerin sofistike bir lezzet ve tadı olduğu için. Aynı zamanda, eğer ışık şarabı izin verilen normdan daha uzun fıçılarda saklanırsa, hızlı bir şekilde kararmaya başlar ve canlandırıcı meyve tadını kaybeder. Ayrıca, taze ve tükenmiş olur.

Kesinlikle, beyaz şaraplar şişelerde "olgunlaşır" - maruz kalma süresi büyür ve tadı kalitesi iyileşir.

Kuru beyaz şarabın rengi ne diyor?

• solunum, hafif tadı gösterir;
• Şeffaflık ve parlaklık - yüksek asitliği karakterize eder;
• mat tonu meşrubat hakkında diyor;
• sollar-Altın Gölge, şarabın vadesine tanıklık ediyor;
• beyaz-yeşilimsi ton, bir kural olarak, genç içeceklerde doğal;
• amber rengi vade hakkında konuşuyor;
• grişiksiz veya kahverengi bir renkteki bir diskin kenarında bir şarap hasarı gösterir.

Kuru şarapların en iyi markaları - tapaya dikkat

Siz şaşıracaksınız, ancak şarap şişesindeki en pahalı unsur bir fiştir. Ne kadar uzun olurdu ve daha iyi olduğu, daha uzun ve daha pahalı olan trafik sıkışıklığı olacak. Böylece, şarabı seçme sorusundaki fişin uzunluğu güvenilir bir referanstır.

Doğal fişler sadece şarabın parçalanma oksijeni nüfuz etmesinden sadece güvenilir bir şekilde korunmaz, aynı zamanda çok önemli bilgiler taşır.

İyi kuru beyaz şarabın durdurusunda her zaman gösterilir:

• verim yılı;
• Şarabın üretildiği bağ;
• doldurmayı gerçekleştiren şirketin adı;
• ekonominin bulunduğu şehir;
• kod veya marka üreticisi.

Akşam yemeği için bir kadeh iyi beyaz şarap, insan vücuduna çok faydalıdır. İçecek, yemeğin sindirilmesine yardımcı olur, yorgunlukla savaşır ve hatta soğuktur. Ancak aynı zamanda, üzüm şarabının kötüye kullanılması, besin değerini tamamen devalüe eder. İlk şarap alkolizm belirtileri, 200-400 ml içme arzusunda sadece akşam yemeğinde değil, öğle yemeğinde de tezahür eder. Birçok insanın, şarabın herhangi bir miktarda yararlı olduğuna dair gerçekten ikna olmadığı dikkat çekicidir ve potansiyel bir tehlike taşımaz. Tabii ki, bu değil. Büyük miktarlarda herhangi bir alkol kesinlikle etkiler görünüm İnsan ve genel olarak sağlığı.

Tıbbi araştırmaya göre, 100 g beyaz kuru şarap, akşam yemeğinde sarhoş, vücut üzerinde toksik etkileri yoktur, ancak aynı zamanda biyolojik olarak önemli unsurlara doyurulur.

Beyaz kuru suçluluk için aperatif

Kuru beyaz şarapların temel amacı, bazı yemeklerin zarif tadını ince bir şekilde vurgulamaktır. Bu yüzden beyaz şarap en sık bir aperitif ön ısıtma iştahı olarak kullanılıyor. Aşağıda örnekler var.

Kuru beyaz şarabın gastronomik kombinasyonu gıda ile:

• deniz ürünleri: ıstakoz, ıstakoz, karides, istiridye, midye, kerevit, kırmızı ve siyah havyar + Portekizce "primus";
• az yağlı balık + Şili "Amplus" Chardonne;
• soğuk et atıştırmalıkları (kümes hayvanları, dana eti, oyun) + İtalyan "Turmochof";
• pars + Fransız "Clo Floriden";
• peynir "Ricotta", "Mozarella", "Feta", "Mascarpone", "KANT", "Parmesan", "Emmental" ve diğer birçok + Avustralya "Oxford Ledding";
• izgara sebzeler + Alman chartershof;
• ekmekler + Güney Afrika Savannah;
• meyveler + Gürcistan "Cinanal".

Kuru beyaz şarap ürünleri ile uyumlu değil: narenciye, tütün, çikolata, fındık ve güçlü bir şekilde baharatlı mutfak ürünleri ve sirke tadı ile yemekler.

4500 - yaklaşık olarak birçok kırmızı kuru şarap çeşitleri dünyada. Etkileyici. Elbette çoğu, paralarını onlara ve zamanlara harcamaya değmez. Fakat kırmızı kuru Cabernet Sauvignon, Shiraz veya Pinot Noir'in tadını öğrenmeden, hayatın son günlerinin yamacında pişmanlık duymayacaksınız?

İyi kırmızı kuru şarap rengi ne olmalı?

Hangi renk şarabının uyarılacağı ile başlayalım.

İçeceğin bulanıklığı, şarabın kötüleştiği ya da erken ölüm yaşadığı veya yaşadığı ilk işarettir (ve bu da oluyor!) Veya üretici bile çürük meyveler olmadan kötü üzümler kullandı.

• derin, parlak şarap rengi, hasatın kalitesinde tanıklık eder;
• mor, nar, koyu yakut, mor veya kiraz tonu, kuru şarapların gençliği hakkında konuşuyor;
• daha da hafif içecekler, örneğin, bir koyu sarı ve uyumlu bir taç tacı olan turuncu (ancak, eğer sarımsı bir taç kısa ömürlü bir şarapta ortaya çıkıyorsa, bu şarabın soluduğu ilk işarettir).

İyi bir kırmızı kuru şarap satın almak istiyorsanız, "ağır" şişelerde Elit pulları, Bordo, Bordeaux şekli veya Alsas "flüt" şişelerinde koyu kahverengi ve yeşil camdan seçin.

Www.site site için hazırlanan malzeme

Kırmızı kuru şarapların faydaları ve zararları

Büyük miktarlarda kırmızı kuru şarap içmek de zaman zaman saf zehir yapmak için zaman zaman zararlıdır. Medeniyet, iyi şarap kullanımında önemlidir ve daha sonra üzüm suyunun üstesinden gelmek gerçekten son derece iyileştirici bir etkiye sahip olacaktır. Yani:

• vücudu önemli makro ve mikroelemelerle doyurun;
• kardiyovasküler sistemin çalışmalarını faydalı olarak etkiler;
• gastrointestinal sistem üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip;
• antitümör aktivitesini azaltın;
• erken yaşlanma gibi davran;
• endokrin bezlerinin çalışmalarını teşvik eder;
• tonlama günü ve geceleri uykuyu iyileştirmek.

Quantha ve Syrper Çanak, daha iyi kuru şarapla birleştirilecek. Ancak aynı zamanda, suçluluk için yiyecek seçimi aşağıdaki ilke ile belirlenmelidir: yemeğin tadı daha zor, daha kolay şarap olması gerekir, bir atıştırmalık için daha kolay, daha zengin olan bir içki olmalı kendisi.

Kuru kırmızı şarabın gastronomik kombinasyonu:

• onunla peynir ve yemekler (örneğin, makarna ve lazanya) + Tuscan "Brunhello di Montalcino";
• fırında Oyunu + Gürcistan "Kindzazrauli"
• olgun Meyve: Armutlar, Erik, Şeftali, Elma, Mango + İtalyan "Amaron";
• kızarmış kırmızı et: kuzu, domuz eti, sığır eti + Arjantinli "KAIKEN TERROAR SERİSİ";
• mantar + Fransız "Le Korni"
• salata Tatlıları + Bordo "Beaujolais Nouveau"

Kırmızı kuru şarap tırabzan ve turşusu sebzeler, vanilya, nane, tarçın ile uyumlu değil.

En iyi kırmızı ve beyaz kuru şarapların isimleri

Fransız kuru kırmızı şaraplar

• Chateau de Chamirey, Grapes'in Mercurey Rouge Pinot Noir
• Grapes Chardonne, Pino Noir ve Pinot Murdan "Moet & Chandon Nektar Imperial"
• Le "G" De Château Guiraud Üzüm Sauvignon Blanc ve Semilne

İtalyan kuru kırmızı şaraplar

• Poggio all'Oro brunello di montalcino riserva üzüm brunhello
• "Turmhof" Chardonnay Grapes Chardon
• Masi, "Costasera" Corvin Üzüm, Molinara ve Rondinell'den Amarone Classico

Portekizce kuru kırmızı şaraplar

• Quinta do Crasto, Bardar Tinta, Tinta Roriz ve Maşa Frances'in üzümlerinden "Crasto"
• Enoforum, üzüm Alicante, Trinkadeira ve Aragones'dan "Alente Reserva"
• Pegoes, Adega de Pegoes Grapes Chardonne, Antau Erime ve Arribot

Rus kuru kırmızı şaraplar

• USADBA Divnomorskoe »Chardonnay Chardonne Üzüm;
• Şaraphane Vedernikov, Sibirkoviy Oak, Sibirya Üzümlerinden Yaşlandı
• Ablau-Durso Altın, üzümlerden brut Pinot Noir, Riesling ve Chardonne

Kuru Kırmızı Şaraplar Almanya

• Burg Ravensburg, Üzümden Spaturgunder Pinot Noir
• A.Christmann, Konigsbach Riesling Trocken Riesling Üzüm
• Keller, "Cuvee -F-" Üzümden Pinot Noir ve Dornfelder

• Teliani Vadisi, Koyatavya'dan Saperavi
• Teliani Vadisi, "Mukuzani" Saperavi Üzümlerinden
• Kindzmarauli Marani Cli Üzüm (Kırmızı Yarı Tatlı Vintage Şarap)

Amerikan kuru beyaz ve kırmızı şaraplar (ABD)

• MERLOT VE CABERNET SAUVIGNON'DAN DUCKHORN DECOY RED WARE
• Geyser Peak, Sauvignon Üzüm Sauvignon Blanc gelen Blanc
• KLINE, ANTİK VINES CARIGNANE KARIGNANO üzümlerinden

• Adega Eidos, Veigas de Padrinan Albarino Üzümlerinden
• Muğa, Blanco, Fermentado TR Barrica Viora Üzümleri
• Marques de Caceres, Krianza Üzüm Tectranilo ve Garnacha'dan yapılmıştır.

Avustralya kuru kırmızı şaraplar

• Vintage Shiraz, Cabernet Fran ve Cabernet Sauvignon fox Creek Vixen
• Vintage Shiraz ve Cabernet Sauvignon'dan "Shadow'un Koşusu"
• Tyrrell'in Şarapları Üzüm Semilon'tan "Semillon KDV 1"

Şarap masası alkollü içecekŞarap yapım alanlarının sakinleri tablolarındaki günlük varlık nedeniyle böyle bir isim aldı. Bu içeceğin kullanımı sadece bir zevk değil, aynı zamanda sağlık yararları da getirir. Şaşırtıcı var tat nitelikleri ve bir içme aroması.

Kırmızı şarap en iyisi üzüm şarap çeşitlerinden hazırlanır.

İçki çeşitleri

Wort veya Mezgi'nin fermantasyonu sonucu masa şarabı alın. Aynı zamanda doğal şarap olarak da adlandırılır, çünkü bunu hazırlamak için gereksiz (alkol, şeker) eklenmedi. Hangi üretim teknolojisinin seçildiğine bağlı olarak, şarap kuru, yarı tatlı ve yarı kurutmaya bölünür. Birincisi, şarap malzemelerinin tam olarak fermentasyonu ve son 2'nin kısmi fermantasyon yoluyla elde edilir.

Farklı şaraplar belirli miktarda şeker içerme eğilimindedir. Yarı tatlısında şeker miktarı, 100 cm3 (3 ila 8 g arasında, Seminow'da - 1 ila 2,5 g arasında değişir ve kuru şarap, 0,3 g'tan fazla şeker içermez. Yarı tatlı ve yarı-kuru şaraplar, ılımlı alkol içeriği, çeşitli lezzetlerin, yumuşak bir aroma, uygun asitlik için değerlenir. Dünyadaki en değerli yarı tatlı şarapların bazıları tanınır:

Şarap fermantasyonu, hava şişede serbest olduğunda oluşur.

• Auslese;
• Barzak;
• Chateau-Ikam;
• Araçlar;
• Hwwankar;
• Spetlese.

Kuru, yarı kuru ve yarı tatlı şaraplar farklı bir süre için varillerde tutulur. İçecekler, bir yıl boyunca yıpranmış - sıradan. Şişelere dökülebilir ve satabilirler. Şarap 1-2 yıldan başka birine dayanacaksa, o zaman zaten marka olarak kabul edilir. Tankta dökülmesi, mutlaka hasat yılını gösterir. Tahsil, yıllar boyunca yaşlanan şarap olarak kabul edilir. Uzun yıllar boyunca, şişelerdeki içecekler özel bir lezzet kazandırır, altta bir çökelti görünür, bu da cürufların ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur.

İçecek, eğer 1 üzüm çeşitliliği veya harmanlanmışsa, farklı çeşitlerden üretilen, üretimi için uyumlu bir kombinasyondan oluşan çeşitler olabilir. Masa şarabı beyaz, kırmızı ve pembedir. İkincisi, renginin yanı sıra tadı özellikleri ile ayırt edilir.

Sağlık Faydaları, Sindirimi, Stabilizasyonu geliştirmektir. asit dengesi insan vücudunda. Küçük porsiyonlarda içmek, gerekli mineral maddeler ve asitlerle organizmanın zenginleştirilmesine katkıda bulunur.

Kategoriye geri dön

Masa içeceklerin özellikleri

Birçok insan yemek odalarını anlamıyor, bu yüzden satın alırken bir seçim yapmayı zorlaştırıyor. Ancak, tadı özellikleri nedeniyle, şarap hiç uygundur. farklı yemekler. Tat nitelikleri, aroma, içecek rengi, kale sadece teknoloji ile değil, aynı zamanda üzüm çeşitleri, ekiminin özellikleri, olgunlaşma süresi ve diğer faktörlerle de belirlenir. Beyaz ve pembe şaraplar, tadı daha benzerdir, çünkü aynı derecede meyve olgunluğu ile karakterize edilirler. Onlar taze, sofistike bir koku ve kolay bir tat verdi. Alkol içeriği% 10 ila 12 oranında dalgalanırken, kırmızı masa şaraplarında alkol% 11-13'tür.

Beyaz kuru şaraplar çeşitliliği ile ayırt edilir. Tatları, hafifçe basit bir şekilde doymuş bir açılır buket, zarif bir tatlandırma ile değişir. Onlar genç ve yıpranmış. Sadece bir içki alma süreci değil, aynı zamanda üzümlerin büyüdüğü alanın, iklimsel koşulları ve aydınlatması, lezzet özelliklerdeki değişikliği etkiler. Vade ve üzüm çeşitliliği derecesi, hafif bir ekşi tonu ve nazik bir aroma veren, lezzetle özel nutmetik notlar ekleyebilir.

Yüksek kaliteli beyaz şarap için, kaba bir tada kabul edilemez. Sıradan içeceğin varyetal veya kadife, çiçek lezzetine sahiptir. Tatlara göre, zar zor göze çarpan ekşi tonu olan naziktir. Eğer içecek işaretlenirse, maruz kalmanın hava geçirmezliği ve hoş bir avlanma ile karakterizedir. Böyle bir içeceğin doğru rengi sarı-saman veya sarı-yeşildir.

Kategoriye geri dön

Kırmızı ve pembe

Üzüm kemiklerden temizlenmelidir.

Kırmızı masa şarabı çok yardımcı olarak kabul edilir. Diğer şarapların aksine, mukavemet ve sağlık veren iz element ve vitaminlerin gerekli organizmalarını içerir. Kırmızı masa şarabının üretimi, yalnızca kırmızı üzüm çeşitlerinin kullanımını içerir. Tartılık ve zengin aroma içeceği, deri, tohumlar ve sırtlarda bulunan maddeler verir.

Yıllar boyunca, içecek çok hoş, daha hafif bir koku, rafine ve zarif tat buketi olur. Pozlama, genç bir içecek içinde var olan tartlığı ve acılığı yumuşatır. Yüksek kaliteli yıpranmış kırmızı şaraplar karakteristik bir soğan veya kahverengiye sahiptir. Eğer içecek gençse, renginin koyu bir yakut veya el bombası tonları vardır.

Beyaz Şaraplar sadece beyaz üzüm çeşitleri (Aligote, Sauvignon, Chardonnone) değil, aynı zamanda kırmızıdan da yapılabilir. Asıl şey sadece cilt, tohumlar veya sırtsız üzüm suyu kullanmaktır. Suyu neredeyse renksiz olduğundan, içecek doğru gölgeye sahip olacaktır. Üretim için kullanılan beyaz üzüm çeşitleri, sıcak aylardaki hava sıcaklığının 18 ila 27 ° C'ye kadar olan ılıman sıcak bir iklime sahip alanlarda yetiştirilmektedir. Bu şarap sayesinde, iyi döner. Fransa, Avusturya, İtalya, Moldova, Ukrayna, Macaristan'ın bazı bölgeleri ekimi için mükemmeldir.

Cabernet-Sauvignon ve konutu, kuru kırmızı şarap üretimi için en iyi notlardır. 20 ° C ortalama sıcaklığa sahip ılıman bir ılık iklimle yetiştirilirler. Meyvelerin olgunlaşması sırasında hava kuru olmalıdır. Fransız içecekler, Pink Bordeaux, Bordeaux kil ve bordo pembe gibi Fransız içeceklerdir. İlk defa, 6-24 saat boyunca bir şarap malzemesini ısrar ederek Fransa'da almaya başladı. Pembe şarabın rengi farklı olabilir: hafif pembe, açık kırmızı, turuncu sarımsı, hafif bir krema tonu ile soluk yakut. Parlak pembe veya koyu kırmızı tonu olan bir içecek değerlidir.

Pembe şarap farklı şekillerde alabilir. Örneğin, özel teknoloji veya kırmızı üzüm çeşitlerinin kısa vadeli fermantasyonunun kullanımı ile veya kırmızı şarap üretme ilkesi ile fakat olgun meyvelerin tamamlanmasından kaynaklanmaktadır.

BDT ülkelerinde, kırmızı şaraplar daha büyük popülerlik, Avrupa'da tercih edilir. Bu durumlar, Sovyetler Birliği'nde bile, daha koyu üzüm çeşitlerinin hem endüstriyel ölçekte hem de kişisel homesteadlerde yetiştirildiği nedeniyle gelişmiştir. Beyaz şarabın kırmızıdan daha az faydalı olduğu hatalı bir görüşe sahibiz.

ALKOLİK FERMENTASYON OLDUĞUNDAN KAZANMA ÇİZİMİZİ, ALKÜZE'NİN KABUL EDİLDİĞİNDİR. Fermantasyon sırasında alkole ek olarak, şarabın kalitesini etkileyen ikincil maddeler oluşturulur: bronzlaşma maddeleri, aromatik bileşikler, organik asitler. Tamamlanan fermantasyon işlemi, sadece şeker tamamen yükseltildiğinde göz önünde bulundurulur.

Beyaz şarap, sadece beyazdan değil, aynı zamanda bazı karanlık derecelerden de yapıldığı için kırmızıdan farklıdır ve kırmızı sadece karanlık üzümlerden hazırlanır. Şarabın rengi, boyama maddelerinin bulunduğu meyvelerin cildinin rengine bağlıdır, bu nedenle koyu üzüm çeşitlerinden beyaz şarabın üretilmesinde, boyalı meyvelerin boyalı cildiyle uzun süreli meyve suyunun uzun süre temasını önlemeye çalışır. Koyu çeşitler kullanılır ve bu tür içecekler elde etmek için bazen bazı oranlarda beyaz ve kırmızı şarap malzemelerinde karıştırılarak banyo yaparak üretilir.

İyi beyaz şarap evde yapar. Bu üretimdeki ana şey, yüksek şeker elde eden iyi basmış üzümleri kullanmaktır. Çileklerin düşük şekeri varsa, bir miktar şeker ekleyebilir, üzüm wort. Bu teknik denetim olarak denir.

Beyaz şarabın belirli koşullar altında saklanması gerekir. Kararlı güneş ışığı Sadece içeceğin kalitesini değil, aynı zamanda güneş ışınlarının etkisi altında negatif kimyasal işlemlere tabi olan bağlantıları içerdiği terim için de etkiler. Yani içecek içinde, içecekden çok olumsuz etkilenen demir tartrat fotokimyası adı verilen bir süreç vardır. Bu süreçte, doğal şarap koruyucuların çöküşü, çok fazla şaraba yol açar.

Korunması için faydalı Özellikler İçecek Beyaz Şarap genellikle karanlık şişe cam şişelerde şişelenir (sarı ve koyu yeşil renk), aktif ultraviyole ışınlarının aktif dalgalarının emici.

Masa beyaz şarabı, en ince ve nazikten biri olarak kabul edilir. Böyle bir içkinin üretimi için üzümler aşırı şeker olmadan kullanılır, çünkü çok sayıda şeker, daha ağır, alkol, küçük asitli şaraplar elde edilir. Uyumsuz,% 9-11 olan alkol içeriğine sahip şaraplardır. Bu tür içecekler, genellikle yemek şaraplarında görünen ve kalitesini azaltan asidik tonlara sahip olmamalıdır.

Beyaz şarap her çeşit beyaz, pembe ve en kırmızı üzüm çeşitlerinden alır. Yoğun renkli bir etli "siyah" üzüm çeşitlerinden böyle bir içkiyi almak imkansızdır. Bu içeceğin rengi, tür ve üretim teknolojisine bağlıdır. Limon sarı, altın ya da karanlık kehribar için yeşilimsi veya sarımsı bir belirti ile hafif samandan değişebilir.

Şarabın rengi, bazı özelliklerini gösterir. Böylece, zayıf renkli çeşitler tahta (meşe) varillerinde bir alıntıyı geçmez. Limon tonu ile yoğun bir renge sahip beyaz şarap, Mezg'deki kısa sürede veya çevresindeki üzümlerden bir içkinin üretimi hakkında bilgi verir. Altın veya sarı renk, meşe namlusunda ciddi bir yaş veya uzun pozlama süresini gösterir. Beyaz şaraplar kırmızıdan daha az çıkarılır. Hafif ve nazik bir tadı ile ayırt edilirler.

Beyaz şarap, yararı, alkolün etkilerinden zarardan çok daha büyük olan, polifenoller gibi bu tür maddelerin içeriği nedeniyle kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ek olarak, 200 ml'lik günlük kullanım kademeli kilo kaybına neden olur. Bu içecek, bağışıklık sistemini güçlendirir, akciğerlerin çalışmalarını iyileştirir, antioksidanların seviyesini arttırır.

Gerçek zevk elde etmek için, şarabın buketi kullanımı için kuralları takip edilmeli ve içecekleri aperatifler ve sıcak yemeklerle doğru şekilde birleştirmelidir. Birçok insan ne beyaz şarap içtiklerini bilmiyor. Masa (yarı kuru ve kuru) bir aperitif, balık yemekleri, kuş yemekleri (tavuk, hindi, oyun) için harika, güveç sebzeler, deniz ürünleri (yengeçler, karidesler, istiridye, midye). Çeşitli sebze yemekleri ve deniz ürünleri ile birlikte. - Tatlılar, çikolata, meyve, kraker, ayaklanmayan peynir ile. Masa şarapları, 10-12 ° C'ye kadar soğutulur ve tatlılar - 14-16 ° C'ye kadardır.

Kesme hataları, şarap yetiştiriciliği alanlarında, günlük tüketimin, sabit ve alışkanlık kemerinin şaraplarının şarapları olduğu gerçeğinden dolayı adını aldı.

Bu şaraplar da endişeli ve kurudur, çünkü üzümlerin şekeri kuruyana gitti.

Kesme şarapları, temiz bir taze üzüm suyunun fermentasyonu sonucu elde edilir, bunlara şeker veya alkol eklenmez. Doğal kale (% 9 ila 14'ten), sadece bu çeşit çeşit üzümlerde bulunan şeker miktarına bağlıdır.

Bu şaraplar, farklı çıkarma, asitlik ve kale derecelerinden birini farklıdır.

Kural olarak, ılımlı olan alanlarda yetişen üzümler çok sıcak bir iklim, şarap taze, kolay, hoş bir şekilde ekşi verir. Güney sıcak alanlarda üretilen şarap, yüksek aygırılık ve daha büyük kale ile ayırt edilir.

Masa şarapları farklı ve renktedir. Onlar beyaz, pembe, kırmızı. Kırmızı şaraplar, üzüm suyunun demetlerin katı kısımlarıyla birlikte fermentasyonu ile elde edilir, veya farklı oldukları için MEZG (cilt, tohumlar, tepeler); Pembe hazırlanan, sadece kısmen Mezdu'yu kullanarak; Ve beyaz - Mezgi olmadan.

Beyaz masa şarapları. Bütün şarap yetiştirme alanlarında bu şarapları üretiyorlar. Winemakers'un tanımı gereği, bu şarapların en çekici avantajlarından biri, tazelikleri, yani, ağızda oluşturulan soğuk chill hissidir. Hoş asitliğe sahip olan bu şaraplar, susuzluğun iyi bir şekilde söndürülmesi ve özellikle yaz, sıcak aylarda önerilmelidir. Çok çeşitli besin maddeleriBeyaz masa şarabında bulunan ve küçük alkollıklar, bunları diyet amaçlarla kullanmalarını sağlar.

Beyaz Kantinler arasında en büyük popülerlik kazanır, "Abrau Riesling", Anapa-Riesling ve Su-PSEK gibi vintage şarapları kazandı. Bu şaraplar, Novorossiysk yakınında bulunan Abrau-Durso Sunfboard tarafından pişirilir, Abrau Mountain Gölü'ndeki Dürso Nehri Vadisi'nde, Riesling'in üzümlerinden üretilirler. Şarap "Su-Psez", şarap üreten devlet çiftliği için seçilir.

Işık, taze, hafif altın, hoş koku ve buket. Masa şarabı, Rkatzer Kakheti üzüm bağlarının üzümlerinden Georgia Winemakers tarafından hazırlanmaktadır.

Aynı Kakheti'de, Mrtsan üzümleri hafif saman renkli ışık üretir, aynı zamanda uluslararası sergilerde art arda yüksek notlar elde eden hassas bir buket ile şeffaf şaraplar üretir.

Beyaz masa şarapları arasında, lezzetin ve renklendirmenin özgünlüğüne göre özel bir yer, Kakheti'nin beyaz şarapları tarafından işgal edilmesiyle işgal edilir, Kakhetian, yöntem, I.E. Mezg'daki sürahilerdeki fermantasyon.

Lezzetin ince tokluğu, hoş bir aroma ve çay sorgusunun kendine özgü bir rengi bu şarapların karakteristiğidir (No. 8 "Kakheti" L No. 12 "Tibaani").

Gürcistan'ın en iyi beyaz kantin bağbozumu şarapları şunları içerir: 1 No'lu "Kininandali", No. 3 "Gurdjaani", No. 7 "Zolikauri". Bu şarapların kalesi% 10,5'den% 13'e kadar.

Gürcistan Sıradan (yani bir yıla kadar yıpranmış) Masa Beyaz Şaraplar 8 "Kakheti", No. B "Masa Şarabı", No. 23 "Masa Şarabı" başlığında satışa devam ediyor.

Mineralodsky bölgesinde "Suvorovsky" olan şarap yapımı devlet çiftliği, aynı isimdeki üzümlerden mükemmel kalitede beyaz masa şarabı "silvanener" üretir. Bu şarap, buketin incelik, kolaylık ve tazelik ile karakterizedir.

Yüksek kaliteli beyaz şaraplar, Ukrayna'nın şarap yetiştiriciliği alanlarında, özellikle de "Riesling", Dinyeper'de Lenin'in adını alan "riesling" dedi. Bu şarap "Nadnipryansk" başlıklı satışta mevcuttur.

Küçük bir kale ve çok belirgin bir sıkıştırma, Rostov bölgesinin beyaz masa şarabının ("White Donskoye", Pukhlyakovsky, vb.) Özellikseldir.

Moldova'da ayrıca iyi beyaz masa şarapları üretir. Bu şarapların karakteristiği olan, tadı ile uyumlu bir şekilde birleşen hafif bir hardal ("masa beyazı", "riesling", "aligot", "Semilong", vb.).

Bayan-Shiray üzümlerinin üzümlerinden Azerbaycan şarapçıları, sıradan şarapların ("bayan-shiray") hafif hoş bir tadı üretti, tüm niteliklerini ikinci maruz kalma yılında tamamen tespit ediyor.

Kırmızı masa şarapları. Bu şaraplar, kırmızı üzüm çeşitlerinde doğal olan aroma ve lezzetin beyaz özgünlüğünden farklıdır ve bu şarabın spesifik teknolojik sürecinden farklıdır.

Kural olarak, üzüm suyu besmevetdir. Şarabın rengi, üzüm derisini rapor ediyor. Bu nedenle, kırmızı üzümlerden (elemavi çeşitlerinin üzümleri hariç), Winemakers gibi pişirirseniz, beyaz şarap pişirebilirsiniz.

Kırmızı masa şarapları sadece kırmızı üzüm çeşitlerinden üretilir ve üzüm wort, mutlaka cilt, tohumlar ve bazen sırtlarla birlikte düşkündür.

Üzüm cildinde yer alan renklendirme maddeleri, karakteristik, farklı tonlarda ve farklı yoğunlukta şarap boyanmıştır. Kabuğun tüpleri, tohumlar ve özellikle de sırtlar, kırmızı şarap turtluğuna özgü şarap malzemeleri ve kabuğun aromatik maddeleri ve tohumların aromatik maddeleri bir buket şarap ile çok zenginleştirilmiştir.

Kesintiler gibi genç kırmızı şarabın önemli turtlılığı, keskinlik ve büzücü acılıkları yumuşatır ve kaybeder. Winemakers'un tanımı gereği, kırmızı masa şarabı "tam", "uyumlu", ekstraktif ve orta derecede tart olmalıdır. Nitekim, yüksek kaliteli kırmızı masa şarapları, gerekli maruz kaldıktan sonra, ışığı, hoş turtlılığı tutarak lezzetin yumuşaklığını alır.

Kırmızı kantin şarapları için en iyi şarap malzemeleri, Cabernet, Saperavi, Yatak, Chtogna gibi kırmızı üzüm çeşitlerini verir. Bu üzümlerden gelen şaraplar özellikle çekici aromatik ve tadına bakar ve maruz kalma sürecinde ince bir buket edinir.

Dikenavi ve Cabernet'in üzümlerinden, Gürcistan'ın ünlü kırmızı masa şarapları hazırlandı. Özellikle tadı ve Kakheti'nin kalın renkli yemek şaraplarının aromasına uyumludur.

Belirgin bir buket, "Cinandalı" Sovicode Teliani bölgesinden Vinograde Cabernet'den üretilen kırmızı masa şaraplarının karakteristiğidir.

Köylerden iyi kırmızı şaraplar Uriatubani, Gurdjaani, Sapareli, Mukuzani.

Gürcistan'ın Vintage Kırmızı Çatal bıçak takımı şarapları, 2 No'lu Teliani ", No. 4" Mukuzani "ve Sıradan - No. 5" Saperavi "ve No. 10" Masa Şarabı "başlıklı satışta mevcuttur.

Cabernet'in üzümlerinden, Abrau-Durso Winemakers, yüksek kaliteli vintage kırmızı şarap "Abrau Cabernet" ve "Mindhaco-Cabernet" hazırlar. Bu şaraplarda, ferahlatıcı asitlik ile ferahlatıcı bir asidite ile bir kombinasyonunu kendine çekiyor.

Moldova'da, en iyi aromayla ayırt, menekşe kokusuna benzeyen, ayrıca konutu olan mükemmel kırmızı masa şarabı üreten "Cabernet" üretiyorlar. Özellikle iyi Moldovan Şarap tipi "Bordeaux".

Azerbaycan'ın Shemakhinsky bölgesindeki yumuşak, kadife ve uyumlu kırmızı masa şarabı, "yatak çeşitliliğinin üzümlerinden ve buna bağlı olarak" yatak "olarak adlandırılır.

Nagorno-Karabağ'ın (Azerbaycan SSR) şarap çiftliklerinin kırmızı şarapları, Chtogna'nın üzümlerinden kaliteli (Azerbaycan SSR) farklıdır. Yataktan ve CHTNOGNE'ten gelen şaraplar Cabernet ve kesintisiz değil, ancak depoya daha az dayanıklıdır.

Önemli miktarlarda, Azerbaycan'ın şarap üreticileri, üzüm üzümleri Tavques'ten sıradan kırmızı şarap tarafından üretilmektedir.